Les pousses de Masha sont des aliments vivants. Germes de soja - germés, une description de leurs avantages et inconvénients avec une photo Germes de graines de haricots comment cuisiner

En entendant que les germes de soja sont mangés, beaucoup sont surpris. Peu de gens savent que ce produit apporte des bienfaits inestimables au corps. . Les haricots germés sont l'un des principaux ingrédients pour les gourmets et les personnes en bonne santé. Considérez pourquoi les haricots germés sont si utiles et quelles sont les contre-indications à leur utilisation.

Avant de décrire les méthodes de germination, il convient de noter que toutes les variétés de légumineuses ne conviennent pas à cela. Ainsi, par exemple, les haricots rouges ou blancs ne doivent jamais être germés, car cela peut entraîner une intoxication grave. Les meilleures variétés pour la consommation crue sont les haricots azuki angulaires et les haricots en purée. En fait, ce sont les seules légumineuses qui peuvent germer. Les germes de ces variétés ont un goût épicé et sucré.

Pour faire germer les haricots, prenez n'importe quel récipient qui se trouve à la ferme. Cela peut être une assiette, un verre, un bol. Vous pouvez également acheter une graine germée dans le magasin spécialisé. Il s'agit d'un équipement pratique, mais en aucun cas obligatoire.

La seule chose que les spécialistes de l'alimentation crue recommandent d'acheter pour faire germer des haricots à la maison est un germoir - un système universel conçu non seulement pour l'irrigation automatique des germes, mais également pour maintenir des conditions optimales d'humidité et de température. Avec cet équipement, la germination des haricots demande peu ou pas d'effort. Il suffit de changer l'eau une fois par jour.

Si un germoir n'est pas disponible, vous pouvez faire germer les haricots à la main. Pour que les germes aient un goût agréable et un arôme frais, il est nécessaire de construire la bonne structure. Pour cela il vous faut :

Prenez deux récipients - l'un avec un fond profond, l'autre avec des trous pour éliminer l'excès d'eau.
Un tamis convient comme deuxième récipient. Son fond est tapissé de gaze, placé dans un récipient profond et rempli de graines de haricots indiens.
Ensuite, le haricot mungo est versé avec de l'eau et laissé pendant quelques heures dans un endroit sombre et chaud.
Arrosez les haricots toutes les 3 heures. Après 10 heures, les fèves sont lavées et l'excès d'eau est égoutté.
Le haricot mungo lavé est laissé à germer. Il est important que ce processus ne s'accompagne pas de la lumière du soleil. Faites germer les haricots uniquement dans un endroit sombre.

Les premières pousses apparaissent en une journée. Ils peuvent être consommés immédiatement, bien que certains amateurs de crudités préfèrent laisser les haricots quelques jours de plus avant de les consommer.

Noter! Les germes qui germent plus d'une journée doivent certainement être lavés et séchés. Sinon, ils perdront tous les composants utiles.

Immédiatement avant d'utiliser les germes, ils sont épluchés et lavés à nouveau. Seules les pousses fraîches sont consommées. Ce produit n'est pas recommandé pour la réfrigération ou la congélation.

Que contiennent les haricots - composition chimique, vitamines et minéraux

Les haricots germés sont faibles en calories. Il n'y a que 30 kcal pour 100 grammes de produit. Les fèves germées contiennent :

graisses;
protéines;
les glucides.

100 grammes du produit contiennent la dose quotidienne de ces ingrédients.

De plus, les haricots germés en grande quantité contiennent des vitamines B, de la vitamine C. Parmi les composants minéraux, la composition contient:

magnésium;
calcium;
phosphore;
fer à repasser;
zinc;
sodium;
le cuivre;
manganèse et de nombreux autres oligo-éléments sains.

La composition du produit est si universelle que le corps recevra toutes les substances nécessaires à la vie, même si une personne se nourrit d'une seule pousse.

Où utiliser

Les germes de soja sont largement utilisés en cuisine. Le plus souvent, ils sont ajoutés aux salades de légumes frais. Il est à noter que de nos jours, il est devenu à la mode de préparer des plats à base de fèves germées. Cela est principalement dû au fait que de plus en plus de personnes préfèrent un mode de vie sain.

Beaucoup seront surpris, mais les haricots germés sont également utilisés dans divers produits de boulangerie. De délicieuses sauces et entrées sont préparées à partir d'eux. La valeur nutritionnelle du produit vous permet de l'utiliser non seulement comme l'un des ingrédients d'un plat, mais également comme accompagnement de viande ou de poisson.

De plus, les germes sont populaires en médecine traditionnelle. Ils sont utilisés avec un enthousiasme particulier dans les pays asiatiques. Les germes de moins de 3 cm de long sont utilisés dans les conditions suivantes :

obésité;
hypertension;
diminution de l'immunité;
athérosclérose;
maladies cardiaques;
Diabète.

De plus, les germes sont connus pour leurs effets anti-âge et anticancéreux. La consommation régulière de haricots germés prolongera la jeunesse et réduira le risque de cancer.

Des complexes entiers de nutrition médicale sont maintenant très populaires. Les régimes spéciaux consistent à combiner des haricots germés avec du sarrasin, du blé, des germes d'avoine, des baies et des décoctions d'herbes médicinales.

Avant utilisation, les germes sont soigneusement triés. Les pièces pourries et entachées doivent être jetées. Seules les parties juteuses et croquantes des plantes sont utilisées pour la nourriture.

Caractéristiques bénéfiques

Les haricots germés contiennent plus de micronutriments que les haricots ordinaires. Ils sont à la fois très nutritifs et diététiques. C'est pourquoi ce produit est souvent appelé « aliment vivant ». Afin de bien comprendre les propriétés bénéfiques des semis, réfléchissez aux avantages qu'ils apportent à l'organisme :

normaliser le fonctionnement du système nerveux (produire un effet calmant sur le corps);
compenser le manque de vitamines, ce qui ralentit le processus de vieillissement dans le corps;
nettoyer les intestins des toxines et des toxines;
améliorer la fonction cardiaque;
avoir un effet antimicrobien, ce qui réduit considérablement le risque de rhume;
normaliser le métabolisme.

De plus, l'avantage des germes de soja est qu'ils sont faibles en calories. Ainsi, ils sont inclus dans le régime alimentaire pour perdre du poids. Ces haricots sont connus pour leurs effets diurétiques et antimicrobiens. Parfois, il peut remplacer les médicaments pharmaceutiques.

Les haricots germés ont la capacité unique d'abaisser le taux de sucre dans le sang. Par conséquent, il est fortement recommandé de l'utiliser pour les patients atteints de diabète sucré.

Haricots germés - avantages et inconvénients

Les germes sont considérés comme l'aliment le plus riche depuis l'Antiquité. Ces plantes sont riches en enzymes, leur consommation régulière améliore le fonctionnement de presque tous les organes et systèmes. Mais l'utilité du haricot mungo germé ne s'arrête pas là non plus. Il est utilisé pour la perte de poids et le rajeunissement. Les femmes qui se nourrissent de semis de légumineuses semblent nettement plus jeunes que leur âge.

Améliore non seulement l'état de la peau, mais aussi les cheveux, les ongles, les dents.

Si l'on compare les haricots ordinaires aux germes, alors ces derniers contiennent trois fois plus de vitamine E et cinq fois plus de vitamines B et C. Environ 50 grammes de germes remplacent six verres de jus d'orange naturel.

Les haricots germés peuvent être combinés avec tous les aliments. À cet égard, il n'a aucune restriction. L'utilisation parallèle de baies, de légumes et de fruits est particulièrement utile.

Il est extrêmement bénéfique de combiner des haricots germés avec des germes de blé et d'avoine. De plus, les germes de soja sont utilisés en externe pour les lotions et les compresses. Cela vous permet d'éliminer les poches et l'enflure du site de la lésion. En outre, les germes sont utilisés pour les rhumatismes, l'arthrite, la goutte. Le produit est ajouté aux produits de soins de la peau. Les masques anti-âge sont particulièrement populaires. Ainsi, les fèves germées ont les effets suivants :

antibactérien;
cicatrisation des plaies;
anti-inflammatoire;
Tonique;
anti-âge;
anti-cancer.

Mais, quelle que soit l'utilité du produit, il vaut la peine d'observer la mesure. Sa consommation en grande quantité provoque des flatulences, une baisse de la tension artérielle, des diarrhées et des coliques.

Contre-indications

Puisqu'il existe une possibilité d'intolérance aux germes, il faut faire preuve de prudence la première fois qu'ils sont consommés. Initialement, une petite quantité de germes est ajoutée à la nourriture, après quoi la réaction du corps est surveillée. En cas de réaction allergique, l'utilisation doit être interrompue. S'il n'y a pas de réactions négatives, le nombre de plants augmente lorsqu'ils sont ajoutés à la nourriture. Mais il ne faut pas en abuser, en fait, comme les autres produits.

Germes de soja- un produit alimentaire qui a une composition riche en nutriments. Ils ressemblent à des graines écloses avec de petites racines, sur lesquelles il n'y a pas de feuilles (voir photo). Les haricots mungo dorés et une variété angulaire - adzuki conviennent exclusivement à la germination.

Aujourd'hui, les germes de soja peuvent être obtenus par vous-même ou achetés au magasin. Les avantages de ces céréales sont connus depuis longtemps et ils sont cultivés en Chine depuis longtemps.

Caractéristiques bénéfiques

Les germes de soja sont également appelés aliments vivants, et tout cela grâce aux propriétés médicinales de ce produit. Les grains germés contiennent plus de vitamines et de minéraux que les haricots ordinaires. Ce produit contient beaucoup de vitamine C, qui renforce le système immunitaire et a un effet positif sur l'état des vaisseaux sanguins. Le potassium, contenu dans les germes de soja, a un effet positif sur le travail du muscle cardiaque. Manger régulièrement des germes de soja favorisent l'hématopoïèse, et aussi ces grains nettoient les intestins des toxines et des toxines... De plus, ce produit élimine les carences en vitamines et ralentit le processus de vieillissement de l'organisme.

Grains germés avoir un effet diurétique et antimicrobien sur le corps. De plus, la consommation régulière de ces légumes contribue à la normalisation du système nerveux, et les germes agissent également sur l'organisme en tant qu'agent calmant. De nombreux nutritionnistes recommandent d'inclure les germes de soja dans votre alimentation pendant que vous perdez du poids.

Ils ont un effet antimicrobien sur le corps, ce qui est une excellente prévention de divers virus et rhumes.

Utilisation en cuisine

Les germes de soja sont utilisés dans une variété de recettes de salades. Les germes juteux, croustillants et en même temps très tendres fondent littéralement dans la bouche. Grâce à leur utilisation, le plat s'avère non seulement savoureux, mais aussi sain. En outre, les salades coréennes sont faites à partir de ces haricots. De plus, les céréales sont utilisées dans divers produits de boulangerie et pour préparer des entrées. De plus, diverses sauces sont préparées à partir de germes de soja.

Les germes de soja sont nutritifs et peuvent être utilisés comme repas individuel ou servis comme plat d'accompagnement avec de la viande ou du poisson. De plus, vous pouvez préparer une salade délicieuse et chaude à partir de ces céréales.

Bienfaits et traitements des germes de soja

Les avantages des germes de soja sont dus à la présence de substances biologiquement actives nécessaires pour guérir diverses affections et maintenir la santé. Ces céréales devraient être incluses dans l'alimentation des personnes atteintes d'athérosclérose et de maladies du cœur et des vaisseaux sanguins. La consommation régulière de germes de soja aide à normaliser le métabolisme du corps.

Étant donné que les germes de soja ont un effet réducteur de sucre, il est recommandé de les inclure dans l'alimentation des personnes atteintes de diabète.

Dommages causés par les germes de soja et contre-indications

Les germes de soja peuvent nuire aux personnes présentant une intolérance individuelle au produit.

Que sont les germes de haricot mungo ? Caractéristiques de la composition et de la teneur en calories. Quel est l'avantage du produit, peut-il être nocif? Recettes avec des germes de haricot mungo.

Le contenu de l'article :

Les germes de haricot mungo sont des graines germées d'une plante de la famille des légumineuses, également appelées haricots mungo. La culture est venue d'Inde, mais aujourd'hui on la retrouve le plus souvent dans la cuisine chinoise. En outre, il est populaire au Turkménistan, au Tadjikistan, en Ouzbékistan, au Japon, en Corée et, bien sûr, chez nous - en Inde. Le haricot mungo a de nombreuses utilisations en cuisine. Bien sûr, il est consommé pur sous forme de bouillie et utilisé comme composant de toutes sortes de soupes et de ragoûts copieux. Mais aussi diverses pâtes de remplissage pour plats végétariens, y compris sucrés, sont fabriquées à partir de haricots, elles sont moulues en farine, qui est ensuite utilisée pour préparer les nouilles chinoises funchose que nous connaissons déjà aujourd'hui, et elles leur trouvent de nombreuses autres utilisations intéressantes. Quant aux germes eux-mêmes, ils sont principalement utilisés en cuisine comme ingrédient de salades fraîches pour apporter une touche d'originalité et augmenter la valeur énergétique. Cependant, le goût et la capacité de rendre le plat plus satisfaisant ne sont pas les principaux avantages des germes de haricot mungo. Les bienfaits exceptionnels des germes pour la santé sont la raison pour laquelle ils devraient apparaître dans votre cuisine.

La composition et la teneur en calories des semis de haricot mungo

Les haricots mungo germés sont faibles en calories, il y a donc une place pour eux même dans l'alimentation.

La teneur en calories des plantules de haricot mungo est de 30 kcal pour 100 grammes, dont :

Protéines - 3,04 g;
Graisses - 0,18 ;
Glucides - 4,14 g;
Fibres alimentaires - 1,8 g;
Cendre - 0,44 g;
Eau - 90,4 g.

Mais l'utilité du produit ne réside pas seulement dans sa faible teneur en calories, les germes de haricots mungo sont un véritable réservoir de vitamines, minéraux et autres substances biologiquement actives dont notre corps a besoin chaque jour.

Minéraux pour 100 g :

Potassium - 149 mg;
Calcium - 13 mg;
Magnésium - 21 mg;
sodium - 6 mg;
Phosphore - 54 mg;
Fer -0,91 mg;
Manganèse - 0,19 mg;
Cuivre - 0,16 mg;
Sélénium - 0,6 mcg;
Zinc - 0,41 mg.

Vitamines pour 100 g :

Vitamine A, Rétinol - 1 g;
Alpha-carotène - 6 mcg;
Bêta-carotène - 6 mcg ;
Bêta Cryptoxanthine - 6 mcg;
Vitamine B1 - 0,08 mg;
Vitamine B2 - 0,12 mg;
Vitamine B4 - 14,4 mg;
Vitamine B5 - 0,38 mg;
Vitamine B6 - 0,09 mg;
Vitamine B9 - 61 mcg ;
Vitamine C - 13,2 mg;
Vitamine E - 0,1 mg;
Vitamine K - 33 mcg;
Vitamine PP, NE - 1,37 mg.

Acides gras pour 100 g :

Saturé - 0,05 g;
Monoinsaturés - 0,02 g;
Polyinsaturés - 0,06.

Acides aminés essentiels pour 100 g :

Arginine - 0,2 g;
Valine - 0,13 g;
Histidine - 0,07 g;
Isoleucine - 0,13 g;
Leucine - 0,18 g;
Lysine - 0,17 g;
Méthionine - 0,03 g;
Méthionine + Cystéine - 0,05 g;
Thréonine - 0,08 g;
Tryptophane - 0,04 g;
Phénylalanine - 0,12 g;
Phénylalanine + Tyrosine - 0,17 g.

De plus, les phytostérols sont présents dans les semis de haricot mungo ; ils contiennent respectivement 15 mg pour 100 grammes de produit.

En outre, une autre caractéristique clé de la composition des semis doit être notée. Nous savons tous que les haricots eux-mêmes sont des aliments lourds et ne conviennent pas à tout le monde. Cela est dû au fait que les céréales non germées contiennent des inhibiteurs d'enzymes - des éléments spéciaux qui empêchent la germination prématurée des graines. Ces mêmes inhibiteurs, une fois dans le corps humain, rendent certaines difficultés dans les processus de digestion, ce qui peut même conduire à des ballonnements et des indigestions. Cependant, si le haricot mungo germe, alors en train de percer le germe, les enzymes seront détruites par elles-mêmes et le haricot se transformera en un produit facile à digérer, mais riche en protéines. Cette caractéristique rend les pousses de mungo absolument indispensables dans les régimes végétariens.

Propriétés utiles des semis de haricot mungo

Cependant, une absorption facile n'est pas le principal et non le seul avantage qu'un produit peut apporter à l'organisme. Le complexe riche en vitamines et minéraux procure un effet bénéfique global sur le corps, ce n'est pas pour rien que le haricot mungo est activement utilisé dans la pratique ayurvédique.

Examinons de plus près les avantages des semis de haricot mungo :

Effet bénéfique sur le système digestif... Les germes sont riches en fibres, ce qui normalise la motilité intestinale et favorise une meilleure absorption des nutriments et l'élimination rapide des nutriments nocifs. La consommation régulière de graines germées est une excellente prévention de la constipation.
Normalisation du métabolisme et aide à perdre du poids... Depuis l'Antiquité, le haricot mungo est utilisé en médecine chinoise pour nettoyer le corps. Le produit aide à normaliser le métabolisme, non seulement en améliorant la fonction intestinale, mais sa capacité détoxifiante unique aide même en cas d'empoisonnement. Mung élimine efficacement les sels de métaux lourds et autres composants agressifs du corps. Il est également capable de saturer et de réduire les envies de sucreries pendant longtemps, ce qui rend d'ailleurs les semis indispensables pour perdre du poids.
Effet antioxydant... La plante contient des éléments antioxydants - des substances qui peuvent résister à des niveaux excessifs de radicaux libres, ce qui à son tour empêche le développement de processus cancéreux et le vieillissement prématuré. Il existe des études confirmant l'efficacité du haricot mungo dans la lutte contre les tumeurs, à la fois bonnes et malignes. Beaucoup est particulièrement efficace dans la lutte contre le cancer du sein.
Prévention et traitement des processus inflammatoires... Le haricot mungo est un bon antibiotique naturel, ce qui signifie qu'il résiste bien aux processus inflammatoires naissants et préexistants causés par l'activité de bactéries pathogènes. La consommation régulière de germes pendant les épidémies de grippe est susceptible de vous éviter de tomber malade.
Améliorer le travail du système cardiovasculaire... L'effet positif du produit sur l'activité cardiovasculaire est également noté - il réduit le niveau de mauvais cholestérol, stabilise la pression, augmente l'élasticité des vaisseaux sanguins, y compris les grosses artères et veines.
Prévention et traitement du diabète sucré... Les germes ont un faible indice glycémique, ce qui aide à normaliser la glycémie. Cette capacité est utile à la fois dans la prévention et le contrôle du diabète sucré.
Endurance accrue... Le produit a un bon effet sur l'endurance, ce qui est particulièrement important pour les hommes. Les germes aident à développer la masse musculaire et à soulager la fatigue.
Normalisation des niveaux hormonaux... Un avantage particulier pour les femmes qui utilisent régulièrement des haricots mungo réside dans l'effet bénéfique sur les niveaux hormonaux et ses perturbations pendant la ménopause. De plus, le produit aide à combattre les symptômes désagréables de la ménopause, y compris ceux de nature psychologique.
Effet bénéfique sur le fœtus... Le haricot mungo joue un rôle important dans l'alimentation d'une femme enceinte, il contribue au développement d'une forte immunité chez l'enfant à naître. On note également que le produit améliore le goût du lait maternel.
Améliorer l'état de la peau... La composition du haricot mungo contient des phytoestrogènes qui stimulent la production d'acide hyaluronique, de collagène et d'élastine, en conséquence, la peau devient plus jeune, tonique et saine.

Les bienfaits du masha pour hommes et femmes sont présentés sous forme de tableau :

Comme vous pouvez le voir, les germes de purée apparemment disgracieux présentent d'énormes avantages, et tous ceux qui se soucient de leur santé et comprennent la règle simple « Vous êtes ce que vous mangez » sont simplement obligés de les intégrer à leur alimentation.

Contre-indications et dommages aux semis de haricot mungo

Cependant, avant de commencer à manger activement des germes, vous devez vous assurer que les contre-indications du produit ne s'appliquent pas à vous.

Les germes de haricot mungo peuvent être nocifs en présence de maladies aiguës et/ou chroniques du système digestif. De manière générale, il n'y a pas d'interdiction stricte, mais il est préférable de consulter son médecin avant d'introduire le produit dans l'alimentation. Une grande quantité de fibres peut devenir une source de problèmes dans ce cas, ce qui est utile pour un corps sain, mais donne un résultat imprévisible en présence d'une pathologie d'une nature ou d'une autre.

De plus, avec prudence et progressivement, il est nécessaire d'introduire le produit dans l'alimentation des personnes allergiques. L'intolérance individuelle aux composants du haricot mungo est une pratique rare, mais elle existe.

Il convient également de prêter attention au fait qu'il est important d'observer la mesure - une consommation excessive du produit peut provoquer un trouble de l'alimentation même chez une personne en bonne santé. La dose journalière ne doit pas dépasser 3 cuillères à soupe par jour.

Comment faire germer le haricot mungo ?

Malheureusement, il n'est pas si facile de trouver des germes de haricot mungo dans les rayons de nos magasins. Cependant, ce n'est pas un gros problème, car la germination des haricots n'est pas difficile du tout. Disons-en plus, il vaut mieux le faire soi-même et manger un produit sain frais que d'acheter des germes qui ne sont pas connus depuis combien de temps sur les tablettes.

Voyons donc par étapes comment faire germer le haricot mungo à la maison :

Triez soigneusement les haricots mungo en ne laissant que les bons haricots.
Placez-les dans un récipient large, de préférence avec les haricots sur une rangée afin qu'ils germent uniformément.
Remplissez le haricot mungo d'eau à température ambiante et fermez le couvercle, il est conseillé d'y faire des trous afin de changer l'eau sans problème.
Il est conseillé de changer l'eau toutes les 2-3 heures - égoutter, rincer les haricots et remplir.

Si toutes les conditions sont réunies, les plantules peuvent être consommées en une journée.

Noter! Pour la germination, vous devez utiliser des haricots mungo frais et de haute qualité, il est donc conseillé d'acheter des haricots dans un endroit fiable et fiable.

Recettes de pousses de masha

Au début de l'article, nous avons déjà dit que le haricot mungo trouve de nombreuses utilisations en cuisine, mais si nous parlons des germes eux-mêmes, alors, à première vue, le champ de la créativité n'est pas si grand. Cependant, ce n'est qu'à première vue. Bien sûr, la plupart des germes sont utilisés comme ingrédient dans une salade, mais vous pouvez tout aussi bien les ajouter à une soupe prête à l'emploi ou à un ragoût de légumes. De plus, ils peuvent être mis dans des smoothies, utilisés comme garniture sur un sandwich sain, ou même moulus en viande hachée et faire de copieuses galettes. En général, comme vous pouvez le voir, il y aurait un fantasme.

Jetons un coup d'œil à plusieurs utilisations dans les recettes de germes de haricot mungo :

salade asiatique... Epluchez une petite courgette (1 morceau) et des carottes (1 morceau), coupez-les en fines tranches à l'aide d'un économe. Rincez les épinards (30 grammes) et, si nécessaire, déchirez-les avec nos mains. Préparez la sauce : mélangez la racine de gingembre (2 cm), râpée sur une râpe fine, la sauce soja (2 cuillères à soupe), le miel fondu (1 cuillère à café), l'huile d'olive (2 cuillères à soupe) et le vinaigre 6% (1 cuillère à soupe). Les graines de sésame (1 cuillère à soupe) sèchent légèrement dans une casserole. Mélanger tous les ingrédients, verser sur la sauce et ajouter les pousses (2 cuillères à soupe). Soit dit en passant, si vous n'êtes pas un fan de la cuisine entièrement crue, les tranches de courgettes et de carottes peuvent être placées dans de l'eau bouillante pendant 1 à 2 minutes - elles deviendront molles, mais toujours agréablement croustillantes.
Escalopes de haricots mungo germés... Passez les germes (1 verre) dans un hachoir à viande ou broyez-les dans un mixeur puissant. Faites bouillir du riz (70 grammes) et faites de même avec. Mélanger le riz et le haricot mungo. Faites frire les épices cumin, coriandre, asfetida (1 cuillère à café chacune) pendant quelques minutes dans une casserole, ajoutez-y des carottes râpées (1 morceau), laissez mijoter 5 minutes. Mélanger les carottes épicées avec la purée et le riz. La viande hachée est prête, il ne reste plus qu'à la saler au goût et à y ajouter de la verdure finement hachée si vous le souhaitez. Si vous êtes un foodist cru, vous pouvez façonner les galettes et les manger tout de suite, sinon les faire frire ou les cuire à la vapeur.
Smoothie copieux "vert"... Versez de l'eau (500 ml) dans un mixeur, mettez une grosse poignée de vos légumes verts préférés (les épinards ont le goût le plus neutre), ajoutez les bananes (2 pièces), les germes de haricot mungo (2 cuillères à soupe), les dattes (5 pièces). Fouettez le cocktail jusqu'à ce qu'il soit crémeux. Soit dit en passant, ce smoothie est un excellent shake protéiné et peut facilement remplacer diverses "protéines chimiques".
Soupe à la tomate... Au mixeur, battre les tomates (3 morceaux), les mettre dans une casserole et porter à ébullition, ajouter les carottes râpées (1 morceau) et l'ail (2 gousses) - elles peuvent être préalablement passées dans une casserole. Cuire pendant 15-20 minutes, puis ajouter les germes de haricot mungo (100 grammes), les herbes, le sel et les épices au goût. Au besoin, diluez la soupe avec de l'eau, du bouillon ou du lait végétal.
Cupcake sain... Mélanger la farine de seigle (1 tasse) avec de l'huile de noix de coco (3 cuillères à soupe), de l'eau (100 ml), du sel et du sucre au goût. Versez la moitié de la pâte dans un moule, mettez la garniture de germes de haricot mungo (100 grammes) et les pommes finement hachées (2 morceaux). Versez le reste de la pâte sur le dessus et envoyez le gâteau au four pendant une demi-heure (température 170 degrés).

Comme vous pouvez le constater, les germes complètent parfaitement tous les plats et même les desserts. Cependant, bien sûr, vous devez vous rappeler que les germes qui n'ont subi aucun traitement thermique sont les plus bénéfiques.

En raison du fait que les germes de haricot mungo contiennent une valeur nutritionnelle élevée, mais sont facilement digestibles, ils sont souvent recommandés pour les personnes pendant la période de récupération après une maladie prolongée.

Le bénéfice maximal est apporté par les germes, dont la taille ne dépasse pas un centimètre.

Vous pouvez conserver les haricots mungo germés pas plus de 5 jours au réfrigérateur, dans un récipient avec un couvercle bien fermé.

Les germes de haricot mungo frais ont un goût très semblable aux pois verts frais - ils sont juteux, tendres et sucrés.

Le haricot mungo est très populaire dans l'industrie cosmétique car il contient une coenzyme unique qui non seulement prévient le vieillissement cutané, mais élimine également les taches de vieillesse, les rides superficielles préexistantes et le relâchement.

À quoi ressemblent les germes de masha - regardez la vidéo :

Les pousses de masha sont un produit très utile. Beaucoup de gens pensent qu'il s'agit d'un autre hommage à la mode des aliments plus sains, mais les haricots mungo sont une culture ancienne, et dans de nombreux pays, depuis des temps immémoriaux, leurs bienfaits étaient connus et activement consommés dans les aliments. Aujourd'hui, les germes de soja reviennent en force et il est temps de les introduire dans votre alimentation, d'autant plus qu'en cuisine ils ouvrent un champ considérable à l'imagination. Cependant, avant de lire les recettes, assurez-vous de ne pas être soumis aux contre-indications des produits.

Un autre sauté, c'est-à-dire un plat à rôtir rapidement : le minimum de temps et d'ingrédients, et le résultat est une collation délicieuse et très saine à base de germes de soja. Cependant, ce plat chinois peut tout aussi bien servir de base à votre dîner, surtout si vous prévoyez de jeûner. Les légumineuses elles-mêmes sont extrêmement riches en protéines et les germes de soja sont littéralement remplis de nutriments, donc votre corps en bénéficiera.

Fèves germées frites

2 portions

200 g de fèves germées dorées (haricot mungo)
1/2 cuillère à soupe huile végétale
1 cuillère à soupe
1/2 cuillère à soupe Sahara
1 cuillère à café huile de sésame

Placer le wok ou la poêle à feu vif, bien chauffer, puis ajouter le légume et laisser chauffer. Ajouter les germes de soja et faire sauter en remuant vigoureusement ou en remuant sur le contenu de la casserole pendant quelques secondes. Ajoutez de la sauce soja, du sucre et un peu de sel si vous le souhaitez (n'en faites pas trop - la sauce soja elle-même est salée, vous n'en aurez peut-être pas besoin de plus), remuez, faites frire quelques secondes de plus et retirez du feu. Répartir les haricots dans des bols, arroser d'huile de sésame et servir.

Les haricots germés sont populaires auprès des détracteurs de la saine alimentation. Il est riche en substances utiles qui aident à renforcer la santé, à préserver la beauté et la jeunesse. Pour qu'à la maison, vous puissiez planter des germes de haricot mungo. Les céréales sont cholérétiques, tuent les germes et calment le système nerveux. Les germes sont rapidement absorbés et ne contiennent pratiquement aucun élément nocif.

Le germe de soja est communément appelé nourriture vivante, parce que dans celui-ci, les substances utiles sont 2 fois plus que dans les légumineuses conventionnelles.

Composition et propriétés des composants :

Vitamine C - renforce le système immunitaire et le système cardiovasculaire.
Potassium - améliore la fonction cardiaque.
Les germes stimulent l'hématopoïèse, éliminent les toxines et les toxines.

De plus, les semis verts reconstituent l'approvisionnement en vitamines et rajeunissent les cellules.

Composition et valeur énergétique :

calories - 14 kcal;
protéines - 1,5 g;
graisses - 0,1 g;
glucides - 1,8 g

Les germes sont enrichis en acides aminés.

Règles d'utilisation

Les avantages et les inconvénients des fèves germées ont été étudiés par des spécialistes et la valeur nutritionnelle des germes de soja et leur goût particulier, complétant les plats ordinaires, sont reconnus comme un avantage particulier.

Fonctionnalités en préparation :

peut être consommé en plat individuel;
se marie bien avec les légumes, les champignons, les crevettes, les céréales;
idéal pour mélanger avec du fromage cottage, du yaourt ou du fromage à la crème.

Normalement, ils ne consomment pas plus de 50 à 100 g par jour. Ne pas mélanger avec de la viande, du poisson, tout type de fruit, du lait et des œufs. Vous ne devriez pas manger de pousses avec du miel, car cela conduira à une fermentation et à une réaction allergique.

Contre-indications

L'utilisation de graines n'a presque pas de contre-indications, mais vous devez arrêter de les manger lorsque certains symptômes apparaissent.

Symptômes de la suralimentation des germes :

ballonnements;
augmentation de la formation de gaz;
violation de la motilité intestinale;
une augmentation significative du rythme du pouls et une diminution de la pression artérielle.

Lors de la préparation initiale, la culture germée est introduite en volumes minimes, en augmentant progressivement la cadence, si aucune sensation désagréable n'est observée.

Comment faire germer des haricots à la maison

Cela nécessite:

trier, jeter les grains gâtés;
rincer sous le robinet 2-3 fois;
remplir le récipient de trempage avec les graines au 1/3 et remplir d'eau 2-3 cm au-dessus des graines;
retirer le bol dans une pièce sombre et chaude ;
après 8-10 heures, égouttez l'eau et rincez les grains;
verser sur une serviette sèche et recouvrir d'une autre;
verser complètement de l'eau tiède, "avec un toboggan";
la surface ne doit pas être sèche;
après 2 heures, la première pousse de soja peut être vue.

Si les haricots poussent pour être utilisés dans la vaisselle, les serviettes et l'eau doivent être changées tous les jours. Le taux de maturation moyen est de 4 à 5 jours, mais ils peuvent être utilisés après 2 jours.

Attention.

Vous pouvez également faire germer des haricots à l'aide d'inventions techniques. Il s'agit du germoir et du germoir automatiques - ils permettent aux grains d'être arrosés de manière optimale à la bonne température et au bon niveau d'humidité.

Des ingrédients correctement sélectionnés contribueront à la croissance de qualité des fèves.

Vous pouvez utiliser une autre méthode : vous avez besoin d'un bocal en verre avec une large ouverture pour cela. Placez les grains au fond et remplissez-les d'eau tiède afin qu'ils soient complètement recouverts. Au bout de 4 heures, égouttez l'eau et rincez les haricots. Laissez les légumineuses au fond de la boîte et enveloppez le cou dans une gaze ou un bandage.

Il est conseillé de rincer et de changer le pansement au moins 2 fois par jour afin d'éviter le processus de carie. Si vous laissez le récipient avec des grains du côté ensoleillé, les grains seront remplis de vitamine C.

Où utiliser : recettes

Les haricots mungo germés conviennent pour les salades et même les plats chauds.

Ce que vous pouvez faire avec des haricots germés :

traverser;
éteindre;
mettre dans des plats chauds;
presser le jus;
préparer des boissons nutritives

Convient comme plat d'accompagnement.

Ragoût de soja

Un mélange de soja et de germes de soja sera délicieux.

Pour cuisiner il vous faudra :

soja et germes - 150 g chacun;
tomates séchées - 60 g;
poivron frais - la moitié du fruit;
sauce soja - 50 ml;
vinaigre balsamique - une demi-cuillère à café;
ail - 3 gousses;
huile d'olive pressée à froid - 40 ml;
sel et poivre noir moulu - au goût

Instructions de cuissons:

Rincez les graines de soja et les haricots.
Faire tremper les tomates dans l'eau 30 minutes avant la cuisson et les hacher.
Broyer les poivrons en lanières.
Faire bouillir de l'eau dans une casserole.
Cuire les pousses dans une passoire avec de l'eau bouillante pendant 5-7 minutes.
Pendant que les graines de soja et les haricots bouillent, mélangez l'ail haché avec du vinaigre et de l'huile.
Égoutter l'eau des germes et mélanger avec les tomates, les poivrons et l'ail. Ajouter la vinaigrette.

Noter.

Pour garder les haricots et le soja croustillants, il suffit de les ébouillanter avec de l'eau bouillante.

Accompagnement aux haricots et crevettes

Les jeunes pousses vertes complètent une bonne nutrition car ont une faible teneur en calories. Vous pouvez faire un tel plat d'accompagnement avec des germes de soja.

Pour le préparer il vous faut :

une carotte;
un sac de nouilles de sarrasin;
quelques branches de céleri ;
50 g de champignons ;
8 crevettes;
100 g de haricots ;
épices.

Processus de cuisson :

Préparez les nouilles selon les règles générales.
Sécher les crevettes et verser sur la sauce soja, laisser reposer 30 minutes.
Hacher les légumes.
Faites bouillir les haricots et faites-les frire, ajoutez-y le reste des ingrédients.
Tremper les crevettes dans l'eau bouillante jusqu'à ce qu'une rougeur apparaisse (cela ne prend pas plus de 30 secondes), les retirer de l'eau et les placer avec les légumes.
Mélangez le tout et laissez mijoter sous le couvercle pendant 5 minutes.

Salade fraiche

Salade de concombre et fèves germées, appréciée des amateurs de crudités.

Pour lui il vous faudra :

poivron - 1 fruit;
huile végétale parfumée - 2 c. je .;
haricots dorés - 100 g;
concombre - 1 pièce;
oignons verts - 2 plumes;
coriandre - 1-2 branches;
ail - 1 gousse;
graines de sésame - 1 c. je .;
vinaigre de riz - 1 cuillère à soupe je .;
coriandre hachée - 5 g.

Processus de cuisson :

Trempez les germes dans de l'eau bouillante pendant une demi-minute, rincez-les rapidement et jetez-les pour sécher. Divisez le concombre en 2 moitiés et coupez-le en grosses tranches. Retirez les graines du poivron et coupez-le en morceaux oblongs. Hacher l'oignon. Hacher finement la coriandre. Placer les légumes dans un saladier.
Préparez la vinaigrette. Mélanger l'huile de tournesol, le vinaigre, la sauce et la coriandre. Passer l'ail dans le presse-ail et l'ajouter à la vinaigrette.
Assaisonner la salade et laisser au réfrigérateur pendant une demi-heure.
Faire revenir les graines de sésame dans une poêle chaude sans ajouter d'huile et saupoudrer sur la salade.

Cette recette peut remplacer une collation complète comme est assez satisfaisant. Si vous ne trouvez pas de vinaigre de riz, prenez du vinaigre de cidre de pomme ou du vinaigre de vin, mais pas plus de 2/3 c.

Pousses frites

Les germes frits ont un goût intéressant. Ils peuvent être servis en plat séparé.

Cette recette nécessite :

germes de haricots dorés - 200 g;
huile végétale - 1/2 c. je .;
sauce soja - 1 cuillère à soupe;
sucre - 1/2 c.
huile de sésame - 1 cuillère à café

Processus de cuisson :

Faites chauffer une poêle à feu vif, ajoutez de l'huile et laissez chauffer.
Disposez les pousses et remuez vigoureusement, faites frire pendant 3 secondes.
Ajouter la sauce et le sel (facultatif) aux germes, mélanger et faire frire encore 20 secondes.

Avant de servir, assaisonnez le plat avec de l'huile de sésame.

Plat de haricots aux champignons frits

Un accompagnement intéressant sera les pousses aux champignons frits.

Produits requis :

10 g de beurre ;
2 poivrons et un peu d'ail;
champignons shiitake - 225 g;
120 g de germes;
crevettes - 120 g;
10 g de jus de citron ;
oignon rouge - 2 têtes;
5 g de sauce de poisson ;
une pincée de sucre;
10 grammes de riz brun haché.

Processus de cuisson :

Dans de l'huile chauffée dans une poêle, faire revenir le poivron pré-haché.
Ajouter l'ail, maintenir à feu vif pendant 2 minutes, ajouter les champignons et faire revenir encore 2 minutes.
Envoyez les crevettes bouillies dans la casserole et laissez reposer en remuant constamment pendant encore 1 minute.
Petit à petit, ajoutez le jus d'un demi citron vert, les rondelles d'oignon, le sucre et la sauce de poisson dans le plat.
Faire tremper sur le feu pendant 3 minutes, retirer la casserole du feu, mettre le riz, la menthe et mélanger le tout.

Garnir de feuilles de menthe avant de servir.

salade française

La salade française aux feuilles d'épinards et aux canneberges séchées combine harmonieusement une variété de saveurs.

Pour le préparer il vous faut :

pousses - 4 tasses;
feuilles d'épinards frais - 8 tasses;
amandes grillées - 1 verre;
champignons marinés - 250 g;
piment doux - 1 pc.;
canneberges séchées ou congelées - 0,5 cuillère à soupe

Pour la sauce:

huile d'olive, vinaigre de riz, sauce tamari, sirop d'érable - 50 ml;
poivre haché - 1/4 cuillère à café;
une gousse d'ail - 1 pc.;
racine de gingembre, finement râpée - 1 c. je .;
sel.

Étapes de cuisson :

Laver les épinards et le poivre.
Coupez le poivron en fines lamelles (pour cela, vous pouvez utiliser divers gadgets de cuisine).
Hachez les baies.
Mélanger la sauce dans un récipient séparé jusqu'à consistance uniforme.
Assaisonner et servir.

Pour la décoration, vous pouvez saupoudrer de graines de sésame sur la salade.

Les haricots sont bons pour la santé, et aujourd'hui, ils peuvent être achetés dans les épiceries par des personnes qui suivent un mode de vie sain. Ses pousses n'apporteront pas moins d'avantages. Ils germent rapidement et sont faciles à cultiver seuls. Une utilisation régulière aide à préserver la beauté, la santé et la jeunesse pendant longtemps.