Korėjietiškos morkos namuose. Korėjietiškos morkos – greitas receptas namuose (7 receptai) Korėjietiškos morkos namuose

Greitoms korėjietiškoms marinuotoms morkoms labai svarbus marinatas. Todėl dėkite visus prieskonius, kurie yra recepte – tada skonis bus aštrus, ryškus ir sodrus. Į augalinį aliejų įpilu granuliuoto cukraus. Truputį pamaišau.

Taip pat dedu šviežiai maltų juodųjų pipirų ir specialaus prieskonio korėjietiškoms morkoms. Aš naudojau karštą prieskonį.

Morkas nulupu su namų tvarkytoja ir sutarkuoju per specialią korėjietišką trintuvą, iš kurios gaunami nuostabūs ilgi tokio pat storio pluoštai. Jei morkas ruošiate pirmą kartą, su trintuvu turėtumėte elgtis atsargiai. Netarkuokite šakninių daržovių per greitai, kad nesusižeistumėte.

Visą ten esantį česnaką išspaudžiu per česnako spaudą. Aromatas akimirksniu sužadina apetitą. Kelis kartus pamaišau, kad česnakas patektų ant visų morkų.

Išpilu aliejaus ir prieskonių marinatą. Aš taip pat gerai išmaišau.

Užkandį užpilu 9% stalo actu, kad pridėčiau rūgštingumo.

Morkos turi marinuotis šaltyje mažiausiai 8 valandas, o tada galiu dėti ant stalo, kad patiktų visiems svečiams.

Šis pikantiškas užkandis džiugina ne tik ryškiai oranžine spalva, bet ir nuostabiu skoniu.

Visi, kurie išbandė mano korėjietiškas aštrias morkas, tikrai susidomėjo receptu.

Tikiuosi, kad ir jūs įvertinsite šį metodą!

Korėjietiškos morkos (markovcha) yra lengvai paruošiamas namuose ir labai skanus užkandis, mėgstamas daugelio. Tai lengvas vegetariškas patiekalas su daug prieskonių ir mažai kalorijų.

Norėdami virti korėjietiškas morkas namuose, jums reikės minimalaus ingredientų kiekio: morkų, česnako, saulėgrąžų aliejaus, žolelių ir prieskonių. Jei pageidaujate ir turite papildomų ingredientų, galite paįvairinti receptą, pakeisti korėjietiškų salotų skonį ir nustebinti svečius.

Straipsnyje pateiksiu klasikinį korėjietiškų morkų receptą ir nestandartinius gaminimo variantus, gaminimo technologijas su sterilizavimu ir be jos, su saugojimu būsimam naudojimui ar patiekimui šviežiai. Pirmiausia trumpai papasakosiu patiekalo atsiradimo Rusijoje istoriją. Tai nepaprastai paprasta, bet neįtikėtinai linksma.

„Ne korėjietiškos“ korėjietiškos morkos

Nedviprasmiškas pavadinimas rodo, kad patiekalas priklauso tradicinei rytinio gaivos šalies virtuvei. Tai yra blogai. Korėjietiško stiliaus morkas išrado Sovietų Sąjungos teritorijoje gyvenę etniniai korėjiečiai, kurie dėl trūkumo klasikinius ingredientus (kininius kopūstus, daikonus) pakeitė įprastomis naminėmis morkomis su prieskoniais.

Prieš valydami morkas gerai nuplaukite po tekančiu vandeniu.
Jaunos morkos turi gležną odelę, kuri lengvai nusilupa nuplaunant šiltu vandeniu ir nušveičiant kempine.
Gulinčią daržovę geriau nugramdyti aštriu peiliu arba naudoti specialią bulvėms skirtą daržovių skustuką.
Metalinė grandiklio kempinė yra nepakeičiamas įrankis valant didelius morkų kiekius ribotą laiką. Tolygiai nubraukite odelę, perbraukdami kempinėle per daržovės paviršių.
Prieš tarkuodami daržovę dar kartą nuplaukite po tekančiu vandeniu.

Prieskoniai korėjietiškoms morkoms

Parduotuvėje parduodama daugybė gatavų prieskonių rinkinių korėjietiškoms morkoms. Jei pageidaujate, korėjietiškus prieskonius geriau paruošti namuose. Siūlau klasikinį paprastą receptą.

Ingridientai:

Granuliuotas arba džiovintas česnakas,
malti pipirai (raudonieji ir juodieji),
druska,
Sumalta kalendra.

Paskutinis komponentas suteikia patiekalui būdingą riešutų-aštrų skonį, dėl kurio mes taip mėgstame morkas.

Klasikinis korėjietiškų morkų receptas

Ingridientai:

morkos - 1 kg,
Česnakai - 1 didelė galva,
actas - 4-5 šaukštai,
Cukrus - 3 dideli šaukštai,
saulėgrąžų aliejus - 100 ml,
Druska, kalendra, malti juodieji pipirai - pagal skonį.

Paruošimas:

Šviežias morkas kruopščiai nuplaunu. Atsargiai sukapoju. Aš imu specialią morkų tarka, kad sutarkuotų plonomis juostelėmis.
Į daržoves įpilu acto, užpilu augaliniu aliejumi, dedu cukrų. Per spaudą perleistą česnaką perkeliu. Pasūdykite, pagardinkite juodaisiais pipirais ir kalendra.
Gautą mišinį išmaišau. paragausiu. Priklausomai nuo jūsų skonio, papildomai įberkite pipirų ar kitų prieskonių.
Korėjietišką užkandį dedu pasimarinuoti 2-3 valandoms į šaldytuvą, nepamiršdama uždengti lėkšte ant viršaus.

Video receptas

Korėjietiškos morkos žiemai stiklainiuose

Ingridientai:

morkos - 1,5 kg,
Česnakai - 9 gvazdikėliai,
vanduo - 3,5 stiklinės,
Cukrus - 9 dideli šaukštai,
druska - 1,5 šaukštai,
augalinis aliejus - 300 ml,
9 procentų actas - 5 dideli šaukštai,
Paruoštas prieskonių mišinys korėjietiškoms morkoms – 1 didelis šaukštas.

Paruošimas:

Naudingas patarimas. Jei yra, naudokite specialų įrenginį – elektrinį smulkintuvą. Prietaiso dėka morkų paruošimo korėjiečių kalba procesas paspartės kelis kartus.

Daržovę sutarkuoju įprasta stambia tarka.
Nulupu česnaką. Imu specialų česnako presą. Įdedu kiekvieną gvazdikėlį ir susmulkinu.
Sutarkuotą daržovę sumaišau su per spaudą perleistu česnaku. Korėjietiškam patiekalui ruošti dedu specialų prieskonių mišinį. išmaišau. Palieku 20-30 min.
Kruopščiai išplaunu 0,5 litro stiklainius. Sterilizuoju.
Daržovių mišinį subėriau į stiklainius, palikdama 1-2 cm laisvos vietos iki kaklo.
Supilu vandenį į didelį puodą. Sudedu cukrų ir druską. Supilkite augalinį aliejų ir įpilkite acto. Kaitrą padidinu iki vidutinės. Vandenį užvirinu ir verdu mažiausiai 2 minutes.
Karštą marinatą supilu į stiklainius. Uždengiu dangtelius ir padedu stiklainius ant grindų. Tvirtai uždengiu antklode. Palieku atvėsti iki kambario temperatūros. Ruošinius galima laikyti vėsioje vietoje be tiesioginių saulės spindulių.

Vaizdo gaminimas

Receptas be sterilizacijos su svogūnų troškinimu

Ingridientai:

morkos - 700 g,
Svogūnai - 1 vnt.,
Korėjos daržovių prieskoniai - 2 arbatiniai šaukšteliai,
Česnakai - 2 gvazdikėliai,
Actas - 2 dideli šaukštai,
Druska - 1 arbatinis šaukštelis,
Cukrus - 1 mažas šaukštas.

Paruošimas:

Morkas supjaustau plonomis juostelėmis arba sutarkuoju. Sudedu cukrų ir druską. išmaišau. Sudedu prieskonių mišinį ir įpilu acto. Daržovių ruošiniui leidžiu užvirti 3-4 valandas.
Ruošiuosi svogūnų kepimui. Svogūną nulupu ir pakepinu augaliniame aliejuje (užtenka pusės šaukšto) iki šviesiai auksinės spalvos. Sudedu į morkas.
Smulkiai ir smulkiai sukapoju česnaką. Korėjiečių kalba perkeliau į morkas. Indą statau 30-60 minučių. Sudedu į stiklainius ir užsuku dangteliais.

Be sterilizacijos preparatai ilgai išliks švieži, tačiau virtas korėjietiškas morkas rekomenduojama valgyti prieš 45-60 dienų.

Greitas receptas su greitu marinatu

Labai paprasta morkų paruošimo korėjiečių kalba technologija su minimaliu ingredientų kiekiu ir labai greitu marinatu. Pridėkite daugiau prieskonių pagal skonį.

Ingridientai:

morkos - 500 g,
Česnakai - 2 vnt.,
malti juodieji pipirai - 1 arbatinis šaukštelis,
saulėgrąžų aliejus - 10 g,
Sojų padažas - pagal skonį.

Paruošimas:

Nuplaunu ir nulupu daržoves. Sutarkuoju.
Imu keptuvę. Supilu augalinį aliejų. Aš pakaitinu ant stiprios ugnies. Užtepiau smulkiai supjaustytą česnaką. Įberkite juodųjų pipirų, išmaišykite ir nukelkite nuo ugnies.
Į tarkuotas morkas suberkite pakepintą česnaką ir išmaišykite. Įpilu sojos padažo. Leidžiau užvirti 20-30 minučių. Ant stalo patiekiu greitas morkas korėjietišku stiliumi.

Naminės korėjietiškos morkos be acto

Ingridientai:

morkos - 3 vnt.,
Citrinų sultys - 1 arbatinis šaukštelis,
Česnakai - 3 gvazdikėliai,
saulėgrąžų aliejus - pusė šaukšto,
Druska, malti juodieji pipirai - pagal skonį.

Paruošimas:

Morkas nuplaunu ir nulupu. Patrinkite ant specialios trintuvės, kad gautumėte plonus šiaudelius.
Nulupu česnako skilteles. Perleidžiu per specialų presą. Sumaišykite kartu su morkomis. Įpilkite druskos, citrinos sulčių, maltų pipirų. Kruopščiai išmaišau.
Pabaigoje į paruoštas morkas korėjietišku stiliumi įpilkite augalinio aliejaus.

Kaip paruošti Bunito salotas

Aštrių virtos vištienos ir morkų salotų receptas korėjiečių kalba.

Ingridientai:

vištienos filė - 300 g,
kietas sūris - 200 g,
Kiaušiniai - 4 vnt.,
Naminės korėjietiškos morkos - 350 g,
majonezas - 150 g,
Druska, malti pipirai, kalendra - pagal skonį,
Petražolės - papuošimui.

Paruošimas:

Vištienos filė kepu puode. Kietai virtus kiaušinius verdu atskirame dubenyje.
Išvirtą mėsą išimu. Sultinys po vištienos filė pasirodo šiek tiek sodrus. Drąsiai nusausinkite. Mėsą perkelkite į lėkštę ir palikite atvėsti.
Sūrį sutarkuoju smulkia tarka. Nulupu virtus kiaušinius. Baltymą atskiriu nuo trynio ir sutrinu ant trintuvės. Baltymus sutarkuoju į stambiąją, o trynį į smulkiąją.
Atvėsusią paukštieną supjausčiau gabalėliais. Aš jį pjaunu. Įdedu druskos ir pipirų, o dėl ypatingo skonio įdedu aštrias kalendras.
Imu didelį plokščią indą. Išdėlioju sluoksniais, susidaro gražios salotos, kaip mimoza. Vištienos filė dedu ant didelės lėkštės dugno. Ant viršaus užpilu majonezo, tada išdėlioju korėjietiškas morkas. Po daržovės ateina tarkuotas kietasis sūris. Išspaudžiu majonezą.
Sudedu kiaušinio baltymą (būtinai aptepu majonezu), ant viršaus – tarkuotus trynius. Gardžias salotas puošiu korėjietiškomis morkomis su šviežiomis žolelėmis. Aš naudoju petražolių lapus.

Video receptas

Kaip pasigaminti korėjietiškas morkas su baklažanais

Skanus užkandis su originaliu baklažanų ir morkų bei aštrių prieskonių deriniu.

Ingridientai:

Mėlynieji baklažanai - 3 vnt.,
Baltasis sezamas - 1 didelis šaukštas,
saulėgrąžų aliejus - 50 ml,
sojos padažas - 1 didelis šaukštas,
Česnakai - 2 gvazdikėliai,
morkos - 2 vnt.,
Svogūnai - 2 galvutės,
Cukrus - 1 arbatinis šaukštelis,
malta kalendra - pusė arbatinio šaukštelio,
Muskato riešutas (maltas) - 1 žiupsnelis,
druska - 1 didelis šaukštas,
obuolių sidro actas - 50 ml,
Šviežios petražolės - pagal skonį.

Paruošimas:

Daržoves kruopščiai nuplaunu. Baklažanams nuimu uodegas. Supjausčiau juostelėmis. Perdedu į didelį plastikinį indą, įberiu druskos ir palieku pusvalandžiui.
Svogūną supjaustau žiedais. Morkas sutarkuoju ant trintuvės (geriausia specialios). Į susmulkintas daržoves įdedu muskato riešuto ir kalendros. Daržovių mišinį atidėjau į šalį. Aš jo nekepu.
Imu gilią keptuvę. Supilu aliejų ir įkaitinu. Susmulkintus baklažanus išspaudžiu ir nupilu sultis. Kepkite ant vidutinės ugnies, kol švelniai apskrus.
Į morkų-svogūnų mišinį dedu karštus baklažanus. Supilu actą ir sojų padažą. Ant viršaus dedu česnaką, sutraiškytą specialiu presu. Pabaigoje pabarstau sezamo sėklomis.
Kruopščiai sumaišykite ingredientus. Viršų papuošiu kapotomis petražolėmis. Leiskite atvėsti, uždenkite dangčiu ir padėkite į šaldytuvą 2-3 valandoms. Užpylus ir atvėsus skanus korėjietiško baklažanų-morkų užkandis yra paruoštas patiekti.

Kalorijų kiekis morkose korėjiečių kalba

Morkos, česnakai ir prieskoniai nėra pats kaloringiausias maisto derinys, todėl korėjietišką užkandį galima laikyti lengvu patiekalu. 100 g produkto yra apie 100-130 kilokalorijų.

Vienas skaniausių Korėjos virtuvės patiekalų – korėjietiškos morkos. Ją paruošti namuose taip paprasta, kaip kriaušes gliaudyti, o skonis niekuo nesiskiria nuo parduotuvėje pirktų produktų. Šis vegetariškas patiekalas žinomas dar SSRS laikais, tačiau anuomet buvo gaminamas iš pekino kopūsto. Bet kadangi anuomet tokių kopūstų buvo sunku gauti, morkos ilgainiui tapo pagrindiniu ingredientu.

Klasikinis korėjietiškų morkų receptas

Šiais laikais jis ruošiamas įvairiai, tačiau pagrindiniai ingredientai yra morkos, prieskoniai ir prieskoniai. Būtent prieskoniai patiekalui suteikia ypatingą aromatą ir skonį. Kiekviena šeimininkė gali susidoroti su šiuo paprastu procesu. Minimalios išlaidos ir produktai, o ant jūsų stalo bus skanios morkų salotos. Pagal šį receptą morkas ruošiau jau daug metų, gavau jį iš tetos korėjietės, todėl tokį požiūrį į gaminimą laikau vieninteliu teisingu. Patikėkite, rezultatas jūsų nenuvils.

Virtuvės reikmenys: morkų lenta, peilis, salotų dubuo, karščiui atsparus indas ar keptuvė marinatui pašildyti, tarkuoti ar česnako spaudė.

Ingridientai

Paruošimui reikės morkų trintuvės arba daržovių pjaustyklės su spirale. Šią trintuvą gavau seniai, tačiau ji labai aštri ir puikiai atlieka savo darbą. Morkas sutarkuokite atsargiai, kad nesusipjaustytumėte, jau rašiau, kad ašmenys labai aštrūs. Kai kurie žmonės užsimauna pirštines, suvynioję pirštus tvarsčiu ar servetėle. Viską darau rankomis ir niekada nesusižeidžiu. Aš vartoju obuolių sidro actą, bet jei jo neturite, įpilkite įprasto acto, tai nesvarbu.

Receptas skirtas kilogramui morkų. Svarbiausia yra teisingai paruošti marinatą, laikantis visų proporcijų. Tuomet gausite puikų patiekalą – tikrą korėjietiškų morkų receptą. Taigi pradėkime.

Maisto gaminimo žingsniai

Nuluptas morkas (1 kg) sutarkuoju į salotų dubenį.
Į karščiui atsparų dubenį supilkite 200 ml rafinuoto saulėgrąžų aliejaus.
Įpilkite granuliuoto cukraus (apie 4 šaukštus).
Įdėjau 1 a.š. l. druskos.
Supilkite actą (7 šaukštai).
Tada išpilu 0,5 arb. raudona aitrioji paprika.
Įdedu 1 arb. maltos kalendros.
Kruopščiai sumaišau prieskonius ir žoleles ir dedu indus ant ugnies.
Užvirinkite, maišykite, kol visiškai ištirps.
Kai tik marinatas užvirs, nukelkite nuo ugnies ir suberkite morkas.
Įdedu 8-10 skiltelių česnako, sutarkuoto.
Gerai išmaišykite ir leiskite užvirti.
Bus geriau, jei salotos stovės parą. Taip morkos gerai išmirks marinate ir taps sultingos, aromatingos ir traškios.

Vaizdo įrašo receptas, kaip paruošti klasikines korėjietiškas morkas namuose

Kaip greitai paruošti korėjietiškas morkas namuose, galite pamatyti vaizdo įraše, kuriame pateikiamas klasikinis šio patiekalo receptas.

Šis patiekalas puikiai tinka kasdienei mitybai su bet kokiu pagrindiniu patiekalu ir taps gražia šventinio stalo puošmena. Antruoju atveju jis gali būti patiekiamas kartu su marinuotais agurkais, pavyzdžiui, marinuotais agurkais ar marinuotais grybais. Taip pat korėjietiškas morkas naudoju pūstose salotose su majonezu.

Jei norite, galite įberti juodųjų pipirų, gvazdikėlių ar sezamo sėklų, smulkintos kalendros ar svogūno.
Korėjos virtuve nuo seno mėgaujasi aštrių, aromatingų ir aštrių patiekalų mėgėjai. Juk beveik visuose receptuose yra daug smulkiai pjaustytų daržovių ir karštų prieskonių. Jei norite išbandyti antrąjį patiekalą, rekomenduoju jį paruošti. Tai nepaprastai skanu.

Korėjietiškų morkų receptas su prieskoniais

Korėjietiško stiliaus morkos pasirodo labai skanios, jei į receptą įtrauksite perkeptų svogūnų.. Jis paruošiamas taip pat greitai, užpilamas 2-3 valandas ir gali būti patiekiamas. Gaminimo variantų yra daug, supažindinu jus tik su receptais, kuriuos išbandžiau asmeniškai. Jei norite nustebinti sutuoktinį kažkuo nauju ir paįvairinti savo kasdienį meniu, drąsiai pradėkite marinuoti morkas.

Maisto gaminimo metas: 20 minučių.
Porcijų skaičius: 10.
Virtuvės reikmenys: salotų dubuo, morkų tarka, pjaustymo lenta ir peilis, keptuvė.

Ingridientai

Salotoms renkuosi ilgavaises saldžias morkas, todėl nededu daug cukraus. Kai pasimarinuoja ir išskirs sultis, salotos pasirodys gana saldžios ir salotiško poskonio.

Morkas reikia sutarkuoti taisyklingai, jos turi atrodyti kaip makaronai – ilgos ir plonos. O kalendras aš taip pat labai mėgstu, visada stengiuosi nukrypti nuo recepto ir jų įdėti daugiau. Man labai patinka riešutinis-aštrus atspalvis.

Maisto gaminimo žingsniai

Morkas (1 kg) nulupkite ir sutarkuokite.
Įdedu pusę arbatinio šaukštelio granuliuoto cukraus. Įdedu 1 arb. druskos. Sumaišau su morkomis.
Aš apšlakstau morkas actu, žodžiu 2-3 lašus.
Susmulkinu 1 svogūną.
Į įkaitintą keptuvę įpilkite apie 50 g augalinio aliejaus.
Pakepinkite svogūną, kol suminkštės.
Svogūnas šiek tiek įstrigo, todėl keptuvę padėjau į šalį. Į svogūną įdedu 0,5 a.š. aitrioji raudonoji paprika. Jei mėgstate aštriau, įdėkite daugiau.
Susmulkintą česnako skiltelę perleidžiu per spaudą ir išsiunčiau į morkas.
Pabarstykite maltais juodaisiais pipirais (0,5 šaukštelio). Įdedu 1 arb. maltos kalendros.
Ant viršaus užberkite pakepintų svogūnų ir raudonųjų pipirų.
Kruopščiai išmaišykite. Korėjietiškos morkos yra paruoštos. Nekantraujantys salotas gali valgyti iš karto. Taip pat ne visada leidžiu morkoms marinuotis, pasirodo labai skanios. Bet vis tiek geriau leisti patiekalui stovėti valandą ar dvi.

Vaizdo įrašo receptas morkų virimui korėjiečių kalba su prieskoniais

Jei esate pradedantysis ir tik pradedate įvaldyti kulinarijos meną, patariu pažiūrėti vaizdo įrašą su vaizdo įrašo receptu. Jame išsamiai aprašoma ir parodoma, kokie ingredientai dalyvauja procese, prieskonių ir žolelių proporcijos.

Galima patiekti kaip priedą prie mėsos ar žuvies, geriausia su ryžių ar bulvių garnyru. Netgi paprasti makaronai bus skanesni su šiomis salotomis. Nebūtina laikytis nurodytų proporcijų, gaminate patys. Padidinkite arba sumažinkite prieskonių kiekį savo nuožiūra. Papuoškite šviežiomis žolelėmis ar alyvuogėmis.

Korėjietiškos morkos puikiai dera su mėsos gaminiais, jas galite dėti kaip kitų salotų pagrindą, kurių receptų yra daug. O jei norite atrasti naują skonį, gaminkite jį, neapdorotas jis yra nepaprastai sveikas! Ir kaip nuostabu! Paprastas gaminių rinkinys leis jums sukurti šventę ant stalo ir maloniai nustebinti savo šeimą bei draugus savo skoniu.

Korėjietiškos morkos su grybais

Maisto gaminimo metas: 25 minutes.
Porcijų skaičius: 4.
Virtuvės reikmenys: lenta, peilis, korėjietiška morkų tarka, keptuvė, salotų dubuo.

Ingridientai

Šiam receptui nusipirkau korėjietiškų morkų prieskonių. Jame yra visi reikalingi pagrindiniai prieskoniai ir žolelės, kurių dėka salotos įgauna pikantišką skonį.

Ėmiau konservuotus grybus, pievagrybius, o kad būtų skanesni, lengvai pakepinau. Norėdamas į morkų salotas įberti prieskonių, įpilu kupranugarių aliejaus. Jo skonis šiek tiek panašus į ridikėlių ar krienų skonį. Aš dažnai jį naudoju salotoms ruošti.

Maisto gaminimo žingsniai

Nulupkite morkas (5 vnt.). Sutarkuoju.
Druska ir pipirai pagal skonį.
Gerai išmaišykite ir pridėkite prieskonių korėjietiškoms morkoms (0,5 šaukštelio).
Konservuotus pievagrybius (apie 400 g) supjaustyti juostelėmis.
Susmulkinu vieną svogūną.
Kepkite grybus ir svogūnus saulėgrąžų aliejuje iki auksinės rudos spalvos.
Kai daržovės apskrus, nuimu keptuvę nuo viryklės ir jos turinį iš karto perdedu į morkas.
Dedu 2 skilteles smulkia tarka sutarkuoto česnako.
Aš vandens 3 valg. l. Camelina aliejus.
Korėjietiškos morkų salotos su grybais yra paruoštos.
Sudėkite apkeptus grybus, kol karšti, kepimo pabaigoje netgi galite įdėti česnako. Taip aliejus bus aromatizuotas ir skonis bus sodresnis. Šio recepto pranašumas yra tas, kad paruoštą patiekalą galite valgyti iš karto. Pabarstykite žolelėmis ir patiekite pietums ar vakarienei.

Vaizdo įrašo receptas, kaip virti korėjietiškas morkas su grybais

Pažiūrėkite, kaip lengva jį paruošti ir kaip gražiai atrodo galutinis patiekalas.

Pasidalinau su jumis savo mėgstamiausiais receptais. Šiais laikais vis dažniau kiekviena šeimininkė namuose ruošia korėjietiško stiliaus morkas, kurių ingredientus šioms salotoms nusipirkti paprasta kaip kriaušes išgliaudyti. Korėjos virtuvės dėka galite paįvairinti savo mitybą ir paruošti daug nebrangių patiekalų. Juk skaniai gaminti nereiškia, kad tai brangu. Norėčiau išgirsti jūsų atsiliepimus ir pasiūlymus. Atskleiskite savo paslaptis, jos bus naudingos ne tik man, bet ir visiems skaitytojams.

apibūdinimas

Korėjos morkos jau seniai tapo mėgstamiausiomis mūsų žmonių salotomis. Jis žavi recepto paprastumu ir firminiu aštriu skoniu, kuris laikomas išskirtiniu korėjietiškų patiekalų bruožu.

Šiandien kviečiame namuose išsivirti tikrų korėjietiškų morkų, kurios puikiai dera su mėsos, žuvies patiekalais ir visokiais garnyrais. Tai papildomas daugelio salotų komponentas. Jis aktyviai dedamas į shawarma, dešrainius ir įvairius mėsainius, nes Korėjietiškos morkos puikiai žadina apetitą ir ilgam pasotina organizmą.

Visi puikiai žino korėjietiškų morkų skonį, tačiau tik nedaugelis suvokia, kokios jos sveikos. Daugelis mano, kad užtenka „sutraiškyti“ kelias morkas ir regėjimas iškart pastebimai pagerės. Bet ar žinojote, kad karotinas, kurio yra morkose, efektyviausiai pasisavinamas su riebalais, o gryno pavidalo jo virškinamumas yra tik 5%. Todėl korėjietiško stiliaus morkos yra ne tik labai skanus ir paprastas užkandis, bet ir labai sveikas, nes kepimo metu jos užpildomos augaliniu aliejumi, kuris taps riebalais, kurie leis maksimaliai pasisavinti karotiną.

Žinoma, jūs turite savo firminį morkų receptą korėjiečių kalba. Tačiau neturėtumėte atsisakyti kitų jo variantų, nes iš kiekvieno galite išmokti kažką įdomaus sau. Todėl atidžiai išstudijuokite mūsų žingsnis po žingsnio receptą su nuotraukomis. Galbūt nuo šiol tai taps jūsų firminiu receptu, kaip gaminti korėjietiškas morkas namuose.

Ingridientai

(1 kg)
(3-4 gvazdikėliai)
(1 PC.)
(1 valgomasis šaukštas.)
(skonis)
(skonis)
(1 pakuotė)
(skonis)

Maisto gaminimo žingsniai

Morkas reikia gerai nuplauti po tekančiu šaltu vandeniu ir nulupti. Jei valydami pastebėsite, kad morkos šiek tiek apdžiūvo, galite jas per naktį pamirkyti šaltame vandenyje.

Dabar reikia jį šlifuoti. Galite naudoti specialų korėjietiškoms morkoms skirtą smulkintuvą, daržovių skustuką arba tiesiog pjaustyti peiliu. Tačiau, nesvarbu, kurį variantą pasirinksite, turite elgtis kuo atidžiau, nes šakniavaisis yra gana kietas ir gali lengvai išslysti iš rankų. Todėl geriausias variantas – patikėti šį procesą savo vyrui.

Supjaustytas morkas sudėkite į gilų indą.

Česnaką reikia nulupti ir supjaustyti. Tai galima padaryti peiliu arba perleidžiant dantis per presą. Nesvarbu, kurį procesą pasirinksite.

Į morkas suberkite susmulkintą česnaką.

Švelniai pabarstykite visą morkų paviršių šaukštu granuliuoto cukraus. Jei turite saldžių morkų, galite dėti šiek tiek mažiau cukraus.

Ten įpilkite kelis arbatinius šaukštelius akmens druskos.

Morkas užpilkite trupučiu acto. Kiek pridėti, nuspręskite patys.

Ir dabar atėjo pats svarbiausias momentas. Į morkas reikia įberti specialių korėjietiškų morkų prieskonių. Šiame prieskonyje nėra dažiklių, skonio stipriklių ar kvapiųjų medžiagų, jame yra tik sausos žolelės. Bet jei nemėgstate joje esančių prieskonių ir žolelių, turguje galite nusipirkti sausų žolelių, būtent tų, kurios jums labiausiai patinka korėjietiškose morkose.

Morkas gausiai pabarstykite prieskoniais arba mėgstamais prieskoniais.

Po to galite sumaišyti su visais prieskoniais, šiek tiek paspausdami. Palikite morkas 10-15 minučių, kad jos išsiskirtų sultys.

Ant ugnies padėkite sausą keptuvę ir supilkite augalinį aliejų. Kai aliejus pradės rūkti, įdėkite keletą svogūnų. Būtent svogūnas pavers karštą augalinį aliejų kvapniu ir suteiks jam būdingą korėjietiškam padažui skonį. Kai tik svogūnas pasidengia auksine plutele, galite jį išimti ir išmesti.

Dabar reikia elgtis kuo atidžiau. Visas morkas užpilkite verdančiu augaliniu aliejumi ir gerai išmaišykite. Dėl to visi prieskoniai maksimaliai atskleis savo aromatus, o morkos pasirodys labai skanios ir sultingos. Norėdami kruopščiai marinuoti, galite įdėti į šaldytuvą kelioms valandoms. Jei korėjietiškų morkų aromatas jus vilioja ir pastebėjote, kad negalite laukti reikiamų kelių valandų, laikykite jas šaldytuve bent 15 minučių. Ir tada galite pradėti valgyti mėgstamas salotas, kurios ant mūsų stalų atkeliavo iš tolimosios Korėjos.

Gero apetito!

Vadinti šį patiekalą „korėjietiškomis salotomis“ iš tikrųjų nėra teisinga. Na, jos negamina nei Pietų, nei Šiaurės Korėjoje. „Korėjos stiliaus morkos“ yra iš Sovietų Sąjungos.

Šis patiekalas yra populiarus tarp „Koryo-saram“ (sovietų korėjiečių), imigrantų iš Šiaurės Korėjos, kurie prieš revoliuciją persikėlė į Rusiją ir buvo ištremti Stalino laikais (kaip nepatikimas) į Vidurinę Aziją iš Primorės. Taip pat Sachalino korėjiečiai, kuriuos japonų kolonistai eksportavo kaip darbo jėgą iš Pietų Korėjos į Karafuto prefektūrą (pietinė Sachalino salos dalis, priklausiusi japonams nuo 1905 m. iki Japonijos pasidavimo Antrajame pasauliniame kare 1945 m.). Dalis japonų korėjiečių nespėjo grįžti į tėvynę ir vis dar gyvena Rusijoje.

Tradicinėje korėjiečių virtuvėje šviežią mėsą ar žuvį įprasta marinuoti ridikėliais arba ridikėliais ir actu, pridedant aštrių prieskonių. Tačiau kadangi SSRS morkos buvo labiau prieinamos nei ridikai, jos palaipsniui pakeitė įprastą daržovę.

O kadangi sovietiniais metais buvo įtampa su šviežia žuvimi ir ypač su šviežia mėsa, tai pamažu iš heh (arba hweh) salotų komponentų liko tik morkos.

Tarp rusų taip paruoštos morkos labai išpopuliarėjo.

Visiškai teisingo šių salotų recepto nėra. Yra keletas taisyklių ir technologinių savybių. Tačiau apskritai viskas priklauso nuo individualių skonių ir jūsų pageidavimų. Tai tarsi rauginti kopūstus. Kad ir kaip griežtai laikysitės recepto, vis tiek gausite savo skonį. O kaip ir rauginant kopūstus, taip ir ruošiant morkas galima parinkti pagal savo skonį prieskonius.

1 receptas: korėjietiškos morkos

Pagrindiniai šių salotų ingredientai yra morkos, cukrus, druska, actas, augalinis aliejus ir raudonoji aitrioji paprika. Be to, korėjiečiai naudoja stambiai maltus pipirus.

Pagrindinės morkoms skirtų produktų proporcijos korėjiečių kalba. 1 kilogramui morkų - vienas šaukštas cukraus, du šaukštai 9% acto, lygus arbatinis šaukštelis druskos ir 50 gramų augalinio aliejaus.

Nuskutame morkas.

Morkų niekada negalima tarkuoti įprasta trintuve. Pjaustymui korėjiečių kalba naudojamas specialus įtaisas, kuris supjausto morkas ilgais plonais pagaliukais.

Susmulkinus morkas, įpilkite druskos, granuliuoto cukraus ir acto. Tai yra marinato komponentai – būtent šie produktai leidžia salotoms ilgai išsilaikyti ir suteikia pagrindinį skonį. Sumaišykite, rankomis šiek tiek patrinkite morkas su marinatu. Atidėkite salotas 20-30 minučių – per tą laiką morkos turi išsiskirti sultimis.

Tada prieskoniai. Pagrindinis morkų prieskonis – raudonoji aitrioji paprika. Labai atsargiai pridėkite. Be pipirų, pagal savo skonį, galite pridėti keletą kalendros grūdelių (nors toks prieskonis nebūdingas korėjietiškajai virtuvei).

Bet geriausia sezamo sėklas pakepinti sausoje keptuvėje iki šviesiai rudos spalvos. Arba įlašinkite kelis lašus sezamo aliejaus.

Tada dar kartą gerai išmaišykite salotas. Galiausiai įpilkite aliejaus. Salotų aliejus dažniausiai kaitinamas iki aukštos temperatūros, bet ne iki virimo. Aliejų supilkite į sausą keptuvę, gerai įkaitinkite ir iškart supilkite į salotas. Sumaišykite.

2 receptas: korėjietiškos morkos su paruoštais prieskoniais

Šiandien, norėdami virti korėjietiškas morkas namuose, galite nusipirkti paruoštų prieskonių ir naudoti juos pagal instrukcijas ant pakuotės arba pridėti pagal savo skonį. \

morkos - 1 kg;

paruošti prieskoniai - pagal skonį;

actas - 4 šaukštai. šaukštai;

česnakai - 5 skiltelės;

augalinis aliejus - 120 ml.

Morkas nuplaukite, nulupkite ir sutarkuokite ilgomis juostelėmis. Paruoštus prieskonius sumaišykite su morkomis ir palikite pastovėti. Išspauskite česnaką ir sumaišykite su morkomis. Sumaišykite aliejų ir actą, užvirinkite keptuvėje ar kitame inde ir užpilkite ant morkų. Uždenkite indą paruoštomis korėjietiško stiliaus morkomis ir padėkite į šaldytuvą kelioms valandoms. Galutinis rezultatas turėtų būti skanios korėjietiško stiliaus morkos.

3 receptas: korėjietiško stiliaus morkos iš Anastasijos Skripkinos

500 g morkų

500 g svogūno

100 ml augalinio aliejaus

1 šaukštelis actas 70%

1 valgomasis šaukštas. Sachara

3-4 skiltelės česnako

raudona aitrioji paprika

Populiariausias užkandis! Aštrus ir labai aromatingas.

Nurodytas ingredientų kiekis sudaro 6-8 porcijas.

Svogūną stambiai supjaustykite.

Morkas sutarkuokite specialia tarka arba supjaustykite ilgomis plonomis juostelėmis.

Įberkite druskos, išmaišykite ir palikite pastovėti 20-30 minučių.

Į morkas suberiame cukrų ir raudonuosius pipirus (aš dedu 0,5 a.š.).

Gerai ismaisyti.

Svogūną pakepinkite augaliniame aliejuje iki tamsiai auksinės rudos spalvos.

Tada išimkite svogūną; mums jo neprireiks.

Nukelkite aliejų nuo ugnies, šiek tiek atvėsinkite, įpilkite acto.

Morkas užpilkite karštu aliejumi ir išmaišykite.

Suberkite per česnako spaudą išspaustą česnaką.

Viską gerai išmaišyti. Prieš naudojimą leiskite pastovėti šaldytuve 2-3 valandas.

Jei į salotas ketinate dėti smulkintą česnaką, tai darykite pačioje pabaigoje, atvėsus salotose esančiam aliejui. Priešingu atveju jūsų česnakas taps ryškiai žalias ir sugadins visą morkų išvaizdą. Asmeniškai man labiau patinka korėjietiškos morkos be česnako.

Paruoštas salotas palikite per naktį kambario temperatūroje ir padėkite į šaldytuvą. Korėjietiškas morkas galite laikyti iki dviejų savaičių pagrindinėje šaldytuvo dalyje, geriausia inde su sandariu dangteliu.

Jei nemėgstate žalių traškių morkų arba neturite kelių valandų, kad salotos tinkamai sustingtų, galite jas lengvai troškinti orkaitėje arba uždengtoje keptuvėje. Bet tik šiek tiek, iki to momento, kai morkos pakeis spalvą ir taps minkštesnės. Jokiu būdu negalima kepti.

Į šias salotas galite dėti šviežios žuvies (ir per naktį marinuosis kartu su morkomis), kalmarų, virtos mėsos, šparagų, svogūnų. Jūs gausite tradicinį Heh. Svogūnus salotoms reikia supjaustyti pusžiedžiais ir būtinai nuplikyti verdančiu vandeniu.

Daugelis kitų salotų ruošiamos iš morkų korėjiečių kalba.