Gyvenimas yra gražus visomis savo apraiškomis! Išgyvenimo mokykla: valgomieji augalai arba tai, ką galite valgyti miške

Sveikata

Kai žmonės galvoja apie gėles, mažai kas galvoja, kad jas galima valgyti. Tačiau daugelis gražių augalų yra visiškai valgomi, todėl šviežios salotos suteikia spalvą ir tekstūrą paruoštas patiekalas. Kai kurios iš šių gėlių skanios ir pačios, o kitas reikia kažkuo paskaninti.

Tačiau ekspertai perspėja, kad dėl saugumo turėtumėte pirkti ekologiškai užaugintas gėles arba užsiauginti patys, kad į jūsų maistą nepatektų pesticidų ar cheminių medžiagų.

Taip pat svarbu prieš valgant gėles gerai nuplauti ir pašalinti piesteles bei kuokelius.

Kiaulpienė

Ši įprasta piktžolė dažnai neteisingai nepaisoma. Žaliosiose augalo dalyse gausu antioksidantų ir mineralų bei daug kalio. Nors pats augalas yra šiek tiek kartaus, tie, kurie negaili kiaulpienių valgyti, gali pridėti jas į salotas, kad gautų papildomos naudos.

Dieninė lelija

Ši gėlė turi saldaus skonio ir jį galima valgyti žalią. Šakniavaisius galima virti ir valgyti kaip bulves. Jums tereikia pašalinti stiebus ir plaukelius ir išvalyti juos nuo nešvarumų. Gėlių pumpurai yra geras šaltinis vitamino C ir karotino. Tačiau būkite atsargūs, nes viendienės kačiukams yra mirtinos.

Hibiscus

Hibiscus žiedus galima valgyti, tačiau geriausias būdas vartoti hibiskus yra arbata. Paimkite apie 10 gėlių ir užplikykite karštas vanduo, pagal skonį įberkite citrinos ir mėgaukitės nuostabia arbata. Hibiscus arbata tinka nervų sistema, stiprina kraujagysles, tonizuoja ir gerina medžiagų apykaitą. Galima gerti ir šaltą, ir karštą.

Sausmedis

Gėlėje yra saldaus nektaro, kurį galima valgyti, o pačią gėlę galima dėti į salotas. Tačiau būkite atsargūs ir nevalgykite sausmedžių uogų, kurios yra nuodingos.

Alyva

Nuostabaus kvapo alyvinė skonis taip pat gana malonus, tačiau turi švelnesnį citrinų skonį su aštriu gėlių atspalviu. Alyvos puikiai tinka kaip garnyras arba su jogurtu. Kai kurie netgi gamina glazūruotas alyvas.

Medetkos

Medetkų skonis įvairus – nuo ​​aštraus iki aštraus su lengvu pipiriniu poskoniu. Jis dažnai naudojamas ryžių patiekaluose, sriubose ir makaronuose. Medetkos taip pat nuo seno žinomos kaip žolinis vaistas.

Erškėtuogė

Erškėtuogėse yra daug vitamino C ir jie puikiai laikomi tinkamai išdžiovinti. Erškėtuogės vartojamos arbatos, sulčių, sirupo ir uogienės pavidalu. Liaudies medicinoje jis plačiai žinomas kaip bendras tonikas.

Cukinijų žiedai

oranžinė, geltonos gėlės Cukinijos naudojamos ruošiant įvairius patiekalus ir valgomos žalios. Tačiau žiedai greitai nuvysta, todėl juos rekomenduojama rinkti prieš pat kepimą. Paprastai šios gėlės naudojamos įdarui arba maltai mėsai.

Violetinė

Laukinės žibuoklės žiedai ir lapai yra valgomi ir gali būti dedami į salotas. Gėlės dažnai naudojamos drebučiams ir gėrimams gaminti. Desertai taip pat dažnai puošiami gėlėmis ir naudojami glazūravimui. Lapai dažnai virti taip pat, kaip špinatai.

Gvazdikas

Gvazdikėliai mirkomi vyne arba naudojami kaip tortų puošmena. Gvazdikėlių žiedlapiai yra gana saldūs, skirtingai nei indas, kurio skonis yra kartaus. Gvazdikėlių žiedai buvo slaptas ingredientas, naudojamas ruošiant prancūzišką likerį.

Kaip šiuolaikinis žmogus naudoja augalus, sužinosite iš šio straipsnio.

Kaip žmonės naudoja augalus?

Beveik visus augalus žmonės naudoja savo reikmėms. Augalas naudojamas maistui, medicinoje, prekių gamybai ir kt.

1. Kokius augalus žmonės naudoja maistui?

Žmonių maisto poreikius vienaip ar kitaip užtikrina augalai – tiesiogiai arba per gyvūnus, kurie taip pat minta augalais. Dieta primityvūs žmonės sudarytas iš vaisių ir sėklų, gumbų ir šaknų, jaunų ūglių ir net sveikų augalų.

Kokius augalus žmonės naudoja maistui?

Svarbiausias modernus auginami augalai yra:

• javai – ryžiai, kviečiai, kukurūzai, avižos, rugiai ir miežiai.
• krakmolą turintys augalai – bulvės ir bananai, cukriniai runkeliai ir cukranendrės.
• ankštinių augalų, nes juose yra daug augalinių baltymų.
• daug riebalų turintys augalai. Tai rapsai, rapsai, saulėgrąžos ir aguonos.
• vitaminų turtingi augalai, tarp kurių yra visi daržovių ir vaisiniai augalai.
• stimuliuojamąjį poveikį turintys augalai yra kava ir arbata, tabakas ir kakava.

2. Kokie augalai naudojami pramonėje? Tai medvilnė, mediena, džiutas, guma, celiuliozė, augaliniai aliejai ir riebalai, taninai, dažikliai ir skaidulos.

• Linai. Naudojamas kaip žaliava audiniams, daugiausia stalo ir patalynės, gamybai.
• Kanapės. Iš jo gaminama drobė, virvės, stori siūlai, virvė ir audeklas.
• Medvilnė. Tai celiuliozės šaltinis. Iš jo gaminamas kartonas, popierius, dirbtinis šilkas, lakai, dirbtinė vilna, viskozė. Pradinė medžiaga yra mediena.
• Mėlynių ir bruknių vaisiai, arbatkrūmio sėklos ir kavos medis, žievė ir šerdis. Gaminami taninai ir dažikliai.

3. Kokie augalai naudojami medicinoje?

Vaistams gaminti žmonės naudoja šiuos augalus: gyslotį, jonažolę, šaltalankį, medetką, ugniažolės ir kt.

4. Ką žydintys augalai ar žmogus naudojasi?

Žmonės gėles sodina į gėlynus, augina šiltnamiuose ir dovanoja vieni kitiems. Jie suteiks jaukumo jūsų namams ar darbo vietai, papuoš parkus ir gėlynus, suteiks teigiamų emocijų.

Kokią augalo dalį naudoja žmogus?

Jei paimtume bendrą augalų naudojimą visose pirmiau minėtose srityse, tai žmogus visiškai naudoja augalą. Pavyzdžiui, vaisius ar sėklas jis naudoja maistui, stiebus ir lapus – taninams ar audiniams gaminti, o šaknis – tinktūroms ir vaistams gaminti.

Tikimės, kad iš šio straipsnio sužinojote, kaip žmonės naudoja augalą.

- 2868

Štai keli įprasti augalai, kuriuos saugu valgyti, jei ilgą laiką atsiduriate laukinėje gamtoje:

Gervuogė
Daugelį miško uogų valgyti nesaugu, todėl geriausia jų vengti. Tačiau laukinės gervuogės yra 100% saugios ir lengvai atpažįstamos. Jis turi raudonas šakas su ilgais spygliais, kaip rožė, žali lapai, platus ir dantytas. Gervuoges lengviausia rasti pavasarį, kai žydi balti jų žiedai. Jis auga aplink krūmus, o jo žiedai turi penkis žiedlapius. Uogos sunoksta apie rugpjūtį – rugsėjį.
Kiaulpienės
Lengviausia kiaulpienes atpažinti, kai pavasarį jos parodo ryškiai geltonus pumpurus. Galite valgyti žalius arba virti, kad pašalintumėte kartumą. Pavasarį jie paprastai būna mažiau kartūs. Kiaulpienėse gausu vitaminų A ir C, taip pat beta karotino. Be to, yra ir kitų valgomų gėlių.
Šparagai
Ši daržovė laukine auga daugumoje Europos šalių ir kai kuriose Šiaurės Afrikos šalyse, Vakarų Azijoje ir Šiaurės Amerika. Laukiniai šparagai turi daug plonesnį stiebą nei jo veislė bakalėjos parduotuvė. Tai puikus vitamino C, tiamino, kalio ir vitamino B6 šaltinis. Šparagus valgykite žalius arba virkite kaip namuose.
Vyresnysis
Šeivamedžio krūmas gali pasiekti trijų metrų aukštį ir užauginti daug uogų. Lapų struktūra dažniausiai būna tokia: 7 pagrindiniai lapai ant ilgo pailgo stiebo; lapai pailgi ir suapvalinti, dantytais kraštais.
Šermukšnį lengviausia atpažinti pavasarį, kai išauga skėčio formos baltų gėlių kekės. Prisiminkite šią vietą. Uogos sunoksta apie rugsėjį.
Šeivamedžio uogos yra žinomos dėl savo gydomųjų savybių kovojant su gripu ir peršalimu. Iš jo galite pasigaminti želė – pasirodo labai saldu ir skanu.
Agrastas
Jis turi pilkas šakas su ilgais raudonais spygliais ir ryškiai žaliais penkiakampiais lapais, panašiais į klevo lapas, bet užapvalintais kraštais. Gėlės pasirodo pavasarį ir atrodo neįprastai, uogos sunoksta kažkur gegužės pabaigoje birželio pradžioje.
Šilkmedžio (šilkmedžio)
Šilkmedžio lapai būna dviejų tipų: ieties formos ir penkiakampiai. Abu jie smailiais kraštais.
Pušis
Jų yra virš šimto įvairių veislių pušys Jis gali būti naudojamas ne tik kaip maisto produktas, bet ir medicininiais tikslais. Užvirinkite vandenį ir įdėkite keletą pušies spyglių arbatai. Anksčiau skorbutui gydyti buvo naudojami pušų spygliai, kuriuose gausu vitamino C.
Dieninė lelija
Šį augalą galite rasti daugelyje šalies vietų, jis yra spalvingas oranžinės gėlės ir lapija, kuri auga tiesiai iš žemės, be stiebo. Žiedpumpurį galite suvalgyti prieš jam žydint, tiesiog kepdami jį kaip daržovę.
Graikiniai riešutai
Medis graikinis riešutas labiausiai atpažįstamas ir aukščiausias graikinis riešutas, jo aukštis gali svyruoti nuo 9 iki 40 metrų. Jis turi ieties formos lapus, kurie auga ant ilgo stiebo, po 6-8 kiekvienoje pusėje. Lapai žali su lygiais kraštais. Graikiniai riešutai paprastai auga kekėse ir sunoksta rudenį. Šiandien žinoma daug įdomių faktų apie graikinių riešutų naudą ir žalą.
Gilės
Giles lengva atpažinti. Paprastai jie yra kartūs ir turėtų būti valgomi virti ir ribotais kiekiais.
Dobilas
Dobilai auga beveik visur ir yra valgomi. Jei matote žolę, tai greičiausiai aplink auga dobilai – būdingą trilapį lengva atpažinti. Jį galima valgyti žalią, bet skanesnis yra virtas.
raudonieji dobilai
Gėlės gali būti valgomos žalios arba užplikytos karštu vandeniu kaip arbata. Taip pat į salotas galite pridėti žalių lapų ir gėlių.
Cikorija
Valgyti galima bet ką laukinis augalas visas, kartu su gėlėmis.

Coltfoot
Galima valgyti gėles ir jaunus lapus. Gėlės gali būti valgomos žalios, o dedamos į salotas, jos suteikia nuostabų kvapą. Paimkite gėlių galvutes ir sudėkite į stiklinį indą, įpilkite medaus ir palaikykite kelias savaites, kol medus sukietės.
Į arbatą galite įdėti šiek tiek šaltalankių medaus arba naudoti jį kaip nuostabų namų gynimo priemonė, padeda numalšinti kosulį. Džiovintas gėlių galvutes galima virti kaip arbatą arba įtraukti į maisto ruošimo ar kepimo receptus.
Jauni lapai kartūs, bet galima virti ir dėti į salotas, troškinius arba tiesiog paskaninti citrina, alyvuogių aliejumi ir prieskoniais.
Budros gebenės formos
Jaunus lapus galima valgyti žalius arba virti. Jie yra švelnaus kartaus skonio ir kvapnus aromatas, idealiai tinka salotoms. Šiuos lapus galite virti kaip špinatus arba dėti į sriubas, troškinius ir omletus. Iš šviežių arba džiovinti lapai ruošiant arbatą. Šis laukinis augalas yra žinomas kaip dedamas į alų, kaip ir apynius, dėl aromato ir skaidrumo.
Rogozas
Ežerų stulpas, žinomas kaip ežerinis stulpas, yra augalų gentis, paprastai aptinkama šalia gėlavandenių pelkių. Katė buvo daugelio indėnų genčių mitybos dalis. Dauguma katžolės veislių yra valgomos. Šakniastiebius arba patį augalą galite virti arba valgyti žalią.
Šakniastiebiai dažniausiai randami po žeme. Būtinai kruopščiai nuplaukite. Geriausia stiebo dalis yra apačioje, kur augalas dažniausiai yra baltas. Kotelį galima virti arba valgyti žalią. Lapus išvirkite kaip su špinatais.
Vasaros pradžioje jaunus žydinčius kačiuko ūglius galima nulaužti ir valgyti kaip kukurūzų varpą. Katė iš tikrųjų atrodo kaip kukurūzai – skonis toks pat.
Petiolar česnakas
Valgomosios dalys: žiedai, lapai, šaknys ir sėklos. Lapus galima valgyti bet kuriuo metų laiku, tačiau atšilus orams jie įgauna kartaus skonio. Gėles galima susmulkinti ir dėti į salotas. Šaknis galima rinkti anksti pavasarį ir vėlyvą rudenį, kai nėra gėlių stiebai. Česnako skiltelės šaknys yra labai aštraus skonio ir šiek tiek primena krienus. Smagu! Vėlyvą rudenį galite rinkti ir valgyti sėklas.
Avinžolė
Paprastai pasirodo gegužės-liepos mėnesiais. Jo lapus galima valgyti žalius arba virti, juose gausu vitaminų ir mineralų.
Lauko dobilas
Valgomosios dalys: žiedai, lapai ir sėklos. Žiedus gerai dėti į arbatą. Rudenį galima rinkti sėklas ir valgyti iš karto arba iškepus, taip pat iš jų galima pasigaminti miltų. Lapų dedama į salotas, omletus, sumuštinius ir kt.
Geraniumas Roberta
Valgomosios dalys: visas augalas. Šviežių lapų galima dėti į salotas arba virti į arbatą. Gėlės, lapai ir šaknys gali būti džiovinamos ir laikomos, kad būtų naudojamos kaip arbata arba kaip prieskonis, siekiant pagerinti skonį. Yra žinoma, kad šviežių lapų trynimas ant odos atbaido uodus, o pats augalas apsaugos jūsų sodą nuo triušių ir elnių.
Ligusticum škotas
Žalius lapus naudokite salotoms, padažams, sriuboms, ryžiams arba tiesiog sumaišykite su kitais žalumynais. Ligusticum yra stipraus skonio, todėl geriau jį naudoti kaip prieskonį, kaip petražoles, nei valgyti paprastą. Ligusticum skaniausias prieš žydėjimą. Jis kartais vadinamas laukiniais salierais arba petražolėmis.
Gyslotis
Tai dar vienas iš tų augalų, kurie auga tiesiog sodų pakraščiuose ir pakelėse, bet taip pat yra valgomi. Pasirinkite žalius banguotus lapus. Juos užpilkite verdančiu vandeniu ir pakepinkite su trupučiu aliejaus bei česnako taip, kaip darytumėte su kopūstais ar bet kokia kita kieta žaluma.
Lauko česnakas
Lauko česnakas (vynmedis arba laukinis česnakas) yra žolelių delikatesas, dažnai randamas laukuose, miškuose, ganyklose ir puriose dirvose. Jis primena kultivuotą česnaką ar svogūną, tačiau ūgliai dažniausiai būna labai ploni. Įdėkite į sumuštinius, salotas, padažus arba papuoškite pagrindinį patiekalą kaip žaliuosius svogūnus.
Vandens rėžiai
Kresai (salotiniai rėžiukai, rėžiukai, rėžiukai) turi aštrų kvapą, puikiai tinka salotoms, sumuštiniams ir sriuboms.
Baltoji kiaulė
Įdėkite žalius lapus į salotas ar sriubas, sumaišykite su kitais žalumynais arba pridėkite prie bet kokio patiekalo, kuriame reikia žalumynų. Baltoji kiaulė yra jautri lapinėms, todėl būkite atsargūs rinkdami augalus, kurie nėra užkrėsti. Baltąją kiaulienę geriausia valgyti prieš žydėjimą, tačiau jei nuolat renkamos šviežios jaunos viršūnėlės, galima valgyti visą vasarą.
Poskonnik
Valgomosios dalys: visas augalas, įskaitant šaknis. Lapus ir šaknis galima rinkti vasarą, prieš žydėjimą, džiovinti ir laikyti iki vėlesnio panaudojimo. Šaknys renkamos rudenį. Šviežios gėlės naudojamos žolelių arbatai virti.
Iš pradžių ši piktžolė buvo vadinama „joe-pie“ legendinio Amerikos indėnų gydytojo, kuris šio augalo nuoviru gydė šiltinę kolonijinėje Amerikoje, garbei.
Vietinės gentys naudojo purpurinę sakų medieną kaip gydomąjį toniką. Juo gydydavo vidurių užkietėjimą, o stipria arbata iš šaknies plaudavo žaizdas, kad neužsikrėstų.
Amarantas
Valgomosios dalys: visas augalas – lapai, šaknys, stiebai, sėklos. Amarantų sėklos yra mažos, labai maistingos ir lengvai renkamos. Iš sėklų grūdų gaminami miltai kepiniams. Sėklų skrudinimas gali sustiprinti kvapą. Taip pat galite daiginti žalias sėklas ir naudoti daigus salotoms, sumuštiniams ir pan. Jaunus lapus galima valgyti žalius arba virti kaip špinatus. Iš šviežių arba džiovintų burnočių lapų galima virti arbatą.
Ivano arbata
Šis augalas daugiausia randamas šiauriniame pusrutulyje. Ivano arbatą galite atpažinti iš jos rožinės gėlės ir unikali lapų gyslų struktūra – jos yra apskritos ir nesibaigia lapų pakraščiuose. Kai kurios indėnų gentys į savo racioną įtraukė Ivano arbatą. Geriausia valgyti jaunus, kai lapai yra švelnūs ir minkšti. Suaugusio augalo lapai kieto ir kartaus skonio. Augalo stiebas taip pat yra valgomas. Gėlės ir sėklos turi aštrų skonį. Ivano arbata yra puikus vitaminų A ir C šaltinis.
Černogolovka vulgare
Jaunus lapus ir stiebus galima valgyti žalius salotose, o visą augalą galima virti ir valgyti kaip ir kitus valgomus žalumynus. Antžemines augalo dalis galima sumalti į miltelius ir iš jų užplikyti. skanus gėrimas. Augale yra vitaminų A, C ir K, taip pat flavonoidų ir rutino. IN medicininiais tikslais Visas augalas tepamas ant žaizdų, kad paspartėtų gijimas. Šio augalo antpilas naudojamas burnos skalavimui ir gerklės skausmui, stomatitui ir dantenų infekcijoms gydyti. Blackcap arbata padeda gydyti viduriavimą ir vidinį kraujavimą.
Piemens piniginė
Jaunus lapus dėkite žalius į salotas, naudokite sriuboms, gamindami sumaišykite su kitais žalumynais arba dėkite į bet kokį patiekalą, kuriam reikia žalumynų. Nors lapus galima valgyti visą vasarą, užaugę lapai turi aitrų skonį, kuris gali patikti ne kiekvienam gurmanui.
Apleista dedešva (nepastebėta dedešva)
Visos šio augalo dalys yra valgomos – lapai, stiebai, žiedai, sėklos ir šaknys (jo šaknų sultys pusbrolis zefyras buvo naudojamas zefyrams gaminti).
Kadangi tai yra piktžolė, gausiai auganti apleistose vietose, dedešva per visą istoriją buvo naudojama kaip maistas išgyventi derliaus nesėkmės ar karo laikotarpiais.
Dedešvoje yra daug augalinių klijų, lipnios medžiagos, kuri suteikia jai šiek tiek klampią, panašią į okra tekstūrą, puikiai tinka sriuboms. Dedešvos turi malonų riešutų aromatą. Vienas iš populiariausių dedešvos naudojimo būdų yra kaip salotų žalumynai.
Oxalis dvistulpis
Valgomosios dalys: žiedai, lapai, šaknys. Lapus galima valgyti žalius arba virti. Gana švelnaus skonio, lipnios tekstūros, visai tinka salotoms.
Geriau naudoti jaunus lapus, kurie gali būti kartūs, ypač vasarą ir jei augalas auga karštoje ir sausoje vietoje. Nors pavieniai lapai yra gana maži, jie auga gausiai ir juos lengva surinkti. Stiebus ir žiedus galima valgyti žalius. Jie padarys gražus papildymas prie salotų. Vaisius galima valgyti ir žalius. Nors šaknis labai maža ir sunkiai gaunama, nulupta ir išvirusi ji įgauna kaštonų skonį.
Jarutkos laukas
Lauko žolė yra piktžolė, kurią galima rasti daugumoje pasaulio šalių. Jo augimo laikotarpis yra nuo ankstyvo pavasario iki žiemos pabaigos. Jarutkos sėklas ir lapus galite valgyti žalias arba virti. Vienintelis įspėjimas: nevalgykite augalo, jei jis auga užterštoje dirvoje. Jarutka yra mineralų hiperakumuliatorius – tai reiškia, kad ji sugeria bet kokias medžiagas ir visus aplinkui esančius mineralus. Pagrindinė taisyklė: nevalgykite jarutkos, jei ji auga šalia kelio ar chemiškai užterštoje vietoje.
Naktinė violetinė
Šis augalas dažnai painiojamas su floksu. Floksas turi penkis žiedlapius ir nakties violetinė tik keturi. Gėlės, panašios į floksą, yra gilios levandų ir kartais rausvos arba baltas. Augalas priklauso kryžmažiedžių šeimai, kuriai taip pat priklauso ridikai, brokoliai, kopūstai, žiediniai kopūstai ir garstyčios. Pats augalas ir jo žiedai valgomi, bet gana kartūs. Gėlės atrodo patraukliai dedamos į žaliąsias salotas. Į tokias salotas galima dėti ir jaunų lapelių bei daigintų sėklų (kulinariniais tikslais lapus reikėtų rinkti prieš žydėjimą).
Tai nėra viena iš žolės, kuri paprastai vadinama arugula, kuri naudojama kaip salotų žalumynai, atmainų.

Laukinė monarda(Melisa)
Arbata verdama iš lapų, naudojama kaip prieskonis, valgoma žalia arba džiovinta; gėlės taip pat valgomos. Laukinės monardos skonis panašus į raudonėlį arba pipirmėčių. Jo skonis primena citrusinius vaisius, švelnų citrinos ir apelsino mišinį. Raudonos gėlės turi mėtų kvapą. Kad ir kur naudotumėte raudonėlį, galite naudoti monardos gėles. Lapai ir gėlių žiedlapiai taip pat gali būti naudojami vaisių salotoms ir įprastoms salotoms. Monardos lapai turi tokį patį skonį kaip ir pagrindinis Earl Grey arbatos ingredientas ir gali būti naudojami kaip pakaitalas.

Dedešva (dedešva)
Švelnus dedešvos lapų skonis tinka salotoms. Naudokite kaip salotas arba kaip kitus lapinius žalumynus. Atkreipkite dėmesį, kad maži jauni lapai yra švelnesni. Įdėkite jų į salotas arba kepkite kaip bet kurią kitą švelnią žalią, pavyzdžiui, špinatus. Didesnius lapus galima naudoti įdarui kaip vynuogių lapai. Ankštys taip pat yra valgomos, kol jos yra žalios ir minkštos, kol nesukietėja ir neparuduoja. Juos galima virti kaip daržoves arba valgyti žalius.
Marijos erškėtis
Erškėtis dažniausiai ieškoma dėl jos medicininės savybės apsaugoti ir atkurti pažeistas kepenis. Bet be to, dauguma augalo dalių yra valgomos ir skanios. Dar visai neseniai ji nebuvo plačiai paplitusi Europoje. Lapus galima naudoti kaip žalių salotų pagrindą arba troškinti kaip žalumynus. Stiebai verdami kaip šparagai, šaknys verdamos arba kepamos.
Mulleinas
Valgomosios dalys: lapai ir žiedai. Žiedai kvapnaus ir saldaus skonio, lapai nekvepiantys ir šiek tiek kartaus skonio. Šis augalas garsėja arbatos ruošimu, kurią galima vartoti kaip įprastą gėrimą.
Sudėtyje yra vitaminų B2, B5, B12 ir vitamino D, cholino, hesperidino, para-amino-benzenkarboksirūgšties, magnio ir sieros, tačiau devyniaviečių arbata pirmiausia vertinama kaip veiksminga priemonė kosuliui ir plaučių ligoms gydyti.

Paprastieji kreslai
Paprastai auga drėgnose vietose, pavyzdžiui, upių pakrantėse ar keliuose, ir žydi nuo gegužės iki rugpjūčio. Jauni žalumynai yra nuostabios salotos. Taip pat galite naudoti neatidarytus žiedynus ir troškinti juos kaip brokolius.
Mažos rūgštynės
Tai dažna laukų, pievų ir pamiškės piktžolė. Labai gerai auga rūgštus dirvožemis. Mažos rūgštynės turi aukštą rausvą stiebą ir gali siekti 45 cm aukščio. Jame yra oksalatų, todėl jo negalima valgyti dideli kiekiai. Galite valgyti žalius lapus. Jie turi malonų aštrų, beveik citrinų aromatą.
Laukinės garstyčios (laukinės garstyčios)
Laukinės garstyčios gamtoje auga daugelyje pasaulio šalių. Žydi gegužės-birželio mėn. Galima valgyti visas augalo dalis – sėklas, žiedus ir lapus.
Paprastasis oksalis
Jį rasite visose pasaulio vietose, rūšių įvairovė ypač turtingas Pietų Amerika. Žmonija rūgštynes ​​valgė ir naudojo medicininiais tikslais tūkstančius metų. Indėnai rūgštynes ​​kramtydavo troškulį malšinti, o šį augalą valgydavo burnos ertmės ligoms gydyti. Lapai – puikus vitamino C šaltinis. Rūgščių šaknis galima virti. Juose yra krakmolo ir skonis primena bulves.

Daugelis žolinių augalų yra valgomi. Daugumoje jų yra beveik visos žmogui reikalingos medžiagos. Augaliniame maiste gausiausia angliavandenių, organinių rūgščių, vitaminų ir mineralinių druskų. Valgomi augalų lapai, ūgliai, stiebai, taip pat jų šakniastiebiai, gumbai ir svogūnėliai. Požeminės augalų dalys, kaip natūralios saugyklos maistinių medžiagų, yra labai daug krakmolo ir turi didžiausią maistinę vertę augalai su valgomieji lapai ir pabėga. Pagrindinis jų privalumas – paprastas surinkimas, galimybė valgyti žalią, taip pat salotų, sriubų ir kitų produktų priedų pavidalu. Žoliniuose augaluose esančios medžiagos gali iš dalies atstatyti išeikvotą energiją, palaikyti organizmo gyvybingumą, stimuliuoti širdies ir kraujagyslių, virškinimo ir nervų sistemas.

Vienas iš labiausiai paprasti augalai miškai – dilgėlė (Urtica dioica). Jo stiebai tiesūs, tetraedriški, nešakoti, iki pusantro metro aukščio. Lapai yra priešingi, kiaušiniški-lancetiški, su dideliais dantimis išilgai kraštų. Visas augalas yra padengtas geliančiais plaukais. Dilgėlės auga pavėsinguose, drėgnuose miškuose, proskynose, išdegusiose vietose, palei rėvas ir pakrančių krūmus. Dėl didelio maistinė vertė Dilgėlė kartais vadinama „augalų mėsa“. Jo lapuose yra daug vitamino C, karotino, vitaminų B ir K, įvairių organinių rūgščių. Dilgėlė nuo seno buvo naudojama kaip maistinis augalas. Iš jaunų lapų ruošiama labai skani žaliųjų kopūstų sriuba. Užplikytos verdančiu vandeniu, dilgėlės dedamos į salotas. Jauni, nerimti stiebai, kaip ir kopūstai, susmulkinami, sūdomi ir rauginami. Vietoj arbatos verdami žiedynai. Dilgėlės taip pat turi daugybę gydomųjų savybių. Jis daugiausia naudojamas kaip geras hemostazinis agentas. Vidiniam kraujavimui gydyti vartojamos šviežios sultys (po vieną arbatinį šaukštelį tris kartus per dieną) ir antpilas (10 gramų sausų lapų stiklinei verdančio vandens, dešimt minučių pavirinti ir gerti po pusę stiklinės du kartus per dieną). Išoriškai pūliuojančioms žaizdoms gydyti naudojami švieži lapai arba džiovintų lapų milteliai.

Kiaulpienės (Taraxácum officinále) taip pat paplitusios miško floroje.- daugiametis augalas nuo 5 iki 50 centimetrų aukščio su stora vertikalia, beveik neišsišakojusia šaknimi; pailgi, plunksniškai dantyti lapai, surinkti į bazinę rozetę ir ryškiai geltonus gėlių krepšelius. Kiaulpienės įsikuria silpnai velėnose dirvose – salpose, palei pakelės griovius, šlaituose. Dažnai aptinkamas miško kirtimuose ir pakraščiuose, palei miško kelių pakraščius. Kiaulpienę galima laikyti a daržovių pasėliai(V Vakarų Europa jis auginamas soduose). Augale gausu baltymų, cukrų, kalcio, fosforo ir geležies junginių. Visose jo dalyse yra labai karčių pieniškų sulčių. Švieži jauni lapai naudojami salotoms gaminti. Kartumas lengvai pašalinamas, jei lapus pusvalandį palaikome sūriame vandenyje arba verdame. Antram patiekalui tinka nuluptos, nuplautos ir išvirtos šaknys. Virtas šaknis galima džiovinti, sumalti ir dėti į miltus pyragams kepti. Žemės šaknis kiaulpienė gali pakeisti arbatą. Iškastas ir išvalytas augalo šakniastiebis pirmiausia džiovinamas, kol pertraukos metu nustoja išsiskirti pieniškos sultys, tada džiovinamas ir kepamas. Norint gauti puikų užpilą, belieka jį smulkiai sutraiškyti.

Asiūklis (Equisetum arvense) auga upių slėniuose, smėlėtose pakrantėse, pievose eglynuose, šviesiuose spygliuočiuose, beržuose ir mišriuose miškuose. Pavasarį iš žemės išnyra blyškūs sporiniai jo stiebai, atrodantys kaip tankiai išsidėsčiusios strėlės rudais galais, o po mėnesio juos pakeičia žalios „eglutės“, kurios nenuvysta iki rudens. Tai keista valgomas. Maistui naudojami jauni pavasariniai sporiniai ūgliai – iš jų ruošiamos salotos, verdama sriuba ar valgoma žali. Galima valgyti ir maltus riešutus – gumbelius, kurie auga ant asiūklio šakniastiebių – juose gausu krakmolo, skonis saldus, galima valgyti žalius, kepti ar virti. Asiūklio žolė („Kalėdų eglutė“) turtinga vertingų vaistinių medžiagų ir nuo seno naudojama medicinoje. Hemostatinių ir dezinfekuojančių savybių turintis antpilas (20 gramų asiūklio stiklinei verdančio vandens), šviežių žolelių milteliai ar sultys vartojami pūliuojančioms ir įpjautoms žaizdoms gydyti. Asiūklio antpilas naudojamas skalauti nuo gerklės skausmo ir dantenų uždegimo. Visa tai, kas išdėstyta pirmiau, galioja tik asiūkliui; kitų rūšių asiūklių yra alkaloidų.

Varnalėša

Tarp daugelio miško žolių nėra nieko įprastesnio už varnalėšą (Arctium tomentosum). Duburiuose ir grioviuose, miške, krūmynuose šlaituose iki upės – visur galima rasti šį žalią milžiną, kartais viršijantį žmogaus ūgį. Kamienas rausvas, mėsingas su raudonu atspalviu. Tamsiai žali, aršino ilgio lapai, atrodo, yra padengti veltiniu iš kitos pusės. Sibire varnalėšos nuo seno buvo laikomos daržovių augalu. Pavasarį jauni skanūs lapai verdami į sriubas ir sultinius. Tačiau svarbiausia varnalėšos yra tai, kad tai ilga, galinga šakninė daržovė, galinti pakeisti morkas, petražoles ir pastarnokus. Mėsingas varnalėšų šaknis galima valgyti žalias, taip pat virti, kepti, kepti, naudoti sriuboms vietoj bulvių, gaminti kotletus. IN žygio sąlygos Varnalėšų šaknys kruopščiai nuplaunamos, supjaustomos griežinėliais ir kepamos ant ugnies iki auksinės rudos spalvos. Švieži varnalėšų lapai naudojami kaip kompresai nuo sąnarių skausmų ir sumušimų.

Pavasarį, kai medžių pumpurai vos pradeda skleistis miško proskynose ir tankmėje, upių pakrantėse ir krūmų tankmėje pasirodo raktažolės (Primula veris) stiebai, panašūs į auksinių raktelių kekes. Tai daugiametis augalas tiesia žiedo strėle ir dideliais vilnoniais, balkšvais, raukšlėtais lapais. Ryškiai geltoni žiedų vainikėliai su penkiais gvazdikėliais kvepia medumi. Kai kuriose šalyse raktažolės auginamos kaip salotų žalumynai. Jo lapai yra askorbo rūgšties sandėlis. Pakanka suvalgyti vieną raktažolės lapelį, kad patenkintumėte dienos vitamino C poreikį. Ankstyvas pavasarisšvieži šio augalo lapai ir žiedų ūgliai yra puikus vitamininių salotų įdaras. Iš raktažolės lapų ir žiedų ruošiamos raminančios ir prakaituojančios arbatos.

Vienas iš pirmųjų pavasario žolelės- rūgštynės (Oxalis acetosella).Šis paprastas miško augalas yra neišvaizdus ir nepastebimas. Oxalis neturi stiebų. Mėsingi, šviesiai žali, širdies formos lapai iškart išnyra iš šaknų. Po eglių kamienais dažnai galima rasti tankius šios žolės tankus. Jis auga visur pavėsinguose ir drėgnuose miškuose. Oksalio lapuose yra oksalo rūgšties ir vitamino C. Kartu su rūgštyne naudojama kopūstų sriubai ir sriuboms pagardinti. Rūgščiųjų rūgštynių sultys labai gaivina, todėl iš sutrintų rūgštynių ruošiamas rūgštus gėrimas, kuris puikiai numalšina troškulį. Oksalius galima dėti į salotas, virti kaip arbatą arba valgyti šviežią. Užtepus ant pūlingų žaizdų, furunkulų ir pūlinių, susmulkinti oksalio lapai ar jų sultys turi žaizdas gydantį ir antiseptinį poveikį.

Pavasario pabaigoje miško proskynose tarp žolių nesunku rasti tiesų stiebą su dėmėtų žiedų kutu ir pailgais (kaip tulpės) lapais, taip pat nusėtas dėmėmis. Tai orchidė. Iš Lotyniškas pavadinimas aišku, kad šis augalas yra orchidėja. Iš tiesų, pirmas dalykas, kuris patraukia jūsų dėmesį, yra purpurinė gėlė – tiksli mažesnė tropinės orchidėjos kopija. Be grožio, orchidės jau seniai vilioja sultingu gumbu, kuriame gausu krakmolo, baltymų, dekstrino, cukraus ir daugybės kitų maistinių bei gydomųjų medžiagų. Kisieliai ir sriubos iš orchizo šakniastiebių puikiai atkuria jėgas ir gelbsti nuo išsekimo. Yra 40 gramų susmulkintų gumbų miltelių paros norma

žmogui reikalingų maistinių medžiagų. Orchis gumbai, turintys apgaubiančių savybių, naudojami esant skrandžio sutrikimams, dizenterijai ir apsinuodijimui. Gyvatinis rykštukas (Polygonum bistorta) auga šlapiuose pakraščiuose, žemumose ir baseinų pievose, žolingose ​​pelkėse, pelkėtuose vandens telkinių krantuose.žolinis augalas su aukštu, iki metro, stiebu; dideli baziniai lapai, ilgi kaip delnas, bet daug siauresni ir smailesni. mažas, linijinis, banguotais išpjovomis, apačioje pilkšvas. Gėlės yra rausvos, surinktos smaigalyje. Snake knotweed yra valgomas. Daugiausia valgomi jauni ūgliai ir lapai, kuriuos, pašalinus vidurius, galima virti arba valgyti šviežius arba džiovintus. Antžeminėje augalo dalyje yra nemažas kiekis vitamino C. Augalo šakniastiebis storas, besisukantis, panašus į vėžių kaklą, taip pat yra valgomas. Jame yra daug krakmolo, karotino, vitamino C ir organinių rūgščių. Tačiau dėl didelio taninų kiekio šakniastiebiai turi būti pamirkyti. Tada jie džiovinami, susmulkinami ir dedami į miltus kepant duoną ir papločius. Gyvatžolės šaknis naudojama kaip stipri sutraukianti priemonė esant ūminiams žarnyno sutrikimams. Išoriškai nuovirais ir tinktūromis gydomos senos žaizdos, furunkuliai, opos.

Pats pirmasis naujokas miško išdegusiose vietose yra ugniažolė (Chamaenerion angustifolium). Gyvena pakraščiuose, aukštos žolės pievose, proskynose ir šlaituose. Tai augalas su lygiu, aukštu, kulkšnies formos stiebu, ant kurio sėdi pakaitiniai lapai, išpjaustyti gyslų tinklo. Ugniažolė žydi visą vasarą – iš tolo į akis krenta jos alyvinės-raudonos arba violetinės spalvos žiedai, surinkti į ilgus šepečius. Ugniažolės lapuose ir šaknyse yra daug baltymų, angliavandenių, cukrų, organinių rūgščių. Beveik visos augalo dalys gali būti naudojamos kaip maistas. Taigi, jaunų lapų skonis ne prastesnis nei salotos. Lapai ir neatskleidę žiedpumpuriai verdami kaip arbata. Ugniažolės šaknis galima valgyti žalias arba virtas, panašiai kaip šparagus ar kopūstus. Miltai iš džiovintų šakniastiebių tinka plokštiems pyragams, blynams kepti, košėms gaminti. Ugniažolės lapų antpilas (du valgomieji šaukštai lapų, užplikyti stikline verdančio vandens) naudojamas kaip priešuždegiminė, nuskausminamoji ir tonizuojanti priemonė.

Rūgštynės (Rumex acetosa) auga miško pakraščiuose, pakelėse ir dykvietėse.Šis augalas, seniai pradėtas auginti ir perkeltas į daržus, žinomas visiems – visi yra išbandę jo rūgščius, ieties formos lapus ant ilgų auginių. Augalo stiebas tiesus, vagotas, kartais net iki metro aukščio. Lapai auga iš vešlios bazinės rozetės. Praėjus vos trims savaitėms po žemės atšildymo, rūgštynės lapai yra paruošti derliui. Be to oksalo rūgštis Lapuose yra daug baltymų, geležies ir askorbo rūgšties. Rūgštynės naudojamos sriubai, raugintų kopūstų sriubai, salotoms gaminti arba valgomos žalios. Sėklų ir šaknų nuoviras padeda esant skrandžio sutrikimams ir dizenterijai.

Dar vienas valgomoji žolė- agrastas (Aegopodium podagraria) - dažnai aptinkamas drėgnuose, pavėsinguose miškuose, daubose ir daubose bei drėgnuose upelių krantuose. Tai viena pirmųjų pavasarinių žolių, pasirodanti miške kartu su dilgėlių ūgliais. Priklauso skėtinių šeimai – žiedynai sumontuoti ant plonų stipinų, kurie spinduliais spinduliuoja radialine kryptimis. Augalo viršuje yra didžiausias skėtis, kumščio dydžio. Tose vietose, kur mažai šviesos, medis formuoja tankmę, kurią sudaro lapai be žydinčių stiebų. Saulės turtingose ​​proskynose augalas įgauna gana aukštą stiebą su baltu skėčiu. Net karštyje augalo lapai pasidengia vandens lašeliais – tai prakaitas, prasiskverbęs pro vandens plyšius žaliose plokštelėse. Iš kopūstų sriubos verdama kopūstų sriuba savo skoniu nenusileidžia kopūstų sriubai. Pjaunami jauni, neišsiplėtę lapai ir lapkočiai. Valgomi ir stiebai, nuo kurių pirmiausia nupjaunama oda. Į salotas dedami lapkočiai ir stiebai suteiks pikantišką skonį. Laukiniai žalumynai, kaip labai maistingas ir vitaminingas produktas, buvo plačiai naudojami Maskvos valgyklose 1942 ir 1943 metų pavasarį. Dešimtys žmonių ėjo į miškus netoli Maskvos skinti šios žolės. Tais sunkiais metais moliūgai padėdavo ir žiemą – buvo iš anksto susmulkinti ir pasūdyti, kaip ir kopūstai. Sriuba iš snyčių ruošiama taip: susmulkinti ir kepti snyčių lapų lapkočiai, svogūnai

, smulkiai supjaustyta mėsa dedama į puodą, užpilama mėsos sultiniu ir dedama ant ugnies. Į vos verdantį sultinį suberkite sutrintus medetkų lapelius ir virkite dar trisdešimt minučių, o likus penkiolikai minučių iki virimo pabaigos įberkite druskos, pipirų, įberkite lauro lapelį. Vienas iš nedaugelio miško augalai , kurios lapai, stiebai, šakniastiebiai tinka maistui, yra kiaulė. Tarp mūsų vaistažolių vargu ar yra kitas toks milžinas. Šio augalo galingas briaunotas kamienas, padengtas šeriais, kartais siekia dviejų metrų aukštį. Trilapiai kiaulės lapai taip pat neįprastai dideli, šiurkštūs, vilnoniai, susmulkinti į stambias skiltis. Nieko nuostabaus populiarus vardas kiaulė – „meškos letena“. Tai dažnas miško pakraščių, miško pievų, dykvietės, pakelės gyventojas. Jo nulupti stiebai yra saldaus, malonaus skonio, šiek tiek primenančio agurko skonį. Juos galima valgyti žalius, virti arba kepti aliejuje. Pavasarį kiaulės būna švelnios, jos jauni, morkų skonio lapai taip pat tinkami valgyti. Visų rūšių kiaulienos turi ir todėl jie aštriai kvepia. Paprastai, siekiant sumažinti aitrų kvapą, kiaulienos žalumynai pirmiausia užplikomi, o po to dedami į barščius arba troškinami. Lakštžolės nuoviras primena vištienos sultinį. Saldūs augalo šakniastiebiai, kuriuose yra iki 10% cukraus, kalorijų ir skonio savybes Ne ką prastesnis už sodo daržoves ir kukurūzus. Kai kurių kiaulių sultyse yra furokumarino, kuris gali nudeginti odą. Todėl renkant šį augalą reikia būti atsargiems.

Proskynose ir laužuose, drėgnose ir pavėsingose ​​vietose didelius plotus dažnai dengia prabangios skilčių paparčio (Pteridium aquilinum) vėduoklės. Jo storas rudas šakniastiebis apaugęs siūlus primenančiomis šaknimis; Iš šakniastiebių viršūnės išnyra dideli plunksniškai sudėtingi odiniai lapai. Iš kitų paparčių skėčiai skiriasi tuo, kad maišeliai su sporomis dedami po užlenktais lapų kraštais. Kaip maisto produktas, žalumynai plačiai naudojami Sibire ir Tolimieji Rytai. Jauni jo ūgliai ir lapai užplikomi dideliame druskos vandenyje ir kruopščiai nuplaunami, kad nuo lapų būtų pašalintos visos apnašos. Sriuba, pagaminta iš skilčių ūglių, skonis kaip grybų sriuba.

Kitas miško gyventojas, migravęs ir auginamas daržuose, yra rūtos (Rheum). Rabarbaruose iš požeminio ūglio (šakniastiebio) išsikiša ilgakočiai lapai su daugiau ar mažiau banguotomis plokštelėmis, surinkti į rozetę. Auga miško pakraščiuose, prie upelių ir upių, kalvų šlaituose. Maistui naudojama mėsinga mėsa lapų auginiai, kurį nulupus galima vartoti žalią, virti arba iš jo pagaminti kompotą ar vaisių sultis. Anglijoje iš rabarbarų verda sriubą.

Upių, pelkių ir ežerų pakrantėse vandenyje galima aptikti tankius dygliakrūmius (Typha angustifolia). Jo juodai rudi žiedynai, primenantys spygliuotį ant ilgų, beveik belapių stiebų, negali būti supainioti su niekuo kitu. Mėsingi šakniastiebiai, kuriuose yra krakmolo, baltymų ir cukraus, dažniausiai naudojami maistui. Juos galima virti arba kepti. Blynai, plokšti pyragaičiai, košės kepami iš džiovintų kačiuko šaknų ir sumaltų į miltus. Norint pagaminti miltus, šakniastiebiai supjaustomi nedideliais griežinėliais, džiovinami saulėje, kol suskyla sausu įtrūkimu, o po to juos galima sumalti. Jauni vasariniai ūgliai, kuriuose gausu krakmolo ir cukraus, valgomi žali, virti arba kepti. Verdant kačių ūglių skonis labai panašus į šparagus. Iš gelsvai rudų gėlių žiedadulkių, sumaišytų su vandeniu, kad susidarytų pasta, galima kepti nedidelius duonos kepaliukus.

Vienas gražiausių miško augalų – baltoji vandens lelija (Nymphaea candida). Jis auga ramiuose rezervuaruose, stovinčiame ir lėtai tekančiame vandenyse. Vandens lelijos lapai dideli, jų viršutinė pusė žalia, apatinė violetinė. Jo labai išsivystęs šakniastiebis valgomas virtas arba keptas. Šaknys taip pat tinka miltams gaminti. Tokiu atveju jie nuvalomi, suskirstomi į siauras juosteles, supjaustomi centimetro ilgio gabalėliais ir džiovinami saulėje, o po to sumušami ant akmenų. Kad iš gautų miltų būtų pašalinti taninai, jie keturias-penkias valandas pilami vandeniu, kelis kartus nupilant vandenį ir pakeičiant gėlu vandeniu. Po to miltai plonu sluoksniu išbarstomi ant popieriaus ar audinio ir išdžiovinami.

Vandens kaštoninis čilim

Valgomas ir kitas vandens telkinių gyventojas – čilim, arba vandens kaštonas (Tgara natans). Tai vandens augalas dideliais žalsvais lapais, labai panašiais į serbentus. Nuo lapų iki pat apačios yra ilgi ploni stiebai. Jei juos pakelsite, tada po lapais ant stiebo galite pamatyti mažas juodas dėžutes su penkiais spygliais. Chilim dydžiu ir skoniu panašus į kaštonus. Vietos gyventojai kartais rudenį jį surenka į maišus. Kai kuriose šalyse vandens kaštonas (Tgara bicornis) yra plačiai auginamas. Chilim galima valgyti žalią, virti pasūdytame vandenyje, kepti pelenuose kaip bulves arba virti sriubą. Duona kepama iš riešutų, sumaltų į miltus. Virti šio augalo vaisiai parduodami visur Kinijoje.

Pelkės žolė nuo seno buvo vadinama pelkine žole (Calla palustris).Šis ryškus pelkių gyventojas yra žemo ūgio ir, būdamas egzotiškų kalų giminaitis, turi su jomis daug panašumų. „Lapai yra ant ilgų lapkočių - lygiai su stiebu. Kiekviena lėkštė plati, smaili, kontūro kaip širdelė, putojanti lakuota žaluma... Bet pirmiausia šis augalas išsiskiria burbuole, kurioje renkasi. mažos gėlės. Tokios burbuolės tarp pelkių žolių tankmės baltuoja kaip stearino žvakė. Baltoji burbuolė pakyla pusantro ar net tris centimetrus, iškeldama dangą – dengiamą lapą. Šis lapas yra mėsingas, smailus, iš vidaus sniego baltumo, o iš išorės žalias“, – taip apibūdino A.N. Striževas ir L. V. Garibova. Visos augalo dalys ir ypač šakniastiebiai yra nuodingi. Todėl prieš valgant kaliforninės šaknys supjaustomos smulkiais griežinėliais, išdžiovinamos, sumalamos, o gauti miltai išverdami. Tada vanduo nupilamas, o tirščiai vėl džiovinami. Po šio apdorojimo miltai iš slenksčio šaknies praranda kartumą ir nuodingų savybių ir puikiai tinka duonai kepti. Duona iš baltų drugelių miltų yra soti ir skani.

Susak – laukinė duona

Palei upių ir ežerų pakrantes, pelkėtose pievose auga susakas, pravarde laukinė duona. Suaugęs augalas yra didelis – iki pusantro metro aukščio ir dažniausiai gyvena vandenyje. Ant jos tiesaus, stačios stiebo į visas puses kyšo baltų, rausvų ar žalių žiedų skėčiai. Ant stiebo lapų nėra, todėl žiedai ypač pastebimi. Susako trikampiai lapai yra labai siauri, ilgi ir tiesūs. Jie surenkami į kekę ir kyla nuo paties stiebo pagrindo. Stori, mėsingi šakniastiebiai yra valgomi. Nulupus jos kepamos, kepamos arba verdamos kaip bulvės. Miltai, gauti iš džiovintų šakniastiebių, tinka duonai kepti. Šakniastiebiuose yra ne tik krakmolo, bet ir gana daug baltymų ir net šiek tiek riebalų. Taigi maistiniu požiūriu ji netgi geresnė nei įprasta duona.

Daugelį amžių įvairios lapinės daržovės buvo nuolatinis žmonių – ne tik valstiečių, bet ir miesto gyventojų – valgiaraštis. Pasirinkimas buvo gana įspūdingas. Vėliau, prasidėjus industrializacijai, iš buvusios įvairovės liko tik kelios rūšys, susitaikęs su gamybos mechanizavimu ir atlaikęs ilgalaikis saugojimas. Likusieji dar visai neseniai liko pažangos nuošalyje. Šiuolaikinė dietetika lapinėms daržovėms suteikė antrą gyvenimą. Dabar mėgaujamės valgydami praėjusių epochų kulinarinius malonumus – „žaliuosius“ padažus, salotas, sriubas – ir praturtinsime savo organizmą vitaminais.

Lapiniams pasėliams nekeliami ypatingi priežiūros reikalavimai. Be to, kai kurios iš jų atsparios kaip piktžolės. Tai rukola, rūgštynės, quinoa. Tačiau net quinoa augs švelni ir sultinga tik purioje, derlingoje ir gerai sudrėkintoje dirvoje. Sunkiose, nedirbamose dirvose bet kurios daržovės bus stambios ir neskanios. Be to, su retais ir nereguliarus laistymas augalai ypač skuba žydėti, o tai dar labiau pablogina derliaus kokybę.

Agurklė, agurklė

Jauni lapai dedami į salotas, sriubas, naudojami kaip prieskoniai. Jie kvepia kaip agurkai. Mėgsta derlingą, humusingą dirvą. Prieš pavasario sėja Sėklos mirkomos parą, kelis kartus keičiant vandenį. Lapai renkami prieš pasirodant žiedstiebiams.

Cikorijos salotos (witloof)

Witloof reiškia „baltas lapas“: jie jį išvaro visiška tamsa, antraip lapai pažaliuoja ir kartūs. Cikorija – dvimetė, tačiau maistui auginama vieną sezoną, o žiemą – prievarta. Jis mėgsta drėgmę, teikia pirmenybę derlinga dirva. Pasėtas cikorijos salotos paskutines dešimt gegužės dienų. Jei pasėsite anksčiau, rudenį augalas gali sunykti. Šakniavaisiai nuimami prieš prasidedant šalnoms. Viršūnės pjaunamos 2-3 cm aukštyje, kad nepažeistumėte augimo vietos. Prievarta gali prasidėti po mėnesio. Prieš tai šakninės daržovės laikomos rūsyje 1-2°C temperatūroje. Namuose į gilias dėžes ar kibirus supilkite kelių centimetrų durpių ir sodinkite šakniavaisius arti vienas kito. Ant viršaus jie apibarstomi žemėmis ir laistomi 2-3 dozėmis. Dėžės dedamos į tamsią vietą, kurios temperatūra 10-12°C. Po savaitės jis gali būti padidintas iki ne daugiau kaip 15-18 ° C, kitaip lapai taps kartūs. Kopūstų galvutės yra paruoštos vartoti praėjus mėnesiui nuo distiliavimo pradžios. Jie nupjaunami su dalimi šakniavaisių. Šaldytuve jie laikysis iki trijų savaičių.

Špinatai

Labai populiari lapinė daržovė. Jis taip pat valgomas šviežias, bet dažniau virtas: užkandžiuose, sriubose, pyraguose. Tai vienas iš labiausiai sveikos daržovės, nors nuo seno įsigalėjęs įsitikinimas, kad špinatuose ypač daug geležies, pasirodė esąs tik mitas. Augalas atsparus šalčiui ir gali atlaikyti iki -5°C šalčius. Tiek anksti, tiek vėlyvosios veislės. Špinatai – ilgadienis augalas, todėl linkę žydėti vidurvasarį, o tai pablogina derliaus kokybę. Kad būtų išvengta stiebų atsiradimo, vasarą sodinami vėlyvųjų veislių špinatai.

Rucola, indau

Garstyčių žalumynų artimas giminaitis. Augalas nepretenzingas. Jauni lapai yra labai malonaus, aštraus skonio. Šviežių žalumynų turėsite visą vasarą, jei sėsite kas dvi savaites. Arugula yra viena iš greičiausiai sunokstančių daržovių. Jis yra atsparus šalčiui ir gerai toleruoja šešėlį, tačiau ilgomis dienomis lengvai ūgliai. Be to, į šiltas oras ją užpuola kryžmažiedis blusas. Todėl vidurvasarį sėją galima sustabdyti iki rugpjūčio mėn. Jei vis tiek ketinate derliaus nuimti visą sezoną, nuo gegužės iki liepos patartina sodinukus patamsinti ryte ir vakare, kad dienos šviesa neviršytų 12 valandų.

Vandens rėžiai

Atsparus šalčiui ankstyvo nokimo augalas. Lapų skonis primena garstyčias (jie priklauso tai pačiai šeimai – kryžmažiedžių), bet daug subtilesni. Šį nereikalaujantį šilumos augalą galima sėti ir prieš žiemą, ir anksti pavasarį, balandžio mėnesį. Pasėliai kartojami kas dvi savaites. Taip derlių galima nuimti iki rudens. O jei salotas pasėsi į dėžutę ant palangės, tada bus šviežių žalumynų ištisus metus. Auginant rėžiukus namuose, net nereikia laukti, kol išsivys lapai. Ypač naudingi jauni, maždaug savaitės daigai. Jie gaunami uždėjus sėklas ant drėgno audinio arba vatos. Sėklų reikės daug daugiau nei auginant salotas įprastu būdu.

Rūgštynės

Daugiametis augalas, skirtas gauti dideli lapai gali būti auginami kaip vienmečiai. Galima naudoti priverstinai paliekant namuose. Iš rūgštynių verdamos sriubos ir žaliųjų kopūstų sriuba, dedama į salotų ir pyragų įdarus. Tai itin nepretenzingas augalas. Ilgą laiką Sode pasirodžiusios rūgštynės buvo išravėtos, laikant ją piktžolėmis, bet tuo pačiu maistui renkami laukinių rūgštynių lapai. Augalas mėgsta šiek tiek rūgščią dirvą ir yra atsparus šalčiui. Norint gauti šviežių jaunų lapų visą sezoną, rūgštynės sėjamos 2-3 periodais.

Sodo quinoa, daržovė

Jauni augalo lapai ir ūgliai yra valgomi. Juose gausu baltymų, vitamino C ir mineralinių druskų. Kvinoja nereikli dirvožemio kokybei, atspari šalčiui ir sausrai. Jis randamas visur gamtoje. Panaši piktžolė, baltoji kiaulė, dažnai painiojama su kvinoja. Bado laikais quinoa ne kartą padėjo mūsų protėviams, nesvarbu, ar tai buvo gera, ar bloga, bet pakeisdama duoną. Tiesa, dėl to jis įgijo augalo, kurį galima valgyti tik mirštant iš bado, reputaciją. Bet quinoa tinka ir šviežia, ir virta – sriubose ir barščiuose. Iš sėklų galima išsivirti košės, kuri, kaip teigiama, kiek prastesnė už grikius. Taip pat yra dekoratyvinių quinoa veislių su bordo, burokėlių ar kreminės spalvos lapais.

Mangoldas (chard)

Kinojos ir burokėlių giminaitė. Yra žinomos dvi mangoldų formos: lapai ir lapkočiai. Lapai valgomi švieži – į salotas, kaip garnyrą arba dedami į omletus ir sriubas. Prieš sėją sėklos mirkomos parą. Jauni augalai lengvai toleruoja lengvas šalnas. Norint kuo anksčiau gauti žalumynų, kovo pabaigoje sėjamos sėklos daigams, o po mėnesio sodinamos į žemę, iš pradžių uždengiamos plėvele. Mangoldas mėgsta derlingą dirvą ir ryškią šviesą. Pirmuosius lapus galima pjauti praėjus mėnesiui po sėjos, tačiau masinis derlius bus tik po mėnesio.