Protecția de primăvară a plantelor de grădină de dăunători și boli. Grădină parfumată: ierburi în grădina ta

Este deosebit de util să cultivi ierburi iarna, când nu există atât de multe vitamine, iar plantele proaspete în magazine sunt destul de scumpe. Dar chiar și vara, o grădină mică cu ierburi pe pervaz va putea diversifica interiorul bucătăriei și va face mâncărurile parfumate și gustoase. Cultivarea ierburilor pe un pervaz nu este dificilă și interesantă. Dacă alegi plantele potrivite, obții nu doar o grădină veșnic verde, ci și un amestec floral spectaculos. Astăzi puteți cumpăra recipiente gata făcute pentru cultivarea verdețurilor. De obicei, aceste cutii sunt echipate cu „buzunare” separate în care puteți crește verdeață cu un sistem de rădăcină mic.

Mulți grădinari transferă plantele mature direct din grădină în casă. Aceasta este o modalitate excelentă de a obține o grădină verde cu plante medicinale fără bătăi de cap. Acasă, multe plante perene se simt bine, inclusiv:

• placa de baza,
• salvie,
• cimbru,
• Melissa,
• Caber.

Înainte de transplantare, plantele sunt bine udate, săpate și rădăcinile sunt scurtate dacă este necesar. După plantare în cutie, lăstarii trebuie tăiați. Acest lucru va facilita adaptarea și va îmbunătăți creșterea vegetației noi.

De obicei, plantele folosite pentru creșterea pe verdeață sunt nepretențioase. Se obișnuiesc cu ușurință cu un loc nou și cresc repede. Cultivarea ierburilor pe pervaz vă permite să obțineți ierburi proaspete în orice moment al anului. Adevărat, iarna, ierburile picante au nevoie de iluminare suplimentară, altfel frunzele vor fi palide și slabe.

Alegerea solului

Grădina de acasă ar trebui să fie lejeră, respirabilă și cât mai hrănitoare posibil. Cu toate acestea, nu ar trebui să folosiți în exces îngrășămintele, deoarece verdețurile rezultate vor merge pentru hrană. Deci, în afară de organice, nu ar trebui să existe alte aplicații. Pământul de grădină este de obicei greu și acid, așa că este recomandabil să folosiți un substrat gata făcut. Un sol versatil este bine. Conține cantitatea necesară de nutrienți, este ușor, liber și permeabil la umiditate.

Pentru a cultiva ierburi pe un pervaz, aveți nevoie de un recipient suficient de înalt, unde puteți face un drenaj bun. Când vine vorba de creșterea a 1-2 plante, un ghiveci obișnuit va fi potrivit.

Pentru unele plante, solul nu este deloc necesar. Nasturel și frunzele de muștar se descurcă bine în apă. Este suficient să creați umiditatea necesară plasând vată umedă sau granule speciale care rețin umezeala pe fundul recipientului. Este important să nu lăsați rădăcinile să se usuce, altfel planta va muri rapid. În mod similar, puteți crește ceapă pe o penă. De obicei, în acest scop se iau recipiente de sticlă sau borcane de plastic. Când întocmiți o grădină de casă, puteți masca recipientele cu apă cu mușchi sau stropiți cu pietre decorative. Atunci se va putea realiza un pat de grădină spectaculos și frumos, care va conferi interiorului un farmec aparte.

Ce să plantezi

Acasă, este foarte posibil să crești diverse tipuri de salate, măcriș, pătrunjel, mărar, maghiran, ceapă verde și coriandru. Soiurile compacte de roșii cherry, ardei iute, coacere timpurie și soiuri subdimensionate de castraveți vor putea diversifica un pat de grădină cu ierburi picante. Apropo, arpagicul prosperă și în grădina de acasă și se potrivește bine cu verdeață.

Printre plantele nepretențioase se numără:

Plantele mai solicitante includ salata verde, melisa, salvia și rozmarinul. Multe sunt determinate de caracteristicile varietale ale plantelor. Înainte de a cumpăra semințe, ar trebui să verificați cu vânzătorul cât de bine vor fi plantele acasă. De exemplu, unele soiuri de salvie sunt mari, iar rozmarinul poate fi dificil de cultivat pe pervaz. Salata verde necesită de obicei iluminare suplimentară: nu se potrivește bine cu verdeața sub iluminatul camerei. Este demn de remarcat faptul că majoritatea ierburilor se potrivesc bine între ele și sunt potrivite pentru cultivarea în comun. Aproape toate plantele iubesc lumina puternică, umiditatea ridicată și temperaturile în jur de 25 ° C.

Secretele unei creșteri de succes

Toate ierburile, cu excepția cepei și a cresonului, au nevoie de ore lungi de lumină. Prin urmare, ele luminează din patul de grădină. Vara, este indicat să plasați o cutie cu o plantă pe balcon; iarna, chiar dacă există o fereastră sudica, plantele vor trebui să aranjeze iluminare suplimentară. Lămpile fluorescente sunt adesea instalate în bucătărie, care asigură o bună iluminare în zona de lucru. O astfel de lampă va fi suficientă pentru a îmbunătăți creșterea animalelor de companie verzi. Cu lipsă de lumină, plantele se întind rapid și au un verde fin, palid. Busuiocul, aproape toate tipurile de salata verde, menta, rozmarin, etc au nevoie de iluminare buna.

Pentru a fi garantat că veți deveni proprietarul unui pat verde de lux acasă, ar trebui să cumpărați numai soiuri de coacere timpurie atunci când alegeți semințe. De asemenea, este necesar să se verifice data eliberării semințelor, deoarece multe ierburi își pierd rapid germinarea.

Este destul de dificil să crești pătrunjel acasă. Cu toate acestea, această plantă este foarte populară, motiv pentru care mulți iubitori de plante încearcă să cultive plantă acasă. O cutie spațioasă, un sol nutritiv și un drenaj bun sunt potrivite pentru aceste scopuri. Pătrunjelul crește cel mai bine în aer liber: pe balcon sau verandă.

Cei care doresc să crească atât paturi decorative, cât și utile în același timp ar trebui să acorde atenție plantelor perene: maghiran, mentă, salvie. Aceste plante pot încânta ochiul cu aspectul lor pentru o lungă perioadă de timp, în timp ce agraful de rufe al frunzelor va avea un efect pozitiv asupra esteticii patului decorativ. Cu toate acestea, dacă animalele de companie verzi stau într-un loc mult timp fără transplantare, vor crește rapid și vor epuiza terenul, astfel încât în ​​fiecare an grădina de acasă va trebui actualizată.

Ierburile picante răspund bine la pulverizare și nu-i plac aerul foarte uscat. Mărarul, menta și busuiocul nu vor da o recoltă bună dacă există o lipsă de umiditate. Pentru a crește umiditatea aerului poti face un mini iaz, diversifica compozitia si creezi un microclimat optim.

Mulți iubitori de plante de pe pervaz abordează cu imaginație amenajarea unei grădini de acasă. Pentru plantarea plantelor compacte, care includ aproape toate ierburile picante, sunt potrivite căni vechi, boluri de zahăr, cutii de ulei, care vor da interiorului bucătăriei un aspect original. Este convenabil să crești verdeață în sticle de plastic. Dacă răsturnați sticla pe orizontală și faceți găuri rotunde în partea de sus a sticlei și turnați apă înăuntru, puteți obține recipientul perfect pentru forțarea cepei. Și dacă puneți sticla pe verticală și o acoperiți cu pământ, puteți obține un pat vertical compact pentru cultivarea ierburilor cu creștere scăzută, de exemplu, mărar și pătrunjel.

Nu puteți face un pat fără un strat de drenaj. Este aproape imposibil să aruncați solul calitativ și să nu afectați sistemul radicular al plantelor. Pentru a îmbunătăți schimbul de apă, puteți folosi un hidrogel care este adăugat în sol în timpul plantării. Reține umiditatea și, pe de o parte, protejează plantele de revărsare, iar pe de altă parte, eliberează excesul de apă atunci când rădăcinile nu au suficientă umiditate.

Ierburile picante pot fi clasificate după:

• aparținând regiunii de creștere;
• caracteristici vegetative (culoare, răspândire, înălțime de creștere, înflorire);
• perioada de crestere si fructificare.

Cel mai adesea puteți auzi despre combinații de ierburi sudice (georgiene sau armene), iar uneori se disting ierburile Ural sau Altai.

Ierburile condimentate pot fi nu numai verzi, unele se caracterizează prin prezența unei coroane luxuriante, în timp ce altele se disting prin ramificare puternică și înflorire exuberantă. Unele plante folosesc flori sau stamine în loc de verdeață ca condiment aromat.

Distingeți între ierburi perene și anuale. Primele pot fi semănate o singură dată, deoarece de cele mai multe ori acestea sunt plante auto-însămânțate, paturile cu cele din urmă vor trebui actualizate în fiecare primăvară.

Contrar credinței populare, ierburile condimentate includ nu numai plante erbacee, ci și plante de tip arbust. Este de remarcat faptul că la gătit folosesc nu numai partea verde de pământ a acestor plante, ci și semințe sau rizomi.

Cele mai populare ierburi

Vom dedica această secțiune mare a articolului celor mai populare ierburi picante. În ea nu numai că veți găsi o descriere a plantei și utilizarea corectă a fiecărui condiment individual, dar veți afla și despre caracteristicile și proprietățile medicinale ale acestor mirodenii, precum și măsurile de precauție atunci când utilizați cutare sau cutare plantă în dietă. Și, de asemenea, la fiecare descriere pentru confortul cititorilor, vom atașa o imagine (foto) cu imaginea plantei descrise.

Mărar

O plantă condimentată precum mararul este cea mai abundentă plantă din lume și probabil cea mai faimoasă plantă. Este o iarbă înaltă, cu o tulpină densă, goală și dură, acoperită cu frunziș pufos foarte dezvoltat.

Planta este anuală, ceea ce înseamnă că necesită supraînsămânțare regulată. Este de remarcat faptul că acest lucru se poate face nu numai primăvara, ci și înainte de iarnă. Întreaga plantă este folosită ca condiment aromat, pornind de la o tulpină densă goală și terminând cu semințe colectate în inflorescențe în formă de umbrelă. Mărarul, atât proaspăt, cât și uscat, se folosește:

• în conserve;
• pentru prepararea și decorarea salatelor;
• ca condiment pentru supe, sosuri și sos.

Mararul se potrivește bine cu preparatele din pește și carne, precum și cu legume. Mararul uscat este inclus în multe amestecuri aromatice și se potrivește bine cu alte ierburi.

Există mai multe soiuri de mărar, printre care se numără:

• maturare timpurie, caracterizată prin verdeață luxuriantă („ciupercă”, „depărtare”, de exemplu);
• la mijlocul coacerii, producând verdeață și „umbrele”, printre care se remarcă favorabil soiuri precum „kibray” și „Richelieu”;
• tardiv, caracterizat prin splendoarea verdeață („aligator”, „bătaie”, de exemplu).

Toate soiurile cu maturare timpurie sunt potrivite pentru semănat de iarnă, dar nu pot crește în interior, în timp ce soiurile târzii se simt grozav în sere și chiar într-o cameră. Este mărarul cu maturare târzie pe care grădinarii doresc cel mai adesea să îl aibă, deoarece dă cea mai abundentă recoltă, iar fructificarea durează destul de mult timp - timp de patru luni.

Semințele de mărar sunt folosite în medicina populară pentru tuse severă, precum și balonare la bebeluși.

Pătrunjel

Pătrunjelul poate fi numit a doua cea mai populară plantă după mărar. Spre deosebire de mărar, experții culinari folosesc absolut orice de la această plantă: de la rădăcină la frunză. Planta de condiment este folosită atât proaspătă, cât și uscată. Ea, ca toate celelalte ierburi, poate fi cultivată în propria curte. Pătrunjelul este foarte nepretențios la sol și poate crește atât în ​​colțurile umbrite ale grădinii, cât și în zonele puternic iluminate. În plus, poate fi cultivat în sere și chiar cultivat într-o casă sau apartament. La fel ca și mararul, această plantă nu necesită multă întreținere și suprafețe mari.

Pătrunjelul poate fi clasificat ca rădăcină și frunză. Printre acest din urmă tip de produse, se numără pătrunjelul comun și pătrunjelul creț. Acesta din urmă se caracterizează prin prezența unei multitudini de petiole și frunze cu o aromă puternică și dimensiuni impresionante.

Condimentul este folosit la gătit:

• salate;
• supe;
• sosuri;
• benzinărie;
• sos.

Planta conține un număr mare de minerale, este bogată în uleiuri esențiale și conține multe flavonoide. Aroma pronunțată a pătrunjelului se potrivește bine cu multe alte ierburi.

Produsul are un efect benefic asupra proceselor care au loc în corpul uman. De aceea a fost folosit în medicina populară și cosmetologie. Bulionul de pătrunjel ajută la procesele inflamatorii ale sferei genito-urinale și, de asemenea, promovează excreția ușoară și nedureroasă a sărurilor. Sucul proaspăt de pătrunjel ajută la combaterea respirației urât mirositoare și, de asemenea, ajută la digestia. Consumul zilnic de pătrunjel are un efect benefic asupra dezvoltării intrauterine a copilului, prin urmare, prezența acestui condiment în dietă în formă uscată sau proaspătă este arătată tuturor femeilor însărcinate. Consumul regulat de pătrunjel poate îmbunătăți vederea și poate regla nivelul de glucoză din sânge.

Busuioc

Busuiocul este, de asemenea, una dintre plantele comune. Condimentul a fost remarcat de experții culinari ai Greciei Antice. În Rusia, planta a fost mult timp cultivată exclusiv în scopuri medicinale.

Astăzi, botaniștii disting între busuioc comun și busuioc violet. Acesta din urmă și-a primit numele de la culoarea frunzelor. Varietatea verde a plantei se mai numește și busuioc camfor sau busuioc vegetal. În unele regiuni, acest condiment este numit și Reikhan sau Zhambil.

Ambele tipuri de busuioc au o aromă și o aromă picantă și ușor răcoritoare caracteristice acestei plante. Planta este o plantă meliferă, iar din semințele sale se obțin uleiuri esențiale și substanțe din clasa fenolilor.

Busuiocul își dezvăluie calitățile în cel mai bun mod în combinație cu produse precum:

• vânătă;
• ardei gras;
• ciuperci;
• lapte (folosit la prepararea brânzeturilor);
• carne, în special pui, porc, miel și vită;
• dovleac și dovleac;
• rosii.

Busuiocul este cel mai frecvent folosit la gătit:

• varză murată;
• pateuri de carne;
• băuturi, în special, decocturi și ceai;
• umpluturi pentru plăcinte, plăcinte și caserole;
• pizza;
• carne tocată pentru gătit cotlet, chiftele și zraz;
• ciorbe.

Pe lângă toate acestea, orice fel de plantă picant numită busuioc este folosită pe scară largă în conservarea legumelor. Planta condimentată se potrivește bine cu:

• coriandru;
• mentă;
• pătrunjel;
• tarhon.

La unele amestecuri aromatice se adaugă și condimente uscate, unde înlocuiește perfect piperul negru. Busuiocul este folosit și în medicina populară. Vindecătorii tradiționali au remarcat de mult timp eficacitatea decocturilor și infuziilor în lupta împotriva:

• Durere de gât;
• manifestări astmatice;
• boli ale urechii medii, otita medie;
• inflamația rinichilor și a vezicii urinare;
• durere de dinți, enervantă noaptea;
• secreții nazale, inclusiv alergice și sezoniere, precum și alte tipuri de rinită;
• nevroze și tulburări ale sistemului nervos central;
• colici hepatice;
• tuse severă, inclusiv componentă complicată a pertussis;
• stomatită;
• răni trofice și lungi care nu se vindecă;
• eczemă.

Consumul de busuioc, în special de germeni proaspeți, poate ajuta la combaterea lipsei poftei de mâncare, precum și la creșterea lactației. În același timp, condimentul nu trebuie consumat de cei care:

• suferă de diabet zaharat;
• predispus la tromboflebită;
• bolnav de hipertensiune arterială;
• a suferit un infarct miocardic.

Din busuioc se obține și un ulei, iar prin răcirea lui la temperaturi extreme, farmaciștii obțin camfor cristalin, nedorbat. În industria alimentară, condimentul este folosit în producția de vanilină..

Coriandru

Coriandrul este un condiment oriental cunoscut ca o plantă rituală care datează din Egiptul Antic. Semințele de coriandru sunt numite coriandru în gătit. Sunt folosite la coacere, prepararea ceaiului și, de asemenea, în marinate pentru carne, în timp ce verdeața de coriandru este folosită mai pe scară largă, de exemplu, în salate. Este potrivit si pentru:

• conservarea și sărarea legumelor;
• gătit sosuri, sosuri și sosuri de supă.

Această plantă condimentată are o aromă foarte specifică, s-ar putea chiar spune, o aromă înțepătoare, pe care mulți o asociază cu mirosul de ploșnițe care trăiesc în zmeură. Unii oameni de știință lingvistici susțin că numele boabelor acestei plante nu a fost dat întâmplător: este identic cu numele unei insecte în greacă..

Coriandrul își deschide aroma în cel mai bun mod cu:

• peşte;
• carne;
• mazăre și alte leguminoase.

Proprietățile aromatice și bactericide ale plantei fac posibilă utilizarea acesteia în cosmetologie și medicina populară, precum și în fabricarea săpunului. Condimentul este excelent pentru:

• ulcer la stomac;
• gastrită;
• colecistită;
• boli ale sistemului urinar.

Cu toate acestea, consumul de verdețuri parfumate ar trebui să fie abandonat de cei care suferă:

• diabetul zaharat;
• obstrucție venoasă și tromboză;
• boală cardiacă ischemică.

Limitarea consumului de coriandru în alimente merită și persoanele de vârstă reproductivă. Oamenii de știință au demonstrat că produsul afectează negativ potența și libidoul.

Mentă

Menta, ca toate condimentele de mai sus, este o plantă perenă răspândită. În natură, biologii au mai mult de patruzeci de soiuri, dar soiuri precum au câștigat o popularitate deosebită în gătit și în alte sfere ale vieții umane:

• menta cu frunze lungi;
• mentă;
• mentă japoneză.

Principalele funcții care sunt atribuite mentei în gătit sunt de a conferi o aromă specifică și un gust răcoritor:

• băuturi (sucuri, smoothie-uri și ceai);
• salate;
• tincturi alcoolice;
• feluri secundare, în special, preparate din carne sau pește;
• morcovi;
• leguminoase și produse din acestea.

În ceea ce privește carnea, menta își dezvăluie cel mai bine calitățile cu mielul tânăr, carnea de pasăre, în special curcanul și puiul. În plus, unele deserturi sunt decorate cu crenguțe și frunze de mentă la servire. În bucătăriile unor popoare ale lumii, menta este folosită la prepararea brânzeturilor. Toată lumea știe că acest condiment are un gust puternic răcoritor și o aromă delicată. Toate părțile plantei sunt saturate cu eteri, iar acest lucru face posibilă utilizarea întregii părți măcinate a condimentului.

Vindecătorii tradiționali notează, de asemenea, că infuzia obișnuită de mentă are un efect anti-spasmod. În medicina tradițională, există dovezi că menta poate fi considerată pe bună dreptate un remediu pentru o sută de boli. De aceea, o astfel de plantă aromată este utilizată pe scară largă pentru:

• tuse uscată prelungită și bronșită;
• balonare;
• durere de dinţi;
• colici hepatice;
• migrene;
• răgușeală a vocii;
• greaţă;
• arsuri la stomac.

Proprietățile benefice ale mentei nu se opresc aici și, de fapt, planta își poate găsi utilizări mai largi. Un număr mare de oameni folosesc menta pentru a prepara ceai aromat și gustos, care are un efect tonic asupra întregului organism. Această infuzie calmează și ajută la adormirea cu insomnie, ameliorează durerile articulare și, de asemenea, îmbunătățește starea de spirit. Cu toate acestea, menta nu trebuie consumată de femeile însărcinate și care alăptează în alimentația lor, deoarece este capabilă să relaxeze uterul și să reducă lactația. Cei care suferă de intoleranță individuală la produs ar trebui, de asemenea, să renunțe la menta în alimentația lor.

Pe lângă gătit și medicamente, planta aromatică este folosită și în cosmetologie și în viața de zi cu zi. Pe baza unui extract de alcool din frunze de mentă, se prepară loțiuni care ajută la calmarea pielii iritate și la strângerea porilor. Câteva crenguțe proaspete de mentă vor ajuta la eliminarea muștelor enervante din cameră pentru o lungă perioadă de timp, care nu tolerează aroma acestei plante.

Fenicul

Feniculul este numit de unii grădinari fenicul.Și nu este o coincidență, pentru că în aparență, aceste două plante pot fi ușor confundate. Acest lucru se datorează faptului că ambele sunt umbelate, au o tulpină tubulară erectă, puternică, goală și aproape aceeași culoare a frunzișului. O trăsătură distinctivă a plantei este aroma delicată și subtilă a anasonului la distanță și faptul că feniculul este o plantă perenă capabilă să se auto-însămânțeze. Dacă te uiți cu atenție, poți vedea dungi roșiatice pe vârfurile frunzelor plantei. Acolo se găsesc esterii care atrag mulți bucătari.

Acest condiment este folosit exclusiv proaspăt, deoarece atunci când este uscată, materia primă își pierde majoritatea uleiurilor esențiale și miroase slab. Aplicația principală a plantei este folosirea acesteia pentru a prepara o tinctură alcoolică numită absint. Uneori, planta aromatică este pusă într-un ceainic atunci când preparați ceaiul și tincturile, care vă scutesc de balonare și de formarea excesului de gaze, care este adesea asociată cu supraalimentarea sau mâncarea neregulată.

Chimen

Chimenul este, de asemenea, un membru al familiei umbrelelor. Structura plantei este ușor similară cu feniculul și mărarul descrise mai sus, dar are o serie de caracteristici distinctive. În primul rând, planta diferă de rudele ei prin aspectul frunzelor, precum și în testicule. Semințele alungite strălucitoare ale acestei plante sunt folosite ca condiment. Chimenul verde nu miroase prea mult, așa că sunt rar folosite.

Cel mai adesea, boabele sunt plasate în timpul gătirii:

• preparate din carne;
• coacere;
• băuturi din lapte;
• cvas.

Semințele plantei sunt folosite și în cosmetologie. Se crede că infuzia lor este un tonic excelent, care nu numai că poate calma pielea după spălarea produselor cosmetice decorative, ci și ameliorează umflarea și, de asemenea, poate preveni apariția acneei.... Proprietățile antiseptice ale plantei ajută la scăderea invaziilor helmintice și sunt folosite pentru loțiuni pe răni de mică adâncime simple, dar care nu se vindecă.

Fructele acestei plante condimentate sunt folosite și în medicină. Sunt folosite pentru a face infuzii care pot calma intestinele iritate și pot „calma” formarea excesivă de gaze. În același timp, trebuie să știți că chimenul și fondurile bazate pe acesta nu trebuie în niciun caz să fie folosite de pacienții cu colelitiază, colecistită și diabet zaharat.

Tarhon

Tarhonul sau tarhonul, cum se mai numește și, este o plantă uimitoare condimentată care își arată la fel de bine calitățile în multe domenii culinare. În exterior, este neremarcabil și arată un pic ca pelinul. În ciuda acestui fapt, planta este populară printre cultivatorii de flori care o plantează pe site-ul lor mai mult în scopuri decorative decât de dragul condimentării. O plantă tânără vă va încânta cu verdeață luxuriantă, care are o aromă delicată, iar un exemplar adult arată mai mult ca un tufiș luxuriant decât iarbă. Tarhonul poate fi înmulțit prin semințe și împărțirea rizomului. Așa ajunge la fermele celor care nici măcar nu știu despre proprietățile sale picante-aromate.

De fapt, această plantă poate fi folosită la gătit:

• marinate;
• cunoscuta băutură cu același nume;
• preparate din carne;
• feluri de mâncare cu ouă;
• sosuri;
• pește, inclusiv sărat sau fiert.

În plus, planta este folosită pentru a face oțet aromat și este adesea combinată cu busuioc verde în acest scop. Lăstarii tineri de tarhon sunt adesea folosiți și pentru a infuza vodcă. Băutura învechită seamănă cu vermut ca culoare și aromă, deși nu are un gust atât de pronunțat de ierburi.

Rozmarin

Rozmarinul este o plantă erbacee cu o aromă pronunțată de conifere, care se dizolvă în parfumul delicat al prospețimii mării. Ace mici ale plantei au o aromă picant. Cele mai bune condiții pentru creșterea și dezvoltarea sa sunt regiunile cu un climat maritim umed.

Planta parfumată a avut o semnificație rituală din cele mai vechi timpuri. În zilele Romei antice, coroanele din ea erau folosite pentru înmormântare, era asociată cu pacificarea și memoria strămoșilor. Ramurile plantei au fost, de asemenea, creditate cu puteri miraculoase, care au fost capabile să alunge spiritele rele.

Și deși din punct de vedere biologic, planta este cotată ca un arbust veșnic verde, din punctul de vedere al experților culinari, lăstarii de rozmarin, la fel ca mulți alți arbuști, sunt considerați ierburi picante. Planta este foarte nepretențioasă și poate crește chiar și într-o cameră. Acele parfumate se potrivesc bine cu:

• cartofi;
• ciuperci;
• varză;
• brânzeturi moi;
• pește uleios de mare sau de râu;
• ouă de găină;
• pui;
• porc.

În plus, apa și extractele alcoolice de ace de rozmarin sunt folosite pentru a trata tractul gastrointestinal, precum și boli precum:

• amenoree;
• impotenţă;
• nevrita și tulburări ale sistemului nervos central;
• oreion;
• reumatism;
• tromboflebita.

Medicii confirmă că utilizarea rozmarinului în dietă ajută la atenuarea cursului menopauzei și, de asemenea, reduce probabilitatea de a dezvolta crampe stomacale. De asemenea, rozmarinul ameliorează durerile musculare și îmbunătățește circulația sângelui. Consumul regulat, dar moderat de rozmarin poate ajuta la creșterea imunității și la ameliorarea atacurilor de astm. O caracteristică importantă a rozmarinului este că planta nu are contraindicații de utilizat, deoarece este un puternic agent antialergic.

Cimbru

O astfel de plantă aromată precum cimbrul târâtor este cunoscută de mult timp specialiștilor culinari și cofetarii din întreaga lume.În unele regiuni se mai numește și „cimbru”, „cimbru târâtor” sau „iarbă Bogorodskaya” (a nu se confunda cu o rudă apropiată a savurului de munte). Planta are un aspect foarte atractiv și înflorește foarte frumos. Mirosul se răspândește prin grădină și atrage albinele. De aceea, grădinarii sunt foarte pasionați de cimbru, deoarece momentul înfloririi acestuia coincide cu momentul înmuguririi roșiilor timpurii, dovleceilor și castraveților.

Planta aromată este folosită în multe sectoare ale economiei naționale, inclusiv în farmacie și industria alimentară. Frunzele de condimente uscate și proaspete sunt necesare pentru:

• conserve;
• infuzie de băuturi alcoolice;
• prepararea ceaiului aromat și medicinal;
• marinarea cărnii, cel mai adesea vită și miel.

Cimbrul târâtor face parte dintr-un amestec popular numit ierburi provensale. Bucătarii francezi infuzează lăstarii parfumați ai plantei în ulei vegetal sau vodcă, apoi adaugă concentratul la produse de patiserie, sosuri și salate.

Planta este bogată în uleiuri esențiale, ale căror proprietăți miraculoase au fost de mult observate de cosmetologi. Astăzi, ele sunt folosite pentru a face produse cosmetice care îngrijesc corpul și hidratează pielea, precum rujurile igienice, cremele sau săpunurile.

Infuziile și decocturile de cimbru, care nu se administrează doar pe cale orală, ci și sunt folosite ca băi, ajută la a face față bolilor precum:

• radiculita;
• reumatism;
• tulburări ale funcției musculo-scheletice asociate cu inflamația infecțioasă a articulațiilor.

În plus, pe bază de cimbru se prepară infuzii medicinale și amestecuri pentru tuse, care îi ajută pe fumătorii înrăiți și pe cei care suferă de bronșită cronică sau astm. Frunzele uscate de cimbru, măcinate în pulbere, sunt recomandate a fi luate pe cale orală pentru infecțiile cu viermi, iar pe vremuri un astfel de remediu era folosit ca pudră de vindecare și dezinfectare pentru răni.

Cimbrul este considerat un condiment masculin, deoarece are un efect benefic asupra funcției sexuale masculine, asupra activității spermei și ajută la rezistența bolilor sistemului genito-urinar de natură neinfecțioasă.

Oregano

O plantă picantă precum oregano este mai familiară pentru mulți bucătari sub numele de oregano. Planta în caracteristicile ei este aproape de cimbru, iar uneori în medicina populară este numită și cimbru mamă sau „femeie”. Se observă că consumul acestui condiment ajută la combaterea:

• gastrită;
• inflamația ficatului;
• tulburări asociate cu motilitatea intestinală;
• amenoree și neregularități menstruale;
• ateroscleroza;
• reumatism;
• edem asociat cu afectarea funcției renale.

În plus, bebelușii sunt încă scăldat în infuzia acestei plante aromate. Acest lucru ajută la protejarea corpului delicat de iritații și erupții cutanate de scutec. Astfel de băi au un efect terapeutic asupra scrofulei. Uneori, în bulion se adaugă iarba unui șir sau mușețel, care, la rândul său, ajută la îmbunătățirea efectului utilizării plăcii de bază.

În gătit, ierburile condimentate sunt folosite atât proaspete, cât și uscate. Cel mai adesea este inclus în rețete care vă permit să obțineți delicios:

• pateuri;
• sosuri;
• sos;
• bulion;
• umpluturi de carne pentru plăcinte;
• cârnați de casă;
• saltison și aspic.

Oferă o notă proaspătă de aromă de oregano castraveților și roșiilor conservate, precum și altor murături preparate după rețete care includ zahăr granulat. Acest condiment se potrivește bine cu ouăle de pui și brânza, precum și cu brânza de vaci și cu laptele acru. Un praf de placa de baza uscata poate transforma gustul ciupercilor prajite de orice fel.

Oregano se potrivește bine cu condimente populare, cum ar fi:

• busuioc;
• Frunza de dafin;
• nucşoară;
• boabe de piper negru.

Această plantă este folosită și în cosmetologie, făcând infuzii pentru spălare. Frecarea în mod regulat a feței cu aceste loțiuni poate ajuta la curățarea punctelor negre și la prevenirea apariției acneei. Uneori, un decoct din această plantă picant este înghețat în tăvi pentru cuburi de gheață și apoi folosit pentru a șterge fața. Un ceai parfumat preparat din această plantă condimentată este capabil să depășească insomnia și să amelioreze tusea puternică.

La fel ca cimbrul, placa de baza este o planta excelenta de miere, infloreste frumos si poate juca cu usurinta rolul unei plante ornamentale. De aceea, această plantă aromată poate fi văzută din ce în ce mai mult în paturile și paturile de flori ale rezidenților de vară.

Schinduf, sau schinduf

O plantă mediteraneană numită „schinduf” a fost inclusă de mult în bucătăria multor țări. Planta este anuală și înaltă. Se cultivă exclusiv în spații deschise, și doar de dragul obținerii unui condiment parfumat, deoarece planta nu se poate lăuda cu proprietăți decorative. Schinduful nu poate surprinde nici prin frunzișul dens, nici prin înflorirea abundentă. Botanistii fac distincție între două soiuri de ierburi: schinduf albastru și schinduf de fân (sau grecesc), ambele fiind folosite ca ierburi aromatice în alimente.

Cel mai adesea, acest condiment este adăugat la alimente într-o formă uscată, deoarece în această stare piesa de prelucrat are saturația maximă. Proprietățile aromatice ale schindufului, care este uneori numit și schinduf sau shambhala, sunt cel mai bine dezvăluite atunci când sunt utilizate în preparare:

• marinate pentru carne;
• basturma;
• cârnați de casă;
• bacon sarat;
• brânzeturi din lapte de vacă.

Acest condiment este deosebit de apreciat în bucătăria indiană. Iar extractul acestei plante este, de asemenea, un aditiv alimentar marcat în lista generală de substanțe similare cu E417. Schinduful are un gust pronunțat de ciuperci, așa că uneori grădinarii numesc și această plantă între ei iarbă de ciuperci. Frunzele uscate, precum și fructele plantei, zdrobite până la o fracțiune fină, fac parte din faimosul amestec aromat-picant numit „utskho-suneli”.

Chiar și în medicina populară sau cosmetologie, această plantă și-a găsit o utilizare pentru ea însăși. Un decoct de plantă este recomandat să bei o lingură pe stomacul gol pentru cei care simt o cădere. Dacă, după ce ți-ai spălat părul, te clătești pe cap cu o infuzie zilnică din această plantă picant, atunci poți uita mult timp de mătreață și chiar de seboree.

Anason

Anasonul este o plantă anuală clasificată de oamenii de știință ca plantă sau condiment. Se cultivă în centrul Rusiei până la Urali și este folosit ca condiment la prepararea produselor de cofetărie și a tot felul de preparate din carne. În unele zone, puteți auzi că această plantă se mai numește și pimpinella sau coapsă. Anasonul nu joacă un rol decorativ, deși se distinge prin frunziș luxuriant, similar în exterior cu mărarul sau feniculul. Cele mai valoroase sunt semințele acestei plante, care conțin un număr mare de uleiuri esențiale.

Pe baza de anason se prepară tincturi alcoolice, care se folosesc ca aperitive sau băuturi pentru desert. Cele mai frecvente sunt:

• absint;
• arak;
• pastis;
• paharan;
• sambuca;

Fructele de anason au o aromă de mentol și sunt folosite la gătit:

• cupcakes;
• clătite;
• plăcinte;
• tortilla;
• turtă dulce.

Uleiul obținut din semințele plantei este adesea folosit de cofetari pentru a aroma impregnările pentru prăjituri, precum și glazurile și cremele. De asemenea, uleiul esențial de anason este folosit în scopuri medicinale.... S-a dovedit de mult că un decoct de plantă de anason sau o infuzie de apă din boabele sale ajută la combaterea:

• depunerea de săruri în rinichi și uretere;
• flatulență;
• gastrită;
• tuse;
• laringită;
• traheita;
• lactație scăzută.

Nu există contraindicații stricte pentru utilizarea unui astfel de condiment precum anasonul în dieta umană. Singurul lucru la care toată lumea ar trebui să acorde atenție este că toate ierburile condimentate, consumate în cantități mari, fără excepție, pot provoca intoxicația organismului din cauza otrăvirii cu uleiuri esențiale.

Maghiran

Maghiranul este unul dintre cele mai venerate condimente din Orientul Mijlociu. La fel ca rozmarinul în Grecia, i-au fost atribuite funcții rituale. În lumea modernă a culinare, această plantă este folosită pentru a aroma mâncăruri din:

• carne;
• pesti;
• legume.

Cel mai adesea, maghiranul este folosit uscat, deși unele rețete recomandă adăugarea acestei plante ca ierburi proaspete. Când se utilizează acest condiment, acestea capătă un gust nou și complet:

• cârnați de casă;
• supe;
• salate;
• budinci;
• murături folosite pentru conservarea legumelor.

Verdețurile parfumate sunt folosite atunci când sunt infuzate:

• oţet;
• lichioruri;
• lichioruri.

Planta este folosită și la prepararea ceaiului aromat, care, pe lângă funcția sa obișnuită, joacă și rolul unei băuturi medicinale, deoarece face posibilă ameliorarea stării cu:

• rinită severă, inclusiv alergică sau sezonieră;
• astm bronsic;
• boli ale sistemului digestiv;
• nevralgie.

Lotiunile dintr-un decoct de maghiran au un efect de vindecare a ranilor si tonic. Se recomandă o infuzie fierbinte din această plantă condimentată pentru a produce inhalații, a căror acțiune are ca scop ameliorarea tusei și excreția de flegme în timpul inflamației nazofaringelui și a tractului respirator superior.

Salvie

Salvia este considerată o plantă medicinală condimentată.În gătit și în medicină, este cunoscut de foarte mult timp. În unele regiuni, se obișnuiește să se numească floarea salvia și să o crească ca plantă ornamentală în paturi etajate. Toate tipurile de iarbă se disting prin înflorire abundentă și sunt plante melifere excelente. Această calitate este apreciată de locuitorii de vară, care plantează din ce în ce mai mult salvie pe parcelele lor, urmărind mai multe scopuri, de la atragerea albinelor și terminând cu colectarea de materii prime medicinale.

Botaniștii disting multe soiuri ale acestei plante, care diferă în ceea ce privește înflorirea, înălțimea plantei și gradul de aromatizare. Cele mai populare dintre toate tipurile de această plantă picantă sunt soiuri precum:

• salvie;
• salvie medicinală.

Din cele mai vechi timpuri, aceste ierburi au fost folosite în vinificație. Datorită lor, vinul și băuturile vinului capătă o aromă delicată de nucșoară și o aromă de miere.În plus, aceste ierburi sunt folosite pentru a aroma produsele din tutun de înaltă calitate: datorită acestui truc, aroma de priză devine mai strălucitoare, iar țigările cu o astfel de umplutură conțin mai puțină nicotină.

În gătitul tradițional, partea terestră a plantelor este folosită ca parfum la prepararea ceaiului negru. Condimentul proaspăt se potrivește bine cu carnea (în special cu vițel sau miel), precum și cu produsele din lapte fermentat, unde se adaugă la prepararea băuturilor vitaminice.

Medicii efectuează de mult timp cercetări asupra calităților și proprietăților acestei plante aromate. Rezultatul muncii lor a fost utilizarea de infuzii și decocturi pentru boli ale articulațiilor, ale sistemului musculo-scheletic și inflamații ale tendoanelor. Pe baza uleiurilor acestei plante aromate se fac unguente care pot reface pielea în psoriazis. De asemenea, s-a dovedit că baza parfumată are un efect relaxant asupra sistemului nervos, mai ales când produsul este folosit în lămpi cu aromă. Mulți oameni știu că salvie este considerată un afrodisiac. Acesta este probabil motivul pentru care utilizarea sa a devenit atât de populară în ultima vreme.

Țelină

O plantă picantă numită „țelină” poate fi ușor confundată cu pătrunjelul, care este familiar pentru mulți. O trăsătură distinctivă a acestui condiment este o aromă pronunțată, caracterizată prin uscăciune și note lemnoase. Botanistii împart țelina în două subspecii: pețiolate și rădăcină. În ambele cazuri, întreaga plantă poate fi folosită ca hrană. Numai în primul caz, planta se va putea lăuda cu ramuri răspândite și cu un sistem radicular slab dezvoltat, iar în al doilea, totul va fi invers. În ciuda lipsei de înflorire și a aspectului foarte inestetic, această plantă condimentată este larg răspândită printre grădinari și cultivatori de flori, care sunt adesea atrași de statura sa mică și răspândirea. Acolo unde crește țelina, afidele și păianjenii nu se instalează, deoarece sunt descurajați de aroma picante a plantei.

Tulpinile de țelină se folosesc proaspete și uscate. Spre deosebire de pătrunjel, condimentele uscate nu își pierd aroma și, atunci când sunt adăugate în supă sau sos, își restabilește cu ușurință aroma inițială. Cel mai adesea, specialiștii culinari folosesc verdeață proaspătă de țelină atunci când prepară:

• salate;
• supe;
• sos;
• sosuri;
• umpluturi de plăcintă;
• legume conservate.

Condimentele uscate sunt utilizate în principal pentru:

• înmuierea cărnii;
• gătit carne și bulion de legume;
• aromatizarea cărnii tocate.

Țelina, ca și pătrunjelul, este considerată o plantă foarte utilă în alimentația bărbaților în vârstă fertilă, deoarece conține unul dintre cei mai importanți hormoni sexuali. Consumul regulat de verdeață de țelină ajută la evitarea bolilor genitale și la creșterea producției de spermă, precum și la îmbunătățirea indicatorilor de calitate ai acestora. In plus, acest condiment este cunoscut pentru efectul sau diuretic si capacitatea de a indeparta usor anumite tipuri de pietre din uretere. Țelina este folosită pe scară largă și în medicina populară. Gruelul obținut din partea de pământ a acestei plante, aplicat pe pielea pigmentată, este capabil să reducă culoarea petelor, inclusiv a celor de origine senilă.

În mod surprinzător, în bucătăriile multor națiuni ale lumii, tulpinile uscate de ierburi picante măcinate în făină sunt folosite în loc de sare și numai preparatele gata preparate sunt asezonate cu această pulbere.

Leuștean

Leușteanul în caracteristicile sale gustative este foarte asemănător cu țelina, dar în exterior, aceste două plante au diferențe semnificative. În primul rând, leușteanul este o plantă foarte înaltă, care, pe lângă verdeața abundentă, este și frumoasă, deși nu înflorește strălucitor. Oamenii au observat cu foarte mult timp în urmă calitățile aromatice ale acestei ierburi condimentate și au început să folosească verdeață la gătit supe, sărarea cărnii și a peștelui (ca agent de aromatizare și un ajutor care alungă perfect muștele), precum și la fabricarea:

• murături din legume și ciuperci;
• marinate și sosuri;
• salate ușoare „de plante”;
• băuturi răcoritoare;
• sos de carne.

Utilizarea moderată a leușteanului îmbunătățește gustul și aroma oricărui fel de mâncare, dar acest condiment se potrivește mai ales cu ciuperci. Recent, susținătorii unei diete sănătoase au folosit leuștean în prepararea băuturilor cu vitamine pe bază de lapte acru. Se crede că adăugarea unei cantități mici de frunze verzi ale plantei la băutura de castravete-chefir ajută organismul să se curețe mai rapid de toxine, ceea ce nu numai că presupune scăparea de edem, ci oferă și o piele curată și sănătoasă. Utilizarea verdețurilor acestei plante aromatice este arătată în dieta celor care au decis să slăbească rapid și în siguranță.

Leușteanul este, de asemenea, considerat foarte util în medicina populară. S-a dovedit că cu ajutorul său este posibilă depășirea manifestărilor:

• reumatism;
• boli ale vezicii biliare (inclusiv zdrobirea pietrelor mici);
• perturbarea tractului digestiv;
• boala cardiovasculara.

În plus, această plantă condimentată este creditată cu efect diuretic și expectorant. S-a dovedit că sucul de leuștean are efect antibacterian. Nu se știe dacă strămoșii noștri știau despre acest lucru sau nu, dar faptul că mănunchiuri din această plantă aromată atârnau camerele pe Trinity este cunoscut cu certitudine.

Decocturile și infuziile făcute din această plantă aromatică sunt folosite în cosmetologia acasă. Clătirea părului după șamponare cu puțin ceai rece de leuștean lasă părul moale și strălucitor.

Dar, în ciuda utilizării atât de extinse, femeile însărcinate nu ar trebui să folosească această plantă, deoarece are un efect avortiv. În primele etape ale sarcinii, acest condiment, chiar dacă este consumat o singură dată, poate provoca sângerări severe, iar în etapele ulterioare, poate duce la consecințe ireversibile, de exemplu, la estomparea fetală intrauterină.

Isop

Isopul nu este o plantă bine-cunoscută pentru mulți specialiști culinari. Dar asta până când au fost nevoiți să încerce acest condiment în gust și în acțiune. Experții culinari și vinificatorii numesc această plantă albastră sunătoare.

Primele mențiuni ale acestei plante aromate sunt în Biblie. Cu această plantă, legată în ciorchini mici, locuințele au fost fumigate în timpul acțiunilor rituale. Se credea că fumul care emană din buchetele fumegătoare alungă spiritele rele și aduce prosperitate, pace și liniște casei.

Experții culinari moderni folosesc isop în timpul gătitului:

• preparate din carne de porc;
• caserole cu brânză de vaci;
• salata de castraveti si rosii;
• garnituri de legume;
• cârnați de casă;
• băuturi.

Această plantă este cunoscută și în medicina populară. Are proprietăți bactericide și poate avea efecte benefice asupra unor boli precum:

• stomatită;
• angina pectorală;
• amigdalită;
• laringită.

Utilizarea acestui condiment este indicată și celor care suferă:

• angina pectorală și nevralgie;
• astm bronsic;
• transpirație crescută;
• reumatism.

Singurul lucru pe care aș dori să remarc este că pacienții hipertensivi nu ar trebui să folosească acest condiment nici în compoziția condimentelor, nici în scopuri medicinale, deoarece poate crește brusc tensiunea arterială și poate provoca consecințe ireversibile.

Planta de castraveți (borago)

Planta castraveților este cea mai neobișnuită plantă. Tufe neremarcabile erecte, nu deosebit de ramificate, cu frunze aspre, s-ar putea spune, umplute de la distanță, asemănătoare cu menta sau melisa, fascinează și trezesc interesul multor grădinari. Chestia este că atunci când atingi accidental această plantă, poți simți aroma unui castravete proaspăt. De aceea planta este adesea folosită la prepararea salatelor de vitamine timpurii de primăvară, care vor mirosi ca legume proaspete smulse din grădină. Această plantă condimentată se potrivește bine cu mărar și pătrunjel, varză, busuioc. Cel mai bun dressing pentru acest condiment este uleiul de floarea soarelui, deoarece revigorează foarte bine uleiurile esențiale naturale ale multor condimente.... Când adăugați o cantitate mică de sare și oțet de mere în salată, deliciul este pur și simplu imposibil de distins de un fel de mâncare preparat cu o legumă adevărată.

Planta de castraveți picant și neobișnuit este folosită la fabricarea:

• vinegreta;
• okroshka;
• sosuri;
• tocanite de carne;
• pește prăjit.

În țările din Orientul Mijlociu, din florile acestui condiment se fac dulciuri uimitor de gustoase pe bază de glazură de zahăr, iar la prepararea ceaiului verde se adaugă frunze și muguri de borage. Acest lucru conferă produsului finit un gust proaspăt care îl înveselește pe degustător.

Consumul de salate cu castraveți ajută la menținerea sistemului cardiovascular în formă bună și, de asemenea, ajută la scăderea acumulărilor inutile la nivelul rinichilor și ureterelor. Efectul terapeutic al plantei a fost dovedit în lupta împotriva manifestărilor:

• reumatism;
• gută;
• bursita.

Planta de castraveți ajută o persoană să facă față deficienței de vitamine sezoniere. Borja este indicată și pentru obezitate. Planta condimentată nu are un postgust picant și are un efect învăluitor, așa că poate fi consumată chiar și de cei care suferă de diverse boli ale tractului gastro-intestinal.

Ca atare, nu există contraindicații pentru utilizarea borago, prin urmare singura restricție poate fi considerată respectarea măsurii.

Melissa

Unii experți culinari identifică melissa cu menta și o consideră un tip de mentă. De fapt, această plantă condimentată aparține unei specii și unei familii de ierburi complet diferite. Iarba de lămâie și menta de lămâie sunt nume populare pentru balsamul de lămâie. Acest lucru este direct legat de aroma plantei, care amintește oarecum de mirosul de coajă de citrice.

Planta aromatică este folosită cel mai adesea pentru a face băuturi răcoritoare și ceaiuri aromate. Dar, pe lângă aceasta, se observă că condimentul se potrivește bine cu:

• pește și feluri de mâncare din el;
• carne, în special de pasăre;
• brânzeturi, brânză feta și brânză de vaci;
• ciuperci, în special cu ciuperci.

Planta aromatică este folosită pentru prepararea marinatelor și murăturilor: piesele de prelucrat din aceasta capătă o aromă delicată și o notă de prospețime în gust. Frunzele de ierburi sunt folosite pentru a aroma băuturile alcoolice slabe, cum ar fi lichiorurile. Salatele sunt asezonate cu oțet de masă obișnuit, infuzat cu melisa timp de câteva luni. Din aceasta devin mai picante și aromate.

S-a găsit, de asemenea, utilizarea plantelor aromate în medicina populară și cosmetologie. Un tonic pe bază de alcool este folosit pentru a șterge fața cu tendință de edem și este, de asemenea, folosit în lupta împotriva erupțiilor cutanate din tinerețe. Ca terapie adjuvantă, ceaiul de melisa este recomandat celor care sunt predispuși la migrene și insomnie, precum și persoanelor care suferă de:

• diskinezia canalelor vezicii biliare;
• flatulență;
• tahicardie;
• indigestia alimentelor;
• astm bronsic;
• nereguli menstruale;
• boli respiratorii acute.

Pentru a scăpa de o durere de dinți, vindecătorii tradiționali recomandă să mestece câteva minute o frunză din această plantă aromată. Loțiunile cu ceai Melissa ajută la eliminarea pungilor de sub ochi și împrospătează tenul. Efectul pozitiv al unui decoct aplicat extern este remarcat în lupta împotriva:

• eczemă;
• dermatită;
• crăparea pielii.

Melissa, ca multe alte plante medicinale, este o sursă de uleiuri esențiale care sunt utilizate pe scară largă în producția de parfumuri și produse de îngrijire corporală. Limitarea folosirii acestei plante aromate este perioada de alăptare, deoarece balsamul de lămâie este unul dintre cele mai eficiente remedii populare folosite pentru a opri lactația.

Păstârnac

Păstârnacul este cunoscut în Rusia de mult timp. Dar mai degrabă ca o legumă, și nu o plantă picant, deoarece rizomii ei au fost cel mai des folosiți la gătit. Fructul a fost numit rădăcină albă și a fost adăugat la gătirea bulionului limpede și a supelor. Bucătarii moderni, împreună cu rădăcinile, pun planta aromată în feluri de mâncare și în partea măcinată.

Cea mai populară utilizare a păstârnacului este adăugarea de ierburi aromatice la preparatele din pește uleios de râu la cuptor. Uleiurile esențiale ale produsului blochează mirosul neplăcut al uleiului de pește, dar în același timp nu afectează în niciun fel gustul delicatesei finite. Frunzele tinere de păstârnac împreună cu tulpinile sunt puse în salate de vitamine proaspete și, de asemenea, adăugate în supe reci de vară împreună cu alte ierburi și ierburi proaspete. La frământarea aluatului se folosește frunzișul uscat, iar produsul se manifestă deosebit de bine într-o plăcintă din aluat vrac umplută cu varză înăbușită sau cu pește de mare tocat.

Păstârnacul este folosit în medicina tradițională pentru tratarea bolilor de piele. Este folosit pentru a prepara medicamente alopate care pot depăși chiar și una dintre cele mai dificile boli - vitiligo, care se manifestă sub formă de pete albe pe tot corpul de diverse forme și dimensiuni, care nu se pretează la arsuri solare.

Consumul de verdeață de păstârnac vă permite să rezistați:

• crampe stomacale;
• boala cardiovasculara;
• slăbiciune a capilarelor;
• stază venoasă.

Nutriționiștii subliniază că consumul de păstârnac în cantități mari ajută la producerea sucului gastric, prin urmare poate provoca o dorință incontrolabilă de a mânca și poate provoca supraalimentarea. De aceea, verdeața acestei plante picante nu trebuie consumată necontrolat..

verbena

O plantă aromată precum verbena este cultivată de mulți grădinari pentru funcția sa decorativă.Și puțini oameni știu că verdețurile acestei plante frumoase sunt folosite la prepararea condimentelor picante-aromate. Cea mai bună utilizare a vervei este să folosiți lăstari proaspeți atunci când murați castraveții. Frunzele și florile acestei plante sunt infuzate cu sirop dulce și apoi turnate cu vodcă. Rezultatul este o băutură surprinzător de gustoasă asemănătoare băuturii. Ierburile proaspete și tinere ale acestei plante picante (în cantități mici) sunt puse în salate și, de asemenea, sunt folosite la gătitul tocanelor de legume. Mâncărurile din aceasta capătă o aromă delicată și o ușoară acrișoare, ca atunci când se folosește suc de lămâie.

Verbena este o plantă meliferă. Aroma sa delicată atrage insectele polenizatoare pe site și vă permite să creșteți randamentul culturilor de fructe. Mirosul acestei plante ajută la ameliorarea durerilor de cap și stimulează memoria. Pe vremuri, planta era considerată un simbol al iubirii. Cei care aveau această plantă să crească în grădina din față nu erau amenințați cu necazuri și scandaluri în familie, iar casa lor era „o cană plină”.

Un decoct din această plantă ajută la bolile feminine: îmbunătățește fluxul sanguin în uter și stimulează funcția ovariană. De aceea, consumul și consumul de preparate preparate cu acest condiment sunt contraindicate femeilor însărcinate.

Asmăţui

Cervilul, care în unele regiuni este cunoscut sub numele de „kupyr”, este folosit la prepararea multor feluri de mâncare. Mirosul acestei plante aromatice verzi și pufoase transformă palatul:

• pește prăjit;
• carne la cuptor, în special carne de pasăre, miel și vită;
• sosuri;
• omlete și alte feluri de mâncare cu ouă;
• cartofi la cuptor.

Această plantă este adăugată în unt și produse lactate, combinată cu busuioc, tulpini de țelină și tarhon. În primul caz se obține așa-numitul unt verde pentru sandvișuri, iar în al doilea, o băutură vitaminică cu proprietăți revigorante și tonice.

Cervilul este folosit și în medicina populară și cosmetologie. Un decoct din această plantă picant are un efect astringent și ajută la bolile tractului gastrointestinal și bolile cronice ale sistemului genito-urinar.

Kumin

Chimenul, sau chimenul, este una dintre cele mai comune plante medicinale din lume.În cea mai mare parte, semințele amare ale acestei plante sunt folosite la gătit, dar există și astfel de bucătării în care se folosesc lăstarii verzi ai acestei plante. O astfel de regiune este Găgăuzia, care este o mică uniune teritorială în sudul Moldovei. Acolo, frunzele de chimen în combinație cu ierburi și umbrele de mărar, precum și ceapa sunt folosite la prepararea castraveților sărați rapid.

În alte regiuni, frunzele tinere de chimen sunt folosite pentru:

• gătit supe ușoare;
• prepararea de gustari reci;
• gătit salate.

Din verdeața de chimen se prepară infuzii, care se folosesc împreună cu decocturile din boabele acestei plante. Lichidele curative au proprietăți antiseptice și de vindecare a rănilor.

Muştar

Muștarul este o plantă erbacee foarte valoroasă, ai cărei lăstari tineri sunt folosiți pentru a face salate și băuturi cu vitamine. Cultivarea acestei plante pe site este foarte neobișnuită, deoarece este crescută nu atât de dragul obținerii de verdețuri picante, cât de dragul îmbogățirii solului cu minerale, deoarece planta în tehnologia agricolă este considerată gunoi de grajd verde.

În gătit, medicină și farmacologie, este considerată mai populară pudra de muștar, din care se prepară cunoscutul sos picant. Semințele măcinate sunt folosite și în medicina tradițională și populară, făcând tencuieli de muștar, iar boabele mici sunt folosite în întregime la conservarea ciupercilor și a legumelor: dau aroma marinatelor și adaugă o notă de picant gustului.

Lavandă

Lavanda este considerată de mulți o floare frumoasă, mai degrabă decât o plantă condimentată. Dar ei greșesc. Inflorescențele parfumate ale acestei plante și-au găsit de mult timp aplicație atât în ​​domeniul culinar, cât și în farmacologie, precum și în industria parfumeriei. Bucătarii francezi și italieni asezonează preparatele din carne și pește cu levănțică și o folosesc și cu boabe de ienupăr pentru afumat. Aroma de lavandă se potrivește bine cu cimbru și salvie. Această combinație de condimente este cea mai des întâlnită în rețetele gourmet.

Pe lângă flori, uleiul de lavandă este deosebit de popular. Câteva picături din preparat transformă gustul oricărui sos sau dressing pentru carne.

În medicina populară, această plantă este folosită pentru insomnie și migrene. Pentru a scăpa de aceste condiții, se recomandă să faceți tampoane mici, care sunt umplute cu tulpini uscate de lavandă și inflorescențe. O astfel de pungă poate servi pe tot parcursul anului. Un decoct de lavandă este folosit pentru a face băi care pot ameliora starea cu:

• neurastenie;
• reumatism;
• urolitiază;
• boala inflamatorie a rinichilor.

Medicii dermatologi sfătuiesc să ștergeți pielea cu o infuzie aromatică pentru a o menține în stare bună, precum și pentru a scăpa de uscăciune și descuamare.

Grădinarii și grădinarii deopotrivă apreciază această plantă pentru frumusețea și aroma ei. Cel mai adesea, planta este plantată pe dealuri alpine, unde, pe lângă valoarea sa decorativă, levănțica servește și ca protecție împotriva alunecării solului stâncos. Singura problemă este că această plantă este foarte termofilă și nu crește în regiunile nordice.

Kolyuria

Coluria este considerată o plantă perenă și aparține familiei roz. Planta este răspândită în părțile de vest și de est ale Siberiei și crește în munți și în văile râurilor de munte. Nu este posibil să se cultive această plantă pe banda de mijloc, dar ieftinitatea materiilor prime, comparabilă calitativ cu condimentele scumpe, face ca fermele agrotehnice din Siberia să propagă planta într-un mod cultural.

La gătit se folosesc rizomii acestei plante aromate. Când sunt uscate, seamănă cu aroma de scorțișoară și cuișoare. De aceea, acest condiment este cel mai des folosit în industria de cofetărie pentru aromatizarea aluatului și a băuturilor.

Pe pulberea aromatică se infuzează alcool, iar apoi produsul rezultat este folosit în industria băuturilor alcoolice. Particularitățile plantei fac, de asemenea, posibilă utilizarea acesteia în industria farmaceutică și de parfumerie și chiar în producția de conserve.

Canooper

O plantă condimentată cu un nume neobișnuit pentru urechea „canooper” a fost folosită de mult timp în gătit. Pentru prepararea sosurilor; Pansamentele și murăturile sunt cel mai des folosite cu frunziș proaspăt și tulpini tinere ale plantei, în timp ce cofetarii preferă să folosească pulberea obținută din florile uscate ale acestei plante. Botaniştii cunosc această plantă sub denumirea de tanasy balsamic. Această plantă nu are proprietăți decorative, prin urmare, este rareori cultivată de oricine pe parcelele lor. Dar grădinarii cu experiență știu că canooperul a fost recent cultivat în cantități mari ca o cultură valoroasă de ulei esențial.

Tanasicul balsamic, proaspăt și uscat, este utilizat la fabricarea:

• bere;
• brânză;
• mere murate;
• ciuperci sărate;
• castraveți murați;
• cvas.

Ceaiul este preparat cu ierburi aromatice, care seamănă cu o băutură cu aroma de bergamotă. Singurul lucru care trebuie spus este că o astfel de băutură este un diuretic.

Uleiul obtinut din semintele de Canuper a fost infuzat cu ulei de masline inca din cele mai vechi timpuri. Acest instrument a fost folosit ca antiseptic. Medicii moderni folosesc acest ulei pentru a fi aplicat pe hematoame și răni. De asemenea, semințele sub formă de pulbere sunt folosite ca dezinfectant. Canperul uscat este folosit ca un repelent pentru molii.

Sagebrush

Pelinul este considerat de mulți o buruiană, dar de fapt această plantă este o plantă picant.În natură, există un număr mare de soiuri ale acestei plante, dar cea mai comună omniprezentă este pelinul sau Cernobîl. Această plantă este folosită la prepararea băuturilor alcoolice, de exemplu, vermut sau absint.

Una dintre soiurile de pelin este tarhonul medicinal, ale cărui proprietăți și utilizare umană sunt descrise în subsecțiunea de mai sus.

În medicina populară și tradițională, tinctura acestei plante este folosită ca mijloc de stimulare a apetitului și, de asemenea, atunci când există suspiciunea de infecție umană cu viermi. În plus, parfumul picant al pelinului ține puricii și ploșnițele departe. De aceea, mănunchiurile sale sunt atârnate în magazii de animale și în alte anexe și sunt adesea folosite pentru a face panicule.

Ruta

Rutu este crescută de un număr foarte mare de cultivatori de flori, deoarece are o splendoare deosebită a frunzișului și are o culoare verde bogată. Dar doar cei mai curioși știu că această plantă este o plantă condimentată care este folosită atât în ​​gătit, cât și în cosmetologie.

Genul de rută include aproximativ cincisprezece soiuri, dintre care unele sunt otrăvitoare. Experții culinari folosesc verdeață parfumată de rudă în gătit. Cel mai adesea, frunzele sunt adăugate la:

• salate;
• ulei verde;
• oţet.

Frunzele plantei au gust de ceapă de usturoi sălbatic sau de usturoi tânăr, dar mirosul plantei seamănă mai mult cu pătrunjel.

În cosmetologie, o infuzie alcoolică de frunze de rută este utilizată pentru a trata dermatita și este, de asemenea, aplicată sub formă de bandaje pe zonele arse ale corpului în perioada de cicatrizare a țesuturilor. Acest lucru ajută la evitarea cicatricilor. Mirosul inimitabil al acestei plante a atras atenția parfumerilor. În prezent, esterii extrași din această plantă condimentată sunt folosiți ca parfum la fabricarea cremelor și parfumurilor.

Femeile însărcinate nu ar trebui să mănânce verdețurile acestei plante picante, deoarece sucul acestei plante, luat intern, provoacă în orice moment avorturi spontane.

Donnik

Melilot este cunoscut mai mult ca furaj sau ca plantă medicinală decât ca plantă. Dar, de fapt, această plantă este folosită în industria băuturilor alcoolice pentru a infuza vodcă. Din aceasta, băutura capătă un gust blând și devine mai puțin înțepător. În plus, această plantă uscată se adaugă tutunului folosit la fabricarea țigărilor.

Acest condiment nu este folosit la gătit deoarece are un gust înțepător. Deși această calitate a plantei este apreciată în medicină. Pe baza polenului acestei plante se fac preparate alopate care pot vindeca reumatismul. De asemenea, este utilizat ca terapie anticonvulsivante și adjuvantă pentru tromboza coronariană.

În ciuda faptului că condimentul este rar consumat, trebuie să știți că este dăunător pentru cei care au coagulare scăzută a sângelui.

Avens

Gravilatul nu poate fi numit o plantă aromată faimoasă, dar cu toate acestea, mulți experți culinari respectă această plantă și o folosesc în gătit. Cel mai adesea, acest condiment este adăugat la:

• cvas;
• bere;
• vin;
• aluat de unt;
• salate;
• sosuri si sosuri pentru felurile principale.

Vinul sau vodca, infuzate pe rădăcini de gravilat uscate zdrobite timp de o lună, sunt folosite în scopuri medicale ca medicament care previne balonarea, greața și vărsăturile în unele boli ale tractului gastrointestinal.

Gălbenele

Gălbenelele, sau gălbenelele, sunt o plantă aromatică de grădină cu flori, care a fost folosită de mult timp ca condiment în multe amestecuri și condimente. Al doilea nume al acestei plante este „șofranul imerețian”. Exact așa se numesc florile uscate ale acestei plante în Caucaz, unde face parte din faimosul amestec de hamei-suneli. Experții culinari din întreaga lume folosesc un condiment parfumat pentru a marina carnea și peștele.

Pe lângă faptul că este folosită în gătit, această plantă și-a găsit locul în medicina populară. Un decoct de gălbenele se bea pentru boli ale vezicii urinare, precum și pentru a atenua starea pacientului în perioada de eliberare a nisipului sau a pietrelor mici din uretere. Frunzele uscate ale plantei sunt folosite ca emetic ușor, precum și pentru tratamentul afecțiunilor febrile în bolile respiratorii acute.

Cultivatorii amatori de flori „respectează” această plantă. Înflorirea sa exuberantă și frumoasă încântă ochiul din iulie până în septembrie, iar aroma sa specifică este capabilă să alunge dăunătorii.

Monarda

Monarda este o iarbă ornamentală înaltă pe care cultivatorii o cultivă de dragul frumuseții.În unele regiuni, floarea se numește ruda înflorită, deși nu are nimic de-a face cu familia rue. Mirosul monardei se răspândește mult dincolo de site. Experții culinari folosesc atât tulpini, cât și frunze la gătit, dar cel mai adesea se folosesc petale de flori. Se pun in cantitati mici in tot felul de bauturi. Este de remarcat faptul că puțină monarda uscată adăugată la ceainic la prepararea ceaiului face posibilă simțirea aromei bergamotei.

În ciuda faptului că majoritatea ierburilor își pierd aroma atunci când sunt uscate, florile acestei plante, dimpotrivă, miros mai puternic când sunt uscate. Frunzele proaspete au aroma de coajă de citrice combinată cu nucșoară și de aceea condimentul este cel mai des folosit pentru:

• marinarea cărnii;
• gătit preparate din pește;
• conserve.

Frunzele tinere de ierburi pot fi folosite în salate sau folosite pentru a face băuturi spirtoase de casă asemănătoare vermutului.

Această plantă este folosită și în medicină, deoarece are proprietăți carminative. De asemenea, este de remarcat faptul că mestecând o frunză a acestei plante, puteți scăpa cu ușurință de un miros neplăcut din gură sau de stomatită. Un decoct din această plantă este folosit ca gargară pentru durerea în gât, amigdalita și palatul iritat, care este adesea enervant atunci când purtați proteze dentare.

Arpagic

Arpagicul este, de asemenea, clasificat ca plantă. Gustul acestei plante seamănă puțin cu ceapa familiară, deși vizual această plantă este foarte asemănătoare cu ea. Arpagicul mic și subțire se folosește proaspăt și uscat. Sunt asezonate cu:

• supe;
• salate;
• feluri secundare de carne și pește;
• tocanite de legume si garnituri;
• omlete.

Adăugați ierburi picante la carnea tocată și umpluturile de plăcintă. Aspectul prezentabil vă permite să utilizați partea de deasupra solului a plantei pentru decorarea vaselor.

Din punctul de vedere al medicinei traditionale, consumul de arpagic in alimente stimuleaza functia digestiva si ajuta la absorbtia usoara a alimentelor.

Ruccola

Mulți experți culinari folosesc o plantă atât de picantă precum rucola la prepararea salatelor de primăvară ușoare cu vitamine. Aroma acestei plante în farfurie este imposibil de observat, precum și postgustul. Această plantă picantă aparține genului de lapte și corespunde pe deplin gustului acestui tip de plante. Verdeturile usor acre si putin amare au o compozitie excelenta de vitamine, care este cea mai buna modalitate de a restabili echilibrul in timpul deficientei de vitamine.

În medicina populară, această plantă nu și-a găsit folos, dar în cosmetologie este folosită pentru a pregăti măști hrănitoare, care, printre altele, au și efect de albire.

Nasturel

Cresonul este, de asemenea, o plantă condimentată., dar această verdeață vitaminică aparține unei asemenea varietăți de plante. Compoziția minerală bogată și saturația cu uleiuri esențiale fac din planta favorita multor experți culinari și nutriționiști.

Verdeturile aromate si picante sunt folosite exclusiv proaspete. Acest condiment se potrivește bine cu produse precum:

• cartof;
• roșii;
• ouă de găină;
• un pește;
• băuturi din lapte fermentat;
• brânză de vacă;

Frunzele plantei sunt folosite ca decor pentru sandvișuri și tartine și sunt adăugate și în supă împreună cu pătrunjel și mărar.

La fel ca arpagicul, cresonul are capacitatea de a îmbunătăți digestia. De asemenea, medicii notează faptul că consumul de verdețuri de nasturel ajută la eliminarea apei din organism. Sucul stors din frunzele plantei era folosit pe vremuri ca antiseptic, iar uleiul care se obținea din semințe era adăugat în procesul de producție a săpunului.

Usturoi sălbatic

Ramson, deși este o aparență de ceapă, dar din punct de vedere botanic este o plantă picant.Întreaga plantă este folosită pentru alimentație în ansamblu, deși partea ei terestră are un gust deosebit. Gustul usturoiului sălbatic este o încrucișare între gustul cepei dulci și usturoiul tânăr. În gătit, această plantă este folosită crudă și murată. Ele adaugă usturoi sălbatic picant la salate și, de asemenea, în combinație cu alte plante vitaminice de sezon sunt folosite în producția de băuturi și ulei verde. Usturoiul sălbatic murat este servit cu delicatese proteice.

Datorită saturației cu fitoncide, această plantă este utilizată pe scară largă în medicina populară, în special în lupta împotriva răcelilor.

Citronella

Planta condimentată, numită citronella, îndeplinește o funcție decorativă în zona majorității grădinarilor și cultivatorilor de flori. Iar expertii culinari apreciaza aceasta planta pentru gustul ei, care este la fel de bun atat la planta proaspata cat si la cea uscata. Frunzele verzi de citronella sunt grozave în gătit asiatic. Trebuie să știți că în acest caz se mănâncă doar partea inferioară a frunzei, în timp ce întreaga frunză poate fi folosită pentru a obține un condiment uscat.

Adăugați condimente la:

• preparate din carne de pasăre și pește;
• garnituri de legume;
• marinate;
• băuturi;
• prima masa.

Planta este considerată un antiseptic natural și este capabilă să vindece răni minore. Medicii observă, de asemenea, că esterii de lemongrass (aceasta este uneori numită și acest condiment) ajută la depășirea anxietății și a proastei dispoziții..

Nasturtium

Nasturtium este mai bine cunoscută cultivatorilor noștri ca plantă ornamentală, care este adesea folosită pentru amenajarea balcoanelor și a loggiilor. Dar în țările europene, această floare este considerată o plantă picant și este folosită în gătit, cosmetologie și medicina populară.

Partea verde de nasturtium poate fi adaugata in orice salata de vitamine, iar din muguri se poate face o delicatesa care poate inlocui cu usurinta caperele prin gust si calitati vizuale.

O infuzie alcoolică din această plantă picant este folosită în cosmetologie. Ajută la întărirea foliculului de păr. Puteți folosi acest produs în mod regulat de fiecare dată când vă spălați părul. Potrivit recenziilor celor care au folosit remediul din propria experiență, putem spune că medicamentul vă permite chiar să scăpați de chelie.

În medicina populară, un decoct făcut dintr-o plantă este folosit ca agent bactericid, precum și ca mucolitic.

Am enumerat și descris doar patruzeci dintre cele mai cunoscute ierburi picante, dar această listă poate fi continuată la nesfârșit, deoarece în fiecare regiune vor fi diferite. În plus, ierburile condimentate includ nu numai acele plante care arată vizual ca iarba. Botanistii și experții culinari le consideră, de asemenea:

• crizantemă vegetală (comestibile),
• katran,
• hrean,
• ghimbir

și multe alte plante, care în multe privințe nici măcar nu seamănă cu iarba.

Cele mai bune combinații

Cele mai bune combinații de ierburi pot fi grupate în mai multe grupuri. Pentru comoditate, vom prezenta informațiile sub forma unei farfurii, în care ierburile și mirodeniile care pot fi combinate arbitrar vor fi enumerate vizavi de aplicație. Ierburile fără picătură sunt de obicei adăugate în mâncare în proporție de o linguriță la trei litri de mâncare sau după gust. Condimentele iute sunt dozate, bazându-se exclusiv pe propriile sentimente.

Amestecați pentru:	Ce condimente și ierburi combină?
	Marar, patrunjel, cimbru, rozmarin, busuioc, galbenele, salvie, maghiran, schinduf, cimbru, chimen, coriandru, patrunjel, menta, arpagic.
	Maghiran, tarhon, marar, coriandru, fenicul; anason; gălbenele, oregano, busuioc, leuștean, balsam de lămâie, mentă, lavandă,
	Telina, busuioc, pastarnac, patrunjel, marar, coriandru, borago, chimen, verbina.
Ouă și produse lactate	Nasturel, arpagic, cervil, tarhon.
	Pătrunjel, mărar, arpagic, canuper, păstârnac, melisa, isop.
Deserturi și băuturi, inclusiv băuturi spirtoase	Nasturtium, colurie, anason, fenicul, monarda, menta, melisa, trifoi dulce, citronela, gravilat, pelin, tarhon, lavanda, verbena.

Trebuie amintit că este indicat să adăugați toate ierburile condimentate la feluri de mâncare la sfârșitul gătitului, iar când insistați asupra băuturilor alcoolice, compozițiile trebuie păstrate cel puțin trei săptămâni într-o cameră întunecată și răcoroasă.

Cum să alegi ierburi de calitate?

Pentru a alege ierburi proaspete de înaltă calitate, trebuie, în primul rând, să cunoști aceste plante, după cum se spune, din vedere. O condiție importantă este absența petelor uscate pe pețioli, dar în același timp trebuie evitate acele plante care au „picioarele” prea umede și scurte. Acest lucru poate indica faptul că condimentele au fost smulse cu mult timp în urmă și în tot acest timp au fost depozitate în camere răcoroase în apă. Desigur, aceasta nu este cea mai proastă dintre opțiuni, dar trebuie menționat că ierburile își păstrează proprietățile picante timp de câteva zile după colectare.

Când cumpărați, ar trebui să acordați atenție locurilor în care sunt legate buchetele. În niciun caz nu trebuie să fie negre și excesiv de umede. Nu ar trebui să existe exemplare îngălbenite sau uscate printre mănunchiul de frunze.

Pentru a înțelege cât de proaspătă este planta în mâinile dumneavoastră, se recomandă să efectuați un test simplu. Pentru a face acest lucru, cu mâinile curate și uscate, trebuie să frecați o frunză de iarbă condimentată și apoi să o mirosiți și să vă simțiți mirosul mâinilor. O plantă proaspătă nu numai că poate păta ușor pielea cu suc, dar cu siguranță va uimi cu aroma sa deja la o oarecare distanță de nas. Mirosul ierburilor smulse, să zicem, cu mult timp în urmă, se simte doar în imediata apropiere a frunzei.

În ceea ce privește acele ierburi care folosesc nu atât partea aeriană cât semințele sau rizomii, trebuie remarcat că aceste părți ale ierbii își păstrează calitățile pentru o lungă perioadă de timp. Mai mult, primele se datorează uleiurilor închise într-o coajă densă impenetrabilă, iar cele din urmă se datorează prezenței sucului picant.

În ceea ce privește ierburile vândute sub formă uscată, trebuie spus că principalul criteriu pentru calitatea produsului este uscăciunea și respectarea condițiilor de vânzare. Fără îndoială, caracteristicile specificate ale condimentelor pot fi învățate doar degustând și mirosind condimentul. Acest lucru se poate face numai acolo unde ierburile uscate sunt vândute la greutate. Dar aici trebuie să transpiri, pentru că un număr imens de arome se amestecă și nu vă permit să simți pe deplin mirosul. Tot ce rămâne este să ai încredere în vânzători.

Cea mai bună soluție într-o astfel de situație va fi, fără îndoială, cultivarea și recoltarea ierburilor cu propriile mâini. Vom încerca să vă spunem cum să faceți acest lucru cât mai complet posibil în următoarea secțiune a articolului.

Cum să crești?

Cum să crești ierburi picante într-o parcelă personală și, de asemenea, care dintre ele poate fi cultivată cu ușurință într-un apartament? Această întrebare poate fi văzută adesea pe forumurile tematice legate de gătit și floricultură.

Primul lucru pe care ar trebui să-l facă un grădinar culinar este să studieze caracteristicile și cerințele pentru sol, iluminare, umiditate și spațiu al fiecărei ierburi picante râvnite. Trebuie remarcat faptul că majoritatea plantelor sunt foarte nepretențioase și pot crește atât în ​​spații deschise, cât și într-un apartament de oraș chiar pe pervaz.

Ierburile precum pătrunjelul și arpagicul sunt cel mai ușor de cultivat. Ele cresc repede, au verdeață luxuriantă, iar ceapa înflorește și ea. S-ar părea că în această categorie poate fi atribuită și cea mai simplă și comună plantă, numită mărar. Dar această opinie este eronată, deoarece această plantă este susceptibilă la deteriorarea dăunătorilor și iubește orele lungi de lumină. Discrepanța dintre condiții nu vă va permite să obțineți rezultatul dorit: mararul se va întinde și se va îngălbeni rapid.

Cel mai simplu mod de a reproduce plante perene. Au propriul ciclu și îl reglează practic fără intervenția umană. Pentru creșterea și fructificarea deplină, au nevoie de căldură și umiditate adecvată. De regulă, astfel de ierburi picante sunt foarte nepretențioase pentru sol, se înțeleg cu majoritatea plantelor din vecinătate și nu sunt susceptibile la infestarea dăunătorilor.

Ierburile picante sunt adesea cultivate în paturi de flori, iar în țările europene sunt folosite pentru a umple spațiul din grădini. Există chiar și terenuri plantate doar cu mirodenii. Mai mult decât atât, au nu numai scopuri agricole, ci îndeplinesc și o funcție decorativă.

În căsuțele obișnuite de vară, puteți crește un număr mare de soiuri de plante picante. Toate sunt nepretențioase la condiții, deși, potrivit agronomilor, se vor dezvolta cel mai bine în zone ușor umbrite, cu sol afânat. Ca și alte plante de grădină, ierburilor le place udarea și slăbirea în timp util. O trăsătură distinctivă a cultivării condimentelor este că acestea nu trebuie să fie fertilizate. Acest lucru, desigur, se datorează în mare măsură faptului că cel mai adesea semințele sunt semănate în sol pregătit anterior și iernat și faptului că majoritatea plantelor se maturizează complet într-un timp foarte scurt. Plantele perene de ierburi condimentate au cel mai adesea un sistem radicular destul de dezvoltat și se pot hrăni pe un teren mare pe care există suficient îngrășământ.

După ce ați decis să creșteți ierburi pe site-ul dvs. sau chiar în apartamentul dvs., cu siguranță ar trebui să clarificați următoarele puncte:

• cum se reproduce condimentul (semințe sau butași);
• la ce oră trebuie să semănați (primăvara sau înainte de iarnă);
• Indiferent dacă condimentul este plantat cu răsaduri gata făcute sau este semănat cu semințe direct în pământ;
• cerințele pentru sol, de exemplu, aciditatea sau afânarea acestuia;
• această plantă este anuală sau perenă;
• dacă planta este rezistentă la secetă și va supraviețui înghețului;
• cât de înaltă va fi iarba adultă sau cât de largă se întinde pe amplasament;
• cu ce plante pot fi adiacente;
• ce „vecini” pot inhiba creșterea;
• ce dăunători sunt afectați;
• cât timp trebuie să treacă până la maturitatea tehnică a ierburii condimentate.

Puteți cumpăra semințe sau răsaduri de ierburi (chiar și cele mai exotice) în magazine speciale agricole (agrotehnice). De asemenea, puteți obține sfaturi cu privire la regulile și caracteristicile cultivării. Adesea, principalele caracteristici ale plantei și unele dintre cerințe pot fi citite pe ambalajul semințelor.

După însămânțarea semințelor în pământ, aproape toate plantele au nevoie de căldură și umiditate constantă. Acest lucru este asigurat de utilizarea unui adăpost special din agrofibră, care a devenit foarte răspândită în ultimii ani. După ce apar primii lăstari, țesutul trebuie îndepărtat.

După cum arată practica, dacă depuneți puțin efort și aveți suficient spațiu în cameră, puteți planta și cultiva mirodenii precum:

• nasturel;
• arpagic.

Îngrijirea plantelor în cameră, de la semănat până la recoltare, nu este cu mult diferită de cultivarea clasică a ierburilor în câmp deschis. Cea mai dificilă ocupație este cultivarea ierburilor „de apă”: calamus și creson. Cu siguranță trebuie să asigure o umiditate ridicată în cameră și să li se ofere posibilitatea de a crește în condiții cât mai apropiate de cele sălbatice. În plus, aceste plante trebuie cu siguranță să creeze ore lungi de lumină.

Cel mai simplu mod de a crește rozmarin în cameră, deoarece crește fără prea multă grijă. Planta arată ca un arbust, așa că face față și funcției decorative. Tufa de rozmarin este o planta perena care se maturizeaza destul de incet si, prin urmare, isi poate incanta proprietarul de zeci de ani. Puteți învăța cum să creșteți ierburi în cele mai neobișnuite recipiente din videoclip.

Cum să vă pregătiți pentru utilizare și depozitare viitoare?

Cei care decid să cultive plante cu propriile mâini vor fi, cel mai probabil, interesați de modul în care să pregătească în mod corespunzător plantele condimentate pentru utilizare ulterioară și cum să depoziteze aceste semifabricate mai târziu fără a pierde calitatea.

Primul lucru pe care fiecare expert culinar ar trebui să-l știe este că există ierburi care sunt folosite exclusiv proaspete. Dintre plantele enumerate mai sus, cele „pretențioase” includ:

• nasturel;
• nasturtium;
• coriandru;
• muştar;
• melc;
• voinicică;
• rue.

Unele ierburi pot fi congelate. Aceste plante includ:

• pătrunjel;
• coriandru;
• busuioc;
• arpagic.

Este la modă să murați ramsons și să le serviți sub această formă ca supliment picant și foarte vitaminic.

Toate plantele, cu excepția celor care sunt consumate doar proaspete, pot fi uscate și pregătite pentru iarnă. Cel mai adesea, ele sunt formate în ciorchini și agățate sau așezate pe grătare unul câte unul (cu frunze sau pețiole) la aer curat sau uscate cu un uscător de legume și fructe la cea mai scăzută temperatură posibilă.

Păstrați ierburile uscate în borcane de sticlă închisă la culoare, cu sigilii din silicon sau cauciuc pe capace sau în pungi de hârtie departe de sursele de căldură. Ierburile congelate nu trebuie niciodată recongelate. Condimentele și rădăcinile murate trebuie păstrate la frigider. În astfel de condiții, condimentele își păstrează cele mai bune calități pe tot parcursul anului.

Beneficiu și rău

Puțin se pot spune despre beneficiile și daunele folosirii ierburilor. Cu utilizarea corectă și dozată a ierburilor în alimente, nu trebuie să vă temeți de rău. Condimentele nu numai că vor aduce note proaspete oricărei delicatese, dar te vor ajuta și să obții o plăcere gastronomică. Nu neglijați sfaturile, deoarece intențiile oamenilor care avertizează împotriva posibilelor vătămări sunt numai bune. Nutriționiștii spun că absolut toate plantele care conțin uleiuri esențiale nu pot fi consumate de cei care au probleme cu tractul gastro-intestinal, precum și pietre la fiere, rinichi și vezică urinară. Acest lucru se datorează faptului că uleiurile irită organele digestive și pot provoca arsuri la stomac și disconfort și, de asemenea, esterii conținuți în ele pot provoca mișcarea nisipului în uretere. Specialiștii culinari care au decis să adauge o plantă picant într-un fel de mâncare ar trebui să-și amintească întotdeauna despre contraindicațiile utilizării fiecărui condiment și, de asemenea, să țină cont de intoleranța individuală a produsului.

Busuioc

Se poate folosi uscat ca condiment pentru preparatele din carne, se deschide mai ales bine cand este folosit cu rosii. Proaspăt adăugat la orice salată de legume proaspete.
În Siberia, se cultivă anual, sau prin răsaduri, sau prin însămânțare directă în pământ la începutul sau mijlocul lunii mai. Dar mai întâi, culturile trebuie protejate cu cel puțin agrotex.
Poate fi cultivat și în seră. Deosebit de utilă este apropierea busuiocului cu piper și vinete, această plantă condimentată respinge afidele cu mirosul său.

Busuioc mov și verde cu ardei. Fotografie Nadia

De asemenea, puteți crește busuioc acasă - pe o fereastră sau pe un balcon. Dar amintiți-vă că busuiocul este termofil și nu tolerează înghețul.
Semănăm răsaduri de busuioc la sfârșitul lunii aprilie. Am semănat într-un bol mic în vrac. Această cantitate, ca în fotografie, mi-a fost suficientă atât pentru salate, cât și pentru uscare.

Când se atinge această mărime, se poate planta în țară, cu condiția să nu fie îngheț. Fotografie Vară cu zăpadă: „Semănam direct în grădină. Dar germinarea este, de asemenea, mai proastă și va fi posibil să o folosești mai târziu.”

Dacă nu există suficient spațiu pe pervaz, atunci puteți cumpăra pur și simplu un vas de busuioc în magazin, mâncați frunzele, apoi tăiați tulpina, lăsând aproximativ 5-10 cm și transplantați-o pe patul de grădină.

Planta cu ciuperci (schinduf sau schinduf)

Makovka: „ Schinduful, sau planta cu ciuperci, miroase delicios când este coaptă. Se adaugă în mâncărurile din carne și se găsește în toate condimentele georgiane, cum ar fi adjika și satsebeli. ” Poate fi adăugat la mâncăruri cu cartofi și ciuperci, supe de legume, umplutură de manti.

Semănăm această plantă anuală împreună cu busuioc, dar mai aproape de jumătatea lunii mai. Makovka: „Creștem în două specii: fasole (schinduf) și erbacee (Trigonella). Semințele pe care le-am adunat, le semănăm primăvara, totul germinează frumos.”

Fotografie e_z: „Am strâns sămânțe din schinduf pentru testare. În general, chestia asta miroase grozav, dar am încercat semințele - au gust amar. Pe schinduful însuși, există boluri și mai deschise și mai întunecate.”

Iarba ciupercilor trebuie tunsă atunci când puțin mai mult de jumătate din fasole se îngălbenește, la o înălțime de aproximativ 10 cm deasupra solului, întinsă în curent și uscată, ferindu-l de ploaie. Apoi colectați semințele și uscați din nou puțin. Și vârfurile schindufului în sine trebuie să fie uscate la umbră. Apoi măcinați și depozitați într-un recipient resigilat.

Isop

Tufiș mic peren rezistent la frig. Crește într-un singur loc timp de 5-7 ani. Înmulțit prin semănat în luna mai prin răsaduri, sau prin împărțirea tufișului. MNBer adaugă: „Isopul iernează excelent, în plus, încolţeşte prin auto-semănat”.

Isopul trebuie plantat separat de alte culturi, altfel le va zdrobi pur și simplu.

Isop. Fotografie S-Anka

Coriandru (Coriandru)

Un anual din familia umbrelelor, foarte popular în bucătăria caucaziană. Semănați în mai, august și faceți o pauză în iunie-iulie. Predispus la auto-însămânțare intensivă.
Mănâncă frunze tinere.
De asemenea, este util prin faptul că, atunci când este uscat, este capabil să sperie șoarecii și păduchii de lemn în casele private.

Lavandă

Această plantă perenă poate fi cultivată cu sau fără stratificare timp de câteva luni, cu însămânțare în martie. Cu toate acestea, atunci când este crescută prin răsaduri, levănțica va înflori abia în anul următor. El este destul de capricios, adesea fie îngheață peste tot, fie vărsă, dar îi poți face un adăpost uscat pentru iarnă (ramuri de molid, ramuri).

Folosit pentru a rade curcanul și mielul înainte de prăjire.

Fotografie Nath

Leuștean

Planta perena din familia umbrelelor. Miraj: „Crește ca un tufiș mare, toamna trunchiurile se usucă. Colectez și usuc frunzele. O astfel de aromă după aceea când o adaugi în supă! Numai că nu poți exagera - va fi imposibil să mănânci. Am aruncat odată o ramură de leuștean proaspăt într-o oală cu borș. După 10 minute l-am scos, dar era imposibil să mănânc borș.”
De asemenea, folosit în murături pentru aromă de ciuperci, pentru carne prăjită și sosuri.
Înmulțit prin însămânțare înainte de iarnă sau primăvara în pământ, urmată de rărire pentru ca tufele să nu crească îngroșate. Dar este mai bine să folosiți înmulțirea vegetativă.

Fotografie Doriana

Maghiran

Planta perena din genul oregano. Rezistent la secetă, fotofil, termofil. Bun pentru preparate din pește, salate și ca aromă de oțet. Se găsește în multe ceaiuri din plante. Recoltat la începutul înfloririi.
Semănat în aprilie la o adâncime de 2-3 mm, acoperiți cu sticlă. De obicei germina bine. Dar nu tolerează deloc frigul, este necesar să crească acasă într-un loc cald și cu atât mai mult la țară. Poate fi înmulțit prin butași și stratificare.

Melissa

Perena, folosită pentru adunări sedative, pentru preparate cu ciuperci, pește, salate și roșii.
Se cultivă foarte ușor prin răsaduri, însămânțarea se poate face pe tot parcursul lunii aprilie. Ea tolerează perfect un transplant într-un loc permanent. De asemenea, puteți semăna prin însămânțare directă în pământ la mijlocul lunii mai. Se taie de multe ori pe timpul verii. Nu tolerează preaplinul, începe să devină negru.

Răsadurile de melisa pe 9 mai, semănând pe 1 aprilie, puteți deja să culegeți frunzele pentru ceai. Fotografie Nadia

Într-un loc permanent, se strecoară în toate direcțiile, așa că este mai bine să-l plantezi separat. Fotografie Nadia

Mentă

Se folosește în același mod ca și balsamul de lămâie. Frunzele sunt tăiate la începutul înfloririi, de mai multe ori pe sezon.
Este mai bine să crești această plantă perenă din semințe sau să ceri pe cineva să sape o parte din tufiș. Semănat sau în sol afânat însă, menta germinează mult timp, până la 2 săptămâni. Sunt necesare cules și iluminare. Nu udați menta din abundență.

Fotografie Galchonok 23

Menta respinge muștele de cătină, așa că este o idee bună să o așezi lângă cătină.

Planta de castraveți (Borago)

Frunzele tinere ale acestui miros anual de castravete. Un condiment excelent pentru carne și poate fi adăugat și în salate în loc de castraveți și în vinaigretă. Se spune că gladiatori au fost hrăniți cu această plantă înainte de bătălie.

Eugen 17:„Există și o plantă interesantă Borago (plantă de castraveți). Frunzele sunt pubescente, moi, cu un parfum puternic de castraveți. Numai că e devreme. În paralel cu ridichi, puteți planta, iar recolta poate fi obținută aproape simultan. ” MNBer adaugă: „Semințele de borage sunt vândute în fiecare magazin de semințe. Este suficient să plantezi această iarbă o dată și se va înmulți prin auto-însămânțare.”

Oregano (Oregano)

Perena, poate fi cultivată prin semințe sau prin răsaduri, sau prin însămânțare directă în pământ, sau prin stratificare dintr-un tufiș, poți chiar să aduci oregano de pădure și să-l „domesticești”, va fi mult mai parfumat decât „cultivat”.
Sunt folosite nu numai pentru ceai, ci și pentru cârnați și pateuri de casă, precum și pentru carne prăjită și sosuri.

Fotografie Mammy_Nati:„Adevărat, am stropit oregano cu semințe fără să mă uit și nu au încolțit după 10 zile, așa cum promitea inscripția de pe pachet, dar după 2 luni, am hrănit activ solul cu îngrășăminte, poate a ajutat, semințele s-au întărit și a încolțit bine”.

Uscarea sunatoarei si oregano pentru ceai. Fotografie Varvara Plyushkina: „Eu usuc totul în ciorchini. Am o bucătărie de vară și acolo o atârn de frânghii. Atarna cam 1-1,5 saptamani, apoi il dau jos, iarba este complet uscata, tulpinile le-am taiat cu foarfeca (pana la 20 cm), iar florile (am tupperver-uri care taie totul), am pune-le în pungi de in. Am cusut saci de bumbac cu sfori. Le păstrez în ele. Fiecare tip de iarbă are propriul sac, sunt mai mici și mai mari.”

Rozmarin

Varvara Plyushkina:„Dintre toate condimentele parfumate, este cel mai delicat. Deși rozmarinul este vândut sub formă uscată - nu îl puteți distinge de acele de pom de Crăciun, sunt la fel de dure și înțepătoare, iar gustul este minunat. Se folosește în orice fel de mâncare cu pui, cu orice carne, la grătar etc. " MNBer adaugă: „Rozmarinul poate fi fierbinte, și în salate, și în deserturi, și este medicinal și este folosit în cosmetologie. În general, pune lângă verandă și adaugă la tot. "

Această plantă perenă este foarte dificil de înmulțit prin semințe, încolțește mult timp - poate „gândi” din februarie până în aprilie chiar și după stratificare. Dar mamele au venit cu o modalitate inteligentă de a crește rozmarin fără nicio bătaie de cap! La sfârșitul lunii aprilie - începutul lunii mai, sau chiar mai târziu, puteți cumpăra crenguțe de rozmarin din magazin și le puteți pune la înrădăcinare. Numai tu notează: „Cele apicale sunt cel mai bine înrădăcinate, înfipte într-o tabletă de turbă”.

Apoi trebuie să puneți planta într-o pungă de seră. Fotografie Vară cu zăpadă

După o săptămână și jumătate, va fi posibil să se transplanteze într-un ghiveci pentru uz casnic. Fotografie Martusha

Și, bineînțeles, puteți planta și această plantă picant la țară. MNBer sfătuiește: „Iubește atât așternutul, cât și praful cu cretă sau dolomite, iar solul este ușor alcalin”. În toamnă, dacă se dorește, este ușor să mutați un tufiș mare și crescut înapoi în oală și să îl luați acasă. Puteți cultiva rozmarin acasă în ghivece mari, așa cum scrie el. MNBer: „Am citit despre rozmarin și am trecut în revistă tot ce am putut. Este o perenă, acasă crește într-un tufiș destul de mare și este plantată atât în ​​pământ, cât și în recipiente foarte mari de până la 10 litri. "

Fotografie Martusha:„Iată tufa mea dintr-o crenguță înrădăcinată, tăiată de mai multe ori”.

Dificultatea în creșterea rozmarinului este că este ușor de înghețat chiar și acasă. Dashechnaya: „În ghiveciul meu de pe fereastră (ferestrele spre nord-vest) de 2,5 ani, a crescut de la 15 cm de la vlăstar cu aproximativ 80-90 cm! Dar a fost înghețat cu succes de soțul ei. Nu am pregătit în mod deosebit pământul - pământul dacha este pe jumătate și jumătate terasă răsucite. Ei bine, pe măsură ce mă spăl, adaug terra-vita. Acum vreo 50 cm. Anul acesta au înghețat din nou, mai mult pe fund, Epin a reanimat... Acum o verdeață atât de bogată a crescut de sus...".
Și rozmarinul poate începe să devină negru de jos și nu trăiește mult, cel mult doi ani. Prin urmare, va trebui să cumpărați crenguțe de rozmarin pentru altoire la fiecare unul sau doi ani.
yul81-05împărtășește: „100% rozmarin nu iernează în Siberia, mi s-a spus despre asta în Grădina Botanică, așa că acolo îl vând ca plantă de apartament. După cumpărare, am transplantat, l-am pus pe geam, dar se pare că trebuie să facă iluminarea din spate, pentru că este foarte alungit. "

Dăunătorul rozmarinului este musca albă.

Ploaie a crescut rozmarin din seminte: „Anul trecut am semanat rozmarin cu seminte - in mod surprinzator toata lumea a rasarit... Inainte de a planta, nu am facut nimic cu ele, doar le-am pus pe tablete si le-am pus intr-o sera... Am plantat un câțiva tufișuri în grădină - unde s-au dus, chiar și eu nu știu ... Și trei tufe de acasă stau într-o oală ... Rar, desigur, în ciuda faptului că l-am rupt, cumva nu se împodobește foarte mult.”

Fotografie Ploaie

Fenicul

Multe plante, cu excepția varzei și a castraveților, sunt incompatibile cu această rudă a mărarului, așa că este plantată în cel mai îndepărtat colț al grădinii. Și crește bine. Prin urmare, se seamănă în rânduri de 50 cm, adâncimea de semănat este de aproximativ 1 cm. Dealarea este necesară pentru a îngroșa tulpina. Feniculul se recoltează atunci când fundul tulpinii atinge 8-10 cm în diametru, poate fi sărat (200 g sare la 1 kg de frunze), poate fi și congelat sau uscat ca mararul și folosit pentru salate, pește și carne. feluri de mâncare, sosuri,.

Eugen 17 scrie: „Anul trecut am plantat fenicul Udalets. Tocmai l-am semănat în grădină ca mararul. A urcat pe covor. Tras prin. Frunzele sunt în formă de mărar. Foarte delicat, dulceag, ușor picant, dar fără miros puternic. Până la sfârșitul verii, tufișurile erau fluturate până la talie din tufișuri. La bază au început să se formeze capete de varză. Acolo unde a fost plantat rar, s-au format excelente; unde gros - subțire. Din capetele de varză ies tulpini înalte cu frunziș dens, care au rămas fragede pe tot parcursul sezonului. Se mănâncă capete de varză. După cum am înțeles, ele sunt cultura principală a plantei. Dar ce să fac cu ele și cum să gătesc, nu mi-a venit niciodată în minte, așa că au folosit doar blaturi: au mâncat în toate salatele și le-au uscat ca mararul. "

Citronella (iarbă de lămâie sau lemongrass)

Planta perena este folosită în celebra supă thailandeză Tom Yam. Se folosește și în băuturi. Lun @ riya scrie: „Am preparat ceai verde pur, fără aditivi, cu citronela proaspătă tăiată fin (am văzut din greșeală un set pentru ceai în magazin - mentă + cimbru + lemongrass). Pe nasul meu, mirosul este uimitor! Subțire, ușor, iar ceaiul este ușor acru. Ei bine, probabil depinde de cantitate.”
Puteți înmulți prin semințe, așa cum scrie svetyla: „Am semănat Citronella anul trecut, vânzătorul din magazin m-a sfătuit foarte mult cu semințele ei – atât ca remediu pentru țânțarii din țară, cât și ca plantă foarte sănătoasă. Vara, această plantă creștea în ghiveci la țară, toamna o aduceau acasă și crește bine în condiții de interior. Tulpina este foarte dura, dar parfumul de lamaie este superb. Îmi place foarte mult ceaiul cu ea.”
Dar este mai ușor să cumpărați un set de ierburi proaspete pentru ceai în aproape orice supermarket mare, de preferință cu un „călcâi”, tăiați partea de jos cu 3-5 cm și înrădăcinați-l într-o tabletă de turbă.

Fotografie Numai tu

Apoi plantează-l într-o seră, deoarece această plantă este extrem de termofilă. Toamna, luați acasă pentru iarnă. TUMAN scrie: „Planta crește doar pe fereastră iarna. ud abundent. Eu propagă prin stratificare. Primavara il plantez in sera, udarea este si abundenta. Înainte de Anul Nou, multe magazine din afara clasei economice ofereau fructe, legume și ierburi thailandeze. Au fost la vânzare truse pentru groapă.”

Lun @ riya adaugă: „Și pentru cei care dau peste iarbă cu „ceapa”. Pentru a ușura înrădăcinarea, am îndepărtat 1-2 solzi de sus, așa că se va deschide un mic trunchi, rădăcinile vor ieși mai repede din el. Am cumparat 2 din aceste seturi, am ales anume doar dupa tipul de iarba de lamaie, astfel incat sa fie cu fund. Am ajuns cu 4 potențiale tăieturi. Ea a scos solzii de sus și i-a pus în apă. Acum au dat deja rădăcini decente. Am reușit chiar să ne împletim”.
Femeile forum din sudul Rusiei cultivă lemongrass, de exemplu, Nekonomikon sfătuiește: „Fetele, despre semințele de lemongrass - are nevoie de mult soare, atunci o vor face. Acum locuiesc la Soci, am semănat un praf de semințe, doar una a încolțit. Dar crește cu încredere, deja o perdea cu mai multe tulpini și mai multe spiculete cu semințe. Se stropesc peste tot, simt ca toate ghivecele din vecinatate vor fi ingrozite. Și, de asemenea, epuizează rapid solul, vara pentru a fertiliza mai satisfăcător." elichka007 din Teritoriul Krasnodar spune: „L-am cunoscut în Tai, ca mulți, și îmi doream foarte mult să încep o casă. Îl cresc în 2 moduri - prin semințe și prin butași, pe care i-am cumpărat de la METRO. O să vă povestesc despre cioturile din magazin. Ideea de a le pune in apa nu a venit imediat, nu credeam ca va iesi ceva din ele, din moment ce trunchiul era taiat sever, si nici macar o radacina. Am pus 3 bucati. într-un pahar cu apă, amestecând acolo un stimulator de formare a rădăcinilor - rădăcină. Și, iată, o săptămână mai târziu au apărut tuberculi din trunchi, apoi rădăcini. Când rădăcinile au crescut, le-am plantat într-un ghiveci. L-am udat des, el a lăsat frunzele, iar în mai le-a transplantat în pământ. Acum tufa asta a dat o grămadă de copii. Dintr-un portbagaj sunt sigur 20 de copii grasi. Și a doua cale este prin semințe. Am cumparat seminte intr-un magazin online obisnuit, seminte de la Plasma Seeds. Toți cei care erau în haită au urcat. Plantat în decembrie. La început l-am ținut sub film, apoi l-am deschis când s-au întărit. L-am plantat in pamant in aprilie (au devenit mov, apoi s-au indepartat) si acum am 3 tufe imense. Dar trunchiurile nu sunt la fel de groase și cărnoase ca din cioturile crescute. Se pare că pentru grosime are nevoie de accelerare în doi ani, sau am plantat-o ​​dens. Mirosul este ireal. Arata grozav pe site. Plănuiesc să aduc unele dintre ele în casă pentru iernare, iar restul să se usuce.”

Fotografie elichka007

Savuros (ierba cu ardei)

Savory se seamănă direct în pământ în prima decadă a lunii mai, la o adâncime de aproximativ 1 cm, urmată de subțierea cu 10-15 cm.Frunzele se taie în perioada de înflorire, apoi se usucă. Se folosesc la supe, la feluri principale și la sărare.
Iernile savuroase bine, primavara se poate planta.

Cimbru (cimbru sau planta Bogorodskaya)

Perena este bună nu numai pentru ceai, ci și în preparate din carne și pește, pateuri, afumaturi și pentru murarea castraveților.
Puteți semăna din martie până în aprilie. Cu semănat timpuriu, puteți tăia cimbrul în aprilie, iar la sfârșitul lunii mai, să-l plantați în pământ. Crește instantaneu în pământ. Tăiați în mod repetat, apoi uscați.

Frumusețea, aroma și beneficiile ierburilor le fac plante dorite în grădină.

Grădina de plante medicinale este elegantă, plăcută ochiului și necesită puțină sau deloc întreținere.

Este foarte important să-l poziționați corect - lângă bucătărie sau zona de recreere.

Nu este înțelept să îl plasați într-o locație îndepărtată sau umbrită.

„Paturile” îngrijite arată deosebit de decorative dacă le încadrați în jurul perimetrului cu gălbenele, gălbenele, pătrunjel creț sau smog strălucitor.

Bordurile decupate joase din spirea sau ligus japonez pitic sunt deosebit de bune ca cadru, frunzele sculptate din morcovi obișnuiți sau blaturi de sfeclă sunt de asemenea potrivite.

Schema de compozitie 2,3 x 2,3 m

1. mărar (Anethum graveolens);
2. rozmarin (Rosmarinus officinalis);
3. mentă (Mentha piperita);
4. patrunjel (Petroselinum crispum);
5. oregano (Origanum vulgare);
6. nasturtium (Tropaeolum x cultorum);
7. arpagic sau skoroda (Allium schoenoprasum);
8. busuioc (Ocimum basilicum) cu frunze mov;
9. cimbru comun (Thymus vulgaris);
10. Busuioc (Ocimum basilicum) cu frunze verzi;
11. tarhon (Artemisia dracunculus)

O grădină de plante medicinale nu ar trebui să fie numai utilă și frumoasă, ci și convenabilă pentru muncă și mișcare. Este important să asfaltați potecile, o lățime de 30 cm în acest caz este suficientă, cărămizile de clincher sau plăcile de beton sunt folosite pentru pavaj. Fiecare pat este un triunghi dreptunghic cu un picior egal cu 1 m, acest lucru facilitează accesul la fiecare plantă din potecă. Este foarte posibil să plantezi nu numai ierburi picante în paturi, ci și plantele anuale preferate, unele dintre ele pot fi tăiate și puse în vaze, decorând casa. Toate plantele plantate aici trebuie să fie comestibile.

Caracteristici în creștere

• Arc. De îndată ce zăpada se topește, se trezesc ierburi picante perene: tarhon, arpagic, oregano, cimbru. Tarhonul poate crește într-un singur loc timp de până la zece ani, dar primii trei ani sunt cei mai utili. Primavara poate fi impartit. În luna mai, plantăm mentă în ghivece decorative, o scoatem în stradă, care a hibernat în casă. Semănăm mărar și mărar în pământ, verdețurile cărora nu numai că îmbunătățesc gustul și aroma preparatelor, ci și decorează masa.

Soiurile de mărar sunt timpurii, medii și târzii, diferă în momentul începerii formării tulpinii. Soiurile timpurii înfloresc rapid, nu va funcționa pentru a obține o mulțime de verdeață de la ele pe tot parcursul sezonului, dar vor fi suficiente umbrele și semințe pentru murături, preparate și condimente. La soiurile de mijloc de sezon, se formează o cantitate mai mare de verdeață, iar umbrelele și semințele de coacere ceară au timp să se formeze. Soiurile cu coacere târzie oferă cea mai mare verdeață. Soiurile de pătrunjel sunt împărțite în două grupe: rădăcină și frunză, aceasta din urmă are un soi creț.

- o sursă de verdeață de primăvară timpurie, pe care o puteți tăia pur și simplu cu foarfecele, arată bine sub formă de chenar, și nu numai în grădină. Semănăm nasturtium în solul ghiveciului.

• Vară. La mijlocul lunii iunie plantăm răsaduri de busuioc în pământ. Această plantă este cultivată din cauza frunzelor parfumate, iar aspectul său atractiv mulțumește, există multe subspecii și soiuri care diferă în funcție de culoarea și dimensiunea frunzelor, precum și de aromă. Arpagicul înflorește în iunie-iulie cu inflorescențe roz-violet. Mici scuturi violet-roz apar pe oregano în iulie-septembrie, moment în care este recoltat. Tăiați și consumați ierburi după cum este necesar.
• Toamnă. La începutul lunii septembrie, transferăm în casă o oală de rozmarin, puteți transfera și mentă, iernează bine pe pervaz. Îndepărtăm ierburile anuale de pe creste, tăiem plantele perene.
• Iarnă. Cumpărăm semințe de ierburi.

Inaltime 1 m

Frunze mici parfumate, umbrele cu seminte

Inaltime pana la 1 m

Frunzele sunt liniare piele

Decorativ pe tot parcursul sezonului

Arpagic (Allium schoenoprasum)

Inaltime 40-60 cm

Frunze subțiri verzi, inflorescențe globulare roz-violet. Înflorește în iunie-iulie

Inaltime 30-40 cm.

Frunze parfumate violet.

Inaltime 120 cm

Frunze zimțate cu marginea violet, perii mici violet pal într-o inflorescență în formă de vârf

Înflorește din iunie până în august

Inaltime 30 cm

Decorativ pe tot parcursul sezonului

Oregano (Origanum vulgare)

Inaltime 30-50 cm.

Frunze mici verzi mat, flori violet-roz într-o inflorescență pinnată. Înflorește în iulie-septembrie

Nasturtium (Tropaeolum x cultorum)

Inaltime 20-25 cm.

Flori roșu-cireș pe un fundal de frunze verde închis.

Decorative de la mijlocul lunii iunie până la îngheț

Cimbru (Thymus vulgaris)

Inaltime 5-15 cm

Frunze foarte mici parfumate, flori de lavandă

Decorativ pe tot parcursul sezonului, înflorește în iunie-iulie

Inaltime 30-40 cm Frunze verzi parfumate

Decorative de la mijlocul lunii iunie până la îngheț

Inaltime 1 m.

Frunze înguste parfumate.

Decorativ pe tot parcursul sezonului

Această grădină este plantată în principal cu ierburi perene. Există o plantă atât de minunată - "kanufer" (kolufer, kalufer, kanuper), cu o aromă foarte plăcută de frunze catifelate gri-verde, care înflorește cu mușețel mici galbeni sau albi colectați într-o inflorescență corimboză. Frunzele sale se folosesc proaspete și uscate pentru a aroma mâncărurile și băuturile, ca aditiv în salate, se adaugă la murături și la înmuierea merelor, se pun într-un dulap pentru a da lenjeriei un miros plăcut, sperie moliile. Anterior, aceste frunze erau adesea folosite ca semn de carte pentru Biblie, de unde și numele plantei „frunză biblică”.

Leuștean medicinal peren de doi metri cu frunze disecate strălucitoare, care emană un miros puternic, asemănător cu aroma țelinei.

Se adaugă la preparatele din carne de vită și miel, bulion de carne, mâncăruri de legume, marinate, frunzele tinere sunt bune în salatele de primăvară.

Melisa are o aromă ușoară plăcută, este o plantă foarte utilă, aroma ei îmbunătățește starea de spirit, fitoncidele purifică aerul.

Isopul este folosit pentru a face ceai și ca parfum atunci când depozitați lucrurile într-un dulap.

Schema de plantare a grădinii ierburilor

• o chenar de spirea japoneză pitică tunsă (Spiraea japonica), cultivar Little Princess, înălțime de 30 cm;
• nasturtium (Tropaeolum x cultorum), sau galbenele, soiul „Alaska”;
• isop medicinal (Hyssopus officinalis);
• mărar (Anethum graveolens);
• leuștean (Levisticum officinale);
• oregano (Origanum vulgare), soiul Herrenhasen;
• tarhon (Artemisia dracunculus);
• melisa (Melissa offcinalis), grad All Gold;
• canufer (Tanacetum balsamita)

Cea mai bună margine a grădinii de ierburi va fi o margine joasă a unei spire japoneze pitice tunse din soiul Little Princess, înălțime de 30 cm. În plus față de spirea, ligustriș, ceaiul Kuril (Potentilla) și chiar cimiul, care iernează bine sub zapada, poate fi folosita in acest scop. Pentru a crea o bordură atât de lungă, veți avea nevoie de o cantitate mare de material săditor, care este plantat după 20-30 cm. Puteți economisi bani dacă schițați mai întâi numărul necesar de plante, le înrădăcinați și le creșteți în 1-2 ani. .

Caracteristici în creștere

• Arc. Tăiem chenarul din spirea: pentru a obține un rezultat ideal, acest lucru va trebui făcut și de mai multe ori în timpul verii. După ce zăpada se topește, ierburile picante perene se trezesc rapid: leuștean, oregano, canufer, melisa, tarhon.

Melisa are două soiuri decorative care își păstrează proprietățile utile: pestrița și All Gold cu frunze galbene. Acesta din urmă este folosit aici. Va aduce o varietate plăcută de culori unui pat de grădină cu ierburi. În această grădină de plante medicinale nu se folosește specia oregano, ci soiul său decorativ Herrenhasen, care păstrează pe deplin calitățile picante și medicinale ale speciei plantei. Acest soi este atât de expresiv încât poate fi folosit nu numai într-o grădină condimentată sau într-o grădină de legume, ci și într-un mixborder. Deja în luna mai, puteți lua verdețuri la masă din plante de țelină și tarhon.

În luna mai semănăm mărar, pătrunjel, alegând soiurile potrivite în funcție de preferințele culinare ale familiei, semănăm nasturtium în oală.

• Vară. Consumăm ierburi la nevoie. Periodic, tăiem inflorescențele corymbose ale kanuferului, constând din margarete mici, pentru buchete în casă sau în zona de recreere. In acest scop sunt potrivite si oregano, melisa, umbrelele de marar. Uscarea frunzelor de canufer pentru utilizare ca parfum pentru lenjerie în dulapuri.

Dacă doriți, la sfârșitul verii, puteți usca oregano, umbrele de mărar, isop. Acest lucru se face foarte simplu: tăiem numărul necesar de tulpini, le legăm într-un buchet și le atârnăm cu capul în jos într-un loc întunecat și ventilat, este foarte posibil să facem acest lucru în partea umbrită a bucătăriei, asta nu numai face bucataria parfumata, dar ii adauga si un farmec rural aparte.

• Toamnă. Îndepărtăm ierburile picante anuale, tăiem plantele perene.
• Iarnă. Ne gândim la un sortiment de ierburi pentru sezonul următor.

Spireea japoneză (Spiraea japonica), soiul Little Princess

Inaltime 30 cm.

Frunze mici de culoare verde deschis

Decorativ pe tot parcursul sezonului

Inaltime 20-25 cm.

Inaltime 1 m.

Frunze verzi frumoase și flori violete pe pedunculi violet.

Decorativ pe tot parcursul sezonului

patrunjel cret (Petroselinum crispum)

Inaltime 30 cm

Frunze de culoare verde închis cu o aromă plăcută

Decorativ pe tot parcursul sezonului

Hyssop officinalis (Hyssopus officinalis)

Tulpini lungi de 45 cm

Flori mici albastre într-o inflorescență în formă de vârf.

Decorativ pe tot parcursul sezonului, înflorește de la sfârșitul lunii iunie până la sfârșitul lunii septembrie

Inaltime 1 m

Frunze mici parfumate, umbrele cu seminte.

Decorativ pe tot parcursul sezonului

Leuștean medicinal (Levisticum officinale)

Inaltime 2 m

Decorativ pe tot parcursul sezonului

Inaltime 1 m

Frunze înguste parfumate

Inaltime 60-80 cm.

Frunze zimtate aurii, flori albicioase-roz pe axilele frunzelor

Decorativ pe tot parcursul sezonului, înflorește în iulie-august

Inaltime 1 m.

Frunzele parfumate pubescente cenușiu-verde, florile de mușețel foarte mici sunt colectate în inflorescențe mari corymbose

Decorativ pe tot parcursul sezonului, înflorește în iulie-august

Grădina de plante „îmbrățișează” zona pietruită a zonei de recreere. Acest aranjament este foarte apreciat de proprietarii grădinii și provoacă o încântare constantă în rândul oaspeților; aici se folosesc nu numai ierburi picante, ci și roșii cherry și căpșuni cu fructe mici. În jurul perimetrului, o grădină picant este mărginită de, sau sfeclă roșie, de obicei cultivată ca anual. Dacă acoperiți mătgul pentru iarnă, acesta va ierni și veți avea verdeață proaspătă de la începutul primăverii până în iunie, până când se formează tulpini de flori. Frunzele de smog sunt gustoase și sănătoase și pot avea margini ondulate sau netede.

Soiurile de chard diferă prin culoarea tulpinilor - argintiu, galben, violet și verde, sunt decorative și pot decora grădinile cu flori. Salata de grădină cu coacere timpurie ar trebui să fie cu siguranță în dieta zilnică. Într-o grădină de plante, cel mai bine este să semănați soiuri separate, cele care sunt potrivite pentru recoltare treptată, frunzele exterioare ale rozetei sunt rupte una câte una, lăsând-o pe cele centrale, mai tinere, pentru creștere. Salatele Breakaway nu sunt doar de culoare verde deschis „verde deschis”, toată lumea cunoaște soiul Lollo-Rocca cu frunze ondulate roșu-violet.

Amenajare gradina 2,3 x 3,6 m

1. leuștean (Levisticum officinale);
2. mentă (Mentha piperita) într-o oală;
3. mărar (Anethum graveolens);
4. roșii cherry (soiuri);
5. salată verde (soiuri);
6. salata rosie (soiuri);
7. nasturtium (Tropaeolum x cultorum) la ghiveci, soi Alaska;
8. căpșună cu fructe mici (Fragaria vesca);
9. smog elvețian (Beta vulgaris)

Soiurile de roșii cherry sunt scurte (până la 40 cm), medii (până la 80 cm) și înalte (peste 1 m). Cu fiecare plantă legată de un cuier, soiurile subdimensionate nu au nevoie de jartieră. Florile albe și boabele roșii ale căpșunului remontant cu fructe mici o fac extrem de decorativă. Este mai bine să folosiți un soi fără must care se înmulțește prin semințe sau prin împărțirea tufișului. Ca gust și formă, boabele sale nu diferă de căpșunile sălbatice, dar sunt de 1,5-3 ori mai mari. Căpșunile remontante cu fructe mici rodesc continuu de la mijlocul verii până la sfârșitul toamnei.

Caracteristici în creștere

• Arc. Leuștean se trezește primăvara devreme, frunzele sale delicioase și foarte sănătoase pot fi folosite pentru primele salate de primăvară. În martie, într-o seră sau într-un recipient pe pervaz, puteți semăna semințe de căpșuni cu fructe mici pe răsaduri, apoi va da roade deja în acest sezon, în martie, într-o cameră caldă, se seamănă și roșii pentru răsaduri.

În luna mai, mătgul, nasturtium, pătrunjel, salate, plantează mentă într-o oală. Dacă doriți să întăriți componenta rodnică a grădinii, este foarte posibil să plantați nu nasturțiu într-un ghiveci mare, ci o varietate mustașată de căpșuni remontante cu fructe mici (Fr. vesca var. Semperflorens parvicarpa), aceasta nu diferă în forma și gustul fructelor de pădure de la cei fără barbă, dar în conformitate cu numele formează o mustață ... Abundența mustăților subțiri face dificilă îngrijirea plantelor, prin urmare astfel de soiuri sunt mai puțin frecvente, dar atunci când sunt cultivate într-un recipient, cresc și rodesc excelent, sunt și foarte frumoase în coșuri suspendate. Soiul cu mustaciu are soiuri nu numai cu rosu, ci si cu fructe de padure albe.

Căpșunile cu fructe mici sunt nepretențioase, rezistente la secetă și aproape că nu necesită întreținere. Este mai puțin rezistentă decât cea obișnuită, dar sub un strat de zăpadă de 30 cm iernează bine. Uneori, după iernare, tufișurile au aspectul morților, dar nu vă grăbiți să le aruncați: puțin mai târziu vor crește din rizom și vor da o recoltă completă. Viața productivă a căpșunilor este de 2-3 ani, mai târziu, randamentul său scade brusc, nu uitați de el. Înmulțit prin semințe și împărțirea tufișului. Căpșunile remontante cu fructe mici rodesc continuu de la mijlocul verii până la sfârșitul toamnei.

• Vară. și căpșuni. Tăiați ierburile și tăiați salata după cum este necesar. Mâncăm roșii și căpșuni. Puteți semăna căpșuni pentru răsaduri vara, caz în care va începe să dea roade sezonul următor.
• Toamnă. Acoperirea bietelor, îndepărtarea plantelor anuale, inclusiv roșiile, tăierea ierburilor perene și a căpșunilor. Căpșunile care au crescut în recipient trebuie scoase din acesta și plantate într-un pat de grădină, este bine să acoperiți locul de plantare cu frunze sau să îl acoperiți cu ramuri de molid în cazul înghețurilor „negre” fără zăpadă! E timpul pentru.
• Iarnă. Mă gândesc la sortimentul de anul viitor.

Inaltime 2 m.

Frunze tăiate strălucitoare, cu un miros asemănător cu cel de țelină.

Decorativ pe tot parcursul sezonului

Inaltime 30 cm

Frunze verzi delicioase și sănătoase

Decorativ pe tot parcursul sezonului

Inaltime 30 cm

Frunze roșii ondulate delicioase și sănătoase

Decorativ pe tot parcursul sezonului

Inaltime 120 cm.

Frunze zimtate cu marginea violet, flori mici violet pal într-o inflorescență în formă de vârf

Înălțime 1 m Frunze mici parfumate, umbrele cu semințe

Decorativ pe tot parcursul sezonului

patrunjel cret (Petroselinum crispum)

Inaltime 30 cm

Frunze de culoare verde închis cu o aromă plăcută

Decorativ pe tot parcursul sezonului

Inaltime pana la 80 cm

Roșii roșii mici

Decorativ în timpul fructificării

Inaltime 20-25 cm

Frunze cu pete albe de contur neregulat, flori de diferite culori.

Decorativ din iunie până în septembrie

Căpșuni cu fructe mici (Fragaria vesca)

Inaltime 10-30 cm

Flori mici albe, fructe roșii strălucitoare

Înflorește la sfârșitul mai - iunie, dă roade la sfârșitul lunii iunie - iulie

Inaltime 40 cm

Frunze verde-violet cu vene roșii strălucitoare

Decorativ pe tot parcursul sezonului

Ierburile pot fi cultivate în recipiente mari, cum ar fi ghivece de ceramică, coșuri de răchită și cutii de lemn cu o folie căptușită din interior. Containerele moderne pot fi si din piatra, metal, din fibra de sticla, atata timp cat sunt in armonie ca stil si culoare cu casa si gradina. Culoarea recipientului este foarte importantă, nu trebuie să fie neutră pentru a permite plantelor să fie singure. Cu cât recipientul este mai mare, cu atât plantele se vor simți mai bine în el.

Schema de compozitie 6 × 3m

Plantele în containere au nevoie de hrănire regulată. La plantare, puteți adăuga îngrășăminte complexe granulare sau bețișoare speciale (îngrășăminte pentru flori de interior) sau în mod regulat, o dată pe săptămână, le puteți hrăni cu îngrășăminte lichide. Când folosiți containere, este posibil să creați ceva nou în fiecare an. Dacă aplicați pricepere, diligență și nu uitați să vă activați imaginația, atunci chiar și o grădină mică de plante în recipiente va deveni o adevărată capodopera de grădină care vă demonstrează bunul gust.

O aromă rafinată poate fi adăugată oricărui fel de mâncare cu ajutorul condimentelor. Le poți cumpăra din orice magazin, dar de cele mai multe ori iarna ierburile proaspete la un preț bun sunt greu de găsit. Vă aducem la cunoștință o listă de ierburi picante, a căror cultivare poate fi efectuată în casa dvs. de țară.

Unde să pun ierburile

Puteți plasa ierburi oriunde, principalul lucru este să determinați dimensiunea răsadurilor de vitamine. Le puteți planta într-un mixborder, în grădină sau pe pervazul casei. Dacă decideți să plantați ierburi picante, atunci este mai bine să le faceți un pat înălțat, împărțind site-ul cu cărămizi sau pietre în mai multe zone.

De asemenea, este important să luați în considerare faptul că ierburile ar trebui să fie aproape de casă. Un mic depozit de condimente pe pervaz va oferi acces rapid la ierburi, indiferent de vreme sau anotimp, dar acestea trebuie să fie furnizate cu lumină artificială folosind fitolampi.

Lista de ierburi condimentate de oferit

Ierburi picante care pot fi cultivate în grădină, vi le prezentăm în această listă.

În antichitate, coriandru era folosit în gătit și în medicină. Este o plantă anuală care aparține familiei umbrelelor. De asemenea, coriandru are un alt nume - patrunjel chinezesc sau coriandru.

Tulpina este erectă și atinge 70 cm înălțime. Frunzele sunt lobate late, cu lobuli largi. Florile sunt mici si dispuse in umbrele la capetele pedunculilor. Înfloresc în iunie sau iulie. Umbrelele coapte sunt tăiate, deoarece există semințe. Umbrelele sunt uscate, treierate si depozitate in pungi de hartie.

Știați? În Egiptul antic, coriandru era folosit în scopuri medicinale.

Coriandru este originar din estul Mediteranei. Istoria plantei începe în Grecia antică din 1400 î.Hr. Coriandru se numea ploșniță pentru că frunzele proaspete miros a ploșnițe.
Această plantă a fost folosită pentru prima dată ca condiment de către romani. Apoi a devenit populară în Anglia și apoi a ajuns în America colonizată. Coriandru este folosit atunci când apar primele frunze și se adaugă în orice salate, supe, feluri principale și sosuri.

Știați? În Anglia și Germania, coriandru este folosit în producția de bere, iar în Franța se adaugă la parfumuri.

Fructele sale uscate sunt de mare valoare. Nu trebuie consumate verzi din cauza mirosului neplăcut, dar dacă sunt uscate, aroma seamănă cu anasonul. Fructele uscate sunt folosite în pâinea Borodino, cârnați, conserve de pește, sosuri și brânzeturi.

Uleiurile esențiale sunt făcute din semințe de coriandru, deoarece conțin vitaminele C și A, amidon, zahăr, substanțe azotate și uleiuri grase.

De asemenea, datorită proprietăților sale utile, coriandru este folosit în medicină și anume la prepararea preparatelor din plante. Acestea îmbunătățesc digestia și sunt folosite pentru ulcere și gastrită. De asemenea, sunt utilizate în alte medicamente - antiseptice, analgezice și coleretice. Un decoct de semințe de coriandru și frunze verzi este folosit ca expectorant pentru pneumonie și bronșită.

Știați? Coriandru a fost folosit ca afrodisiac și a fost găsit în poțiuni de dragoste.

Un alt tip de plantă condimentată care aparține familiei umbrelelor și este folosită ca condiment se numește pătrunjel sau țelină sâmburoasă. Pătrunjelul este foarte popular în Europa. Înflorește la începutul verii și începe să dea roade de la sfârșitul verii până în toamnă.
Acest condiment a aparținut plantelor sacre în rândul grecilor datorită conținutului bogat de vitamina C. Pătrunjelul depășește morcovii în prezența beta-carotenului, conține provitamina A.

Conține vitamina B, potasiu, fier, magneziu, inulină și acid folic.

Știați? Pătrunjelul poate fi folosit ca odorizant.

Datorită uleiului esențial, această plantă este folosită pentru răceli. Potrivit ca agent profilactic. Sucul de patrunjel este folosit pentru boli de inima. Dacă ești supraponderal, ar trebui să bei o infuzie de pătrunjel cu un decoct de frunze de păpădie și fenicul.

Pătrunjelul este folosit și în cosmetologie - în măștile de albire. Planta ajută la eliminarea pistruilor și oferă feței o strălucire sănătoasă. Această plantă este folosită în gătit ca plantă principală. Potrivit pentru decorarea vaselor și ca aditiv aromatizant.

Important! Pătrunjelul are contraindicații pentru femeile însărcinate.

Cimbrul peren este un membru al familiei labiate. Acest arbust crește până la 40 cm înălțime. Înflorirea cimbrului începe în mai și se termină mai aproape de septembrie.

Cimbrul conține ulei esențial, rășini, amărăciune, săruri minerale și flavonoide. Este prescris ca antipiretic, diuretic și sedativ, deoarece conține acizi ursolic, cafeic, chinic și clorogenic. Cimbrul este prescris pentru nevralgie și nevroze, boli ale tractului gastrointestinal, spasme intestinale și atonie.

Cimbrul are un gust înțepător, amar și un miros plăcut, puternic. Frunzele de cimbru sunt folosite în principal la gătit. Sunt bune pentru mâncăruri de legume și supe de fasole.

Mâncărurile prăjite din carne grasă cu adaos de cimbru au un gust picant. În produsele de copt, cimbrul îmbunătățește gustul și aroma oricăror plăcinte și plăcinte. Este folosit pentru afumarea peștelui și a produselor din carne și pentru sărarea roșiilor, castraveților și dovlecelilor.

Mararul este o plantă anuală din familia umbrelelor. Patria este Asia de Vest și Centrală.

Mărarul a fost menționat pentru prima dată în papirusurile egiptene antice. Planta a fost folosită în drumeții pentru a îmbunătăți digestia. În Grecia, acestea erau folosite în alimentație și medicină, iar coroanele erau țesute și din mărar.
Romanii făceau din ea mănunchiuri care speriau insectele. Mararul contine vitaminele C, B2, A, P, PP, B6, calciu, fosfor, magneziu, fier si potasiu. Datorită unei compoziții chimice atât de bogate, mararul are o valoare nutritivă ridicată.

Folosit în gătit pentru a adăuga prospețime la salate, la prepararea peștelui, cărnii, supei și sosurilor. Se pune in borcane pentru conservare, deoarece are un gust si aroma picant. Extractele din semințe de mărar și verdețuri sunt adăugate la parfumuri și alte produse cosmetice. Cremele, coloniile și pastele de dinți sunt făcute pe bază de uleiuri esențiale.

Mararul este, de asemenea, implicat activ în crearea de medicamente precum anetina - folosită pentru bolile de inimă. Planta îmbunătățește lactația, vederea și producția de urină. Tinctura de frunze de mărar este folosită ca diuretic și antispastic.

Salvia medicinală este adesea plantată în mini-grădina cuiva și este folosită atât în ​​medicină, cât și în gătit. Mediterana este considerată locul de naștere al salviei.
La gătit se folosește salvie uscată. Se adaugă în supe, preparate cu orez, salate, carne grasă și carne tocată. Îmbunătățește gustul peștelui fiert. Adăugați salvie cu 5-10 minute înainte de terminarea mesei.

Știați? Al doilea nume a fost dat înțeleptului de către Hipocrate - „iarbă sacră”

Rădăcinile sale conțin cumarină, iar semințele conțin 30% ulei gras. Planta are proprietăți antiinflamatorii, hemostatice, reparatoare. De asemenea, este utilizat în tratamentul amigdalitei, nevritelor, diabetului, bronșitei, arsurilor, bolilor de piele, precum și în boli ale rinichilor și ficatului.

Oregano este în fruntea listei de ierburi perene de grădină. Mirosul de oregano amintește de cimbru. Planta crește până la 90 cm înălțime și are rădăcini ramificate. Frunzele sunt alungite, iar tulpinile sunt păroase. Florile sunt mici, colectate în inflorescențe sub formă de paniculă, au o culoare roz-liliac. Oregano înflorește în iulie-august.

Partea aeriană a plantei este folosită în medicină. Tulpinile cu inflorescențe se recoltează în timpul înfloririi și se usucă.

Știați? În antichitate, oregano a fost folosit împotriva vrăjitoriei și calomniei, deoarece se credea că alungă spiritele rele.

Oregano are proprietăți expectorante, antiinflamatoare, antiseptice, analgezice, coleretice, sedative și hemostatice.

Compoziția oregano: flavonoide, amărăciune, fitoncide, uleiuri esențiale, fenoli (Carvacrol și Timol), vitaminele C, B1 și B2.

Oregano este folosit nu numai în gătit și în medicină, ci și în cosmetică. Se adaugă la loțiuni pentru față și corp, balsamuri pentru întărirea părului și parfumuri. Oregano se pune in preparate din peste, carne, in supe din leguminoase. Îl adaugă și la cârnați. Oregano conservat acasă adaugă aromă și picătură.

Tarhonul arată ca pelinul. Patria - Mongolia. Această plantă este numită și tarhon sau iarbă dragonului. Conține vitaminele B1, B2, A, C, magneziu, potasiu, caroten, cumarină, acid ascorbic, fosfor, amărăciune și fier.

Tarhonul a fost folosit pentru prima dată la gătit de către francezi în secolul al XVII-lea. Acum este folosit ca condiment în combinație cu suc de lămâie, fructe și fructe de pădure.

Tulpinile sunt folosite pentru murături și murături. Funcționează și ca sos pentru salată. Tarhonul este un conservant care pastreaza gustul si aroma legumelor, fructelor si ciupercilor.
Frunzele uscate sunt servite ca garnitură pentru preparatele din carne, legume, pește și ouă, precum și în supe, ciorbe, sosuri.

Tarhonul este folosit pentru a face băuturi răcoritoare și se adaugă frunze la vinuri și lichioruri pentru o aromă bogată. Medicii arabi cred că această plantă împrospătează respirația, elimină apatia și întărește sistemul imunitar.

Frunzele de tarhon contin o multime de uleiuri esentiale care au un efect calmant asupra organismului uman pentru dureri de cap, depresie, insomnie si carente de vitamine.

Important! Tarhonul nu trebuie consumat de mamele însărcinate sau care alăptează, precum și de persoanele care suferă de afecțiuni ale stomacului.

Există mai multe tipuri de mentă și anume lămâie, măr, verde creț și mentă. Să vorbim despre piper.

Patria mentei este Mediterana. Unii cultivă mentă în grădina lor, iar alții o cumpără în farmacii. Conține mult mentol, calciu, fier, magneziu, fosfor, potasiu, zinc, cupru și mangan. Uleiul esențial de mentă este folosit în cosmetologie, parfumerie și medicină. În gătit, menta este folosită ca decor și condiment.
În medicină, este folosit pentru greață și pentru a îmbunătăți digestia. Are proprietăți sedative și analgezice, îmbunătățește funcția intestinală și are proprietăți sedative. Este folosit pentru crampe stomacale și intestinale.

Știați? Frunzele de mentă se aplică pe tâmple pentru durerile de cap.

În gătit, menta este folosită sub formă de ulei esențial, iar uleiul de mentă este folosit în cofetărie. Frunzele proaspete ale plantei sunt adăugate în mâncărurile de miel și pasăre.

Este folosit la fabricarea jeleului, siropurilor, compourilor și băuturilor din fructe.

Lemongrass se numește citronella, lemongrass și lemongrass. Are un parfum de citrice cu note de migdale și coajă de lămâie. Lemongrass este originară din Malaezia. Crește până la 1 metru. Contine vitaminele A, B, C, niacina si acizi grasi. Planta se află în fruntea listei ierburilor benefice din grădină.

În gătit, tulpinile proaspete și uscate ale plantei sunt folosite sub formă de pulbere.

Important! Tulpina lemongrass-ului este tare și trebuie tocată fin sau măcinată într-o pastă.

Această plantă este folosită în bucătăria asiatică. Se adaugă la tocane, supe, curry, fructe de mare, pui, vită și porc.
Planta de lamaie are un efect tonic si stimulant. Are proprietăți bactericide și antiseptice puternice. Planta de lamaie imbunatateste concentrarea si elimina oboseala si consecintele acesteia.

Știați? Iarba de lămâie se numește „iarba voodoo” și este plantată în jurul casei pentru a scăpa de șerpi.

Lemongrass este folosită pentru a crea o băutură de ceai răcoritoare în bucătăria thailandeză. Cytonella se adaugă și la deserturile și dulciurile cu nucă de cocos, cu adaos de lapte și nuci.

Feniculul este o plantă perenă care aparține familiei țelinei. Planta crește până la doi metri înălțime. Este asemănător ca aspect și gust cu mărarul și anasonul. Feniculul înflorește în iulie sau august. Patria este Europa de Sud. În antichitate, a fost folosit ca condiment și medicament.

Știați? Se credea că feniculul crește puterea unei persoane și îi prelungește viața.

Aroma de fenicul amintește de lichiorul de anason. Fructele plantei sunt folosite pentru a îmbunătăți procesul digestiv. Feniculul contine urmatoarele: quracetina, camperol glicozid, flavonoide de rutina, anetol, vitamina C si B.

Preparatele pe bază de fenicul cresc activitatea secretorie a glandelor digestive, acționează ca diuretic și expectorant. Feniculul favorizează lactația și are activitate antifungică.

Frunzele plantei sunt folosite la gătit. Se adaugă proaspăt în preparatele din carne și pește, precum și în salate. Semințele sunt adăugate la marinate și supe. Iar sosul de fenicul merge bine cu pestele rece.

Melissa

Melisa perena are o aromă neobișnuită și poate fi cultivată în grădină.

Crește până la 80 cm înălțime. Înflorește toată vara cu flori albe.

Știați? Melissa tradusă din greacă înseamnă „albină”.

Melissa are o aromă și un parfum de lămâie.În scopuri medicinale, se folosește partea aeriană a balsamului de lămâie cu flori. Această plantă întărește și revigorează organismul, elimină respirația urât mirositoare și ajută la blocajele creierului.

Melissa este, de asemenea, folosită în parfumerie și produse dietetice. Ierburile și frunzele de melisa sunt folosite ca condiment picant și adăugate în supe, salate, sosuri, garnituri de legume, preparate din pește și carne de pasăre. Melisa, rubarba și menta fac băuturi tonice și răcoritoare.

Rubarba este o legumă, dar este gătită ca un fruct. Frunzele și rădăcina plantei sunt considerate otrăvitoare, doar tulpinile sunt consumate. Planta este inclusă în familia hrișcă. China Centrală este considerată patria.

Tulpina conține vitaminele C, B, PP, caroten, pectină, potasiu, fosfor și magneziu. Rubarba este folosită pentru anemie și tuberculoză, precum și pentru normalizarea acidității. Planta are un efect benefic asupra funcționării plămânilor și inimii.Rădăcinile și rubarba rubarbei sunt folosite în scopuri medicinale.
Îmbunătățește procesele digestive, menține corpul în formă bună, întinerește și previne îmbătrânirea rapidă. Datorită gustului său dulce-acru, rubarba este folosită la prepararea salatelor, sosurilor, conservelor, gemurilor, plăcintelor, plăcintelor, compourilor și jeleului.

Caracteristici ale colectării și uscării ierburilor

Partea aeriană a plantelor este folosită pentru uscare. Ele trebuie colectate în perioada de dezvoltare completă, adică vara, pe vreme uscată, bună, când nu există rouă pe frunze.

Important! Nu udați plantele cu o zi înainte de recoltare.

Principalul lucru este să colectați cu atenție, apoi uleiurile aromate vor rămâne în ierburile condimentelor. Frunzele rupte sau rupte își pierd aroma. Întreaga recoltă trebuie uscată cu grijă. O mansardă este potrivită pentru asta. Temperatura - aproximativ 30°C... Frunzele mari, precum salvie, sunt așezate pe rafturi într-un strat subțire.

Mararul sau tarhonul se leagă în ciorchini, se înfășoară în ziar și se atârnă. Anasonul si coriandru se leaga in buchete si se treiera dupa uscare pe o tava de copt.

Timp de uscare pentru ierburi - până la 7 zile. Depinde de temperatura si de plante. Dacă frunzele încep să foșnească și să cadă, iar tulpinile nu se îndoaie, atunci condimentele sunt uscate.