Kvass de la pâine neagră în casă. Homemade Kvass of Superstars este o băutură utile și delicioase răcoritoare. Cele mai bune rețete pentru gătitul kvass de la biscuiți la domiciliu

Homemade kvass de la pâinea neagră este o băutură versatilă, rețeta lui este simplă și nu are loc în pregătirea dificultăților. Asta doar o face repede nu va funcționa. Drojdie de congelare, în schimbul de votare - procedura durează câteva zile. Pentru meșteșugari de casă, acest proces interesant este o adevărată plăcere creativă.

Dar Kvass nu numai băutură perfectă, utilă și delicioasă. Dacă se dorește, este folosit ca bază pentru alcool puternic (homemogon) sau ca ingredient al cocktailurilor. Fără aceasta, este imposibil să faci o Okrochka și, de asemenea, nu există o rețetă pentru varză și delicioase, care se pot face pe Kvass.

Clasicile genului

Pentru pregătirea unei băuturi în țară sau în condiții urbane la domiciliu, totul este potrivit pentru orice - poate fi, toopinambura, fructe și fructe de padure, ser de lapte, orez și milf. În acest caz, componenta principală care definește gustul nu este toate aceste umpluturi de bază, dar apă de înaltă calitate.

Dar kvasa clasică este pregătită din pâine. Această rețetă este probabil aceeași veche ca invenția de coacere. Până în prezent, hostess rustic, copierea pâine de casă în cuptor, fac kvass de la pâine neagră, care nu a reușit destul, sau doar să se așeze și smulse.

Există o mulțime de rețete pentru o pregătire simplă a unei băuturi spumante, care cu vedere la adăugarea de drojdie. Am vrut să scriu un "non-alcoolic", dar nu este. În procesul de pregătire, orice băutură convergentă va apuca un pic de alcool din must, deoarece bacteriile, locuitorii de drojdie, alcoolul disting.

Dar în regiunile sudice unde cresc strugurii, o rețetă a fost inventată de mult și fără utilizarea drojdie de pâine. Se pare că este gustos dacă nu faceți o băutură din fructe de padure proaspete, ci să luați struguri uscați în Soare - stafide.

Pe Raisa fără drojdie

Aceasta este o rețetă simplă și simplă la domiciliu. Pentru preparare, cu excepția apei, vor fi necesare doar trei componente.

Necesar:

O varietate de pâine de secară (tip "Borodino", "Belorussky") pentru Kvass pentru această rețetă, alegem fără arcuri și aditivi gust (chimen, coriandru, semințe, mărar, nuci etc.).

Pâinea tăiată în cuburi, livrăm în cuptor să se usuce.

Bacsis: Pâinea neagră este ușor de a sesura, o tart este dificil de observat. Puneți pe o foaie de coacere cu pâine neagră mai multe bucăți de alb (de exemplu, bastonul). De îndată ce bastonul începe să se rostogolească - să ia o foaie de coacere, biscuiți în starea dorită.

Între timp, fierbeți apă. Prima porțiune de zahăr (130 g) nu este imediat divorțată. Lăsați apa să se potrivească ușor înainte de a face sirop. Apoi răcească lichidul la temperatura camerei.

Urmărim biscuiți în cuptor. Când se pregătesc - obțineți o foaie de coacere. Sukhariki trebuie, de asemenea, să se răcească. Acestea sunt condiții importante.

Am adormit stafidele și biscuiții răciți în recipientul de fermentație. Drumul-mixt, apă dulce turnată.

Deoarece nu folosim apa clocotită, o sticlă de plastic mare este potrivită pentru 5 litri. Va rămâne și spațiul liber necesar va rămâne, în timpul fermentației, nimic nu se va dovedi.

Acoperim gâtul cu o cârpă "respirabilă" marlevară, atribuim o sticlă în colțul întunecat. În curând, fermentația va începe, va apărea spumă și mirosul de pâine acru. Din acest punct locuiesc două zile. După aproximativ două sudicări, pâinea neagră "va juca" și se calmează.

Acum poate fi turnarea acestuia printr-un filtru de tifon dublu-triplu într-un alt recipient și adăugați zahărul rămas.

Conform proporțiilor specificate, băutura va fi acidificată. Această rețetă este proiectată pentru Okroshka. Același lucru care iubește Kvass este o secundă, a doua servire a zahărului poate crește pe gustul lor. Dar luând în considerare - Kvassul dulce nu renunță la sete.

Stadiu final

De vărsat kvas pe o sticlă mică de polietilenă, omite în fiecare pereche de stafide proaspete, înșurubați capacele, puneți același unghi întunecat peste noapte. În dimineața, băutura este laminată cu dioxid de carbon, sticlele vor deveni grele. Acum ele pot fi plasate în frigider. Depozitați nu mai mult de trei zile.

Ce să faci cu masa de evacuare?

Dacă continuați să gătiți Kvass, stafidele și pâinea de stropire vor servi un rupt excelent. Împărțiți masa în patru părți, adăugați zahăr proaspăt, zahăr, apă la fiecare dintre ele. Iată o nouă rețetă pentru nepiință. Kvass va primi de patru ori mai mult. Izyamul nu este necesar de data asta. Și fără ea, fermentația va fi mai activă, va dura mai puțin timp.

De ce kvass rătăcește fără drojdie?

Bacteria de drojdie trăiesc pe struguri. Ei înlocuiesc cu succes drojdia în procesul de vinificație, ne vor servi pentru pregătirea lui Kvass.

Când fructe de padure se rostogolesc în soare și se transformă în stafide, bacteriile sunt salvate pe ea. Este important să nu spălați stafidele astfel încât să nu eliminați aceste drojdii vii. Acestea vor muri în condiții de temperatură ridicată. Acesta este motivul pentru care siropul și biscuiții trebuie răciți.

Bacteriile se hrănesc cu zahăr. Când sunt "cină" și se multiplicără în mișcare, apoi se întâmplă fermentația.

Treizeci de grame de stafide sunt destul de suficient pentru volumul ales de Kvass. Dacă doriți să faceți mai mult - greutatea raisului trebuie mărită.

Țara pe drojdie

Pentru completitudinea imaginii noastre, dăm rețeta lui Kvass folosind plicul de drojdie. Pregătiți-o mai mult în țară pentru a folosi apă minunată din puț și a încărca pivnița cu băutură rece.

Asta trebuie să-l pregătim:

Acționăm cu pâine, așa cum s-a descris mai sus - tăiat, suntem uscați, turnați în găleata de volum, există o lămâie mare, turnând apă fierbinte, a închis capacul. Capacul găurilor cu un capac și - în umbră.

Dacă gătiți în primăvară - adăugați frunze de coacăze tinere (numai negru, frunzele roșii nu miroase) sau cireșe. În vara - un fascicul de menta, Melissa.

Între timp, în apă caldă, ei divor într-o ceașcă de făină și drojdie într-o ceașcă.

Ore mai târziu, când apa se răcește, iar breadcrumbul îi va da un parfum de pâine, mustul se filtrează. Suteli sa transformat într-un terci, aruncați-le într-o groapă de compost. Selectăm un litru doi sunătoare, dizolvăm zahărul. Toată lumea se revarsă în 12 litri. Este într-un butoi de lemn, se pare o băutură uimitoare. Puteți folosi o găleată sau sudată, dar gustul de stejar va fi pierdut.

Drojdie ridicată adaugă la wort. Se va rătăci va dura douăsprezece ore. Vărsați pe recipientul selectat. Puneți frigul. După o zi - încercăm.

A găsit o greșeală? Evidențiați-o și faceți clic pe Shift + ENTER. sau

Kvass rus a salvat mulți oameni.
Popular spunând

Căldură ... Nu vreau să pi și-o, nu vrei apă obișnuită și de la legile dulciuri mănâncă și nu ajută în sete, ci doar mai mult de băut ... și nu Mănâncă Kvaas?

Kvass la domiciliu pentru a găti foarte ușor, tu singur, te poți asigura de acest lucru, încercând să gătești kvass la rețetele noastre. Mai ales că mustul pentru Kvass poate fi cumpărat la orice magazin alimentar.

Kvass acasă poate fi diferit: pe o bandă de boom, pe o pâine Rzhan, miere, fructe, fructe de padure ... poate fi doar beat în căldură, nu se teme de o figură și să nu mă gândesc la consecințe și chiar pe ea se pregătește pentru mulți okroshka atât de iubită.

Cea mai rapidă și mai ușoară modalitate de a face kvass - pe parcarea finalizată. De obicei, este de obicei fabricat din zahăr, malț de secară, drojdie și suprafețe de masă. Este de dorit ca să nu existe conservanți în concentratul de cvastială.

Homemade kvass de la startere uscate

Ingrediente:
3 l apă,
125 g de kvas uscat,
100 g de zahăr,
20 g de stafide
6 g drojdie uscată.

Gătit:
Fierbeți într-o apă de cratiță. Unul și jumătate de litri de fierbinte Kvass uscat, aproape strâns și lăsați-l timp de 3 ore. După tulpină. Turnați apa rămasă în perfuzie. Într-o cantitate mică de apă caldă într-un vas separat, rupeți drojdia, vărsați-le în kvas, adăugați zahăr, turnați stafidele, acoperiți cratița de tifon și puneți într-un loc răcoros pentru fermentare. Trei zile mai târziu, mutați din nou kvasul și izbucniți-l pe sticlă. Depozitați nu mai mult de trei zile în frig.

din clopote uscate și malț uscat

Astfel încât kvasul este delicios, ca în copilărie, puteți cumpăra o geantă de malț uscat pentru a usca Kvaas și gătește-o: Aruncă 3-4 linguriță într-o bancă de trei litri. L. Kvass uscat și 2 linguri. L. Malț uscat, ½ linguriță. Zahăr, jumătate de drojdie uscată și umple totul cu un pahar de apă caldă. Lăsați un loc într-un loc cald pentru fermentație și când masa este puțin potrivită și va crește, fracțiunea de apă caldă. Adăugați la o crustă de fermentație mai bună de pâine de secară și mână de stafide. Când kvasul este gata, îndreptați-l, nu aruncați gros. Poate fi folosit pentru a pregăti următoarea porțiune a băuturii. Depozitați Kvass gata în frigider.

Kvass de concentrat (rețetă principală)

Ingrediente:
3 l apă fierte,
2 linguri. Pitch concentrat,
150 g zahăr,
½ CHL. drojdie uscată (sau presată, lucrează mai repede),
1-2 ch.l. Raisa (negru).

Gătit:
Un concentrat de kvass se toarnă într-un borcan de 3 litri, se adaugă zahăr și 500 ml de apă și se amestecă cu atenție. Adăugați drojdia, acoperiți șervețele și lăsați să vă plimbați cald timp de câteva zile. Încercați Kolts la gust, iar când vă aranjează pe deplin, executați-l pe sticle de plastic, puneți-l în fiecare 5-6 stafide, strângeți capacele și lăsați din nou în căldură pentru a continua fermentația. Când sticlele devin greu, ceea ce vorbește despre o gazanitate bună a lui Kvass, puneți-le în frigider. Deschis cu prudență!
Reteta de bază pe care o puteți diversifica, adăugând diverse produse pentru a îmbunătăți gustul și aroma de kvass: frunze de menta, coacăze, suc de fructe de padure și fructe, hrean stors (Kvass se dovedește a fi ascuțit, invigorant!) - Totul este limitat la dependențele dvs. gastronomice .

Acasăpâinecvas pe drojdie

Ingrediente:
2,5 l de apă,
250 g de pâine de secară,
150 g zahăr,
10 g de drojdie proaspătă,
Mână de stafide.

Gătit:
Pâinea uscată tăiată cu cuburi mici, în cuptor, dimpotrivă, maro-maroniu de aur. Se fierbe apa și la temperatura camerei la temperatura camerei. În banca pregătită, turnați biscuiți, se toarnă cu apă, acoperă gâtul băncilor de tifon și puneți într-un loc întunecat pentru fermentare timp de două zile. Gata să se sprijine pe tifon, stoarceți Cruckul. Într-o cantitate mică de apă, drojdie de drojdie. Apoi, pauza matern filtrata in borcan, adauga drojdie, 100 g de zahar si se amesteca. Acoperiți poate cu un capac ușor și lăsați timp de 16 ore într-un loc întunecat la temperatura camerei. Ready Kvass rulează pe sticle, în fiecare adăugare un pic zahăr și stafide stânga, închideți sticlele strâns și lăsați-le din nou într-un loc întunecat la temperatura camerei pentru fermentare și gheață. Apoi trimiteți kvass la frigider timp de 3-4 ore și apoi utilizați-l timp de trei zile.

Kvass Breadless fără drojdie

Ingrediente:
3 l apă,
250 g de pâine de secară,
50 g zahăr,
Mână de stafide.

Gătit:
Ca și în rețeta anterioară, pâine uscată, tăiată cu cuburi, în cuptor. Mai mult decât atât, cu atât mai întunecat veți obține o pasiune, culorile întunecate mai saturate pe care le va dovedi Kvass. În apa adusă la fierbere, dizolva zahărul și se răcește. Așezați biscuiții în recipientul de sticlă sau din sticlă pregătită pentru fermentație, adăugați stafide și umpleți-l cu apă cu zahăr dizolvat în el. Efectuați kvasa timp de 3-4 zile, apoi tulpina, izbucniți pe sticlă și îndepărtați-vă în locul rece. Sticle cu un kvass gata, deschis cu atenție, încercând să nu cerșească.

Apropo, celelalte de două ori, cu alte cuvinte, puteți utiliza de mai multe ori, înlocuindu-se pe jumătate cu brânză proaspătă și adăugând zahăr sau miere.

Dar o altă opțiune de gătit Kvass de casă, folosit de hostess nostru de mulți ani - cu adaos de frunze de menta și negru, foarte parfumat și răcoritor.

Kvass "Babushkin"

Ingrediente:
2,5 l de apă,
200 g de superstaruri de secară,
100 g de zahăr,
30 g de stafide
20 g drojdie,
10 g menta,
8 coacăz negru frunze.

Gătit:
Într-un pahar de apă caldă, dizolvă drojdie. Crackers se ascund cu apă clocotită și se lasă timp de 3 ore. Aruncarea astfel obținută în acest fel printr-o tifon cu patru straturi pliată în mai multe straturi, se toarnă zahăr în el, se toarnă drojdie, adaugă menta și frunzele de coacăz negru. Insistă 10-12 ore, acoperind un șervețel curat. Când mustul dvs. este scos, se întinde, alergi pe sticlă, punându-l în fiecare dintre ei mai multe stafide, să-l curățească într-un loc răcoros. După trei zile vă puteți bucura de un kvas delicios.

Câteva rețete următoare conțin un starter de drojdie, pentru a pregăti care este după cum urmează.

Drojdie zakvaska.

Ingrediente (pe 1 l pot):
Pâine neagră, tăiată cu cuburi mici și uscate în cuptor,
60 g zahăr,
15 g drojdie uscată,
apă.

Gătit:
Așezați cracul în bancă, completându-l cu jumătate, turnați conținutul apei clocotite. Suteli se va umfla, ceea ce înseamnă că cantitatea de apă trebuie calculată astfel încât să se dovedească o cashem groasă. Se toarnă deasupra apei este mai mică, apoi o face, dacă este necesar. Nu disperați, dacă starterul sa dovedit prea lichid, pur și simplu răspândiți mai mulți biscuiți. Adăugați zahăr, amestecați până la dizolvarea completă, apoi acoperiți cu un șervețel curat, lăsați-l să se răcească la o temperatură de 37-40 ° C. Adăugați drojdia la borcan, amestecați cum ar trebui și lăsați lipirea să se plimbe. Fact important: Acoperiți borcanul cu un șervețel, și nu un capac din plastic, deoarece dioxidul de carbon este format în timpul fermentației. Această pauză este suficientă pentru a pregăti 10 litri de kvass.

Kvass zahăr cu rădăcina iadului și a mierei

Ingrediente:
2 L de apă,
300 g de biscuiți ruginiți,
50 g miere,
40 g rădăcină de Khrena,
30 g zahăr,
10 g drojdie.

Gătit:
Se toarnă culturile de apă caldă și insistă 2 ore. Apoi, ștergeți-le printr-o sită, turnați perfuzia de drojdie și zahăr și îndepărtați-vă într-un loc cald timp de 10 ore. Adăugați o mie de miere la Kvass finisată, rădăcină acoperită, lăsați timp de 2 ore, apoi treceți și tratați-vă la sănătatea dumneavoastră!

Apropo, în loc de biscuiți pentru pregătirea Kvass, pot fi utilizate tărâțe de grâu sau diferite tipuri de făină. Încerca!

Ovăz Kvass.

Ingrediente:
3 l apă,
750 g de ovăz amestecat cu Bran,
40 ml de pauză de drojdie.

Gătit:
Se toarnă în făină, amestecată cu tărâțe, 2 l apă caldă și puneți într-un loc cald timp de 12 ore, după care, ca de obicei, tulpini și adăugați drojdie Ryx și restul apei. Țineți perfuzia în timpul zilei. Gata Kvass păstrează într-un loc răcoros nu mai mult de trei zile, deși, sigur, el va dispărea cu tine mult mai devreme.

Kvass Home din Bran Bran

Ingrediente:
3 l apă,
800 g de tărâțe de grâu,
300 ml de suc de lămâie,
70 g zahăr,
25 g drojdie uscată.

Gătit:
Se toarnă apă fierbinte și țineți căldura slabă timp de o oră. Apoi îndreptați decoctarea, răciți-o și se toarnă drojdie și zahăr. Interat în loc cald 10-12 ore, apoi turnați sucul de lămâie în perfuzie și amestecați.

Kvass din făină de secară cu zahăr de vigoare

Ingrediente:
3 l apă,
100 g de făină de secară,
35 g de făină de grâu,
100 g de zahăr,
15 g drojdie,
15 g de zahăr de pășunat.

Gătit:
Făină de secară umple 50-70 ml de apă fierbinte și se amestecă rapid înainte de formarea unei mase omogene, fără bulgări. Într-un fel de mâncare separat, fierbeți restul apei, răciți și intrați în ea o făină preparată. Drojdurile conduc în apă caldă, se toarnă în ele făină de grâu și se amestecă. Când drojdia este pornită să se estompeze, să le recupereze în perfuzie de secară și să se toarne zahăr. Lăsați în acest formular pentru o zi, apoi adăugați Zhby zahăr la băutură.

Zhigeeka se pregătește ușor: doar zahăr răsturnat pe o tigaie uscată înainte de topire și aspectul mirosului întunecat și caramel. Ceea ce naiba va arde zahăr, bogățiile culoarea kvasului tău. Deci, Zhewka nu sa transformat într-o lollipop de cărbune, în zahărul verificat topit, turnați ușor apă caldă, a scăzut literalmente pentru a obține un sirop gros. Poate fi turnat într-o sticlă și stocată în frigider.

Red Kvass.

Ingrediente:
3 l apă,
250 g de zahăr,
3 linguri. L. cicoare solubilă
Monetul Beam.
½ pachet de drojdie uscată,
1 linguriță. Sahara,
2 linguri. L. apă,
acid de lamaie.

Gătit:
În recipientul adânc, turnați apa, adăugați zahăr, cicoare și menta. Fierbe și lăsați rece. Adăugați zahăr, apă, amestecați și concediu pentru răcire. Când lichidul cu chicarium se răcește până la o temperatură de 37-39 ° C, se toarnă amestecul de drojdie acolo, se amestecă și se lasă timp de 3 ore la temperatura camerei. Cineva iubește kvasa de gust moale, și cineva cu un gust ascuțit, așadar, după 2 ore, încercați băutura la gust. Poate că vei fi de ajuns și două ore. În băutura deja răsucită, adăugați acidul citric la gust și îndepărtați la frig.

Kvass Apple și cafea

Ingrediente:
3 l apă fiartă caldă
1 l Sucul de mere clarificat,
200 g zahăr,
1 linguriță. drojdie uscata
2 h. L. Cafea solubilă.

Gătit:
Se amestecă zahărul și cafeaua într-o cratiță mare, adăugați drojdie și amestecați. Apoi se toarnă apă caldă și suc. Așteptați până când toate ingredientele se dizolvă și acoperă un capac, lăsați un amestec la ora 12 pentru fermentație. Când timpul stabilit este eliberat, îndreptați kvasa, a izbucnit pe sticlă și a pus-o în frig.

Kvass "revigorating"

Ingrediente:
3 l apă fiartă caldă
200 g zahăr,
35 g de drojdie presată,
1 lingură. L. cicoare
1 lămâie cu zing.

Gătit:
Grind lamaie sau o săriți printr-un polizor de carne, împachetați-l în tifon, legați și coborâți într-o cratiță sau o găleată cu apă. Adăugați drojdia și zahărul acolo, amestecați. Strângeți cu lămâie în timpul agitării, apăsați de mai multe ori și îndepărtați. Când ingredientele sunt decupate în lichid, fugiți soluția rezultată de pe sticle, strângeți capacul ferm și lăsați într-un loc cald, de exemplu, la soare, timp de 2 ore. Verificați dacă băutura este gata, puteți, apăsând pe pereții sticlelor de plastic. Sticla este solidă și presată pe pereți nu mai este posibilă - înseamnă că băutura este gata. Amintiți-vă că dacă conduceți o băutură la soare, atunci veți reuși să nu mai reușiți. Scoateți sticlele cu kvasa terminată în frigider, iar ziua următoare scoateți eșantionul.

Kvass alb din serul

Ingrediente:
1 litru ser,
2 linguri. L. Sahara,
10 g drojdie uscată,
Vârfuri de portocale și stafide - la gust.

Gătit:
Serul, care rămâne după prepararea brânzei de case de casă, este cel mai valoros produs alimentar nutrițional. White Kvass pe ser este o modalitate de a transforma produsul util pentru delicios. Se amestecă drojdie cu zahăr, se toarnă ser și puneți într-un loc cald timp de 12 ore. Apoi vărsați băutura pe sticlă, dați-vă de partea inferioară a fiecărei cruste portocalii și un pic de stafide spălate și uscate. Sticle îndeaproape și pleacă timp de 2 zile pentru maturarea completă a băuturilor.

Mulți pot fi atenți la turbiditatea lui Kvass, dar pentru un produs natural de acasă este un fenomen normal. Precipitatul, apropo, indicator al naturalității originii de la Kvass.

Bucurați-vă de apetitul și noile descoperiri culinare!

Larisa Shufkaykin.

Homemade kvass de la pâine de secară. Rețete de pâine kvass

Homemade Kvass poate fi pregătit nu numai de la, ci de la pâine. Pentru prepararea de pâine Kvass, poate fi folosită orice pâine, dar cea mai delicioasă kvass este obținută de la pâinea secară neagră. Pâinea neagră este coaptă nu pe drojdie, ci pe lipire, gătită din făină de secară, sare și apă. Fermentarea unei astfel de pâine apare din cauza bacteriilor de acid lactic și nu drojdie. Homemade Kvass. gătit de negru pâine de secara , Are un gust bun și foarte util. Avem "Borodinsky" cea mai faimoasă varietate de pâine de secară.

Rețetă de kvass de la pâinea de secară cu drojdie

Pâinea de secară neagră tăiată în bucăți mici, așezată pe foaia de coacere și puneți-o în cuptor să se usuce. Asigurați-vă că pâinea nu-și amintește și nu ardea. Și apoi Kvass gata va pattering.

Pentru a fierbe apă. Suteli se toarnă într-un borcan (mai bun de 3 litri). Suharai avea nevoie de aproximativ jumătate din pâinea pentru o astfel de bancă. Un strat de aproximativ 8-10 cm grosime. Adăugați zahăr (3-4 linguri) și turnați apă caldă. Apa se toarnă pe umeri. Când apa se răcește până la o temperatură de 35-37 de grade, se adaugă drojdie diluată (polâlci o bucată uscată sau mică proaspătă). Pentru drojdie de reproducere de la bancă, aruncați puțină perfuzie în ceașcă și diluați drojdia. Puteți pur și simplu apă caldă. Totul este bine agitat, pentru a acoperi borcanul pliat în mai multe straturi de tifon sau un șervețel și pleacă pentru o zi - una și jumătate.

Pentru o fermentație mai intensă, puteți adăuga o lingură de stafide o lingură.

Apoi a terminat tulpina de pâine kvass, turnați sticle. Toată lumea se adaugă câteva bucăți de stafide și se pune într-un frigider timp de 6-8 ore. Plec pentru noapte.

Următoarea porțiune de kvass poate fi preparată fără drojdie. Adăugați un mic zahăr proaspăt, una, două pietre, 3-4 linguri de zahăr, câteva bucăți de stafide. Se toarnă apă și repetați procesul descris mai sus.

Pâine Kvass fără drojdie

În primele porțiuni de kvass pe rețeta de mai sus, gustul și mirosul de sentiment de drojdie. Mulți oameni nu le place foarte mult. Prin urmare, voi da o rețetă de kvass de la pâinea neagră fără drojdie.

Pentru prepararea de pâine Kvass pentru această rețetă, luați și pâine de secară sau pâine pe Zakvask, Khmelevoy.

Tăiați în bucăți mici, uscați în cuptor. Pentru prima porțiune a lui Kvass, luați pâinea puțin mai mult. Se toarnă concasoare în bancă de trei litri (aproape jumătate din bănci). Se fierbe apa și să dizolve zahărul în el (10-15 linguri), răciți și turnați. Pentru fermentarea mai intensă, adăugați o mână de stafide.

Acoperiți borcanul de tifon și lăsați la fermentație. Într-o zi sau două, fermentarea va începe. Sukhari în borcan va începe să se amestece, în jos, crescând intensitatea în fiecare zi. Prima porțiune a pâinii Kvass va fi gata după 3 până la 4 zile.

Ready Kvass fuzionează de la borcan. Suteli nu aruncați totul. Lăsați aproximativ jumătate din volumul inițial. Adăugați la ei o mână de superstaruri uscate proaspete, 2-4 linguri de zahăr, câteva bucăți de stafide, acoperă tifonul și concediu pentru fermentație. Dacă vărsați o nouă porție de kvass seara, atunci dimineața este de obicei gata. Apoi, repetăm \u200b\u200bprocesul până la dorința de a pregăti kvass.

În prima porțiune a lui Kvass Sugar a stat foarte mult. Este necesar ca pentru a determina procesul de fermentare, iar Kvass nu este un zakis. Dacă nu există Izya, puteți adăuga mai mult zahăr. Data viitoare, zahărul poate fi adăugat la bas de la pâine din pâine, 3-4 linguri.

Câteva mici plăci utile pentru gătit Kvass de casă de la pâine de secară.

Gătitul kvass necesar în feluri de mâncare, care nu este oxidat. Dacă pregătiți Kvass într-o cratiță, atunci este mai bine să luați un email sau o cratiță.

Zahăr adaugă la gust. Dacă vă place acidul, atunci zahărul a pus mai puțin. EAS Un spot - Adăugați zahăr. În prima porțiune a kvasului, adăugați zahăr ușor mai mult.

Saturația culorii lui Kvass depinde nu numai de varietatea de pâine, ci de gradul de prăjire a orașului. Dar încă nu stați Cruck, gustul și mirosul pâinii arse vor fi simțite în Kvass.

Intensitatea fermentației și, prin urmare, disponibilitatea pâinii Kvass depinde de temperatura din cameră. Deasupra temperaturii - fermentarea va începe mai repede. Prin urmare, acest moment trebuie luat în considerare astfel încât Kvass nu peroxid.

Raisin provoacă nu numai procesul de fermentație, ci și Kasas unele spumante, saturații kvass cu dioxid de carbon.

Dacă nu pregătiți imediat o nouă porțiune de kvass, atunci biscuiții rămași de înmuiere nu aruncați. Puneți-le la bancă și plasați-le în frigider. Înainte de gătit, obțineți un borcan, cald în cameră, adăugați zahăr și startere pentru o nouă porțiune de Kvass gata.

Pâinea Kvass este mândria națională, o băutură care nu este cunoscută în majoritatea țărilor. Străinii, venind la noi, admirând invariabil gustul său răcoritor cu tingle plăcut în limba.

Între timp, mulți aminte tineri nu știu cum să facă Kvass acasă, astfel încât să se dovedească a fi delicios și "carbonat".

După ce unii au uitat, când ne-am mutat la băuturi dulci carbonate artificial, începând din nou să revenim la surse.

Vom învăța cum să gătească în bucătărie băutură anonimă băutură cu surse de apă de lumină și cu bule minore de gaze.

Pentru pregătirea Kvass în orice moment utilizat paine neagra Și au pregătit-o pe tot parcursul anului. A fost băutura de pâine care a salvat în timpul iernii de la Qingi, "a lucrat" la imunitate. În posturile adăugate forțele și sănătatea susținută, deoarece înainte ca postul să fie respectate strict și toate. Masa principală a fost la fel pâine de secară, sfeclă, loaf da kvass.

Rețetă clasică Kvass de la pâinea de secară cu drojdie

În principiu, pâinea Kvass este pregătită nu numai pe Rzhan, ci și pe grâu-rzhan sau pâine albă. Dar mai tastier și mai frumos în aparență - de la o pâine drăguță de secară fără aditivi sub formă de chimen, mărar, etc.

Caracteristici. Felii (cuburi) Pâinea sunt prăjite pe un contor uscat fie o tigaie uscată de prăjire.

Uleiul de kvass nu acceptă. Din același motiv, pâinea cu semințe sau nuci nu este potrivită.

Pentru o rețetă clasică, luați:

0,5 - 1 kg de pâine de secară (pentru superstaruri);
2-4 ochelari de zahăr - la gust sau în funcție de dulceața dorită;
8 litri de apă;
30 g de drojdie brută (15 g uscat).

Pâine tăiată în cuburi, felii sau paie și frigider până la culoarea aurului cu un mic "subfaliu". Ori într-o tigaie de 10 litri și se toarnă apă clocotită. Lăsați să se răcească. În timp ce mustul este încă destul de fierbinte, adăugați zahăr la el ușor dizolvat.

Într-o soluție caldă (nu mai mare de 30 ° C), faceți drojdie. Se amestecă, se acoperă cu un prosop și se lasă timp de 12 ore. Încercați, deja trebuie să vă simțiți "sparkle" dioxid de carbon, dar până acum slab. Băutura spumante este aruncată în frigider. Concentrându-se prin sită și tifon, vom rupe sticlele, răsucite strâns - și în frigider.

Prudență. Dacă culegeți kvasul în cald, va deveni mai puțin dulce, dar gradul este înșelat. În băutura dulce obișnuită, cetatea din suprafața de 0,5 °, într-o ușoară poate ajunge la 2 °.

Restul gros nu este aruncat, poate fi folosit în calitate. O pereche de bucăți crăpate (mână de cuburi uscate) aruncă într-un borcan de trei litri, turnați apă clocotită, adăugați un zahăr compatibil. Când se răcește, adăugați 0,5 litri de frivor. După 8-12 ore, băutura este gata.

Notă. Repetați o astfel de "focalizare" de la cea mai rămasă, poate fi repetată, chiar dacă toată vara.

Deja după cel de-al treilea trimestru, gustul drojdiei dispare complet, iar Kvass continuă să fie ascuțit și gustos.

Cum să gătești fără drojdie?

Bea din zahăr de secară fără a folosi drojdie poate fi pregătită în trei moduri.

Folosiți o grămadă de over pe făină de secară.
Faceți un designer de hamei.
Puneți must, ca într-o rețetă clasică, înlocuiți numai stafidele de drojdie.

Luați în considerare ultima rețetă, deoarece este cel mai simplu și cel mai mult timp. Calculul se va face pe o bancă de trei litri. Va dura:

apă - 2,5 l;
crackere de secară - 150-200 g;
zahăr - 0,5 pahare;
raisin - mână.

Se toarnă biscuiți de apă fierbinte și zahăr într-un borcan de trei litri. Dați se răcească să se încălzească și să adauge stafide. Lăsați cald pentru câteva zile. Tulpina, adăugați 3-5 stafide proaspete la fiecare sticlă, închideți și trimiteți la frigider pentru a coace.

Kvass "borodinsky" cu stafide

Am suferit în mod specific această rețetă într-un nume separat, deși preparatul nu are caracteristici. Băutura de la pâinea Borodino se va bucura de un gust excelent și de sourness ușor.

Poate fi preparată din pâine proaspătă, dar încă de la superstars este mai gustos. Kvass este gătit cu stafide, deși, dacă se dorește, puteți adăuga drojdie.

Gătit pâine de grâu

Mulți pregătesc kvass de la pâine de grâu. Gustul și, în special, culoarea diferă de secară.

Important. Cei care au crescut aciditatea sucului gastric sau a bolii ulcerative, este mai bine să gătească de la pâinea albă. Beți "palid", dar conține mai puțini acizi.

Înainte de utilizare, pâinea albă este tăiată și uscată în cuptor sau într-o tigaie fără ulei până la culoarea aurului. În prezența problemelor gastro-intestinale, nu este necesar să se prăjească la negru. Ingrediente:

Pâinea albă se prăbușește - 200 g.
Apă - 2 litri.
Zahăr - 80-100 g
Drojdie apăsată - 20 g.
Stafide - 40 g
Jumătate din lămâie (opțional).

Suteli Chop și turnați apa clocotită. Adăugați zahăr, pentru a răci perfuzia pentru a deschide drojdie și pentru a pune stafide. După 12 ore, tulpina, se toarnă sticle. Fiecare adăugați o lămâie lurch și mai multe stafide. Puneți la frigider.

De la pâinea de secară cu menta

Monetăria va adăuga o crestătură proaspătă Rzhan Kvaas creată pentru orice rețetă. Pentru asta aveți nevoie (bazată pe pe 6 litri Bea) Luați câteva crengi de menta cu frunze. Se toarnă cu apă fierbinte, lăsați-o să stea, și apoi să adauge perfuzie la Main Esca.

Cu miere și hrean "intrare"

Acest kvass este, de asemenea, numit, deoarece este ideal pentru acest fel de mâncare rece.

Va dura:

Pâinea lui Borodino (sau alte pâine neagră fără aditivi);
4 litri de apă;
20 g de drojdie brută);
halfcan de miere;
o jumătate de ceașcă de rădăcină cronică;
2-3 linguri de zahăr (dacă doriți);
bucăți 20 stafide;
30-50 g mei.

Din pâine, facem un crucișt și vărsăm apă fierbinte timp de 3 ore, după care se filtrează, adaugă drojdie și pleacă în cameră timp de 6 ore. Adăugați miere amestecat cu hrean, precum și zahăr (opțional). Imediat vărsați sticle. Fiecare adăugați un pic de mei și stafide spălate. În două zile în frigider, Kvass este gata.

Băutură de pâine într-un borcan de 3 litri

Mulți fac kvass precis, mai ales dacă familia cu volume mari de băutură nu poate face față. Proporții aproximative pe borcan:

cuplu de bucăți de pâine prăjită;
zahăr - de la 2 linguri la jumătate de sticlă;
drojdie - 10 g de brute sau mână de stafide;
apă - aproape sub bănci de gât.

Referinţă. După prima scurgere, utilizați pentru un nou kvass, adăugând biscuiți și zahăr proaspăt. După cel de-al doilea prune, împărțiți grosimea în două bănci etc.

Utilizați și contraindicații atunci când utilizați kvass de la pâine

Astăzi, știința a dovedit utilitatea lui Kvass gătită de la pâine. Conține vitamine cu minerale, deci necesare de organismele noastre într-o stare sănătoasă și în timpul recuperării după boală. În plus față de setea de stingere, băutura este luată cu scopul medical, precum și pentru a menține frumusețea.

Este folositor:

pentru metabolism;
În cazul defecțiunilor în exploatarea organelor interne, deoarece acționează opresiv asupra microflorei patogene;
pentru a îmbunătăți performanța;
cu hipertensiune;
promovează purificarea navelor și consolidarea mușchiului inimii;
crește potența;
restabilește celulele hepatice;
are un efect choleretic.

Kvass este util pentru toată lumea, inclusiv pentru copii. Cu toate acestea, asigurați-vă că nu funcționează alcool.

Cu prudență, ar trebui să utilizați această băutură persoanelor care suferă:

gută;
boala ulcerativă;
cu aciditatea crescută a sucului gastric;
ciroză și hepatită.

Dar aceasta nu este contraindicații absolute. Mizeria de kvass proaspăt și ascuțită în căldură nu va face rău, și chiar contribuie la restaurarea vitaminelor și a mineralelor pierdute de atunci.

Kvass este o băutură tradițională, cu o istorie bogată, lăsând secolele profunde. În Rusia antică, a fost gătită peste tot. Fiecare hostess știa cum să pregătească kvass de la pâine la domiciliu.

În mod tradițional, Kvass a fost obținut ca rezultat al fermentației de la malț și făină cu adăugarea de miere, parfumată și ierburi sănătoase, legume, fructe de padure. Opțiuni moderne pentru gătitul set de kvass - din când în când, de la prescripție clasică la inovatoare și exotice, de exemplu, kvass de la ovăz.

În articol, voi vorbi despre modalități populare de a pregăti o băutură slavă la nivel național și de a da rețete delicioase pas cu pas.

Istorie Kvass.

Prima mențiune a băuturii miraculoase și gustoase este datată în vechile cronici din 996. Marele Duke din Kievul și Novgorod Land Vladimir, în care creștinismul înrădăcinat ca o religie de stat, a ordonat să distribuie oamenii în onoarea de vacanță la nivel național "Alimente, miere și kvass".

Millennium a trecut, dar vechiul kvass vechi nu a pierdut popularitatea. Are o acțiune de vindecare și revigorantă și o cantitate volatilă de proprietăți utile, inclusiv:

Îmbunătățirea metabolismului;
restaurarea balanței de apă;
efect pozitiv asupra inimii și vaselor.

Kvass este un excelent proces digestiv asistent, deoarece conține dioxid de carbon. Este bogat în vitaminele grupei B și S. Drojdie, care fac parte din, întărirea părului, preveni formarea acneei.

Să ne întoarcem la articolele "Rețea principală" - rețete de pâine reală Kvass. Pe notele de hostess și de bărbați care iubesc să gătească.

Clasic Kvass de la pâinea secară neagră

Ingrediente:

Apă - 8 l,
Pâine de secară - 800 g,
Drojdie - 50 g,
Zahăr - 1,5 pahare.

Gătit:

Am tăiat pâinea cu felii subțiri, arătăm pe foaia de coacere. Am pornit cuptorul timp de 20 de minute la 180 de grade. Dacă este necesar, reducerea temperaturii. Monitorizarea astfel încât felii tăiate să fie uscate și nu arse.
Am pus apă pe sobă, turnați zahărul. După fierberea apei, adăugați biscuiți de pâine gata. Îndepărtează cratiul de pe farfurie și lăsați singuri timp de câteva ore. Alocația trebuie să fie răcită la temperatură, o cameră ușor mai caldă.
La amestecul răcit adăugați drojdie. Se amestecă bine la dizolvarea completă.
Am acoperit must cu un prosop și plecăm pentru o zi. Într-o zi primesc kvass cu o aromă ușoară acru dulce. Pentru un gust mai bogat și pronunțat, îi dau suslui să lanseze o altă zi. Mă întorc prin tifonul multi-strat, deversarea pe bănci și lăsați-o să se răcească. Gata!

Rețetă video

Rețetă Kvass de la pâinea de drojdie

O rețetă simplă pentru un Kvass preferat fără înțelepciune cu drojdie și revendicări despre originalitate.

Ingrediente:

Zahăr - 1 lingură,
Apă - 3 l,
Pâine de secară - 400 g

Gătit:

Eu iau pâine, se prăbușesc într-un vas de 3 litri pentru a umple fundul. Anterior nu aterizați.
Se toarnă temperatura camerei de apă, turnați zahărul.
Acoperiți o copertă de sticlă care vă permite să respirați o băutură. Pleacă să rătăcească. Încălzitorul acasă, cu atât va veni mai repede kvasul ". Destul de 2-3 zile.

Kvassul rezultat poate fi utilizat pentru okroshka, marinate de carne. Gros aplicată de mai multe ori. Înainte de următoarea gătire, nu uitați să adăugați pâine și un zahăr.

Mod rapid de gătit kvass

Doriți să aflați cum să faceți o băutură internă cu o sursă plăcută și un gust dulce-caramel timp de o jumătate de oră? Urmați rețeta.

Ingrediente:

Apă - 2,5 l,
Drojdie uscată - 2 lingurițe,
Lemon acid - 1 lingură mică,
Zahăr - 200 g.

Gătit:

Mă duc la apă caldă și se toarnă în borcan. Cland acid citric și drojdie. Se amestecă încet și bine.
Mă pregătesc zahăr ars. Într-o tigaie separată aruncă nisipul de zahăr. Îmi pornesc focul de mijloc. Așteptăm până când zahărul dobândește o culoare maro aurie. Este foarte important să nu o culegeți pe foc. În caz contrar, băutura va fi amară. Am adăugat 150 g de apă rece până la o masă brună, interferează cu atenție.
Conectați zahărul și amestecul rezultat în bancă. Se amestecă din nou.
Închideți partea de sus a puterii cu un țesut dense (prosop de bucătărie) și puneți într-un loc cald timp de o jumătate de oră. Voi vărsa recipientele și trimiteți răcire la frigider. Asta e tot înțelepciunea!

Cum să faci kvass de la pâine și drojdie albă

Caracteristica principală a rețetei este utilizarea de pâine de pâine albă. El va da Kvass o nuanță de aur neobișnuită.

Ingrediente:

Apă - 3 l,
Pâine - 150-200 g,
Drojdie uscată pentru coacere - jumătate din lingurile de ceai,
Zahăr - 4 linguri,
Raisin - 30 g

Gatita treptat:

Tăiat pâine. Am uscat felii într-un cuptor preîncălzit și se toarnă într-o bancă de 3 litri.
Am turnat apa și plec timp de 30 de minute, oferind biscuiți să se înmoaie. După o jumătate de oră, adăugați zahăr, drojdie și stafide. Agitat cu atenție.
Am acoperit capacul (slab) și plecați timp de 1-2 zile. Saturația gustului Kvass depinde în mod direct de timpul, aciditatea sa. Apoi, întoarcerea și vărsarea sticlei. Am pus în frigider pentru depozitare.

Gătirea video.

Kvass de la pâine pentru depășită cu mentă

Ingrediente:

Apă - 2 l,
Paine borodinsky - 350 g,
Raisin - 50 g,
Menta - un pachet mic.

Gătit:

Mă pregătesc perfuzia bazată pe mentă. Ascundeți iarba cu apă clocotită și plecați.
Am tăiat pâinea pe cuburile de o dimensiune mică și aruncați-o la borcan. În general, stafidele mele, uscate și aruncăm la pâine. Am turnat perfuzia pe bază de plante și adăugă apă fiartă la borcan. Închid capacul.
Pleacă pentru o zi într-un loc cald. Apoi, depășirea în sticlă, separați ușor grosimea tifonului. Înșurubați capacul și puneți-l în frigider.

Sfaturi utile. Gustul rangului Kvass va fi bogat, dacă adăugați frunze de coacăze proaspăt la menta.

Culoare simplă Kvass.

Ingrediente:

Drojdie de panificație - 50 g,
Apă - 7 l,
Pâine de secară - 2 kg,
Zahăr - 2 linguri cu diapozitiv.

Gătit:

Șlefuirea pâinii, uscată în cuptor. Piese tăiate care se deplasează într-o cratiță și sărind peste apă clocotită. Lăsați timp de 4 ore, oferind pâine rupt.
Am tras lichidul, adaugă drojdie, turnați zahărul. Interfera cu grijă și prezintă o băutură la căldură. Dau kvasu sa rupt 5-6 ore. Focalizați și răciți.

Minunat Homemade Kvass "pe ambulanță" pentru Okroshka este gata!

Rețeta Kvass fără rupere pe fulgi de ovăz

Ingrediente:

Fulgi de ovăz - 1 kg,
Zahăr - 5 linguri,
Apă - 2 litri,
Raisin - 20 g

Gătit:

Spălau ovăzul bine. Mă toarnă în borcan, adăugă zahăr cu stafide.
Am turnat apa fiartă.
Acoperiți cârpa și puneți-o într-un loc cald. Așteptând 2 zile.
Pentru prima dată, băutura va dobândi un gust dulce, dar un gust slab, așa că îl trag.
Făm adormit zahăr și turnați apă dulce. Pleacă încă două zile. După ultima oară, depuneți băutura aromatică cu o sursă de apă și overflow în sticlă.
Închideți capacul și lăsați timp de 12 ore pentru carbonizare (saturație naturală cu dioxid de carbon).

Cum să gătești kvass de la pâine și stafide

Ingrediente:

Borodinsky Paine - 4 felie,
Stafide - 3 linguri de grad negru, 1 lingură mică - lumină,
Drojdie uscată - 4 g,
Zahăr - 4 linguri,
Apă - 3 l.

Gătit:

Pâine borodinsky uscată corect. Într-un mod natural, fără cuptor. Am tăiat felii și am plecat în contradicție, într-un loc deschis timp de o zi.
Eu iau o tigaie și apucau pâine. Craciunul gata ar trebui să se răcească. Aruncați într-o cratiță sau borcan.
Am adăugat zahăr, drojdie, fructe de padure uscate.
Apă caldă în vrac. Mă amestec ușor. Strâns înfundați banca de tifon și lăsați să se pregătească în timpul zilei.
Separarea unui starter de băuturi. Eu folosesc sită, apoi tifon.
Voi vărsa în sticlă, adăugați un alt ram al albului. Pentru un gust mai saturat, am pus într-un frigider timp de 2 zile.

Kvass se pregătește pentru o rețetă de mult timp, dar rezultatul va justifica așteptările. Kvass de la pâine și stafide va fi foarte parfumat și picant.

Face Kvass de la pâine și mei

Ingrediente:

Cruste de pâine neagră - 3 bucăți,
Millet - 2 pahare,
Zahăr - 3 linguri,
Apă - 3 l.

Gătit:

Bea pâine tăiată în cuptor. Am aflat într-o bancă de 3 litri cu un croup, biscuiți gătite, zahăr. Interfera cu atenție.
Mă toarnă apa fiartă, închizând borcanul. Dau o zi de durată.
Despre pregătirea kvasului veți înțelege formarea bulelor. Mergeți ușor băutura, umpleți-o în sticle preparate preparate. Depozitați în frigider.

Rețetă video

Nu aruncați starterele de grâu, pe baza acesteia, puteți face o băutură mai puternică și mai parfumată.
Pentru a da gustul original în grâu kvass, adăugați două componente - coriandru și chimen.

Cum de a găti kvass rusesc în butoi

O rețetă clasică de epocă pentru prepararea unei băuturi delicioase în cilindru.

Ingrediente:

Rye zdrobită malț - 1 kg,
Orz zdrobit malț - 600 g,
Făină de secară - 600 g,
Rye de pâine (de preferință zdrobirea sau încălzită) - 80 g,
Rye Crackers - 130 g,
Frunze de menta - 30 g,
Patok - 1 kg.

Gătit:

Eu fac aluat pe bază de făină, malț și 3 litri de apă. Am amestecat bine într-un rezervor mare. Acoperiți deasupra unei cârpe dense. O dau timp de o oră.
Am schimbat aluatul în mâncărurile de fontă (puteți alta, cel mai important - cu proprietăți refractare), am pus într-un cuptor preîncălzit. După evaporare, aluatul cu atenție și lăsați timp de 1 zi.
Tăiat pâine. Am postat aluatul într-un rezervor mare, turnați 16 litri de apă clocotită. Am adăugat biscuiți și pâine tocată. Interfera cu atenție și pleacă singură timp de 8 ore.
După începerea fermentației, mustul depășește lichidul în cilindru. Bara trebuie să fie pasionată și cu atenție. Acestea sunt acțiuni igienice obligatorii care au afectat în mod benefic parfumurile viitoare și contribuind la dezinfectarea rezervorului.
Starterul rămas va reintroduce apa clocotită. Așteptând 3 ore. Am transfuza baza-mamă în cilindr, adăugați perfuzie de mentă și lăsați pentru fermentație.
Trimite un butoi la pivnița ghețarului. După scufundarea procesului de fermentare, am pus melasa (calculul este după cum urmează: pe un butoi de 30 de litri de 1 kg de îndulcitor). Ne uităm la maneci. Așteptați 4 zile.
Băutura poate fi stocată timp de câteva luni fără pierderi de gust. Principalul lucru nu este să îl puneți în căldură, să instalați într-un loc rece cu o temperatură constantă.

Cum de a găti kernel kvass

Ingrediente:

Drojdie uscată - 30 g,
Pâine neagră - 800 g,
Apă fiartă - 4 l,
Miere - 100 g,
Hrean - 100 g,
Zahăr - 80 g,
Stafide - la gust.

Gătit:

Am tăiat pâine și am întins pe tavă. Am pus în cuptor, încălzit la 180 de grade. Fry la aur, ușor maro.
Se toarnă biscuiți cu apă clocotită. Insist 4 ore. Eu iau o tifon, deplasând mustul. Am adăugat drojdie, aruncând zahăr și am pus într-un loc cald pentru fermentație.
După 6-7 ore, voi vărsa o băutură de sticlă aproape terminată. Așezând în fiecare 2-3 bucăți de stafide pentru parfum.
Nu închid până nu spun că formarea bulelor lângă sticla gâtului. Doar apoi urcați sticlele și instalați timp de două ore în frigider.
Frecat