Cuțitul de mușatură pentru ceea ce este necesar. Blog despre ascuțire. Deci, pe greutatea, "marginea de tăiere pe sine"

Un cuțit bun de bucătărie este un angajament de mâncăruri frumos feliate și un bucătar mulțumit. Este corect să luați în considerare dispozitivul care îndeplinește funcția principală - tăieturi și nu sparge produsele. Dar, după operarea pe termen lung, chiar modelele profesionale își pierd claritatea. Apoi, nevoia apare în Musat.

Ce este?

Musat - un instrument de mână pentru editarea cuțitelor, care vă permite să mențineți o apariție prezentabilă a unui cuțit și să vă extindeți durata de viață. Seamănă cu un fișier obișnuit de formă semicirculară. În funcție de aplicație, Musaty este clasificat în funcție de următoarele tipuri.

Gospodărie - de la 18 la 23 cm. Practici pentru ascuțirea cuțitelor obișnuite de bucătărie.
universal - de la 26 la 29 cm. Costul lor este mai mare decât cel al versiunii anterioare. Prezentă în mod necesar în configurație la tăietorii scumpe. Potrivit pentru lamele solide.
Profesional - de la 26 la 36 cm. Folosit pentru editarea cuțitelor care taie carnea.

Bucătarii preferă în principal să folosească un musaty scurt, de 26 cm lungime.

Soiuri

Musaty se distinge cu materialul. Pentru ceramică Caracteristică unei pulverizare specială. Dintr-o parte a părții lor există crestături, permițând procesarea stratului metalic al cuțitului. Pe de altă parte, suprafața este netedă - pentru lustruire și editare. Un astfel de instrument este necesar pentru ascuțirea instrumentelor vechi sau a produselor fără o suprafață foarte durabilă.

Diamantinstrumentul poate fi în mai multe mișcări pentru a face un cuțit, lustruiți suprafața și petreceți editarea. Pentru fabricarea sa în industrie, se utilizează oțel special cromat, care se caracterizează prin rezistență ridicată. Partea exterioară este acoperită cu particule de diamant. Cuțitul după prelucrare rămâne ascuțit de mult timp.

De îndată ce au terminat să lucreze cu Diamond Musat, asigurați-vă că ați clătit manual pentru a salva instrumentul în formă bună pentru o lungă perioadă de timp.

Dispozitiv metalic Fabricat din oțel cromovanadium. Diferă de duritatea ridicată și diferite suprafețe de lucru.

Musaty diferă în formă, alegeți, care este necesar, concentrându-se pe obiectivul principal. Dacă este necesar instrumentul cel mai ușor, opriți rațional alegerea dvs. model rotund. Pentru a crea un contact maxim dens cu suprafața - activată oval.

Se crede că cele mai mari rezultate de ascuțire pot fi obținute în timpul funcționării unui instrument plat. Instrumentele cu patru tăișuri sunt simbioza mai multor specii și sunt necesare în cazuri speciale.

Pentru a selecta un instrument de înaltă calitate, trebuie să respectați următoarele reguli.

Alegeți un model în care vă puteți vedea propria reflecție. Bucătarii profesioniști se concentrează pe acest indicator.
Magnetul de la vârful Musat ridică nivelul de confort al funcționării sale. La urma urmei, este posibil să eliminați praful cu un cuțit fără efort.
Pentru a vă proteja degetele de la eventualele deteriorări, alegeți un model în care există GARSA între mâner și tijă.
Materialele acordă o atenție deosebită ceramicii, deoarece un astfel de instrument este caracterizat de durabilitate și proprietăți excelente forjate fără a daunează oțelului cuțitului.

Musatul ceramic este în detrimentul, deci trebuie să fiți foarte atent cu el, deoarece fiecare lovitură este formată din jetoane și fisuri.

Urmați regulile de depozitare a sculei. Dacă, de exemplu, instrumentul Diamond este stocat cu cuțite și alte obiecte solide, se umple rapid.

Înainte de a alege Musat, verificați cu atenție calitatea produsului și evaluarea acestuia față de restul modelelor. De la un instrument bun de diamant, nici o acoperire nu este limitată. Modelele ceramice nu au deteriorări mecanice vizibile. Densitatea modelului de oțel este uniformă, fără rugozitate. Și numai atunci când acești indicatori sunt îndeplinite, este posibil să cumpărați cel mai bun mustat de pe piața oferită.

Ascuțirea fineței

Din cauza utilizării active, lamele sunt repede prost, iar bucătarul poate funcționa eficient cu un cuțit foarte ascuțit. Casa apare, de asemenea, necesitatea de a crește nivelul de cuțit picant. Cel puțin aceia care folosesc cel mai adesea. Cumpărarea de noi modele este neprofitabilă din punct de vedere economic și este nerezonabilă când există Musat. Dar mulți se află fără un caz, pentru că la prima vedere nu este clar cum să o folosim. Practicați mai multe metode de editare a cuțitelor.

In aer. - Tehnica de ascuțire, care implică utilizarea Musat pe greutate. Datorită acestei metode, cuțitul este ușor și rapid.

Mai întâi trebuie să puneți un cuțit la un unghi scăzut, maxim de până la douăzeci de grade, în raport cu suprafața de lucru. Apoi ar trebui să fie ascuțită de mișcări rapide, dar fără agitație inutilă. Turbulența nu accelerează procesul, dar puteți răni complet.

Luați un cuțit în mână, care este folosit pentru a lucra și a pus lama la fundul lui Musat. Suprafața pentru tăiere trebuie să fie "de la sine".
Glisați lama musatoasă fără a vă deplasa scula din poziția setată.
Nu faceți prea multă putere atunci când lucrați. Este mai bine să faceți câteva abordări ușoare decât unul, dar cu mare efort.
După câteva astfel de acțiuni, rotiți cuțitul și faceți aceiași pași pe cealaltă parte.

Pentru ascuțirea unui cuțit este suficient pentru a merge aproximativ de cinci ori. Dar este eficient pentru cuțite, stivuite în mod regulat. Dacă accesoriul este deja foarte fixat, atunci numărul de abordări ar trebui să crească de două ori.

Există o versiune mai simplificată - calm.Conform acestei tehnici, cuțitul poate fi chiar fascinat. Metoda implică ascuțirea cu sprijinul sau blaturile. Astfel, este mult mai ușor să se determine și să dețină unghiul drept. Algoritmul de muncă este similar cu modul anterior, dar are încă unele diferențe.

Subiectul trebuie să fie depășit în tabel într-o poziție verticală și apoi să aranjeze un unghi de la 20 la 25 de grade.
Petreceți un cuțit pe musatat perpendicular.
Mutați instrumentul exclusiv spre sus. Deschideți instrumentul de la suprafață pentru ao ridica.

Asigurați-vă că cuțitul nu glisați pe suprafață și a fost instalat ferm - numai pentru a putea face un instrument bun. În caz contrar, cuțitul va fi fascinat chiar mai repede.

Editați cuțitul

Instrumentul de mai sus poate fi util nu numai pentru ascuțirea aparatului de bucătărie, ci și pentru fixarea lamei. Pentru a face acest lucru, utilizați câteva recomandări.

Musat este instalat, ca în cazul ascuțirii, suprafața trebuie să fie non-alunecare, puteți pune instrumentul de prosop.
Apoi, trebuie să înclinați dispozitivul în aceeași măsură ca în cazul precedent.
Aparatul de bucătărie trebuie aplicat spre dreapta - unde începe tija și vine de la capăt la bază. O astfel de acțiune trebuie efectuată până când lama dispozitivului dobândește forma necesară.

Dacă învățați cum să editați aparatele de bucătărie, acestea vor servi mult mai mult.

Cum de a determina eficacitatea musatului?

După ce ați ascuțit, trebuie să verificați claritatea cuțitului prin următoarele opțiuni.

Testați cu hârtie. Luați o foaie de hârtie și încercați să tăiați o bandă din foaie. Un cuțit ascuțit este ușor de efectuat o acțiune. O lamă stupidă alunecă înapoi sau pur și simplu sparge hârtia cu felii neuniforme și non-accelerate. Pentru experiment, utilizați absolut orice foaie. Dar este mai bine să luați un jurnal deoarece este mai subțire decât celelalte tipuri. Pentru ao tăia, aveți nevoie de o accentuare foarte de înaltă calitate.
Roșii. Fiecare hostess știe că este imposibil să taie roșiile cu un cuțit blunt, deoarece în loc de felii îngrijite, casierul se va dovedi. Încercați să nu puneți presiune asupra legumelor, ci pur și simplu tăiați un mic slicker de la capăt. Dacă lama face cu ușurință felii frumoase, atunci este ascuțită. Cu o ascuțire rea, cuțitul va aluneca pur și simplu de pe suprafața legumelor. Și nu va funcționa, fără a aplica eforturi.
Păr pe mâna. Pentru experiment aveți nevoie de păr pe mâna ta. Petreceți lama împotriva creșterii părului. Aveți grijă să nu căutați. Dacă lama este foarte ascuțită, părul va fura cu ușurință. Și dacă prost, atunci firele de păr se vor îndoi.
Deget mare. Pentru a utiliza această metodă de verificare, este necesar să se dețină anumite abilități. Mișcări atente în degetul mare, fără a atinge marginea în sine, pentru a nu tăia. Lama ascuțită este caracterizată de o margine clară și o ovală proastă.

Pentru a găti mâncarea, este imposibil de făcut fără un cuțit. Blade ar trebui să fie acută și durabilă. Prin urmare, pentru a regla marginea ascuțită, mustatul pentru cuțite ajută bucătarii profesioniști, despre H la rândul său, returnează calitățile inițiale la subiectul de tăiere.

Ce este mustat pentru cuțite și de ce este necesar deloc? Musat este un dispozitiv care vă permite să faceți o margine de tăiere acută. La lama cuțitului este constant ascuțită, utilizați un musat special pentru ascuțire. Acest instrument ajută la oferirea unei viziuni atractive asupra instrumentului de tăiere. Cuțitul de musat nu necesită o ascuțire suplimentară. El este constant în stare de lucru. Musat pentru cuțite este vândut la orice magazin economic.

Când ascuțirea apare în alte moduri, stratul de acoperire este îndepărtat din lama, motiv pentru care durata de viață scade. Musat pentru ascuțirea cuțitelor vă permite să mențineți vederea perfectă a suprafeței metalice, care va servi mult timp. În forma corectă de Musat - este un dispozitiv cu o formă similară unui fișier rotund. Duritatea dispozitivului depășește în mod necesar duritatea cuțitului.

În funcție de domeniul de aplicare, împărțit în grupuri:

gospodărie - cele mai ieftine unelte, o lungime de 18-23 cm. Folosit pentru ascuțirea cuțitelor de bucătărie moale;
corpuri universale de 26-29 cm lungime. Acestea sunt echipate cu tăietori de înaltă calitate. Prețul acestor produse este mult mai mare. Potrivit pentru editarea lamelor solide;
professional - Instrumentul se distinge prin dimensiunile sale: 26-36 cm. La carnea din viața de zi cu zi, cuțitele sunt conduse de musatom fin (32-36 cm). Cooks utilizează mușaturi scurte (26 cm).

Sharpener Musat diferă de desenele similare cu propriul tip și structură.

Vizualizări

Acest instrument este reprezentat de mai multe soiuri. Musat Sharpener are o altă formă și material de fabricație. Dispozitivul se întâmplă:

rundă;
oval;
față;
apartament;
quadrigrant.

Fiecare grup este caracterizat de caracteristici speciale. Cum să cumpărați Musat, pentru o anumită lucrare? De exemplu, alegerea unei runde, este nevoie să vă amintiți că cântărește puțin. Pentru a crea un contact mare cu suprafața, alegerea este mai bine să se oprească pe dispozitivul oval. Utilizarea ascuțirii unui astfel de formă face posibilă obținerea unei accentuări foarte eficiente.

Editați cuțitele Musatati arată un rezultat excelent dacă sunt utilizate unelte plate. Ele sunt capabile să creeze un contact linear maxim. Dispozitivele cuantice sunt o combinație de mai multe specii, care sunt necesare pentru o ascuțire specială.

Prin material

Pentru a face o alegere exactă a musatului, trebuie să acordați atenție producătorului. Depinde de utilizarea ulterioară a acesteia. Instrumentul este fabricat din mai multe materiale:

diamant;
ceramică;
metal.

Acest musat pentru cuțite este caracterizat prin pulverizare originală ceramică. Echipamentul are mai multe suprafețe cu grade diferite de abrazivitate. Pe de o parte există crestături care se confruntă cu ușurință cu un strat metalic cu un cuțit. O altă suprafață este făcută complet netedă. Este folosit pentru lustruire, precum și pentru editarea tăietorului.

Pentru a ascuți un cuțit din oțel cu o duritate scăzută, este mai bine să utilizați musatom ceramic. El guvernează lame largi, precum și cuțite vechi.

Diamant

Particularitățile Musat pentru cuțite pe bază de diamante merită atenția, deoarece această opțiune este considerată cea mai bună. Există mai multe mișcări suficiente, astfel încât mantalele dispărute din nou foarte ascuțite. Diamond Musat este utilizat pentru lustruire, precum și pentru editarea lamelor cuțite. Nu este utilizat pentru procedura de ascuțire.

Industria produce un instrument din oțel special crom, caracterizat prin duritate ridicată. Partea exterioară este acoperită cu particule de diamant. Forma sa ovală ajută la evitarea formării pe suprafața borcanului. Acest dispozitiv se confruntă cu ușurință cu orice tăietor de bucătărie blondă. După editarea sa, lama pentru o lungă perioadă de timp rămâne ascuțită.

Flushingul Diamond Musata după muncă trebuie să fie obligatoriu manual. Acest lucru vă va permite să salvați instrumentul în stare de lucru pentru o perioadă lungă de timp. Instrumentele de diamante sunt strict interzise pentru a stoca lângă elemente solide.

Metal

Musat oțel este fabricat din oțel cromovanadium. Demnitatea ei principală este considerată o duritate ridicată. Suprafața de lucru este făcută netedă. Instrumentul este conceput pentru a lustrui suprafața și editarea lamei. Nu este folosit ca dispozitiv de ascuțire.

Amestecat

Acest instrument se distinge prin suprafețele sale de lucru. Unul este făcut de Schellova, celălalt neted. Excelentă claritate după editare, creează o parte netedă.

Prin funcție

Musat este folosit numai pe cuțite cu un avantaj durabil, fără sufocare. Au o lamă medie tare. Dispozitivul este utilizat pentru a edita obiecte de tăiere cu duritate de 50-60 HRC. Dacă este sub 50 de unități pe Rockwell, Musat va tăia marginea de tăiere, îndepărtează stratul de metal, în cele din urmă răsfățând partea funcțională.

Când duritatea lamei depășește 60 HRC, când marginea cuțitului începe să fie ascuțită. Uneori este aplatizat, este înghețat, dar cu o duritate mare de metal, Musat nu va putea să-l repare. Ea va dormi doar.

Cu duritate scăzută, suprafața dispozitivului va glisa de-a lungul marginii de tăiere, fără a lăsa urme. În aceste cazuri, Musat nu este utilizat deloc. Este considerat un instrument inutil.

Pentru măcinare

De ce aveți nevoie de mustat pentru cuțite? Aproape toate cuțitele achiziționate necesită lame. O astfel de operație este efectuată prin măcinare. Acest proces subttlest vă permite să obțineți o claritate specială a marginii de tăiere. Folosind Musat, este posibil fără utilizarea mașinilor de măcinare pentru a obține o lamă ascuțită, care va tăia liber o foaie de hârtie. Șlefuirea poate fi diferite forme:

rundă;
apartament;
tubular.

Profesioniștii folosesc acest instrument pentru a crea și susține forma dorită a lamei, precum și a o dată de claritate maximă. Un astfel de dispozitiv este cel mai bine să se ocupe de cuțitele de bucătărie care nu au fost complet fixate. Ele sunt fabricate cu lame moi. Această instrument de rectificare nu este capabil să ascuți cuțitul, el îl poate rezolva decât.

Pentru ascuțirea inițială

Cei mai populari musati au unelte standard din otel de la maeștrii profesioniști, pe suprafața căreia există crestături. Forma dispozitivului poate fi diferită. Fiecare maestru alege aspectul cu care este mai ușor de făcut.

Pentru a efectua accentuarea inițială, utilizați oțel rotund Musati, având o notă standard. De obicei, lungimea sculei este în intervalul de 25-30 cm. La domiciliu, este mult mai convenabil să funcționeze cu un instrument lung de 20 cm. Costul corpurilor rotunde sub unelte fațete, ovale și mixte. Prin urmare, ele au devenit elemente corecte cele mai căutate. Indiferent de forma sculei, lungimea sa trebuie să depășească întotdeauna lungimea lamei tăietorului, la cel puțin 5 cm.

Cum se utilizează

Pentru a obține un efect maxim din instrument, trebuie să știți cum să îl utilizați. Lucrările trebuie efectuate într-o anumită secvență tehnologică:

suprafața plană este plasată prosop;
instrumentul este instalat într-o poziție verticală. Vârful său ar trebui să atingă suprafața non-alunecare;
mâna liberă Țineți cuțitul, cu un unghi de 15-20 de grade;
mișcarea de tăiere trebuie să înceapă pe partea superioară, căzând încet în jos;
restaurați direcția: Mai întâi de la tine, apoi pentru tine;
după ascuțirea unei suprafețe, operația este repetată pe partea opusă. Trebuie să începeți de la bază, terminați lama cu vârful.

4-7 Mișcări pe suprafața musatiei pentru a readuce claritatea inițială la marginea de tăiere. Dacă utilizați un dispozitiv de diamant, o dată pe fiecare parte pe care o cheltuiți pe lamă.

Aweigh.

Un astfel de cuțit de ascuțire arată de obicei maeștri profesioniști. Pentru o ușurință aparentă, există o experiență și o pregătire imensă. Pentru a ascuți un cuțit pe greutate, este necesar să rezistă la unghiul de înclinare a sculei în 20 de grade față de calea de lucru. Fiecare mișcare ar trebui să fie foarte rapidă. Cu toate acestea, nu este permisă nici o convergență, o grabă excesivă. Netezirea mișcării cu viteza simultană vine cu experiență.

Pentru ascuțirea greutății, trebuie să urmați o secvență specifică:

cuțitul din mână este setat la lama până la fundul musatului. Partea de tăiere a tăietorului trebuie să fie în poziția "din Himus";
lama se desfășoară pe suprafața lui Musat "pe sine", rezistentă la colțul din dreapta;
mișcările trebuie efectuate rapid și ușor, fără presiune. Această metodă este considerată periculoasă, deoarece lama poate să sară și să se grăbească o persoană;
mai multe cabluri se fac, apoi lama se întoarce, operația este repetată.

Pentru ca hârtia să fie liber pe greutatea hârtiei, este necesar să se efectueze lama timp de aproximativ 5-6 ori. Această sumă se referă numai la tăietorii care corectează în fiecare zi.

Pentru a ascuți un cuțit foarte blând, numărul de operațiuni crește de mai multe ori. Pentru a ascuți un nou dispozitiv, trebuie să efectuați o operație cu presiune. Mișcarea este efectuată în direcția "de la noi înșine". Unghiul de înclinare crește la 30 de grade.

Țineți-vă ascuțit în mâna stângă și cuțitul din dreapta

Păstrați un unghi de 20 de grade

Ducem spre mâner

Repetăm \u200b\u200b6-8 ori

Cu suport

Această metodă este mult mai ușoară. Ele pot chiar să profite de o persoană fără experiența unei operațiuni de ascuțire. Dispozitivul din acest caz se bazează pe o suprafață solidă, cum ar fi o placă. Ajută la efectuarea lucrărilor la unghiul drept. Secvența acțiunilor este similară cu cea descrisă mai sus, cu toate acestea, există unele diferențe:

Instrumentul se bazează pe masă strict vertical.
Unghiul dorit este setat: 20-25 de grade.
Lama se deplasează prin musatat doar perpendicular.
Baza echipamentului, precum și cuțitul, ar trebui să se refere în poziția superioară. Vârful intră în contact în partea de jos.

Mișcările sunt efectuate, începând de sus, mergând treptat în jos. Pentru a vă deplasa la etaj, lama trebuie luată de la sculă.

Cum să ai grijă

Dispozitivul după utilizare este necesar pentru a fi stocat într-o limbă. Puteți să vă așezați pe cârlig, să instalați pe suport. Spălarea se efectuează prin orice detergent, se utilizează burete urinar sau moale. Executarea acestor reguli simple va contribui la creșterea duratei de viață a dispozitivelor.

Spalare

Pot fi tratate de șmirghel (numai din ceramică)

Potrivit profesioniștilor, Musaty cu o suprafață de lucru lustruită sunt, pe care vă puteți vedea propria reflecție:

Oasperi majore Sfat magnetizat al produsului. Ajută la îndepărtarea rapidă a prafului de metal, așezată pe suprafața cuțitului.
Pentru a nu vă răni degetele în timpul lucrului, o grădină specială ar trebui să fie între tijă și mâner.
Ceramica Musaty ceramică Musaty este considerată cea mai durabilă. Ele sunt cuțite exacte excelente, îndepărtând stratul minim de metal. Lipsa acestor produse este fragilitatea lor ridicată. După căderea sau lovirea suprafeței, poate apărea o crăpătură sau un cip.

Alegerea Musat, este necesar să se țină seama de marca de oțel, din care se face lama, precum și duritatea sa. Acum știi ce este Musat și pentru ceea ce este necesar în viața de zi cu zi.

Trebuie să fie un gardian pentru siguranță

Alegeți vârful magnetizat

Cea mai bună - ceramică

Video

Musat este un instrument de mână pentru editarea cuțitelor. Produsă în diferite modificări și din diferite materiale. Cuțite clasice Musatom sunt exacte baldachin și numai pentru a susține claritatea. Schimbați unghiul de ascuțire sau scoateți instrumentul JAR nu vă va ajuta, dacă numai acest lucru nu este un model combinat cu o fațetă pentru editare.

Cum de a alege un bun mustat pentru cuțite

Musat este un instrument blând cu un mâner din lemn, plastic sau metal. Panza de suprafață de lucru este de obicei lustruită la o glitter oglindă și este diamant, oțel, ceramică sau combinată.

Mai multe comentarii privind alegerea instrumentului:

Bucătarii profesioniști apreciază Musaty, în care suprafața de lucru este umplută astfel încât să se observe propria reflecție.
Foarte convenabil dacă vârful lui Musat este magnetizat. Acest lucru facilitează îndepărtarea prafului metalic cu un cuțit.
Garda între mâner și tijă vor proteja degetele de răniri.
Ceramica Musaty este considerată foarte durabilă și au o abilitate bună de ascuțire și sunt, de asemenea, blânde pentru cuțitele oricărui oțel. Dar dezavantajul lor esențial este fragilitatea - când au lovit și se formează pe ele, se formează chipsuri și fisuri.
Ele sunt prost chiar Musati de diamante, dar nu mai este legată de resursa operațională, deoarece Este mare, dar cu stocare necorespunzătoare. Instrumentele cu diamante nu pot fi păstrate cu cuțite și alte obiecte solide.
Chiar și un bun mustat pentru ascuțirea cuțitelor nu va fi bine să editeze oțel prea moale sau, dimpotrivă, lama de duritate crescută.

Important
Regula principală, cum să alegeți Musat - evaluați cu atenție calitatea fabricării. Astfel, stratul de acoperire pe Diamond Musatas nu ar trebui să se întoarcă, iar ceramica ar trebui să fie fără chipping și fisuri, oțelul poate fi uniformă, fără rugozitate și cârlige.

Cum se utilizează Musatom

Musaty pe bucătăriile profesionale sunt un atribut integrat. La urma urmei, bucătarii trebuie să lucreze în mod constant cu un cuțit, astfel încât lamele sunt repede lovite, o acuitate absolută este importantă pentru un profesionist. La domiciliu, cuțitele de clătire, de asemenea, cel puțin cel mai funcționat. Există mai multe tehnici de ascuțire Musatom.

In aer.

Este un cuțite de ascuțire cu ajutorul lui Musat pe greutate. Ea demonstrează-o în mod special profesioniști. Dar, de fapt, pentru acest tip de editare, cuțitele trebuie să aibă anumite abilități. Cuțitul trebuie să fie la un unghi de 20 ° în raport cu calea de lucru, iar mișcarea este destul de rapidă, dar fără cuplarea și graba. Încetinirea completă cu viteza poate fi utilizată numai cu experiență.

Instrucțiuni:

Cuțitul trebuie luat în mâna de lucru și ar pune lama (complot la mâner) pe fundul musatului. Suprafața de tăiere a cuțitului este "de la noi înșine".
Pentru a îndeplini lama pe Musatatu pe tine însuți în ceea ce trebuie în poziția înclinată.
Nu apăsați puternic instrumentul pentru ao repara rapid. O astfel de metodă este periculoasă, deoarece Blade a cuțitului poate sări de la Musat și Impass. Mai multe treceri pulmonare sunt mult mai eficiente decât unul cu efort și mai sigure.
După mai multe postări, trebuie să răsturnați lama și să ascuțiți partea a doua.

Pentru a tăia o foaie de hârtie pe greutate, aveți nevoie de 4-5 ori pe Musatat, dar această recomandare este valabilă numai pentru acele cuțite care corectează permanent. Dacă instrumentul a reușit să se simtă în mod semnificativ, numărul de cicluri va trebui să crească de 2 ori. În cazul unui cuțit nou sau cu o lamă în starea inițială, ascuțirea se desfășoară cu o presiune puternică, transformându-se înainte, mișcarea de la sine, unghiul de înclinare este permis să crească la 30 °.

Calm

Mai ușor, accesibil chiar și pentru începători în ascuțire, este o metodă cu suportul Musata pe o bord sau blat. Este mai ușor să dezvăluiți și să păstrați ascuțirea unghiului drept și să o păstrați. Schema de acțiune este la fel ca în metoda anterioară, dar există diferențe.

Instrucțiuni:

Musat trebuie să fie în mod fiabil în tabel vertical, apoi ridicați un unghi de 20-25 °.
Cuțitul trebuie efectuat în funcție de muzatat cu precizie în poziție perpendiculară. Mișcările ar trebui să fie astfel încât bazele de musat și cuțitul să poată intra în contact în punctul de sus, iar vârfurile sunt în partea de jos.
Mișcările ar trebui să fie exclusiv de sus în jos - este important să luați lama să-l deplasați la etaj.

Consiliu
Nu lăsați să alunece cuțitul pe masă în timpul ascuțit. Dacă se întâmplă acest lucru, cuțitul este foarte stupid în loc să devină ascuțit sau este ridicat neuniform.

Dacă editarea cuțitului nu ajută, atunci este mai bine să lăsați încercările și să ascuți corect cuțitul. Procedura este necesară dacă după 5-6 ori cuțitul rămâne prost. Dacă te uiți, atunci, cel mai probabil, marginea lamei va fi înfășurată.

Musaty vine adesea complet cu butoane de înaltă calitate în stand. Tija simplifică în mod semnificativ tăierea, deoarece vă permite să acceptați întotdeauna lamele cu Sharp.

Un cuțit de bucătărie bine ascuțit este capabil să faciliteze foarte mult procesul de gătit. Instrumentul greșit pentru editarea lamei este capabil să "ucidă" lama.

Musaty se desfășoară cu o editare a lamei ușoare înainte și după muncă. Instrumentul se aliniază și elimină borcanul, zgârieturile și gropile. Musat poate fi oval, rotund, pătrat, dreptunghiular sau combinat. Dar marginile tuturor modelelor sunt situate de-a lungul pânzei.

Cel mai adesea, metalul și sticla sunt utilizate pentru fabricarea de musat. Mânerul este fabricat din lemn sau materiale plastice. Stofa de lucru a instrumentului are o lungime diferită - 20-35 cm. Musat trebuie selectat pentru un anumit cuțit, deoarece lungimea lamei cuțitului trebuie să fie de 5 cm mai mică decât lungimea web pentru editare.

Musa perfectă este lustruită spre oglindă strălucitoare. Cookii profesioniști nu vor folosi instrumentul dacă nu văd în reflecția lor.

O nuanță importantă - tija sau vârful mușchiului trebuie să fie magnetizate astfel încât tăiaturile metalice să nu fie vărsate și nu v-au putut lovi!

Cum să utilizați Musat

Editați cuțitul pe greutate. Luați Musat la mâna stângă, cuțitul pe care îl veți edita - dreapta (pentru stânga în jur de). Terenul de lamă lângă mâner tăiat la vârful mousitului de mousitul cu marginea de tăiere la sine. Musat poate fi păstrat atât pe verticală, cât și pe orizontală. Lama cuțitului trebuie să meargă de-a lungul coastelor lui Musaty fără probleme cu un unghi de 20-30 de grade. Pentru fiecare parte a lamei, 5-6 trece pe scula pentru editare.

Editați cuțitul cu focalizare. Nu toată lumea este convenabilă pentru a păstra instrumentele pe greutate, în acest caz este posibil ca vârful mustatului să fie depășit pe masă, o placă de tăiere sau orice altă suprafață solidă. Țineți cuțitul mai confortabil cu mâna dreaptă. Musat ușor înclinat (același unghi de 20-30 de grade). Lama cuțitului trebuie să fie ținută de-a lungul întregii lungimi a suprafeței de lucru a musatului. Dar când lucrați cu accentul, trebuie să vă asigurați că lama nu se târăsc în masă.

Informații importante despre Musat

Musat este folosit dacă duritatea lamei cuțitului este de 50-60 de unități. Soft Steel Tool pradă și mai greu - "nu ia".

Musat nu formează o margine de tăiere, elimină doar zgârieturi și borcan, apărută în procesul de bucătărie de gătit. O editare mai gravă a lamei trebuie efectuată de pietre și tije pentru ascuțirea, care sunt capabili să îndepărteze stratul de metal.

Există modele combinate ale lui Musatov, o parte din care (cu

Când utilizați un cuțit mai devreme sau mai târziu, vine timpul când este necesar să vă ascuțiți marginea de tăiere. Și absolut indiferent de cât de dragi este o lamă sau ieftină, de oțel bun sau nu, are nevoie de ascuțire. Acest proces numai la prima vedere poate părea necomplicat până când trebuie să luați o piatră de măcinare în mâinile voastre.

Aici apar multe întrebări:

În primul rând, este necesar să începeți cu evaluarea uzurii sau deformării marginii de tăiere. Acest lucru este determinat de inspecția vizuală. Mic borcan sau bătut, spun că marginea extrem de uzată.
Apoi, procedați direct la ascuțire. Ar trebui să fie pornit cu o piatră grosieră, pentru îndepărtarea mai rapidă a cantității necesare de metal și nivelarea lamelor.
Apoi aplicați în mod constant mediu și piatră cu granulație fină.
Pentru claritate perfectă, lamelele sunt efectuate Pe o bucată de piele naturală.

Reguli pentru ascuțirea cuțitelor:

Marginea de tăiere în întregul proces de ascuțire trebuie păstrată la un anumit unghi. Pentru majoritatea cuțitelor, acest unghi este de 20 de grade. Bllines care sunt destinate să taie oasele, oasele etc. sunt ascuțite la un unghi de 30-40 de grade.
Lama cuțitului este realizată printr-o bară de șlefuire cu o apăsare uniformă de-a lungul întregii lungimi, cu unghiul de ascuțire. Este necesar să se obțină o potrivire densă a metalului la bar. Presa trebuie efectuată atunci când efectuați lama de la sine.
Mai întâi trebuie să vă ocupați de o parte a lamei și apoi să mergeți la cealaltă. În același timp, lama este păstrată de marginea lor.
Când zdrobiți lama pe un bar cu granulație fină Sau o bucată de piele, cuțitul este plasat de la tine.
Este necesar să se efectueze lama pentru un bar de ascuțire. Procesul nu-i place o grămadă.

Metode de ascuțire

Metodele de ascuțire depind exclusiv pe tipul de instrumente și echipamente utilizate. În prezent, există o mulțime multiple multiple: de la cele mai simple ascuțite mecanice, la unitățile complexe cu o unitate electrică:

Bruks din piatră naturală au o boală fină, astfel încât acestea sunt destinate în principal lamei și să mențină calitățile de tăiere a unui cuțit

Soiuri de instrumente de măcinare

Există mai multe instrumente principale pentru ascuțirea cuțitelor:

Este o tijă metalică rotundă, cu o suprafață ascuțită și o mâner. Aplicați cel mai adesea pentru defalcarea lamei. Vă permite să returnați rapid starea de lucru la lama. Cu un bunge puternic, nu se aplică.
Sharpener mecanic. Un dispozitiv compact care are un mâner și un element de măcinare care vă permite să procesați lama o dată de ambele părți. Pro: ascuțire rapidă și dimensiuni mici. Contra: Redarea lamei inexacte, ca rezultat, o aprinde repede
Ascuțitor electric. Dispozitiv universal care vă permite să ascuțiți orice cuțite, cu diferite grade. Lucrătorii electrici Există un set excelent, diverse dimensiuni și forme. Ei le distinge în principal de set de funcții.
Mașină cu cerc abraziv. Instrumentul profesional destinat utilizării industriale. Necesită anumite cunoștințe și abilități.
Bara de măcinare. Cel mai simplu instrument care necesită cunoștințe minime. Există bare bruști: granulate, grafice, medii și fine. Cea mai comună opțiune este atunci când bara are o suprafață de lucru de la două laturi de cereale diferite.

Musat - Aplicați cel mai adesea lamele periodice de punte

Tehnologii de ascuțire

Ascuțit pe o bară de măcinare

Cu acest formular, ascuțirea ia două tipuri de bare cu indicatori diferiți de boabe abrazive într-un milimetru cubic.

Începeți pe o bară brută și ascuțiți metalul înainte de apariția de burscă de pe marginea de tăiere. Apoi, pe bara fină, procesul continuă să alinieze complet suprafața de tăiere a lamei.

Bara este plasată pe un plan fix, care va permite obținerea unui control suplimentar. Noi purtăm lama pe abraziv la începutul marginii de tăiere înainte, perpendicular. Un unghi de aproximativ 20 ° ar trebui să fie urmat și să îl păstreze pe tot parcursul procesului.

Mișcările sunt repetate de mai multe ori, apoi treceți la a doua parte. Numărul de repetări este selectat individual, dar merită să ne amintim că prea mult va duce la deplasarea centrului lamei.

Pentru a păstra calitatea de tăiere pentru o lungă perioadă de timp, trebuie să se facă ajustarea sau măcinarea. Această acțiune se efectuează utilizând un bar cu granulație fină. Experimentați Wizards pentru finisare Bucurați-vă de pietre naturale speciale.

Nu uitați de măsurile de siguranță, astfel încât instrumentul este păstrat astfel încât, în cazul alunecării lamei nu a rănit mâna

Editați cuțitul pe mustat

Măsurarea sculei cu Musat este cea mai des folosită de măcelari, deoarece vă permite să păstrați lama în stare de lucru, fără a petrece mult timp.

Musat ia într-o mână, lama este în al doilea. Lama este ridicată la un unghi de 45 ° și se întindea în mod constant pe fiecare parte de-a lungul sculei de măcinare. Nu uitați de măsurile de siguranță, astfel încât instrumentul este păstrat astfel încât, în cazul alunecării lamei nu vă rănește mâna.

Mișcările cuțitului pot fi efectuate atât pe sine cât și de la sine. Este selectat individual.

Caracteristicile cuțitelor de ascuțire din diferite materiale

Cuțitele ceramice au devenit recent un instrument integral în orice bucătărie. Piața oferă chiar și seturi întregi care fac obiectul celor mai complexe sarcini.

Contrar aplicațiilor producătorilor că cuțitul ceramic nu necesită ascuțire și rămâne întotdeauna ascuțită, După o jumătate de an de funcționare, lama începe să-și piardă proprietățile de tăiere.

Aplicați metodele de ascuțire de mai sus la cuțitul ceramic nu este adecvat. Când utilizați bare și ascuțite, există o oportunitate de a sparge lama. Musat nu va aduce nici un beneficiu.

Doar discurile de diamante și diferite paste sunt concepute pentru a ascuți un cuțit ceramic. Efectuați această operațiune este posibilă numai pe mașinile de rectificat, care sunt utilizate numai la fabrici și în ateliere specializate în ascuțirea diferitelor tipuri de cuțite.

Pentru a vă salva nervii în ordine, cea mai bună soluție va contacta atelierul, unde cuțitele ceramice sunt corectate și ascuțite.

Revendicați cuțitul ceramic este posibil numai pe mașinile de rectificat, care sunt utilizate numai pe fabrici și în ateliere specializate în ascuțirea diferitelor tipuri de cuțite

Verificarea calității

Verificarea clarității și a lamei de ascuțire a calității este una dintre cele mai importante etape ale tuturor lucrurilor. Se determină dacă rezultatul necesar va realiza și dacă lama trebuie continuată.

Important! Nu verificați claritatea lamei prin efectuarea degetelor, acest lucru poate duce la consecințe negative.

Există multe moduri securizate:

Hârtie. Încercați să tăiați hârtia într-o stare suspendată, cu o lamă suficient de acută pentru a face acest lucru nu va fi dificil. Marginile tăierii trebuie să fie netede, fără rugozitate. Nu există nici un cuțit ascuțit pentru a sparge hârtia.
Verificați legumele proaspete. Luați un castravete și o roșie mai bună, puneți un cuțit pe suprafața sa și întindeți fără presiune. Dacă marginea a intrat în carne și a tăiat legumele, atunci totul se face corect.
În strălucire. Când se aplică insulei, strălucirea nu trebuie să apară. Ei vorbesc despre prezența secțiunilor defectuoase ale lamei.
Fir obișnuit. Încercați să tăiați firul care este amplasat vertical. Puteți lega o mică încărcătură la capătul de jos. O lamă ascuțită trebuie să facă față sarcinii fără efort.

Orice cuțit necesită o ascuțire periodică. Când cumpărați, merită să vă acordați atenție calității produsului, aceasta va evita problemele ulterioare.

Principalele nuanțe care pot afecta procesul de ascuțire:

Lamele sunt coborâri nu ar trebui să difere unul de celălalt.
Pe coborâri nu ar trebui să fie nereguli și îngroșate.
Lamelele de călcâi nu trebuie rotunjite.
Cuțitul ceramic păstrează un anumit nivel de claritate în întreaga durată de viață. Ascuziunea lui este complexă și opțională.

Este necesar să reziste unghiului de coaching în funcție de tipul de cuțit și de utilizarea ulterioară a acesteia:

Pentru a lucra cu magazine de carne - un unghi de 25 °.
Pentru cuțite de vânătoare - un unghi de 35-40 °, dacă lama este în uz de zi cu zi, unghiul poate fi mărit la 45 °.
Pentru o ras periculoasă - un unghi apropiat la 10 °.

În absența unor instrumente de șlefuire specializate, puteți utiliza scribe instrumente:

O bucată de piele sau centură naturală. Cu ajutorul lor, este ușor să fixați claritatea lamei, cu condiția ca cuțitul să nu fie adus la starea deplorabilă. Pentru un efect mai bun, puteți înghiți pielea GA și 4-6 minute să așteptați până când este absorbită.
Tija sau placa metalica. În acest caz, nu va exista o îmbunătățire explicită, dar lama este suficientă pentru mai multe aplicații.
Ceramică. Potrivit unei bucăți de plăci rupte sau vechi, cupe. Numai o suprafață aspră este potrivită, cel mai adesea pe partea de jos a felului de mâncare. Partea netedă nu va da niciun efect.
O piatra. Piatra cea mai obișnuită este potrivită. Cel mai bine este să alegeți cu o suprafață netedă, fără proeminențe și o structură cu granulație fină.

O bară bună de șlefuire are un preț destul de ridicat și nu este atât de ușor să o ridicați. Pentru a prelungi viața la el, se recomandă lubrifierea cu uleiul de floarea-soarelui înainte de a aplica. Uleiul nu va da particule metalice mici să înscrie porii pietrei. După lubrifiere, este necesar să reziste la aproximativ 5 minute și apoi să treceți la ascuțirea lamei.

În general, procesul de ascuțire a unui cuțit preferat este pur individual. Necesită răbdare și îngrijire la lucrurile mici, care determină calitatea muncii. Ei bine, cel mai important lucru este experiența care este achiziționată numai în procesul de ascuțire și numai cu timpul.

Dacă nu există nici o dorință de a vă deplasa în toate subtilitățile și nuanțele și trebuie doar să ascuțiți cuțitul, este necesar să cumpărați un ascuțit electric care va face totul.