Soiuri clasice europene. Soiuri clasice de struguri europeni

Strugurii America au apărut pe continentul american în secolul al XVIII-lea. Este o varietate hibridă de plante de struguri. Tufele sunt foarte ramificate. Înrădăcinarea răsadurilor merge bine. Pentru ca boabele să fie mai bine legate, acestea trebuie cultivate împreună cu soiuri polenizatoare.

Soiul de soi este capabil să reziste la temperaturi scăzute, atingând minus treizeci și patru de grade Celsius. Prinde perfect rădăcini în orice zonă naturală.

Plantele sunt rezistente la diferite boli, inclusiv filoxera. Boabele de vie sunt folosite pentru a face băuturi cu vin roșu. Vinul este capabil să mulțumească orice, chiar și cel mai pretențios gust. Dar unii grădinari amatori îl cultivă special pentru a se bucura de fructe de pădure care au un gust rafinat și unic.

În America modernă, există o întreagă varietate a industriei strugurilor:

Kishmish este cultivat și se fac stafide;
Se cultivă soiuri de vin, mai ales hibrizi;
Vederi plantate la mese.

Stafidele sunt făcute dintr-o varietate de struguri de sultană. Terenurile din America sunt împărțite în anumite teritorii, unde se lucrează la creșterea diferitelor soiuri și culturi de struguri. Există podgorii în multe state din SUA, dar o cantitate mică de teritoriu este alocată pentru cultivarea produselor din struguri. O mică parte din recolta de struguri este trimisă spre vânzare proaspătă, iar cea mai mare parte este folosită pentru a face băuturi de vin.

Statele viticole

Pe lângă California, majoritatea produselor din struguri sunt produse în New York, Maryland, Virginia de Vest, Michigan, Washington, Pennsylvania, Ohio, Oregon, Arkansas, Missouri, Iowa, Illinois, Carolina de Nord.

În altă parte în SUA, podgorii sunt plantate în fiecare gospodărie. În America de Nord, viticultura se dezvoltă, în fiecare an sunt crescute noi soiuri de struguri și hibrizi.

De exemplu, în condiții moderne, grădinarii amatori din California cultivă peste șaizeci de soiuri de struguri americani. Practic, produsele din struguri rezultate sunt exportate în alte țări, inclusiv în Federația Rusă, fructele de pădure cardinal, emperon, perlet, ribbier, precum și stafidele albe sunt deosebit de populare.

Îngrijirea în America pentru materialul săditor folosind o metodă mecanică. Recoltarea strugurilor se culege și mecanic, dar în cea mai mare parte se referă la acele soiuri de struguri care au un pieptene lung.

Fermierii din Statele Unite ale Americii folosesc o varietate de suporturi și metode de tăiere a viței de vie, care sunt influențate de caracteristicile individuale ale plantei de viță de vie și de creșterea rapidă a viței de vie.

Soiuri de soiuri americane

Crescătorii din Statele Unite ale Americii au crescut peste 28 de specii de plante de struguri. Sunt clasificate, referindu-se la diversitatea Vitis-varietală. Trebuie create condiții favorabile pentru dezvoltarea podgoriilor. În cea mai mare parte, plantele de struguri cresc în zonele forestiere și de-a lungul coastelor fluviale ale continentului american.

Soiurile de struguri importate de pe teritoriul continentului european nu au prins rădăcini în condițiile americane. Încercările au fost inutile, deoarece culturile de soiuri europene au fost afectate negativ de bolile fungice și de filoxeră.

Crescătorii americani au încrucișat soiuri europene cu plante de struguri locale, au reușit să obțină astfel de soiuri, a căror creștere și fructificare au devenit posibile în Statele Unite, în ciuda bolii. Din ele au apărut mai târziu soiuri precum Isabella, Lydia, Concord și multe alte soiuri de viță de vie. Producerea de noi hibrizi americani a fost posibilă prin arta încrucișării diverselor specii. Mulți arbuști au fost apoi aduși înapoi în Europa, unde au prins perfect rădăcini. De exemplu, acestea sunt specii precum Riparia, Rupestris, Berlandieri, Monticola, Labrusca.

Plantele au putut să crească pe teritoriul Federației Ruse, deoarece sunt foarte rezistente la efectele negative ale filoxerei și ale altor boli fungice. În zonele în care filoxera este cea mai frecventă, plantele aduse din America ar trebui altoite pe arbuști locali. Se dovedește un hibrid care este foarte rezistent la toate fenomenele negative.

Soiuri ale grupului Riparia

Condițiile cele mai favorabile pentru creșterea și creșterea podgoriilor au fost zonele împădurite și zonele de-a lungul râurilor. Viile arată ca tufe de mărime medie. Mărimea frunzelor este mare, cu vârfuri ascuțite. Ciorchinii sunt mici, dimensiunea boabelor este medie, având un gust deosebit, care amintește de gustul ierbii, nuanța boabelor, precum și sucul este negru.

Solul nisipos sau argilos mixt este potrivit pentru reproducerea unor astfel de soiuri. Favorabil pentru cultivarea podgoriilor este prezența humusului, care ar trebui să fie în cantități mari. Când varul este conținut în sol, chiar și în cantități mici, materialul săditor poate muri sau să nu prindă rădăcini. Plantele de struguri, care au fost aduse de pe continentul american, sunt încrucișate cu omologii europeni și primesc astfel de hibrizi care vor fi capabili de creștere și dezvoltare chiar dacă regimul de temperatură scade peste norma. Răsadurile vor prinde bine rădăcini în parcele și vor crește rezistenți la efectele negative ale bolilor fungice. Altoirea soiurilor locale și americane produce un hibrid care se caracterizează prin precocitate și randamente ridicate, care va mulțumi grădinarilor amatori cu ceva timp mai devreme. Creșterea selectivă este folosită pentru a altoi alte soiuri și pentru a dezvolta noi plante hibride care să crească alături de viță-de-vie europeană.

Soiuri de struguri din grupul Rupetris

În regiunile centrale și sudice ale continentului american, soiurile grupului Rupetris sunt cele mai comune. Pentru ei, zonele deschise sunt cele mai favorabile, unde cade o cantitate mare de lumină și sunt caracterizate de condiții de vreme caldă. Metoda de înmulțire a lăstarilor este târâtoare. Principala diferență între plantele din acest grup constă în lăstarii de o nuanță închisă, care au o perioadă de vârstă de un an. Frunzele au dimensiuni mici și există o distanță mică între noduri. Gustul fructelor de pădure seamănă, de asemenea, cu ierboase.

Plantele pot crește pe soluri care au o structură de argilă cu prezență de pietre. Planta poate crește chiar și în climatele aride. Pe site-ul, care este alocat pentru plantarea plantelor din acest grup, nu ar trebui să existe var sau ar trebui să fie în cantități mici. Grupul este foarte rezistent la îngheț, rezistă la îngheț până la 28 de grade Celsius.

Soiurile sunt foarte favorabile încrucișării cu plante din apartenența la grupul european. Viile sunt rezistente la influența bolilor fungice, prind foarte bine rădăcini în timpul transplantului. Crescătorii au crescut un hibrid special, obținut prin încrucișarea soiurilor europene și americane din acest grup, care este capabil să crească chiar și pe soluri cu un conținut ridicat de material calcaros. Acest grup se caracterizează printr-o rată lentă de coacere a strugurilor, astfel încât maturarea ciorchinului are loc în perioada târzie, deci nu ar trebui să fie folosită pentru a reproduce podgorii care vor crește în teritoriile nordice.

Soiuri de struguri din grupul Berlandieri

Grupul de soiuri crește în America Centrală, de Sud și de Nord. Structura tufei de viță de vie este ondulată. Dimensiunea medie a creșterii tufișului. Lăstarul de un an are o culoare maronie. Frunzele sunt mici. Ciorchinii au dimensiuni neuniforme, cu fructe de pădure mici și rotunde, de culoare închisă. Se înrădăcinează bine și crește pe soluri cu conținut ridicat de var.

Abundența varietale este foarte rezistentă la efectele negative ale filoxerei și bolilor fungice, se încrucișează perfect cu plantele europene de struguri. Recolta se distinge printr-un număr mare de fructe de pădure și are loc în fiecare an, și nu periodic. Tufișurile încântă grădinarii pentru o lungă perioadă de timp, iar boabele de struguri au un gust excelent. Plantele care aparțin acestui grup de soiuri supraviețuiesc sezonului de creștere mult timp, soiurile se caracterizează printr-o supraviețuire slabă, astfel încât tufele sunt izolate de crescători pentru a evita înghețarea în timpul iernii.

Plantele de struguri sunt folosite pentru a face soiurile locale existente mai rezistente la diferite boli. Soiurile prind bine rădăcini chiar și în soluri cu un conținut ridicat de var.

Soiuri de struguri din grupele Monticola și Labrusca

Cea mai mare distribuție a unor astfel de grupuri în centrul continentului american. După caracteristicile externe, grupurile sunt similare cu grupul Rupetris. Diferența constă în faptul că aceste soiuri nu cresc ca un arbust, ci ca un soi cățărător al viței de vie. Planta se dezvoltă bine și rezistă filoxerei. Poate crește pe soluri cu un conținut ridicat de calcar.

Planta nu crește deloc, răsadurile se disting prin supraviețuire slabă. Soiurile grupului nu sunt aproape niciodată folosite în viticultura rusă. Soiurile sunt necesare în scopul altoirii.

Labrusca este cultivată în zonele sudice și nordice. Soiul se caracterizează prin instabilitate absolută la efectele filoxerei. Dar este excelent împotriva bolilor fungice.

Soiurile de struguri aparțin soiului grupului liane. Dimensiunea medie a trunchiului este de aproximativ 25-27 cm.Când lăstarul ajunge la vârsta de un an, devine maro. Specia are un ciorchine de dimensiuni medii, boabele sunt de culoare neagră și de formă rotundă. Soiurile au caracteristici de gust bune. Are gust neobișnuit de căpșuni. Planta este foarte rezistentă. Se dezvoltă bine și se dezvoltă pe soluri cu un conținut ridicat de var. Diferă prin posibilitatea de creștere în condiții climatice severe. Soiurile sunt folosite pentru a reproduce noi tipuri de viță de vie.

Cum să plantezi o vie cu plante americane

America hibridă este plantată în același mod ca și alte soiuri de plante de struguri. Butașii de struguri sunt de obicei recoltați primăvara.

Grădinarii selectează de obicei ramuri care au o culoare maro, ceea ce indică maturizarea lor. În funcție de numărul de internoduri, este necesar să tăiați tăierea la o anumită dimensiune. De obicei, numărul optim de internoduri variază în intervalul 4-7, în timp ce grosimea optimă a piesei de prelucrat ar trebui să fie de la 0,8 la 11 mm, iar lungimea ar trebui să fie între 20-40 cm. Este necesar să se facă o alegere în favoarea a plantelor cu scoarta intacta mecanic. Materialul de plantare trebuie să fie drept și sănătos. Este necesară prelucrarea materiilor prime vegetale după ce au fost tăiate, ceea ce contribuie la protecția împotriva bolilor și poate proteja și împotriva morții semifabricatelor.

Îngrijirea plantelor de struguri din America

Tăierea trebuie făcută în prima perioadă a procesului de coacere, lăsând 5 până la 8 muguri. În acest moment, tufișul ar trebui să aibă 30-35 de elemente oculare. Tunderea strugurilor ar trebui să fie la începutul primăverii, înainte de momentul în care a început mișcarea sucului.

Imediat după plantarea strugurilor din America, trebuie slăbit într-o perioadă de 60 de zile și udat. Grădinarii încearcă să aplice o varietate de îngrășăminte în acest moment, astfel încât bolile să nu apară pe lăstarii tineri. Cea mai periculoasă boală este oidiul. Merită să folosiți îngrășăminte cu fosfor și potasiu înainte de înflorire. După sfârșitul înfloririi, se aplică îngrășământ, format din material care conține mangan, zinc și fier. Prin aplicarea acestor îngrășăminte, puteți hrăni plantele pentru o creștere rapidă și puteți proteja împotriva apariției unor boli periculoase.

După procesul de udare, merită să slăbiți pământul, astfel încât umiditatea să fie rapid absorbită de rădăcini, acest lucru ajută la prevenirea formării putregaiului și a putrezirii plantelor. În verile uscate, este imperativ să mulci podgoria pentru a reține umiditatea.

Pentru atractivitatea externa si obtinerea unui gust mai placut al fructelor de padure se indeparteaza o anumita cantitate de flori. Acest lucru contribuie la faptul că greutatea ciorchinului crește cu aproximativ 80%. Tufa se rărește, îndepărtând inflorescențele, pentru a evita aglomerația plantei, ceea ce contribuie la creșterea greutății strugurilor cu 30%. Când se cultivă soiuri de struguri fără semințe, bandarea se efectuează înainte ca planta să înceapă să înflorească sau după înflorire.

Merită să udați vița de vie prin pregătirea brazdelor speciale, precum și să o irigați. În plus, solurile sunt cultivate și buruienile sunt eliminate chimic. Soiurile aduse de pe continentul american sunt adesea expuse efectelor negative ale diferitelor boli periculoase. Alegerea materialului săditor trebuie făcută în cel mai atent mod.

Atunci când alegeți, ar trebui să monitorizați cu atenție dezvoltarea oidului, antracnozei și mucegaiului, ceea ce este foarte periculos. Soiurile de struguri de origine americană mor adesea din cauza putregaiului negru. Există boli care afectează negativ și fructele de pădure care acționează ca ciuperci: mucegai albastru, mucegai negru, rizopi, putregai cenușiu, cladosporioză. Ciuperca se răspândește rapid, afectând chiar și fructele de pădure recoltate. Drept urmare, merită să procesați cu atenție pentru a vă proteja împotriva bolilor.

Optometriștii sunt șocați! Vederea clară a vulturului va reveni în 5 zile dacă utilizați un... http://cpagetti2.com/QgqV/sub1/sub2/sub3/sub4/sub5

Dacă zahărul este peste 4,5 mol/litru, începeți imediat să mâncați crud... http://cpagetti2.com/GgqV/sub1/sub2/sub3/sub4/sub5

Cum să te uiți la 37 la 63? și Fă din asta un obicei pentru noapte... http://cpagetti2.com/TgqV/sub1/sub2/sub3/sub4/sub5

Tamara Globa: Ține minte! Banii vin întotdeauna din abundență dacă păstrezi o sumă mică în casă... http://www.mycpagetti3.com/rcjx

Record! Cum am câștigat 50 de mii de ruble vânzând căpșuni și căpșuni... http://www.cpagettigeneral2.com/rbtz

Este greu de supraestimat importanța strugurilor în viața omului modern și a întregii omeniri. A devenit una dintre primele culturi agricole; vinul și oțetul au jucat un rol important în dezvoltarea comerțului și a navigației încă din cele mai vechi timpuri. Multe fapte și evenimente istorice sunt asociate cu strugurii. Este imposibil să spunem totul despre struguri, dar simplul fapt că o întreagă știință, ampelografia, este angajată în plantă și cultivarea acesteia merită atenție și respect.

Conform lucrărilor lui N. I. Vavilov, regiunea asiatică și Orientul Mijlociu au devenit locul de naștere al acestei culturi și centrul de dezvoltare a viticulturii. Aici crește cel mai mare număr de specii de struguri sălbatice încă puțin studiate. Aici, în Georgia, s-au găsit dovezi ale existenței vinificației care datează din mileniul VI î.Hr.

De atunci, zona de distribuție a culturii iubitoare de căldură s-a extins semnificativ. Și astăzi vița nu poate fi găsită decât pe continentul antarctic. În total, peste 10 milioane de hectare sunt alocate pentru vin și soiuri de struguri de masă în lume. Odată cu dezvoltarea tehnologiilor de ameliorare și industriale, soiurile de struguri devin din ce în ce mai importante nu numai pentru vinificație, ci și pentru utilizare proaspătă, producând sucuri și stafide.

Clasificarea strugurilor: tipuri și origine

În total, în genul Vitis, conform clasificării existente, există mai mult de șapte duzini de specii distribuite în trei grupe:

european-asiatic;
Est asiatic;
Nord american.

Grupul euro-asiatic este, de fapt, specia Vitis vinifera, a cărei subspecie culturală a produs cel mai mare număr de soiuri tehnice și de struguri de masă care există astăzi. Conform clasificării lui A. M. Negrul, acestea sunt împărțite în trei grupe geografice:

orientalis - oriental;
occidentalis - vest european;
pontica - originară de pe litoralul Mării Negre.

Din cele 28 de specii care alcătuiesc grupul american, trei sunt bine cunoscute și cultivate. Totodată, Vitis labrusca nu este doar strămoșul majorității soiurilor americane, ci și speciile ai căror descendenți, datorită nepretenționității și productivității lor, sunt cei mai răspândiți în lume. Boabele acestei specii sunt ușor de recunoscut după gustul lor deosebit, care este adesea numit „vulpe” sau căpșuni. Un exemplu de cel mai răspândit hibrid natural de tip european și american este soiul tehnic de struguri Isabella, a cărui istorie datează de aproape două secole.

Cel mai mare grup de struguri din Asia de Est include 44 de specii, dintre care doar una a fost studiată și utilizată în viticultura. Acesta este Vitis amurensis - struguri Amur.

Astăzi, tufele sunt cultivate în ferme profesionale și amatoare, dând fructe de pădure rotunjite și alungite în toate nuanțele de la aproape negru și violet până la galben chihlimbar și verzui.

Mai mult decât atât, strugurii albi sunt și rezultatul unor lucrări de selecție, dar efectuate chiar de natură. Toate soiurile sălbatice de struguri produc o boabă de culoare închisă, dar ca urmare a unei mutații spontane, care a fost remediată cu succes, unele plante și-au pierdut capacitatea de a produce antociani care colorează fructele. Așa au apărut soiurile de struguri albi.

Cu toate acestea, strugurii nu sunt doar o plantă care produce fructe de pădure suculente, ci și o viță de vie decorativă spectaculoasă. Prin urmare, anumite specii, de exemplu, Amur și, precum și Isabella, sunt utilizate în mod activ în designul peisajului și în grădinărit. Există chiar și struguri de interior. Aceasta este o rudă îndepărtată a reprezentanților culturali ai genului Vitis - cissis, care amintește de omologii săi fructiferi în forma frunzelor și aspectul tufișului.

Soiuri moderne de struguri și selecție de soiuri noi

Dacă vorbim despre soiurile de struguri existente, ale căror boabe au intrat de mult și ferm în viața umană, atunci există peste 20 de mii dintre ele în lume, iar marea majoritate sunt hibrizi, în genotipul cărora există struguri cultivați europeni, americani. Speciile Labruska și Amur.

Fiecare dintre aceste specii are propriile avantaje și dezavantaje, prin urmare, crescătorii lucrează activ pentru a evidenția cele mai bune caracteristici și pentru a obține noi soiuri de struguri de masă și tehnici:

cu rezistență ridicată la iarnă;
cu o boabă mare, dulce sau fără semințe;
cu maturare mai timpurie;
cu recolte regulate abundente;
cu bună rezistență la boli și dăunători.

La mijlocul secolului trecut, Michurin a reușit să obțină hibrizi stabili de struguri Amur rezistenți la iarnă și soiuri americane nepretențioase, multe soiuri de struguri folosite și încă timpurii, ceea ce a făcut posibilă extinderea semnificativă a granițelor viticulturii în Uniunea Sovietică. .

Mai mult de jumătate din regiunile în care se cultivă struguri în Rusia sunt clasificate ca zone cu o climă puternic continentală.

Aceasta înseamnă că vița de vie trebuie să reziste:

ierni aspre;
înghețuri inevitabile primăvara și toamna;
lipsa umidității în lunile de primăvară și vară;
sezonul ploios timpuriu în momentul coacerii sau al recoltării.

Pe baza soiurilor obținute în anii sovietici, au fost crescute astfel de soiuri de struguri rezistente la boli, rezistente la îngheț, precum Kodryanka, Vostorg, Original, care au devenit deja „părinți” pentru câteva generații de hibrizi roditori.

Curmale de coacere a strugurilor

Cea mai importantă este problema obținerii de soiuri de struguri pentru vin și desert, cu un sezon de vegetație scurt.

Există o părere că capacitatea unei plante de a forma rapid o cultură depinde de mulți factori, principalul dintre care este o predispoziție genetică. Cu toate acestea, în condiții climatice și meteorologice diferite, strugurii din același soi pot produce o recoltă cu o diferență de timp de 1-2 săptămâni.

În plus, există diferențe semnificative de fenotip între soiurile de origine nordică și sudică. De exemplu, un soi de struguri timpurii de origine nordică nu numai că produce o boabă dulce într-un timp scurt, dar are și timp să se pregătească pentru iarnă. În perioada de vegetație, vița lui se maturizează. Soiurile sudice cu același timp de coacere nu se pot lăuda adesea cu o astfel de proprietate; vița lor se coace după recoltarea ciorchinilor. Și în boabele coapte, semințele neformate sunt adesea vizibile.

Perioada de la momentul în care mugurii explodează până la debutul maturității boabelor în soiuri cu diferite perioade de maturitate este:

coacere foarte timpurie 105-115 zile;
coacere timpurie 115-125 zile;
maturare medie 125–130 zile;
coacere mijlocie-tarzie 130–140 zile;
maturare târzie 140–145 zile;
coacere foarte târzie mai mult de 145 de zile.

Adevărat, și acum există soiuri de struguri ultratimpurii, în condiții favorabile de creștere, gata să mulțumească cu o recoltă în 90-95 sau chiar 85 de zile.

Rezistența la îngheț a strugurilor

Dar chiar și atunci când cresc soiuri cu sezoane scurte de creștere, este imposibil să obțineți o recoltă semnificativă dacă plantele nu au rezistența necesară la iarnă și nu sunt capabile să supraviețuiască în timpul înghețurilor sezoniere și frigurilor de iarnă. Soiurile de struguri rezistente la îngheț sunt indispensabile în condițiile rusești cu climă continentală, unde, alături de verile fierbinți și în regiunile sudice, iernile sunt destul de severe.

Conform clasificării acceptate, soiurile sunt împărțite în patru grupuri:

slab rezistent, iernând la temperaturi de la -15 la -17 ° C;
moderat rezistent, tolerând frigul de la -18 la -22 ° C;
cu rezistență crescută, supraviețuind înghețului de la -23 la -27 ° C;
foarte rezistent la îngheț, rezistând la temperaturi de la -28 la -35 °C.

Interesant este că în timpul anului, capacitatea strugurilor de a rezista la frig se poate modifica.

În timpul unei perioade de creștere intensivă, o temperatură bruscă de frig la -3 ° C poate distruge complet tufele soiurilor de struguri rezistente la îngheț, care practic pierd această proprietate vara. Lăstarii în acest moment se beau cu sucuri, lignificarea este nesemnificativă, iar planta nu are substanțe și rezerve protectoare. Până în toamnă, rezistența la iarnă crește și atinge un maxim până în ianuarie. În același timp, lemnul peren este mai protejat decât lăstarii de un an. Iar locul unde puiul și portaltoiul cresc împreună este cel mai sensibil.

Când cultivați soiuri de struguri neacoperite, trebuie avut în vedere faptul că mugurii de pe tufă au, de asemenea, diferite grade de protecție împotriva frigului:

Rinichii adormiti sunt mai siguri.
Pe locul doi se află înlocuitorii, rinichii laterali.
Rinichii centrali sunt cel mai adesea afectați de ger și frigul iernii.

Rezistența la îngheț a soiurilor de struguri depinde nu numai de condițiile meteorologice, ci și de amplasarea viței de vie într-o anumită zonă, de vârsta acesteia, de pregătirea pentru iarnă, de daune cauzate de boli și dăunători.

Soiuri de struguri de masă

Cea mai activă activitate de ameliorare este în direcția obținerii de noi soiuri, ale căror boabe se consumă proaspete. Astăzi, primul loc în popularitate aparține atât grădinarilor amatori, cât și viticultorilor profesioniști.

Din masa totală a strugurilor de masă, este ușor de distins în funcție de o serie de caracteristici:

dimensiunea și forma atractivă a periilor mari;
culoare frumoasă, forma și dimensiunea fructelor de pădure;
aromă pronunțată și gust de fructe coapte.

La reproducerea unor astfel de soiuri, se acordă multă atenție reducerii acidității fructelor de pădure, a randamentelor și obținerii de fructe mari și perii umplute. Acesta este și scopul unei serii de măsuri agrotehnice care nu sunt efectuate asupra soiurilor de struguri de vinificație. Printre aceste metode:

polenizare artificială;
normalizarea periilor și a inflorescențelor;
subțierea fructelor de pădure pe ciorchini;
îndepărtarea frunzelor de umbrire a periei.

Randamentul și calitatea strugurilor de masă depind și de clima, topografia și solul pe care crește vița de vie.

Dacă mai devreme recolta strugurilor de masă practic nu era depozitată, astăzi există soiuri atât pentru consumul local, cât și suportând transport și depozitare foarte lungă.

Soiuri de struguri fără semințe

Vinicultorii din ce în ce mai populari sunt strugurii fără semințe, ale căror boabe fie sunt complet lipsite de semințe, fie au doar rudimentele lor. Astfel de fructe de pădure sunt solicitate nu numai în formă proaspătă, sucurile sunt făcute din struguri și stafidele fără semințe sunt deosebit de apreciate. Lipsa semințelor este un factor serios de atragere a consumatorilor, prin urmare, până de curând, un grup mic se extinde rapid, completându-se cu hibrizi și soiuri de struguri roz, negri și albi de diferite perioade și destinații de coacere.

kishmish aparținând grupului estic de struguri;
coacăz, aparținând grupului bazinului Mării Negre.

Kishmish este considerat unul dintre cele mai populare soiuri din lume. Dar dacă strugurii cu o boabă destul de mică, dar extrem de dulce se găsesc încă mai des pe rafturile magazinelor, astăzi crescătorii oferă deja soiuri timpurii dezosate de struguri cu fructe mari negre, albe și roz.

Deoarece strugurii din soiurile tehnice sunt destinați procesării, principala sa caracteristică distinctivă este conținutul de suc. Cantitatea de suc obtinuta din soiuri tehnice sau de struguri de vin poate ajunge la 75–85%. Al doilea indicator important este raportul dintre masa pieptenului și greutatea boabelor pe perie. Cu cât peria este mai densă și cu cât greutatea pieptenului este mai mică, cu atât materia primă este mai valoroasă.

În același timp, aspectul ciorchinelui, armonia culorii și mărimea fructului nu sunt atât de importante. Se acordă mult mai multă atenție compoziției mecanice și chimice a fructelor de pădure, conținutului de zahăr și acidității, de care va depinde tipul și calitatea produselor obținute. Obținerea unei recolte decente pe strugurii de calitate tehnică depinde nu numai de caracteristicile genetice și biologice ale plantei, ci și de condițiile de creștere. Nu e de mirare că există podgorii care există de câteva secole de istorie și sunt renumite pentru vinul lor excelent.

Cunoscătorii știu că calitatea vinului și buchetul acestuia, pe lângă aspectele geografice și climatice, este afectată de locația specifică a viței de vie. De exemplu, saturația culorii boabelor soiurilor de struguri de vin depinde direct de iluminare, direcția rândurilor și geometria pantei pe care cresc tufișurile. Datorită trăsăturilor unice ale soiurilor individuale, de exemplu, un indiciu de gust, cum ar fi Cabernet, sau aromă, precum soiurile și hibrizii existenți de Muscat, vinificatorii reușesc să devină interesanți, spre deosebire de alte vinuri și băuturi.

Dacă soiurile de struguri de masă nu sunt de obicei legate de o anumită zonă, atunci pentru soiurile tehnice, împărțirea în nativi și introduși este relevantă. Mai mult, soiurile autohtone de struguri tehnici sunt foarte apreciate și sunt materia primă pentru fabricarea unor mărci de vinuri uneori unice, a căror producție în altă zonă este pur și simplu imposibilă.

Videoclip despre soiurile promițătoare de struguri

„Munca infernală”, îi avertizează Valery Danilyuk pe cei care îngheață admirați lângă via sa. Este ca și inscripția de pe rame cu trucurile cascadorilor „nu încercați să repetați”.

Desigur, nu există niciun pericol de moarte în cultivarea strugurilor în Siberia. Dar durerea este garantată. Sau în mușchi și articulații din efort fizic, sau în suflet - din dezamăgire: nu crește, nu se maturizează.

Pentru noi, cei slabi, care nu cunosc gustul strugurilor siberieni, chiar și drumul către situl Danilyuk, spre satul Kamen, districtul Moshkovsky, a devenit un test. Apropo, aceasta este cea mai nordică podgorie din regiunea Novosibirsk. Era necesar să ajungem în satul cu numele jurnalistic Shumikha - și acolo aveau să fie deja întâlniți, pentru că mai departe - doar într-un SUV. Dar nu au ajuns acolo - pe un drum de țară s-au lovit de coada unei coloane de trupe de rachete. Sunt în picioare. Poate vizează ceva. Vehiculele civile nu au voie să treacă. O oră, două. Cultiv în mine rezistența unui soldat, iar șoferul se străduiește deja să se întoarcă... Nu, fluturează steaguri galbene - hai să mergem. S-au aliniat în spatele vehiculului de luptă și au mai pierdut o oră și jumătate, urcând în spatele coloanei în impracticabil, în noroiul gras al câmpului.

Mai departe - mai rău. Forțăm bariere de apă pe un drum de pământ, șoferul tremură de frică, iar eu – cu nerăbdare: „Vom ajunge la vie sau nu?!” În Shumikha ne transferăm la UAZ "Patriot" al lui Danilyuk - aici începe atracția. De la Shumikha la Kamen, sunt doar puțin peste trei kilometri, dar trebuie să virați între copaci, pentru că nu puteți conduce de-a lungul „drumului”, orice Patriot se va bloca acolo. Și Valery Danilyuk vine aici de 37 de ani.

Să faci un drum? Cu greu, - argumentează el, evitând obstacolele celebru (deja mi-e rău din cauza tremurului și a se întoarce - doar o găleată de plastic cu struguri, care a ajuns în poală, mă salvează - mănânc convuls). - În Kamen aproape nu au mai rămas localnici, sunt vreo 50 de locuitori de vară care ar putea arunca cu bani, dar nici un milion. Ai nevoie de mulți bani, nu poți trage singur.

La urma urmei, se fac excursii la podgoria ta, - Îmi amintesc. Cum ajung turiștii acolo?

A fost un caz și s-au blocat, - zâmbește cultivatorul. - Vreme greșită aleasă...

Iar locurile, dacă te desprinzi de groaznicul drum, sunt minunate în jur, lângă Ob - aici ai pescuit, ciuperci și vânătoare. Anterior, Valery a petrecut toate weekendurile, după cum spune el, „în mlaștină” - vânătorul era un jucător de noroc și un pescar. Dar de îndată ce a devenit interesat de struguri (și a plantat primul tuf în 2000), nu a fost până la asta - vița de vie necesită îngrijire, în Siberia este specială. Gândiți-vă doar: Valery pregătește pământul pentru „animalele de companie” după propria sa rețetă. Terenul de pe site este nisipos, nu ar fi nimic pentru struguri, iar un rezident obișnuit de vară ar fi destul de mulțumit de asta. Dar acesta nu este candidatul științelor tehnice și inovator (au fost numiți inovatori) Danilyuk. El duce pământ negru din câmpuri timp de șapte kilometri. Turba ia în apropiere. Plus nisip de pietriș. Patru părți de pământ negru, câte trei - turbă, care reține căldura și nisip, care se încălzește la soare datorită cuarțului și asigură drenajul. Toate acestea sunt scoase și aduse pe o remorcă către „Patriot”. Volum - mai multe "KAMAZ"! Nu te mai doare tot corpul doar din descriere? Așa că iată un alt detaliu pentru tine: acum Danilyuk are o sută șase tufe de o sută cinci soiuri. În total, a încercat peste 200 de soiuri - descrierile sunt în catalogul său. Și de fiecare dată, scăpând de cei nereușiți, a schimbat solul în gropile de aterizare. Pentru că, spune el, strugurele este foarte sensibil la „rămășițele” viței de vie anterioare, dacă „miroase” – probleme în dezvoltare.

Strugurii iubesc să-și păstreze rădăcinile calde și frunzele superioare să respire.

Şanţul este săpat cu lăţimea de un metru. Aterizare pe două rânduri. Distanța dintre tufișuri ar trebui să fie de cel puțin 2,5 metri, sau chiar toate trei. Adâncime - 30-50 de centimetri. Gropi într-un model de șah cu un diametru de 90 cm și o adâncime de 60 cm. Strugurii le place să mențină rădăcinile calde (până la plus 25-30 de grade), iar frunzele superioare „respiră” odată cu vântul. Plus 35 la o adâncime de 30 cm în Siberia nu se întâmplă. Maxim plus 19. Deci cu ce a venit Danilyuk? Material reflectorizant pe părțile laterale ale șanțului. Și o folie de plastic transparentă în partea de jos. Know-how a adăugat șase grade! Este nevoie de până la zece zile pentru a scoate strugurii din tranșeele unde hibernează până la jumătatea lunii iunie, pregătirea începe la mijlocul lunii aprilie. Același cântec - toamna. Vița de vie este închisă cu spumă ușoară de polietilenă, apoi - șanțul cu scânduri, deasupra - cu o țesătură banner.

Strugurii răspund la o astfel de grijă. În sud, tufișul dă cinci până la opt kilograme de recoltă. Și în Siberia - cel puțin de două ori mai mult, iar unii oameni vorbesc despre taxe de 50 de kilograme. „Nu am văzut așa ceva”, spune Danilyuk. „Dar există un membru de 90 de ani în clubul nostru, Alexander Folomkin, patriarhul viticulturii din Siberia, și așa susține el”. Apropo, nu poți fi lacom - pentru prima fructificare pe un tufiș nu ar trebui să existe mai mult de unul sau două ciorchini. În caz contrar, dezvoltarea viței de vie este întârziată.

Desigur, acest hobby necesită și finanțare. Un răsad de struguri, care tocmai a sosit în Siberia din sudul Rusiei, poate costa de la o mie și jumătate până la trei mii de ruble. Și un an mai târziu, după ce a supraviețuit sezonului și iernii, prețul va scădea la jumătate - este deja considerat adaptat la condițiile locale și este evaluat mai puțin. Ei bine, rezultatul, desigur, nu este garantat. "Odată am dat unsprezece mii pentru zece butași", oftă Valery Danilyuk. "Din regiunea Rostov. Au venit prea uscat!"

Nu există soiuri speciale de struguri siberieni, spune Danilyuk, pentru că pur și simplu nu are sens să le cultivi aici la scară industrială. Pasionații singuri precum Danilyuk trebuie să aleagă din întreaga varietate iubitoare de căldură pe cel mai precoce.

A existat o încercare de a dezvolta soiuri rezistente la îngheț, Rostislav Sharov a fost angajat în acest lucru, - spune Danilyuk. - De asemenea, de altfel, un candidat la științe tehnice. A primit vreo două duzini, inclusiv Ghicitoarea lui Sharov, dar eu nu le cresc. Boabele foarte mici și cu semințe: cum se spune, mestecă și scuipă.

În sud, un tufiș de struguri dă cinci până la șapte kilograme de recoltă. Și în Siberia - de două ori mai mult! Fotografie: Nina Ruzanova

Valery Danilyuk este pretențios în privința soiurilor și din motive întemeiate. Novosibirsk nu a gustat niciodată asemenea struguri ca ai lui. Ce ne aduc din Asia Centrală? Kishmish și degetele de doamnă. Are gust de apă. Și are un miracol alb. Caramel. Aniversarea rezidentului de vară din Kherson. Sfinx. Unde este Ghicitoarea lui Sharov? Ciorchini roșu, alb, albastru închis... Și aroma, și gustul!

Ne adunăm cu un grup de absolvenți ai NETI, aduc câteva cutii, - spune Valery. - Avem doi camarazi din Armenia, ei spun: "Valera! Struguri adevărati!" Și o doamnă a venit la noi din Azerbaidjan, sigură: se spune că au mâncat doar struguri deliciosi de la tine. S-a spus de ce. Acolo, strugurii sunt tratați cu substanțe chimice de până la șapte ori pe sezon. Și am doar de două ori: toamna ud cu sulfat de fier, primăvara - cu cupru.

„Strugurii nu vor ajunge niciodată la maturitate tehnică în Siberia”, explică Valery. „Ei bine, aici oasele sunt întunecate. Nu știu cum cineva, dar am destulă consumator. Adevărat, un minus a fost descoperit mai târziu: după capodoperele lui Danilyuk, nu mai vrei să cumperi ceva într-un cort pe stradă. Va dura ceva timp pentru a trăi amintirile...

Unde este Porthos, Porthos? - Sunt îngrijorat, mă pierd în tranșeele lui Danilyuk. Titlul m-a captivat chiar și când mă uitam prin catalog.

Da, voi face, voi face! Valery râde.

Porthos este favoritul lui, am simțit. Fructe roșii cu un gust de miere complet magic. „Oh, aș planta la mine”, fulgeră un gând nebun. Dar înțeleg - nu voi atinge niciodată o asemenea perfecțiune, nu pot ajunge la mijlocul șanțului, precum mijlocul Niprului, nu pot ajunge la el. Această artă este strugurii în Siberia. Ceea ce, după cum știți, nu-i plac amatorii, dar necesită renunțare completă: veți uita de tine de dragul Porthos, nu numai de vânătoare și pescuit.

Ceea ce nu mâncăm, bem

Și ce să faci cu o recoltă de o tonă și jumătate?! Ei bine, familia lui Danilyuk nu este mică - copii, nepoți. „Vin, suc, dulceață și așa mâncăm mult”, spune soția lui Valery, Tatyana. Ea recunoaște că nici măcar nu își poate aminti toate soiurile.

Strugurii sunt cultivați pentru fructele lor dulci, aromate, care fac gustări excelente. Multe soiuri sunt ușor de cultivat și pot fi un plus grozav pentru casa, grădină sau peisaj.

Soiurile cu cea mai buna aroma, marime, suculenta sunt americane, europene, hibride. În majoritatea soiurilor americane, pulpa alunecă cu ușurință din piele. Majoritatea sucurilor de struguri de vânzare sunt produse din soiuri americane.

Strugurii europeni de masă sunt dulci, iar pulpa este ferm lipită de piele.

Strugurii Taifi - un soi roz din Peninsula Arabică

Speciile albe, roșii, roz sunt mai frecvente decât negrele, care se cultivă în zonele în care predomină vinificația.

Struguri de masă americani

Candice produce fructe mici, calde, fără semințe, care sunt rezistente la putregaiul negru.

Strugurii Steuben au fructe de padure negre mari, cu gust dulce, picant.

Dintre toate soiurile americane de struguri de masă, Schuyler are cea mai mare rezistență la boli. Boabele sunt dulci, de mărime medie, albastre.

Himrod este un hibrid american, dar are un părinte european - Thompson, fără semințe. Fructele au culoarea chihlimbarului închis, cresc în ciorchine mari, nu dense. Soiul este timpuriu și crește pe orice sol.

Strugurii Candice sunt rezistenți la putrezire și fără semințe

soiuri europene

Strugurii, soiurile de masă, se găsesc cel mai adesea în magazinele alimentare și în fermieri. Acestea sunt de obicei fructe de pădure roz de mărime medie, fără semințe, cu o textură crocantă și un gust ușor dulce - o alegere bună pentru grădina de acasă.

Concorde este un soi de struguri violet închis, care este foarte popular pentru a face suc. Această specie altoită este potrivită pentru un sezon lung și cald.

Globe roz închis este o altă varietate, fructele de pădure sunt mari, cu coajă roșie, cu gust blând. Cascada Niagara este unul dintre cele mai populare tipuri de struguri albi.

Fructele sunt medii si mari, cu pulpa suculenta, cu gust dulce.

Soiurile de struguri de masă precum Shabash sunt maro, aproape negri; Asma se caracterizează prin rezistență moderată la îngheț și sunt utilizate pentru depozitare pe termen lung.

Următoarele soiuri sunt, de asemenea, renumite și populare în rândul viticultorilor: New Gift to Zaporozhye (PZV-4-7); Nizina - boabe negre cu pulpa carnoasa - suculenta, gust armonios; Original - soi cu maturare târzie, selecție Odessa cu ciorchini conici mari și fructe de pădure conice ascuțite; Timur este un soi copt timpuriu (105-115 zile), de mărime medie, cu boabe mari în formă de mamelon. Se propaga usor, are un continut ridicat de zahar si rezistenta la inghet pana la -25 de grade.

Strugurii de câmpie produc fructe de pădure dulci, cărnoase

soiuri Muscat

Thomas Black este unul dintre cele mai dulci și mai populare soiuri de struguri Muscat. Nesbit produce multe fructe negre, semi-dulci.

Doreen este o altă varietate semidulce, de culoare maro. Cultivarea Muscatului din Erevan se caracterizează prin producții mari, de până la 100 de cenți la hectar.

Fructe cu o aromă pronunțată de nucșoară.

Patria Muscatului Alexandriei este Arabia, cultivarea este îngreunată de un grad ridicat de daune cauzate de oidiu, mucegai și îngheț. Randamentul nu este mare, pulpa este suculenta cu aroma de nucsoara.

Strugurii Thomas sunt un soi popular de Muscat.

Regele neîncoronat al vinurilor roșii

Cabernet Sauvignon este cel mai faimos soi de struguri de masă din lume. Și nu numai datorită eleganței sale de neegalat prezentată în vinurile din provincia Bordeaux.

Tulpina este cea mai faimoasă și răspândită în întreaga lume, deși în anii 90 ai secolului trecut au recunoscut superioritatea Merlotului.

Cabernet Sauvignon nu este altceva decât un hibrid al altor două tulpini. Aceasta este chiar și în numele său. „Cabernet” este luat din soiul roșu Cabernet Franc iar al doilea cuvânt de la alb „Sauvignon Blanc”.

În producția de vinuri roșii, soiul Cabernet este indispensabil. În fiecare an, lumea este completată cu tulpini din acest soi.

Acest lucru se datorează în mare măsură toleranței climatice mari a strugurilor. Vița rezistă la înghețuri în perioada iarnă-primăvară.

Coacerea târzie a fructelor necesită mult soare în ultima etapă a ciclului de creștere al plantei. Această problemă nu este familiară pentru majoritatea regiunilor viticole spaniole.

Tolerează solurile sărace în materie organică.

Strugurii sunt mici, cu coaja groasă. Pulpa și sucul sunt parfumate, bogate în taninuri. Vinul din acesta se poate maturiza câțiva ani. Are arome de coacaze negre, fructe de soc, cedru, ciocolata, frunze de maslin.

Când aceste arome se îmbină într-un vin matur într-un singur buchet, nu este doar foarte original, ci și plăcut la nas. Strugurii de masă cu gustul și mirosul lor bogat sunt obținuți din fructe de pădure roz cultivate în zona temperată.

Tulpinile cultivate în zone cu temperaturi mai scăzute sau prea ridicate pierd din bogăția buchetului.

Strugurii Cabernet Sauvignon sunt folosiți pentru a face vinuri fine

Aroma la vinul Cabernet nu este la fel de pronunțată ca la alte vinuri clasice și ai nevoie de un „nas” bun pentru a o simți.

Toate calitățile indică faptul că în fiecare regiune viticolă, podgoriile acestui soi ocupă o suprafață mai mare de teren, comparativ cu alte tipuri. Suprafața podgoriilor de Syrah, Pinot, Noir, Chardonnay și Tempranillo alb este mult mai mică.

Cele mai bune vinuri cu Cabernet Sauvignon sunt produse în sud-vestul Franței și în Lumea Nouă - în California.

Un alt soi de struguri negri Merlot (Merlot) este o tulpină înrudită cu cele de mai sus. Ciorchinii sunt de formă cilindrică sau conică, adesea cu aripi. Greutatea ciorchinului este de 110-150 g. Boabele sunt aproape sferice 14x13 mm, negre cu un strat de ceară.

Pulpa este suculenta, incolora, pielea este tare. Nu lipsit de ambiguitate în gust și buchet. Sensibil la condițiile climatice și de sol din diferite regiuni și țări.

Un soi de struguri clasic cultivat în Rusia, Franța, Spania, Portugalia, Italia, Austria, Albania, Serbia, Croația, România, Bulgaria, Ungaria, Australia, Africa de Sud, SUA, Chile, Argentina și China. Merlot produce vinuri excelente, cum ar fi Bordeaux.

–Fronsatz Cannon, Saint-Emilion, Pomerole (Franța), Masseto, Monit (Italia), Journey Merlo (SUA), Merlot Grand Reserve (Chile). Putem spune că vinul din acest arbust este ceva mai moale la gust.

În comparație cu Cabernet Sauvignon, acest vin nu are arome de trabuc, grafit, trandafir, prune sau fructe de vară. Se caracterizează prin rezistență scăzută la îngheț și coacere târzie. Numele provine de la cuvântul francez „merle” care înseamnă „împletitură”.

În Crimeea, se coace în 152-164 de zile (de la începutul mugurelui) și are nevoie de zile însorite. In anii reci se coace mai bine decat Cabernet, tulpina CS.

Se recomandă plantarea în cabane de vară primăvara, când solul se încălzește și trece pericolul de îngheț.
Tăiați răsadul, lăsând doar doi muguri pe fiecare.
Săpați o groapă suficient de adânc pentru a nu deteriora rădăcinile.
Așezați în pământ astfel încât punctul de prindere să fie puțin mai sus decât pământul.
Împachetați bine solul în jurul viței de vie.
Uda florile.
Așezați un stâlp lângă tufiș pentru a nu deteriora planta.
Fertilizează vița la o săptămână după plantare.

Strugurii Merlot sunt rude apropiate cu Cabernet Sauvignon.

Rusă

Soi de masă de struguri, tufișuri diferă de altele în dimensiune medie. Ciorchinii au o formă alungită. Fructele sunt destul de mari, ușor rotunjite, când sunt complet coapte, devin roz închis.

O boabă poate cântări până la 5 g. „Rusian” este un soi timpuriu, colectează foarte bine zahărul, are o aromă delicată atractivă și o textură crocantă. Cantitatea de zahăr este de aproximativ 21%.

Bine păstrat în timpul transportului chiar și pe distanțe lungi. Poate rezista la temperaturi de până la -23 de grade. Rezistent la boli precum mucegaiul pudra, mucegaiul cenușiu și mucegaiul pufos.

Dacă decideți să creșteți în propria grădină sau la cabana rusească, amintiți-vă:

Perioada sa de coacere este de 115 zile - puteți trage la începutul sau la mijlocul lunii august.
Răsadurile prind ușor rădăcini.
În comparație cu alte soiuri de struguri, randament ridicat.

Groapa pentru plantare nu trebuie să depășească 50 cm. Plantarea poate avea loc toamna. Păstrați proaspăt și congelat.

Vița verde ar trebui să fie supusă unei tăieturi periodice de vară, care reduce numărul de ramuri verzi care apar în timpul sezonului de vegetație.

Scopul operațiunii este de a elimina impactul negativ al factorilor de mediu asupra procesului de formare a fructelor.

Tunderea este necesară și importantă pentru struguri.

Strugurii rusești necesită tăiere regulată

Isabel

Soi foarte fertil, rezistent la îngheț, cu ciorchini mici, mijlocii, fructe de pădure dulci, uneori de 1,5 - 2 mm în diametru. Frunzele devin galbene toamna. Ciorchinii sunt medii și mici, cilindrul are formă conică, nu densă.

Forma boabelor este sferic elipsoidă, de culoare violet închis, cu un strat ușor de ceară. Pulpa este suculenta, slim, dulce, cu o aroma caracteristica de zmeura si capsuni. Tufișurile sunt rezistente, înalte, necesită formare.

Potrivit unui studiu pentru perioada 1991 - 1993, efectuat la Institutul din orașul Siebeldingen, Germania - fructele sunt rezistente la mucegaiul praf, iar frunzele sunt moderat sensibile. Ciorchinele agățate sunt bine conservate pentru o lungă perioadă de timp.

Strugurii Isabella sunt un soi de vin comun.

tyfi

Strugurii roz au fost aduși din țările estice, din portul arab și au câștigat rapid popularitate în Europa.

Conținutul de calorii al Typhi Pink este destul de scăzut, în comparație cu alte soiuri, beneficiile nutriționale sunt mari. Răsadurile sunt înalte și puternice, butașii prind rădăcini repede.

Perioada de coacere este lungă, de la rupere până la momentul îndepărtarii 160-175 zile.

Ciorchinii de struguri sunt mari, de formă cilindrică-conică, cu numeroase ramuri laterale. Greutate până la 2300 g. Boabele sunt lungi, cu vârful turtit, de culoare roz închis cu o tentă violet, greutatea boabelor este de 7-9 g.

Pielea este groasă și dură. Pulpa este suculenta, carnoasa, cu un gust pronuntat placut. Are un randament mare, este capabil să dea roade chiar și asupra copiilor vitregi.

Nu este pretențios pe sol, dar necesită adăpost pentru iarnă.

Rezistență slabă la boli. Este afectat de acarieni, oidiu, mucegai. Se recomandă efectuarea tratamentului chimic al tufișului.

Depozitare. Producția anuală de soiuri de struguri de masă în lume este de 16,5 tone.

Sunt cultivate în China, Turcia, Europa, Brazilia, Chile și Statele Unite ale Americii.

Cele mai populare soiuri de struguri de masă sunt: Cabernet, Merlot, Thompson, Seedless, Flame, Red Globe, Pink, Muscat, Isabella etc.

Depozitarea pe termen lung este asociată cu calitatea excelentă a fructelor și respectarea condițiilor de recoltare și depozitare în conformitate cu regulile și protocoalele.

Sursa: http://SeloMoe.ru/vinograd/stolovye-sorta.html

Soiuri de struguri de masă: descriere și caracteristici

Cei mai buni struguri de masă sunt conceputi pentru a fi consumați fără nicio prelucrare.

De regulă, acestea sunt servite la masă împreună cu alte fructe în timpul unei mici gustari.

Cantina se remarcă prin aspectul său: ciorchini mari și fructe de pădure (un ciorchine de struguri Nimrang ajunge la 3 kg!) de o culoare plăcută. În plus, sunt foarte dulci și mult mai gustoase decât vinul.

În funcție de viteza de coacere, se disting în:

coaptă timpurie;
mijlocul sezonului;
maturare târzie.

coapte devreme

De regulă, soiurile cu coacere timpurie se coc până la sfârșitul lunii iulie. Cele mai bune soiuri de struguri din această categorie:

Tomaisky. Unul dintre cele mai populare tipuri de fructe de pădure moldovenești. Este rotund și de culoare violet. Rezistent la boli și rodește bine (o perie - aproximativ 600 g);
Strugurii Giovanni. Are boabe mari violete. Dulce, cu o ușoară aromă de nucșoară. Foarte rodnic. De la un hectar se obțin până la 15 tone;
struguri Gordey. Lansat în Ucraina destul de recent. A reușit să se răspândească în Rusia și pe coasta Mării Negre. Are ciorchini mari (până la 1,2 kg) de formă ovală, ascuțită la capăt;

Strugurii Chasselas. Are un număr mare de soiuri. Cele mai comune: Alb, Roz, Nord și Muscat. Este una dintre cele mai vechi - a fost mâncat în Egiptul antic;
struguri în memoria unui chirurg. Are ciorchini mari cu nuanțe de galben și roz. Crescătorul Yevgeny Pavlovsky a combinat soiurile Nistra și Talisman, luând culoarea și dimensiunea culturii din prima și viteza de coacere din a doua. Soiul este moderat rezistent la bacteriile patogene, se teme de furnici și viespi;
Struguri viguroși. Lansat acum doar 3 ani. Se coace în iulie. Puteți folosi atât vinul, cât și masa. Culoarea boabelor este violet-zmeura, dimensiunea ciorchinelui ajunge la 1,5 kg;
struguri Seneca. Nu se teme de îngheț până la -25 ° C și de bacterii patogene. În America este folosit ca vin alb. Greutatea periei - 250 g;
struguri Ovaţie. Fructele au o nuanță alb-roz și o formă ovoidă, o pensulă cu o greutate de până la 1,2 kg. Gustul este moderat dulce, armonios;
Josten struguri. Oferă o recoltă în al treilea an după plantare. Fructele sunt ovale, albe, dulci, cu aroma de nucsoara. Greutatea periei ajunge la 1,2 kg. Viespile nu-l mănâncă și nu se teme de boală;
Alice. Spre deosebire de alte specii întunecate, Alice se maturizează foarte repede (90 de zile). Fructele sunt visiniu închis, cu o ușoară înflorire. Nu se teme de îngheț și se îmbolnăvește rar;

strugure Kishmish roșu. Aproape niciodată nu se îmbolnăvește, nu se teme de îngheț până la -25 ° C. Are gust de mosc. Fructele sunt roz-visiniu. O grămadă de densitate medie, ajunge la 600 g;
Korinka rusă. Nu vă este frică de îngheț, pentru iarnă nu puteți acoperi. Recoltarea este deja la sfârșitul lunii iulie. Fructele sunt de dimensiuni mici, rotunde, de culoare albă (uneori cu revărsare de lămâie), foarte dulci, fără sâmburi;
Farmec. Culoarea este galben-verzui cu un debordare violet (complet galben la soare). Ciorchinii cântăresc 0,6–0,8 kg. Nu se teme de îngheț până la -24 ° C, dar este rezistent la boli. Are o aroma usoara de nucsoara;
Ruta. Boabele de o nuanță roz-galben, formă ovală. Peria Rutei este relativ mica (500 de grame). Ruda a fost crescută în regiunea Zaporozhye (aici se coace la 1 august). Bine transportat și depozitat;
Machaon. Boabele sunt de culoare violet închis (aproape negru), de formă ovală. Peria ajunge la 0,8 kg. Rezistența la îngheț și rezistența la boli este medie. Se folosește ca masă și vin;
Primul Chemat. Boabele sunt dulci dulci, în formă de ou, de culoare galben-verde (o nuanță roz apare la soare). Considerat imun la boli și tolerant la îngheț;
Nadejda Aksayskaya. Selecția lui Vasily Kapelyushny. Greutatea unui ciorchine poate ajunge la 2 kg. Are o rezistență bună la îngheț (dar merită acoperită). Boabele sunt galbene, rotunde, mari (cu o monedă de 5 copeici);
Jaguar. Are boabe roșii foarte mari (devin violete la soare). Ciorchimea ajunge la o greutate de 1,2 kg. Foarte dulce;
Liepajas Dzintars. Cel mai devreme. Fructele sunt galbene, mici, fără sâmburi. Are aroma de nucsoara;

Esther. Are multe soiuri (poate fi alb și negru). Fructele sunt mici, un buchet de 300 g. Foarte dulce;
struguri Krasa Nikopol. Rezistente la inghet, fructe de o nuanta violeta, forma ovala, foarte dulce. Ușor de îngrijit;
struguri chihlimbar rusesc. Are fructe mici de culoarea chihlimbarului. Când sunt complet coapte, se alungesc și devin galbene, foarte dulci. Au aroma de nucsoara de padure;
Struguri de chihlimbar Muscat. Periile sunt relativ mici (doar 340 g). Boabele sunt dulci, cu aromă de nucșoară. Se folosește numai sub formă brută. În timpul tratamentului termic, își pierde proprietățile;
struguri Elizabeth. Nepretențios, dar frică de îngheț, așa că este indicat să acoperiți iarna. Recolta este mare - ciorchinul ajunge până la 2 kg. Fructele sunt verzi, la soare apare o nuanță galbenă.

Cele coapte timpurii sunt incredibil de dulci și suculente. Cu udare normală și vreme însorită dați o recoltă mare. Se disting prin transportabilitate bună, așa că sunt adesea folosite pentru vânzare.

Mijlocul sezonului

Soiurile de mijloc de sezon includ acele soiuri care se coace în 130-140 de zile. Reprezentanții acestui grup sunt:

Cele de mijloc de sezon sunt de obicei ușor de îngrijit. Le poți cultiva cu ușurință în grădina de acasă. Vă vor încânta cu o recoltă minunată.

maturare târzie

Soiurile cu coacere târzie includ soiurile care au nevoie de 140 sau mai multe zile pentru a se coace. Acestea includ:

Cele cu maturare târzie au un gust mai bogat, cu arome subtile. Bine păstrat. Adesea folosit nu numai ca săli de mese, ci și ca vin. Din ele se fac mai des compoturi și dulcețuri decât din restul.

„Cultivarea soiurilor tehnice de struguri”

În acest videoclip, un expert va împărtăși sfaturi pentru cultivarea soiurilor tehnice de struguri.

Sursa: http://gryadki.com/vinograd/sorta-vidy/stolovye-21411/

Cele mai bune soiuri de struguri de masă

Strugurii de masă pot fi cultivați nu numai în sud, ci și în climatul temperat și rece. Unele soiuri au câștigat deja simpatia multor cultivatori pentru gustul lor și rezistența la boli.

Toate soiurile de struguri sunt împărțite în două clase: vin și masă. Soiurile de vin, după cum sugerează și numele, sunt folosite pentru a face vin și alte băuturi alcoolice.

Aspectul și gustul fructelor soiurilor de vin sunt mult mai proaste decât cele ale „fraților” de masă.

Boabele strugurilor de masă au un aspect atractiv și un buchet de diverse arome.

Se crede că strugurii ajută la anemie, așa că medicii îl recomandă ca „remediu natural”. Am selectat cele mai bune soiuri cu o compoziție echilibrată de nutrienți, obținute în urma unei selecții lungi și grele.

Arcadia

Un soi obținut prin încrucișarea soiurilor Moldova și Cardinal. După suma calităților utile, este printre cele mai bune zece soiuri de struguri.

El a întruchipat cele mai bune realizări ale selecției culturilor de struguri: gust incredibil de dulce, rezistență la deteriorare și calitate înaltă a fructelor. Boabele sunt mari, în formă de inimă, de culoare verde deschis, cu o coajă puternică și groasă.

Fructele coapte sunt foarte suculente, cu o tentă de nucșoară. Soiul se distinge prin randament mare, transportabilitate bună, fructificare timpurie, imunitate la mucegai, rezistență la frig și compatibilitate cu majoritatea portaltoilor.

Arcadia necesită atenție și îngrijire constantă, așa că trebuie să vă hrăniți în timp util și să umeziți în plus solul.


Perioada de maturare (zile)	Greutate ciorchine (g)	Perioada de valabilitate (zile)	Conținut de zahăr din pulpă (%)	Evaluarea degustarii
110-120	500 – 700	80-100	15-16	8 din 10

Bulgaria

Tufele înalte ale acestui soi sunt folosite nu numai pentru a obține o recoltă stabilă, ci și în scopuri decorative. Boabele sunt mari, albe, cu o ușoară înflorire. Pulpa este suculentă, cărnoasă, pielea este subțire și fragedă, nu tare.

Soiul oferă un randament mediu, uneori poate fi „supraîncărcat”, ceea ce se exprimă prin apariția lăstarilor slabi și subdezvoltați. Prin urmare, tufa trebuie normalizată și tăiată.

Rezistența la boli și înghețuri severe în Bulgaria este scăzută, dar fructele pot rezista transportului pe termen lung.


Perioada de maturare (zile)	Greutate ciorchine (g)	Perioada de valabilitate (zile)	Conținut de zahăr din pulpă (%)	Evaluarea degustarii
110-120	400-800	60-80	17-20	8,2 din 10

Deliciul alb

Un soi pe care grădinarii iubesc datorită calităților sale mari de consum și coacerii timpurii. Randamentul soiului este mediu, dar cu o grijă bună, se pot obține rate ridicate.

Boabele sunt ovale, verzui, cu o nuanță aurie. Carnea lor este cărnoasă, crocantă și dulce. Este protejat de o piele densa, dar in acelasi timp delicata.

Vița de vie nu este deteriorată nici măcar în îngheț sever, iar boabele mature pot agăța până la 1,5 luni fără a se strica.

Numai filoxera și încălcarea regulilor tehnologiei agricole pot interfera cu „încântarea” de la viticultură de succes, deoarece soiul este foarte susceptibil la acești doi factori.


Perioada de maturare (zile)	Greutate ciorchine (g)	Perioada de valabilitate (zile)	Conținut de zahăr din pulpă (%)	Evaluarea degustarii
110-120	550-800	100-110	16-18	8,6 din 10

Minunat

Soi amator fără pretenții de coacere timpurie. Tufele au un sistem de rădăcină dezvoltat, care pătrunde la adâncimi mari, astfel încât cresc destul de repede. Boabele se coc și pentru o sărbătoare pentru ochi - ușor alungite, cu vârful ascuțit.

Sunt roz închis, cu pete violet pe nas. Struguri cu gust placut, cu aroma armonioasa de nucsoara. O trăsătură caracteristică este absența aproape completă a semințelor.

Boabele își păstrează prezentarea mult timp, dar planta în ansamblu nu este foarte rezistentă la boli.


Perioada de maturare (zile)	Greutate ciorchine (g)	Perioada de valabilitate (zile)	Conținut de zahăr din pulpă (%)	Evaluarea degustarii
100-120	500-700	70-90	15-17	8,8 din 10

Moldova

Una dintre cele mai populare și cu randament ridicat soiuri. Pe măsură ce se coace, boabele ovale capătă o culoare violet închis și o ușoară acoperire de ceară. Pielea lor este groasă și groasă.

Pulpa este suculenta, crocanta si carnoasa, cu un gust placut. Tufele încep să rodească devreme, sunt rezistente la aproape orice boală și la principalul „inamic” al strugurilor - filoxera.

Deoarece vița de vie este rezistentă la îngheț, fructele pot fi păstrate pe tufe pentru o lungă perioadă de timp.

Ceea ce are nevoie cu adevărat de acest soi înalt este spațiu liber: pentru a preveni îngroșarea, trebuie să modelați cu grijă tufișul prin tăierea acestuia.


Perioada de maturare (zile)	Greutate ciorchine (g)	Perioada de valabilitate (zile)	Conținut de zahăr din pulpă (%)	Evaluarea degustarii
155-165	350-800	160-180	17-19	8,5 din 10

Original

Creștere mare și viguroasă, cu tufișuri masive și boabe mari. Randamentul este puțin peste medie, lăstarii roditori reprezintă aproximativ 75% din total. Boabele de culoare atractivă roz sau alb-roz, alungite, cu vârfuri ascuțite și coajă densă.

Originalul mulțumește nu numai cu fructe, ci și cu un aspect îngrijit al tufișurilor: sunt foarte asemănătoare cu cele decorative. Soiul este rezistent la putregaiul cenușiu, pufos și mucegaiul obișnuit.

Strugurii nu tolerează foarte bine înghețul și sunt practic nepotriviți pentru transport din cauza atașării slabe a boabelor de ciorchine.


Perioada de maturare (zile)	Greutate ciorchine (g)	Perioada de valabilitate (zile)	Conținut de zahăr din pulpă (%)	Evaluarea degustarii
120-140	500-600	100-120	17-20	8,5 din 10

negru de toamnă

Un soi mijlociu-tarziu care mulțumește cu fructe de pădure spre sfârșitul toamnei. Tufișuri viguroase, răspândite. Fructificarea începe în al doilea an. Boabele sunt alungite, negre, sunt destul de mari. Pulpa este cărnoasă, iar coaja este subțire și densă.

Rezistența la îngheț a soiului depinde de umiditatea aerului: dacă este mic, tufișul poate sta destul de mult timp fără adăpost. Mucegaiul praf de toate felurile afectează rar tufele negre de toamnă, spre deosebire de mucegaiul cenușiu, care poate duce la pierderea recoltei.

Apropo, condițiile prealabile pentru aspectul său sunt toate aceleași modificări ale umidității.


Perioada de maturare (zile)	Greutate ciorchine (g)	Perioada de valabilitate (zile)	Conținut de zahăr din pulpă (%)	Evaluarea degustarii
120-150	500-700	90-120	16-18	8,4 din 9

Mascotă

Uneori, acest soi cu randament ridicat este confundat cu altul, foarte asemănător cu acesta și se numește Kesha-1. Talismanul crește și se dezvoltă foarte activ, numărul de lăstari fructiferi este de până la 85% din total.

Pregătește-te pentru faptul că tufișul va avea nevoie de mult spațiu - atât în înălțime, cât și în lățime. Boabele se coc mari, de culoare verde deschis, cu o aromă caracteristică de nucșoară.

Ciorchinii se pot agăța de un tufiș destul de mult timp și tot nu își pot pierde atractivitatea și prezentarea. Soiul este cunoscut pentru rezistența sa la mucegai și soiul pufos.

Puteți acoperi strugurii pentru iarnă după un model ușor - vița de vie poate rezista la înghețuri de până la -25 ° C.


Perioada de maturare (zile)	Greutate ciorchine (g)	Perioada de valabilitate (zile)	Conținut de zahăr din pulpă (%)	Evaluarea degustarii
120-140	800 – 1000	90-100	17-23	8,5 din 9

Timur

Acest soi, ca și coniacul, se îmbunătățește doar cu vârsta. Odată cu vârsta, boabele devin mai mari, iar planta dezvoltă imunitate la diferite boli fungice (chiar și la punctele negre).

Boabele sunt destul de mari, ovale, cu vârful ascuțit. Pentru o perioadă lungă de timp, strugurii își păstrează culoarea albă, „pete coapte” maro sau chihlimbar apar uneori la soare.

Pulpa este densă, crocantă, cu o aromă proaspătă de migdale. Pielea este destul de subțire și se rupe ușor.

Timur se simte grozav „fără echipă”, este mai bine să nu-l plantezi lângă plante concurente sau soiuri viguroase de struguri. Soiul este rezistent la mucegai cenușiu și la înghețuri severe (până la -25°C).


Perioada de maturare (zile)	Greutate ciorchine (g)	Perioada de valabilitate (zile)	Conținut de zahăr din pulpă (%)	Evaluarea degustarii
105-115	400-600	60-80	17-22	8 din 10

Strugurii de masă sunt destinati consumului în stare proaspătă, uneori puteți face suc și chiar vin din ei.

Fructele acestor soiuri arată mai apetisante decât cele de vin, au un gust bogat și bogat, fructele de pădure se transportă ușor și nu se deteriorează mult timp.

De asemenea, strugurii de masă sunt rezistenți nu numai la multe boli, ci și la îngheț, ceea ce face mai ușoară îngrijirea lor. Asigurați-vă că găsiți un loc pe site-ul dvs. pentru această cultură uimitoare!

soiuri europene de struguri poate fi consumat proaspăt brânză formă, uscată pentru a se obține sau a transforma în vin. Puteți mânca și cereale crude. Vița de vie tind să aibă fructe de pădure galben-verzui sau roșii, acestea din urmă având un gust puțin mai dulce.

Informatii generale:
Din Wikipedia: "Strugurii- fructele strugurilor cultivate și a altor plante din genul Strugurii, în forma lor matură, care sunt boabe dulci. Un produs alimentar valoros și materie primă pentru vinificație. ...

Majoritatea soiurilor de struguri cultivate în prezent provin din soiuri de struguri europene. La rândul său, vița europeană provine din Marea Mediterană și Asia Centrală. Cantități mici de struguri cultivați de oameni și vinul obținut din ei provin din specii americane și asiatice...

Fructele strugurilor, precum și produsele prelucrării acestuia, au calități medicinale, gustative și nutritive valoroase. Terapia cu struguri, sau ampeloterapia, sugerează posibilitatea utilizării strugurilor pentru a trata boli (de exemplu, anemie).

Compoziția substanțelor:
„Zăhărul din boabele de struguri este conținut în principal sub formă de glucoză. Un kilogram de boabe de struguri, în funcție de soi, de gradul de coacere a culturii și de condițiile ei de creștere, conține până la 300 sau mai multe grame de zahăr. În plus, strugurii mai conțin de la 0,5 la 1,4% acizi tartric, malic și alți acizi organici, 0,3-0,5% minerale, în special fosfor, fier, calciu etc., 0,15-0,9% proteine, 0,3-1% pectine, precum și vitamine A (caroten), B1 (tiamină, aneurină), B2 (riboflavină), C (acid ascorbic), B6 (adermin) și P (citrin).

Aplicație în gătit:
„Strugurii se consumă proaspeți sau uscați, transformându-i în stafide (struguri cu sămânță) sau stafide. Strugurii sunt folosiți la producerea vinului. Din struguri se prepară și compoturi, sucuri, marinate etc. Există multe soiuri și hibrizi de struguri, de asemenea, există struguri fără semințe - stafide și coacăze.

Sucul de struguri conține o cantitate mare de glucoză, fructoză, care sunt ușor absorbite de organism, cationi de potasiu, acizi organici, oligoelemente. Produsul este destul de bogat în calorii (70 - 150 kcal / 100 g).

Din sucul de struguri, prin fermentare alcoolică, se obțin vinuri albe, roze și roșii, țuică, precum și rachiu de coniac care, după învechire în butoaie de stejar, se îmbuteliază sub marca cognac.

Contraindicatii:
"La folosirea strugurilor și a produselor viticole, trebuie luate în considerare: strugurii nu sunt recomandați pentru obezitate, ulcer peptic (în timpul unei exacerbări), diabet zaharat, procese supurative cronice în plămâni, insuficiență cardiacă, însoțită de hipertensiune arterială severă și edem, cu creșterea procese de fermentație în intestine și colită însoțită de diaree.

Combinația de struguri cu lapte, castraveți, pepeni, alimente grase, ape minerale, pește, bere provoacă adesea indigestie. Nu uitați că strugurii, căzând pe dinții cariați, măresc distrugerea lor. Pentru a proteja dinții de deteriorare, se recomandă ca după fiecare aport de struguri sau stafide să vă clătiți bine gura cu o cantitate mare de soluție de sifon de masă.".

Recomandăm și noi

Se încarcă...

Acasă > Vitrare