Cum să faci Chebureks crocante. Rețete de testare a bubblelor pentru Chebureks ca în Chaburny. Delicios aluat crocant pentru Chebureks pe lapte

Potrivit unei versiuni, cum să pregătim Chebureks, rușii au aflat în tătarii din Crimeea după războaiele ruse-turce. Și, bineînțeles, în curând au venit cu rețeta pentru pași cu vodcă. Chebureks corecte și chebureks gustoase sunt fierbinți, cu margini crocante, cu carne suculentă, în care este colectată aroma lui Luka și condimente. Gătitul Cheburekov este asociat cu bucătarii caucazieni sau din Asia Centrală și pare dificil. Dar pregătirea lui Chebureks la domiciliu nu ar trebui să te sperie. De asemenea, puteți pregăti verificări excelente la domiciliu. În principiu, plăcintele obișnuite de carne sunt foarte aminte de Chebureks, rețeta pentru această plăcintă asiatică este caracterizată în primul rând de rețeta de aluat original. Chebureks acasă pentru a găti ușor, principalul lucru este să cunoașteți rețete bune de Chebureks. Va oferim chebureks la domiciliu, reteta pentru cheesecakes cu brânză, aluat reteta pentru Chebureks. Bineînțeles, reteta pentru Chebureks cu carne, fotografiile acestor Cheburekov, făcute de Cheburekov, face ca acele drool chiar și la persoana de fuziune. În general, se observă că, în cazul lui Chebureks, rețeta cu fotografia are proprietăți magice - vă face să vă gândiți numai despre Chebureca.

Testul de gătit pentru Cheburekov este un punct foarte important. Dacă doriți să știți cum să gătiți Chebureks, trebuie să învățați bine cum să gătiți aluatul pentru paiete. Deci, amintiți-vă dacă veți face pase, rețeta de aluat nu conține drojdie. De obicei, a frământat aluatul pentru paiete pe apă, dar puteți face aluatul pentru paiete pe lapte. Există Chebureks pe bere, Chebureks în Kefir, ei gătesc chiar aluatul de cremă pentru Chebureks. Aluatul pentru Chebureks este delicios, dacă adăugați niște vodcă la ea. Aluatul pentru pași cu vodcă este mai crocant. În principiu, cu același scop, ei fac aluatul pentru Chebureks pe bere, aluatul pentru Chebureks în Kefir. Puteți economisi timp și puteți face aluat pentru pastele din maker de paine, se dovedește paiete delicioase din testul de cremă. Ei bine, pentru fanii bucătăriei rafinate - Chebureks din patiserie, și paciuri foarte gustoase. Rețeta cu un aluat strat seamănă cu un vas apropiat de Cheburekam - Burek sau plăcintă de carne.

Pe aceasta, terminăm libertatea noastră cum să facem aluat pentru pași și să mergem la umplerea pastelor. Umplerea pentru Cheburekov, de regulă, carne și pase cu carne sunt cele mai cunoscute pentru noi. Mincea pentru Chebureks poate fi gătită de orice carne, asigurați-vă că sunteți ceapa. Rețetă delicioasă pentru Chebureks cu carne, în care seara este, de asemenea, pusă în mințe. dar reteta Cheburekov. Poate, de asemenea, să folosească o altă umplutură, de exemplu, există anke-uri cu brânză, chebureks cu cartofi și alte pași slabi. Reteta pentru a le face la fel.

În cele din urmă, articolul nostru despre cum să faceți Chebureks, completăm descrierea ultimei operații a pregătirii CHebureks. Există două moduri principale, cum ar fi prăjirea patelor. Primul este în Fryer, adică. Când uleiul de polen acoperă complet Cheburek, al doilea este cu o cantitate mică de ulei, care, pe de o parte, joacă paiete.

Aici știi cum să faci aluatul pe pase și cum să gătești pase. Această rețetă nu va lăsa nici un membru al familiei dvs. indiferente. Sperăm că vă veți scrie în curând cum să faceți paste în rețeta dvs. Așa că așteptăm Chebureks. O rețetă pentru gătit cu o fotografie va ajuta alte bucătari de acasă să facă tot ceea ce este corect.

De fapt, Chebureks sunt doar paturi de aluat proaspete semicirculare. Rețeta lui poate fi diversificată infinit prin adăugarea de ingrediente diferite: Kefir, lapte, ulei, sodă, apă minerală și chiar vodcă.

Făină, apă obișnuită, aditivi puțini, umplere - asta e tot ce ai nevoie pentru Chebureks crocant. Pentru a pregăti un aluat în apă clocotită, adăugați făină și frotiu instantaneu.

Vei avea nevoie:

600 de grame de făină de grâu;
300 ml de apă;
ouă de pui - 1 bucată;
ulei rafinat - 35 ml;
cook de sare - 8 grame.

Timpul de gătit: 45 min.

Cum să faci un aluat delicios crocant pentru Cheburekov:

Pasul 1. Se toarnă 300 ml de apă în cratiță, adăugați o linguriță de sare, turnați uleiul rafinat. Așteptați fierberea lichidă și imediat opriți placa.

Pasul 2. Umpleți 120 g de făină în apă fierbinte, amestecați cu atenție, astfel încât să nu existe bucăți.

Pasul 3. Răciți aluatul. Și când masa devine caldă, adăugați un ou, aveți grijă.

Pasul 4. În amestecul rezultat cu porțiuni mici, susțin partea rămasă a făinii. Se amestecă mâinile până când aluatul devine din plastic.

Pasul 5. Acoperiți forfetarea cu o cârpă umedă sau un film alimentar. După 30 de minute puteți începe să sculptați Chebureks.

Aluat crocant cu vodcă pentru Cheburekov

În această rețetă puteți confunda un ingredient - vodcă. Dar nu trebuie să vă faceți griji, Vodka este folosită ca o lacrimă și, în Chebureca, gata, nu va fi simțită deloc.

Setul necesar de produse:

650 g de făină de panificație;
350 ml de apă obișnuită;
lingură de vodcă;
ouă de pui - 1 bucată;
ulei rafinat - 40 de grame;
sare - o jumătate de linguriță;
nisip de zahăr - 5 grame.

Pentru a frământa aluatul, va dura: 45 min.

Turnați apa în tigaie, adăugați uleiul, sarea și fierberea;
Brew Imediat în lichid fierbinte 160 g de făină, amestecați cu atenție, se răcește;
Sfat: Pentru a obține o consistență perfectă, este foarte important să amestecăm cu atenție făina preparată în apă clocotită;
Într-un alt fel de mâncare, amestecăm făina rămasă cu un ou, sare, zahăr, vodcă;
Conectați conținutul a două rezervoare și frământați aluatul strâns. Apoi împachetați-l într-un pachet sau un film alimentar. Este suficient de 30 de minute pentru a "odihni" aluatul.

A lua aluat pentru Chebureks cu bule pe minerale

Pentru a face aluatul "Bubble", adăugați o mulțime de ulei vegetal într-o masă lichidă.

Veți avea nevoie pentru gătit:

250 ml de sală de mese minerală (cu gaze);
300 g de făină de grâu;
20 ml de ulei vegetal;
zahăr + sare - jumătate de linguriță.

Întregul proces va dura: aproximativ 40 de minute.

Gătit:

Apa minerală rece în avans;
Într-un castron adânc, puneți sare, zahăr, se toarnă apa minerală, se amestecă până la dizolvarea lor completă;
Într-un castron cu apă minerală, începeți treptat turnarea făinii vii. În acest proces, amestecați pană, astfel încât masa să fie omogenă;
Când consistența testului este similară cu o clătită, adăugați ulei vegetal. Va da bubblesitatea lui Cheburekam prăjită;
Puneți restul făinii și plasați-vă mâinile până când aluatul devine neted. Trebuie să se "relaxeze", să-l înfășori în film și să plece timp de 40 de minute.

Delicios aluat crocant pe Kefir pentru Cheburekov

Kefir adăugat la momentul potrivit va face aluat proaspăt blând. Da, și gustul și culoarea astfel de plăci vor fi mai interesante.

Ingrediente:

făină - 0,6 kg;
kefir (grasime 3,2%) - 250 ml;
ouă de pui - 1 buc;
sare - 10 g

Timp de gătit: 45 min.

Gătit:

Într-un castron larg, bateți oul cu sare, adăugați Kefir. Amestecați pană;
Eu întreb făina, apoi stoarceți într-un amestec Kefir în porțiuni mici;
Puneți masa rezultată pe suprafața de lucru, frotiți până când bucura de aluatul devine netedă;
Blank curat, un prosop umed puțin. După 40 de minute puteți trece la modelarea.

Rețetă de aluat pentru lapte pentru Chebureks delicios

Toate elementare, nici măcar nu fi înțelepte. Doar aluatul proaspăt obișnuit, în care apa a fost înlocuită cu lapte, nu afectează gustul, dar se dovedește a fi delicat și rușinos.

Setul necesar de produse:

făină (cea mai înaltă calitate) - 0,5 kg;
ouă (prima categorie) - 1 bucată;
lapte (proaspăt) - 300 ml;
sare (bucătar) - 10 g;
soda (alimente) - pe vârful cuțitului.

Gătitul va dura: 40 min.

Cum se face:

Pasul 1. Cuplu de făină siertă cu sifon.

Pasul 2. Glisați oul într-un castron, sare, se amestecă.

Pasul 3. Cuplul amestecului de ouă cu lapte, ia pană obișnuită.

Pasul 3. Introducerea permanentă a amestecului în amestecul de făină de lapte.

Pasul 4. Rotiți aluatul în minge, mantaua cu mâinile până când devine netedă și plastic.

Pasul 5. Înfășurați o cârpă umedă. Înainte de a arăta aluatul ar trebui să se odihnească cel puțin o jumătate de oră.

Opțiunea clasică

Nu există nici o dispută, Chebureks sunt gustoase. Dar cel mai important lucru pentru hostess este că este un fel de mâncare foarte ușor în pregătire și se poate face cu ușurință pe cont propriu în bucătăria dvs.

Pentru testul clasic veți avea nevoie de următoarele produse:

0,8 kg de făină vigoare (grad "mai mare");
apă caldă (cu apă fierbinte practic) - 200 ml;
apă rece (practic gheață) - 200 ml;
ulei vegetal rafinat - 60 ml;
sare de sare - 8 grame.

Timp necesar pentru gătit: 40 de minute.

Cum se face:

Pasul 1. Prima divizare în două bucăți identice de făină, o sare de mustață. Răspândit pe boluri individuale, ci mai degrabă adânc.

Pasul 2. Pregătiți un test de cremă: În primul castron cu făină, turnați apa clocotită, frământați rapid că masa este fără bulgări.

Pasul 3. Pregătiți aluatul proaspăt: în al doilea castron cu făină de apă rece, frământați, ca de obicei.

Pasul 4. Ambele opțiuni de aluat, se toarnă 60 ml de ulei rafinat, încetinesc. Veți avea o minge elastică, elastică care nu se lipeste de mâini.

Pasul 5. Mingea formată din aluat, înfășura un șervețel umed, poate fi de asemenea folosit alimente. Scoateți pe raftul frigiderului timp de o jumătate de oră.

Pasul 6. aluatul răcit și suficient de "odihnit" se află pe desktop, formează hamurile din el, le tăiați pe aceleași piese. Dimensiunea peleților laminați depinde de preferințele personale ale bucătarului. Mulți iubesc pierii mari, dar sunt cei care îi plac casele sunt mici, literalmente pe o singură mușcătură.

Cum să gătești Chebureks

Pentru paiete devin gustoase și suculente, veți avea nevoie de:

făină (grad "cel mai înalt") - 0,5 kg;
apă purificată - 200 ml;
ulei rafinat (măslin) - 5 g;
sare sărată;
lamb + carne de porc - Mince 150 g;
ceapa purificată - 150 g;
bulion de carne - 50 ml;
kinza - 1 fascicul;
petrushka - 1 la îndemână;
uleiul rafinat - pentru prăjire.

Timpul de gătire este de 1,5 ore. CALORIE 100 G - 435 KCAL.

Cum să gătească:

Dacă doriți, puteți găti orice umplutură. Puteți face pase, de exemplu, cu o carne de vită, puteți face carne asortată și pregătiți, de asemenea, o opțiune pentru cei care nu mănâncă carne. Orice umpluturi sunt posibile, atât tradiționale de la brânză de vaci, cât și verde și cel mai neașteptat de la amestecat.

Iată câteva dintre cele mai populare opțiuni:

verzii zdrobite, amestecate cu sare și ou biciuit;
varza (pentru aceasta trebuie să taie, să mănânce becul, pășunatul morcovilor, pune totul într-o tigaie și adăugați câteva condimente);
fillet Malta, ratat împreună cu un arc printr-un șlefuit de carne, condimentat cu condimente cu adăugarea de unt;
brânză de vaci, condimentată cu sare, piper și verdeață tocată;
carne de vită travate printr-un șlefuitor de carne și amestecat cu roșii zdrobite fără piele, cilantro tocate;
carne de porc tocată și carne de vită, ceapă condimentată, care trebuie să fie tocată, apoi se bucură apoi cu mirodenii și sare, adăugați verdeață, un mic usturoi și apă.

Trucuri mici:

umplerea de carne va deveni mai suculentă și mai moale dacă adăugați puțină apă la ea;
adăugați o mică vodcă la aluat, astfel încât Cheburek Crunch;
la jumătatea peleților, așezați umplutura, apoi pliați peletul în jumătate și conectați marginile, stoarcerea aerului din Chebureks;
pentru o rezistență mai mare a marginii lui Cheburek, trebuie să frământați printr-o proteină;
În regiunea Chaburny, produsele sunt presate de un dispozitiv special, iar la domiciliu poate fi folosit o furculiță convențională;
astfel încât plăcintă în timpul prăjiturilor nu este arsă, îndepărtați excesul de făină din ea.

Chebureks sunt preparați din aluat proaspăt. Spre deosebire de aluatul de drojdie, nu există absolut nici un fel cu el. El nu trebuie să dedice toată ziua, este suficient să luați făină, apă rece, lapte sau kefir, ulei, sare și un pic vodcă pentru a conecta totul - și gata!

O altă rețetă detaliată pentru testele de gătit pentru Cheburekov se află în următorul videoclip.

Există multe rețete pentru Chebureks ca în Cheburchny, și chiar mai bine. Principalul lucru este să pregătiți în mod corespunzător aluatul și umplutura suculentă. În articol, luați în considerare mai multe rețete de chebureci foarte gustoase, suculente și parfumate. Veți învăța, de asemenea, câteva sfaturi și recomandări utile cu privire la pregătirea lor.

Testele clasice de paste pe apă

În primul rând, luați în considerare câteva rețete de testare mai bune pentru Chebureks ca și în Chaburny. Pentru pregătirea sa, trebuie mai întâi săcontainer de adâncime Se toarnă 400 ml de apă fierbinte, se adaugă ulei rafinat de legume (1 lingură. L.) Și turnați sarea de sare.

Se amestecă totul cu atenție și se adaugă treptat făină vigoare (cât de mult va fi inclusă), amestecând constant. De regulă, aluatul ar trebui să se dovedească, astfel încât să nu se țină de mâini și nu era prea strâns. Apoi aluatul se transformă într-un film sau un prosop (atunci nu se usucă) și se pune într-un loc răcoros timp de 20-30 de minute.

Între timp, trebuie să gătiți umplerea. Aceasta este considerată cea mai corectă rețetă pentru testele Cheburek, ca și în Chaburny.

Adăugați Vodka.

Agentul de aluat după prăjire devine clar și are o crustă specială de aur. Încercați să o faceți pentru o astfel de rețetă și nu veți regreta. Următoarele ingrediente vor fi necesare pentru pregătirea sa:

apă - 200 ml (poate și mai mult, în funcție de varietatea de făină);

zahăr - 5 g;

vodka - 10-15 ml;

sarat la gust;

ulei vegetal - 10 ml;

făină (frământați într-o stare groasă) - aproximativ 2 lingurițe.

În primul rând, este necesar să turnați apa într-un castron mare, apoi să adăugați zahăr, sare și ulei aici. Ultima, dar vom turna Vodka. Se amestecăm cu atenție și adăugăm făină vigoare până când aluatul va găsi consistența necesară, adică ar trebui să devină elastică și moale. Pentru a face acest lucru, este necesar să frământați bine și să vă înfășurați într-un film alimentar sau un prosop curat. În frigider, aluatul nu este neapărat, dar doar lăsați până când faceți o umplutură.

Ne-am uitat la rețeta de testare pentru Chebureks ca și în Cheburchny. Sunt de acord că se face cu ușurință și rapid, principalul lucru este să cunoaștem câteva nuanțe de gătit și totul va fi bine.

Aluat pe bere

O astfel de rețetă este considerată universală. Datorită berii, Chebureks sunt obținute prin topirea crocantă, delicioasă și dreaptă în gură.

Mai întâi trebuie să bateți blenderul 1 lingura. Bere cu sare și un ou. Apoi, adăugați treptat făină, amestecând ușor cu o spatulă din lemn. Spălăm până când aluatul devine elastic și nu găsește delicatul necesar.

Capacul de aluat bine amestecat cu film sau bucătărie curat prosop și lăsați-l să se reproducă timp de aproximativ o oră. După aceea, puteți să sculptați Chebureks.

Aluat de apă minerală.

Despre această rețetă Puțini oameni știu, dar aluatul este excelent. Pentru a face acest lucru, blender biciuie un ou cu sare (la gustul său) și zahăr (2 ore l.). Adăugăm la acest amestec 1 lingura. Apă minerală și făină (aproximativ 300-400 g). Se amestecă totul bine. Făina este preferabil predominantă. Acoperiți aluatul cu un prosop și lăsați timp de 30-40 de minute, după care puteți încărca orice umplere.

Custarul de aluat

Luați în considerare rețeta pentru testul de cremă de Chebureks ca în Cheburchny. Pentru pregătirea sa, luăm 200 ml de apă și am pus foc pentru fierbere. Acest lucru se adaugă, de asemenea, 20 ml de ulei vegetal și sare de prindere. Când apa se fierbe, puneți 100 g de făină în ea și amestecați bine dispariția buchelor. Îndepărtăm masa din foc și lăsăm rece.

Când masa este răcită, adăugați 1 ou la el și amestecați bine. Apoi trebuie să vărsați 0,5 kg de făină pe masă și să faceți un deal de la el, în centrul căruia ar trebui să fie scos aluatul de cremă. Toate amestecați bine, astfel încât să nu existe niște bucăți.

Aluatul ar trebui să fie neted și strâns. Acoperiți aluatul și plecați timp de 25 de minute. Apoi trebuie să frământați din nou - și puteți să sculptați Chebureks.

Umplerea cu carne

În timp ce aluatul insistă, puteți pregăti o umplere. Să luăm în considerare rețetele Cum să gătească Chebureks sunt cerbi decât Cheburchny. La urma urmei, gustul depinde nu numai de testare, ci și de umplere. Pregătiți astfel de produse:

carne - 0,5 kg (carne de porc Porovna și carne de vită);

sarat la gust;

ceapă mare - 3 bucăți;

apă - 1 lingură. (poate fi înlocuit de Kefir);

piper și alte mirodenii - la gust.

Carnea cu un arc răsucite pe șlefuitorul de carne.

Apoi se adaugă kefir sau apă, precum și condimente. Este posibilă fierberea morcovilor pentru a îmbunătăți culoarea și pentru a mă șterge pe glore. Toate produsele sunt cele mai bune de reținut. Apoi umplerea este așezată cu atenție.

Adăugați legume și brânză

Umplerea poate fi, cel mai important, în cele din urmă, pastele erau suculente și gustoase. În loc de carne, puteți adăuga legume și brânză. Pentru aceasta luăm roșii, piper, ceapă (3 bucăți) și o grămadă de verdeață, care sunt foarte tăiate. Brânză (300 g) trei pe un grater superficial și se amestecă cu legume. Solim, Perchym și adăugați mirodenii preferate la gust. Încă se amestecă și sculpta chebureks.

Ciuperci și umplutură de brânză

Rețeta pentru Cheburekov, ca și în Cheburchny, permite și utilizând o astfel de umplere originală. Pentru pregătirea ei veți avea nevoie de:

ciuperci (șampioane sau stridii) - 200 g;

ceapa - 2 buc;

sarat la gust;

mirodenii - la gust;

brânză solidă - 100 g;

ulei vegetal rafinat - 20 ml.

Ciupercile și ceapă trebuie să se topească foarte fin și de grătar de brânză. Champignons sau stridiile sunt prăjite într-o tigaie până la jumătate gata.

Apoi, ceapa sunt adăugate la ciuperci. Toate împreună trebuie să vă prăbușiți până la pregătirea completă a ciupercilor, iar arcul ar trebui să fie de culoare transparentă sau de aur. Totul este turnat într-un recipient separat în care se adaugă ulei, sare și mirodenii. Pentru Jit, puteți să vărsați 50 ml de apă. Se amestecă totul bine și se pune timp de 10 minute, astfel încât umplerea tocată. Aceasta este o rețetă foarte ușoară și delicioasă pentru Chebureks, ca și în Cheburchny.

Umplerea pentru Chebureks Lean

Unii cetățeni nu pot fi utilizați grasimi și alimente prea calorii. Prin urmare, puteți face o umplere elementară care este pregătită foarte ușor. Pregătiți 150 g dovleci, două becuri, un verdeață mică (patrunjel și mărar). Legumele trebuie curățate și tăiate în cuburi foarte mici și apoi se prăjește (de preferință pe ulei cremos) până la moale. Nu uitați să adăugați mirodenii și sare la preferințele dvs.

În timp ce masa de legume se răcește, tăie foarte mult verdele, care este adăugată la dovleacul prăjit. Toate amestecați bine și lăsați-o să stea puțin, apoi umple aluatul.

Gătit

Când aluatul a fost pus în timpul ultimului timp, iar umplerea este gata, puteți începe formarea și pregătirea cebutiștilor. Pentru a face acest lucru, trebuie să împărțiți aluatul la aceleași piese. Apoi, trebuie să scoateți alternativ fiecare bucată. Mijlocul fiecăruia este așezat la umplutură, acoperită cu jumătate din aluat și marginile sunt fixate.

Acum trebuie să eliminați excesul de aer din pateuri, astfel încât să nu existe loc gol. Pentru a face acest lucru, în încercarea cu o umplutură, este suficient să țineți știftul de rulare. Acum puteți proiecta.

Un ulei de 1 litru de ulei vegetal este turnat în recipiente adânci și se aprinde înainte de fierbere. Apoi, Cheburekul este așezat aici și prăjit de la două părți la o crustă de aur.

Acum știi cum să faci Chebureki și delicios și delicios.

Lazy Chebureki.

Rețeta este că nu este necesar să faceți aluatul deloc. Patto Timpul de gătire este redus. Apropo, în multe chaburny, este atât de experimental. Pentru a pregăti chebureks leneș pentru două porțiuni, trebuie să luați două Pita. O foaie tăiată cu ușurință. În primul rând, am pus o bucată de lavash pe masă și am pus marginea la margine. Destul de ajustat de furculiță și distribuie uniform o jumătate. Apoi luăm marginea goală și le acoperi cu umplutura. Ușor de rulare a știftului de rulare.

Cheburek se prăjește într-o tigaie în ulei vegetal. Puteți folosi Fryerul.

Gătiți Chebureks într-o tigaie de prăjire

Desigur, prăjirea într-un număr mare de ulei vegetal nu este foarte utilă. Dacă gospodăriile dvs. nu pot fi folosite prea grasimi, atunci există o altă opțiune pentru a prăji Chebureks. De exemplu, într-o tigaie de prăjire.

Pentru aceasta este necesar pentru un anumit ulei vegetal. Dar Chebureks sunt mai utile.

Chebureks în cuptor

Există o rețetă și mai utilă, mai ales dacă Chebureca se umple exclusiv din legume și verdeață. Pentru a pregăti astfel de chebureks, trebuie să utilizați cuptorul. În acest caz, uleiul vegetal nu este adăugat deloc. Puteți să lubrifiați un mic bastard de margarină.

Cuptorul este inclus în 180 de grade. În timp ce se încălzește, așezând chebureks pe tavă. Le punem în cuptor și coace 15 minute, după care ar trebui să fie transformate și coaceți încă 15 minute. Cu toate acestea, depinde mult de modelul specific al cuptorului, deci este mai bine să se recupereze mai mult de o dată decât să le redistribuie, deoarece, altfel, Chebureki va deveni uscat, dispariția va dispărea și sunt mai puțin gustoase.

Caracteristicile de gătit

Ne-am uitat la mai multe rețete pentru Cheburekov ca în Cheburechnaya: cu vodcă, apă minerală și bere. Umpleția poate fi complet, începând cu carne sau pește și terminând cu verdele. Totul depinde de gusturile și preferințele dvs.

Cu toate acestea, fiecare fel de mâncare are propriile caracteristici de pregătire. Pentru a începe, luați în considerare aluatul:

Aluatul trebuie să fie elastic, strâns, dar nu o făină suprasaturată. Nu trebuie să rămână la mâini.

Aluatul trebuie să se spele mult timp, dar dacă există un producător de paine, acesta va facilita sarcina.

Drojdie nu este adăugată, deoarece aluatul va fi prea ridicat și în cele din urmă se va dovedi paiete de jumătate goale.

Nu în zadar în aluat, se adaugă ulei vegetal, deci devine mai moale și suplu în muncă.

În ceea ce privește umplerea, aici are și propriile caracteristici ale gătitului:

Ceapa sunt adăugate nu numai pentru parfum, ci și pentru sucul de umplere.

În tocul tocat este necesar să se adauge lichide (bulion de carne sau apă). Apoi, carnea nu se va transforma într-un singur COM, ci va deveni mai frontal.

Chebureks se prăjește numai în ulei vegetal. Foarte bine Dacă există un frite, atunci este chiar mai ușor să gătești pastele în ea.

După ce cheburecii sunt montați, ei trebuie să fie așezați pe șervețele de hârtie, astfel încât uleiul de legume suplimentar să dispară.

În ceea ce privește carnea, mulți bucătari nu o răsucesc pe șlefuitorul de carne, dar zdrobit cu un cuțit. La urma urmei, umplerea este mai suculentă și gustoasă.

O mulțime de ceapă sunt adăugate în mod necesar la umplutură. Apoi, Chebureks au un gust excelent și aromă. Cu toate acestea, arcul trebuie să se șlefuiească prin șlefuitorul de carne, astfel încât să poată fi îmbătat și adăugat la vasul de sucuri.

Pentru ca Chebureks, nu a existat un gust și aromă arzător, este necesar să le prăjiți numai în ulei de legume proaspăt.

Este foarte important să fixați cu atenție marginile aluatului. Dacă în timpul prăjiturii, Chebureki va fi dezvăluită, sucul va curge și se vor usca.

Dacă nu funcționează aluatul, atunci marginile trebuie să se umezească cu apă.

Când se folosește fritul, merită să ne amintim că poate exista un ulei mai vegetal pentru prăjire.

Nu puneți Chebureks în ulei rece, deoarece ei vor deveni prea grași și gustul lor nu va fi atât de blând.

Pentru a înțelege ce temperatură a uleiului într-o tigaie, trimiteți o mică bucată de aluat în ea. Dacă a apărut imediat la suprafață, atunci puteți prăji și Chebureks.

In cele din urma

Am analizat mai multe tipuri de teste și umpluturi pentru Cheburekov. Dacă aderă la recomandări, produsele vor fi cu adevărat delicioase, suculente și parfumate.

Acum știți mai multe rețete de Chebureks, cum să le pregătiți corect și ceea ce ar trebui să fie în cele din urmă.

Fiecare aluat este delicios în felul său. Încercați în mod constant ceva nou - și veți găsi cu siguranță o astfel de rețetă în care puteți adăuga, de asemenea, evidențiatorul dvs. unic. Bucurați-vă de rudele voastre și aproape de cele mai de succes rețete din Cheburekov!

Chebureks (sau un fel de mâncare similară cu aceștia) există în bucătăria diferitelor popoare turcice și mongole în bucătărie, dar au venit la noi de la tătarii din Crimeea, mărturie de numele tatarului Crimean aproape neschimbat.

Dacă urmați logica istorică, atunci Cebureca ar trebui să sune doar proaspăt amestecat pe pielea de apă cu o umplutură de carne tocată prăjită în grăsimi animale. Dar o astfel de logică nu este responsabilă, pentru că ar adăuga nu numai la culinare, ci și în dicționarul general mii de cuvinte noi. Prin urmare, rezultatele experimentelor culinare, ducând chiar la schimbări semnificative în rețeta de bază, se numesc în același mod ca și felul de mâncare, se fac numai rafinăriile. Există pateuri pe lapte, pe Kefir, drojdie de la Chebureks, Chebureks cu umplutură de legume, cu brânză - și așa mai departe și așa mai departe.

Foarte des în rețete noi, granița dintre Chebureca și alte feluri de mâncare este foarte condiționată. De exemplu, care este diferența dintre paietele de drojdie din Belyesha? Numai grosimea de testare. Nu a funcționat bine - și acum nu aveți pași, dar nu ați reușit Whisha. Prin urmare, toți începătorii de a stăpâni știința subtilă de gătit Cheburekov Vă sfătuim să începeți cu clasicele.

Rețetă pentru Cheburekov în general

Potrivit oricărei retete, Chebureks se pregătesc, aluatul pentru ei trebuie să fie laminat foarte subțire. În aceasta, esența farfurii: un patuat mare, al cărui strat de testare este, așa cum era, este alcătuit din două părți - foarte subțire, la grătar, într-o frită de crustă și blândă, prea subțire, impregnată cu suc de carne parte convertită în interior. Umplerea în sine ar trebui să ia un volum mic de acel spațiu care se formează în interiorul Chebureca cu prăjire, dar înconjoară patty din interior, saturat crusta cu gust și aromă, așa că ar trebui să fie suculent.

Spunând popular "untul Kasha nu va strica" \u200b\u200bla Cheburekam Nu se aplică: Excesul de umplere nu le decorează deloc și carnea trebuie să fie în mod moderat. Dacă vorbim despre un patty "standard" cu o dimensiune de mai multă palmă, atunci pentru el există suficiente două lingurițe de mince lichid.

Nu salvați pe umplutură - lichidul tocat Mill ar trebui să fie suficient.

Un alt detaliu important - Chebureks nu sunt prajite "pe petrol", ci "în petrol". Cantitatea sa, desigur, crește costul vasului, mai ales dacă aderați la regulă să nu utilizați din nou uleiul, dar lipsa de grăsime în timpul prăjiturilor duce la faptul că plăcintele nu se umflă, ci rămân plat și solide , pe lângă același lucru.
Pentru pregătirea lui Chebureks, este bine să aveți o chartă specială în care vor putea să înoate.

Chebureks corect sunt prăjiți nu "pe petrol", ci "în petrol".

Aluat pentru Cheburekov.

Rețetă clasică

Nu voi spune că aceasta este exact rețeta care poate fi considerată "progenitor" a tuturor soiurilor din Cheburek, dar el este cel mai comun și, se poate spune, de bază.

Proporțiile stricte pentru această rețetă nu există - cineva adaugă un pic mai mult ulei, cineva pune puțin mai multă făină, făcând cel mai tare aluat, dar aproximativ rețeta poate fi scrisă după cum urmează:

1 lingură. apă
0,5 h. L. Sololi.
2-4 linguri. L. ulei vegetal
3 linguri. Făină (+ făină necesară pentru a da testul consistenței dorite)

Pentru a frământa testul, luați un castron adânc și turnați făina în ea (pentru începuturi - 3 pahare). În centrul bolului din făină face o adâncitură, apă turnată în ea, sarea este turnată și se adaugă ulei vegetal.

Apoi, începeți să frământați aluatul din apă, luând făină de pe marginile pâlniei până când este implicată. Dacă, în același timp, aluatul a devenit suficient de abrupt pentru ao asambla într-un com foarte strâns, atunci făina nu mai este necesară - aluatul este înfășurat cu un film și lăsați "relaxați". Dacă făina sa dovedit a fi suficientă, ea suferă treptat.

Aluat pentru CHEBUREKS CHIR-CHIR

Totul a fost amestecat în casa blondei și totul a fost amestecat în istoria Chebureks Chir-Chir. Dacă încercați să găsiți adevărul printre versiunile de origine, asigurați-vă că întâlniți mai multe povestiri că este un fel de mâncare de greci, Karaimov, Krymchakov și alții se pot întâlni.

În mod similar, este puțin probabil să găsiți definiția exactă a CHIR-Chira și apoi calitatea prețuită care alocă aceste pași printre rudele sale. Dar nimic de-a face cu IT - globalizarea, amestecarea culturilor, libertatea informației, în care valorile valoroase de informații despre lucrurile rare și unice sunt ușor de pierdut.

Cu toate acestea, dacă vă uitați cu atenție la plăcintele, care sunt numite CHIR-CHIR, puteți vedea bubbleitatea lor specială și presupuneți că cazul nu este atât de mult într-o rețetă de aluat special, ca în metoda de formare a lui Chebureks.

Deci, semifabricatele pentru plăcintele s-au rostogolit nu doar din bucățile testului, ci din cârnați lungi tăiați în "melc". Se pare că aluatul aproape stratificat, iar aerul rămase între straturi, ia o mulțime de bule pe suprafața lui Cheburek.

În general, rețeta de aluat este similară cu clasica, dar uneori gălbenuș este adăugată la ea.

Custarul de aluat

2,5 lingurițe. făină
1 lingură. apă fierbinte
0,5 h. L. săruri;
1 lingură. L. ulei vegetal

Testul de cremă are o mulțime de avantaje: este moale, este ușor și plăcut să lucrați cu el, nu este atât de ușor de rupere și nu necesită un dop constant de făină. Și puteți evita agitația, care întotdeauna însoțește pregătirea de pași, dacă o singură persoană este implicată în acest proces. Deoarece seturile de la testul obișnuit sunt strânse rapid la atingerea unei legături cu o umplutură, ei trebuie să se facă imediat înainte de Hot, iar bucătarul trebuie să "spargă" între Kazan, carne tocată, scaun balansoar și o placă cu Pregătit Chebureca.

Dacă vă decideți să faceți un aluat de cremă, gătitul Chebureks va merge mai ușor - puteți să pregătiți în siguranță toate plăcintele la prăjire și apoi să le prăjiți cu atenție, sperând fără ulei de arzător și sfâșiați în grabă de plăcinte.

Deci, castronul este turnat în castron și l-au turnat cu apă fierbinte cu soluție solidă în el. Făina este apucată rapid într-o bucată, după care puteți adăuga ulei și puteți să frământați aluatul. Făina în procesul de frământare nu mai este adăugată, iar aluatul este livrat elastic și nu se lipsește.

Ca aluatul obișnuit, cu cremă pentru frunze Cheburekov pentru a se relaxa timp de 30-40 de minute.

Chebureks în Kefir.

Ar părea de ce să reinventați bicicleta și să complicați o rețetă bună dacă se dovedește perfect pe apă? Dar oamenii informați spun asta chebureks, amestecate în Kefir, rămân moi și după răcire.

Adică, Chebureks sunt de obicei serviți la cald, imediat din Kazanka, în timp ce sunt crocante în afară și în interior. Apoi, răcirea și alegerea umidității din aer, pastele pierd "strălucirea" și devin solide, dar Chebureks din Kefir nu există deficiență.

1 lingură. Kefira.
1 ouă.
0,5 h. L. Sololi.
3-4 linguri. făină

Aluatul este amestecat în mod obișnuit. De asemenea, puteți, ca într-o rețetă clasică, faceți o adâncire în făină pentru fluid, dar este mai convenabil să turnați pur și simplu un kefir și un ou într-un castron, sare și să introduceți treptat făină. Un astfel de aluat pentru paiete ar trebui să fie ușor mai moale decât găluștele și, de asemenea, pleacă să se relaxeze.

Chebureks pe aluat de drojdie

Este posibil să spuneți cu încredere completă că aluatul de drojdie este una dintre cele mai grave opțiuni pentru pregătirea lui Chebureks. Este greu să se rostogolească la grosimea dorită și aproape imposibil să se prăjească la criză. Poate că există un singur argument, de ce merită să încercați să pregătiți patiți de drojdie - parfumul lor specific, acru, pâine al coacerii de drojdie. Este gustos.

Asa de:
1 lingură. apă
0,5 ch.l. Sololi.
0,5 h. L. Drojdie uscata
1 linguriță. Sahara.
1 lingură. L. ulei vegetal
3 linguri. făină

Trebuie să frământați aluatul și să-l lăsați timp de aproximativ o oră. Nu este necesar să se topească aluatul pentru o lungă perioadă de timp, deoarece sarcina de "pomp" plăcinte nu este încă în picioare. După izolare, aluatul trebuie schimbat și ia puțin la netezime.

Umplerea lui Cheburekov.

Așa cum am spus și repet mai mult decât o dată - umplerea pentru pași ar trebui să fie suculentă. În suculentul original, face ca Kurdunny Barbuses grăsime, dar cel mai adesea (mai ales dacă paiele sunt pregătite cu carne de vită sau cu carne de porc), în grăsime, adaugă doar apă sau bulion.
De asemenea, într-o umplutură pentru Chebureks pune o mulțime de ceapa tocată, sare, piper, uneori proaspete mărar.
În ceea ce privește tăierea cărnii, într-o opțiune pentru gurmanzi, este pui. Cei mai experimentați bucătari o fac două cuțite ascuțite grele, provocând focuri de lumină în cruce, în timp ce carnea se transformă într-o masă omogenă de bucăți mici.
Dacă umplutura este făcută din carne tocată, apoi apă sau bulion, trebuie să intervină foarte atent și să nu lase umplutura de mult timp (sau dacă apa se ridică, bate totul din nou).

Aditiv delicios pentru carne Cheburekam - brânză. Dacă este utilizat, atunci ele nu sunt, de obicei, amestecate cu carne tocată și nu se așează deja stratul atunci când se îndreaptă.

Alte umpluturi:

Brânză în formă pură (fără carne), brânză de cabană, cartofi, ciuperci, varză. Sunt găsite mai multe opțiuni extravagante, cum ar fi somonul, somonul, spanacul. Cu toate acestea, Cheburek este parțial doar pâine, iar foarte multe produse sunt combinate cu ea.

Cum să gătești Chebureki

Când aluatul se odihnește și umplutura este pregătită, îl puteți pune pe Kazanok pe foc și puteți face formarea de blank. Dacă un aluat clasic sau un aluat este ales pe un kefir, atunci trebuie să faceți pastă, deoarece lotul anterior este prăjită sau înaintea acesteia pentru 2-3 semne.

Pentru prepararea chebureks standard, aluatul este împărțit în bucăți de dimensiuni de la minge de tenis și la fiecare rulare subțire. Billetele trebuie să fie foarte subțiri (aproximativ 1 mm) și rulate uniform. Dacă vor exista zone excesiv de subțiri pe piesa de prelucrat, Cheburek va fi rapid sfâșiat, sucul de la umplutură va cădea în ulei, iar petrolul va trebui să se schimbe (să nu mai vorbim de faptul că Cheburek fără suc nu va fi atât de gustos ).

Cum să rotiți subțire? Pentru a finaliza și în mod egal, bucata de aluatul, este laminat mai întâi în tort și apoi petreceți știftul de la centru până la margini, întorcându-l piesa până la atingerea grosimii dorite.

Cum să sculptați? În formarea lui Cheburekov, este foarte important să păstrați marginile strâns. Pentru a face acest lucru, utilizați, de asemenea, un știft de rulare, doar săturați aluatul la margini și tăiați excesul cu un cuțit sau tăiați marginea cu o roată specială, făcând imediat o formă curbată.

Cum să vă prăbușiți? Piesele în cantități mari de grăsime sunt FRY - ar trebui să înoate liber în rezervor și să nu atingă fundul.

Despre temperatura

Temperatura uleiului este foarte importantă, deoarece este prea mare și prea scăzută, schimbă drastic vedere a felurilor finite: cu ulei insuficient preîncălzit, aluatul absoarbe o mulțime de grăsimi, pastele sunt obținute grele, uleioase și nu crunch. Cu temperaturi prea ridicate, uleiul fumează, un gust de ardere apare în ea, iar umplutura din interiorul plăcilor nu are timp să se pregătească.

Pentru a determina temperatura dorită pentru prăjire, este suficient să coborâți o bucată de aluat în ulei și să așteptați până când grăsimea în jurul său începe să se fierbe intens (aluatul de testare imediat după determinarea temperaturii trebuie îndepărtată).

Trebuie să pre-prăjim umplerea? Uneori, carnea tocată este preîncălzită cu ceapă, temându-se că carnea nu va avea timp să spike. Aceasta este o soluție greșită, deoarece prăjirea schimbă proprietățile gustului umplerii. Abordarea corectă este de a reduce numărul de umpluturi și de prăjire a chebureks într-o cantitate mare de ulei la temperaturi ridicate. În acest caz, temperatura la care este încălzită partea interioară a Cheburekului, se dovedește suficient pentru a face carne în 4-5 minute.

Pentru ca suprafața de pași cu prăjire cu bule apetisante, este necesar să le apariți de la vârf cu grăsime fierbinte din Kazanka, totuși, udarea prea intensivă duce la o umflare rapidă a Chebureca și poate exploda.

Secretul unei umpluturi delicioase este sucul ei, iar suculitatea este realizată fie prin adăugarea de grăsimi (carne grasă, o bucată de grăsime în vrac curriculară, o bucată de unt), fie prin adăugarea de apă, bulion, smântână, kefir. Un rol separat în umplutură joacă ceapă, ceea ce dă nu numai parfum, ci și sucul.

Temperatura de combustie a uleiului de floarea-soarelui este mai mare de 200 ° C, în timp ce alte produse ard semnificativ mai devreme. Pentru ca uleiul în care Chebureks este alimentat, atâta timp cât posibil a rămas lumină și nu fumează, este necesar să se evite lovirea cazanului de aditivi. Acest lucru este valabil mai ales că făina și sucul de la umplutură, care este turnat în ulei atunci când luați Cheburekk (făină este mai bine să fugiți de suprafața brută a lui Cheburek cu o ciucurie specială moale).

Pentru a face bucăți de ceapa în umplutură, trebuie să o tăiați fin, apoi să plimbați știftul de rulare pe placa de tăiere.

Pășorile finite nu stau imediat pe farfurie, dar ele dau un accident de grăsime, plasându-le pe grila sau pe un prosop de hârtie.

Uleiul nerafinat are o temperatură de combustie mai mică și este mai puțin potrivită pentru prăjirea în fritere adâncă.

Pentru a obține o culoare mai intensă a pastilor finalizate, puteți adăuga bere sau un zahăr în aluat.

Gourmets recomandă utilizarea cepei pentru completarea unui raport de 1: 1 față de carne. O altă proporție interesantă: cantitatea de carne tocată și numărul de încercări pentru un Cheburek trebuie să fie aproximativ egală.

Modul original de a adăuga suc la chestii este de a pune în mine roșii tocate fin fără coaja (pentru 500 g mi-a mințit o roșie mare).

Chebureks sunt o fel de mâncare foarte gustoasă, dar nu destul de festivă. Pentru a decora gustul și trageți frumos un hrană, puteți găti sos de smântână din smântână, verdeață și o cantitate mică de usturoi. Și separat pe vasul puteți pune legume cu frunze proaspete, roșii, ridiche, castraveți.

Chebureki ca și în Chebury

Ca și în orice caz, în pregătirea chebureks delicioase, principalul lucru este experiența. Intuiția culinară este, de asemenea, importantă, dar este exact cu experiență și se bazează doar pe intuiție, dacă nu aveți cel puțin cinci-șase încercări de a pregăti un fel de mâncare (de succes sau nu), nu merită oricum.

Mai sus, întregul proces de gătit Chebureks a fost descris în detalii suficiente, dar în cele din urmă, aș dori din nou să menționez din nou cele mai importante puncte:

Pentru a pregăti Chebureks, ca în Cheburchny (cu bule frumoase), nu aveți nevoie de vodcă, sodă, apă minerală.

Trei balene pe care ține acest fel de mâncare este un aluat subțire, umplutură suculentă, o cantitate mare de grăsime pentru prăjire. Dacă efectuați aceste condiții, atunci părțile rămase (numărul de umpluturi, mirodenii, aditivii din aluat sau în MINCE) pot fi mai aproape de idealul prin eșantioane (și nu neapărat erori). Dacă se înșeală în principalul lucru, detaliile pentru a corecta situația nu vor ajuta.