Recept za špagete Bolognese doma je enostaven. Domača bolognese omaka

Špageti Bolognese so tradicionalna italijanska jed, katere ime je skladno s krajem izvora. Tam, v Bologni, so testenine postregli z omako iz več sestavin, ki je vključevala mleto meso, zelenjavo, zelišča, vino in paradižnik. Da bi vse komponente izmenjale arome, sta za kuhanje namenjeni dve uri, kar popolnoma upravičuje okus.

Kako kuhati špagete bolognese?

Srce te priljubljene italijanske jedi je bogata mesna omaka. Preden naredite bolonjsko omako za špagete, se morate založiti s kakovostnim mletim mesom, paradižnikom, čebulo, česnom in korenjem. Vino bo dodalo posebno pikantnost. Pogosteje je omaka pripravljena na osnovi mesne ali zelenjavne juhe, včasih dodamo smetano ali mleko.

Priprava jedi se začne s praženjem zelenjave.
Nato položite mleto meso in po rahlem znojenju dodajte paradižnik.
Dobljeno mešanico zalijemo z juho in vinom, začinimo z zelišči in pustimo vreti tri ure.
Tudi špageti Bolognese so kakovostne testenine, zato raje izbirajte testenine iz trde pšenice.

Špageti Bolognese - klasičen italijanski recept

Špageti Bolognese so klasičen recept, s katerim lahko obvladate priljubljeno jed. Za kuhanje boste potrebovali mleto svinjsko in goveje meso, ki daje omaki gosto in mehko konsistenco. Upoštevajte, da če ima meso na začetku razrezano strukturo, je treba zelenjavo zelo drobno sesekljati - tako bo hitreje zavrela in postala nasičena z aromami.

Sestavine:

mleto goveje in svinjsko meso - po 250 g;
špageti - 350 g;
strok česna - 3 kosi;
čebula - 1 kos .;
korenje - 1 kos .;
zelena - 80 g;
paradižnik v pločevinkah - 650 g;
vino - 250 ml;
juha - 250 ml;
slanina - 75 g;
sir - 80 g;
olje - 30 ml.

Priprava

Česen, korenje, čebulo, zeleno in slanino pražimo 10 minut.
Dodamo mleto meso in dobro pregnetemo.
Dodajte paradižnik in juho.
Po 5 minutah zalijemo z vinom.
Omako dušimo 2 uri.
10 minut pred koncem skuhamo špagete.
Špagete z bolonjsko omako potresemo s sirom in postrežemo.

Špageti Bolognese z mletim mesom - recept

Špageti Bolognese z mletim mesom imajo različne možnosti kuhanja. Klasični recept zahteva dve vrsti mesa: svinjino in govedino. Nič slabše od mlete teletine. Je hranljiva, nizkokalorična in se dobro ujema z vsemi sestavinami. Ta zdrava in zadovoljiva jed lahko popestri prehrano ne le odraslih, ampak tudi otrok.

Sestavine:

mleto telečje meso - 600 g;
čebula - 1 kos .;
korenje - 1 kos .;
smetana - 150 ml;
paradižnik - 650 g;
špageti - 250 g;
Parmezan sir - 100 g.

Priprava

Prepražimo čebulo in korenje.
Dodamo mleto meso, paradižnik in smetano ter dušimo 2 uri.
Skuhajte špagete.
Špagete pred serviranjem potresemo z bolognese omako.

Špageti Bolognese s klobaso in gobami - recept

Špageti Bolognese s klobaso in gobami so alternativa klasični jedi. Kot veste, se omaki doda mleto meso, a če ga pripravite z gobami in klobasami, ste lahko prepričani, da preprosti izdelki v celoti odražajo celotno paleto okusov. Posebnost recepta ni le v njegovi okusnosti in aromi, temveč tudi v hitrosti, ki je pomembna, ko je časa malo.

Sestavine:

klobasa - 200 g;
šampinjoni - 250 g;
paradižnik v pločevinkah - 350 g;
zelenjavna juha - 250 ml;
špageti - 300 g;
strok česna - 3 kos.

Priprava

Prepražimo gobe in česen.
Dodajte paradižnik in juho.
Po 5 minutah dodajte koščke klobase.
Dušimo 30 minut in postrežemo s testeninami.

Špageti Bolognese z zelišči - recept

Špageti Bolognese z zelišči bodo navdušili ljubitelje dišečih jedi. Pri pripravi omake je pomembno prenesti italijanski okus, zato se pogosto uporablja sveža bazilika, peteršilj ali meta. Takšna zelišča so prijetna in okusna ne le sveža, ampak tudi posušena. Ljubitelji "utišanih" arom lahko uporabite origano ali slano.

Sestavine:

špageti - 450 g;
mleto meso - 500 g;
vino - 70 ml;
mleko - 120 ml;
posušena meta in peteršilj - po 5 g;
sveža bazilika - peščica;
paradižnikov sok - 700 ml;
strok česna - 5 kosov;
čebula - 1 kos.

Priprava

Prepražimo čebulo, česen in mleto meso.
Prilijemo vino in zavremo.
Prilijemo sok in mleko.
Začinimo z zelišči in pustimo vreti 30 minut.
Okrasite špagete s pikantnim bolognesem s svežo baziliko.

Špageti Bolognese s piščancem

Špageti z bolonjsko omako bodo pridobili nežen in lahek okus, če boste namesto mletega mesa uporabili piščančji file. Kljub vsestranskosti se piščančje meso hitro izsuši. Da bi se izognili takšnemu incidentu, file narežemo na kose in ocvremo skupaj s slanino. Slednji pusto meso nahrani z maščobo ter ga naredi sočnega in mehkega.

Sestavine:

piščančji file - 400 g;
špageti - 250 g;
slanina - 80 g;
paradižnik v lastnem soku - 500 g;
suha bazilika - 5 g;
čebula - 2 kos.

Priprava

Kose fileja prepražimo s slanino in čebulo.
Dodamo paradižnik v lastnem soku, začinimo in dušimo 25 minut.
Jed postrežemo tradicionalno.

Špageti Bolognese - recept s paradižnikovo pasto

Špageti Bolognese so recept, po katerem se jed zlahka znajde na domači mizi, saj poleg klasičnega recepta obstajajo tudi bolj poenostavljene možnosti. Eden od njih je s paradižnikovo pasto. Slednja je zelo priročna za uporabo, ekonomična in vedno na voljo, kar omogoča pripravo omake kadarkoli v letu.

Sestavine:

mleto meso - 500 g;
špageti - 400 g;
paradižnikova pasta - 80 g;
mleko - 200 ml;
čebula - 1 kos .;
listi bazilike - peščica;
strok česna - 4 kos.

Priprava

Prepražimo čebulo, česen in mleto meso.
Dodajte testenine in mleko.
Dušimo 20 minut.
Špagete s paradižnikom bolognese okrasite s svežo baziliko.

Špageti Bolognese - recept za počasno kuhanje

Špageti Bolognese v počasnem kuhalniku bodo navdušili še posebej zaposlene gospodinje. Zahvaljujoč pripomočku se omaka izkaže za gosto, nežno in neverjetno dišečo. Posebnost je, da vse komponente razkrijejo svoj največji potencial okusa zaradi postopnega zniževanja temperature. Rezultat je jed, polna raznolikih okusov.

Sestavine:

mleto meso - 500 g;
špageti - 450 g;
paradižnik v pločevinkah - 400 g;
vino - 150 ml;
poper - 1 kos;
čebula - 1 kos .;
strok česna - 2 kos.

Priprava

Mleto meso dušimo na "Fry" 10 minut.
Dodajte zelenjavo in preklopite na Pečenje.
Po 10 minutah dodamo paradižnik in vino.
Kuhajte na "Stew" 20 minut.

Nemogoče je prezreti znamenito bolonjsko omako. Morda je najbolj znan med nami in tudi tisti, ki jih kulinarika ne zanima posebej, so vsaj enkrat slišali to dragoceno besedo.

Vendar je tukaj velika napaka. Mnogi Bolognese povezujejo z redko paradižnikovo omako za testenine. Klasični bolonjski pravzaprav ni nič drugega kot enolončnica. Ste že kje videli tekočo enolončnico?) Pravilna omaka je precej homogena in na prvi pogled suha, ko pa jo začnete mešati s testeninami, se omaka razpre. Testenine se prepojijo z obstojno aromo in okusom omake in odličen ples se začne.

Najprej pripravimo zelenjavo. Čebulo, zeleno in korenje (jaz sem jih naribala) drobno sesekljamo.

Ta trojica se v italijanščini imenuje soffrito, v francoščini pa mirepoix. Uporablja se v drugih omakah, juhah in drugih jedeh.

Zelenjavo prepražimo do mehkega in odstavimo.

Začnimo z mesnim delom. Meso vzamemo na pol (svinjina in govedina). Velika napaka je, če zelenjavi dodamo mleto meso in ga tam prepražimo. Za bogat, močan okus morate meso karamelizirati, z drugimi besedami, popeči ga do hrustljavosti. Mleto meso dobro pregnetemo z lopatko, da ne ostanejo velike kepe mesa.

Najprej se bo meso dušilo v lastnem soku. Postopoma boste slišali, da ne brbota več, ampak cvre. Mesa ni treba zažgati, samo malo popecite, takole:

Čas je za kuhanje testenin.

Pravilo 1110

Italijansko pravilo za kuhanje testenin se na kratko imenuje 1110. Lahko si ga je zapomniti in pomembno ga je upoštevati – za vsakih 100 gramov testenin pripravite 1 liter vrele vode in 10 gramov soli. Nato kuhajte v skladu s priporočili na embalaži.

Medtem ko se testenine kuhajo, zmešamo meso z zelenjavo, dodamo paradižnik s sokom in kuhamo na majhnem ognju približno štirideset minut do ene ure. V klasičnem receptu traja enolončnica do 4-6 ur, vendar ne bomo tako pedantni) Čisto na koncu dodajte česen.

V nobenem primeru omake ne smete mešati takoj s testeninami. Bolje je, da to storite že v krožniku, bolje je!

Testenine - 300 gr.
Čebula - 1 kos.
Zelena - 1 steblo
Korenje - 1 kos.
Mleta govedina - 200 gr.
Mleta svinjina - 200 gr.
Paradižnik v soku - 1 pločevinka.
Česen - 3 stroka

Ali v receptu piše, da je treba uporabiti jajca sobne temperature? Na to se ni treba pripravljati nekaj ur vnaprej. Hladno jajce preprosto postavite v posodo s toplo vodo. Precej hitro doseže sobno temperaturo.

Iščete prostor, kamor bi postavili skledo kvašenega testa, da bo bolje vzhajalo? Pečico prižgemo na 180 stopinj, po 3 minutah izklopimo pečico in vanjo postavimo skledo s testom. Toplota bo odlično pomagala pri vzhajanju testa.

Za svetlejši, bolj zelen pesto, baziliko za 30 sekund namočite v vrelo vodo in nato v ledeno kopel. Potem pa vse po receptu. Presenečeni boste, kako lepe barve bo pesto tudi v pasti.

Nimate ožemalnika citrusov? Citruse stisnite z rokami, vendar jih po dolgem prerežite na pol (od nastavka do nastavka), prisežem - tako boste iztisnili več soka. No, bonus, v skodelico bo padlo manj semen.

Izkazalo se je, da starejše ko je jajce, lažje ga bo olupiti po vrenju. Če imate radi kuhana jajca, jih od vsakega novega nakupa le nekaj namenite za te namene. Pri peki ali za omlete uporabite bolj sveže.

Ste opazili, da se domači sladoled po nekaj dneh v zamrzovalniku prekrije z ledenimi kristali? Poskusite stekleni kalup zamenjati s plastičnim. Najverjetneje je dejstvo, da se kozarec ohladi hitreje kot sladoled v notranjosti, kar povzroči temperaturno neravnovesje.

Če recept zahteva paro v pečici, običajno rečejo, da na spodnjo polico postavite posodo z vodo. Namesto tega vzemite model za kolačke in vsako jamico napolnite z vodo. S to obliko je veliko lažje rokovati, ničesar ne boste polili ali se opekli.

Kadar za peko uporabimo zelo tekoče testo ali nadev, ga vlijemo v model, ki je že nameščen v pečici (pekač ali rešetko nekoliko izvlečemo). Tako zagotovo ne boste ničesar polili, ko boste pekač nosili v pečico.

Ko kuhate testenine z omakami, si vedno želite imeti manj umazane posode. Namesto cedila preprosto pritrdite velik nož na ponev. Odlično bo odvajal vodo, medtem ko drži testenine. Še posebej učinkovito je, če skuhate le 2-3 porcije.

Pridobite veliko torbo z zadrgo. Vanj položite ostanke zelenjave in shranite v zamrzovalnik. Ko se spodobno nabere, v veliki kozici zavremo vodo, dodamo vso zelenjavo iz vrečke in kuhamo uro in pol. Precedite in dobite odlično domačo juho.

Pečka granatnega jabolka najčisteje in najlažje odstranite tako, da ga prerežete na pol in vsako polovico položite v vrečko z zadrgo. Vrečko položite na dlan, tako da je polovica ravno na njej. Z vsakim potegom lesene žlice boste dobili ločena semena. In zahvaljujoč paketu bo vse okoli ostalo čisto.

Banane shranjujte ločeno od vseh drugih živil. Oddajajo snovi, ki prispevajo k hitremu kvarjenju hrane, poleg tega pa včasih pekovskim izdelkom dajejo neprijeten okus.

Če želite maslo hitro segreti na sobno temperaturo, ga narežite na majhne kocke in jih položite na krožnik; večja kot je površina masla, ki deluje s toplim zrakom, hitreje se segreje.

Preprost način za čiščenje vaše mikrovalovne pečice. Skodelico do polovice napolnite z vodo, limono narežite, v skodelico iztisnite sok in vanjo vrzite polovičke. Segrevajte na največji moči 3 minute. Pustite stati še 5 minut, nato pa odprite pokrov in obrišite notranje stene s papirnatimi brisačkami, vsa umazanija se bo odlično spirala.

Včasih torte v pečici prepečemo. Brez skrbi, le odrežite zažgane dele, nato pa skorjo premažite z navadnim sirupom – ta ji bo vrnil vlago in okus, in če boste takšen sirup naredili vnaprej in ga začinili z zelišči in začimbami, bo še bolj okusno.

Ali veste, kako enostavno je po uporabi očistiti posodo mešalnika? Vanjo nalijemo toplo vodo in dodamo nekaj kapljic mila, pokrijemo s pokrovom in stepamo 30 sekund. Para in milo bosta opravila vse umazano delo.

Ste opazili, da se že drugi dan testenine posušijo, ko jih pogrejete v mikrovalovni pečici? Poskusite ga rahlo popariti - na krožnik dodajte nekaj žlic vode/juhe in po vrhu pokrijte s posebnim kupolastim pokrovom ali samo folijo za živila. Potem je vse kot običajno.

Nič ne razdvaja ljudi kot okus in nič ne združuje ljudi kot apetit.

Boris Krutier

Vse, kar vidite, dolgujem špagetom.

Sophia Loren

Warholove podobe Campbellove juhe so briljantna satira na kulturo, juha sama pa je briljantna satira na hrano.

Craig Kilburn

Moja prijateljica Lily lahko prepozna 157 različnih vrst sira samo s pogledom na etiketo.

Caroline Ahern

Tisti, ki razdeli, dobi zadnji kos.

Gospa Rawson

Lakota ukroti tudi leva.

Daniel Defoe

Zdravje je veliko bolj kot od medicinske umetnosti odvisno od naših navad in prehrane.

Če se odločite sebi in svoji družini privoščiti italijansko kulinariko, poskusite pripraviti testenine z bolonjsko omako. To je dokaj preprost recept, ki ne zahteva uporabe posebnih začimb in izdelkov. V bistvu je to mesna omaka z zelenjavo in paradižniki. Seveda je malo verjetno, da se bo kdo lotil priprave omake po klasičnem italijanskem receptu, saj je treba omako kuhati na majhnem ognju vsaj dve uri. Toda tudi poenostavljena različica omake se izkaže za zelo okusno.

Za pripravo jedi morate skuhati testenine in pripraviti bolonjsko omako. Izbrati morate kakovostne testenine iz trde pšenice. Obliko testenin lahko izberete po svojem okusu, najpogosteje pa se uporabljajo špageti.

Skuhajte testenine po navodilih na embalaži. Testenine morate dati v slano vrelo vodo in kuhati strogo določen čas (navedeno je na embalaži). Ne prekuhajte testenin, to bo močno pokvarilo okus jedi.

Zanimivosti: V Bologni, torej rojstnem kraju bolonjske omake, pripravljajo samo klasične jajčne testenine - taglielle. Navzven je podoben širokemu, dolgemu, ploščatemu rezancu.

Osnova klasične bolonjske omake je mleto goveje meso in panceta - v začimbah sušen svinjski trebuh. Če uporabljate poenostavljen recept, lahko mletemu mesu dodate prekajeno slanino ali pa uporabite samo mešanico mlete govedine in svinjine.

Drug pomemben element omake je paradižnik - svež ali konzerviran, ali paradižnikova pasta. In tudi zelenjava - korenje, čebula. Po želji lahko dodamo česen. Poleg tega se omaki pogosto dodajo različne začimbe in aromatična zelišča.

Testenine z bolonjsko omako: klasičen recept z mletim mesom

To je klasičen recept z mletim mesom, prilagojen razmeram naše države.

200 gr. mleto meso;
50 gr. prekajena slanina;
300 gr. paradižnik, konzerviran v lastnem soku;
2 žlici paradižnikove paste;
1 steblo zelene;
½ dela srednje velikega korenja;
1 majhna čebula;
1 strok česna;
2-3 vejice peteršilja;
2-3 vejice bazilike;
1 žlica italijanske zeliščne začimbe;
rastlinsko olje za cvrtje;
200 gr. špageti ali druge testenine;
sol, mleti črni poper po okusu;
nariban sir za serviranje, po možnosti parmezan, lahko pa uporabite tudi drugo vrsto trdega sira.

Testenine skuhajte, dokler niso kuhane v skladu z navodili na embalaži.

Preberite tudi: Kaj kuhati s puranom - zbirka 14 najboljših receptov

Za pripravo omake drobno nasekljajte čebulo in zeleno, česen lahko nasekljate ali pa ga pretlačite. Korenje je najbolje naribati na drobno strgalo, lahko pa ga tudi na drobne kocke. Odprite pločevinko paradižnika, sok prelijte v posebno posodo in paradižnik zmeljte v mešalniku. Sok zmešamo s sesekljanim paradižnikom.

V ponvi segrejemo olje, ga malo prilijemo, da omaka ne postane mastna. Pripravljeno zelenjavo popražimo na olju. Na zmernem ognju pražimo približno 7-8 minut. Nato dodamo mleto govedino in na drobno narezano prekajeno slanino. Med mešanjem pražimo, dokler mleto meso ne spremeni barve.

Nato vlijemo paradižnikovo maso, solimo, popramo in dodamo paradižnikovo pasto. Sveža zelišča drobno nasekljamo, damo v omako in dodamo začimbe. Omako razredčimo z majhno količino vrele vode ali juhe. Pokrijemo s pokrovko in na majhnem ognju dušimo pol ure.

Končane testenine naložimo na krožnike in prelijemo z omako. Po želji lahko po vrhu potresemo nariban sir in okrasimo z lističem sveže bazilike.

Testenine z že pripravljeno Dolmio omako

Še lažje je skuhati testenine z že pripravljeno omako (Dolmio Bolognese). Gre za omako iz paradižnikove paste, svežega paradižnika, oljčnega olja in aromatičnih začimb.

350 gr. mleto goveje meso;
1 čebula;
1 majhen korenček;
1 strok česna;
1 kozarec omake Dolmio Bolognese;
začimbe po okusu;
Po želji lahko za serviranje uporabite nariban sir;
250 gr. testenine.

Segrejte ponev z majhno količino olja. V ponev damo drobno sesekljano čebulo in jo pražimo pet minut. Nato dodamo naribano korenje in drobno sesekljan česen, med mešanjem pražimo toliko časa, da se korenje zmehča.

Nato dodamo mleto meso in premešamo, mora biti drobljivo in ne zapečeno na kose. Takoj, ko mleto meso spremeni barvo, dodamo omako Dolmio Bolognese iz kozarca. Po potrebi dodajte sol, poper in najljubše začimbe. Priporočljiva je uporaba posušene bazilike in origana.

Zmanjšajte toploto na nizko in kuhajte omako 30-40 minut pod pokrovom. Če se omaka izkaže za gosto, lahko dodate malo vrele vode ali vroče juhe.

Testenine skuhamo po navodilih na embalaži. Končane testenine preložimo na krožnike in jih izdatno prelijemo z omako. Po vrhu lahko potresemo nariban sir.

Kuhanje z zelenjavo doma

To je poenostavljena različica recepta za bolonjsko omako z zelenjavo.

400 gr. mleto meso;
2 čebuli;
3 stroki paprike, bolje je vzeti stroke različnih barv;
1 majhen korenček;
1 steblo zelene;
3 stroki česna;
1 pločevinka sesekljanih pelatov v soku (340 g);
sol, črni poper, sveža ali posušena zelišča po okusu;
rastlinsko olje za cvrtje;
350-400 gr. špagete ali druge testenine.

Zelenjavo očistimo. Čebulo in česen drobno nasekljamo, steblo zelene in papriko na tanko narežemo, naribamo.

Preberite tudi: Pečenka - 6 okusnih receptov

V ponvi segrejemo olje, dodamo sesekljano čebulo, pražimo 5-7 minut. Nato v ponev damo mleto meso in med mešanjem pražimo toliko časa, da postane mleto meso drobtinasto. Takoj, ko mleto meso spremeni barvo, dodamo korenje, papriko in zeleno, vse pražimo in mešamo približno 10 minut. Nato v ponev vlijemo vsebino pločevinke paradižnika.

Nasvet! Namesto paradižnika v lastnem soku lahko uporabite sveže paradižnike. Morate jih olupiti in zmleti v blenderju ali samo drobno sesekljati.

Dodajte malo vode, dokler omaka ne doseže želene gostote. Solimo, popramo in dodamo začimbe po okusu. Pokrito dušimo na zelo majhnem ognju približno 30 minut. Tik pred pripravljenostjo dodajte drobno sesekljana sveža zelišča.

Recepti s testeninami, špageti, makaroni

Bi za kosilo skuhali kaj izvirnega? Uporabite klasičen recept za špagete Bolognese - kuhajte s fotografijami in videoposnetki po korakih!

40 min

170 kcal

5/5 (4)

Špageti ali testenine z bolonjsko omako so ena najbolj znanih italijanskih jedi. Tudi tisti, ki jih tuja kuhinja malo zanima, verjetno še niso slišali za slavno jed, ki jo poveličujejo desetine pesmi in iger. Narobe bi bilo, če se ne bi seznanili s tem izdelkom - ne le zaradi splošnega kulinaričnega razvoja, ampak tudi, da bi svoje ljubljene razveselili s čudovitim okusom in aromo jedi. Poleg tega sem pravkar dobil klasičen italijanski recept za pripravo špagetov z bolonjsko omako doma, ki ga je moj prijatelj vzel iz ene znane kuharske knjige, kjer je podroben opis postopka s fotografijo končnega izdelka. Začnimo torej, ne da bi izgubili minuto.

Kuhinjsko orodje

Da bo vaš izdelek resnično italijanski in zelo okusen, pripravite potrebne pripomočke in pripomočke za njegovo pripravo:

ponev ali ponev s teflonsko prevleko proti prijemanju z diagonalo 24 cm;
več posod s prostornino od 250 do 600 ml;
najostrejši nož v kuhinji;

deska za rezanje (po možnosti lesena);
merilne posode (tehtnice);
lopatico za mešanje sestavin.

Za skrajšanje časa kuhanja lahko uporabite kuhinjski robot s posebnimi nastavki, ki vam bodo pomagali hitro zmleti sestavine.

Boste potrebovali

Kako izbrati prave sestavine

Tudi sodobne kuharske knjige, posvečene italijanski kuhinji, priporočajo, da omako za to jed pripravljate približno tri ure. Vendar le malo ljudi lahko porabi toliko časa za kuhanje tega, kar je na fotografiji videti kot preproste testenine s paradižniki, zato bomo danes izvedli poenostavljeno različico klasičnega recepta za testenine z bolonjsko omako, prilagojeno za kuhanje doma. Če s tem niste zadovoljni, si oglejte podroben vodnik, ki je v celoti namenjen odgovoru na vprašanje.

Nekaj drugih nasvetov za izbiro popolnih sestavin za našo jed je spodaj.

Za omako je bolje izbrati prave paradižnike v lastnem soku, ki so predstavljeni v oddelkih supermarketov, namenjenih italijanskim jedem. Če jih ni, uporabite visokokakovostno paradižnikovo pasto.
Zelenjava mora biti zrela in sveža, brez znakov gnitja. Prav tako ne uporabljajte mehke, gnile čebule.
Za pripravo odlične jedi je bolje uporabiti goveje in svinjsko mleto meso. Če to ni mogoče, dajte prednost govedini. V nobenem primeru pa ne uporabljajte mletega piščanca.
Izberite testenine glede na oznake na embalaži: najboljši proizvajalci navedejo, kateri špageti so posebej namenjeni tej jedi.

Zaporedje kuhanja

Priprava

Prva faza priprave

V ponev vlijemo nekaj kapljic sončničnega olja in posodo postavimo na nizek ogenj, da se segreje.
Takoj, ko olje zacvrči, v ponev stresemo pripravljeno čebulo.
Po minuti dodamo naribano korenje in zmes malo premešamo.
Pražimo približno tri minute, nato dodamo zeleno in česen.
Zmes med pogostim mešanjem z lopatko pražimo približno pet minut.
Nato položite meso, ga podrgnite z lopatko v ponvi, da odstranite grudice.
Mleto meso z zelenjavo pražimo toliko časa, da postane rjavkasto obarvano.
Po tem v sok (ali paradižnikovo pasto) vlijemo vino in paradižnik ter premešamo.
Dodajte začimbe po svojem okusu in kuhinjsko sol, mešanico kuhajte še približno pet minut.
Takoj ko vidite, da je vino izparelo, ugasnite štedilnik in ponev pokrijte s pokrovko.
Pustimo našo neverjetno okusno omako, da se prepoji, medtem pa naredimo testenine.

Ali si vedel? Takšne omake pa ne pripravimo samo za špagete, testenine se odlično podajo tudi z drugimi nadevi. Če vas zanima italijanska kuhinja, se prepričajte, da jo kuhate, kar ni nič manj okusno in hranljivo. Zagotovo vam bo všeč tudi klasična, ki slovi po svoji neopisljivi aromi in okusnem videzu. Za lene in vedno zaposlene priporočam, ki bo z vso svojo preprostostjo odlično dopolnil vsako nezahtevno jed.

Druga faza priprave

narejeno! Neverjetno okusne testenine z bolonjsko omako bodo s svojo aromo obrnile glavo tudi tistim, ki so pravkar pojedli obilno kosilo. Vendar te jedi ne shranjujte dlje časa - hladna ni tako okusna kot vroča.

Ali si vedel? Testenine, ki jih boste postregli z bolonjsko omako, lahko hitro skuhate v počasnem kuhalniku. Nekatere sodobne naprave imajo poseben program za testenine ali špagete, a nikar ne obupajte, če imate starejši model. Vklopite program "Kuhanje", "Dušenje" ali "Pečenje" za pet do deset minut - na koncu boste dobili neverjetno okusne, drobljive špagete, od katerih se nihče ne bo mogel odtrgati!

S čim se postrežejo testenine bolognese?

Italijani ne razumejo, kako lahko jedo testenine s tako dišečo omako brez rdečega vina - ne le izboljša apetit, ampak tudi pomaga hitro prebaviti špagete, ki so malo težki za prebavo. Tudi nekateri kuharji priporočajo končano jed potresemo z naribanim parmezanom, v naših razmerah lahko izberete običajni trdi sir.

Testenine Bolognese so tradicionalna jed v italijanski kuhinji. Za prebivalce Italije so testenine najljubši izdelek, ki ga dopolnjujejo različne omake. Bolognese so prvič pripravili v mestu Bologna, od koder izvira ime. Obstaja več možnosti receptov za to jed in vsak se jih lahko nauči kuhati.

Klasični recept vključuje meso in paradižnik, ki ju dopolnjujejo začimbe in zelišča.

Da bo jed okusna, je nekaj preprostih nasvetov za njeno pripravo:

Konzistenca omake mora biti gosta, a hkrati homogena. Velik pomen ima tudi značilen sijaj;
Odsvetuje se uporaba paradižnika z olupki. Če ga želite odstraniti, morate zelenjavo za nekaj sekund potopiti v vrelo vodo. Mimogrede, paradižnik lahko uporabimo tako, da ga narežemo na koščke ali sesekljamo v mešalniku;
testenine se ne smejo razkuhati, skuhati jih je treba al dente, torej pustiti malo trde.

Veliko ljudi zanima kalorična vrednost bolonjskih testenin. Takoj je vredno povedati, da testenine niso dietna jed, saj jih vsebuje 913 kcal na 100 g. Kljub temu vam nutricionisti včasih dovolijo, da si privoščite majhno porcijo testenin.

Klasični recept za testenine z bolonjsko omako

Ta recept se je pojavil pred vsemi, zahvaljujoč kulinaričnim poskusom gospodinj v Italiji. Večina restavracij ga uporablja še danes. Sestava sestavin je precej dostopna, glavna stvar je vedeti, kako jih pravilno kombinirati.

paket špagetov, čebula, korenček, steblo zelene;
100 g pancete;
300 g mlete govedine in svinjine;
1 žlica mleko in enako količino suhega rdečega vina;
800 g paradižnika v lastnem soku, italijanska zelišča;
2 stroka česna;
2 žlici. žlice oliv;
35 g masla, muškatni orešček sol, poper.

Priprava:

Vso zelenjavo olupimo, operemo in narežemo na majhne kocke. Sesekljati morate tudi panceto. Vzemite ponev, v njej segrejte dve vrsti olja in vse pražite 7 minut;
Dodajte obe vrsti mesa in vse skupaj prepražite na močnem ognju. Pomembno je nenehno mešanje in razbijanje grudic. Na splošno bo postopek trajal približno 10 minut;
Na naslednji stopnji priprave špagetov Bolognese morate v meso vliti mleko in kuhati, dokler se popolnoma ne absorbira. Nato vanj vlijemo vino, nadaljujemo z mešanjem, dokler omaka ne postane gosta;
Paradižnik vzemite iz kozarca in ga skupaj z obstoječim sokom dobro pretlačite. Dodajte jim začimbe, sol in italijanska zelišča, nato pa vse dobro premešajte. Paradižnik dodamo ostalim sestavinam, ponev pokrijemo s pokrovko in dušimo na majhnem ognju 2 uri, omako občasno premešamo in ko postane pregosta, prilijemo vročo vodo.

Kar zadeva testenine, jih morate skuhati, kot je navedeno na embalaži. Ne pozabite, da morajo ostati nekoliko čvrsti. Položimo jih na krožnike in na sredino položimo omako.

Recept za testenine Bolognese v počasnem kuhalniku

Mnogi ljudje pripravljajo različne jedi z multicookerjem, kar močno poenostavi postopek, vendar ne poslabša okusa. Poleg tega tudi vsebnost kalorij v tej jedi ostane nespremenjena.

Za pripravo morate vzeti:

200 g testenin;
300 g mletega mesa;
3 paradižniki;
3 stroki česna, čebula, sol in poper.

Priprava:

Najprej morate olupiti čebulo in jo narezati na majhne kocke. Na zaslonu multicookerja izberite način "Pečenje" in nastavite čas na 35 minut. in na olju popražimo čebulo;
Ko postane prozoren, v skledo dodamo sesekljan česen. Paradižnik olupite, kot je opisano zgoraj, nato pa ga ostrgajte ali narežite na majhne kocke;
Čebuli dodajte paradižnik in med mešanjem kuhajte v počasnem kuhalniku še 5 minut. Po tem dodajte paradižnikovo pasto in ponovno premešajte. Kuhamo še 3 minute. pod zaprtim pokrovom;
Po pretečenem času mleto meso damo v skledo, dobro premešamo in dodamo malo vrele vode. Ne pozabite dodati soli in popra po okusu. Nadaljujte s kuhanjem, dokler ne zaslišite piska. Po tem pustite omako še 5 minut. v načinu "Ogrevanje".

Testenine skuhamo posebej in jih pred serviranjem zmešamo z omako.

Kako kuhati bolonjske testenine s slanino?

Ena od različic priljubljene jedi, ki zaradi slanine postane bolj aromatična in okusna. Pripravimo ga lahko k vsaki jedi.

Ta recept vključuje naslednje izdelke:

300 g testenin, slanine in govedine;
2 žlici. žlice oljčnega olja in paradižnikove paste;
50 g masla, korenje;
100 g čebule in enaka količina parmezana;
3 stroki česna;
110 ml rdečega vina, sol in začimbe.

Priprava:

Najprej skuhamo testenine po navodilih na embalaži, solimo in dodamo olivno olje. Po tem jih odcedite v cedilu in sperite z vodo;
Meso zmeljemo do mletega mesa. Če želite to narediti, lahko uporabite bodisi mešalnik ali mlin za meso;
Korenje olupimo in naribamo, solato in česen pa sesekljamo. Slanino je treba narezati na tanke rezine. Posebej naribajte sir;
Za bolonjsko omako v kozici raztopimo maslo in na zmernem ognju zlato rjavo prepražimo slanino. Dodajte čebulo in česen in jih pražite nekaj minut;
Tam dodajte korenje in zelenjavo, dokler ne postanejo zlato rjave barve. Poskrbite za mleto meso, ki ga je treba gnetiti in dati v ponev. Vse skupaj dušimo na majhnem ognju, občasno pregnetemo kepe mesa;
Ko je mleto meso rahlo popraženo, vlijemo paradižnikovo pasto in vino. Povečajte ogenj in nadaljujte s kuhanjem, ne da bi zaprli pokrov, da lahko odvečna vlaga izhlapi. Ne pozabite dodati soli in popra ter sira. Vse skupaj dobro premešamo in pokrito kuhamo še 10 minut.

Testenine postrezite z omako.

Recept za bolonjske testenine z mletim mesom in zelenjavo

Okusna jed ne potrebuje nobenih dodatkov, saj je zadovoljiva. Lahko ga postrežete za običajno večerjo ali celo za praznik. Zahvaljujoč receptu po korakih bo vsakdo lahko pripravil okusne testenine.

Za ta recept morate vzeti:

200 g špagetov;
pločevinka konzervirane koruze;
sol poper;
3 velike korenje, čebula;
1 čajna žlička rastlinskega olja;
250 g mlete svinjine in govedine;
0,5 g dušenih paradižnikov;
1 čajna žlička suhe juhe Maggi;
peteršilj in 50 g trdega sira.

Priprava:

Najprej je treba testenine skuhati do al dente. Postavite jih v cedilo in pustite, da voda odteče;
Odprite koruzo in odstranite vso tekočino iz nje. Korenje naribamo, čebulo pa narežemo na majhne kocke;
V globoki ponvi segrejemo olje in dodamo meso, sol in poper. Pražimo nekaj minut in ves čas razbijamo morebitne grudice. Tja položite pripravljeno zelenjavo. Malo popražimo, nato pa dodamo predhodno zdrobljen paradižnik v lastnem soku, 1 žlico. voda in suha juha;
Ko vse skupaj zavre, vse skupaj dušimo 10 minut. na zmernem ognju. Nato dodajte začimbe, na primer, ljubitelji začinjenega lahko uporabite čili v prahu. Dodajte koruzo v ponev;
Špagete naložimo v pekač, prelijemo z omako in potresemo s sirom. Pečemo v pečici 20 minut. pri 200 stopinjah.

Postrezite z zelenjem. Vsi predstavljeni recepti za testenine Bolognese so preprosti in vam omogočajo, da pripravite okusno in zadovoljivo jed. Po želji lahko dodate svoje najljubše začimbe ali zelišča, ki bodo naredili omako še bolj okusno.