Kako zgraditi podjetje z začimbami? Kako odpreti trgovino z začimbami in začimbami: potrebna oprema, izračun stroškov in zahteve SES. Milijoni s poprom: kako zaslužiti pri proizvodnji začimb

Naložbe: od 300.000 rubljev

Vračilo: od 6 mesecev

Odpiranje trgovine, specializirane za prodajo katere koli vrste izdelka, se lahko zdi nepotrebno tveganje. Živimo v dobi ogromnih supermarketov, na policah katerih lahko tudi izbirčna stranka karkoli najde. Vendar temu sploh ni tako. Primer tega so uspešne čajnice, kavarne in prodajna mesta za elitne in redke vrste začimb in začimb. Kuhinje različnih eksotičnih držav so vsake toliko v modi. In to pomeni povečanje povpraševanja po redkih začimbah, ki jih v asortimanu navadnih trgovin pogosto ni.

Ta članek obravnava, kako začeti graditi podjetje, kot je trgovina z začimbami, koliko začetnih naložb je treba porabiti, pa tudi zaznana tveganja in značilnosti.

Poslovni koncept

Potencialni kupci začimb in začimb so tako restavracije kot kavarne in navadni državljani, ki radi kuhajo ali pa si preprosto želijo popestriti jedilnik. Morda ne bodo vse vrste začimb enako povpraševane, vendar morate pri odpiranju takega podjetja skrbno pretehtati izbor, da bo vsak kupec našel vse, kar potrebuje.

Začimbe so drage in se uporabljajo v majhnih količinah. Prodajal se bo dobesedno v gramih, kar pomeni, da velike površine za shranjevanje in prodajo izdelkov ne bodo potrebne.

To zahteva znanje in sposobnost povedati strankam, kako, za kaj in v kakšni količini se uporablja ta ali ona začimba.

Kaj je potrebno za izvajanje?

Ena najugodnejših možnosti za lokacijo prodajnega mesta bo majhen kiosk ali paviljon v supermarketu. Pri nakupu običajnih domačih izdelkov bodo potencialni kupci bolj verjetno pozornost usmerili na začimbe kot stranski proizvod.

Pomembno je razmisliti o oblikovanju prodajnega prostora. Znak in notranjost bi morala biti na prvi pogled privlačna in jasno predstavljati, kakšno vrsto izdelka ponujate.

Začimbe lahko sistematizirate glede na državo izvora. Tako se bo v trgovini pojavila vrsta indijskih, kitajskih, italijanskih začimb. Nedvomno bodo povpraševane že pripravljene mešanice začimb, primerne za določene jedi.

Začimbe se običajno prodajajo po teži. Paketi od 10 gramov so najpogostejša možnost. Če pa strankam omogočite nakup minimalnega zneska (od 1 grama) na vzorec, boste povečali zvestobo in kupci se bodo zagotovo vrnili. Za tehtanje najmanjših količin je potrebno natančno tehtnico.

Kot embalažo lahko uporabite majhne vrečke različnih velikosti, nalepke z nalepkami, ki ne vsebujejo le imena, temveč tudi kratka navodila za uporabo začimb.

Za shranjevanje izdelka v prodaji je najbolje uporabiti tesno prilegajoče se kozarce iz prozornega stekla. Poleg udobja in varnosti bodo vrste takšnih kozarcev z večbarvnim polnjenjem estetsko videti na policah in se bodo organsko prilegale notranjosti trgovine. Začimb ni priporočljivo hraniti odprte (v pladnjih ali paletah). V tem primeru se bo izdelek hitro poslabšal.

Redne stranke bodo z veseljem prejele kartico za popust. Začimbe so nujno, a drago blago. Zato je vredno razmisliti o programu zvestobe. Kartica za popust se praviloma izda pri nakupu blaga za določen znesek. Na primer, od 1000 rubljev. Različni bonusi, promocije in prodaja bodo pomagali privabiti nove stranke in obdržati redne. To bo olajšala tudi lastna spletna stran ter oglasi, ki se distribuirajo po restavracijah in kuharskih tečajih.

Ena najpomembnejših nalog v fazi poslovnega načrtovanja je iskanje dobaviteljev kakovostnih izdelkov. Pri nakupu majhnih serij je koristno uporabljati storitve domačih trgovcev na debelo, ki imajo potrebne certifikate.

Za uradno poslovanje bo treba vašo dejavnost registrirati, torej odpreti samostojnega podjetnika.

Podjetnik sam lahko služi strankam v začetni fazi. V primeru širitve poslovanja in oblikovanja verige trgovin pa bo treba razmišljati o širitvi osebja. Pri zaposlovanju osebja je najbolje, da se odločite za kandidate, ki že imajo izkušnje v trgovini in so pripravljeni v kratkem času preučiti informacije o izdelkih. Pri izbiri izdelka, kot so začimbe, je zelo pomemben kompetenten nasvet prodajalca.

Navodila za zagon po korakih

Glavne faze odprtja trgovine bodo:

1. Analiza trga, potencialni kupci, identifikacija konkurentov, iskanje dobaviteljev.
2. Priprava poslovnega načrta in iskanje sredstev.
3. Registracija samostojnih podjetnikov.
4. Iskanje in najem primernih prostorov.
5. Nakup komercialne opreme (vitrine, tehtnice, blagajna, embalaža, zabojniki za shranjevanje itd.).
6. Nakup blaga za prodajo.
7. Najem osebja.
8. Organizacija oglaševanja in promocije.

Finančni izračuni

Začetni kapital

Kljub majhnosti bo tovrstno poslovanje še vedno zahtevalo finančne naložbe. Za vsakega podjetnika se bo njihov znesek razlikoval glede na mesto, v katerem je podjetje odprto, na katerem območju bodo prostori izbrani za trgovino, na asortiman, pa tudi na izbrane vrste oglaševanja in promocije. Za splošno predstavo o finančnih stroških, povezanih z odprtjem lastnega podjetja z začimbami, predstavljamo povprečne številke.

Za nakup prve serije blaga bo podjetnik potreboval približno 80 tisoč rubljev. Registracija podjetja, najem prodajnega prostora, nakup potrebne komercialne opreme bodo stali najmanj 100 tisoč rubljev. Upoštevati morate tudi stroške nakupa zabojnikov za shranjevanje in pakiranje, izdelavo napisov, oglaševalskih izdelkov, spletne strani in druge stroške.

Skupni znesek začetnega kapitala, potrebnega za odprtje trgovine z začimbami, bo približno 300 tisoč rubljev.

Mesečni stroški

Z odprtjem trgovine so stalni mesečni stroški. Njihov znesek bo odvisen od obsega poslovanja in številnih drugih dejavnikov, kot so lokacija prodajnega mesta, število osebja itd.

Postavke mesečnih stroškov bodo vključevale:

• najem prodajnega prostora in računi za komunalne storitve - 25.000;
• plača osebja - 40.000;
• stroški oglaševanja - 10.000.

Skupaj - 55.000 rubljev.

Koliko lahko zaslužite?

Ena majhna trgovina z začimbami lahko prinese 50 tisoč rubljev mesečnega čistega dobička.

Obdobje vračila

Ob stabilni prodaji se bo podjetje izplačalo v 6 mesecih.

Poslovne značilnosti

Organizacija trgovine z začimbami ima kljub vsej svoji preprostosti številne značilnosti. Preučiti morate pravila skladiščenja izdelkov, da se izognete poškodbam dragega blaga. Vsa embalaža ne bo varna. Pri oblikovanju sortimenta je treba upoštevati, katere začimbe bi lahko našle uporabo in katere ne bodo povpraševane. To bo pomagalo prihraniti denar in ne kupiti očitno počasnega blaga. In seveda mora podjetnik sam razumeti svoj izdelek. Preučevanje potrebnih informacij lahko traja nekaj časa, vendar rezultati ne bodo dolgo pričakovani.

Izid

Prodaja začimb je donosna in nezapletena vrsta posla. Takšni izdelki so vedno povpraševani, povpraševanje po njih se med letom praktično ne spreminja. Naložbe, potrebne za odprtje lastne trgovine, so relativno majhne, ​​potrebno znanje pa je minimalno in ga je mogoče zlahka pridobiti.

Z mislijo, da v zvezi s svojim želodcem človek po mnenju večine ljudi nikakor ni mojster. Radi se razvajamo z okusno, zdravo in v zadnjem času eksotično hrano.

Hrepenenje po nenavadnih živilih je povzročila obujajoča se moda po začimbah.

Kurkuma in kardamom, ingver in curry, asafoetida in koromač - ta imena zdaj niso samo "slišana", ampak tudi kot aromatični dodatki - v kuhinji vsakega gurmana. Najpreprostejša jed, spretno začinjena z izvrstnimi začimbami, se spremeni v kulinarično mojstrovino in povzroči, da žleze slinavke trdo delajo.

V starih časih v Aziji in na Bližnjem vzhodu so bile ekstravagantne začimbe cenjene skoraj toliko kot zlato in biseri. Zdaj je njihova cena "nekoliko nižja", vendar ekonomisti trdijo, da je posel "začimb" 100% donosen. Isti strokovnjaki so tržni potencial ocenili na 150 milijonov dolarjev. Kaj ni razlog, da odprete svojo trgovino z začimbami in začimbami?

Trgovina z začimbami: iskanje in okrasitev prostorov

Ker so začimbe z začimbami spremljevalni izdelek, je njihovo prodajo najbolj smiselno postaviti ob bok drugim izdelkom. Najboljše mesto je najeti paviljon v supermarketu ali supermarketu. Za začetek se lahko omejite na kotiček 12-15 m² (še posebej, če je proračun majhen). Zmerna domišljija bo pomagala okusno okrasiti standardno stojalo, narediti privlačno tablo z zanimivim imenom in izvirnim logotipom.

Značilnosti asortimana trgovine začimb in začimb

Da bi kupcu olajšali krmarjenje po začinjenih izdelkih, razdelite ponudbo glede na vse tematske ali funkcionalne značilnosti. Najbolj logično je, da jih razdelimo po državah: Indija, Kitajska, Italija, Brazilija, Egipt, Sirija ... Veliko držav se ukvarja s pridelavo in izvozom začimb, nihče pa zagotovo ne ve o številu vrst začimb .

Majhne količine (in začeli boste z njimi) je bolj donosno kupiti pri domačih veletrgovcih. In ne pozabite od njih zahtevati spremnih certifikatov izdelkov.

Začimbe se lahko prodajo po teži ali pakirajo v pakete po 10, 15, 20, 50 gramov. Za pospešen PR je priporočljivo kupiti ultra natančne tehtnice in ponuditi najmanj 1 gram ali več porcij. Kot preizkus bo to marsikomu dovolj. Če pa vam je izdelek všeč, se vam bo kupec vrnil za večji del.

Poskrbite za pisano embalažo z jasnim imenom in jasnimi navodili za uporabo. Če želite to narediti, naročite serije nalepk, nalepk, od katerih bo vsaka na koncu stala največ 50 kopejk.

Začimbe in mešanice pripravite vnaprej in shranite (pa tudi začimbe) v nepredušno stekleno posodo. Če boste odprti, boste razpršili edinstvenost arom. Obstaja mešanje vonjav, vdor prahu, absorpcija vlage in predstavitev se izgubi. In upravi najemnika tak "ansambel kadila" morda ne bo všeč, kar lahko negativno vpliva na nadaljnje odnose.

Delajte s stranko

Gradnja strank je psihološki postopek. Kupca lahko zvabite z iskreno storitvijo, s skrbjo za stranke, privlačnimi promocijami, ugodnimi cenami. Ker je vaš izdelek pretežno drag, je promocija velika, ne varčujte z izdajo popustnih kartic za najbolj aktivne in radodarne potrošnike. Pri nakupu izdelkov za 500 rubljev ali več bo stranka z veseljem prejela pravico do nadaljnjega dolgoročnega popusta v višini, recimo, 3-5%. Od tega ne boste revnejši, ampak boste kupca "privezali" nase. Poleg tega bo s seboj pripeljal prijatelje in znance.

"Kontrolni strel" za osvajanje srca stranke bo majhno rojstnodnevno darilo v obliki najljubše začimbe ali kulinarične zbirke (o zahtevanem datumu boste izvedeli iz vprašalnika, ki ga je kupec izpolnil ob prejemu popusta).

Navadne stranke ne pozabite razvajati z bonus programi, brezplačnimi degustacijami in prazničnimi popusti. Vse to bo na koncu povzročilo njihov prehod iz kategorije rednih strank v redne.

Za razširitev "posebnega posla" ne zanemarjajte oglaševanja v obliki letakov in knjižic. Veliko pomaga vaša lastna spletna stran, poleg kontaktnih podatkov, polnjena s katalogom izdelkov z opisom začimb in začimb, recepti za njihovo izdelavo in uporabo.

Oglaševanje je motor trgovine in je tudi glavna niša za mala podjetja v Rusiji, čeprav so se razmere v zadnjem času začele spreminjati v smeri proizvodnje, vendar trgovina na drobno še naprej samozavestno vodi na lestvici najbolj priljubljenih poslovnih idej za mala podjetja. Hkrati vsa maloprodaja ne sme biti "pod isto rubriko", vsaka smer trgovanja je individualna in po eni strani zahteva individualen pristop, po drugi strani pa ima svoje prednosti in slabosti. Danes se bomo pogovarjali o ideji trgovine v eni od "ozkih" niš.

Kot sem že večkrat rekel, je na straneh vira najbolj obetavna za mala podjetja maloprodaja v majhnih specializiranih trgovinah, prej smo že razmišljali o takšnih zamislih:

Danes se bomo premaknili na nekoliko drugačno ravnino in se pogovarjali o začimbah in začimbah.

Pred nekaj sto leti začimbe niso bile le blago, ampak so bile cenjene veliko višje od zlata in zanje so se sprožile prave vojne. Bralcev ne bom motil z zgodovinskimi dejstvi o začimbah, čeprav je zelo zanimivo vedeti, da je bila na primer minimalna pribitek za trgovanje z običajnim kladivom in poprom 2000%, ena od Magellanovih odprav pa je ob vrnitvi uspela pokriti vse izgube in izgube 4 od 5 ladij s prodajo začimb, tistih, ki so prispeli na preživelo ladjo, itd. Seveda so se danes razmere spremenile in začimbe so prenehale biti bogataši in so postale razširjene, vendar se vse začimbe niso razširile, to je posledica precej banalnih stvari, večina trgovin z živili jih preprosto ne prodaja, kar omejuje izključno za najbolj priljubljene vrste mletega popra, lovorjeve liste in drugo. nekaj vrst izdelkov. Hkrati je raznolikost začimb velika, poleg tega pa še začimbe in seveda začimbe, kar skupaj pomeni, da lahko govorimo o nomenklaturi, ki zadostuje za nastanek a.

Spomniti se velja, da je danes le približno 60 vrst različnih zelišč, socvetij, listov itd. Uvrščenih med klasične začimbe. Začimbe so izdelki izključno rastlinskega izvora, poleg tega obstaja vsaj približno 20 vrst klasičnih mešanic začimb, kot so:

• curry mešanica (7-12 do 20-24 sestavin)
• Indijska mešanica (10 sestavin)
• Sijamska mešanica (10 sestavin)
• Kitajska mešanica Wuxiangmian (5 sestavin)
• hmelj-suneli (od 6 (zmanjšana sestava) do 12 (polna) sestavin)
• adjika (5 sestavin) obvezno dodajte hmelj suneli
• dolma (6-8 sestavin)
• Mešanica bolognese (9 sestavin)
• Frankfurtska mešanica (10 sestavin)
• Hamburška mešanica (7 sestavin)
• Mešanica Worcester (5 sestavin)
• garni šopek (suh ali svež v različnih različicah do 9 sestavin)

Seveda se seznam ne konča, vendar bomo o asortimanu trgovine z začimbami razpravljali v ločenem članku, prešli bomo na posebnosti odpiranja take trgovine.

Prvi dejavnik je prostor.

Pri izbiri prostorov za začimbe in zelišča je treba posebno pozornost nameniti prezračevanju. Prisotnost dobro prezračevane sobe, v kateri bo mogoče ohraniti prijetno aromo brez ostrih tonov, je ključ do poslovnega uspeha. Seveda samo s prezračevanjem ne morete, premisliti morate o števcih, o tem pa v nadaljevanju. Če prostori nimajo potrebne opreme, je treba stroške aranžmaja samodejno povečati za znesek takšnih naložb. Naslednji pomemben element pri izbiri sobe bo njeno območje, po eni strani ni treba najeti velike površine za specializirano točko začimb, hkrati pa mora biti prodajno območje najmanj 20 kvadratov (optimalno okoli 30 ) ter pomožni prostori za shranjevanje začimb in začimb ter začimb. In šele tretji na seznamu dejavnikov pri izbiri kraja bo njegova lokacija. Treba je razumeti, da je to zelo specializirana točka in da so začimbe same po sebi precej specifičen izdelek, kar precej jasno omejuje krog kupcev. Pravzaprav so kupci namerni, zato njihova umestitev morda ni vezana na nobeno transportno izmenjavo in ni odvisna od "prometa". Seveda je umestitev v nakupovalna središča videti optimalna, a pri izbiri med nakupovalnim centrom in ločeno sobo nekje v bližini morate biti najprej pozorni na stroške najema takšne sobe.

Naj povzamemo. Kaj je najpomembnejše pri izbiri prostora za trgovino z začimbami? Prvi je prisotnost močnega prezračevanja v prostoru. Drugi je primeren za vse prostore, razen za tiste, ki se nahajajo v stanovanjskih prostorih (vitrine morajo spregledati bolj ali manj prometno cesto) ali pa se nahajajo znotraj nakupovalnih centrov.

Drugi dejavnik je oprema.

Komercialna oprema za pikantno točko se bo bistveno razlikovala od običajnega kompleta za trgovino z živili, navsezadnje govorimo o razsutem blagu, ki zahteva postavitev in shranjevanje v zaprtem prostoru. Zanimivo je, da imajo lahko različni izdelki, kot so meso in začimbe, podobne težave; pri opremljanju mesnice se podjetniki soočajo tudi s potrebo po opremljanju posebnih vitrin za shranjevanje svežega mesa (lahko dobite več podrobnosti). V našem primeru je treba začimbe hraniti v ločenih posodah-posodah z možnostjo hermetično zaprtosti. Kljub temu začimbe in začimbe ponavadi postopoma "izginejo" v trgovini, zato bo prijeten vonj tisoč zelišč. Poleg tega je za pripravo mešanic začimb na mestu nujno imeti majhen mešalnik. Ta postopek je videti v redu, v vsakem primeru so kupci zelo veseli, ko z njimi pripravijo mešanico ob upoštevanju njihovih želja (mimogrede, posamezne prilagoditve se izvajajo zelo redko). Enako se na primer zgodi s papriko, ko je mešanica v prahu pripravljena za uporabo iz petih različnih vrst pri naročniku, je možnost priprave »svežih« začimb ena glavnih »čipov«.

Povzemimo opremo za trgovino z začimbami. Na splošno bodo potrebne specializirane vitrine, ki jih bo treba z 98 -odstotno verjetnostjo naročiti na kraju poslovanja, skupaj z mešalnikom za pripravo mešanic in mletjem (kot je mlinček za kavo). Več o sami opremi in njenih stroških bomo napisali v ločenem članku.

Tretji dejavnik so dobavitelji.

Izbira dobaviteljev je morda eno najtežjih vprašanj pri odpiranju trgovine z začimbami. Dejstvo je, da so cene začimb in začimb v mnogih pogledih odvisne od letine določenega pridelka ter "vprašanj", povezanih z uvozom proizvodov. Seveda je najboljša možnost, da sodelujete neposredno s proizvajalci začimb, še toliko bolj, ob upoštevanju interneta in drugih komunikacijskih sredstev ni težko priti do dobaviteljev v tujini (glavno je, da poznate angleščino), ampak na po drugi strani pa je obseg prodaje ene prodajalne majhen in se bo uvažal neodvisno, najverjetneje ni donosen. Edina možnost v tem primeru bi bila sodelovanje z velikimi uvozniki, kaj naj rečem tukaj, poskusite izbrati velikega, ki že dolgo deluje, da se izognete prevari, poleg tega pa morate računati na nakup dovolj velikega znesek (več ko kupite, ceneje). glavna stvar je, da poskusite prepričati upravitelja, da lahko postanete redna stranka in potrebujete samo popust. Včasih je na ta način mogoče doseči popust 10-15%

Če povzamem, se pri izbiri dobavitelja osredotočite na velike dobavitelje, majhni se prodajajo ceneje, vendar je verjetnost, da dobite izdelek z napako, veliko večja, z njimi bo delovalo, ko se boste naučili razumeti izdelke "na oko in nos". Takoj morate pričakovati nakup precej velike serije, na primer isti grah črnega popra v običajni trgovini na debelo se prodaja v vrečah, ki tehtajo 50 kg.

Četrti dejavnik je osebje.

Eden najpomembnejših dejavnikov v kateri koli specializirani trgovini je bil in je prodajalec. Praksa kaže, da vsaka ozkoprofilna trgovina z običajnim asortimanom (glede na izbrano specializacijo) dovolj hitro (v 3-4 mesecih) tvori stabilno jedro stalnih strank, v idealnih razmerah pa lahko takšne stranke tvorijo do 70-80% celotnega prihodka. In od drugega meseca dela je glavna naloga ohraniti stranke zaradi dveh dejavnikov:

• - velik izbor in visoka kakovost izdelkov, cena izdelkov, v našem primeru začimb, pa je lahko 10-20% dražja od analogov v drugih trgovinah.
• - kakovostna storitev, ki jo, kot veste, oblikuje vljudno osebje z izkušnjami in znanjem o začimbah in začimbah. Tu se lahko uporabljajo različne tehnike, od banalnih zgodb o razliki med črnim poprom, pridelanim v Indiji, in poprom iz Uzbekistana, do popolnoma inovativnih idej z oglaševalskimi recepti za določeno kuhinjo z mešanicami, kot so curry ali šopek garni.

Zato je treba prodajalcem posvetiti posebno pozornost in jih spodbuditi ne le k zagotavljanju kakovostnih storitev, ampak tudi k preučevanju prodanih izdelkov.

Nekoč so začimbe in začimbe veljale za tako drag in redek luksuz, da so jih uporabljali za plačilo ali menjavo. Seveda danes njihova vrednost ni tako visoka. Vendar je lahko začimbna dejavnost res donosna. Zato mnoge poslovneže začetnike zanimajo vprašanja o tem, kateri dokumenti so potrebni za odprtje trgovine na drobno, pa tudi kakšne so posebnosti takšne prodaje.

Ali je poslovanje z začimbami donosno?

Pred nekaj desetletji se je ponudba začimb v kuhinji gostiteljice zmanjšala na sol in poper. Danes se je v državah postsovjetskega prostora količina znanja o začimbah znatno povečala. Uporabljajo se skoraj povsod.

Dejansko se v velikih in majhnih mestih nenehno odpirajo suši bari in drugi lokali, ki ponujajo orientalsko kuhinjo. Poleg tega se na televiziji predvajajo različni kulinarični programi in oddaje, ki razkrivajo vse skrivnosti znanih kuharjev vzhodne, sredozemske in evropske kuhinje.

In če si prebivalci nekaterih držav ne morejo predstavljati svoje dnevne mize brez začimb, potem pri nas njihova priljubljenost šele začenja rasti. Zato je lahko poslovanje z začimbami resnično donosno. Po raziskavah je njegova donosnost 100%. Imeti morate le majhen začetni kapital in pravilen pristop k ustvarjanju in razvoju lastnega podjetja.

Kateri dokumenti so potrebni za odpiranje trgovine?

Seveda, če boste odprli trgovino z začimbami in začimbami, vas najprej zanima paket uradnih dokumentov.

Najprej se morate registrirati pri davčnem uradu. Lahko se registrirate kot samostojni podjetnik ali ustvarite družbo z omejeno odgovornostjo (to je koristno, če boste sodelovali z velikimi podjetji, odprli nova prodajna mesta ali če niste edini lastnik trgovine).

V tem primeru prodajno dovoljenje ni potrebno. Po drugi strani pa za začetek trgovanja potrebujete dovoljenje sanitarne in epidemiološke postaje (preverjanje prostorov in pogojev skladiščenja izdelkov).

Kje najeti sobo?

Seveda je lokacija vašega podjetja zelo pomembna. Začimbe in začimbe so tisto, kar ljudje običajno kupujejo s hrano. Zato je najboljša možnost za lokacijo trgovine nakupovalni center ali supermarket, kamor lahko stranke pridejo k vam na pot.

Poleg tega lahko najamete prostore v bližini istih supermarketov ali nakupovalnih centrov. Koristno bo odpreti trgovino na tržnici ali v bližini velike trgovine z živili.

Trgovina z začimbami in začimbami: kako urediti?

Če ste sobo že najeli, vas verjetno zanima vprašanje, kako jo urediti. Ne pozabite, da je okusna hrana običajno povezana z prijetnostjo, zato se potrudite, da strankam ustvarite mirno in sproščujoče vzdušje. In ker večina ljudi povezuje pikantne vonjave z vzhodom, je oblikovanju mogoče dodati malo ustreznega okusa.

Ustvarite optimalno osvetlitev, okrasite stene s slikami začimb in rastlin, v prostor postavite več loncev z rastlinami. Lahko uredite več stojnic, objavite informacije o najbolj priljubljenih začimbah, jih razvrstite po državah ali opišete jedi, pri pripravi katerih se uporabljajo.

Ne pozabite na police in stojala, ki jih boste zagotovo potrebovali za razstavljanje svojega blaga. Ni skrivnost, da se začimbe na vzhodnih trgih prodajajo v odprtih pladnjih. Seveda lahko postavite več teh pladnjev, da bodo kupci bolje videli ali vonjali prihodnje nakupe. Toda te začimbe bodo hitro zbledele.

Večino blaga je treba hraniti v hermetično zaprtih steklenih kozarcih ali plastičnih posodah - to podaljša rok uporabnosti na skoraj dve leti. Lahko kupite dodatno opremo, na primer za mletje zrn popra itd.

V večini primerov se začimbe prodajajo v plastičnih vrečkah po 5-10 gramov - to je standardni obrok. Kupce pa lahko spodbudite tudi k nakupu manjše količine, še posebej, če takšne začimbe še nikoli niso uporabili. To bo pomagalo zgraditi zaupljiv in topel odnos s strankami. Vendar ne pozabite, da boste v tem primeru potrebovali ultra natančne tehtnice.

Kje dobiti izdelek in kako ga prodati?

Pravzaprav je v vašem mestu ali na vašem območju najverjetneje veleprodajni dobavitelj začimb - nakup pri takih podjetjih je primeren, saj imajo odlične trgovinske odnose z državami proizvajalkami in imajo dokumente, ki potrjujejo kakovost blaga. Mimogrede, nekatere začimbe lahko gojimo sami - to ne zahteva veliko prostora, tudi običajni lonci za okrasne rastline bodo dovolj. Seveda bo trajalo veliko dlje.

Če vas zanima vprašanje, kako odpreti trgovino z začimbami in začimbami, morate vedeti, da bo dobiček odvisen predvsem od tega, kako zelo bo kupcem všeč vaša trgovina. Vi in vse zaposleno osebje (če obstaja) morate vedeti vse o svojem izdelku: v kateri državi se prideluje, za katere jedi se uporablja za kuhanje, kako ga pravilno shraniti itd. In te podatke bi morali prostovoljno deliti s strankami.

Mimogrede, če govorimo o jedeh, potem lahko najamete osebo, ki bo osebno izdelovala različne mešanice začimb. Če slavni kuhar govori o neki skrivnostni skrivnosti kuhanja, potem v večini primerov misli na edinstveno kombinacijo začimb.

Poskusite svojim strankam zagotoviti podobno prednost. Ustvarite več vsestranskih mešanic za različne vrste mesa, sladic, rib, solat itd. Ponujate lahko tudi storitev ustvarjanja edinstvene kombinacije za posamezno naročilo.

Ustvarjalka dokumentarnih filmov Elizaveta Fedoseyeva je v kuhinji začela mešati začimbe, leta 2016 pa je začimbe prodala za 20 milijonov rubljev. Njeni novi projekti so izvoz "jantarjevega medu" na Kitajsko in gorčice v Indijo.

Ustanoviteljica podjetja za proizvodnjo začimb Sphere Elizaveta Fedoseeva

Vsa njena družina dela v podjetju Elizavete Fedoseeve "Sphere". Elizabethin oče igra vlogo tehnologa, zdravniška mama svetuje o učinkih začimb na telo, njen mož pa je odgovoren za oblikovanje embalaže in promocijo izdelkov. V vasi Staroye Poddubye v okrožju Gatchinsky v Leningradski regiji je Elizabeth ustvarila proizvodnjo začimb v celotnem ciklu - od gojenja zelišč do pakiranja. Na nasadu začimb dela ducat lokalnih prebivalcev. Del surovin Elizabeth kupuje neposredno od tujih dobaviteljev, na primer gorčico pa namerava izvoziti v Indijo. Pripravljajo se tudi obsežne dobave izdelkov na Kitajsko z dodatkom jantarjevega ekstrakta.

Trg začimb

Po zadnjih podatkih tržne agencije Step by Step je obseg trga začimb v Rusiji v letu 2014 znašal 159 milijard rubljev, med letom se je denarno povečal za 1%. Danes na domačem trgu dela približno 150 proizvajalcev. Večina se ukvarja le z embalažo uvoženih surovin. Po podatkih Euroresearch & Consulting Rusija letno uvozi več kot 100 tisoč ton zelišč in začimb. Glavni dobavitelji so Kitajska, Indija in Uzbekistan. Trg ni konsolidiran. Po mnenju tržnih strokovnjakov Aidiga vodijo tri podjetja: ruska Proxima z blagovno znamko Pripravych, ameriška McCormick & Company (blagovna znamka Kamis) in avstrijska Kotányi, vsaka od njih predstavlja 10%. Aidigo ocenjuje svoj delež na 5%.

Proizvodnja in distribucija

Elizaveta Fedoseyeva je po izobrazbi režiserka, sredi 2000-ih je delala v studiu za dokumentarni film. Hkrati pa je resno rada kuhala. Rada je mešala različne začimbe, da bi dobila nove okuse: Elizabeth trdi, da je bila ta strast podedovana od njenih francoskih prednikov, ki so se v antiko preselili v Rusijo. Nekaj ​​začimb sem pripravila sama: zelišča sem nabirala v gozdovih in jih kupovala na tržnicah, jih sušila in mlela. Gostom so bile jedi všeč; skupaj z recepti so s seboj pogosto vzeli vrečke začimb, ki jih je pomešala Elizabeta.

Nepričakovano je govorica govorila, znanci znancev - lastniki majhnih kavarn in restavracij v Sankt Peterburgu - so se začeli obračati po začimbe. »Čez nekaj časa so začeli klicati popolnoma neznanci, ki so v kilogramih prosili naše začimbe. In spoznali smo, da bi to lahko bil pravi posel, «se spominja Fedosejeva.

Tako se je leta 2006 pojavilo podjetje Sphere. Poslovni model je bil preprost: podjetnica je začimbe kupovala pri veletrgovcih, jih mešala po svojem receptu v svoji kuhinji in jih preprodajala. Obseg proizvodnje je dosegel 50 kg na teden, mesečno pa je prinesel okoli 120 tisoč rubljev. dobiček z maržo 15-30%.

Ko so naročila restavratorjev dosegla več kot 500 kg na mesec, je postalo jasno, da je treba razširiti. A iskanje primernih prostorov ni bilo lahko. Takoj, ko je družina najela prostore in popravila, so lastniki nepremičnin zaprosili za odselitev brez navedbe razloga. Po treh potezah se je Elizabeth odločila, da mora kupiti sobo. Družina je idejo podprla, leta 2007 so prodali za 14 milijonov rubljev. štirisobno stanovanje v središču Sankt Peterburga in se preselilo v vas Staroye Poddubye v okrožju Gatchinsky v Leningradski regiji - 73 km od Sankt Peterburga. Bilo je dovolj denarja za nakup hiše, 2 hektara zemlje in proizvodnih prostorov nekdanje gobarske kmetije s površino 1000 kvadratnih metrov. m

Proizvodni prostori so zahtevali popravilo, tudi opreme ni bilo, zato je morala družina najeti potrošniška posojila po 20-25% letno. Skupno je za organizacijo proizvodnje potrebovalo približno 5 milijonov rubljev, ki si jih je družina izposodila pri bankah. V naslednjih dveh letih je podjetnik ves dobiček porabil za poplačilo dolgov. Iskanje denarja je trajalo dolgo in odvračalo pozornost od proizvodnje. Po besedah ​​Elizabeth je bil to najtežji čas v zgodovini njenega podjetja. »O čem sanjajo ženske? O krznenem plašču, na primer. In vedno sem sanjal o avtomatiziranih linijah. To je bila sreča, tako sem bila vesela našega prvega polnilnega stroja, «se spominja Fedosejeva.

Podjetnik običajno razvije recept za novo mešanico v približno treh mesecih. (Foto: Ekaterina Kuzmina / RBC)

Podjetnica je razumela, da velikega podjetja v sodelovanju ne morete ustvariti le z restavratorji, iskala je priložnosti za maloprodajo. Leta 2008 je vlada Leningradske regije organizirala srečanje lokalnih podjetnikov s kupci trgovskih verig. Po besedah ​​Fedoseyeve so vsi proizvajalci dobili le eno značko, brez katere se niso smeli udeležiti sestanka. Kmetje so preklinjali in se vrstili za pravico preživeti 5-10 minut v podjetju s kupci. Ko je vozovnica prišla v roke Elizabeth, je dobesedno stekla v dvorano, izročila vse svoje vizitke in vzorce izdelkov.

Zagon podjetnika so cenili predstavniki maloprodajne mreže Spar. Skoraj pol leta so testirali začimbe, se dogovorili o pogodbi za proizvodnjo začimb pod njihovo blagovno znamko in odobrili oznake. Posledično je podjetje Fedoseyeva začelo proizvajati osem začimb za trgovsko verigo: morsko sol, solatne prelive, piščanca itd.

Šele po tej pogodbi je Elizabeth zapustila službo.

Začinjena kmetija

Proizvodnja začimb ni tako enostavna, kot se morda zdi na prvi pogled. Po Fedoseyevi je nemogoče hitro pripraviti novo mešanico - nekatere začimbe so vroče, druge so začinjene, morate razumeti okus in upoštevati tudi čas žetve. Podjetnik običajno razvije recept za novo mešanico v približno treh mesecih.

Sphere začimbe temeljijo na ruskih zeliščih. Na 2 hektarjih zemlje podjetje pridela približno 40% potrebnih surovin. To so origano, peteršilj, koper, cilantro, majaron, bazilika in druge rastline. Zelišča pobiramo ročno, nato posušimo in zmeljemo. Preostale surovine družba kupuje pri ruskih proizvajalcih in tujih dobaviteljih. Ruska zelišča dobavlja 25 kmetov. Približno 30% surovin, na primer različnih vrst paprike, kupujejo v tujini. Sprva je Fedosejeva sodelovala s preprodajalci, ko pa se je povpraševanje po surovinah povečalo na zabojnike po 20 ton, se je dogovorila za neposredne dobave iz Indije, Kitajske in Vietnama. Po mnenju podjetnika to pomaga zmanjšati stroške in spremljati kakovost surovin.

Možen pa je tudi izvoz - indijski partnerji po besedah ​​Fedoseeve nameravajo od nje kupiti gorčico in koriander. Pred kratkim je prejela vlogo za dobavo 20 ton izdelkov na mesec. "Na zadnji razstavi BRICS, ki je potekala v Indiji, je bila njena stojnica neverjetno priljubljena," pravi Maria Shcherbatkina, sopredsednica odbora Opora Rossii za razvoj ženskega podjetništva. »To je zelo nenavadno in smešno, saj se zdi, da je Indija glavni dobavitelj začimb za ves svet. Toda Indijanci sami uživajo začimbe, ki jih ne pridelujejo, «razlaga Fedosejeva.

Novi projekti Elizabeth - izvoz "jantarjevega medu" na Kitajsko in gorčice - v Indijo (Foto: Ekaterina Kuzmina / RBC)

V proizvodnji stalno dela 10-15 vaščanov in prebivalcev sosednjih vasi. Žetev se pobira ročno, vendar so nekateri postopki avtomatizirani: sedem strojev pomaga pri pakiranju začimb in lepljenju nalepk. Proizvaja se približno 40 vrst začimb in sveža zelišča za prodajo. Obseg proizvodnje - 10-25 tisoč pakiranj na mesec.

Recept za blagovno znamko

Prodaja začimb v letu 2016 je Fedoseevi prinesla 20 milijonov rubljev. čisti dobiček je znašal 6 milijonov rubljev. Tretjina prihodkov izvira iz dogovora s Sparom, tretjina iz maloprodaje in tretjina iz restavracij. »Spar dobro jamči za naročila v velikem obsegu, vendar tudi narekujejo svoje cene. Za 15-20% je donosneje proizvajati pod lastno blagovno znamko, «pravi podjetnik.

Prve začimbe so prodajali pod imenom Smaki. Vendar zaradi skladnosti z blagovno znamko Smak (izumil jo je in registriral pevec Andrei Makarevich, ki je vodil televizijski program s tem imenom) blagovne znamke ni bilo mogoče registrirati. Vendar so bili prvi kupci predvsem restavracije, ki se na blagovno znamko praktično niso ozirali.

Leta 2014 se je Fedoseeva odločila za vstop na trg b2c. Zaradi skoka dolarja so trgovske verige postale bolj pozorne na predloge ruskih proizvajalcev in začelo se je nadomeščanje uvoza. Fedoseeva je spremenila tudi linijo: na primer je izdala "Peppers Lux", kjer je eno od vrst tujega popra popravila domača gorčica. Po videzu in okusu se mešanica praktično ni spremenila, medtem ko so se stroški izdelka zmanjšali.

Za razumevanje trženja in blagovne znamke je Elizaveta vstopila v program pospeševanja poslovanja vlade Leningradske regije: šest mesecev se je podjetnik udeležil predavanj in mojstrskih tečajev povabljenih strokovnjakov. »Elizabeth je tako očarljiva oseba, da si želim, ko jo pogledam, odpreti svoje podjetje. To so ljudje, ki jih potrebujemo, «se spominja Olga Shakhova, vodja oddelka v Leningradskem regionalnem centru za podporo podjetništvu.

Leta 2015 je Fedoseeva registrirala novo blagovno znamko - Divia. Ime in logotip sta izumila skupaj z možem. »Ko človek v supermarketu pride na polico z začimbami, ne razume, kaj je kaj. Zato zgrabi razumljivega črnega popra in odide. Dolgo smo razmišljali, kako razložiti, da imajo začimbe gradacijo, da jih je mogoče spreminjati, ustvariti nove zanimive okuse, «pravi Fedosejeva. Posledično smo prišli do nove linije začimb. Običajno se začimbe prodajajo ločeno - rožmarin, bazilika, peteršilj itd. Ali za posamezne jedi - pilaf, meso, ribe itd. Fedoseyeva je predlagala svojo "lestvico okusa" - stopnjevanje devetih kompletov začimb z naraščajočo pikantnostjo od "Tender" do "Spicy". Sol z začimbami Divia stane 120 rubljev, paprika - 200 rubljev. Cene so nekoliko višje od tržnega povprečja.

Odločitev je sporna. "Lestvica okusa" lahko deluje na internetu v zelo ozkem segmentu ajurvedskih praktikov, kjer se ideja pogosteje prodaja kot izdelek. V trgovini na drobno uspeh ni verjeten, saj linija ne ustreza logiki police v trgovini, «pravi Aleksej Izmailov, direktor razvoja Iva, veleprodajnega dobavitelja začimb in začimb.

Dejansko se Divia zdaj prodaja predvsem v kmetijskih trgovinah. »Izdelki so zelo nenavadni - sol se kombinira z začimbami, ljudi pa to zanima, prodaja raste. Sam ga uporabljam z veseljem. Mislim, da bomo dolgo sodelovali, «pravi Lada Akulinina, vodja oddelka za nabave verige petih trgovin Fruktovaya Lavka.

Za restavracije je Fedoseeva razvila linijo Divia Grand. Kot pravi Ksenia Vasilevich, vodja nabave enega največjih dobaviteljev restavracij vzhod-zahod, Ksenia Vasilevich, vrhunske ustanove, kot so Puškin, Turandot, Graf Orlov in drugi, kupujejo tudi izdelke Divia.

Jantarni dodatek

Ko se je Elizabeth spomnila, da snema dokumentarec o jantarju. Njegov izvleček vsebuje jantarno kislino in elemente v sledovih, ki telesu pomagajo pri obvladovanju stresa in stresa. »Jantar se uporablja predvsem pri zdravljenju motenj ščitnice. Ima tudi antiseptične lastnosti, «pravi Yulia Doronina, specialistka tovarne jantarja Amberhall.

Fedoseeva se je odločila, da bo poskušala sprostiti izdelke z izvlečkom jantarja. Zaradi specifičnega okusa iglavcev ga je težko zaužiti v čisti obliki. Izkušnje z začimbami kažejo, da bi lahko ekstrakt mešali z drugimi izdelki. Posledično je ustvarila jantarno vodo in smetanov med z izvlečkom jantarja.

Izdelki z jantarjem imajo še eno prednost: Kitajci menijo, da je jantar "cesarski kamen" in mu pripisujejo mistične lastnosti. Vsako leto se v LRK uradno uvozi približno 50 ton jantarja v vrednosti približno 100 milijonov dolarjev, glavni dobavitelj je Rusija. In poleg tega vedno več Kitajcev kot turistov potuje v našo državo, zlasti v Sankt Peterburg.

Podjetnik je sodeloval na razstavi v Sankt Peterburgu v rusko-kitajskem centru. Poskusna serija je bila dobesedno pometana s polic. "Kako smo bili presenečeni, ko so nas Kitajci obkrožili z vseh strani, takoj pojedli ves naš med, popili vso vodo," se spominja Fedosejeva. "Vedela sem za zanimanje za jantar, vendar nisem pričakovala, da bo tako trendovsko".

Po tem incidentu so strokovnjaki ruskega izvoznega centra povabili podjetnika, da se udeleži prve razstave živil ruskih izdelkov na Kitajskem. Na njem so obiskovalci zahtevali prodajo tudi tistih eksponatov, ki niso bili namenjeni prodaji, kupci pa so se postavili v vrsto. Zdaj so vse sile podjetja usmerjene v proizvodnjo jantarjevih izdelkov.

Fedosejeva meni, da bo to pomagalo Sphereu doseči novo raven prodaje. Pripravlja dokumente za dostavo na Kitajsko. Dogovor o pogodbah in končnih cenah bo trajal še tri mesece, prvih 60 ton izdelkov iz jantarja pa naj bi odposlali kitajskim veletrgovcem.

Ivan Sidorok, ustanovitelj Mabiusovega kulinaričnega zagonskega centra, verjame v uspeh jantarjevih izdelkov: "Obstaja samo eno merilo - zadostno število ljudi potrebuje izdelek in so pripravljeni plačati denar."