สำหรับผู้ชื่นชอบผักรากส้ม จะเก็บแครอทไว้ในตู้เย็นเพื่อรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ได้อย่างไร? การจัดเก็บแครอทที่บ้าน: คำแนะนำที่เป็นประโยชน์

วิธีเก็บแครอทไว้ในตู้เย็น

ดูเหมือนว่าจะเพียงพอที่จะวางผักในช่องพิเศษที่มีไว้สำหรับพวกเขาเท่านั้นเอง ใช่ พวกเขาจะนอนอยู่ที่นั่นสักพักหนึ่ง และจะคงความสดนานกว่าเมื่อก่อนเล็กน้อย อุณหภูมิห้อง. แต่เพื่อเพิ่มอายุขัยให้ยาวนานขึ้น ต้องใส่แครอทในตู้เย็นในถุง

1. อย่าลืมแยกแครอทออกแล้วแบ่งออกเป็นหลายส่วนตามขนาด
2. บรรจุแต่ละชิ้นในถุงพลาสติกและไม่เกินหกชิ้นในหนึ่งเดียว
3. พยายามให้แน่ใจว่าไม่มีอากาศเหลืออยู่ข้างในให้ใช้มือกดถุงจนออกมา
4. ลองเปลี่ยนถุงเป็นหนังสือพิมพ์ มันสำคัญมากที่จะต้องห่อรากผักให้แน่นเพื่อไม่ให้สูญเสียความชื้น
5. คุณสามารถเก็บผักในช่องแช่แข็งได้ แต่จะอยู่ในรูปแบบขูดเท่านั้น ล้าง สับ ใส่ถุง และแช่เย็น

นอนลง เป็นเวลานานในตู้เย็น แครอทจะสูญเสียรูปลักษณ์ที่สปริงตัว มีรอยย่นและแห้ง โดยปกติแล้วผักดังกล่าวจะอยู่ในถังขยะแล้ว แต่ไม่จำเป็นต้องรีบเร่ง - ยังคงสามารถนำกลับมาสดได้ ตัดแต่งก็พอแล้ว ส่วนล่างรากผัก ใส่ลงในแก้วน้ำเพื่อให้ครอบคลุมหนึ่งในสามของแครอท และเติมน้ำแข็งสองสามชิ้น ภายในไม่กี่ชั่วโมง คุณจะสังเกตเห็นการเปลี่ยนแปลงได้

สภาพการเก็บรักษาในห้องใต้ดินในฤดูหนาว

การเก็บแครอทไว้ในห้องใต้ดินในฤดูหนาวเป็นวิธีที่ดีที่สุดวิธีหนึ่งแต่ก็คุ้มค่าที่จะเริ่มเตรียมตั้งแต่ขั้นตอนการเก็บเกี่ยว ควรให้ความสนใจกับความจริงที่ว่าระดับการเก็บรักษาขึ้นอยู่กับความหลากหลาย

• สำหรับ การจัดเก็บข้อมูลระยะยาวมักใช้ พันธุ์ปลายซึ่งมีระยะเวลาการพัฒนามากกว่าสี่เดือน
• มีความจำเป็นต้องเก็บรากผักในสภาพอากาศแห้งจากนั้นจะไม่ต้องตากให้แห้งเป็นเวลานานก่อนที่จะส่งไปที่ห้องใต้ดิน
• พยายามอย่าทำให้ผิวหนังของผักเสียหาย เพราะรอยขีดข่วนจะส่งผลต่อกระบวนการเก็บรักษา และแครอทอาจเน่าเปื่อยได้อย่างรวดเร็ว
• เราแบ่งผักออกเป็นหลาย ๆ กองตามขนาดแล้วตัดยอดออก

เมื่อเตรียมแครอทเสร็จแล้ว ก็ถึงเวลาตัดสินใจว่าจะใช้วิธีใดเพื่อรักษาความสด ท้ายที่สุดหากคุณเข้าใกล้กระบวนการนี้อย่างถูกต้องรากพืชจะคงอยู่ได้ตลอดทั้งปี

• ง่ายที่สุด - ธรรมดา กล่องไม้มีฝาปิด เราเพียงแค่ใส่แครอทลงไป คลุมไว้ และวางไว้ให้ห่างจากผนังประมาณ 15 เซนติเมตร กล่องควรจะแน่นไม่มีรู เป็นการดีกว่าที่จะไม่วางไว้บนพื้นเปล่า แต่คุณสามารถใช้ขาตั้งได้
• อีกทางเลือกหนึ่งคือการเติมถุงด้วยเปลือกหัวหอมและแครอท เปลือกจะช่วยปกป้องผักจากความชื้น การเจริญเติบโตของแบคทีเรีย และแน่นอนว่าจะรักษาความสดไว้ด้วย
• คุณสามารถใช้ขี้เลื่อย แครอทวางอยู่ในกล่องและคลุมด้วยขี้เลื่อยแห้งจากไม้ ต้นสนชนิดหนึ่ง. มันคือเข็มเนื่องจากมีสารฟีนอลิกที่จะช่วยปกป้องพืชรากจากการเน่าเปื่อย
• ทรายเปียกยังช่วยถนอมผักอีกด้วย ก็เพียงพอที่จะโรยเป็นชั้น ๆ วางแครอทไว้ด้านบนโรยด้วยทรายอีกครั้งแล้ววางผักรากอีกครั้ง แต่ในรูปแบบกระดานหมากรุก ความสูงรวมไม่ควรเกินหนึ่งเมตร
• ผักรากได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างดีในดินเหนียว หลังจากจุ่มลงในส่วนผสมครีมข้นแล้ว นำไปตากแห้งและเรียงเป็นแถว

วิธีเก็บแครอทใส่ถุงอย่างถูกต้อง

สำหรับวิธีนี้ คุณจะต้องตุนถุงพลาสติกธรรมดาที่มีความจุสูง

• รากพืชจะถูกใส่ในถุงแล้วเก็บไว้ในห้องเย็น
• โปรดทราบว่าไม่จำเป็นต้องผูกถุง หากทำเช่นนี้ผักจะเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็วเนื่องจากการสะสม คาร์บอนไดออกไซด์.
• หากความชื้นเกิดขึ้นบนข้อตกลงระหว่างการเก็บรักษา จะต้องโปรยมะนาวพิเศษข้างๆ เพื่อดูดซับ

การจัดเก็บแครอทในห้องใต้ดิน: สภาวะที่เหมาะสม

ไม่มีที่ใดที่จะดีไปกว่าการเก็บแครอทเพราะห้องใต้ดินอยู่ ตัวเลือกที่สมบูรณ์แบบ. แต่ก่อนที่คุณจะใส่ภาชนะที่มีรากผักคุณต้องสร้างเงื่อนไขที่จำเป็นในห้องก่อน

• อุณหภูมิไม่ควรสูงกว่าสอง สูงสุดห้าองศา และไม่น้อยกว่าศูนย์
• ไม่ควรมากเกินไป อากาศบริสุทธิ์. การระบายอากาศควรอยู่ในระดับปานกลาง
• ระดับความชื้นสูงสุดคือ 97% และไม่ควรเกินเกณฑ์นี้ มิฉะนั้นผักจะเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว
• ให้ความสนใจอย่างใกล้ชิดกับความผันผวนของอุณหภูมิ แม้แต่การเปลี่ยนแปลงเล็กน้อยก็อาจส่งผลกระทบต่อผักได้ ผักจะเริ่มเน่า งอก หรือแห้ง

หากตรงตามเงื่อนไขทั้งหมด แครอทสามารถอยู่ในห้องใต้ดินได้นานสี่ถึงเจ็ดเดือน หากอุณหภูมิสูงขึ้นช่วงเวลานี้จะลดลงเหลือสองเดือน

วิธีที่สะดวกที่สุดคือเก็บไว้ในทราย แต่ดินเหนียวและขี้เลื่อยจะรักษาความสมบูรณ์ของแครอทไว้ได้นานหลายเดือน

วิธีเก็บแครอทในอพาร์ตเมนต์ที่ไม่มีตู้เย็น

แน่นอนที่บ้านควรเก็บแครอทไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน แต่จะทำอย่างไรเมื่อไม่มีอย่างใดอย่างหนึ่ง?

• ในกรณีนี้ระเบียงจะสมบูรณ์แบบ แต่ต้องเคลือบให้แตกต่างออกไป ฤดูหนาวหนาวเย็นผักจะบูดเร็ว จำเป็นต้องใส่รากผักลงในกล่องแล้วห่อด้วยสิ่งที่หนา เช่น ผ้าห่มหรือพรม หากจู่ๆ ก็หนาวมาก ให้นำผักเข้ามาในอพาร์ตเมนต์แล้วปล่อยทิ้งไว้ ประตูระเบียงจนกว่าอากาศจะดีขึ้น
• อีกทางเลือกหนึ่งคือใต้เตียง วางแครอทให้ห่างจากกันแล้วโรยด้วยเปลือกหัวหอม

คุณสามารถเก็บรากผักไว้บนระเบียงได้ประมาณสี่เดือนโดยใช้พาราฟิน จะต้องละลายแครอทล้างและทำให้แห้งวางไว้ในแครอทเพื่อให้ปิดสนิทและเก็บไว้

แครอทชนิดใดที่เก็บได้ดีที่สุด?

หากคุณทิ้งแครอทไว้เก็บไว้ คุณอาจสังเกตเห็นว่าแครอทเปลี่ยนเป็นสีดำ เปื่อยเน่าและแห้งหลังจากผ่านไป 2-3 เดือน เหตุใดจึงเกิดเหตุการณ์เช่นนี้ เนื่องจากเป็นไปตามเงื่อนไขที่จำเป็นทั้งหมดแล้ว

ความจริงก็คือว่าแครอทจะอยู่ได้นานแค่ไหนนั้นขึ้นอยู่กับความหลากหลาย ในหมู่พวกเขามีแม้กระทั่งสิ่งที่ไม่สามารถเก็บไว้ได้เลย

• คุณภาพดีขึ้น ความต้องการน้อยลง และปรับให้เข้ากับสิ่งที่ไม่ดี สภาพภูมิอากาศ– พันธุ์ในประเทศของเรา
• แน่นอนว่าพันธุ์ต่างประเทศดูน่าดึงดูดกว่า แต่ก็ไม่แน่นอนมากกว่าและรสชาติก็ไม่เข้มข้นเท่าไหร่
• พันธุ์ที่มีรากกลมให้ผลผลิตน้อยและเติบโตเร็ว
• พันธุ์ปลายได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างดีที่สุด

ในบรรดาพันธุ์ต้นและพันธุ์กลางอื่น ๆ มีหลายพันธุ์ที่สามารถอยู่ได้นาน แต่ส่วนใหญ่มักจะทำให้รสชาติแย่ลงแม้ว่า รูปร่างยังคงไม่เปลี่ยนแปลง

แครอทที่สุกช้าจะสุกประมาณ 4 เดือนหลังปลูก มีรูปร่างเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าไม่แตกซึ่งหมายความว่าจุลินทรีย์จะไม่เข้าไป ที่ เงื่อนไขที่เหมาะสมที่สุดสามารถนอนได้จนถึงฤดูร้อนหน้าโดยยังคงรักษาคุณสมบัติทั้งหมดไว้อย่างสมบูรณ์

พันธุ์ต่อไปนี้ถือเป็นพันธุ์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดและมีความเสถียรในการเก็บรักษา:

• “ ราชินีแห่งฤดูใบไม้ร่วง” - เก็บไว้จนถึงเดือนมิถุนายน
• “ Sweet Winter” - เก็บไว้จนถึงเดือนมิถุนายนไม่แตก
• "โอลิมปัส" - คงความสดไว้จนถึงสิ้นฤดูใบไม้ผลิ
• "Flakoro" - ทำให้สุกใน 130 วันเก็บไว้จนถึงสิ้นฤดูใบไม้ผลิ
• "ยักษ์แดง" - ความหลากหลายขนาดใหญ่ต้านทานโรคเก็บไว้ถึงสิ้นเดือนเมษายน

หากคุณเป็นผู้อาศัยในฤดูร้อน และทำงานหนักตลอดฤดูใบไม้ผลิและฤดูร้อนเพื่อเก็บเกี่ยวพืชผลในฤดูใบไม้ร่วง ปัญหาในการจัดเก็บพืชผลเหล่านั้นคือปัญหาเร่งด่วนที่สุดสำหรับคุณ และเป็นประโยชน์สำหรับคนอื่นๆ ที่จะรู้วิธีการเก็บรักษาแครอทไว้จนถึงฤดูกาลหน้า เพื่อไม่ให้ซื้อสินค้าคุณภาพต่ำในร้านค้าในฤดูหนาวในราคาที่สูงเกินจริง

การทำความสะอาดที่เหมาะสมการเก็บเกี่ยวเป็นกุญแจสู่ความสำเร็จ รดน้ำแครอทให้พอเหมาะก่อนเก็บเกี่ยว รดน้ำเตียงให้ดีสองสามวันก่อน และตัดยอดแครอทเป็น 5 เซนติเมตร วิธีนี้จะทำให้สูญเสียความชื้นน้อยลงและคงความชุ่มฉ่ำเอาไว้ ขุดหรือดึงแครอทออกจากพื้นดิน ปูแผ่นบางจุดในโรงนา ตู้กับข้าว หรือที่แห้งและมีอากาศถ่ายเท วางแครอทไว้บนนั้นแล้วปล่อยให้แห้งสักสองสามวัน ไม่ควรล้างแครอทก่อนจัดเก็บ ดังนั้นควรเลือกวันเก็บเกี่ยวที่แห้งเพื่อไม่ให้แครอทเปียกฝน เหมาะสำหรับจัดเก็บเท่านั้น แครอทที่ดีที่สุดโดยไม่มีความเสียหายทางกลหรือศัตรูพืช ดังนั้นจึงควรดำเนินการ การเลือกอย่างระมัดระวังแครอทที่จะเก็บไว้ เก็บผักรากที่เสียหายและร่วงโรยไว้แล้วใช้เป็นอาหารได้ทันที ไม่สามารถเก็บไว้ได้นาน แต่จะทำลายผลผลิตที่เหลือเท่านั้น

วิธีที่ง่ายที่สุดในการเก็บแครอทที่คุณยายของเราใช้คือเก็บแครอทไว้ในสวนโดยตรง ยอดแครอทถูกตัด ขุดขึ้นมา ตากให้แห้ง แล้วใส่ถุงแล้วฝังไว้บนเตียงสวน ให้ลึก 30-40 ซม. คลุมด้วยบางอย่างจากฝน วิธีนี้ง่ายแต่อาจไม่เหมาะเสมอไป เพราะคุณต้องขุดถุงทุกครั้งเพื่อให้ได้แครอทส่วนต่อไป และไม่ใช่ทุกคนที่อาศัยอยู่ในประเทศนี้

อีกวิธีหนึ่ง แครอทจะถูกบรรจุโดยเฉพาะอย่างยิ่งในถุงพลาสติก และเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือห้องอื่นที่มีพื้นที่เพียงพอ ความชื้นสูงและอุณหภูมิประมาณ 0C° วิธีนี้ไม่ค่อยดีนักเพราะว่ารากผักจะถูกเก็บไว้โดยไม่มีอากาศเข้า ซึ่งจะทำให้ผักเน่าเสียได้ แต่คุณสามารถปรับปรุงวิธีการได้โดยการเจาะรูในถุงแล้วใส่ลงในกล่องที่มีทราย

วิธีถัดไปเกี่ยวข้องกับการมีทรายด้วย - แครอทวางเป็นชั้น ๆ ในกล่องไม้แล้วโรยด้วยทรายจนเต็ม อาจมีตัวเลือกการจัดเก็บโดยแทนที่ทรายด้วยขี้เลื่อยแห้งหรือหนังสือพิมพ์

แน่นอน คุณสามารถเก็บแครอทไว้ในตู้เย็นหลังจากบรรจุเสร็จแล้ว ติดฟิล์ม. แต่ช่องแช่ผักมีพื้นที่จำกัดและน่าจะมีผักอื่นๆ อยู่ในนั้น ดังนั้นวิธีนี้จึงเหมาะกับการเก็บแครอทในปริมาณเล็กน้อยเท่านั้น

หากไม่มีบ้านฤดูร้อนคุณสามารถประหยัดแครอทได้ตลอดฤดูหนาว หากคุณมีระเบียงที่มีฉนวนคุณสามารถใช้เคล็ดลับทั้งหมดได้ อย่าลืมว่าความหลากหลายของมันส่งผลต่อการเก็บรักษาแครอทด้วย: พืชรากที่มีรูปร่างโค้งมนแทนที่จะยาวจะถูกเก็บไว้ดีกว่า ให้ความสนใจกับสิ่งนี้เมื่อเลือกพันธุ์สำหรับปลูกหรือซื้อ

หากไม่มีแครอทคุณจะไม่ได้รับ Borscht ที่อร่อยและเครื่องเคียงที่เป็นผักก็จะสูญเสียรสชาติไป แพนเค้กอบจากมันเตรียมของว่างคาวและสลัดดั้งเดิม

การตระเตรียม

อาหารของเราควรมีผักที่มีรากส้มทุกวัน ทั้งในฤดูหนาวและฤดูร้อน

ในบ้านส่วนตัวการจัดเก็บพืชผลนั้นง่ายกว่าและสะดวกกว่าอย่างแน่นอน มีห้องใต้ดิน ใต้ดิน โรงเก็บของ แต่ในอพาร์ทเมนต์ในเมืองคุณสามารถหาสถานที่ที่ดีเยี่ยมสำหรับเก็บผัก

เรามาดูกันว่าแครอทชนิดไหนให้เลือกและวิธีเก็บอุปกรณ์ที่บ้านจนถึงฤดูใบไม้ผลิ

เรามาแยกแครอทกันดีกว่า

เพื่อการประหยัดในระยะยาว เราเลือกพืชรากที่สุกทั้งต้นและไม่ร่วงโรย

“โปรดทราบว่าพืชที่เน่าเสียเพียงต้นเดียวจะติดเชื้อไปทั่วทั้งพืชผล”

จัดเรียงผลไม้ให้ใหญ่และเล็กคุณจะเก็บแยกกัน

หากมีผักรากที่อ่อน เน่าแห้ง หรือชำรุดระหว่างเก็บเกี่ยวจะนำไปใช้ทันที

คุณยังสามารถล้างแครอทเหล่านี้ให้สะอาด ปอกเปลือก ขูด หรือในเครื่องเตรียมอาหารแล้วแช่แข็งไว้

เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ ที่จะช่วยรักษาแครอทให้คงอยู่ได้นาน:

1. 1 ไม่ควรล้างผักที่มีไว้สำหรับการเก็บรักษา สลัดดินก้อนใหญ่ออกแล้วเล็มยอดออก
2. 2 ก่อนเก็บแครอทต้องมีการระบายอากาศและ แห้งอย่างทั่วถึงปกปิดจากแสงแดดโดยตรง
3. 3 เมื่อใดก็ตามที่คุณเก็บอุปกรณ์แครอทไว้ในห้องใต้ดิน โรงรถ บนระเบียง อุณหภูมิในห้องนี้ควรอยู่ที่ 0–2°C พันธุ์ที่แตกต่างกันวางรากผักแยกกันเพราะว่า บางชนิดสามารถงอกได้แม้ที่อุณหภูมิศูนย์
4. 4 อย่าลืม ตรวจสอบอุปกรณ์ของคุณเป็นระยะไม่ว่าผักจะถูกแช่แข็งหรือมีเชื้อราอยู่ที่นั่นหรือไม่
5. 5 ชาวสวนที่มีประสบการณ์สังเกตเห็นว่า พันธุ์แครอทขนาดกลางเก็บได้ดีที่สุดรูปทรงกรวย

สำหรับผู้ที่เข้าใจความหลากหลาย

จาก พันธุ์กลางฤดูเลือกยักษ์แดง, มอสโกวินเทอร์, ฟลัคเก้, ไวกิ้ง, อัลแตร์

สายพันธุ์ที่สุกช้าสามารถทนต่อการเก็บรักษาได้ดี: Queen of Autumn, Cascade, Carlena, Shantane

พันธุ์ต้นที่มีรูปร่างโค้งมนสั้นจะเสื่อมสภาพค่อนข้างเร็วและไม่สามารถเก็บไว้ได้ในฤดูหนาว

วิธีเก็บแครอทในบ้านส่วนตัวและบ้านในชนบท

ชั้นใต้ดินหรือห้องใต้ดิน - สถานที่ที่ดีที่สุดสำหรับ ที่เก็บของในฤดูหนาวรากผัก

เจ้าของที่มีความรู้ ก่อนที่จะเก็บผักไว้ในที่เก็บสำหรับฤดูหนาว ให้จัดถังขยะให้เรียบร้อย กวาดเศษที่เหลือจากการเก็บเกี่ยวครั้งก่อนออกไป แห้ง และฆ่าเชื้อชั้นวางและพื้นหากจำเป็น

เก็บรักษาไว้ในห้องใต้ดิน อุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดความชื้นและการระบายอากาศที่ดี

และพวกเขาก็เก็บแครอทไว้ที่นั่น ในกล่อง ถุง ทราย ขี้เลื่อย เปลือกหัวหอม ดินเหนียวอี ฯลฯ

มาดูกันว่าวิธีไหนที่เหมาะกับคุณ

มีตัวใหญ่มั้ย. กระทะเคลือบฟัน?

วางผักรากที่แห้งและสะอาดในแนวตั้งปิดด้านบน ผ้าหนาและปิดฝา ด้วยวิธีนี้แครอทจะอยู่ได้จนถึงเดือนกุมภาพันธ์

เก็บผักใส่ถุงได้ง่ายยิ่งขึ้น

• ใส่ในถุงพลาสติกหรือผ้าใบที่แข็งแรงผสมให้เข้ากัน ขี้เลื่อยสดแครอท.
• คุณสามารถโรยด้านบนเพิ่มเติมได้ เปลือกหัวหอม.
• วางถุงที่บรรจุไว้แล้วในมุมมืด
• เปิดไว้อย่าผูกมัด

ชาวสวนจำนวนมาก เก็บแครอทไว้ในกล่อง.

ใส่รากผักลงในกล่อง เทแต่ละชั้น ขี้เลื่อยสน.

เข็มฆ่าเชื้อแบคทีเรียและเชื้อรา ผักจะถูกเก็บรักษาไว้ในลักษณะนี้จนถึงกลางเดือนมีนาคม

โดยวิธีการขี้เลื่อยควรจะสดเท่านั้น

ขี้เลื่อยปีที่แล้วจากฤดูหนาวครั้งก่อนไม่สามารถใช้งานได้อีกต่อไป จุลินทรีย์และสปอร์ของเชื้อราอาจยังคงอยู่ในนั้น

บนหลักการของขี้เลื่อย แต่ในกล่องที่มีแครอท - เปลือกกระเทียมและหัวหอม. น้ำมันหอมระเหยจากหัวหอมและกระเทียมป้องกันการเน่าเปื่อยของผัก กลิ่นกระเทียมจากแครอทจะถูกชะล้างออกไปอย่างรวดเร็ว น้ำอุ่น.

ผลไม้ได้รับการเก็บรักษาอย่างดีในกล่องที่มีทราย

ทรายรักษาอุณหภูมิให้คงที่และลดการระเหยของความชื้นจากผัก

ทรายเปียก (แต่ไม่เปียก!) เทลงที่ด้านล่างของกล่องในชั้นประมาณ 4-5 ซม. และวางแครอทเพื่อไม่ให้รากสัมผัสกัน เติมทรายด้านบน และอื่นๆ สำหรับแต่ละชั้น

ห้ามใส่กล่องเกิน 20 กก.

คุณสามารถใช้ทรายแห้งและถังอลูมิเนียมแทนกล่องได้

บาง แม่บ้านยุคใหม่แครอทจะถูกเก็บไว้ในกล่องที่มีตะไคร่น้ำ

มอสสแฟกนัมชนิดพิเศษใช้ในการปลูกดอกไม้ซึ่งอุดมไปด้วยสารอาหารและรักษาความชื้น

วางแครอทและมอสสแฟกนัมเป็นชั้นๆ ในกล่องพลาสติกและอย่าปิดทับด้วยสิ่งใดๆ กล่องที่มีตะไคร่น้ำมีน้ำหนักเบา เห็นด้วยมันสะดวกมากสำหรับผู้หญิง

ไม่อยากยกกล่อง กระเป๋า และถังใช่ไหม? เก็บแครอทไว้บนชั้นวาง!

หากคุณมีชั้นวางอิสระในห้องใต้ดิน ให้วางแครอทไว้บนนั้น โดยให้หางหันออก แล้วโรยด้านบนให้ทั่วด้วยทรายหรือขี้เลื่อย

อีกทางเลือกหนึ่งจากผู้อยู่อาศัยในช่วงฤดูร้อนที่มีประสบการณ์ - เก็บแครอทไว้ในดินเหนียว.

วิธีการนี้สกปรกไม่ใช่ทุกคนที่ชอบแต่ได้ผล ผลไม้ในดินบดสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 9 เดือน

• ในถังน้ำอุ่น เจือจางดินเหนียวให้เป็นของเหลว
• เติมมวลความหนืดนี้ที่ด้านล่างของกล่องก่อนอื่นให้คลุมด้วยฟิล์มแล้ววางผักไว้ที่นั่น
• เมื่อดินเหนียวเหลวแห้ง ให้ใส่แครอทกลับเข้าไปแล้วเติมดินเหนียว ฯลฯ

และชาวสวนบางคนถึงกับเอาแครอทวางไว้บนเตียงในฤดูหนาวด้วยซ้ำ!

การเก็บเกี่ยวบางส่วนถูกทิ้งไว้บนพื้นดินและในฤดูใบไม้ผลิจะถูกขุดและกินจนกว่าจะถึงการเก็บเกี่ยวครั้งต่อไป

• ทดลองจัดสรรตัวเองสองสามแถวด้วยสองปีสำหรับฤดูหนาว
• ตัดยอด โรยดินด้วยทรายชื้น แล้วปิดด้วยฟิล์มกันน้ำชนิดหนา
• ผ้าน้ำมันถูกคลุมด้วยใบไม้ เศษไม้ ซากพืช และคลุมด้วยแผ่นวัสดุมุงหลังคา

ในบ้านเช่นนี้แครอทจะทนทานต่อฝนในฤดูใบไม้ร่วงและลมฤดูหนาวและจะยังคงความชุ่มฉ่ำและสดอยู่เป็นเวลานาน

วิธีเก็บแครอทในอพาร์ตเมนต์

จะตุนผักสำหรับฤดูหนาวได้อย่างไรถ้าอพาร์ทเมนต์ในเมืองไม่มีห้องใต้ดินหรือชั้นใต้ดินหรือโรงเก็บของ?

จะพอดี ระเบียงกระจกหรือระเบียง.

แน่นอน คุณจะต้องแน่ใจว่าอุณหภูมิไม่ลดลงต่ำกว่าศูนย์ และสต็อกแครอทไม่ถูกแสงแดด

มิฉะนั้นพืชผลทั้งหมดของคุณจะงอกและเน่าเปื่อย

ดังนั้น, ลองดูตัวเลือกต่างๆ

ที่ง่ายที่สุดและ วิธีการที่มีประสิทธิภาพ - ใส่รากผักลงในกล่อง บดด้วยขี้เลื่อยสน แล้วห่อไว้ในผ้าห่มเก่าหนาๆ

ในทำนองเดียวกัน แครอทจะถูกเก็บไว้ที่ระเบียงในถุงพลาสติก ถุงน้ำตาลก็ใช้ได้เช่นกัน

เมื่อแช่แข็ง ผักจะถูกย้ายไปยังสถานที่อื่นหรือแม้กระทั่งห่อด้วยวัสดุที่มีความหนาแน่นสูง เช่น สักหลาด

จัดรากผักไว้บนระเบียง ในกล่องที่มีทรายเปียก.

ผักจะกรอบและชุ่มฉ่ำราวกับมาจากห้องใต้ดิน แต่จะอยู่บนระเบียงได้ไม่นานจนกว่าจะถึงกลางฤดูหนาวเท่านั้น

ผสมทรายกับขี้เถ้าหรือขี้เถ้าแล้วฝังแครอทไว้ตรงนั้น วิธีนี้จะถนอมผักได้นานขึ้นเล็กน้อย

เก็บแครอทไว้ในโรงรถ

หากการเก็บเกี่ยวของคุณมีน้อย คุณสามารถห่อพืชรากแต่ละต้นด้วยกระดาษหนังสือพิมพ์และใส่ทุกอย่างลงในกล่องไม้ เป็นครั้งแรกที่อุปทานนี้จะเพียงพอสำหรับคุณ

แม่บ้านในเมืองออกไปได้ยังไง?

แครอทที่ล้างและตัดแต่งอย่างละเอียดจะถูกห่อด้วยฟิล์มแล้ววางในภาชนะเพื่อไม่ให้ผลไม้สัมผัสกัน (เพียงพอสำหรับ 45 วัน)

แครอทยังได้รับการบำบัดด้วยพาราฟิน ละลายพาราฟินในกระทะใส่แครอทที่ล้างแล้วแห้งแล้วคลุมด้วยชั้นพาราฟินและสามารถเก็บไว้ที่ระเบียงเป็นเวลา 4 เดือน

และแน่นอนว่าผู้ช่วยของแม่บ้านชาวเมืองทุกคนก็คือตู้เย็น

ใส่แครอทที่สะอาด แห้ง และตัดแต่งด้านบนแล้วลงในถุงพลาสติกขนาดเล็ก แล้วเก็บไว้ในลิ้นชักตู้เย็น

การเก็บผักในภาชนะพลาสติกชนิดพิเศษสะดวกมาก ภาชนะที่มีฝาปิดสนิท(เรือ).

ล้างแครอทให้แห้งแล้ววางกระดาษเช็ดปากไว้ที่ด้านล่างของภาชนะ พับผลไม้แล้วปิดฝาให้แน่น

ซุปเปอร์มาร์เก็ตมีภาชนะหลายประเภท เช่น ถังทรงกลม ภาชนะทรงสี่เหลี่ยม ขวดใสและขวดสี มีแม้กระทั่งตู้คอนเทนเนอร์พร้อมแท็กและหน้าต่างสำหรับเขียนลดราคา

แช่แข็งแครอทในช่องแช่แข็ง

สับหรือขูดแครอทที่สะอาดแล้วใส่ลงในถุงธรรมดา ยังดีกว่าเตรียมถุงเล็ก ๆ สักสองสามใบ

สำหรับซุปและบอร์ชท์ ให้ขูดแครอทบนเครื่องขูดเนื้อละเอียด ใส่แครอทหั่นเต๋าและหั่นเป็นชิ้นลงในถุงอีกใบ อีกอันหนึ่งคือฟาง

“เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ: คุณสามารถบรรจุชุดผักลงในถุงได้”

ใส่แครอทหั่นเต๋า, บวบ, กะหล่ำ, พริกหยวก. คุณจะมีผักนานาชนิดพร้อมปรุงอยู่เสมอ

1. 1 ลองหลายวิธีเพื่อรักษาแครอท. แช่แข็งบางส่วน หย่อนลงไปที่ชั้นใต้ดินเล็กน้อยหรือทิ้งไว้ในสวน เมื่อถึงฤดูทำสวนหน้า คุณจะรู้ว่าแครอทถูกเก็บรักษาไว้ที่ไหนดีที่สุด
2. 2 หากคุณสังเกตเห็นว่ามีสัตว์ฟันแทะอยู่ในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน ให้จัดเรียงกล่องและถุงด้วยอุปกรณ์ผัก ใบสะระแหน่แห้ง. และที่มุมถังขยะ ให้วางผ้าเช็ดปากชุบน้ำมันเปปเปอร์มินต์ คุณสามารถหาน้ำมันนี้ได้ง่ายในร้านขายยาทุกแห่ง
3. 3 อย่าเก็บแครอทไว้ใกล้แอปเปิ้ล. ใกล้กับแอปเปิ้ลเอทิลีน ผักรากส้มจะสูญเสียรสชาติ ชาวสวนหลายคนแนะนำให้เก็บแครอทด้วย ห่างจากมันฝรั่ง.
4. 4 หากคุณกำลังเก็บเกี่ยวพืชผลของคุณเอง โปรดทราบ: “อายุ” ที่เหมาะสมที่สุดของแครอทสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาวคือ 100 วัน
5. 5 หากคุณต้องการ เก็บแครอทขูดไว้แล้วในตู้เย็นสักวันหรือสองวัน ปิดฝาชามด้วยแครอทให้เปียก ผ้าขนหนูวาฟเฟิลและวางไว้บนชั้นบนสุด
6. 6 แครอทปอกเปลือกในภาชนะที่มีน้ำ ในตู้เย็น สามารถเก็บได้ 3-5 วัน เพียงจำไว้ว่าให้เปลี่ยนน้ำทุกวัน

ตอนนี้คุณรู้ทุกอย่างเกี่ยวกับแครอทแล้ว!สิ่งที่เหลืออยู่คือการแยกแครอท แปรรูป และเตรียมเก็บ

ผักสดและอร่อยบนโต๊ะของคุณ!

การเก็บแครอทมักสร้างปัญหาให้กับผู้อยู่อาศัยในช่วงฤดูร้อนมาโดยตลอด - ท้ายที่สุดแล้ว การรักษารากผักให้สดนั้นไม่ใช่เรื่องง่ายหากไม่มีเงื่อนไขที่เหมาะสม ความคิดสร้างสรรค์ของชาวสวนมีวิธีการเก็บแครอทหลายวิธี: ในห้องใต้ดิน, บนระเบียง, ในอพาร์ตเมนต์และแม้แต่บนเตียงโดยตรง

วิธีการเก็บแครอทอย่างถูกต้องเพื่อให้ยังคงความชุ่มฉ่ำและสดจนถึงการเก็บเกี่ยวครั้งต่อไป? ขึ้นอยู่กับเงื่อนไขที่มีอยู่ ความซับซ้อนของกระบวนการ และความพร้อมของวัสดุ ให้เลือกสิ่งที่เหมาะสมที่สุดสำหรับคุณจากตัวเลือกการจัดเก็บแครอทที่นำเสนอด้านล่าง

การเตรียมแครอทเพื่อการเก็บรักษาในระยะยาว

กฎข้อแรกสำหรับการเก็บรักษาแครอทที่ดีคือการเก็บเกี่ยวที่เหมาะสมและทันเวลา

เวลาในการสุกของแครอทขึ้นอยู่กับความหลากหลาย ตามกฎแล้วจะมีการระบุไว้บนซองเมล็ด เป็นการดีกว่าที่จะไม่ทิ้งถุงหรือคำนวณวันเก็บเกี่ยวที่คาดหวังล่วงหน้า (ในฤดูใบไม้ผลิ) ทำไม แครอทดึงออกมา ก่อนกำหนด,ไม่โต,ไม่มีเวลาสะสม ปริมาณที่เพียงพอน้ำตาลซึ่งส่งผลเสียต่อเธอ คุณภาพรสชาติ. ในทางกลับกัน แครอทที่เปิดเผยมากเกินไปในสวนมีน้ำตาลและกรดอะมิโนมากเกินไป ในทางกลับกัน แครอทเป็นอาหารอันโอชะสำหรับศัตรูพืช เช่น ตัวอ่อนของแมลงวันแครอท หนู และหนู

หากคุณยังไม่รู้ว่าควรเก็บเกี่ยวแครอทเมื่อใด ให้เน้นที่สีของยอดแครอท ทันทีที่เริ่มเปลี่ยนเป็นสีเหลือง ใบล่าง– แครอทพร้อมเก็บเกี่ยวแล้ว

เพื่อให้แน่ใจว่าพืชรากยังคงฉ่ำอยู่เป็นเวลานาน ไม่ควรรดน้ำในวันก่อนขุด

ทันทีหลังการเก็บเกี่ยว ยอดแครอทจะถูกตัดออก มิฉะนั้นมันจะดึงความชื้นบางส่วนจากพืชรากระหว่างการอบแห้ง

การตัดยอดแครอททำได้ดีที่สุดในสองขั้นตอน:

• ขั้นแรกให้ตัดใบเหนือหัวของพืชราก
• จากนั้น "หัว" จะถูกตัดออกจนสุด (หนา 0.5-1 ซม.) พร้อมกันที่จุดเติบโต และการตัดควรจะสม่ำเสมอและเรียบเนียน

การตัดแต่งกิ่งที่รุนแรงเช่นนี้ไม่อนุญาตให้แครอทงอกในฤดูหนาวซึ่งเป็นการสิ้นเปลืองอันมีค่า สารอาหารป้องกันไม่ให้ผลไม้เหี่ยวเฉาจัดให้ พื้นที่เก็บข้อมูลที่ดีที่สุด. หลังจากตัดยอดแล้ว แครอทจะถูกระบายอากาศใต้หลังคาหรือตากแดดเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง

แนะนำให้เก็บรากแครอทไว้ที่อุณหภูมิ 10-14°C เป็นเวลา 7-10 วัน ในช่วงเวลานี้ เธอก็เหมือนกับ เข้าสู่ "การกักกัน" แบบหนึ่ง: สถานที่ที่มีบาดแผลและเล็ก ๆ ความเสียหายทางกลพืชรากที่ป่วยและเน่าเสียทำให้ตัวเองรู้สึก

ก่อนที่จะเก็บเกี่ยวแครอทเพื่อจัดเก็บ แครอทจะถูกตรวจสอบและคัดแยกอีกครั้ง โดยกำจัดพืชรากที่ไม่เหมาะสมทั้งหมดออก

วิธีที่ 1 วิธีเก็บแครอทไว้ในทรายอย่างถูกต้อง

คุณจะต้องการ: ทราย (โดยเฉพาะดินร่วน ไม่ใช่ทรายแม่น้ำ) น้ำ และกล่อง

การเก็บแครอทไว้ในทรายเป็นที่นิยมมากในหมู่ผู้อยู่อาศัยในช่วงฤดูร้อนซึ่งมีห้องใต้ดินที่เย็นสบาย พื้นที่คลาน และโรงจอดรถ และไม่น่าแปลกใจเพราะทรายช่วยลดการระเหยของความชื้นจากแครอท ป้องกันการเกิดโรคที่เน่าเปื่อยและทำให้อุณหภูมิคงที่ ทั้งหมดนี้มีส่วนทำให้คุณภาพการรักษารากพืชดีเยี่ยม

ทรายต้องเปียก ใช้น้ำหนึ่งลิตรเพื่อทำให้ถังทรายเปียกชื้น จากนั้นทรายที่เตรียมไว้จะถูกเทลงที่ด้านล่างของกล่องเป็นชั้น ๆ 3-5 เซนติเมตร จากนั้นวางแครอทเพื่อไม่ให้รากผักสัมผัสกัน แครอทถูกปกคลุมด้วยชั้นทรายแล้ววางชั้นถัดไป ฯลฯ

ชาวสวนบางคนชอบใช้ทรายแห้งแทนทรายเปียก และใช้ถังแทนกล่อง

วิธีที่ 2 เก็บแครอทไว้ในขี้เลื่อย

คุณจะต้อง: ขี้เลื่อยสนและกล่อง

ขี้เลื่อยจากต้นสนเป็นอีกสารตัวเติมที่ยอดเยี่ยมสำหรับกล่องแครอทสำหรับเก็บรักษาระยะยาว ไฟตอนไซด์ที่มีอยู่ในเข็มป้องกันการงอกของพืชรากและป้องกันการแทรกซึมของเชื้อราและแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรค

เช่นเดียวกับการขัดกระดาษทรายจะต้องวางแครอทในกล่องเป็นชั้น ๆ โรยแต่ละชั้นด้วยขี้เลื่อย

วิธีที่ 3 วิธีเก็บแครอทในถุงพลาสติก

คุณจะต้อง: ถุงฟิล์มที่มีความจุ 5 ถึง 30 กก.

ถุงพลาสติกโดยให้แครอทเปิดไว้ในห้องเย็น ความชื้นในอากาศในถุงดังกล่าวตามธรรมชาติยังคงอยู่ที่ระดับที่เหมาะสม 96-98% ดังนั้นแครอทจึงไม่เหี่ยวเฉา

นอกจากนี้รากแครอทยังปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ระหว่างการเก็บรักษา ในถุงเปิดจะสะสมจำนวนเล็กน้อยเพียงพอต่อการป้องกันโรค หากมัดถุง ปริมาณคาร์บอนไดออกไซด์จะสูงกว่าความเข้มข้นของออกซิเจนหลายเท่าและแครอทจะเน่าเสีย หากคุณยังต้องการเก็บรากผักไว้ในถุงปิด ต้องแน่ใจว่าได้ทำรูระบายอากาศ

ระหว่างเก็บรักษาที่ พื้นผิวด้านในถุงอาจเกิดการควบแน่น - สิ่งนี้บ่งชี้ ความชื้นสูงในการจัดเก็บ จากนั้นมะนาวปุยจะกระจัดกระจายอยู่ข้างถุงแครอทซึ่งดูดซับความชื้นส่วนเกิน

วิธีที่ 4 เก็บแครอทไว้ในดินเหนียว

คุณจะต้องการ: ดินเหนียว น้ำ กล่อง หรือ กล่องกระดาษ, ฟิล์มโพลีเอทิลีน, กระเทียม (ไม่จำเป็น)

ดินเหนียวก่อตัวเป็นชั้นบาง ๆ บนพื้นผิวของพืชราก ชั้นป้องกันซึ่งในช่วงฤดูหนาวจะช่วยป้องกันไม่ให้เหี่ยวเฉา

มีสองทางเลือกในการดูแลแครอทด้วยดินเหนียวก่อนจัดเก็บ

ตัวเลือก 1. เติมดินเหนียว

นำดินเหนียวครึ่งถังแล้วเติมน้ำลงไป วันต่อมาดินเหนียวที่บวมด้วยน้ำก็ผสมให้เข้ากันแล้วเติมน้ำอีกครั้ง ดินเหนียวจะอยู่ในสถานะนี้เป็นเวลา 3-4 วันภายใต้ชั้นน้ำ 2-3 ซม. ก่อนใช้งานดินเหนียวจะต้องได้รับความสม่ำเสมอของครีมเปรี้ยว

จากนั้นด้านล่างของกล่องจะปูด้วยฟิล์มวางแครอทเป็นชั้น (เพื่อไม่ให้ผลไม้สัมผัสกัน) และเต็มไปด้วยดินเหนียวเหลว เมื่อชั้นดินเหนียวแห้ง แครอทจะถูกวางอีกครั้งและเต็มไปด้วยดินเหนียวแล้วจึงทำให้แห้งอีกครั้ง และต่อไปจนถึงด้านบนสุดของกล่อง

ตัวเลือกที่ 2 จุ่มลงในดินเหนียว

ด้วยวิธีนี้ แครอทที่ไม่ได้ล้างจะถูกจุ่มลงในกระเทียมก่อนจากนั้นจึงบดในดินเหนียวแล้วนำไปตากให้แห้งในบริเวณที่มีการระบายอากาศดี (บนระเบียง, ในห้องใต้หลังคา, ใต้หลังคา) จากนั้นนำแครอทแห้งที่อยู่ใน “เปลือกดิน” ใส่ลงในกล่องไม้หรือกล่องกระดาษแข็ง

เตรียมบดกระเทียมดังนี้: บดกระเทียม 1 แก้วผ่านเครื่องบดเนื้อจากนั้นเจือจาง "เนื้อสับ" ในน้ำ 2 ลิตร

ในการรับ "ส่วนผสม" ดินเหนียวคุณต้องเจือจางดินเหนียวด้วยน้ำเพื่อความสม่ำเสมอของครีมเปรี้ยวเพื่อไม่ให้ระบายออกจากรากผัก

วิธีที่ 5 เก็บแครอทในตะไคร่น้ำ

คุณจะต้อง: กล่องไม้หรือพลาสติก, สแฟกนัมมอส

แครอทที่ยังไม่ได้ล้างและตากแห้งจะถูกเก็บไว้ในห้องเย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมงก่อนแล้วจึงใส่ในกล่องโดยสลับชั้นของแครอทกับชั้นของมอสสแฟกนัม

มอสมีคุณสมบัติเป็นสารกันบูดที่เป็นเอกลักษณ์และคงสภาพ จำนวนที่ต้องการคาร์บอนไดออกไซด์. นอกจากนี้ตะไคร่น้ำก็ไม่เหมือนกับทรายและดินเหนียว วัสดุน้ำหนักเบาซึ่งไม่เพิ่มความหนักให้กับกล่องแครอทอีกด้วย

วิธีที่ 6 การเก็บแครอทไว้ในกระทะ

คุณจะต้องการ: ใหญ่ กระทะเคลือบฟัน.

หลังการเก็บเกี่ยวต้องล้างแครอทให้สะอาด ตัดยอดและหางออก และรากต้องตากแดดให้แห้ง

จากนั้นวางผักรากในแนวตั้งให้แน่นในกระทะวางผ้าเช็ดปากไว้ด้านบนและปิดฝากระทะ ขอแนะนำให้เก็บหม้อที่มีแครอททั้งหมดไว้ในห้องใต้ดินที่เย็น - จากนั้นแครอทจะคงอยู่ได้ดีจนกว่าจะเก็บเกี่ยวใหม่

วิธีที่ 7 วิธีเก็บแครอทไว้ในเปลือกหัวหอม

คุณจะต้อง: กล่อง, หัวหอมและ เปลือกกระเทียม.

วิธีการเก็บแครอทนี้ใช้หลักการเดียวกับการเก็บแครอทในขี้เลื่อยสน - น้ำมันหอมระเหยจากเกล็ดหัวหอมและกระเทียมยังป้องกันการเน่าเปื่อยของพืชราก

ดังนั้นแครอทจะไม่เน่าเสียเป็นเวลานานหากวางเป็นชั้น ๆ ขั้นแรกให้โรยด้วยแกลบแห้ง หัวหอมและกระเทียมที่เหลือหลังจากเก็บเกี่ยวพืชผลเหล่านี้และสะสมในช่วงฤดูหนาว

วิธีที่ 8 เก็บแครอทในสวน

ชาวสวนบางคนทิ้งแครอทที่เก็บเกี่ยวไว้บางส่วนไว้บนเตียงในสวนในฤดูหนาว จากนั้นขุดมันขึ้นมาในฤดูใบไม้ผลิและกินมันตลอดฤดูร้อนจนกระทั่งถึงการเก็บเกี่ยวใหม่

ยอดแครอทที่เหลือสำหรับจัดเก็บบนเตียงในสวนถูกตัดออกจนหมด จากนั้นเตียงก็คลุมด้วยทรายหยาบชื้นและคลุมด้วยฟิล์ม

ขี้เลื่อยเทลงบนฟิล์ม ใบไม้ร่วงพีทหรือฮิวมัสแล้วคลุมเตียงด้วยวัสดุมุงหลังคาหรือฟิล์มอีกชั้นหนึ่ง ภายใต้ที่พักพิงเช่นนี้แครอททนต่อความหนาวเย็นในฤดูหนาวและยังคงความสดและอร่อย

วิธีเก็บแครอทแบบดั้งเดิมอีกสองสามวิธี

ฟิล์มยึดสำหรับเก็บแครอท

แครอทที่ล้างและตัดแต่งแล้วจะถูกห่อด้วยฟิล์มเพื่อให้แน่ใจว่าแครอทแต่ละตัวถูกห่อด้วยฟิล์มอย่างสมบูรณ์และไม่ได้สัมผัสกับ "เพื่อนบ้าน"

การฉีดพ่นพืชรากก่อนการเก็บรักษา

ผักรากจะถูกเก็บไว้อย่างดีหากฉีดพ่นครั้งแรกด้วยการแช่เข็มสนหรือเปลือกหัวหอม สำหรับแกลบหรือเข็มสน 100 กรัม ให้เติมน้ำ 1 ลิตรแล้วแช่ไว้ 5 วัน การแช่นี้ไม่เพียงแต่สามารถฉีดพ่นได้เท่านั้น แต่คุณสามารถแช่แครอทลงไปเป็นเวลา 10 นาทีทำให้แห้งและเก็บไว้

การจัดเก็บแครอทในพาราฟิน

ผิดปกติ วิถีพื้นบ้านเก็บแครอทไว้ในพาราฟิน ผักรากที่สะอาดและแห้งจะถูกจุ่มลงในพาราฟินร้อนโดยเติมขี้ผึ้งเล็กน้อยเพื่อความยืดหยุ่น วิธีนี้ทำให้สามารถเก็บแครอทไว้ได้ 4-5 เดือนที่อุณหภูมิ 0-2°C มันจะยังคงอร่อยและสดใหม่

ชอล์กจะป้องกันไม่ให้แครอทเน่าเสีย

แครอทสามารถโรยด้วยชอล์กได้ในอัตราชอล์ก 150-200 กรัมต่อ 10 กิโลกรัม แครอท. อีกทางเลือกหนึ่งคือการแช่รากผักในสารละลายชอล์ก 30% แล้วเช็ดให้แห้ง ชั้นชอล์กสร้างสภาพแวดล้อมที่เป็นด่างอ่อนซึ่งช่วยป้องกันไม่ให้พืชรากเน่าเปื่อย

การแช่แข็งเป็นทางเลือกในการจัดเก็บแครอท

หากการเก็บเกี่ยวแครอทของคุณมีขนาดเล็กและคุณมี ตู้แช่แข็งมันสมเหตุสมผลแล้วที่จะบดแครอทส่วนใหญ่โดยใช้ เครื่องเตรียมอาหารและแช่แข็งตามปกติ ถุงพลาสติก.

นอกจากนี้ คุณสามารถเก็บแครอทได้โดยห่อรากผักแต่ละชนิดแยกกันในกระดาษหรือหนังสือพิมพ์

ในบรรดาพืชรากทั้งหมดที่ชาวสวนปลูกใน กระท่อมฤดูร้อนการเก็บแครอทไว้หน้าหนาวเป็นสิ่งที่ยากที่สุด จิตใจที่อยากรู้อยากเห็นของชาวสวนมีวิธีการเก็บแครอทหลายวิธี: ในห้องใต้ดิน, บนระเบียง, ในอพาร์ตเมนต์และแม้แต่บนเตียงโดยตรง

วิธีเก็บแครอทอย่างถูกต้อง?ขึ้นอยู่กับเงื่อนไขที่มีอยู่ ความซับซ้อนของกระบวนการ และความพร้อมของวัสดุ ให้เลือกตัวเลือกการจัดเก็บที่เหมาะสมที่สุดสำหรับคุณจากตัวเลือกการจัดเก็บที่นำเสนอด้านล่าง

การเตรียมแครอทเพื่อการเก็บรักษาในระยะยาว

กฎข้อแรกสำหรับการเก็บรักษาแครอทที่ดีคือการเก็บเกี่ยวที่เหมาะสมและทันเวลา

เวลาในการสุกของแครอทขึ้นอยู่กับพันธุ์และโดยปกติจะระบุไว้บนซองเมล็ดพืช เป็นการดีกว่าที่จะไม่ทิ้งถุงหรือคำนวณวันเก็บเกี่ยวที่คาดหวังล่วงหน้าในฤดูใบไม้ผลิ ทำไม แครอทที่ดึงออกมาล่วงหน้าจะไม่ทำให้สุกและไม่มีเวลาสะสมน้ำตาลในปริมาณที่เพียงพอซึ่งส่งผลเสียต่อรสชาติของมัน ในทางกลับกัน แครอทที่เปิดเผยมากเกินไปในสวนมีน้ำตาลและกรดอะมิโนมากเกินไป ในทางกลับกัน แครอทเป็นอาหารอันโอชะสำหรับศัตรูพืช เช่น ตัวอ่อนของแมลงวันแครอท หนู และหนู

หากคุณยังไม่รู้ว่าควรเก็บเกี่ยวแครอทเมื่อใด ให้เน้นที่สีของยอดแครอท ทันทีที่ใบล่างเริ่มเปลี่ยนเป็นสีเหลือง แครอทก็พร้อมสำหรับการเก็บเกี่ยว เพื่อให้แน่ใจว่าพืชรากยังคงฉ่ำอยู่เป็นเวลานาน ไม่ควรรดน้ำในวันก่อนขุด

ทันทีหลังการเก็บเกี่ยว ยอดแครอทจะถูกตัดออก มิฉะนั้นมันจะดึงความชื้นบางส่วนจากพืชรากระหว่างการอบแห้ง วิธีที่ดีที่สุดคือตัดยอดแครอทเป็นสองขั้นตอน: - ขั้นแรกให้ตัดใบเหนือหัวของราก - จากนั้น "หัว" จะถูกตัดออกจนสุด (หนา 0.5-1 ซม.) พร้อมกันที่จุดเติบโต และการตัดควรจะสม่ำเสมอและเรียบเนียน การตัดแต่งกิ่งที่รุนแรงเช่นนี้จะป้องกันไม่ให้แครอทงอกในฤดูหนาว สูญเสียสารอาหารอันมีค่า ป้องกันไม่ให้ผลไม้เหี่ยวเฉา และรับประกันการเก็บรักษาที่ดีที่สุด

หลังจากตัดยอดแล้ว แครอทจะถูกระบายอากาศใต้หลังคาหรือตากแดดเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง แนะนำให้เก็บรากแครอทไว้ที่อุณหภูมิ 10-14 °C เป็นเวลา 7-10 วัน ในช่วงเวลานี้ เช่นเดียวกับมันฝรั่งที่ถูกเก็บไว้ในที่เก็บ พวกเขาจะได้รับ "การกักกัน" แบบหนึ่ง: จุดตัดและการรักษาความเสียหายเชิงกลเล็กน้อย พืชรากที่ป่วยและเน่าเสียทำให้ตัวเองเป็นที่รู้จัก

ก่อนที่จะเก็บเกี่ยวแครอทเพื่อจัดเก็บ แครอทจะถูกตรวจสอบและคัดแยกอีกครั้ง โดยกำจัดพืชรากที่ไม่เหมาะสมทั้งหมดออก

วิธีที่ 1 วิธีเก็บแครอทไว้ในทราย

คุณจะต้องการ:ทราย (ควรเป็นดินร่วน ไม่ใช่แม่น้ำ) น้ำ และกล่อง การเก็บแครอทไว้ในทรายเป็นที่นิยมมากในหมู่ผู้อยู่อาศัยในช่วงฤดูร้อนซึ่งมีห้องใต้ดินที่เย็นสบาย พื้นที่คลาน และโรงจอดรถ และไม่น่าแปลกใจเพราะทรายช่วยลดการระเหยของความชื้นจากแครอทป้องกันการเกิดโรคที่เน่าเปื่อยและทำให้มั่นใจได้ถึงอุณหภูมิที่คงที่ - ทั้งหมดนี้มีส่วนช่วยให้อายุการเก็บของพืชรากดีเยี่ยม

ทรายต้องเปียก ใช้น้ำหนึ่งลิตรเพื่อทำให้ถังทรายเปียกชื้น จากนั้นทรายที่เตรียมไว้จะถูกเทลงที่ด้านล่างของกล่องในชั้น 3-5 ซม. หลังจากนั้นจึงวางแครอทไว้เพื่อไม่ให้รากผักสัมผัสกัน แครอทถูกปกคลุมด้วยชั้นทรายแล้ววางชั้นถัดไป ฯลฯ ชาวสวนบางคนชอบใช้ทรายแห้งแทนทรายเปียก และใช้ถังแทนกล่อง

วิธีที่ 2 เก็บแครอทไว้ในขี้เลื่อย

คุณจะต้องการ:ขี้เลื่อยสนและกล่อง ขี้เลื่อยจากต้นสนเป็นอีกสารตัวเติมที่ยอดเยี่ยมสำหรับกล่องแครอทสำหรับเก็บรักษาระยะยาว ไฟตอนไซด์ที่มีอยู่ในเข็มป้องกันการงอกของพืชรากและป้องกันการแทรกซึมของเชื้อราและแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรค เช่นเดียวกับการขัดกระดาษทรายจะต้องวางแครอทในกล่องเป็นชั้น ๆ โรยแต่ละชั้นด้วยขี้เลื่อย

วิธีที่ 3 วิธีเก็บแครอทในถุงพลาสติก

คุณจะต้องการ:ถุงฟิล์มที่มีความจุ 5 ถึง 30 กก. ถุงพลาสติกที่มีแครอทจะถูกเปิดไว้ในห้องเย็น ความชื้นในอากาศในถุงดังกล่าวตามธรรมชาติยังคงอยู่ที่ระดับที่เหมาะสม 96-98% ดังนั้นแครอทจึงไม่เหี่ยวเฉา นอกจากนี้รากแครอทยังปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ระหว่างการเก็บรักษา ในถุงเปิดจะสะสมจำนวนเล็กน้อยเพียงพอต่อการป้องกันโรค หากมัดถุง ปริมาณคาร์บอนไดออกไซด์จะสูงกว่าความเข้มข้นของออกซิเจนหลายเท่าและแครอทจะเน่าเสีย

หากคุณยังต้องการเก็บรากผักไว้ในถุงปิด ต้องแน่ใจว่าได้ทำรูระบายอากาศ ในระหว่างการเก็บรักษา อาจเกิดการควบแน่นที่พื้นผิวด้านในของถุง ซึ่งบ่งชี้ว่ามีความชื้นเพิ่มขึ้นในการจัดเก็บ จากนั้นมะนาวปุยจะกระจัดกระจายอยู่ข้างถุงแครอทซึ่งดูดซับความชื้นส่วนเกิน

วิธีที่ 4 เก็บแครอทไว้ในดินเหนียว

คุณจะต้องการ:ดินเหนียว น้ำ กล่องหรือกล่องกระดาษแข็ง พลาสติกห่อ กระเทียม (ไม่จำเป็น) ดินเหนียวจะสร้างชั้นป้องกันบาง ๆ บนพื้นผิวของพืชราก ซึ่งช่วยปกป้องมันจากการเหี่ยวเฉาในช่วงฤดูหนาว มีสองทางเลือกในการดูแลแครอทด้วยดินเหนียวก่อนจัดเก็บ

ตัวเลือกที่ 1.

การเติมดินเหนียว นำดินเหนียวครึ่งถังมาเติมน้ำ วันต่อมาดินเหนียวที่บวมด้วยน้ำก็ผสมให้เข้ากันแล้วเติมน้ำอีกครั้ง ดินเหนียวจะอยู่ในสถานะนี้เป็นเวลา 3-4 วันภายใต้ชั้นน้ำ 2-3 ซม. ก่อนใช้งานดินเหนียวจะต้องได้รับความสม่ำเสมอของครีมเปรี้ยว จากนั้นด้านล่างของกล่องจะปูด้วยฟิล์มวางแครอทเป็นชั้น (เพื่อไม่ให้ผลไม้สัมผัสกัน) และเต็มไปด้วยดินเหนียวเหลว เมื่อชั้นดินเหนียวแห้ง แครอทจะถูกวางอีกครั้งและเต็มไปด้วยดินเหนียวแล้วจึงทำให้แห้งอีกครั้ง และต่อไปจนถึงด้านบนสุดของกล่อง

ตัวเลือกที่ 2

การจุ่มดินเหนียว ด้วยวิธีนี้ แครอทที่ยังไม่ได้ล้างจะถูกจุ่มลงในกระเทียมก่อน จากนั้นจึงบดด้วยดินเหนียว แล้วนำไปตากให้แห้งในบริเวณที่มีการระบายอากาศดี (บนระเบียง ในห้องใต้หลังคา ใต้หลังคา) จากนั้นนำแครอทแห้งที่อยู่ใน “เปลือกดิน” ใส่ลงในกล่องไม้หรือกล่องกระดาษแข็ง เตรียมบดกระเทียมดังนี้: บดกระเทียม 1 แก้วผ่านเครื่องบดเนื้อจากนั้นเจือจาง "เนื้อสับ" ในน้ำ 2 ลิตร

ในการรับ "ดินเหนียว" คุณต้องเจือจางดินเหนียวด้วยน้ำเพื่อความสม่ำเสมอของครีมเปรี้ยวเพื่อไม่ให้ระบายออกจากรากผัก

วิธีที่ 5 เก็บแครอทในตะไคร่น้ำ

คุณจะต้องการ:กล่องไม้หรือพลาสติก สแฟกนัมมอส แครอทที่ยังไม่ได้ล้างและตากแห้งจะถูกเก็บไว้ในห้องเย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมงก่อนแล้วจึงใส่ในกล่องโดยสลับชั้นของแครอทกับชั้นของมอสสแฟกนัม มอสมีคุณสมบัติเป็นสารกันบูดที่เป็นเอกลักษณ์และรักษาปริมาณคาร์บอนไดออกไซด์ภายในตามที่ต้องการ นอกจากนี้ตะไคร่น้ำยังเป็นวัสดุน้ำหนักเบาซึ่งไม่เหมือนกับทรายและดินเหนียวตรงที่ไม่เพิ่มความหนักให้กับกล่องแครอท

วิธีที่ 6 การเก็บแครอทไว้ในกระทะ

คุณจะต้องการ:กระทะเคลือบฟันขนาดใหญ่ หลังการเก็บเกี่ยวต้องล้างแครอทให้สะอาด ตัดยอดและหางออก และรากต้องตากแดดให้แห้ง จากนั้นวางผักรากในแนวตั้งให้แน่นในกระทะวางผ้าเช็ดปากไว้ด้านบนและปิดฝากระทะ ขอแนะนำให้เก็บหม้อที่มีแครอททั้งหมดไว้ในห้องใต้ดินที่เย็น - จากนั้นแครอทจะคงอยู่ได้ดีจนกว่าจะเก็บเกี่ยวใหม่

วิธีที่ 7 วิธีเก็บแครอทไว้ในเปลือกหัวหอม

คุณจะต้องการ:กล่อง เปลือกหัวหอม และกระเทียม วิธีเก็บแครอทนี้ใช้หลักการเดียวกับการเก็บแครอทในขี้เลื่อยสน - น้ำมันหอมระเหยจากหัวหอมและเกล็ดกระเทียมยังป้องกันการเน่าของผักรากอีกด้วย ดังนั้นแครอทจะไม่เน่าเสียเป็นเวลานานหากวางเป็นชั้น ๆ โดยก่อนหน้านี้โรยด้วยเปลือกหัวหอมและกระเทียมแห้งเหลืออยู่หลังจากเก็บเกี่ยวพืชผลเหล่านี้และสะสมตลอดฤดูหนาว

วิธีที่ 8 เก็บแครอทไว้ในสวน

ชาวสวนบางคนทิ้งแครอทที่เก็บเกี่ยวไว้บางส่วนไว้บนเตียงในสวนในฤดูหนาว จากนั้นขุดมันขึ้นมาในฤดูใบไม้ผลิและกินมันตลอดฤดูร้อนจนกระทั่งถึงการเก็บเกี่ยวใหม่ ยอดแครอทที่เหลือสำหรับจัดเก็บบนเตียงในสวนถูกตัดออกจนหมด จากนั้นเตียงก็คลุมด้วยทรายหยาบชื้นและคลุมด้วยฟิล์ม ขี้เลื่อยใบไม้ที่ร่วงหล่นพีทหรือฮิวมัสถูกเทลงบนฟิล์มจากนั้นจึงคลุมเตียงด้วยผ้าสักหลาดหรือฟิล์มอีกชั้นหนึ่ง

ภายใต้ที่พักพิงเช่นนี้แครอททนต่อความหนาวเย็นในฤดูหนาวและยังคงความสดและอร่อย

วิธีเก็บแครอทแบบดั้งเดิมอีกสองสามวิธี

แครอทที่ล้างและตัดแต่งแล้วจะถูกห่อด้วยฟิล์มเพื่อให้แน่ใจว่าแครอทแต่ละตัวถูกห่อด้วยฟิล์มอย่างสมบูรณ์และไม่ได้สัมผัสกับ "เพื่อนบ้าน" ผักรากจะถูกเก็บไว้อย่างดีหากฉีดพ่นครั้งแรกด้วยการแช่เข็มสนหรือเปลือกหัวหอม สำหรับแกลบหรือเข็มสน 100 กรัม ให้เติมน้ำ 1 ลิตรแล้วแช่ไว้ 5 วัน การแช่นี้ไม่เพียงแต่สามารถฉีดพ่นได้เท่านั้น แต่คุณสามารถแช่แครอทลงไปเป็นเวลา 10 นาทีทำให้แห้งและเก็บไว้

วิธีพื้นบ้านที่ไม่ธรรมดาในการเก็บแครอทในพาราฟิน:

ผักรากที่สะอาดและแห้งจะถูกจุ่มในพาราฟินร้อนโดยเติมขี้ผึ้งเล็กน้อยเพื่อความยืดหยุ่น วิธีนี้ทำให้สามารถเก็บแครอทไว้ได้ 4-5 เดือนที่อุณหภูมิ 0-2°C มันจะยังคงอร่อยและสดใหม่

แครอทสามารถโรยด้วยชอล์กได้ในอัตราชอล์ก 150-200 กรัมต่อ 10 กิโลกรัม แครอทหรือแช่รากผักในชอล์กแขวนลอย 30% แล้วเช็ดให้แห้ง ชั้นชอล์กสร้างสภาพแวดล้อมที่เป็นด่างอ่อนซึ่งช่วยป้องกันไม่ให้พืชรากเน่าเปื่อย

นอกจากนี้ คุณสามารถเก็บแครอทได้โดยห่อรากผักแต่ละชนิดแยกกันในกระดาษหรือหนังสือพิมพ์ ใบสะระแหน่ Saracen (kanufera) แห้งจะช่วยปกป้องแครอทที่เก็บไว้ในห้องใต้ดินจากสัตว์ฟันแทะ ก็เพียงพอที่จะวางกล่องด้วยลำต้นพืชแห้งและสัตว์ฟันแทะจะไม่เข้าใกล้

หากแครอทเก็บเกี่ยวได้น้อยและคุณมีตู้แช่แข็ง ก็สมเหตุสมผลที่จะบดแครอทส่วนใหญ่โดยใช้เครื่องเตรียมอาหารและแช่แข็งไว้ในถุงพลาสติกธรรมดา ไม่ว่าคุณจะเลือกวิธีเก็บแครอทด้วยวิธีใดก็ควรค่าแก่การจดจำ: - ความชื้นที่เหมาะสมอากาศระหว่างการเก็บรักษาพืชรากคือ 90-95% - - อุณหภูมิที่ดีที่สุดสำหรับเก็บแครอทที่อุณหภูมิ 0-1 °C เราหวังว่าคุณจะประสบความสำเร็จและการเก็บเกี่ยวที่ยอดเยี่ยม!