มะเขือเทศดองเป็นชิ้น ปาฏิหาริย์ชิ้นสำหรับฤดูหนาว มะเขือเทศสับเป็นชิ้นครึ่งพร้อมหัวหอม - คุณจะเลียนิ้วของคุณ

สูตรอาหารหลายร้อยสูตรระบุว่ามะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นเป็นที่นิยมในฤดูหนาว เป็นการยากที่จะไม่เห็นด้วยกับสิ่งนี้: นี่เป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับการรีไซเคิลผลไม้ขนาดใหญ่ซึ่งทั้งสะดวกกว่าในการกินและน่าสนใจกว่าในการปรุงอาหารเพราะเมื่อรวมกับผักและเครื่องเทศมะเขือเทศสับจะถูกแช่ในน้ำผลไม้ของส่วนประกอบที่ตามมา แต่ละครั้งทำให้การเก็บรักษามีรสชาติใหม่

มะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นสำหรับฤดูหนาว

ชิ้นมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว - สูตรอาหารที่ให้คุณเปลี่ยนรสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปผ่านการผสมผสานต่างๆ หลักการคือ: มะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นใหญ่ใส่ในขวดพร้อมกับเครื่องเทศและผักอื่น ๆ เทด้วยน้ำดองและฆ่าเชื้อ คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อโดยใช้วิธีน้ำเดือด

1. เพื่อให้มะเขือเทศหั่นบาง ๆ แสนอร่อยคงรูปลักษณ์ที่สวยงามไว้สำหรับฤดูหนาวเมื่อเก็บในขวดควรวางเนื้อลง
2. ชิ้นมะเขือเทศในน้ำดองสำหรับฤดูหนาวจะมีสีสันน่ารับประทานมากขึ้นและมีรสชาติที่หลากหลายมากขึ้นหากคุณรวมมะเขือเทศสีน้ำตาลเหลืองชมพูและแดงเข้าด้วยกันในขวด

มะเขือเทศฝานสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

เมื่อพิจารณาว่า 80% ของการเตรียมการเป็นมะเขือเทศและการฆ่าเชื้อต้องใช้เวลาแม่บ้านหลายคนจึงปิดมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ ข้อโต้แย้งอีกประการหนึ่งคือความปลอดภัยของวิตามิน นอกจากนี้การเตรียมการไม่ได้ด้อยกว่าอายุการเก็บรักษาแบบดั้งเดิมเนื่องจากผักยังคงได้รับการบำบัดความร้อนเมื่อเทน้ำเดือดเป็นเวลา 15 นาที

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 7 กก.
• ใบโหระพา - 30 กรัม;
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - 30 กรัมต่อชิ้น
• พริกหวาน - 5 ชิ้น;
• น้ำ - 3 ลิตร;
• หัวกระเทียม - 1 ชิ้น;
• น้ำตาล - 160 กรัม
• เกลือ - 60 กรัม;
• น้ำส้มสายชู 9% - 200 มล.

การตระเตรียม

1. หั่นมะเขือเทศออกเป็นหลายชิ้น
2. วางในขวดพร้อมเครื่องเทศและสมุนไพร
3. เทน้ำเดือด 3 ลิตร เป็นเวลา 15 นาที
4. ระบายของเหลวลงในกระทะ
5. ใส่น้ำตาล เกลือ และต้มประมาณ 3 นาที
6. เพิ่มน้ำส้มสายชูและเทลงในขวด
7. ม้วนมะเขือเทศเป็นชิ้นสำหรับฤดูหนาวโดยมีฝาปิดแล้วห่อไว้

ชิ้นที่หั่นเป็นตัวอย่างว่าด้วยชุดส่วนผสมขั้นต่ำ (ผักใบเขียว มะเขือเทศ และกระเทียม) และอัตราส่วนที่เหมาะสมของเครื่องเทศต่อผัก คุณจะได้ของว่างที่มีรสชาติและน่าสนใจมาก เป็นความคิดที่ดีที่จะปอกมะเขือเทศ จากนั้นชิ้นจะอิ่มตัวมากขึ้นด้วยน้ำดองและอาหารเรียกน้ำย่อยจะเผ็ดกว่า

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 800 กรัม;
• กานพลูกระเทียม - 10 ชิ้น;
• น้ำ - 1 ลิตร;
• ผักใบเขียว - 30 กรัม;
• น้ำตาล - 40 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 40 มล.
• เกลือ - 10 กรัม

การตระเตรียม

1. หั่นมะเขือเทศ ลวก เอาเปลือกออก แล้วหั่น
2. วางในขวดพร้อมกับกระเทียมและสมุนไพร
3. ทำน้ำดองจากน้ำ น้ำตาล และเกลือ
4. เทน้ำดองลงในขวด เพิ่มน้ำส้มสายชูในแต่ละ
5. ปล่อยให้แช่เป็นเวลา 15 นาที
6. ฆ่าเชื้อมะเขือเทศร้อนเป็นชิ้นสำหรับฤดูหนาวในน้ำเดือดเป็นเวลา 20 นาที

สับ - นี่คือสลัดสำเร็จรูปปรุงรสอย่างดี ลักษณะเด่นคือความเรียบง่ายในทุกสิ่ง มะเขือเทศหั่นบาง ๆ เรียงเป็นชั้นในขวดที่มีหัวหอมใหญ่เต็มไปด้วยน้ำดองพร้อมน้ำมันเพิ่มฆ่าเชื้อและรีด ในฤดูหนาว จะเสิร์ฟให้กับผู้ที่ชื่นชอบของว่าง "ชนบท" ที่เรียบง่าย

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 3 กก.
• หัวหอม - 5 ชิ้น;
• น้ำ - 2 ลิตร;
• เกลือ - 40 กรัม;
• น้ำตาล - 120 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 80 มล.
• น้ำมัน - 100 มล.

การตระเตรียม

1. หั่นมะเขือเทศลงครึ่งหนึ่ง สับหัวหอมเป็นวง
2. วางชิ้นมะเขือเทศลงในขวด สลับกับหัวหอม
3. ทำน้ำหมักจากน้ำ เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชู
4. เทลงในขวดแต่ละใบพร้อมกับน้ำมัน
5. ฆ่าเชื้อมะเขือเทศเป็นชิ้นในฤดูหนาวเป็นเวลา 15 นาที

ของที่หั่นเป็นของมาจากสวรรค์สำหรับผู้ที่ชื่นชอบผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพ ความจริงก็คือการเก็บรักษาประเภทนี้จัดทำขึ้นโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู น้ำมันทำหน้าที่เป็นสารกันบูด เป็นฟิล์มป้องกันบนพื้นผิวที่ป้องกันการซึมผ่านของออกซิเจน ชิ้นงานที่เติมน้ำมันเผาจะถูกเก็บไว้นานกว่ามาก

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 500 กรัม;
• น้ำ - 500 มล.
• น้ำตาล - 40 กรัม
• เกลือ - 25 กรัม;
• น้ำมัน - 40 มล.;
• พริกไทยดำ - 5 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น

การตระเตรียม

1. ใส่ชิ้นมะเขือเทศและเครื่องเทศลงในขวด
2. ทำน้ำดองจากน้ำ เกลือ และน้ำตาล
3. เทน้ำดองลงบนชิ้นงานแล้วฆ่าเชื้อในน้ำเดือดเป็นเวลา 10 นาที
4. เพิ่มน้ำมันร้อนให้กับมะเขือเทศเป็นชิ้นสำหรับฤดูหนาวแล้วม้วนขึ้น

คุณสามารถหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ ได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับตัวอย่างสีเขียว พวกมันมีเปลือกหนา ไม่ฉ่ำน้ำ และกินดิบไม่ได้ แต่พวกมันมีรสชาติอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อในการเตรียมที่คล้ายกันโดยที่พวกมันจะถูกหมักไว้ด้วยน้ำดองรสหวานอมเปรี้ยวกับพริกไทยร้อน

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสีเขียว - 1 กก.
• น้ำ - 700 มล.
• น้ำส้มสายชู - 100 มล.
• น้ำตาล - 70 กรัม
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• เกลือ - 20 กรัม;
• พริกไทยร้อน - 1 ชิ้น

การตระเตรียม

1. สับพริกไทยร้อนอย่างประณีต
2. หั่นมะเขือเทศออกเป็น 4 ส่วน
3. วางทุกอย่างไว้ในขวด
4. ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู และใบกระวานลงในน้ำเดือด
5. ต้มเป็นเวลา 1 นาทีแล้วเทลงในส่วนผสมที่เตรียมไว้
6. ฆ่าเชื้อมะเขือเทศสีเขียวเป็นชิ้นสำหรับฤดูหนาวเป็นเวลา 20 นาที

ในขวดเดียว - ส่วนผสมที่ได้รับความนิยมและประสบความสำเร็จมากที่สุดซึ่งตามกฎแล้วดูเหมือนสลัดเบา ๆ อร่อยและฉ่ำมาก คุณสมบัติที่โดดเด่นคือการไม่มีน้ำดองและการฆ่าเชื้ออย่างสมบูรณ์ ผักปรุงรส เคี่ยวเป็นเวลาสามนาทีแล้วม้วนเป็นขวดเพื่อรักษาความสดและสีตามธรรมชาติ

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 2 กก.
• แตงกวา - 2 กก.
• หัวหอม - 1 กก.
• ผักชีฝรั่ง - 150 กรัม;
• น้ำมัน - 120 มล.
• เกลือและน้ำตาล - 30 กรัมต่อชิ้น
• น้ำส้มสายชู - 60 มล.

การตระเตรียม

1. ตัดหัวหอมและแตงกวาเป็นวง และมะเขือเทศเป็นชิ้น
2. เพิ่มผักชีฝรั่งและส่วนผสมอื่น ๆ
3. ผสมให้เข้ากันแล้วตั้งไฟ
4. ปรุงอาหารเป็นเวลา 3 นาที ม้วนเป็นขวด

มะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นในน้ำผลไม้ของตัวเองสำหรับฤดูหนาว

มีหลายทางเลือกในการทำมะเขือเทศดองเป็นชิ้นสำหรับฤดูหนาว ยิ่งไปกว่านั้นพวกเขาทั้งหมดยังด้อยกว่าสูตรโดยที่มะเขือเทศบรรจุกระป๋องในน้ำผลไม้ของตัวเองและไม่ได้เตรียมน้ำผลไม้แยกต่างหาก มันถูกปล่อยออกมาจากมะเขือเทศระหว่างการฆ่าเชื้อในน้ำเดือด ผลลัพธ์ที่ได้คือประหยัดเวลาได้มากและการเตรียมอาหารคาวบนโต๊ะ

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 1.2 กก.
• เกลือ - 10 กรัม;
• น้ำตาล - 25 กรัม;
• น้ำส้มสายชู - 30 มล.

การตระเตรียม

1. เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศเป็นเวลา 2 นาทีแล้วเอาเปลือกออก
2. หั่นเป็นชิ้น ใส่ขวด ปรุงรส
3. ใส่ในน้ำเดือดเป็นเวลา 15 นาที
4. เทน้ำส้มสายชูแล้วม้วนขึ้น

มะเขือเทศหั่นบาง ๆ ในน้ำมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวเป็นผลิตภัณฑ์ที่วางตลาดได้ 100% แทนที่จะใช้น้ำเกลือ ให้ใช้น้ำผลไม้ที่คุณสามารถดื่มหรือทำซอสได้ แล้วปรุงรสมะเขือเทศชิ้นเนื้อนุ่มด้วยเครื่องเทศแล้วเติมลงในสลัด เพื่อให้การเก็บรักษาสดและเป็นธรรมชาติ จึงเตรียมโดยไม่ใช้สารกันบูดและการฆ่าเชื้อที่รุนแรง โดยใช้วิธีเทน้ำเดือด

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 4 กก.
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• น้ำเดือด - 1 ลิตร;
• เกลือ - 20 กรัม;
• น้ำตาล - 40 กรัม
• พริกไทยดำ - 5 ชิ้น

การตระเตรียม

1. ลวกมะเขือเทศ 2 กิโลกรัม เอาเปลือกออก หั่นเป็นชิ้นแล้วเทน้ำเดือดประมาณ 20 นาที
2. ส่วนที่เหลือบดและถูผ่านตะแกรง
3. ปรุงรสและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที
4. เทลงในขวดแทนน้ำแล้วม้วนขึ้น

ชิ้นมะเขือเทศที่มีเจลาตินสำหรับฤดูหนาวเป็นวิธีเดียวที่จะกำจัดมะเขือเทศที่มีน้ำฉ่ำมากเกินไปด้วยวิธีที่ไม่เป็นอันตรายและน่ารับประทานอย่างยิ่ง เมื่อสับมะเขือเทศดังกล่าวจะไม่คงรูปร่างไว้และเมื่อทำปฏิกิริยากับน้ำเกลือร้อนพวกมันก็จะกระจายออกไปจนหมด เจลาตินทำหน้าที่เป็นเปลือกที่มีความหนืดซึ่งป้องกันไม่ให้มะเขือเทศแตกเป็นชิ้น

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 2 กก.
• กานพลูกระเทียม - 3 ชิ้น;
• พริกไทยดำในหม้อ - 5 ชิ้น;
• เม็ดเจลาติน - 25 กรัม;
• น้ำ - 1.5 ลิตร
• น้ำตาล - 120 กรัม
• เกลือ - 40 กรัม

การตระเตรียม

1. ใส่มะเขือเทศชิ้นพร้อมเครื่องเทศลงในขวด
2. เทเจลาตินลงในน้ำ 250 มล. เป็นเวลา 40 นาที
3. เติมเกลือและน้ำตาลลงในน้ำที่เหลือแล้วต้มประมาณ 3 นาที
4. เพิ่มเจลาตินลงในน้ำดอง
5. เติมน้ำดองลงในขวดทันที ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที

มะเขือเทศฝานสไตล์เกาหลีสำหรับฤดูหนาว

แม่บ้านหลายคนเตรียมมะเขือเทศรสเผ็ดเป็นชิ้นสำหรับฤดูหนาวคล้ายกับของว่างเกาหลี นั่นคือเหตุผลว่าทำไมการเก็บรักษาจึงมีลักษณะเฉพาะด้วยความร้อนและหลักการเตรียมที่เรียบง่าย: ตัด ปรุงรส ผสม ใส่ในขวดและฆ่าเชื้อ การเตรียมการประกอบด้วยผักหลายชนิดที่สามารถทำให้เกิดการหมักได้

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 1 กก.
• แครอท - 400 กรัม;
• พริกหยวก - 4 ชิ้น;
• หัวกระเทียม - 1 ชิ้น;
• น้ำมัน - 50 มล.;
• น้ำตาล - 60 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 50 มล.
• เกลือ - 20 กรัม

การตระเตรียม

1. บดพริกหยวกและกระเทียมในเครื่องปั่น
2. ขูดแครอท
3. ผสมผักกับมะเขือเทศฝานและส่วนผสมอื่นๆ
4. วางในขวดและฆ่าเชื้อประมาณ 1-5 นาที

มันขัดแย้งกัน แต่สูตรอาหารจากหมวดหมู่ "ไม่มีอะไรจะง่ายกว่านี้อีกแล้ว" มักจะกลายเป็นอาหารที่สดใหม่และเป็นธรรมชาติที่สุดเสมอ มะเขือเทศชนิดเดียวกันหั่นเป็นชิ้นสำหรับฤดูหนาวจัดเรียงด้วยก้านผักชีฝรั่งเพื่อความเรียบง่ายเต็มไปด้วยกลิ่นหอมมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและเตรียมได้อย่างง่ายดายจนแม้แต่การฆ่าเชื้อก็ยังดูเป็นภาระ

วัตถุดิบ:

อะไรจะน่าพอใจไปกว่านี้เมื่อมะเขือเทศโฮมเมดที่มีกลิ่นหอมและมีขนาดใหญ่ทำให้สุกในสวนของคุณเอง? ในตอนแรกแม่บ้านยินดีที่จะเตรียมสลัดน้ำเกรวี่และอาหารอื่น ๆ จากพวกเขา แต่ต่อมาฉันก็เกิดความคิดที่จะลดมะเขือเทศลงครึ่งหนึ่งสำหรับฤดูหนาว ในที่สุดพวกเขาก็ออกมาชุ่มฉ่ำนุ่มนวลและดูเหมือนละลายในปากของคุณ ด้วยวิธีนี้ความสุขจากผลไม้จะคงอยู่เกือบตลอดทั้งปี มันทำให้คุณมีความสุขทั้งในมื้อเย็นของครอบครัวแบบดั้งเดิมและที่โต๊ะรื่นเริง

มะเขือเทศมีผิวที่บอบบางและมีเนื้อเป็นเนื้อ ดังนั้นเพื่อป้องกันไม่ให้การเก็บรักษากลายเป็นน้ำซุปข้นก่อนฤดูหนาวจึงจำเป็นต้องคำนึงถึงรายละเอียดปลีกย่อยในการเตรียม:

1. เพื่อรักษารูปร่างและความสวยงามให้ดีขึ้น ขอแนะนำให้ใช้ผักที่เนื้อแน่น
2. น้ำดองสำหรับการเตรียมมีส่วนผสมมากกว่าที่คุณคิด อย่าละเลยสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมและพริกไทยนานาพันธุ์ตั้งแต่ออลสไปซ์ไปจนถึงเผ็ดร้อน
3. นอกจากนี้รสชาติของน้ำเกลือยังขึ้นอยู่กับน้ำส้มสายชูเป็นอย่างมาก หากคุณเปลี่ยนกรดปกติด้วยไวน์หรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ คุณจะพบ "อาหารจานเด่น" ใหม่ได้อย่างง่ายดาย

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของมะเขือเทศ

ผลไม้มีคลังสมบัติที่เป็นประโยชน์สำหรับมนุษย์:

1. มีผลดีต่อสภาพผิว
2. มีประโยชน์สำหรับโรคหัวใจ
3. ช่วยเรื่องภาวะซึมเศร้า
4. และยังกำจัดน้ำหนักส่วนเกินอีกด้วย

มหัศจรรย์! จนถึงกลางศตวรรษที่ผ่านมา มะเขือเทศถือเป็นเบอร์รี่ที่มีพิษ และพวกเขาพยายามที่จะไม่กินมันในยุโรป

การเลือกและการเตรียมผลิตภัณฑ์สำหรับการดอง

นอกจากนี้ยังมีเคล็ดลับหลายประการในการเตรียมมะเขือเทศกระป๋องที่ฉ่ำและสวยงามสำหรับฤดูหนาวจากครึ่งหนึ่ง:

1. จำเป็นต้องหั่นมะเขือเทศ เพื่อให้เยื่อกระดาษยังคงอยู่บนรอยตัด แต่ไม่ใช่เมล็ด หากไม่ได้ผล แนะนำให้กำจัดเมล็ดพืชที่อยู่บนพื้นผิวออกเพื่อรักษารูปลักษณ์เอาไว้ โดยเฉพาะถ้ามะเขือเทศมีสีชมพู
2. ขอแนะนำให้วางมะเขือเทศโดยให้ด้านที่หั่นอยู่คว่ำลง และอย่ากดดันผลไม้มากเกินไป
3. เพื่อรองรับมะเขือเทศได้มากขึ้น คุณสามารถบีบอัดมันเล็กน้อยโดยแตะก้นขวดเบา ๆ บนผ้าเช็ดตัวที่วางอยู่บนโต๊ะ
4. ไม่จำเป็นต้องห่อมะเขือเทศด้วยสิ่งที่อุ่นหลังจากบิดเพราะมันสามารถทำให้นิ่มลงได้ เพียงพลิกขวดโหลจนเย็นสนิท
5. สิ่งที่สำคัญที่สุดในการบิดคือน้ำดอง เขาคือผู้ที่ต้องได้รับความสนใจสูงสุด

วิธีเตรียมมะเขือเทศแบ่งครึ่งสำหรับฤดูหนาว

มีวิธีการเตรียมผลไม้เพื่อเก็บไว้จนถึงฤดูหนาวซึ่งเป็นที่นิยมโดยเฉพาะหลายวิธี แต่ละคนมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว แต่ในขณะเดียวกันก็เรียบง่าย เพื่อที่จะค้นหาว่าอันไหนดีที่สุด คุณต้องลองแต่ละรายการอย่างน้อยหนึ่งครั้ง

สูตรคลาสสิกสำหรับฤดูหนาว “คุณจะเลียนิ้ว”

สูตรมะเขือเทศที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือไม่ต้องสงสัยเลยว่าครึ่งซีกดองเลียนิ้ว ชื่อนี้พิสูจน์ตัวเองได้อย่างเต็มที่: มะเขือเทศอร่อยมากและน้ำเกลือก็ทำให้ชุ่มชื่น เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

1. น้ำเดือด – 3 ลิตร
2. น้ำตาล – 8 ช้อน
3. เกลือ – 3 ช้อนโต๊ะ
4. มะเขือเทศ(เต็มๆ).
5. กระเทียม – 1 กานพลู
6. หัวหอม – 1 เล็ก
7. ใบกระวานผักชีฝรั่ง
8. น้ำส้มสายชู 9% – 1 ช้อนชา

ผลิตภัณฑ์สามรายการแรกจำเป็นสำหรับการแก้ปัญหา คุณเพียงแค่ต้องต้มของเหลวแล้วละลายเกลือและน้ำตาล ถัดไปควรวางผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ทั้งหมดที่ด้านล่างของขวดเติมมะเขือเทศจนถึงคอเทน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วเติมน้ำเกลือที่ได้จนเต็มขอบ ปล่อยให้ฆ่าเชื้อประมาณ 5-7 นาทีแล้วม้วนฝาขึ้น

โดยไม่มีการฆ่าเชื้อ

สามารถบรรจุกระป๋องได้โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ และเนื่องจากมะเขือเทศมีกรดมากในตอนแรก จึงไม่จำเป็นเลย หากผลไม้มีรสหวานและพนักงานต้อนรับมีข้อสงสัยคุณสามารถเพิ่มกรดได้มากขึ้น

ด้วยหัวหอมและเนย

สูตรง่ายๆ ที่ผสมผสานมะเขือเทศฉ่ำกับหัวหอมดองกรุบกรอบ สูตรคลาสสิกสำหรับขวดขนาด 1 ลิตรต้องการ:

• มะเขือเทศถึงขอบ;
• หัวหอม 1-2;
• กลีบกระเทียม – 3;
• เนย – 2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ, น้ำตาล, น้ำส้มสายชู;
• ผักใบเขียว, ออลสไปซ์, กานพลู

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมการดองโดยละลายน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ, เกลือ 3 อันและน้ำส้มสายชู 2 อันในน้ำเดือดพร้อมเติมเครื่องเทศเล็กน้อย ถัดไปคุณต้องใส่เครื่องเทศที่เหลือลงในขวด ปอกหัวหอมแล้วหั่นตามขวาง แล้ววางเรียงเป็นชั้นๆ กับมะเขือเทศ เมื่อขวดเต็มถึงคอคุณต้องเทน้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะแล้วเติมน้ำเกลือจนเต็ม ปล่อยให้ยืนประมาณ 5-7 นาทีแล้วพักไว้

ด้วยพริกไทยร้อน

มะเขือเทศหั่นบาง ๆ ที่มีรสเผ็ดและมีกลิ่นหอมสามารถใส่พริกหวานสำหรับฤดูหนาวได้ ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้ขวดขนาด 3 ลิตร:

1. ผลไม้แบ่งครึ่ง - ไปที่ขอบ
2. พริกชี้ฟ้า – 4 สื่อ
3. กลีบกระเทียม -
4. หัวหอมสีขาว - ½หัว
5. แครอท – ½.
6. พริกหยวก -
7. ผักใบเขียว อ่าว ออลสไปซ์ กานพลู ปริมาณนี้เหมาะสำหรับทุกคน

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำตาล – 150 กรัม;
• เกลือ - น้อยกว่าสามเท่า
• น้ำส้มสายชู - แก้วที่ไม่สมบูรณ์

ต้องวางส่วนผสมเพิ่มเติมทั้งหมดไว้ที่ด้านล่างและราดด้วยมะเขือเทศ เติมน้ำเดือดแล้วเทน้ำลงในอ่างล้างจานหลังจากผ่านไป 5 นาที ทำซ้ำขั้นตอนนี้แล้วเทสารละลายลงในกระทะ เพิ่มส่วนผสมสำหรับน้ำดอง ละลายทุกอย่างแล้วเติมสารละลายที่ได้ลงในขวดอีกครั้ง จากนั้นรอ 7 นาทีแล้วม้วนขึ้น พลิกกลับและทิ้งไว้ให้เย็น

ด้วยมัสตาร์ด

หากต้องการหมักมะเขือเทศกับมัสตาร์ด ในสูตรคลาสสิก "Finger-lickin' good" ให้แทนที่น้ำตาลบางส่วน (4 ช้อนโต๊ะ) ด้วยมัสตาร์ด 2 ช้อนโต๊ะ มิฉะนั้นปิดโดยไม่มีการเปลี่ยนแปลง ขอแนะนำให้เพิ่มมัสตาร์ดไม่ใช่ลงในน้ำเกลือ แต่ให้เติมลงไปที่ก้นขวดโดยตรง สิ่งนี้จะทำให้รสชาติสดใสและเข้มข้นยิ่งขึ้น

ด้วยใบโหระพา

ยิ่งสมุนไพรมีกลิ่นหอมในแยมมากเท่าไร อาหารสำเร็จรูปก็จะมีกลิ่นหอมมากขึ้นเท่านั้น โหระพาเป็นราชาแห่งกลิ่นธรรมชาติ

เมื่อเราเก็บรักษาเราควรจำไว้ว่าสมุนไพรจริง ๆ จะดับกลิ่นของสมุนไพรอื่น ๆ ในการเตรียมมะเขือเทศด้วยใบโหระพาคุณต้อง:

1. ผลไม้อยู่ริมขอบ
2. หัวหอมสีขาว – 1 ชิ้นเล็ก
3. กลีบกระเทียม – 2-3
4. น้ำมัน – 1 ช้อน
5. เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู
6. ผักใบเขียว, ออลสไปซ์
7. โหระพาสีเขียวและสีม่วง

จำเป็นต้องต้มของเหลวโดยละลายน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ, เกลือ 3 อันและกรด 2 อัน จากนั้นใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในภาชนะ เทน้ำมันด้านบน ราดด้วยน้ำเกลือ รอประมาณ 7 นาทีแล้วบิด มะเขือเทศเค็มกับใบโหระพาพร้อม

พร้อมหัวหอมและกระเทียมในขวดขนาด 1 ลิตร

ในการหมักมะเขือเทศกับหัวหอมอย่างเหมาะสมและเติมกระเทียมคุณต้องทำ:

1. ผลไม้ยาวถึงคอเลย
2. หัวหอม -
3. กลีบกระเทียม -
4. ออลสไปซ์ – 7 ถั่ว
5. ผักชีฝรั่ง – 1 ก้าน
6. น้ำมัน – 1 ช้อน
7. ใบมะรุม – 0.5.
8. ลอเรล – 1 ใบ
9. พาสลีย์.

• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล – 6 ช้อน
• น้ำส้มสายชู – 1 ช้อนชา

คุณต้องทำการหมักน้ำ น้ำตาล เกลือและพริกไทยแบบคลาสสิก ทิ้งไว้ให้เย็น วางส่วนประกอบลงอย่างระมัดระวัง เติมมะเขือเทศลงไปด้านบน เทกรดและน้ำมันลงไป แล้วเติมสารละลาย ปิดฝาไว้ประมาณ 5 นาที แล้วม้วนขึ้น

ต้องแน่ใจว่าได้ต้มฝาแล้ว

มะเขือเทศหวานผ่าครึ่ง

หากผลไม้มีรสหวาน นี่เป็นเหตุผลที่ดีในการดองตามสูตรใหม่ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ คุณต้องโพสต์ก่อน:

1. กระเทียม – 1 กานพลู
2. พริกหวาน – 1.
3. พริกชี้ฟ้า - 0.25
4. และวางมะเขือเทศไว้ด้านบนจนถึงคอ
5. เทน้ำส้มสายชู - 25 กรัม

• เกลือ 25 กรัม
• น้ำตาล 50 กรัม
• ลอเรล 1 ใบ;
• และน้ำ 2 ลิตร

ปิดฝาภาชนะด้วยเกลือ ม้วนฝาขึ้นแล้วปล่อยให้เย็น

ไม่มีน้ำส้มสายชู

คุณยังสามารถดองมะเขือเทศผ่าครึ่งในฤดูหนาวโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูได้ สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง:

1. ผลไม้เต็มไปหมดเลย
2. กลีบกระเทียม –
3. พริกไทยทั้งหมด – 5 ถั่ว
4. ผักชีฝรั่ง – 1 ก้าน
5. น้ำมัน – 1 ช้อน
6. ใบมะรุม – 0.5.
7. ใบเชอร์รี่หรือลูกเกด
8. ผักชีฝรั่งเป็นกิ่งก้าน

• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล – 6 ช้อน
• กรดแอสคอร์บิก – 1 เม็ดต่อ 0.75 ลิตร

ไม่จำเป็นต้องใส่เกลือเพื่อเตรียมสูตรนี้ เพียงใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในขวด ปิดทุกอย่างด้วยมะเขือเทศ แล้วใส่ผักชีลาวลงไปด้านบน ใส่เกลือ น้ำตาล กรด ลงไป แล้วเติมน้ำเดือดลงไป ปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 7 นาที คุณก็สามารถม้วนขวดได้อย่างปลอดภัย

สามารถเก็บรักษาได้นานแค่ไหนและนานแค่ไหน?

อาหารกระป๋องมักจะเก็บไว้ในห้องมืดและเย็นไม่เกินหนึ่งปี

คำแนะนำ:เลือกผักที่มีเนื้อปานกลาง ตัดง่ายกว่า ไม่ยากเกินไป แต่ก็ไม่กระจายเช่นกัน

มะเขือเทศชิ้น "ครู"

เวลาทำอาหาร: 30 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: 35

ค่าพลังงาน

• ปริมาณแคลอรี่ – 31.24 กิโลแคลอรี;
• โปรตีน – 1.19 กรัม;
• ไขมัน – 0.29 กรัม;
• คาร์โบไฮเดรต – 6.17 กรัม

วัตถุดิบ

• มะเขือเทศ – 4 กก.
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• กานพลูกระเทียม – 9 ชิ้น;
• ใบกระวาน – 3 ชิ้น;
• ออลสไปซ์ – 6 ชิ้น;
• น้ำ – 2 ลิตร

การเตรียมการทีละขั้นตอน

1. ล้างขวดให้สะอาด ต้มน้ำ. ล้างภาชนะแก้วด้วยก๊อกน้ำร้อน คุณสามารถใส่ช้อนโลหะลงไปเพื่อป้องกันไม่ให้แตก เทน้ำเดือด ล้างขวดโหลหลังจากผ่านไป 10 นาที ในขณะเดียวกันให้ต้มฝา
2. ล้างมะเขือเทศ ผ่าครึ่ง โดยเฉพาะชิ้นใหญ่สามารถหั่นเป็นชิ้นได้ ปอกกระเทียม
3. ใส่กลีบกระเทียม พริกไทย และใบกระวานลงในขวดโหล วางผักที่ผ่าครึ่งลง
4. ต้มน้ำ. ละลายน้ำตาลและเกลือลงไป ก่อนเทให้เติมน้ำส้มสายชู ขันฝาขวด ห่อชิ้นงานและอย่าสัมผัสจนกว่าชิ้นงานจะเย็นสนิท

หลังจากผ่านไปหนึ่งหรือสองเดือน ส่วนผสมทั้งหมดก็จะถูกหมักอย่างดีและพร้อมใช้งาน เสิร์ฟมะเขือเทศโรยด้วยน้ำมันพืชและโรยด้วยหัวหอมสับละเอียดซึ่งปลูกบนขอบหน้าต่างในฤดูหนาว ของว่างนี้จะทำหน้าที่ทดแทนผักสดได้ดีในช่วงฤดูหนาว แม้แต่น้ำดองก็จะถูกนำมาใช้ เติมน้ำมันสักสองสามหยดลงไปแล้วคุณจะได้น้ำสลัด

สวัสดีพนักงานต้อนรับที่รัก! มะเขือเทศหั่นบาง ๆ กับหัวหอมเป็นคู่ที่ยอดเยี่ยมและดองทุกที่ในฤดูหนาว ในฤดูร้อนสลัดที่คล้ายกันจะประดับโต๊ะของเราเกือบทุกวัน เมื่อเข้าสู่ฤดูหนาว ฉันก็อยากกินมะเขือเทศด้วย สำหรับผู้ที่เก็บเกี่ยวได้สำเร็จและผู้ที่เก็บเกี่ยวได้ไม่มากฉันขอเสนอสูตรมะเขือเทศพร้อมหัวหอมสำหรับเก็บในฤดูหนาวที่ยอดเยี่ยม

คำอธิบายทีละขั้นตอนของแต่ละขั้นตอนในการเตรียมการเย็บจะช่วยในการทำงานของคุณ หลังจากดูรูปแล้วแม่บ้านคงอยากจะเอาไปใส่ในตู้กับข้าวและเก็บชิ้นอร่อย ๆ สักสองสามขวดไว้สำหรับโอกาสพิเศษ พวกเขากินอย่างรวดเร็ว คุณเพียงแค่ต้องเสิร์ฟมันบนโต๊ะ และความลับก็คือหัวหอมยังอร่อยมากอีกด้วย ดังนั้นคุณจึงสามารถใส่เพิ่มได้ ไม่ต้องสงสัยเลยว่ารสชาติของมะเขือเทศนั้นแทบจะเลียนิ้วได้เลย!

ใครที่คิดว่ามะเขือเทศเป็นส่วนประกอบหลักในสูตรมักคิดผิด จำเป็นต้องมีหัวหอม. ด้วยวงแหวนสีขาวการเตรียมฤดูหนาวจึงดูน่ารับประทาน หัวหอมไปเร็วกว่ามะเขือเทศ แม้แต่น้ำเกลือก็ไม่ได้ไม่มีการอ้างสิทธิ์ สามารถเพิ่มลงในซุป ผักดอง และเมาได้เหมือนกัน

ส่วนผสมของว่างหน้าหนาว

เพื่อให้ทุกอย่างเป็นไปตามสูตรแม่บ้านควรเตรียมผักเครื่องเทศและสารปรุงแต่งต่อไปนี้ก่อน:

• มะเขือเทศ – 2 กก.
• หัวหอม - 3 หัวใหญ่;
• กระเทียม – 6 กลีบ

สำหรับน้ำดองต่อน้ำ 1 ลิตร:

• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ (อาจมีสไลด์เล็ก ๆ )

เพิ่มลงในขวด (1 ลิตร):

• ใบกระวาน 1 ใบ;
• ส่วนผสมพริกไทย (ถั่ว);
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู (9%)

ไม่จำเป็นต้องเพิ่มผักใบเขียว แต่จะไม่รบกวนหรือทำให้เสียรสชาติดังนั้นหากต้องการคุณสามารถโยนผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งสองสามก้านได้

วิธีการรีดมะเขือเทศเป็นชิ้น

ขั้นตอนการเตรียมเริ่มต้นด้วยการล้างขวดเราจะทำโดยไม่ฆ่าเชื้อภาชนะ จานต้องสะอาดหมดจด เบกกิ้งโซดาจะช่วยคงความสดใหม่ ไม่จำเป็นต้องรักษาภาชนะและฝาปิดด้วยไอน้ำหรือความร้อนเนื่องจากมีการฆ่าเชื้อสลัดเพิ่มเติม

1. ปอกเปลือกหัวกระเทียมฤดูหนาว ใส่กานพลูลงในขวดที่เตรียมไว้แต่ละขวด (อย่างละ 2 ชิ้น)
2. มะเขือเทศถูกคัดสรร คุณสามารถใช้ได้เกือบทุกอย่างในสูตรนี้: เหลือง ชมพู แดง ขนาดของผลไม้ไม่สำคัญ หลังจากล้างแล้วจะต้องหั่นเป็นชิ้น มะเขือเทศลูกเล็กถูกตัดเป็นสองซีกเท่าๆ กัน โดยลูกใหญ่ - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณดังในภาพ ใส่มะเขือเทศหลายชั้นในแต่ละขวด
3. ปอกหัวหอมแล้วล้างออกให้สะอาดใต้น้ำไหล ตัดเป็นวงแหวนอย่างระมัดระวัง ถ้าหัวใหญ่ก็ให้ทำครึ่งวง
4. วางชั้นหัวหอมไว้บนมะเขือเทศที่หั่นเป็นชิ้นสวยงาม
5. สลับชั้นกันจนเต็มขวด ไม่สำคัญว่าชั้นไหนจะอยู่ด้านบน
6. เท 1 ช้อนโต๊ะที่ด้านบนของผักลงในแต่ละขวด ล. น้ำมันน้ำส้มสายชูในปริมาณเท่ากันใส่ใบกระวานและพริกไทย

ใครก็ตามที่ตัดสินใจเติมกานพลูและสมุนไพรก็เติมทุกอย่างลงไปจนกว่าผักจะหมักไว้

หมัก

เตรียมไส้ที่ประกอบด้วยน้ำ เกลือ น้ำตาล โถขนาดลิตรใช้เวลาประมาณ 0.3 ลิตร หมัก ถ้าได้ 3 กระป๋อง เตรียม 1 ลิตร เติม

เมื่อมะเขือเทศสุกจำนวนมากฉันแนะนำให้คุณเตรียมมะเขือเทศเนื้ออร่อยเป็นชิ้นในซอสรสอร่อยโดยเติมน้ำมันพืชและหัวหอม มะเขือเทศเหล่านี้จะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับมื้อเย็นของคุณและจะประดับแม้กระทั่งโต๊ะรื่นเริงที่สุดในฤดูหนาว กลิ่นหอมของมะเขือเทศเหล่านี้อบอวลไปด้วยรสชาติที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ เชื่อหรือไม่ว่าไม่เพียงแต่มะเขือเทศฝานที่รับประทานเองเท่านั้น แต่น้ำที่อร่อยยังถูกดื่มพร้อมกับหัวหอมดองด้วย สูตรที่ยอดเยี่ยมนี้อยู่ในครอบครัวของเรามาหลายปีแล้ว แม่ของเราจัดเตรียมไว้เสมอซึ่งเตรียมและเตรียมการเตรียมการแบบโฮมเมดจำนวนมากต่อไปซึ่งเธอก็สอนให้เราทำด้วย

ที่จำเป็น:

• มะเขือเทศสุกหนาแน่นมีขนาดใหญ่
• หัวหอม
• กระเทียม – กานพลู
• พริกไทยดำ
• น้ำมันพืช
• น้ำส้มสายชู 70% - 1 ช้อนชา ต่อขวดมีปริมาตร 1-1.5 ลิตร

สำหรับน้ำดอง:

• สำหรับ 3 ลิตร น้ำ
• เกลือ – 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล – 7 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำมะเขือเทศชิ้นอร่อยในซอสพร้อมกระเทียม หัวหอม และน้ำมันพืช:

ล้างมะเขือเทศให้สะอาดและทำให้แห้งเล็กน้อย

หั่นเป็นชิ้นใหญ่เพื่อให้พอดีกับคอขวด

เตรียมกระเทียมและหัวหอม ทำความสะอาด ล้าง และหั่นหัวหอมเป็นวง

วางกระเทียม 3-4 กลีบและพริกไทย 3-5 เม็ดไว้ที่ก้นขวด (เช่น ปริมาตร 1-1.5 ลิตร) ใส่ลงไป 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช.

วางมะเขือเทศหั่นบาง ๆ ใส่หัวหอมใหญ่

มาเตรียมน้ำเกลือกัน ในการทำเช่นนี้ให้ต้มน้ำโดยเติมเกลือและน้ำตาลลงไป เติมขวดโหล ปิดฝา แล้วตั้งให้ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที หลังจากฆ่าเชื้อแล้ว ให้เติมน้ำส้มสายชูลงในแต่ละขวด

ม้วนขวดโหลโดยใช้กุญแจแบบครบวงจรหรือใช้ฝาเกลียว

เหล่านี้เป็นมะเขือเทศที่อร่อย มีกลิ่นหอม และอ่อนโยนที่คุณได้รับ ของว่างที่ยอดเยี่ยม - ฉันบอกคุณ กับวอดก้าหนึ่งแก้ว - พอดี...

Svetlana และเว็บไซต์บ้านของฉันขอให้คุณทุกคนทานอาหารได้อร่อย!

และเราขอขอบคุณ Ekaterina น้องสาวของฉันสำหรับสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยม เธอสะสมกระป๋องเหล่านี้ 10 กระป๋อง (ความจุ 1 ลิตร) งานไม่ง่ายนัก แต่ในฤดูหนาวคุณจะกินมะเขือเทศเหล่านี้ที่แก้มทั้งสองข้าง