ประเภทของการเตรียมเกี๊ยว ไส้เกี๊ยวไซบีเรียดั้งเดิม ใช้เวลานานเท่าไหร่ในการปรุงเกี๊ยวแบบโฮมเมดหรือซื้อจากร้านค้า?

แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ได้ระบุไว้

เมื่อเต็มไปด้วยถุงใส่น้ำแข็ง ชีวิตจะง่ายขึ้นมาก! ปัญหาอาหารเย็นในวันธรรมดาได้รับการแก้ไขแล้ว คุณมีเงินสำรองเชิงกลยุทธ์ในกรณีที่ญาติหรือเพื่อนมาถึงอย่างกะทันหัน และโดยทั่วไป - คุณสามารถจัดการรวมตัว "เกี๊ยว" ใน บริษัท ที่น่ารื่นรมย์หรือเมื่อใดก็ได้ขึ้นอยู่กับอารมณ์ แม้แต่กับสามีของคุณ
แต่แน่นอนว่าก่อนที่เกี๊ยวจะปรากฏในช่องแช่แข็ง คุณจะต้องติดมันไว้ และอื่นๆ อีกมาก เนื้อดีอย่างน้อยหนึ่งกิโลกรัมจึงจะมีอะไรแช่แข็ง ไม่เป็นไรที่จะใช้เวลามากกว่าหนึ่งชั่วโมงในการปรุงอาหาร แต่คุณจะมั่นใจได้ว่าเกี๊ยวของคุณทำจากเนื้อจริงไม่ใช่จากเนื้อสับที่มีคุณภาพน่าสงสัยซึ่งไส้นั้นถูกใส่เข้าไปจากใจไม่ใช่อย่างหมดจด ในเชิงสัญลักษณ์และสิ่งสำคัญคือเกี๊ยวจะอร่อยในแบบที่คุณชอบ ดังนั้นอย่ารอช้า มาทำเกี๊ยวซ่าแบบโฮมเมดแสนอร่อยกันดีกว่า สูตรภาพทีละขั้นตอนรอคุณมานานแล้ว)

วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
- น้ำ – 250 มล. (แก้วเหลี่ยมเพชรพลอย)
- เกลือ - 1 ช้อนชา;
- แป้งสาลี - 3 ถ้วย;
- ไข่ – 1 ชิ้น;
สำหรับเนื้อสับ:
- หมูไม่ติดมัน – 1 กก.
- พริกไทยดำป่น – 1-1.5 ช้อนชา (เพื่อลิ้มรส)
- เกลือ – 1 ช้อนชา (เพื่อลิ้มรส);
- กระเทียม – 3 กลีบใหญ่
- น้ำ – 3-4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- หัวหอม – 1-2 ชิ้น

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

แป้งใดๆ ก็ตามต้องพักเล็กน้อยหลังจากนวด ดังนั้นจึงมีเหตุผลมากกว่าที่จะเริ่มเตรียมเกี๊ยวด้วยการเตรียมแป้ง ผสมไข่กับน้ำแล้วตีด้วยที่ตีจนโฟมเริ่มปรากฏบนพื้นผิว เพิ่มเกลือและละลายในน้ำ

เพิ่มแป้งในส่วนต่างๆ ร่อนทีละแก้วลงในชามน้ำและไข่

คุณอาจต้องใช้แป้งน้อยลงหรือมากกว่านั้นเล็กน้อย ขึ้นอยู่กับคุณภาพ กลูเตน ความชื้น และปัจจัยอื่นๆ อีกมากมาย ดังนั้นเราจึงแบ่งแป้งแก้วที่สามออกเป็นสามส่วนโดยประมาณ เทสองในสามลงในแป้ง ร่อนหนึ่งในสามบนโต๊ะหรือกระดาน ใช้ช้อนนวดแป้งในชามจนแป้งเปียกและจับกันเป็นก้อนหยาบและหลวม วางลงบนแป้งที่ร่อนแล้วเริ่มนวดด้วยมือ

ในตอนแรกแป้งจะกลายเป็นก้อนและไม่สม่ำเสมอ แต่เมื่อคุณนวดแป้งจะเริ่มนุ่มขึ้นและนุ่มขึ้น แต่ควรจะคงความหนาแน่นไว้ มันให้ความรู้สึกหนาแน่นมากกว่าเกี๊ยว แป้งที่นวดดีจะเด้งกลับมาอยู่ใต้ฝ่ามือและเรียบเนียนและเป็นเนื้อเดียวกัน เรารวบรวมมันเป็นขนมปังแล้วปิดไว้เพื่อไม่ให้ด้านบนแห้ง ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

ในเวลานี้เรากำลังดำเนินการเรื่องเนื้อสัตว์เตรียมเนื้อสับสำหรับเกี๊ยว หั่นหมูเป็นชิ้น ปอกหัวหอมและกระเทียม เราพลิกเนื้อในเครื่องบดเนื้อตามด้วยผัก เมื่อใส่หัวหอมและกระเทียม เนื้อสับจะชุ่มฉ่ำและรสชาติดีขึ้น แต่ปรับปริมาณได้ตามต้องการ ถ้าคุณไม่ชอบกระเทียม ให้ใส่หัวหอมเล็กๆ แทน

เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสด้วย แต่อย่าลืมว่าเกลือขัดจังหวะรสชาติของเนื้อสัตว์และควรใส่เกลือเล็กน้อยลงในเนื้อสับเล็กน้อย ไม่ว่าในกรณีใด น้ำซุปจะมีรสเค็ม คุณสามารถปรับเกลือได้ง่ายโดยการเติมเกลือเล็กน้อยลงในน้ำซุป แต่เกลือส่วนเกินไม่สามารถเอาออกได้ หลังจากเติมเกลือและพริกไทยแล้ว ให้เติมน้ำเย็นเพื่อให้เนื้อสับนวดได้ง่ายขึ้น เป็นการดีกว่าที่จะนวดด้วยมือของคุณจากนั้นหัวหอมและพริกจะกระจายเท่า ๆ กันทั่วทั้งมวล เนื้อสับสำเร็จรูปแม้จะเติมน้ำแล้วก็จะมีความเหนียวและหนาแน่นสม่ำเสมอ

เราแบ่งแป้งออกเป็นหลายส่วนทำให้ม้วนออกได้ง่ายขึ้นและวงกลมจะไม่แห้ง รีดด้วยหมุดกลิ้งเป็นชั้นหนาประมาณ 2 มม.

ตัดวงกลมเกี๊ยวให้ได้ขนาดที่เหมาะกับคุณ บางคนชอบเกี๊ยวชิ้นเล็ก ในขณะที่บางคนชอบเกี๊ยวชิ้นใหญ่ วางวงกลมที่ตัดไว้ด้านข้าง รวบรวมเศษแป้งเป็นก้อนกลม แล้ววางลงในชามที่มีแป้ง

วางเนื้อสับในแต่ละวงกลม ปริมาณขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ แต่เนื่องจากเราไม่ได้รีดแป้งให้บางมาก คุณจึงไม่ต้องสำรองเนื้อสับ เมื่อปั้นเกี๊ยว จึงสามารถยืดแป้งได้หากมีไม่เพียงพอสำหรับปั้นขอบ

พับครึ่งวงกลมแล้วคลุมเนื้อสับด้วยแป้ง ใช้นิ้วปิดขอบแล้วกดแป้งให้แน่นยิ่งขึ้น จากนั้นเราก็ม้วนขึ้นอีกครั้งโดยเชื่อมต่อปลายเกี๊ยว คุณจะได้ชิ้นกลมตามขอบที่คุณต้องใช้นิ้วอีกครั้งโดยกดแป้งเพื่อไม่ให้ตะเข็บแตกระหว่างการปรุงอาหาร วางเกี๊ยวที่ติดไว้บนกระดานที่โรยด้วยแป้งหรือบนจานแบนแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง ทันทีที่แช่แข็งเราจะบรรจุลงในถุงโดยตั้งใจว่าจะปรุงครั้งเดียว

ในการปรุงเกี๊ยว ให้เทน้ำลงในหม้อหรือหม้อขนาดใหญ่ เกลือเพื่อลิ้มรส เพิ่มใบกระวานและเครื่องเทศทั้งหมด ทันทีที่น้ำเดือด ให้เทเกี๊ยวซ่าออก (หากยังไม่แข็งตัว ให้หย่อนเกี๊ยวลงไปในน้ำทีละชิ้น) คนอย่างระมัดระวังอย่าให้ติดด้านล่าง

ทันทีที่น้ำเดือดอีกครั้ง เกี๊ยวซ่าจะค่อยๆ ลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ ปรุงเป็นเวลา 7-8 นาทีจนสุก

นำออกจากน้ำซุปด้วยช้อนมีรู วางบนจานหรือในภาชนะที่แบ่งส่วน (หากเสิร์ฟพร้อมน้ำซุป) เราใส่เนย ครีมเปรี้ยว มัสตาร์ด น้ำส้มสายชู พริกไทยดำ หรือสารปรุงแต่งใดๆ ที่คุณชอบกินเกี๊ยวลงบนโต๊ะ และเชิญทุกคนมาที่โต๊ะ อร่อย!

วิธีการปรุงเกี๊ยวที่บ้าน? การทำเกี๊ยวซ่าแบบโฮมเมดมีหลายวิธีขึ้นอยู่กับส่วนผสมที่มีอยู่และจินตนาการของแม่บ้าน ฐานดั้งเดิมสำหรับเกี๊ยวคือแป้งบะหมี่ธรรมดา

ไส้มีความหลากหลายมากขึ้น รวมถึงเนื้อสัตว์ (หมูสับ เนื้อวัว เนื้อแกะหรือเนื้อสัตว์ต่างๆ รวมกัน) ไก่ ปลา ฯลฯ นอกจากนี้ยังใช้เครื่องเทศ (พริกไทย ขิงบด ลูกจันทน์เทศ) และหัวหอมดิบสับละเอียด

เกี๊ยวเป็นผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ต้มที่มีไส้ พวกเขามาถึงอาหารรัสเซียเมื่อประมาณต้นศตวรรษที่ 15 นับตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา พวกเขาชนะใจคนนับล้านด้วยเทคโนโลยีการทำอาหารที่ง่ายและรวดเร็ว ผสมผสานกับรสชาติที่ยอดเยี่ยมและคุณค่าทางโภชนาการสูง

เทคโนโลยีการทำอาหารก็แตกต่างกัน เกี๊ยวต้มทอดในน้ำมันมะกอก (ดอกทานตะวัน) พร้อมน้ำเติม อบในหม้อ ตุ๋นในหม้อหุงช้า ฯลฯ

กี่แคลอรี่ในเกี๊ยว

ค่าพลังงานเฉลี่ย เกี๊ยวต้ม 100 กรัมมีพลังงาน 250-350 กิโลแคลอรีขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันของเนื้อสับ อาหารทอดมีผลอย่างมากต่อรูปร่าง (400-500 กิโลแคลอรี)

เกี๊ยวเป็นอาหารแคลอรี่สูงแต่ก็น่าพึงพอใจ ตอบสนองความหิวได้ดีและเหมาะเป็นอาหารกลางวันที่มีคุณค่าทางโภชนาการ สิ่งสำคัญคือการเตรียมเกี๊ยวแบบโฮมเมดอย่างถูกต้องและอร่อยซึ่งดีต่อสุขภาพและรสชาติดีกว่าของที่ซื้อจากร้าน

เกี๊ยวโฮมเมด - สูตรคลาสสิก

วัตถุดิบ:

• เนื้อ – 300 กรัม
• หมู – 300 กรัม
• แป้ง - 2 ถ้วย
• น้ำ – 250 มล.
• ไข่ – 1 ชิ้น,
• หัวหอม – 2 หัว
• เครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์ เพื่อความชุ่มฉ่ำให้เติมน้ำ 50-100 มล.

1. ฉันกำลังเตรียมเนื้อสับ ฉันส่งเนื้อวัวและหมูพร้อมกับหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อ ฉันเพิ่มพริกไทยและเกลือ ผสมให้เข้ากัน
2. ฉันไปเตรียมฐานแป้งสำหรับเกี๊ยวโดยใช้แป้ง น้ำ เกลือ และไข่
3. ฉันนวดแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกัน ฉันแผ่เลเยอร์ออก ใช้แก้ว (หรือช่องอื่นๆ) ฉันตัดวงกลมเล็กๆ ออก
4. ฉันวางไส้ไว้ตรงกลาง ฉันบีบขอบ
5. ฉันใส่น้ำบนเตา เกลือพริกไทยใส่ใบกระวาน ฉันใส่เกี๊ยวโฮมเมดลงในน้ำเดือด เวลาในการปรุงขึ้นอยู่กับขนาดของผลิตภัณฑ์ โดยเฉลี่ยแล้ว 5-10 นาทีก็เพียงพอแล้ว

สูตรวิดีโอที่ไม่มีหมุดกลิ้ง

อร่อย!

วิธีทำเกี๊ยวไซบีเรีย

วัตถุดิบ:

สำหรับการกรอก

• เนื้อลูกวัว – 500 กรัม
• หมู – 500 กรัม
• หัวหอม – 300 กรัม
• นม – 100 มล.
• เกลือ – 10 กรัม
• พริกไทยป่น – 3 กรัม

สำหรับการทดสอบ

• ไข่ – 2 ชิ้น,
• น้ำ – 200 มล.
• แป้งสาลี – 550-600 กรัม
• เกลือ – 10 กรัม

สำหรับน้ำซุปนั้น

• น้ำ – 3 ลิตร
• หัวหอม – 1 หัว
• Lavrushka – 2 ชิ้น
• พริกไทยดำ – 10 ถั่ว
• ออลสไปซ์ – 2 ถั่ว
• ผักชี – 6 ถั่ว
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช – 1 กรัม

สำหรับซอส

• กระเทียม – 3 กลีบ
• ครีมเปรี้ยว – 100 กรัม
• ผักชีฝรั่ง – 10 กรัม
• เกลือ – 10 กรัม
• พริกไทยดำป่น – 5 กรัม

การตระเตรียม:

1. ฉันกำลังเตรียมแป้ง ผสมไข่กับน้ำอุ่น เกลือ. คนจนเกลือละลายหมด
2. ฉันใส่แป้ง (ไม่ใช่ทั้งหมด) ลงบนจานรองที่กว้างและใหญ่ ฉันเกิดอาการซึมเศร้าตรงกลาง ฉันตักส่วนผสมไข่ที่ผสมแล้วออกแล้วเริ่มนวด
3. ฉันทำเกี๊ยวอย่างระมัดระวัง พยายามอย่าให้โต๊ะในครัวเปื้อน ค่อยๆ เติมของเหลวที่เหลือ อย่าลืมใส่แป้งนะคะ รวมแล้วใช้เวลาประมาณ 550-600 กรัม

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์ เมื่อนวดในชามลึกอาจมีก้อนเป็นขุยเกิดขึ้น วางแป้งไว้บนพื้นผิวที่โรยแป้ง (จานรองกว้างหรือกระดานไม้ในครัว) แล้วปรุงต่อ

1. ความสม่ำเสมอของแป้งควรแน่นและยืดหยุ่นโดยมีโครงสร้างเป็นเนื้อเดียวกัน
2. ฉันกำลังกลิ้งลูกบอลออกไป ตักใส่จานแล้วปิดด้วยฟิล์มให้แน่น ฉันวางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
3. ฉันกำลังเตรียมไส้เกี๊ยวซ่า ฉันล้างและปอกหัวหอม ฉันล้างเนื้อหลายครั้งในน้ำไหล ฉันเอาเส้นเลือดและฟิล์มออก ฉันหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง
4. ฉันส่งชิ้นเนื้อและหัวหอมเข้าไปในเครื่องบดเนื้อ จะดีกว่าถ้าส่งหัวผักผ่านตะแกรงละเอียด
5. ฉันเกลือและพริกไทยเนื้อสับ ฉันเติมนมเพื่อความชุ่มฉ่ำ ฉันวางจานโดยใส่ไส้ไว้ข้างๆ

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์ หากต้องการลิ้มรสเนื้อสับเพื่อตรวจสอบปริมาณเกลือและคุณภาพของเนื้อ ให้ทอดชิ้นเล็ก ๆ ในกระทะ

1. ฉันไปเตรียมซอส ฉันล้างผักชีฝรั่ง ตากให้แห้ง และสับให้ละเอียด ฉันปอกกระเทียมแล้วส่งผ่านการกดแบบพิเศษ ฉันผสมส่วนผสมกับครีม ฉันใส่เกลือและเพิ่มพริกไทยดำป่น ผสมให้เข้ากัน
2. ฉันแยกชิ้นส่วนขนาดใหญ่ออกจากมวลทั้งหมด (ฉันคลุมส่วนที่เหลือด้วยฟิล์มแล้ววางไว้ในที่อบอุ่น) ฉันรีดแป้งออก ฉันทำโซคนีโดยใช้แก้วธรรมดาหรืออุปกรณ์พิเศษ (เครื่องทำเกี๊ยว)
3. ฉันทาไส้ลงบนแฟลตเบรดที่บางและเรียบร้อย ฉันพับขอบให้ได้ชิ้นรูปพระจันทร์เสี้ยว

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์ หากขอบแห้งและแข็งเกินไป (ไม่ติดดี) ให้เปียกน้ำให้เปียก

1. ฉันตรวจสอบคุณภาพของนักแสดง จากนั้นฉันก็ห่อเกี๊ยว ฉันเชื่อมต่อขอบด้านหนึ่งเข้ากับอีกด้านหนึ่ง
2. ฉันม้วนเกี๊ยวที่ปั้นแล้วลงในแป้ง ฉันใส่บางส่วนลงในภาชนะหรือถาดอาหาร ฉันคลุมด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง
3. ฉันใส่น้ำให้เดือด ฉันเพิ่มพริกไทย (ออลสไปซ์และดำธรรมดา) ผักชี เกลือใส่หัวหอมหั่นเป็นวงแล้วปรุงรสด้วยน้ำมันพืช (1 หยดก็เพียงพอแล้ว)
4. วางเกี๊ยวไซบีเรียแบบโฮมเมดลงในน้ำเดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 5-8 นาที
5. ฉันจับเกี๊ยวแล้วปรุงรสด้วยเนย เสิร์ฟพร้อมซอสครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมด

เกี๊ยวอร่อยกับเนื้อแกะ

วัตถุดิบ:

การกรอก

• เนื้อแกะ – 1 กก.
• เนย - 2 ช้อนขนาดใหญ่
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• เกลือพริกไทยดำ – เพื่อลิ้มรส

แป้งโด

• แป้งสาลี – 500 กรัม
• ไข่ – 2 ชิ้น,
• น้ำ – 100 มล.
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ฉันเตรียมแป้งสำหรับเกี๊ยวด้วยวิธีดั้งเดิม ฉันร่อนแป้งลงบนกระดานไม้ขนาดใหญ่ ฉันสร้างสไลด์ขนาดเล็ก ฉันทำหลุมที่ด้านบนเพื่อเทส่วนผสมไข่และนมเค็มลงไป
2. ค่อยๆ นวดแป้งเป็นวงกลม เพื่อความสะดวกฉันใช้ส้อม ค่อยๆ เทของเหลวทั้งหมดออก เมื่อการนวดด้วยเครื่องใช้ในครัวกลายเป็นปัญหาฉันใช้มือ
3. ฉันทิ้งแป้งไว้บนกระดาน ปิดด้านบนด้วยฟิล์มหรือผ้ากระดาษ
4. ฉันกำลังเตรียมไส้. ฉันสับเนื้อแกะอย่างประณีตด้วยมีด ฉันรวมชิ้นส่วนกับหัวหอมสับละเอียด ใส่เนยละลาย เกลือและพริกไทยผสม ผสมให้เข้ากัน จำเป็นต้องได้รับมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยมีการกระจายของเครื่องเทศสม่ำเสมอ ฉันใส่เนื้อสับในตู้เย็นประมาณ 20-30 นาที

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์ ฉันไม่แนะนำให้ส่งเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อเพื่อให้ได้รสชาติที่ชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น สับละเอียด (สับ) จะดีกว่า

1. ฉันรีดแป้งที่สุกแล้วออกเป็นชั้น ๆ ความหนา – 2-3 มม. ฉันตัดวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กออก หากคุณต้องการทำเกี๊ยวขนาดใหญ่ ให้ใช้แก้วขนาดใหญ่แทนแก้วมาตรฐาน
2. ฉันใส่ไส้ตรงกลางของน้ำผลไม้ ฉันปิดมันอย่างระมัดระวัง ฉันใส่เกี๊ยวแกะโฮมเมดที่ทำเสร็จแล้วลงในช่องแช่แข็งหรือโยนลงในน้ำเดือด เพื่อรสชาติ ให้เพิ่มหัวหอมและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบเมื่อปรุงอาหาร

วีดีโอทำอาหาร

วิธีทำเกี๊ยวในหม้อ

สูตรง่ายๆ สำหรับมื้อกลางวันที่อร่อยและน่าพึงพอใจในหม้อ ครอบครัวของคุณจะชอบเกี๊ยวโฮมเมดที่คุณชื่นชอบในน้ำสลัดครีมเปรี้ยวกับแฮมและชีสอย่างแน่นอน อย่าลืมลอง!

วัตถุดิบ:

• เกี๊ยวโฮมเมด – 1 กก.
• ครีมเปรี้ยว – 350 กรัม
• ชีส – 50 กรัม
• แฮม – 150 กรัม
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง) - อย่างละ 1 พวง
• หัวหอม – 1 ชิ้น,
• เนย – 1 ช้อนใหญ่
• เกลือพริกไทยป่น – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ฉันเอาเกี๊ยวสำเร็จรูป ฉันใส่มันลงในน้ำเกลือหลังจากเดือด เมื่อผลิตภัณฑ์ลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ ฉันไม่รอจนกว่าผลิตภัณฑ์จะสุกเต็มที่ แต่ควรนำออกอย่างระมัดระวัง ฉันระบายน้ำส่วนเกินออก
2. ฉันปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด ฉันใส่มันลงในกระทะที่มีเนยละลาย ทอดจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน
3. ฉันเอาแฮม ฉันหั่นเป็นเส้นหรือก้อนเล็ก ๆ
4. วางเกี๊ยวที่ปรุงสุกแล้วลงในจานอบ ฉันโรยแฮมสับละเอียดด้านบนแล้วตกแต่งด้วยหัวหอมสีทอง
5. ฉันกำลังเตรียมน้ำสลัดครีมเปรี้ยว ฉันเจือจางผลิตภัณฑ์นมหมักด้วยน้ำ (50-100 มล.) ผสมกับสมุนไพรสับ ปรุงรสด้วยพริกไทยและเกลือ ผสมให้เข้ากัน
6. ฉันเพิ่มซอสครีมเปรี้ยวลงในเกี๊ยว วางกระทะในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศา เวลาทำอาหาร – 15-20 นาที
7. 5 นาทีก่อนที่จะพร้อม ฉันก็นำจานออกมา ฉันโรยเกี๊ยวด้วยชีสขูด กำลังส่งกลับไปอบให้เสร็จครับ

อร่อย!

สูตรเกี๊ยวทอดกับชีส

วัตถุดิบ:

• เกี๊ยว – 400 กรัม
• น้ำ – 200 มล.
• ชีส – 70 กรัม
• ต้นหอม – 1 ชิ้น
• เกลือ - ครึ่งช้อนชา
• น้ำมันพืช – 3 ช้อนขนาดใหญ่

การตระเตรียม:

1. ฉันวางเกี๊ยวที่ละลายน้ำแข็งเล็กน้อยลงในกระทะ ฉันเทน้ำมันพืชและน้ำ 200-250 มล. ก็เพียงพอแล้ว สิ่งสำคัญคือระดับน้ำจะซ่อนผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ไว้ครึ่งหนึ่ง
2. ฉันตั้งอุณหภูมิหัวเผาไว้ที่ปานกลาง ฉันปิดกระทะด้วยฝาปิด ฉันปรุงด้านหนึ่งเป็นเวลา 5-10 นาที (จนกระทั่งเปลือกสีน้ำตาลทองปรากฏขึ้น) และอีกด้านหนึ่งก็เหมือนกัน ฉันเติมเกลือ
3. ฉันขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบ ฉันเทมันลงในกระทะ ปรุงด้วยไฟปานกลางจนชีสละลายหมด ในตอนท้ายของการปรุงอาหารฉันตกแต่งเกี๊ยวด้วยหัวหอมสีเขียวสับ

วิธีทำแป้งเกี๊ยวซ่า

1. อย่าลืมร่อนแป้งก่อนเตรียมเกี๊ยว ด้วยการใช้เวลาเพียงเล็กน้อย คุณจะช่วยตัวเองจากเหตุการณ์ไม่พึงประสงค์ที่มีวัตถุแปลกปลอมเข้าไปในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้
2. อย่าเติมผงฟูหรือโซดาลงในแป้งเกี๊ยว นวดให้ละเอียด
3. อย่าลืมปล่อยให้มวลที่นวดแล้ว "สุก" คลุมด้วยฟิล์มหรือจานแล้วทิ้งไว้ 30 นาทีในที่อบอุ่น
4. ทำให้แป้งที่แข็งเกินไปนิ่มลงด้วยนม น้ำ หรือเนยละลาย

สูตรแป้งน้ำคลาสสิก

วัตถุดิบ:

• แป้ง (เกรดพรีเมี่ยม) – 500 กรัม
• น้ำ – 200 กรัม
• ไข่ – 2 ชิ้น,
• เกลือ - ครึ่งช้อนชา

การตระเตรียม:

1. ฉันร่อนแป้ง ฉันวางมันไว้บนกระดานไม้เป็นกอง ฉันทำช่องในส่วนบน
2. ฉันตอกไข่ 2 ฟองแล้วค่อยๆเทน้ำอุ่นที่ใส่เกลือลงไป ฉันนวด

สูตรวิดีโอ

เพื่อให้แป้งเกี๊ยวนุ่มขึ้น ให้เติมน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ นี่เป็นเงื่อนไขการปรุงอาหารเสริม

แป้งนม

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี – 500 กรัม
• นม – 1 แก้ว
• ไข่ – 2 ชิ้น,
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 1 ช้อนขนาดใหญ่
• เกลือ – 1 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. ฉันทำแป้งร่อนเป็นกอง ฉันเทน้ำมันพืชไว้ด้านบน
2. ฉันตอกไข่ในชามแยกต่างหาก ผสมกับนมอุ่น
3. เทส่วนผสมของนมและไข่ลงในฐานแป้ง ฉันคนด้วยไม้พายแล้วนวดด้วยมือ
4. ฉันก่อตัวเป็นก้อนหนาทึบจากมวลที่ไม่มีรูปร่าง ฉันปิดด้านบนด้วยฟิล์มยึด ฉันทิ้งแป้งไว้คนเดียวประมาณ 30-40 นาที
5. เมื่อฐานแป้ง "สุก" ฉันม้วนเป็นแพนเค้กขนาดใหญ่และบาง ฉันทำน้ำผลไม้โดยใช้แก้วธรรมดา เพื่อให้ตัดเป็นวงกลมได้ง่ายขึ้น ให้จุ่มขอบเครื่องแก้วลงในแป้ง

แป้งน้ำแร่

ด้วยการใช้น้ำแร่ แป้งเกี๊ยวจึงนวดเร็วขึ้น คุณจะต้องใช้แป้งน้อยลงในการปรุงอาหาร

วัตถุดิบ:

• น้ำแร่อัดลม – 250 มล.
• น้ำตาล – 2 ช้อนชา
• เกลือ – 1 ช้อนเล็ก
• แป้ง - 4 ถ้วย
• เกลือ – 1 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. ตีไข่ไก่กับเกลือและน้ำตาลจนส่วนผสมสุดท้ายละลายหมด
2. ฉันเทน้ำอัดลมลงบนไข่ที่ตีแล้ว
3. เพิ่มแป้งในส่วน ฉันเริ่มนวด
4. ก่อนการสร้างแบบจำลองให้ทิ้งแป้งที่ได้ไว้ตามลำพังเป็นเวลา 20-40 นาทีแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูหรือคลุมด้วยฟิล์มยึด วางฐานเกี๊ยวไว้ในที่อบอุ่นและไม่มีลมพัด

วิธีเตรียมชูว์เพสตรี้

แป้งชูเป็นวิธีที่ดีในการเตรียมฐานสำหรับเกี๊ยวแบบโฮมเมด ความสม่ำเสมอมีความหนาแน่นพร้อมคุณสมบัติการยึดเกาะที่ดีเยี่ยม เกี๊ยวที่ทำจากชูว์เพสตรี้จะสุกเร็วขึ้นและคงรสชาติตามธรรมชาติไว้ได้นานขึ้นเมื่อแช่แข็ง

วัตถุดิบ:

• น้ำ – 200 มล.
• แป้งสาลี - 2.5 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ไก่ – 1 ชิ้น,
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 3 ช้อนขนาดใหญ่
• เกลือ – 5 กรัม

การตระเตรียม:

1. ฉันเอาจานแก้วลึก ฉันร่อนแป้งอย่างระมัดระวัง ส่วนใหญ่แต่ไม่ใช่ทั้งหมด ฉันทำรูเล็ก ๆ ที่ด้านบนเพื่อเทน้ำมันพืช
2. ฉันเติมน้ำต้มสุก ฉันคนเล็กน้อย ฉันปล่อยมันไว้ตามลำพังเพื่อให้ส่วนผสมเย็นลงสู่สภาวะอุ่น
3. ฉันทำไข่ไก่แตก ฉันเติมเกลือและแป้งที่เหลือ
4. ฉันคลุมแป้งด้วยฟิล์มยึด ฉันปล่อยให้มัน “เคี่ยว” เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หลังจาก "สุก" เป็นเวลา 60 นาที แป้งก็พร้อมสำหรับการแผ่ออกและทำเกี๊ยว

สูตรเนื้อสับแบบโฮมเมดสำหรับเกี๊ยว

วิธีทำไก่สับ

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ – 800 กรัม
• กระเทียม – 3 กลีบ
• หัวหอม – 2 ชิ้น,
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
• ผักชีฝรั่ง – ขนาดกลาง 1 พวง
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด

การตระเตรียม:

1. ฉันปอกหัวหอม ฉันสับมันอย่างประณีตและประณีต ฉันส่งมันไปที่กระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืช ทอดจนเป็นสีเหลืองทองอ่อน
2. ใช้ที่กดกระเทียมแบบพิเศษเพื่อสับกระเทียม ฉันส่งมันเป็นสีน้ำตาลในกระทะพร้อมกับหัวหอม ฉันนำมันออกจากเตาหลังจากผ่านไป 50-80 วินาที
3. ฉันล้างเนื้อไก่ใต้น้ำไหล ฉันเอาฟิล์มออก ฉันตัดมันเป็นชิ้นเล็กๆ ฉันบดมันโดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ
4. ฉันผสมเนื้อสับกับกระเทียมและหัวหอม เพิ่มเกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ในตอนท้ายฉันใส่ผักชีฝรั่งสดสับ ฉันคน. เนื้อสับพร้อมใช้

เนื้อสับฉ่ำ

วัตถุดิบ:

• เนื้อเนื้อวัว – 700 กรัม
• เนื้อหมู – 400 กรัม
• ผักชีฝรั่ง – 1 พวง
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• แป้ง – 1 ช้อนขนาดใหญ่
• น้ำซุปเนื้อ – 70 มล.
• พริกไทยดำป่น – 5 กรัม
• น้ำ – 1 แก้ว
• ไข่ – 1 ชิ้น,
• เกลือ – 10 กรัม

การตระเตรียม:

1. เนื้อของฉัน. เช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดครัว ฉันเอาฟิล์มและเส้นเลือดออก ฉันบดมันในเครื่องบดเนื้อ
2. ฉันย้ายไปที่หมู ฉันกำจัดไขมันส่วนเกิน ฉันไม่หักโหมจนเกินไปเพราะปริมาณไขมันที่พอเหมาะจะทำให้ไส้ชุ่มฉ่ำและนุ่ม ฉันส่งมันไปที่เครื่องบดเนื้อ
3. ฉันใส่เนื้อแปรรูปลงในชามลึก
4. ฉันปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใช้มีดคมๆ เพื่อเร่งและทำให้กระบวนการง่ายขึ้น ฉันส่งหัวหอมสับเป็นเนื้อวัวและหมู
5. ฉันเอาก้านออกจากผักชีฝรั่ง ฉันเทน้ำเดือดลงไป ฉันปล่อยให้น้ำระบายและปล่อยให้กรีนเย็นลงเล็กน้อย ฉันสับมันอย่างประณีต
6. ฉันเกลือเนื้อและเพิ่มสมุนไพรสับ ฉันเพิ่มพริกไทยดำป่น
7. ฉันเติมแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะเพื่อปรับปรุง "ความหนืด" ของส่วนผสม
8. ผสมส่วนผสมให้ละเอียดจนเนียน
9. เพื่อความอ่อนโยนและความเผ็ดร้อนฉันเทน้ำซุปเนื้อสำเร็จรูปเล็กน้อย ฉันกำลังรบกวนอีกครั้ง

เนื้อสับพร้อมแล้ว!

จากสูตรอาหารมาตรฐานไปจนถึงความคิดสร้างสรรค์ในการทำอาหาร

เกี๊ยวเป็นอาหารยอดนิยม มีคุณค่าทางโภชนาการดีต่อสุขภาพและอร่อย แม่บ้านแต่ละคนเตรียมแป้งและไส้ผลิตภัณฑ์โฮมเมดในแบบของเธอเองและมีความลับของตัวเอง ใช้สูตรที่แนะนำข้อใดข้อหนึ่งหรือเปลี่ยนแปลงอัตราส่วนส่วนผสมที่ระบุ เพิ่มส่วนผสมใหม่ ทำน้ำสลัดที่ผิดปกติ ฯลฯ

อาหารรัสเซียแบบดั้งเดิมที่ได้รับความนิยมมากที่สุดถือเป็นผลิตภัณฑ์แป้งต้มยอดนิยมที่มีไส้เนื้อสัตว์หลากหลายชนิด การเตรียมอาหารดังกล่าวเป็นเรื่องง่าย แต่เทคโนโลยีการทำอาหารมีลักษณะเป็นของตัวเองและอย่างแรกคือวิธีการปรุงเกี๊ยวอย่างถูกต้อง? ปัญหานี้เราจะให้ความสำคัญเป็นอันดับแรกเนื่องจากผลลัพธ์สุดท้ายของกระบวนการทำอาหารทั้งหมดขึ้นอยู่กับการปรุงอาหารที่เหมาะสม

ไม่ต้องสงสัยเลยว่าเกี๊ยวที่อร่อยที่สุดนั้นทำกันเองที่บ้าน รสชาติของพายโฮมเมดร้อนๆ ซึ่งบางครั้งแม่บ้านเรียกกันติดตลกนั้นดีกว่าพายที่ซื้อจากร้านมาก แต่เพื่อให้รสชาติของเกี๊ยวที่บ้านน่าจดจำอย่างแท้จริงคุณต้องปรุงให้ถูกต้อง

กฎเกณฑ์สำหรับการปรุงเกี๊ยว

1. เทน้ำเย็นลงในกระทะ (ปริมาตรของจานขึ้นอยู่กับจำนวนผลิตภัณฑ์ที่ทดสอบ) น้ำควรใช้ไม่เกิน 1/2 ของกระทะ ขอย้ำอีกครั้งว่าปริมาณน้ำขึ้นอยู่กับจำนวนเกี๊ยวทั้งหมดที่เตรียมไว้สำหรับทำอาหาร
2. วางกระทะบนไฟแรงแล้วนำไปต้ม
3. ใส่เกี๊ยวตามจำนวนที่ต้องการลงในน้ำเดือด
4. เติมเกลือเพื่อลิ้มรสเติมเครื่องปรุงรสลงไปแล้วผสมน้ำซุปกับเกี๊ยวให้ละเอียด
5. ลดไฟลงครึ่งหนึ่งแล้วปรุงเกี๊ยวประมาณ 7-10 นาที
6. ต้องแน่ใจว่าได้คน "พาย" ทุก ๆ 3 นาทีเพื่อไม่ให้ติดก้นกระทะ
7. ทันทีที่โฟมปรากฏขึ้นบนผิวน้ำและตัวเกี๊ยวเองก็ลอยไปที่ด้านบนของกระทะ นั่นหมายความว่าพวกมันพร้อมแล้ว
8. ต้มด้วยไฟอ่อนต่ออีก 1-2 นาที ไม่เกินนั้นจึงตักใส่จาน
9. เสิร์ฟเกี๊ยวต้มปรุงรส

เป็นน้ำสลัดคุณสามารถใช้:

• ครีมเปรี้ยว
• เนย;
• ซอสมะเขือเทศ;
• มายองเนส;
• คำวิเศษณ์;
• ผักใบเขียว (ผักชี, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง ฯลฯ );
• พริกไทยป่นหรือเครื่องปรุงรสร้อนอื่น ๆ (และไม่เพียงเท่านั้น)

ที่จริงแล้วเทคโนโลยีในการทำเกี๊ยวที่ทำจากโรงงานและทำเองนั้นเหมือนกัน ผลิตภัณฑ์แป้งที่ซื้อในร้านใช้เวลาเท่ากันในการปรุงอาหารแบบโฮมเมดทั่วไป และใช้เทคโนโลยีเดียวกัน อย่างไรก็ตามถึงกระนั้นผลิตภัณฑ์จากซูเปอร์มาร์เก็ตก็มีลักษณะการเตรียมการของตัวเอง:

1. ผลิตภัณฑ์แป้งแช่แข็งจะต้องแยกออกจากกันก่อนปรุงอาหารและต้องแน่ใจว่าได้ผสมในกระทะ
2. ในเกี๊ยวที่ผลิตจากโรงงาน เนื้อสับจะมีรสเค็มกว่าเสมอ ดังนั้นคุณจึงไม่จำเป็นต้องใส่เกลือจำนวนมากลงในน้ำ
3. มีแนวโน้มว่าเกี๊ยวที่ซื้อจากร้านจะปรุงเร็วกว่าเกี๊ยวทำเอง และถึงแม้ว่าเวลาการปรุงอาหารทั้งหมดสำหรับทั้งสองจะเท่ากันคือ 7-10 นาที แต่การขึ้นรูปจากโรงงานยังสามารถเชื่อมและหลุดออกได้เร็วขึ้น

เครื่องปรุงรสสำหรับน้ำ

หากไม่มีน้ำซุปที่ดี คุณจะไม่สามารถปรุงเกี๊ยวให้อร่อยได้ ดังนั้นจึงควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับเครื่องปรุงที่จะปรุง ตามกฎแล้วแม่บ้านแต่ละคนตัดสินใจด้วยตัวเองว่าจะปรุงรสน้ำด้วยอะไรโดยคำนึงถึงรสนิยมของสมาชิกในครอบครัวของเธอ

แต่หากคุณยังตัดสินใจไม่ได้ว่าจะใช้อะไรเป็นเครื่องปรุงรสสำหรับน้ำ เราขอเสนอรายการส่วนผสมที่เหมาะสมให้กับคุณ:

• ใบกระวาน;
• น้ำซุปเนื้อก้อน;
• เกลือ;
• พริกไทยดำ;
• น้ำมันพืช;
• เครื่องปรุงรสสำหรับซุป อาหารประเภทเนื้อสัตว์ ฯลฯ

ปริมาณแคลอรี่ของเกี๊ยวพร้อมไส้ประเภทต่างๆ

แม่บ้านทุกคนตระหนักดีว่าผลิตภัณฑ์จากแป้งสามารถมีไส้ที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง เกี๊ยวโฮมเมดและซื้อที่ร้านไม่เพียงแต่เต็มไปด้วยเนื้อวัวเนื้อนุ่ม ปลา หรือไก่ต้มเท่านั้น แต่ยังมีเนื้อสัตว์ที่มีไขมันมากขึ้น เช่น เนื้อหมู หรือแม้แต่น้ำมันหมูอีกด้วย

ส่วนใหญ่แล้วเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ เหล่านี้มักจะนำมารวมกัน (เช่น เนื้อวัวไม่ติดมันและหมูติดมัน)

บางครั้งเกี๊ยวก็เตรียมจากผักเห็ดพร้อมกับชีสแข็ง ในระยะสั้นมีตัวเลือกมากมายสำหรับจินตนาการ อย่างไรก็ตาม การลองทำอาหารอย่างพิถีพิถันอาจทำให้ตัวเลขของคุณแพงได้ ผลิตภัณฑ์ทดสอบที่เต็มไปด้วยเนื้อสับ โดยเฉพาะจากเนื้อสัตว์ที่มีไขมัน มีแคลอรี่สูงมาก

หากคุณตรวจสอบปริมาณแคลอรี่ของคุณอย่างขยันขันแข็งคุณเพียงแค่ต้องรู้ว่าเกี๊ยวต้มในกระทะมีปริมาณแคลอรี่เท่าใด เพื่อให้ง่ายต่อการคำนวณแคลอรี่ในแต่ละวันที่คุณกินเราขอเสนอตารางปริมาณแคลอรี่สำเร็จรูปของเกี๊ยวต้มที่มีไส้ต่างๆ

เกี๊ยวกับเนื้อสับประเภทต่างๆ	แคลอรี่ (kcal) ต่อ 100 กรัม ผลิตภัณฑ์
กับหมู	280
ด้วยเนื้อวัว	275
กับชิกเก้น	210
พร้อมชีสและไก่	250
กับเห็ด	100
พร้อมหมูและเนื้อวัว	260
กับปลา	252
ด้วยเนื้อแกะ	281

บทความของเรามีไว้สำหรับแม่บ้านมือใหม่และปริญญาตรีที่ไม่มีประสบการณ์ซึ่งเพิ่งเรียนรู้เคล็ดลับการทำเกี๊ยวเท่านั้น ข้อมูลนี้จะเป็นประโยชน์สำหรับพ่อครัวที่มีทักษะด้วย ท้ายที่สุดแล้ววิธีการปรุงเกี๊ยวในน้ำอะไรและใช้เวลาปรุงนานแค่ไหนนั้นเป็นคำถามง่าย ๆ คำตอบที่ถูกต้องซึ่งจะช่วยให้คุณเตรียมอาหารอันโอชะได้อย่างง่ายดายและรวดเร็ว

ใช้เคล็ดลับข้างต้นแล้วปล่อยให้เกี๊ยวซ่าของคุณเลียนิ้วได้ดี

อร่อย!

ไม่มีอะไรจะดั้งเดิมไปกว่าเกี๊ยว ดูเหมือนว่าพวกมันจะอยู่บนโต๊ะของเรามาตั้งแต่สมัยโบราณ แต่ก็ไม่ได้เป็นเช่นนั้นเลย เกี๊ยวมาถึงอาหารรัสเซียจากประเทศจีนอันห่างไกลและเป็นอาหารประจำภูมิภาคของชาวไซบีเรียมาเป็นเวลานาน เฉพาะในช่วงกลางศตวรรษที่ 19 เท่านั้นที่แพร่หลายไปทั่วประเทศ

ต้นกำเนิดของอาหารจานนี้ในเอเชียได้รับการยืนยันจากลักษณะเฉพาะของการเตรียมซึ่งประกอบด้วยการปรุงอาหารที่ค่อนข้างยาวและต้องใช้แรงงานมากการปรุงอาหารอย่างรวดเร็วและการใช้เครื่องเทศ นี่ไม่ใช่เรื่องปกติสำหรับอาหารรัสเซียยุคแรก

คำว่า "เกี๊ยว" นั้นยืมมาจากพจนานุกรม Finno-Ugric และแปลว่า "หูของขนมปัง" เห็นด้วย ชื่อนี้บ่งบอกและสะท้อนถึงแก่นแท้ของผลิตภัณฑ์อย่างชัดเจน หลังจากเริ่มต้นการเดินทางจากประเทศจีน "หูขนมปัง" ไม่เพียงวางอยู่บนโต๊ะของเราเท่านั้น แต่ยังแพร่หลายไปในรูปแบบต่างๆ ทั่วโลก ในอิตาลีพวกเขาเรียกว่าราวีโอลี่ในประเทศจีน - เกี๊ยวชาวคอเคซัสและเอเชียกลางเรียกพวกเขาว่า manti, khinkali, chuchvara, choshura ในเยอรมนี Maultaschen ได้รับความนิยมและชาวเบลารุสเรียกพวกเขาว่า "พ่อมด"

คุณสามารถระบุประเพณีการทำเกี๊ยวแบบโฮมเมดได้มากเท่าที่คุณต้องการ แต่ควรสังเกตว่าแม้ว่าคุณจะต้องการก็ตาม แต่ก็ยากที่จะจัดว่าเป็นอาหารเสริมอาหาร ปริมาณแคลอรี่ 100 กรัมของจานเสร็จขึ้นอยู่กับสูตรคือ 200-400 กิโลแคลอรีและหากเสิร์ฟอย่างไม่เห็นแก่ตัวกับครีมเปรี้ยวโฮมเมดก็จะมากยิ่งขึ้น

เกี๊ยว: สูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

เพื่อให้เกี๊ยวแบบโฮมเมดอร่อยมากคุณต้องมีความปรารถนาก่อนและประการที่สองคือมีเวลาเพียงพอในการเตรียมพวกมัน

แน่นอนว่าคุณสามารถซื้อผลิตภัณฑ์เหล่านี้ในซูเปอร์มาร์เก็ตได้หลากหลายในปัจจุบัน แต่รสชาติจะแตกต่างอย่างสิ้นเชิงจากเกี๊ยวที่ปรุงด้วยมือของคุณเอง และเพื่อให้กระบวนการสร้างแบบจำลองไม่น่าเบื่อ คุณสามารถให้ทั้งครอบครัวมีส่วนร่วมในงานนี้ จากนั้นเวลาจะผ่านไปอย่างสนุกสนานและไม่มีใครสังเกตเห็น และผลลัพธ์ที่ได้ก็คือเกี๊ยวโฮมเมดแสนอร่อย

เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง 30 นาที

ปริมาณ: 6 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ

• เนื้อสับ (หมูและเนื้อวัว): 1 กก
• เห็ด(ชานเทอเรล) : 300 กรัม
• หัวหอม: 3 ชิ้น
• ไข่: 2 ชิ้น
• แป้งสาลี: 800-900 กรัม
• เกลือพริกไทยดำป่น:รสชาติ

คำแนะนำในการทำอาหาร

สูตรเกี๊ยวโฮมเมดแสนอร่อย

มาเริ่ม “เกี๊ยวมาราธอน” ด้วยสูตรง่ายๆ แต่อร่อยไม่แพ้กัน หลังจากนวดแล้ว ให้วางแป้งที่เตรียมไว้ไว้ใต้ฟิล์มเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งในสี่ของชั่วโมงเพื่อให้สามารถยืน ขึ้น และเมื่อสุกแล้ว คุณจะพอใจกับความนุ่มและความนุ่มนวลของมัน เราแนะนำให้คุณทำเกี๊ยวแบบโฮมเมดที่มีขนาดไม่ใหญ่มากจากนั้นก็จะชุ่มฉ่ำมากขึ้นและจะสุกในเวลาไม่กี่นาที

รายการส่วนผสมสำหรับแป้ง:

• แป้งสาลี – 0.5 กก.
• น้ำบริสุทธิ์ – 1 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ไก่ – 1 ชิ้น;
• เกลือสินเธาว์ – ½ ช้อนชา

เราทำไส้จากเนื้อสับผสม 0.5 กก. ก็เพียงพอแล้ว หัวหอมใหญ่ เครื่องเทศ และกระเทียมเพื่อลิ้มรส หากเนื้อสับดูแห้งเกินไป ให้เติมน้ำลงไป 2-3 ช้อนโต๊ะ

กระบวนการทำอาหาร:

1. เริ่มต้นด้วยการนวดแป้ง ในภาชนะที่สะอาดและแห้งสะดวก ให้พัฒนาไข่แล้วใช้ส้อมตีเล็กน้อย
2. เติมน้ำและเกลือลงในไข่ คนให้เข้ากัน
3. แยกแป้งออกจากกันโดยใช้ตะแกรงตาข่ายละเอียด ค่อยๆ เทส่วนผสมไข่ลงไปในส่วนเล็กๆ
4. นวดแป้งที่ไม่แน่นจนเกินไป หากจำเป็นให้เพิ่มแป้งเล็กน้อย
5. ใส่แป้งเกี๊ยวลงในถุงแล้วพักไว้
6. เพิ่มหัวหอมสับละเอียด เครื่องเทศ และกระเทียมลงในเนื้อสับ ผสมให้เข้ากัน
7. เราฉีกชิ้นเล็ก ๆ ออกจากแป้งที่เสร็จแล้วแล้วรีดลงบนโต๊ะที่โรยด้วยแป้ง พยายามอย่าทำให้บางเกินไป ไม่เช่นนั้นเกี๊ยวอาจฉีกขาดระหว่างปรุงได้
8. ตัดวงกลมที่มีขนาดเท่ากันโดยประมาณออกจากแป้งที่รีดออกมา การทำเช่นนี้สะดวกด้วยแก้วที่มีขนาดเหมาะสม
9. วางไส้ประมาณหนึ่งช้อนชาไว้ตรงกลางวงกลมแต่ละวง ม้วนและบีบขอบ
10. โยนเกี๊ยวซ่าเพียงส่วนเดียวลงในน้ำเค็มที่เดือดแล้วปรุงจนลอย จากนั้นจึงนำออกทันที เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวโฮมเมดหรือซอสที่เหมาะสม

วิธีทำเกี๊ยว - สูตรคลาสสิก

ไม่มีอะไรง่ายไปกว่าการซื้อเกี๊ยวสำเร็จรูปหนึ่งห่อจากร้านค้าที่ใกล้ที่สุดแล้วต้มเมื่อใจคุณต้องการหรือคุณขี้เกียจทำอาหาร อย่างไรก็ตาม คุณเข้าใจว่าไม่มีใครรับรองลักษณะรสชาติและคุณภาพของผลลัพธ์สุดท้ายได้ ไม่ว่าจะเป็นเกี๊ยวซ่าแบบโฮมเมดรสชาติดี เราอยากจะแนะนำให้คุณรู้จักกับสูตรคลาสสิกสำหรับแป้งเกี๊ยวคุณสมบัติหลัก:

1. ไม่ติดมือหรือไม้นวดแป้ง
2. ต้องใช้ส่วนผสมพื้นฐานเพียง 3 อย่างเท่านั้น ได้แก่ แป้ง น้ำ (นม) และเกลือ สัดส่วนคลาสสิก: แป้ง - 3 ถ้วย, น้ำ (นม) - 1 ถ้วย, เกลือ - ครึ่งช้อนชา
3. สีของแป้งคลาสสิกสำหรับเกี๊ยวรัสเซียนั้นมีสีขาวเหมือนหิมะ

คุณสมบัติการทำอาหาร

1. จำเป็นต้องนวดแป้งเพื่อให้สามารถรีดเป็นแผ่นบาง ๆ ได้ ท้ายที่สุด ยิ่งแป้งน้อยลง เกี๊ยวก็จะยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น
2. แบ่งแป้งสำเร็จรูปออกเป็นส่วนเท่า ๆ กัน ตัวอย่างเช่นเป็น 3 โดยเราม้วนเป็นเชือกบาง ๆ แล้วตัดเป็นส่วนที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 5 ซม.
3. เราม้วนมันออก ตัดวงกลมด้วยแก้ว (คุณสามารถใช้มันเพื่อสร้างชิ้นส่วนที่แบ่งส่วนที่เหมือนกันแล้วม้วนเศษออกอีกครั้ง) เพิ่มไส้และปิดผนึกขอบ ไส้สามารถใช้จากสูตรที่แล้วได้

เกี๊ยวในเตาอบ - สูตรอาหาร

จากเกี๊ยวสำเร็จรูป แต่ยังคงดิบคุณสามารถตกแต่งโต๊ะวันหยุดได้อย่างอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ เกี๊ยวโฮมเมดภายใต้การเคลือบเห็ดอบในเตาอบผลลัพธ์ที่จะทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติและกลิ่นหอม

เตรียมตัวล่วงหน้าเพื่อจะได้ไม่ต้องวิ่งไปที่ร้านในช่วงเวลาที่สำคัญที่สุด:

• เกี๊ยวแช่แข็งหรือสด 0.8-1 กิโลกรัมติดเกี๊ยวโฮมเมด แต่ยังไม่ได้ต้มทำตามสูตรที่คุณชื่นชอบ
• แชมเปญสดหรือแช่แข็ง 0.5 กิโลกรัม
• ครีมหนัก 200 มล.
• ครีมเปรี้ยวและมายองเนสอย่างละ 100 กรัม
• 4 กลีบกระเทียม
• 1 หัวหอม;
• เกลือและพริกไทย.

ขั้นตอน:

1. ต้มเกี๊ยวในน้ำเดือดเค็มเล็กน้อย ใบกระวานจะช่วยเพิ่มรสชาติ
2. เตรียมซอสโดยการผสมครีมเปรี้ยวกับมายองเนสและครีมใส่กระเทียมที่ผ่านการกดก่อนหน้านี้
3. ล้างและสับเห็ด คุณสามารถใช้เห็ดดองแทนเห็ดดิบได้
4. ปอกเปลือกและสับหัวหอมเป็นครึ่งวง
5. ใส่เกี๊ยว เห็ด และหัวหอมลงในพิมพ์ที่สะอาดในปริมาณที่เหมาะสม แล้วเทซอสลงไปด้านบน เพื่อให้ล้างจานได้ง่ายขึ้น คุณสามารถใช้กระดาษฟอยล์รองก้นกระทะได้
6. เวลาทำอาหารโดยประมาณคือ 20-25 นาที

หากต้องการคุณสามารถเสริมเกี๊ยวภายใต้เสื้อคลุมเห็ดด้วยเปลือกชีสแสนอร่อยได้ ในการทำเช่นนี้ 5 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารโรยจานของเราด้วยชีสขูด

สูตรเกี๊ยวในกระทะ - เกี๊ยวทอด

หากเกี๊ยวเป็นแขกบนโต๊ะของคุณบ่อยเกินไป เกี๊ยวนั้นอาจจะน่าเบื่อและน่าเบื่อ แต่นี่ไม่ใช่เหตุผลที่คุณจะละทิ้งอาหารจานโปรดของคุณ ท้ายที่สุดเมื่อย้ายออกจากความคิดโบราณและแบบแผนการทำอาหารคุณสามารถทอดมันในกระทะได้ ยิ่งกว่านั้นเราไม่เพียงแค่พูดถึงการอุ่นสิ่งที่คุณไม่มีเวลาทำเมื่อวานนี้ แต่ยังเกี่ยวกับสูตรอาหารที่เป็นอิสระและครบถ้วน

ในการเตรียมเกี๊ยวโฮมเมดทอดในซอสครีมเปรี้ยวให้เตรียม:

• เกี๊ยวดิบ 0.8 -1 กิโลกรัม
• นมและครีมเปรี้ยวในอัตราส่วน 2:1 นั่นคือครีมเปรี้ยว 100 กรัมต่อนมหนึ่งแก้ว
• สำหรับซอสคุณต้องใช้ 1/2 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง;
• น้ำมันทอด
• เครื่องเทศ.

ขั้นตอน:

1. วางเกี๊ยวลงบนกระทะที่ทาน้ำมันร้อนแล้วทอด ยิ่งเติมน้ำมันมากเท่าไร เปลือกก็จะยิ่งมีสีทองมากขึ้นเท่านั้น
2. ในขณะที่เกี๊ยวพร้อมมาทำซอสกัน ในการทำเช่นนี้ให้ผสมครีมเปรี้ยวกับนมเติมเครื่องเทศและแป้ง ตีส่วนผสมด้วยมือหรือใช้ที่ตีจนเนียน
3. หลังจากทอดเกี๊ยวแล้วให้เทซอสครีมเปรี้ยวแล้วเคี่ยวใต้ฝาประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
4. ปิดไฟใส่สมุนไพรสับเพื่อเพิ่มกลิ่นหอมของจาน

วิธีทำเกี๊ยวขี้เกียจ - สูตรง่ายๆ

เราได้อธิบายถึงข้อดีที่ไม่อาจปฏิเสธได้ของเกี๊ยวที่ทุกคนชื่นชอบแล้ว แต่ทั้งหมดนั้นไม่มีทางยกเลิกกระบวนการเตรียมที่ใช้แรงงานเข้มข้นได้ สูตรอาหารที่นำเสนอด้านล่างนี้ แม้จะไม่ได้ "ขี้เกียจ" ซะทีเดียว แต่ก็ช่วยแม่บ้านที่มีงานยุ่งจากกระบวนการปั้นเกี๊ยวแต่ละชิ้นที่ใช้เวลานานและน่าเบื่อ ผลลัพธ์ที่ได้จะทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติและรูปลักษณ์ที่ดูเรียบร้อยมาก

เพื่อเตรียมความสุขให้กับพ่อครัว - เกี๊ยวโฮมเมดขี้เกียจเตรียม:

• 3 ช้อนโต๊ะ แป้งสาลี;
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำ;
• ไข่ 1 ฟอง;
• ½ ช้อนชา เกลือสินเธาว์
• เนื้อสับผสม 0.5 กก.
• 1 หัวหอมใหญ่
• เครื่องเทศ;

สำหรับซอส:

• 1 หัวหอมใหญ่
• ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
• เนยเล็กน้อย
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• สมุนไพร เกลือ และเครื่องเทศ

ขั้นตอน:

1. เราเตรียมแป้งเกี๊ยวแบบคลาสสิกซึ่งคุณสามารถเพิ่มไข่ได้หากต้องการ ในการทำเช่นนี้ให้ตีไข่ด้วยน้ำและเกลือในภาชนะแยกต่างหากแล้วใส่ลงในแป้งที่ร่อนไว้ นวดแป้งให้แป้งไม่แน่นแต่ไม่เหนียวมือ หากจำเป็นสามารถเพิ่มปริมาณแป้งได้ (ลดลง)
2. ห่อแป้งที่เสร็จแล้วด้วยพลาสติกแล้วพักไว้อย่างน้อยหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ซึ่งถ้าจะให้ดีที่สุดคือทั้งหมด 40 นาที
3. เตรียมเนื้อสับโดยผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่หัวหอมสับละเอียด กระเทียม และเครื่องเทศตามต้องการ คนจนเนียน
4. แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กันโดยประมาณ เราม้วนหนึ่งในนั้นเป็นชั้นบาง ๆ ซึ่งมีความหนาไม่ควรเกิน 1 มม.
5. วางเนื้อสับครึ่งหนึ่งลงบนแป้งที่รีดแล้วกระจายให้ทั่วพื้นผิว
6. จับขอบอย่างระมัดระวังม้วนแป้งที่คลุมด้วยไส้เนื้อ
7. ใช้ใบมีดคมๆ ตัดม้วนของเราเป็นชิ้นหนาประมาณ 3 ซม. วางผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ได้ไว้บนจานหรือกระดานโรยด้วยแป้ง เราทำเช่นเดียวกันกับเนื้อสับและแป้งครึ่งหลัง
8. เราจะปรุงเกี๊ยวขี้เกียจในกระทะที่มีก้นหนา ในการทำเช่นนี้ให้ตั้งไฟแล้วเทน้ำมันพืชสักสองสามช้อนโต๊ะ
9. สับหัวหอมแล้วผัดในกระทะด้วยน้ำมันร้อนจนโปร่งใส
10. ด้านบนของหัวหอมเราวางเกี๊ยวกึ่งสำเร็จรูปที่มีลักษณะคล้ายดอกกุหลาบ
11. ผสมครีมเปรี้ยวกับน้ำอุ่นหนึ่งแก้วแล้วใส่ลงในเกี๊ยว ของเหลวควรครอบคลุม 2/3
12. โรยเครื่องเทศและเกลือไว้ด้านบน วางเนยชิ้นเล็กๆ ลงบน “ดอกกุหลาบ” แต่ละดอก
13. กระบวนการปรุงอาหารต่อไปจะดำเนินการภายใต้ฝาปิดโดยใช้ไฟอ่อน เมื่อแทบไม่มีของเหลวเหลืออยู่ ให้ปิดแล้วโรยด้วยสมุนไพร

เกี๊ยวในหม้อ

สูตรอาหารที่ไม่ซับซ้อนเป็นพิเศษเหมาะสำหรับแขกและสมาชิกในครอบครัวที่น่าแปลกใจและสร้างความประทับใจ

ในการเตรียมเกี๊ยวโฮมเมดพร้อมผักอบในหม้อคุณจะต้อง:

• เกี๊ยว 1 กิโลกรัมจัดทำขึ้นตามสูตรที่คุณชื่นชอบ
• หัวหอมขนาดกลาง 1 หัวและแครอทอย่างละ 1 ชิ้น;
• ใบกระวานหลายใบ
• ครีมเปรี้ยว 220 กรัม
• สิทธิพิเศษ 5 เม็ด;
• ชีสแข็งขูด 140 กรัม
• เกลือและสมุนไพรเพื่อลิ้มรส

ขั้นตอน:

1. ปรุงเกี๊ยวในน้ำเดือดจนสุกครึ่งหนึ่ง เรานำพวกมันออกมาหลังจากเดือดประมาณ 2 นาที ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย
2. ในกระทะที่แยกจากกัน ต้มน้ำดื่ม 0.7 ลิตร พร้อมด้วยใบกระวาน เกลือ และเครื่องเทศ
3. สับหัวหอมอย่างประณีต ผัดในกระทะจนโปร่งใส จากนั้นใส่แครอทขูดละเอียดลงไป ต้มต่ออีกประมาณ 5 นาที
4. หลังจากผสมเกี๊ยวกับส่วนผสมในการทอดแล้ว ให้วางลงในหม้อ
5. เมื่อกรองสมุนไพรและใบกระวานแล้วให้เติมน้ำซุปที่ต้มแล้วลงในหม้อ
6. วางครีมไว้บนหม้อแต่ละใบปิดฝาแล้ววางในเตาอบเย็น เราตั้งอุณหภูมิในนั้นไว้ที่ 180 องศา ปรุงเกี๊ยวประมาณ 40 นาที
7. 5 นาทีก่อนสิ้นสุดเวลาที่กำหนด เติมเกี๊ยวด้วยชีสขูด

หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเห็ดลงในผักและเพิ่มความเผ็ดให้กับครีมเปรี้ยวด้วยมัสตาร์ดซอสมะเขือเทศหรือซอสอื่น ๆ ที่คุณชอบ

เกี๊ยวในหม้อหุงช้า

หากคุณเป็นเจ้าของเครื่องช่วยชีวิตในครัวอย่างมีความสุข - ผู้ที่ทำอาหารหลายเมนู เราก็ยินดีกับคุณเท่านั้น ท้ายที่สุดคุณสามารถปรุงอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพได้มากมายโดยไม่ต้องเสียเวลาและความพยายามเพิ่มเติม เกี๊ยวโฮมเมดก็ไม่มีข้อยกเว้น ในหม้อหุงช้าพวกเขาจะปรุงในหลายโหมด

1. "สำหรับคู่รัก" เทน้ำประมาณ 1.5 ลิตรลงในชามหลายเมนู เกี๊ยวดิบจะถูกจัดวางอย่างสม่ำเสมอในชั้นเดียวในภาชนะพลาสติกที่ทาน้ำมันไว้ล่วงหน้า ตั้งเวลาไว้ 30 นาที
2. "ซุป". ชามหลายเมนูเต็มไปด้วยน้ำปริมาตรขึ้นอยู่กับจำนวนเกี๊ยว ตั้งค่าโหมด รอให้น้ำเดือด ใส่เกลือ แล้วใส่เกี๊ยวดิบลงไป คนปิดฝาเครื่องแล้วรอสัญญาณจับเวลา (ปกติจะดังหลังจากผ่านไปประมาณครึ่งชั่วโมง) ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร จะต้องคนให้เข้ากันเพื่อป้องกันไม่ให้เกี๊ยวติดกัน
3. "เบเกอรี่". เราตั้งค่าโหมดที่ต้องการเป็นเวลา 40 นาที ใส่เนยหนึ่งชิ้นลงในชามหลายเมนู เมื่อมันละลาย เพิ่มเกี๊ยวแช่แข็ง ปิดฝาหลายเมนู หลังจากผ่านไปสี่ชั่วโมงจะต้องผสมเกี๊ยวและใส่เกลือ หากต้องการคุณสามารถเติมน้ำ 2 แก้วพร้อมกันได้ ถ้าคุณไม่ทำเช่นนี้ เกี๊ยวของคุณจะมีเปลือกสีทองกรอบ

วิธีปรุงเกี๊ยวไซบีเรียที่บ้าน?

เป็นเวลานานแล้วที่เกี๊ยวเป็นเพียงอาหารประจำภูมิภาคของชาวไซบีเรีย พวกมันถูกเตรียมในปริมาณมากโดยฝังไว้ในหิมะใกล้บ้านซึ่งพวกมันถูกเก็บไว้อย่างปลอดภัยเป็นเวลานาน เนื้อสับกับเครื่องเทศที่อบเป็นแป้งไม่น่าดึงดูดสำหรับสัตว์ป่า คุณสมบัติอย่างหนึ่งของเกี๊ยวไซบีเรียอย่างแท้จริงคือการใส่ส่วนผสมต่างๆ เช่น น้ำแข็งบด กะหล่ำปลีสับ หรือหัวไชเท้า ลงในเนื้อสับ นอกเหนือจากหัวหอมตามปกติ

เพื่อเตรียมเกี๊ยวไซบีเรียที่บ้านคุณจะต้อง:

• แป้ง 1 กิโลกรัม (จากจำนวนนี้คุณสามารถทำเกี๊ยวได้ประมาณ 150 ชิ้น)
• ไข่ไก่ 2 ฟอง;
• น้ำเย็น 2 แก้ว (จากตู้เย็น)
• เนื้อสับ 900 กรัมจากเนื้อสัตว์ 2-3 ประเภท โดยเฉพาะเนื้อวัว หมู และเนื้อแกะ
• 3 หัวหอมใหญ่
• กะหล่ำปลี 250 กรัม
• เครื่องเทศเกลือ

ขั้นตอน:

1. ร่อนแป้งผ่านตะแกรงโดยตรงบนพื้นผิวที่สะอาดและแห้ง ทำให้เกิดกองแป้ง
2. ทำหลุมตรงกลางภูเขาแป้งแล้วตอกไข่ลงไป
3. เราเริ่มนวดแป้งจากขอบถึงตรงกลางทีละน้อยแล้วค่อยๆเติมน้ำลงไป เพื่อให้กระบวนการนี้ง่ายขึ้น คุณสามารถนวดแป้งเป็นบางส่วนได้ แป้งที่เสร็จแล้วไม่แน่น ยืดหยุ่น ไม่แตกหรือพับ ปล่อยให้มันชงประมาณครึ่งชั่วโมง
4. เราส่งเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อ 1-2 ครั้ง เป้าหมายคือการทำให้มันเล็กที่สุด ร่วมกับเนื้อเราผ่านกะหล่ำปลีผ่านเครื่องบดเนื้อ จะช่วยเพิ่มความชุ่มฉ่ำให้กับเนื้อสับ
5. เพิ่มหัวหอมและเครื่องเทศสับละเอียดลงในเนื้อสับ ผสมให้เข้ากัน
6. แผ่แป้งออกเป็นชั้นบาง ๆ แล้วใช้ถ้วยตัดเป็นชิ้นกลม วางเนื้อสับหนึ่งช้อนชาไว้ตรงกลางของแต่ละชิ้น เราปิดขอบโดยพยายามให้เนื้อสับหลวมไม่เช่นนั้นน้ำที่ปล่อยออกมาจะทำให้เกี๊ยวแตกออกจากกันระหว่างการปรุงอาหาร

เกี๊ยวไก่ - สูตรอ่อนโยนและอร่อย

เกี๊ยวบดคลาสสิกทำจากเนื้อหมูและเนื้อผสมในสัดส่วนที่เท่ากัน แต่ตัวเลือกอื่นก็เป็นไปได้เช่นกัน ตัวอย่างเช่นไก่จะทำให้เนื้อนุ่มนุ่มและอร่อยซึ่งเป็นที่นิยมโดยเฉพาะกับเด็ก ๆ

เตรียมแป้งสำหรับเกี๊ยวโฮมเมดตามสูตรที่คุณชื่นชอบและสำหรับเนื้อสับคุณจะต้อง:

• เนื้อไก่ 2 ชิ้น (ประมาณ 800 กรัม)
• หัวหอมใหญ่ 1 อันหรือเล็ก 2 อัน
• เกลือพริกไทย

การตระเตรียม:

1. ผ่านหัวหอมที่ปอกเปลือกและเนื้อหั่นเป็นบางส่วนผ่านเครื่องบดเนื้อ ขอแนะนำให้ทำเช่นนี้สองครั้งด้วยการบดให้ละเอียดยิ่งขึ้น สำหรับเนื้อสับจำนวนนี้ 1 ช้อนชาก็เพียงพอแล้ว เกลือและพริกไทยครึ่งหนึ่ง ผสมให้เข้ากัน
2. จากนั้นรีดแป้งออกแล้วใช้แก้วตัดเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่เนื้อสับลงไป ต้มในน้ำเค็มหรือแช่ในช่องแช่แข็งเพื่อรอที่ปีก

เกี๊ยวโฮมเมดพร้อมเนื้อวัวหรือเนื้อลูกวัว

หากคุณต้องการลดปริมาณแคลอรี่ คุณสามารถเตรียมเกี๊ยวแบบโฮมเมดโดยไม่มีเนื้อหมู แทนที่ด้วยเนื้อวัวหรือเนื้อลูกวัวอ่อน ท้ายที่สุดแล้วเนื้อสัตว์ดังกล่าวมีไขมันน้อยกว่ามากและปริมาณแคลอรี่ของอาหารจานสำเร็จรูปจะอยู่ที่ประมาณ 250 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม สูตรด้านล่างนี้จะดึงดูดผู้ชื่นชอบเกี๊ยวโฮมเมดแสนอร่อยมีกลิ่นหอมและชุ่มฉ่ำอย่างแน่นอน

คุณจะต้องการ:

• เนื้อลูกวัวสับ – 600 กรัม;
• หัวหอมใหญ่ 1 อันหรือเล็ก 2 อัน
• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำเดือด;
• แป้งสาลี 460 กรัม
• น้ำแร่อัดลม 120 มล.
• นมไขมันต่ำ 70 มล.
• ไข่ไก่ 1 ฟอง;
• 1 ช้อนชา เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันดอกทานตะวัน

ขั้นตอน:

1. ผสมแป้งที่ร่อนไว้กับเกลือ
2. เทนมด้วยน้ำแร่แล้วตีไข่ลงไป
3. นวดแป้ง เมื่อเกือบพร้อมให้เติมน้ำมันพืช หากแป้งที่ได้แน่นเกินไปให้เติมน้ำแร่ลงไป
4. ปล่อยให้แป้งเกี๊ยวต้ม โดยวางไว้ใต้ชามหรือห่อในถุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
5. บดเนื้อและหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อโดยใช้ตะแกรงละเอียด เพิ่มเครื่องเทศเกลือและน้ำลงไป คนจนเนียน
6. รีดแป้งที่เสร็จแล้วออกเป็นชั้นบาง ๆ แล้วทำเกี๊ยวด้วยมือหรือใช้แม่พิมพ์พิเศษ

สูตรเกี๊ยวหมู

เกี๊ยวหมูโฮมเมดมีความชุ่มฉ่ำและมีรสชาติดี เพื่อความชุ่มฉ่ำ ให้เติมหัวหอมและน้ำเล็กน้อยลงในเนื้อสับ กระเทียมและเครื่องเทศจะเพิ่มกลิ่นหอมและความเผ็ดเล็กน้อย

เตรียมแป้งตามสูตรใด ๆ สิ่งสำคัญคือนวดให้เข้ากันแล้วปล่อยทิ้งไว้อย่างน้อยครึ่งชั่วโมงเพื่อให้กลูเตนละลาย

สำหรับเกี๊ยวสับคุณจะต้อง:

• เนื้อหมู – 0.5 กก.
• 1 หัวหอมใหญ่
• กระเทียม 2-3 กลีบ
• น้ำเย็น 100 มล.
• เกลือ พริกไทย เครื่องเทศ

ขั้นตอน:

1. บดหมูร่วมกับหัวหอม หากคุณต้องการได้เกี๊ยวที่ชุ่มฉ่ำและมีไขมันมากขึ้น ให้เลือกเกี๊ยวที่คอหรือแฮมจะมีแคลอรี่ต่ำกว่า
2. บีบกระเทียมลงในเนื้อสับ เติมเกลือและเครื่องเทศตามชอบ
3. นวดให้ละเอียดเพื่อให้เนื้อสับชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้นเติมน้ำเย็นลงไป
4. รีดแป้งที่เสร็จแล้วออกเป็นชั้นบาง ๆ แบ่งเป็นวงกลมโดยใช้แก้วแล้วทำเกี๊ยว

วิธีการปรุงเกี๊ยวจีน?

ในอาหารจีนมีอาหารหลายจานที่เกี่ยวข้องกับเกี๊ยวแบบโฮมเมดรสชาติและรูปลักษณ์ที่ใกล้เคียงที่สุดคือเจียวซี พวกเขาไม่ต้องการส่วนผสมที่เฉพาะเจาะจงดังนั้นจึงไม่ใช่เรื่องยากเลยที่จะทำให้ครอบครัวของคุณพอใจกับอาหารจานที่แปลกและอร่อยเช่นนี้

เพื่อเตรียมเจียวซีคุณจะต้อง:

• หมูสับ 400 กรัม
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งอย่างละ 100 กรัม
• 1 หัวหอมใหญ่กว่าค่าเฉลี่ย
• รากขิง (ประมาณ 5 ซม.)
• 2 ช้อนโต๊ะ. แป้งสาลี;
• หนึ่งในสามของแป้งหนึ่งแก้ว
• น้ำเย็นหนึ่งแก้ว
• เกลือพริกไทย

ขั้นตอน:

1. ผสมแป้งกับแป้งแล้วร่อนผ่านตะแกรงตาข่ายละเอียด
2. เติมน้ำเย็นลงในแป้งทีละน้อย ผสมแป้ง หากจำเป็น สามารถลดหรือเพิ่มปริมาณแป้งและน้ำได้
3. มาเตรียมไส้กัน บดหมูให้เป็นเนื้อสับ สับผักใบเขียวและหัวหอมอย่างประณีต ขูดขิงบนเครื่องขูดละเอียด เกลือและพริกไทยเนื้อสับสำหรับเจียวซี
4. ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ออกจากแป้งแล้วคลึงออกด้วยไม้นวดแป้ง
5. วางเนื้อสับหนึ่งช้อนไว้ตรงกลางแต่ละชิ้น
6. เรายกขอบของเค้กแต่ละชิ้นขึ้นแล้วบีบมัน ภายนอกจะมีลักษณะคล้ายดอกเล็กๆ
7. ทาน้ำมันที่ก้นหม้อนึ่งแล้ววางเจียวซีที่เตรียมไว้
8. พวกเขาจะพร้อมภายใน 12-15 นาที

ซุปกับเกี๊ยว - สูตรทีละขั้นตอน

นักโภชนาการมีความเห็นเป็นเอกฉันท์: หลักสูตรแรกเป็นองค์ประกอบสำคัญของระบบโภชนาการที่ดีต่อสุขภาพและแนะนำให้รับประทานทุกวัน เราขอเชิญชวนให้คุณทำลายวงกลมที่ก่อตัวขึ้นในช่วงหลายปีที่ผ่านมาของชีวิตครอบครัว ซึ่งประกอบด้วยซุปไก่ บอร์ชท์ และซุปกะหล่ำปลี และเพิ่มสูตรดั้งเดิมสำหรับซุปเกี๊ยวแบบโฮมเมด

สำหรับซุปหม้อขนาด 3 ลิตรคุณจะต้อง:

• เกี๊ยว 0.5 กก.
• มันฝรั่งขนาดกลาง 4-5 ชิ้น
• หัวหอมขนาดกลาง 1 อันและแครอท 1 อัน
• เกลือพริกไทย

ขั้นตอน:

1. ผัดหัวหอมสับละเอียดและแครอทขูดในกระทะ
2. เพิ่มมันฝรั่งปอกเปลือกและสับละเอียดลงในน้ำเดือด
3. เมื่อมันฝรั่งใกล้จะพร้อมแล้ว ให้ใส่เครื่องทอดและเครื่องเทศลงไป
4. หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้โยนเกี๊ยวลงในน้ำซุปที่กำลังเดือด เมื่อพร้อมแล้วให้ปิดไฟ

โบนัส - สูตรเกี๊ยว Lazy Wife

และสุดท้ายนี้ เราขอนำเสนอสูตรหม้อตุ๋นเกี๊ยวแบบโฮมเมดที่อร่อยและรวดเร็ว เหมาะสำหรับมื้อเย็นกับครอบครัวแสนอร่อย

เตรียมส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• เกี๊ยวแช่แข็ง 300 กรัม
• ไข่ไก่ 2 ฟอง;
• 1 หัวหอม;
• ชีสแข็ง 120 กรัม
• 3 ช้อนโต๊ะ มายองเนส;
• เกลือเครื่องเทศ

ขั้นตอน:

1. ทอดหัวหอมสับละเอียดจนเป็นสีเหลืองทอง
2. ใช้ที่ตีไข่หรือส้อมธรรมดาตีไข่ด้วยเกลือและเครื่องเทศที่เลือกตามดุลยพินิจของคุณเอง
3. เพิ่มมายองเนสลงในส่วนผสมไข่แล้วนำส่วนผสมจนเนียน
4. ตะแกรงชีส
5. ในเตาอบร้อน ตั้งกระทะให้ร้อน จากนั้นทาน้ำมันพืชแล้ววางเกี๊ยวเป็นชั้นเดียว
6. ชั้นที่สองคือการทอดหัวหอมหลังจากนั้นเราก็เติมเกี๊ยวด้วยน้ำสลัดมายองเนสไข่แล้วโรยด้วยชีสขูด
7. ปรุงหม้อปรุงอาหารเป็นเวลา 35-40 นาทีในเตาอบ

วิธีทำเกี๊ยวที่บ้าน: เคล็ดลับและเทคนิค

1. อย่าขี้เกียจที่จะร่อนแป้งซึ่งจะทำให้ออกซิเจนอิ่มตัวเร่งกระบวนการหมักและให้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด ควรทำหลังจากการชั่งน้ำหนักทันทีก่อนนวดแป้ง