เรือกลไฟโซเวียต หม้ออัดแรงดัน: คู่มือการใช้งาน ปัญหา สาเหตุ วิธีแก้ไข

แม่บ้านหลายคนทั้งอายุน้อยและมีประสบการณ์มักมีคำถามว่า วิธีใช้หม้ออัดแรงดัน- โดยส่วนตัวแล้วฉันคิดว่าตัวเองเป็นแม่บ้านที่มีประสบการณ์ แต่เพิ่งเริ่มใช้หม้ออัดแรงดันเมื่อไม่นานมานี้ ไม่ใช่เพราะไม่มี แต่เป็นเพราะกลัวและไม่รู้ว่าจะทำยังไง มันวางอยู่บนชั้นวางของฉันมานานกว่า 10 ปี และตอนนี้ฉันเพิ่งรู้ว่าตัวเองสูญเสียไปมากแค่ไหน แต่ด้วยความช่วยเหลือของหม้อความดัน เราประหยัดเวลาอันมีค่าซึ่งเรามีไม่พออยู่แล้ว

ฉันอยากจะทราบว่าฉันใช้หม้ออัดแรงดันรุ่นเก่า แต่ฉันคิดว่าหลักการทำงานของทุกรุ่นไม่ได้แตกต่างกันมากนัก ตอนนี้เรามาดูวิธีใช้งานทีละขั้นตอนกันดีกว่า อะไร อย่างไร และเพราะเหตุใด ก่อนอื่นก็จำเป็น แต่ถ้าไม่มีก็ไม่น่ากลัว ก่อนอื่น มาตอบคำถามกันก่อน:

• ลำดับการวางอาหารในกระทะเป็นอย่างไร?
• วิธีเตรียมหม้ออัดแรงดันไว้ใช้งาน
• ขั้นตอนการทำงานของหม้ออัดแรงดันโดยตรง

ตอนนี้เราจะตอบคำถามแต่ละข้อโดยละเอียดยิ่งขึ้น

ลำดับการใส่อาหารลงในหม้ออัดแรงดันคืออะไร?

ลำดับและลำดับการวางผลิตภัณฑ์ในกระทะไม่แตกต่างจากลำดับการวางเพื่อปรุงอาหารในจานธรรมดา

เติมหม้ออัดแรงดันไม่เกิน 3/4 ของปริมาตรเต็ม (ถึงระดับระหว่างหมุดย้ำล่างและบนบนตัวเครื่อง) เพราะในระหว่างการต้มอย่างแรง วาล์วอาจอุดตันและไม่สามารถทำงานได้ ด้วยเหตุผลเดียวกัน ให้เพิ่มอาหารที่บวมระหว่างการปรุงอาหาร เช่น พืชตระกูลถั่ว ในปริมาณที่เมื่ออยู่ในสภาพบวม อาหารจะไม่กินเกินปริมาตรที่ระบุ

วันหยุดฤดูหนาวสะท้อนให้เห็นจากภาระเครื่องครัวที่เพิ่มขึ้น ด้วยเหตุนี้ ฉันจึงดำเนินการตรวจสอบสภาพของหม้ออัดแรงดัน Svarma โซเวียตขนาด 5 ลิตรตามกำหนดเวลา ในปี 2011 วาล์วทำงานของเธอพัง และฉันก็เปลี่ยนวาล์วเป็นวาล์วจีนทันที
หากใครสนใจว่าเกิดอะไรขึ้นกับวาล์วจีนหลังจากใช้งานมา 6 ปี ผมจะลองแสดงและอธิบายดูครับ

หม้ออัดแรงดัน Svarma (“วัสดุเชื่อม”) มีทั้งวาล์ว (ทำงานและฉุกเฉิน) ด้วย หลักการเดียวกันการกระทำ - ความดันของส่วนผสมไอและก๊าซสมดุลด้วยสปริง หลักการนี้ช่วยให้คุณใช้หม้ออัดแรงดันนี้เมื่อเขย่า เช่น เมื่อปรุงอาหารโดยใช้ไม้กันสั่นของเรือยอทช์ ซึ่งสะดวกมาก แต่ไม่มีอะไรคงอยู่ตลอดไป ตรงกันข้ามกับความคาดหวัง Svarma 4.5 ลิตรที่ผลิตในปี 1992 ล้มเหลวในปี 2554 รายละเอียดหลัก– ปะเก็นยางและแกนวาล์วทำงานหลุดออกจากก้าน
ภาพถ่ายแสดงวาล์วฉุกเฉินซึ่งมีหลักการคล้ายกัน แต่มีการออกแบบที่แตกต่างกัน - ไม่มีคันโยกสำหรับตรวจสอบการทำงาน


แล้วฉันก็รู้สึกได้ทันทีว่าหากไม่มี "ฝูง" ชีวิตก็น่าเบื่อ ดังนั้นฉันจึงแก้ไขปัญหาในสองทิศทางพร้อมกัน - ฉันซื้อทั้งหม้ออัดแรงดันจีนขนาด 3 ลิตรใหม่และวาล์วฉุกเฉินของจีน ซึ่งฉันหวังว่าจะใช้แทนวาล์ว WORKING Swarma ที่ล้มเหลว
เนื่องจากฉันต้องทำการทดลองที่กล้าหาญ ฉันจึงซื้อวาล์ว 2 อัน ฉันซื้อมันที่ tomtop แต่ตอนนี้พวกเขาไม่ได้ขายวาล์วแบบนี้อีกต่อไป ดังนั้นฉันจึงพบสิ่งที่คล้ายกันหลายรายการในอาลี (ค้นหา "วาล์วหม้อความดัน") และตอนนี้ฉันได้แทรกลิงก์ไปยังอันที่คุ้มค่าที่สุด - มันมีท่ออยู่ด้านบนแล้วไม่ใช่ลูกบอล - ดังนั้นวาล์วที่ทันสมัยจึงควรเป็น ดีกว่ารุ่นปี 2011 ของฉัน


หลักการทำงานเหมือนกับวาล์ว Svarma ดั้งเดิม แต่การออกแบบแตกต่างออกไป “Svarma” มีทรัพยากรมหาศาลจากคู่ซีลอลูมิเนียม-อลูมิเนียม และวาล์วจีนก็มีปะเก็นซิลิโคนทั้งสองคู่: ทั้งแบบเคลื่อนย้ายได้และแบบตายตัว


นอกจากนี้ความน่าเชื่อถือของการยึดวาล์วโซเวียตยังเหนือกว่าวาล์วของจีน: นักออกแบบโซเวียตใช้ด้ายมากกว่าบนก้านที่ยาวกว่า




และเขาทำให้ถั่วหนาขึ้น:




ขนาดประแจของน็อตทั้งสองตัวจะเท่ากัน:




สิ่งที่สำคัญที่สุดในฐานะพลเมืองของ E.P. Fox ฉันถ่ายทอดเป็นคำพูด: ความดันฉุกเฉินของวาล์วจีน = 1 บรรยากาศ = ความดันในการทำงานของวาล์วโซเวียต.
ด้วยคุณสมบัตินี้ การแข่งขันวิ่งผลัด "USSR-PRC" จึงสามารถทำได้โดยไม่ต้องมี ปัญหาใหญ่สำหรับ "Swarma" - "Swarma" เองไม่ได้รับการเปลี่ยนแปลงการออกแบบที่ไม่สามารถย้อนกลับได้ หากตอนนี้เราพบวาล์วโซเวียตที่ใช้งานได้ก็สามารถใส่เข้าไปใน Svarma ได้อีกครั้ง
ซึ่งโดยทั่วไปแล้วถือเป็นข้อยกเว้นที่น่ายินดีสำหรับกฎนี้ เช่นเดียวกับ “วิทยาศาสตร์มีความก้าวหน้ามากมาย” อุตสาหกรรมของจีนก็มีไม่น้อย!
ในภาพด้านล่างคุณจะเห็นว่าวาล์วฉุกเฉินดั้งเดิมที่ยื่นออกมาจากหม้ออัดแรงดันแบบจีนขนาด 3 ลิตร (ถูกเคลือบด้วย "ประเภทเคลือบฟันสีดำที่ไม่เสถียร") นั้นมีการออกแบบที่แตกต่างจากเพื่อนร่วมชาติทางอินเทอร์เน็ตที่วางอยู่ข้างๆ
วาล์วเดิมไม่มีปุ่มสำหรับประกอบและถอดชิ้นส่วน แต่จะถูกดักจับผ่านท่อไอน้ำ




วาล์วเดิมมีซีลยางธรรมดาซึ่งเชื่อมได้เร็วและต้องเปลี่ยนด้วยพาราไนต์ ตามที่ฉันได้เขียนไปแล้ว Internet Valve มีปะเก็นซิลิโคนที่ทนทานอย่างน่าประหลาดใจ
ในภาพมีอินเทอร์เน็ตแฝดที่ไม่ทำงานของฮีโร่ผู้วิจารณ์:


นอกจากนี้วาล์วเดิมยังมีทั้งเส้นผ่านศูนย์กลางเพิ่มขึ้นและแฟลต 2 อันเพื่อป้องกันการคลายเกลียว ในภาพมี Internet Twin ที่ไม่ทำงานเหมือนกันของฮีโร่ผู้ตรวจสอบและมองเห็นได้ชัดเจนว่าขนาดของวาล์วแบบครบวงจรดั้งเดิมไม่ใช่ 14 มม. แต่ใหญ่กว่า - แล้ว 17 มม.


ในสภาพเดิมวาล์วฉุกเฉินของจีนจะมีลูกบอลลื่นสีแดงอยู่ที่ปลายก้าน เห็นได้ชัดว่าตามที่นักออกแบบในท้องถิ่นระบุว่าชาวจีนมีนิ้วทนความร้อนบางชนิดซึ่งไม่สามารถลวกด้วยไอน้ำเมื่อตรวจสอบวาล์ว


นักออกแบบชาวโซเวียตไม่ได้จัดเตรียมไว้ให้ เช็คร้อน วาล์วฉุกเฉิน(ดูภาพแรก) – ไม่สามารถจับก้านวาล์วฉุกเฉินได้แม้จะใช้คีมก็ตาม
ฉันได้เขียนไปมากมายแล้ว แต่ไม่ใช่ผู้ใช้ยุคใหม่ทุกคนที่จินตนาการถึง "Svarma" นี่เธอ!




เพื่อไม่ให้มือไหม้ ฉันจึงถอดลูกบอลออกจากก้าน ตัดด้าย M3 ที่ปลายก้าน และขยายก้านออกด้วยหมุดเหล็กทนทานบางประเภทซึ่งมีชะตาทางวิศวกรรมวิทยุแบบดั้งเดิม ต้นกำเนิดทางวิศวกรรมวิทยุของกิ๊บได้นำไปสู่ความจริงที่ว่า การชุบด้วยไฟฟ้ากระดุมไม่เสียหายอย่างสมบูรณ์ใน 6 วินาที ปีพิเศษการดำเนินการ.


ฉันยังเปลี่ยนลูกบอลด้วย - คราวนี้ด้วยผลิตภัณฑ์เครื่องใช้ไฟฟ้า - ฝาครอบเบกาไลต์ (= ทนความร้อน) ของปลั๊กโซเวียตที่ระลึก ภาพถ่ายแสดงอีกตัวอย่างหนึ่งของส้อมเพื่อให้ที่มาของฝาชัดเจนยิ่งขึ้น


ภาพถ่ายแสดงให้เห็นว่าองค์ประกอบที่ดูเหมือนไม่แน่นอนที่สุดของวาล์วจีน - ปะเก็นซิลิโคน - ไม่ได้เปลี่ยนแปลงเลยตลอดการใช้งาน 6 ปี




ชีวิตก็เป็นแบบนี้ - ตามสุภาษิตที่ว่า "หว่านตรงไหนก็ต้องน่าเกลียด" - ยางซิลิโคนกลายเป็น แข็งแกร่งกว่าโลหะ- โดยคำนึงถึงชะตากรรมของวาล์ว Svarma ดั้งเดิมฉันพยายามดำเนินการประกอบวาล์วทั้งหมดโดยใช้ประแจที่คลายชิ้นส่วนให้มากที่สุดจากภาระ


เพื่อปกป้องอุตสาหกรรมโซเวียต ฉันจะเขียนว่าปะเก็นหลักของ "Svarma" ใช้งานได้มา 25 ปีแล้ว - ปะ-ปะ-ปะ!!! แต่ปะเก็นเล็ก ๆ ที่เชื่อมไว้ใต้วาล์วของหม้ออัดแรงดันแบบจีนจะต้องถูกแทนที่ด้วย paronite และไม่ใช่ในการลองครั้งแรก - มันไม่ทนต่อการยืดตัวและแตกหักเลย


เลย ไม่มีชิ้นส่วนรองเมื่อทำงานกับหม้ออัดแรงดัน.
หากมีใครต้องการทำซ้ำความสำเร็จของฉันหรือเหนือกว่าฉัน จำไว้ว่าคุณจะต้องดำเนินการทั้งหมดด้วยความเสี่ยงและอันตรายเอง
และจะมีความกลัววาล์วจีนเพิ่มขึ้นอีกเล็กน้อย ซิลิโคนในระดับเล็กน้อย แต่ยังคงเกาะติดกับพื้นผิวของเบาะนั่ง (นี่ไม่ใช่อลูมิเนียม) ดังนั้นวาล์วจีนจึงไม่เป็นพิษตลอดเวลาอย่างที่พวกเราส่วนใหญ่คุ้นเคย แต่ใช้งานได้กับฮิสเทรีซิส - มันส่งเสียงนกหวีดเป็นระยะ ๆ
ตัวอย่างเช่นในคู่มือสำหรับหม้ออัดแรงดันของอินเดีย ในระดับหนึ่งเราสามารถชื่นชมสำนวนภาษายูเครน "สู่ดินแดนยิปซี": แนะนำให้เปลี่ยนการควบคุมเวลาในการปรุงอาหารด้วยการนับจำนวนนกหวีดวาล์วเหล่านี้
ฉันไม่ได้ใจง่ายเหมือนคนอินเดีย ดังนั้นเพื่อต่อสู้กับความกลัว ฉันจึงติดตั้งเกจวัดแรงดันบนหม้ออัดแรงดันทุกใบ - จะเกิดอะไรขึ้นถ้า!
ความจริงก็คือ "Svarma" เช่นเดียวกับหม้ออัดความดันแบบคลาสสิกทั้งหมดมีฝารูปไข่กดด้วยแรงดันไอน้ำดังนั้นการปิดผนึกจึงดีเยี่ยมและความล้มเหลวของวาล์วทำงานสามารถป้องกันได้ด้วยวาล์วฉุกเฉินเท่านั้น หม้ออัดแรงดันสมัยใหม่ภายใต้อิทธิพลของ บริษัท ประกันภัยไม่เพียง แต่มีแรงดันลดลง 0.5 atm เท่านั้น แต่ยังเป็นไปไม่ได้ที่จะบังคับด้วย - ฝาของหม้ออัดแรงดันสมัยใหม่ถูกยกขึ้นและแรงดันที่ถูกบังคับจะถูกปล่อยผ่านรูทวารที่เกิดขึ้น
ดังนั้นตัดสินใจด้วยตัวเอง - "มีหรือไม่มี" - ตามที่ร้องในเพลงปีใหม่ของสหภาพโซเวียต “ฝูงมา” และจีนก็เหมือนกับหยินและหยาง คุณไม่สามารถตัดสินใจได้ว่าอะไรดีกว่าและอะไรแย่กว่ากัน - ดำหรือขาว
ตลอดระยะเวลา 6 ปีของการทำงานของ Svarma หลังการซ่อมแซม ฉันไม่พบทางเลือกอื่นที่เทียบเท่ากับวาล์วโซเวียต ดังนั้น "ขอบคุณ" อีกครั้งจากฉันถึงชาวจีนผู้ยิ่งใหญ่!
ผลลัพธ์:วาล์วจีนค้นพบทรัพยากรที่น่าทึ่งและเข้ายึดกระบองจากโซเวียตได้อย่างน่าเชื่อถือ
อร่อย!

ในสมัยโซเวียต เกือบทุกบ้านมีหม้ออัดแรงดัน นี่เป็นอุปกรณ์ง่ายๆ ที่ช่วยให้คุณปรุงผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นได้เร็วกว่าการใช้กระทะมาก (!) จากนั้นผู้คนก็เชื่อว่ามันสะดวกมาก ใช้ได้จริง และประหยัดเวลาและความพยายาม อุปกรณ์ท้องหม้อที่มีของหมุนวนอยู่ในครัว ปล่อยไอน้ำออกมาวันแล้ววันเล่า

ตอนนี้ฉันเห็นภาพที่แปลกและเข้าใจยากอย่างยิ่ง

รายการนี้หายไปจากชีวิตประจำวันเกือบหมดแล้ว ผู้ที่สร้างฟาร์มเมื่อ 25 ปีที่แล้วไม่เคยมีไอเท็มนี้ นอกจากนี้! และผู้ที่ใช้หม้อความดันมาตลอดชีวิตก็หยุดใช้ทันที และคนอายุต่ำกว่า 30 มักไม่รู้ด้วยซ้ำว่ามันคืออะไร! ตามความรู้สึกของฉันหม้อความดันเริ่มเลิกใช้เมื่อประมาณ 25 ปีที่แล้ว ไม่ แน่นอนว่าตอนนี้มีลดราคามากมาย รุ่นที่แตกต่างกัน, หม้อหุงข้าวอเนกประสงค์สำหรับทุกรสนิยม สี และงบประมาณ แต่คนไม่เห็นพวกเขาที่บ้าน ด้วยเหตุผลบางอย่าง คุณไม่ได้ยินเสียงฟู่ของไอน้ำตามปกติ...

ปัจจุบันมีเพียงไม่กี่คนที่จำรูปลักษณ์ของหม้ออัดแรงดันโซเวียตที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในยุค 70 และต้นยุค 80 ได้

ที่บ้านผมก็มีแบบนี้เหมือนกัน เมื่อดูจากภาพนี้ ฉันดูเหมือนจะรู้สึกถึงพื้นผิวลูกฟูกของมัน และมือของฉันยังคงจำการเคลื่อนไหวอันสง่างามนี้ซึ่งจำเป็นต้องเปิดและปิดฝา - เมื่อหมุน เนื่องจากรูและฝามีรูปร่างเหมือนวงรี

ในช่วงกลางทศวรรษที่ 80 เราได้มีความทันสมัยมากขึ้น ในเวลานั้น สำหรับฉันแล้ว ฉันคิดว่ามีความคิดทางเทคนิคที่สูงส่ง ทันทีที่เริ่มจำหน่ายใครๆ ก็เริ่มซื้อกัน ซึ่งแสดงให้เห็นถึงความนิยมของหม้ออัดแรงดันในสมัยนั้น

หลายปีผ่านไปแล้ว ก้าวของชีวิตเพิ่มขึ้น ราคาอาหารมีราคาแพงขึ้นมาก ก๊าซและไฟฟ้ามีราคาแพงขึ้นเรื่อยๆ และราคายังคงเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่อง ดูเหมือนว่านี่คือเวลาที่หม้ออัดแรงดันจะช่วยได้มากกว่าในสมัยโซเวียต! ท้ายที่สุดแทนที่จะใช้เวลาผิงไฟ 2 ชั่วโมงครึ่งชั่วโมงก็เพียงพอที่จะปรุงผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น! เราประหยัดเวลา เงิน ความพยายาม แต่ไม่มี. ตรงกันข้ามเกิดขึ้น

อย่างไรก็ตาม ในขณะที่พูดคุยกับผู้คนเกี่ยวกับปรากฏการณ์นี้ ฉันก็พบว่าผู้คนมีความคิดที่คลุมเครือมากเกี่ยวกับหลักการทำงานของหม้ออัดความดัน แม้แต่คนที่มีการศึกษาด้านเทคนิค! คำตอบทั่วไปคือ “อาหารจะสุกเร็วขึ้นภายใต้ความกดดัน” ในเรื่องนี้ฉันคิดว่ามันน่าสนใจที่จะเข้าใจว่าสิ่งนี้เกิดขึ้นได้อย่างไร ฉันหวังว่านี่จะน่าสนใจ

ดังนั้น ในสมัยโบราณ ฉันไม่รู้ว่าเมื่อใดที่ผู้คนตระหนักได้ว่าหากอาหาร ซึ่งอันดับแรกคือเนื้อสัตว์ที่ถูกเชือดได้รับความร้อน จึงจะรับประทานและย่อยได้ดีขึ้น และหลังจากแปรรูปแล้วจะถูกเก็บไว้นานขึ้น

วิธีแรกในการให้ความร้อนคือการทอดบนไฟ อย่างไรก็ตาม แต่ก็มีข้อเสียคือ อาหารที่มีความหนาแน่นน้อยกว่า โดยเฉพาะผัก จะถูกเผาหรือไหม้จนหมด ไม่สามารถให้ความร้อนแก่ผลิตภัณฑ์อย่างสม่ำเสมอได้ ซึ่งต้องใช้เทคนิคมากมาย
ฉันไม่รู้ว่าอย่างไรและเมื่อไหร่ (นี่ก็น่าสนใจเช่นกันฉันต้องอ่านแยกกัน) ผู้คนเกิดแนวคิดในการอุ่นอาหารในน้ำและแปรรูปให้นานขึ้นมาก ในกรณีนี้ การให้ความร้อนเกิดขึ้นอย่างเท่าเทียมกันทั่วทั้งพื้นผิว ผลิตภัณฑ์จะอุ่นขึ้นเร็วขึ้นและสม่ำเสมอมากขึ้น นี่คือสิ่งที่เราเรียกว่าการทำอาหาร
อันที่จริงตอนนี้ฉันจะพูดสิ่งที่ค่อนข้างขัดแย้งกัน - น้ำไม่เหมาะมากสำหรับการรักษาความร้อนของอาหาร!ข้อดีของมันคือการเข้าถึง ฉันลงไปในแม่น้ำแล้วหยิบมันขึ้นมา อีกประการหนึ่ง - คุณสามารถดื่มน้ำที่ใช้ปรุงบางอย่างโดยบริโภคส่วนหนึ่งของสารที่เข้าไประหว่างการปรุงอาหาร พูดง่ายๆ. น้ำซุปเนื้อ แล้วข้อเสียก็เริ่มต้นขึ้น ความจุความร้อนของน้ำสูงมาก และต้องใช้พลังงานมากในการทำความร้อน ที่อุณหภูมิ 100 องศา น้ำจะเริ่มเดือด และพลังงานส่วนเกินที่มาถึงน้ำนี้หลังจากที่ทำให้ร้อนถึง 100 องศาแล้ว จะถูกนำมาใช้ในการก่อตัวของไอน้ำ ดังนั้นปรากฎว่าเราต้องใช้เวลามากในการทำให้น้ำร้อน แต่ในขณะเดียวกัน ไม่ว่าเราจะพยายามแค่ไหน ไม่ว่าจะก่อไฟแค่ไหน เราก็ไม่สามารถอุ่นอาหารที่เราปรุงให้มากไปกว่านี้ได้ กว่า 100 องศา ต้องใช้เวลาในการปรุงอาหารนานมาก

เมื่อเทียบกับพื้นหลังนี้สมมติว่าน้ำมันพืชดูดีมาก - จุดเดือดของมันสูงเป็นสองเท่าประมาณ 200 องศาและความจุความร้อนต่ำและให้ความร้อนได้ง่ายกว่ามาก เราสามารถทำให้ผลิตภัณฑ์ของเรามีอุณหภูมิถึง 200 องศาได้อย่างรวดเร็ว และเช่นเดียวกับน้ำ ก็คือให้ความร้อนแก่ผลิตภัณฑ์อย่างสม่ำเสมอครั้งหนึ่งฉันรู้สึกประหลาดใจมากเมื่อเห็นว่าการปรุงไก่ทอดซึ่งก็คือการแช่น้ำมันร้อนจนหมดนั้นใช้เวลาไม่ถึงนาที!

แต่น้ำมันไม่สามารถดึงออกมาจากแหล่งน้ำได้อย่างง่ายดายเช่นเดียวกับน้ำ และคุณไม่สามารถปรุงซุปด้วยมันได้ และผักที่อุดมไปด้วยน้ำผลไม้ของตัวเอง (อ่าน: น้ำ) โดยทั่วไปแล้วจะประพฤติตัวไม่ดีนักในน้ำมัน

ดังนั้นในศตวรรษที่ 16 เภสัชกรคนหนึ่งจึงได้รับ ความคิดง่ายๆ− ทำน้ำร้อนในปริมาณปิด! ความดันภายในจะเพิ่มขึ้นเมื่อถูกความร้อน และทำให้การเกิดไอน้ำยาก ดังนั้นน้ำจะไม่เดือดที่อุณหภูมิ 100 องศาหรือ 200 องศา! กล่าวอีกนัยหนึ่ง เราสามารถให้ความร้อนน้ำธรรมดาให้มีอุณหภูมิสูงได้ตามต้องการ! สิ่งที่คุณต้องมีคือเคสที่ทนทานและปิดผนึก

นี่คือต้นแบบของหม้ออัดแรงดัน ผู้คนตระหนักได้อย่างรวดเร็วว่าโอกาสดังกล่าว หมายถึงข้อเท็จจริงง่ายๆ -คุณสามารถอุ่นอาหารจนร้อนได้ อุณหภูมิสูงและในเวลาเดียวกันก็เท่าเทียมกันเช่นกัน น้ำธรรมดาซึ่งหมายถึงการทำอาหารให้เร็วขึ้นมาก หม้อความดันเริ่มแพร่หลายในช่วงปลายศตวรรษที่ 19 เท่านั้น และในศตวรรษที่ 20 หม้อความดันก็กลายเป็นคุณลักษณะทั่วไปของห้องครัว

หม้ออัดแรงดันของอเมริกาจากปี 1940

แน่นอนว่าเราไม่จำเป็นต้องให้ความร้อนผลิตภัณฑ์ของเราถึง 500 องศาหรือสูงกว่า จากนั้นพวกมันก็จะไหม้ และในกรณีนี้ความดันจะสูงมากจนต้องหล่อตัวถังจากเหล็กหล่อ

ดังนั้นหม้ออัดแรงดันจึงติดตั้งวาล์วระบายแรงดัน - ไอน้ำบางส่วนยังคงออกมา สิ่งนี้ทำให้เกิดเสียงฟู่เล็กน้อยระหว่างการปรุงอาหาร แต่การปลดปล่อยนี้เกิดขึ้นในปริมาณและวาล์วได้รับการกำหนดค่าในลักษณะที่ความดันภายในหม้ออัดแรงดันยังคงสูงกว่าความดันบรรยากาศมากและน้ำร้อนสูงกว่า 100 องศา ซึ่งหมายความว่าอาหารจะสุกเร็วขึ้นอย่างเห็นได้ชัด
ผลข้างเคียงที่เป็นประโยชน์อีกประการหนึ่งคือวิตามินจะถูกเก็บรักษาไว้ได้ดีขึ้น เนื่องจากปริมาณอากาศภายในมีจำกัด และการเกิดออกซิเดชันของวิตามินจะไม่รุนแรงนัก
ในรุ่นต่อมา วาล์วนิรภัยก็ปรากฏขึ้นเช่นกัน ซึ่งจะปล่อยแรงดันฉุกเฉินเมื่อถึงขีดจำกัดที่กำหนด ใน ปีที่ผ่านมาหม้ออัดแรงดันตอนนี้มีเกจวัดแรงดัน เทอร์โมมิเตอร์ อุปกรณ์สำหรับนึ่ง และอื่นๆ อีกมากมาย มีหลายรุ่นที่มีระบบทำความร้อนอัตโนมัติซึ่งไม่จำเป็นต้องวางบนเตาด้วยซ้ำ

และตอนนี้ เมื่อทรัพยากรพลังงานมีราคาแพงขึ้น และเวลาก็มีราคาแพงขึ้นอย่างรวดเร็ว ในยุคแห่งความเร็วและกระบวนการที่รวดเร็วของเรา ด้วยเหตุผลบางประการ หม้ออัดแรงดันจึงกลายเป็นอดีตไปแล้ว มีเพียงผู้ที่มีความกังวลเกี่ยวกับการทำอาหารเป็นพิเศษเท่านั้น อาหารบางอย่างเริ่มซื้อพวกเขา
ทำไม ฉันไม่เข้าใจสิ่งนี้...

หม้ออัดแรงดันเป็นสิ่งประดิษฐ์ที่ยอดเยี่ยมในโลกแห่งการทำอาหาร พวกมันรวดเร็วอย่างไม่น่าเชื่อ! หม้ออัดแรงดันเหมาะสำหรับ การปรุงอาหารทันทีอาหาร. ในเวลาเดียวกัน วิตามินและแร่ธาตุทั้งหมดที่สูญเสียไประหว่างการปรุงอาหารด้วยวิธีอื่นจะถูกเก็บรักษาไว้ หากต้องการเริ่มใช้หม้ออัดความดัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณใช้งานเป็นครั้งแรก สิ่งสำคัญคือต้องเรียนรู้วิธีการใช้งานและเรียนรู้พื้นฐาน การรู้หลักการทำงานพื้นฐานของหม้ออัดความดันจะช่วยให้คุณทราบว่าหม้อต้มทำงานได้ตามปกติหรืออยู่ในสภาพที่ไม่มั่นคง

ขั้นตอน

ส่วนที่ 1

หม้ออัดแรงดันทำหน้าที่อะไร?เมื่อเปิดหม้อความดัน ไอน้ำจะถูกสร้างขึ้นโดยการทำความร้อน ซึ่งทำให้อาหารสุกเร็วขึ้น อุณหภูมิสูงขึ้นเดือด หม้ออัดแรงดันมีสองประเภท แบบแรกเป็นหม้ออัดแรงดันรุ่นเก่าที่มีวาล์วแรงดันอยู่ที่ท่อร่วมไอเสียของฝา แบบที่ 2 แสดงถึงโมเดลใหม่ด้วย สปริงวาล์วและระบบปิด

ก่อนใช้งาน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าตัวหม้ออัดแรงดันไม่บิ่นหรือแตกร้าวนอกจากนี้ยังจำเป็นต้องทำความสะอาดหม้ออัดแรงดันจากเศษอาหารอีกด้วย หากมีรอยแตกร้าวที่ตัวหม้ออัดความดัน อาจทำให้ไอน้ำรั่วไหลออกมาได้ ซึ่งอาจทำให้เกิดแผลไหม้ได้

วิธีเติมหม้ออัดแรงดันอย่างถูกต้องก่อนใช้หม้ออัดความดัน ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีของเหลวอยู่ในหม้อก่อน สูตรส่วนใหญ่ใช้น้ำ ระดับของเหลวในหม้ออัดแรงดันไม่ควรเกิน ⅔ ของปริมาตรทั้งหมด เนื่องจากจำเป็นต้องใช้พื้นที่บางส่วนเพื่อให้ไอน้ำก่อตัว

• หม้ออัดแรงดันพร้อมวาล์วแรงดัน: หม้ออัดแรงดันที่มีวาล์วแรงดันต้องมีน้ำอย่างน้อยหนึ่งแก้ว โดยปกติแล้วปริมาณน้ำนี้จะเพียงพอที่จะปรุงเป็นเวลา 20 นาที
• หม้ออัดแรงดันพร้อมสปริงวาล์ว: จำนวนขั้นต่ำปริมาณของเหลวในหม้ออัดแรงดันประเภทนี้คือครึ่งแก้ว

1. ตะกร้าและขาตั้งจำหน่ายหม้ออัดแรงดันพร้อมตะกร้าใส่ผัก อาหารทะเล และผลไม้ เหมาะสำหรับประกอบอาหารในหม้ออัดแรงดัน มีขาตั้งอยู่ใต้ตะกร้า ขาตั้งตั้งอยู่ที่ด้านล่างของหม้ออัดแรงดัน มีการติดตั้งตะกร้าไว้

   ส่วนที่ 2

   การเตรียมอาหารเพื่อปรุงในหม้ออัดแรงดัน

   1. เตรียมอาหารสำหรับทำอาหารในหม้ออัดความดันหม้ออัดแรงดันอาจมีคำแนะนำในกล่องสำหรับเตรียมอาหารต่างๆ

      • การปรุงเนื้อสัตว์และสัตว์ปีก: ก่อนปรุงอาหารในหม้อความดัน คุณสามารถปรุงรสเนื้อด้วยเครื่องเทศต่างๆ ได้ ผัดเนื้อก่อนเพื่อเพิ่มรสชาติ คุณสามารถใช้น้ำมันเล็กน้อยในการทำเช่นนี้ เช่น น้ำมันคาโนลา ทอดเนื้อในหม้อความดันที่อุณหภูมิปานกลาง อย่าปิดฝาหม้อความดันขณะทอด วางเนื้อลงในหม้ออัดความดันแล้วทอดเบาๆ คุณยังสามารถทำให้เนื้อเป็นสีน้ำตาลในกระทะก่อนปรุงในหม้ออัดแรงดัน
      • ทำอาหารทะเล: ล้างอาหารทะเล วางอาหารทะเลลงในตะกร้าหม้อความดันบนชั้นวาง และเติมของเหลวอย่างน้อย 3/4 ถ้วย (175 มล.) เมื่อปรุงปลาให้ทาเล็กน้อย น้ำมันพืชบนตะกร้าหม้อความดันเพื่อไม่ให้ปลาติดตะกร้า
      • การปรุงถั่วและถั่วลันเตา: แช่ถั่ว (ถั่ว) ในน้ำประมาณ 4-6 ชั่วโมง อย่าเติมเกลือลงในน้ำ สะเด็ดน้ำและวางถั่ว (ถั่ว) ลงในหม้ออัดความดัน เติมน้ำมันพืช 1-2 ช้อนโต๊ะ (15-30 มล.) ลงในน้ำ หากคุณใช้หม้ออัดแรงดันรุ่นเก่าที่มีวาล์วแรงดัน
      • หุงข้าวและธัญพืช: แช่เมล็ดข้าวสาลีหรือข้าวบาร์เลย์มุกเล็กน้อย น้ำอุ่นเป็นเวลาสี่ชั่วโมง ไม่จำเป็นต้องแช่ข้าวและข้าวโอ๊ต
      • การปรุงอาหารผัก (สดและแช่แข็ง): ละลายผักแช่แข็ง ล้าง ผักสด- วางผักลงในตะกร้าหม้อความดัน ผักส่วนใหญ่ต้องการน้ำเพียงครึ่งถ้วย (125 มล.) ในหม้ออัดความดัน และผักจะใช้เวลาประมาณห้านาทีในการปรุง ถ้า เวลาที่ต้องการเวลาทำอาหารคือ 5 ถึง 10 นาที คุณควรใช้น้ำ 1 แก้ว (250 มล.) หากเวลาในการปรุงที่ต้องการคือ 10-20 นาที คุณต้องดื่มน้ำ 2 แก้ว (500 มล.)
      • ทำอาหารผลไม้: ก่อนปรุงอาหารในหม้อความดันต้องล้างผลไม้ทั้งหมดก่อน วางผลไม้ลงในตะกร้าหม้อความดัน สำหรับผลไม้สด ให้ใช้น้ำครึ่งแก้ว (125 มล.) สำหรับผลไม้แห้ง คุณจะต้องใช้น้ำ 1 ถ้วย (250 มล.)

   2. กำหนด จำนวนที่ต้องการน้ำ.ตรวจสอบคำแนะนำที่มาพร้อมกับหม้ออัดแรงดันเพื่อกำหนดปริมาณน้ำที่จำเป็นสำหรับอาหารแต่ละอย่าง นอกจากนี้ยังสามารถดูคำแนะนำได้บนอินเทอร์เน็ต อาหารจำนวนหนึ่งต้องใช้น้ำในปริมาณหนึ่ง

   ส่วนที่ 3

   เราใช้หม้ออัดแรงดัน

   ใส่ ผลิตภัณฑ์อาหารลงในหม้ออัดแรงดันเติมน้ำให้พอประมาณ การเตรียมการที่เหมาะสมของผลิตภัณฑ์บางชนิดในหม้ออัดความดัน

   ถอดวาล์วนิรภัยหรือวาล์วแรงดันออกแล้วปิดฝาให้สนิทตรวจสอบให้แน่ใจว่าปิดฝาแล้วด้วยกลไกพิเศษ วางหม้ออัดแรงดันไว้บนหัวเผาขนาดใหญ่ของเตาของคุณ ตั้งความร้อนสูงสุด หม้ออัดแรงดันจะเริ่มเปลี่ยนน้ำให้เป็นไอน้ำ

   รอจนกระทั่งหม้ออัดแรงดันได้แรงดันตามที่ต้องการแรงดันในหม้ออัดแรงดันจะเพิ่มขึ้น เมื่อแรงดันในหม้ออัดแรงดันถึงขีดจำกัดที่ปลอดภัย การนึ่งก็จะเริ่มขึ้น

   • ในหม้ออัดแรงดันรุ่นเก่า การปรุงอาหารจะเริ่มขึ้นหลังจากที่วาล์วแรงดันเริ่มปล่อยไอน้ำออกมา ติดตั้งวาล์วนิรภัยบนหัวฉีดหม้ออัดแรงดันทันทีที่คุณสังเกตเห็นไอน้ำเล็ดลอดออกมา
   • ในรุ่นใหม่จะมีเครื่องหมายที่ฐานวาล์วซึ่งระบุระดับแรงดันในหม้ออัดแรงดัน เครื่องหมายจะมองเห็นได้เมื่อความดันเพิ่มขึ้น

   1. ลดความร้อนลงเพื่อให้น้ำในหม้ออัดแรงดันยังคงเดือด แต่หม้ออัดแรงดันจะไม่ส่งเสียงหวีดเมื่อปล่อยไอน้ำ หลังจากนี้คุณสามารถเริ่มนับถอยหลังเวลาในการปรุงอาหารที่คุณเลือกได้ แนวคิดก็คือการรักษาแรงกดไว้ตลอดระยะเวลาการปรุงอาหาร หากความร้อนไม่ลดลง ความดันก็จะสูงขึ้นต่อไปและวาล์วนิรภัยจะเปิดออก (จะได้ยินเสียงหวีด) เพื่อปล่อยไอน้ำออกมาและความดันจะหยุดเพิ่มขึ้น วาล์วนิรภัยได้รับการออกแบบมาเพื่อป้องกันการแตกของหม้ออัดแรงดันที่อาจเกิดขึ้นได้ การเปิดใช้งานวาล์วนิรภัยไม่ได้หมายถึงการสิ้นสุดเวลาการปรุงอาหาร