ช้อนส้อมในร้านอาหารนั้นแตกต่าง กฎการใช้ช้อนส้อมตามมารยาท

ช้อนส้อมทั้งหมดจะถือโดยส่วนที่สามบนของด้ามจับเท่านั้น แต่ไม่ว่าในกรณีใดจะถือด้วยใบมีด ซี่ส้อม หรือส่วนโค้งของช้อน

วิธีจับมีดที่ถูกต้อง

1. จับมีดในลักษณะนี้: นิ้วชี้วางอยู่บนด้ามจับแล้วจึงกดบนใบมีด
2. มีดไม่สามารถถือได้เหมือนดินสอ ระหว่างนิ้วชี้และนิ้วหัวแม่มือ
3. ห้ามใช้มีดชี้ไปที่ปาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งในร้านอาหารดีๆ

วิธีจับส้อมอย่างถูกต้อง

1. ส้อมจะหันไปทางปากเสมอเพื่อให้เป็นเส้นแนวนอน ตำแหน่งที่ดีที่สุด- เอียงมันลงเล็กน้อย ส้อมก็เหมือนมีด ไม่เคยถูกยึดเหมือนดินสอ มีสองตัวเลือกสำหรับวิธีจับส้อมอย่างถูกต้อง
2.อยากถืออะไรไว้บนส้อมหรือใช้ส่งชิ้นเข้าปาก? จากนั้นวางนิ้วชี้ไว้บนที่จับแล้วกดเบาๆ นิ้วหัวแม่มือและนิ้วกลางทำหน้าที่เพื่อความสมดุล
3. ต้องการหยิบกับข้าวสำหรับส้อมของคุณหรือไม่? จากนั้นวางลงบนซี่แล้วหมุนส้อม ที่จับในกรณีนี้จะอยู่ระหว่างนิ้วโป้งกับนิ้วชี้
4. ห้ามใส่อาหารจนเต็มซี่ส้อม ไม่เช่นนั้นอาหารจะหล่นลงมา ไม่เช่นนั้นคุณจะต้องอ้าปากให้กว้าง
5. เป็นที่ยอมรับไม่ได้ที่จะถือส้อมด้วยกำปั้นที่กำแน่นแล้วพยายามใช้มันแทงอาหาร!

วิธีจับช้อนที่ถูกต้อง

1. ที่จับช้อนอยู่ระหว่างนิ้วหัวแม่มือและนิ้วชี้
2. อย่าเติมช้อนจนล้น ไม่เช่นนั้นซุปจะหกใส่จาน หยดลงบนหน้าอก และทำให้ผ้าปูโต๊ะเปื้อน
3. คุณสามารถใช้ช้อนชาคนเครื่องดื่มร้อนเพื่อทำให้เย็นลงได้ หมุนหนึ่งหรือสองรอบอย่าแรงเกินไป
4. ใช้ช้อนคนเบาๆ โดยไม่ส่งเสียงดัง

วิธีถือมีด ส้อม และช้อนอย่างถูกต้อง วีดีโอ

วิธีใช้มีดและส้อมอย่างถูกต้อง

เป็นเรื่องปกติที่จะต้องปฏิบัติตามมารยาทที่จำเป็นไม่เพียง แต่ในเท่านั้น ชีวิตประจำวันแต่ยังอยู่ข้างหลัง โต๊ะรับประทานอาหาร. ยิ่งไปกว่านั้น หากบุคคลไม่ทราบวิธีใช้มีดและส้อมอย่างถูกต้อง พวกเขาก็สามารถกลายเป็นศัตรูกับเขาได้จากการเป็นมีดที่จำเป็น ดังนั้นเพื่อไม่ให้สับสน เช่น เมื่อใดที่คุณกำลังเยี่ยมชม พบว่าตัวเองอยู่ในตำแหน่งนี้ คุณควรใส่ใจกับการจัดโต๊ะ ท้ายที่สุดแล้ว มีดแต่ละชิ้นควรอยู่ในตำแหน่งที่แน่นอนเท่านั้น ซึ่งไม่มีทางทำให้คุณสับสนได้เมื่อใดการกิน.

วิธีใช้ช้อนส้อมที่ถูกต้อง อันดับแรกคือใช้เฉพาะโอกาสที่ต้องการเท่านั้น ตาม มารยาทบนโต๊ะอาหารเครื่องใช้ที่อยู่ทางด้านขวาของจานและสิ่งนี้ใช้กับมีดและช้อนมักจะใช้มือขวา และผู้ที่อยู่ทางด้านซ้ายของจาน เช่น ส้อม ตามลำดับ ด้วยมือซ้าย

มีดและส้อม - มีอะไรพิเศษเกี่ยวกับสิ่งเหล่านี้? เราใช้มันทุกวัน แต่เมื่อเราพบว่าตัวเองอยู่ในบรรยากาศที่เป็นทางการหรือร้านอาหารหรูหรา หลายคนสับสนเมื่อเห็นมีดหลายประเภท ไม่รู้ว่าจะทำอย่างไรกับมันอย่างถูกต้อง และรู้สึกแปลกแยกอย่างแท้จริง ในขณะเดียวกันก็เพียงพอที่จะรู้กฎมารยาทง่ายๆ ไม่กี่ข้อและฝึกฝนเล็กน้อยที่บ้านด้วยมีดและส้อมธรรมดาเพื่อให้รู้สึกอิสระและผ่อนคลายทุกที่และเพลิดเพลิน อาหารอร่อยและการสื่อสารโดยไม่ต้องคำนึงถึงวิธีจัดการกับสเต็กหรือปลาทั้งตัวที่เกเร เว็บไซต์ Culinary Eden ได้รวบรวมกฎพื้นฐานสำหรับการจัดการมีดและส้อมที่คนสมัยใหม่ควรรู้

เราจะไม่ทำให้คุณเบื่อด้วยรายละเอียดเกี่ยวกับการจัดวางส้อมและมีดบนโต๊ะ เกี่ยวกับประเภทของส้อมและมีด หากคุณเห็นช้อนส้อมหลายชิ้นอยู่ตรงหน้าคุณทางซ้ายและขวาของจาน ให้จำกฎง่ายๆ ไว้: ขั้นแรกให้นำช้อนส้อมที่อยู่ไกลจากจานก่อน เมื่อคุณเปลี่ยนจาน ให้เคลื่อนไปทางตรงกลาง

วิธีถือมีดและส้อม

ปัจจุบันมีดโต๊ะมีการใช้กันอย่างแพร่หลายมากขึ้นกว่าเดิม ด้วยมีด คุณสามารถตัดแพนเค้ก แพนเค้ก เนื้อและผักทอด ชนิทเซลสับ แม้แต่เกี๊ยวและเกี๊ยวได้ ก่อนหน้านี้การใช้มีดเพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ถือว่าไม่เหมาะสมเพราะเหตุนี้ อาหารอ่อนส้อมก็พอแล้ว ขอบเขตอิทธิพลของมีดยังไม่ขยายไปถึง ผักสด, สปาเก็ตตี้, บะหมี่, ฮอดจ์พอดจ์, ไข่เจียว, ไข่คน, พุดดิ้ง, เยลลี่และสมองทอด - พวกเขายังคงรับประทานด้วยส้อมหรือส้อมร่วมกับช้อนเท่านั้น

ความพิเศษหลักของมีดและส้อมบนโต๊ะอาหารคืออาหารประเภทเนื้อสัตว์ที่ปรุงเป็นชิ้นใหญ่ หากต้องการจัดการกับพวกมันอย่างหรูหรา คุณควรถือมีดในมือขวาและส้อมในมือซ้าย ไม่ควรถืออุปกรณ์เหล่านี้ไว้ระหว่างนิ้วหัวแม่มือและนิ้วชี้เหมือนดินสอ จำเป็นต้องมีการยึดเกาะอย่างมั่นใจ: จับส่วนบนของด้ามจับส้อมและมีดด้วยฝ่ามือทั้งหมด โดยวางนิ้วชี้บนพื้นผิวด้านบนของอุปกรณ์ ด้วยสิ่งนี้ ทางที่ง่ายการกด นิ้วชี้ก็เพียงพอที่จะหั่นสเต็กได้โดยไม่ยุ่งยาก โปรดจำไว้ว่าเนื้อบนโต๊ะควรตัดเข้าหาตัวคุณเท่านั้น โดยขยับด้วยมือเท่านั้น ไม่ใช่ข้อศอก เมื่อตัดชิ้นเนื้อ ขอแนะนำให้จับส้อมโดยให้ซี่อยู่ด้านล่าง และด้ามจับควรวางชิดกับฝ่ามือ ซึ่งจะช่วยให้คุณแทงชิ้นเนื้อลงบนซี่ได้อย่างรวดเร็วและแม่นยำ หากคุณกำลังรับประทานอาหารที่ไม่ต้องใช้แรงมาก คุณสามารถจับส้อมไว้ระหว่างนิ้วชี้และนิ้วหัวแม่มือและยกซี่ขึ้นเหมือนช้อน

โปรดจำไว้ว่าห้ามมิให้รับประทานอาหารด้วยมีดโดยเด็ดขาดเพื่อจุดประสงค์นี้คุณต้องมีส้อมอยู่ในมือซ้าย ไม่มีประโยชน์ที่จะเคลื่อนมีดและส้อมจากมือหนึ่งไปอีกมือหนึ่ง เพื่อให้แน่ใจว่าคุณรู้สึกสบายใจในการรับประทานอาหารด้วยมือซ้าย ให้ฝึกฝนล่วงหน้า

หากคุณต้องการดื่มน้ำระหว่างมื้ออาหารหรือขัดจังหวะด้วยเหตุผลอื่นใด อย่าวางส้อมและมีดไว้บนโต๊ะหรือจาน แต่ให้เลือกตำแหน่งตรงกลาง: ที่จับวางอยู่บนโต๊ะและพื้นผิวการทำงานห้อยอยู่เหนือจาน

วิธีกินเนื้อด้วยมีดและส้อม

ตามธรรมเนียมของชาวอเมริกัน เป็นเรื่องปกติที่จะหั่นสเต็กหรือแฮมเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทันที จากนั้นคุณสามารถวางมีดไว้ข้าง ๆ แล้วกินอย่างใจเย็นโดยถือส้อมไว้ มือขวา. มารยาทของชาวยุโรปไม่เห็นด้วยกับสิ่งนี้: ดีกว่าที่จะตัดชิ้นเดียวกินแล้วจึงตัดชิ้นถัดไปเท่านั้น เลือกด้วยตัวคุณเองว่าประเพณีใดที่ใกล้กับคุณมากที่สุด

หากคุณเสิร์ฟอาหารจานเนื้อพร้อมกับผักอย่าปล่อยมีดและส้อมแม้ว่าจะไม่จำเป็นต้องหั่นเป็นชิ้นก็ตาม - คุณสามารถได้ชิ้นใหญ่เสมอและคุณจะต้องโอน ส้อมไป มือซ้ายและคว้ามีด

เมื่อรับประทานเนื้อหนาแน่นกับข้าวจะมีคำถามอื่นเกิดขึ้น: จะรวมชิ้นเนื้อที่หั่นแล้วเข้ากับกับข้าวได้อย่างไร? แน่นอนคุณสามารถใส่เนื้อสัตว์และมันฝรั่งบดหรือผักเข้าปากสลับกันได้ - นี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุด ตัวเลือกที่ซับซ้อนกว่า: ตัดเนื้อสัตว์ออกจับด้วยส้อมใช้มีดใส่มันฝรั่งบดเล็กน้อยลงบนเนื้อแล้วใส่เข้าไปในปากของคุณ ไม้ลอย คือ การแปรรูปเนื้อสัตว์และผักเล็กๆ ให้สวยงาม เช่น ถั่วเขียวซึ่งจะไม่คงอยู่ต่อไปแต่อย่างใด ในกรณีนี้แผนปฏิบัติการมีดังนี้: ตัดเนื้อสัตว์แทงด้วยส้อมพลิกส้อมแล้วใส่ถั่วลงไปราวกับใส่ช้อนช่วยตัวเองด้วยมีด

ถ้าจะ จานเนื้อสลัดเสิร์ฟในจานแยกต่างหาก ไม่ควรผสมอาหารจากจาน คุณต้องแทงเนื้อสัตว์และผักบนส้อมสลับกัน ใบใหญ่เป็นที่ยอมรับไม่ได้ที่จะหั่นผักกาดหอมด้วยมีด ควรใช้ส้อมค่อยๆ ตัดใบไม้อย่างระมัดระวังหรือม้วนรอบๆ ส้อมแล้วกินให้หมด

ควรใช้ส้อมหักลูกชิ้นและลูกชิ้น แต่สามารถใช้มีดตัดได้โดยเฉพาะไก่เคียฟ มันเกิดขึ้นที่ไส้กรอกริงและซาลามิเสิร์ฟโดยไม่ปอกเปลือก ตามกฎของมารยาทจะต้องปอกเปลือกด้วยมีดและส้อม ปาตควรรับประทานด้วยส้อม การทาขนมปังนั้นอนุญาตให้ทำได้เฉพาะในสถานที่ที่ไม่เป็นทางการเท่านั้น

วิธีกินสัตว์ปีกด้วยมีดและส้อม

ไม่นานมานี้ เชื่อกันว่าการรับประทานสัตว์ปีกด้วยมือนั้นเป็นที่ยอมรับได้ หากคุณไม่สามารถเอาเนื้อออกจากกระดูกทั้งหมดได้ มารยาทสมัยใหม่ต่อต้านสิ่งนี้อย่างเด็ดขาด - มีเพียงมีดและส้อมเท่านั้น! ปล่อยให้เนื้อบางส่วนค้างอยู่บนกระดูกจะดีกว่า แต่อย่าเสียหน้าด้วยการหยิบกระดูกขึ้นมาแทะมัน พฤติกรรมดังกล่าวเป็นที่ยอมรับเฉพาะในครอบครัวหรือในหมู่เพื่อนสนิทเท่านั้น หากเสิร์ฟไก่ในน้ำซุป นอกจากมีดและส้อมแล้ว คุณจะต้องใช้ช้อนด้วย กินน้ำซุปแล้วเริ่มกินไก่โดยใช้มีดและส้อม

วิธีรับประทานปลา

อาหารปลายกเว้นปลาแฮร์ริ่งควรรับประทานโดยไม่ต้องใช้มีดโดยใช้ไม้พายแบบพิเศษ ไม้พายนี้ถือด้วยมือขวาและใช้ส้อมจับชิ้นปลาเพื่อแยกกระดูก ไม่ใช่ทุกบ้านและร้านอาหารจะมีตะหลิวปลาแบบพิเศษ จานปลาสามารถเสิร์ฟด้วยส้อมสองอัน ในกรณีนี้เราใช้ส้อมในแต่ละมือและด้วยมือขวาเราแยกกระดูกและแบ่งปลาออกเป็นชิ้น ๆ แล้วกินด้วยมือซ้าย

หากคุณเสิร์ฟปลาทั้งตัว เราก็ทำโดยไม่ต้องใช้มีด และใช้ไม้พายหรือส้อมอันที่สองเพื่อแยกเนื้อด้านบนออก เมื่อกินปลาส่วนนี้แล้ว เราก็แยกสันและครีบออก วางไว้ที่ขอบจานแล้วกินเนื้อชิ้นล่าง การแทะกระดูกและครีบไม่ว่าจะดูอร่อยแค่ไหนก็เป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้โดยธรรมชาติ หากคุณยังไม่ปฏิบัติตามและก้างปลาไปอยู่ในปากของคุณ ให้ค่อยๆ ใช้ลิ้นดันกระดูกออกลงบนส้อมหรือผ้าเช็ดปาก

วิธีกินขนมปังและแซนด์วิช

โต๊ะอาหารเย็นไม่ใช่ที่สำหรับหั่นขนมปัง ควรกินขนมปังโดยหักเป็นชิ้น ๆ ด้วยมือ แต่อย่ากัดเป็นชิ้น ๆ หรือตัดด้วยมีด การทำแซนวิชกับเนื้อเดลี่หรือชีสหั่นบาง ๆ บนโต๊ะเป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้ คุณต้องใส่แฮมหรือชีสลงบนจานแล้วรับประทานแยกกันด้วยมีดและส้อม โดยรับประทานเป็นของว่างบนขนมปัง แซนวิชชิ้นเล็กสำเร็จรูปสามารถผ่าครึ่งกินด้วยมือได้ แนะนำให้วางแซนวิชขนาดใหญ่ที่ไม่สามารถกินให้เสร็จได้ใน 2 คำบนจานแล้วรับประทานด้วยมีดและส้อม ในมื้อเช้าคุณสามารถทำความอร่อยได้: ทาเนยบนขนมปังแล้วกินทั้งชิ้น

โดยวิธีการ, ซูชิ, โรลและอาหารอื่นๆ อาหารตะวันออกซึ่งปกติจะรับประทานด้วยตะเกียบตามมารยาทแล้วค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะรับประทานด้วยอุปกรณ์ยุโรปที่คุ้นเคย พนักงานเสิร์ฟหรือเจ้าบ้านควรเสนอส้อมและมีดให้แขก โดยธรรมชาติแล้วคุณไม่ควรหั่นซูชิและม้วนด้วยมีด แต่ให้ใช้ส้อม แล้วเอาเข้าปากทั้งชิ้น

วิธีรับประทานสปาเก็ตตี้

สปาเก็ตตี้ไม่จำเป็นต้องใช้มีด และการรับประทานให้สวยงามและหรูหราอาจเป็นเรื่องยาก มีหลายวิธีในการจัดการกับสปาเก็ตตี้เกเร: ใช้ช้อนในมือซ้าย พันสปาเก็ตตี้ไว้รอบส้อม แล้วตัดส่วนเกินออกด้วยช้อน คุณสามารถใช้ส้อมจิ้มพาสต้า 2-3 เส้น ยกขึ้นแล้วพันรอบส้อม คุณสามารถทำอะไรที่รุนแรงกว่านี้ได้: ลดส้อมลงในแนวตั้งแล้วพันพาสต้าหลายๆ อันรอบๆ ในตำแหน่งนี้

วิธีรับประทานของหวาน

เมื่อถึงเวลาทานของหวานก็ไม่มีเหตุผลที่จะผ่อนคลาย ของหวานส่วนใหญ่ยังรับประทานด้วยส้อมและมีด แม้กระทั่งแตงโม! ควรหั่นลูกพีชตามยาว เจาะรู ปอกเปลือกด้วยมีดและส้อม แล้วรับประทานโดยหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ คุณต้องตัดหางกล้วยออก เอาเปลือกออกแล้วกินด้วยมีดและส้อม โดยตัดเป็นวงกลม ขอแนะนำให้หั่นแอปเปิ้ลและลูกแพร์ออกเป็นสี่ส่วนเอาผิวหนังออกวางบนจานแล้วตัดเป็นชิ้น ๆ ค่อยๆเข้าใกล้แกนกลาง ในสังคมที่สุภาพ ส้มและส้มเขียวหวานไม่ได้ปอกเปลือกด้วยมือ แต่เปลือกจะถูกผ่าตามขวาง ลอกออกเหมือนกลีบดอก และแบ่งออกเป็นชิ้นๆ รับประทานแตงโมชิ้นหนึ่งด้วยมีดและส้อม วางบนจานและแยกออกจากเมล็ด เค้ก ครีมพาย และพุดดิ้งรับประทานด้วยส้อมหรือช้อนขนมหวานแบบพิเศษ ขนมหวานชนิดเดียวที่อนุญาตให้ถือด้วยมือได้คือคุกกี้ ขนมปังขิง และเค้กแห้ง

มีดชีส

สามารถวางชีสชิ้นใหญ่บนจานชีสได้ ในกรณีนี้จะมีมีดรวมอยู่ด้วย สำหรับชีสเนื้อนุ่มปานกลาง ควรใช้มีดขนาดใหญ่ซึ่งมีใบมีดซึ่งมีช่อง ที่ปลายมีดจะมีบางอย่างคล้ายส้อมซึ่งสามารถใช้ถ่ายโอนชีสได้ จานทั่วไปของคุณ ชีสเนื้อนุ่มถูกตัดด้วยมีดเชือก ถึง ชีสแข็งมีดขูดใช้เพื่อขจัดเศษที่สวยงาม และสำหรับชีสที่มีความแข็งมาก จะใช้มีดรูปหอกเพื่อแยกเป็นชิ้นๆ

ภาษาของมีดและส้อม

มีดและส้อมวางปลายด้านหนึ่งไว้ที่ขอบจานและอีกด้านหนึ่งอยู่บนโต๊ะ หมายความว่าคุณเสียสมาธิไประยะหนึ่งแล้วและจะกลับมากินอาหารอีกครั้งในไม่ช้า หากคุณต้องการลุกจากโต๊ะและต้องการกลับมาจัดจานจนเสร็จ ให้ส่งสัญญาณให้พนักงานเสิร์ฟ: ไขว้มีดและส้อมไว้บนจาน เมื่อทานอาหารเสร็จและคุณต้องการเคลียร์โต๊ะอาหาร ให้วางช้อนส้อมบนจานขนานกันโดยให้ที่จับหันเข้าหาคุณหรือแนวทแยงเล็กน้อย ซี่ของส้อมอาจชี้ขึ้น ( สไตล์อเมริกัน) หรือลง (สไตล์ยุโรป)

ด้วยความช่วยเหลือของมีดและส้อม คุณสามารถบอกพนักงานเสิร์ฟเกี่ยวกับทัศนคติของคุณต่ออาหารและการบริการได้ เพื่อเป็นการแสดงความยินยอม ให้วางมีดและส้อมขนานกัน แต่อย่าให้ที่จับหันเข้าหาคุณ เหมือนที่ทำเพื่อส่งสัญญาณการสิ้นสุดมื้ออาหาร แต่ให้ที่จับอยู่ทางซ้าย หากคุณไม่ชอบอาหารจานนี้ คุณสามารถข้ามช้อนส้อมบนจานได้โดยวางปลายมีดไว้ระหว่างซี่ส้อม

อย่างที่คุณเห็น มีดและส้อมเป็นสิ่งสำคัญในชีวิตของผู้คนที่มีวัฒนธรรมสมัยใหม่ ความสามารถในการใช้อย่างถูกต้องจะไม่ฟุ่มเฟือย

ทุกวันมีร้านอาหารในทาชเคนต์เพิ่มมากขึ้นและมีข้อเสนอให้ใช้จ่าย ตอนเย็นที่น่าจดจำน่าดึงดูดมากขึ้นเรื่อยๆ เราขอเชิญคุณมาดำดิ่งสู่ มารยาทในร้านอาหารและศึกษาบ้าง กฎง่ายๆผู้บริโภคที่รู้หนังสือเกี่ยวกับบริการร้านอาหาร คุณเสิร์ฟได้โดยการวางช้อนส้อมบนจานไม่ทางใดก็ทางหนึ่ง สัญญาณต่างๆให้กับพนักงานเสิร์ฟซึ่งพนักงานที่มีความสามารถสามารถจับและจดบันทึกได้

สมมติว่าระหว่างงานฉลองคุณต้อง “เอาแป้งทาจมูก” หรือ “หายใจเข้า” อากาศบริสุทธิ์" และคุณเคลื่อนออกจากระยะการมองเห็นของบริกร ใน ความรับผิดชอบต่อหน้าที่บริกรมีหน้าที่รับผิดชอบในการรักษาความสงบเรียบร้อย ความสะอาด และอื่นๆ ในกรณีนี้ เพื่อแสดงให้เห็นว่าจานและช้อนส้อม “ไม่จำเป็นต้องถอดออก!” - ใช้ท่าทางเด็ดขาด

“ไม่ต้องเอาไปแล้ว!”

งานของพนักงานเสิร์ฟมืออาชีพจะมองไม่เห็นแขก ขณะอยู่ภายใต้การดูแลของมืออาชีพ คุณจะไม่มีเวลาสังเกตว่าจานอาหารว่างมีการเปลี่ยนแปลงอย่างไร ช้อนส้อมได้รับการปรับปรุง จัดวางของว่าง และเติมเครื่องดื่ม บางครั้งคุณแค่อยากหยุดและหยุดพัก

สำหรับการ "หยุดชั่วคราว" มีหลายตัวเลือก:

"หยุดชั่วคราว"

1. เนื่องจากมีสารพัดมากมายบนจาน คุณสามารถใช้พื้นที่ว่างรอบๆ ขอบเท่านั้น ด้วยเหตุนี้ เราจึงวางช้อนส้อมโดยให้ใบมีดสัมผัสกับขอบจานและด้ามจับสัมผัสกับพื้นผิวโต๊ะ มีดอยู่ทางขวา ส้อมอยู่ทางซ้าย

"หยุดชั่วคราว"

2. หากมีที่ว่าง ให้วางมีดและส้อมบนจานเป็นรูปตัว L ปลายมีดชี้ไปทางซ้าย และซี่ของส้อมชี้ไปทางขวา ในขณะที่ด้ามจับของมีดห้อยอยู่บนโต๊ะ ระยะห่างระหว่างซี่ของส้อมกับมีดอาจเป็นสัญญาณว่าจานนั้นมีขนาดค่อนข้างเล็ก ในสถานประกอบการอื่นจานเดียวกันจะเสิร์ฟใหญ่กว่า

"หยุดชั่วคราว"

3. การหยุดชั่วคราวแบบคลาสสิก หากคุณใช้เพียงส้อมขนมหรือส้อมทานอาหารเย็น ส้อมจะอยู่ทางขวา

เราชี้แจงให้ชัดเจนว่าอาหารมื้อนี้จบลงแล้วและจำเป็นต้องไปยังอาหารจานต่อไป มีท่าทางต่างๆ มากมายเพื่อระบุสิ่งนี้:

ทานอาหารเสร็จแล้วค่ะ

สามารถวางอุปกรณ์ต่างๆ ได้เหมือนกับนาฬิกา เวลาคือ ห้าโมงครึ่ง ตัวเลือกนี้สะดวกในการรวบรวมอาหารที่ใช้แล้ว: พนักงานเสิร์ฟไม่ข้ามพื้นที่ส่วนตัวของแขก

ทานอาหารเสร็จแล้วค่ะ

วางส้อมและมีดขนานกัน คว่ำที่จับลง ปลายมีดและซี่ของส้อมควรชี้ขึ้น ระยะไกลระหว่างซี่ของส้อมกับใบมีดอาจบ่งบอกว่าจานนั้นใหญ่พอหรือเต็มพอที่จะสนองรสนิยมในเย็นวันนั้นได้อย่างเต็มที่

ทานอาหารเสร็จแล้วค่ะ

ตัวเลือกที่เป็นกลางต่อไปนี้ไม่ได้ระบุขนาดแต่อย่างใด
อาหารที่เสิร์ฟอาจบ่งบอกว่าทุกอย่างค่อนข้างกลมกลืนกัน นอกจากนี้ยังสะดวกสำหรับบริกรเมื่อรวบรวมจาน

“ฉันกำลังรออาหารจานต่อไป!”

หากคุณกำลังรีบมีตัวเลือกเพื่อแสดงให้พนักงานเห็นว่าวันนี้การบริการจะรวดเร็วการเสิร์ฟอาหารและการรวบรวมจานจะรวดเร็ว พับส้อมและมีดตามขวาง โดยให้ปลายมีดหันไปทางซ้าย โดยหงายซี่ของส้อมขึ้น

“จานนี้ยอดเยี่ยมมาก!”

หากคุณพอใจกับอาหารที่เสิร์ฟโดยไม่คาดคิด และคุณไม่ต้องการทิ้งพนักงานส่วนหน้าที่มองไม่เห็นไว้โดยไม่มีใครดูแล ให้รวบรวมชุดค่าผสมง่ายๆ อีกชุดหนึ่งเข้าด้วยกัน บริกรจะใส่ใจกับท่าทางที่เป็นมิตรและจะนำข่าวดีมาสู่แม่ครัวอย่างแน่นอน

"ไม่ชอบ"

นอกจากนี้ยังเกิดขึ้นว่าอาหารไม่สอดคล้องกับความคาดหวังด้านภาพและรสชาติ อาจมีเหตุผลมากมาย แต่ความจริงก็ยังคงอยู่ในจานของคุณ สัญลักษณ์ดังกล่าวจะไม่เป็นที่พอใจแก่เจ้าหน้าที่เป็นพิเศษ แต่มีเหตุผลที่ต้องสอบถามถึงเหตุผลเบื้องหลังของการประเมินดังกล่าว พนักงานเสิร์ฟสามารถชี้แจงข้อบกพร่องและตามข้อตกลงกับผู้จัดการ มีโอกาสที่จะทิ้งความประทับใจอันน่าพึงพอใจของสถานประกอบการด้วยของหวานตกแต่งเล็ก ๆ จากสถานประกอบการเอง

“ฉันไม่ชอบบริการ”

หากเจอพนักงานเสิร์ฟด้วย อารมณ์เสียยิ่งกว่านั้นเขาทำลายมันให้คุณมีตัวเลือกที่สามารถบอกได้ชัดเจนว่า “คุณไม่ชอบบริการ!” ท่าทางนี้สามารถใช้ได้หากพวกเขานำสเต็กมาเสิร์ฟก่อน เมื่อสเต็กกินไปแล้วครึ่งหนึ่ง พวกเขานำขนมปังมา และเมื่อสเต็กเสร็จแล้ว พวกเขาก็นำซอสสำหรับสเต็ก มันไม่ได้เกิดขึ้นบ่อยนักใช่ไหม? เมื่อพิจารณาจากข้อเท็จจริงที่ว่าการเสิร์ฟและการเสิร์ฟเป็นอีกทางหนึ่ง เราจึงวางช้อนส้อมไว้ในตัวเลือก "ไม่จำเป็นต้องถอดออก" แล้วหมุนจาน 180° สามารถวางอุปกรณ์ได้ทันทีโดยยกที่จับขึ้น หลังจากทัศนคติเช่นนี้ พนักงานบริการสำหรับแขกจะไม่คำนึงถึงตำแหน่งของอุปกรณ์ทางด้านซ้ายหรือขวา ความจริงที่ว่าบริการไม่ถูกต้องจะแสดงโดยเครื่องมือกลับหัว

“รอยยิ้มที่เป็นมิตรหายไป”

ในกรณีของการบริการค่อนข้างพอประมาณแต่ขาดการต้อนรับขณะรับประทานอาหาร คุณสามารถสาธิตให้พนักงานบริการหยุดชั่วคราวด้วยท่าทาง “รอยยิ้มที่เป็นมิตรหายไป!” สิ่งนี้จะเตือนพนักงานเสิร์ฟถึงการต้อนรับ ความสุภาพ ความเป็นมิตร และรอยยิ้ม

“เอาหนังสือร้องเรียนมาให้ฉันด้วย”

ท่าทางที่ "แย่ที่สุด" ในภาษาของมีดคือ "เอาหนังสือร้องเรียนมา!" โดยพื้นฐานแล้ว เราใช้การผสมผสานระหว่าง "อาหารสำเร็จรูป" กับการจัดเรียงช้อนส้อมขนานกัน แล้วหมุน 180° ในเชิงเปรียบเทียบ สามารถวางช้อนส้อมลงบนพื้นผิวจานได้โดยตรงโดยหงายที่จับขึ้น อุปกรณ์ใดอยู่ทางด้านซ้ายและอุปกรณ์ใดทางด้านขวาไม่สำคัญในสถานการณ์นี้

“ฉันชอบทุกอย่างมาก!”

หากคุณพอใจกับอาหาร การบริการ และวางแผนที่จะเป็นแขกประจำ ให้ใช้ชุดค่าผสม “ฉันชอบทุกอย่างมาก!” ความแตกต่างเพียงอย่างเดียวของตำแหน่งนี้คือ ไม่ควรสอดมีดเข้าไปในซี่กลางของส้อม เพราะจะตีความได้ว่า "ฉันไม่ชอบจานนี้!" หากต้องการสัมผัสใบมีดกับซี่ของส้อม คุณต้องใช้ซี่ด้านนอก

“ทุกอย่างยอดเยี่ยมมาก!”

สุดท้ายนี้ขอนำเสนอท่าทางเจ้าชู้เล็กน้อยคล้ายสาวนั่งขัดสมาธิ สิ่งที่สำคัญที่สุดคือคนตามอำเภอใจคนนี้พอใจ 100% พวกเขายกระดับน้ำเสียงและอารมณ์ และทั้งหมดนี้ต้องขอบคุณการทำงานร่วมกันของทีมงานทั้งหมดของสถานประกอบการที่มีอัธยาศัยดี แขกสามารถแสดงท่าทางนี้ให้กับเพื่อนของเขาเพื่อแสดงความกตัญญู

เมื่อทราบถึงการผสมผสานการจัดวางเครื่องมือที่เรียบง่ายเช่นนี้ คุณสามารถแสดงทัศนคติต่อทุกสิ่งที่เกิดขึ้นได้ แต่ยังให้สัญญาณแก่บุคลากรที่มีความสามารถด้วย ในทางกลับกันจะสามารถแก้ไขสถานการณ์ได้อย่างรวดเร็วหากยังเป็นไปได้

• 236953

การเรียนรู้การใช้ช้อนส้อมไม่ใช่เรื่องยากเลย

หลัก- เรียนรู้ที่จะใช้มันตามวัตถุประสงค์ที่ตั้งใจไว้

เมื่อคุณนั่งที่โต๊ะ ให้ใส่ใจกับการจัดโต๊ะ

อุปกรณ์จำนวนมากไม่ควรทำให้คุณเขินอายหรือเขินอาย

หากคุณไม่ทราบวิธีใช้ช้อนส้อมชนิดใดชิ้นหนึ่ง ให้ลองดูว่าผู้อื่นทำอย่างไร

วิธีใช้ช้อนส้อมอย่างถูกต้อง:

อุปกรณ์ที่วางอยู่ทางขวาของจานให้ถือด้วยมือขวาขณะรับประทานอาหาร และอุปกรณ์ที่วางอยู่ทางซ้ายให้ถือด้วยมือซ้าย

ช้อนส้อมของหวานที่มีด้ามจับทางด้านขวานั้นถือด้วยมือขวาและช้อนส้อมที่อยู่ทางซ้ายมือนั้นถือด้วยมือซ้าย

เวลายื่นช้อนส้อมให้แขกคนใดคนหนึ่งที่นั่งอยู่ที่โต๊ะ ให้ถือไว้ตรงกลาง

เมื่อใช้มีดและส้อมขณะรับประทานอาหาร ให้ถือไว้ในแนวนอนเหนือจาน

ถือมีดไว้ในมือขวาจนกระทั่งสิ้นสุดมื้ออาหาร แม้แต่ในช่วงเวลาที่คุณใช้เพียงส้อมเท่านั้น

คุณไม่สามารถตัดอาหารด้วยมีดก่อนแล้วจึงใช้เพียงส้อมได้

คุณไม่ควรวางอาหารบนส้อมด้วยมีด เพียงปรับสิ่งที่คุณหยิบด้วยส้อมเพียงเล็กน้อยเท่านั้น

หากมีการเสิร์ฟส้อมหลายอัน ให้เริ่มรับประทานส้อมที่อยู่ไกลจากจานมากที่สุด

รับประทานซุปและอาหารเหลวอื่นๆ ด้วยช้อนและถือด้วยมือขวา หากเสิร์ฟซุปหรืออาหารเหลวอื่นๆ ในถ้วย จะต้องรับประทานโดยใช้ช้อนด้วย และน้ำซุปที่ไม่ร้อนที่เหลือเพียงเล็กน้อยเท่านั้นที่สามารถดื่มได้

หลังจากรับประทานอาหารเสร็จ ช้อน มีด และส้อมจะไม่พิงขอบจานและไม่ได้วางบนผ้าปูโต๊ะ - วางบนจาน

วิธีกินอาหารบางชนิดอย่างถูกต้อง

หลายๆ คนมักมีคำถามเกี่ยวกับวิธีการรับประทานอาหารบางชนิดที่เสิร์ฟให้พวกเขาอย่างเหมาะสม โต๊ะทั่วไป. เช่นเดียวกับหลายๆ อย่าง หากคุณไม่รู้ว่าต้องทำอะไร ให้ระวังและเรียนรู้มารยาทจากคนรอบข้าง

จำกฎพื้นฐาน:

ไส้กรอกรับประทานด้วยมีดและส้อม โดยตัดทีละชิ้น

Vinaigrette, ไข่เจียว, บะหมี่และพาสต้ารับประทานด้วยส้อม (คุณสามารถช่วยตัวเองด้วยขนมปังชิ้นหนึ่ง)

ซอยบาง ไส้กรอกและวางชีสบนจานด้วยส้อมพิเศษแล้วรับประทานโดยตัดเป็นชิ้นด้วยมีดและส้อม

ข้าวจะกินข้าวด้วยส้อม โจ๊ก- ด้วยช้อน

ผักไม่ได้ถูกตัด

มันฝรั่งต้มบดด้วยส้อม ไม่ควรตัดด้วยมีดหรือแทงด้วยส้อม

ผลไม้แช่อิ่ม ไอศกรีม ครีม และเยลลี่จะเสิร์ฟในชามเล็กๆ วางบนจานพายแล้วรับประทานกับของหวานหรือช้อนชา คุณไม่สามารถดื่มผลไม้แช่อิ่มจากชามเหมือนจากถ้วย หลังจากรับประทานอาหารแล้วควรวางช้อนลงบนจานและไม่เหลือไว้ในชาม

แตงโมฝานเปลือกนำมาจากจานทั่วไปด้วยมือ พวกเขากินมันด้วยมีดและส้อมเป็นชิ้นเล็ก ๆ โดยให้แต่ละชิ้นที่หั่นแล้วหลุดออกจากเมล็ด

วางเมล็ดแตงโมที่มีเปลือกไว้บนจาน ปอกเปลือกออก ตัดเนื้อออกจากเปลือกด้วยมีดแล้วกินด้วยส้อมโดยตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ

กินสปันจ์เค้กและสปันจ์เค้กหนึ่งชิ้นบนจานของคุณด้วยช้อนชา โดยทั่วไปแล้วเค้กทรายและเลเยอร์เค้กและขนมอบจะใช้มีดและส้อมรับประทาน เค้กอัลมอนด์เนื้อแข็งนั้นกินได้โดยใช้นิ้วจับแล้วกัดเป็นชิ้นเล็กๆ

คุกกี้และวาฟเฟิลถูกหยิบด้วยมือแล้วรับประทาน โดยหักเป็นชิ้นเล็กๆ