ซาลาเปาไส้ร้อน. ขนมปังที่ทำจากแป้งยีสต์พร้อมไส้ในเตาอบ: สูตรและเคล็ดลับจากเชฟขนม ขนมปังพร้อมไส้ในสูตรเตาอบ

1 สูตร

วัตถุดิบ:

• ซาลาเปางา - 5 ชิ้น;
• เห็ด - 100 กรัม;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• มายองเนส - เพื่อลิ้มรส;
• มัสตาร์ด - เพื่อลิ้มรส;
• adjika - เพื่อลิ้มรส;
• ชีส - 50 กรัม;
• มะเขือเทศ - 1 ชิ้น;
• ผักใบเขียว - 1 พวง;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

เราต้องการขนมปังแซนด์วิช ตัดด้านบนของซาลาเปาออกแล้วเอาเศษออก รวมมายองเนสมัสตาร์ดและ adjika ทาจาระบีด้านในของขนมปังแต่ละชิ้น หั่นเห็ดเป็นชิ้น สับหัวหอม ทอดจนสุก วางไส้หัวหอมและเห็ดที่ด้านล่างของขนมปังและมะเขือเทศฝานเป็นชิ้นด้านบน ขูดชีสแล้วโรยให้ทั่วไส้ อบขนมปังในห้องอุ่นที่ 180 ° ในเตาอบเป็นเวลา 5 นาที

2 สูตร

วัตถุดิบ:

• ไข่นกกระทา
• ขนมปังไม่มีเศษ
• เนย;
• เเฮม;
• แตงกวาดอง
• มัสตาร์ด;
• มายองเนส;
• เขียวขจี;
• น้ำนม.

การตระเตรียม:

จำนวนขนมปังและไข่ควรเท่ากัน ก่อนอื่นมาเตรียมไส้กันก่อน ในการทำเช่นนี้ให้หั่นแฮมและแตงกวาดองเป็นเส้นบาง ๆ ผสมทุกอย่างให้ละเอียดในภาชนะที่แยกจากกัน ปรุงรสด้วยส่วนผสมของมายองเนสและมัสตาร์ด (สำหรับมายองเนส 3 ช้อนโต๊ะจะมีมัสตาร์ด 1 ช้อนชา) ตอนนี้เรามาดูซาลาเปากันดีกว่า ผ่าครึ่งตามยาว เอาเศษออกจากครึ่งหนึ่ง และแช่ก้นขนมปังด้วยนม คุณต้องการนมเพียงครึ่งช้อนโต๊ะสำหรับขนมปังครึ่งก้อน ตอนนี้ทาจาระบีด้านในของ "ภาชนะขนมปัง" ด้วยเนยนุ่ม ๆ จะทาเฉพาะด้านล่างหรือทาทุกด้านก็ได้ วิธีนี้จะทำให้ขนมมีรสชาติดีขึ้นและมีรสชาติครีมมากขึ้นเท่านั้น เราเติมช่องว่างด้วยการเติม สับผักอย่างประณีตแล้วโรยไส้ด้วย ตอนนี้แบ่งไข่นกกระทาดิบออกเป็นขนมปังแต่ละชิ้น วางขนมปังอย่างระมัดระวังบนถาดอบที่ทาน้ำมันแล้วนำเข้าเตาอบ (อุณหภูมิเตาอบอย่างน้อยสองร้อยองศา) อบขนมปังจนไข่แดงข้น คุณสามารถใช้ไส้อื่นก็ได้!
ซาลาเปากรอบหอมๆ ไส้จุใจ พร้อมแล้ว!

3 สูตร

วัตถุดิบ:

• ซาลาเปางากลมสองอัน (หรือซาลาเปาที่คุณชื่นชอบ);
• ไส้กรอกรมควันสองสามชิ้น
• ไส้กรอกต้ม (หรือไส้กรอกคุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ได้)
• ชิ้นชีส
• ผักดอง;
• มายองเนส;
• ซอสมะเขือเทศ;
• เนย.

องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ที่กำหนดไม่ใช่ความเชื่อ เปลี่ยนและเลือกผลิตภัณฑ์ที่ครอบครัวของคุณชอบรับประทาน

การตระเตรียม:

ตัดส่วนบน (ฝา) ของซาลาเปาออกแล้วเอาเนื้อออก อัดจารบีด้านในด้วยเนยนุ่ม ๆ ใส่ไส้กรอกรมควัน ไส้กรอกต้มเล็กน้อย (หั่นเป็นก้อนได้) อัดจาระบีด้วยมายองเนส วางชั้นแตงกวา (ชิ้นหรือวงกลม) ชีสฝานหนึ่งแผ่น แล้วทาด้วยซอสมะเขือเทศ ทำซ้ำหลายชั้น ใส่มายองเนสลงบนชั้นชีสชั้นสุดท้าย ปิดฝาที่ตัดแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศา นำเข้าอบประมาณ 7-10 นาทีด้วยไฟปานกลาง

4 สูตร

วัตถุดิบ:

• แชมเปญสดขนาดเล็ก - 200 กรัม
• เนย - 20 กรัม;
• น้ำผลไม้และความเอร็ดอร่อยของมะนาว 1/2 ลูก;
• ขนมปังกลมใหญ่ - 2 ชิ้น;
• ครีม - 50 มล.;
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำบดสด
• พาสลีย์.

การตระเตรียม:

เปิดเตาอบที่ 180 องศา ละลายเนยในกระทะ เคี่ยวเห็ดทั้งตัวในเนยเป็นเวลา 2 นาที เติมน้ำมะนาวและ 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำ. ปิดฝาแล้วปรุงเป็นเวลา 1 นาที ตัดส่วนบน - "ฝา" - ออกจากซาลาเปา ตักเนื้อออกจากขนมปัง อุ่นไว้ในเตาอบ ใส่ครีมเห็ดลดความร้อน ปรุงรสด้วยพริกไทยและเกลือ เติมขนมปังด้วยส่วนผสมเห็ด โรยด้วยสมุนไพรสับแล้วปิดฝา

5 สูตร

วัตถุดิบ:

• ขนมปังฝรั่งเศส - 4 ชิ้น;
• เนื้อหมู - 150 กรัม
• เนื้อวัว - 120 กรัม;
• ชีส - 75 กรัม;
• พริกหยวกขนาดกลาง - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - เล็ก;
• กระเทียม - 1 กานพลู;
• สลัดผักสด - พวงขนาดกลาง
• ผักชีฝรั่ง - ½พวง;
• ผักชีฝรั่ง - ½พวง;
• น้ำมันพืชกลั่น - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• พริกไทยดำแดงและป่น
• เกลือ.

การตระเตรียม:

ก่อนอื่นคุณต้องล้างเนื้อแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ ผ่านเครื่องบดเนื้อ ปอกเปลือกและล้างหัวหอมสับละเอียด ปอกเปลือกล้างและสับกระเทียมด้วย ล้างพริกหยวก ตัดก้าน เอาเมล็ดออก หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ให้เรียบร้อย ล้างใบผักกาดหอมและผักชีฝรั่ง ล้างผักชีฝรั่งและสับละเอียด ขูดชีสบนเครื่องขูดละเอียด ทอดเนื้อสับในเตาไมโครเวฟในน้ำมันเป็นเวลา 5 นาทีที่กำลังไฟ 80% จากนั้นใส่หัวหอม กระเทียม และพริกหยวก ทอดด้วยไฟเท่าเดิมต่ออีก 5 นาที เกลือ พริกไทย และผักชีลาว ผสมให้เข้ากัน ตัดส่วนบนของขนมปังออกแล้วตักเศษขนมปังออกด้วยช้อนชา เติมขนมปังด้วยเนื้อสับที่เตรียมไว้แล้วโรยชีสด้านบน นำเข้าอบในไมโครเวฟที่กำลังไฟ 100% เป็นเวลา 2 นาที วางซาลาเปาที่สุกแล้วลงบนจานที่รองด้วยใบผักกาดหอม และตกแต่งด้วยใบพาร์สลีย์

ซาลาเปาโปร่งหอมพร้อมไส้ เติมเต็มทุกรสนิยม ด้วยผิวเลมอนหรือส้ม อบเชย วานิลลา รสนิยมที่หลากหลายเช่นนี้จะทำให้สมาชิกทุกคนในครอบครัวพึงพอใจ และช่างเป็นกลิ่นหอมอันศักดิ์สิทธิ์ที่อบอวลไปทั่วทั้งบ้านเมื่อขนมปังเหล่านี้อบ! คุณอยากรู้สูตรแล้วหรือยัง? เริ่มกันเลย! ดังนั้นสูตรขนมปังหวานที่ทำจากแป้งยีสต์

ในการเตรียมแป้งยีสต์คุณจะต้อง:

• เนย 200 กรัม
• ยีสต์ผง 1 ซอง (11 กรัม)
• นม 1 แก้ว
• ไข่ 3 ฟอง
• น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือหนึ่งหยิบมือ
• แป้งประมาณ 4.5 ถ้วย

สำหรับการกรอกที่คุณต้องการ:

• เนย 1/2 แท่ง
• น้ำตาล 1 ถ้วย
• ความเอร็ดอร่อยของมะนาวหรือส้ม 1 ลูก
• อบเชย 1 ช้อนชา
• วานิลลา 1/2 ช้อนชา

ขนมปังยีสต์พร้อมไส้

การเตรียมขนม:

ละลายยีสต์ในนมอุ่น เติมน้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะและเกลือเล็กน้อย วางในที่อบอุ่นเพื่อ "หมัก" ประมาณ 30 นาที

ขณะที่ยีสต์ขึ้นฟู คุณสามารถเตรียมไส้ได้

เติมขนมปังยีสต์

ละลายเนยใส่น้ำตาล ผสม.

ตอนนี้มวลนี้สามารถแบ่งออกเป็น 3 ส่วน - 2 ช้อนโต๊ะ - สำหรับแป้งแต่ละชั้น เพิ่มความเอร็ดอร่อยของมะนาวหรือส้ม 1 ลูกลงในส่วนหนึ่ง

ในครั้งที่สอง - อบเชยในที่สาม - วานิลลา ฉันทำ 2 ไส้เพราะเป็นของโปรดของครอบครัวฉัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับความสนุก

คนและไส้ก็พร้อม

กลับไปที่การทดสอบ:

ยีสต์พร้อม ใส่เนยละลายและไข่ 3 ฟอง ผสม.

เราเริ่มเติมแป้งโดยค่อยๆเติมทีละ 1 ถ้วย

หลังจากเติมแป้งแก้วที่สามแล้วก็สามารถผสมแป้งได้ง่ายจนเนียน เราทำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้มีก้อนเหลืออยู่

เพิ่มแป้งแก้วถัดไป แป้งควรจะไม่เกาะมือคุณอีกต่อไป แต่ไม่ชันจนเกินไปแต่ค่อนข้างนุ่ม

แบ่งแป้งออกเป็น 3 ส่วน

รีดแต่ละส่วนให้มีความหนาประมาณ 5 มม. กระจายด้วยการเติม เมื่อคุณทาแป้งด้วยไส้ กลิ่นหอมน่าทึ่งมาก!

ตอนนี้รีดแป้งเป็นหลอดตามส่วนที่กว้างกว่า

ตัดเป็นหลายชิ้น

คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้ "เพิ่มขึ้น" เป็นเวลา 30-40 นาที

โรล พาย พาย เพรทเซล เบเกิล อาหารสลาฟสามารถนับขนมอบประเภทอื่นได้กี่ประเภท? มีความเห็นว่าอุตสาหกรรมอาหารในประเทศของเรามีชื่อเสียงในด้านผลิตภัณฑ์ขนมที่หลากหลาย แม้จะมีขนมอบให้เลือกมากมาย แต่ซาลาเปาที่ทำจากแป้งยีสต์ก็ยังคงได้รับความนิยมมากที่สุด นั่นคือสิ่งที่เราจะพูดถึงในวันนี้

ศึกษาผู้ที่อาศัยอยู่ในโลกแห่งขนมหวาน

แป้งยีสต์มักจะมีกลิ่นหอมมีรูพรุนฟูและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ สิ่งที่นักทำขนมและแม่บ้านชื่อดังไม่ได้คิดขึ้นมาเพื่อเซอร์ไพรส์คนติดหวาน! ขนมปังแป้งยีสต์ในเตาอบสามารถเสริมด้วยไส้หรือโรยด้วยน้ำตาลทราย ไม่ว่าในกรณีใดเมื่อได้ลิ้มรสผลิตภัณฑ์ดังกล่าวแล้วทุกคนก็จะพึงพอใจโดยไม่มีข้อยกเว้นและความสุขในการกินจะไม่มีขอบเขต

น่าเสียดายที่ไม่ใช่แม่บ้านทุกคนที่ชอบทำงานกับยีสต์ บางคนคิดว่าแป้งยีสต์ใช้เวลาเตรียมนานเกินไป คนอื่นแย้งว่าขนมอบดังกล่าวมีแคลอรี่สูงดังนั้นจึงถูกยกระดับให้อยู่ในอันดับของผลิตภัณฑ์ที่เป็นอันตรายทันที

อ่านเพิ่มเติม:

แน่นอนว่าการปรนเปรอตัวเองด้วยขนมอบทุกวันนั้นเป็นอันตรายต่อรูปร่างของคุณ แต่เป็นไปได้ไหมที่จะปฏิเสธขนมปังหอมที่มีเปลือกสีทอง? ความคิดเห็นของแม่บ้านหลายคนได้รับอิทธิพลจากประสบการณ์ส่วนตัวของพวกเขา หากคุณไม่ได้แป้งในครั้งแรกอย่าสิ้นหวัง ผ่านการลองผิดลองถูก คุณจะพบสูตรอาหารที่สมบูรณ์แบบและสามารถฝึกฝนทักษะการทำอาหารของคุณได้ และเคล็ดลับต่อไปนี้จะช่วยคุณในเรื่องนี้:

• พื้นฐานของแป้งสำหรับซาลาเปาคือยีสต์ พวกเขาสามารถแห้ง เป็นผง เป็นเม็ด หรือกดก็ได้ ไม่ว่าในกรณีใดควรคำนึงถึงวันหมดอายุของผลิตภัณฑ์ด้วย
• ยีสต์มักจะผสมกับของเหลว แม่บ้านมักใช้นมหรือน้ำกรอง
• อุณหภูมิของของเหลวไม่ควรเกิน 38° ไม่เช่นนั้นคุณอาจลืมขนมอบที่โปร่งและมีกลิ่นหอมได้ เนื่องจากยีสต์จะไม่หมักในน้ำเย็นหรือร้อนเกินไป (นม)
• ยีสต์เม็ดซึ่งเป็นยีสต์ประเภทออกฤทธิ์เร็วสามารถผสมกับแป้งได้ทันทีและไม่ต้องเจือจางในของเหลวก่อน
• หากคุณกำลังเตรียมแป้งโดโดยใช้วิธีฟองน้ำ ต้องแน่ใจว่าได้ผสมผลิตภัณฑ์ยีสต์กับของเหลวแล้วเติมน้ำตาลและแป้งป่นเล็กน้อย เป็นที่รู้กันว่าน้ำตาลทำหน้าที่เป็นตัวเร่งปฏิกิริยาที่ช่วยหมักยีสต์
• ต้องนวดแป้งให้ละเอียด ยิ่งนวดนานเท่าไร ผลิตภัณฑ์ขนมก็จะยิ่งสวยงามมากขึ้นเท่านั้น
• เพื่อกลิ่นหอมและรสชาติเพิ่มเติมจะมีการเติมวานิลลาเอสเซ้นส์ผงโกโก้อบเชยหรือลูกเกดนึ่งลงในแป้ง
• แป้งยีสต์และร่างเป็นศัตรูกัน สถานที่อบอุ่นอันเงียบสงบเป็นสภาวะที่เหมาะสำหรับการทดสอบ
• แป้งยีสต์ควรขึ้น 2-3 เท่าขึ้นอยู่กับสูตร ดังนั้นเราจึงทำให้เขาเสียใจเท่าเดิม
• ขนมปังจะต้องอบในเตาอบ ปรับความสนใจของคุณและอย่ามองเข้าไปในเตาอบตลอดเวลา ไม่เช่นนั้นแป้งจะย้อยและขนมอบจะแบน
• หากต้องการให้ขนมปังมีเปลือกสีทองและอร่อย ให้ใช้ไข่แดง
• สำหรับไส้ควรเลือกแยมหนาผลไม้สดนมข้นต้ม ไส้ไม่ควรรั่วไหลออกมา
• หลังจากการอบ ปล่อยให้ซาลาเปาเย็นลงแล้วจึงวางลงบนจาน ขนมอบร้อนๆ เปราะบางมาก ดังนั้นหากคุณเร่งรีบ คุณอาจเสี่ยงที่จะทำลายความสวยงามของซาลาเปาได้

การเดินทางแห่งการทำอาหารเล็กๆ น้อยๆ สู่ดินแดนแห่งวัยเด็ก

เมื่อตอนเป็นเด็ก คุณย่าและคุณแม่มักจะตามใจเราด้วยขนมอบแสนอร่อย ฉันจำขนมปังที่เต็มไปด้วยแป้งยีสต์ได้ทันที ใช่ไม่ใช่ใส่ไส้ใด ๆ แต่เป็นนมข้นต้ม! มันเป็นส่วนผสมที่ทำให้ขนมมีรสชาติและกลิ่นที่พิเศษ คุณสามารถเตรียมนมข้นต้มด้วยตัวเองหรือซื้อผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในแผนกทำอาหาร

สารประกอบ:

• แป้งคุณภาพสูงร่อน 400-500 กรัม
• 5 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
• 0.5 ช้อนชา เกลือเม็ดละเอียด
• นม 250 มล.
• นมข้นต้มหนึ่งกระป๋อง
• 2 ชิ้น ไข่;
• ยีสต์ 11 กรัม (ในรูปผง)
• เนยหรือมาการีน 100 กรัม
• วนิลา.

การตระเตรียม:

• ใช้ชามลึกหรือแก้ว เทนมที่อุ่นที่อุณหภูมิ 36-37° ลงไป
• เพิ่มยีสต์ผงและน้ำตาลทราย ทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

• ตีไข่หนึ่งฟองลงในชามแก้วแยกต่างหาก ตีจนเกิดฟอง

• ถัดมาเป็นเกลือและวานิลลา ผสมส่วนประกอบเหล่านี้กับส่วนผสมของไข่
• เพิ่มฐานน้ำมันลงในชาม ผสมทุกอย่างอีกครั้ง

• เทยีสต์ลงในส่วนผสมนี้คลุกเคล้ามวลของเหลวจนเนียน

• ต่อไปแป้งจะเข้ามาแทนที่กระบอง เพิ่มแป้งคุณภาพสูงที่ร่อนไว้ลงในฐานของเหลวแล้วเริ่มนวดแป้ง
• โปรดทราบว่าปริมาณแป้งที่เติมอาจแตกต่างไปจากสัดส่วนของสูตร ฐานควรมีความยืดหยุ่น แต่ในขณะเดียวกันก็นุ่มและไม่เหนียวเหนอะหนะ

• ทาจารบีภาชนะแก้วทรงลึกด้วยน้ำมันดอกทานตะวันกลั่น
• เราโอนแป้งของเราลงไปแล้วปิดไว้

• ทิ้งแป้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 120 นาที อย่าลืมลงให้ตรงเวลานะครับ

• โรยพื้นผิวการทำงานในแนวนอนด้วยแป้งที่ร่อนแล้ววางแป้งที่นุ่มลงไป
• เราตัดมันเป็นชิ้นเท่า ๆ กัน

• เราทำเค้กแบนด้วยมือของเรา ใส่นมข้นต้มไว้ตรงกลางของแต่ละชิ้น

• ในระหว่างนี้ เราได้อุ่นเตาอบไว้ที่อุณหภูมิ 180° แล้ว
• เราปิดด้านล่างของแบบฟอร์มทนความร้อนด้วยกระดาษรองอบแล้ววางซาลาเปาไว้ด้านบน
• ในชามแยก ตีไข่แดงแล้วทาผิวขนมปังแต่ละฟองด้วย

• วางขนมปังในเตาอบเป็นเวลา 40 นาที อย่าเปิดประตูเตาอบในช่วง 20-25 นาทีแรก
• ทำให้ขนมปังเย็นลงแล้วตักใส่จาน

ผลงานชิ้นเอกของศิลปะการทำขนม

หากคุณตัดสินใจที่จะอบขนมปังจากแป้งยีสต์ด้วยน้ำตาลเราขอแนะนำให้คุณทำด้วยวิธีใหม่ แล้วขนมอบเวียนนาล่ะ? ขนมปังรูปทรงเดิมที่ทำจากแป้งที่นุ่ม เข้มข้น มีกลิ่นหอมและอร่อยมากจะทำให้ทุกคนพอใจ

สารประกอบ:

• แป้งร่อน 500 กรัม
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
• เกลือ;
• นม 0.25 ลิตร
• ไข่ไก่ 1 ฟอง;
• เนยละลาย 70 กรัม
• ยีสต์กด 15 กรัม
• ผิวเลมอนเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

• อย่าเบี่ยงเบนไปจากประเพณีและเริ่มเตรียมแป้งด้วยแป้ง
• ละลายยีสต์บดที่บดแล้วในนมอุ่น เติม 2 ช้อนโต๊ะอย่างแท้จริง ล. แป้งร่อนและน้ำตาลทราย
• ในชามแยกต่างหาก ตีไข่ด้วยเกลือ ใส่เนยที่ละลายแล้ว แต่ไม่ร้อน
• ตอนนี้รวมส่วนผสมทั้งสองเข้าด้วยกันแล้วค่อยๆใส่แป้งที่ร่อนไว้
• หลังจากนวดแล้วให้ทิ้งแป้งไว้ในที่อบอุ่นประมาณ 90-120 นาที
• อย่าลืมลดมันลงเมื่อคุณลุกขึ้น
• ก่อนที่เราจะเริ่มปั้นซาลาเปา เราจะนวดแป้งอีกครั้งโดยเติมผิวเลมอนสับลงไป
• แบ่งแป้งออกเป็นชิ้นๆ แล้วม้วนเป็นไส้กรอกยาวประมาณ 30 ซม.
• เราห่อแป้ง 2/3 เป็นรูปห่วงและส่วนที่เหลือยังคงเป็นอิสระ

• เราร้อยปลายแป้งที่ว่างออกเป็นวงอย่างระมัดระวังราวกับว่าเรากำลังถักเปีย

• นี่คือการเตรียมการที่เราได้รับ

• แปรงด้านบนของแต่ละชิ้นด้วยไข่แดงแล้วโรยด้วยน้ำตาลทรายเพื่อลิ้มรส

• วางขนมปังในเตาอบเป็นเวลา 15 นาที และอบที่อุณหภูมิ 220°
• จากนั้นลดเกณฑ์อุณหภูมิลงเหลือ 200° แล้วอบซาลาเปาต่ออีก 10-15 นาที

เคล็ดลับในการทำซาลาเปาที่ฟูนุ่มจากแป้งยีสต์คือกระบวนการสามขั้นตอนและต่อเนื่องกัน ประการแรก แป้งน้ำไม่เพียงแต่จะต้องยืนตามเวลาที่กำหนดและถูกปกคลุมไปด้วยฟองสบู่เท่านั้น แต่ยังต้องเกิดฟองอย่างแรงแล้วจึงตกลง ประการที่สอง หลังจากนวดและพิสูจน์อักษรอย่างขยันขันแข็งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงในสภาวะเรือนกระจก แป้งโดน่าจะทำให้คุณประหลาดใจกับมิติใหม่ - โดยไม่ต้องเพิ่มขนาดประมาณสามเท่า ก็ไม่มีประโยชน์ที่จะทำงานอบต่อไป และประการที่สาม ต้องวางขนมปัง พาย หรือม้วนใหญ่ที่ขึ้นรูปแล้ว พายอีกครั้งก่อนที่จะทาไขมัน (ไข่แดง) แล้วส่งไปที่เตาอบ เพื่อให้พวกมันพักจากมือและการสร้างแบบจำลองในที่สุด

หลังจากเสร็จสิ้นขั้นตอนง่ายๆ แต่ยุ่งยาก ให้เติมไส้ลงในขนมปังแป้งยีสต์: เนื้อสัตว์ ปลา ผักและซีเรียล เบอร์รี่ คอทเทจชีส และผลไม้ สำหรับผู้ที่ไม่หวาน ให้ลบกลิ่นวานิลลาออกจากรายการส่วนผสม ลดน้ำตาลลงเหลือ 30-40 กรัม เติมเกลือเพิ่ม เติมส่วนผสมที่อร่อย หรือม้วนแป้งเปล่า เช่น โดนัท

เวลาทำอาหาร: 240 นาที / จำนวนเสิร์ฟ: 12-15 ชิ้น

วัตถุดิบ

• น้ำ 250 มล
• ยีสต์แห้ง 7 กรัม
• แป้งสาลีพรีเมี่ยม 550 ก
• น้ำตาล 50 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา 10 กรัม
• ไข่ 1 ชิ้น
• มาการีน 30 กรัม
• เกลือ 2-5 กรัม
• เติมได้ตามต้องการ

การตระเตรียม

ตามสูตรหลายสูตรแป้งจะเจือจางด้วยการเติมน้ำตาล สูตรนี้แตกต่าง อุ่นปริมาตรน้ำทั้งหมดเป็น 30-35 องศา เขย่าแรงๆ ประมาณ 100 มล. แล้วละลายยีสต์แห้ง เทส่วนผสมของยีสต์และน้ำอุ่นที่เหลือลงในชามกว้าง เติมแป้ง 70-100 มล. ตีให้ละเอียดโดยใช้ที่ตีมือแล้วเอาบริเวณที่แห้งทั้งหมดออก นั่นคือในกรณีของเราแป้งประกอบด้วยน้ำ 250 มล. ยีสต์แห้ง 7 กรัมและแป้ง (ประมาณ 100 กรัม)



ส่วนผสมแป้ง/แป้งเป็นของเหลว มีลักษณะคล้ายกับแป้งแพนเค้ก เรายืดฟิล์มยึดออกและวางไว้ในที่ที่เงียบสงบ (โดยไม่มีเสียงรบกวนหรือลมพัด) เราเก็บไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง (อาจประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งถึงสองชั่วโมง) แล้วสังเกตดู หลังจากที่ชั้นโฟมสูงหลุดออกไปแล้ว เราก็ไปยังขั้นตอนต่อไป ฉันขอเตือนคุณว่ายีสต์แห้งจะถูกแทนที่ด้วยสด (กด) จากนั้นแทนที่จะเป็น 7 กรัมคุณต้องตวง 20 กรัม (แห้งเป็นสด = 1 ถึง 3)



ละลายเนยเทียมหนึ่งชิ้น (ด้วยไฟแรงหรือในไมโครเวฟ) เย็นจนอุ่นใส่แป้ง - ตีไข่ทันทีใส่น้ำตาล (ทรายและวานิลลาฉันมีขนมปังที่ทำจากแป้งยีสต์ - หวานมีรสหวาน เติม) เกลือเล็กน้อย คนโดยใช้ที่ตีหรือไม้พายจนเนียน



อย่าลืมร่อนแป้งที่เหลือ รับประทานชิ้นส่วนส่วนใหญ่แล้ว 550 กรัมก็เพียงพอสำหรับทุกสิ่ง หากเนื้อเหนียวเกินไป ให้ค่อยๆ เพิ่มปริมาณทีละช้อน



เพื่อความนุ่มนวลในอนาคต ให้นวดแป้งยีสต์บนเคาน์เตอร์ที่กว้างขวางเป็นเวลา 10-15 นาที ยกก้อนที่มีความหนาแน่นอยู่แล้วขึ้นแล้วโยนลงจากที่สูงซึ่งจะช่วยเพิ่มความยืดหยุ่น เสร็จแล้วก็ม้วนขนมปัง วางในภาชนะที่สะอาดและแน่นหนา ปิดด้วยฟิล์ม/ถุงอีกครั้ง (เพื่อให้มีพื้นที่ว่างสำหรับให้แป้งเติบโต) พักไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมง ถ้าโชคดีถ้าโดนแสงแดดโดยตรงก้อนจะโตเร็วกว่ามาก



แป้งยีสต์สำหรับซาลาเปาได้รับการพิสูจน์แล้ว



เทก้อนเนื้อลงบนพื้นผิวการทำงานแล้วนวด ในขณะเดียวกัน เรากำลังเตรียมไส้ เช่น ขนมปังของฉันบางส่วนจะใส่แอปเปิ้ลและอบเชย ส่วนชิ้นอื่นๆ จะใส่คอทเทจชีสและสตรอเบอร์รี่


เราวางซาลาเปาไว้บนถาดอบในระยะหนึ่ง โยนผ้าทอแล้วนำไปที่ "เรือนกระจก" เป็นครั้งสุดท้าย (กดค้างไว้ 30-60 นาที)

คุณสามารถยืดชิ้นแป้งด้วยมือของคุณหรือใช้ไม้นวดแป้ง เราเติมผลไม้และผลเบอร์รี่ให้แน่นเปลือกให้แน่นการเลือกรูปร่างขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ





ซาลาเปากึ่งสำเร็จรูปจะ "โตขึ้น" อย่างเห็นได้ชัด สำหรับเปลือกด้าน ให้ใช้จาระบีด้วยน้ำมันพืช สำหรับเปลือกมันเงาหรือมันวาวพร้อมไข่แดง อบในเตาอุ่นประมาณ 40-50 นาที อุณหภูมิ 180 กรัม



เย็นขนมปังโฮมเมดร้อนๆ พร้อมแอปเปิ้ล คอตเทจชีส สตรอเบอร์รี่ หรือไส้อื่นๆ บนถาดอบใต้ผ้าเช็ดตัว

เราเสิร์ฟขนมปังปิ้งที่ทำจากแป้งยีสต์พร้อมเครื่องดื่ม ร้อน สดชื่น อะไรก็ได้ มีความสุขกับการทานอาหารว่าง!

มาเริ่มนวดแป้งกัน ใช้ชามเล็ก ๆ เทยีสต์แห้งลงไปน้ำตาลทรายหนึ่งช้อนโต๊ะที่นำมาจากปริมาณทั้งหมดและแป้งในปริมาณเท่ากัน

แม่บ้านหลายคนชอบใช้ยีสต์แห้ง - สะดวกกว่าคุณสามารถเก็บไว้ที่บ้านได้ตลอดเวลา อย่างไรก็ตาม หากเป็นไปได้ ให้ซื้อยีสต์สดแบบเปียกสำหรับอบขนมอบหวาน พวกมันจะขึ้นได้ดีขึ้น ทำให้ขนมอบโปร่งสบายยิ่งขึ้น และให้กลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อนเป็นพิเศษ

เทนมอุ่นครึ่งแก้วลงไป ผสมให้เข้ากัน คลุมด้วยผ้าเช็ดครัวผ้าฝ้าย แล้ววางในที่อบอุ่นเพื่อกระตุ้นยีสต์

ความสนใจ!

ไม่ควรมีร่างหรือการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิในบริเวณที่เหมาะสมของแป้ง มิฉะนั้นการหมักยีสต์จะถูกขัดจังหวะหรือช้าลงและแป้งจะหนักและเหนียว แป้งจะทำงานได้ดีหากคุณคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้ววางลงในภาชนะที่มีน้ำอุ่น (+35-38 องศา) ที่อุณหภูมิสูงยีสต์จะตาย

ขณะที่แป้งขึ้นฟู (ประมาณ 20-30 นาที) ให้ตักอีกชามหนึ่ง ตอกไข่ลงไปแล้วเติมน้ำตาลที่เหลือ และตีทุกอย่างให้เข้ากันด้วยการตี

แม้ว่าคุณจะชอบของหวานมาก แต่ก็อย่าทำให้แป้งหวานเกินไป น้ำตาลที่มากเกินไปจะทำให้เปรี้ยวมากขึ้น หนักขึ้น ขึ้นได้น้อยลง และไม่โปร่งและอร่อยเท่าที่ควร

เทนมอุ่น น้ำมันพืช และเนยละลายที่เหลือลงไป


ในชามอีกใบผสมส่วนผสมแห้ง, แป้งสาลีร่อน, เกลือ, วานิลลิน

แป้งอบที่เหมาะสมที่สุดจะใช้ได้ก็ต่อเมื่อคุณใช้แป้งคุณภาพดี พรีเมี่ยม แห้ง และร่อนละเอียดแล้ว

เมื่อถึงจุดนี้แป้งจะขึ้นฟูดี ยีสต์ก็ก่อตัวเป็นหมวกที่สวยงามและฟู เทแป้งที่เตรียมไว้ลงในส่วนผสมแป้ง


จากนั้นเทส่วนผสมไข่ลงไป


นวดแป้งให้หนาแต่นุ่มและนุ่ม ปิดชามด้วยแป้งด้วยผ้าฝ้ายแล้วปล่อยให้ขึ้นในที่อบอุ่น จะใช้เวลาประมาณ 1.5-2 ชั่วโมงในการขึ้น ในช่วงเวลานี้ต้องนวดแป้งอย่างน้อยหนึ่งครั้ง


ในขณะที่แป้งขึ้นฟู มาทำไส้กันดีกว่า ปอกแอปเปิ้ล เอาแกนออก แล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ


วางไว้ในกระทะหรือกระทะที่มีก้นหนา ใส่น้ำตาล กรดซิตริก และน้ำ วางบนเตาแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อน โดยคนแอปเปิ้ลเป็นครั้งคราวเพื่อป้องกันไม่ให้ไหม้


แอปเปิ้ลควรเคี่ยวจนนิ่มแต่อย่าจนเป็นคาราเมล เติมแอปเปิ้ลที่เสร็จแล้วให้เย็นลง

คุณสามารถใช้เนยแอปเปิ้ลหรือแยมข้นเป็นไส้ขนมปังได้ ยิ่งกว่านั้นแยมยังสามารถทำไม่เพียงแต่จากแอปเปิ้ลเท่านั้น แต่ยังมาจากผลไม้หรือผลเบอร์รี่อื่น ๆ อีกด้วย

แป้งที่เสร็จแล้วควรมีขนาดอย่างน้อยสองเท่า


แบ่งแป้งออกเป็นสามส่วนเท่าๆ กัน ม้วนแต่ละส่วนเป็นเค้กกลมหนา 0.5 ซม. จากนั้นตัดเค้กออกเป็น 4 ส่วนเท่าๆ กัน


เราได้สามเหลี่ยมมาบ้างแล้วเราก็ทำการตัดที่สวยงามที่ด้านข้าง


วางไส้แอปเปิ้ลแช่เย็นไว้ตรงกลางสามเหลี่ยมแต่ละอัน


ปิดไส้ด้วยปลายด้านหนึ่งของสามเหลี่ยมก่อน แล้วจึงปิดอีกด้านหนึ่ง เราทำเช่นเดียวกันกับแป้งและไส้ที่เหลือ


ปิดถาดอบด้วยกระดาษ parchment และวางผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ให้ห่างจากกัน 2 ซม. คลุมแผ่นอบด้วยผ้าขนหนูด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้เพิ่มขนาดเล็กน้อย ผ้าเช็ดตัวจะป้องกันไม่ให้พื้นผิวของซาลาเปาแห้งและแตกร้าว


อบในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาเป็นเวลา 20 นาที ซาลาเปาควรกลายเป็นสีทอง

ตรวจสอบความพร้อมของขนมอบด้วยไม้จิ้มฟันหรือไม้ขีด หากคุณเห็นว่าด้านในยังไม่ได้อบ แต่ด้านบนเป็นสีน้ำตาลดีอยู่แล้ว ให้ปิดไฟด้านบน หรือปิดไฟบนขนมปังด้วยกระดาษ parchment แล้วอบต่อไปอีกระยะหนึ่ง ต้องขอบคุณกระดาษที่ทำให้ผลิตภัณฑ์ไม่ไหม้อยู่ด้านบน

นี่คือขนมปังสวยๆ ที่เราอัดแน่นไปด้วยแอปเปิ้ล ก่อนเสิร์ฟโรยของหวานที่เสร็จแล้วด้วยน้ำตาลผง และเพลิดเพลินไปกับขนมอบที่หอมนุ่ม เพลิดเพลินกับชาของคุณ! ครั้งหน้าแนะนำให้ทำครับ.


แนะนำให้เก็บขนมอบที่ทำจากแป้งเนยไว้ในถุงกระดาษพิเศษ