วิธีวางช้อนส้อมบนจานอย่างถูกวิธี กฎทั่วไปสำหรับการจัดโต๊ะ: ช้อนส้อมและจาน วิธีวางช้อนส้อมลงบนโต๊ะอย่างถูกวิธี

ทุกวันมีร้านอาหารในทาชเคนต์เพิ่มมากขึ้นและมีข้อเสนอให้ใช้จ่าย ตอนเย็นที่น่าจดจำน่าดึงดูดมากขึ้นเรื่อยๆ เราขอเชิญคุณมาดำดิ่งสู่ มารยาทในร้านอาหารและศึกษาบ้าง กฎง่ายๆผู้บริโภคที่รู้หนังสือเกี่ยวกับบริการร้านอาหาร คุณเสิร์ฟได้โดยการวางช้อนส้อมบนจานไม่ทางใดก็ทางหนึ่ง สัญญาณต่างๆให้กับพนักงานเสิร์ฟซึ่งพนักงานที่มีความสามารถสามารถจับและจดบันทึกได้

สมมติว่าระหว่างงานฉลองคุณต้อง “เอาแป้งทาจมูก” หรือ “หายใจเข้า” อากาศบริสุทธิ์" และคุณเคลื่อนออกจากระยะการมองเห็นของบริกร ใน ความรับผิดชอบต่อหน้าที่บริกรมีหน้าที่รับผิดชอบในการรักษาความสงบเรียบร้อย ความสะอาด และอื่นๆ ในกรณีนี้ เพื่อแสดงให้เห็นว่าจานและช้อนส้อม “ไม่จำเป็นต้องถอดออก!” - ใช้ท่าทางเด็ดขาด

“ไม่ต้องเอาไปแล้ว!”

งานของพนักงานเสิร์ฟมืออาชีพจะมองไม่เห็นแขก ขณะอยู่ภายใต้การดูแลของมืออาชีพ คุณจะไม่มีเวลาสังเกตว่าจานอาหารว่างมีการเปลี่ยนแปลงอย่างไร ช้อนส้อมได้รับการปรับปรุง จัดวางของว่าง และเติมเครื่องดื่ม บางครั้งคุณแค่อยากหยุดและหยุดพัก

สำหรับการ "หยุดชั่วคราว" มีหลายตัวเลือก:

"หยุดชั่วคราว"

1. เนื่องจากมีสารพัดมากมายบนจาน คุณสามารถใช้พื้นที่ว่างรอบๆ ขอบเท่านั้น ด้วยเหตุนี้ เราจึงวางช้อนส้อมโดยให้ใบมีดสัมผัสกับขอบจานและด้ามจับสัมผัสกับพื้นผิวโต๊ะ มีดอยู่ทางขวา ส้อมอยู่ทางซ้าย

"หยุดชั่วคราว"

2. หากมีที่ว่าง ให้วางมีดและส้อมบนจานเป็นรูปตัว L ปลายมีดชี้ไปทางซ้าย และซี่ของส้อมชี้ไปทางขวา ในขณะที่ด้ามจับของมีดห้อยอยู่บนโต๊ะ ระยะห่างระหว่างซี่ของส้อมกับมีดอาจเป็นสัญญาณว่าจานนั้นมีขนาดค่อนข้างเล็ก ในสถานประกอบการอื่นจานเดียวกันจะถูกเสิร์ฟใหญ่กว่า

"หยุดชั่วคราว"

3. การหยุดชั่วคราวแบบคลาสสิก หากคุณใช้เพียงส้อมขนมหรือส้อมทานอาหารเย็น ส้อมจะอยู่ทางขวา

เราชี้แจงให้ชัดเจนว่าอาหารมื้อนี้จบลงแล้วและจำเป็นต้องไปยังอาหารจานต่อไป มีท่าทางต่างๆ มากมายเพื่อระบุสิ่งนี้:

ทานอาหารเสร็จแล้วค่ะ

อุปกรณ์สามารถวางตำแหน่งได้เหมือนนาฬิกา ตัวเลือกนี้สะดวกในการรวบรวมอาหารที่ใช้แล้ว: พนักงานเสิร์ฟไม่ข้ามพื้นที่ส่วนตัวของแขก

ทานอาหารเสร็จแล้วค่ะ

วางส้อมและมีดขนานกัน คว่ำที่จับลง ปลายมีดและซี่ของส้อมควรชี้ขึ้น ระยะไกลระหว่างซี่ของส้อมกับใบมีดอาจบ่งบอกว่าจานนั้นใหญ่พอหรือเต็มพอที่จะสนองรสนิยมในเย็นวันนั้นได้อย่างเต็มที่

ทานอาหารเสร็จแล้วค่ะ

ตัวเลือกที่เป็นกลางต่อไปนี้ไม่ได้ระบุขนาดแต่อย่างใด
อาหารที่เสิร์ฟอาจบ่งบอกว่าทุกอย่างค่อนข้างกลมกลืนกัน นอกจากนี้ยังสะดวกสำหรับบริกรเมื่อรวบรวมจาน

“ฉันกำลังรออาหารจานต่อไป!”

หากคุณกำลังรีบมีตัวเลือกเพื่อแสดงให้พนักงานเห็นว่าวันนี้การบริการจะรวดเร็วการเสิร์ฟอาหารและการรวบรวมจานจะรวดเร็ว พับส้อมและมีดตามขวาง โดยให้ปลายมีดหันไปทางซ้าย โดยหงายซี่ของส้อมขึ้น

“จานนี้ยอดเยี่ยมมาก!”

หากคุณพอใจกับอาหารที่เสิร์ฟโดยไม่คาดคิด และคุณไม่ต้องการทิ้งพนักงานส่วนหน้าที่มองไม่เห็นไว้โดยไม่มีใครดูแล ให้รวบรวมชุดค่าผสมง่ายๆ อีกชุดหนึ่งเข้าด้วยกัน บริกรจะใส่ใจกับท่าทางที่เป็นมิตรและจะนำข่าวดีมาสู่แม่ครัวอย่างแน่นอน

"ไม่ชอบ"

นอกจากนี้ยังเกิดขึ้นว่าอาหารไม่สอดคล้องกับความคาดหวังด้านภาพและรสชาติ อาจมีเหตุผลมากมาย แต่ความจริงก็ยังคงอยู่ในจานของคุณ สัญลักษณ์ดังกล่าวจะไม่เป็นที่พอใจแก่เจ้าหน้าที่เป็นพิเศษ แต่มีเหตุผลที่ต้องสอบถามถึงเหตุผลเบื้องหลังของการประเมินดังกล่าว พนักงานเสิร์ฟสามารถชี้แจงข้อบกพร่องและตามข้อตกลงกับผู้จัดการ มีโอกาสที่จะทิ้งความประทับใจอันน่าพึงพอใจของสถานประกอบการด้วยของหวานตกแต่งเล็ก ๆ จากสถานประกอบการเอง

“ฉันไม่ชอบบริการ”

หากเจอพนักงานเสิร์ฟด้วย อารมณ์เสียยิ่งกว่านั้นเขาทำลายมันให้คุณมีตัวเลือกที่สามารถบอกได้ชัดเจนว่า “คุณไม่ชอบบริการ!” ท่าทางนี้สามารถใช้ได้หากพวกเขานำสเต็กมาเสิร์ฟก่อน เมื่อสเต็กกินไปแล้วครึ่งหนึ่ง พวกเขานำขนมปังมา และเมื่อสเต็กเสร็จแล้ว พวกเขาก็นำซอสสำหรับสเต็ก มันไม่ได้เกิดขึ้นบ่อยนักใช่ไหม? เมื่อพิจารณาจากข้อเท็จจริงที่ว่าการเสิร์ฟและการเสิร์ฟเป็นอีกทางหนึ่ง เราจึงวางช้อนส้อมไว้ในตัวเลือก "ไม่จำเป็นต้องถอดออก" แล้วหมุนจาน 180° สามารถวางอุปกรณ์ได้ทันทีโดยยกที่จับขึ้น หลังจากทัศนคติของพนักงานบริการที่มีต่อแขกดังกล่าวแล้ว ตำแหน่งของอุปกรณ์ทางด้านซ้ายหรือขวาจะไม่ถูกนำมาพิจารณา ความจริงที่ว่าบริการไม่ถูกต้องจะแสดงโดยเครื่องมือกลับหัว

“รอยยิ้มที่เป็นมิตรหายไป”

ในกรณีของการบริการค่อนข้างพอประมาณแต่ขาดการต้อนรับขณะรับประทานอาหาร คุณสามารถสาธิตให้พนักงานบริการหยุดชั่วคราวด้วยท่าทาง “รอยยิ้มที่เป็นมิตรหายไป!” สิ่งนี้จะเตือนพนักงานเสิร์ฟถึงการต้อนรับ ความสุภาพ ความเป็นมิตร และรอยยิ้ม

“เอาหนังสือร้องเรียนมาให้ฉันด้วย”

ท่าทางที่ "แย่มาก" ในภาษามีดคือ "เอาหนังสือร้องเรียนมา!" โดยพื้นฐานแล้ว เราใช้การผสมผสานระหว่าง "อาหารสำเร็จรูป" กับการจัดเรียงช้อนส้อมขนานกัน แล้วหมุน 180° ในเชิงเปรียบเทียบ สามารถวางช้อนส้อมลงบนพื้นผิวจานได้โดยตรงโดยหงายที่จับขึ้น อุปกรณ์ใดอยู่ทางด้านซ้ายและอุปกรณ์ใดทางด้านขวาไม่สำคัญในสถานการณ์นี้

“ฉันชอบทุกอย่างมาก!”

หากคุณพอใจกับอาหาร การบริการ และวางแผนที่จะเป็นแขกประจำ ให้ใช้ชุดค่าผสม “ฉันชอบทุกอย่างมาก!” ความแตกต่างเพียงอย่างเดียวของตำแหน่งนี้คือ ไม่ควรสอดมีดเข้าไปในซี่กลางของส้อม เพราะจะตีความได้ว่า "ฉันไม่ชอบจานนี้!" หากต้องการสัมผัสใบมีดกับซี่ของส้อม คุณต้องใช้ซี่ด้านนอก

“ทุกอย่างยอดเยี่ยมมาก!”

สุดท้ายนี้ขอนำเสนอท่าทางเจ้าชู้เล็กน้อยคล้ายสาวนั่งขัดสมาธิ สิ่งที่สำคัญที่สุดคือคนตามอำเภอใจคนนี้พอใจ 100% พวกเขายกระดับน้ำเสียงและอารมณ์ และทั้งหมดนี้ต้องขอบคุณการทำงานร่วมกันของทีมงานทั้งหมดของสถานประกอบการที่มีอัธยาศัยดี แขกสามารถแสดงท่าทางนี้ให้กับเพื่อนของเขาเพื่อแสดงความกตัญญู

เมื่อทราบถึงการผสมผสานการจัดวางเครื่องมือที่เรียบง่ายเช่นนี้ คุณสามารถแสดงทัศนคติต่อทุกสิ่งที่เกิดขึ้นได้ แต่ยังให้สัญญาณแก่บุคลากรที่มีความสามารถด้วย ในทางกลับกันจะสามารถแก้ไขสถานการณ์ได้อย่างรวดเร็วหากยังเป็นไปได้

• 234199

การจัดโต๊ะสำหรับทุกคน กฎที่มีอยู่- นี่เป็นสัญญาณของความสนใจจากเจ้าของบ้านต่อแขกของเขาเสมอ น่าเสียดายที่วันนี้คุณไม่เห็นโต๊ะที่จัดไว้อย่างเหมาะสมบ่อยนัก โดยเฉพาะที่บ้าน อย่างไรก็ตาม การจัดโต๊ะถือเป็นศิลปะอย่างแท้จริง ซึ่งจะทำให้คุณนำความงดงามมาสู่ชีวิตได้ นั่นคือเหตุผลว่าทำไมการรู้กฎการจัดโต๊ะจึงเป็นสิ่งสำคัญ เพื่อให้สามารถสร้างบรรยากาศรื่นเริงในบ้านของคุณทุกวันสำหรับมื้อเช้า กลางวัน และเย็น และใน วันหยุดทำให้แขกของคุณประหลาดใจด้วยการตกแต่งที่หรูหรา ผ้าเช็ดปากที่พับอย่างประณีต และเครื่องใช้บนโต๊ะอาหารที่หรูหรา

ลำดับการจัดโต๊ะ

ควรจัดโต๊ะตามแผนต่อไปนี้: ผ้าปูโต๊ะ; จาน; มีด; แก้ว, แก้วไวน์, แก้ว; ผ้าเช็ดปาก; ตกแต่งโต๊ะ ขั้นแรกการจัดโต๊ะอาจดูเหมือนเป็นวิทยาศาสตร์ที่ซับซ้อนมากสำหรับบางคน แต่หลังจากผ่านไประยะหนึ่ง เมื่อการจัดโต๊ะตามกฎกลายเป็นนิสัย สำหรับคุณแล้วดูเหมือนว่างานนี้ง่ายกว่าที่เคย!

การจัดโต๊ะเริ่มต้นด้วยการวางผ้าปูโต๊ะไว้บนโต๊ะ ดูเหมือนว่าอะไรจะง่ายกว่านี้? โยนผ้าปูโต๊ะลงบนโต๊ะ - เท่านี้ก็เสร็จแล้ว มีอยู่จริง กฎบางอย่างบนคะแนนนี้

ประการแรกผ้าปูโต๊ะจะต้องรีดให้เรียบร้อยและมีลักษณะเรียบร้อย การจัดโต๊ะด้วยผ้าปูโต๊ะยู่ยี่หรือผ้าน้ำมันนั้นไม่มีอะไรดีเลย ผ้าปูโต๊ะเรียบหรือมุมควรวางตรงข้ามกับขาโต๊ะและคลุมให้เท่ากัน นอกจากนี้ยังมีข้อกำหนดสำหรับการสืบเชื้อสายของผ้าปูโต๊ะทุกด้าน - อย่างน้อย 25 ซม. และไม่ว่าในกรณีใดจะต้องต่ำกว่าที่นั่งของเก้าอี้

ข้อกำหนดดังกล่าวไม่ได้เกิดขึ้นโดยบังเอิญเนื่องจากผ้าปูโต๊ะบนโต๊ะที่เล็กเกินไปจะดูไม่น่าดูและหากใหญ่เกินไปก็จะทำให้แขกไม่สะดวก เมื่อคุณคลุมโต๊ะด้วยผ้าปูโต๊ะแล้ว ก็ถึงเวลาเริ่มจัดจาน

ประเภทของแผ่น

วัตถุประสงค์ของจานส่วนใหญ่จากตารางด้านบนสามารถเดาได้ง่ายจากชื่อ อย่างไรก็ตาม ยังมีอาหารบางอย่างที่ไม่ชัดเจนนัก จานพายใช้สำหรับเสิร์ฟขนมปังกรอบ พาย หรือขนมปัง จานแช่เย็นใช้สำหรับเสิร์ฟของว่างต่างๆ เช่น หอยนางรม สลัด หรือสตูว์ จานเมนูที่คุณสามารถเดาได้ง่ายจากรูปร่างนั้นใช้สำหรับเสิร์ฟสลัดหรือเครื่องเคียงหลายประเภทในคราวเดียว นอกจากนี้ยังใช้สำหรับเสิร์ฟฟองดูอีกด้วย ไข่คนเสิร์ฟในจานไข่ แยม แยม หรือน้ำผึ้งวางในดอกกุหลาบ และชามมีไว้สำหรับเสิร์ฟ เบอร์รี่สดเยลลี่และสลัดผลไม้

จานประเภทใดที่คุณวางบนโต๊ะในช่วงเย็นวันหยุดหรือวันธรรมดานั้นขึ้นอยู่กับจำนวนอาหารที่เสิร์ฟ การเสิร์ฟอาหารค่ำแบบสองคอร์สต้องใช้จานเดียว และอาหารค่ำแบบสี่คอร์สต้องใช้จานที่แตกต่างกัน

โดยปกติแล้วจานบนโต๊ะของคุณควรสะอาดและแห้งสนิท ขอแนะนำให้ขัดให้เงางามก่อนเสิร์ฟ

ตามกฎแล้วจานอาหารว่าง (ดูตารางด้านบน) จะอยู่ตรงข้ามเก้าอี้แต่ละตัว ไม่ควรวางไว้ขอบโต๊ะเพราะมันดูไม่เรียบร้อยนัก! จานพายวางอยู่ทางด้านซ้ายของร้านอาหาร ดังที่คุณเห็นในภาพด้านบน

หากคุณกำลังจัดโต๊ะที่มีอาหารหลายจาน ในกรณีนี้ ให้วางจานอาหารค่ำจานเล็ก ฯลฯ ไว้ใต้จานอาหารเรียกน้ำย่อย

ประเภทของช้อนส้อม

• 1,2,3,4,6,31 - ช้อน: กาแฟ ชา ของหวาน โต๊ะ สำหรับชงกาแฟ ไอศกรีม
• 5, 7, 8, 9 — ที่คีบ: ที่คีบขนมขนาดใหญ่ สำหรับหน่อไม้ฝรั่ง สำหรับน้ำแข็ง ที่คีบขนมขนาดเล็ก
• 10 - อุปกรณ์สำหรับตัดแต่งซิการ์
• 11, 12, 13, 15, 17, 19, 21, 23, 26 - ส้อม: มะนาว, มะนาว, โคคอต, ปลา, ของหวาน, ของหวาน, ของว่าง, ของว่าง, ส้อมโต๊ะสำหรับอาหารจานหลัก;
• 14, 16, 18, 20, 22, 25 - มีด: สำหรับวินาที จานปลา, ของหวาน, ของหวาน, สแน็คบาร์, สแน็คบาร์, มีดโต๊ะสำหรับหลักสูตรที่สอง
• 24 - ทัพพี;
• 27, 28, 29, 30 — ใบมีด: ขนมอบ, กบาล, สำหรับปลา, คาเวียร์;

หลังจากจัดจานแล้ว คุณควรจัดวางช้อนส้อมที่จำเป็นทั้งหมดทันที มีดวางอยู่ทางด้านขวาของจาน ส้อมอยู่ทางซ้าย วางช้อนโต๊ะไว้ใกล้มีด สำหรับอาหารค่ำวันหยุดหลายคอร์ส ควรจัดวางอุปกรณ์ดังนี้ โดยเริ่มจากด้านขวาของจาน: มีดโต๊ะ มีดจับปลา และมีดสำหรับเรียกน้ำย่อย คุณวางมีดทาเนยลงบนจานพาย หากตั้งใจจะเสิร์ฟอาหารจานแรก จะมีการวางช้อนซุปไว้ระหว่างผู้ทานอาหารกับมีดจับปลา หากไม่ได้รวมปลาไว้บนโต๊ะวันหยุด ให้วางช้อนโต๊ะแทนช้อนปลา ทางด้านซ้ายของจานมีส้อมที่สอดคล้องกับมีดในลำดับเดียวกันกับที่วางมีด: โต๊ะ, ปลา, ร้านอาหารมื้อเย็น

นอกจากนี้ไม่ควรวางช้อนส้อมทับกัน ระยะห่างระหว่างส้อมกับช้อนควรอยู่ที่ประมาณ 1 ซม.

การจัดโต๊ะ: แก้วน้ำ แก้วไวน์ แก้วน้ำ

ทางด้านขวาด้านหลังจาน เราวางแก้วจากใหญ่ไปเล็กที่สุด แก้วน้ำ ไวน์ขาว/แดง แชมเปญ แก้วน้ำผลไม้ แก้วสุรา และแก้วต่างๆ ตามลำดับ ขึ้นอยู่กับเครื่องดื่มที่จะเสิร์ฟบนโต๊ะ เมื่อตั้งโชว์แว่นตา ควรจับที่ก้านเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้มีรอยนิ้วมือบนตัวแว่นตา

การจัดโต๊ะ: ผ้าเช็ดปาก

ชนิดไหน ตารางเทศกาลไม่มีผ้าเช็ดปากเหรอ? ผ้าเช็ดปากไม่เพียงแต่เป็นของตกแต่งโต๊ะที่ยอดเยี่ยม แต่ยังเป็นสิ่งที่ใช้งานได้จริงอีกด้วย ผ้าเช็ดปากมาในผ้าลินินและกระดาษ ผ้าเช็ดปากไม่ได้มีไว้สำหรับเช็ดมือหรือใบหน้า แต่มีกระดาษเช็ดปากแบบใช้แล้วทิ้งเพื่อการนี้ ผ้าเช็ดปาก แม่บ้านที่ดีมักจะตกแต่งอย่างสวยงามเพื่อให้แขกวางบนตักได้

ตกแต่งโต๊ะ

ไม่ว่าคุณจะทานอาหารเย็นในวันหยุดหรือรับประทานอาหารเช้าทุกวัน การจัดโต๊ะอย่างเหมาะสมก็ต้องตกแต่งด้วยโต๊ะนั้นด้วย การจัดดอกไม้, แจกันใส่ผลไม้, ผ้าเช็ดปากแบบเดียวกัน, จานที่มีผักสีสดใส ฯลฯ

ตำแหน่งมีดและส้อมที่แตกต่างกันสามารถบอกคุณเกี่ยวกับความสัมพันธ์ของคุณกับอาหารได้มากกว่าที่คุณทำ หลายคนไม่ทราบรายละเอียดและอาจนำไปสู่ สถานการณ์ที่น่าอึดอัดใจในร้านอาหาร. ครูและผู้อำนวยการด้านมารยาทจะบอกวิธีการวางช้อนส้อมบนจานอย่างถูกต้อง โรงเรียนที่มีมารยาทดีโอลก้า เมิร์ตส์.

ความคาดหวัง

ส้อมและมีดพับขวางตามขวาง เมื่อส้อมอยู่ในแนวตั้งโดยให้ฟันหงายขึ้นและใบมีดหันไปทางซ้าย แสดงว่าผู้ที่มารับประทานอาหารไม่อดทนหากการรอจานเป็นเวลานาน

หยุดชั่วคราว

หากคุณต้องการหยุดพักจากการรับประทานอาหาร มีดจะช่วยให้คุณสื่อสารความปรารถนานี้กับบริกรได้ การจัดวางช้อนส้อมแบบคลาสสิกระหว่างการหยุดชั่วคราวคือเมื่อส้อมและมีดวางอยู่ตามขอบจาน: มีดอยู่ทางขวาและส้อมอยู่ทางซ้าย ในกรณีนี้ ส้อมและมีดสามารถจัดวางให้อยู่ในรูปอักษรเปิดผนึก "L" ได้ ส้อมจะชี้ขึ้นพร้อมกับซี่ เช่นเดียวกับใบมีด - นี่เป็นพื้นฐาน จุดสำคัญ- หากคุณลองทานอาหารเรียกน้ำย่อยที่ต้องใช้แค่ส้อม ระหว่างที่หยุดชั่วคราว คุณสามารถวางมันไว้ที่ขอบจานทางด้านขวาได้

เสร็จสิ้นมื้ออาหาร

การสิ้นสุดมื้ออาหารมักคลุมเครือ หากคุณต้องการแสดงให้พนักงานเสิร์ฟเห็นว่าคุณทำเสร็จแล้ว มีหลายวิธีในการทำเช่นนี้ อย่างแรกคือวางช้อนส้อมลงบนจานที่อยู่ติดกันในแนวตั้งและขนานกัน ในกรณีนี้ สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าทั้งซี่ของส้อมและใบมีด “มอง” ขึ้นด้านบน อีกทางเลือกหนึ่งที่คล้ายกับก่อนหน้านี้คือเมื่อวางมีดขนานและแนวตั้ง แต่ในขณะเดียวกันก็วางมีดไว้ใกล้กับขอบจานมากขึ้น มีดอยู่ทางด้านขวาและส้อมอยู่ทางด้านซ้าย นั่นคือระยะห่างระหว่างพวกเขามากกว่าในตัวเลือกแรกมาก วิธีนี้มักใช้เมื่อทานอาหารเสร็จแต่ยังมีอาหารอยู่บนจาน

และตัวเลือกที่พบบ่อยที่สุดคือให้ส้อมและมีดวางขนานกัน แต่เป็นมุม - อย่างที่พวกเขาพูดว่า "มองไปที่สิบนาทีถึงห้านาที" หากคุณจินตนาการว่าจานอยู่ในรูปของหน้าปัดนาฬิกา ในกรณีนี้ ซี่ส้อมและใบมีดควรอยู่ที่ด้านบนของจาน

ชอบ-ไม่ชอบ

นอกจากสัญญาณพื้นฐานของการหยุดชั่วคราวและการรับประทานอาหารเสร็จสิ้นแล้ว ยังมี “สัญญาณ” ที่แสดงทัศนคติต่ออาหารที่เสิร์ฟอีกด้วย การใช้ช้อนส้อมสามารถแจ้งให้พนักงานทราบว่าคุณชอบอาหารหรือไม่

ตัวอย่างเช่น ส้อมและมีดวางขนานกันในแนวนอนโดย "มอง" ไปทางขวา แสดงว่าแขกพอใจกับวิธีการเตรียมอาหาร

หากส้อมและมีด “เงยหน้าขึ้นมอง” ที่ “สิบนาทีถึงห้า” ขณะที่ส้อมอยู่ใต้มีด และมีดแทงเข้าไปในส้อมระหว่างซี่ นั่นหมายความว่าคุณพอใจกับทั้งอาหารและการบริการ

แต่หากช้อนส้อมวางอยู่โดยยกที่จับขึ้น ใบมีดและฟันอยู่ด้านล่าง แสดงว่าคุณไม่ชอบอาหาร

ลูกค้าสามารถแสดงความไม่พอใจได้โดยวางอุปกรณ์ในแนวนอนขนานกันโดยที่ที่จับควรอยู่ทางด้านซ้าย ตำแหน่งเครื่องใช้ไฟฟ้านี้บอกว่า “ไม่” อย่างเด็ดขาด แม้กระทั่งถึงขั้นต้องการโทรหาผู้จัดการหรือแสดงทัศนคติเชิงลบต่อเชฟก็ตาม

ตัวอักษรกลับด้าน “L” เมื่อส้อมพาดซี่ด้วยมีดที่อยู่ด้านล่างของจาน และด้ามจับแยกขึ้นด้านบน แสดงว่าคุณไม่พอใจกับทั้งอาหารและบริการ

สิ่งเหล่านี้เป็นประเด็นพื้นฐานที่สุดที่บริกรควรใส่ใจ เพราะด้วยวิธีนี้ผู้มาเยี่ยมจะทำให้เห็นได้ชัดเจนทั้งทัศนคติของเขาต่ออาหารและอาหารที่เขาอยู่ส่วนใดของอาหาร

หรือในงานเลี้ยงอาหารค่ำ อาจเป็นเรื่องยากสำหรับผู้ที่ไม่มีประสบการณ์จะรู้วิธีใช้ช้อนส้อมนับไม่ถ้วนเหล่านี้อย่างเหมาะสม ใช้เวลาไม่นานในการสับสน โดยนึกถึงจุดประสงค์ของส้อมและช้อนหลายสิบชิ้น คุณจะไม่สามารถเรียนรู้กฎการใช้ช้อนส้อมได้ทันที ความสามารถในการรับประทานอาหารอย่างมีสุนทรีย์ในขณะที่ยังคงความเป็นกันเอง ดู - ทั้งหมดศิลปะ.
ต้องใช้เวลาในการศึกษากฎมารยาทบนโต๊ะอาหาร อุปกรณ์ประเภทมีด ประเภท และวัตถุประสงค์ ผู้ที่ถูกสอนมาตั้งแต่เด็กย่อมมีข้อได้เปรียบอย่างแน่นอน แต่พวกเราที่เหลือก็ควรเริ่มเข้าใจศิลปะนี้ด้วย
ข้อมูล: เหตุผลและประโยชน์ของมีดทั้งหมดจะช่วยให้คุณรู้สึกมั่นใจมากขึ้นในทุกสังคม สร้างความสัมพันธ์ที่เป็นประโยชน์ได้อย่างง่ายดาย และเพลิดเพลินกับอาหารเลิศรสได้อย่างสวยงาม
สไตล์ มารยาทบนโต๊ะอาหารมีสอง - ทวีป(สำหรับยุโรป) และ อเมริกัน- แต่ละคนเกี่ยวข้องกับพฤติกรรมที่โต๊ะแตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญ ตามมารยาทสไตล์ยุโรป ทุกการเคลื่อนไหวของมือและตำแหน่งของสิ่งของที่เหลืออยู่บนจานมีความสำคัญ ตามทฤษฎีหนึ่ง มันยังคงไม่เปลี่ยนแปลงตั้งแต่ศตวรรษที่ 17 นักวิจัยคนอื่นๆ แย้งว่ายุคนโปเลียนทำให้มารยาทง่ายขึ้นอย่างมากและเน้นความสะดวกสบาย

มีดแบบดั้งเดิม

แต่ละรายการที่อยู่บนโต๊ะมีวัตถุประสงค์ของตัวเอง มีหลายชุดที่มักใช้ในบรรยากาศที่เป็นทางการ:

• ชุดทานอาหารชุดใหญ่: ประกอบด้วยช้อน มีด และส้อมที่ใครๆ ก็ใช้ในการทานอาหารส่วนใหญ่
• ชุดขนม: ของในนั้นค่อนข้างเล็กกว่าโรงอาหารทั่วไป
• ชุดของหวาน: มันมีขนาดเล็ก แต่วัตถุก็คล้ายกับของธรรมดา
• ส้อมประดับ: มี 2 อัน อันหนึ่งมี 4 ซี่
• ช้อนซอส.
• ชุดเนื้อ: ประกอบด้วยส้อมขนาดต่างๆ 2 อัน พร้อมซี่ 2 อัน และมีด 1 อัน
• มีดสเต็ก.
• ช้อนสลัดและที่คีบสลัด.
• ชุดปลา.

เสิร์ฟช้อนส้อม

เป็นหน้าที่ของพนักงานเสิร์ฟหรือเจ้าบ้านในการจัดโต๊ะให้แขกอย่างเหมาะสม ช้อนส้อมบนโต๊ะจัดตามลำดับการเสิร์ฟอาหารอย่างเคร่งครัด ช่วยให้ตัดสินใจได้ง่ายขึ้นว่าควรใช้ส้อมอันไหนและจะรับประทานอะไร คุณต้องวางผ้าเช็ดปากไว้ใต้สิ่งของแต่ละรายการ ช้อนและส้อมจะอยู่ด้านไหนขึ้นอยู่กับว่าแขกถนัดขวาหรือถนัดซ้าย
จำเป็นไม่เพียงแต่เพื่อความสวยงามเท่านั้น แต่ยังมีวัตถุประสงค์เพื่อความสะดวกในการรับประทานอาหารอีกด้วย เพื่อให้สอดคล้องกับการใช้ช้อนส้อมซึ่งวางอยู่ในลำดับที่แน่นอนกฎควรมีความชัดเจน: อย่างไรและทำไมจึงใช้สิ่งเหล่านี้ทำไมจึงมีอยู่ วิธีนี้ทำให้แขกเข้าใจได้ว่าส้อมหรือมีดปลาอยู่ที่ไหน และใช้ส้อมอะไรในการกินสลัด ระหว่างมื้ออาหาร อารมณ์ของคนรอบข้างและบรรยากาศมีความสำคัญมาก ตำแหน่งของภาชนะรับประทานอาหารตามมารยาทถูกกำหนดมานานหลายศตวรรษ ผู้ช่วยที่ดีดูสวยงามและสง่างาม

วิธีถือมีดและส้อมอย่างถูกต้องตามมารยาท

มือไหนที่คุณควรถือมีดและส้อมนั้นขึ้นอยู่กับสไตล์ของมารยาท ตาม อเมริกัน- คุณสามารถกินอาหารที่หั่นเป็นชิ้นไว้ล่วงหน้าได้ด้วยมือขวา ส้อมอยู่ในมือซ้ายก่อนจากนั้นจึงวางมีดลงบนจานและสามารถเคลื่อนย้ายไปทางขวาได้ วิธีนี้สะดวกสำหรับทุกคนที่ไม่คุ้นเคยกับอาหารอันโอชะระหว่างมื้ออาหาร คุณสามารถใช้มีดได้เมื่อจำเป็นเท่านั้น ควรวางไว้ที่ขอบจาน


สไตล์ยุโรปกำหนดอย่างเคร่งครัดมากขึ้นว่ามือใดควรถือมีดและมือใดควรถือส้อม อุปกรณ์ช้อนส้อมจะไม่หลุดออกจากมือระหว่างมื้ออาหาร ควรถือส้อมด้วยมือซ้ายเสมอ
หากไม่จำเป็นต้องหั่นอาหาร ให้จับส้อมเข้า-ออกให้ถูกต้อง มือขวาและใช้เป็นไม้พายเพื่อแยกชิ้นสเต็กสับหรือตักส่วนของเครื่องเคียง วิธีนี้ไม่จำเป็นต้องมีทักษะพิเศษใดๆ คุณสามารถกินอาหารอ่อน ๆ ด้วยส้อมหรือ
ด้ามจับช้อนส้อมส่วนที่สามบนควรพันไว้กับฝ่ามือทั้งหมดเพื่อให้รับประทานได้อย่างมั่นใจยิ่งขึ้น โดยไม่เสี่ยงทำหล่น

การถือส้อมมี 3 วิธี:

คุณสามารถตัดเนื้อด้วยมีดเข้าหาตัวคุณเท่านั้นเพื่อหลีกเลี่ยงอุบัติเหตุ ไม่อนุญาตให้ส่งเสียงที่ไม่เกี่ยวข้องโดยใช้มีดแตะขอบหรือก้นจาน

ภาษามีด

มีดและส้อมที่วางอยู่บนจานสามารถบอกพนักงานเสิร์ฟได้มาก ท่าทางการใช้ช้อนส้อมสองอันจะช่วยให้การสื่อสารด้วยความมั่นใจ พนักงานบริการระหว่างมื้ออาหาร หลังรับประทานอาหารควรวางมีดและส้อมขนานกันเพื่อเอาจานสกปรกออก
หากคุณต้องการชมเชยผู้ปรุงอาหาร คุณต้องวางสิ่งของต่างๆ ขนานกับขอบโต๊ะทางด้านซ้ายบนจาน คุณสามารถวางส้อมและมีดให้ห่างจากกันซึ่งเป็นสัญญาณว่าแขกเต็ม รสชาติที่ดีอาหาร.
สัญญาณของการบริการที่มีคุณภาพต่ำพร้อมช้อนส้อมสามารถส่งได้สามวิธี:

• ข้ามพวกเขาโดยถือมีดไว้ระหว่างฟัน (คุณไม่ชอบอาหาร)
• สิ่งของถูกจัดเรียงโดยให้มือจับทำมุมกัน (ทัศนคติไม่เป็นมิตร)
• วัตถุวางขนานกับขอบโต๊ะ (การเรียกผู้ดูแลระบบ)

มีสัญญาณจีบด้วย ข้ามรายการเบา ๆ มีมีดอยู่ด้านบน สิ่งนี้บ่งบอกถึงอารมณ์ที่ดีหลังอาหารเย็นอันแสนวิเศษ
หากต้องการเปลี่ยนจานเร็วขึ้น จะต้องข้ามรายการในแนวตั้งฉาก นี่เป็นสัญญาณว่าแขกกำลังรีบ
สัญญาณของการหยุดชั่วคราวเพื่อไม่ให้จานถูกนำออกไป จะเป็นวัตถุที่ถูกขวางหรือวางอยู่บนขอบของจาน

อุปกรณ์บนโต๊ะอาหาร

มีรายการเสิร์ฟแยกต่างหากสำหรับของหวานและกาแฟ พิธีชงชาแบบยุโรปนั้นไม่ซับซ้อนเท่ากับพิธีชงชาของจีน แต่ต้องใช้ช้อนส้อมไม่น้อย

ที่คีบช้อนน้ำตาล

ไม้พายเค้ก

มีดชีส.

ไม้พาย ที่คีบขนม

ช้อนกาแฟ.

ชุดผลไม้.


ช้อนสำหรับผลไม้แช่อิ่มเป็นเรื่องปกติที่เธอจะกินผลไม้ต้มพร้อมกับน้ำเชื่อม

ช้อนครีมเปรี้ยวเธอใหญ่เท่ากับทัพพี

ชุดของหวาน.

มีดพิเศษ

มีดบางชนิดจะเสิร์ฟพร้อมกับอาหารบางประเภทเท่านั้น

ส้อมกุ้งก้ามกรามและที่คีบกุ้งก้ามกราม- เปลือกถูกแยกออกด้วยแหนบ ใช้ส้อมสองแฉกเล็กๆ เพื่อเอาเนื้อออกจากก้าม

อุปกรณ์สำหรับคาเวียร์สีดำด้วยการใช้ไม้พายแบบพิเศษ สามารถย้ายคาเวียร์ไปยังจานหรือแซนวิชได้อย่างปลอดภัย


แหนบและส้อมหอยทากอันเล็กพวกเขาใช้เพื่อเอาเนื้อนุ่มออกจากเปลือก




มีดและส้อมสำหรับหอยนางรม