วิธีเลือกเครื่องทำฟองดู: คุณสมบัติของชุดฟองดูที่ทำจากวัสดุหลากหลายชนิด เครื่องทำฟองดูคืออะไรและใช้งานอย่างไร

ฟองดูเป็นอาหารจานชีสคลาสสิกที่เกิดในเทือกเขาแอลป์ของสวิสโดยบังเอิญ ต้องขอบคุณคนเลี้ยงแกะที่ถูกทิ้งไว้บนภูเขาโดยไม่มีเสบียงอาหาร

ฟองดูคืออะไร?

หนึ่งในนั้นคิดที่จะเทไวน์ที่หมดแล้วลงในหม้อแล้วละลายชีสแห้งในนั้น ซึ่งส่งผลให้ จานอร่อยซึ่งปัจจุบันได้รับความนิยมในหลายประเทศทั่วโลก แต่ถ้า ก่อนหน้านี้ฟองดูจะมีให้บริการเฉพาะผู้มาเยี่ยมชมร้านอาหารเท่านั้นวันนี้คุณก็สามารถเตรียมมันที่บ้านได้ง่ายๆ โดยใช้ อาหารจานพิเศษสำหรับการปรุงอาหาร

ฟองดูว์จัดเตรียมและเสิร์ฟในหม้อทนความร้อนแบบพิเศษ ในภาษาฝรั่งเศสมักเรียกว่า "caquelon" และ ในภาษารัสเซีย - "fondyushnitsa"มีหม้อฟองดูว์หลายชนิดที่สามารถนำมาใช้ทำฟองดูว์ได้ ของสแตนเลสเหล็กหล่อ ทองแดง หรือเซรามิก อาจมีสี รูปร่าง ปริมาตร โครงสร้าง และวิธีการทำความร้อนที่แตกต่างกัน: จากเทียน ตะเกียง หรือไฟฟ้า

ก่อนที่จะเลือกเครื่องทำฟองดู คุณต้องตัดสินใจว่าจะใช้ผลิตภัณฑ์ใดในการเตรียมฟองดู

• หม้อเซรามิกเหมาะสำหรับใส่ชีสและช็อกโกแลตฟองดูเนื่องจากไม่ร้อนมากเกินไปและป้องกันไม่ให้ช็อกโกแลตและชีสไหม้ เมื่อซื้อหม้อฟองดู ควรตรวจสอบพื้นผิวอย่างระมัดระวังเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีรอยแตกร้าว
• ในการเตรียมฟองดูเนื้อ ปลา และผัก ต้องใช้อุณหภูมิที่สูงขึ้นในกรณีนี้ควรเลือกหม้อฟองดูโลหะจะดีกว่า

จากมุมมองของการใช้งานจริงควรเลือกรุ่นเหล็กหล่อที่มีผนังหนาและสารเคลือบกันติดจะดีกว่า จริงอยู่ หม้อฟองดูเหล็กดูมีสไตล์และทันสมัยกว่า และยังเบากว่าหม้อเหล็กหล่อมากอีกด้วย

รูปร่างและขนาดของชามก็ขึ้นอยู่กับประเภทของฟองดูที่คุณกำลังเตรียมด้วยสำหรับช็อคโกแลต หม้อฟองดูขนาดเล็กที่มีปริมาตร 300-400 มล. ก็เพียงพอแล้ว และสำหรับชีสและเนื้อสัตว์คุณจะต้องมีอาหารจานใหญ่ - ประมาณ 1.7 ลิตร

อุปกรณ์เสริมฟองดู

โดยปกติแล้วอุปกรณ์เสริมต่างๆ มักจะขายพร้อมเครื่องทำฟองดู:จานแบ่งส่วนที่วางขนมปัง เนื้อ หรือผลไม้ เรือน้ำเกรวี่สำหรับฟองดูเนื้อและปลา และส้อมเสียบพิเศษที่ใช้พันผลิตภัณฑ์ ด้ามจับยาวของส้อมเหล่านี้ต้องทำจากวัสดุที่ไม่ให้ความร้อน เช่น ไม้ เป็นที่พึงปรารถนาที่จะมีด้ามจับของไม้เสียบ สีที่แตกต่างเพื่อให้แขกไม่สับสนกับอุปกรณ์

จำนวนส้อมในชุดอาจแตกต่างกันไป ขึ้นอยู่กับประเภทของฟองดูสำหรับผู้ที่ชื่นชอบช็อคโกแลตและ ชีสฟองดูซื้อไม้เสียบได้คนละ 1 อันก็เพียงพอแล้ว และผู้ชื่นชอบเนื้อจะต้องใช้ส้อม 2 อันต่อคน ใช้ส้อมจิ้มเนื้อชิ้นหนึ่งลงในหม้อฟองดูที่มีน้ำมันเดือด และอีกชิ้นก็ตักชิ้นที่ร้อนลงบนจาน

วิธีการอุ่นหม้อฟองดู

มีหลายทางเลือกในการอุ่นหม้อฟองดูและตัวเลือกก็ขึ้นอยู่กับประเภทของฟองดูด้วยเช่นกัน เพื่อที่จะละลายช็อคโกแลตในชามเซรามิกก็เพียงพอแล้วที่จะใช้เทียนธรรมดา และในการเตรียมชีสหรือฟองดูเนื้อคุณต้องใช้หัวเผาสแตนเลสแบบพิเศษซึ่งเต็มไปด้วยเจลหรือแคปซูลที่ติดไฟได้ หัวเตามีฝาปิด หมุนปรับระดับไฟได้

นอกจากนี้ยังมีเครื่องจ่ายฟองดูไฟฟ้าที่ทันสมัยซึ่งถือว่าปลอดภัยกว่าโดยเฉพาะหากมีเด็กเล็กอยู่ในบ้าน นอกจากนี้เครื่องทำน้ำพุไฟฟ้ายังสามารถรักษาอุณหภูมิให้คงที่ได้อีกด้วย อย่างไรก็ตาม ในกรณีนี้ คุณจะ "ผูก" กับโครงข่ายไฟฟ้า และจะไม่สามารถเตรียมฟองดูตามธรรมชาติได้ นอกจากนี้แสงริบหรี่ยังสร้างบรรยากาศโรแมนติกและอบอุ่นเป็นกันเอง

คำแนะนำ

ก่อนอื่นให้ตัดสินใจว่าอันไหน ฟองดูคุณอยากจะเสนอให้แขกของคุณบ่อยขึ้น อาหารมีสี่ประเภทหลัก: ฟองดูสำหรับการเตรียมน้ำซุปที่ใช้ ฟองดูด้วยการต้มน้ำมันในหม้อช็อคโกแลต ฟองดู, ชีส ฟองดู.Fondyushnitsa (kakelon) - หม้อเป็นส่วนหนึ่งของชุดสำหรับ ฟองดู– อาจเป็นเซรามิก ดินเหนียว หรือโลหะก็ได้ สำหรับช็อกโกแลต ฟองดูขอแนะนำให้เลือกชุดที่มีเซรามิกหรือดินเหนียว ฟองดูชนิทเซล น้ำซุป เนย หรือชีส ฟองดูควรปรุงในหม้อโลหะจะดีกว่า นอกจากนี้โลหะยังสามารถเป็นได้ทั้งเหล็กหรือเหล็กหล่อ หม้อเหล็กดูสวยงามน่ารับประทานมากกว่า แต่หม้อเหล็กหล่อนั้นใช้งานได้ดีกว่าและรักษาอุณหภูมิได้ดีกว่า

ลองดูส้อมที่รวมอยู่ในชุดสำหรับให้ละเอียดยิ่งขึ้น ฟองดู. ควรมีความยาวและมีด้ามจับที่มีการป้องกัน สำหรับช็อคโกแลตหรือชีส ฟองดูอนุญาต 1 ส้อมต่อคน สำหรับเนื้อสัตว์ - สองอัน หนึ่งในนั้นทำหน้าที่จุ่มชิ้นส่วนลงในน้ำมันและอย่างที่สองช่วยเอาออกจากส้อมเพื่อไม่ให้ไหม้

สำหรับเซรามิก ฟองดูสกรูสำหรับทำช็อกโกแลต ฟองดูเทียนเหมาะเป็นแหล่งความร้อน หม้อโลหะต้องใช้หัวเผา เลือกหัวเผาที่มีตัวควบคุมอุณหภูมิ เนื่องจากคุณสามารถปรุงอาหารได้หลายประเภท ฟองดูจำเป็น อุณหภูมิที่แตกต่างกัน. มีไฟฟ้าด้วย ฟองดู. แต่การทำขนมด้วยไฟฟ้านั้นไม่โรแมนติกเท่ากับการทำอาหารบนไฟ

ให้ความสนใจกับขาตั้ง ใน ตัวเลือกที่ดีที่สุดประกอบด้วยฐานโลหะ (ไม่ค่อยเป็นไม้) สำหรับเตาและตะแกรงที่วางไว้ ฟองดูเหล้ายินซา ในชุดราคาถูกมักพบเฉพาะกระจังหน้าเท่านั้น

วิดีโอในหัวข้อ

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์

การเข้าร่วมงานเลี้ยงฟองดูสามารถเข้าร่วมได้ไม่น้อยกว่าสองคนและไม่เกิน 8 คน โต๊ะสำหรับงานปาร์ตี้ถูกจัดไว้อย่างฉูดฉาด แต่ไม่มีสิ่งหรูหรา เช่น แก้วคริสตัล และชุดเครื่องลายครามของคุณยาย

ฟองดูควรเสิร์ฟพร้อมเกลือ พริกไทย ขนมปัง รวมถึงของว่างและซอสในชาม เครื่องดื่มที่เหมาะสมที่สุดสำหรับมื้ออาหารคือไวน์ ชา กอร์ก และบรั่นดี

เมื่อหม้อส่วนผสมชีสหมดและมีเปลือกสีน้ำตาลปรากฏขึ้นที่ด้านล่าง ให้ค่อยๆ เอาออกแล้วมอบให้แขกผู้มีเกียรติ นี่เป็นธรรมเนียม

บทความที่เกี่ยวข้อง

แหล่งที่มา:

• ฟองดู - จานร้อนเพื่อการสื่อสารอย่างอบอุ่น
• วิธีการเลือกหม้อฟองดูว์

ทุกวันจากหน้านิตยสารและจอทีวี มีอาหารจานใหม่ๆ ที่ถูกขอให้เพิ่มลงในจานของเรา แล้ววันหนึ่งคุณบังเอิญเจอสูตรฟองดูจึงตัดสินใจทำ แต่ในการเตรียมอาหารจานนี้คุณต้องมีหม้อฟองดูซึ่งคุณต้องเลือกให้ถูกต้องก่อน

คำแนะนำ

หากคุณละลายชีสหรือช็อกโกแลตลงไป ฟองดูจะไม่มีความคงตัวและรสชาติตามที่ต้องการ คุณต้องมีหม้อฟองดู เหลือเพียงเธอเท่านั้น เครื่องทำฟองดูมีสองประเภท - แบบไฟฟ้าและแบบใช้เปลวไฟ เครื่องทำฟองดูไฟฟ้าสะดวกมากเพราะช่วยให้คุณปรับอุณหภูมิใต้ชามได้อย่างง่ายดาย แต่ก็มีข้อเสียเช่นกัน - ต้องใช้ไฟฟ้าในการทำงาน

ในแง่ของความคล่องตัวหม้อฟองดูที่ร้อนด้วยไฟจะสะดวกกว่า เจลไวไฟชนิดพิเศษสามารถใช้เป็นเชื้อเพลิงได้ แต่ความแตกต่างนี้ไม่ส่งผลต่อคุณภาพของฟองดู การเลือกประเภทใดประเภทหนึ่งขึ้นอยู่กับความชอบของคุณเท่านั้น

คุณต้องใส่ใจกับวัสดุที่ใช้ทำชามฟองดูอย่างแน่นอน ชามทำจากเหล็กหล่อ เซรามิค และเหล็ก แบบดั้งเดิมคือเหล็กหล่อและ ชามเหล็ก. มีความทนทานและแข็งแรง ชามเซรามิกที่ทันสมัยและเบากว่าไม่เหมาะสำหรับการทำฟองดูชีส เครื่องทำฟองดูว์ควรใช้ชามเซรามิกทำฟองดูช็อคโกแลต นอกจากนี้ชามเซรามิกยังมีขนาดค่อนข้างเล็กอีกด้วย หากคุณมีครอบครัวใหญ่ก็ให้เลือกเหล็กหรือชาม

สูตรฟองดูส่วนใหญ่เรียกร้อง อุณหภูมิที่แน่นอนการเตรียมการ การมีฟังก์ชั่นควบคุมอุณหภูมิในเครื่องทำฟองดูจะมีประโยชน์มาก ส่วนใหญ่

แปลจากภาษาฝรั่งเศสว่า "fondre" แปลว่า "ละลาย" ซึ่งหมายถึงฟองดูชีสได้อย่างสมบูรณ์แบบในทุกรูปแบบ ฟองดูเป็นหนึ่งในไม่กี่แห่ง อาหารประจำชาติสวิส. ในฤดูหนาว ในบ้านที่มีหิมะปกคลุม เกษตรกรบนเทือกเขาแอลป์ปรุงอาหารด้วยสิ่งที่พวกเขามีอยู่ ซึ่งส่วนใหญ่เป็นขนมปังแห้งและชีส ปัจจุบันฟองดูมีหลายรูปแบบ ได้แก่ ฟองดูชีส "Neuchâtel" และฟองดูเนย "Burgundy" (เมื่อต้มเนยแทนชีส) และฟองดูแบบจีน "Chinoise" (เมื่อน้ำซุปต้มในหม้อ) ช็อกโกแลต "Toblerone" และ แม้แต่ฟองดูกับไอศกรีม! นอกจากขนมปังแล้ว ยังเสิร์ฟพร้อมกับเนื้อสัตว์ ผัก ปลา หรือผลไม้อีกด้วย ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับประเภทของฟองดู

หม้อฟองดู (หรือเรียกง่ายๆ ว่า "หม้อฟองดู") คือหม้อที่วางอยู่บนขาสูงพอที่จะวางเตาได้ หรือมีเทียนเล็กๆ ไว้ใต้หม้อในหม้อฟองดูราคาไม่แพง ก่อนใช้งานครั้งแรก ให้ต้มส่วนผสมนมและน้ำปรุงรสในหม้อที่ไม่เคลือบ สามารถใช้หม้อเคลือบฟันหรือเคลือบได้โดยไม่ต้องใส่เกลือและพริกไทย หากคุณกำลังเตรียมชีสหรือฟองดูเนื้อ (เมื่อเนยกำลังเดือดในหม้อ แทนที่จะละลายชีส) คุณสามารถถูหม้อด้วยกระเทียม 1 กลีบ แล้วผ่าครึ่ง หลักการทำชีสฟองดูนั้นง่ายมาก ไวน์ถูกทำให้ร้อนในหม้อฟองดู, ชีสขูดละลายในนั้น, เติมแป้งหรือแป้งมันฝรั่งเล็กน้อยซึ่งช่วยให้ฟองดูและเครื่องเทศข้นขึ้น แขกที่มารวมตัวกันที่โต๊ะใช้ส้อมยาวจุ่มขนมปังแห้งก้อนลงในหม้อแล้วล้างด้วยไวน์

สำหรับฟองดูที่เหมาะสม ต้องมีอย่างน้อยสองคนมาร่วมรับประทานอาหารเย็น แต่พยายามอย่านั่งรอบหม้อฟองดูเกิน 6 คน ไม่เช่นนั้นจะไม่มีที่สำหรับวางส้อม และคุณจะต้องทำชีสหรือเนยมากจนทุกอย่างจะเย็นลงเร็วกว่าที่จะกินและจะกลายเป็นรสจืด .

มีฟองดูว์ให้เลือกหลายแบบตั้งแต่ วัสดุที่แตกต่างกัน(ทำจากเหล็ก เซรามิก ดินเหนียว) พร้อมเครื่องทำความร้อนประเภทต่างๆ ตั้งแต่หัวเผาไปจนถึงเทียนและด้วย ในราคาที่แตกต่างกันเพื่อให้ทุกคนสามารถเลือกเครื่องทำฟองดูได้ตามความชอบและงบประมาณ แม้ว่าหม้อฟองดูจะมีอยู่เพียงสามประเภทหลักเท่านั้น ได้แก่ เซรามิก เหล็กหล่อ และโลหะ (สแตนเลส) สามารถซื้อหม้อฟองดูว์เป็นชุดพร้อมส้อม ขาตั้ง และเตา หรือซื้อแยกก็ได้ แน่นอนว่าควรใช้ชุดมากกว่า - ทำจากวัสดุชนิดเดียวกันและมีสไตล์เหมือนกัน
สำหรับชีส ฟองดูจะดีกว่าหม้อดินหรือเซรามิกเหมาะที่สุดเนื่องจากอุณหภูมิความร้อนอยู่ในระดับปานกลางมาก ตรวจสอบให้แน่ใจว่าหม้อฟองดูอยู่ อย่างดีและไม่มีรอยแตกร้าวอย่างอื่น ชีสร้อนจะไหลลงบนเตาและผ้าปูโต๊ะ
เนื้อสัตว์และฟองดูจีน (พร้อมน้ำมันเดือดหรือน้ำซุป) ที่ปรุงสุกมากขึ้น อุณหภูมิสูงและขอหม้อฟองดูโลหะ หม้อเหล่านี้เป็นหม้ออเนกประสงค์และเหมาะสำหรับฟองดูชีสด้วย
เครื่องทำฟองดูมักจะมาพร้อมกับส้อมยาว - คนละอันสำหรับฟองดูชีส และสองอันสำหรับฟองดูเนื้อ (อันหนึ่งจุ่มเนื้อลงในน้ำมันที่กำลังเดือด และอีกอันช่วยเอาชิ้นส่วนลงบนจานเพื่อไม่ให้ไหม้) อย่าใช้ส้อมโลหะทุกชนิดเพราะจะร้อนและอาจทำให้มือไหม้ได้ ฟองดูแบบตะวันออกบางประเภทต้องใช้แท่งไม้

ฟองดูถูกให้ความร้อนจากด้านล่างโดยใช้เทียนหรือเตา เทียนเป็นแหล่งความร้อนที่เล็กที่สุดและเหมาะสำหรับทำฟองดูช็อคโกแลต หัวเผามีทั้งแก๊ส แอลกอฮอล์ และแม้แต่ไฟฟ้า

ไวน์มักเสิร์ฟพร้อมฟองดู หากเป็นเช่นนั้น ให้เสิร์ฟไวน์แบบเดียวกับที่ใช้ในฟองดู เครื่องดื่มหลายชนิดก็เหมาะสมเช่นกัน ตั้งแต่ชาเข้มข้น (โดยเฉพาะสำหรับฟองดูแบบตะวันออก) ไปจนถึงเคิร์ชหรือบรั่นดีอื่น ๆ (หากเติมบรั่นดีลงในฟองดู)

นักชิมชาวยุโรปเชื่อว่าแม่บ้านที่เสิร์ฟพาร์มาแฮมรมควันสองสามชิ้นและไวน์หนึ่งแก้วพร้อมฟองดูจะรู้ดีเกี่ยวกับฟองดูเป็นอย่างดี และเมื่อฟองดูชีสใกล้จะหมด ก็จะมีเปลือกสีน้ำตาลเกิดขึ้นที่ด้านล่าง อย่าปล่อยให้มันไหม้ - เอาหม้อออกจากเตา ใช้ส้อมหยิบเปลือกออกแล้วมอบให้แขกผู้มีเกียรติที่สุดหรือแบ่งให้ทุกคน - นั่นเป็นธรรมเนียม!

เมื่อเปลวไฟของฟองดูดับลง แขกจะนั่งที่โต๊ะสักพัก ดื่มอีกสักสองสามแก้ว หยิบขนมปังที่เหลือ ผ่าน พักระยะสั้นคุณสามารถเสิร์ฟกาแฟหรือไวน์แช่เย็นได้

คุณชอบที่จะต้อนรับแขก แต่ไม่อยากยืนหน้าเตาใช่ไหม? ลองทำฟองดูว์ เชื่อฉันสิ อดไม่ได้ที่จะชอบมัน! และใช้เวลาทำอาหารไม่เกินห้านาที Mirsovetov พูดถึงวิธีเลือกเครื่องทำฟองดู
ฟองดูว์นั่นเอง จานเดิมซึ่งมีบ้านเกิดคือสวิตเซอร์แลนด์ ปรากฏมานานแล้วแพร่หลายไปทั่วโลกและเป็นที่รักของใครหลายคน คุณสามารถลิ้มรสฟองดูได้ในร้านอาหารต่างๆ แต่การเตรียมฟองดูที่บ้านและนำไปเลี้ยงกับเพื่อนก็เป็นเรื่องง่ายเช่นกัน ฟองดูมีหลายประเภท วิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมและมีประโยชน์ที่สุดคือช็อกโกแลตฟองดู นอกจากนี้ยังมีชีสและฟองดูเนื้ออีกด้วย ส่วนผสมหลักละลายในภาชนะพิเศษเพิ่มผลิตภัณฑ์เสริมและเครื่องเทศและจุ่มผลไม้ขนมปังและเนื้อสัตว์ลงในส่วนผสมที่ได้โดยใช้ส้อมพิเศษ นี่เป็นอาหารจานที่ดีที่สุดสำหรับการพบปะกันอย่างเป็นมิตร - ทุกคนหลงใหลในกระบวนการปรุงอาหารและรับประทานอาหารชิ้นอร่อย การทำฟองดู คุณจะต้องมีเครื่องทำฟองดู

ประเภทของหม้อฟองดูว์

เครื่องทำฟองดูคือหม้อขนาดเล็กบนขาตั้งที่มีเตาอยู่ข้างใต้ นี่คือจุดที่ชีสหรือช็อกโกแลตละลาย และเครื่องเผาช่วยให้จานมีเนื้อครีม
วัสดุ.ชามหรือหม้อของหม้อฟองดูทำจากดินเหนียว เซรามิก สแตนเลส หรือเหล็กหล่อ
ชามที่ใช้งานได้หลากหลายที่สุดคือชามสแตนเลส (เคลือบด้าน ขัดเงา เคลือบฟัน) - สามารถวางบนได้ เปิดไฟเตาซึ่งทำให้สามารถเตรียมฟองดูได้อย่างรวดเร็ว การเคลือบสารกันติดช่วยปกป้องจานไม่ให้ไหม้ และจำเป็นสำหรับการเตรียมชีสฟองดู
หม้อเหล็กหล่อสามารถรักษาอุณหภูมิได้ยาวนาน จานสำเร็จรูป. อย่างไรก็ตามเหล็กหล่อจะดูดซับกลิ่นได้เป็นเวลานาน ดังนั้นจึงควรซื้อหม้อฟองดูเหล็กหล่อที่มีสารเคลือบสารกันติดจะดีกว่า ชามนี้มีน้ำหนักประมาณ 5 กิโลกรัม แต่คุณจะไม่พบหม้อที่ดีกว่าสำหรับทำฟองดูเนื้อ!
ดินเหนียวและเซรามิกเหมาะสำหรับช็อกโกแลตฟองดูเท่านั้น โปรดทราบว่าห้ามวางชามดังกล่าวบนกองไฟแบบเปิด! สามารถเลือกขนาดของชามแยกกันได้ จาก 0.7 ลิตร (สำหรับสองคน) ถึง 2.5 ลิตร (สำหรับ บริษัทใหญ่). เรามีหม้อฟองดูขนาด 1.5 ลิตร - โซลูชั่นที่สมบูรณ์แบบสำหรับกลุ่มหกคน
เครื่องเขียนหากคุณกำลังเตรียมฟองดูช็อคโกแลตเพียงอย่างเดียว คุณสามารถใช้เทียนแท็บเล็ตธรรมดาเป็นเตาได้ อย่างไรก็ตาม เห็นได้ชัดว่าพลังของมันไม่เพียงพอที่จะเตรียมชีสและเนื้อสัตว์ ดังนั้นควรใช้ฟองดูประเภทนี้จะดีกว่า วางพิเศษในรูปแบบเม็ดหรือเจล วางขายที่เดียวกับที่วางหม้อฟองดูว์ นอกจากนี้ยังมีเตาไฟฟ้า หากคุณตัดสินใจซื้อ ให้เลือกอันที่มีตัวควบคุมอุณหภูมิ เตาไฟฟ้าไม่สามารถเคลื่อนที่ได้ และคุณไม่น่าจะประสบความสำเร็จในฟองดูกลางแจ้ง แต่คุณไม่ต้องเสียเงินซื้อเจล คุณต้องระวังให้มากเมื่อใช้เครื่องทำฟองดูต่อหน้าเด็ก เพื่อไม่ให้หม้อไฟหรือเตาพลิกคว่ำ

ฉันยังมีแท็บเล็ตเชื้อเพลิงแห้งเมื่อนานมาแล้ว (ตอนนี้อาจจะยังขายอยู่) ฉันใช้มัน หนึ่งแท็บเล็ตใช้เวลา 2-3 ชั่วโมง โดยทั่วไป ควรปรุงฟองดูบนเตาธรรมดาแล้วเทลงในภาชนะของหม้อฟองดู (หากเป็นดินเหนียวหรือเซรามิก) หรือวางไว้บนขาตั้งเหนือเตา มันสะดวกสบายมากขึ้น แม้ว่ากระบวนการเตรียมฟองดูว์จะมีคุณค่าก็ตาม

อุปกรณ์.ชุดที่ง่ายที่สุดประกอบด้วยชาม เครื่องเขียน และส้อมพิเศษ จะดีกว่าถ้าเลือก (หรือซื้อ) ขาตั้งไม้ทรงกลมที่จะปกป้องโต๊ะ คุณจะต้องใช้เรือน้ำเกรวี่ด้วย เนื่องจากฟองดูเนื้อจะเสิร์ฟพร้อมซอสหลายประเภท ควรมีส้อมจำนวนมาก (ปกติ 6-8 ชิ้น) เพื่อให้แขกแต่ละคนมีของตัวเอง ในกรณีนี้ด้ามจับทำจากไม้หรือพลาสติกทนความร้อนเพื่อไม่ให้ถูกไฟไหม้ สะดวกเมื่อมือจับมีหลายสี - แขกแต่ละคนมีสีส้อมของตัวเอง - ดังนั้นคุณจะไม่สับสน ในของขวัญ ชุดฟองดู Schnitz ประกอบด้วยเรือน้ำเกรวี่เดี่ยว จาน เมนาซนิตซา (จานที่มี "ช่อง" หลายช่อง) ที่วางแบบหมุนได้ (เพื่อให้เลือกซอสที่ต้องการได้ง่ายขึ้น) หนังสือพร้อมสูตรอาหาร

อย่างไรก็ตาม เครื่องทำฟองดูเป็นของขวัญที่วิเศษมาก! ถ้าเพื่อนของคุณเป็นคนชอบเข้าสังคม ให้หม้อฟองดูให้พวกเขา เรามอบมันให้กับเจ้านายของเรา เธอชอบช็อคโกแลตฟองดูว์มาก และยังนำไปเลี้ยงในงานปาร์ตี้ของบริษัทและดูแลทั้งออฟฟิศอีกด้วย

สิ่งที่สำคัญที่สุดที่ต้องมองหาเมื่อซื้อคือความซื่อสัตย์ พื้นผิวด้านในโบลิ่ง หากมีรอยแตกแม้แต่อันเดียวอย่าซื้อ! สามารถล้างได้เฉพาะชามหม้อฟองดูเท่านั้น เมื่อล้างคุณไม่ควรขัดชามด้วยผงแม้ว่าฟองดูจะไหม้อยู่ก็ตาม อนุญาตให้ใช้เฉพาะเจลธรรมดาเท่านั้น!

วิธีการปรุงฟองดู ประสบการณ์ส่วนตัว

อย่าคิดว่าจะซื้อหม้อฟองดูและจะใช้เพียงปีละครั้งเท่านั้น เป็นเรื่องง่ายที่จะติดฟองดู - เพื่อนของเราทุกคนก่อนมาเยี่ยมสั่งพิซซ่าไม่ใช่เหมือนเมื่อก่อน แต่สั่งฟองดูชีส ฉันนึกภาพไม่ออกว่าเบียร์จะอร่อยไปกว่านี้ได้อีก กับไวน์ขาว มันเก๋ไก๋! และการเตรียมก็ง่ายมาก – หั่นชีสคุณภาพสูง (ไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ชีส!) ให้เป็นก้อน เติมไวน์ขาวแห้ง ครีม เกลือ พริกไทยป่นแป้ง 0.5 ช้อนโต๊ะ เจือจางด้วยน้ำ คนช้าๆละลาย โปรดทราบว่าฟองดูไม่ควรต้ม! วางบนเตาแล้วเพลิดเพลิน คุณสามารถจุ่มชิ้นที่แห้งด้วยเตาอบเล็กน้อยลงในฟองดูชีสได้ ขนมปังขาว,แฮม,กุ้ง,เนื้อรมควันใดๆ
ฟองดูเนื้อเป็นประเด็นแยกต่างหาก อาจเป็นอาหารจีน (น้ำซุปพร้อมไวน์และสมุนไพร) และเบอร์กันดี - เมื่ออากาศร้อน น้ำมันพืช. เนื้อสัตว์ทุกชนิด (เนื้อวัวดีกว่า เนื้อสัตว์ปีกหรือเนื้อกวางก็ใช้ได้) จะไม่ถูกตัดเป็นเส้นยาวและบางมาก (ไม่อย่างนั้นมันจะไม่สุก!) บิดเนื้อชิ้นหนึ่งบนส้อม หย่อนลงในฟองดู และในไม่กี่วินาที เนื้อก็พร้อม! ทำให้ฉันนึกถึงการทอดลึก คุณยังสามารถทอดมันฝรั่งเป็นชิ้นบางๆ ด้วยวิธีนี้ได้ สำหรับฟองดูประเภทนี้ควรซื้อเครื่องทำฟองดูไฟฟ้าจะดีกว่าเพราะปรับอุณหภูมิเตาได้ง่ายกว่าและรักษาอุณหภูมิของจานได้ดีกว่า
แต่ส่วนใหญ่ ชนะทั้งสองฝ่าย- นี่คือช็อคโกแลตฟองดู ใครยังไม่ได้ลองถือว่าลดไปมาก! สูตรนั้นง่ายอีกครั้ง - ละลายช็อคโกแลต (ขาว ดำ หรือนม) เพิ่มครีมหรือนม เหล้าหรือคอนญักใด ๆ ความอดทนเล็กน้อยเพื่อให้แอลกอฮอล์หายไป - และฟองดูก็พร้อม! ถ้าอย่างนั้นก็เป็นเรื่องของรสนิยม คุณสามารถจุ่มสตรอเบอร์รี่ กล้วย มะม่วง มาร์ชแมลโลว์ มาร์ชเมลโลว์ แอปริคอตแห้ง ลูกพรุน และบิสกิตชิ้นลงในช็อกโกแลตฟองดู คุณไม่สามารถจินตนาการถึงอะไรที่ดีกว่านี้ได้!

และตามประเพณีแล้ว บุคคลที่สูญเสียเนื้อหรือเบอร์รี่ในชามจะต้องสนองความปรารถนาของบริษัท ช่างเป็นความคิดที่ดีสำหรับงานปาร์ตี้

คุณสามารถค้นหาได้หลายร้อยออนไลน์ สูตรฟองดูว์แล้วคุณจะไม่มีวันเบื่อกับอาหารจานนี้!

หากคุณคิดว่าตัวเองเป็นคนมีความสวยงามหรือเป็นนักชิมอาหาร หรือบางทีคุณแค่เพลิดเพลินกับแขกที่มาร่วมงานและชอบที่จะเซอร์ไพรส์พวกเขาด้วยอาหารจานใหม่ทุกครั้ง โดยแต่ละครั้งที่สร้างบรรยากาศที่น่าจดจำและเป็นเอกลักษณ์ คุณจะต้องเลือกอุปกรณ์พิเศษ - หม้อฟองดู หรือจะเป็นชุดฟองดูว์ บางทีญาติคนหนึ่งของคุณอาจใฝ่ฝันที่จะเรียนรู้วิธีทำฟองดูมานานแล้ว? ใช้เคล็ดลับในการเลือกอุปกรณ์นี้และทำให้ทุกคนประหลาดใจด้วยอาหารจานเด็ดของคุณ

135 246578

แกลเลอรี่ภาพ: วิธีการเลือก เครื่องทำฟองดูที่ดี?

แน่นอนว่าอาหารจานที่รู้จักกันดีเช่นนี้สามารถเตรียมได้แม้กระทั่งในฟักทอง แต่ด้วยคำนี้เราจะจำวันฮาโลวีนได้ทันทีเพียงแค่บนเตาหรือใน อาหารที่เหมาะสมในไมโครเวฟ: ในกระทะเหล็กหล่อและกระทะ บางทีในกรณีนี้ คุณจะต้องเตรียมฟองดูคุณภาพดี แต่กระบวนการดูดซับนั้นต้องการให้ช็อกโกแลต ชีส เนย หรือน้ำซุปต้องร้อน ดังนั้นจึงต้องมีอุณหภูมิคงที่หนึ่งเสมอ... แน่นอนว่าคุณจะเห็นด้วยว่าอุปกรณ์สมัยใหม่ที่แท้จริง สามารถทำให้กระบวนการรับประทานอาหารและปรุงอาหารสะดวกและน่าพึงพอใจยิ่งขึ้นและด้วยนวัตกรรมใหม่ โซลูชั่นการออกแบบที่โต๊ะคุณสามารถสร้างบรรยากาศพิเศษอันน่าจดจำ เมื่อจะเลือกหม้อฟองดูว์ต้องคำนึงถึงปัจจัยบางประการดังนี้

• จะนั่งโต๊ะประมาณกี่คน
• ประเภทของฟองดูที่คุณวางแผนจะเตรียมเป็นประจำ
• ความชอบด้านรสชาติเกี่ยวกับ รูปร่างและภายใน;
• งบประมาณครอบครัว

และตอนนี้เราสามารถพูดคุยเกี่ยวกับเกณฑ์หลักที่คุณต้องใส่ใจเมื่อเลือกเครื่องครัวนี้

วัสดุที่ใช้ทำหม้อฟองดูว์

ปัจจุบันมีวัสดุหลายประเภทที่ใช้ในการผลิตจานฟองดู ได้แก่ ดินเหนียว เซรามิก เหล็กหล่อ และสแตนเลส หม้อฟองดูเซรามิกและดินเหนียวเหมาะสำหรับใส่ชีสและช็อกโกแลต ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ต้องการอุณหภูมิความร้อนต่ำ ดังนั้นตัวเลือกที่ถูกที่สุดที่ทำจากเซรามิกและดินเหนียวจึงค่อนข้างเหมาะสำหรับคุณ คุณเพียงแค่ต้องจำไว้ว่าไม่สามารถวางจานเซรามิกบนเตาได้เพราะอาจแตกได้ หากคุณกำลังจะเตรียมฟองดูจากอาหารทะเล ปลา หรือเนื้อสัตว์ ให้เลือกหม้อฟองดูที่เป็นโลหะ นอกจากนี้ยังเป็นสากล - คุณสามารถปรุงชีสและช็อคโกแลตฟองดูในนั้นได้ อย่างไรก็ตามตัวเลือกนี้ก็มีราคาแพงที่สุดเช่นกัน มากที่สุด อาหารที่ดีที่สุด- เหล่านี้ก็เป็นเครื่องครัวสแตนเลสแต่ก็เช่นกัน ผลิตภัณฑ์เหล็กหล่อยังค่อนข้างดี - เพราะอาหารจะเย็นลงช้าๆ แม่บ้านบางคนไม่ชอบเครื่องครัวเหล็กหล่อ โดยเฉพาะหากวางแผนจะปรุงปลา ชีส และฟองดูประเภทอื่นๆ เหล็กหล่อมีโครงสร้างเป็นรูพรุนจึงสามารถคงกลิ่นของอาหารจานก่อนหน้าได้ นอกจากนี้สิ่งสำคัญที่ต้องมีคือชีส เคลือบสารกันติดเพราะสามารถติดผนังได้ หม้อฟองดูที่ทำจากแก้วทนความร้อนนั้นหายากมาก

ประเภทเครื่องทำความร้อน

นอกจากนี้ยังมี วิธีทางที่แตกต่างรักษาอุณหภูมิที่ต้องการในจาน กิน ประเภทต่างๆเครื่องทำความร้อน - จากเครื่องเขียนเทียนเพิ่มเติมซึ่งอาจเป็นแอลกอฮอล์ไฟฟ้าหรือแก๊ส หากคุณกำลังจะเตรียมช็อกโกแลตฟองดู ให้เลือกเทียนที่มีเปลวไฟเล็กๆ อยู่ตลอดเวลา (พบได้ในหม้อดินเผาและเซรามิกฟองดู) โลหะและ เครื่องครัวเหล็กหล่อสำหรับฟองดูนั้นจะถูกทำให้ร้อนโดยใช้เตา โดยธรรมชาติแล้วที่ปลอดภัยและสะดวกที่สุดคือหม้อฟองดูไฟฟ้า อย่างไรก็ตาม ด้วยความช่วยเหลือของหม้อฟองดูคุณจะไม่สามารถสร้างบรรยากาศโรแมนติกที่ไฟ "สด" ที่แท้จริงสามารถให้ได้

เทอร์โมสตัท

เทอร์โมสตัทเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการทำความร้อนสม่ำเสมอ ดังนั้น จานจะอร่อยมากขึ้นและจะสุกดีขึ้นมาก นั่นคือเหตุผลว่าทำไม หากเป็นไปได้ คุณต้องเลือกอาหารที่มีเทอร์โมสตัท

ปริมาณหม้อ

ปริมาณแน่นอนขึ้นอยู่กับจำนวนเสิร์ฟ กระทะฟองดู มาตรฐานมีปริมาตร 1.2 - 1.5 ลิตร และหม้อฟองดูส่วนใหญ่ออกแบบมาสำหรับ 6 คน นอกจากนี้ยังมีบางแบบที่เตรียมไว้สำหรับเตรียมช็อคโกแลตฟองดูสำหรับ 2 และ 4 คน และมีตัวเลือกพิเศษสำหรับ 8 คน

อุปกรณ์

ใน ชุดมาตรฐานฟองดูสามารถเห็นได้จากเจ็ดถึงยี่สิบเก้ารายการซึ่งมีไว้สำหรับคนจำนวนสองถึงแปดคน มีหม้อฟองดูช็อคโกแลตขนาดเล็กที่มีองค์ประกอบจำนวนเล็กน้อย ปรากฎว่านอกเหนือจากหม้อแล้วทั้งชุดยังรวมถึงชามสำหรับซอสจานสำหรับเครื่องเคียงและส้อม ดังนั้นในชุดประกอบด้วยกระทะซึ่งเตรียมฟองดูถ้วยแบ่งส่วนเล็ก ๆ ที่ใช้ซอสเสิร์ฟและส้อมพิเศษจำนวนเท่ากัน (หากฟองดูเป็นเนื้อสัตว์คุณต้องใช้มากเป็นสองเท่า) ซึ่งต้องเป็น พลาสติกหรือ ที่จับไม้. นอกจากนี้ชุดควรมีเครื่องเขียนขาตั้งสำหรับหม้อและในบางรุ่นก็มีขาตั้งแบบหมุนจานด้วย โดยปกติจะเป็นจานพลาสติก เหล็ก หรือไม้ที่มีรอยสำหรับวางหม้อฟองดูและชามซอส หากคุณมีดิสก์นี้การใช้เครื่องทำฟองดูจะสะดวกกว่ามาก: เมื่อคุณหมุนมันคุณไม่จำเป็นต้องหยิบซอสที่คุณชอบมากที่สุดซึ่งเสี่ยงต่อการสกปรก หากคุณสนใจชุดที่ใหญ่ที่สุดก็ควรรวมจานเสิร์ฟซึ่งแบ่งออกเป็นหลายส่วนสำหรับเครื่องเคียงและซอส ส้อมยังมีลักษณะพิเศษด้ามจับแต่ละอันมีสีของตัวเองซึ่งแขกแต่ละคนจะ อย่าละสายตาจากส้อมของเขา แต่แน่นอนว่าไม่มีครบทุกชุด บางชุดมีช้อนซอสและส้อมจำนวนเท่ากัน แน่นอนว่ายิ่งชุดใหญ่เท่าไรก็ยิ่งใช้งบประมาณของครอบครัวคุณมากขึ้นเท่านั้น

ออกแบบ

ก่อนอื่นลักษณะของหม้อฟองดูจะได้รับอิทธิพลจากวัสดุที่ใช้ทำและแน่นอนจากจินตนาการและความคิดของนักออกแบบ ชุดโลหะด้วยไม้หรือ ที่จับพลาสติก. โดยทั่วไปนักออกแบบสามารถวาดภาพอะไรก็ได้บนเซรามิก ชุดที่มีสไตล์หลากหลายสามารถทำจากวัสดุนี้: รูปหัวใจ ชิ้นชีส ชิ้นช็อคโกแลต ฯลฯ

จะดูดีเมื่อ ตารางเทศกาลหม้อฟองดูทำจากแก้วใสทนความร้อน

เชื้อเพลิงสำหรับฟองดู

เมื่อแม่บ้านซื้อฟองดูไม่คิดว่าจะไม่ได้ผลเลยการดูแลเชื้อเพลิงในการซื้อใหม่เป็นสิ่งสำคัญ เชื้อเพลิงฟองดูมีหลายประเภท เจลไวไฟมักพบเห็นได้ในขวดลิตร ขวดนี้จะเพียงพอสำหรับการใช้งาน 10 ครั้งหากแต่ละครั้งใช้เวลา 3 ถึง 5 ชั่วโมง นอกจากนี้ยังมียาพอกในแท็บเล็ตที่คุณสามารถซื้อเป็นแพ็คเกจได้ (มี 3 อัน) หากหลังการใช้งานคุณยังคงมีส่วนผสมอยู่ในแท็บเล็ตคุณต้องทิ้งมันไป - ไม่มีประโยชน์ที่จะเก็บไว้เพราะมันจะแห้ง ถ้าคุณไม่รู้ว่าจะทำฟองดูบ่อยแค่ไหนก็ลองทำเลย ดีกว่าแท็บเล็ตกับพาสต้า สามชิ้นก็เพียงพอสำหรับคุณในตอนแรก

หากคุณไม่มีแอลกอฮอล์ในบ้านหรือลืมซื้อส่วนผสมฮีเลียมพิเศษสำหรับฟองดู คุณสามารถใช้เทียนเม็ดกลมเล็กธรรมดาได้ แต่จะอุ่นได้เฉพาะหม้อฟองดูช็อคโกแลตเซรามิกขนาดเล็กเท่านั้น หากคุณต้องการดับไฟ ไม่ควรเป่าตะเกียงแอลกอฮอล์ไม่ว่าในกรณีใดก็ตาม มันอันตรายมาก. แต่นี่เป็นอันตรายไม่ใช่สำหรับผู้ที่เป่า แต่สำหรับคนที่อยู่ตรงข้าม แอลกอฮอล์และอากาศสามารถสร้างเปลวไฟขนาดใหญ่ได้ ดังนั้นควรใช้ฝาปิดแบบพิเศษเพื่อดับไฟ

จะเลือกเครื่องทำฟองดูคุณภาพสูงได้อย่างไร?

• ชุดสะดวก ส้อม-ไม้เสียบพร้อมเครื่องหมาย
• ชามและกระทะเรียบลื่นอย่างดีไม่มีความเสียหาย รอยขีดข่วน หรือรอยแตกร้าว
• เคลือบสารกันติดอย่างดี (สำหรับฟองดูชีส)
• เตาที่เหมาะกับประเภทของฟองดูที่คุณจะเตรียม ยินดีต้อนรับการมีเทอร์โมสตัท
• รูปลักษณ์ที่สวยงาม