ปลาในกระดาษฟอยล์: อาหารดั้งเดิมของพระรัสเซีย คุณควรอบปลาแดงที่อุณหภูมิเท่าไร? ปลาชนิดไหนดีที่สุดที่จะอบในเตาอบ ปลาในเตาอบด้วยครีม

แม่บ้านคนใดจะต้องการข้อมูลเกี่ยวกับวิธีการปรุงปลาในเตาอบ นี่ไม่ใช่อาหารที่ง่ายที่สุด แต่ด้วยทักษะที่เหมาะสมจะทำให้แขกหรือสมาชิกในครัวเรือนพึงพอใจด้วยกลิ่นหอมและรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเสิร์ฟบนโต๊ะทุกวันและสูตรอาหารที่ซับซ้อนมากขึ้นจะกลายเป็นทางเลือกแทนเมนูวันหยุด

วิธีอบปลาในเตาอบ

ก่อนที่คุณจะปรุงอาหาร คุณต้องตัดสินใจเกี่ยวกับส่วนผสมและการจัดเตรียมก่อน ในการทำอาหารจานนี้ควรใช้ปลาสดหรือแช่แข็งหั่นเป็นชิ้นแยกออกจากกระดูกหรือซากทั้งหมด นอกจากนี้ยังมีความแตกต่างในการอบในเตาอบ - โดยใช้ถาดอบ แม่พิมพ์ ปลอกและฟอยล์ ข้อดีของการอบในการปรุงอาหารคือไม่มีกลิ่นแรง กระเด็นจากการทอด และประหยัดเวลา

ขั้นตอนถือว่าผลิตภัณฑ์จะสุกสม่ำเสมอ อบทั้งด้านล่างและด้านบนโดยไม่ไหม้ ข้อดีของการปรุงอาหารในเตาอบคือช่วยรักษาความสมบูรณ์ของเนื้อสัตว์โดยไม่จำเป็นต้องพลิกกลับซึ่งจะช่วยป้องกันไม่ให้เนื้อแตกออกเป็นชิ้นๆ หากใช้ฟอยล์ในการอบ เนื้อจะไม่ไหม้และยังคงกลิ่นหอมของเครื่องเทศและสมุนไพร ผัก หรือเครื่องเคียงอื่นๆ เอาไว้ เพื่อให้ไอน้ำไหลเวียนได้อย่างอิสระในซองฟอยล์คุณต้องเว้นที่ว่างไว้

ปลาชนิดใดดีที่สุดที่จะอบในเตาอบ?

พ่อครัวมือใหม่จะสนใจคำถามที่ว่าปลาตัวไหนดีที่สุดที่จะอบในเตาอบเพราะปลาบางชนิดไม่เหมาะกับกระบวนการนี้ ทางที่ดีควรเลือกปลาทะเลหรือแม่น้ำที่มีไขมันสูง ซึ่งจะคงความชุ่มฉ่ำไว้และไม่แห้งหรือหยาบ ในบรรดาสัตว์ทะเลประเภทต่างๆ ปลาเทราท์ ปลาแซลมอน ปลาโซล ปลานิล ปลาคาร์พแม่น้ำ ปลาคาร์พ และทรายแดงถือเป็นสัตว์ในอุดมคติ หรือแซนเดอร์? หากคุณแช่แข็งปลาไม่ติดมัน ก่อนปรุงอาหารจะต้องทาเนยหรือน้ำมันพืชทั้งด้านในและด้านนอกเพื่อให้มีความชุ่มฉ่ำที่จำเป็น

ปลาทะเลเหมาะที่สุดที่จะนำไปอบเป็นเนื้อหรือสเต็ก ในขณะที่ปลาแม่น้ำจะรับประทานได้ทั้งตัว โดยใส่ผักหรือยัดไส้ไว้ข้างใน เครื่องปรุงรสทั่วไปสำหรับปลา ได้แก่ น้ำมะนาว พริกไทยขาว และลูกจันทน์เทศ สำหรับผู้ชื่นชอบรสเผ็ด ขิงบด ผักชี และผักชีลาวแห้งก็เหมาะ สำหรับสุนทรียศาสตร์และนักชิม ควรทำน้ำหมักจากไวน์ขาว น้ำส้มสายชูไวน์ หรือซอสบัลซามิก

อบนานเท่าไหร่

หลังจากเลือกส่วนผสมแล้ว ยังคงต้องพิจารณาว่าจะปรุงปลาในเตาอบนานแค่ไหน เวลาขึ้นอยู่กับประเภทของปลา (ทะเล แม่น้ำ ไขมัน ชิ้นหรือซาก) และประเภทของการอบ ซากที่ยัดไส้ใด ๆ จะถูกปรุงเป็นเวลาอย่างน้อย 10 นาทีที่ความหนา 2.5 ซม. หลังจากนั้นเพิ่ม 10 นาทีในแต่ละเซนติเมตรถัดไป หากซากสุกทั้งตัวจะใช้เวลา 25-30 นาที ปลาอบในเตาอบบนถาดอบใช้เวลา 35 นาทีในกระดาษฟอยล์หรือซอง - 25 นาที

ที่อุณหภูมิเท่าไร

อุณหภูมิขั้นต่ำ 180 องศา คือคำตอบของคำถามว่าควรปรุงปลาที่อุณหภูมิใด ไม่แนะนำให้ตั้งอุณหภูมิต่ำกว่าค่านี้เนื่องจากเนื้อจะไม่มีรสจืดและจะใช้เวลาแปรรูปนานมาก อุณหภูมิสูงสุดจะอยู่ที่ 230-250 องศาซึ่งใช้สำหรับการอบสเต็กปลาแซลมอนที่มีไขมันและปลาแซลมอน - ด้วยวิธีนี้พวกเขาจะคงความชุ่มฉ่ำไว้และไม่แตกสลายระหว่างการปรุงอาหาร

สูตรอาหารพร้อมรูปถ่าย

วันนี้คุณสามารถค้นหาสูตรอาหารสำหรับปลาในเตาอบที่ประณีตที่สุดได้ซึ่งจะอยู่ในความสามารถของพ่อครัวมือใหม่ทุกคนโดยให้รูปถ่ายและวิดีโอสอนทีละขั้นตอน เตรียมโดยใช้กระดาษฟอยล์ ถุงอบ และผสมกับมันฝรั่งหรือผักสี ในการสร้างเปลือกกรอบอบจะใช้ชีสและครีมเปรี้ยวและใช้มะเขือเทศซีเรียลและพืชตระกูลถั่วสำหรับบรรจุ

ในกระดาษฟอยล์ในเตาอบ

ตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดสำหรับอาหารจานอร่อยคือปลาอบในกระดาษฟอยล์ในเตาอบ เตรียมได้อย่างรวดเร็วและน่ารับประทานด้วยส่วนผสมที่อร่อย - เห็ดกับซีอิ๊ว ต้องขอบคุณพวกเขาที่ทำให้อาหารจานนี้มีกลิ่นหอมพร้อมรสเผ็ดเล็กน้อยและรสชาติเห็ด เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งบด ข้าวกล้อง และมะนาวฝานเป็นเครื่องปรุง

วัตถุดิบ:

• น้ำมัน - ครึ่งกิโลกรัม;
• เห็ด – 250 กรัม;
• มันฝรั่ง – 3 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• น้ำมะนาว - 30 มล.
• ซีอิ๊วขาว – 50 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. หมักเนื้อปลาด้วยส่วนผสมของน้ำมะนาวและซีอิ๊วขาว ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ
2. สับหัวหอมหั่นเห็ดเป็นชิ้น ๆ ทอดส่วนผสมทั้งสองในน้ำมันจนความชื้นระเหย
3. หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้น วางบนกระดาษฟอยล์ที่ทาน้ำมันไว้ โรยหน้าด้วยหัวหอมทอด เห็ด และปลา
4. ห่อและอบที่ 190 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
5. เปิดฟอยล์แล้วอบต่ออีก 10 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง

สีแดง

ปลาแดงอบในเตาอบเป็นที่นิยมมากและทำหน้าที่เป็นอาหารวันหยุดในอุดมคติ เป็นการดีที่จะเสิร์ฟในช่วงปีใหม่หรือวันเกิดเพื่อเติมเต็มคุณและในขณะเดียวกันก็เพลิดเพลินกับรสชาติและกลิ่นหอมของขนม ปรุงรสเนื้อด้วยเครื่องเทศอย่างดี - ออริกาโน, ใบโหระพา, โรสแมรี่, น้ำมะนาวมีความเหมาะสม เสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งต้มได้ดีที่สุด

วัตถุดิบ:

• ปลาแซลมอนสีชมพู – 0.3 กก.
• มันฝรั่ง – 4 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว - 80 มล.;
• น้ำมันพืช - 20 มล.
• น้ำมะนาว – 15 มล.;
• ส่วนผสมของออริกาโน, ใบโหระพา, โรสแมรี่ – 2 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มมันฝรั่งในหนัง หั่นปลาแซลมอนสีชมพูเป็นสเต็ก ถูด้วยสมุนไพร เกลือ พริกไทย โรยด้วยน้ำมะนาว หมักไว้ประมาณหนึ่งในสามของชั่วโมง
2. สับหัวหอมเป็นวง มันฝรั่งเป็นวงกลม
3. วางครีมเปรี้ยวบนแผ่นฟอยล์วางชิ้นมันฝรั่งด้านบนใส่เกลือใส่สเต็กโรยด้วยน้ำมันปิดด้วยหัวหอม
4. ปรุงอาหารที่ 185 องศาเป็นเวลา 25 นาที

ด้วยผัก

หากคุณไม่ชอบเครื่องเคียงมันฝรั่งเนื่องจากมีแคลอรี่สูง ปลาอบพร้อมผักก็เหมาะสำหรับมื้อเย็น เมื่ออบ อาหารมื้อเบานี้ยังคงคุณประโยชน์และความชุ่มฉ่ำของส่วนผสมไว้ การรวมไว้ในเมนูประจำวันหรือเสิร์ฟบนโต๊ะในวันหยุดหรือเลี้ยงแขกที่มารวมตัวกันเพื่อปิกนิกนอกเมืองถือเป็นเรื่องดี คุณสามารถใช้ผักอะไรก็ได้โดยเลือกผลไม้สดสีสันสดใส

วัตถุดิบ:

• ปลาค็อด – ครึ่งกิโลกรัม;
• มันฝรั่ง – 4 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• พริกหยวก – 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศ – 1 ชิ้น;
• กระเทียม – กานพลู;
• เครื่องปรุงรสปลา-ซอง.

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นปลาเป็นก้อนโรยด้วยเครื่องเทศ, เกลือ, พริกไทย, หมักไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
2. หั่นมันฝรั่งเป็นก้อน, แครอทเป็นวง, สับหัวหอม, พริกหยวกเป็นชิ้น, มะเขือเทศเป็นชิ้น ทิ้งกระเทียมไว้ทั้งหมด
3. วางส่วนผสมทั้งหมดลงบนแผ่นฟอยล์แล้วประกอบซอง หากจำเป็น ให้ใช้แผ่นงานที่สอง
4. อบที่อุณหภูมิ 200 องศา 50 นาที เปิดขอบแล้วปล่อยให้เป็นสีน้ำตาล

สูตรอาหารพร้อมรูปถ่าย

พ่อครัวมือใหม่จะพบว่าการรู้วิธีปรุงเนื้อปลาในเตาอบมีประโยชน์ เนื่องจากเป็นตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดและแปรรูปง่าย ความเรียบง่ายอยู่ที่การขาดการเตรียมเนื้อสัตว์ - ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสามารถหมักหรืออบได้ทันทีโดยไม่ต้องเสียเวลาในการแยกกระดูก เครื่องใน ครีบและส่วนหัว ควรใช้เครื่องปรุงรสเผ็ดที่ทำจากส่วนผสมของขิง ขมิ้น ผักชี และกระวานสำหรับเนื้อ ห้ามมิให้ปรุงรสเนื้อด้วยปาปริก้า, ออลสไปซ์, ลูกจันทน์เทศและกานพลู

วัตถุดิบ:

• ปลาลิ้นหมา – 350 กรัม;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว - ครึ่งแก้ว;
• ชีส – 75 กรัม;
• น้ำ – 60 มล.;
• น้ำมะนาว - 40 มล.
• เครื่องปรุงรสปลา-ซอง

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นเนื้อปลาลิ้นหมาเป็นส่วนๆ วางที่ด้านล่างของจานอบ เทน้ำมะนาว และโรยด้วยเครื่องปรุงรส
2. หั่นหัวหอมเป็นวง ทอดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง วางบนเนื้อปลา
3. เจือจางครีมด้วยน้ำเติมเกลือแล้วเทลงบนจาน
4. อบที่ 180 องศาเป็นเวลา 25 นาทีโรยด้วยชีสขูดปรุงต่ออีกสี่ชั่วโมง

ในขนมปังพิต้า

อาหารดั้งเดิมที่ทั้งครอบครัวจะชื่นชอบคือปลาในขนมปังพิต้าอบในเตาอบ เป็นการดีที่จะเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยแล้วเสิร์ฟในที่ที่มีอากาศบริสุทธิ์ ทำให้เป็นของว่างที่รวดเร็วและชุ่มฉ่ำ คุณสามารถทานอาหารได้โดยไม่ต้องใช้มีดและส้อม เพียงแค่กัดเข้าไป สำหรับการปรุงอาหารควรนำเนื้อปลาที่ไม่มีกระดูกมารับประทานเพื่อไม่ให้กระดูกชิ้นเล็กๆ เสียหาย

วัตถุดิบ:

• ปลาชนิดหนึ่ง – 1 ซาก;
• Lavash หรือพัฟอาร์เมเนีย - 3 แผ่น;
• เนย – 100 กรัม;
• มะเขือเทศ – 1 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งสด - พวง

วิธีทำอาหาร:

1. เนื้อปลาฮาลิบัตและเอากระดูกทั้งหมดออก
2. สับมะเขือเทศอย่างหยาบและสับผักชีฝรั่ง
3. ทาขนมปังพิต้าด้วยน้ำมัน วางฮาลิบัต มะเขือเทศ และผักชีลาวไว้ตรงกลาง
4. ห่อในแต่ละแผ่นทีละแผ่นเพื่อให้เนื้อถูกปิดสนิทโดยไม่มีรู
5. ห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววางบนถาดอบ
6. อบที่ 180 องศา 55 นาที

ยัดไส้

สูตรปลายัดไส้ในเตาอบเหมาะสำหรับโต๊ะวันหยุด การเตรียมอาหารที่ซับซ้อนเช่นนี้ต้องใช้ซากที่เหมาะสม - คุณสามารถใช้ปลาดุก, ปลาคาร์พ, ปลาเทราท์ขนาดใหญ่ คุณสามารถเติมท้องด้วยซีเรียล, ผักตุ๋น, มันฝรั่ง, พืชตระกูลถั่ว แต่เพื่อรักษาความชุ่มฉ่ำขอแนะนำให้ใช้ส่วนผสมง่ายๆ - มะเขือเทศ, หัวหอมสีเขียว

วัตถุดิบ:

• ปลาคาร์พขนาดใหญ่ – 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศ – 5 ชิ้น;
• หัวหอม – 3 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งพวงผักชีฝรั่ง;
• น้ำมันพืช - 20 มล.
• มายองเนส - แพ็คเกจ

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ สับหัวหอมสับผักใบเขียวผสมทุกอย่าง
2. ควักไส้ปลาคาร์พ ถูด้านในและด้านนอกด้วยเกลือและพริกไทยดำ จาระบีด้วยมายองเนส และไส้ต่างๆ ห่อด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อป้องกันไม่ให้ซากไหม้
3. วางบนถาดอบที่ทาน้ำมันแล้วอบเป็นเวลา 4 ชั่วโมงที่ 180 องศา
4. เปิดฟอยล์แล้วปรุงต่ออีกสามชั่วโมงจนเป็นสีเหลืองทอง

ในครีมเปรี้ยว

ปลาในเตาอบที่มีครีมเปรี้ยวจะมีความฉ่ำมีกลิ่นหอมและอ่อนโยน จัดเตรียมได้ง่ายและรวดเร็ว ใช้ร่วมกับเครื่องเคียงได้ และคุณสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นได้ มันจะดูดีบนโต๊ะวันหยุดด้วยการผสมผสานความเปรี้ยวของมะนาวเครื่องเทศของหัวหอมสีขาวและความครีมของซอสครีมเปรี้ยว ควรนำซากทะเลแช่เย็นมาปรุงอาหารจะดีกว่า

วัตถุดิบ:

• เฮค – 1 กก.
• ครีมเปรี้ยว 30% - แก้ว;
• แป้ง – 20 กรัม;
• เนย – 15 กรัม;
• มะนาว – ½ชิ้น;
• หัวหอมสีขาว – 2 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - 3 ก้าน;
• สมุนไพรโปรวองซ์ – 10 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ทาจานอบด้วยเนยแล้ววางหัวหอมครึ่งวง
2. ตัดเฮคออกเป็นส่วนๆ โรยด้วยน้ำมะนาว ขูดด้วยเครื่องเทศและสมุนไพร วางชิ้นปลาโดยให้ด้านผิวหนังคว่ำลงบนหัวหอม
3. อบที่ 200 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
4. ผสมครีมกับแป้ง, เกลือ, พริกไทยดำ, สมุนไพรโปรวองซ์ วางบนเฮคแล้วปรุงต่ออีก 10 นาทีบนตะแกรงจนเป็นสีเหลืองทอง
5. โรยด้วยผักชีลาวสับ

หม้อปรุงอาหาร

หากคุณมีเนื้อในตู้เย็นสูตรการทำหม้อปรุงอาหารปลาจะมีประโยชน์ จานนี้สามารถเสิร์ฟให้เด็กเพื่อเป็นอาหารเพื่อสุขภาพได้ หม้อปรุงอาหารนี้เตรียมง่าย - คุณสามารถใช้พันธุ์สดหรือกระป๋องก็ได้ อาหารเรียกน้ำย่อยผสมกับมันฝรั่ง ซูกินี แครอท และเห็ดทอด เครื่องปรุงรส ได้แก่ โรสแมรี่ ลูกจันทน์เทศ และโหระพา หม้อปรุงอาหารเสิร์ฟพร้อมกับครีมเปรี้ยวและชีสขูด

วัตถุดิบ:

• เนย – 30 กรัม;
• แป้ง – 40 กรัม;
• นม - แก้ว;
• ชีส – 40 กรัม;
• ปลาแซลมอน - ครึ่งกิโลกรัม
• ถั่วเขียว – 80 กรัม;
• หัวหอมสีเขียวผักชีฝรั่ง - พวง;
• น้ำมะนาว - 20 มล.
• ข้าวขาว – 400 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มข้าวจนสุก สับปลาให้ละเอียดผสมกับสมุนไพร ถั่ว หมักกับส่วนผสมของน้ำมะนาว เกลือ และพริกไทย
2. ละลายเนยบนไฟ ใส่แป้ง ปรุงเป็นเวลาหนึ่งนาทีโดยใช้ไฟแรง ลดอุณหภูมิ เทนมลงไปโดยคนตลอดเวลา ปรุงอาหารเป็นเวลา 4 นาทีจนข้น ผสมกับหนึ่งในสามของชีสขูด
3. เทซอสเบชาเมลที่ได้ลงไป ข้าวครึ่งหนึ่ง ปลาครึ่งหนึ่ง ซอสอีกครั้ง และชีสครึ่งหนึ่งที่ด้านล่างของจานอบ ทำซ้ำเลเยอร์
4. อบที่ 180 องศา 27 นาที

ค้นหาสูตรเพิ่มเติม

เพื่อให้เชฟเพลิดเพลินกับการเตรียมอาหารประเภทปลา ควรทำความคุ้นเคยกับเคล็ดลับที่ทำให้การทำอาหารง่ายขึ้น:

1. เพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อปลายังคงนุ่มและชุ่มฉ่ำ ไม่ควรอบเป็นเวลานาน ทางที่ดีควรรวมกับเตียงผัก - แครอท, หัวหอม, มะเขือเทศ
2. หากไม่มีเครื่องเทศสำเร็จรูปคุณสามารถใช้โป๊ยกั้ก, โหระพา, ฮิสบ์, ออริกาโน ผักชี มาจอแรม โหระพา และยี่หร่าเข้ากันได้ดีกับเนื้อปลา รสเผ็ด เสจ และทาร์รากอนจะเพิ่มกลิ่นหอมอันน่าทึ่ง
3. เพื่อป้องกันไม่ให้ซองฟอยล์แตกระหว่างการปรุงอาหารต้องพับครึ่งและตรวจสอบรู - ไม่ควรมีสิ่งใด ๆ เพื่อรักษาความชุ่มฉ่ำของผลิตภัณฑ์
4. เนื้อปลาแห้งสามารถทาเนยไว้ด้านบนแล้วยัดชิ้นต่างๆ ไว้ในท้อง
5. อาหารปลาเข้ากันได้ดีกับน้ำดองที่ทำจากซีอิ๊วขาวหรือน้ำมะนาว สำหรับสายพันธุ์ที่มีไขมันควรทำแป้งจากไข่และแป้งจะดีกว่า

พบกับสูตรอาหารแสนอร่อย

วีดีโอ

ปลาอบในเตาอบพร้อมสมุนไพรหอมและเครื่องเคียงอาจเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับมื้อเย็นปกติหรืองานวันหยุด มีสารอาหารและวิตามินมากมาย สำหรับผู้ที่รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพและควบคุมอาหาร ปลาที่ปรุงในเตาอบถือเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยม

ปลาอบมีสารอาหารที่ดีกว่าปลาทอดมาก ปริมาณไขมันและแคลอรี่ลดลง 3 เท่าซึ่งส่งผลต่อการรักษารูปร่างที่สวยงามและสุขภาพโดยรวมอย่างแน่นอน

มีเคล็ดลับการอบหลายประการเพื่อให้แน่ใจว่าอาหารจานสุดท้ายจะมีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพอย่างน่าอัศจรรย์

1. ใช้ไขมันชนิดดี

ก่อนปรุงอาหาร เช่น เนื้อปลา ให้เน้นการเติมน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันมะพร้าว

1. เพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพร

มีหลายทางเลือกในการเพิ่มรสชาติให้กับอาหารจานนี้ โดยการผสมบางอย่างอาจรวมถึง:

• น้ำมะนาวคั้นสด ผักชี และพริกไทยดำ
• กระเทียมสับ, ขิงขูดสด, ขมิ้นป่นและพริกแดงบด;
• น้ำมะนาวคั้นสด ผิวเลมอน ผักชีฝรั่งและพริกไทยดำ
• ผักชีฝรั่งสด, กระเทียมสับ, พริกไทยดำและพริกป่น

1. การแบ่งชั้นของจาน

เมื่ออบ สามารถวางปลารวมกับอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพอื่นๆ เช่น ฮัมมูส ผักโขม มะเขือเทศย่าง ถั่วเลนทิลปรุงรส เห็ดผัด ข้าวป่า น้ำซุปข้นมันเทศ สปาเก็ตตี้

1. ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย

นอกจากนี้ ปลาเกือบทุกชนิดสามารถเสิร์ฟเย็นได้หลังจากปรุงเสร็จแล้ว:

• เพิ่มลงในสลัดผักเย็นและพาสต้าธัญพืชข้าวป่าหรือควินัว
• มาเป็นเมนูมังสวิรัติแช่เย็นสุดคลาสสิก เช่น สลัดแตงกวาดอง
• ในสลัดผักกาดหอม

1. เสิร์ฟเป็นส่วนหนึ่งของอาหารจานหลัก

หลังจากการอบแบบง่ายๆ คุณสามารถเสิร์ฟปลาในจาน:

• สตูว์ผัก
• พาสต้า;
• ลงในแป้งตอติญ่าข้าวโพดกับกัวคาโมเล่เพื่อให้ได้ทาโก้ปลาที่ดีต่อสุขภาพ

ปลาชนิดไหนดีกว่าที่จะเลือกสำหรับการอบ?

เมื่อปรุงอาหารในเตาอบคุณต้องเลือกปลาที่มีเนื้อหนาหรือขนาดกลางเพื่อให้จานมีความฉ่ำและละลายในปากของคุณ

ปลาที่ดีที่สุดสำหรับการอบ:

1. โดราโด

เป็นปลาเนื้อขาวที่มีรสหวานและอ่อนนุ่ม มันสุกเร็วมาก ดังนั้นระวังอย่าให้ไหม้

1. ทูน่า

ถือเป็นเมนูย่างปลาที่ดีที่สุดชิ้นหนึ่งอย่างแน่นอน ส่วนเนื้อ จะมีเนื้อมาก

1. แซลมอน

เนื่องจากเป็นปลาที่มีเนื้อและมีไขมันสูง จึงไม่น่าแปลกใจที่ปลาแซลมอนจะเป็นตัวเลือกที่ดีเยี่ยมสำหรับการอบ มันเข้ากันได้ดีกับกับข้าว กลิ่นหอมอันเข้มข้นของมันจะไม่ทำให้ใครเฉย

1. ปลาฮาลิบัต

ปลาเนื้อขาวที่ออกจากเตาอบที่ชื้นและเป็นขุยก็เป็นอีกทางเลือกที่ดี การทำอาหารจานอร่อยด้วยกระเทียมและพาร์เมซานขูดสดเป็นวิธีที่สมบูรณ์แบบในการเพลิดเพลินกับปลาฮาลิบัต

1. คอน

ตัวเลือกนี้จะไม่ทำให้ผิดหวัง คอนเป็นปลาที่มีเนื้อหนากว่า เหมาะสำหรับอบทั้งตัว อบเร็วภายใน 15-20 นาที

1. ปลานิล

ปลาไขมันต่ำซึ่งเหมาะสำหรับการลดน้ำหนักในมื้อเย็น แต่ควรระลึกไว้เสมอว่าเนื้อของมันบางกว่าปลาฮาลิบัต คอน หรือปลาแซลมอน ดังนั้นจึงใช้เวลาเตรียมน้อยมากประมาณ 10 นาที

วิธีอบปลาในเตาอบอย่างถูกต้อง

การอบเป็นวิธีการปรุงอาหารที่ช้าและใช้ความเข้มข้นต่ำ และใช้เวลานานกว่าการย่างหรือคั่ว เคล็ดลับสำคัญบางประการที่ต้องจำไว้สำหรับปลาที่อบอย่างสมบูรณ์แบบ:

1. ควรปล่อยให้ปลาแช่แข็งละลายในตู้เย็นก่อนนำไปใช้
2. หากต้องการอบเนื้อ ให้เปิดเตาอบที่ 200 C° สำหรับปลาที่ไม่ใช่เนื้อปลา อุณหภูมิควรลดลงเล็กน้อย ประมาณ 175 C°
3. ควรล้างปลาแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากเสมอ
4. เมื่ออบเนื้อคุณควรเหน็บขอบบาง ๆ ทั้งหมด
5. ก่อนปรุงอาหารคุณต้องเคลือบซากด้วยน้ำมันมะกอก มะเขือเทศโฮมเมด หรือเพสโต้เพื่อให้ยังคงความชุ่มฉ่ำ
6. หากต้องการตรวจสอบความพร้อมคุณสามารถใช้มีดแทงเนื้อได้ เนื้อควรจะแตกและน้ำจะเริ่มไหลออกมา

คุณสามารถเตรียมอาหารกลางวันที่อร่อยและดีต่อสุขภาพจากเนื้อปลาได้อย่างน่าประหลาดใจ อาจเป็นได้ทั้งสดหรือแช่แข็ง มีหลายสูตรมากแต่ก็เตรียมง่ายและใช้เวลาไม่นาน

เมื่อแช่แข็งอย่างถูกต้อง ปลาจะไม่สูญเสียรสชาติและองค์ประกอบทางโภชนาการ

ปลาที่นิยมนำมาแล่เป็นชิ้นๆ ได้แก่ ปลาค็อด ปลาโซล ปลากะพง ปลาลิ้นหมา และปลาแฮดด็อก เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อปลาสูญเสียความชุ่มฉ่ำ จำเป็นต้องปรุงด้วยกระดาษฟอยล์หรือทาทับด้วยส่วนผสมอื่นๆ เช่น ชีสหรือหัวหอมทอด

เมื่ออบเนื้อปลาไม่ควรทับซ้อนกัน

ในตอนท้ายของขั้นตอนการปรุงอาหาร 5 นาทีก่อน ให้เทเนยละลายลงบนเนื้อปลา วิธีนี้จะช่วยเพิ่มรสชาติของสมุนไพรและสมุนไพรที่ใช้ในการหมัก

วิธีการอบปลาในกระดาษฟอยล์

ปลาในกระดาษฟอยล์จะออกมานุ่มอย่างน่าประหลาดใจเสมอ วิธีนี้ช่วยให้คุณคงความชุ่มฉ่ำและกลิ่นหอมของอาหารไว้ได้ โดยเฉพาะเมื่ออบด้วยผัก สมุนไพร และเครื่องเทศต่างๆ คุณสามารถปรุงซากปลาเป็นบางส่วนหรือทั้งตัวในกระดาษฟอยล์ก็ได้

ปลาอบทั้งตัวใช้เวลาปรุงนานกว่าเล็กน้อยประมาณ 50 นาที

ขั้นตอนการอบในเตาอบค่อนข้างง่าย คุณสามารถใช้เครื่องเทศสำหรับหมักเท่านั้น: ออริกาโน, สมุนไพรเดอโพรวองซ์, ส่วนผสมของออลสไปซ์ หรืออบกับข้าว: มะเขือเทศ มันฝรั่ง หัวหอม และพริกหยวก ผลิตภัณฑ์เหล่านี้สามารถยัดไส้ลงในปลาและอบทั้งตัวโดยเติมเนยเพื่อเพิ่มความชุ่มฉ่ำ

เพื่อการอบที่ดีขึ้นฟอยล์จะพับเป็นสองชั้นเพื่อไม่ให้น้ำรั่วไหลเมื่อปรุงอาหาร ปลาที่มีไขมันต่ำทาด้วยน้ำมันมะกอกหรือเนย ปลาที่มีไขมันหมักด้วยน้ำมะนาว

เวลาในการอบที่ต้องการคือ 30-40 นาทีที่อุณหภูมิ 180 องศา ในตอนท้ายคุณสามารถเปิดฟอยล์เทน้ำมันลงบนตัวปลาแล้วอบต่ออีก 10 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง

อบปลานานแค่ไหน.

เพื่อไม่ให้เสียรสชาติของอาหารจำเป็นต้องปฏิบัติตามเทคโนโลยีอุณหภูมิและสภาวะการอบที่ถูกต้อง ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับขนาดของปลาและวิธีการปรุงอาหาร: เปิด ปลอก หรือฟอยล์

สำหรับปลา อุณหภูมิที่เหมาะสมคือ 180-200 C°

ขึ้นแขนเสื้อของคุณ

สำหรับปลาทะเลขนาดกลางที่ปรุงสุกทั้งตัวจะใช้เวลาประมาณ 40 นาทีที่อุณหภูมิ 180 C° เนื้อปลาแซลมอนหนักประมาณ 200 กรัมในปลอก อบเป็นเวลา 15-20 นาทีที่ 200 C° ตัวแทนของปลาแม่น้ำ เช่น ปลาไพค์และปลาไพค์คอน จะถูกปรุงในสเต็กในปลอกที่อุณหภูมิ 180 C° เป็นเวลา 1 ชั่วโมง

ในกระดาษฟอยล์

ขนาดของซากจะขึ้นอยู่กับเวลาในการปรุงเสมอ สำหรับขนาดกลางจะใช้เวลา 30 นาที ที่อุณหภูมิมาตรฐาน 180 C° แต่ถ้ามีขนาดใหญ่ก็เพิ่มเวลาเป็น 1-1.5 ชั่วโมง ขอแนะนำให้ตัดตามความยาวทั้งหมดหากอบปลาทั้งตัว สเต็กชิ้นเล็กห่อด้วยกระดาษฟอยล์จะพร้อมภายใน 20 นาที

เนื้อปลา

เวลาอบสำหรับเนื้อจะใช้เวลา 15 ถึง 25 นาที ตามกฎแล้วจะคำนวณความหนาจะใช้เวลา 10 นาทีสำหรับเนื้อที่มีความหนา 2.5 ซม. เนื้อปลาฮาลิบัตขนาดกลาง มีน้ำหนักประมาณ 0.8 กก. อบเป็นเวลา 35 นาทีที่อุณหภูมิ 180 C°

สูตรปลาอบที่ดีที่สุด

ตัวเลือกที่อร่อยที่สุด แต่ในขณะเดียวกันอาหารปลาที่เรียบง่ายและดีต่อสุขภาพที่ปรุงในเตาอบ:

1. เนื้อปลากับมันฝรั่งทอด

วัตถุดิบ:

• 800 กรัม มันฝรั่งหวาน,
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนน้ำมันมะกอก
• 50 กรัม เกล็ดขนมปัง,
• มะนาว 1 ลูก
• พวงผักชีฝรั่ง
• 800 กรัม เนื้อปลา,
• 200 กรัม มะเขือเทศเชอร์รี่

วิธีทำอาหาร:

เปิดเตาอบที่ 200C° ตัดมันฝรั่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ เท่า ๆ กันแล้วเช็ดให้แห้งบนกระดาษในครัว จากนั้นวางเป็นชั้นเดียวบนถาดอบขนาดใหญ่ ฝนตกปรอยๆกับน้ำมันมะกอกและเกลือ ปรุงอาหารเป็นเวลา 40 นาที เพื่อให้แน่ใจว่าเปลือกจะสีทองสม่ำเสมอ ให้กลับด้านหลายๆ ครั้ง

ผสมเกล็ดขนมปังกับผิวเลมอนและพาร์สลีย์ จากนั้นปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย เคลือบเนื้อด้วยน้ำดองและวางบนมันฝรั่งทอดพร้อมกับมะเขือเทศ อบต่ออีก 10 นาที

2. ปลาอบกับพาเมซาน

วัตถุดิบ:

• 50 มล. นมไขมันสูง
• 1 ช้อนชา เกลือ,
• 1 กก. เนื้อสดหรือแช่แข็ง
• เนย,
• เกล็ดขนมปัง 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร
• 150 กรัม พาร์เมซานชีสขูด,
• 1/2 ช้อนชา ปาปริก้า.

วิธีทำอาหาร:

เปิดเตาอบที่ 190 C° ทาจานอบด้วยน้ำมัน ผสมนมและเกลือลงในชามตื้น แยกเกล็ดขนมปัง ปาปริก้า และชีสเข้าด้วยกัน ปิ้งเนื้อในส่วนผสมนมก่อน จากนั้นจึงใส่ส่วนผสมชีส วางในจานอบ ราดด้วยเนยเพื่อความชุ่มฉ่ำ อบประมาณ 30 นาที

3. ปลาในเตาอบพร้อมผัก

วัตถุดิบ:

• แครอท 1 อัน
• มันฝรั่ง 1 อัน
• 1 หัวหอม
• พริกหยวก 1 อัน
• น้ำมันมะกอก,
• ปลากะพงแดงทั้งตัวหรือเนื้อแน่นอื่นๆ 1 ตัว 800 กรัม
• กระเทียม 3 กลีบ
• ผักชีฝรั่งสด,
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซอสหอยนางรม,
• เบคอน 1 ชิ้น
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

วิธีทำอาหาร:

เปิดเตาอบที่ 190 C° ทาแผ่นอบด้วยน้ำมันมะกอกอย่างไม่เห็นแก่ตัว

เตรียมผัก: หั่นเป็นชิ้นสม่ำเสมอหนาประมาณ 1.5 ซม. จากนั้นวางบนแผ่นที่เตรียมไว้เป็นชั้นเดียวแล้วทาน้ำมันให้ทั่ว ปรุงรสซากด้วยเกลือและพริกไทย ใส่กระเทียมและผักชีฝรั่งลงในท้อง ใช้มีดคมๆ ผ่าลึก 3-4 ครั้งในแต่ละด้านของปลาเพื่อให้แน่ใจว่าจะอบได้ทั่วกัน จากนั้นราดด้วยซอสหอยนางรม

วางปลาไว้ตรงกลางถาดอบแล้วใส่เบคอนสับลงไป ปรุงอาหารประมาณ 40 นาที โดยพลิกซากหนึ่งครั้ง

ประโยชน์และความจำเป็นในการบริโภคปลา

ปลาเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ต่อร่างกายและจำเป็นต่อร่างกาย จะต้องรวมอยู่ในอาหาร 1-2 ครั้งต่อสัปดาห์

เจ้าของสถิติเนื้อหาวิตามินที่มีประโยชน์คือปลาสีแดง

นอกจากนี้ในปลายังมีกรดไขมันโอเมก้า 3 ที่สำคัญอีกด้วย มีผลดีต่อการป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด องค์ประกอบที่อุดมไปด้วยสารอาหารมีผลดีต่อสุขภาพและพัฒนาการของดวงตา ระบบประสาท และหนังกำพร้า

การบริโภคปลาช่วยปรับปรุงการทำงานของสมองและลดคอเลสเตอรอล

อร่อย!

ปลาอบในเตาอบเป็นอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพที่สามารถเสิร์ฟเดี่ยวหรือกับข้าวได้ เพื่อให้ปลาน่ารับประทานอย่างแท้จริง คุณต้องคำนึงถึงปัจจัยสำคัญหลายประการในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร:

1. ปลาต้องมีคุณภาพดี ไม่บูด ไม่มีกลิ่นแปลกปลอม ปอกเปลือกและสะอาดดี
2. มากขึ้นอยู่กับสูตรที่เลือกและเครื่องเทศที่ใช้
3. เมื่ออบ สิ่งสำคัญคือต้องคำนึงถึงสภาวะอุณหภูมิและเวลาด้วย

หากพวกเราส่วนใหญ่ไม่มีปัญหากับสองประเด็นแรกในทางปฏิบัติแล้วเกี่ยวกับเวลาและอุณหภูมิก็มักจะเกิดความสงสัยโดยเฉพาะในหมู่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ เหตุใดจึงสำคัญที่ต้องรู้ว่าต้องอบปลาในเตาอบนานแค่ไหน? แน่นอนว่าผลลัพธ์สุดท้ายจะขึ้นอยู่กับอุณหภูมิและเวลาที่เลือกโดยตรง

หากอบปลาเพียงไม่กี่นาทีก็จะกลายเป็นปลาดิบ ถ้าคุณทิ้งปลาไว้ในเตาอบ คุณจะพบว่ามีผลิตภัณฑ์แห้งและอาจไหม้อยู่บนโต๊ะ

อะไรเป็นตัวกำหนดเวลาในการอบปลา:

• ปัจจัยที่สำคัญมาก อุณหภูมิเริ่มต้นของปลา. คุณสามารถอบปลาแช่แข็งได้โดยไม่ต้องรอให้ละลาย อย่างไรก็ตาม ในกรณีนี้ คุณต้องเพิ่มเวลาหลักบางอย่าง หากปลาแช่แข็งมีขนาดเล็กหนัก 300-500 กรัม ให้เพิ่มเวลาหลักอีก 15-20 นาที หากปลามีขนาดใหญ่ขึ้นให้เพิ่มเวลา 10-15 นาทีทุกๆ 500 กรัมของน้ำหนัก
• อุณหภูมิเตาอบ. ตามกฎฟิสิกส์ที่อุณหภูมิสูงขึ้น กระบวนการอบจะเกิดขึ้นเร็วขึ้น อย่างไรก็ตาม หากอุณหภูมิสูงเกินไป ปลาอาจจะทอดด้านนอกเกินไปและด้านในไม่สุกพอ ดังนั้นอุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการอบปลาจึงถือเป็นค่าเฉลี่ย: จาก 180 ถึง 220 องศาเซลเซียส
• ขนาดปลา. นี่เป็นหนึ่งในปัจจัยที่สำคัญที่สุด หากปลามีน้ำหนัก 200-300 กรัม เวลาอบสัมพัทธ์ที่ 200 องศาจะอยู่ที่ 15-20 นาที ปลาที่มีน้ำหนัก 350-500 กรัม อุณหภูมิเดียวกันจะอบประมาณ 25-30 นาที และน้ำหนัก 1-1.5 กก. - 45-60 นาที สำหรับแต่ละ 500 กรัมต่อมา ให้เพิ่ม 15 นาที เวลาเพิ่มเติมคือ 15 นาที
• ความเร็วของการอบปลาขึ้นอยู่กับหรือไม่ วิธีการรักษาความร้อน? ในกรณีใดปลาจะอบเร็วขึ้น - เปิด, ในกระดาษฟอยล์หรือในซอง? สังเกตได้ว่าเมื่อใช้ฟอยล์หรือปลอก เวลาในการอบปลาจะลดลงโดยเฉลี่ย 20-25% สิ่งนี้เกิดขึ้นเนื่องจากมีการสร้างปรากฏการณ์เรือนกระจกภายในปลอก (ฟอยล์) เนื่องจากค่าการนำความร้อนของน้ำสูงกว่าอากาศถึง 28 เท่า อาหารจึงปรุงได้เร็วขึ้นภายใต้อิทธิพลของไอน้ำร้อน แต่ในกรณีนี้ปลาจะมีความชุ่มชื้นมากขึ้นมีผิวที่อ่อนนุ่ม หากคุณต้องการกินปลาที่มีเปลือกสีน้ำตาลทองก็ควรอบแบบเปิดเผยจะดีกว่าแม้ว่ากระบวนการนี้จะใช้เวลาเพิ่มอีก 15 นาทีก็ตาม

หากคุณสงสัยว่าปลาสุกดีหรือไม่ ให้ตรวจสอบความสุกโดยเจาะหรือกด หากเนื้อสุกดีจะมีของเหลวใสออกมาจากด้านใน หากคุณเห็นของเหลวขุ่นเป็นเลือด แสดงว่าเนื้อยังไม่พร้อม หากต้องการอบท้องปลาตัวใหญ่ๆ ให้ดีขึ้น คุณก็สามารถทำได้ มีดคมการตัดตามขวางลึก 5-7 มม.

ปลาได้รับการยอมรับมายาวนานว่าเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์อาหารที่ดีที่สุดที่เหมาะกับเมนูอาหารสำหรับเด็กและควบคุมน้ำหนัก มันผสมผสานกันอย่างลงตัวกับผักและเครื่องเทศหลายชนิด ซึ่งหมายความว่ามันทำหน้าที่เป็นฐานที่ดีเยี่ยมในการสร้างสรรค์ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารอย่างแท้จริง สื่อวันนี้จะบอกคุณว่าต้องอบปลาในเตาอบอย่างไรและนานแค่ไหน

ปลาแซลมอนในน้ำดองน้ำผึ้ง

ปลาสีแดงที่เตรียมโดยใช้เทคโนโลยีที่กล่าวถึงด้านล่างนี้จะดึงดูดผู้ชื่นชอบอาหารเอเชียอย่างแน่นอน ก่อนอบจะต้องหมักในซอสโฮมเมดซึ่งจะทำให้มีความเผ็ดร้อนเป็นพิเศษ เพื่อให้บริการในวันหยุดของครอบครัวคุณจะต้อง:

• เนื้อปลาแซลมอน 780 กรัม
• น้ำส้มสายชูข้าว 15 มล.
• ซีอิ๊วขาว 35 มล.
• น้ำผึ้งเหลว 65 มล.
• น้ำมันงา 15 มล.
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. กระเทียมและขิงแห้ง
• พริกป่น.

ก่อนที่คุณจะนำมันไปอบในเตาอบ คุณต้องหาวิธีหมักอย่างถูกต้องเสียก่อน วางเนื้อปลาที่ล้างแล้วและแห้งไว้บนแผ่นฟอยล์ โรยหน้าด้วยส่วนผสมของขิงทอดกระเทียม น้ำผึ้ง ซีอิ๊ว น้ำส้มสายชู น้ำมันงา และพริกป่น ปลาแซลมอนที่เตรียมในลักษณะนี้บรรจุเป็นซองและอบที่อุณหภูมิ 190 0 C เป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง หลังจากเวลาที่กำหนดผ่านไป ให้เปิดอย่างระมัดระวังและนำกลับเข้าเตาอบในระยะเวลาอันสั้น เสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงหรือซอสเผ็ดที่เหมาะสม

ฮาลิบัตยัดไส้บวบ

ผู้ชื่นชอบอาหารแปลก ๆ จากทะเลและมหาสมุทรควรใส่ใจกับสูตรด้านล่างสำหรับการปรุงปลาด้วยกระดาษฟอยล์ในเตาอบ เวลาที่ใช้ในการสืบพันธุ์นั้นมากกว่าการชดเชยด้วยผลลัพธ์ที่ได้รับ เพื่อยืนยันสิ่งนี้จากประสบการณ์ของคุณ คุณจะต้อง:

• หัวหอม 35 กรัม
• บวบ 65 กรัม
• ซากปลาฮาลิบัต 2 ตัว
• พริกหวาน 1 อัน
• มะนาว 1 ลูก
• ผักชีฝรั่ง ผักชีสด น้ำมันมะกอก และเกลือ

ก่อนอื่นคุณต้องดูแลปลาก่อน ซากที่เลือกจะถูกทำความสะอาด คว้านไส้ ล้าง ถูด้วยเกลือและโรยด้วยน้ำมะนาว หลังจากนั้นแต่ละคนก็ยัดไส้ด้วยผักสับปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอกบรรจุในกระดาษฟอยล์แล้วส่งไปยังเตาอบที่อุ่น อบปลาฮาลิบัตที่ 190 0 C เป็นเวลา 20-25 นาที หลังจากผ่านระยะเวลาที่กำหนด ปลาก็จะถูกแกะออกและรอจนมีเปลือกปลากรอบน่ารับประทาน

เนื้อปลาแซลมอนอบกับมันฝรั่ง

ผู้ที่สนใจว่าจะปรุงปลาในเตาอบอย่างไรและนานแค่ไหนโดยไม่จำเป็นต้องเตรียมกับข้าวเพิ่มเติมเพื่อเพิ่มสูตรอาหารอีกหนึ่งสูตรลงในสมุดบันทึกการทำอาหารของพวกเขา หากต้องการสร้างมันขึ้นมาใหม่ด้วยตัวเองที่บ้าน คุณจะต้อง:

• มันฝรั่ง 165 กรัม
• มะนาว 1 ลูก
• 1 ส้ม
• เนื้อปลาแซลมอน 2 ชิ้น ชิ้นละ 180 กรัม
• เกลือและน้ำมันพืชใด ๆ

ก่อนอื่นคุณต้องจัดการกับมันฝรั่งก่อน ทำความสะอาดล้างหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ใส่เกลือและวางบนกระดาษฟอยล์ที่ทาน้ำมัน วางเนื้อปลาไว้ด้านบน ทั้งหมดนี้โรยด้วยเกลือโรยด้วยน้ำส้มแล้วบรรจุจนกลายเป็นสิ่งที่คล้ายซองจดหมาย ปลาแซลมอนที่เตรียมด้วยวิธีนี้จะถูกส่งไปยังเตาอบและอบที่อุณหภูมิ 200 0 C เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ไม่นานก่อนที่กระบวนการจะเสร็จสิ้น ก็จะมีการเปิดอย่างระมัดระวังเพื่อให้เป็นสีน้ำตาล

ปลาคาร์พกับไส้ครีมและผัก

ผู้ที่รักอาหารที่เรียบง่ายและน่าพึงพอใจไม่ควรพลาดสูตรอาหารง่ายๆ อีกอย่างหนึ่ง เวลาในการปรุงปลาในกระดาษฟอยล์ขึ้นอยู่กับขนาดของซากที่เลือกและลักษณะของเตาอบโดยเฉพาะ แต่โดยปกติแล้วจะไม่เกินหนึ่งชั่วโมงครึ่งโดยคำนึงถึงการเตรียมผลิตภัณฑ์ล่วงหน้า ในการเลี้ยงอาหารค่ำที่อร่อยและดีต่อสุขภาพให้กับครอบครัวของคุณ คุณจะต้อง:

• ปลาคาร์พ 1 ตัว
• กระเทียม 2 กลีบ
• 2 หัวหอม
• แครอท 1 อัน
• 8 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมเปรี้ยวข้นที่ไม่มีกรด
• เกลือ สมุนไพร พริกไทย น้ำมะนาว และน้ำมันพืช

ก่อนอื่นคุณต้องแปรรูปปลาก่อน ทำความสะอาด, คว้านไส้, ล้างให้สะอาด, โรยด้วยน้ำมะนาวแล้วถูด้วยส่วนผสมของเกลือและพริกไทย ซากที่เตรียมไว้ด้วยวิธีนี้จะเต็มไปด้วยแครอทขูด, หัวหอมสับ, สมุนไพรสับ, กระเทียมบดและครีมเปรี้ยวแล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์พร้อมกับผักที่เหลือแล้วอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

เนื้อกับมันฝรั่งและเห็ด

แม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์มากที่สุดก็สามารถอบปลาขาวในกระดาษฟอยล์ในเตาอบได้อย่างง่ายดาย อุณหภูมิและเวลาในการปรุงอาหารขึ้นอยู่กับปัจจัยหลายประการ โดยปัจจัยหลักคือประเภทของเนื้อปลาที่เลือก ในการเลี้ยงคนที่คุณรักในมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นนี้ คุณจะต้อง:

• เห็ดดิบ 250 กรัม
• เนื้อปลาสีขาวใด ๆ 500 กรัม
• หัวมันฝรั่งขนาดกลาง 3 หัว
• หัวหอมขนาดกลาง 1 อัน
• เกลือ น้ำมะนาว และซีอิ๊วขาว

มันฝรั่งปอกเปลือกและล้างแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้ววางบนแผ่นฟอยล์ เห็ดและปลาทอดที่หมักด้วยเครื่องเทศ ซีอิ๊ว และน้ำมะนาว กระจายอยู่ด้านบน ทั้งหมดนี้คลุมด้วยหัวหอมผัดห่อในซองแล้วส่งไปยังเตาอบที่อุ่น

คอนด้วยกระเทียมและมะนาว

ปลาที่ฉ่ำและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อนี้เข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งต้มและเหมาะสำหรับการรับประทานอาหารค่ำกับครอบครัวเป็นประจำ ในการเลี้ยงครอบครัวของคุณด้วยคุณจะต้องตรวจสอบล่วงหน้าว่าคุณมีเวลาที่เหมาะสม:

• คอน 2 อัน
• มะนาว 2 ลูก
• กระเทียม 6 กลีบ
• เกลือทะเล ผักชีฝรั่งสด เนย และพริกไทย

ก่อนอื่นคุณต้องดูแลปลาก่อน ซากที่ทำความสะอาด คว้านไส้ และล้างอย่างทั่วถึงจะถูกวางบนแผ่นอบที่ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ วางมะนาวสามชิ้นไว้ในแต่ละชิ้น ถูด้านบนของปลาด้วยกระเทียมผ่านการกดโรยด้วยเกลือและพริกไทยคลุมด้วยก้านผักชีฝรั่งโรยด้วยน้ำส้มแล้วปิดด้วยเนย ทั้งหมดนี้ถูกห่ออย่างระมัดระวังและส่งไปเพื่อการบำบัดความร้อน เวลาในการปรุงปลาในกระดาษฟอยล์ในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 0 C คือภายใน 30-35 นาที หลังจากนั้นให้เปิดออกอย่างระมัดระวังและมีเปลือกที่น่ารับประทานปรากฏขึ้น เสิร์ฟคอนอบกับมันฝรั่งต้มหรือถั่วเขียว

ปลาคอดกับผัก

ปลาที่น่ารับประทานและมีกลิ่นหอมมากนี้จะไม่เพียง แต่เป็นอาหารเย็นที่อร่อยและน่าพึงพอใจเท่านั้น แต่ยังเป็นของตกแต่งสำหรับวันหยุดอีกด้วย ไม่ต้องการเครื่องเคียงเพิ่มเติมซึ่งช่วยให้คุณประหยัดเวลาได้มาก และแม้แต่พ่อครัวมือใหม่ที่มีผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นทั้งหมดอยู่ในมือก็สามารถรับมือกับการปรุงปลาในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์ได้อย่างง่ายดาย ในสถานการณ์นี้คุณจะต้อง:

• ปลาค็อด 1.5 กก.
• หัวหอมใหญ่ 2 หัว
• แครอทฉ่ำ 4 อัน
• คื่นฉ่าย 3 ก้าน
• มะเขือเทศสีแดงสุก 4 ลูก
• กระเทียม 3 กลีบ
• พริกหยวกขนาดเล็ก 2 อัน
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. มายองเนสที่มีไขมันใด ๆ
• เกลือ พริกไทยป่น น้ำมันกลั่น และสมุนไพร

ปลาที่ล้างแล้วจะถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ ทาสีน้ำตาลเล็กน้อยในกระทะที่ทาน้ำมันแล้วนำไปใส่จานที่สะอาด ผักทั้งหมดผัดในน้ำมันที่ปล่อยออกมา อย่าลืมใส่เกลือและปรุงรสด้วย ทันทีที่พร้อมก็ปรุงรสด้วยกระเทียมบดโรยด้วยสมุนไพรสับแล้ววางบนกระดาษฟอยล์ วางปลาคอดไว้ด้านบนแล้วเคลือบด้วยมายองเนสบางๆ ทั้งหมดนี้ห่อในซองและส่งไปเพื่อการบำบัดความร้อน เวลาทำอาหารเฉลี่ยสำหรับปลาในเตาอบในกระดาษฟอยล์ที่ 180 องศาจะแตกต่างกันไประหว่าง 40-50 นาที ไม่นานก่อนที่กระบวนการจะเสร็จสิ้น ปลาคอดจะถูกแกะออกอย่างระมัดระวังเพื่อให้มีเวลาได้เปลือกสีน้ำตาลทอง เสิร์ฟบนจานแบนสวยงามพร้อมขนมปังดำแผ่นหนึ่ง

ปลาแดงในน้ำหมักไวน์

จานอร่อยและดีต่อสุขภาพนี้เหมาะสำหรับมื้อเย็นมื้อพิเศษ มีรสชาติที่ประณีตและมีกลิ่นหอม ในการให้อาหารแก่คนที่คุณรักคุณจะต้อง:

• ไวน์ขาวโต๊ะ 200 มล.
• ปลาสีแดงใด ๆ 1 ชิ้น
• มะนาว 1 ลูก
• โรสแมรี่ พริกไทยป่น เกลือในครัว และน้ำมันมะกอก

ผู้ที่ไม่รู้ว่าจะอบปลาในเตาอบนานแค่ไหนจะสนใจคิดว่าจะทำอย่างไรกับมันก่อนเริ่มการอบด้วยความร้อน เนื้อปลาที่ล้างและแห้งอย่างทั่วถึงจะถูกถูด้วยส่วนผสมของเกลือพริกไทยและโรสแมรี่แล้ววางลงบนกระดาษฟอยล์ที่ทาน้ำมัน ทั้งหมดนี้โรยด้วยน้ำมะนาวราดด้วยไวน์ห่อแล้วส่งไปยังเตาอบที่อุ่นไว้ อบปลาที่อุณหภูมิ 210 0 C ภายในหนึ่งในสี่ของชั่วโมง หลังจากนั้นให้เปิดเนื้ออย่างระมัดระวังโรยด้วยไวน์อีกครั้งแล้วนำกลับไปที่เตาอบชั่วครู่

ปลาแซลมอนกับมันฝรั่งและมะเขือเทศ

จานอเนกประสงค์นี้สามารถรับประทานได้ทั้งในบุฟเฟ่ต์วันหยุดหรือในมื้อเย็นของครอบครัวเป็นประจำ และเนื่องจากเวลาในการปรุงปลาในกระดาษฟอยล์นั้นใช้เวลาเพียงครึ่งชั่วโมง คุณจึงสามารถทำได้แม้หลังจากทำงานหนักมาทั้งวัน ในการทำเช่นนี้คุณควรมีในคลังแสง:

• ใบผักกาดหอม 100 กรัม
• เนื้อปลาแซลมอน 3 ชิ้น
• กระเทียม 2 กลีบ
• หัวมันฝรั่งขนาดกลาง 6 หัว
• มะเขือเทศสีแดงสุก 3 ลูก
• เกลือในครัว ใบกระวาน ผักชีสด และน้ำมัน

สิ่งแรกที่คุณต้องทำคือเนื้อปลา ล้าง สับถ้าจำเป็น และเคลือบด้วยน้ำดองที่ทำจากผักชีสับ น้ำมันมะกอก และกระเทียมที่มีอยู่ครึ่งหนึ่ง ปลาแซลมอนที่แปรรูปด้วยวิธีนี้วางบนกระดาษฟอยล์แล้วล้อมรอบด้วยใบกระวานและมันฝรั่งฝาน ทั้งหมดนี้ห่อและอบที่อุณหภูมิ 200 0 C ประมาณยี่สิบนาที จากนั้นจึงเปิดปลาอย่างระมัดระวัง โรยหน้าด้วยมะเขือเทศและกระเทียมที่เหลือ แล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลาน้อยกว่าหนึ่งในสี่ของชั่วโมงเล็กน้อย

สเต็กปลาแซลมอนกับสมุนไพร

ปลาที่อร่อยและชุ่มฉ่ำนี้จัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและง่ายดาย โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณมีส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดอยู่ในมือ คุณจะต้องการ:

• สเต็กปลาแซลมอน 3 ชิ้น
• น้ำมันมะกอกสกัดเย็น 150 มล.
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาว.
• โรสแมรี่และเลมอนบาล์ม

สเต็กล้างแล้วหมักด้วยส่วนผสมของสมุนไพร น้ำส้ม และน้ำมันมะกอก เกือบจะในทันทีพวกเขาจะห่อด้วยกระดาษฟอยล์อย่างระมัดระวังและวางบนถาดอบ สเต็กที่แปรรูปด้วยวิธีนี้จะถูกส่งไปเพื่อการบำบัดความร้อนทันที เวลาทำอาหารเฉลี่ยสำหรับปลาในเตาอบในกระดาษฟอยล์คือ 20-25 นาทีที่อุณหภูมิ 200 0 C ไม่นานก่อนสิ้นสุดกระบวนการให้เปิดสเต็กอย่างระมัดระวังแล้วรอจนกว่าพวกมันจะถูกปกคลุมด้วยเปลือกสีน้ำตาลทองที่น่ารับประทาน

แซลมอนสีชมพูกับบรอกโคลี

สูตรด้านล่างนี้จะดึงดูดผู้ชื่นชอบการกินเพื่อสุขภาพอย่างแน่นอน จานที่ใช้นั้นมีความโดดเด่นด้วยปริมาณแคลอรี่ที่ค่อนข้างต่ำและมีวิตามินและแร่ธาตุมากมาย ในการเลี้ยงครอบครัวของคุณ คุณจะต้อง:

• เนื้อปลาแซลมอนสีชมพู 300 กรัม
• บรัสเซลส์ 200 กรัม
• บรอกโคลี 100 กรัม
• ดอกกะหล่ำ 100 กรัม
• แครอทฉ่ำ 1 อัน
• มะเขือยาว 1 อัน
• เกลือในครัว เครื่องเทศ และน้ำมันพืชใด ๆ

เนื้อปลาที่ล้าง ปรุงรส และเค็มแล้วจะถูกหั่นเป็นชิ้นๆ แล้ววางบนกระดาษฟอยล์ที่ทาน้ำมัน ผักสับจะกระจายอยู่ด้านบนอย่างสม่ำเสมอ ทั้งหมดนี้ห่อในซองและส่งไปเพื่อการบำบัดความร้อน เวลาปรุงปลาในกระดาษฟอยล์ในเตาอบคือประมาณสี่สิบนาที ไม่นานก่อนที่กระบวนการจะเสร็จสิ้น แซลมอนสีชมพูจะถูกเปิดอย่างระมัดระวังเพื่อให้มีเวลาเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอ่อน

สเต็กแซลมอนสีชมพูในซอสครีม

ปลาที่ชุ่มฉ่ำและนุ่มนี้จะเป็นวิธีที่ดีในการกระจายเมนูของครอบครัว มีรสชาติครีมบางเบาและมีกลิ่นหอมเข้มข้น เพื่อเตรียมมันในครัวของคุณเอง คุณจะต้อง:

• สเต็กปลาแซลมอนสีชมพู 4 ชิ้น
• มะนาว 1 ลูก
• ครีมนม 200 มล. (20%)
• ชีสแข็ง 50 กรัม
• เกลือ โรสแมรี่ พริกไทยขาวป่น และสมุนไพรสด

สเต็กที่ล้างแล้วจะถูกถูด้วยเครื่องเทศและวางบนแผ่นฟอยล์ กิ่งก้านของโรสแมรี่และมะนาวฝานจะกระจายอยู่ด้านบนเท่าๆ กัน ทั้งหมดนี้ห่อในซองและส่งไปเพื่อการบำบัดความร้อน เวลาทำอาหารปลาในกระดาษฟอยล์ในเตาอบไม่เกินหนึ่งชั่วโมง แต่พอทำน้ำซอสแล้ว ครีมเทลงในกระทะทรงลึกแล้ววางบนเตา เมื่ออุ่นพอแล้ว จะเสริมด้วยขี้กบชีสและเครื่องเทศ ทั้งหมดนี้ยังคงได้รับความร้อนจนข้น ซอสที่ได้จะถูกเทลงบนสเต็กอบและเสิร์ฟ กับข้าวที่ดีที่สุดสำหรับจานนี้คือข้าวนุ่ม มันฝรั่งต้ม หรือสลัดผักสด

รสชาติของอาหารได้รับอิทธิพลโดยสิ้นเชิงจากเทคโนโลยีในการเตรียมอาหาร การประมวลผลที่เหมาะสมสามารถเปลี่ยนผลิตภัณฑ์ให้เป็นผลงานชิ้นเอกที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวได้ แต่ขั้นตอนย้อนกลับสามารถทำลายรสชาติได้ เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้นเราจะบอกคุณว่าต้องอบปลานานแค่ไหน

กระบวนการอบด้วยความร้อนจะขึ้นอยู่กับประเภทของปลา อุณหภูมิเตาอบ สภาพการปรุงอาหาร (ฟอยล์หรือปลอก) และขนาดของปลาหรือชิ้นส่วน (เนื้อหรือสเต็ก)

อุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการปรุงปลาคือ 180-200 องศา มีการเติมเกลือ เครื่องเทศ น้ำมะนาว สารปรุงแต่งผัก และเครื่องปรุงรสในรูปแบบและสัดส่วนต่างๆ มีความจำเป็นต้องคำนึงถึงปัจจัยทั้งหมดเหล่านี้เพื่อกำหนดระยะเวลาในการอบปลาในเตาอบอย่างแม่นยำ

การอบในแขนเสื้อ

ปลาทะเลทั้งตัว เช่น ปลาแมคเคอเรล ทำความสะอาดเครื่องใน อบในเตาอบในซองเป็นเวลา 40 นาที อุณหภูมิเตาอบ 180 องศา

เนื้อปลาทะเล (ปลาแซลมอน) ขนาดชิ้นได้ถึง 200 กรัม เมื่อปรุงในซองเดี่ยวและอุณหภูมิ 200 องศาจะพร้อมภายใน 15-20 นาที

ปลาแม่น้ำ ปลาไพค์คอน หรือหอกที่เตรียมด้วยสเต็กในปลอก จะถูกแปรรูปที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

การอบในกระดาษฟอยล์

ขนาดและประเภทของปลายังส่งผลต่อระยะเวลาในการอบปลาด้วยกระดาษฟอยล์ด้วย ตัวอย่างเช่นปลาทะเลปลาเทราท์หรือปลาแซลมอนที่ทำความสะอาดเครื่องในแล้วอบในกระดาษฟอยล์ที่อุณหภูมิ 180 องศา เวลาอบสำหรับซากมากถึง 1 กก. ประมาณ 30 นาที เมื่อขนาดของปลาเพิ่มขึ้น เวลาจะเพิ่มขึ้นเป็น 40 นาที

ปลาแม่น้ำ. สเต็กเนื้อแดงที่ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ทีละชิ้นต้องใช้เวลาน้อยกว่าถึง 20 นาที เนื่องจากมีชิ้นเล็กกว่า

การปรุงเนื้อปลา

ตามกฎแล้วจะใช้เนื้อปลาเป็นส่วนหนึ่งของอาหารจานผสม อย่างไรก็ตาม การปรุงเนื้อปลา (ปริมาตร 0.5 กก.) ในเตาอบบนถาดอบจะใช้เวลา 15 ถึง 20 นาที

เนื้อปลาทะเล (ปลาสวาย, ปลาฮาลิบัต) น้ำหนัก 0.7 กก. อบจนนุ่มเป็นเวลา 30 นาทีที่อุณหภูมิ 180 องศา

การเพิ่มปริมาณเนื้อปลาเป็นสัดส่วนโดยตรงกับเวลาในการอบที่เพิ่มขึ้น ดังนั้นเนื้อปลา 1 กิโลกรัมจะต้องปรุงนานถึง 40 นาที โดยเพิ่มอุณหภูมิเตาอบเป็น 210 องศา