กะหล่ำปลีดองตุ๋น กะหล่ำปลีดองตุ๋นกับเนื้อ วิธีการตุ๋นกะหล่ำปลีดองกับไส้กรอก

อย่าลืมลิ้มรสกะหล่ำปลีดองก่อนปรุงอาหาร ถ้าไม่เปรี้ยวมากก็โยนใส่กระชอนเอาน้ำเกลือออก หากกะหล่ำปลีเปรี้ยวเกินไป ให้ล้างด้วยน้ำเย็น คุณสามารถต้มในน้ำได้นาน 15 นาที หากหั่นผักเป็นชิ้นหนามาก ให้สับก่อน

กะหล่ำปลีดองตุ๋น

วัตถุดิบ:
กะหล่ำปลีดอง - 1 กก
แครอท - 4 ชิ้น
ยี่หร่า - 2 ช้อนชา
หัวหอม - 3 ชิ้น
น้ำมันพืช

วิธีการตุ๋นกะหล่ำปลีดอง:

สับหัวหอมอย่างประณีตทอดเบา ๆ ในกระทะที่มีน้ำมันพืช เพิ่มแครอทขูด ผัดและปรุงผักต่ออีกสองสามนาที

วางกะหล่ำปลีดองที่เตรียมไว้ เติมน้ำลงไปถึงชั้นบนสุด ปิดฝา แล้วเคี่ยวบนไฟอ่อนจนนุ่ม (ประมาณหนึ่งชั่วโมง)

เพิ่มยี่หร่า 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร หากจำเป็นสามารถใส่เกลือลงในจานได้ แต่ตามกฎแล้วเกลือที่มีอยู่ในกะหล่ำปลีดองก็เพียงพอแล้ว

กะหล่ำปลีดองตุ๋นเช็ก

วัตถุดิบ:
กะหล่ำปลีดอง - 1 กก
ลูกพรุน - 16 ชิ้น
แอปเปิ้ล - 3 ชิ้น
เนย - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
น้ำตาลทราย - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
หัวหอม - 2 ชิ้น
โป๊ยกั๊ก - 1 ช้อนชา
กานพลู - 4 ตา
ส่วนผสมพริกไทย - 0.5 ช้อนชา
น้ำ - 200 มล

วิธีตุ๋นกะหล่ำปลีดองในภาษาเช็ก:

ล้างลูกพรุนแล้วแช่ในน้ำเป็นเวลา 30 นาที ปอกหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงแล้วทอดในเนยเล็กน้อย

เพิ่มกะหล่ำปลีลงในหัวหอม ใส่น้ำตาล น้ำ แล้วปล่อยให้เคี่ยวบนไฟอ่อน หลังจากผ่านไป 30 นาทีให้ใส่ลูกพรุนหลังจากนั้นอีก 20 นาที - แอปเปิ้ลหั่นเป็นเส้นและเครื่องเทศ

เคี่ยวจานจนสุก

กะหล่ำปลีดองตุ๋นกับเนื้อ

วัตถุดิบ:
กะหล่ำปลีดอง - 1 กก
เนื้อสัตว์ (หมู, เนื้อวัว, เนื้อแกะ) - 500 กรัม
หัวหอม - 2 ชิ้น
ซอสมะเขือเทศ - 4 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลเพื่อลิ้มรส
น้ำมันพืช
น้ำ - 1.5 ช้อนโต๊ะ
ใบกระวาน - 5 ชิ้น
เกลือ

วิธีตุ๋นกะหล่ำปลีดองกับเนื้อ:

ตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ และหัวหอมเป็นครึ่งวง ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะลึก ทอดเนื้อและหัวหอมเป็นเวลา 10 นาที

ใส่กะหล่ำปลีดองที่เตรียมไว้ เติมน้ำร้อน ผัดและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

คุณสามารถใช้น้ำซุปแทนน้ำได้ เพิ่มซอสมะเขือเทศ น้ำตาล ใบกระวาน น้ำ และเกลือหากจำเป็น

ผัดและปล่อยให้เคี่ยวต่ออีกครึ่งชั่วโมง

กะหล่ำปลีดองตุ๋นในหม้อหุงช้า

กระบวนการนี้จะใช้เวลาไม่นาน เพื่อให้อาหารจานนี้มีรสชาติและอิ่มท้องมากขึ้น ให้ใส่ไส้กรอกรมควันและเนื้อไก่ลงในส่วนผสม

วัตถุดิบ:
กะหล่ำปลีดอง - 1 กก
เนื้อไก่ - 300 กรัม
ไส้กรอกรมควัน - 300 กรัม
วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
มะเขือเทศ - 1 ชิ้น
น้ำมันพืช
หัวหอม - 1 ชิ้น
น้ำ - 200 มล

วิธีตุ๋นกะหล่ำปลีดองในหม้อหุงช้า:

ล้างเนื้อไก่และทำให้แห้ง หั่นเป็นชิ้น ปอกหัวหอม หั่นเป็นครึ่งวง แล้วหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น

ตั้ง multicooker เป็น "อบ" แล้วทอดหัวหอมในน้ำมัน เพิ่มชิ้นไก่และมะเขือเทศแล้วผัดต่อ

จากนั้นใส่กะหล่ำปลีดอง มะเขือเทศบด และไส้กรอกรมควันหั่นเต๋า ผัดเทน้ำ

เลือกโหมด "Pilaf" ในเมนูและเวลา – 1.5 ชั่วโมง เสิร์ฟจานที่เสร็จแล้วไปที่โต๊ะ

กะหล่ำปลีดองตุ๋นมีรสชาติอร่อยและหลากหลาย เธอมีแฟนคลับมากมาย! การผสมผสานระหว่างเนื้อสัตว์ ไส้กรอก เห็ด ในกระทะหรือในเตาอบ จะทำให้อาหารไม่น่าเบื่อมานานหลายทศวรรษ กะหล่ำปลีตุ๋นแสนอร่อยเป็นอาหารนานาชาติซึ่งเป็นที่รู้จักในรัสเซียมานานหลายศตวรรษ

ชาวสลาฟ - ชาวโปแลนด์, ลิทัวเนีย, เบลารุส, เช็ก - มีชื่อเสียงในเรื่องอาหารประจำชาติของพวกเขา ชาวเยอรมันและชาวออสเตรียชอบขาหมูและข้อนิ้วกับเบียร์และกะหล่ำปลีดอง ในแคว้นอาลซัสฝรั่งเศส พวกเขาชอบเคี่ยวผักหมักกับเนื้อสัตว์และไส้กรอก นอกจากนี้กะหล่ำปลียังตุ๋นในเนย

วิธีตุ๋นกะหล่ำปลีดองอย่างโอชะ - เคล็ดลับการทำอาหาร

ฉันกำลังแบ่งปันเคล็ดลับบางประการในการทำกะหล่ำปลีตุ๋น เห็นได้ชัดว่าคุณรู้จักกะหล่ำปลีแบบโฮมเมด กะหล่ำปลีดองด้วยมือของคุณเอง แต่อย่าลืมลองซื้อจากร้านค้า

• หากมีความเป็นกรดมากเกินไป ให้โยนลงในน้ำเดือดแล้วปรุงต่อสักครู่
• เค็มเกินไป? ล้างและบีบให้ละเอียด ควรเติมเกลือลงในจานเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารจะดีกว่า
• สับกะหล่ำปลีที่เก็บเกี่ยวหยาบเป็นชิ้นเล็ก ๆ
• กะหล่ำปลีชอบน้ำตาล - มันทำให้รสชาติสมดุล เพิ่มตามต้องการ
• หากจำเป็น ให้เติมน้ำขณะเคี่ยว ไม่เช่นนั้นจานจะหลุดออกมา
• การเติมครีมหรือครีมจะทำให้กะหล่ำปลีมีรสชาติครีมที่ละเอียดอ่อน
• อย่าอายกับเครื่องปรุงรส ยี่หร่า กานพลู ใบกระวาน พริกประเภทต่างๆ และจูนิเปอร์เบอร์รี่เป็นส่วนผสมที่ดีในจาน

ภาชนะสำหรับตุ๋น:

คุณจะต้องใช้กระทะที่มีด้านสูง กระทะที่มีก้นและผนังหนา หม้อขนาดใหญ่ และหม้อลูกเป็ดก็เหมาะอย่างยิ่ง หากคุณต้องการปรุงอาหารให้เร็วที่สุด ให้ใช้หม้ออัดแรงดันหรือหม้อหุงข้าวอเนกประสงค์

นานแค่ไหนในการเคี่ยวกะหล่ำปลี

มากขึ้นอยู่กับความชอบของคุณและสถานะของการหมักเอง ส่วนที่แข็งจะใช้เวลานานกว่าปกติ บางครั้งคุณต้องเคี่ยวนานถึง 2 ชั่วโมง สิ่งสำคัญคือผักในจานเสร็จนุ่มน่ารับประทาน

กะหล่ำปลีดองตุ๋น - สูตรคลาสสิก

นี่เป็นเวอร์ชันคลาสสิกง่ายๆในการทำกะหล่ำปลีตุ๋น เสิร์ฟเป็นจานแยกต่างหากและทำหน้าที่เป็นกับข้าวสำหรับผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์และไส้กรอกได้สำเร็จ ด้วยการใช้เทคโนโลยีการทำอาหารนี้ คุณสามารถเตรียมสตูว์ที่มีเนื้อหมู ไก่ เป็ด และเนื้อวัวได้

คุณจะต้องการ:

• กะหล่ำปลีเปรี้ยว – 1 กก.
• น้ำตาล - ช้อนชา
• หัวหอมใหญ่.
• น้ำมันหรือไขมันสำหรับทอด
• วางมะเขือเทศ - ช้อนโต๊ะ (หรือครีมเปรี้ยว - 1-2 ช้อนโต๊ะ)
• ยี่หร่าพริกไทยน้ำ

การเตรียมกะหล่ำปลีตุ๋นทีละขั้นตอน:

1. ล้างกะหล่ำปลี บีบ หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
2. สับหัวหอมใส่ในกระทะที่มีไขมันอุ่นแล้วผัดจนเป็นสีเหลืองทอง
3. วางกะหล่ำปลีลงในกระทะแล้วเติมน้ำเล็กน้อย หลนภายใต้ฝาปิดเป็นเวลา 40-50 นาที
4. ใส่น้ำตาล เครื่องเทศ และคนให้เข้ากัน
5. วางมะเขือเทศเป็นการสนทนาแยกต่างหาก ฉันไม่ใส่มันลงไป แม้ว่าสิ่งนี้จะมีให้ในการทำอาหารคลาสสิกก็ตาม ฉันใส่ครีมเปรี้ยวแทนมะเขือเทศจานจะนุ่มขึ้นมาก
6. หลังจากเติมแล้ว ให้เคี่ยวกะหล่ำปลีต่ออีกห้านาทีแล้วนำออกจากเตา

กะหล่ำปลีดองตุ๋นเยอรมัน

สูตรการทำอาหารเยอรมันถือเป็นคลาสสิก กะหล่ำปลีดองได้รับการยกย่องอย่างสูงในประเทศเยอรมนี แม้แต่ความปรารถนาที่จะมีความสุขในประเทศก็ฟังดูเหมือน "อยู่ได้ดีและกินกะหล่ำปลี" ชาวเยอรมันปรุงด้วยไส้กรอกล่าสัตว์และไส้กรอกบาวาเรีย เสิร์ฟพร้อมเนื้อสับ ขาหมู หรือคู่กับเบียร์ ตามเนื้อผ้าจานนี้ประกอบด้วยกะหล่ำปลี น้ำมันหมูหรือน้ำมันหมู เนย หัวหอม น้ำ พริกไทย และเมล็ดยี่หร่า มักเติมจูนิเปอร์เบอร์รี่ ฉันให้สูตรกับ kupaty และ brisket นี่คือวิธีที่พวกเขาเสิร์ฟกะหล่ำปลีดองเยอรมันตุ๋นในร้านอาหาร

กะหล่ำปลีตุ๋นสไตล์เช็กจัดทำในลักษณะเดียวกันเฉพาะผู้ที่อาศัยอยู่ในประเทศนี้เท่านั้นที่เติมไวน์ขาวแห้งลงในสูตร

คุณจะต้องการ:

• คูปาตีไก่ – 500 กรัม
• กะหล่ำปลี – 400 กรัม
• กระเปาะ
• เนื้อหน้าอก – 150 กรัม
• แอปเปิ้ลเขียว.
• กลีบกระเทียม – 2 ชิ้น
• น้ำ – 100 มล.
• พริกไทยผักใบเขียว
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 30 มล.

วิธีตุ๋นกะหล่ำปลีเป็นภาษาเยอรมัน:

1. ทอดคูปาตีในกระทะ นำออก เย็นและสับประมาณ (2-3 ชิ้น)
2. ทอดหน้าอกในน้ำมันเดียวกันโดยหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
3. เพิ่มหัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ทอดจนเป็นสีทอง
4. สะเด็ดน้ำจากกะหล่ำปลี สับแล้วใส่ในกระทะ
5. นำมาคลุกให้ทั่ว กระจายชิ้นเนื้อหน้าอกให้ทั่วกะหล่ำปลี เพิ่มแอปเปิ้ลเขียวสับหยาบ
6. ปรุงรสด้วยพริกไทย ใส่เกลือ เทน้ำลงไป เพิ่มคูปาตีและเคี่ยวจนกะหล่ำปลีนิ่มและชุ่มฉ่ำ
7. สับกลีบกระเทียม สมุนไพร และผสมอย่างประณีต
8. ใส่ในกระทะและเคี่ยวให้เข้ากันเป็นเวลา 5 นาที

สูตรกะหล่ำปลีดองตุ๋นกับเนื้อสัตว์

เนื้อสัตว์ใดก็ได้ที่เหมาะกับการปรุงอาหาร - หมู, เนื้อลูกวัว, ไก่, เนื้อวัว, เป็ด ยินดีต้อนรับชั้นไขมันเนื่องจากกะหล่ำปลีชอบไขมัน

เอา:

• กะหล่ำปลี – 500 กรัม
• เนื้อ – 250 กรัม
• แครอท.
• กระเปาะ
• มะเขือเทศ – 2 ช้อนขนาดใหญ่
• น้ำตาล - ช้อนเล็ก
• ใบกระวาน - สองสามชิ้น
• น้ำมันพืช – 100 มล.
• พริกไทย น้ำตามต้องการ (ไม่เกินแก้ว)

วิธีแก้:

1. หากจำเป็น ให้ล้างกะหล่ำปลีแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
2. ตัดเนื้อเป็นชิ้นไม่เล็กเกินไป ขูดแครอทอย่างหยาบ สับหัวหอมเป็นก้อน
3. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ ใส่ชิ้นเนื้อแล้วทอดบนไฟแรงจนเป็นสีน้ำตาล
4. หลังจากผ่านไปประมาณ 10 นาที ให้ใส่แครอทลงไป และหลังจากนั้นอีกสองสามนาทีก็ใส่หัวหอมลงไป
5. ผัดให้เข้ากันประมาณ 5 นาที แล้วใส่กะหล่ำปลีลงไป
6. เทน้ำครึ่งแก้ว, พริกไทย, ใส่ใบกระวาน, มะเขือเทศ, น้ำตาล ผสมให้เข้ากัน
7. เคี่ยวต่อประมาณ 20-25 นาที ลิ้มรสและปรุงกะหล่ำปลีจนนิ่ม

กะหล่ำปลีบาวาเรียในหม้อหุงช้า

กะหล่ำปลีหวานฉ่ำและน่ารับประทานตุ๋นในสไตล์บาวาเรีย ฉันขอแนะนำทางเลือกในการเตรียมจานในหม้อหุงช้า

กะหล่ำปลีตุ๋นกับไส้กรอก

อาหารที่มีกลิ่นหอมและน่าพึงพอใจซึ่งวางไส้กรอกหรือไส้กรอก - ต้มหรือรมควัน ด้วยไส้กรอกรมควันกะหล่ำปลีตุ๋นจะได้รสชาติที่ฉุนยิ่งขึ้น

เอา:

• กะหล่ำปลี – 500 กรัม
• ไส้กรอก – 200 กรัม
• หัวหอมใหญ่.
• ซอสมะเขือเทศ – 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพริกไทย

วิธีการตุ๋นกะหล่ำปลีดอง:

1. สับหัวหอมแล้ววางลงในกระทะที่มีน้ำมันดอกทานตะวันอุ่น
2. สีทองของหัวหอมบ่งบอกว่าถึงเวลาที่ต้องใส่กะหล่ำปลีแล้ว บดให้กินง่ายขึ้นใส่ในกระทะแล้วปิดฝา ลดความร้อน
3. หลังจากผ่านไปสี่ชั่วโมง ให้ใส่มะเขือเทศและพริกไทยลงไป
4. ผัดและเคี่ยวต่อไปอีก 10 นาที
5. ในระหว่างนี้ให้หั่นไส้กรอกเป็นชิ้นแล้วทอด
6. เพิ่มลงในกะหล่ำปลี ลิ้มรสความนุ่มและเคี่ยว

กะหล่ำปลีตุ๋นกับไก่และลูกพรุนอย่างโอชะ

อร่อยมาก ถ้าไม่ลองก็น่าเสียดายนะ คุณสามารถปรุงกับเนื้อหมูได้ในลักษณะเดียวกัน แต่โปรดจำไว้ว่าปริมาณแคลอรี่จะสูงกว่า

• เนื้อไก่ – 600 กรัม
• กะหล่ำปลี - กิโลกรัม
• ลูกพรุน – 6 ชิ้น
• หัวหอม.
• แครอท.
• เนย น้ำตาล พริกไทย

การตระเตรียม:

1. แบ่งเนื้อหมูหรือเนื้อไก่ออกเป็นชิ้นๆ
2. ตั้งน้ำมันให้ลูกเป็ดหรือหม้อต้มร้อน ใส่เนื้อแล้วทอดด้วยไฟปานกลาง
3. หลังจากผ่านไป 10-15 นาที ให้ใส่แครอทและหัวหอมสับลงไป หลนประมาณ 5-7 นาที
4. ใส่กะหล่ำปลีลงไป ปิดฝาและเคี่ยวประมาณหนึ่งชั่วโมง
5. ใส่น้ำตาล ลูกพรุนหั่นเป็น 4 ส่วน เคี่ยวจนกะหล่ำปลีพร้อม

มันฝรั่งตุ๋นกับกะหล่ำปลีดอง

สำหรับการทำอาหาร ฉันแนะนำให้คุณใช้กระทะหนา หม้ออัดความดัน หรือหม้อหุงข้าวอเนกประสงค์ หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเนื้อสับหรือเนื้อสัตว์ลงในสูตรได้

• มันฝรั่ง – 6-7 ชิ้น
• กะหล่ำปลีดอง – 400 กรัม
• หัวหอม.
• แครอท.
• น้ำมัน พริกไทย ปาปริก้า ใบกระวาน ยี่หร่า

ทำอาหารอย่างไร:

1. หั่นหัวหอมเป็นก้อน ปอกแครอทและมันฝรั่งแล้วสับเป็นก้อนหรือเส้น
2. เทน้ำมันลงไปที่ก้นกระทะ ใส่หัวหอมและแครอท แล้วทอด
3. ถัดไปเพิ่มมันฝรั่งและเคี่ยวกับผักปิดฝา
4. เมื่อเห็นว่ามันฝรั่งสุกแล้ว ให้ใส่กะหล่ำปลีลงไป ในเวลาเดียวกันให้ใส่เครื่องเทศและเคี่ยวจนกะหล่ำปลีนิ่ม

วิธีตุ๋นกะหล่ำปลี - สูตรกับแอปเปิ้ลและลูกเกด

ฉันคิดว่าสูตรสตูว์นี้เป็นลายเซ็นของฉัน เนื่องจากไม่มีใครเคยทำอาหารจานนี้ให้ฉันเลย

คุณจะต้องการ:

• กะหล่ำปลีดองโฮมเมด – 700 กรัม
• หัวหอมใหญ่.
• แอปเปิ้ลหวาน - สองสามชิ้น
• ลูกเกด - กำมือ
• ไวน์กึ่งหวานแห้ง – 100-150 มล.
• อบเชย, ขมิ้น, ลูกจันทน์เทศ - มากถึง 1/2 ช้อนเล็ก
• เกลือเนยและน้ำมันพืชน้ำตาล

วิธีแก้:

1. ทอดหัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าในส่วนผสมของน้ำมัน
2. ใส่กะหล่ำปลีดองและทอดต่อจนน้ำกะหล่ำปลีระเหยหมด หากกะหล่ำปลีหั่นยาวให้ตัดให้สั้นลงจะสะดวกกว่าในการรับประทาน
3. หั่นแอปเปิ้ลที่ปอกเปลือกเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในกระทะ เพิ่มลูกเกดที่ล้างอย่างดีแล้วคนให้เข้ากัน
4. เทไวน์ลงไปและเคี่ยวต่อไปโดยคนบ่อยๆ
5. เมื่อกะหล่ำปลีนิ่มให้ใส่เครื่องเทศ ลิ้มรสและปรุงรสด้วยน้ำตาลและเกลือหากจำเป็น ปกติฉันไม่ใส่หรอก ชานิตสาของฉันหวานพอแล้ว

กะหล่ำปลีดองตุ๋นกับเห็ด

มีสองทางเลือกในการเตรียมกะหล่ำปลีดอง - กับกะหล่ำปลีสดเช่นกับเห็ดแชมปิญองและเห็ดน้ำผึ้งหรือกับเห็ดแห้ง ขั้นตอนการเตรียมก็ไม่แตกต่างกันมากนัก ใส่เบคอนหรือน้ำมันหมูลงไปเพื่อทำให้อาหารจานนี้อิ่มมากขึ้น

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับกะหล่ำปลีดองตุ๋นที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ

2018-10-29 นาตาเลีย ดันชิชัก

ระดับ
สูตรอาหาร

3210

เวลา
(นาที)

บางส่วน
(คน)

ในจานสำเร็จรูป 100 กรัม

1 กรัม

5 กรัม

คาร์โบไฮเดรต

7 กรัม

75 กิโลแคลอรี

ตัวเลือกที่ 1 สูตรคลาสสิกสำหรับกะหล่ำปลีดองตุ๋น

กะหล่ำปลีดองเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่เรียบง่ายและดีต่อสุขภาพ เสิร์ฟเย็น ปรุงรสด้วยน้ำมันพืช อย่างไรก็ตาม คุณสามารถเตรียมอาหารจานร้อนแสนอร่อยได้โดยการเติมเครื่องเทศหรือส่วนผสมอื่นๆ ทำกับข้าวแคลอรี่ต่ำสำหรับเนื้อสัตว์หรือปลา

วัตถุดิบ

• กะหล่ำปลีดองครึ่งกิโลกรัม
• น้ำมันพืช - 50 มล.
• หลอดไฟ;
• แครอทหนึ่งอัน;
• น้ำดื่มหนึ่งแก้ว
• วางมะเขือเทศ - 30 กรัม;
• พริกไทยดำสามถั่ว
• น้ำตาลทรายขาว - 10 กรัม
• ใบกระวาน;
• Khmeli-suneli - 3 กรัม

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับกะหล่ำปลีดองตุ๋น

ลิ้มรสกะหล่ำปลีก่อนปรุงอาหาร หากมีรสเปรี้ยวและเค็มเกินไป ให้ใส่ในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น บีบเบาๆ.

ตั้งน้ำมันพืชในหม้อ ใส่กะหล่ำปลีลงไปแล้วเคี่ยวด้วยไฟปานกลางประมาณยี่สิบนาที

ปอกเปลือกผัก สับหัวหอมอย่างประณีต สับแครอทเป็นชิ้นใหญ่ ผัดผักในกระทะ กวนเป็นครั้งคราวเป็นเวลาเจ็ดนาที เติมมะเขือเทศบดหนึ่งช้อนแล้วเคี่ยวต่ออีกห้านาที ยกกระทะออกจากเตา

ใส่กะหล่ำปลีทอดลงในหม้อ ใส่เกลือ น้ำตาล พริกไทยและใบกระวาน เทลงในน้ำร้อนเล็กน้อยแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อนใต้ฝาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

เมื่อซื้อกะหล่ำปลีควรคำนึงถึงสีของผลิตภัณฑ์ด้วย มันควรจะสว่างและมีสีทองเล็กน้อย กะหล่ำปลีคุณภาพสูงควรจะกรุบกรอบ สิ่งนี้พูดถึงความสดของมัน ผักฝอยควรอยู่ในน้ำเกลือแต่ต้องไม่ลอยอยู่ในนั้น หากจานมีรสเปรี้ยวให้เติมน้ำตาลอีกเล็กน้อย

ตัวเลือกที่ 2 สูตรด่วนสำหรับกะหล่ำปลีดองตุ๋นในภาษาเยอรมัน

อาหารเยอรมันแบบดั้งเดิมปรุงได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย มีรสชาติและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ กะหล่ำปลีดองตุ๋นเสิร์ฟพร้อมกับเนื้อสัตว์

วัตถุดิบ

• น้ำบริสุทธิ์ 300 มล.
• กะหล่ำปลีดองครึ่งกิโลกรัมไม่มีแครอท
• เมล็ดยี่หร่า;
• น้ำมันหมู - 50 กรัม;
• จูนิเปอร์เบอร์รี่สามลูก
• น้ำมันมะกอก 50 มล.
• แอปเปิ้ลหนึ่งผล;
• หัวหอมสองอัน

วิธีปรุงกะหล่ำปลีดองตุ๋นอย่างรวดเร็ว

ระบายน้ำเกลือออกจากกะหล่ำปลี หากจำเป็น ให้ล้างออกใต้น้ำไหลแล้วปล่อยทิ้งไว้ให้สะเด็ดน้ำ

ตัดเบคอนเป็นเส้น สับหัวหอมที่ปอกเปลือกออกเป็นครึ่งวง วางทุกอย่างลงในกระทะที่มีน้ำมันเดือดแล้วทอดจนเป็นสีคาราเมล

เพิ่มกะหล่ำปลีดองลงในหัวหอมและน้ำมันหมู ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและคนให้เข้ากัน หลังจากผ่านไปสิบนาที ให้เทน้ำลงไปและเคี่ยวเนื้อหาต่อไปอีกสี่ชั่วโมง ล้างแอปเปิ้ลและเอาแกนออก บดเยื่อกระดาษเป็นชิ้นเล็กๆ เพิ่มผลไม้และผลเบอร์รี่ลงในกะหล่ำปลีแล้วเคี่ยวต่ออีกสิบนาที

เพื่อป้องกันไม่ให้กะหล่ำปลีไหม้และเคี่ยวอย่างสม่ำเสมอ ให้ใช้ภาชนะก้นหนาในการปรุงอาหาร อย่าลืมล้างกะหล่ำปลีที่เค็มเกินไป จากนั้นเติมน้ำร้อน ทิ้งไว้สองสามนาที วางบนตะแกรงแล้วบีบ

ตัวเลือก 3. กะหล่ำปลีดองตุ๋นกับไส้กรอก

คุณสามารถทำอาหารเย็นเบาๆ แสนอร่อยด้วยกะหล่ำปลีดองและไส้กรอกได้ ทุกคนจะต้องชอบอาหารจานนี้อย่างแน่นอน มันยังสามารถใช้เป็นของว่างในวันหยุดได้อีกด้วย

วัตถุดิบ

• น้ำมันพืช;
• กะหล่ำปลีดองครึ่งกิโลกรัม
• เนย - 30 กรัม
• หลอดไฟ;
• ใบกระวาน;
• กานพลูของกระเทียม;
• วางมะเขือเทศ - 50 กรัม;
• ไส้กรอก - 200 กรัม

ทำอาหารอย่างไร

วางกะหล่ำปลีลงในกระทะ คลุมด้วยน้ำบริสุทธิ์แล้ววางบนไฟร้อนปานกลาง ปรุงจากช่วงเวลาที่เดือดเป็นเวลา 20 นาที

ปอกหัวหอม สับเป็นครึ่งวง นำไส้กรอกออกจากฟิล์มแล้วหั่นเป็นชิ้น แกะเปลือกออกจากกลีบกระเทียม บดด้วยด้านแบนของใบมีดแล้วสับให้ละเอียด

วางกะหล่ำปลีในกระชอนแล้วปล่อยให้ของเหลวส่วนเกินระบายออก เทน้ำมันพืชลงในกระทะใส่เนยหนึ่งชิ้น เพิ่มหัวหอมลงในส่วนผสมน้ำมันและเคี่ยวกวนจนโปร่งแสง เพิ่มมะเขือเทศบดและเคี่ยวต่ออีกสองนาที เพิ่มไส้กรอกและกะหล่ำปลี เพิ่มเกลือปรุงรสด้วยเครื่องเทศและเพิ่มกระเทียม

เพิ่มมะเขือเทศวางและเคี่ยวต่ออีกสองสามนาที เพิ่มกะหล่ำปลีและไส้กรอก เกลือใส่กระเทียมและปรุงรสด้วยเครื่องเทศ เทน้ำร้อนหนึ่งแก้วลงไป คนและเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาที

หากต้องการทำให้จานชุ่มฉ่ำ ต้องแน่ใจว่าน้ำไม่ระเหยไปทั้งหมด ผลลัพธ์ส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับไส้กรอก สินค้านี้จะต้องสด จานนี้จะอร่อยยิ่งขึ้นถ้าคุณใส่ไส้กรอกรมควันลงไป

ตัวเลือก 4. กะหล่ำปลีดองตุ๋นกับมันฝรั่ง

มันฝรั่งทำให้จานมีคุณค่าทางโภชนาการ นี่เป็นตัวเลือกที่ดีในการสนองความหิวและฟื้นฟูความแข็งแกร่ง

วัตถุดิบ

• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
• กะหล่ำปลีดองกิโลกรัม
• น้ำตาลทรายขาว - 3 กรัม
• หัวมันฝรั่งห้าหัว
• ครึ่งกอง น้ำมันดอกทานตะวัน;
• หลอดไฟ;
• แครอทหนึ่งอัน

สูตรทีละขั้นตอน

ล้างหัวมันฝรั่งแล้วต้มในเปลือกจนนิ่ม ระบายน้ำซุปทำให้ผักเย็นลงปอกเปลือกและสับเป็นก้อน

ปอกแครอทและหัวหอมแล้วล้างออก สับหัวหอมอย่างประณีต บดแครอทเป็นชิ้นใหญ่ วางหัวหอมลงในกระทะที่มีน้ำมันเดือดแล้วทอดกวนจนคาราเมล เพิ่มแครอทและปรุงอาหารต่อโดยคนตลอดเวลาประมาณห้านาที

ล้างกะหล่ำปลีดองใต้น้ำไหลเพื่อเอาน้ำเกลือออกและบีบให้ละเอียด เพิ่มลงในผักแล้วทอดต่อไปอีกสิบนาที ใส่มันฝรั่งต้ม ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและเติมน้ำตาล ผสมให้เข้ากันและเคี่ยวเป็นเวลาสิบนาที

หากคุณไม่ได้ควบคุมอาหาร คุณสามารถทอดมันฝรั่งแทนการต้มได้ นี่จะทำให้อร่อยยิ่งขึ้น เพื่อความชุ่มฉ่ำคุณสามารถเพิ่มมะเขือเทศสดหั่นบาง ๆ ได้

ตัวเลือก 5. กะหล่ำปลีดองตุ๋นกับเนื้อ

กะหล่ำปลีตุ๋นพร้อมเนื้อเตรียมจากผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่ายและราคาไม่แพง จานสามารถเสิร์ฟได้ทั้งร้อนหรือเย็น สูตรนี้ใช้เนื้อวัว แต่คุณใช้หมูหรือไก่แทนได้

วัตถุดิบ

• น้ำมันพืช - 50 มล.
• กะหล่ำปลีดอง - ครึ่งกิโลกรัม
• ใบกระวานสองใบ;
• เนื้อสันใน - 250 กรัม;
• พริกไทยดำป่นที่ปลายมีด
• หลอดไฟ;
• ซอสมะเขือเทศ - 75 กรัม;
• แครอท;
• น้ำตาลทรายขาว 3 กรัม

ทำอาหารอย่างไร

หากจำเป็น ให้วางกะหล่ำปลีในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำไหล ปล่อยให้ระบายของเหลวทั้งหมด

ล้างเนื้อสันใน ลบส่วนเกินทั้งหมดออก แล้วซับให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ ปอกหัวหอมล้างแล้วสับเป็นก้อน หั่นแครอทปอกเปลือกเป็นวงกลมบาง ๆ

วางชิ้นเนื้อลงในกระทะแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มผักสับลงในเนื้อสัตว์และเคี่ยวกวนประมาณห้านาที

โอนเนื้อหาลงในหม้อลึกใส่กะหล่ำปลีดอง ปรุงรสด้วยเกลือ ใส่ใบกระวานและน้ำตาล คน. ตอนนี้เพิ่มซอสมะเขือเทศและเทน้ำเดือดเพื่อให้ของเหลวครอบคลุมกะหล่ำปลีจนหมด ลดไฟลงเป็นไฟอ่อนและเคี่ยวโดยปิดฝาไว้ประมาณสี่สิบนาที

ตรวจสอบให้แน่ใจว่ากะหล่ำปลีมีน้ำอยู่แต่ต้องไม่ลอยอยู่ในนั้น หากคุณต้องการให้ซอสข้น ให้เติมแป้งสักสองสามช้อนโต๊ะ คุณสามารถใช้เครื่องเทศใดก็ได้ที่คุณชอบ วางมะเขือเทศสามารถแทนที่ด้วยซอส น้ำผลไม้ หรือมะเขือเทศสด ถูผ่านตะแกรง

กะหล่ำปลีตุ๋นนั้นอร่อย ง่าย รวดเร็วและราคาถูก ผักกาดขาวเตรียมทั้งสดและเปรี้ยว หลายคนชอบตัวเลือกหลังมากกว่าเพราะมีรสเปรี้ยวและกลิ่นหอมที่สดใสกว่า เราจะบอกวิธีตุ๋นกะหล่ำปลีดองโดยใช้สูตรต่างๆ เป็นตัวอย่าง

วิธีการตุ๋นกะหล่ำปลีดองกับมะเขือเทศและครีมเปรี้ยว

นี่เป็นสูตรอาหารคลาสสิกที่ง่ายที่สุดสำหรับอาหารจานนี้ คุณจะต้องการมันน้อยมาก:

• กะหล่ำปลีดอง – 1 กก.
• หัวหอม - 1 หัวใหญ่;
• วางมะเขือเทศ – 1 ช้อนโต๊ะ;
• ครีมเปรี้ยว – 1 ช้อนโต๊ะ;
• ดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอก - 50 มล.
• เกลือ, น้ำตาล, พริกไทย, ยี่หร่า - เพื่อลิ้มรส

คุณสามารถตุ๋นกะหล่ำปลีนี้ในกระทะหรือดีกว่านั้นในกระทะก้นลึก ต่อไปนี้เป็นวิธีดำเนินการ:

• วางกะหล่ำปลีในกระชอนแล้วล้างน้ำเกลือส่วนเกินออกใต้น้ำไหล จากนั้นปล่อยให้สะเด็ดน้ำ
• สับหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วผัดในน้ำมันประมาณ 5 นาที
• เพิ่มกะหล่ำปลีลงในกระทะ เติมน้ำเติมพริกไทยดำและเกลือเพื่อลิ้มรส หลนประมาณ 40-45 นาที เติมน้ำทีละน้อยเพื่อไม่ให้กะหล่ำปลีไหม้
• ใส่มะเขือเทศบด น้ำตาล และยี่หร่าลงไป หลังจากนั้นอีก 5 นาทีให้ใส่ครีมเปรี้ยว หลังจากผ่านไป 5 นาที ให้ปิดเตา

วิธีตุ๋นกะหล่ำปลีดองกับหมู

สำหรับสูตรนี้ เราจะต้องมีส่วนผสมตามจำนวนต่อไปนี้:

• กะหล่ำปลีดอง – 1 กก.
• เนื้อหมู – 0.5 กก.
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• ซอสมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศ – 1 ช้อนโต๊ะ;
• เนย – 50 กรัม;
• ใบกระวาน – 1 ชิ้น;
• น้ำ – 150 มล.;
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส;

มาเริ่มเตรียมจานกัน:

• ล้างเกลือส่วนเกินออกจากกะหล่ำปลีในน้ำแล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำผ่านกระชอน ตัดเนื้อเป็นเส้นหรือก้อน
• ตั้งน้ำมันในกระทะ ใส่หมู เกลือ ใส่พริกไทย และเคี่ยวใต้ฝาเป็นเวลา 20 นาที
• จากนั้นใส่หัวหอมหั่นเต๋าลงในเนื้อหมูและเคี่ยวต่อไปอีก 15 นาที
• ใส่กะหล่ำปลีลงในกระทะ เทซอสมะเขือเทศที่ละลายในน้ำ ใส่ใบกระวานและน้ำตาลลงไป
• เคี่ยวกะหล่ำปลีและหมูเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
• สับสมุนไพรและกระเทียมใส่ในจานแล้วปิดไฟหลังจากผ่านไป 10 นาที

วิธีตุ๋นกะหล่ำปลีดองตามสูตรเยอรมัน

กะหล่ำปลีดองง่าย ๆ สามารถตุ๋นได้ด้วยวิธีดั้งเดิม - ตามสูตรอาหารจากเยอรมัน นี่คือสิ่งที่เราต้องการสำหรับสิ่งนี้:

• กะหล่ำปลีดอง – 1 กก.
• หัวหอมสีฟ้า – 2 ชิ้น;
• น้ำมันหมู – 50 กรัม;
• น้ำแอปเปิ้ลธรรมชาติ - 100 มล.
• แอปเปิ้ลหวาน – 1 ชิ้น;
• ลูกพลัม – 5 ชิ้น;
• จูนิเปอร์เบอร์รี่ - หลายชิ้น;
• เกลือ, เครื่องปรุงรส – เพื่อลิ้มรส

เตรียมจานดังนี้:

• ใช้กระทะแล้วละลายน้ำมันหมูลงไป ล้างและบีบกะหล่ำปลีใส่ไขมันทอดประมาณ 10 นาทีแล้วปิดฝา
• ปอกเปลือกและสับหัวหอมสีน้ำเงินเป็นครึ่งวง แบ่งลูกพลัมออกเป็นครึ่งหนึ่ง เอาเมล็ดออก บดผลไม้ในเครื่องบดเนื้อหรือบดในเครื่องปั่น
• ปอกแอปเปิ้ลเหลือเพียงเนื้อและขูดบนเครื่องขูดหยาบ
• ใส่แอปเปิ้ล น้ำซุปข้นพลัม หัวหอม และผลจูนิเปอร์ลงในกระทะพร้อมกะหล่ำปลี ปรุงเป็นเวลา 15 นาที
• เทน้ำแอปเปิ้ล ใส่น้ำตาล เกลือ และเครื่องปรุงรส ปรุงกะหล่ำปลีต่ออีก 15-20 นาที

วิธีการตุ๋นกะหล่ำปลีดองกับเห็ด

ในสูตรนี้เราจะเพิ่มแชมเปญลงในกะหล่ำปลี แต่เราจะไม่ใช้มะเขือเทศบด รายการผลิตภัณฑ์นั้นเรียบง่ายและเข้าถึงได้:

• กะหล่ำปลีดอง – 1 กก.
• แชมเปญ – 300 กรัม;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช – 30 กรัม;
• ใบกระวาน – 1 ชิ้น;
• เกลือ, พริกไทย, น้ำตาล - เพื่อลิ้มรส

ต่อไปนี้เป็นวิธีเตรียมอาหารจานนี้:

• หั่นหัวหอมที่ปอกเปลือกออกเป็นครึ่งวงแล้วผัดในกระทะในน้ำมันพืชเป็นเวลา 5 นาที
• หั่นแชมเปญเป็นชิ้นแล้วทอดกับหัวหอมต่ออีก 10 นาที
• ล้างและบีบกะหล่ำปลี ใส่ในกระทะ ทอดเล็กน้อย เทน้ำเล็กน้อย ใส่เกลือ น้ำตาล และพริกไทย ใส่ใบกระวานลงไป
• ปรุงกะหล่ำปลีเป็นเวลา 30 นาที ระวังอย่าให้ไหม้

จานนี้สามารถเรียกง่ายๆ ว่า "กะหล่ำปลีดองตุ๋นกับความสด" หรือคุณอาจตั้งชื่อให้สวยงามกว่านี้ก็ได้ เช่น "การผสมผสานระหว่างความสดและกะหล่ำปลีดองแบบไม่ติดมัน"

แต่ไม่ว่าคุณจะเรียกมันว่าอะไร แก่นแท้จะไม่เปลี่ยนแปลง และเราจะได้อาหารจานอร่อยและดีต่อสุขภาพที่เหมาะกับแผนการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพอย่างแน่นอน

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลีดอง 300-400 กรัมและกะหล่ำปลีสด 700-800 กรัม
• แอปเปิ้ลลูกใหญ่ 1 ลูก (เปรี้ยวควรเป็น Antonovka)
• 1 หัวหอมใหญ่
• ใบกระวาน 1-2 ใบ;
• ถั่วออลสไปซ์ 1-2 อัน;
• พริกไทยดำ 5-7 เม็ด
• พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส;
• ผักชี ½-1 ช้อนชา
• ยี่หร่า 1-1.5 ช้อนชา
• มะกอกหรือเนยละลายเพื่อลิ้มรส

ฉันจำเป็นต้องเพิ่มมะเขือเทศหรือมะเขือเทศบดหรือไม่?

คำถามเก่าแก่เมื่อตุ๋นกะหล่ำปลี บางคนชอบใส่มะเขือเทศ แต่บางคนไม่ชอบ

ในกรณีนี้มันไม่เข้าท่าแน่นอน เนื่องจากเรามีกรดจากกะหล่ำปลีดองเพียงพอแล้ว และรสชาติพิเศษจากแอปเปิ้ลสดและหัวหอมทอด

ขั้นตอนการทำอาหาร

วางกะหล่ำปลีดองในกระทะย่าง, กระทะย่าง, หม้อต้ม, กระทะที่มีก้นหนา - ในภาชนะใด ๆ ที่เหมาะสำหรับการตุ๋นผัก

หากกะหล่ำปลีมีสภาพเป็นกรดเกินไป คุณสามารถล้างล่วงหน้าได้ อย่างไรก็ตาม คุณไม่ควรถูกดำเนินการกับกระบวนการนี้ เพราะถ้าคุณล้างกรดออกไปหมด จานก็จะเสียไปทั้งหมด

นอกจากกะหล่ำปลีแล้วคุณยังสามารถเพิ่มน้ำผลไม้ได้เล็กน้อย หากน้ำมีรสเปรี้ยวเกินไปให้เติมน้ำเล็กน้อย

ปล่อยให้เดือดประมาณ 10 นาที ปิดฝาด้วยไฟอ่อน

จากนั้นใส่กะหล่ำปลีสด เติมน้ำ ให้คนให้เข้ากัน ปิดฝาภาชนะแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 45-50 นาที

ในขณะที่อาหารกำลังตุ๋น ให้ทอดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทองเข้มข้น

หากเป็นสิ่งสำคัญสำหรับคุณในการเตรียมอาหารไม่ติดมัน ให้ใช้น้ำมันมะกอกในการทอดหัวหอม ถ้าไม่สำคัญก็อบจะดีกว่า สิ่งสำคัญคืออย่าใช้ดอกทานตะวันหรือข้าวโพด เนื่องจาก...

แอปเปิ้ลสามลูกบนเครื่องขูดหยาบ

หลังจากผ่านไป 45-50 นาที ให้ใส่ใบกระวาน เครื่องเทศ แอปเปิ้ล และมันทอด เพิ่มน้ำมันมากขึ้นหากต้องการ ผสมให้เข้ากัน และปล่อยให้เคี่ยวใต้ฝาต่อไปอีก 10-15 นาที