نظرة جديدة على الكرفس: خصائصه المفيدة للغاية واستخداماته غير المعتادة في الطهي. الكرفس المطارد: وجبة خفيفة صحية للجميع. كيفية اختيار الكرفس المطارد

جميع مكونات الكرفس صالحة للأكل ومغذية - الجذر والساق والأوراق وحتى البذور. في أغلب الأحيان ، يُباع الجذر بشكل منفصل عن الساق والأوراق. عند اختيار مثل هذا المنتج المفيد ، كن حذرًا ، لأنه حساس (خاصة محصوله الجذري).

كيف يبدو الكرفس الطبيعي؟

من الجيد معرفة بعض الأشياء. على سبيل المثال ، إذا لم تتم زراعة الخضروات بدون مساعدة الأسمدة ، فإن سرعة الاصفرار على الأوراق تكون أعلى من ذلك بكثير. هذا ، بالطبع ، يؤثر على مدة الصلاحية. لذلك ، قم مرة أخرى بفحص الكرفس بعناية بحثًا عن أي اصفرار. يمكن أن يكون اللون الداكن في لون الورقة أيضًا علامة على استخدام النترات.

العلامات الرئيسية للكرفس عالي الجودة والناضج

يجب أن يبدو الكرفس عالي الجودة جيدًا وله لون خس لامع ورائحة طيبة. يجب أن تكون السيقان قوية وكثيفة. إذا حاولت نزع جذع من آخر ، فيجب أن تحدث أزمة طفيفة. من الأفضل الشراء بدون الساق في المنتصف ، مما قد يضيف مذاقًا مريرًا إلى طبقك.

اختر فقط الكرفس الناضج ، والذي يجب أن يحتوي على أوراق صلبة (وليست عرجة). يجب أن يكون لونها أخضر فاتح. قد يشير اللون المصفر أو البني إلى الصلابة.

يحتوي جذر الكرفس على العديد من المواد المفيدة ، لكن لا تنسَ شطفه وتنظيفه جيدًا قبل الاستخدام. اختر درنات أصغر بدلاً من درنات أكبر.

في درجة حرارة الغرفة ، يمكن أن يستمر الكرفس لمدة تصل إلى 4 أيام. إذا كان الكرفس مفرط النضج ، حتى أقل. الثلاجة هي أفضل مكان للتخزين. يمكن تخزين الجذر في الثلاجة المنزلية العادية لعدة أسابيع ، ولكن يتم تخزين السيقان بشكل أسوأ - حتى أسبوعين. درجة حرارة التخزين المثالية هي 1-3 درجة مئوية. يتم تخزين السيقان التي بها أوراق الشجر في أكياس بلاستيكية متسربة.

إذا كان هناك قبو ، يمكن تخزين الجذور في صناديق خشبية بطبقة من الرمل النظيف الرطب. الوسادة مصنوعة من الرمل ، وتوضع عليها المحاصيل الجذرية حتى لا تلمس بعضها البعض. طبقات مبنية في هرم. لا يوصى بوضع أكثر من 6-7 طبقات.

يمكن أيضًا تجفيف الخضروات الجذرية وأوراق الكرفس. لتجفيف الجذور ، يتم غسلها جيدًا ، وغمرها بالماء المغلي وتنظيف الطبقة العليا ، وتقطيعها ووضعها في الشمس أو في مكان دافئ وجيد التهوية. تأكد من أن محصول الجذر المجفف لا ينهار. وتجفف الأوراق في عناقيد صغيرة في الظل.

شعبية الكرفس

كل عام تزداد شعبية هذه الخضار. في الآونة الأخيرة ، لم تعد زراعة هذه الخضار نادرة بين المزارعين المحليين ، حيث أن الأصناف الجديدة تتحمل البرودة بشكل أفضل.

في بعض البلدان الأخرى ، على سبيل المثال ، في فرنسا ، لطالما كان الكرفس ذا قيمة عالية. إنه يتمتع بشعبية كبيرة في الطهي لدرجة أنه لا يمكن مقارنته إلا بـ و.

يؤكل ، كقاعدة عامة ، كجزء من السلطات أو يصبح إضافة إلى فئات أخرى من الأطباق. لا تؤكل أوراق هذا النبات فحسب ، بل تؤكل الجذور أيضًا. بالنسبة للخيار الأول ، يتم قطع الكرفس قبل تكوين المحاصيل الجذرية.

يمكن أن يكون الكرفس للبيع في الأشكال التالية:

أوراق الكرفس الطازجة
أوراق ذات جذور غير مهمة.
جذور الكرفس.

بالإضافة إلى ذلك ، يمكن بيع الكرفس في حزم ، بشكل فردي ، أو تعبئتها في حاويات. يتم استخدام الخيار الأخير بشكل أكثر شيوعًا من قبل محلات السوبر ماركت. لا يوجد فرق في كل هذه الحالات ، ولكن من الأسهل بكثير تقييم جودة الكرفس إذا تم بيعه بدون تغليف.

كيفية اختيار الكرفس

عند اختيار الكرفس ، من المهم أن تعرف مسبقًا الشكل الذي يجب أن يبدو عليه نبات جديد وعالي الجودة. هناك عدة أنواع من الكرفس ، لكن ظاهريًا لا تختلف كثيرًا. يمكن ملاحظة الاختلافات في حجم الأوراق أو الجذور وكذلك شكلها.

أي نوع من الكرفس يجب أن أشتريه:

دائمًا ما يكون لون الكرفس الطازج مشبعًا (ظل الأوراق هو "سلطة") ؛
تكون أوراق الكرفس دائمًا مرنة وعصرية (كلما كانت الأوراق أكثر كثافة ، كلما كانت أكثر نضارة ومقرمشة) ؛
الكرفس الطازج له لمعان مميز ورائحة لطيفة (لا ينبغي أن تتألق الأوراق كثيرًا ، وإلا فقد تكون هذه علامة على استخدام مركبات خاصة لإطالة العمر الافتراضي) ؛
لا توجد شوائب وبقع على أوراق الكرفس (جميع أنواع الكرفس لها لون موحد) ؛
يجب أن تكون أوراق الكرفس نظيفة (يعتبر أي تلوث عيبًا وإغفالًا للشركة المصنعة أو البائع) ؛
عندما تنفصل السيقان عن بعضها البعض ، يجب سماع أزمة مميزة ؛
عند شراء جذور الكرفس ، من الأفضل إعطاء الأفضلية للخيارات الأصغر (قد يكون للدرنات الكبيرة خصائص طعم أقل وضوحًا وتكون قاسية جدًا) ؛
إذا كان الكرفس صغيرًا ، فسيكون اللب طريًا وعصيرًا ، وفي نبات قديم سيكون ليفيًا (ليس من الصعب التمييز بين الكرفس الصغير والكرفس القديم ، في الحالة الأولى ستكون الأوراق أكثر تشبعًا وإشراقًا في اللون وصغير الحجم نسبيًا) ؛
إذا كان للكرفس لون أوراق غامق ، فمن المرجح أنه قديم (يمكن أكله ، لكن يجب تقشير السيقان أولاً).

عند شراء الكرفس ، تحتاج إلى فحص الأوراق والسيقان بحثًا عن الأجزاء الممزقة. إذا كان بإمكانك أن ترى أن السيقان ممزقة جزئيًا وأن الأوراق مفقودة ، فهناك احتمال أن بائعًا عديم الضمير حاول إخفاء أن الكرفس قد تم تخزينه لفترة طويلة جدًا وبدأ في الجفاف أو التدهور. يجب أن تكون جميع أجزاء الساق والأوراق سليمة.

أي كرفس لا يستحق الشراء:

تعتبر البقع الصفراء أو البنية على أوراق الكرفس دائمًا علامة على تلفها أو بداية عملية التجفيف ؛
قد تظهر بقع صفراء على أوراق الكرفس نتيجة الاستخدام المفرط للمركبات الكيميائية (يمكن استخدامها لتسريع النمو أو إطالة العمر الافتراضي للعرض التقديمي) ؛
يجب أن يكون وجود رائحة غريبة سببًا لرفض الشراء (رائحة التعفن ، العفن ، الرطوبة) ؛
لا يُسمح بأي بقع أو بقع على الكرفس (قد تكون هذه علامات على أمراض النبات أو الآفات أو استخدام الكثير من الأسمدة) ؛
لا ينصح بشراء الكرفس مع وجود مناطق فاسدة على السيقان أو الجذور (إذا قمت بقص هذه الأماكن ، فقد يظل طعمها ضعيفًا) ؛
إذا لم تشم رائحة الكرفس ، فقد تمت زراعته بمساعدة المواد الكيميائية (إذا لم يتم نطق الرائحة ، فلن يتشبع طعم الكرفس) ؛
إذا كانت أوراق الكرفس ناعمة ، ولكنها ليست بطيئة ، فهذه علامة على عدم كفاية النضج (سوف تتأثر خصائص طعم هذا الكرفس) ؛
إذا كان التلف ملحوظًا على أوراق أو جذور الكرفس (ميكانيكي أو ناتج عن تلف القوارض) ، فعليك رفض شرائه.

يمكن بيعها في مراحل مختلفة من النضج. من الأفضل شراء نبتة بدون بذرة. في هذه المنطقة ، قد يكون للكرفس طعم مر أو مر. مثل هذا الفارق البسيط يمكن أن يفسد انطباع الطبق ويفسد خصائص طعمه.

البيئة الغذائية: محصول نباتي شائع - الكرفس - يمكن أن يصبح معالجًا طبيعيًا. في الطعام ، لا يمكنك استخدام الأوراق فحسب ، بل أيضًا استخدام السيقان والجذور.

للعثور على السلام والنوم الجيد والشعور بالصحة بشكل عام ، ليس من الضروري على الإطلاق تناول الأدوية. محصول نباتي شائع - يمكن أن يصبح الكرفس معالجًا طبيعيًا. في الطعام ، لا يمكنك استخدام الأوراق فحسب ، بل أيضًا استخدام السيقان والجذور.

الكرفس له رائحة مشرقة جدا وطعم أصلي. لها لحم طري ورائع. من الأفضل تناول الكرفس طازجًا ، حيث تختفي خصائصه المفيدة أثناء المعالجة الحرارية.

خصائص مفيدة للكرفس

ما فائدة جذر الكرفس؟ من حيث خصائصه المفيدة ، قد ينافس جذر الجينسنغ. له تأثير مفيد على الجهاز العصبي والقلب والأوعية الدموية. كما يعتبر جذر الكرفس وسيلة ممتازة للوقاية من تصلب الشرايين.

يساعد الكرفس في علاج ارتفاع ضغط الدم. مع وجود وذمة في الجسم ، يزيل السوائل الزائدة وينظف الكلى جيدًا. ينظم توازن الماء القلوي في الجسم والتمثيل الغذائي. وهو مدر ممتاز للبول وملين.

يحتوي الكرفس على فيتامينات B و C و BB بالإضافة إلى المعادن: المغنيسيوم والزنك والحديد والفوسفور والبوتاسيوم والكالسيوم. الكرفس مفيد للسمنة ومرض السكري.

يوصي الطب الحديث بإدراج هذه الخضار القيمة في القائمة ، حيث تحتوي على كمية كبيرة من مركبات الفلافونويد. ولها خصائص قوية مضادة للأكسدة. هذا النبات مفيد للصحة لقدرته على تقوية وزيادة مرونة جدران الأوعية الدموية. تأثيره العلاجي له تأثير إيجابي على نظام القلب والأوعية الدموية (خاصة جذر الكرفس).

يلاحظ أنه عند استخدامه ، تتحسن الذاكرة. وينصح الرجال بتناوله قدر الإمكان للتخلص من التهاب البروستاتا المزمن. من الأفضل استخدام سيقان وجذور النبات في نفس الوقت. علاوة على ذلك ، فهو مثير للشهوة الجنسية.

على الرغم من حقيقة أن الكرفس له خصائص إيجابية ، إلا أن هناك قيودًا على استخدامه للأشخاص الذين يعانون من التهاب المعدة والقرحة.

أيضًا ، ليس من المستحسن على الإطلاق إدراجه في نظامك الغذائي للحوامل والأمهات المرضعات. هناك موانع للأشخاص الذين يعانون من الدوالي والتهاب الوريد الخثاري.

مساعد في محاربة الوزن الزائد والمزاج السيئ

يجب أن يكون فقدان الوزن ممتعًا. يحتوي الكرفس على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية وهو أداة ممتازة لفقدان الوزن. خلال أيام الصيام ، قم بتضمينه في نظامك الغذائي. يحتوي فقط على 16 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

بالإضافة إلى ذلك ، يخفف الكرفس من التعب وينشط ويجدد ويرفع البشرة. لا عجب أن النساء في مصر القديمة يعتبرن الكرفس عشبًا سحريًا يمكن أن يطيل الشباب ويجذبهم ويصنع خصرًا رقيقًا.

من المفيد بشكل خاص إضافة الخضار إلى السلطات والعصائر. وهذه وسائل ممتازة لتطهير الجسم من السموم. عند اتباع نظام غذائي ، يجب إضافة الكرفس إلى اللحوم ، حيث يساهم في إنتاج عصير المعدة. أيضًا ، هذا النبات قادر على الحماية من العمليات المتعفنة في الجهاز الهضمي. التخلص من تراكم الغازات.

ما يمكن طهيه من الكرفس

كثير من الناس يحبون الرائحة الخاصة والمذاق الخاص للكرفس. بفضل هذا ، وجد مكانه في الطهي. سارت الامور بشكل جيد مع الجزر والباذنجان والبطاطا والطماطم والفاصوليا والملفوف.

كما أنه مكون من الصلصات والسلطات والبيض واللحوم وأطباق السمك. في أغلب الأحيان ، يستخدم الكرفس (الجذور والسيقان والأوراق والبذور) لعمل توابل حار.

يستخدم الكرفس في صنع العصائر والعصائر التي تعتبر علاجًا رائعًا للتخلص من السموم.

كيفية اختيار وتخزين الكرفس

الكرفس الناضج لونه أخضر فاتح. في حالة وجود لون بني أو مصفر ، فهو ليس جديدًا. يجب أن يكون للمنتج الجديد أوراق مرنة ذات رائحة لطيفة ولمعان خفيف. إذا كانت الأوراق ناعمة الملمس ، فقد تكون عبارة عن كرفس غير ناضج. يجدر اختيار درنات صغيرة الحجم.

يمكن تخزين الكرفس الطازج لمدة 3 إلى 7 أيام كحد أقصى ، وإذا كان مفرط النضج ، فعندئذٍ أقل من ذلك بكثير. احفظه في الثلاجة ، ملفوفًا بورق قصدير. أيضًا ، للحفاظ على نضارتها ، يمكنك لفها في كيس بلاستيكي ووضعها في وعاء من الماء. يمكن تخزين جذر الكرفس لعدة أيام في كيس ورقي.

غطاء من الأوراق بدلاً من محصول جذري ثقيل ، رأس ذو لحية ضخمة ، لا يتم تخزينه لفترة طويلة - في يناير ، مثل تفاحة مخبوزة. تكمن الكثير من المفاجآت في انتظار مزارع الكرفس المبتدئ - كيف تختار النوع المناسب ، ما هي المعايير المهمة بالإضافة إلى المحصول ووزن الرأس ودقة السرعة؟ اختيار مجموعة متنوعة من جذور الكرفس - الروليت: محظوظ أو سيئ الحظ.

اختيار أصناف جذر الكرفس: معايير الاختيار. أولاً: لا لحية! الوزن ثانوي ...

غالبًا ما تخطئ الأوصاف بسبب عدم الدقة - تبلغ كتلة المحاصيل الجذرية في بعضها 200 جرام ، وفي حالات أخرى 2 كجم - الانتشار مثير للإعجاب.

كيفية اختيار أفضل مجموعة متنوعة من جذور الكرفس ، مثالية لنفسك أو للزراعة للبيع ، وهي الأكبر ، والتي بدون جذور جانبية. ما هو الأفضل للاختيار للتخزين - الأمر كله يتعلق بالاختيار والمعايير.

حول معايير اختيار أفضل أنواع الكرفس بدون قطع. ما هي المخاطر التي تنتظر عديمي الخبرة ، وما هي مخاطر الجذور الجانبية ، وكم يزن جذر الكرفس في المتوسط؟

أصناف من الكرفس - في الصورة مجموعة متنوعة من الحجم الروسي.

اختيار أصناف الكرفس: المعيار الأول هو من هو الأقدم

يعتمد الاختيار على الغرض: للتخزين نختار النضج المتأخر والمتوسط والمتوسط. بالنسبة للمبكر ، سريع النمو ، للاستهلاك الطازج ، للبيع - للسوق الطازج - مبكرًا هو الأكثر ربحية.

كرفس الجذر المبكر- الأصناف التي تعطي محصولاً جذرياً في النضج التقني 140-160 يوماً بعد الإنبات.

غير مناسب للتخزين على المدى الطويل: فهي تتدهور بسرعة ، وتتجعد البشرة ، ويفقد اللب عصارته.

لإبقائها في أفضل حالاتها حتى الربيع ، تحتاج إلى متجر خضروات مجهز جيدًا. في كثير من الأحيان تزرع للاستهلاك الطازج ، للبيع - للسوق الطازج والمعالجة والتعليب.

على الرغم من هذا العيب ، فإن النضج المبكر للكرفس سوف يسعد بالرؤوس الأولى قبل 2-4 أسابيع من الباقي.

الكرفس متوسط النضج(حتى 170 يومًا) ليست متقلبة للغاية: فهي تخضع للتخزين طويل الأجل دون فقدان الجودة. من بينهم ممثلون يستحقون ذوقًا مشرقًا ولبًا عطريًا ورؤوسًا أنيقة كبيرة بدون شعر ذي جذور عرضية.

أصناف سيليرا المتأخرة، كما تسمى الثقافة في أوكرانيا ، عادة ما يخيف البستاني سيئ الحظ. وعبثا: يتم تخزين نضج الرأس في 180-200 يوم بشكل مثالي تقريبًا حتى الحصاد التالي. وتتحمل النباتات نفسها الصقيع جيدًا - المتكرر والصغير وقصير الأجل ، لكنها تتحمله. أما بالنسبة لمقاومة الصقيع العالية ، فإن الشائعات حولها مبالغ فيها إلى حد كبير.

في أواخر الخريف ، سيذبل الجزء الموجود فوق سطح الأرض ، حتى تحت الغطاء ، من الصقيع: يتوقف الغطاء النباتي.

هذا هو السبب في إجراء الحصاد قبل ظهور الصقيع المستقر - والأفضل من ذلك كله ، قبل درجات الحرارة الأولى تحت الصفر.

الحذر: الجذور الجانبية

لا تزرع الأصناف القديمة. في الأساس ، يعطون كمية هائلة من الجذور العرضية الجانبية.

في الكفاح ضد هذا ، يقوم البستانيون بتفكيك الجذور لتحفيز النمو ، وقطع الجذور الزائدة على محصول الجذر العاري. يأخذون الطعام ، ولا يسمحون للجذر الرئيسي باكتساب الكتلة.

تشكل معظم الأصناف الجديدة كمية ضئيلة من الجذور الجانبية - تحقق من هذه الدقة في وصف أصناف الكرفس.

في الصورة ، صنف الكرفس في مرحلة النضج التقني ، ولا توجد جذور عرضية.

أصناف ذات عدد كبير من الفروع الجانبية. مثال على ذلك كرفس التفاح: قديم ، ذو جذور صغيرة ، لكن عدد كبير من الجذور الجانبية. قطعهم البستانيون في مرحلة التكوين. لكنك بحاجة إلى عمالة قرد - اختر لنفسك. من الأفضل اختيار حداثة من الاختيار الروسي أو الهولندي ، والتي يوجد منها الكثير ، والتي لا تشكل لحية ضخمة.

أصناف من الكرفس بدون جذور جانبية أو قليلة التفرع:

مبكرًا ومنتصفًا: ديامانت ، كاسكيد ، رئيس براغ جاينت ، إيجور ، إيسول ، الحجم الروسي ، ألبين.
تزرع الأنواع المتأخرة من جذور الكرفس للتخزين الشتوي الطويل. إنهم لا يخافون من الطقس البارد الأول. من بين هذه الأصناف يمكن استدعاء Anita و Maxim.

كل هذا يتوقف على المناخ

في المناطق الجنوبية والوسطى ، يُنصح بالنمو المبكر والمتأخر: سواء بالنسبة للسوق الطازج المبكر أو للتخزين - سيكون للثقافة الوقت للاستثمار في الوقت المناسب. الأمر أكثر صعوبة مع المناطق الشمالية: فبعد فوات الأوان ، إذا لم يتم زرعها في الوقت المحدد ، فلن يكون لديها الوقت لخوض دورة النمو بأكملها.

في وقت مبكر جدا - سوف تندرج تحت صقيع العودة. نحن نبحث عن وسط ذهبي: في المناطق الباردة - في وقت مبكر ومتأخر ، وفي وقت مبكر - في أرض مغلقة أو بنظام جذر مغلق حتى يتم تسخين التربة تمامًا.

فيما يتعلق بالظروف المناخية والمناطق:

بالنسبة لسيبيريا ، فإن جبال الأورال وأنواع الكرفس الروسية الحجم ، إيجور ، إيسول ، سترونجمان مناسبة.
بالنسبة لروسيا الوسطى والمناطق الوسطى والشمالية الشرقية من أوكرانيا ، وبيلاروسيا - ديامانت ، الرئيس ، غريبوفسكي ، أنيتا ، الرئيس ، يابلوشني.

وهذا العرض وهذا الارتفاع: الأكبر

غالبًا ما لا يوجد حد لسخط البستانيين والمزارعين: كما هو موضح ، في وصف مجموعة جذر الكرفس ، يُشار إليه - الأكبر وزنًا من 1 كجم إلى 2.5 كجم! وعند الخروج رؤوس مصغرة 80-100 جم.

لا ، لا يخدعوننا. هذه هي الحقيقة القاسية للحياة: إنك لا تحصد ما تزرعه ، بل كيف تزرع وكيف تطعم.

شراء كيس من البذور مع نقش أنك تشتري أكبر أنواع الكرفس لا يعني بأي حال من الأحوال أنك سوف تراها بالفعل. انتبه ، نفتح البطاقات ، ونقول الأسرار.

أفضل أنواع الكرفس الجذري: تقريبًا بدون جذور جانبية عرضية ، موحد ، ألذ وعطر ، أبيض ، كثير العصير ، أصفر: مختلف.

كثافة الغرس: مسافة الغرس: المسافة بين الصفوف - 40-50 سم إن أمكن ، من 30 إذا لزم الأمر. المسافة بين النباتات على التوالي ، وانخفاض المساحة الغذائية ، ونقص الرطوبة ، ونمو المحاصيل الجذرية القريبة جدًا - كل هذا يؤثر على الحجم.
من المهم إزالة الأوراق السفلية ، وكذلك تلك التي تم ثنيها بزاوية أقل من 45.
أعناق جانبية تنمو أسفل نقطة النمو: يتم قطعها. نظرًا لأن رأس الكرفس ينمو لأعلى ، فعندما ينضج تمامًا ، تقع هذه الأماكن التي توجد بها الأعناق في مركزها تمامًا. وبالتالي ، فإنهم يكبحون النمو ، ويطوقون - ويشتت الطعام من تلقاء نفسه ، ويشوه الشكل الصحيح.
تلال الصخور: في أوائل شهر أغسطس ، تم تجريف الأرض بمقدار الثلث ، وإزالة الجذور الجانبية المكشوفة.
على الأقل حتى أغسطس ، لا تقم بإزالة الأوراق: بدونها ، سيتباطأ نمو جذر الجذر.
أعلى الضمادات: على الأقل مرتين إدخال المركب المعدني - عند الزراعة مع إدراج النيتروجين ، في يوليو - الفوسفور + البوتاسيوم + العناصر النزرة. النيتروجين يمنع نمو الجذور ، ويحفز نمو الجزء الجوي ، المتفرعة الجانبية.

اختر - حسب الذوق واللون والحجم!

عملاق براغما يصل إلى 3-3.5 كجم من أكبر العينات ، في المتوسط في حدود 1-1.5 كجم.
الماس- بتقنية زراعية معتدلة حتى 1.5 كجم ، أكبرها بصلصة علوية مكثفة تصل إلى 3.5 كجم.
الرئيس- تنوع الكرفس الهولندي ، ممتع بمحاصيل جذرية كبيرة تصل إلى 2-2.5 كجم ، مقاومة للأمراض ، شكل أنيق ، قلة الجذور العرضية أو صغر حجمها كمية.
الحجم الروسي- يلمح الاسم بشكل مبرر إلى محصول جذري ثقيل. في مرحلة النضج الفني ، يصل إلى 2.5-3 كجم - هذا عملاق حقيقي. يمكنك الوثوق بمراجعات البستانيين عنه ، لكن هذا لا يعني أنه سينمو على هذا النحو تمامًا. هذه هي مؤشرات الغلة القصوى ، وتعتمد بشكل مباشر على تقنية الزراعة: كثافة الزراعة وحموضة التربة ، ووجود الري بالتنقيط والتغذية العلوية - الكثير من الأشياء.

وصف أصناف جذر الكرفس: الخصائص والاستعراضات

نقدم وصفًا للعديد من ممثلي التشكيلة الحديثة. يسمعونهم من قبل الكثيرين. بعضها جديد وبعضها قديم الطراز. يجدر التخلص من البعض لصالح البعض الآخر: أيهم - قرر بنفسك.

عملاق براغ: الوصف والتعليقات

يشير إلى الأصناف المتوسطة المبكرة (حتى 120 يومًا). كبير: قطر يصل إلى 15 سم ، من 200 إلى 500-600 جم ، وفي بعض الحالات يزيد عن 1 كجم - مع الزراعة المجانية ، والتغذية المكثفة حتى 2.5-3 كجم. على شكل اللفت ، يكون اللحم خفيفًا ودسم اللون مع رائحة واضحة. تستخدم طازجة للتعليب. الجزء الجوي يصل إلى 70-80 سم ، شبه منتشر ، حتى 25 ورقة.

تعتبر تقييمات الكرفس العملاق في براغ إيجابية في الغالب: الجذور الكبيرة العرضية قليلة ، والشكل الأنيق الصحيح ، والعائد العالي.

الرئيس

مجموعة متنوعة من الكرفس الهولندي المبكر (Rijk Zwaan) ، مرضية بمحاصيل جذرية كبيرة تصل إلى 2-2.5 كجم ، مقاومة للأمراض ، شكل أنيق ، قلة الجذور العرضية أو قلة عددها.

مستدير ، ولحم أبيض - وفقًا للاستعراضات ، أحد الأفضل. أوصى به المزارعون في روسيا ، وأوكرانيا ، وبيلاروسيا باعتبارها أكثر الأنواع الواعدة - وبالطبع الممثلون الأوروبيون للأعمال التجارية الزراعية المتوسطة والصغيرة.

الماس

مجموعة متنوعة من جذر الكرفس الهولندي (Bejo) في منتصف الموسم مع عائد ثابت. فترة الغطاء النباتي تصل إلى 150 يومًا. نبات شبه منتشر ، أوراق متوسطة الارتفاع خضراء زاهية ، بدون ظل أنثوسيانين.

الوزن من 200-350 جم إلى 1-1.2 كجم ، ينتج 2.3-4.9 لكل متر مربع - اعتمادًا على التكنولوجيا الزراعية. الورقة خضراء داكنة ، مشرقة ، قوية ، متوسط الارتفاع ، موجهة عموديًا.

الجذور العرضية في الجزء السفلي من محصول الجذر غائبة عمليا.

الكرفس ديامانت مقاوم للتصوير. الجذور المستديرة ، السلسة ، العرضية قليلة للغاية - والتي قدمت المراجعات كأحد أفضلها. اللب أبيض تمامًا ، ولا يغمق أثناء المعالجة الحرارية. مقاومة الانزلاق ، المزهرة ، septoria.

تتالي

تتميز مجموعة Cascade المتوسطة المبكرة من الكرفس بموسم نمو يصل إلى 150 يومًا. المحاصيل الجذرية مستديرة ، مع اللب الأبيض العصير ، الذي لا يفقد لونه الأبيض الثلجي أثناء المعالجة الحرارية. معروف لدى البستانيين والمزارعين بأنهم منتجون وذو مذاق لطيف ومتواضع في الزراعة.

تفاحة

مبكرًا جدًا - 140-160 يومًا. نبات منخفض ، حتى 50 سم ، شبه منتشر. لا تنتمي إلى الكتل الكبيرة - تزن رؤوسها 80-150 جم فقط.من السلبيات - هناك العديد من الجذور العرضية.

سيصاب محبو الأصناف العملاقة بخيبة أمل ، وسيقدر الذواقة وخبراء الرؤوس المصغرة الذوق الرفيع.

محصول تفاح الكرفس المصغر: حوالي 5 كجم / م 2.

كما أن لها لبًا ناصع البياض وسكر وعصير وطري. مجموعة عطرة للغاية - حتى الأوراق التي تم جمعها في وردة أنيقة لها رائحة قوية ، وتستخدم في السلطات ، وطهي المأكولات الشهية.

لحسن الحظ ، يتوفر الكرفس اليوم على مدار السنة. يجب أن يصبح أحد أكثر الضيوف ترحيبًا على طاولتك ، إلا إذا كان لديك موانع خاصة لاستخدامه.

ما هي أنواع الكرفس الموجودة

بالإضافة إلى الخضر الورقية ، تؤكل سيقان وجذور الكرفس.
إنهم يزرعون أصنافًا خاصة تشتهر بصفاتها وتكون منتجة بشكل خاص مع الأوراق أو الأعناق أو الجزء الجذري على وجه التحديد. كل واحد منهم مفيد ولذيذ بطريقته الخاصة.
على سبيل المثال ، تضاف جميع الأجزاء إلى السلطات ، وتضاف الخضار إلى الحساء والصلصات. السيقان والجذر تُخبز وتُطهى.

كيفية اختيار أفضل الكرفس

انتبه إلى لون الأوراق والسيقان. يجب أن تكون خضراء زاهية ، مع عدم وجود علامات الذبول أو علامات المرض أو التلف أو البقع الداكنة.
يجب أن تكون السيقان قوية ومرنة.
لا تشتري الكرفس بسهم البذور ، فقد يكون طعمه مزعجًا ومرارة.
اختر محصول جذر أكبر.
تأكد من عدم وجود بقع العفن أو البقع اللينة. افحص الجزء العلوي بعناية خاصة ، وغالبًا ما يبدأ الكرفس في التدهور.

كيفية تخزين الكرفس في المنزل

لتعظيم الفوائد الصحية للكرفس ، من الأفضل شراء الأعشاب الطازجة والأعناق والخضروات الجذرية في كثير من الأحيان. ننصحك بفرز وغسل كل الكرفس على الفور وتخزينه في أوعية الطعام في الثلاجة أو تغليفه بغشاء بلاستيكي.
يمكنك تجميد السيقان المقطعة أو الأعشاب أو الجذور المبشورة بحيث تكون دائمًا في متناول اليد عند تحضير العصائر والحساء والأطباق الساخنة والسلطات.
يمكن تجفيف الكرفس الأخضر لاستخدامه في المستقبل.

طريقة استخدام الكرفس

في وصفات الطهي في مختلف البلدان ، يسود جلالة الكرفس. يتم تحضير الحساء والصلصات المعطرة به ، ويتم تحضير سلطات الفيتامينات ، وطهيها بالخضروات الأخرى ، والمخبوزات ، وما إلى ذلك.
يعد تناول عصير الكرفس أو التفاح أو الجزر أو الليمون أو الجريب فروت خيارًا ممتازًا للإفطار يمنحك دفعة من الطاقة ويقوي جهاز المناعة.
الكرفس الطازج عبارة عن قنبلة فيتامين. إنه قادر على سد مسار الأنفلونزا والتهابات الجهاز التنفسي الحادة الأخرى.
يستخدم عصير الكرفس على نطاق واسع في الطب الشعبي كمضاد للالتهابات ومنشط ومدر للبول ومهدئ ويخفض ضغط الدم.
يشار إلى أنه لمرض السكري من النوع 2 ، والسمنة ، والروماتيزم ، وتصلب الشرايين ، والنقرس وارتفاع ضغط الدم الشرياني ، ومرض الزهايمر ، والسرطان وغيرها الكثير.