Nutrición en condiciones extremas. Plantas salvajes. Hierbas comestibles en el jardín: nombres y fotos. Hierbas silvestres comestibles

Las plantas comestibles silvestres están en todas partes. Esto no es solo comida gratis, sino también un gran paso hacia la autorrealización. Una vez que sepa dónde buscar y cómo preparar las plantas que encuentre, siempre estará listo para sobrevivir en la naturaleza. O tal vez solo quieras probar una nueva planta. En cualquier caso, tenga cuidado: si come la planta equivocada, esto puede ser un error fatal para usted.

Pasos

Todo depende de dónde vivas. Puedes averiguar dónde hay buena comida. Tenga en cuenta que si vive en un área con mucha humedad, la mayoría de las plantas estarán a pleno sol. Si vives en un área árida, como el sureste, la mayoría de las plantas estarán cerca del agua.

Compra una guía de plantas nativas. Muchas plantas comestibles se etiquetarán como malas hierbas. Aprende de 20 a 25 nombres y trata de recordarlos. Definitivamente te atraparán.

Comience con el primer retador con plantas silvestres: tu césped Cualquier lugar que se mantenga en orden está siempre lleno de malas hierbas: dientes de león, jerbos, plátanos, acederas, cebollas silvestres, violetas, tréboles, corderos y cardos. Todos son 100% comestibles.

Vaya a otros lugares que se limpien regularmente. Mire a lo largo del camino (vea las advertencias a continuación), en campos, parques, etc. También hay muchas plantas comestibles. El jerbo se puede recoger en un cubo. Esto es lo que puedes buscar:

diente de león officinalis ( taraxacum officinale): una planta verde joven con grandes pétalos en el medio. La planta es comestible. Las flores son las más deliciosas. Arranque las flores de los tallos, pellizque el tallo verde con los dedos para que no quede jugo blanco, es amargo. Estas son plantas silvestres dulces y suculentas que crecen en abundancia.
jerbo ( medios de comunicacion): toda la planta es comestible. Tiene un sabor dulce a base de hierbas. Si no quiere comer los tallos, coma solo los brotes nuevos, quitando las puntas.
Oxalis ordinario ( oxalis spp.): toda la planta es comestible. Tiene un sabor agradable, refrescante con acidez. Básicamente, sus flores son amarillas, pero en la naturaleza también hay flores ácidas con flores rosadas. Si quieres un sabor agrio, come el tallo, no las flores y las hojas, ya que son amargas. Esta planta está muy extendida no solo en prados y campos, sino también en la naturaleza. No es necesario consumirlo en grandes cantidades, ya que contiene altos niveles de ácido oxálico, que es bastante comestible, pero en grandes cantidades puede provocar indigestión y malestar estomacal.
lamiáceas ( amplexicaule de lamio): Otra planta que se puede comer. Tiene un suave sabor a menta. Además de la acedera, el sabor de la hierba dulce, arranca las flores para no comer los tallos. Estas plantas se extienden como una alfombra a principios de año, y luego el oxalis crece muy a menudo en estos lugares.
ortiga sorda ( lamium purpureum): de la familia de yasnotkovye, como el yasnotka. Puedes comerlo de la misma manera que puedes comerlo. Estas plantas también alfombran el suelo, especialmente en primavera.
plátano ( plantago lanceolata): hojas tiernas con sabor salado. Hay un plátano común y un plátano inglés, son muy parecidos.
Sembrar cardo ( sonchus spp.): trate las hojas tiernas con mucho cuidado, como con las hojas de diente de león, y trate de evitar el jugo amargo. El cardo de cerda tiene hermosas flores amarillas, similares a las flores de diente de león, pero el cardo de cerda es más sabroso, aunque se prepara de la misma manera que el diente de león. El cardo tiene un tallo recto y parece un cardo.
arco salvaje ( allium spp.): Muy común en lugares donde se suele cortar el césped. El arco es muy suave. Coséchalo y úsalo como chalotes.
berros ( cardamina spp.): Esta es una de las plantas crucíferas silvestres que vive en las ciudades. Cuando es joven, tiene hojas tiernas con sabor a mostaza. A medida que la planta envejece, se puede usar como hojas de mostaza.

Bayas: busque arbustos ornamentales como el olivo silvestre. Estos arbustos a menudo se plantan en las ciudades como setos, pero crecen muy grandes y forman matorrales. Tallos, hojas y bayas parecen estar bordados con plata. Las bayas están listas para comer tan pronto como maduren.

Examina los árboles y busca bayas en ellos. Incluso en invierno, puedes ver bayas en laurel cereza. Como muchas bayas silvestres, tardan mucho en madurar y no deben comerse hasta que estén blandas y ligeramente arrugadas.

Presta atención a los arbustos ornamentales. Se plantan porque tienen flores muy vistosas que luego maduran en bayas como cerezas, ciruelas o manzanas del paraíso. Son muy pequeños pero muy sabrosos.

Busque árboles con nueces. Las nueces y las pecanas se pueden comer si están peladas. Las nueces frescas están llenas de pulpa, son fáciles de pelar y tienen un gran sabor. Las bellotas se pueden encontrar en abundancia, si caen se rompen y no se necesita ningún esfuerzo para quitarlas. Algunas bellotas de roble blanco carecen de tanino. Tenga en cuenta que puede acostumbrarse a ellos después de comer algunas piezas, es como las palomas que comen muchas nueces.

Busca árboles frutales. Verifique a lo largo de los caminos (consulte las precauciones a continuación), en las afueras de un bosque y en un área cerca de un río o lago. Los árboles frutales necesitan sol, por lo que no los encontrará en bosques profundos. La mayoría de las veces, los árboles frutales se pueden encontrar en las afueras de los bosques, ya que se alimentan de la humedad del bosque y tienen mucho acceso al sol y al agua. Puedes encontrar frutas como caquis, manzanas silvestres, moras y aceitunas. Sobre todo en otoño. En la foto, un caqui.

Mire cuidadosamente las plantas que crecen en áreas con mucha humedad. Donde hay agua, puedes encontrar espadañas, juncos y berros. La totora suele crecer donde el agua está estancada, ya que se estira hacia arriba. La caña crece cerca de lagos y bahías. Los brotes de caña son un buen alimento y el polen de principios de verano sabe a harina de pastel. Puede elegir los brotes, ya que se consideran altamente nutritivos y se los conoce como "súper alimentos".

Busque flores seguras. Toma solo los pétalos de flores que conoces: no son venenosos. Las flores suelen ser muy delicadas y llenas de antioxidantes. Entre las hermosas flores encontrarás azaleas, violetas, madreselvas y azucenas. Las azaleas brillantes contienen mucho néctar que sabe a jugo de naranja.
- Los tallos de las flores suelen ser amargos. Es mejor comer solo los pétalos.
Revisa los arbustos espinosos en busca de comida. La rosa, la mora, la frambuesa y la zarzaparrilla son excelentes ejemplos. Los pétalos de rosa son comestibles (las más deliciosas son las rosas que crecen en los matorrales: la rosa de múltiples flores), las moras/frambuesas tienen bayas, la zarzaparrilla también tiene bayas que no son muy sabrosas, pero sí comestibles. La foto muestra una rosa de flores múltiples.

Aprende los tipos de uvas para que puedas reconocerlas. Las uvas silvestres crecen en todas partes y son una de las mejores plantas silvestres. Una gran variedad de uva crece en el sur de los Estados Unidos y se llama uva moscatel. Las uvas tienen una piel densa y bayas grandes con sabor a chicle. Puedes comer tanto bayas como hojas de parra. Las hojas se pueden usar para hacer dolma si las remojas en vinagre de antemano. Las hojas de uva moscatel son duras y más sabrosas cuando se fermentan durante una semana en cristalería. Las cestas también se tejen con vides de uva.

Busque hojas caídas. Pruebe las hojas caídas de árboles como el tilo, el sasafrás, el lirio de los valles y el saúco. Las hojas de haya también son comestibles cuando son jóvenes: primeras 2-4 semanas. Puedes hacer ensaladas enteras con hojas de árboles. Las hojas de tilo son tan grandes que se pueden usar como tortillas mexicanas.
En la primavera, puedes recolectar nuevos brotes de coníferas. Los brotes jóvenes en las puntas de las ramas son un gran hallazgo. Tienen un agradable sabor agrio. El polen de los conos masculinos también es comestible y muy dulce. Además, este polen es muy nutritivo. Muchos pinos tienen nueces comestibles a fines del verano y el otoño.
- Pruebe las plantas silvestres con el estómago vacío. Si acaba de comer una hamburguesa y papas fritas, es poco probable que le guste el sabor del diente de león.
- Ignora la charla sobre fumigar plantas. Muy a menudo, las plantas se cortan y no siempre se rocían. La mayoría de las tiendas de comestibles tienen el mismo producto, por lo que todo lo que tiene que hacer es sentarse y recolectar gérmenes, polvo y moho. Las plantas silvestres que recolectas son el alimento más puro del mundo. Los únicos lugares en los que hay que tener cuidado son los jardines que están fertilizados y donde se detiene deliberadamente el crecimiento de malas hierbas. Tenga en cuenta que las plantas recién rociadas tienen un sabor desagradable. Si llueve, todos los fertilizantes se lavan en el suelo, no coma las raíces de tales plantas.
- Cuidado con las setas. Los hongos son muy difíciles de aprender y la práctica llevará años. Recoge hongos famosos: hongos ostra, rebozuelos, colmenillas, hongos porcini. Son fáciles de detectar y fáciles de aprender. No olvide que los hongos tienen un cierto efecto en el cuerpo: algunos de ellos son difíciles de digerir incluso después de un tratamiento térmico prolongado.
Advertencias
- No coma guisantes silvestres. Incluso si algunos tipos de guisantes parecen cultivos hortícolas, son venenosos.
- Tenga especial cuidado si vive en la ciudad o cerca de la carretera. Evite las plantas que crecen justo al lado de la carretera o que tienen una capa negra y pegajosa. ¡Tales plantas están contaminadas!
- Evite las plantas con flores de umbela. Si todavía es un principiante y no quiere ser envenenado por plantas venenosas silvestres. Las plantas como las algas acuáticas o la cicuta moteada pueden matarte. No recoja zanahorias silvestres, corre el riesgo de envenenamiento. A menos que sepa lo que está haciendo.
- Evite recolectar plantas en áreas que estén contaminadas con desechos tóxicos.

Durante muchos siglos, varias verduras de hoja han sido un elemento habitual en el menú de una persona, no solo un campesino, sino también un habitante de la ciudad. El rango fue muy impresionante. Posteriormente, con el inicio de la industrialización, sólo quedaron unas pocas especies de la antigua diversidad, resignadas a la mecanización de la producción y resistiendo almacenamientos a largo plazo. El resto hasta hace poco permanecía al margen del progreso. La dietética moderna ha dado a las verduras de hoja una segunda vida. Ahora disfrutamos comiendo las delicias culinarias de épocas pasadas -salsas "verdes", ensaladas, sopas- y enriquecemos nuestro cuerpo con vitaminas.

Los cultivos de hojas no tienen requisitos especiales de cuidado. Además, algunos de ellos no son inferiores a las malas hierbas en términos de resistencia. Estos son rúcula, acedera, quinua. Sin embargo, incluso la quinua nacerá tierna y jugosa solo en suelo suelto, fértil y bien humedecido. En suelos pesados y sin cultivar, cualquiera de los vegetales será áspero e insípido. Además, con riegos raros e irregulares, las plantas tienen mucha prisa por florecer, lo que reduce aún más la calidad de la cosecha.

borraja, borraja

Las hojas tiernas se agregan a ensaladas, sopas, se usan como condimento. Huelen a pepino. Le gusta el suelo fértil y rico en humus. Antes de la siembra de primavera, las semillas se remojan durante un día, cambiando el agua varias veces. Las hojas se cosechan antes de que aparezcan los tallos de las flores.

Ensalada de achicoria (witloof)

Witloof en la traducción significa "hoja blanca": la patean en la oscuridad total, de lo contrario, las hojas se volverán verdes y amargas. La achicoria es bienal, pero se cultiva como alimento una temporada y se destila en invierno. Es amante de la humedad, prefiere suelo fértil. La lechuga achicoria se siembra en la última década de mayo. Si se siembra antes, para el otoño la planta puede entrar en la flecha. Los cultivos de raíces se cosechan antes de las heladas. Las puntas se cortan a una altura de 2-3 cm, para no dañar el punto de crecimiento. La destilación puede comenzar en un mes. Antes de esto, los tubérculos se almacenan en el sótano a una temperatura de 1-2 ° C. En casa, se vierten varios centímetros de turba en cajas o cubos profundos y se plantan tubérculos uno al lado del otro. Desde arriba se rocían con tierra y se riegan en 2-3 dosis. Las cajas se colocan en un lugar oscuro con una temperatura de 10-12°C. Después de una semana, se puede aumentar a no más de 15-18 ° C, de lo contrario, las hojas se volverán amargas. Los kochanchiki están listos para usar un mes después del inicio de la destilación. Córtelos con parte del cultivo de raíces. Se mantienen en el refrigerador hasta por tres semanas.

Espinacas

Una verdura de hoja muy popular. También se come fresco, pero más a menudo cocinado: en aperitivos, sopas, pasteles. Esta es una de las verduras más saludables, aunque la antigua creencia de que la espinaca es especialmente rica en hierro resultó ser solo un mito. La planta es resistente al frío, puede soportar heladas de hasta -5°C. Se han criado variedades tempranas y tardías. La espinaca es una planta de día largo, por lo tanto, en pleno verano tiende a florecer, lo que empeora la calidad de la cosecha. Para evitar el acecho, las variedades tardías de espinacas se plantan en verano.

Rucola, Indiana

Un pariente cercano de la hoja de mostaza. La planta no tiene pretensiones. Las hojas tiernas son muy agradables, de sabor especiado. Tendrá verduras frescas durante todo el verano si siembra cada dos semanas. La rúcula es una de las verduras de más rápido crecimiento. Es resistente al frío y tolera bien la sombra, pero con un día largo brota fácilmente. Además, en tiempo cálido, la pulga de las crucíferas lo ataca. Por tanto, en pleno verano se pueden parar los cultivos hasta agosto. Si aún desea obtener una cosecha durante toda la temporada, de mayo a julio es recomendable oscurecer las plantaciones por la mañana y por la noche para que las horas de luz no excedan las 12 horas.

Berro

Planta temprana resistente al frío. El sabor de las hojas se asemeja a la mostaza (pertenecen a la misma familia, las crucíferas), pero mucho más tierno. Esta planta, poco exigente con el calor, se puede sembrar tanto antes del invierno como a principios de la primavera, en abril. Los cultivos se repiten cada dos semanas. Para que puedas cosechar hasta otoño. Y si siembra lechuga en una caja en el alféizar de la ventana, habrá verduras frescas durante todo el año. Al cultivar berros en casa, ni siquiera tiene que esperar a que se desplieguen las hojas. Las plántulas jóvenes de una semana de edad son especialmente útiles. Se obtienen colocando las semillas sobre un paño húmedo o algodón. Necesitará muchas más semillas que cuando cultiva lechuga de la manera habitual.

Alazán

Una planta perenne, se puede cultivar como anual para hojas grandes. Se puede utilizar para forzar las hojas en casa. Las sopas y la sopa de repollo verde se cocinan con acedera, se agregan a ensaladas y rellenos para pasteles. Esta es una planta extremadamente resistente. Durante mucho tiempo, se eliminó la acedera que aparecía en el jardín, considerándola una mala hierba, pero al mismo tiempo, se recolectaron hojas de acedera silvestre como alimento. La planta prefiere suelos ligeramente ácidos, resistentes a las heladas. Para obtener hojas jóvenes frescas durante toda la temporada, la acedera se siembra en 2-3 términos.

Quinua de huerta, verdura

Las hojas jóvenes y los brotes de la planta son comestibles. Son ricos en proteínas, vitamina C, sales minerales. La quinua es poco exigente con la calidad del suelo, resistente al frío y la sequía. Se encuentra en todas partes en la naturaleza. La quinua a menudo se confunde con una hierba similar: una gasa blanca. En los años de hambruna, la quinua más de una vez rescató a nuestros ancestros, sea buena o mala, pero reemplazando al pan. Es cierto que debido a esto, se ganó la reputación de ser una planta que solo se puede comer cuando se muere de hambre. Pero la quinua es buena tanto fresca como hervida, en sopas, borscht. De las semillas, puedes cocinar papilla, que se dice que es ligeramente inferior al trigo sarraceno. También existen variedades decorativas de quinua con hojas de color burdeos, remolacha o crema.

Acelga (hoja de remolacha)

Un pariente de la quinoa y la remolacha. Se conocen dos formas de acelga: frondosa y peciolada. Las hojas se comen frescas, en ensaladas, como guarnición o añadidas a tortillas, sopas. Antes de sembrar, las semillas se remojan durante un día. Las plantas jóvenes toleran fácilmente las heladas ligeras. Para obtener los verdes lo antes posible, a fines de marzo, las semillas se siembran para las plántulas y, un mes después, se plantan en el suelo, cubriéndolas con una película por primera vez. Chard ama la tierra fértil y la luz brillante. Las primeras hojas se pueden cortar tan pronto como un mes después de la siembra, pero la cosecha masiva será solo un mes después.

Quienes comen carne y están en contra del vegetarianismo citan como uno de los argumentos a favor de su dieta que una dieta vegetariana completa es muy costosa. De hecho, en invierno, las frutas y verduras cuestan un centavo a un habitante de la ciudad. ¿Qué tal en el verano? ¿Y en algún lugar de las latitudes del sur? Por supuesto, es más barato.

Pero incluso viviendo en el centro de Rusia, puedes obtener una dieta rica en vegetales sin dinero. Incluso sin cultivar una casa de verano.

Aquí, por ejemplo, la gente se enferma y recibe tratamiento. ¿Para qué? Si es posible, prevenir enfermedades. ¿Cómo? ¡Muy simple! ¡Come hierbas medicinales! Comestible más, y puramente medicinal o tóxico, ¡en pequeñas cantidades!

bosque de primavera

Las plantas comestibles silvestres crecen literalmente bajo nuestros pies. Por supuesto, no debes recolectarlos dentro de la metrópolis, pero en tu tiempo libre puedes llegar a algún lugar lejano. En un pinar, bosque caducifolio. O camine por el campo y recoja un ramo no por belleza, sino por té, sopa o ensalada :)

pastar

Entonces, vamos al bosque de primavera calentado por el sol. La nieve aún puede estar en el suelo, pero la avellana (avellana) ya está comenzando a florecer. Uno solo tiene que golpear suavemente su arete amarillo colgante, ya que una nube de polen sale volando. Un arete de avellana produce hasta cuatro millones de granos de polen. Esta es la riqueza que, en primer lugar, podemos acumular. Los aretes, como fuente de valioso polen, se pueden preparar en té junto con otras hierbas para una fuerza masculina y un fortalecimiento general del cuerpo.

amentos de avellano (avellanas)

Si la avellana y el aliso florecen, entonces el jugo curativo se mueve en las venas del abedul. Por sí mismo, ya es útil, ya que es agua estructurada y filtrada. La composición también contiene azúcares, ácidos orgánicos y vitaminas. La savia de abedul debe recolectarse con cuidado, poco a poco. Después de completar la recolección, los agujeros deben tratarse con brea de jardín. Para el futuro, la savia de abedul se puede congelar o enlatar.

Colección de savia de abedul

Recuerde que el jugo se puede recoger del arce. Es mucho más dulce que el abedul. En Canadá, por ejemplo, hacen un excelente jarabe de arce. El arce se puede identificar por los brotes sin hojas. El arce se caracteriza por brotes opuestos, tres huellas de hojas y el contacto de las cicatrices de las hojas con la formación de un ángulo.

Brote de arce de Noruega. ecosistema.ru

Después de que la nieve se derrita bajo el dosel del bosque, puede encontrar tanto plantas verdes que han pasado el invierno como jóvenes efemeroides de principios de primavera.

La cola de caballo de invierno, el casco, la celidonia salen verdes de debajo de la nieve. No son comestibles, como las verduras jóvenes: anémona y corydalis.

¡Pero la gota y la pulmonaria son muy sabrosas y saludables!

Los mocos pertenecen a la familia de las umbelíferas. Muchas de esta familia son plantas venenosas, pero la gota es una hierba increíblemente sabrosa y saludable. En verano, se volverá duro y solo se reducirá a la sopa, y la gota joven de primavera está feliz de ser comida cruda en el bosque y se va a hacer ensaladas. No es de extrañar, según la leyenda, Serafín de Sarov solo lo comió durante dos años.

Lungwort, lleno de flores rosas y azules, ha sido conocido por muchos desde la infancia. Las flores de la pulmonaria son muy dulces y las hojas también son comestibles. Como un dreamweed, va bien en una ensalada de primavera.

Para el amargor de una ensalada, puede agregar hojas florecientes de cerezo de ave.

La cebolla de ganso también sabe muy bien y solo complementará la composición de la ensalada.

Incluso en los bosques de hoja ancha, podemos encontrarnos con una valiosa verdura de primavera: el bazo. Sus hojas y tallos son comestibles, recuerdan a los berros. El nombre habla por sí mismo, antes de que se usara para enfermedades del bazo.

Y en zonas abiertas nos encontramos con el conocido coltsfoot. Sus flores también son comestibles. Y las hojas que aparecerán más tarde son muy populares como materias primas medicinales.

Y la prímula, que se usa mucho en la práctica médica como pulmón y vitamina, en la floricultura decorativa, también es comestible. Tanto las flores como las hojas van muy bien en ensaladas y tés de primavera.

Por separado, consideraremos qué es más nutritivo: raíces y tubérculos comestibles de plantas silvestres, hongos y helechos comestibles.

Las setas blancas, boletus, boletus se cosechan en otoño. Y hay hongos que crecen en primavera. Estos incluyen pimiento rojo. Sarcoscif es un hongo comestible poco conocido que se consume fresco.

Las colmenillas se encuentran a menudo en los bosques de coníferas. Estos hongos son condicionalmente comestibles, ¡es necesario un tratamiento térmico antes de usarlos como alimento!

Ahora considere las raíces comestibles que pueden reemplazar las papas a las que estamos acostumbrados. En primer lugar, por supuesto, ¡bardana! Es mejor cavar plantas jóvenes de 1 año de edad, son suaves y más comestibles. Pero si cavaste una vieja raíz de dos años durante media hora, ¡entonces no importa! ¡También hará un buen caldo! :)

Será difícil comer solo los nódulos del chistyak de primavera, ya que son pequeños, pero si lo intentas, puedes tomar un puñado y agregarlo a la sopa de primavera. No se recomienda comerlos crudos, porque el chistyak, como muchas otras plantas de la familia Ranunculaceae, es venenoso. Cocinar destruye las sustancias tóxicas.

Y finalmente, admiremos una de mis plantas favoritas. Esto es Kupena, también llamado Sello de Salomón. Los sellos en la raíz indican la edad de esta planta perenne. Kupena es venenoso en su forma cruda, por lo que la raíz debe remojarse durante mucho tiempo en agua con sal y luego hervirse. Pero después de todos los eventos, obtendremos un delicioso manjar con un sabor peculiar e interesante. Es cierto que debe limpiarse a fondo, de lo contrario, su lengua se rayará :)

¡Cuánto quiero contar, pero todas las plantas no caben en un artículo! Se pueden escribir volúmenes enteros e historias sobre la flora comestible.

Y, para concluir, les contaré sobre los helechos comestibles. El caso es que no todos ellos, descendientes de la era de los dinosaurios, son comestibles. Increíblemente útiles, comestibles y sabrosos son el avestruz y el helecho. Pero ni siquiera se consumen crudos, sino hervidos, fritos o salados para su uso futuro.

El avestruz nunca tiene soros (grupos de esporas) en el envés de la hoja. ¡Las esporas de avestruz se desarrollan en brotes individuales marrones que contienen esporas! Estos brotes se parecen a una pluma de avestruz, por lo que el helecho recibió ese nombre.

El helecho es fácil de distinguir de todas las demás especies por el borde curvo del folíolo y la fila longitudinal cubierta de esporangios. El helecho no forma arbustos y la placa de la hoja de helecho tiene forma triangular.

Aquí nuestro artículo llega a su fin. Desafortunadamente, los tipos de flora comestible cubiertos aquí son solo una pequeña fracción. Sí, y es difícil conocer realmente todas estas plantas a partir de imágenes y texto. Viva, por el método de inmersión en la Naturaleza, tocando, oliendo y saboreando cada planta: ¡esta es la única forma de conocer y familiarizarse completamente con las hierbas!

Desde la antigüedad, la gente ha tratado de complementar su menú con alimentos vegetales saludables. Hoy tenemos todas las oportunidades de usar verduras durante todo el año, pero las plantas que crecen en condiciones de invernadero tienen peores propiedades útiles que las del suelo.

Y hoy en día, las personas tienen la oportunidad de aprovechar la experiencia de los ancestros antiguos: incluir hierbas comestibles silvestres en su dieta diaria.

La información presentada en el artículo lo ayudará a comprender las plantas, identificar las hierbas comestibles (foto y nombre a continuación) y las plantas entre su gran variedad y familiarizarse con sus propiedades indudablemente útiles.

información general

Las verduras de primavera con vitamina siempre son buenas para cualquier fiesta. Promueve la curación del cuerpo, añade vigor y fuerza. Por lo tanto, muchas amas de casa no se niegan a usar hierbas silvestres comestibles.

A continuación se presentan algunas de las fotografías y descripciones de las hierbas comestibles más comunes y conocidas.

Hay un día especial en el calendario popular llamado Mavra: el 16 de mayo del nuevo estilo. En este día, en los viejos tiempos, apareció un plato en las mesas de los campesinos (y maestros), que se preparó con vegetación fresca de hierbas del bosque y del prado. Y estaba muy sabroso.

Y en el antiguo ruso "Izbornik Svyatoslav" (un monumento de escritura del siglo XI) dice: "Las fuerzas son grandes en un vegetal". Esto se refiere no solo a las verduras de jardín (en ese momento había pocas), sino también a las verduras que crecen en la naturaleza.

Las plantas y hierbas silvestres comestibles son más beneficiosas. A continuación se presentarán algunos tipos de "alimentos de hierba", que tienen una gran cantidad de diversas vitaminas, minerales y otras sustancias útiles.

Ortiga

A menudo puedes encontrar esa hierba comestible en el jardín. Esta planta es conocida por todos, porque se instala en todas partes. La ortiga es una de las primeras en aparecer en la primavera después de que el suelo se calienta.

Esta planta ama las tierras fertilizadas (estiércol).

Solo se deben recolectar las hojas de ortiga de primavera más frescas para comer. Se utiliza para cocinar borscht, sopa de repollo y hacer rellenos para tartas. Las hojas más viejas se pueden salar para uso futuro, como el repollo.

Los campesinos rusos, con una aguda escasez de alimentos, incluso agregaron verduras molidas secas a la harina para hornear pan y rociaron las semillas con papas y cereales.

En la despensa más rica de la naturaleza, no hay muchas hierbas silvestres comestibles que tengan tanto valor como las ortigas. Treinta gramos de sus verduras durante todo el día proporcionan a una persona vitamina C y caroteno.

La ortiga es útil tanto para personas como para mascotas. Las hojas de ortiga también se utilizan para otros fines: esta es una excelente materia prima para la producción de pintura verde. La recolección se suele realizar durante la floración de la planta.

Diente de león

Cuando se le pregunta qué tipo de hierba es comestible, lo primero que viene a la mente es el diente de león.

Las hojas jóvenes de esta planta son buenas. Deben romperse antes de las cestas de flores (principios de mayo). La planta reemplaza completamente a las espinacas en las ensaladas. El único inconveniente es el amargor, que se elimina de dos maneras: blanqueando o escaldando. Para blanquear, el diente de león debe estar completamente cubierto del sol con paja o tablas. Ebullición: las hojas recolectadas se rocían dos veces con agua hirviendo.

Las hojas de la planta son muy ricas en oligoelementos útiles. Se recomienda usarlos en alimentos cuando el cuerpo está agotado y con anemia. Los brotes de diente de león se pueden encurtir. Este es un gran y refinado condimento para platos de carne, reemplazando completamente a las alcaparras.

Cebolla silvestre (ramson)

Algunas hierbas comestibles que crecen en la naturaleza son similares en apariencia y sabor a sus parientes cultivadas por personas en el jardín. Por ejemplo, la cebolla, que nos es familiar, se ha utilizado durante mucho tiempo como planta medicinal.

Muchas de sus variedades que crecen en la naturaleza no son inferiores en sus propiedades a las cebollas de jardín comunes, y en términos de curación incluso las superan. Está científicamente comprobado que las cebollas silvestres contienen peculiares aceites esenciales que tienen un buen efecto fitocida, y una gran cantidad de vitaminas.

La mejor opción para comer es fresco en ensaladas y solo con sal. La cocción excesiva incorrecta reduce o anula por completo el valor de la planta. Las cebollas también son buenas en albóndigas picadas y como condimento para platos.

Ramson aparece en el bosque a finales de abril con los primeros rayos del sol primaveral. Contiene alrededor de 15 veces más vitamina C que las naranjas y los limones. También en las cebollas silvestres hay saponinas, ácidos orgánicos. Incluso la combinación de solo dos factores curativos: fitoncidas y vitaminas, coloca al ajo silvestre en la primera fila de los mejores productos curativos y alimenticios de la naturaleza.

Al recolectar ajo silvestre, debe cortar cuidadosamente los tallos con un cuchillo sin dañar los rizomas para su posterior reproducción. La cosecha cosechada también se fermenta. Para ello, se seleccionan los mejores ejemplares, se lavan en agua fría y se trocean a cuchillo. Luego, toda la masa se sala bien y se coloca en un barril de madera bajo presión, como cuando se fermenta el repollo. Después de un corto tiempo o inmediatamente después de la fermentación, el producto se usa en ensaladas, se sirve como guarnición para platos de carne y papas.

pulmonaria

En la lista de "Hierbas comestibles de Rusia" uno puede incluir merecidamente la pulmonaria entre las primeras. Esta planta aparece inmediatamente después de que la nieve se derrita entre el follaje del bosque del año pasado. Los brotes jóvenes y jugosos se utilizan como alimento.

Crece en bosques mixtos, dispersos de coníferas y caducifolios. También se encuentra en prados de montaña y en llanuras aluviales. Su área de distribución es la parte europea de Rusia, los Urales y Siberia.

Lungwort es una de las plantas comestibles más famosas y queridas entre la gente. Los tallos jóvenes de la flor se comen frescos y las hojas y tallos triturados se agregan a las sopas y ensaladas de primavera.

La pulmonaria contiene una gran cantidad de manganeso, hay potasio, hierro y otros elementos. También hay caroteno, rutina, ácido ascórbico, así como mucosas y taninos. Lungwort es la planta medicinal más valiosa, conocida en Rusia desde la antigüedad.

Cola de caballo

Incluso la cola de caballo de campo pertenece a las hierbas y plantas comestibles. Probablemente todos lo conocen de vista. Es apta para la alimentación en primavera, cuando los brotes jóvenes cargados de esporas sobresalen como flechas en prados húmedos con suelo arenoso y arcilloso.

Sus brotes se utilizan en la preparación de guisos, empanadas (relleno). Puedes comerlos tanto crudos como hervidos. Érase una vez, la cola de caballo siempre fue muy apreciada en la mesa campesina. Cabe señalar que los tubérculos en los rizomas de esta planta (maní) también son comestibles. Se utilizan tanto hervidas como al horno.

Espárragos

En la primavera, durante la floración de la cereza de pájaro, aparecen brotes grandes y jugosos de espárragos de color verde blanco en laderas y colinas arenosas, bien iluminadas por el sol. Esta es otra gran planta que es rica en vitaminas y tiene muchas otras propiedades beneficiosas. Esta planta fue introducida en la cultura por los antiguos romanos, quienes ya en esa época supieron apreciar su calidad.

En Rusia, los espárragos crecen silvestres en prados entre arbustos en la parte europea, el Cáucaso y Siberia occidental. El espárrago adulto es una ramita-panícula (como un árbol de Navidad) con bayas redondas rojas. A menudo se utilizan para decorar ramos de flores. Los brotes jóvenes son brotes gruesos con escamas triangulares, blanquecinos al principio y luego se oscurecen a tonos marrón verdosos. También vienen en tonos morados. Se comen los brotes jóvenes hervidos, que se usan como guarnición y como plato principal.

perejil

Algunos nombres de hierbas comestibles son familiares para muchas personas, porque se han comido crudas desde la antigüedad. Estos incluyen chirivía de vaca, de la que se comen los tallos, pelados. Tienen un sabor agradable y dulce.

Esta planta crece hasta un tamaño tan grande durante el verano que una persona de pie puede esconderse fácilmente detrás de ella. Sus tallos son tubulares, ligeramente lanudos. En primavera, la chirivía de vaca tiene tallos y hojas tiernos, y ambos son comestibles. Esta hierba ama los prados húmedos.

Para reducir el olor acre de las verduras, primero debe escaldarse y luego agregarse a los platos. Hogweed también se puede marinar, pero después de escaldar con agua hirviendo. Los tallos, pelados, son buenos para saltear con harina y mantequilla, y para encurtir. Hogweed es muy popular entre los amantes de las verduras nutritivas.

agrio

Es imposible no agregar agrio a la lista de hierbas comestibles. Al comienzo de la primavera (los primeros días de mayo), aparece hierba baja con hojas trifoliadas de color verde claro y flores blancas. Es demasiado pequeño para coleccionarlo, pero quien lo haya probado lo recordará durante mucho tiempo.

Es bueno en ensaladas frescas y como aderezo para sopa de repollo. Puedes comerlo y así, hasta que cuaje. En su sabor se asemeja a un limón, pero más tierno y agradable. Los amantes del senderismo y los viajes románticos preparan té con ella, que sacia perfectamente su sed.

Cabe señalar que el oxalis, que pasa el invierno bajo la nieve, conserva sus hojas hasta la primavera, que la gente arranca en la primavera.

Quinua

Una planta de espinaca muy conocida es la quinua, que es una mala hierba en el jardín.

Sus finas hojas triangulares son muy ricas en caroteno. Incluso unas pocas pizcas de estos vegetales satisfacen perfectamente la necesidad diaria del cuerpo de esta importante provitamina.

Las hojas de quinua blanca se agregan a las ensaladas, las sopas y la sopa de repollo, y las semillas maduras de la planta ayudan al pan.

Alcaravea

Hay en la rica despensa de la naturaleza y plantas comestibles con las que casi todos están familiarizados. Por ejemplo, comino (o anís) que crece en prados, claros y caminos. Primero, esta planta tiene hojas que parecen zanahorias, luego un tallo (adecuado para condimentar ensaladas) y luego flores recogidas en sombrillas.

La fructificación ocurre en agosto, y luego puede recolectar semillas para dar sabor a encurtidos y encurtidos, y para dar sabor a productos de pan. Las verduras jóvenes se pueden secar a la sombra en el aire y luego se pueden cerrar en frascos para el invierno.

Alazán

En los prados verdes, a menudo se puede encontrar acedera, que también se cultiva en jardines.

Las hojas frescas son muy buenas para la sopa de repollo y otras sopas. También puedes usarlos para hacer salsas. Esta planta compensa bien la falta de espinacas, que rara vez se cultivan en el jardín. Los tiradores jóvenes son especialmente sabrosos en acedera.

La planta contiene grandes cantidades de proteínas, azúcares y minerales. La sal de ácido oxálico contenida en el tallo tierno y las hojas le da un regusto agradable característico a una verdura silvestre.

El período de recolección de la acedera es corto, por lo que inmediatamente se recolecta en grandes cantidades y se sala como la col en una tina, previamente limpiada y lavada. Se prepara para el invierno tanto en forma de puré de papas (pasado por una picadora de carne y mezclado con sal) como en estado seco.

También se debe hacer mención a los compañeros de acedera agria: acedera pequeña y acedera. La acedera menor menos ácida es rechoncha, sus tallos son duros y las hojas son como lanzas. La acedera es conocida principalmente como una planta medicinal. Las hojas tiernas de este último se pueden agregar a varios productos de harina.

snyt

Muy cerca de las personas crecen varias hierbas comestibles, entre las que se encuentran las plantas, cuya comestibilidad pocas personas conocen. Los parques, jardines y bosquecillos en algunos lugares están cubiertos de plantas de color verde oscuro. Mucha gente ni siquiera sabe que la sopa de repollo cocinada con goutweed no es inferior a la sopa de repollo en su sabor.

La hierba de cabra común pertenece a la familia de los paraguas. Las inflorescencias de paraguas se sientan en las agujas, que divergen en rayos en la dirección radial. Por lo general, se recolectan pecíolos jóvenes y hojas que aún no se han desplegado. Y los tallos son aptos para la mesa, solo que sin piel. Los pecíolos y los tallos le dan a las ensaladas un sabor picante.

Anteriormente, las hojas y los tallos de la gota se comían hervidos, estofados con otras verduras, en forma de caviar, albóndigas, sopas y borscht. El mismo nombre de la planta "snyt" tiene el concepto de "alimento".

Las hojas en estado fermentado en invierno son un producto original para la sopa de col y de consumo sencillo. Incluso en la antigüedad, la planta se salaba como el repollo y se trituraba. Fue un importante producto nutricional y vitamínico que salvó a las personas de las consecuencias de la escasez de alimentos.

Conclusión

Ya en el siglo XVIII se conocían aproximadamente 700 tipos de vegetales de hojas comestibles (flores y hierbas). Las hierbas del bosque en todo momento alimentaron a las personas y las salvaron de diversas enfermedades. En las personas, las plantas útiles comestibles que crecen en la naturaleza se llaman malas hierbas comestibles.

Y en las parcelas de jardín en forma de maleza, crecen muchas plantas comestibles útiles. En este sentido, tiene sentido prestar atención a tales plantas en la primavera, recolectarlas para usarlas en la cocina, para aprovechar al máximo los maravillosos dones de la naturaleza para curar el cuerpo.

Plantas que se pueden comer 10 de febrero de 2014

La bardana no solo es una planta útil y medicinal, sino que, te sorprenderá, comestible. En Siberia y el Cáucaso, la bardana se ha considerado durante mucho tiempo una planta vegetal. Y en Japón se cultiva en las camas y se llama allí - dovo. Se comen las raíces y las hojas. Pero las raíces de bardana son especialmente populares en nutrición. Se utilizan en forma horneada y frita; hervidos y en escabeche en China y Japón se consideran un manjar. Al gusto, las raíces de bardana se parecen a las papas y pueden reemplazarlas en sopas y borscht, se comen fácilmente crudas: son jugosas, dulces y de sabor muy agradable. De las raíces secas y molidas, se obtiene harina, de la cual se hornean deliciosos pasteles, se fríen chuletas. Si las raíces se trituran, se secan y se tuestan, se obtiene un buen sustituto del café, y si se le agrega acedera o vinagre, se puede cocinar una deliciosa mermelada y servirla con té.
Las ensaladas y sopas se preparan a partir de hojas tiernas.

De las semillas de quinua peladas, puede cocinar una papilla nutritiva (es mejor cocinar con leche), que sabe a trigo sarraceno. O hornee panqueques, cocine puré de papas, pasteles, guisos, haga huevos revueltos. Las ensaladas, la sopa de repollo y los aderezos se preparan a partir de hojas tiernas. La quínoa es muy útil y nutritiva.
Hoy en día, en toda Europa, la quinua se cultiva especialmente en los jardines delanteros y se come no solo en ensaladas, sino también marinada, fermentada, seca y añadida a las sopas. Nuestros ancestros usaban la quinoa no solo en épocas de hambruna.
La quínoa limpia eficazmente el organismo de toxinas, debido al alto contenido en fibra y pectinas de la planta, que como una esponja, absorbe toxinas, exceso de sales y toxinas del intestino. La quinua también ayuda con el estreñimiento asociado con nuestra dieta tradicional de granos y carbohidratos.

Shchi se hierve a partir de ortigas y las hojas tiernas también se usan en ensaladas. Por cierto, hay mucha proteína en las ortigas, que no es inferior a la cantidad de proteína en las legumbres. Por lo que a veces se llama carne vegetal.
Es muy útil para las mujeres en los días de la mujer y en general ayuda mucho con la anemia.

Té de fireweed o Ivan

Las raíces y las hojas de la planta se usan como alimento y de las raíces se hace harina con la que se hornean tortas. Las hojas se pueden usar en ensaladas y sopas de repollo. Bueno, tradicionalmente en el té.

Toda la parte aérea de la cochinilla es comestible. Por cada 100 g de masa, contiene hasta 115 mg de vitamina C, hasta 23 mg de caroteno, 44 mg de vitamina E, mucho potasio y cloro. Las delicadas cochinillas verdes se utilizan para hacer ensaladas, borscht, sopas, puré de patatas, rellenos para tartas y albóndigas. Cuando se hierve, se come como las espinacas, con mantequilla. Las verduras se pueden usar para hacer pasta de caroteno.

Todas las partes de esta planta son comestibles. Las raíces se pueden usar para hacer harina. Las raíces se pueden preparar como una bebida de "café". Las ensaladas y aderezos se preparan a partir de hojas tiernas. Postres de flores. Hacen mermelada.

Las hojas de plátano se agregan a ensaladas, tés, bebidas, sopas y condimentos. A diferencia de otras hierbas, esta planta no tiene un efecto laxante en el estómago. En Yakutia, las semillas de plátano se almacenan para el invierno, se fermentan con leche y se usan como condimento. Las hojas tiernas hierven bien y, al agregarles una pequeña cantidad de acedera, puedes hacer una sopa deliciosa.
Aderezo seco para sopa de hojas de plátano: lavar las hojas tiernas, secar ligeramente al aire, luego continuar secando primero a temperatura ambiente a la sombra y luego en el horno. Moler en un mortero, tamizar a través de un tamiz, poner en frascos de vidrio para su almacenamiento. Úselo para sazonar sopas y sopa de repollo.

Se dice que incluso los antiguos eslavos usaban helechos como alimento. Solo dos especies son adecuadas para la alimentación: helechos y avestruz. Los brotes jóvenes son buenos. Que se puede recolectar a principios de mayo por solo unos días. Estos brotes se hierven durante 10 minutos. El agua se drena. Y luego puedes cocinarlos como quieras. Marinar, hacer ensaladas, freír, etc. Saben a champiñones.

Esta planta es conocida por muchos como una maleza. Pero no mucha gente conoce sus propiedades curativas. Las raíces de la planta se pueden utilizar como alimento.
Harina y pasto de trigo
Excave rizomas de pasto de trigo blanco ramificado subterráneo a principios de la primavera, enjuague con agua fría y seque al aire. Moler para eliminar las escamas marrones, moler en harina o sémola. En los viejos tiempos hacían pan y gachas de esta harina.

Avellana (avellana)

Las hojas de avellano se pueden utilizar para rollos de col, en ensaladas. Y las nueces se usan para hacer leche de nuez vegana.