Usando el giro. Qué se puede hacer con espinas para el invierno: recetas. Cómo mantener fresco el endrino durante el invierno Contraindicaciones y posibles daños a la salud humana

Las frutas de endrino se utilizan principalmente para la producción de vinos (de mesa, postres, fuertes), poco ácidos, para la preparación de mermeladas, sustitutos del té y otros productos.

Al mismo tiempo, se encontró que el endrino para la vinificación se puede usar no solo en mezcla con otras frutas, sino también en su forma pura. El proceso de fermentación alcohólica es activo y con fermentación natural se obtienen vinos con una graduación alcohólica de 14,75-15%. El vino de endrino se distingue por su alto sabor y su delicado aroma agradable. El único inconveniente inherente a un vino elaborado con espinas es que los procesos de clarificación avanzan lentamente en él, a pesar del importante contenido de taninos. Se sabe que los frutos de endrino completamente maduros, después de haber sido "capturados" por las heladas, se vuelven menos ácidos; su jugo en algunos países se utiliza para enmascarar los vicios de los vinos.

Los frutos del espino silvestre también se utilizan para la elaboración de bebidas alcohólicas (vodka). Para ello, se someten preliminarmente a una fermentación alcohólica, seguida de la destilación del líquido alcohólico.

También es posible obtener jugos, extractos, jarabes de frutos de espina y utilizarlos para la elaboración de licores, licores, licores y vinagre. Se observa que las bebidas alcohólicas elaboradas con espinas tienen un efecto positivo sobre la digestión.

Los frutos de la espina contienen una cantidad importante de sustancias pectínicas, por lo que pueden ser utilizados en la industria de la confitería en la elaboración no solo de mermeladas, sino también mermeladas, pastillas, mermeladas, frutas confitadas, rellenos de caramelo y muchos otros productos.

Las mermeladas y mermeladas elaboradas con espinas se distinguen por su característico aroma y sabor picante.

El endrino se puede utilizar con éxito para la producción de adobos: enlatado con ácido acético, así como para enlatar en un recipiente herméticamente cerrado en la producción de compotas.

En algunas áreas, las espinas se secan naturalmente al sol o bajo toldos, así como con la ayuda de aire caliente en secadores de frutas y verduras y en hornos rusos.

Los granos de las semillas (huesos) de espinas son muy ricos en grasas y contienen amigdalina, por lo que pueden utilizarse para la producción de aceites grasos y esenciales de almendras amargas.

Las tripas de semillas de endrino se pueden utilizar en la industria química para la producción de carbón activado.

Los frutos, flores, cortezas y raíces de espinas en la medicina popular se utilizan como purificador de sangre y para enfermedades gastrointestinales. Una decocción de las raíces se usa para enfermedades dentales, como hacer gárgaras.

Las flores de espino tienen un gran valor medicinal como laxante suave y emoliente.

Las hojas secas de endrinas se utilizan en algunas áreas como sustituto del té.

Cabe señalar que los pueblos del Cáucaso encuentran uso para todas las partes de la planta de la espina. Además del valor nutricional y gustativo, el jugo de la fruta de la espina, hervido en lejía, se utiliza para teñir el lienzo de rojo.

El endrino se puede utilizar para crear setos.

Puede introducirse en cinturones protectores, usarse para fortalecer barrancos y como portainjerto para plantaciones de ciruelo (enano) y melocotonero.

Thorn da una madera muy dura de color marrón rojizo (gravedad específica de 0,71 a 0,94).

Aunque la madera de espinas tiene una dureza considerable y está bastante bien pulida, no tiene un hermoso color, deformaciones y grietas; utilizado para la producción de mangos para herramientas y otros fines. La corteza y la madera contienen una cantidad importante de taninos, por lo que pueden utilizarse para curtir cueros. La corteza contiene colorantes, y cuando se le agrega vitriolo, se puede obtener colorante negro y tinta de buena calidad; un caldo alcalino de la corteza da una coloración amarilla.

El endrino es una planta melífera.

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Las ciruelas se pueden congelar enteras o en mitades secas. Esta ciruela es un producto semiacabado adecuado para albóndigas de ciruela (ciruelas enteras) y pasteles (mitades de ciruelas). En ambos casos, es necesario poner las ciruelas lavadas y secas en bolsas u otros recipientes y congelar. Una ciruela entera, ligeramente vertida, primero debe congelarse ligeramente y, después de endurecerse, debe colocarse en un recipiente y congelarse por completo.

Mermelada de ciruela congelada semidurada

Quitar las semillas de las ciruelas maduras, pasar por una picadora de carne con grandes agujeros y hervir a la mitad o incluso a un tercio del volumen total.

La mermelada espesa cocida así debe dejarse enfriar en el aire, y luego ponerla en un recipiente impermeable y congelar. Después de descongelar, cocine el producto semiacabado hasta obtener una consistencia espesa y, si es necesario, endulce.

Ciruela seca

Las ciruelas no muy maduras son adecuadas para el secado. Deben clasificarse por tamaño, enjuagarse bien dos veces en dos aguas y quitarse el tallo. Sumerja durante un minuto en una solución caliente de bicarbonato de sodio al 1,5% (15 g de soda por 1 litro de agua), luego enjuague con agua fría y deje secar al aire. Coloque las ciruelas en bandejas, coladores, tapetes y colóquelas en un horno, horno o armario de secado. Frutos secos divididos en 3 tomas. Primero, manténgalos durante 3-4 horas a 40-45 ° C, luego déjelos enfriar durante 3-5 horas. Después de eso, seque nuevamente durante 4-5 horas a 55-60 ° C. Enfriar de nuevo y finalmente secar a 75-80 ° C durante 12-15 horas.

Al secar frutas grandes, es mejor quitar las semillas. Las frutas pequeñas deben secarse enteras. Cuando hay pocas frutas, se deben colocar con los tallos hacia arriba. Las ciruelas secas deben ser firmes, no pegajosas y no deben mancharse. A partir de 10 kg de ciruelas se obtienen 2,2 kg de frutos secos con semillas y 1,8 kg sin semillas.

Guárdelos en un lugar seco y ventilado.

Espinas secas

Seque las frutas en un horno tibio (40 ° C) o en un horno durante 10-12 horas. Para una mejor circulación del aire, levante la compuerta de la estufa. Mantenga las puertas del horno entreabiertas cuando se seque.

Las bayas de endrino son perfectas para cosechar para su uso futuro mediante el secado. Dado que las espinas son consideradas por muchos como una especie de ciruela en miniatura, se prestan bien para el secado. Este proceso es relativamente sencillo y rápido. Lo principal es que el usuario no necesita monitorear constantemente el proceso, solo es suficiente cuidar y voltear ocasionalmente las bayas secas. Guarde las bayas cocidas en un recipiente adecuado, como frascos de vidrio o recipientes de plástico en un lugar seco. Si necesita cocinar algo delicioso en invierno, definitivamente debe recordar las endrinas secas, porque serán excelentes bebidas y pasteles.

endrinas secas paso a paso

En la sección "espinas secas" encontrará una gran cantidad de recetas caseras originales y muy nutritivas con preparación fotográfica paso a paso, que se pueden preparar tanto para una mesa festiva como para todos los días. La respuesta a la pregunta: cómo hacer "espinas secas" en casa, la encontrará en la lista de nuestras recetas a continuación.

• Se recomienda el tratamiento previo para las frutas que se oxidan rápidamente (albaricoques, manzanas, melocotones, bayas, etc.): deben calentarse a 100 ° C, luego enfriarse y solo después de eso, triturarse.
• Coloque una paleta sólida sobre un colador, engrase ligeramente con aceite vegetal para que el malvavisco terminado no se pegue a la paleta.
• Extienda la masa preparada uniformemente sobre la paleta, mientras hace que la capa sea más delgada en el medio que a lo largo de los bordes. ...
• No use más de 2 tazas de puré por paleta.
• Puede verificar la preparación mediante la adherencia en el centro: el terminado prácticamente no se pega.
• Retirar la pastilla mientras aún está caliente, luego enrollarla, refrigerar, envolver con film transparente y colocar en un recipiente hermético. Los dulces se guardarán en el refrigerador por mucho más tiempo.

Temperatura - 60 ° С

Tiempo - 12-14 horas

Pastila es un gran bocadillo. Puede reconstituirse diluyéndolo con agua o jugo y usarse como salsa o puré. Es fácil hacer un postre maravilloso para los niños con pastilla, como una capa en galletas o relleno para pasteles. Para hacer mermelada sin azúcar, se deben verter tres partes de pastilla con una parte de agua hirviendo. Un malvavisco se prepara a partir de puré de frutas o verduras o fruta rallada, pero luego la capa se vuelve espesa. Previamente, a su propia discreción, la pieza de trabajo se puede cocinar y endulzar con azúcar o miel.