Recettes culinaires de raviolis aux cerises. Dumplings aux cerises surgelées. Préparer une sauce pour boulettes aux cerises avec du kéfir

Dumplings... Tellement délicieux. Un aliment tellement polyvalent car on peut les farcir de n'importe quoi. Ainsi tout est fait vite, et mangé encore plus vite ! Pourquoi pas? L’été approche à grands pas. Il y a tellement de choses que vous pouvez mettre dans des raviolis. Pendant l’hiver, nous avons mangé à notre faim de garnitures à base de viande et de poisson. Alors profitons de l'occasion. De plus, maintenant tout chante les uns après les autres.

La cerise est une baie très recherchée en ce moment. Et pas seulement parce que vous pouvez en faire de délicieuses confitures, liqueurs, gelées, etc. Dumplings aux cerises - un plat étonnant qui ne peut être comparé aux autres . Eh bien, peut-être que l'okroshka ou la soupe de betterave peuvent rivaliser avec eux. Dans la chaleur - juste ce qu'il faut !

Groseilles rouges - la même situation. Les boulettes aux groseilles, surtout rouges, sont savoureuses et saines. Exactement de la même manière, vous pouvez remplir des raviolis avec des framboises, qui font d'excellentes choses, et d'autres baies et fruits, dont beaucoup sont en route. Il ne nous reste plus qu'à apprendre les principales règles de préparation des dumplings. Bref, commençons.

Des produits

• Farine – 0,5 kg
• Oeuf – 1 (facultatif)
• Cerise – 0,5 kg

Comment faire des boulettes de cerises de vos propres mains - recette étape par étape avec photos

La pâte détermine en grande partie si elle sera savoureuse ou non. On peut le cuisiner sans œufs, ça se passera plutôt bien. Ces boulettes sont idéales pour ceux qui aiment jeûner. Il suffit de verser de l'eau dans la farine et, en remuant, de retirer et de retirer la pâte jusqu'à ce que vous obteniez un morceau serré. Ou vous pouvez le faire avec un œuf, comme dans mon cas. J'ai mis la farine sur la table. J'ai fait un trou dedans. J'y ai versé un œuf et littéralement une cuillère à soupe d'eau.

Étape 1. Mélanger la farine, l'œuf et l'eau

Ensuite, j'ai mélangé l'œuf et l'eau avec une fourchette et j'ai progressivement introduit la farine sur les bords, en la pétrissant. Un détail est important ici. Lorsque toute la farine est incorporée, le morceau de pâte paraîtra très serré. Cette impression est trompeuse. Il faut lui laisser le temps de reprendre ses esprits, c'est-à-dire de se reposer un peu. Laissons cela de côté et passons aux cerises.

Étape 2. Pétrir la pâte

Il existe plusieurs options pour préparer les baies. Tout dépend s'ils sont avec ou sans os. Certaines personnes pensent que les raviolis sont plus juteux avec un os. Mais les opposants à cette méthode en choisissent une autre, car l'os touche souvent la dent et qui sait comment cela se termine autre que la douleur. Les cerises sans noyaux sont sans danger. Mais chacun fait ce qu'il veut, j'ai cueilli à moitié les baies. Ce que je n'ai pas regretté par la suite. Saupoudré de sucre.

Étape 3. Retirez les noyaux des cerises et mélangez avec le sucre

La pâte est-elle arrivée ? Est-ce devenu mou ? Est-ce que ça colle à vos mains ? Alors, ajoutons un peu plus de farine et continuons à pétrir jusqu'à ce qu'elle cesse de coller. Vous pouvez effectuer plusieurs de ces approches si vous souhaitez obtenir une pâte fine. Ou commencez à déployer. Comment faire? À l'aide d'un verre à bords fins, découpez des cercles dans un morceau de pâte finement roulé à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Très pratique, d'ailleurs. Ou vous pouvez procéder différemment : faites un boudin avec la pâte, découpez des morceaux de la taille requise, trempez-les des deux côtés dans la farine et roulez-les en cercles égaux.

Étape 4. Déroulez les cercles

On n'étale pas toute la pâte. Après tout, les cercles peuvent se dessécher ou se coller les uns aux autres ou, s'ils sont saupoudrés de farine, devenir difficiles à modeler. Et les cerises, une dame juteuse, vont rapidement tremper la pâte. En un mot, nous allons diviser un morceau de pâte en plusieurs étapes et réaliser le nombre de cercles requis à partir de chaque partie. Commençons! Pour ce faire, prenez 2-3 cerises (assurez-vous que les bords peuvent être pincés plus tard), placez-les sur un cercle et pincez soigneusement les bords.

Étape 5. Placer la garniture dans la pâte et pincer les bords

Avant de faire des boulettes, il faut verser de l'eau dans la casserole, et en grande quantité, car nous aurons plusieurs fournées. Nous sculpterons rapidement et cuisinerons chaque portion séparément. Premièrement, la règle est de cuire les raviolis dans une grande quantité d’eau. Deuxièmement, la cerise n'aura pas le temps de libérer du jus et de gâcher notre humeur. La voici, la première portion de dumplings. Placez-les dans de l'eau bouillante légèrement salée et faites-les cuire après qu'ils flottent pendant 4 à 5 minutes.

Étape 6. Placer les raviolis dans de l'eau bouillante salée

De la même manière, nous pouvons remplir les raviolis avec d’autres baies. J'avais encore des groseilles rouges, ou plutôt un peu de confiture. J'en ai rempli plusieurs boulettes et je l'ai ajouté au jus de cerise, à partir duquel j'ai fait une délicieuse garniture (j'ai fait bouillir l'eau dans laquelle les boulettes étaient cuites, et j'y ai saupoudré un peu de farine, j'ai remué rapidement pour qu'il n'y ait pas de grumeaux). Quand toutes les boulettes étaient prêtes, je les ai versées avec de la sauce. Oh et délicieux !

Étape 7. Les raviolis sont prêts, bon appétit !

Comment rendre les raviolis fourrés aux cerises encore plus savoureux, quelques conseils utiles

• La pâte peut être pétrie avec du kéfir ou du lait, à votre guise.
• La pâte pour les boulettes ne doit pas être très dure, c'est-à-dire pas la même que pour les boulettes.
• Si la pâte est fine, laissez cuire 3 minutes après la levée. Pour les plus épaisses, laissez cuire plus longtemps. Nous vérifions l'état de préparation séparément.
• Si les cerises sont très acides, ajoutez du sucre aux raviolis et à la sauce.
• Si une cerise saupoudrée de sucre libère du jus, c'est bien - nous l'utilisons pour la sauce, en ajoutant du sucre et une sorte de confiture.
• Les boulettes aux cerises et à la crème sure sont délicieuses. le laver

La cuisine ukrainienne est populaire en Russie et dans le monde en raison de ses plats traditionnels incroyablement savoureux. L'un des chefs-d'œuvre de cette cuisine sont les raviolis aux cerises. Vous ne trouverez pas d’autre plat aussi simple que délicieux.

Tous les secrets de préparation de ce plat populaire sont rassemblés ici !

Introduction

Les femmes au foyer préparent des boulettes avec une grande variété de garnitures. La composition de la viande hachée dépend de l'imagination du cuisinier. Il pourrait être:

• Viande;
• Poisson;
• Champignons;
• Pomme de terre;
• Fromage blanc;
• Chou;
• Baies.

Les boulettes aux cerises sont un plat de la cuisine nationale inégalée par sa simplicité et son goût. Nous les utilisions constamment en été, lorsque les cerises mûrissaient. Désormais, la disponibilité des congélateurs nous permet de déguster ce plat toute l'année, en utilisant des raviolis aux cerises surgelées. Les cerises fraîchement surgelées conservent toutes les qualités bénéfiques des cerises fraîches.

Leur préparer la pâte est simple. Cela se fait de différentes manières, mais ce n'est toujours pas difficile.

Les recettes ci-dessous concernent un demi-kilo de baies sans pépins. Prenez des cerises propres, sans pourriture ni autres dommages.

Pâte

Comment préparer des boulettes en utilisant différentes compositions de pâte est connue depuis longtemps et constitue une caractéristique distinctive du plat. Différentes options de préparation de la pâte ne changent pas beaucoup le goût. Des différences dans le processus de fabrication sont dues à la nécessité d'utiliser ce qui est disponible. L’absence de tout ingrédient ne vous empêchera pas de réaliser votre plat préféré.

L’un des secrets du goût consiste à utiliser de l’eau de source glacée.

Ordinaire

La pâte ordinaire est préparée à partir de 500 grammes de farine, d'eau, d'œufs et d'un peu de sel. Tamisez la farine, incorporez l'œuf, versez délicatement l'eau. Mélangez bien le tout jusqu'à ce que cela colle à vos mains.

La pâte sans œufs est préparée à partir d'un kilogramme de farine, 250 grammes d'eau, trois cuillères à soupe d'huile végétale et du sel. Faites un puits au centre de la farine tamisée, versez-y du sel, versez l'huile et l'eau. Pétrir délicatement pendant une quinzaine de minutes jusqu'à ce qu'il devienne lisse et homogène.

Crème

La pâte à choux est préparée à partir de la même composition d'ingrédients. Ce n’est pas la composition qui diffère, mais le mode de fabrication. Le secret est de prendre de l'eau bouillante avec du sel dissous. Versez l'huile dans la farine préparée, mélangez, ajoutez de l'eau bouillante salée, pétrissez pendant 20 minutes. Après pétrissage, couvrir d'un linge et laisser reposer 30 minutes.

Avec du lait aigre

La pâte au lait aigre est préparée à partir d'une quantité égale de farine et de lait aigre, avec un soupçon de sel. Mélangez soigneusement le tout jusqu'à ce qu'il soit plastique, frappez la pâte finie quarante fois sur la table pour la ramollir.

Sur le kéfir

La pâte au kéfir est préparée à partir de :

• 5 verres de farine ;
• 2 verres de kéfir ;
• Quelques œufs ;
• Huile de tournesol;
• Un soda;
• Sahara;
• Sel.

Versez du sel et du soda dans la farine préparée. Ajoutez le sucre à l'œuf et remuez. Faire un puits dans la farine, y verser le mélange œufs, kéfir, mélanger le tout jusqu'à consistance lisse.

Produits dont vous aurez besoin pour faire des raviolis aux cerises. Il y aura 12 boulettes au total. Si vous avez besoin de plus, multipliez la quantité de produits par 2.

Retirez les graines des cerises (il est préférable de le faire à l'aide d'une épingle à cheveux ordinaire ou d'une grosse épingle). Placer les cerises dans une passoire et laisser reposer 2 heures.

Pendant ce temps, l'excès de jus s'en écoulera (ne l'égouttez pas, cela sera toujours utile pour préparer la sauce). Pendant que les cerises s'égouttent, préparons la pâte pour raviolis aux cerises. Pour ce faire, réalisez une lame avec de la farine et du sel. «Creusez» un trou au centre où vous pourrez faire tomber l'œuf.

Ajoutez de l'eau. Pétrir une pâte ferme qui ne doit pas coller aux mains. Si la pâte s'avère trop ferme, vous pouvez ajouter une autre cuillère à soupe d'eau. Couvrez-le d'un film alimentaire et mettez-le au réfrigérateur pendant 1 heure. Apprenez-en davantage sur la préparation de la bonne pâte sans levain. Divisez les cerises en parties - 1/3 et 2/3. Mélangez-en la majeure partie (pour la garniture) avec de la fécule et du sucre. Ajouter le jus de cerise égoutté et le sucre au goût dans la plus petite partie (pour la sauce).

Glacé pâte à boulettes aux cerises rouler en « boudins », couper transversalement au couteau en « galettes » de 0,5 cm d'épaisseur et les étaler à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. La pâte doit être fine, les raviolis auront alors meilleur goût. Placer la garniture aux cerises au centre de chaque « pain plat ».

Faites des boulettes.

Petite astuce : pour que les raviolis aient la même taille et la même forme, il est très pratique d'utiliser un tel appareil pour réaliser des raviolis. Il coûte un centime et est vendu dans les quincailleries. Mais les boulettes de cerises cuisent plus vite avec et ressortent plus nettes et plus belles.

Alexandre Gouchchine

Je ne peux pas garantir le goût, mais ce sera chaud :)

Contenu

Les Vareniki sont considérés comme un plat ukrainien, mais ils sont appréciés dans le monde entier. C'est un plat simple et savoureux, et ils l'aiment pour sa polyvalence, car les raviolis sont délicieux avec n'importe quelle garniture - chou, pommes de terre, foie, fromage cottage et même graines de pavot. Les enfants les adorent avec une garniture sucrée, mais les raviolis les plus savoureux sont ceux fourrés aux cerises. Ils sont faciles à préparer à partir de cerises fraîches en été et de baies sans pépins en conserve ou surgelées en hiver.

Caractéristiques de la préparation de la pâte au kéfir

Un plat classique est constitué de boulettes à base de pâte sans levain dans de l'eau avec garniture et ébullition ultérieure. Cela semble être un plat simple, mais toutes les femmes au foyer ne peuvent pas se vanter de son exécution réussie. Pour réaliser de délicieuses boulettes, il est important d'avoir une pâte à la fois solide et fine, afin que la coque retienne parfaitement la garniture et reste moelleuse. La pâte pour boulettes est préparée à partir d'eau, de kéfir, de yaourt aigre ou de lait, de lactosérum.

Notre recette diffère de la recette classique en ce que pour la pâte nous prenons 1 tasse de kéfir, 2 tasses de farine de blé, 1 œuf, 0,5 cuillère à café de soda, une pincée de sel, 0,5 tasse de sucre. Cette quantité de nourriture est suffisante pour 6 portions de raviolis, qui seront prêts en 1,5 heure. Tamisez la farine dans un bol profond pour que la pâte soit aérée, faites un trou dedans, cassez l'œuf dedans, ajoutez le kéfir et les autres produits, puis mélangez jusqu'à obtenir une masse homogène. Pétrissez-le ensuite à la main sur la table jusqu'à ce que la masse cesse de coller et, enveloppé dans du plastique, mettez-le au congélateur.

Pour préparer de délicieuses boulettes, vous devez connaître quelques secrets :

1. N'étalez pas la pâte trop finement.
2. Il est préférable de l'étaler dans une pièce fraîche.
3. Pour éviter que la masse ne s'altère, elle doit être recouverte d'une serviette ou d'un bol propre.
4. Il est conseillé de préparer la garniture de manière à ce qu'elle ne libère pas de liquide lorsqu'elle est chauffée, qui se répandrait à travers la coque de pâte.
5. Les cerises doivent être séparées des graines, en gardant les baies dans le sucre pendant une longue période, et le jus libéré doit être égoutté plusieurs fois. Après cette procédure, pas une seule boulette ne se déchirera ou ne s'effondrera.
6. L'essentiel est de bien sceller les bords pour que les cerises ne tombent pas pendant la cuisson, et aussi de les cuire correctement pour que les boulettes elles-mêmes ne collent pas entre elles. Pour ce faire, faites-les cuire dans une grande casserole avec beaucoup d'eau à feu modéré.

Sur l'eau

Pour préparer une pâte maigre classique avec de l'eau, qui doit être faible en calories, vous devez mélanger de la farine pré-tamisée avec des œufs, de l'eau glacée et du sel. Il existe une autre méthode dans laquelle, pour 3 tasses de farine, vous prenez un demi-verre d'eau à température corporelle (36-38 degrés), 2 œufs et 0,5 cuillère à café de sel. On pétrit une pâte ferme, qui n'a pas non plus une teneur élevée en calories. Il y a un secret : l'eau froide a un meilleur effet sur la masse - elle est plus élastique lors du modelage et ne sèche pas.

Avec du lait

Mais le lait pour la pâte doit être un peu réchauffé, les boulettes seront alors moelleuses, bien que la pâte ne contienne pas de calories. L'huile végétale ajoutera de l'élasticité et un peu d'eau bouillie ajoutera de la plasticité. Pour le test du lait, nous aurons besoin de :

• Farine – 3 tasses
• Lait – 1 verre
• Oeuf – 1 pièce.
• Huile – 1 cuillère à soupe. l.
• Eau – 0,5 tasse
• Sel – 1 cuillère à soupe. cuillère
• Sucre – 1 cuillère à café

Mélangez la farine, le sel, le sucre, puis versez le lait et continuez à mélanger jusqu'à consistance lisse. Ajoutez ensuite l'œuf, l'huile végétale, l'eau glacée en remuant à nouveau. Jusqu'à obtenir une masse molle, ajoutez un peu de farine et pétrissez jusqu'à ce qu'elle ne colle plus, puis couvrez d'un torchon et attendez une demi-heure jusqu'à ce que la pâte « repose ». Au bout de 30 minutes, vous pouvez étaler notre pâte et ajouter n'importe quelle garniture.

Recette avec des photos de boulettes dans une mijoteuse

Ce plat populaire à base de cerises cuites à la vapeur est sain et savoureux. Il ne s'effondrera jamais dans une mijoteuse, et préparer des boulettes pour une utilisation future en les congelant au congélateur n'est pas du tout un problème. Pour la pâte, nous prendrons de la farine (3 tasses), un œuf (1 pièce), de l'eau (1 tasse), du sel, du sucre. Pour la garniture, nous aurons besoin de 700 g de cerises fraîches, en conserve ou surgelées.

Nous vous proposons donc une recette étape par étape :

• Versez la farine et le sel dans un bol en formant une lame.

• Cassez l'œuf dans le puits et mélangez.
• Ajouter de l'eau et mélanger.

• Ajouter la farine et l'eau jusqu'à ce que le mélange devienne mou, laisser reposer 30 minutes.
• A ce moment, préparez les cerises en retirant les noyaux.

• Coupez un morceau de pâte, étalez le boudin et divisez-le en plusieurs parts égales, puis étalez chaque part en découpant un petit diamètre.
• Placez quelques cerises à l'intérieur du cercle et saupoudrez de sucre dessus.

• On relie les bords en pinçant avec nos doigts.

• Placez les raviolis dans un récipient du multicuiseur et versez 1 litre d'eau dans le bol inférieur.

• Le multicuiseur passe en mode cuisson, et au bout de 20 minutes nos raviolis sont prêts, nous attendons les retours du ménage !

Comment cuisiner des dumplings aux cerises surgelées ?

La recette est similaire à la précédente, sauf qu'au lieu d'un multicuiseur, on utilise un bain-marie ou une gaze, placé sur une casserole d'eau bouillante. La crème anglaise ou autres boulettes sont placées sur une étamine, recouvertes d'un couvercle et cuites pendant seulement 7 minutes. Les cerises surgelées sont pré-décongelées et préparées de la même manière que les fraîches. Les raviolis cuits à la vapeur sont disposés à l'aide d'une écumoire et généreusement graissés avec du beurre. Bon appétit!

Comment faire des dumplings paresseux aux cerises ?

Les boulettes paresseuses et les cerises sont des morceaux bouillis de masse de caillé avec des cerises. C'est plus savoureux que les raviolis ordinaires et paresseux combinés. Pour les préparer, vous aurez besoin de fromage cottage, de farine, d'œuf, de sucre, de sel et de cerises. Le fromage cottage est mélangé avec de l'œuf, du sucre, puis de la farine et du sel sont ajoutés. La pâte est étalée en un ruban sur lequel sont disposées des cerises et du sucre est saupoudré. Ensuite, il est roulé en rouleau et coupé entre les cerises. Ils cuisent 2 minutes après avoir fait surface. Ils mangent un plat chaud et délicieux avec du sirop, du jus, n'importe quelle sauce sucrée, de la crème sure ou du beurre.

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Les raviolis aux cerises sont associés à une enfance heureuse, un été chaud riche en fruits et en baies. Il doit y avoir un délicieux jus aigre-doux à l’intérieur qui tache tout au monde, mais cela n’arrête personne.
Vous n’avez pas besoin d’attendre la saison où les vergers de cerisiers plient leurs branches sous le poids de délicieuses cerises mûres ; vous pouvez préparer des raviolis avec des baies congelées à tout moment de l’année. Le plat avec eux s'avère également très savoureux !

Pendant le Carême, les ménagères préparent de la pâte à raviolis sans œufs. Certaines personnes préfèrent les préparer avec de l'eau, tandis que d'autres préfèrent les préparer avec du kéfir, car elles s'avèrent plus moelleuses. Ceux cuits à la vapeur ont une structure légèrement différente de ceux bouillis dans l'eau.

Si vous souhaitez surprendre agréablement votre foyer, essayez de réaliser des raviolis miniatures avec une cerise dans une pâte très fine. Cependant, quelle que soit l'option que vous choisissez, le plat s'avérera excellent !

La première version de la pâte dans la recette est à pétrir dans une machine à pain avec des proportions exactes. Il ne vous reste plus qu'à mettre les ingrédients dans le seau et à appuyer sur le bouton. Ou pétrir à la main. Les œufs entrant dans la composition donneront de l'élasticité à la pâte, ce qui permettra de l'étaler très finement.

Dumplings aux cerises - recette étape par étape avec photos

Ingrédients:

• farine de blé 450 g,
• sel – 0,5 cuillères à café,
• œuf de poule – 2 pièces,
• eau – 160 ml.

Pour le remplissage et la préparation ultérieure :

• Cerises fraîches ou surgelées 300-400 g,
• sucre semoule – 70 g ou au goût,
• fécule de pomme de terre - 1 c. l. (facultatif),
• l'eau de cuisson,
• sel - au goût,
• crème sure ou beurre pour servir - 100 g.

Processus de cuisson :

Pétrir la pâte de la manière qui vous convient. Si vous utilisez la méthode manuelle, ajoutez le sel et les œufs mélangés à l'eau dans un bol avec la farine tamisée, pétrissez une pâte ferme. Assurez-vous de laisser reposer pendant 20 à 30 minutes pour que le gluten gonfle.

Les cerises fraîches doivent être lavées et dénoyautées. Vous pouvez le recouvrir de sucre pendant une heure, puis égoutter le jus. Les cerises surgelées sont choisies sans noyaux ; vous devez absolument y prêter attention lors de l'achat. Vous n’aurez alors besoin d’aucun prétraitement des baies avant de les sculpter.

Saupoudrez de farine sur une table propre et sèche, étalez dessus la pâte finement et découpez des cercles avec un verre.

Placez quelques cerises au centre de chaque cercle.

Saupoudrer de sucre, rapprocher les bords avec les doigts en pinçant soigneusement et en formant des boulettes. J'ai essayé de capturer le processus étape par étape sur la photo.

Si vous ne pincez pas bien les bords, le jus commencera à s'écouler pendant la cuisson, mais cela ne doit pas être autorisé. Certaines ménagères saupoudrent un peu les cerises d'amidon. Ceci est fait afin d'épaissir le jus de cerise à l'intérieur. Mais l’amidon n’est pas un composant essentiel et on peut s’en passer.

Faire bouillir les raviolis aux cerises dans de l'eau bouillante légèrement salée. N’oubliez pas de remuer pour que la pâte ne colle pas, sinon vous vous retrouverez avec une grosse boulette.

Une fois que les boulettes flottent, elles doivent être cuites pendant encore 5 minutes, puis retirées avec une écumoire.

Assaisonner le plat fini avec du beurre ou servir avec de la crème sure. Si des cerises fraîches ont été utilisées, elles peuvent être garnies du jus égoutté.

Dégustez de délicieuses boulettes aux cerises juteuses !

Recette de pâte pour raviolis au kéfir :

• farine de blé 350-450 g,
• kéfir – 200 ml,
• oeuf-1 pc.

Tamisez la farine en monticule en y faisant un trou, versez-y le kéfir, battez l'œuf, ajoutez un peu de sel, pétrissez la pâte, elle ne doit pas coller aux doigts.

Réalisez des petits boudins avec la pâte et coupez-les en cercles (environ 1 centimètre d'épaisseur), étalez chaque cercle. Ensuite, suivez la recette.

Bon appétit et bonnes recettes !

Cordialement, Anyuta.