Сервировка стола красиво. Сервировка стола для гостей: красивое оформление в домашних условиях, видео и фото

Как сервировать стол? Точных, жестких правил на этот счет не существует. Конечно, есть основные рекомендации сервировки стола, однако большую роль в расстановке акцентов и особенно в выборе декора играет личный вкус того, кто накрывает на стол.

Красиво сервированный стол создает приятную атмосферу комфорта, заботы, торжества. В этом вопросе так много нюансов и возможностей, что правильная сервировка стола считается настоящим искусством.

Правила сервировки стола

Есть несколько основных правил, следуя которым, можно накрыть стол красиво. Цена столовых приборов и аксессуаров не имеет большого значения. Главное, чтобы посуда, приборы и все, что вокруг них, гармонично сочеталось между собой и создавало законченную композицию . В том числе – интерьер помещения, где предстоит сервировать стол. Без салфеток , скатерти , цветов или других предметов для украшения создать это не получится. Итак, расписываем алгоритм по шагам.

• Стол накрывается скатертью – чистой и выглаженной. Ее края должны опускаться от края на двадцать пять-тридцать сантиметров.

• Углы – располагаться напротив ножек.

• Расставляем тарелки, предварительно вымытые и протертые насухо, еще лучше – отполированные так, чтобы блестели.

• Тарелку для закусок ставят точно напротив стульев, а от края столешницы ее отделяет около двух сантиметров.

• В 5-15 сантиметрах слева ставится пирожковая тарелка (в нее кладут хлеб).

• Если тарелок нужно больше двух, то под закусочной располагается мелкая столовая.

• Когда предполагается обед из двух блюд, то можно сначала поставить одну глубокую тарелку, а потом принести десертную.

• Нож с вилкой находятся у главной тарелки: нож – справа, рядом с ним – ложка, вилка – слева.

• Ножей может быть несколько: они следуют по мере убывания величины – слева направо.

• Когда подается сливочное масло, для него нужно положить маленький нож на хлебную (пирожковую) тарелку.

• При необходимости использовать несколько вилок их размещают с левой стороны тарелки – по мере уменьшения: столовую, для рыбы и для закуски.

• Десертная ложка – за основной тарелкой (которая напротив стула) параллельно краю стола, ее черенок повернут вправо.

• Для вина бокал ставится с правой стороны, сразу за ножом.

• Рядом с ним ставят другие бокалы или стаканы.

• Когда из напитков в меню только вода, то стаканы или бокалы для нее находятся прямо за основной тарелкой.

• Для кваса или морса нужна стеклянная или хрустальная кружка, у которой есть ручка.

• Если стол сервируется полностью, то посуда, куда наливаются напитки, стоит в два ряда.

• Все предметы на столе должны располагаться как минимум в половине-одном сантиметре друг от друга.

Есть тонкости сервировки стола для разных блюд. Так, спагетти принято есть ложкой и вилкой, потому ножа в композиции нет. В итальянской кухне на столе всегда есть вода – бокал с нею стоит ближе других к основной тарелке.

Обязательные аксессуары

Салфетки – это обязательно. Как только стеклянная посуда расставлена, на закусочные тарелки кладутся салфетки из ткани, которые лучше красиво свернуть. Иногда можно использовать салфетки из бумаги.

И завершающий аккорд – посуда для специй , цветы в вазочках, другие украшения стола. Соль, чтобы она быстро не увлажнялась, лучше использоваться в смеси – обычную поваренную с сухой. А перца в перечницу засыпают только наполовину.

Цветы очень гармонируют с праздничной сервировкой, однако и повседневный стол от них только выиграет. Важно, чтобы вазы для них были невысокими. Стоит предусмотреть, чтобы с цветов не сыпалась пыльца и не опадали лепестки.

Сервируем стол к торжеству

К праздничному застолью нужна особая подготовка. Это поможет создать атмосферу торжества, обед или ужин пройдет прекрасно, гости будут довольны.

Кроме посуды, понадобится скатерть : идеальный вариант – безупречно-белая. Можно выбрать скатерть с узорами, но неяркими. Пусть скатерть будет элегантной, а салфетки – того же стиля. Если их сложить замысловатым образом, будет еще интереснее.

Здесь есть одна закономерность. Специалисты по сервировке стола полагают, что хрустальная посуда требует только белой скатерти, а вот фарфор можно сочетать и с цветными.

Стоит сервировать стол и оформить его в каком-то одном стиле. Это значит, что вся посуда, приборы, посуда для специй и декор – все это должно сочетаться друг с другом. При этом важно учесть, чтобы помещение, где накрывается стол, тоже гармонировало с тем, что на нем. Если все эти правила соблюдаются, эффект получается потрясающим!

Например, если стол готовится к , уместны аксессуары в новогодней тематике. Свадебное торжество предполагает свое оформление стола, а день рождения допускает какие угодно варианты. Главное – чтобы стол не затмил самого именинника.

Посуда и приборы расставляются по общим правилам, все как описано выше – по пунктам. Тогда все будет лежать так, как нужно. Тарелок хватит для разных блюд. Гостям будет комфортно, еда окажется еще вкуснее, а общая атмосфера праздника будет на высоте.

Детский праздник

Детям излишние «строгости» не нужны. Важно, чтобы юным гостям было максимально удобно. И чтобы настроение радости и озорства отражалось в сервировке.

Какой именно будет посуда , для детей значения не имеет: пусть она будет удобной и сравнительно не дорогой – изысканный фарфор или стекло здесь не самый подходящий вариант, ведь дети могут его легко разбить, что испортит настроение. Можно использовать даже одноразовую посуду , но хорошего качества, с яркими рисунками.

Детям не важно, будут ли на столе деликатесы или обычные, но интересные и любимые ими закуски. Зато они оценят, если еду будут класть на тарелки и не надо будет ничего накладывать и резать, используя нож. Все-таки это дети, которым не до церемоний.

Хорошо, если предметов посуды на столе будет как можно меньше. Чем проще, тем лучше. Главное, чтобы все было удобно.

А вот декор – это едва ли не основное условие удачной сервировки праздничного застолья для детей. Разные шарики , декоративные украшения из бумаги , яркая скатерть , колпачки , - все это приведет юных гостей в восторг. Стоит уделить этому максимум внимания. Ведь детям нравится играть.

Тематика, в которой проходит праздник, продолжается и в оформлении стола. Когда к девочке пришли юные «феи», и все вокруг напоминает замок из сказки, стол, конечно, стоит оформить так же. Праздник для мальчиков, где много роботов и соответствующий аниматор и другой декор, будет ярче, если и стол тоже «роботизированный».

Красиво – каждый день

Чтобы насладиться чудесной сервировкой стола, не обязательно ждать праздника. Стоит только потратить чуть-чуть больше времени, накрывая стол к обычному завтраку или ужину.

Это будет легко, если в запасе будут красивые салфетки и посуда – пусть недорогие, но в одном стилистическо-цветовой гамме.

Правильная сервировка стола с применением всех наименований столовых приборов, посуды, бокалов и прочих принадлежностей - настоящее искусство. Сложные правила столового этикета уместны лишь на официальных мероприятиях, в домашних же условиях гораздо важнее теплая обстановка и уютная атмосфера. Добиться этого можно, проявив немного фантазии и творчества в украшении стола и расстановке приборов.

Ужин с закусками и вином

Известно, что белое вино сочетается с птицей, рыбой и морепродуктами, а красное - с мясом и мясными нарезками. В обоих случаях подойдет свежая зелень, овощи и хлеб. Соответственно, для сервировки такого стола понадобятся блюда для нарезок, овощей , рыбного ассорти , корзина с хлебом, бокалы под вино и воду . Каждому приглашенному потребуется десертная и подстановочная тарелки и стандартный набор ножей и вилок . Украсить стол можно легкими салатами в коктейльных бокалах , свечами и букетиками цветов.

Романтический завтрак

Романтическими бывают не только ужины, но и завтраки. Чтобы обстановка за столом была легкой и комфортной, не стоит перегружать его приборами. В зависимости от основного блюда используют глубокие или десертные тарелки , классический комплект приборов , а также стаканы для молока, кисломолочных напитков, чашки для чая и кофе .

Свежий воздух нагоняет аппетит, и неудивительно, если будет подан полный комплект из первого, горячего, салатов и десерта. В центр стола ставят супницу, главное блюдо, свежие овощные салаты. Поскольку канделябры здесь явно будут лишними, свечи, равно как и букетики полевых цветов, можно расставить по маленьким прозрачным банкам.

Тематический ужин в осеннем стиле

Осень - пора урожая, поэтому стол должен быть полон овощей и фруктов, солений и прочих домашних заготовок. Разложенные по вазам плоды в сочетании с зеленью станут отличным украшением.

Для подачи маринадов и солений пригодится комплект салатников , также не стоит забывать о тарелках под горячее , сервировочных тарелках и бокалах для вина . Компанию овощным деликатесам составит плов или сочное мясо - шашлык или барбекю. Обязательно присутствие на столе бокалов для вина, стопок для более крепких напитков, стаканов для воды . Для украшения можно использовать осенние листья, веточки рябины, хвойных деревьев как в качестве центральной композиции, так и в роли бутоньерок для каждого гостя.

Национальный праздник

Устроить себе оригинальный праздник с национальным колоритом вполне можно и не являясь резидентом другой страны, главное - внимательно изучить ее традиции о особенности кухни.

Для французской сервировки характерна подача всех блюд одновременно, чтобы стол ломился от изобилия яств, роскошных приборов и посуды. Упростить задачу можно, минимизировав общие порции с тем расчетом, чтобы каждый гость смог попробовать все блюда. Для этого потребуется весь парадный сервиз и многочисленные столовые приборы .

Английский стиль подразумевает сдержанную роскошь, поэтому количество блюд должно соответствовать вкусам и количеству приглашенных. Подавать блюда следует переменами, убирая все лишнее сразу после того как гости отведают предыдущее блюдо. И, конечно, не стоит забывать про традиционное английское чаепитие, которое предполагает не только чай, но и десерты. Традиционные британские сконы - круглые булочки, выпекаются незадолго до чаепития. Их едят с густыми топлеными сливками и домашними джемами. Сконы происходят от традиционного шотландского быстрого хлеба.

Сервировка во вьетнамских традициях чаще всего рассчитана на большую компанию, поэтому и порции не отличаются скромностью. В середине стола в отдельных блюдах стоят овощи, курица, рыба, мясо и другие яства. Рис подается в индивидуальных тарелках, похожих на пиалы. Специи также подаются отдельно. Каждый участник трапезы выбирает то, что ему нравится и накладывает в свою тарелку из общих блюд столько, сколько ему нужно. Но на этом праздник живота не заканчивается, после основных блюд подаются традиционные сладости - маленькие пирожные из рисовой муки, пудинги-кисели из сладких бобов и сезонные фрукты.

Скатерть , яркие льняные салфетки , перевязанные тесьмой, сервиз с яркой каймой на тарелках и блюдах. Однако стоит добавить к этому и немного креативного декора, особенно уместного в случае прихода гостей.

Разноцветные яйца можно разложить по плетеным корзинкам. В центре стола стоит поместить веточки с пробившимися листьями или букет весенних цветов. Для каждого гостя можно поставить подстановочные и десертные тарелки, фужеры для вина и воды, бокалы для безалкогольных напитков и чайные чашки.

Овощная вечеринка

Яркие овощи как нельзя лучше подходят для тематической сервировки. Используйте для подачи легких салатов и закусок заготовки из овощей: маленьких тыковок, кабачков, моркови. Подойдут и классические фаршированные помидоры, выложенные на листьях салата и украшенные зеленью.

Подавать соусы рекомендуют в белоснежных креманках и соусниках , а для персональной сервировки пригодятся тарелки из того же сервиза. Обязательным элементом «овощной» вечеринки станут бокалы для красного вина , фужеры для воды , тарелочки для хлеба и закусок, а в центре стола можно поместить композицию из помидор черри, маленьких огурчиков, капусты брокколи, маслин, надетых на шпажки. Основанием послужит половинка дыни, тыквы или кабачка. «Букет» можно украсить зеленью, а на салфетку каждому гостю положить свежую морковку или редис с перевязанным ленточкой хвостиком.

Справочная статья, основанная на экспертизе автора.

О том, как сервировать стол красиво и правильно, знают далеко не все. А это совсем несложно: надо только запомнить основные принципы оформления. Благодаря уже давно существующему алгоритму действий вы сможете красиво сервировать стол к празднику.

Салфетки по цвету должны нормально сочетаться со скатертью. И их нельзя класть в развернутом виде – существует много способов того, как красиво сложить салфетку. Размер скатерти тоже важен: она должна прикрывать ножки стола, т.е. свисать с него на 25 см. Не забывайте о стульях: расставляйте их так, чтобы расстояние между участниками застолья было минимум 50 см.

Как правило, для праздничного застолья используются несколько их видов (фото наборов есть в Интернете). Сначала — сервировочная, на ней – тарелка, предназначенная для основного блюда. Сверху ставят посуду для закусок. Десертная тарелка (если она нужна) подаётся на стол позже (обычно ее извлекают из набора на день рождение). Слева (в 5-15 см.) от закусочной ставят пирожковую тарелку.

Столовые приборы

Ножи следует класть справа от тарелки (лезвием к ней), ложку для супа – рядом (носиком кверху), вилки – слева (острыми кончиками кверху). Держать на столе более трёх видов вилок и соответствующих им ножей нельзя. Затем для каждого гостя ставятся бокалы (их количество зависит от того, сколько напитков планируется подавать). При расстановке нужно обязательно держать их за ножку, чтобы на стекле не остались следы от пальцев.

Посуда для специй

Приборы с солью и приправами ставят посреди стола на специальные подставки, соусница с горчицей должна находиться рядом. Также допускаются небольшие чашки с уксусом, маслом и соусами.

Цветы

Выбирайте невысокие вазы, чтобы растения не заслоняли людей, которые сидят за столом.

Холодные салаты и закуски

Они должны быть первыми. На заметку тем, кого интересует вопрос о том, как сервировать стол: блюда принято подавать в определённой последовательности. Каждому из салатов должна выделяться своя ложка. Также закуска может быть разложена порциями – на листьях зелени или гренках.

Мясные блюда

Копчёную колбасу нужно резать очень тонко и немного наискось, вареную (а также язык или мясо) следует разделять на более крупные куски. С холодца перед подачей следует снять жир.

Сыр

Сыр или закуски из него нужно выкладывать в овальное плоское блюдо или на доску целиком, отрезав несколько ломтиков. Рядом обязательно положить нож для сыра и нож-вилку.

Овощи

Свежие овощи нужно очистить от плодоножек, нарезать удобными по размеру ломтиками и посыпать зеленью. Маринованные и солёные следует подавать на отдельном блюде.

Горячие закуски

Перед их подачей нужно убрать со стола всю посуду, которая стала грязной и/или лишней. Такие блюда лучше выкладывать на заранее подогретые тарелки, чтобы они не остыли слишком быстро. Большинство закусок подают в той же емкости, в которой их и готовили – горшочках, огнеупорных мысках, формах для запекания или порционных сковородах.

Птица

Ее выкладывают на небольшое блюдо и ставят на стол. Затем хозяйка разрезает запеченную целиком птицу на кусочки и раскладывает по тарелкам.

Рыба

При ее подаче нужно проследить, чтобы возле каждого человека на столе стояла пирожковая тарелка для костей.

Соусы

Соусы к каждому блюду подаются в отдельных соусницах. Если у такой посуды есть носик, соусом поливают еду через него. Если его нет, то к каждому соусу прилагается ложечка.

Хлеб

Хлеб надо порезать тонкими ломтиками и выкладывать на отдельные тарелки стопками или горками.

Десерты

Когда оформляете стол к юбилею (или по случаю другого торжества), не стоит забывать о них. Десерты раскладываются на тарелках по-разному (способ зависит от их типа) — ложками (мусс, крем, салат), лопаткой (торт, пирог) или щипцами (печенье, пирожное). Мороженое следует выносить гостям, заранее разложив его по порционным вазочкам.

Спиртное

Надеемся, что ваш праздничный стол станет самым запоминающимся!

Все мы любим праздники и ни один праздник не обходиться без угощений. Поэтому большую роль играет то, насколько правильно и красиво оформлен стол, будь он банкетным,чайным или обеденным. Правильно сервировать стол – это искусство, постичь которое может любой человек вооруженный соответствующими знаниями и имеющий определенный вкус.

Эстетичность стола зависит от скатерти, салфеток, столовых приборов, посуды, цветочных композиций, присутствующих на столе, а также от общей гармоничности с интерьером помещения, его цветовой гаммы и стиля.

Важно помнить, что в зависимости от повода и вида застолья, а также предполагаемого меню применяется разное украшение стола.

Основные правила сервировки стола:

1. Скатерть должна быть обязательно чистой и выглаженной. Концы скатерти должны свисать равномерно на 25-30 см, а ее углы должны закрывать ножки стола.

2. Салфетки подбираются в тон скатерти. Если их сложить треугольником, колпачк

ом или другим оригинальным образом, получится отличное украшение стола. На каждый комплект тарелок необходимо поставить по салфетке.

3. Все тарелки и приборы должны ставиться в той последовательности, в которой будут подаваться блюда. Например, на тарелку для горячего ставится тарелка для закусок. Все тарелки должны стоять на небольшом расстоянии от края стола, образуя прямую линию, параллельную краю.

4. Вилки и ножи кладут на расстоянии 1 см друг от друга и располагаются тем дальше от тарелки, чем быстрее они понадобятся. Вилка для салата окажется самой крайней, а для горячего – последней возле тарелки. Десертные приборы кладутся сверху от тарелки. Ножей и вилок никогда не кладут на стол более трех пар.

5. Ножи нужно класть справа лезвием по направлению к тарелке, ложки – выпуклостью вниз, а вилки – слева от тарелки зубчиками вверх, чтобы не испортить скатерть. Суповые ложки можно класть справа, правее последнего ножа.

6. Бокалы (рюмки) расставляются справа от тарелок в той же последовательности, в которой будут подаваться напитки. Если на столе различные напитки, то и рюмки должны быть разными. Расставляя бокалы, следи за тем, чтобы они не мешали брать ложку. Если предполагается подать только воду, то за каждой тарелкой, в центре или чуть правее ставят фужер или бокал. Если же вместо воды подается квас или морс, то вместо фужера ставят кружку, причем ручкой вправо.

7. Основной принцип для подачи алкоголя – чем крепче напиток, тем меньше рюмка. Бокалы для вина выбирают в соответствии с сортом вина. Для сладких и десертных вин – тюльпанообразные на ножке, для красных – также тюльпанообразные, но большего размера и с более широкой верхней частью. Бокал для белого вина должен быть еще больше и на более высокой ножке. Самый высокий бокал – для шампанского. Водку и ликеры подают в маленьких рюмкочках. Водочные рюмки могут быть как толстостенными без ножки, так и тонкими на ножках. Если они без ножки, то под ними должны быть маленькие салфетки.

Не забывай о сочетаемости блюд и напитков. К плотным и тяжелым блюдам с густым соусом лучше подавать более крепкие спиртные напитки. К легким закускам и салатам лучше подойдет легкое вино. Дорогое вино со сложным вкусом лучше подавать к простым блюдам, а к сложным блюдам из множества компонентов и с тонкими оттенками вкуса лучше подавать вина попроще. Если при приготовлении какого-либо блюда используется вино, то его же нужно подавать к этому блюду. Сладкие и ликерные вина подаются к десерту, при этом вино должно быть слаще подаваемого блюда. К морским и рыбным блюдам подходят белые вина, а к мясным и овощным – красные. К кофе или мороженому отлично подойдет кофейный или сливочный ликер. К шампанскому подают фрукты или орехи, например, миндаль. Наполнять рюмки напитками надо не более чем на три четверти их емкости.

8. Приборы с солью и перцем ставят в средней части стола на специальных подставках. Прибор с горчицей, если в нем есть надобность, ставят рядом. Можно также поставить рядом со специями флаконы с уксусом, растительным маслом или острыми соусами.

9. Масло сервируют со специальным ножом так же, как соль и горчицу – с соответствующими ложечками.

10. Хлеб расставляют на столе на нескольких тарелках, так, чтобы всем гостям было удобно его достать.

11. Холодные закуски расставляют, чередуя рыбные, мясные и овощные блюда.

12. Суп нужно подавать в супнице, а горячее – в специальных блюдах или баранчиках (блюдо с крышкой).

13. Вино и воду нужно ставить на стол откупоренными.

14. Бутылки с фруктовой и минеральной водой ставят в разных местах стола и открывают их непосредственно перед тем, как сесть за стол.

15. Соки, морсы, водку и разные настойки лучше всего подавать в графинах

.

16. У всех блюд и салатов должны быть отдельные ложки, лежащие выпуклой стороной вверх, чтобы гости, потянувшись за блюдом, случайно не уронили еду на скатерть.

17. Для украшения праздничного стола идеально подойдут цветы. Это могут быть композиции как из живых растений так и из сухих. Поставив два-три небольших букетика в разных частях стола ты создашь праздничную атмосферу. Альтернатива – разместить большой букет посредине стола, или же по совсем маленькому букетику возле каждой тарелки. Главное правило для живых цветов – растения должны быть безупречно чисты, нельзя допускать, чтобы на стол осыпались лепестки, листья и пыльца. На стол цветы можно поместить в любой плоской посуде или невысоких вазах, чтобы букеты не заслоняли собой людей, сидящих за столом, или блюда, ради которых тщательно подбиралась сервировка.

18. Главное правило удачной сервировки – праздничный стол не должен «ломиться» от переизбытка блюд и посуды. Грамотно накрытый стол предполагает свободно расставленные закуски и салатницы и достаточное количество личного пространства для каждого из гостей.

19. Закончить сервировку рекомендуется за полчаса до прихода гостей. Рядом с местом хозяйки желательно предусмотреть маленький столик, на котором под рукой будут находиться чистые тарелки, запасные приборы, салфетки, дополнительный хлеб и другие нужные вещи.

20. Если торжественный обед или ужин проходит дома, настоятельно рекомендуется не включать телевизор, а еще лучше – переместить его в соседнее помещение, равно как и все мобильные телефоны.

Пример сервировки стола для банкета по особо важному случаю:

Сервировка стола: фото

1. Тарелка пирожковая (используется для подачи хлеба, пирожков, гренок и прочих мучных изделий)

2. Вилка для рыбы (используется, если на банкете предполагается подача рыбных блюд)

3. Вилка столовая (используется при сервировке для подачи вторых блюд)

4. Тарелка подстановочная (остается на столе до конца банкета, на нее ставятся все остальные тарелки)

5. Тарелка 27см (используется для подачи вторых блюд)

6. Тарелка глубокая (используется, если в меню присутствуют первые блюда, альтернативой ей может служить только бульонная пара)

7. Нож столовый (так же, как и столовая вилка используется при подаче вторых блюд)

8. Ложка столовая (необходима при подаче первых блюд)

9. Нож для рыбы (используется, если предполагается подача рыбных блюд)

10. Снифтер (бокал для коньяка)

11. Бокал для красного вина

12. Бокал для белого вина

13. Бокал Флюте (бокал для шампанского)

Посуда для спиртных напитков

представляем вам наиболее часто встречаемые варианты стеклянной посуды для напитков спиртных и не очень.

1 рюмка для ликера
2 бокал для хереса
3 бокал для шампанского
4 бокал для минеральной воды
5 бокал для пива
6 бокал для розового вина
7 бокал для шампанского
8 бокал для бургунского вина
9 рюмка лафитная для красного столового вина
10 рюмка для белого столового вина
11 рюмка рейнвейная (светлозеленая)
12 бокал для десертного вина
13 коньячная рюмка 14 стопка для виски
15 стопка для водки
16 фужер для минеральной или фруктовой воды
17 бокал для шампанского
18 рюмка для ликера
19 рюмка для мартини
20 рюмка для коктейля
21 бокал для грога
22 бокал для чая или пунша

Виды столовых приборов

1. Приборы для закуски и десерта (нож, вилка и ложка небольшого размера – стильное дополнение к обычному набору).
2. Маленький нож имеет
такую же форму, как для чистки овощей, вилка – со слегка изогнутыми зубчиками.
3. Нож для грейпфрута с зазубренным и заостренным лезвием. 4. Нож для сыра. 5. Набор для рыбы (сужающийся к центру широкий нож и вилка с широким плоским концом).
6. Сервировочная вилка (небольшая вилка с двумя крепкими зубчиками, например для холодного мяса, нарезанного ломтиками).
7. Ложка и вилка для перемешивания и раскладывания салата (вилка имеет три широких зубчика).

8. Набор для омаров.
9. Ложка для подливки (небольшая глубокая).
10. Нож для пиццы.
11. Набор для нарезания мяса – большой острый нож и вилка с двумя зубцами (для нарезания жаркого и птицы).
12. Лопаточка для пирога (имеет плоское треугольное лезвие в форме куска пирога).
13. Сквизер – для выжимки лимона.
14. Щипцы для сахара.
15. Ложка для мороженого (небольшая мелкая – для раскладывания мороженого).
16. Ложка для сахара (маленькая глубокая).
17. Ложечка для коктейля (с очень длинным черенком).

Не страшно, если на вашем столе не окажется щипчиков для лобстера или вилочки для улиток, подобные блюда едят не часто. Но, если вы включаете в меню деликатесы, требующие специальных столовых приборов, тогда придется научиться отличать лопатку для икры от ножа для сыра.

Оформление стола диктуются правилами этикета, которые на первый взгляд сложны и бессмысленны. Мы покажем, что сервировка подчиняется логике и расскажем о том, как правильно сервировать стол.

Готовим стол

Сначала нужно подобрать скатерть для стола. Для официальных приемов подходит только белая скатерть, ее края должны свисать со стола не менее, чем на 20 см с каждой стороны. Для неофициальных приемов гостей подойдет светлые цветные скатерти, для чайного стола можно использовать цветные скатерти, для тематических приемов можно выбрать скатерть с рисунком, например, с детской темой для дня рождения малыша или с новогодней символикой для . Стол может накрываться двумя скатертями, тогда они кладутся так, чтобы углы нижней скатерти были видны из-под верхней.

На столе следует расставить большие плоские подстановочные тарелки, которые не предназначены для еды, на них будут ставиться тарелки с блюдами. Каждая тарелка устанавливается напротив стула гостя – это центр композиции, вокруг которого будут выставляться прочие предметы.

Салфетка из ткани кладется чаще на основную тарелку, но может класться и на хлебную тарелку. Есть множество способов сворачивания салфеток: от простых до вычурных и фигурных. Подробнее об этом в статье: . Но в любом случае гость, как только сядет за стол, развернет ее и положит на колени.

На столе расставляются наборы емкостей со специями и корзинки с хлебом. Стол можно украсить цветами, декоративными композициями или свечами, но они не должны загораживать лица гостей друг от друга.

Расставляем тарелки и бокалы

По правилам сервировки стола в верхнем левом углу по отношению к подстановочной тарелке ставится пирожковая или хлебная тарелка, она должна быть маленького размера. Тарелка будет стоять на столе до подачи десерта.

С правой стороны выставляются бокалы для напитков. Правило их расстановки – по размеру: от самого большого для воды, далее для шампанского, для красного и белого вина и самый маленький для крепких напитков. На стол ставятся только бокалы для напитков, предусмотренных меню. Если шампанское не подается, то и бокал на стол не ставится.

Во время еды на подстановочную тарелку официант будет ставить тарелки разной формы с разными блюдами, это: закусочная, суповая, большая столовая тарелки или бульонная чашка. Они убираются с каждой переменой блюд.

Раскладываем столовые приборы

Полная парадная сервировка стола может включать множество разнообразных приборов. Хотя полный набор подается довольно редко, но стоит узнать, что в него должно входить. На пирожковую тарелку кладется нож для масла, вдоль подстановочной тарелки укладываются приборы. Все вилки находятся с левой стороны, ножи и ложки с левой стороны. Вилки кладутся так, чтобы зубчики смотрели вверх, ножи – так чтобы лезвие смотрело на тарелку, ложки – выемкой вниз.

Трапеза начинается с крайних приборов, по мере развития «сюжета» трапезы официант с каждой переменой блюд будет уносить приборы, и гость будет брать следующие приборы. Крайние вилка и нож предназначены для закуски, затем идет ложка для супа, потом рыбная вилка и нож, и последние – это нож и вилка для мяса. Если меню предполагает только закуску и горячее, то на стол выкладываются только 2 комплекта приборов.

Сверху над тарелкой укладываются десертная вилки и десертная ложка, черенок вилки смотрит налево, черенок ложки – направо.

В случае необходимости дополнительные приборы могут подаваться со специальными блюдами, это может быть десертная ложка с длинной ручкой, которая подается к десертам в глубоких креманках, специальные приборы для фруктов, для морепродуктов, крабов, эскарго и т.п. одновременно на столе выкладывается не более трех приборов, остальные подаются с каждым новым блюдом.

Европейский обед: сервировка (видео)

Этикет – это правила, сложившиеся за века и они подчиняются четкому объяснению, поэтому понять и запомнить, как правильно сервировать стол совсем не сложно.