Új pillantás a zellerre: hihetetlenül hasznos tulajdonságai és szokatlan felhasználási lehetőségei a főzés során. Levélzeller: egészséges nassolni való mindenkinek Hogyan válasszunk levélzellert

A zellerben minden összetevő ehető és tápláló - a gyökér, a szár, a levelek és még a magvak is. Leggyakrabban a gyökeret a szártól és a levelektől külön értékesítik. Egy ilyen hasznos termék kiválasztásakor legyen óvatos, mert érzékeny (különösen a gyökérnövénye).

Hogyan néz ki a természetes zeller?

Jó tudni néhány dolgot. Például, ha egy zöldséget nem termesztenek műtrágya nélkül, akkor a levelek sárgulásának sebessége sokkal nagyobb. Ez természetesen befolyásolja az eltarthatóságot. Ezért még egyszer alaposan ellenőrizze, hogy a zeller nem sárgul-e. A levél színének sötét árnyalata a nitráthasználat jele is lehet.

A kiváló minőségű és érett zeller fő jelei

A minőségi zellernek jól kell kinéznie, ragyogó salátaszínűnek és kellemes illatúnak kell lennie. A szárnak erősnek és sűrűnek kell lennie. Ha megpróbálja kifeszíteni az egyik szárat a másikból, enyhe roppanás következik be. Jobb, ha a közepén lévő szár nélkül vásárolunk, ami keserű ízt adhat az ételéhez.

Csak érett zellert válasszunk, amelynek kemény (nem ernyedt) levelei vannak. Színüknek élénkzöldnek kell lennie. A sárgás vagy barnás árnyalat az állottságot jelezheti.

A zellergyökér számos hasznos anyagot tartalmaz, de használat előtt ne felejtse el alaposan öblíteni és megtisztítani. A nagyobb gumók helyett válasszon kisebb gumókat.

Szobahőmérsékleten a zeller akár 4 napig is eláll. Ha túlérett a zeller, még kevésbé. A hűtőszekrény a legjobb tárolási hely. A hagyományos otthoni hűtőszekrényben lévő gyökér több hétig is tárolható, de a szárakat rosszabbul tárolják - akár 2 hétig. Az ideális tárolási hőmérséklet 1-3 Celsius fok. A lombozatú szárakat szivárgó műanyag zacskókban tárolják.

Ha van pince, a gyökereket fadobozokban lehet tárolni, tiszta, nedves homokréteggel. Egy párna homokból készül, gyökérnövényeket fektetnek rá, hogy ne érjenek egymáshoz. A rétegek piramisba épülnek. Nem ajánlott 6-7 rétegnél többet fektetni.

A gyökérzöldségek és a zellerlevelek is száríthatók. A gyökérnövény szárításához alaposan megmossuk, forrásban lévő vízzel leöntjük, és a felső rétegtől megtisztítjuk, levágjuk és napfényre vagy meleg, szellőző helyre helyezzük. Ügyeljen arra, hogy a szárított gyökérnövény ne morzsoljon össze. A leveleket pedig kis csokorban szárítják az árnyékban.

A zeller népszerűsége

Minden évben ennek a zöldségnek a népszerűsége csak növekszik. Az utóbbi időben ennek a zöldségnek a termesztése már nem ritkaság a helyi gazdák körében, mivel az új fajták jobban tűrik a hideget.

Néhány más országban, például Franciaországban, a zellert régóta nagyra értékelik. Ott annyira népszerű a főzésben, hogy csak a és a.

Általában saláták részeként fogyasztják, vagy más kategóriájú ételek kiegészítőjévé válik. Ennek a növénynek nemcsak a leveleit eszik, hanem a gyökereit is. Az első lehetőségnél a zellert a gyökérnövények kialakulása előtt levágják.

Eladó zeller lehet a következő formákban:

• friss zellerlevél;
• levelek jelentéktelen gyökerekkel;
• zeller gyökér.

Ezenkívül a zeller fürtben, egyenként vagy tartályokba csomagolva is értékesíthető. Ez utóbbi lehetőséget gyakrabban használják a szupermarketek. Mindezen esetekben nincs különbség, de sokkal könnyebben felmérhető a zeller minősége, ha csomagolás nélkül értékesítik.

Hogyan válasszunk zellert

A zeller kiválasztásakor fontos előre tudni, hogy milyen legyen egy friss és jó minőségű növény. A zellernek több fajtája is létezik, de külsőleg nem sokban különböznek egymástól. Különbség figyelhető meg a levelek vagy gyökerek méretében, valamint alakjában.

Milyen zellert vegyek:

• a friss zeller színe mindig telített (a levelek árnyalata „saláta”);
• a zellerlevél mindig rugalmas és lédús (minél sűrűbbek a levelek, annál lédúsabbak és ropogósabbak);
• a friss zellernek jellegzetes levélfénye és kellemes illata van (a levelek nem csilloghatnak túlságosan, különben ez annak a jele lehet, hogy speciális készítményeket használnak az eltarthatósági idő meghosszabbítására);
• a zellerleveleken nincsenek zárványok és foltok (minden zellerfajta egységes színű);
• a zellerlevélnek tisztának kell lennie (bármilyen szennyeződés a gyártó vagy az eladó hibájának és mulasztásának minősül);
• amikor a szárakat elválasztják egymástól, jellegzetes ropogást kell hallani;
• zellergyökér vásárlásakor jobb, ha előnyben részesítjük a kisebb lehetőségeket (a nagy gumók kevésbé kifejezett ízűek és túl kemények lehetnek);
• ha a zeller fiatal, akkor a pép gyengéd és lédús, egy öreg növényben rostos lesz (nem nehéz megkülönböztetni a fiatal zellert a régitől, az első esetben a levelek telítettebbek és fényesebbek lesznek színes és viszonylag kis méretű);
• ha a zellernek sötét színűek a levelei, akkor valószínűleg régi (lehet enni, de előbb meg kell hámozni a szárát).

Zeller vásárlásakor meg kell vizsgálni a leveleket és a szárakat, hogy nincsenek-e szakadt részek. Ha azt látja, hogy a szárak részben leszakadtak és a levelek hiányoznak, akkor fennáll annak a lehetősége, hogy egy gátlástalan eladó megpróbálta eltitkolni, hogy a zellert túl sokáig tárolták, és elkezdett kiszáradni vagy megromlani. A szár és a levelek minden részének sértetlennek kell lennie.

Melyik zellert nem érdemes megvenni:

• a zellerleveleken megjelenő sárga vagy barna foltok mindig romlásuk vagy a száradási folyamat kezdetét jelzik;
• a zellerleveleken sárga foltok jelenhetnek meg a kémiai vegyületek túlzott használata következtében (felhasználható a növekedés felgyorsítására vagy a kiszerelés eltarthatóságának meghosszabbítására);
• idegen szag jelenléte a vásárlás megtagadásának oka lehet (rothadás, penész, nedvesség szaga);
• a zelleren lévő foltok és foltok nem elfogadhatók (ezek növényi betegségek, kártevők vagy túl sok műtrágya használatának jelei lehetnek);
• a száron vagy a gyökereken rothadt területekkel rendelkező zellert nem ajánlott vásárolni (ha ezeket a helyeket levágja, az ízük továbbra is romolhat);
• ha a zeller nem illatos, akkor vegyszerek segítségével termesztették (ha az aroma nem kifejezett, akkor a zeller íze nem lesz telített);
• ha a zeller levelei puhák, de nem lomhák, akkor ez az elégtelen érettség jele (az ilyen zeller íztulajdonságai romlanak);
• Ha a zeller levelein vagy gyökerein sérülések észlelhetők (mechanikai vagy rágcsálók által okozott sérülések), akkor meg kell tagadnia a vásárlást.

Az érlelés különböző szakaszaiban értékesíthető. Jobb, ha szár-mag nélküli növényt vásárolunk. Ezen a területen a zeller keserű vagy keserű ízű lehet. Egy ilyen árnyalat ronthatja az étel benyomását és ronthatja az íz jellemzőit.

Élelmiszerökológia: Egy gyakori zöldségnövény - a zeller - természetes gyógyítóvá válhat. Az élelmiszerekben nemcsak a leveleket, hanem a szárakat és a gyökereket is használhatja.

Ahhoz, hogy megtaláljuk a békét, a jó alvást és általában véve egészségesnek érezzük magunkat, egyáltalán nem szükséges drogozni. Egy gyakori zöldségnövény - a zeller természetes gyógyítóvá válhat. Az élelmiszerekben nemcsak a leveleket, hanem a szárakat és a gyökereket is használhatja.

A zeller nagyon élénk illatú és eredeti ízű. Nagyon finom és illatos húsa van. A zellert legjobb frissen fogyasztani, mivel a hőkezelés során jótékony tulajdonságai eltűnnek.

A zeller hasznos tulajdonságai

Mire jó a zellergyökér? Jótékony tulajdonságait tekintve jól versenyezhet a ginseng gyökérrel. Jótékony hatással van az idegrendszerre, a szívre és az erekre. Ezenkívül a zellergyökér kiváló eszköz az érelmeszesedés megelőzésére.

A zeller segít a magas vérnyomásban. A testben lévő ödémával eltávolítja a felesleges folyadékot és jól tisztítja a vesét. Szabályozza a víz-lúg egyensúlyt a szervezetben és az anyagcserét. Kiváló vizelethajtó és hashajtó.

A zeller B, C, BB vitaminokat, valamint ásványi anyagokat tartalmaz: magnéziumot, cinket, vasat, foszfort, káliumot és kalciumot. A zeller jó az elhízás és a cukorbetegség kezelésére.

A modern orvostudomány azt javasolja, hogy ezt az értékes zöldséget vegyék fel az étlapra, mivel nagy mennyiségű flavonoidot tartalmaz. És erős antioxidáns tulajdonságokkal rendelkeznek. Ez a növény jót tesz az egészségnek, mivel erősíti és növeli az erek falának rugalmasságát. Gyógyító hatása pozitívan hat a szív- és érrendszerre (különösen a zellergyökérre).

Megfigyelhető, hogy használat közben javul a memória. A férfiaknak pedig azt tanácsolják, hogy minél többet enjenek belőle, hogy megszabaduljanak a krónikus prosztatagyulladástól. Jobb, ha egyszerre használjuk a növény szárát és gyökerét. Ráadásul erős afrodiziákum.

Annak ellenére, hogy a zeller pozitív tulajdonságokkal rendelkezik, a gyomorhurutban és fekélyben szenvedők számára korlátozások vonatkoznak.

Ezenkívül egyáltalán nem kívánatos, hogy a terhes nők és a szoptató anyák étrendjébe beépítsék. Vannak ellenjavallatok a varikózisban és thrombophlebitisben szenvedők számára.

Asszisztens a túlsúly és a rossz hangulat elleni küzdelemben

A fogyásnak szórakoztatónak kell lennie. A zeller alacsony kalóriatartalmú, és kiváló eszköz a fogyáshoz. A böjti napok alatt vegye be az étrendjébe. 100 grammonként mindössze 16 kcal-t tartalmaz.

Ezenkívül a zeller enyhíti a fáradtságot, élénkít, fiatalít és felemel. Nem csoda, hogy az ókori Egyiptom női varázslatos gyógynövénynek tartották a zellert, amely meghosszabbíthatja a fiatalságot, a vonzerőt és vékony derekat alakított ki.

Különösen hasznos egy zöldséget salátákhoz és gyümölcslevekhez adni. És ezek kiváló eszközök a szervezet méreganyagoktól való megtisztítására. Diétakor a zellert a húshoz kell adni, mivel hozzájárul a gyomornedv termeléséhez. Ezenkívül ez a növény képes megvédeni a gyomor-bél traktus rothadási folyamatait. Megszabadul a gázképződéstől.

Mit lehet főzni a zellerből

Sokan szeretik a zeller sajátos aromáját és különleges ízét. Ennek köszönhetően megtalálta a helyét a főzésben. Különösen jól illik sárgarépához, padlizsánhoz, burgonyához, paradicsomhoz, babhoz és káposztához.

Szószok, saláták, tojás-, hús- és halételek összetevője is. Leggyakrabban a zellert (gyökerek, szárak, levelek és magvak) használják fűszeres fűszerezéshez.

A zellerből gyümölcsleveket és turmixokat készítenek, amelyek remek méregtelenítő szer.

Hogyan válasszuk ki és tároljuk a zellert

Az érett zeller élénkzöld színű. Ha barnás vagy sárgás szín van jelen, az nem friss. A friss terméknek rugalmas levelekkel kell rendelkeznie, kellemes aromájú és enyhe fényű. Ha a levelek puha tapintásúak, akkor lehet, hogy alulérett zeller. Érdemes kis méretű gumókat választani.

A friss zeller legfeljebb 3-7 napig tárolható, ha túlérett, akkor sokkal kevesebbet. Fóliába csomagolva hűtőszekrényben tároljuk. Ezenkívül a frissesség megőrzése érdekében műanyag zacskóba csomagolhatja, és egy üveg vízbe teheti. A zellergyökér papírzacskóban több napig is eltartható.

A súlyos gyökértermés helyett egy levélsapkát, egy hatalmas szakállú fejet nem tárolnak sokáig - januárban, mint egy sült almát. Rengeteg meglepetés vár egy kezdő zellertermesztőre - hogyan válasszuk ki a megfelelőt, milyen szempontok fontosak a terméshozam, a fejsúly ​​és a koraérettség mellett? Különféle gyökérzeller kiválasztása - rulett: szerencsés vagy szerencsétlen.

A gyökérzeller fajtáinak kiválasztása: kiválasztási kritériumok. Először is: nincs szakáll! A súly másodlagos...

A leírások gyakran pontatlanok - a gyökérnövények tömege egyes esetekben 200 g, másokban 2 kg - a terjedés lenyűgöző.

Hogyan válasszuk ki a legjobb fajta gyökérzellert, ideális magunknak vagy eladásra ültetésre, melyik a legnagyobb, ami oldalsó gyökerek nélkül. Melyik a legjobb választás a tároláshoz - minden a választáson és a kritériumokon múlik.

A legjobb vágott zellerfajta kiválasztásának kritériumairól. Milyen veszélyek leselkednek a tapasztalatlanokra, milyen veszélyeket rejtenek az oldalgyökerek, és mennyit nyom átlagosan egy zellergyökér?

Zellerfajták - a képen egy orosz méretű fajta.

A zellerfajta kiválasztása: az első kritérium, hogy ki a legkorábbi

A választás a céltól függ: tárolásra késői, középkésői és középérést válasszunk. Korai, gyors növekedésű, friss fogyasztásra, eladásra - friss piacra - a korai a legjövedelmezőbb.

korai gyökérzeller- olyan fajták, amelyek a csírázás után 140-160 nappal technikai érettségű gyökértermést adnak.

Nem alkalmas hosszú távú tárolásra: gyorsan romlanak, a bőr ráncosodik, a pép elveszti lédússágát.

Ahhoz, hogy tavaszig a legjobb formájukban maradjanak, szükség van egy jól felszerelt zöldséges boltra. Gyakrabban termesztik friss fogyasztásra, eladásra - friss piacra, feldolgozásra, befőzésre.

E hátrány ellenére a korai érésű korai zeller 2-4 héttel hamarabb megörvendezteti az első fejeket, mint a többi.

Átlagos érésű zeller(legfeljebb 170 napig) nem olyan szeszélyes: hosszú távú tárolásnak van kitéve minőségromlás nélkül. Közöttük vannak méltó képviselők, fényes ízű, illatos pépekkel, nagy, takaros fejekkel, véletlenszerű gyökerek haj nélkül.

Késői szelera fajták, ahogy Ukrajnában a kultúrát nevezik, szokás szerint elriasztja a szerencsétlen kertészt. És hiába: a 180-200 nap alatt érő fej szinte a következő betakarításig tökéletesen eltartható. És maguk a növények jól tűrik a fagyot - ismétlődő, kicsi és rövid távú, de tolerálják. Ami a magas fagyállóságot illeti, az erről szóló pletykák erősen eltúlzottak.

Késő ősszel a föld feletti rész még takarás alatt is elsorvad a fagytól: leáll a növényzet.

Éppen ezért a betakarítást a stabil fagy beállta előtt végzik el – és ami a legjobb az egészben, még az első mínuszos hőmérsékletek előtt.

Vigyázat: oldalsó gyökerek

Ne ültessen régi fajtákat. Alapvetően hatalmas mennyiségű oldalsó járulékos gyökeret adnak.

Ez ellen küzdve a kertészek felbontják a rizómát a növekedés serkentése érdekében, és levágják a felesleges gyökereket a csupasz gyökértermésről. Elviszik az ételt, nem engedik, hogy a fő gyökér tömege növekedjen.

A legtöbb új fajta elhanyagolható mennyiségű oldalgyökeret képez - ellenőrizze ezt a finomságot a zellerfajták leírásában.

A fotón a zellerfajta technikai érettségben van, nincs járulékos gyökere.

Nagyszámú oldalágú fajták. Példa erre az almás zeller: régi, kicsi gyökerekkel, de hatalmas számú oldalgyökérrel. A kertészek a formáció szakaszában levágják őket. De majommunkára van szüksége – válasszon magának. Jobb, ha az orosz vagy a holland válogatás újdonságát választja, amelyek közül sok van, amelyek nem alkotnak hatalmas szakállt.

Oldalsó gyökerek nélküli vagy csekély elágazású zellerfajták:

• Kora és középkora: Diamant, Cascade, President, Prague Giant, Egor, Esaul, Orosz méret, Albin.
• A gyökérzeller késői fajtáit hosszú téli tárolásra termesztik. Nem félnek az első hidegtől. Ezek közül az Anita, Maxim fajták nevezhetők.

Minden az éghajlattól függ

A déli és középső régiókban célszerű korai és késői termesztést is végezni: mind a korai friss piacra, mind a tárolásra - a kultúrának lesz ideje időben befektetni. Az északi régiókkal nehezebb: túl későn, ha nem vetik el időben, nem lesz idejük végigmenni a teljes növekedési cikluson.

Túl korai - a visszatérő fagy alá fog esni. Arany középutat keresünk: hideg területeken - közepesen korán és későn, korán - zárt talajon vagy zárt gyökérrendszerrel, amíg a talaj teljesen fel nem melegszik.

Az éghajlati viszonyokra és a régiókra vonatkozóan:

• Szibériában, az Urálban az orosz méretű, Egor, Esaul, Strongman zellerfajták megfelelőek.
• Közép-Oroszország, Ukrajna középső és északkeleti régiói, Fehéroroszország - Diamant, elnök, Gribovsky, Anita, elnök, Yablochny.

Ez a szélesség, ez a magasság: a legnagyobb

A kertészek és gazdálkodók felháborodásának gyakran nincs határa: úgy ahogy van, a gyökérzeller fajta leírásában szerepel - a legnagyobb, 1 kg-tól 2,5 kg-ig! És a kilépésnél miniatűr fejek 80-100 g.

Nem, nem csalnak meg minket. Ez az élet kemény igazsága: nem azt aratod, amit elvetsz, hanem azt, ahogyan vetsz és hogyan táplálsz.

Ha veszel egy zacskó magot, amelyen az a felirat szerepel, hogy a legnagyobb zellerfajtákat vásárolod, semmiképpen sem garancia arra, hogy valóban látni fogod. Figyelem, lapokat nyitunk, titkokat mondunk el.

A gyökérzeller legjobb fajtái: szinte járulékos oldalgyökerek nélkül, egységes, a legfinomabb és legillatosabb, fehér, lédús, sárga: különböző.

• Ültetési sűrűség: ültetési távolság: sortávolság - lehetőség szerint 40-50 cm, szükség esetén 30-tól. A sorban lévő növények közötti távolság, a táplálkozási terület csökkenése, a nedvesség hiánya, a túl közel növekvő gyökérnövények - mindez befolyásolja a méretet.
• Fontos eltávolítani az alsó leveleket, valamint azokat, amelyek 45 -nál kisebb szögben meghajlottak.
• A növekedési pont alatt növekvő oldalsó levélnyél: levágjuk. Mivel a zellerfej felfelé növekszik, amikor teljesen érett, ezek a helyek, ahol a levélnyél található, pontosan a közepén helyezkednek el. Következésképpen visszafogják a növekedést, körülveszik – és az étel magától elvonja a figyelmet, és deformálja a megfelelő formát.
• Sziklaborítás: augusztus elején a földet 1/3-ával gereblyézik, eltávolítva a szabaddá vált oldalgyökereket.
• Legalább augusztusig ne távolítsa el a leveleket: nélkülük a gyökérnövény növekedése lelassul.
• Fejtrágyázás: az ásványi komplexum bejuttatásának legalább kétszerese - nitrogénnel történő ültetéskor júliusban - foszfor + kálium + nyomelemek. A nitrogén gátolja a rizóma növekedését, serkenti a légi rész növekedését, oldalirányú elágazódást.

Válasszon - ízlés, szín és méret szerint!

1. Prágai óriás 3-3,5 kg-ig a legnagyobb példányok, átlagosan 1-1,5 kg-on belül.
2. gyémánt- mérsékelt mezőgazdasági technológiával 1,5 kg-ig, a legnagyobbak intenzív fejtrágyázással elérik a 3,5 kg-ot.
3. Az elnök- Holland zellerfajta, nagy 2-2,5 kg-os gyökérnövényekkel, betegségekkel szembeni ellenálló képességgel, takaros alakkal, járulékos gyökerek hiányával vagy kicsivel Mennyiség.
4. Orosz méret- a név jogosan utal egy súlyos gyökérnövényre. A műszaki érettség szakaszában eléri a 2,5-3 kg-ot - ez egy igazi óriás. Bízhat a kertészek véleményében, de ez nem jelenti azt, hogy pontosan így fog növekedni. Ezek a maximális termésmutatók, és közvetlenül függnek a művelési technikától: az ültetési sűrűségtől és a talaj savasságától, a csepegtető öntözés és a fejtrágyázás meglététől - sok mindentől.

A gyökérzeller fajták leírása: jellemzők, áttekintések

Leírást adunk a modern választék több képviselőjéről. Sokan hallják. Van, amelyik új, van, amelyik régimódi. Érdemes egyesektől megszabadulni mások javára: melyik - döntse el maga.

Prágai óriás: leírás, vélemények

A középkorai fajtákra vonatkozik (120 napig). Nagy: átmérő 15 cm-ig, 200-tól 500-600 g-ig, esetenként több mint 1 kg - szabad ültetéssel, intenzív takarmányozással 2,5-3 kg-ig. Fehérrépa alakú, húsa világos, krémes színű, kifejezett aromájú. Frissen használt, befőzéshez. Légi rész 70-80 cm-ig, félig szétterülő, 25 levélig.

A prágai óriászellerről szóló vélemények többnyire pozitívak: a nagy, járulékos gyökerek kevés, a megfelelő takaros forma, magas hozam.

Az elnök

Korai holland (Rijk Zwaan) zellerfajta, nagy, akár 2-2,5 kg-os gyökérnövényekkel is tetszetős, betegségekkel szemben ellenálló, szép forma, járulékos gyökerek hiánya vagy kis számuk.

Kerek, fehér húsú - a vélemények szerint az egyik legjobb. Oroszország, Ukrajna, Fehéroroszország mezőgazdasági szakemberei, mint a legígéretesebb fajta, és természetesen a közepes és kis mezőgazdasági vállalkozások európai képviselői is ajánlják.

gyémánt

Stabil hozamú, középszezonos holland (Bejo) gyökérzeller fajta. Vegetációs időszak akár 150 nap. Félig terjedő növény, középmagas levelei élénkzöldek, antocianin árnyalat nélkül.

Súlya 200-350 g-tól 1-1,2 kg-ig, terméshozam 2,3-4,9/m2 - mezőgazdasági technológiától függően. A levél sötétzöld, világos, erőteljes, átlagos magasságú, függőlegesen irányított.

A gyökértermés alján található véletlen gyökerek gyakorlatilag hiányoznak.

A Celery Diamant ellenáll a kilövésnek. A kerek, sima, járulékos gyökerek rendkívül kevés - ami az egyik legjobb értékelést nyújtotta. A pép tökéletesen fehér, nem sötétedik el a hőkezelés során. Ellenáll a csavarodásnak, virágzásnak, szeptoriának.

vízesés

A Cascade zeller középkorai fajtájának tenyészideje akár 150 nap is lehet. A gyökérnövények kerekek, fehér lédús péppel, amely nem veszíti el hófehér színét a hőkezelés során. Kertészek és gazdálkodók termőnek, kellemes ízűnek, termesztésben szerénynek ismerik.

alma

Nagyon korán - 140-160 nap. Alacsony, legfeljebb 50 cm-es, félig terjedő növény. Nem tartozik a nagyok közé - feje mindössze 80-150 g. A mínuszok közül sok a járulékos gyökér.

Az óriásfajták rajongói csalódni fognak, az ínyencek és a miniatűr takaros fejek ínyencei értékelni fogják a magas ízt.

Miniatűr zeller Almatermés: kb. 5 kg/m2.

Ráadásul hófehér pépje van, cukros, lédús és lágy. Nagyon illatos fajta - még a szép rozettába gyűjtött levelek is intenzív illatúak, salátákhoz, kulináris élvezetek főzéséhez használják.

Szerencsére ma már egész évben kapható a zeller. Az egyik legszívesebben vendégül látja az asztalon, hacsak nincs különleges ellenjavallata a használata.

Milyen típusú zeller létezik

• A leveles zöldek mellett zellerszárat és gyökeret fogyasztanak.
• Különleges fajtákat termesztenek, amelyek híresek tulajdonságaikról, és különösen termékenyek a levelekkel, levélnyélekkel vagy éppen a gyökérrésszel. Mindegyik hasznos és ízletes a maga módján.
• Például az összes részt hozzáadják a salátákhoz, a zöldeket a levesekhez és a szószokhoz. A szárat és a gyökeret sütjük és pároljuk.

Hogyan válasszuk ki a legjobb zellert

• Ügyeljen a levelek és a szárak színére. Világoszöldnek kell lenniük, hervadás, betegség, sérülés vagy sötét foltok jelei nélkül.
• A szárnak erősnek és rugalmasnak kell lennie.
• Magnyi zellert ne vegyünk, kellemetlen ízű, keserűséggel.
• Válasszon nagyobb gyökértermést.
• Ügyeljen arra, hogy ne legyenek rajta rothadásos vagy puha foltok. Különösen alaposan vizsgálja meg a tetejét, onnantól leggyakrabban a zeller romlásnak indul.

Hogyan tároljuk a zellert otthon

• A zeller egészségügyi előnyeinek maximalizálása érdekében érdemes gyakrabban vásárolni friss fűszernövényeket, levélnyéleket és gyökérzöldségeket. Javasoljuk, hogy az összes zellert azonnal válogatja ki, mossa meg, és tárolja élelmiszertartókban a hűtőszekrényben, vagy fóliával csomagolva.
• Lefagyaszthatja az apróra vágott szárakat, fűszernövényeket vagy reszelt gyökereket, hogy mindig kéznél legyen, amikor turmixokat, leveseket és meleg ételeket, salátákat készít.
• A zeller zöldje későbbi felhasználásra szárítható.

Hogyan kell használni a zellert

• A különböző országok kulináris receptjeiben Őfelsége zeller uralkodik. Illatos leveseket, szószokat készítenek vele, vitaminsalátákat készítenek, más zöldségekkel párolják, sütik stb.
• Kiváló reggeli lehetőség, amely energiával tölti fel és erősíti az immunrendszert, egy turmix zellerrel, almával, sárgarépával, citrommal vagy grapefruittal.
• A friss zeller vitaminbomba. Képes elzárni az influenza és más akut légúti vírusfertőzések útját.
• A zellerlevet a népi gyógyászatban széles körben használják gyulladáscsökkentő, erősítő, vizelethajtó, nyugtató, vérnyomáscsökkentőként.
• 2-es típusú cukorbetegség, elhízás, reuma, érelmeszesedés, artériás magas vérnyomás, köszvény, Alzheimer-kór, rák és sok más kezelésére javallott.

Zeller saláta videó recept