七面鳥のカレーソース。 ターキーカレー パイナップル入りターキーカレー
トルコのクリーミーカレーソース、レストラン部分（TTK1480）
トルコのクリーミーなカレーソース、レストラン部分
技術および技術カード No. クリーミーなカレーソースの七面鳥、ポーション レストラン
カード有効開始日から
この技術および技術マップはGOST 31987-2012に従って開発され、料理に適用されます。
トルコのクリーミーカレーソース、レストランポーション (TTK1478) レストランプロデュース
2. 原材料の要件
食品原料、食品及びその半製品
この皿 (製品) の準備は、現在の規制文書、衛生的統一衛生要件、TR CU 021/2011、SanPiN 2.3.2.1078-01 の要件に準拠し、確立されたサンプルの品質と安全性に関する文書を備えています。
3. レシピ
原材料名・製品名・単位。 1回あたりの原材料および製品の消費量 / グロス / ネット
精製植物油 ml / 11,200 / 10,000
パイナップル缶詰 g/112,000/70,000
ピーマン p/f g / 30,000 / 30,000
クリーム 22%ml / 51,500 / 50,000
カレーg/3,030/3,000
七面鳥フィレ s/mg / 120,000 / 100,000
追加食塩 g / 1,010 / 1,000
粗挽き黒胡椒 g/1,010/1,000
ねぎ g / 2,500 / 2,000
収量 (グラム): 190
4. 技術的プロセス
熱したフライパンに油を入れ、七面鳥を1.5×1.5cm角に切り分けて炒め、パイナップルとコショウ（コショウの誘導体、ただし1.5×1.5cm以下）を加え、水（20g）を加え、水分がなくなるまで煮て、加える。クリーム50gとカレーシーズニングをご持参ください。
塩とコショウで味を調え、クリームを完全に蒸発させないでください。ネギを飾ります。
5. 設計、販売、保管の要件
提供: 料理は消費者の注文に従って直接調理されます。 消費者の注文に応じて持ち帰り（輸出）用に販売される製品は、消費者用包装に梱包されます。 ポリマー材料で作られた容器や、食品と直接接触することが当局によって承認された弁当箱は、消費者向け包装として使用されています。 消費者向けパッケージの各ユニットには、次のことを示すマーキング ラベル (品質証明書) が貼られています。
- 製品名;
— 製造業者の名前と住所。
- 正味重量;
— 製品構成;
- 製品の栄養価に関する情報データ。
- 食品添加物および GMI に関する情報 (存在する場合)。
— 製造日と製造時間。
- 保管条件と有効期限;
— 対応する規制文書または技術文書の指定。
— 適合性の確認に関する情報。
温度 4 (±2) °C での完成品の販売時間は、製品の販売時間から計算されます。
製造時間は消費者のパッケージに記載されており、12 時間です。
消費地への製品の配送はルールに従って行われます
生鮮食品の輸送。
梱包された製品を配送するには、適切な輸送コンテナを使用し、
特殊な輸送。 輸送用コンテナとしてクーラーバッグを使用
2～4℃の温度で製品を輸送する場合。
SanPin2.3.2.1324-03、SanPin2.3.6.1079-01 に基づく賞味期限と販売
注：技術マップは開発報告書をもとに作成したものです。 物理的および化学的指標によれば、GOST RF 50763-2007「一般に販売される調理用製品」の要件を満たしています。 微生物学的指標によると、それは対応します
SanPiN 2.3.2 1078-01 の要件 ロシア連邦 GOST の要件。
6. 品質と安全性の指標
6.1 官能的な品質指標:
外観 - 外部要素を含まない、受信コンポーネントの特徴
色 - 無関係な、入ってくるコンポーネントの特徴
味と匂い - 入ってくる成分に特有のもので、異物はありません
6.2 微生物学的および物理化学的指標:
微生物学的および物理化学的指標によると、この皿は以下に対応します。
関税同盟の技術基準「食品の安全性に関する」の要件
製品」（TR TS 021/2011）および SanPiN 2.3.2.1078-01、インデックス 1.9.15.13 の要件に準拠しています。
7. 料理（商品）1回分の栄養価
タンパク質、g 脂質、g 炭水化物、g カロリー、kcal
23,619 24,503 17,338 384,353
プロセスエンジニア
だし汁を注ぎ、塩、こしょうを加えて沸騰させます。 肉とにんじんが柔らかくなるまで、蓋をして弱火で約40分間煮ます。 準備が整う10分前にキノコを加えます。
召し上がる際、お好みでディルをふりかけてください。
| 材料 (12) |
|---|
| 新生姜の根 – 2～3 cm |
| エシャロット – 玉ねぎ 2個 |
| 緑または黄色のカレーペースト – 大さじ3〜4。 l. |
| ココナッツミルク – 1杯 |
| 小さな赤唐辛子 – 2個。 |
| すべて表示 (12) |
| ガストロノム.ru |
| 美食家 |
| 材料 (11) |
|---|
| 七面鳥の胸肉 300g |
| イーストフリーのパイ生地 500g |
| スモークベーコン 大きめのスライス 2枚 |
| 牛乳 3/4カップ |
| 玉ねぎ中1個 |
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| ivona.bigmir.net |
| 材料 (13) |
|---|
| 調理済み七面鳥のみじん切り 2カップ |
| 皮をむいたリンゴのみじん切り 1個 |
| レモン汁 小さじ1 |
| レーズン 1/4カップ |
| みじん切りネギ 大さじ2。 |
| すべて表示 (13) |
| ガストロノム.ru |
| 美食家 |
| 材料 (17) |
|---|
| 七面鳥の切り身 200g |
| かぼちゃ 100g |
| カブ 100g |
| ニンニク 半分 |
| はちみつ 10g |
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| vsmak.com |
| ヴスマック |
| 材料 (20) |
|---|
| ドライアプリコット 50g |
| ローズマリー 1小枝 |
| ニンニク 1片 |
| パセリ 1束 |
| 唐辛子 2ポッド |
| すべて表示 (20) |
| ivona.bigmir.net |
| 材料 (13) |
|---|
| 調理済み七面鳥のみじん切り 2カップ |
| 皮をむいたリンゴのみじん切り 1個 |
| レモン汁 小さじ1 |
| レーズン 1/4カップ |
| みじん切りネギ 大さじ2。 |
| すべて表示 (13) |
| edimdoma.ru |
| リザ・ピロゴワ |
| 材料(10) |
|---|
| シャンピニオン（小） 200g |
| 七面鳥の切り身 400g（今回は500g強を使いました） |
| バスマティライス 200g |
| 冷凍グリーンピース 100g |
| 無糖ココナッツミルク 1缶（400ml） |
| すべて表示 (10) |
| edimdoma.ru |
| キャサリン |
| 材料 (12) |
|---|
| 七面鳥の切り身 300g |
| 大さじ1.5 カレー粉 |
| 小さじ0.5 すり生姜 |
| 大さじ2杯。 トマトペースト |
| 大さじ1 小麦粉 |
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| edimdoma.ru |
| アフロディーテ |
| 材料 (9) |
|---|
| パイナップル缶詰（リング） 1瓶（240g） |
| 茹でたハム 200g |
| 薄いターキーシュニッツェル 8枚（各80g） |
| カレー粉 |
| 塩 |
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| シェフ・ルレトカ |
| 材料 (12) |
|---|
| -七面鳥のフィレ 500g |
| - 小さなシャンピニオン 300g |
| - 解凍したグリーンピース 100g |
| -玉ねぎ 中1個（115g） |
| -コリアンダー 8枝 |
| すべて表示 (12) |
| koolinar.ru |
| スヴェット |
| 材料 (13) |
|---|
| イーストフリーパイ生地 - 500g |
| 七面鳥ももフィレ肉 - 300g |
| 調理したスモークベーコン - 3～4 枚 |
| 玉ねぎ - 1個 |
| 低脂肪クリームまたは牛乳 - 3/4カップ |
| すべて表示 (13) |
| koolinar.ru |
| ビタミン |
| 材料 (9) |
|---|
| 七面鳥の肉 - 400-500 gr |
| ピーマン - 2個 |
| キノコ（シャンピニオン） - 3個 |
| カレー（ドライ） - 大さじ3。 スプーン |
| 小麦粉 - 大さじ6〜7。 スプーン |
今日、カレー調味料は非常に一般的であり、世界中のシェフに愛されています。 これは、料理に食欲をそそる黄色と心地よい東洋の味と香りを与えるという事実によって説明されます。
さらに、この興味深い調味料には多くの有用な特性もあります。 このインドの調味料の明るい味は鶏肉と完璧に調和し、特に七面鳥と合わせるとエレガントで興味深いものになります。 トルコカレーは簡単ですが、決して普通の料理ではありません。 提案されたレシピ（かなりたくさんあります）に従って準備すれば、かなり短い時間で素晴らしいディナーを得ることができます。 家族を驚かせてみませんか？ これらのレシピに従えば、成功は保証されます。
クイックターキーカレー
コンポーネント:
- 七面鳥ドラムスティック – 2個
- カレーソース 30g
- ターメリック – 大さじ1 スプーン
- 全脂肪ケフィア – 150 ml
- オリーブオイル – 50ml
- コショウと塩 - 適量
七面鳥を立方体に切り、油で3〜5分間揚げ、塩、コショウ、カレーをふりかけます。 この後、カレーソースとケフィアを加え、蓋の下で15分間煮ます。
スパイシーな七面鳥のカレーとアーモンド添え
材料：
- 七面鳥ステーキ – 1枚
- カレー 10g
- クリーム – 100ml
- アーモンド – 50g
- ニンニク – 2片
- 白ネギ – 1個
- オリーブオイル – 20ml
玉ねぎとにんにくをみじん切りにし、油で炒め、アーモンドを加え、クリームを注ぎます。 5分ほど煮てカレーを加えます。 肉を小さく切り、フライパンで焼き、天板に移し、クリームソースを注ぎます。 このおいしい料理は調理にわずか 15 分かかります。
オリジナルターキートマトカレー
取る：
小さなフィレ肉をココナッツオイルで揚げます。 別に、みじん切りの玉ねぎをオリーブオイルで炒め、トマト、唐辛子、カレー、生姜を加えます。 七面鳥がよく炒められたら、トマトに移し、ヨーグルトを注ぎ、弱火で40分間煮ます。
パイナップル入りトルコカレー
材料：
- 七面鳥の切り身 – 500 g
- パイナップル – 5 つの円
- カレー粉 – 大さじ2 スプーン
- すりおろし生姜 – 小さじ1
- バター – 50g
- ニンニク – 2片
- オリーブオイル – 50ml
- 小麦粉 – 大さじ1 スプーン
- トマトペースト – 50g
- レモン汁 – 大さじ1 スプーン
フィレを細かく切り、みじん切りのニンニクと一緒にオリーブオイルで炒めます。 かき混ぜながら約15分間炒め、カレー、生姜、トマトペーストを加え、大さじ数杯の水を注ぎ、蓋をします。 七面鳥を40分間煮ます。 パイナップルをバターで炒め、レモン汁をふりかけ、小麦粉をまぶします。 七面鳥の上に置き、ご飯と一緒にお召し上がりください。
野菜とキノコのトルコカレー
コンポーネント:
- シャンピニオン – 200 g
- 七面鳥ドラムスティック – 1 個
- ディル – 0.5束
- 植物油 – 大さじ2 スプーン
- カレー – 1.5テーブル。 スプーン
- ニンニク – 3片
- ニンジン – 1個
- チキンスープ – 500ml
- 玉ねぎ – 1個
- 塩、コショウ - 適量
- クミン – 小さじ0.5
玉ねぎ、にんじん、七面鳥を大きめに切り、キノコをいくつかの部分に切ります。 玉ねぎとにんじんを油で5分間炒めます。 次に、みじん切りのニンニクとカレーを加え、1分後に七面鳥を加え、すべてをよく混ぜます。 肉がつや消しになったら、スープを注ぎ、必要な量の塩とコショウを加え、40分間煮込み、電源を切る10分前にキノコを加えます。 完成した皿にキャラウェイシードと刻んだディルを振りかけます。
今週のレシピセクションを再開します。今日は料理の方法について話します。 七面鳥のカレーソース添え、食事性の七面鳥の肉、野菜、スパイス、リンゴをベースにしているため、スパイシーでありながら同時に柔らかくて健康的な料理です。
2人分の料理には次の材料が必要です。
- 七面鳥の胸肉 250グラム
- 中くらいの大きさの赤玉ねぎ 2個
— ミニトマト 12個（1パック）
- 青リンゴ 1 個
- オリーブオイル
- カレー調味料、塩、コショウ。
七面鳥の胸肉を小さく切ります。 次に、中華鍋または深めのフライパンを用意し、それに少量のオリーブオイルを加え、フライパンを火の上に置いて加熱します。 七面鳥をフライパンに入れ、かき混ぜながら8〜9分間炒めます。
七面鳥をローストしている間に、トマトと玉ねぎを取り出します。 トマトは2等分に切り、玉ねぎは大きめのみじん切りにするだけです。
七面鳥に野菜を加え、塩、コショウをし、混ぜることを忘れずに中火で15分間炒めます。
15分後、トマトが柔らかくなったら、中央にスペースを作り、コップ半分の水、カレー、またはその他のスパイスを加えます。 どれだけのスパイスを使用するかはあなた次第で、料理をどれだけ辛くしたいかによって決まります。
次に皿をかき混ぜ、熱を最大にします。 ソースが沸騰して黄色くなり、カレーの色になります。 液体ソースが濃くなるまで、皿をコンロの上に6〜7分間放置します。
今度はリンゴの皮をむき、すりおろします。 弱火にし、すりおろしたリンゴを加えます。 鍋をさらに1分間火の上に置きます。 サンプルをとってみて、辛さが足りないと思われる場合は、カレー、コショウ、塩などのスパイスを少し加えてください。
提出フォーム: トルコカレーは深いボウルにご飯または白いパンと一緒に提供されます。 料理をより魅力的に見せるために、みじん切りのネギを飾ることができます。
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