Bendrosios stalo serviravimo taisyklės: stalo įrankiai ir indai. Kaip teisingai padėti stalo įrankius ant stalo

5 ženklai, kuriuos turi žinoti padavėjas.

Kai valgome restorane, kaip signalizuojate padavėjui, kad laukiate antro patiekalo?

Kaip gali jam pranešti, kad minutei išvykai ir nereikia atimti lėkščių? Jau seniai egzistuoja gestų kalba, kurią padavėjai mokomi atpažinti. Štai keletas paprastos taisyklės, prisimindami, ką galite pranešti apie savo ketinimus.

Tiesiog atminkite, kad šie ženklai gali šiek tiek skirtis priklausomai nuo jūsų viešnagės šalies.

Patiekalas baigtas

Norėdami padavėjui signalizuoti, kad baigėte valgyti ir jūsų indus galima padėti, nemeskite panaudotų servetėlių į lėkštes ir netraukite jų nuo savęs. Tiesiog sulenkite šakutę ir peilį lygiagrečiai vienas kitam taip, kad rankenos būtų nukreiptos į dešinę. Peilio ašmenys turi būti nukreipti į jus, o šakės dantys turi būti nukreipti į viršų. Tą patį reikėtų daryti su šakute ir šaukštu po deserto.

Baigta:

Pirmieji patiekalai visada patiekiami giliose lėkštėse, dedamos ant seklių. Jei esate rusiškame restorane, tada suvalgius sriubą, šaukštą galite palikti gilioje lėkštėje. Jie palieka jį ten, jei valgymas vis dar vyksta. Todėl nepasikliaukite padavėjo dėmesiu, o patys stebėkite savo lėkštę, kad neišsiskirtumėte su ja anksčiau laiko. Europoje, valgant sriubą, šaukštą reikia išimti ir padėti ant apatinės lėkštės.

Paruošta kitam patiekalui:

Taip elgiamasi valgant salotas ir desertus, patiekiamas mažose, giliose vazose ar dubenėliuose, pastatytuose ant negilaus indo. Prieš baigdami valgyti, padėkite peilį ir šakutę, jų galiukus atremkite į jo kraštą. Baigę valgyti, lygiagrečiai ant jo uždėkite stalo įrankius. Jei indai leidžia, šaukštą galite palikti tiesiai vazoje.

Tobulas:

nepatiko:

Truputį APIE RYTŲ IŠMINTIS.

Norėdami pranešti padavėjui kinų restorane, kad laikas išvalyti indus, tiesiog įkiškite lazdeles skersai lėkštės aštriais galais į kairę. Japoniškame restorane to daryti negalima, o pagaliukai tiek valgio metu, tiek po jo dedami ant specialaus stačiakampio stovo galais į viršų.

AUDINIO SKALĖLĖLĖLĖS.

Medžiaginės servetėlės naudojimas taip pat gali duoti tam tikrų signalų. Jei nuspręsite trumpam išvykti, padėkite jį ant kėdės, o grįžę perlenkite per pusę ir vėl padėkite ant kelių. Jei išeinate iš restorano, servetėlę padėkite lėkštės kairėje, sulenkite ją panaudota puse į vidų. Taigi jūs pranešite, kad visiškai išvykstate, ir galėsite viską išvalyti nuo stalo.

Tik nedėkite medžiaginių servetėlių ant nešvarių lėkščių ir nebandykite jų skalbti. originali išvaizda, konstruodami iš jų figūras.

Restorano etiketas yra subtilus menas, kurį verta atidžiai išstudijuoti. Su kai kuriais turėtų susipažinti ne tik darbuotojai ir dažni paslaugų pramonės lankytojai pagrindinės taisyklės ir šios srities ypatumus, siekiant išvengti galimų nepatogių situacijų atliekant patiekimą. Būtina iš anksto sužinoti apie stalo įrankių patiekimo būdus ir kitas svarbias smulkmenas, kurios turi didelę reikšmę valgymo etikete.

Ypatumai

Dekoruojant stalą yra keletas nuoseklių niuansų:

Serviravimo procesas prasideda nuo atrankos reikalingi prietaisai. Šakučių, šaukštų ir peilių skaičius tiesiogiai priklauso nuo svečių skaičiaus ir patiekiamų patiekalų, tačiau svarbu atminti, kad maišyti ir išnešti visą arsenale turimą stalo įrankių kolekciją nedera.
Reikėtų pasirinkti tinkamus stalo įrankius, taip pat atsižvelgdami į priėmimo formalumą, laukiamus svečius ir stalo dydį.
Yra trijų tipų rinkiniai: pagrindinis, užkandis ir desertas. Kiekvienuose namuose tikrai yra pagrindinis komplektas. Bet kuriame iš rinkinių būtinai yra šaukštas, šakutė ir peilis, tačiau stalo įrankių dydžiai labai skirsis.
Patiekimas gali skirtis priklausomai nuo priėmimo temos, patiekto maisto ir renginio dydžio.

Kaip iš anksto serviruoti?

Dengdami stalą taip pat turėtumėte žinoti, kad yra skirtingų variantų: pagrindinis, oficialus ir neformalus įteikimas. Kiekvieną tipą reikėtų apsvarstyti išsamiau:

Į pagrindinį patiekimą įeina privalomas „pagrindo“ buvimas. Pagrindiniame rinkinyje yra lėkštė, šakutė, šaukštas, peilis, stiklinė vandens ir servetėlės. Jei pirmųjų patiekalų neplanuojama patiekti viso valgio metu, šaukštą galima nesunkiai išbraukti iš šio sąrašo.
Neformalus patiekimo stilius tinka pietums su draugais ar teminiams vėlyviesiems pusryčiams. IN šiuo atveju pridedamas didelis skaičius užkandžių lėkštės, taigi, stalo įrankiai, taurės ar kiti gėrimų indai.
Oficialus serviravimo variantas numato formalius renginius kaip progą: įsimintinų įvykių, švenčių, pietų su kolegomis ar valgio derybų metu švęsti.

Tokiu atveju stalo įrankiai dažniausiai keičiami ir patiekiami ne vieną kartą vakaro metu, o tai apima atskirus desertinių patiekalų ir arbatos gėrimo patiekimo variantus.

Didžiausi sunkumai kyla platinant įrenginius. Čia verta prisiminti pagrindinę taisyklę : įrenginių išdėstymo seka atspindi jų naudojimo tvarką Todėl ant išorinės lėkštės pusės pirmiausia svečiui bus stalo įrankiai užkandžiams ar bet kuriam kitam patiekalui patiekti pirmiausia. Stalo įrankiai visada paskirstomi aplink pagrindinio patiekalo lėkštę. Jei prisiminsite šią vieną taisyklę, jau galite išvengti daugybės nepatogių situacijų, kai patys ruošiatės vakarienės ar bet kokio kito patiekalo stalą.

Norint parodyti savo gilesnes žinias, pakanka suprasti, į kurią pusę padėti įvairių įrenginių. Ir čia aš turiu savo konvencijas. Pavyzdžiui, peiliai, net jei jų yra keli, visada dedami dešinėje lėkštės pusėje. Jų ašmenys visada nukreipti į plokštę.

Jei patiekalas apima pirmąjį patiekalą, sriubos šaukštas dedamas tarp peilių pagrindiniam patiekalui ir užkandžiui.

Autorius kairėje pusėjeŠakės dedamos toliau nuo plokštės. Be to, patiekimo pusė nurodo, kuria ranka reikia paimti prietaisą. Ši paprasta taisyklė taip pat leidžia lengviau suprasti subtilybes restorano etiketas svečiams.

Svarbu ne tik teisinga tvarka vakarienei išdėliokite šakutes ir šaukštus, bet ir išlaikykite tam tikrus atstumus tarp jų. Taigi atstumas tarp kiekvieno atskiro įrenginio turi būti ne mažesnis kaip pusė centimetro, o prietaisų rankenėlių galai turi būti 1,5-2 centimetrų atstumu nuo patiekiamo stalo krašto.

Kaip valgio metu reikia padėti stalo įrankius?

Šis klausimas yra antras pagal populiarumą pagal pagrindines restorano etiketo sąvokas. Stalo įrankių padėtis valgio metu yra atskiras reikalavimas aptarnaujantis personalas arba šeimininkas. Labai dažnai galite rasti stalo įrankius, kurie patiekiami tik prie patiekalo, o paskui keičiami. Taigi, labai įprasta stalo įrankius suvynioti į servetėles. Svečias ar klientas, išskleidęs stalo įrankius, taip pat turėtų žinoti apie savo tolesnį judėjimą ant stalo valgio metu ir po jo bei šių judesių prasmę.

Pavyzdžiui, norėdami, kad indas nebūtų išimamas per anksti, padėdami stalo įrankius ant lėkštės galite signalizuoti, kad laikinai nutraukiate valgymą arba vis dar tęsiate procesą. Šiuo atveju išdėstymo pusės lieka tos pačios: kairėje yra šakutė arba šaukštas, dešinėje - peilis.

Kaip dėti po valgio?

Norėdami parodyti, kad esate pasiruošę patiekti kitą patiekalą, tiesiog perbraukite stalo įrankius tiesiai ant lėkštės, pasukite peilį į kairę, o šakutę – į dešinę. Jei valgis jau baigtas, stalo įrankius reikia padėti lygiagrečiai vienas kitam įstrižai skersai lėkštės.

Europietiško stiliaus galima pastebėti, kad tokiu atveju šakės noragai bus pasukti į lėkštę, o amerikietiškai šakė bus dedama virbalais į viršų.

Gražūs išdėstymo pavyzdžiai

Vienaip ar kitaip, šiuo metu vyrauja nuomonė, kad tik in restoranų įstaigos laikykitės visų patiekimo subtilybių. Tiesą sakant, šias žinias galima pritaikyti rengiant visokias šeimos šventes ir kt svarbios šventės. Yra keletas bendrų pavyzdžių:

Serviravimas romantiška vakarienė dviems prisiima intymią atmosferą, blankų apšvietimą ir, žinoma, tinkamus akinius. Papildomi priedai Jie papuošimui suteiks ypatingo intymumo. Galite pradėti nuo pasirinkimo spalvų gama, atsižvelgdami į savo pusantrų pageidavimus, o tada galite pridėti svarbių detalių: įdėti mėgstamas gėles, juosteles, įsimintinus suvenyrus, bendra nuotrauka. Muzika ir uždegtos žvakės bus neatsiejamas akompanimentas. skirtingos formos ir dydžiai.

Svarbi šventė artimame šeimos rate reiškia pagarbą tradicijoms ir klasikinis stilius patiekimas. Ypatingą reikšmę turi kartų skirtumas, todėl tiek patiekimo stilius, tiek bendras dizainas Stalai turėtų būti kuo labiau priimtini, ne per šviesūs, bet iškilmingi savo klasika. Santūrumas kartu su iškilmingumu gali būti išreikštas gražiai parinktais brangiais indais (tinka krištolo daiktai), stalo įrankiais, sniego baltumo servetėlėmis ir akcentais, pavyzdžiui, auksu ir sidabru.

Neretai iškilmingas valgis asocijuojasi su kokio nors įvykio šventimu.. Čia gelbsti teminiai stalo nustatymai. Naujųjų metų ar Kalėdų stalą papildo spygliuočių gaminiai ir eglutės aksesuarai, kartais stalą puošia bordo, raudonos ir žalios spalvos derinys.

KAM rudens atostogos stalai yra padengti pridedant brangakmenių, mažų sezoninių daržovių, veikiančių kaip priedai. Kompozicijos papildytos tinkamomis spalvomis.

Stalo serviravimas yra smagus reikalas, tačiau daugybė stalo įrankių gali net gluminti patyrusi namų šeimininkė. Daugiausiai klausimų kelia šakės. Paprastai standartiniam patiekimui naudojami 4 vnt. Kiekvienas iš jų turi būti tinkamai išdėstytas, atsižvelgiant į meniu.

Geriau iš anksto išsiaiškinti, kaip juos pastatyti, kad nepatektumėte į nepatogią padėtį prieš iškilius svečius.

Pagrindinis etiketas

Etiketo pagrindų išmanymas yra gero aptarnavimo ir teisingo elgesio pagrindas. Tokios taisyklės mums diktuoja, į kurią pusę reikia padėti įrenginius ir kaip juos naudoti. Apsvarstykite taikymo taisykles:

Jei ant stalo yra blynų su įdaru, jie valgomi peiliu ir šakute.
Yra specialios šakutės žuvims - 4 virbalai su pjūviu viduryje.
Jei žuvis patiekiama ne porcijomis, o visa, tada pateikiami kiek kitokie indai. Šiuo atveju šakutė yra apvali ir plokščia. Jis naudojamas gabalėliui padėti ant lėkštės.
Jei valgydami nusprendėte gerti vandenį, šakutę ir peilį padėkite ant lėkštės krašto, rankenomis į stalą.
Šakutę reikia padėti kairėje, o peilį – dešinėje. Svečiams skirtas indas padedamas po ranka, su kuria reikia laikyti šakutę.
Arbata dažnai patiekiama specialia maža šakute su dviem dantimis. Jis skirtas citrinai.
Kai kuriems patiekalams nereikia naudoti peilio. Tokiu atveju šakutę galima laikyti viduje dešinę ranką.

Yra atskiros šakutės vaisiams. Taigi, su jų pagalba įprasta valgyti bananus. Desertinės šakutės dažnai naudojamos pyragams su didelis skaičius oro kremas. Šiuo atveju šakutė laikoma priimtina alternatyva šaukštui.

Paprastam šeimos patiekalui užtenka ant stalo padėti vieną stalo šakutę, to visiškai pakanka. Su šventėmis ir šventėmis viskas kitaip. Taigi ant jūsų šventinio stalo turi būti šios šakutės:

Didelis. Vizualiai primena paprastą vakarienės šakutę, bet skiriasi didelio dydžio. Jis naudojamas maistui perkelti iš padėklo į lėkštę.
Valgomasis didelis. Naudojamas mėsos patiekalams.
Mažas. Jis naudojamas valgyti užkandžius ir desertus.
Žuvis ir jūros gėrybės. Šakių pavadinimas kalba pats už save. Prietaisai yra mažo dydžio.
Dėl vaisių. Šis prietaisas patiekiamas valgio pabaigoje.

Taisyklės

Lentelės nustatymas susideda iš daugelio nuoseklių žingsnių. Iš tiesų, pats sunkiausias dalykas yra instrumentų išdėstymas. Būtent šis dizaino elementas parodys jūsų svečiams, kaip sumaniai viską atlikote. Yra griežtos taisyklės, kaip tinkamai išdėstyti įrangą:

Ne tik stalo įrankių, bet ir pačių indų išdėstymas visada atitinka patiekalų patiekimo tvarką.
Nukreipkite peilio galiuką į lėkštę.
Vandens indas yra virš peilio.
Šakės yra serviravimo lėkštės kairėje.
Šaukštas dedamas į dešinę nuo peilių.
Absoliučiai visi stalo įrankiai ant jūsų stalo turi būti iš to paties komplekto.
Paprastiems naminiams pietums, pusryčiams ar vakarienei užtenka naudoti tik stalo įrankius.
Už patiekimą šventinis stalas Jums tikrai prireiks įvairiausių šakučių, šaukštų ir peilių. Be šito neapsieisite.

Šių paprastų taisyklių visada reikia laikytis. Nesvarbu, kokį stalą ruošiate, šie patarimai padės išlikti aukščiausiems.

Išdėstymas prieš valgį

Sunkiausia ir kruopštus darbas vyksta gerokai prieš atvykstant svečiams. Tiksliau, tarp maisto ruošimo ir svečių atvykimo reikia padengti stalą. Pati procedūra gali šiek tiek skirtis priklausomai nuo progos, svečių skaičiaus ir meniu. Taigi, į kairę nuo serviravimo lėkštės reikia padėti šakutes. Pagrindiniame nustatyme viskas atrodo taip:

Mažiausia šakutė turi būti dedama toliausiai nuo lėkštės. Svečiai vaišinsis jos šaltais užkandžiais, įvairiomis salotomis ir žuvies patiekalai. Šis įrenginys naudojamas pirmiausia.
Kita šakutė yra arčiau tos pačios plokštės. Jis naudojamas valgyti karštus užkandžius ir pagrindinius patiekalus. Šios šakutės dydis yra didesnis nei ankstesnės. Nuo lėkštės iki šios šakutės išlaikomas 2 cm atstumas.

Dėdami indus ir stalo įrankius ant stalo, įsitikinkite, kad stalo įrankiai nėra paslėpti po lėkštėmis. Svečias turi turėti lengvą prieigą prie kiekvieno patiekimo elemento.

Plokštelės viršuje yra tik 2 įrenginiai. Be to, kartais galite visiškai pamiršti tokius įrenginius, tačiau vis tiek turite juos žinoti. Indai virš serviravimo lėkštės:

Skirtingiems saldumynams naudokite desertinį šaukštą.
Toliau dedama desertinė šakutė. Šis įrenginys yra arčiau plokštės. Nors šis prietaisas nėra privalomas, jis vis dar yra klasikiniuose stalo nustatymuose.

Svarbu paminėti specialius indus jūros gėrybėms. Kalbame tik apie 2 daiktus – šakutę ir peilį. Šakutė turi 3-4 dantis, su ja patogu valgyti maistą. Peilis yra kaip mentelė ir naudojamas atskirti žuvį nuo kaulų.

Dešinėje serviravimo lėkštės pusėje dedami tik šaukštai ir peiliai. Šakių visiškai nėra. Tai atrodo taip:

Padėkite karštą peilį arčiausiai svečio lėkštės. Antgalis nukreiptas į plokštelę.
Kitas yra užkandžių peilis. Antgalis nukreiptas ten.
Sriubos šaukštą dėkite toliausiai nuo svečio lėkštės. Šis elementas yra ant stalo tik patiekiant vakarienei. Priešingu atveju šis šaukštas tiesiog nereikalingas.

Prietaisų išdėstymas pabaigoje

Aptarnaujant namuose įprasta valyti papildomi patiekalai po kiekvieno patiekalo. Ši taisyklė galioja ir įrenginiams. Viso valgio metu nepakitusi tik vandens stiklinės padėtis.

Nepaisant to, jei nuspręsite naudoti oficialius patiekimo būdus, eikite iki galo. Pavalgę galite šakute ir peiliu pasakyti savo požiūrį namo šeimininkei. Taip pat galite perteikti prašymą nedėti indų, kol esate išvykę.

Keletas įrenginių išdėstymo parinkčių, jei reikia padaryti pertrauką:

Jei lėkštėje yra daug maisto. Padėkite stalo įrankius ant lėkštės krašto taip, kad rankenos atsiremtų į stalą. Šakė turi būti kairėje, o peilis – dešinėje.
Jei liko tik šiek tiek. Padėkite stalo įrankius „L“ forma. Pasukite peilio galą į kairę, o šakutę į dešinę. Rankenos neturi remtis į stalą.
Jei valgote tik šakute (be peilio). Padėkite jį dešinėje, ant lėkštės krašto. Pagrindas remiasi į stalą.

Pačioje valgio pabaigoje galioja kitokios taisyklės. Stalo įrankiai ant stalo nededami. Pagrindinė priežastis yra gana paprasta. Indų likučiai gali nukristi arba nuvarvėti ant staltiesės. Vargu ar namo savininkas apsidžiaugs tokia staigmena. Keletas teisingų variantų:

Padėkite stalo įrankius lygiagrečiai vienas kitam ant priešingų lėkštės kraštų. Rankenos turi būti nukreiptos į jus.
Įsivaizduokite, kad plokštelė yra didelis ciferblatas. Padėkite šakutę ir peilį taip, kad rankenos būtų nukreiptos į 5 val.

Dar vienas iš svarbius punktus– jei sultinys buvo patiekiamas su stovu, tuomet indus palikite ant jo.

Prietaiso vieta - svarbus etapas patiekimas. Taip pat svarbu gražiai papuošti stalą. Nesvarbu, kodėl nusprendėte tai padaryti įdomi veikla, kaip ir patiekimas. Namų ūkio nariai ir daugelis svečių atleis jums už nedidelius trūkumus ar kai kurių taisyklių nepaisymą, jei galėsite sukurti tikrai unikalią atmosferą.

Dauguma laimėti – maža dovana kiekvienam svečiui. Tai gali būti visiškai bet kokia smulkmena, kurią žmogus pasiima su savimi. Supakuokite šį suvenyrą gražus popierius, kuris derės prie bendro patiekimo stiliaus. Padėkite dovaną ant lėkštės.

Į dėžutę galite įdėti nedidelį saldainį (figūruotą saldainį ar sausainius su gražus dekoras). Raktų pakabukai, suvenyrai, figūrėlės ir kitos smulkmenos nepraranda savo aktualumo. Tiesa, rinkitės tokią dovaną su tikrai individualus požiūris. Mielas lokys gali sukelti dviprasmišką gražaus vyro reakciją.

Be papildomos išlaidos Lėkštes galite papuošti nedidele gėlių puokšte su atlasine juostele. Tai gali būti paprasta lauko kompozicija. Svarbiausia, kad svečias jaustų jūsų rūpestį ir dėmesį.

Labai populiarios vardo kortelės prie lentelių. Gerai pagalvokite apie sėdimų vietų išdėstymą ir nurodykite tokias gaires. Atvirukai gali būti pagaminti atvirukų pavidalu. Viršuje užrašykite savo vardą, o viduje gražų palinkėjimą ar komplimentą. Šis sprendimas aktualus tiek šeimos rate, tiek oficialiame renginyje.

Servetėlės dažnai naudojamos dekoravimui. Paprastai tai yra universalūs gaminiai, kurie yra ir funkcionalūs, ir dekoratyvūs. Prietaisus, kurie bus naudojami pirmieji, galima papuošti servetėlėmis. Sulenkite audinio gaminį į voką ir įkiškite šakutę bei peilį į vidų. Ant viršaus užmaukite specialų žiedą arba suriškite juostele.

Apie servetėlių privalumus galime kalbėti amžinai. Paprasčiausias stalas sužibės naujais tonais dėl spalvingų gaminių. Prisimink tai popierines servetėles galima naudoti vakarienei namuose arba kaip priedą prie šventinio stalo. Jei įmanoma, pirmenybę teikite audinių gaminiams.

Peilis ir šakutė – kuo šie dalykai ypatingi? Naudojame juos kiekvieną dieną, tačiau atsidūrę oficialioje aplinkoje ar prabangiame restorane, daugelis žmonių sutrinka matydami kelių rūšių stalo įrankius, nežino, ką su jais teisingai daryti ir tiesiogine prasme jaučiasi ne vietoje. Tuo tarpu pakanka žinoti keletą paprastų etiketo taisyklių ir šiek tiek pasipraktikuoti namuose su paprastais peiliais ir šakėmis, kad visur jaustumėtės laisvai ir atsipalaidavę bei mėgaukitės skanus maistas ir bendravimas negalvojant, kaip elgtis su nepaklusniu kepsniu ar visa žuvimi. „Culinary Eden“ svetainė surinko pagrindinių peilių ir šakučių tvarkymo taisyklių, kurias turėtų žinoti kiekvienas šiuolaikinis žmogus.

Nevarginsime jūsų smulkmenomis apie šakių ir peilių išdėstymą ant stalo, apie šakių ir peilių tipus. Jei lėkštės kairėje ir dešinėje priešais matote kelis stalo įrankius, prisiminkite paprastą taisyklę: pirmiausia paimkite tuos stalo įrankius, kurie yra toliau nuo lėkštės. Keisdami patiekalus judėkite link centro.

Kaip laikyti peilį ir šakutę

Šiandien stalo peiliai naudojami daug plačiau nei anksčiau. Peiliu galima pjaustyti blynus, blynus, mėsos ir daržovių kotletus, smulkintus šnicelius, net koldūnus ir kukulius. Anksčiau peilio naudojimas šiems tikslams buvo laikomas nepadoru, nes tokiems minkštas maistas Užtenka šakutės. Peilių poveikio zona dar neišsiplėtė šviežios daržovės, spagečiai, makaronai, makaronai, omletai, kiaušinienė, pudingi, drebučiai ir keptos smegenys – jie vis tiek valgomi tik su šakute arba šakute derinant su šaukštu.

Pagrindinė peilio ir šakutės specialybė pietų stalas– Tai dideliais gabalais ruošiami mėsos patiekalai. Norėdami su jais susidoroti elegantiškai, peilį turėtumėte paimti į dešinę ranką, o šakutę - į kairę. Šių prietaisų negalima laikyti kaip pieštuką tarp nykščio ir smiliaus. Būtinas tvirtas sukibimas: visu delnu užfiksuokite šakutės ir peilio rankenas viršuje, nukreipdami rodomasis pirštas viršutiniame įrenginio paviršiuje. Su šiuo lengvas būdas rodomojo piršto paspaudimo pakaks be vargo atpjauti gabalėlį kepsnio. Atminkite, kad mėsą prie stalo reikia pjauti tik link savęs, judant tik rankomis, o ne alkūnėmis. Pjaunant mėsos gabalus, šakutę rekomenduojama laikyti dantis žemyn, o jos rankena turi remtis į delną – tai leis greitai ir tiksliai susmeigti gabalėlius ant dantų. Jei valgote ką nors, kas nereikalauja daug pastangų, galite laikyti šakutę tarp smiliaus ir nykščio, o noragus laikyti aukštyn, kaip šaukštą.

Atminkite, kad šiuo tikslu griežtai draudžiama valgyti iš peilio, kairėje rankoje turite šakutę. Nėra prasmės perkelti peilį ir šakutę iš rankų į rankas. Kad jaustumėtės patogiai valgydami kaire ranka, iš anksto pasitreniruokite.

Jei valgio metu reikia išgerti vandens ar pertraukti dėl kitos priežasties, nedėkite šakutės ir peilio ant stalo ar lėkštės, o pasirinkite vidurinę padėtį: rankenos remiasi į stalą, o darbiniai paviršiai kabo virš lėkštės.

Kaip valgyti mėsą su peiliu ir šakute

Amerikietiškoje tradicijoje įprasta kepsnio ar kumpio gabalėlį iš karto supjaustyti mažais gabalėliais, o tada peilį galima padėti į šalį ir ramiai juos valgyti, dešinėje rankoje laikant šakutę. Europietiškas etiketas tam nepritaria: geriau vieną gabalėlį nupjauti, suvalgyti, o tik tada nupjauti kitą. Pasirinkite patys, kuri tradicija jums artimesnė.

Jei jums patiekiamas mėsos patiekalas su daržovių garnyru, nepaleiskite iš rankų peilio ir šakutės, net jei gabalėlių nereikia pjaustyti - visada galite gauti didelį gabalą, o teks perkelti šakės prie kaire ranka ir paimk peilį.

Valgant tankią mėsą su garnyru, iškyla kitas klausimas: kaip sujungti supjaustytą mėsos gabalą su garnyru? Žinoma, galite pakaitomis į burną dėti mėsos ir bulvių košės ar daržovių – tai lengviausias būdas. Sudėtingesnis variantas: nupjaukite mėsos gabalą, laikant jį šakute, peiliu, ant mėsos uždėkite šiek tiek bulvių košės ir dėkite į burną. Akrobatika yra gražiai apdoroti mėsą ir mažas daržoves, pavyzdžiui, žali žirneliai, kuri ant jo jokiu būdu neliks. Šiuo atveju veiksmų planas yra toks: nupjaukite mėsos gabalą, susmeigtą ant šakutės, apverskite šakutę ir į ją, tarsi į šaukštą, įdėkite žirnių, padėdami sau peiliu.

Jei reikia mėsos patiekalas Salotos patiekiamos atskiroje lėkštėje, maistas iš lėkščių neturėtų būti maišomas. Mėsą ir daržoves reikia pakaitomis subadyti ant šakutės. Dideli lapai Nepriimtina salotas pjaustyti peiliu. Lapą geriau atsargiai perpjauti šakute arba apvolioti aplink šakutę ir valgyti visą.

Kotletus ir kotletus reikia laužyti šakute, bet priimtina pjaustyti peiliu, ypač vištieną Kijeve. Būna, kad dešros žiedai ir saliamis patiekiami nenulupti. Pagal etiketo taisykles juos reikia nulupti peiliu ir šakute. Paštetus valgyti su šakute galima tik neformalioje aplinkoje.

Kaip valgyti paukštieną peiliu ir šakute

Neseniai buvo manoma, kad paukštieną galima valgyti rankomis, jei negalite pašalinti visos mėsos nuo kaulo. Šiuolaikinis etiketas tam kategoriškai prieštarauja – tik peilis ir šakutė! Geriau leiskite daliai mėsos likti ant kaulo, bet nereikėtų prarasti veido paėmus kaulą ir jį graužiant. Toks elgesys priimtinas tik šeimoje ar tarp artimų draugų. Jei vištiena patiekiama sultinyje, be peilio ir šakutės reikės ir šaukšto: suvalgykite sultinį, tada pradėkite valgyti vištieną naudodami peilį ir šakutę.

Kaip valgyti žuvį

Žuvies patiekalai, išskyrus silkę, turėtų būti valgomi be peilio, naudojant specialią mentelę. Ši mentelė laikoma dešinėje rankoje ir naudojama kaulams atskirti, laikant žuvies gabalėlį šakute. Ne visuose namuose ir restoranuose yra specialios žuvies mentelės, todėl žuvies patiekalus gali tekti patiekti dviem šakutėmis. Tokiu atveju į kiekvieną ranką paimame po šakutę ir dešine ranka atskiriame kaulus ir padaliname žuvį į gabalus, o kaire ranka valgome.

Jeigu jums patiekiama visa žuvis, tuomet taip pat apsieiname be peilio, o viršutinę filė atskirkite mentele ar antra šakute. Kai ši žuvies dalis suvalgoma, atskiriame stuburą ir pelekus, dedame ant lėkštės krašto ir valgome apatinę filė. Natūralu, kad graužti kaulus ir pelekus, kad ir kaip skaniai jie atrodytų, yra nepriimtina. Jei vis tiek nesekėte, o žuvies kaulas atsiduria burnoje, švelniai išstumkite jį liežuviu ant šakutės ar servetėlės.

Kaip valgyti duoną ir sumuštinius

Vakarienės stalas – ne vieta duonai pjaustyti. Duoną reikia valgyti rankomis laužant gabaliukus, bet nenukandant gabalėlio ar pjaustant peiliu. Prie stalo gaminti sumuštinius su delikatesais ar pjaustytu sūriu yra nepriimtina. Į lėkštę reikia įdėti kumpį ar sūrį ir valgyti atskirai su peiliu ir šakute, užkandžiaudami duonos gabalėliais. Paruoštus mažus sumuštinius galima perpjauti per pusę ir valgyti rankomis. Didelius sumuštinius, kurių negalima užbaigti 2 kąsniais, rekomenduojama padėti į lėkštę ir valgyti peiliu bei šakute. Pusryčių metu galite pasilepinti: duoną patepkite sviestu ir užkąskite visą gabalėlį.

Beje, sušiai, vyniotiniai ir kiti patiekalai rytietiška virtuvė, kurie dažniausiai valgomi su lazdelėmis, pagal etiketą visai įmanoma valgyti su pažįstamais europietiškais indais. Padavėjas ar šeimininkas turi pasiūlyti svečiams šakutes ir peilius. Natūralu, kad nereikėtų pjaustyti sušių ir suktinukų su šakute ir kišti į burną.

Kaip valgyti spagečius

Spagečiams nereikia peilio, o valgyti gražiai ir elegantiškai gali būti sunku. Yra keletas būdų, kaip susidoroti su nepaklusniais spagečiais: paimkite šaukštą į kairę ranką, apvyniokite spagečius aplink šakutę ir šaukštu nupjaukite perteklių. Galite sukabinti kelis makaronus šakute, pakelti ir apvynioti aplink šakutę. Galite padaryti ką nors radikalesnio: nuleiskite šakutę vertikaliai žemyn ir šioje padėtyje apvyniokite keletą makaronų.

Kaip valgyti desertus

Kai ateina desertų metas, nėra jokios priežasties atsipalaiduoti. Dauguma desertų taip pat valgomi su šakėmis ir peiliais, net arbūzas! Persiką reikia perpjauti išilgai, be kauliukų, nulupti peiliu ir šakute ir valgyti, supjaustyti smulkiais gabalėliais. Bananui reikia nupjauti uodegą, nuimti žievelę ir valgyti peiliu bei šakute, nupjaunant apskritimus. Obuolius ir kriaušes rekomenduojama supjaustyti ketvirčiais, nuimti odelę, sudėti į lėkštę ir pamažu artėjant prie šerdies, supjaustyti griežinėliais. Mandagioje visuomenėje apelsinai ir mandarinai nelupami rankomis, o žievelė perpjaunama skersai, nuimama kaip žiedlapiai ir suskirstoma griežinėliais. Arbūzo griežinėlis valgomas peiliu ir šakute, dedamas į lėkštę ir atskiriamas nuo sėklų. Pyragai, grietinėlės pyragai, pudingai valgomi specialia desertine šakute ar šaukštu. Vieninteliai saldainiai, kuriuos galima imti rankomis, yra sausainiai, meduoliai ir sausi pyragaičiai.

Sūrio peiliai

Ant sūrio lėkštės galima dėti didelius sūrio gabalėlius. Šiuo atveju prie jų pridedami peiliai. Vidutinio minkštumo sūriams skirtas didelis peilis, kurio ašmenys turi plyšius. Tokio peilio gale yra kažkas panašaus į šakutę, kuria galima perkelti sūrio gabalėlį iš bendra plokštelė ant tavo. Minkštieji sūriai supjaustomi styginiu peiliu. KAM kietieji sūriai dailioms drožlėms nuvalyti naudojamas tarkavimo peilis, o itin kietiems sūriams – ieties formos peiliuku atlaužti gabaliukus.

Peilių ir šakučių kalba

Vienu galu ant lėkštės krašto, o kitu ant stalo padėti peilis ir šakutė reiškia, kad kurį laiką buvote išsiblaškę ir netrukus grįšite prie maisto. Jei jums reikia palikti stalą ir norėtumėte grįžti ir pabaigti patiekalą, palikite ženklą padavėjui: sukryžiuokite peilį ir šakutę ant lėkštės. Baigę valgyti ir norėsite nuvalyti stalą nuo indų, stalo įrankius padėkite ant lėkštės lygiagrečiai vienas kitam rankenomis į save arba šiek tiek įstrižai. Šakės noragai gali būti nukreipti į viršų ( amerikietiško stiliaus) arba žemyn (europietiško stiliaus).

Peilio ir šakutės pagalba padavėjui netgi galite pasakyti apie savo požiūrį į maistą ir aptarnavimą. Norėdami išreikšti pritarimą, padėkite peilį ir šakutę lygiagrečiai, bet ne taip, kad rankenos būtų nukreiptos į save, kaip tai daroma norint pranešti apie valgio pabaigą, o rankenomis į kairę. Jei patiekalas jums nepatinka, galite sukryžiuoti stalo įrankius ant lėkštės, padėję peilio galiuką tarp šakutės dantukų.

Kaip matote, šiuolaikinio kultūringo žmogaus gyvenime peilis ir šakutė yra svarbūs dalykai. Gebėjimas juos teisingai naudoti niekada nebus nereikalingas.

Skyriuje apie klausimą: kaip tinkamai įdėti šakutę ir peilį? pateikė autorius spenelis geriausias atsakymas yra Šiais laikais šakutė ir peilis – įprasti ir pažįstami dalykai, tačiau ne visi moka jais naudotis.
Šakutė laikoma kairėje rankoje, o peilis - dešinėje. Šakės ir peilio rankena suimama trimis pirštais: rodomuoju, nykščiu ir viduriniu. Šakės ir peilio rankena turi remtis į delną. Nekiškite rodomojo piršto ant bukos peilio ašmenų krašto arba ant šakutės noragų, net jei mėsa yra labai kieta ir jos negalima pjaustyti. Peilį ir šakutę naudokite visą laiką, ne tik ypatingomis progomis. Reguliarus mokymas atliks savo darbą, ir jūs pradėsite lengvai ir užtikrintai valdyti šiuos stalo įrankius.
Kai kramtote maistą, šakutė ir peilis turi likti jūsų rankose, o stalo įrankiai neturi būti nukreipti į lubas, o turi būti horizontalioje padėtyje lėkštės atžvilgiu.
Peilis naudojamas ne tik mėsos pjaustymui. Jis naudojamas šakutei palaikyti, ant kurios imamas kitas maistas (bulvės, daržovių salotos ir kt.). Šiuo atveju peilis atlieka ne pagrindinį, o pagalbinį vaidmenį.
Jei reikia atlaisvinti rankas, padėkite šakutę ir peilį ant lėkštės (iš abiejų pusių arba skersai), kad nesuteptumėte staltiesės. Stalo įrankių negalima atsiremti į lėkštę arba tiesiog padėti ant staltiesės lėkštėje, peilio ir šakutės kraštai turi būti (apytiksliai laikrodžio ciferblatu) nuo penkių minučių iki penkių

Atsakyti nuo nubraukti[naujokas]
o pavalgius????

Atsakyti nuo Irisha_Ch[guru]
Tuo pačiu metu įstrižai ant lėkštės - galite nuimti, o skersai - užbaigti!

Atsakyti nuo Tiesiog Ksenija[guru]
Prieš valgant peilis dešinėje, šakutė kairėje, peilio briauna link lėkštės.
Pavalgius patiekalas baigiamas, peilis ir šakutė dedami vienas šalia kito lėkštėje kairėje, o ne skersai. Pastebėjau, kad Ukrainoje juos deda skersai, o Vokietijoje – kairėje pusėje.

Atsakyti nuo Neurologas[ekspertas]
Prieš valgį – lygiagrečiai.
Skersai – „Pavalgiau, galiu išsivalyti“.