Stalo serviravimas vienam asmeniui. Šventinis stalas: paprastų ir skanių šventinių patiekalų receptai

Šiais laikais vargu ar rasi šeimą, kurioje būtų įprasta susirinkti prie didelio stalo pavalgyti. Šiuolaikinis gyvenimo ritmas diktuoja savas taisykles, o dabar viskas kažkaip reidą: beveik nėra pusryčių, sėlinamieji pietūs, vakarienė prie kompiuterio, o susiorganizuoti nedideles šventes sau nėra nei jėgų, nei laiko. Ir kartais tai verta. O pagauti šventišką ir iškilmingą, o kartais ir svajingą nuotaiką visada padeda teisingas stalo serviravimas.

Bet kas tai yra ir kaip viską daryti teisingai, laikantis etiketo taisyklių? Viskas daug paprasčiau nei atrodo.

Ypatumai

Panašu, kad stalą gali aptarnauti arba gimę aristokratai, arba prabangūs trečios kartos padavėjai, o paprasti žmonės nesuvokia idealaus buitinės technikos išdėstymo paslapčių ir įvairaus dydžio šakučių subtilybių. Tai yra paplitusi klaidinga nuomonė, kad padengti gražų stalą yra daug lengviau nei paruošti skanų patiekalą.

Neužtenka tik pastatyti stalą, pastatyti kėdę, išbarstyti šakutes, šaukštus ant paviršiaus ir likti patenkintam sukurta laisva kompozicija.

Yra tam tikros stalo serviravimo taisyklės, kurių istorija siekia šimtmečius. Turėtumėte jų laikytis, kad kartas nuo karto gautumėte gražiai padengtą stalą. Svečiai galės įvertinti ne tik patiekalų skonį, bet ir vakaro šeimininkės ar vedėjos talentą.

Staltiesė

Prieš padėdami stalo įrankius ant stalo, turite ištiesti staltiesę. Pagal etiketo taisykles jis turi kabėti nuo stalo lygiai 20-30 centimetrų. Trumpai tariant – negražu, prarandama visa išvaizda ir patiekimo stilius, ilgiau – trukdo svečiams. Etiketo taisyklės staltiesės spalvos nediktuoja, todėl ją galite pasirinkti patys, priklausomai nuo atvejo: lakoniškas sniego baltumo staltieses iškilmingai šventei, o įvairiaspalves ryškias ar prislopintas - kiekvienai dienai ar pagal nuotaiką. gali būti tinkamas. Pagrindinis reikalavimas – staltiesė turi būti idealiai išlyginta ir visiškai švari, antraip net puikiai paklotas stalas atrodys apleistas.

Niuansas: tegul ant stalo būna tik reikalingi prietaisai. Galų gale, jei vakarienėje nėra sriubos pėdsakų, tada jai skirta talpykla atrodys netinkama ir absurdiška ir bus tiesiog nereikalinga. Jei svečiai žuvies neišbandys, jai skirti prietaisai tik padidins galvos skausmą ir sumišimą. Čia daugiau nereiškia geriau.

Lėkštės

Iš pirmo žvilgsnio čia viskas sudėtinga. Daugybė skirtingų dydžių indų, kurie turi tilpti vienas ant kito, iš pradžių baugina. Tačiau viskas nėra taip baisu.

Stalo įrankių kiekiui įtakos turi renginio tema, deklaruojama pietų programa ir svečių skaičius. Remdamiesi šiomis aplinkybėmis ir tvirtai apsisprendę dėl kiekvieno gaminio, jau galite derinti patiekalų sudėtį kiekvieno svečio akivaizdoje. Tradicinės serviravimo taisyklės numato, kad vienam žmogui turi būti ne vienas patiekalas: serviravimo lėkštė, kuri atlieka papildomą staltiesės apsaugą (tačiau kasdieniniam serviravimui jos naudoti visai nebūtina), užkandį, desertą ir sriubą. lėkštė (priklausomai nuo sriubos konsistencijos plati arba dubenėlis).

Čia yra viena gudrybė: norint, kad lėkštės neslystų viena per kitą, po ja galima pakišti medžiaginę ar popierinę servetėlę: iš vienos pusės – dizaino judesys, iš kitos – galimybė išvengti nepatogios situacijos.

Kairėje serviravimo kambario pusėje yra desertas ir salotos. Ten taip pat galite padėti lėkštes sviestui ir duonai. Atstumas nuo stalo krašto turi būti apie pusantro iki dviejų centimetrų.

Stiklinės, vyno taurės, taurės

Čia viskas gana paprasta. Nebūtina įdiegti visų įrenginių iš karto – kai kurie gali būti nenaudingi. Namų aplinkoje geriau iš karto susitarti su svečiais, kas ir ką gers, kad apsisaugotumėte nuo nereikalingų rūpesčių.

Šiek tiek toliau nei visos esančios lėkštės, į dešinę nuo jų išdėliojame indus gėrimams. Čia daug kas priklauso nuo svečių skonių: kas mieliau renkasi raudonąjį baltąjį vyną, kažkas stabtels prie šampano, o kas rinksis stipresnį.

Yra griežta stiklų tvarka: kuo mažesni, tuo toliau nuo lėkščių. Neformalioje aplinkoje galima apsieiti be tokių sunkumų.

Svarbiausia nepainioti raudonojo ir baltojo vyno taurių, šampano taurių ir visų kitų taurių, taurių ir taurių. Nuo to priklauso ne tik teisingas nurodymų laikymasis, bet ir svečio malonumas: tam tikros formos stiklinės ir medžiaga (stiklas ar krištolas) padeda atskleisti visas subtiliausias skonio ir kvapo natas.

Stalo įrankių išdėstymas

Iškilmingame priėmime, kur lėkštės dešinėje ir kairėje yra, regis, nesuskaičiuojamas skaičius stalo įrankių, baisu atrodyti neišmanančiam. Atrodo, kad visos šakutės, šaukštai niekada nebus išsiaiškintos. Bet ir čia viskas paprasta.

Egzistuoja auksinė taisyklė, kurią nesunku įsiminti: kuo toliau armatūra bus nuo plokštės, tuo greičiau jos prireiks.

Rūšiuoti viską paprasta: peiliai dedami lėkštės dešinėje, šakutės - kairėje, sriubos šaukštas - prie pirmojo peilio(tačiau, jei desertas yra meniu, šaukštas dedamas šiek tiek aukščiau patiekimo lėkštės). Ant viršaus taip pat galite uždėti arbatinį šaukštelį.

Šios taisyklės reglamentuoja tokį stalo įrankių rinkinį: užkandžių šakutė ir peilis; didesni stalo įrankiai pirmam ir antram patiekalui. Žuvims naudojama šakutė su trimis keturiais dantimis ir mentelės formos peilis. Be to, rinkinyje yra stalo įrankių rinkinys desertui: šaukštas, peilis ir šakutė.

Prietaisų tvarkymo taisyklės baigiasi vienu kompetentingu jų išdėstymu plokštės atžvilgiu. Jie dar turi mokėti vartoti ir mokėti taisyklingai valgyti tą ar kitą patiekalą.

• Sriuba: jei yra dideli ingredientai (daržovės, kukuliai, makaronai), tada juos reikia perpjauti per pusę šaukšto šoniniu kraštu. Galite gerti sultinį iš puodelio.
• Vištiena: geriau ją valgyti per iškilmingą vakarienę su instrumentų pagalba, rankomis galite tik su šeima.
• Mėsos patiekalai: įprasta valgyti gabalėliais, bet su kotletais ir šniceliais galima apsieiti ir be peilio.
• Garnyrai, kiaušinienė, daržovių patiekalai, makaronai nereikalauja peilio, tačiau be jo negalima liesti sumuštinių ir pyragų.
• Užkandžiai: specialiu mažu šaukšteliu ant duonos užtepami ikrai, paštetai ir garstyčios.

Tikriausiai kiekvienas yra ką nors girdėjęs apie slaptus stalo įrankių ženklus. Prašmatniose įstaigose su įmantria publika padavėjas dažnai galėdavo atspėti apie pasitenkinimą patiekalu ne tik pagal lankytojo veido išraišką, bet ir pagal naudojamų stalo įrankių padėtį ant lėkštės ar šalia jos. Tai tam tikri atpažinimo ženklai, neverbaliniai simboliai, kurie, jei nėra galimybės garsiai išreikšti įspūdžio apie valgį, tai padarys už svečią.

Tokių niuansų supratimas padės sužavėti griežtus etiketo normų ir taisyklių sergėtojus. O kad neįsiveltumėte į netvarką, netyčia neįžeistumėte šeimininko ir nieko neklaidintumėte, reikėtų į juos atkreipti dėmesį ir atsiminti.

Pertrauka:

• Pauzė:šakutės ir peilio galiukai guli ant lėkštės kraštų ir yra šiek tiek nusukti nuo jūsų, jų rankenos yra ant stalo. Jei naudojant indą nebuvo naudojamas peilis, leistina tik vienos šakutės vieta.
• Laukiame antrojo kurso: peilis ir šakutė yra ant plokštelės statmenai vienas kitam, susikertančios centre: peilis yra horizontalus, šakutė vertikali.

Valgio pabaiga ir maisto apžvalga:

• Patiko: prietaisai yra lygiagrečiai vienas kitam, su antgaliais ta pačia kryptimi.
• Nepatiko: peilis kerta šakutę ties plokštelės centre esančiais dantimis skersai.
• Baigta: prietaisai yra lygiagrečiai (tiesa, skirtinguose indo kraštuose) vienas nuo kito, tiesūs arba kampu.

Beje, apie neišsprendžiamą klausimą, kur pakreipti sriubos dubenį valgio metu: etiketas netrukdo palikti šiek tiek pietų ant dugno.

Šie ženklai gali būti naudingi per pietus ar vakarienę restorane, banketą ar kitą prabangią puotą, kurioje dalyvauja daug svečių, padavėjų ir kitų padėjėjų, su kuriais bendraujant reikia laikytis atstumo.

Draugų rate ar šeimos šventėje šie gestai vargu ar bus aktualūs. Bet visada gali pademonstruoti savo žinias draugams ir juos nustebinti, o po to – iš širdies valgyti skanius skanėstus, neapkraunant savęs griežtomis etiketo taisyklėmis.

Dekoras

Čia ribas nustato tik fantazija. Priklausomai nuo šventės temos ir progos, gali tikti visiškai skirtingos dekoracijos: nuo šviesių ir iškilmingų žvakių bei griežtų sniego baltumo servetėlių iki grubių natūralių eglės šakų ir kankorėžių kompozicijų.

Servetėlės

Jos gali būti įvairios – popierinės, skudurinės, spalvotos, margos, nepriekaištingai sniego baltumo. Stalo puošyboje jie užima dominuojančią vietą.

Popierius yra viena iš labiausiai naudingų medžiagų. Iš tokių servetėlių galite pasigaminti bet ką: nuo paprasto sulankstyto trikampio – amžinos pakelės klasikos ir nepretenzingų kavinių, iki keistų kūgio formos figūrėlių, kepurių, gulbių, jei norite. Jums tereikia priprasti dirbti su subtiliu popieriumi ir mėgautis rezultatu.

Skudurinės atrodo santūriau ir kiekvienai šventei suteikia kilnios, iškilmingos dvasios. Žavingai atrodo surišti šiurkščiu siūlu, su per vidurį uždėtu žiedu arba tiesiog gražiai ir neįprastai sulankstyti. Ant servetėlių dažnai galite matyti žymas su svečio, kuriam priskirta ši vieta, vardu. Tai ir praktiška, ir stilinga.

Gėlės

Visiems naudinga. Tinka tiek dideliems, tiek šventiniams renginiams, tiek kasdieniniam stalo serviravimui. Pagrindinis patogumas slypi tame, kad gėlių dekoraciją lengva atgaminti namuose ir keisti pagal nuotaiką.

Variacijų yra daug: galite sukurti sudėtingą gėlių, lapų ir juostelių kompoziciją, galite rinkti laukinių ir pievų gėles (tikras vasarą), arba galite viską sumažinti iki minimalistinio stiliaus ir apsiriboti plonomis grakščiomis šakomis, kurios pabrėžkite serviruoto stalo namų puošybos skonį ir stilių.

Žvakės

Nesenstanti romantiškų vakarienių ir vestuvių pokylių klasika. Jie tinkamai sureguliuoja svečius ir yra paskutinis prisilietimas kuriant reikiamą atmosferą šventei. Papildykite ir papildykite bet kokią kompoziciją, nepriklausomai nuo žanro ir stiliaus.

Žvakių išskirtinumas tas, kad jas galima derinti su visiškai skirtingomis detalėmis ir niuansais, pasirenkant tik jų formą ir spalvą pagal nurodytus parametrus.

Šiurkščios storos klasikinių smėlio ar tamsių atspalvių žvakės puikiai atrodys tarp žiaurios kompozicijos, kuria galima papuošti ąžuolinį stalą, o plonos ir įmantrios nuostabiai įsilies į ansamblį su šviežiomis gėlėmis ir šakomis.

Atributai

Puošdami šventinį stalą, turėtumėte atkreipti dėmesį į nestandartinius jo dekoravimo būdus. Dažniausiai galite pasisemti įkvėpimo iš šventės temos: Naujųjų metų išvakarėse kaip dekoracijas galima paimti dirbtinai apsnigtas eglės letenas, blizgučius, eglutės papuošimus, derančius ar priešingai prie staltiesės. Neįprasti ir drąsūs sprendimai yra raktas į sėkmę.

Sodyboje galima panaudoti pačias tikriausias retenybes: senelio laikrodžius, senas fotografijas, austas nėriniuotas servetėles ir kitus senovę dvelkiančius daiktus. Vasaros stalas bus papuoštas meniškai išbarstytais vaisiais.

Sandėliavimas

Ypatingas dėmesys turėtų būti skiriamas stalo įrankių saugumui. Bet koks stalo serviravimas, net pats gražiausias ir sėkmingai surinktas, praras visą savo išvaizdą ir blizgesį, jei prietaisai negalės pasigirti savo krištolo grynumu ir blizgesiu. Dėmės, dėmės ir rūdys gali ne tik pabloginti apetitą, bet ir visiškai jį nužudyti. Vargu ar svečiai norės grįžti į namus, kuriuose siūloma pasinaudoti nešvariais šaukštais.

Rinkinius geriausia laikyti specialiuose tvarkytuvėse su skyreliais: šakutės šakutėms, šaukštai šaukštams, peiliai peiliams. Tai ypač pasakytina apie sidabro dirbinius. Pasibaigus naudojimui, juos reikia nuplauti karštu sodos tirpalu ir sausai nušluostyti rankšluosčiu – jei to nepadarysite, sidabras greitai išbluks ir pajuoduos nuo drėgmės, todėl tokiems prietaisams reikia ypatingos priežiūros. Tačiau jei kas nors nepavyko ir sidabras suteptas, tai galima ištaisyti: užtenka paruošti dantų miltelių, amoniako, vandens ir sodos mišinį. Sumaišykite visus ingredientus tolygiai.

Kasdieniai prietaisai reikalauja ne tokios kruopščios priežiūros: dažniausiai naudojami produktai susidoroja su valymu nuo riebalų ir nešvarumų, o plovimas indaplovėje taupo laiką ir energiją.

Citrinų sultys bus geriausias jūsų draugas kovojant su sunkiais nešvarumais, o bulvių sultinys padės suteptam lydiniui grąžinti buvusį blizgesį. Taigi įrenginiai tarnaus ilgai ir nepraras savo pirminės išvaizdos, toliau džiugindami savininkus.

Peržiūrėjo

Serviravimo klausimais išlieka nepakitusi auksinė taisyklė, kuri jau buvo minėta aukščiau: ant stalo neturi būti nieko perteklinio. Kiaušinei žuvies šakutės nereikia, o su desertiniu šaukštu stroganovo valgyti negalima. Viena iš serviravimo funkcijų – racionalizuoti stalo erdvę ir sukurti patogumą valgytojui.

Kai valgomajame viskas gražu, tada norisi labiau mėgautis maistu.

2 ir 4 asmenims

Lengviausiai pakartojamas patiekimo variantas. Vadovaujamės ir įtvirtiname pagrindinę taisyklę: ant stalo yra tik tai, ką tikrai turite naudoti šiam patiekalui ir be ko neapsieisite. Likusią dalį reikia pašalinti. Tai, žinoma, negalioja stalo dekoracijoms. Pagrindinis reikalavimas jiems – aktualumas ir stilius.

Patiekimas dviems leidžia manyti, kad atmosfera greičiausiai bus neformali, todėl galite apsieiti ir griežtai nesilaikydami visų dengtam stalui keliamų reikalavimų. Pakanka turėti reikiamą lėkščių skaičių (kas, kartojame, priklauso nuo siūlomo meniu), stalo įrankių ir stiklinių.

Tuo pačiu svarbu atsižvelgti ir į stalo formą: kvadratinis ar apvalus stalas puikiai tiks susibūrimams dviese, kad atstumas tarp žmonių nebūtų per didelis, bet tuo pačiu pakankamas laisvalaikiui. pokalbį.

Svarbiausia atlaikyti ir palaikyti nuotaiką sėkmingai ir tinkamai patiekiant. Koks tiksliai jis bus: draugiškas, romantiškas, lengvas ar žaismingas, gali nuspręsti tik dviese.

Norėdami pakloti stalą ant ketvirto, turėtumėte laikytis tų pačių taisyklių. Ir vėl čia padengto stalo žanrą padiktuoja santykiai ir susibūrimo priežastis. Draugiški susitikimai nereikalauja griežto taisyklių laikymosi, greičiau net neleis vyraujančiai nerūpestingumo dvasiai atlikti savo darbo ir padėti atsipalaiduoti malonioje šiltoje kompanijoje. Atvirkščiai, verslo susitikimuose geriau susitelkti į etiketo kanonus: tai padės konstruktyviam pokalbiui ir susikoncentruoti į smulkmenas.

Stalas gali būti bet koks, bet tuo pačiu pakankamai erdvus, kad kiekvienam svečiui užtektų vietos ir niekas alkūnėmis nesibrautų į svetimą gyvenamąją erdvę.

Pusryčiams

Kiekvienas iš mūsų ryte patys to nepastebėdami pasidarome mini staliuką: išima puodelius, bokalus, lėkštes, viską daro savo patogumui. Tačiau yra tam tikrų taisyklių, kurios, be kita ko, padeda optimizuoti pusryčių laiką.

Rytinio valgio metu maisto lėkštė dedama centre. Kairėje yra šakutė ir šaukštas, dešinėje - peilis. Viskas čia vadovaujasi auksine patiekimo taisykle.

Kavos puodelis dedamas dešiniajame pagrindinio patiekalo kampe. Kairėje, kaip visada, nedidelė lėkštė sviestui, duonai ir kitoms papildomoms gėrybėms.

Vakarienei

Pietų aplinkoje jau atsiranda pasirinkimų: kažkam pietūs susideda iš pirmo, antro ir trečio patiekalų, o kažkas tenkinasi vienu patiekalu.

Vietą bokalams ir puodeliams užima taurė vandeniui ir taurė vynui. Patiekalai gėrimams yra toje pačioje vietoje, kaip visada – dešinėje ir virš pagrindinio patiekalo.

Gilios lėkštės dedamos ant serviravimo lėkštės, didelės ir plokščios. Kairėje savo garbės vietą užima nedidelės, bet svarbios lėkštės duonai.

Vakarienei

Vakarienė paprastai yra pats prabangiausias ir sočiausias dienos valgis. Viskas padaryta, nereikia niekur skubėti, todėl galite atsipalaiduoti malonioje draugų kompanijoje ar sau. Ir nustatymas keičiasi priklausomai nuo paros laiko.

Dabar prieš svečią dar stiklinės ir stiklinės – aperityvui. Atsiranda ir daugiau stalo įrankių, kurie išdėstyti klasikine seka. Kitu atveju taisyklės nesikeičia: šakutės – kairėje, peiliai – dešinėje, kuo toliau nuo indo, tuo anksčiau prietaiso prireiks.

Kuo padengti šventę?

Ypatingiems renginiams taip pat reikia papildomų skilčių meniu ir tinkamo dekoravimo. Taigi, ant stalo gali būti tikra salotų ar saldumynų eilė, kuri užima per daug vietos prie pagrindinio stalo. O tokių patiekalų patiekimas turi savų subtilybių, kurios nusipelno dėmesio.

Paletė

Spalvų schemą lemia priežastis.

• Vaikų šventei tiks šviesus, džiaugsmingas ir linksmas patiekimas. Tam puikiai tiks vienkartiniai įvairiaspalviai indai – ir saugiai, ir ramia siela sušildo jūsų mėgstamą rinkinį.
• Suaugusiųjų desertų stalo dekoravimui ypatingų rekomendacijų nėra: viskas priklauso nuo progos herojų norų ir šventės proga. Svarbiausia, kad jei vakarėlis teminis, tai puošybos elementai būtinai turi atitikti šią temą ir būti atpažįstami.

Labai svarbu nepersistengti ir elegantiško spalvingo stalo nepaversti vulgariai blogo skonio. Norėdami tai padaryti, turėtumėte atidžiai apsvarstyti specialių dekoracijų pasirinkimą ir stalo foną: tai atlieka svarbų vaidmenį formuojant vientisą vaizdą. Dizaine galite panaudoti net visiškai iš pažiūros nereikšmingus objektus: knygas, veidrodžius, gėlių dekoracijas, nuotraukų albumus – visa tai pasitarnaus kaip papildoma pramoga svečiams, kai bus suvalgyta didžioji dalis skanėstų.

Kartais saldaus stalo serviravimas reiškia kelių lygių gražius pyragus. Jas dažnai galima pamatyti (ir paragauti) per vestuves, jubiliejus, gimtadienius. Tokio svarbaus šventės atributo kaip didžiulio torto puošmena – pirmoje vietoje saldaus stalo serviravimo vietoje.

Svarbiausia čia yra gerai apgalvota kompozicija. Reikia apsispręsti, ar jis bus chuliganiškas asimetriškas ar puikiai sukalibruotas, kiek lygių ir kokių elementų jame turėtų būti, kad desertų kampelio vaizdas būtų efektyvesnis.

Galima žaisti ne tik su vertikaliu, bet ir su horizontalia bei patį stalo paviršių paversti raštu ar piešiniu. Variacijų yra daug, o vienintelė raudona lemputė čia gali parodyti tik tikslų proporcijos ir stiliaus pojūtį.

Meniu

Tiems, kurie mėgsta smaližius, skanėstai turėtų būti įvairūs. Kai kurie svečiai gali dievinti marmeladą ir nekenčia juodojo šokolado, o kiti – visiškai priešingai. Savininko užduotis – įtikti visiems, todėl reikia paruošti daugiau įvairių saldumynų.

Pagrindinis saldus patiekalas yra pyragas. Likę saldumynai atlieka antraeilį vaidmenį, tačiau yra būtini geriant arbatą. Svarbu atminti, kad visi saldumynai turi būti porcijomis, tačiau tuo pačiu jų turėtų užtekti visiems.

Saldus stalas gerokai skiriasi nuo pagrindinio. Yra paplitusi klaidinga nuomonė, kad tai domina tik vaikus, todėl galite padaryti jį ypač ryškią. Tačiau taip nėra – daugeliui suaugusiųjų, turinčių smaližius, saldumynų stalas yra bene svarbiausias renginyje.

Ar tai būtų vaikų šventė, ar suaugusiųjų jubiliejus, saldaus stalo dizainas turi atitikti nurodytą paskirtį. Desertų kiekis ir įvairovė taip pat turi įtakos baldų pasirinkimui. Tuo pačiu metu reikia nedelsiant įvertinti skanėstų mastą ir paskirstyti krūvį – ne tiek fizinį saldumynų kilogramų svorį, kiek tolygų jų pasiskirstymą ant stalo paviršiaus: viskas turi būti padaryta stilingai ir skoningai, o ne žadinti. tik apetitas ir godaus geismo priepuoliai smaližiams, bet ir susižavėjimas talentu vakaro vedėju.

Užkandžiai yra pirmas dalykas, kuris ateina į žaidimą. Svečiai žadina apetitą lengvais, skaniais ir paprastais skanėstais. Šaltų patiekalų yra kiekvienam skoniui ir spalvoms, kad kiekvienas svečias ras tai, kas jam patinka.

Visi mėgsta salotas. Be jų neapsieina nei viena šventė, o šventė iškart nustoja būti švente, jei tarp skanėstų nėra bent vieno tokio patiekalo. Todėl jiems reikia skirti ypatingą dėmesį. Paprastai salotos patiekiamos dideliuose salotų dubenyse, iš kurių svečiai specialiais prietaisais paima porciją į savo lėkštę.

Jas galima patiekti ne tik specialiuose induose, bet net ir kitame maiste: dideliuose salotų lapuose, susukto kumpio ar sūrio riekelės viduje. Įdarytos daržovės ir įdaryti tartaletės atrodo gražiai. Panašų skanėstą galima meniškai išdėlioti ant plataus plokščio indo.

Įprasta dešros gabalėlius išdėlioti keliomis eilėmis. Paprastai jis supjaustomas plonai ir įstrižai, kad lėkštėje atrodytų kaip plokšti pailgi apskritimai. Neretai taupant vietą arba kai nėra kur dėti kitos lėkštės, skirtingų veislių mėsos skanėstai sukraunami po vieną keliomis eilėmis, bet niekaip nesumaišomi. Virta mėsa ar dešra supjaustoma storiau. Dekoruoti petražolėmis ar krapais yra sveikintina.

Silkė patiekiama specialiose lėkštėse – ilgose, pailgose siaurose lėkštėse, primenančiose pačią silkę, ar kitus tinkamus patiekalus. Paprastai patiekdami tokį užkandį jie primena žuvies siluetą ir išdėlioja gabalėlius pagal jo panašumą.

Pati žuvis patiekiama kaip pagrindinis patiekalas ovaliuose dubenėliuose. Raudona žuvis (sūdyta arba rūkyta) patiekiama supjaustyta plonais griežinėliais. Juos sėkmingai lydi citrinos griežinėlis. Šviežios žolelės dažnai naudojamos kaip papuošimas.

Neįprasta stalo serviruoti šprotais ir žuvies konservais – jie tokiai progai tiesiog netinkami.

Sūris arba supjaustomas plonais griežinėliais ir paskirstomas ant nedidelės lėkštutės, arba kubeliais, į kuriuos įsmeigiami specialūs iešmeliai, kad kiekvienas svečias galėtų paimti jį dominantį gabalėlį. Taip, ir toks pristatymas praktikoje atrodo įdomesnis ir patogesnis – nereikia pakartotinai nesėkmingai klijuoti sūrio gabalėlį ant keturių šakutės dantų ir raudonuoti nuo vangumo.

Natūralios austrės patiekiamos ant ledo pagalvėlės su citrina kaip garnyras. Austrės šakutė, gąsdinanti nuo pat pradžių, yra dešinėje. Kartu su austrėmis patiekiama pilka duona arba skrebučiai ir sviestas.

Omaras patiekiamas ant didelės lėkštės. Valgyti reikia šakute ir jūros gėrybių peiliu, taip pat specialia adata. Jis dedamas smailiu kampu į žuvies peilį. Pirštų plovimui būtinai reikia dubenėlio.

Patiekti daržoves bene paprasčiausias dalykas ruošiant užkandį. Čia viskas labai demokratiška. Nedraudžiama paimti rankomis mažų agurkų ir pomidorų. Dideli patiekiami iš anksto supjaustyti griežinėliais (pomidorams) ir apskritimais (agurkai). Jie puošiami smulkintu žolelių mišiniu – svogūnais, krapais. Svogūnai puikiai tinka raudonai žaliai duetui. Susmulkintas daržoves galima apšlakstyti alyvuogių arba augaliniu aliejumi. Druska ir pipirai dažniausiai patiekiami vienas šalia kito.

Marinuoti ir lengvai sūdyti agurkai patiekiami supjaustyti pagal ilgį. Jie gali pasidalinti viena lėkšte su raugintais kopūstais.

Kaip tai daroma kitose šalyse?

Kiekviena šalis turi savo kultūrą, ypač gėrimo. Vadinasi, kai kurie elgesio prie stalo bruožai ir etiketo taisyklių bei suvokimo skirtumai. Tai, kas vienoje šalyje laikoma norma, kaimyninėje šalyje virsta grubumu ir nepagarba savininkui.

Panagrinėkime kai kuriuos Europos ir Azijos šalių etiketo ypatumus.

Anglija

Šalis, kurioje etiketas ir padorumas pasisavinami su motinos pienu. Tradicijos vaidina didžiulį vaidmenį. Britai, skirtingai nei rusai, itin skrupulingai žiūri į šių subtilybių ir taisyklių laikymąsi – ypač tokioje svarbioje srityje kaip gėrimo kultūra.

Pradėti pokalbį su neatstovaujamu asmeniu nėra įprasta, laikykite rankas ant stalo – jos turi remtis ant kelių. Šakės ir peilio perkėlimas iš dešinės į kairę ranką yra visiškas tabu!Šakutė nuo valgio pradžios iki pabaigos turi likti kairėje rankoje, o peilis – dešinėje. Ir nėra išimčių.

Arbatos atsisakymas prilygsta savininkų įžeidimui. Todėl geriau šiek tiek užtrukti, nei vadintis netinkamu nemandagumu.

Vokietija

Vokiečiai vertina savo ir svetimą laiką, todėl čia vėluoti – gilus įžeidimas šeimininkui. Neįprasta ateiti be dovanos: su savimi būtinai turi turėti simbolinę dovaną, pavyzdžiui, gėles. Pirmas prie stalo sėda vyriausias iš susirinkusiųjų, o namo šeimininkui suteikiama teisė pirmam pradėti pietus. Jei priėmimas vyksta restorane, visi pakviesti tikrai turėtų palinkėti gero apetito.

Serviravimas ypatingomis progomis nuo įprasto serviravimo skiriasi tik teminių aksesuarų naudojimu, brangesnių indų ir didesniu stalo įrankių skaičiumi, lyginant su įprastu serviravimu.

Kaip patogiai ir teisingai serviruoti stalą

Gera forma yra vengti stalo įrankių pertekliaus prie lėkštės. Tikslesnis etiketo laikymasis bus papildomų serviravimo stalų naudojimas ir atskiras papildomų prietaisų tiekimas indams. Specialios žuvies šakutės, dvišakės citrininės šakutės, sūrio peiliai ir šerbeto ar krabų žnyplės tik užgriozdina stalą. Išskyrus atvejus, kai pagrindinis patiekalas yra krabai arba speciali žuvis.

Jei atsidūrėte keliolikos šaukštų ir šakučių viduryje, ištiestų lėkštės dešinėje ir kairėje, tiesiog naudokite juos poromis, pradedant nuo krašto iki centro. Per daug prietaisų taip pat gali parodyti įvykio trumpumą. Lentelės nustatymo taisyklės leidžia šią parinktį. Tačiau dažniausiai, atvirai kalbant, prietaisų perteklius rodo padavėjų trūkumą arba žemą aptarnavimo klasę.

Yra bendrosios stalo serviravimo taisyklės

1. Svečiai turi turėti vienodus prietaisus.
2. Servetėlės ​​yra naudojamos kiekvienam prietaisui, yra papildomas servetėlių ir rankšluosčių tiekimas, patalynė ir popierius.
3. Duonos lėkštės priklauso nuo kiekvieno prietaiso.
4. Kiekvienam prietaisui reikalinga stiklinė vandeniui, kuri yra dešinėje priešais plokštelę.
5. Stalo įrankių perteklius ir grūstis prie šventinio stalo yra nepriimtini. Geriau įdėti papildomų lentelių.
6. Desertams, ypatingiems patiekalams, karštiesiems patiekalams naudokite papildomus serviravimo stalus.

Svečių apgyvendinimas

Rengiant šventę, svečių susėdimo planą, dekoraciją, meniu reikėtų apgalvoti ir užfiksuoti iš anksto.

Kiekvienas svečias privalo turėti kvietimą su numeriu, pagal kurį jis atsisės prie stalo. Galite naudoti vizitines korteles su svečių vardais, išdėstytais ant manekeno lėkštelių arba gražiai išdėstytų tarp prietaisų.

Sunumeruotų tarpų naudojimas yra praktiškesnis, nes rasti kvietimą atitinkantį didelį užrašytą skaičių yra lengviau nei perskaityti įmantrų ir gražiai parašytą vardą. Svečių patogumas yra pagrindinis reikalavimas organizuojant specialius renginius.

Laikas padengti stalą

Daugelis vadovų sako, kad neturėtumėte iš anksto padengti stalo. Tai nereiškia, kad padavėjai turi lakstyti su buitine technika, stumdami svečius. Tai reiškia, kad negalite pradėti tiekti prieš kelias dienas.

1. Stalai turi būti visiškai uždengti likus pusvalandžiui iki numatyto priėmimo laiko. Kas apima „sudėtus stalus“?
2. Stalai turi būti padengti staltiese.
3. Dekoras turi būti vietoje ir pritvirtintas. Plekšnės, dekoratyvinės girliandos, teminės dekoracijos, puokštės vazose – visi šie šventės elementai turi būti išdėlioti prieš atvykstant svečiams.
4. Lentelės yra aiškiai sunumeruotos.
5. Patogiai sustatytos druskos, pipirinės, actas į specialius padėkliukus, kurių norma – ne mažiau kaip 1 druskinė 4 svečiams.
6. Dedami buteliai su vandeniu. Prie kiekvieno įrenginio galima dėti vandens.
7. Priešais kiekvieną sėdynę turi būti stovinčios plokštės. Taip formuojasi svečio asmeninė erdvė. Dėklo plokščių išdėstymas padės išvengti galimo susigrūdimo. Paaiškėjus, kad svečių yra daugiau nei planuota, keičiamas sėdimų vietų planas ir dedami papildomi staliukai.
8. Svečio numerio arba vardo kortelės turi būti dedamos priešais kiekvieną armatūrą.
9. Padėjus svečių korteles, išdėliojami stalo įrankiai.
10. Stalo peiliai yra dešinėje, ašmenys atsukti į svečią, šakės – kairėje. Jei patiekiama sriuba, šaukštas dedamas į dešinę nuo peilių.
11. Iš anksto pasirūpinkite akiniais. Optimalus taurių skaičius – stiklinė vandeniui, taurė šampano ar vyno taurei, taurė spiritiniams gėrimams. Akiniai gali būti statomi viena linija arba puslankiu.

Šios taisyklės padės išvengti nervingumo, šurmulio ir iki soties mėgautis švente.

Pjaustytos duonos lėkštes galima pastatyti likus kelioms minutėms iki priėmimo. Vyno buteliai servetėlėse ir šampanas ledo kibiruose gali būti patiekiami svečiams jau atsisėdus.

Iš kur kilo pastaba, kad nepageidautina iš anksto dengti stalus? Daugiausia iš knygų apie etiketą praėjusio amžiaus. Iškilmingiems renginiams, ypač vestuvėms, buvo ruošiamasi iš anksto. Vestuvinės suknelės ir staltiesės buvo pasiūtos ir išsiuvinėtos likus keleriems metams iki renginio. Todėl jaunai nuotakai atrodė visiškai natūralu vestuvių stalą puošti iškart po sužadėtuvių paskelbimo, likus mėnesiams iki šventės. Apeiginės lėkštės buvo apneštos dulkėmis, staltiesės išbluko, sidabras suteptas ir apiplėštas.

Nepulkime į kraštutinumus ir viską ruoškimės iš anksto.

Subtilybės

Šaltų užkandžių išdėstymas.

• Šaltus užkandžius galima paruošti likus kelioms minutėms iki svečių atvykimo. Esant dideliam svečių skaičiui, tie patys patiekalai turėtų būti tiksliai kartojami kiekvienam stalui.
• Dešrelių, sūrio, vyniotinių ir kitų smulkių užkandžių serviravimo šakutę bus patogu padėti tiesiai į indą.
• Kanapės su ikrais patogiau aprūpinti iš anksto įsmeigtais iešmais.
• Įdaryti kiaušiniai, krepšeliai, pincetas patogiai.

Tinkamas stalo nustatymas apima serviravimo stalų naudojimą.

Sriubos, desertai, skanėstai patogiai patiekiami nuo serviravimo stalų. Taip pat stalai nepakeičiami keičiant indus.

Apdairus vadovas iš anksto pasirūpins papildomu, prie šono stovinčiu serviravimo stalu, kuriame bus duonos atsargos krepšeliuose, rankšluosčiai, servetėlės, nemažai lėkščių ir švarių stiklinių, jei reikės skubiai pakeisti.

Gerų atostogų!

Yra visuotinai priimtos stalo serviravimo taisyklės, kurias išmokti nėra taip sunku, tačiau nustebinti ir pradžiuginti artimuosius bus malonu. Šiame straipsnyje kalbėsime apie stalo serviravimą namuose, apsvarstysime iliustruojančius pavyzdžius ir diagramas.

Yra daugybė patiekimo tipų: klasikinis, kaimiškas, skandinaviškas ir daugybė kitų.

Pusryčiai

Gražiai padengtas stalas pusryčius gali paversti nedidele švente.

Prietaisai pridedami ir išimami priklausomai nuo paruoštų patiekalų

Pradėkite nuo staltiesės. Jis turi būti švarus, išlygintas ir atitikti interjero stilių. Ryškios ir prislopintos spalvos yra priimtinos pusryčiams.

Tada lėkštės išdėstomos. 2,5 cm atstumu nuo stalo krašto padėkite serviravimo lėkštę, ant jos - pagrindinę lėkštę, o tada gilų dubenį košei ar dribsniams. Kairėje įstrižai dedama desertinė lėkštė su sviesto peiliuku, ant jos – kiaušinių stovai ant mažų lėkštučių.

Kitas žingsnis yra instrumentai. Į kairę nuo pagrindinės lėkštės, gvazdikėliais į viršų, dėkite šakutę, dešinėje - peilį (nukreipkite į vidų), šaukštą, o tada arbatinį šaukštelį. Deserto stalo įrankiai dedami virš lėkštės lygiagrečiai stalo kraštui.

Stalo serviravimas namuose. Paprasti pusryčiai

Toliau – puodeliai ir stiklinės. Puodelis karštam gėrimui dedamas ant lėkštutės ir įstrižai į dešinę nuo pagrindinės lėkštės. Akiniai dedami šiek tiek toliau. Jų skaičius nustatomas pagal poreikį. Teisinga tvarka: stiklinė vandeniui, sultims, paskui pienui.

Stalo centre padėtas kavos puodas, pieno ąsotis, rozetės su uogiene ir lėkštės su vaisių griežinėliais. Granuliuotas cukrus patiekiamas cukraus dubenyje specialiu šaukštu, rafinuotam cukrui naudojamos žnyplės. Čia taip pat dedami aliejai, kepimo aparatai ir užkandžiai.

Patiekimą užbaikite su servetėlėmis ir dekoru. Medžiaginės servetėlės ​​dedamos ant užkandžių lėkštės arba šalia jos, popierinės – tik į servetėlių laikiklius. Stalo centre dedamos nedidelės vazelės su gėlėmis – jos sukuria ypatingą nuotaiką.

Neįprastai padengtas stalas bus maloni staigmena jūsų buičiai ir tikrai neleis praleisti pusryčių.

Vakarienė

Vakarienei staltiesė yra paprasta, prislopintų spalvų arba blankaus rašto staltiesė.

Namuose tikslinga „turėti“ kelias staltieses: mažą dideliam stalui, lauko stalui (verandai), „vaikišką“ aliejinę staltiesę.

Lėkštės sukraunamos viena ant kitos tokia tvarka: serviravimo lėkštė, pagrindinė, užkandis, sriubos dubuo (arba dubuo). Kairėje įstrižai dedama duonos lėkštė.

Į dešinę nuo patiekimo lėkštės įdėkite karštą peilį (nukreipkite į vidų), po to - valgomąjį šaukštą ir sriubos šaukštą (išgaubta puse žemyn). Palikta vieta šakutei (dantys aukštyn). Jei patiekiami keli patiekalai, įdėkite 2 ar 3 poras stalo įrankių. Jie dedami pagal patiekalų eiliškumą: arčiau lėkštės - stalo įrankiai pagrindiniam patiekalui, tada salotoms ir užkandžiams, toliau nuo lėkštės - stalo įrankiai patiekalams, kurie bus patiekiami pirmieji (užkandžiai ir sriubos).

Desertinis šaukštas ir šakutė dedami virš pagrindinės lėkštės, lygiagrečiai stalo kraštui, 1 cm intervalu - šaukštas su rankena į dešinę, šakutė į kairę. Sviesto peilis dedamas ant duonos lėkštės, rankena į dešinę, galu į stalo kraštą. Prie visų patiekalų, kurie bus patiekiami bendrose lėkštėse, patiekiamos žnyplės, padažams – šaukštai.

Kasdienio stalo serviravimo lėkštė yra neprivaloma. Kai kurie patiekimo būdai leidžia jo nebūti (nuotraukoje serviravimo lėkštė yra žemesnė, rožinė)

Taurės vynui ir vandeniui dedamos įstrižai į dešinę nuo pagrindinės lėkštės (už indų) pagal gėrimų patiekimo tvarką: arčiau lėkštės - stiklinė vandeniui, po to aperityvui, pagrindiniam gėrimui, val. pabaiga – stipriam alkoholiui. Iš pat apačios padėtas puodelis karštam gėrimui.

Stalo pakraščiuose dedami duonos krepšeliai ir padažo valtys. Centre dedama lėkštė, karštieji patiekalai, salotų dubenys ir užkandžiai. Vynai patiekiami buteliuose (iš anksto atkimšti), likę gėrimai – ąsočiuose arba grafinuose.

Vakarienės dekoravimą užbaigiame servetėlėmis ir gėlių kompozicijomis stalo centre.

Stalo serviravimas namuose visiškai priklauso nuo meniu ir patiekalų patiekimo tvarkos. Kasdieniai pietūs nereikalauja laikytis visų subtilybių, užtenka 1 stalo įrankių komplekto, užkandžių ir sriubos lėkštės bei 1-2 stiklinių.

Jei patieksite maistą, kurį valgysite rankomis, būtinai padėkite dubenėlius su vandeniu rankoms plauti ir daug servetėlių.

Stalo pagal „Michelin“ žvaigždutėmis pažymėtų restoranų reikalavimus dengti nebūtina. Stebėkite išdėstymą, rinkitės gražius patiekalus, darykite taip, kaip jums patinka

Vakarienė

Vakarienė patiekiama taip pat. Stalas padengtas gerai išlyginta staltiese: iškilmingai vakarienei renkasi paprastą, šeimyninei ar draugiškai - staltiesę su raštu ar apvadu aplink kraštus.

Serviravimo lėkštę galite pakeisti apvaliu kilimėliu, kuris atliks dekoratyvinę funkciją

Akinius galite apversti aukštyn kojomis, jei stalą pasidensite iš anksto arba lauke. Taip daro gatvėje įsikūrę restoranai.

Į serviravimo lėkštę dedamas pagrindinis, užkandis ir žuvienė. Įstrižainėje kairėje yra vieta duonos ir deserto lėkštei (ji patiekiama tiesiai su desertu ir vaisiais). Namų vakarienei siaurame rate visiškai pakanka 1-2 lėkščių, pavyzdžiui, pagrindinė ir užkandžių baras.

Prietaisų skaičius nustatomas pagal indų skaičių. Tvarka ta pati: dešinėje – stalo peilis karštam maistui, už jo – žuvies ir užkandžių peiliai. Virš pagrindinės lėkštės dedamas šaukštas (jei yra desertas, tada šaukštas perkeliamas į dešinįjį peilį, o ant lėkštės dedami deserto įrankiai). Šakutės dedamos kairėje: arčiau lėkštės, šakutė karštam, tada žuvis ir užkandis. Visi patiekalai ir užkandžiai, kurie patiekiami ne porcijomis, patiekiami su žnyplėmis ir šaukštais.

Daugumoje šalių oficialiose vakarienėse galioja tokia patiekalų keitimo tvarka: užkandžiai, sriuba (sultinys), žuvies patiekalas, mėsos patiekalas, desertas, vaisiai, kava. Indai keičiami kas 15-20 minučių.

Stiklinės ir taurės gėrimams dedamos į dešinę nuo pagrindinės lėkštės gėrimų patiekimo tvarka: vandeniui, aperityvui, vynams, spiritiniams gėrimams. Stiklinė pagrindiniam gėrimui ant stalo lieka viso valgymo metu, likusią dalį galima išimti keičiant indus.

Kasdieniai vakarienei ir susitikimui su draugais užtenka 1-3 taurių: vandens, vyno ar alaus, stipraus alkoholio. Alaus bokalas padedamas ant stovo, kad staltiesė būtų apsaugota nuo alaus putos.

Patiekalai su karštaisiais patiekalais, salotomis ir užkandžiais dedami stalo centre, arčiau stalo krašto – duonos dėžė, padažo valtys, ąsočiai ir gėrimų buteliai.

Vakarienės servetėlės ​​gali būti papuoštos specialiais žiedeliais arba sulankstytos.

Vakarienės stalo serviravimą užbaigia gėlių kompozicija ir žvakės. Žvakės turi būti dedamos į specialias žvakides arba ant stovų

Apsiribokite žvakėmis, figūrėlėmis ir gėlėmis – kiekvienam pakviestam svečiui sukurkite vardines lenteles

Šventinio stalo serviravimas

Šventiniam stalui naudojamas klasikinis pilno stalo serviravimas.

Jie parenka elegantišką staltiesę, derina keletą kontrastingų spalvų variantų arba papildo patiekimą audinio takais.

Iškilmingam stalo serviravimui namuose naudojamas šventinis aptarnavimas. Į serviravimo lėkštę sudėkite pagrindinį, užkandį, tada žuvies lėkštę ir sriubą. Kreminei sriubai patiekite gilų dubenį, sultiniui - dubenį. Įstrižai į kairę dėkite duonos lėkštę, desertą (patiekiamas tiesiai su desertu ir vaisiais).

Šviestuvų skaičius priklauso nuo meniu. Į šventę dažniausiai įeina visas komplektas: karštas peilis, žuvies peilis, valgomasis šaukštas, užkandžių peilis, sriubos šaukštas ir austrių šakutė (tai vienintelės šakutės, kurias galima padėti dešinėje). Šakės išdėliotos kairėje: karštai, žuviai ir užkandžiams.

Patiekimo schema iškilmingiems pietums ar vakarienei. Peilių kraštas turi būti nukreiptas į lėkštę, šakutės guli dantimis į viršų, šaukštai išgaubta puse žemyn.

Stalo įrankiai išdėstomi tokiu principu: toliausiai nuo lėkštės esantis prietaisas skirtas pirmam patiekalui, arčiausiai lėkštės – paskutiniam patiekalui.

Prie lėkštės dedama ne daugiau kaip 3 poros stalo įrankių pagrindiniams patiekalams ir užkandžiams. Prietaisai yra 0,5-1 cm atstumu vienas nuo kito. Jei reikia patiekti 4 porą, ji suvyniojama į servetėlę ir padedama ant serviravimo lėkštės krašto.

Išdėstydami prietaisus, atsižvelkite į meniu. Pavyzdžiui, jei ant stalo nėra žuvies, jai nereikia dėti peilio.

Į dešinę nuo pagrindinės lėkštės taurės dedamos tokia tvarka, kokia patiekiami patiekalai. Jie gali būti išdėstyti 2 eilėmis, puslankiu arba įstrižai iš eilės. Atstumas tarp taurių apie 1 cm.. Paprastai iš pradžių dėkite stiklinę vandeniui, paskui šampanui, vynui, po to - taures konjakui ir taures kitam stipriam alkoholiui.

Stalo serviravimas namuose reiškia teisingą karštų patiekalų ir užkandžių išdėstymą.

Karštas patiekalas patiekiamas atitinkamame inde (skrudintuvėje ir pan.) ir padedamas stalo centre. Į šventinio stalo serviravimą būtinai įeina ir tiražas – jis dedamas šeimininkės dešinėje. Prietaisai karštiems patiekalams patiekti dedami ant lėkštutės šalia, suvynioti į medžiaginę servetėlę.

Tada ruošia užkandžius: mėsos patiekalai patiekiami ant apvalių, žuvies – ant ovalių. Toliau dedami salotų dubenys, patiekalai maistui, silkės dubenys ir padažo dubenys. Duonos dėžutės ir prieskoniai turi būti pakraščiuose. Jei stalas didelis, sudėkite keletą pipirų puodų, padažo valčių ir pan. Išilgai stalo kraštų sudėkite gėrimus į ąsočius ir grafinus. Alkoholis patiekiamas iš anksto neuždarytuose buteliuose. Šampanas ir kai kurie vynai dedami į ledo kibirus.

Patiekiant desertus, dideli indai su pyragais ir pyragaičiais, stalo centre dedami dubenys su vaisiais, o arčiau kraštų – cukrinės, pieno ąsočiai, dubenys ir lizdai.

Pabaigoje dėliojamos servetėlės ​​ir stalas papuošiamas šventiniu dekoru. Tai gali būti gėlės, žvakės, figūrėlės ir teminės dekoracijos. Naudojamos sezoninės gėlės, lapai, vaisiai, vainikai, eglutės papuošimai, kūgiai, kaspinai, visokios figūrėlės ir kiti papuošimai. Ypatingomis progomis puošiami kėdžių atlošai ir šviestuvas virš stalo. Viskas priklauso nuo fantazijos.

Ruošdami gėlių kompozicijas stalo dekoravimui, venkite stipriai kvepiančių gėlių – kai kurie svečiai gali būti jautrūs aromatams

Vaikiškas stalas

Vaikų stalo serviravimas turi savo ypatybes. Pagrindinis dalykas, į kurį reikia atkreipti dėmesį, yra saugumas, pagrįstas požiūris ir, žinoma, grožis.

Pirmiausia apsispręskite dėl šventės temos. Sukurkite gražią ir svajonių atmosferą. Pirmenybę teikite ryškioms spalvoms, dekoravimui naudokite balionus, vakarėlių kepuraites, gofruotas lazdeles, juosteles, konfeti ir kitas dekoracijas.

Serviravimo tvarka tokia pati kaip ir suaugusiųjų stalui: pradėti reikia nuo staltiesės. Protingiau naudoti ne staltiesę, o gražią aliejinę - ją lengviau sutvarkyti po vaikiškų išdaigų. Aliejinės šluostės kraštai turi būti aukščiau nei sėdynės.

Indus ir indus reikėtų rinktis pagal vaikų amžių: popieriniai ir plastikiniai indai tinka mažiausiems, smūgiams atspariems stiklams vyresniems vaikams. Stalo įrankiai turi būti saugūs.

Kad vaikai jaustųsi patogiai prie stalo, jis neperkrautas indais. Užtenka 1-2 lėkščių: užkandžių batonėlio ir gilaus dubenėlio. Stalo įrankiai vaikams dedami į dešinę nuo lėkštės, tačiau jei pagal amžių galima naudoti peilį, stalas serviruojamas pagal standartinę schemą.

Vietoj akinių naudokite plačius, stabilius stiklus, dėkite juos arčiau stalo centro. Nepamirškite apsirūpinti servetėlėmis ir popieriniais rankšluosčiais

Kadangi vaikai negali ilgai sėdėti prie stalo ir „graužs“, geriau patiekti užkandžius, šaltibarščius, kanapes ir tartaletes. Karštiesiems patiekalams galite ruošti keptas bulves, grynuolius, pavasario suktinukus, mini sumuštinius ir kitus panašius patiekalus. Patiekimui naudokite kelių pakopų padėkliukus, indus ir gilius dubenėlius.

Į stalo serviravimą įtraukite visą šeimą ir kartu sukurkite gražią aplinką. Tai padarys šventę nepamirštamą ir suteiks daug ryškių įspūdžių.

Nepaisant sudėtingumo, stalo serviravimas namuose gali būti malonus ir kūrybiškas procesas, jei į šią veiklą ne tik investuosite kruopštumą ir kantrybę, bet ir parodysite išradingumą bei fantaziją.

Susiję vaizdo įrašai

Siūlome peržiūrėti vaizdo įrašą straipsnio tema:

Ji baigė autorės fizikos ir matematikos licėjų bei dailės mokyklą. Įgijo aukštąjį ekonomikos išsilavinimą „inovacijų valdymo“ kryptimi. Laisvai samdomas darbuotojas. Ji ištekėjusi ir aktyviai keliauja. Jis domisi budizmo filosofija, mėgsta plaukioti banglentėmis ir mėgsta Viduržemio jūros virtuvę.

Siūlai iš aukso ir sidabro, kuriais senovėje buvo siuvinėti drabužiai, vadinami gimp. Norint juos gauti, metalinė viela buvo ilgą laiką tempiama replėmis iki reikiamos smulkumo būsenos. Iš čia ir kilęs posakis „traukti (veisti) triukas“ – „užsiimti ilgu monotonišku darbu“ arba „atidėti bylos vykdymą“.

Prieš šalinant įvairias dėmes nuo drabužių, reikia pasidomėti, kiek pasirinktas tirpiklis yra saugus pačiam audiniui. Nedidelis kiekis tepamas ant nepastebimos daikto vietos iš neteisingos pusės 5-10 minučių. Jei medžiaga išlaiko savo struktūrą ir spalvą, galite pereiti prie dėmių.

Įtempiamos lubos iš PVC plėvelės gali atlaikyti nuo 70 iki 120 litrų vandens 1 m 2 jų ploto (priklausomai nuo lubų dydžio, jų įtempimo laipsnio ir plėvelės kokybės). Taigi jums nereikės jaudintis dėl nuotėkio iš kaimynų viršuje.

Kovai su kandimis yra specialūs spąstai. Patelių feromonai dedami į lipnų sluoksnį, kuriuo jos yra padengtos, pritraukia patinus. Prilipę prie spąstų, jie iškrenta iš dauginimosi proceso, todėl mažėja kandžių populiacija.

Jei pirmieji nėštumo požymiai atsiranda ant jūsų mėgstamų daiktų netvarkingų granulių pavidalu, galite jų atsikratyti naudodami specialią mašiną - skustuvą. Greitai ir efektyviai nuskuta susikaupusius audinio pluoštus ir viskas atrodo verta.

Įprotis „taupiai“ naudoti skalbimo mašiną gali sukelti joje nemalonų kvapą. Skalbimas žemesnėje nei 60 ℃ temperatūroje ir trumpi skalavimai leidžia grybeliams ir bakterijoms iš nešvarių drabužių likti ant vidinių paviršių ir aktyviai daugintis.

Lengviausias būdas pašalinti apnašas ir anglies nuosėdas nuo pado yra valgomoji druska. Ant popieriaus uždėkite storą druskos sluoksnį, maksimaliai įkaitinkite lygintuvą ir kelis kartus lengvai paspauskite ant druskos kilimėlio.

Šviežia citrina tinka ne tik prie arbatos: nuvalykite nešvarumus nuo akrilinės vonios paviršiaus įtrindami perpjautu citrusiniu vaisiumi arba greitai išplaukite mikrobangų krosnelę, įdėdami į ją indą su vandeniu ir citrinos griežinėliais ne ilgiau kaip 8-10 minučių. galia. Suminkštėję nešvarumai bus tiesiog nuvalomi kempine.

Bet kuri moteris nori nustebink savo draugus kulinariniai malonumai šventinei vakarienei. Tačiau norint sukurti stulbinantį efektą, jūs turite suprasti, kaip tinkamai serviruoti namų stalą... Dauguma teisingas stalo įrankių ir indų išdėstymas gali sukurti jaukią atmosferą. Šiame straipsnyje bus aprašyta, ką reikia žinoti apie tinkamą patiekimą ir kaip kokybiškai paruoškite pietų stalą pavalgyti ar atostogauti.

Stalo sudarymo etiketo taisyklės

Stalo serviravimas dažniausiai vadinamas teisingu visų stalo įrankių išdėstymu ir spalvingu jų dizainu. Optimalus dekoravimo dalių ir indų pasirinkimas priklauso nuo valgio paskirties.

Tačiau šios aptarnavimo etiketo taisyklės visada išlieka nepakitusios:

1. Banketui skirta patalpa turi būti šviesi gerai vėdinamas ir pakankamai didelis, kad tilptų visi svečiai.
2. Stalo įrankiai ir įrankiai turi būti poliruoti ir gerai išplauti.... Įsitikinkite, kad juose nėra vandens dėmių.
3. Šventinį stalą galima pasirinkti absoliučiai bet kokios formos, tačiau jo matmenys parenkami pagal bendrą žmonių skaičių. Specialistai pataria, kad vienam svečiui turėtų būti apie 80 centimetrų ilgio.
4. Šventinė staltiesė turi būti visiškai švari., kokybiškai išlygintas ir atitinkantis stalo išmatavimus. Būtina, kad staltiesės kraštai kabėtų ne daugiau kaip 35 centimetrus, o kampai šiek tiek slėptų kojas.
5. Šakutes, peilius, šaukštus ir stiklines reikia išdėstyti tinkama tvarka šalia lėkščių.
6. Be asmeniniam naudojimui skirtų stalo įrankių, ant stalo turi būti išdėlioti papildomi stalo įrankiai, skirti dėti maistą iš didelių indų.
7. Visi stalo įrankiai ir jų išdėstymas turi būti visiškai vienodi.... Nenaudokite skirtingų rinkinių, negaląstų peilių, prietaisų su trūkumais ar nuskeltais kampais.

Į uždenkite paviršių kokybiška staltiese savo rankomis, visų pirma, sulankstytą gaminį reikia padėti ant stalo, o tada, pakeliant jį už kraštų, gana staigiai nuleisti rankas. Po šių žingsnių staltiesė puikiai tiks.

Kaip teisingai pastatyti stalą

Nesvarbu, ar tai šventė, ar įprastas valgis, pagal visas etiketo taisykles stalas turi būti padengtas tokia tvarka:

• didelis stalas uždengtas švaria staltiese;
• lėkštės dedamos priešais kėdes;
• yra reikalingi stalo įrankiai;
• įdėti taures, taures ir vyno taures;
• tada turėtumėte sutvarkyti visus patiekalus;
• turėti servetėlių laikiklius;
• yra talpyklos su druska ir prieskonių rinkiniai;
• stalas puošiamas įvairiomis gėlėmis, unikaliomis kompozicijomis ar žvakėmis.

Iš pradžių daugeliui atrodo, kad gana sunku laikytis visų prietaisų išdėstymo ant šventinio stalo taisyklių. Tačiau šios taisyklės gana paprastos ir sugalvotos tik žmogaus patogumui. Stalo įrankiai turi būti išdėstyti jų naudojimo tvarka. Ekstremaliausi yra reikalingi karštiems patiekalams. Lėkštės turi būti išdėstytos kiekvienos sėdynės centre, 3 centimetrų atstumu nuo stalo paviršiaus krašto. Kai per bet kurią šventę turėtų būti patiekiama daug patiekalų, įprasta dėti didelius patiekalus ant mažesnių. Lėkštės duonai ar pyragams dedamos maždaug 10 centimetrų atstumu ant kairės rankos.

Šakės, šaukštai ir peiliai dedami prie lėkštės galiuku į viršų, peilio ašmenimis į lėkštę. Kairėje pusėje reikia įdėti šakutes, o kitoje pusėje turi būti peiliai. Patiekiant desertą sriubos šaukštas turi būti dedamas virš lėkštės, o kituose variantuose – dešinėje pusėje, prie peilio. Prieš svarbią šventę, pavyzdžiui, gimtadienį, technikos sąraše turi būti papildoma nedidelė šakutė užkandžiams, stalo įrankiai žuvies ar kitiems patiekalams, peilis.

Tarp stalo įrankių ir lėkštės reikia išlaikyti maždaug vieno centimetro atstumą.... Gėrimų taurės turi būti dedamos ant dešinės žmogaus rankos. Kai tuo pačiu metu turėtų patiekti vandenį ir vyną, tada artimiausias yra gėrimas, kuris labiausiai tinka prie patiekalo, kuris patiekiamas pats pirmas. Artimiausias stiklas ar stiklas turi būti tam tikroje susikirtimo linijoje didelė lėkštė ir pagrindinis peilis. Tuo atveju, kai indai yra su rankenomis, tada jį reikia pasukti į dešinę. Bendras indų skaičius kiekvienam asmeniui neturi viršyti trijų elementų. Jei žmonės yra sumišę dėl prietaisų išdėstymo ant stalo taisyklių, verta žiūrėti specialius mokomuosius vaizdo įrašus.

Kaip sutvarkyti prieskonių rinkinius ir įvairias servetėles

Servetėlės ​​yra privalomos dengiant šventinį stalą. Ekspertai išskiria servetėles pagal medžiagos tipą. Linines servetėles įprasta padėti po giliomis lėkštėmis arba naudoti jas apsaugai. Popierinės servetėlės ​​dedamos į servetėlių laikiklį maždaug 40 centimetrų atstumu nuo stalo krašto. Taip pat servetėles galima susukti į įvairias įdomias formas, pavyzdžiui, vokelius, įvairias gėles ar laivus.

Kai servetėlės ​​reikalingos ne tik tam, kad stalas būtų elegantiškesnis, tuomet jos turi būti labai lengvai išlankstomos. Sergant stalu nepamirškite ir prieskonių rinkinio, kuriame turi būti pipirų ir druskos. Indų visiškai užpildyti nebūtina, užteks užpildyti iki pusės. Kai meniu turėtų būti mėsos patiekalai, tada ant stalo turėtų būti krienai ar garstyčios.

Kaip teisingai padengti stalą įvairiems renginiams

Visus savaitgalius šeima dažniausiai būna namuose su visu personalu, o valgant moteris gamina nuostabius patiekalus ir visokių pokalbių būtinai nutinka. Tai gali būti laikomas tinkamiausiu laiku kokybiško stalo serviravimo pagalba suteikti savo patiekalui ypatingą namų jaukumo jausmą. Jūs visada galite sukurti šventinę atmosferą savo rankomis. Tais atvejais, kai šeima turi vaikų, tai gali būti gera pamoka, kaip elgtis padorioje visuomenėje. Tam reikia skirtingų stalo įrankių ir įgūdžių, kaip juos teisingai naudoti.

Kaip padengti pusryčių stalą

Geras rytinis maistas gali sukurti dienos nuotaiką. Norint harmoningai pateikti patiekalus, reikia atsiminti kai kurias taisykles. Pirmiausia dėkite užkandžių lėkštes, po to lėkštes su puodeliais ir mažais šaukšteliais. Jie dedami stalo viduryje, kad bet kuris šeimos narys galėtų juos pasiekti. Tais atvejais, kai kiaušiniai ruošiami pusryčiams, įprasta juos patiekti specializuotame stende su aukšta koja. Ji turi stovėti ant nedidelės lėkštutės, ant kurios guli kiaušinio šaukštas. Bet kokia košė pilama į gana gilią lėkštę, kuri yra ant užkandžių indų.

Įprasta pyragus patiekti ant didelės lėkštės su uogiene, medumi ar sviestu. Norint patogiai paimti sviestą, kiekvienam žmogui reikia nedidelio peilio. Ant stalo turi būti gražus servetėlių laikiklis su daugybe servetėlių. Tai bus labai gražu, kai jie bus pagaminti tokiu pačiu stiliumi su arbatos izoliacija. Taip pat nepamirškite apie cukrų ir druską.

Stalo serviravimas vakarienei

Dienos metu geriausia patiekti pirmąjį, antrąjį ir desertą. Štai kodėl, norint kokybiškai padengti stalą savo rankomis, vakarienei reikia daug daugiau stalo įrankių nei rytiniam maistui. Pagrindiniams patiekalams reikia papildomų šakučių, šaukštų ir specialių samtelių. Į lėkštes užkandžiams dažniausiai dedami dubenys sultiniui ar didelės lėkštės, o desertai patiekiami vėliau, suvalgius pagrindinius patiekalus ir išėmus visus patiekalus. Nepamirškite apie mėsos ir žuvies peilius. Prie mėsos gaminių reikia patiekti tik šakutes.

Kaip padengti stalą vakarienei

Vakarienės stalo serviravimas beveik toks pat, kaip ir ankstesnio ruošimo metu. Paprastai pyragai ar blynai spalvingai patiekiami dideliame lėkštėje. Desertinės lėkštės dedamos iš karto. Dešinėje jie deda šaukštus ar šakutes desertui. Kai valgymo procesui reikia suteikti romantišką atmosferą, tuomet ant stalo reikia padėti žvakides su žvakėmis.

Teisingas stalo serviravimas šventei

Prieš šventinį patiekalą reikia iš anksto pasirūpinti visais dekoratyviniais elementais. Čia labai svarbios ne tik stalo serviravimo tradicijos ir taisyklės, bet ir geras visų elementų atspalvių derinys. Jie apima:

• Staltiesė ir servetėlės;
• Indai ir stalo įrankiai;
• Žvakės;
• gėlės;
• unikalios kompozicijos.

Kokių servetėlių ir staltiesės reikia

Visas atspalvių asortimentas gali būti visiškai bet koks, tačiau gana svarbu, kad servetėlės ​​gerai derėtų su staltiese. Verta naudoti klasikinę baltą spalvą, lovos atspalvius žalius, švelnius alyvinius arba mėlynus. Romantiškai vakarienei labiausiai tiks švelnios rožinės, bordo ar ryškiai raudonos spalvos. Šioms servetėlėms reikėtų suteikti unikalią formą arba susukti į įprastus vamzdelius ir kruopščiai perrišti gražia juostele.

Kokių stalo įrankių ir indų reikia

Šventinį stalą puikiai papuoš neįprastų geometrinių formų indai, stalo įrankiai su unikaliomis žinomų dizainerių rankenomis. Taip pat neįprastai atrodys balto porceliano rinkinys. Tačiau kai servetėlės ​​ir staltiesė taip pat baltos, geriau naudoti indų komplektą su gražiu apvadu.

Kokių žvakių reikia

Šis elementas labiausiai tiks romantiškam pasimatymui ar vestuvėms. Švenčiant gimtadienį reikėtų apsieiti su žvakėmis ant gimtadienio torto. Reikia atsiminti, kad žvakidė atlieka svarbų vaidmenį. Jie yra ploni ir dideli, arba žvakės gali plūduriuoti gražiuose dubenėliuose, užpildytuose vandeniu ir įvairių spalvų žiedlapiais.

Kokių gėlių reikia

Norėdami papuošti stalą gėlėmis, turite pasirinkti tinkamas vazas. Didelės turėtų būti naudojamos puokštėms, kurios buvo įteiktos žmogui jo gimtadienio proga. Dengiant šventinį stalą labiausiai tiks nedidelės, žmonių žvilgsnio neužstojančios vazelės. Be to, verta pasirūpinti saikingu gėlių aromatu, kuris neturi maišytis su maisto kvapu ar kaip nors jį nutraukti.

Kokių unikalių kompozicijų reikia

Ant šventinio stalo puikiai atrodys įvairūs vaisių bokšteliai. Tai priklauso nuo to, koks metų laikas kieme, galima gaminti gaminius iš kalnų pelenų, smėlio, kūgių ar šakų. Tokias kompozicijas galima derinti su namų apstatymu. Dabar labai populiarūs rankų darbo dekoratyviniai gaminiai.

Vaikų atostogoms reikia rinktis plastikinius indus arba įsigyti saugius prietaisus be smailių galų. Šventinė staltiesė labiausiai tiks įvairių spalvų, su pasakų ar animacinių filmų personažais. Šalia servetėlių, kurias reikia susukti į unikalią formą, padėkite mažų saldžių dovanėlių. Kai maža mergaitė švenčia gimtadienį, stalas turi būti papuoštas įvairiomis gėlėmis. Tačiau nepersistenkite su jais, stalą geriausia papuošti popierinėmis girliandomis ar balionais. Prie kiekvienos sėdimos vietos prie stalo būtina įrengti specialias lentas su pakviestų svečių vardais, kurios padės išvengti nesusipratimų gimtadienio šventėje.

Gražiai ir kokybiškai serviruotas šventinis stalas gali sukelti nepamirštamų emocijų tarp namų svečių. Tai ne apie etiketo taisykles. Tiesiog visada bus malonu, jei bute bus visiška tvarka ir jauki atmosfera. Todėl visada svarbu, kad šeimininkė mokėtų kokybiškai serviruoti stalą, puikiai išmanytų etiketo taisykles ir jų laikytųsi.

Senovinis menas puošti iškilmingą vaišes, išdėlioti indus vakarienei ar šeimos šventei, mokėjimas juos gražiai padengti, šventiškai serviruoti vadinamas stalo serviravimu. Jis pagrįstas nusistovėjusių taisyklių rinkiniu, papročiais, įskaitant stalo įrankių išdėstymo ir indų patiekimo tvarką, papuošalų pasirinkimo rekomendacijas, stilingus dekoro elementus, kad būtų sukurta išskirtinė išvaizda. Kaip papuošti stalą svečiams ar vyrui?

Kas yra stalo serviravimas

Teisingas lėkščių, salotų dubenėlių ir indų išdėstymas, taip pat stalo įrankių, servetėlių ir kitų valgio metu reikalingų smulkmenų išdėstymas – visa tai yra patiekimas. Tai apima staltiesių, servetėlių ir kitų dekoratyvinių daiktų pasirinkimą. Yra trys patiekimo tipai: preliminarus, banketinis ir "Bistro". Kuo jos skiriasi ir kokios procedūros ypatybės – visa tai įdomu žinoti ne tik nuolatinėms restoranų lankytojams, bet ir paprastoms šeimininkėms, nes tuomet jų šventės bus įdomiai papuoštos.

Serviravimo tipai

Pirmasis tipas yra paprasčiausias. Serviruotas stalas su ja numato dalinį patiekalų ir patiekalų patiekimo indų išdėstymą, kurie yra pirmieji meniu. Tokiu atveju keičiant indus pakeičiamas visas indų komplektas. Į išankstinį patiekimą įeina:

• stalo peilis;
• kištukas;
• šaukštelis;
• pyrago lėkštė;
• centre padėti daiktai (gėlės, žvakidė, porcelianinės figūrėlės);
• taurė raudonam vynui;
• vyno taurė;
• druskos purtyklė, pipirinė;
• servetėlė iš audinio be rašto.

Banketinis serviravimas – tai vienkartinis lėkščių, stalo įrankių ir dekoratyvinių daiktų išdėstymas. Prietaisai, naudojami šio tipo aptarnavimui:

• užkandžiai (peilis, šakutė);
• Sriubos šaukštas;
• pipirinė;
• duonos lėkštė;
• žuvies prietaisai;
• lėkštė pyragams ar kitiems kepiniams;
• desertinis šaukštelis;
• sriubos lėkštė;
• sviesto peilis;
• lėkštė (ovali arba apvali);
• stiklo dirbiniai;
• medžiaginės arba šilkinės servetėlės ​​(stačiakampės arba kvadratinės).

„Bistro“ – tai nesudėtingas išdėstymas neformalioms, neformalioms progoms, modernus kasdienis variantas pietums ar pusryčiams. Jis naudojamas restoranuose, viešbučiuose, nakvynės namuose, savitarnos valgyklose ir kebabuose, įstaigose, kur juos aptarnauja savi darbuotojai. Prietaisai ir jų vieta priklauso nuo konkretaus meniu, įstaigos stiliaus ir vidutinės patiekalo kainos. Stalviršį būtina padengti baltomis medžiaginėmis staltiesėmis, patiekti popierines servetėles.

Stalo sudarymo taisyklės

Stalo dekoravimas, ypač šventinis, tiek restoranuose, tiek kavinėse, tiek namuose, turėtų būti atliekamas pagal visuotinai priimtus standartus. Teisingas šventinio stalo padengimas suteikia šventės toną. Jei suklysite rinkdamiesi patiekalus, galite sugadinti iškilmingą vakarienę renginio ar svarbių verslo pietų proga. Pagal etiketą reikia naudoti tam tikras servetėles ir stiklines – pasirinkimas priklauso nuo vaišių rūšies (šventinis, svečių priėmimui, romantiškas pasimatymas).

Staltiesė

Bendrą renginio toną galima nustatyti staltiese. Iškilmingam valgiui jis turėtų būti sniego baltumo, o paprastesniems patiekalams leidžiama grietinėlė arba dramblio kaulas. Nepriklausomai nuo įvykio, audinys turi būti nepriekaištingai švarus ir išlygintas. Leidžiama naudoti subtilius dekoratyvinius elementus: nėrinius, šilko juosteles, perforaciją. Tradiciškai kraštai turi kabėti nuo stalviršio krašto 25-30 cm.Prancūzų ir italų restoranuose leidžiama liesti grindų kraštus. Staltiesės medžiaga turi būti natūrali: šilkas arba medvilnė.

Plokščių tipai

Yra apie 35 serviravimo lėkščių rūšys, tačiau universaliai naudojamos tik apie 5-6. Etiketo taisyklės numato, kad cimbolai būtinai turi būti iš to paties komplekto arba bent jau pagaminti to paties stiliaus. Patiekiamų lėkščių skaičius ir tipas priklauso nuo to, kokie patiekalai bus patiekiami ir kiek žmonių dalyvaus iškilmingoje vakarienėje. Pagrindiniai restoranuose naudojami patiekalai:

• sriuba;
• lėkštė ar dubuo garstyčioms;
• silkė;
• didelės ir mažos plokščios plokštės;
• mėsos patiekalai;
• desertas seklus ir gilus;
• pyragas.

Stalo įrankiai stalo serviravimui

Lėkštės dešinėje – sriubos šaukštas, iš karto už jo palei išorinį kraštą – šakutė ir peilis užkandžiui (mėsai), paskutinis – arbatinis arba kavos šaukštelis. Stalo įrankiai pagrindiniam patiekalui dedami prie pat lėkštės, o desertinis šaukštas – už lėkštės. Ant pyrago lėkštės uždedamas mažas sviesto peilis. Prietaisai turi būti nupoliruoti verdančiu vandeniu arba specialiomis priemonėmis iki blizgesio. Kai kuriuose restoranuose po stalo įrankiais padedama speciali servetėlė.

Taurės

Klasika – tai dvi taurės: vynui ir šampanui. Dėl likusių alkoholinių gėrimų rūšių susitariama iš anksto, jei reikia, įpilkite indų stipriam alkoholiui (stiklinių, stiklinių viskiui, alkoholiniams gėrimams). Taurės išdėliojamos tokia tvarka: raudonam vynui, baltajam vynui, šampanui, o tada patiekalai stipriam alkoholiui jų patiekimo tvarka. Be to, yra atskira stiklinė (vyno taurė) geriamam vandeniui ar sultims, ji dedama kairėje pusėje.

Servetėlės

Jei iškyla biudžeto stalo dekoravimo problema, ją išspręsti padės serviravimo servetėlės. Servetėlės ​​– vienas svarbiausių šventinio valgomojo stalo aksesuarų. Yra du pagrindiniai patiekimo tipai – audinys ir popierius:

• Medžiaginės servetėlės ​​didesnės, kvadratinės, lininės. Skirta atsiklaupti ar dekoruoti.
• Popierinės servetėlės ​​naudojamos tiesiogiai valgio metu, jos turi būti stalviršio centre – kad būtų patogu jas naudoti. Be to, jie turėtų būti prieinami visiems prie stalo. Servetėlės ​​dedamos į servetėlių laikiklį arba figūrėlių pavidalu kaip dekoracija. Popierinės servetėlės ​​oficialiuose priėmimuose ir šventėse turi būti vienspalvės, be rašto.

Galite gražiai sutvarkyti patiekalus pietums ar vakarienei namuose. Norėdami tai padaryti, turite nusipirkti staltiesę, stalo įrankių rinkinį ir indus. Norint patiekti namuose, nebūtina turėti visko, reikėtų vadovautis tik savo poreikiais ir maisto pomėgiais. Norėdami padengti stalą vienam asmeniui, jums reikia:

• staltiesė, servetėlės ​​(popierius arba audinys);
• gilios ir plokščios plokštės;
• stalas, arbata, desertinis šaukštas ir šakutė;
• stalo peilis;
• arbatos pora (uogienės lizdas), vyno taurė;
• stiklinė vandeniui.

Vakarienei

Procedūra:

• Ištieskite staltiesę ant stalo, padėkite plokščią lėkštę, giliai ant jos.
• Dešinėje ir kairėje pusėje turite padėti stalo įrankius pagrindiniam patiekalui, o po to - užkandžių batonėlius.
• Prieš lėkštę reikia padėti arbatinį arba kavos šaukštelį.
• Viršuje dešinėje dedama pora arbatos ar vyno taurės.
• Pasirinktinai stalą galite papuošti medžiaginėmis servetėlėmis, gėlėmis vazose ar žvakėmis.

Pietų stalas

Rekomendacijos, kaip tinkamai padengti stalą pietums vienam žmogui, nesiskiria nuo serviravimo vakarienei. Išskyrus tai, kad vakarienei stalas nepuošiamas niekuo kitu, tik servetėlėmis ar gėlėmis. Be to, vietoj baltos vakarienės staltiesės galite naudoti specialius plastikinius ar silikoninius įklotus – jie praktiškesni, juos galima lengvai nuplauti nuo maisto ir išsiliejusių gėrimų.

Svečiams

Per pietus svečiams patiekiama panašiai, keičiasi tik stalo įrankių ir lėkščių skaičius ant stalo. Dekoracijos beveik nenaudojamos, staltiesę galima pakeisti dekoratyviniais padėkliukais karštiesiems patiekalams. Jei svečiams planuojama vakarienė, tuomet reikėtų patiekti lengvų užkandžių ir alkoholio (vyno, alkoholinių gėrimų), padėkliukus pakeisti balta staltiese.

Už šventę

Pačiam pasigaminti pietus šventei yra varginanti užduotis, nes šventėse patiekiama daug patiekalų, dalyvauja daug žmonių. Šventės proga stalą puošia gėlių ir vaisių vazos. Namuose galite nesilaikyti lėkščių ir prietaisų išdėstymo taisyklių, o naudoti tik staltiesę, servetėles ir pasirūpinti, kad kiekvienas svečias jaustųsi patogiai.

Gražus stalo serviravimas

Dekoracijose naudojamos vazos su gėlėmis, satino ar šilko juostelės, porcelianinės angelų figūrėlės, servetėlių žiedai. Šventinės atmosferos kūrimą palengvina: balionai, serpantinai, elegantiškos staltiesės. Dekoracijos patiekimui parenkamos atsižvelgiant į šventę – vestuves, jubiliejų ar romantišką vakarienę. Pagrindiniai dekoratyviniai elementai yra staltiesės ir servetėlės.

Klasika

Tradiciškai eiliniams pietums ar vakarienei stalviršis puošiamas gėlėmis ar servetėlių žiedais. Klasikinio serviravimo metu pagrindinė sąlyga – nepriekaištinga staltiesės, servetėlių ir stalo įrankių, prieskonių indų švara. Norėdami gražiai padengti stalą, bet tuo pat metu išvengti per didelio iškilmingumo, galite pasiimti ryškių sočiųjų spalvų servetėles - toks žingsnis padės pagyvinti nuobodų patiekalą.

Banketas

Dekoruoti stalą masiniam banketui nėra lengva užduotis. Šiuo atveju jie stengiasi, kad visi dekoratyviniai elementai būtų to paties stiliaus ar spalvos. Jie parenkami pagal pokylio tipą: jubiliejinis, įmonės ar kitas renginys. Dažniau jie naudoja ryškias servetėles, natūralias ar dirbtines gėles. Pirmiausia atsižvelgiama į šventinę vakarienę užsisakančių žmonių pageidavimus.

Vestuvės

Patiekiant vestuvinę vakarienę akcentuojamos vietos jaunavedžiams, kurias puošia meilės simboliai (širdelės, rožės, plakatai su linkėjimais, gulbių figūrėlės). Jaunavedžiams skirtos vietos pažymėtos atskirais stiklais (dekoruotais arba perrištais kaspinais). Vestuvių banketas patiekiamas su baltais indais su aukso ar sidabro apvadu. Staltiesė ištiesta tik sniego baltumo, simbolizuojanti jaunavedžių jausmų grynumą.

Stalo serviravimas dviems

Romantiškai atmosferai sukurti, patiekiant vakarienę dviems, įprasta naudoti žvakes, krepšelį, į kurį gražiai sukrauti vaisiai, alkoholis (vynas ar šampanas). Staltiesė pasirenkama raudona arba balta. Indai dedami vienas priešais kitą, bet taip, kad priešais sėdintį žmogų būtų galima be pastangų pasiekti ranka. Daug indų ir stalo įrankių klojami ne dviese, čia akcentuojama romantika.

Pagrindinė problema dekoruojant patiekalą ant apvalaus stalviršio – nedidelė erdvė, todėl patiekalas patiekiamas tik su reikiamais stalo įrankiais, giliomis ir plokščiomis lėkštėmis, peiliu, šakute pagrindiniam patiekalui, taure vyno. Likusi dalis patiekiama pagal poreikį. Centre įdedama vaza su gėlių puokšte, desertu ar vyno buteliuku, papuoštu raudona arba juoda servetėle.

Gimtadienio proga

Gimtadienio stalo dekoravimas yra susijęs su renginio iškilmingumu. Tam padės patiekalų patiekimas, kompetentingas dekoracijų pasirinkimas, įskaitant desertų dekoravimą. Kaip gražiai padengti stalą? Viskas priklauso nuo gimtadienio žmogaus asmenybės:

1. Vaikų gimtadienio stalą galima papuošti naudojant įvairius žaislus, kartoninius ar popierinius animacinių filmukų personažus.
2. Šviežios gėlės, originalūs desertai, vazos su egzotiškais vaisiais, servetėlės, rozetės, stilingi indai iš įvairiaspalvio stiklo tradiciškai puošia iškilmingą jaunos merginos ar moters vakarienę.
3. Vyrams įprasta šventinius pietus ar vakarienę puošti glaustai, pasitelkus gražias kontrastingas servetėles ir staltieses, o buitinė technika – klasikinė, indai – balti.

Šventinis saldaus stalo serviravimas

Renginyje, kuriame gausu saldumynų, ar šventei, kurioje numatomi tik desertai, puošybos elementų nėra įprasta naudoti. Naudojamos kelių pakopų lėkštės, piramidės, specialūs stovai tortų popsams ar bandeliams. Geriau, jei viskas derinama vienoje spalvų schemoje. Jei naudosite papildomas šventines dekoracijas, dizainas pasirodys dėmėtas, pernelyg pretenzingas ir neskoningas.

Stalo išdėstymo idėjos

Norėdami nustebinti šeimą ir svečius šventėse ar įprastų patiekalų metu, galima pasiūlyti šiuos patiekimo variantus:

1. Pavasaris. Stalviršis uždengtas staltiese, dekoravimui naudojamos šviežios gėlės ir žolelės. Ant lėkštės dedama lininė servetėlė, ant viršaus – gėlė. Jei pageidaujate, galite naudoti žalią staltiesę ir vabzdžių dekoracijas (gegužės vabalas, boružėlės). Šviežios salotos patiekiamos valgio pradžioje.
2. Arbatos dekoravimas. Arbatos poros dedamos ant bet kokios spalvos staltiesės, papuoštos ryškiomis servetėlėmis. Įspūdingus patiekalus galite naudoti sausainiams ir smulkiems desertams (zefyrai, saldainiai, bandelės). Kompozicijos centre – didelis arbatinukas, aplink – rozetės su uogiene ir medumi.
3. Pusryčiai vasarnamyje. Staltiesė arba visai nenaudota, arba natūralios pilkos spalvos linas. Kaip dekoracijos naudojami keraminiai indai, emaliuoti dubenys su gėlėmis vandenyje.
4. Mergvakaris. Staltiesė naudojama gaivių, ryškių spalvų (rožinė, koralinė, mėlyna). Patiekalai išdėliojami minimaliu kiekiu (stiklinės, vyno taurės, taurės šampanui ar martinis), pagrindinį plotą užima desertai, užkandžiai, gėrimai. Galite papuošti paviršių gėlėmis, dekoratyviniais karoliukais.
5. Vaikų šventė. Naudojamos ryškių spalvų aliejinės servetėlės, paprastos arba su animacinių filmukų ar gyvūnų atvaizdu, visą stalviršio paviršių užima saldumynai: saldainiai, pyragaičiai, vaisiai, pyragaičiai.

Vaizdo įrašas