Ridikėlių salotų receptai. Arbūziniai ridikai – augimo ypatumai

Ar bandėte salotos su arbūzinis ridikas ? Arbūzinis ridikas (misato) yra labai nuostabi daržovė. Pirma, jis yra ryškiai rausvos spalvos, antra, jis nėra kartaus ar aitrus.

Kulinarijoje arbūziniai ridikai turi gana platų panaudojimo spektrą. Jis kepamas, kepamas, troškinamas ir sutrintas. Šis ridikas yra geras ir neapdorotas. Iš jo ruošiamos skanios salotos, kuriomis puošiami patiekalai. Arbūzinis ridikas puikiai dera su kitomis daržovėmis, žuvimi, mėsa, paukštiena. O iš arbūzinių ridikėlių, obuolių ir svogūnų siūlome paruošti traškų, sveiką ir nuostabiai skanų.

Reikalingi produktai:

1 arbūzo ridikas, sveriantis apie 600-700 g;
1 geltonas arba žalias obuolys;
1 raudona svogūnai;
kelių žalių svogūnų;
pusė citrinos;
2-3 v.š. l. augalinis aliejus, galite naudoti ;
¼ šaukštelio. druskos (arba savo nuožiūra).

Salotos su arbūzų ridikėliais "Chrizantema" receptas.

Ridikėlius kruopščiai nuplaukite šepetėliu, tada nulupkite.

Ridikėlius supjaustykite skersai 2-3 milimetrų storio griežinėliais.

Kiekvieną apskritimą supjaustykite į 4 lygias dalis.

Iš pusės citrinos išspauskite 2-3 šaukštus sulčių. Ridikėlius sudėkite į gilų dubenį, lengvai pasūdykite ir apšlakstykite pusės citrinos sultimis.

Išmaišykite ir atidėkite. Nulupkite raudonąjį svogūną ir nuplaukite šaltu vandeniu. Svogūną supjaustykite į 4 sektorius, tada supjaustykite plonomis juostelėmis.

Susmulkintą svogūną suberkite į kiaurasamtį, užpilkite verdančiu vandeniu ir nedelsdami nuplaukite šaltas vanduo. Svogūną palikite kiaurasamtyje, kol vanduo visiškai nutekės. Tai daroma siekiant pašalinti kartumą.

Obuolius nuplaukite ir, nenulupdami, supjaustykite į 4 dalis. Išpjaukite šerdį su sėklomis. Kiekvieną ketvirtį supjaustykite plonais 3–4 milimetrų storio griežinėliais.

Obuolių skilteles sudėkite į gilią lėkštę ir pamarinuokite likusiose citrinos sultyse. Taip daroma, kad obuolių skiltelės netamsėtų.

Nuplaukite ir nusausinkite žaliųjų svogūnų plunksnas. Salotų dekoravimas. Ridikėlių griežinėlius dėkite ant didelio plokščio indo aplink perimetrą (persidengdami vienas kitą).

Sudėkite svogūną į tvarkingą kauburėlį viduryje.

Ant ridikėlių griežinėlių (aplink svogūnų kauburėlį) išdėliokite obuolių skilteles.

Tada pakartokite ridikėlių ir obuolių sluoksnius. Iš žaliojo svogūno išpjaukite stiebą ir žiedlapius. Pabarstykite gatavą "chrizantemą" augaliniu aliejumi. Šis ryškus skanus traškus salotos su arbūzų ridikėliais "Chrysanthemum" Tai gali tapti bet kurio šventinio stalo puošmena. Be to, šis vitaminas

Patiekalai iš arbūzų ridikėlių Kalifornijos restoranuose populiarūs jau keletą metų. Rusijos sodininkai tik atidžiau žiūri ir susidomėję tyrinėja šį neįprastą hibridą.

Ridikėlis, kilęs iš lotyniško radix, arba "šaknis", yra Raphanus sativus rūšies atstovas ir yra labai dažnas augalas. Kaip ir jis priklauso gerai žinomai kryžmažiedžių šeimai. Dauguma šalių tai puoselėja valgoma šaknis kaip naudingas daržovių derlius. Metinis arba Europos veislių ridikėliai. Jo tipiškas ir savitas skonis visiškai priklauso nuo jame esančio garstyčių aliejaus glikozido kiekio.

Priklausomai nuo kilmės, išskiriamos šios veislių grupės:

Europos ridikėlių veislių grupė
Japonijos ridikėlių veislių grupė
Kinijos ridikėlių veislių grupė

Ši šakninė daržovė yra kitokia didžiulė įvairovė. Jis gali turėti formą nuo plokščios apvalios iki verpstės formos. Ridikėlių spalvos yra rožinės, baltos, raudonos, geltonos, violetinės, taip pat gali turėti spalvų derinį.

Su tikslu daugiau išsamus tyrimas genetinių savybių, ši daržovė tapo viena iš nedaugelio auginami augalai, kurie buvo auginami tarptautinės kosminės stoties sąlygomis.

Pastaruoju metu vis daugiau sodininkų nori auginti ne klasikinius daržovių veislių, bet modernūs ir neįprasti daržovių hibridai. Viena iš tokių hibridinių daržovių – arbūzinis ridikas.

Veislės aprašymas

Atrodo taip hibridinė veislė labai neįprasta ir graži. Arbūzinis ridikas ne skersmeniu, o spalva primena visų mėgstamą dryžuotą uogą. Šios nuostabios apvalios šakniavaisių dydis yra apie aštuonis centimetrus. Šios rūšies ridikėlių odelė yra malonios baltai žalios spalvos, tačiau minkštimas išties neįprastos spalvos. Tai gali būti ryškiai rožinė arba sodriai violetinė spalva.

Būdingas arbūzų ridikėlių bruožas yra tas, kad, palyginti su įprastomis veislėmis, jie yra mažiau sultingi ir labai kieti. Tokiai daržovei būdingo skonio intensyvumas išlyginamas jai nokstant. Bet net ir pilnai prinokusių arbūzinių ridikėlių išorinė dalis išlieka karti, o vidurys malonaus saldoko skonio.

Arbūzų ridikėlių nauda

Pagal energinę vertę ir vitaminų kiekį bei mineralai Arbūzų ridikai visiškai šiek tiek skiriasi nuo visiems sodininkams žinomų veislių. Jame yra natrio, kalcio, magnio, fluoro, fosforo, geležies, B grupės vitaminų, taip pat vitaminų A, C. Taip pat yra nikotino ir salicilo rūgščių. Didelis kalio kiekis (beveik 250 mg 100 gramų produkto) ir maistinės skaidulos daro ją itin sveika ir gerbiama daržove.

Arbūziniai ridikai plačiai naudojami ruošiant įvairius patiekalus. Jis plačiai naudojamas kaip skanus ir maistingas garnyras, keptas, keptas ir troškintas. Nuluptas šis produktas dedamas į įvairius. Labai neįprasta ir patraukli išvaizda leidžia naudoti plonus arbūzo ridikėlių griežinėlius kaip kokteilio dekoraciją. Tokių ridikėlių griežinėliai, pabarstyti tamsiomis sezamo sėklomis, atrodo itin įspūdingai.

Žemės ūkio technologijos ypatumai

Ridikėliai priklauso sėklinių ridikėlių grupei, todėl šių šakniavaisių auginimo technologija yra labai panaši. Bet kurios ridikėlių veislės auginimo sezonas yra gana trumpas, todėl per vieną sezoną galima gauti kelis derlius.

Norint užauginti kokybiškus ir gražius arbūzinius ridikus, reikia tinkamai paruošti dirvą. Rudenį būtina prisotinti dirvą humusu, fosfatu ir kalio trąšos. Ridikėliai nemėgsta prastos dirvos ar per daug organinių medžiagų. Dirva turi būti kiek įmanoma puresnė ir derlingesnė. Šios šakninės daržovės nereikėtų sodinti po ridikėlių ar kopūstų.

Sodinimui tinkamos paskutinės gegužės dienos, kai dirva jau pakankamai įšilusi ir turi optimalus našumas drėgmės. Sodinimo gylis neturi viršyti dviejų centimetrų. Turėtų būti palaikoma reikiamo atstumo tarp augalų ir eilių.

Pagrindinė arbūzų ridikėlių priežiūra yra savalaikis ravėjimas ir reguliarus laistymas. Ridikėliai yra labai drėgmę mėgstantys šakniavaisiai, o sausra neigiamai veikia jų formavimąsi ir skonio savybes. Be to, nepakankamas laistymas sukelia priešlaikinį ridikėlių žydėjimą.

Jei per ilgai dienos šviesos valandos Arbūziniai ridikai gali užaugti smulkūs ir kartūs, todėl būtina naudoti dengiančią medžiagą tamsios plastikinės plėvelės pavidalu.

Šakniavaisiai užauga sultingesni ir tolygiau, jei prieš sodinimą sėklas pamirkysite ir šiek tiek sudygsite.

Pirmieji arbūzų ridikėlių daigai pasirodo per dvi ar tris dienas. Norint suformuoti didelį ir tolygų šakniavaisį, reikia maždaug mėnesio.

Hibridinės ligos

Jei pažeidžiama auginimo technologija ir nesilaikoma pagrindinių agrotechnikos reikalavimų, ridikėliai gali būti imlūs tam tikroms ligoms.

Jei naudojate dirvą su padidėjęs rūgštingumas, tada šakniavaisį gali paveikti virusinė skroblas. Tokie ridikėliai turės išaugas ir neturėtų būti vartojami maistui.

Atėjus gegužės šilumai, arbūzinių ridikėlių lapija tampa lengvu kai kurių vabzdžių kenkėjų grobiu. Nuo kopūstinių musių ir kryžmažiedžių blusų vabalų arbūzinių ridikėlių lapiją rekomenduojama operatyviai ir kruopščiai apdoroti česnako antpilu arba medžio pelenais.

Geras prevencinis poveikis pasiekiamas naudojant purškimą, taip pat reguliariai purenant dirvą tarp eilių.

Pagrindinis arbūzinių ridikėlių priešas yra drėgmės perteklius.

Taikymas

Ridikėliai nuo seno buvo naudojami beveik visuotinai kaip daržovių kultūra. Be pačių šakninių daržovių, virti tinka ridikėlių lapija. Jis dedamas į salotas, sriubas ir okroshka. Arbūziniai ridikai vertinami kaip ankstyva daržovė. IN vidurinė juosta Rusijoje jį galima sėti kovo pabaigoje šiltuose šiltnamiuose. Jau balandžio mėnesį nuimamas pirmasis šiltnamių šakniavaisių derlius.

Galimybė gauti ankstyvas derlius kartu su dideliu kiekiu būtini vitaminai ridikėlius pavertė populiaria ir mėgstama daržovių kultūra. Ridikėliai ypač paklausūs tose vietovėse, kur po ilgos žiemos reikia greitai ir efektyviai padidinti imunitetą bei atkurti medžiagų apykaitą.

Ridikėliai taip pat naudojami sėklų linijai pažymėti tokius auginant daržovių pasėliai, kaip svogūnai.

Patiekalai iš arbūzų ridikėlių (vaizdo įrašas)

(markov_content)

Dėmesio, tik ŠIANDIEN!

Sodininkai kaimynus ir draugus stebina arbūziniais ridikėliais. Tai neįprasta šakninė daržovė. Jis derina saldaus skonio ir aštraus kartumo.

Ridikėlių išvaizda taip pat nuostabi. Šviesiai žalia oda slepia minkštimą, kuris gali būti nuo citrinos geltonos iki violetinės gėlės. Sodininkai atkreipia dėmesį į naudingas arbūzo daržovių savybes, kurios, reguliariai naudojant, stiprina imuninę sistemą.

Veislės aprašymas

Arbūzo šakniavaisiai yra hibridai. IN gamtinės sąlygos toks smalsumas neauga. Bendras aprašymas:

priklauso kryžmažiedžių šeimai;
dydis iki 8 cm;
forma: nuo apvalios, šiek tiek pailgos žemyn, iki verpstės formos;
oda yra tanki;
odos spalva – šviesiai žalia;
minkštimo spalva: citrinos geltona, rožinė, ryškiai raudona arba violetinė;
minkštimo spalva netolygi;
minkštimas yra mažiau sultingas nei tradicinių ridikėlių;
skonis: saldus (prie minkštimo), kartaus ir aitrus (prie odelės);
aitrumo ir saldumo kontrastas išsilygina bręstant;
Brandinimo laikotarpis yra 30 dienų nuo sudygimo iki šakniavaisių tinkamumo maistui.

Šakniavaisiai gerai toleruoja transportavimą. Tačiau sodininkus nuliūdina trumpas galiojimo laikas: šaldytuve ridikai išlieka švieži tik 60 dienų. Ir kada kambario temperatūros greitai praranda savo pateikimą.

Agronomai išskiria keletą hibridų tipų:

Europos;
kinų;
japonų.

Jie skiriasi brendimo ir auginimo sąlygomis.

Sėklų pasirinkimas ir sodinimas

Jūs patys negalėsite gauti sėklų iš hibrido. Pirkimas sodinamoji medžiaga rekomenduojamas specialistas sodo centrai. Perkant reikėtų atkreipti dėmesį į auginimo regiono atitiktį selekcininkų rekomenduojamam klimatui.

Sodinant reikia vadovautis agronomų patarimais:

Šakniavaisiai turi būti dedami į apšviestas vietas;
ant keterų neturėtų būti drėgmės sąstingio;
dirvožemis turi būti purus ir pralaidus drėgmei;
Prieš sodinant dirvą reikia patręšti mineraliniu kompleksu;
atstumas tarp griovelių turi būti 12–15 cm;
atstumas tarp gretimų augalų turi būti 8 cm;
Į kiekvieną skylę įdėkite 2 sėklas;
po sudygimo silpnas augalas ištrinti.

Dirva turi būti drėgna iki daigumo. Kai kurie sodininkai sodinukus dengia plonais neaustinė medžiaga baltas. Po sėklų sudygimo drobė pašalinama.

Dirvožemio paruošimas

Arbūzų stebuklas reikalauja purus dirvožemis. Prieš sodinimą, lysvę rekomenduojama iškasti kastuvu. Tuo pačiu metu įpilkite komposto (kibiras vienam kv.m) ir mineralų kompleksą (fosforo ir kalio).

Sodininkai turėtų atkreipti dėmesį į dirvožemio rūgštingumą. Ridikėliams patogus pH 7. Rūgštiems dirvožemiams būtina pridėti kalkių arba dolomito miltai. Šarminis – parūgštinti durpėmis. Lengvai sutankinkite keteras ir pažymėkite eilutes. Sėkite ir sudrėkinkite dirvą.

Reikėtų atkreipti dėmesį į kultūros pirmtakus. Puikus derlius gaunamas iš agurkų ir pomidorų. Svogūnai ir pupelės yra geri kaimynai.

Nusileidimo datos

Arbūzo šaknis sunoksta per 30 dienų. Tai leidžia auginti kelis augalus per sezoną. Tačiau norint skanaus skonio, rekomenduojama gerbti sodinimo datas.

Tai yra kultūra trumpa diena. Kai apšvietimo trukmė ilgėja, rodyklė išmeta. Šakniavaisiai tampa šiurkštūs. Skonis sugenda.

Pasėlius reikia sodinti, kai dirva įšyla iki 8 C°. Kai kurie sodininkai arbūzinius ridikus šiltnamyje sėja kovo–balandžio mėnesiais. Prieš sodinant pomidorus ar agurkus, subręsta pirmasis derlius.

IN atvira žemė pasėliai pasodinami iki gegužės pabaigos. Vėlesni sodinimai atliekami liepos-rugpjūčio mėn. Derlių rekomenduojama nuimti prieš prasidedant šalnoms.

Priežiūra: laistyti, tręšti

Arbūzų ridikai yra anksti nokstanti kultūra. Trąšomis rekomenduojama tręšti tik vieną kartą: ruošiant dirvą sodinimui.

Laistyti gūbrius reikia jiems išdžiūvus: kartą per 7–10 dienų. Esant gausiems, užsitęsusiems krituliams, sodinukus būtina uždengti plėvele.

Sausros ir dirvožemio užmirkimo kaitaliojimas yra pavojingas: pablogėja šakninių daržovių skonis, minkštimas tampa pluoštinis.

Hibridinės ligos

Kultūra yra paveikta grybelinių ligų. Profilaktikai rekomenduojama laikytis laistymo režimo.

Įjungta rūgščių dirvožemių Arbūzų ridikėliai kenčia nuo šaknų. Šakniavaisiai tampa kieti ir keičiasi jų forma. Norėdami to išvengti, prieš sėją dirvą reikia deoksiduoti.

Kenkėjai

Pagrindinis kenkėjas yra kryžmažiedis blusų vabalas. Norint su ja kovoti, sodinukus reikia uždengti lutrasil, kol išaugs pirmasis tikras lapas. Kai kurie sodininkai apdulkina savo augalus pelenais ir tabako dulkėmis. Nerekomenduojama naudoti insekticidų: pasėliai greitai sunoksta.

Kartais šakniavaisius pažeidžia vieliniai kirminai. Norint su ja kovoti, reikia laiku pašalinti piktžoles (lervos gyvena ant šaknų).

Nauda ir žala

Sodininkai žino apie naudingų savybių arbūzų delikatesas. Jame yra vitaminų, rūgščių, garstyčių aliejaus, glikozidų. Valgant ridikėlių patiekalus atkuriama jėga, kai padidėjęs nuovargis, normalizuoja virškinamojo trakto veiklą, žadina apetitą. Pastebėta, kad po ilgos žiemos į racioną įtraukus šakniavaisines daržoves, atkuriamas imunitetas.

Tačiau žmonės, sergantys skrandžio, kepenų ir inkstų ligomis, turėtų būti atsargūs, į savo racioną įtraukdami arbūzinių daržovių: tai gali išprovokuoti ligų paūmėjimą.

Patiekalai iš arbūzų ridikėlių

Arbūzinius ridikus galima vartoti šviežias, kepti, troškinti. Dėl neįprasto išvaizda ir pikantiško skonio jie puošia patiekalus ir gėrimus. Populiarus užkandis: į lėkštę išdėliokite nuluptus ir griežinėliais supjaustytus ridikėlius, apšlakstykite citrinos sultimis ir pabarstykite keptomis sėklomis.

Arbūzų ridikėlių salotos

Šis paprastas receptas, pagamintas iš turimų produktų, papuoš šalies meniu:

nulupkite ir supjaustykite juostelėmis vidutinio dydžio šakniavaisius iš ridikėlių ir morkų;
susmulkinti baltųjų kopūstų(70 gramų);
supjaustykite vidutinį agurką ir žalią svogūną;
sumaišykite ingredientus;
apšlakstykite citrinos sultimis, druska ir pipirais;
įpilkite šaukštą alyvuogių aliejaus, išmaišykite.

Padėkite ant lėkštės. Pabarstykite smulkintomis žolelėmis ir saulėgrąžomis.

Ruošti daržovių salotas? Tai negali būti lengviau! Sakytum, bet čia nauda... ar bus kokios naudos iš paruoštų salotų. Žiemą visas daržoves perkame arba turguje, arba parduotuvėje, tačiau kai kurių šių pirktų daržovių nauda yra minimali, o tai labai liūdna. Tačiau yra daržovių, kurios net ir su savo ilgais tinkamas saugojimas vitaminų kiekis juose nemažėja. Tokios daržovės yra morkos ir ridikai. Norėčiau papasakoti, kaip paruošti paprastą ir sveikos salotos iš ridikėlių ir morkų.

Visi žino, kad ridikuose nėra nė lašo riebalų, daugiausia – vandenyje, tačiau pagrindinis ridikėlių privalumas – jame yra daug mineralinių druskų, kurios labai svarbios mūsų virškinimui ir viso organizmo veiklai.

Noriu sutelkti dėmesį į keletą ridikėlių veislių ir paruošti keletą salotų.

Arbūzinis ridikas, dar žinomas kaip arbūzinis ridikas arba misato, yra šakniavaisinė daržovė, priklausanti kopūstų šeimai. Ir, beje, šį ridikėlį galima priskirti prie retų pasaulyje daržovių. Tokio ridiko dydis yra šiek tiek mažesnis už įprastus žalius ir net juodus, jo dydis neviršija beisbolo dydžio. Ridikėlio išorė balta su nežymiu žalias atspalvis, tačiau tikrasis akcentas slypi šakniavaisių viduje. Šakninės daržovės vidus yra šviesus, raudonas, kaip arbūzas, todėl šio tipo ridikėlių ir gavo savo pavadinimą – arbūzas.

Misato yra turtingas folio rūgšties, magnio, askorbo rūgšties ir kitų naudingų mineralų, svarbių mūsų organizmo vystymuisi. Arbūzų ridikėlių skonis saldus su nedideliu kartumu, todėl panašus į savo giminaičius.

Iš ridikėlių ruošiama masė skanūs patiekalai, iš jo ruošiamos salotos, ką šiandien ir darysime, taip pat kepama, kepama, troškinama, trinama. Tačiau bus daug daugiau naudos, jei ridikėlius valgysite žalius, ypač saldžiuosius.

Daugelis šaltinių rašo, kad patiekalai su arbūziniais ridikėliais priklauso restoranų kategorijai, tikriausiai todėl, kad jis labai gražiai atrodys bet kuriame patiekale, papuošdamas jį savo išvaizda.

Arbūzų ridikėlių salotos

Norėdami paruošti paprastas salotas, jums reikės šių ingredientų:

Arbūzo ridikai - 0,5 kg,
Augalinis aliejus 5-6 v.š. šaukštai,
Malti juodieji ir raudonieji pipirai - po 1 žiupsnelį,
Stalo actas (9%) – 1 valgomasis šaukštas. šaukštas arba citrinos sultys– 1 valgomasis šaukštas. šaukštas,
Adyghe druska - ½ arbatinio šaukštelio.

Gaminame skanias salotas

Kaip ir visas daržoves, prieš ruošiant salotas ridikėlius reikia nuplauti ir nulupti. Valydami nuimame labai plonu sluoksniu. Patartina naudoti specialų daržovių skutiklį, kuris pašalins tą labai ploną sluoksnį, palikdamas viską, kas naudinga šakninėje daržovėje. Tada dar kartą nuplaukite vandeniu.

Dabar mums reikia trintuvės, jos pagalba ridikėlį supjaustysime plonais plastikais. Žinoma, galite tai padaryti su peiliu, jei taip jums patogiau.

Ridikėlių griežinėlius atsitiktine tvarka išdėliokite ant plokščios lėkštės. Lėkštes išdėliojau gėlės pavidalu, ar bent jau pabandžiau.

Na, o šį užkandį pabarstysime šlakeliu aliejaus, geriausia nerafinuoto. Norėdami tai padaryti, į aliejų įberkite Adyghe druskos (jame jau yra įvairių prieskonių ir česnako, todėl padažas tampa dar aromatingesnis), įkąskite, malkite pipirų ir viską gerai išmaišykite.
Tereikia salotas užpilti aromatiniu aliejumi ir palikti 20 minučių, kad viskas prisisotintų aromatų.