Pasukimo naudojimas. Ką galima padaryti iš erškėčių žiemai: receptai. Kaip išlaikyti erškėtuogę šviežią žiemai Kontraindikacijos ir galima žala žmonių sveikatai

Gervuogių vaisiai daugiausia naudojami vynams gaminti (stalo, deserto, stiprūs), mažai rūgščių - uogienėms, arbatos surogatams ir kitiems produktams ruošti.

Tuo pačiu metu buvo nustatyta, kad vynuogių vynuogių vynuogių aliejus gali būti naudojamas ne tik mišinyje su kitais vaisiais, bet ir gryna forma. Alkoholinio fermentacijos procesas yra aktyvus ir natūralios fermentacijos metu gaunami vynai, kurių alkoholio kiekis yra 14,75–15%. Gervuogių vynas išsiskiria aukštu skoniu ir subtiliu maloniu aromatu. Vienintelis trūkumas, būdingas vynui iš erškėčių, yra tas, kad skaidrinimo procesai vyksta lėtai, nepaisant didelio taninų kiekio. Yra žinoma, kad visiškai prinokę erškėtuogių vaisiai po to, kai juos „užfiksavo“ šalnos, tampa ne tokie aitrūs; kai kurių šalių sultys iš jų naudojamos vynų ydoms užmaskuoti.

Laukinių erškėčių vaisiai taip pat naudojami alkoholiniams gėrimams (degtinei) gaminti. Norėdami tai padaryti, jie iš pradžių yra fermentuojami alkoholiu, po to alkoholinis skystis distiliuojamas.

Taip pat iš erškėčių vaisių galima gauti sulčių, ekstraktų, sirupų ir juos naudoti likerių, tinktūrų, likerių ir acto gamybai. Pažymima, kad alkoholiniai gėrimai, pagaminti iš erškėčių, teigiamai veikia virškinimą.

Erškėčių vaisiuose yra nemažas kiekis pektino medžiagų, todėl jie gali būti naudojami konditerijos pramonėje gaminant ne tik uogienes, bet ir uogienes, pastilus, marmeladą, cukruotus vaisius, karamelinius įdarus ir daugelį kitų produktų.

Iš erškėčių pagamintos uogienės ir uogienės išsiskiria būdingu aromatu ir pikantišku skoniu.

Sloe gali būti sėkmingai naudojamas marinatams gaminti - konservuoti acto rūgštimi, taip pat konservuoti hermetiškai uždarytame inde, gaminant kompotus.

Kai kuriose vietovėse erškėčiai natūraliai džiovinami saulėje arba po markizėmis, taip pat šilto oro pagalba vaisių ir daržovių džiovyklose bei rusiškose krosnyse.

Erškėčių sėklų (duobių) branduoliai yra labai turtingi riebalais ir turi amigdalino, todėl jie gali būti naudojami riebiems ir būtiniems karčiųjų migdolų aliejams gaminti.

Šaltalankių sėklų apvalkalai gali būti naudojami chemijos pramonėje aktyvintos anglies gamybai.

Vaisiai, gėlės, žievė ir erškėčių šaknys liaudies medicinoje naudojami kaip kraujo valymo ir virškinimo trakto ligos. Nuoviras iš šaknų naudojamas dantų ligoms, kaip skalauti.

Erškėčių gėlės turi didelę gydomąją vertę kaip švelnus vidurius ir minkštiklis.

Džiovinti šlaunies lapai kai kuriose vietovėse naudojami kaip arbatos pakaitalas.

Reikėtų pažymėti, kad Kaukazo tautos randa naudojimą visoms erškėčio augalo dalims. Be maistinės ir skoninės vertės, erškėčių vaisių sultys, virtos šarmuose, naudojamos drobės dažymui raudonai.

Sloe gali būti naudojamas gyvatvorėms kurti.

Jis gali būti įvestas į prieglaudas, naudojamas dauboms stiprinti ir kaip slyvų (nykštukų) ir persikų plantacijų poskiepis.

Erškėčiai suteikia rusvai rausvą, labai kietą medieną (savitasis svoris nuo 0,71 iki 0,94).

Nors erškėčių mediena turi didelį kietumą ir yra gana gerai poliruota, ji neturi gražios spalvos, deformacijų ir įtrūkimų; naudojamas įrankių rankenoms gaminti ir kitiems tikslams. Žievėje ir medienoje yra daug taninų, todėl juos galima naudoti odai rauginti. Žievėje yra dažiklių, o pridedant vitriolio, galima gauti juodų dažų ir geros kokybės rašalo; šarminis žievės sultinys suteikia geltoną spalvą.

Geltonoji erškėtis yra žolinis augalas.

Jei radote klaidą, pasirinkite teksto dalį ir paspauskite Ctrl + Enter.

Slyvas galima šaldyti visas arba per pusę sausas. Ši slyva yra tinkamas pusgaminis slyvų koldūnams (sveikoms slyvoms) ir pyragams (slyvų puselėms). Abiem atvejais nuplautas ir išdžiovintas slyvas reikia sudėti į maišus ar kitus indus ir užšaldyti. Visa slyva, laisvai pilama, pirmiausia turi būti šiek tiek užšaldyta, o po sukietėjimo ji turi būti padėta į indą ir visiškai užšaldyta.

Pusiau sukietėjusi šaldyta slyvų uogienė

Pašalinkite sėklas iš prinokusių slyvų, perbraukite per mėsmalę su didelėmis skylėmis ir virkite per pusę ar net trečdalį viso tūrio.

Taip išvirtą sutirštintą uogienę reikia palikti atvėsti ore, o tada sudėti į vandeniui atsparų indą ir užšaldyti. Po atšildymo išvirkite pusgaminį iki tirštos konsistencijos ir, jei reikia, pasaldinkite.

Džiovinanti slyva

Džiovinti tinka nelabai pernokusios slyvos. Jie turi būti surūšiuoti pagal dydį, du kartus kruopščiai nuplauti dviejuose vandenyse ir pašalinti kotelį. Vieną minutę panardinkite į karštą 1,5% sodos tirpalą (15 g sodos 1 litrui vandens), tada nuplaukite šaltu vandeniu ir išdžiovinkite. Slyvas išdėliokite ant padėklų, sietų, kilimėlių ir dėkite į orkaitę, orkaitę ar džiovinimo spintelę. Džiovinti vaisiai 3 dalimis. Pirma, laikykite juos 3-4 valandas 40-45 ° C temperatūroje, tada atvėsinkite 3-5 valandas. Po to vėl džiovinkite 4-5 valandas 55–60 ° C temperatūroje. Vėl atvėsinkite ir galiausiai 12–15 valandų išdžiovinkite 75–80 ° C temperatūroje.

Džiovinant didelius vaisius, geriau pašalinti sėklas. Maži vaisiai turi būti visiškai išdžiovinti. Kai vaisių nedaug, juos reikia išdėlioti koteliais į viršų. Džiovintos slyvos turi būti kietos, nelipnios, jų negalima tepti. Iš 10 kg slyvų gaunami 2,2 kg džiovintų vaisių su sėklomis ir 1,8 kg be sėklų.

Laikykite juos sausoje, vėdinamoje vietoje.

Džiovinti erškėčiai

Džiovinkite vaisius šiltoje (40 ° C) orkaitėje arba orkaitėje 10-12 valandų.Geriau cirkuliuojant orui pakelkite viryklės sklendę. Džiovinant orkaitės dureles laikykite praviras.

Gervuogių uogos puikiai tinka nuimti derlių, kad vėliau būtų galima džiovinti. Kadangi daugelis gervuogių laiko miniatiūrinėmis slyvomis, jos puikiai tinka džiovinti. Šis procesas yra palyginti paprastas ir greitas. Svarbiausia, kad vartotojui nereikia nuolat stebėti proceso, pakanka tik retkarčiais prižiūrėti ir paversti džiovintas uogas. Virtas uogas laikykite tinkamame inde, pavyzdžiui, stikliniuose indeliuose ar plastikiniuose induose sausoje vietoje. Jei žiemą reikia paruošti ką nors skanaus, tikrai turėtumėte prisiminti apie išdžiovintą slyvą, nes iš jos bus puikių gėrimų ir kepinių.

džiovintas šlakas žingsnis po žingsnio

Skyriuje „džiovinti erškėčiai“ rasite daug originalių ir labai maistingų naminių receptų su žingsnis po žingsnio nuotraukų paruošimu, kuriuos galima paruošti tiek šventiniams, tiek kasdieniams patiekalams. Atsakymą į klausimą: kaip pasigaminti „džiovintų erškėčių“ namuose, rasite mūsų receptų sąraše žemiau.

• Vaistus, kurie greitai oksiduojasi (abrikosai, obuoliai, persikai, uogos ir kt.), Rekomenduojama iš anksto apdoroti: juos reikia pašildyti iki 100 ° C, tada atvėsinti ir tik po to iš jų sutrinti.
• Ant sieto padėkite tvirtą padėklą, šiek tiek sutepkite augaliniu aliejumi, kad gatavas zefyras neliptų prie padėklo.
• Paruoštą masę tolygiai paskirstykite ant padėklo, viduryje sluoksnį padarydami plonesnį nei išilgai kraštų. ...
• Viename padėkle naudokite ne daugiau kaip 2 puodelius tyrės.
• Paruošimą galite patikrinti pagal lipnumą centre: baigtas praktiškai nelimpa.
• Dar šiltą išimkite pastilę, tada susukite, atvėsinkite, apvyniokite maistine plėvele ir sudėkite į hermetišką indą. Saldainiai bus laikomi šaldytuve daug ilgiau.

Temperatūra - 60 ° С

Laikas - 12-14 valandų

Pastila yra puikus užkandis. Jį galima atkurti praskiedus vandeniu ar sultimis ir naudoti kaip padažą ar tyrę. Iš pastilių vaikams nesunku pasigaminti nuostabų desertą - pavyzdžiui, sluoksnį sausainių ar pyragų įdarą. Norėdami pagaminti uogienę be cukraus, tris pastilės dalis reikia užpilti viena dalimi verdančio vandens. Zefyras ruošiamas iš vaisių ar daržovių tyrės arba tarkuotų vaisių, tačiau tada sluoksnis pasirodo storas. Anksčiau, savo nuožiūra, ruošinį galima virti ir saldinti cukrumi ar medumi.