Fasole roșie cu roșii pentru iarnă. Conserve de fasole. Conserve de fasole albă cu roșii

Fasolea este gustoasă și sănătoasă sub orice formă, deci merită să faceți conserve din ea pentru iarnă. Fasolea rulată în cutii într-o roșie pentru iarnă este potrivită pentru prepararea mâncărurilor dietetice, vegetariene și obișnuite. Poate fi servit ca aperitiv rece, adăugat în supe, folosit ca garnitură pentru cotlete, carne și carne de pasăre. Rețetele populare includ fasole albă și roșie, fasole verde și leguminoase. Atunci când alegeți păstăi, trebuie să acordați preferință celor care nu depășesc 9 cm, iar fasolea trebuie să fie strălucitoare și fără mucegai.

Conform tuturor rețetelor pentru preparatele de iarnă, fasolea dintr-o roșie poate fi conservată fără sterilizare, dar mai întâi trebuie să aburiți borcanele și capacele bine. Este necesar să fierbeți bine masa, iar dacă se dovedește a fi prea groasă, merită să adăugați puțină apă.

Rețetă de legume

Conserve de fasole cu ardei gras este un fel principal gata preparat cu gust excelent. Se mănâncă rece sau încălzit. Salata este potrivită pentru cei care urmează o dietă sau post, este bună ca supliment la tocană de carne.

Pentru cutii de 4 litri trebuie să luați:

• 600 g ceapă albă;
• un kilogram de morcovi și ardei dulci;
• 450 ml ulei vegetal;
• 2 kg roșii roșii;
• 2 linguri. l. zahar granulat;
• 50 g sare de masă;
• 5 lingurițe acid acetic;
• 1 kg fasole;
• 2 capete mari de usturoi.

Conform acestei rețete, preparatele de iarnă pot fi făcute cu pastă de roșii: gustul nu este mai rău decât cu roșiile.

Gătitul trebuie făcut într-o ordine specifică. Cu o zi înainte de a închide fasolea în roșii și legume, înmuiați fasolea timp de 10 până la 11 ore. Imediat înainte de gătit, scurgeți apa și puneți focul la fiert fasolea.

Ardeii, morcovii, ceapa și usturoiul se curăță și se spală. Morcovii sunt frecați pe o răzătoare grosieră. Ceapa este tăiată în inele îngrijite, ardeiul este tăiat în benzi de cel mult 5 mm lățime. Usturoiul este măcinat într-o presă de usturoi. Roșiile se scufundă în apă clocotită câteva secunde, apoi se scot și se curăță.

Folosiți un blender pentru a măcina pentru a face un piure. Toate legumele, cu excepția fasolei, se pun într-o cratiță, se fierbe, se reduce focul și se fierbe în propriul suc timp de 20 - 25 de minute. Se adaugă fasolea, după ce le-a fiert în prealabil, usturoiul tocat, uleiul, esența, sarea, zahărul și tocanita timp de încă 15 minute.

Distribuiți astfel încât să existe atât o masă groasă, cât și lichid în cutii, apoi acoperiți cu capace și înfășurați.

Aperitiv picant

Conform acestei rețete, fasolea albă, roșie sau multicoloră în sos de roșii este acoperită cu condimente pentru iarnă. Piesa de prelucrat este utilizată la rece sau încălzită, ca farfurie independentă sau garnitură.

Compoziția produselor:

• fasole - 2 căni;
• morcovi - 3 buc. mare;
• ardei gras roșu - 3 buc .;
• ceapa de dimensiuni medii - 4 buc .;
• piure de roșii - 6 linguri mari;
• porumb congelat - 800 g;
• coriandru și pătrunjel - câte 1 buchet;
• oțet - 100 g;
• zahăr - 0,5 sticlă fațetată;
• sare - 3 linguri. linguri cu un mic tobogan;
• piper roșu măcinat - 1 lingură. linguriţă;
• piper negru măcinat - 1 linguriță;
• ulei vegetal - 1 pahar.

Conservarea fasolei în roșii pas cu pas:

1. Fasolea se toarnă cu apă și se lasă peste noapte, a doua zi dimineață schimbă apa, se pune pe foc și se fierbe timp de 40 de minute.
2. Porumbul este decongelat.
3. Ardeii și morcovii sunt tăiați în benzi.
4. Tăiați ceapa în inele (în loc să fie proaspătă, este potrivită și o ceapă la cuptor).
5. Verdele se toacă mărunt.
6. Piureul de roșii, ceapa, coriandru și pătrunjel tocat, ardeii iute, ceapa și usturoiul se pun într-un recipient pentru blender, totul este zdrobit până la o consistență omogenă.
7. Fasolea se pune într-o tavă de oțel, se adaugă oțet, zahăr, sare și se fierbe.
8. Puneți acolo ardei dulce și sos de roșii, fierbeți 5 minute (poate puțin mai mult) din momentul fierberii.
9. Adăugați porumb, morcovi, fierbeți încă 5 minute.

Gustarea finită este plasată în borcane de sticlă împreună cu sosul. Anterior, recipientul trebuie aburit în cuptor. Băncile sunt acoperite cu capace metalice, sterilizate timp de o jumătate de oră și înfășurate. Iată cum se spune pe forumuri despre această rețetă: „Conservarea unei gustări de fasole cu legume pentru iarnă în cantități mari. Gust - ca înainte în magazin, până la primăvară totul se mănâncă. "

Modul clasic

În această rețetă, principalul lucru este să observați proporțiile, apoi se va dovedi mâncarea conservată pentru iarnă, așa cum se găsea în magazin.

Pentru 3 porții trebuie să luați:

• 0,6 l apă;
• 0,5 lingurițe piper roșu măcinat;
• 0,5 linguri. l. sare grunjoasă;
• 1 lingură. l. Sahara;
• 250 g roșie;
• 800 g fasole albă.

Proces de gătit:

1. Pentru a conserva fasolea într-o roșie, acestea încep prin prepararea boabelor, turnându-le cu apă și lăsându-le peste noapte.
2. Dimineața, scurgeți apa, turnați una nouă, fierbeți până la jumătate gătită.
3. Pentru a face umplutura, adăugați apă la roșie într-un raport de 1 la 3.
4. Sare, zahăr și piper se adaugă după gust.
5. Se toarnă totul într-o cratiță cu fasole, se lasă să fiarbă și să fiarbă timp de 2 ore. Dacă fasolea devine moale, atunci sunt fierte.

Împărțiți amestecul în borcane și acoperiți cu capace. Conservarea, care este pregătită în conformitate cu toate regulile, este stocată timp de câteva luni. În mod similar, închidem fasolea pentru iarnă în pastă de roșii: gustul este delicios.

Lecho cu roșii și legume înăbușite

Există rețete în care fasolea dintr-o roșie poate fi închisă pentru iarnă fără sterilizare. Acesta este unul dintre ei. Roșiile fac felul de mâncare nu numai delicios, ci și bogat în vitamine.

Un set de produse:

• roșii roșii - 3,5 kg;
• ardei dulce - 1,5 kg;
• fasole în boabe - 0,5 kg;
• sare - 60 g;
• zahăr granulat - 200 g;
• ulei slab - 200 g;
• oțet 9% - 200 g.

Pregătire:

1. Spălați fasolea și înmuiați-o în apă peste noapte.
2. Schimbați apa dimineața, fierbeți fasolea până se înmoaie.
3. Faceți o incizie pe pielea fiecărei roșii, înmuiați fructele în apă clocotită timp de 1 minut, scoateți-le, coajați-le și frecați-le în piure de cartofi.
4. Se fierbe piureul timp de 10 minute.
5. Adăugați ardeii spălați și tocați, gătiți încă 15 minute.
6. Adăugați ulei, sare, zahăr și fasole, fierbeți timp de 10 minute.

Etapa finală: se toarnă oțetul, se marinează la focul cel mai mic timp de 5 minute. Îl punem în borcane și sigilăm. Fasolea conservată în roșii se păstrează într-un loc răcoros.

Fasolea a venit la dieta noastră din America Latină, dar au fost gazdele rusești care au început să le recolteze sub formă de conserve. Nu este doar gustos, practic, ci și economisește timp. Pentru a găti fasolea uscată, bucătarul trebuie să le înmoaie mai întâi și apoi să le fiarbă. Timpul liber nu permite întotdeauna acest lucru. Conserve de fasole în roșii pot fi folosite ca garnitură, sos pentru borș, tocănițe, salate. Și datorită proprietăților sale benefice (75% proteine) și a conținutului scăzut de calorii (110 calorii), acesta poate fi consumat de persoanele care urmează o dietă terapeutică. În timpul postului, acesta va înlocui nutrienții găsiți în carne și pește. Nu toată lumea din punct de vedere al situației financiare poate mânca zilnic surse de proteine, care sunt atât de necesare pentru corpul nostru. Prețurile de fasole pentru iarnă sunt bugetare și nu necesită mult efort.

Conserve de fasole cu conținut scăzut de calorii în roșii

O astfel de conservare poate fi folosită ca pansament pentru borș sau tocană. Conține deja pastă de roșii, așa că o puteți pune în vas cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului.

Ingrediente:

• fasole - 800 g;
• apă - 600 ml;
• 0,5 linguri. l. sare;
• 1 lingură. l. Sahara;
• piper negru măcinat - un vârf;
• pasta de rosii (fara amidon, naturala) - 200 g.

Pași de gătit:

1. Pregătiți fasolea pentru conservare. Este recomandat să le înmuiați peste noapte. Astfel, timpul de gătit poate fi scurtat. Depozitarea boabelor albe durează mult timp pentru a găti, iar fasolea roșie de casă durează puțin.
2. Dimineața, trebuie să scurgeți apa, să o transferați într-un recipient în care va fi gătită. Puteți să tocăniți în apă sau sos de roșii.
3. Diluați pasta de roșii cu apă într-un raport de 1: 3 și amestecați până la omogenizare. Se condimentează cu sare, piper, se adaugă zahăr. Amestecul rezultat trebuie turnat peste fasole.
4. Se aduce la fierbere la foc mic și se fierbe timp de 1,5 - 2 ore. Boabele ar trebui să fie moi.
5. Împărțiți amestecul de fierbere în borcane sterile, plută. Este indicat să întoarceți conserva și să acoperiți cu o pătură până când se răcește complet.

Rețetă sos natural de roșii

Pentru această rețetă, trebuie să vă faceți propria pastă de roșii. O astfel de conservare este foarte utilă datorită nu numai proteinelor din fasole, ci și altor vitamine care se găsesc în roșii. Poate fi folosit ca dressing pentru felurile I și II sau ca sos pentru preparatele din carne.

Proporții per kg de fasole:

• 5 kg de roșii;
• morcovi mari;
• 1/2 kg de ceapă;
• 40 g sare de masă;
• 150 g ulei de floarea soarelui;
• 20 g zahăr.

Pentru achiziții aveți nevoie de:

1. Clătește fasolea și înmoaie timp de 4-5 ore în apă rece.
2. Scurgeți această apă, adăugați-o nouă și gătiți-o până se înmoaie la foc mediu.
3. Tăiați subțire ceapa în jumătăți de inele. Se sotează în ulei vegetal până când devine transparent. Se toarnă morcovul ras în tigaie și se prăjește încă 10 minute.
4. Roșiile trebuie tăiate într-un blender sau piure printr-o sită, care trebuie adăugată la prăjire. Se amestecă aproximativ 20 de minute și se fierbe sosul de roșii.
5. Puneți legumele înăbușite într-o cratiță cu pereți groși (de preferință un ceaun), adăugați sare, zahăr și puțină apă în care au fost fierte fasolea. Oțet poate fi adăugat pentru a face picant în această etapă.
6. Aduceți amestecul rezultat la fierbere. Boabele pre-fierte pot fi puse în borcane pregătite, curate, sterile. Se toarnă sosul de roșii fierte peste fasole, se înfășoară capacele, se răstoarnă borcanele.

Este necesar să înfășurați conservarea cu o pătură sau o pătură timp de cel puțin 5 ore.

Conserve de fasole în roșii cu mirodenii

Fiecare gospodină, în detrimentul condimentelor, se străduiește să își creeze o rețetă de marcă. Experimentând cu proporțiile de condimente și diferite tipuri de condimente, puteți alege pentru dvs. o rețetă preferată de conservare pentru întreaga familie.

Ingrediente (condimente pe cont propriu):

• 1 kg fasole;
• ceapa - 3 buc .;
• roșii - 1 kg;
• măcinat și condiment - 1 și 0,5 lingurițe;
• 5 bucăți. frunza de dafin;
• ulei vegetal - 1 linguriță;
• esență de oțet (70%) - 1 linguriță.

Algoritm de gătit:

1. Se toarnă apă clocotită în fasolea uscată și se gătește până se înmoaie.
2. Tocam ceapa si o rumenim usor.
3. Scoateți coaja de pe roșii. Acest lucru este ușor de făcut dacă scufundați mai întâi roșiile în apă clocotită și apoi brusc în apă rece.
4. Tăiați pulpa de roșii felii, adăugați sare și gătiți până se înmoaie. Pentru ca consistența să semene cu pasta de roșii și să fie omogenă, trebuie transformată în piure cu un blender.
5. Adăugați în sosul de roșii fasole gata preparată, ceapă prăjită, condimente după gust. Aduceți amestecul la fierbere.
6. Așezați piesa de prelucrat în borcane sterile pregătite anterior și înfășurați.

Pentru ca boabele să nu fiarbă moi și să arate frumos în borcane, este recomandat să le sortați înainte de a le găti. Pentru conservare, utilizați numai boabe fără daune externe.

Cum să gătești fasole roșie într-o roșie: o rețetă simplă pentru iarnă

Ce este necesar:

• fasole - 1,2 kg;
• roșii proaspete - 1 kg;
• un amestec de ardei - 0,005 kg;
• ardei de cuișoare - 0,003 kg;
• esență de oțet 70% - 0,005 l;
• ceapa de nap - 0,500 kg;
• pasta de rosii - 0,100 kg;
• dafin - 0,003 kg;
• ulei vegetal;
• sare de mare - 0,025 kg;
• usturoi - 0,015 kg.

Proces de gătit:

1. Seara, puneți fasolea la înmuiat în apă rece. Se toarnă apa dimineața. Se toarnă fasolea cu apă nouă. Așezați recipientul cu ele pe aragaz, peste un foc mic. Gatiti pana cand se inmoaie. După ce fasolea este gata, scoateți oala din aragaz, turnați apa și răciți produsul.
2. Opărește roșiile, îndepărtează pielea. Fierbeți roșiile într-o cratiță. Piure cu un blender.
3. Adăugați fasole fiartă la sosul rezultat. Se condimentează cu sare și piper. Pentru a amesteca totul. Aduceți la fierbere într-o cratiță. La sfârșit, adăugați oțet.
4. Transferați piesa de prelucrat în cutii și înfășurați. Puneți capacele. Înfășurați-vă cu o pătură. Răcire. Scoateți-l într-un loc întunecat.

Puteți adăuga diferite legume în amestec, dacă doriți. De exemplu, conopida sau broccoli. Se dovedește foarte gustos cu adăugarea de ardei grași și morcovi. Niciunul dintre aceste adăugiri nu va strica aroma de fasole; dimpotrivă, îi va da note suplimentare. Ciupercile sunt ideale pentru această conservare. Aperitivul va avea un gust extraordinar. Orice ciuperci sunt potrivite aici. Ciupercile foarte mici arată foarte bine - nici măcar nu trebuie tăiate.

Salată de fasole / dressing cu sos de roșii: o rețetă simplă

Semifabricatul poate fi servit cu o masă festivă sub formă de salată sau pentru o cină modestă. Gustul său va surprinde cu siguranță oaspeții.

Compoziţie:

• 200 g - fasole;
• 0,5 kg roșii proaspete;
• ardei dulce - 2 buc .;
• 3 buc. - morcov;
• 4 căței de usturoi;
• 1 linguriță zahăr;
• 1 linguriță sare de masă;
• 50 ml. ulei de floarea soarelui.

Pentru gătit aveți nevoie de:

1. Sortează fasolea și acoperă-le cu apă curată. Cel mai bine este să faceți acest lucru peste noapte, astfel încât fasolea să se umfle bine și să gătească rapid.
2. Faceți sos de roșii - Turnare. Curățați roșiile și macinați-le printr-o mașină de tocat carne sau blender.
3. În tigaia în care se va pregăti dressingul / salata, se toarnă 50 ml ulei vegetal, puțină apă și piureul de roșii preparat mai devreme.
4. Fierbe fasolea și asigură-te că este suficientă apă. Fasolea absoarbe foarte bine lichidul, deci sunt foarte mari șansele ca pansamentul să ardă dacă nu îl urmăriți.
5. Pregătiți legumele: curățați ceapa - tăiate cubulețe; ardei dulce - paie; rade morcovii (puteți folosi bucăți, dar va dura mai mult timp pentru a găti).
6. Într-o tigaie, prăjiți toate legumele cu adăugarea a câteva linguri de ulei de floarea soarelui.
7. Transferați legumele într-un recipient cu fasole, amestecați și continuați să fierbeți.
8. Când ați terminat, adăugați zahărul, sarea, usturoiul tocat și lăsați-l să fiarbă încă un minut. Apoi stinge focul.
9. Transferați amestecul în borcane sterile, rotiți-le și lăsați-le să se răcească cu capul în jos sub o pătură.

Fasole de sparanghel (verzi) sub formă de gustare picantă: o rețetă care vă va plăcea cu siguranță

Pentru conservare, păstăile puternice sunt selectate nu mai mult de 9 cm lungime. Semifabricatul poate fi realizat din păstăi întregi sau tăiate.

Pentru o gustare picantă aveți nevoie de:

• 3 buc. piper amar;
• 1 kg de sparanghel;
• 1 kg de roșii coapte;
• usturoi - 250 g;
• sare - 1 kg de amestec reprezintă 50 g.

Pași de gătit:

1. Scoateți venele de pe păstăi. Blanch în apă clocotită timp de 2-3 minute, apoi se lasă să se usuce.
2. Măcinați ardeiul iute, usturoiul, sarea.
3. Alegeți un borcan mare de sticlă și așezați semifabricatele în straturi: amestec fierbinte, felii de roșii proaspete, fasole de sparanghel. Umpleți recipientul până sus și puneți o presă deasupra. Lăsați acest spațiu gol o săptămână într-un loc întunecat și răcoros.
4. După un timp, așezați conținutul în borcane mici (jumătate de litru). Sterilizați-le într-o baie de apă timp de aproximativ 20 de minute. Înfășurați capacele procesate și înfășurați-le într-o pătură caldă.

Fasole în sos de roșii pentru iarnă (video)

Fasolea este un aliment sănătos, bogat în proteine. El este materialul de construcție al corpului uman. Pentru persoanele care nu pot mânca carne în fiecare zi din motive de sănătate sau financiare, nutriționiștii sunt sfătuiți să includă fasole în dietă. Conservarea acestui tip de leguminoase este recomandată sub orice formă: cereale, păstăi. Pentru a adăuga un produs sănătos în meniul dvs. în timpul iernii, trebuie să aveți grijă de conservarea verii. Dacă nu este posibil să crească leguminoase pe cont propriu, atunci pentru recoltare, puteți cumpăra fasole albă în magazin. La gătit, aproximativ 70% din nutrienți sunt reținuți, ceea ce înseamnă că o astfel de conservare va fi utilă pentru întreaga familie.

Fasole în roșii pentru iarnă

Borcane de fasole în roșii

O rețetă simplă pentru conserve de fasole într-o roșie, unde se iau fasole - albă sau roșie și roșii (pentru piure de roșii). Restul este sare, zahăr, condimente și usturoi. Foarte simplu, se face conform principiului celui mai simplu lecho. Am inchis-o cu sterilizare pentru a o pastra mai bine. Cu toate acestea, vă rugăm să rețineți că fasolea conservată este una dintre cele mai capricioase, (împreună cu castraveții), se întâmplă ca conservele să explodeze. Motivul exploziei cutiilor de fasole poate fi fasolea prea puțin gătită, variabilitatea acestora și amestecarea soiurilor, nerespectarea tehnologiei și sterilitatea. Deci, fii pregătit ca acest lucru să se întâmple după o săptămână sau 2. Și nu te descuraja. Închideți cât mai multe altele posibil. Și spălați conservele goale, sterilizați-le și închideți-le în ele, ceea ce va sta cu siguranță bine.

Compoziție și proporții

pentru 8 cutii de 0,65 l (total 5,2 l)

• Fasole (uscate roșii sau albe) - 1,6 kg (2 ambalaje de 800 g);
• Roșii - 4,5-4,8 kg;
• Sare - 4,5 linguri;
• Zahar - 6,6-7 linguri;
• Condimente (aveam busuioc uscat și mentă - câte 2 ciupituri fiecare);
• Usturoi - 4-5 cuișoare;
• Ardei amari fierbinți (cum ar fi chili) - o bucată mică (opțional, dacă doriți);
• Oțet de masă - după gust.

fasole roșie

Cum se face

Înmuiați fasolea

• Înmuiați fasolea uscată peste noapte sau pentru o zi, periodic apă cu mine (ori de câte ori este posibil). Fasolea din original va crește de aproximativ 3 ori, prin urmare, este necesară multă apă pentru înmuiere. Dacă acasă este prea cald, scoateți fasolea înmuiată într-un loc mai răcoros.
• După înmuiere (înainte de fierbere), clătiți fasolea și adăugați apă proaspătă.

Fierbe fasolea

• Se pune fasolea în apă proaspătă pe foc, se fierbe și se fierbe până se înmoaie (fasolea este moale). Se amestecă ocazional pe tot parcursul procesului de gătit. Nu-l preparați în caz contrar, altfel veți obține piure de fasole. De îndată ce fasolea a devenit moale și sfărâmicioasă în interior, opriți focul.

În timpul procesului de gătit, fasolea NU SĂRĂ(acest lucru va prelungi mult timpul de gătire). Sare doar piure de roșii.

Faceți piure de roșii

• Pisa: Roșiile tăiate în bucăți (tăierea locului de atașare a tulpinii și deteriorarea, dacă există). Măcinați totul în piure de cartofi cu un blender sau într-un robot de bucătărie (sau treceți printr-o mașină de tocat carne).
• Adăugați condimente și sare-zahăr: se adaugă sare, zahărul, usturoiul tocat mărunt și ardeiul iute în piureul de roșii, se presară busuioc și mentă.

Fierbe fasole în roșii

• Pune fasolea într-un castron cu piure de roșii (am avut 7 l) (transferă din tigaie cu o lingură plină de găuri). Adăugați 2-3 căni de decoct din fasole (pre-sareți după gust). Se amestecă, se aduce la fierbere și se fierbe timp de 20 de minute la foc mediu, amestecând ocazional. Adăugați oțet de masă după gust.
• Aranjați fasolea în borcane pregătite (care nu ajung la gât 1 cm), acoperiți cu capacele pregătite (nu închideți, doar acoperiți). Luați cutii mici (0,4 - 0,8 litri), pentru a le deschide mai târziu și mâncați totul dintr-o dată.

Steriliza

• Tapetați oala pentru sterilizare cu un șervețel sau o cârpă curată (astfel încât borcanele să nu alunece), instalați borcanele. Se toarnă apă fierbinte peste ele până la umerașe. Aduceți la fierbere și sterilizați cutii de fasole - 0,5 - 10 minute, 0,65 l - 12 minute T, 0,8 l 14-15 minute.
• Scoateți fasolea finită din apă, fără a mișca capacele și închideți. Întoarceți-vă cu capul în jos și înfășurați. Se lasă în această poziție până se răcește. Aduceți conservele în poziția inițială și depozitați într-un loc întunecat, uscat și răcoros(dacă este cald acasă, și pentru orice eventualitate, este mai bine să păstrați la subsol sau frigider, fasolea este capricioasă, la rece este mai sigur).

Cutii de fasole

Conserve de fasole în roșii

Înmuiați fasolea în prealabil
Roșii
Tocați roșiile

Se pisează felii de roșii în piure de cartofi cu un blender
Piure din roșii (necojite, cu piele), tocate cu un blender
Punerea fasolea în piure de roșii

De asemenea, trebuie să adăugați 1-2 căni de bulion de fasole
Transformăm fasolea finită în roșii într-un borcan, acoperim cu un capac și sterilizăm
Acoperiți borcanele cu capace

Borcane cu fasole roșie în roșii
Borcanul cu fasole este gata!
Borcane cu fasole

Fasole conservate la domiciliu

Din 1,8 kg fasole albă și 4 kg roșii s-au obținut 15 borcane de jumătate de litru (7,5 litri).

Pungă de fasole albă
Piure de tomate
Combinați fasolea fiartă cu sos

Fasole în sos de roșii într-un vas de gătit
Umpleți borcanele cu fasole și sos. Acoperiți și începeți sterilizarea
Borcane de fasole gata preparate

Borcane de fasole gata preparate

Menta și busuiocul se potrivesc bine cu fasole și roșii. Dacă nu există unele uscate, puteți lua 3-4 ramuri proaspete (ridicați frunzele și tăiați-le).

În loc de mentă și busuioc, puteți folosi ienibahar sau piper negru măcinat sau roșu iute.

Puteți adăuga mai mulți ardei iute (dacă aveți o păstăi tocată) dacă vă plac ardeii iute.

Câte roșii să iei pentru fasole

Am făcut și în proporție pentru 1 kg de fasole 2 kg de roșii, și 3 kg de roșii (va fi mai mult sos). Pentru cei care consideră că este mai convenabil să numere produsele pe 1 kg de fasole, dau proporțiile:

Proporțiile de fasole în roșii la 1 kg de fasole

• Fasole uscate - 1 kg;
• Roșii - 2 kg (sau 3 kg);
• Zahăr - 1,5 linguri (sau 2 linguri și 1 linguriță, dacă sunt 3 kg de roșii);
• Sare - 1 lingură (sau 1,5 dacă 3 kg de roșii);
• Busuioc și mentă - ciupiți fiecare;
• Usturoi - 3 cuișoare (pe cât posibil, după gust);
• Ardei iute - un pic de pământ sau o bucată de păstăi;
• Oțet de masă - după gust.

Rețetă cu un pansament diferit (cu morcovi și mere)

5,5 litri

• Fasole - 1,6 kg;
• Roșii - 3,7 kg;
• Morcovi - 1 mare (400-450 g);
• Mere - 2 bucăți;
• Sare - 4 linguri (+ pentru sărarea morcovilor);
• Zahar - 6,5 linguri;
• Busuioc uscat și mentă uscată - câte 2 ciupituri fiecare;
• Usturoi - 5-6 cuișoare;
• Bulion de fasole (apă din fasole) - 3 căni;
• Ulei vegetal - 1/2 sau 2/3 cană;
• Oțet de masă - după gust.

Fă-o la fel. Doar pentru sos, radeți morcovii pe o răzătoare fină și fierbeți în ulei (10 minute, până se înmoaie), apoi sare. Se curăță și se semință merele, se taie bucăți și se macină într-un blender împreună în roșii.

Frecați morcovii pe o răzătoare fină
Fierbeți morcovii în ulei, amestecând ocazional
Pentru 7-8 litri un castron de fasole într-o roșie, aveți nevoie doar de 2 mere

Tăiați roșiile și merele în bucăți mici
Roșii, mere și morcovi
Adăugați condimentele, sarea, zahărul și usturoiul în piure

Deja în secolul al V-lea î.Hr. NS. locuitorii Mexicului și ai continentului american au cultivat plantații de fasole. Columb a adus semințele de leguminoase în Europa, dar cultura a fost cultivată atunci doar ca plantă ornamentală de alpinism. De asemenea, l-au măcinat în făină și au făcut față de văruit.

Abia spre sfârșitul secolului al XVII-lea, medicul francez Geoffroy a explicat în scrierile sale proprietățile benefice ale acestei plante, iar omenirea a „gustat” în sfârșit fasolea. Produsul a venit în țara noastră în secolele XVII-XVIII sub denumirea corespunzătoare - fasole franceză.

Beneficiu

Valoarea produsului se datorează compoziției sale chimice bogate. În plus față de proteine, diferă în următoarele substanțe.

• Vitamine. E, PP și aproape întregul spectru al grupului B. Acestea sunt necesare pentru a asigura transmiterea impulsurilor nervoase, producerea unei cantități suficiente de hemoglobină, acuitatea vizuală, frumusețea pielii, a părului și a unghiilor, reglarea nivelului de zahăr și colesterol din sânge și întărirea pereților sângelui nave.
• Macronutrienți. Potasiu, calciu, fosfor, siliciu, sulf, sodiu, clor, magneziu. Sunt importante pentru oase, inimă, sistemul nervos, procese metabolice.
• Microelemente. Iod, fier, fluor, crom, zinc, cobalt, cupru, mangan, seleniu. În același timp, concentrația de fier în 100 g de produs reprezintă aproape 33% din necesarul zilnic uman.
• Aminoacizi. Înlocuibil și de neînlocuit. Fără ele, procesul de sinteză a proteinelor și hormonilor este imposibil. Aminoacizii luptă împotriva îmbătrânirii celulare, întăresc aparatul ligamentos, mențin elasticitatea pielii și a vaselor de sânge, funcția normală a creierului și fertilitatea la ambele sexe.

Fasolea este bogată în fibre moi. Pe de o parte, acesta este un plus, deoarece persistă mult timp în stomac și oferă o senzație prelungită de sațietate. Pe de altă parte, astfel de fibre provoacă formarea de gaze în intestine. Prin urmare, nici nu merită să te lași prea departe cu leguminoasele - este suficientă o singură porție pe zi.

Selecția și pregătirea produselor

Există trei sfaturi de care trebuie să ții cont atunci când te pregătești pentru conservarea legumelor.

1. Varietate. Fasolea albă gătește mai repede, are un gust mai moale și sunt mai potrivite pentru a fi folosite la primele feluri de mâncare. Roșu - are o structură mai densă, prin urmare durează mai mult timp pentru a găti, își păstrează forma mai bine și arată mai atractiv în felurile principale, salate, ca garnitură.
2. Marimea . Fasolea ar trebui să aibă aproximativ aceeași dimensiune. În caz contrar, cele mici vor găti mai repede și se vor transforma în terci, în timp ce cele mari vor atinge doar starea dorită.
3. Înmuiere. Acesta este un element obligatoriu. Fasolea crudă conține substanțe toxice și trebuie îndepărtată. Înmuiați fasolea albă cel puțin șase ore, fasolea colorată timp de cel puțin opt ore.

Nu săriți niciodată leguminoasele la începutul gătitului - produsul va deveni dur și fără gust. Adăugați sare cu cinci până la zece minute înainte de sfârșitul gătitului.

O selecție de rețete

Nu există atât de multe modalități de a prepara fasole în boabe: le puteți înfășura în propriul suc, cu ierburi sau legume, în sos de roșii. Cele mai frecvente rețete sunt descrise mai jos.

În sos de roșii

Ingrediente:

• fasole roșie (poate fi înlocuită cu alb) - un pahar;
• roșii - patru bucăți (dimensiune medie);
• ulei de floarea soarelui - 50 ml;
• oțet 9% - 10 ml;
• zahăr - 10 g;
• sare - 15 g.

Pas cu pas

1. Umpleți fasolea cu apă rece peste noapte.
2. A fierbe.
3. Așezați roșiile într-o strecurătoare.
4. Se toarnă apă clocotită peste.
5. Pieliță.
6. Măcinați într-un mod convenabil.
7. Se fierbe sosul de roșii rezultat.
8. Introduceți totul, cu excepția boabelor.
9. Se fierbe din nou.
10. Adăugați fasole fiartă.
11. Gatiti o jumatate de ora la foc mic.
12. Se toarnă în borcane sterile și se rostogolește.

Timpul de gătit al boabelor depinde de varietate. Pentru a verifica disponibilitatea, scoateți fasolea din tigaie și apăsați cu o lingură: zdrobite ușor - gata.

Cu legume

Ingrediente:

• fasole (orice) - trei pahare;
• roșii - 1,5 kg;
• ceapa - 0,5 kg;
• ardei dulci de orice culoare - 1 kg;
• ulei vegetal - 100 ml;
• sare - două linguri;
• oțet 9% - 50 ml;
• zahăr - 200 g

Pas cu pas

1. Înmuiați fasolea până dimineața.
2. Gatiti pana cand se inmoaie.
3. Tăiați morcovii, ceapa și ardeii în bucăți mici.
4. Puneți o mașină de tocat carne.
5. Așezați cu unt într-o cratiță mare și fierbeți timp de aproximativ zece minute.
6. Se oparesc rosiile si se scot cojile.
7. De asemenea, manivela într-o mașină de tocat carne.
8. Adăugați piure de roșii și ingrediente libere într-o cratiță obișnuită.
9. Gatiti inca un sfert de ora la foc mic.
10. Adăugați fasole fiartă.
11. Se fierbe la foc mic 45-50 de minute sub capac.
12. Adăugați oțet cu cinci minute înainte de gătit.
13. Rulați-l într-un recipient steril.

Puteți face pansament borsch. Pentru 1 kg de leguminoase, luați un kilogram de sfeclă, ardei grași și ceapă, o jumătate de pahar de pastă de roșii și oțet, un pahar de ulei de floarea soarelui. Se fierb fasolea înmuiată peste noapte, se toacă legumele, se amestecă totul și se fierbe timp de aproximativ jumătate de oră. Se adaugă sare și oțet la final.

În propriul suc

Ingrediente:

• fasole (orice) - 0,5 kg;
• apă - patru pahare;
• sare - două linguri;
• zahăr - două linguri;
• oțet 9% - 2,5 linguri.

Pas cu pas

1. Înmuiați fasolea cel puțin opt ore, de preferință peste noapte.
2. Scurgeți apa.
3. Clătiți produsul sub robinet.
4. Se toarnă patru pahare de apă proaspătă peste.
5. Adăugați zahăr și gătiți, acoperit timp de aproximativ o oră. (Trebuie să gătiți la foc mic și întotdeauna cu capacul închis, astfel încât apa să se evapore cât mai încet. Nu puteți adăuga apă în timpul procesului de gătit. Dacă doriți, puteți adăuga frunze de dafin sau piper negru după gust).
6. Adăugați sarea și oțetul cu cinci până la șapte minute înainte de final.
7. Aranjați fasolea în borcane spălate, acoperiți cu capacele și sterilizați timp de 20 de minute.

Puteți face fără sterilizare. Apoi, băncile vor trebui pregătite în prealabil: frecați recipientul din interior cu bicarbonat de sodiu, clătiți bine și sterilizați într-un mod convenabil.

Cu pastă de roșii

Ingrediente:

• fasole (orice) - 1 kg;
• morcovi - trei culturi mari de rădăcini;
• două ceapă;
• pasta de roșii - o jumătate de pahar;
• ulei vegetal - o jumătate de pahar;
• zahăr - 10 g;
• sare - 10 g;
• apă - patru pahare.

Pas cu pas

1. Înmuiați fasolea peste noapte.
2. Clătiți sub robinet.
3. Se toarnă patru pahare de apă, se adaugă zahăr.
4. Fierbeți timp de zece minute, acoperit.
5. Radeți morcovii, tocați ceapa la întâmplare.
6. Se prăjește în ulei vegetal.
7. Se toarnă o legătură de bulion de fasole pe legume, se adaugă pastă de roșii.
8. Și fierbeți timp de cinci până la zece minute.
9. Combinați ambele mase și sare.
10. Se fierbe la foc mic încă zece minute.
11. Împărțiți în borcane.
12. Acoperiți cu capace.
13. Sterilizați într-o cratiță mare timp de cel puțin 25-30 de minute.
14. Înfășurați capacele și răciți cutiile sub capac.

O rețetă mai simplă: luați 0,5 kg de fasole și o jumătate de cană de paste. Înmuiați ingredientul principal peste noapte și apoi fierbeți până se înmoaie. Amestecați pastele cu un pahar și jumătate de apă, adăugați leguminoasele, sare după gust și fierbeți timp de jumătate de oră, acoperite la foc mic.

Cu verdeață

Ingrediente:

• fasole (orice) - 1 kg;
• roșii - 1 kg;
• mărar și pătrunjel - două ciorchini mari;
• sare - o jumătate de pahar;
• piper negru măcinat - după gust.

Pas cu pas

1. Înmuiați fasolea peste noapte.
2. Se fierbe până se înmoaie.
3. Se oparesc rosiile si se curata de coaja.
4. Măcinați cu un blender sau o mașină de tocat carne.
5. Tăiați verdele nu prea grosolan.
6. Combinați toate ingredientele într-o cratiță mare.
7. Se împarte în borcane curate, se acoperă și se sterilizează aproximativ o oră și jumătate.
8. Rulați capacele.

Poate fi sterilizat într-o autoclavă de uz casnic. În acest caz, lăsați 2-3 cm spațiu liber sub huse și înfășurați huse cu o cheie. Timpul de gătit va fi redus la 40-60 de minute, în funcție de dimensiunea recipientului.

Rețete pas cu pas pentru o garnitură delicioasă: prepararea fasolelor în sos de roșii pentru iarnă

2018-08-15 Liana Raimanova

Grad
reţetă

1689

Timp
(min)

Porții
(oameni)

În 100 de grame de vas finit

3 gr.

0 gr.

Carbohidrați

10 gr.

52 kcal

Opțiunea 1. Rețeta clasică pentru fasole în sos de roșii pentru iarnă

Se întâmplă adesea să nu existe timp pentru a pregăti o garnitură pentru carne sau pește prăjite, coapte. Fasolea gata preparată în roșii va veni în ajutor. De asemenea, acest preparat este un aperitiv excelent. Se dovedește picant, satisfăcător. Se prepară folosind orice fel de fasole, roșii proaspete și câteva ingrediente mai simple.

Ingrediente:

• fasole - 2 kg;
• 4 kg de roșii;
• condiment - 15 mazăre;
• frunze de dafin - 6 buc .;
• sare - 80 g;
• zahăr - 110 g.

Rețetă pas cu pas pentru fasole în sos de roșii pentru iarnă

Fasolea se spală într-o strecurătoare, înmuiată în apă curată timp de 2 ore.

Se scurge apa, se toarnă una nouă și se fierbe la foc mic timp de 60 de minute, sărând ușor.

Roșiile se spală, se albesc, se curăță de coajă, se trec printr-o mașină de tocat carne.

Se toarnă zahăr, puțină sare în amestecul de roșii, se aruncă boabe de piper, frunze de dauri, se pun pe o flacără moderată, se încălzește 30 de minute.

Boabele fierte sunt eliberate din bulion, transferate într-un recipient cu sos de roșii, amestecate bine, fierte timp de 12 minute.

Recipientele de jumătate de litru sunt spălate, sterilizate și umplute cu fasole împreună cu sos de roșii.

Piesa de prelucrat este depozitată într-o pivniță răcoroasă, bine plută cu capace de tablă, după ce le-a răcit anterior sub o haină de blană.

Dacă sosul de roșii s-a evaporat în timp ce fierbe fasolea, puteți fierbe apă într-o tigaie obișnuită, adăugați pastă de roșii, fierbeți-o din nou și adăugați-o în borcane.

Opțiunea 2. O rețetă rapidă pentru fasole în sos de roșii pentru iarnă

Rețeta rapidă folosește pastă de roșii gata făcută în locul roșiilor proaspete. Aici se amestecă pur și simplu o roșie cu apă, zahăr, sare, se adaugă fasolea fiartă, se mai fierbe câteva minute și se pun în borcane sterile. Cea mai mare parte a timpului este petrecută doar la fierberea și înmuierea boabelor.

Ingrediente:

• 1 kg fasole;
• 1 litru de apă;
• 80 g zahăr;
• 85 g sare;
• 330 g pastă de roșii;
• 45 g piper negru.

Cum să gătești fasole în sos de roșii pentru iarnă

Fasolea se spală bine, se umple cu apă curată, se lasă câteva ore să se umfle.

După scurgerea apei, încărcați fasolea într-o cratiță mare, turnați apă și fierbeți timp de 60 de minute din momentul fierberii.

Puneți pasta de roșii într-un recipient separat, amestecați cu apă rece fiartă.

Se toarnă zahărul, sarea, piperul în lichidul de roșii, se amestecă bine.

Boabele fierte sunt eliberate din apă mutând recipientul cu sosul, încălzit timp de 20 de minute și așezat în recipiente, bine plute cu capace.

A se păstra într-un loc răcoros.

Puteți adăuga o jumătate de păstăi de chilli la sos pentru a-l condimenta.

Opțiunea 3. Fasole în sos de roșii pentru iarnă cu morcovi și ceapă

În următoarea rețetă, fasolea se prăjește într-o tigaie adâncă cu morcovi și ceapă înainte de a fi așezată în borcane cu sos, care conferă preparatului o dulceață ușoară suplimentară, picant, un gust interesant și un aspect atractiv. Iar diferitele condimente incluse în compoziție fac preparatul mai aromat.

Ingrediente:

• orice fasole - 2,5 kg;
• morcovi - 3 buc .;
• ceapa - 6 buc .;
• 350 g pastă de roșii;
• apă - 2,5 litri;
• sare - 55 g;
• zahăr - 55 g;
• ulei de floarea soarelui - 220 ml;
• piper negru - 30 g;
• condimente de boia măcinată - 40 g;
• Ierburi provensale - 20 g.

Rețetă pas cu pas

După ce speli boabele, toarnă apă peste ele, lasă-le să se umfle pentru câteva ore.

Apa se scurge, se toarnă una nouă, se adaugă sare, zahăr, așezându-se pe un arzător mediu și fierte timp de 8 minute.

Ceapa și morcovii sunt curățați, spălați, tăiați în benzi.

Mai întâi, morcovii sunt prăjiți într-un recipient din fontă în ulei timp de 4 minute, ceapa se adaugă și se prăjește încă 4 minute, amestecând des.

Fasolea fiartă, eliberată din bulion, se pune într-un recipient pentru legume, prăjit timp de 6 minute.

Se introduce pasta de roșii, se încălzește, se amestecă, puțin mai mult.

Întregul amestec se condimentează cu boia, ierburi provensale și se prăjește încă 12 minute.

Așezat în recipiente sterile, plasat într-un recipient mare cu apă caldă și sterilizat timp de 25 de minute.

Scoateți-l cu grijă din recipient, sigilați-l cu capace.

Piesa de prelucrat răcită este depozitată în pivniță.

Dacă doriți, puteți adăuga puțin usturoi și ardei gras, tocați printr-un usturoi, în compoziția acestei piese de prelucrat.

Opțiunea 4. Fasole în sos de roșii pentru iarnă cu oțet

Adesea gospodinele fac fasole în sos de roșii pentru iarnă cu adaos de acid acetic. Acest ingredient simplu conferă plăcii o aciditate plăcută și, de asemenea, extinde durata de valabilitate. Și datorită utilizării boabelor roșii proaspete, nu este nevoie să le înmuiați, puteți turna imediat apă și fierbe.

Ingrediente:

• fasole roșie proaspătă - 2 kg;
• sare - 90 g;
• ceapa - 4 buc .;
• roșii - 8 buc .;
• piper negru - 40 g;
• frunze de dafin - 7 buc .;
• boabe de piper - 9 buc .;
• oțet - 30 ml;
• ulei vegetal - 60 ml.

Cum să gătească

Fasolea se eliberează de păstăi, se clătește ușor și se fierbe în apă curată timp de 40-45 de minute.

Ceapa decojită se taie cubulețe, se pune într-o tigaie cu unt și se prăjește 4 minute.

Roșiile albe se eliberează de piele, se zdrobesc cu o lingură și se sărează.

Puneți ceapa, fasolea fiartă în sos, aruncați frunze de dafin, boabe de piper, puneți la foc moderat.

După ce așteptați un clocot, turnați acid acetic, încălzind timp de 1 minut, turnați-l în borcane sterile, rotiți-l.

După răcire sub pătură, acestea sunt duse la subsol pentru depozitare.

Oțetul poate fi înlocuit cu două vârfuri de acid citric.

Opțiunea 5. Fasole în sos de roșii pentru iarnă cu vinete

Combinația de vinete și fasole în sos de roșii face preparatul mai satisfăcător și mai gustos.

Ingrediente:

• roșii - 4 kg;
• fasole - 2 kg;
• vinete - 5 buc .;
• ardei gras - 7 buc .;
• unt rafinat - 360 ml;
• oțet - 45 ml;
• 75 g zahăr;
• 80 g de sare.

Rețetă pas cu pas

Clătiți roșiile, înmuiați-le în apă fierbinte timp de 8 minute, îndepărtați pielea, macinați cu un blender.

Se toarnă zahărul și sarea în roșiile zdrobite, se toarnă uleiul și se încălzește la foc mic timp de 18 minute.

Fasolea spălată și umflată se fierbe timp de 60 de minute în apă sărată la foc mediu.

După ce ați eliberat fasolea din bulion, puneți-o în sos de roșii, fierbeți timp de aproximativ o jumătate de oră.

Cojile de vinete sunt tăiate, tăiate într-un pătrat, puse în sos de roșii la fasole, fierte un sfert de oră.

Ardeii bulgari sunt, de asemenea, eliberați din tulpini, tăiați în benzi, se pun în amestec la restul ingredientelor, se toarnă acid acetic, se încălzesc la flacără scăzută timp de 25 de minute.

Acestea sunt așezate în recipiente de sticlă sterile împreună cu sosul, răcite sub un strat de blană și coborâte în pivniță.

Vinetele pot fi curățate sau înmuiate într-o soluție sărată timp de câteva minute înainte de a se adăuga la sos.

Opțiunea 6. Fasole în stil italian în sos de roșii pentru iarnă

În această rețetă, fasolea în sos de roșii se dovedește a fi ușor picantă, picantă. Pe lângă ingredientul principal, compoziția include ceapă, mai mulți căței de usturoi și busuioc proaspăt, care conferă o aromă neobișnuită și un gust picant.

Ingrediente:

• fasole roșie proaspătă - 600 g;
• 550 g pastă de roșii;
• ceapa - 2 buc .;
• sare - 20 g;
• usturoi - 7 cuișoare;
• busuioc proaspăt - 6 frunze;
• ulei de măsline - 40 ml.

Cum să gătească

Fasolea separată de păstăi se fierbe în apă ușor sărată puțin peste o jumătate de oră.

Aruncând fasolea într-o strecurătoare, lăsați bulionul să se scurgă.

Ceapa decojită se taie fâșii, se prăjește într-o tigaie cu ulei de măsline timp de 3 minute.

Usturoiul curățat, pre-tocat într-un castron de usturoi, se adaugă la ceapă și se încălzește câteva minute.

Clătiți frunzele de busuioc, tocați-le mărunt și adăugați-le în fasole în același timp cu pasta de roșii, amestecați totul, puneți-le într-o tigaie pentru sotat și prăjiți aproximativ jumătate de oră.

Băncile sunt sterilizate și umplute cu un amestec fierbinte gata, înfășurate.

După răcire, acestea sunt trimise la subsol.

Verdele pot fi folosite diferit pe placul dumneavoastră.