Gem de căpșuni - o rețetă pentru iarnă. Cum se gătește gem de căpșuni cu fructe de pădure întregi. Gem de căpșuni sau Victoria pentru iarnă cu fructe de pădure întregi - cele mai bune rețete de gem de căpșuni

recoltarea are loc pe timp însorit, fără vânt;
sortați fructele de pădure copte și bătute. În caz contrar, fructele înmuiate în lichid vor conferi conservării terminate un gust de apă;
este interzisă păstrarea căpșunilor mult timp. Dacă nu există timp pentru tratamentul termic, atunci boabele sunt acoperite cu grijă și plasate în frigider.
„Victoria” trebuie sortată, spălată bine și presărată cu zahăr.

Rețetă tradițională Victoria Jam

Fiecare familie vara pregătește diverse preparate conservate din fructe de padure și fructe proaspete.

Dulceața de căpșuni făcută din soiul Victoria se dovedește a fi deosebit de gustoasă, care nu poate fi cumpărată astăzi în magazine.

Produse:

boabe coapte și suculente - 2 kg;
zahăr granulat - 2 kg.

Pregătire:

„Victoria” în sirop

Rețeta este neobișnuită. Boabele își păstrează toate proprietățile pozitive, vitaminele, aroma, iar siropul dulce capătă un aspect frumos. Acest martor este perfect pentru coacere, găluște, decorarea înghețatei și a altor deserturi.

Produse:

boabe - 1,5 kg;
apă filtrată - 1 l;
zahăr granulat - 1,5 kg;
acid citric - 0,5 lingurițe

Pregătire:

O rețetă rapidă de desert de iarnă

Uneori nu este întotdeauna timp pentru pregătiri. Această metodă vă permite să preparați rapid și ușor, cu beneficii și fără a afecta organismul, o boabă parfumată pentru iarnă.

Produse:

zahăr granulat - 0,5 kg;
căpșuni - 1 kg.

Pregătire:

Căpșunile pot fi recoltate în mod similar.

Dulceață de fructe de pădure Victoria într-un aragaz lent

Aproape fiecare gospodină are o bucătărie multicooker. Datorită proprietăților sale unice, boabele își păstrează pe deplin toate proprietățile nutritive și vitaminele. Preparatul dulce se dovedește a fi nu numai gustos, ci și sănătos.

Produse:

Fructe Victoria - 0,6 kg;
zahăr granulat - 0,4 kg;
apă filtrată - 130 ml.

Pregătire:

Important! Nu puneți mai mult de 1 kg de fructe de padure. Cu un număr mare de fructe, trebuie să pregătiți gemul în mai multe etape.

Există multe opțiuni pentru a face un desert delicios de căpșuni. Indiferent de tehnologie, gemul de la Victoria, pregătit în orice mod pentru iarnă, se dovedește a fi parfumat, cu un gust rafinat.

Vara este un moment minunat pentru verdeață, legume, fructe și fructe de pădure. Dacă pe site-ul dvs. cresc căpșuni de grădină, sunteți proprietarul unei adevărate comori. Căpșunile cu fructe mari au fost aduse în Europa din America, unul dintre soiuri a fost Victoria. Această boabe a prins rădăcini și s-a îndrăgostit atât de mult încât toate căpșunile de grădină au început să fie numite în curând Victoria. Nu există o astfel de varietate de mult timp, dar ne pregătim gemul preferat, numindu-l în continuare „Victoria Jam”. Dar gustul gemului nu depinde de nume, dar depinde de unele dintre subtilitățile de gătit. Să începem?

Vom colecta fructe de padure proaspete și vom lua zahăr granulat. Căpșunile noastre tocmai au început, așa că gătesc o mică porție mică. Puteți crește cantitatea de fructe de pădure și zahăr în consecință.

Luați fructe de pădure de aproximativ aceeași dimensiune, astfel încât să fiarbă în același timp. Dacă boabele sunt mari, le puteți tăia în jumătăți. Dar mai întâi trebuie să îndepărtați sepalele, să clătiți boabele în apă curentă și pentru a îndepărta complet nisipul, coborâți boabele într-un recipient cu apă, clătiți cu atenție și îndepărtați cu o lingură cu fante, toate excesele vor rămâne în partea de jos. Scurgeți fructele de pădure într-o strecurătoare sau strecurătoare. Transferați fructele de pădure într-un castron de smalț în care veți găti gemul, adăugați aceeași cantitate de zahăr.

Acoperiți cu un prosop și lăsați 30-40 de minute, lăsați sucul de boabe. Una dintre subtilitățile de a face gem Victoria este că nu este nevoie să turnați apă, sucul din fructe de pădure va fi suficient. Apa va crește timpul de gătit, boabele vor fi prea gătite, siropul își va pierde culoarea naturală. După 30 de minute, s-a eliberat suficient suc pentru a începe prepararea gemului nostru.

Punem tigaia la foc mare și aducem siropul cu boabe la fiert, amestecând ușor cu o spatulă de silicon sau lemn, având grijă să nu deteriorăm boabele. Se fierbe 1 minut și se ia de pe foc. Îndepărtați spuma groasă cu o lingură sau o lingură. Lăsați siropul să se răcească timp de 10-15 minute. În acest timp, fructele de padure vor fi înmuiate în sirop și vor deveni aproape gata.

După ce a trecut timpul, puneți din nou cratița pe foc, dar pe una mică. Trebuie să fierbem încet boabele în sirop timp de 15-20 de minute. Dacă aveți o cantitate mare de gem, măriți timpul de gătit cu 10-15 minute. În acest timp, siropul ar trebui să fiarbă puțin. Scoateți gemul de pe foc, îndepărtați spuma. Lăsați din nou dulceața să se răcească puțin și repetați gătitul a treia oară, doar acum gătiți nu mai mult de 10 minute. Dacă faceți gem pentru un „fast food”, îl puteți fierbe de două ori.

Jamul Victoria este gata! Aromă, culoare și gust uimitoare! Boabele sunt distribuite uniform în sirop, iar siropul în sine este bogat și gros. Vă rog să vă ajutați!

Este atât de bine să bei o ceașcă de ceai cu această magnifică gem, așezată pe verandă seara, în liniște și pace. O lingură de gem Victoria adaugă armonie acestei lumi)))

Vara este un moment minunat pentru verdeață, legume, fructe și fructe de pădure. Dacă pe site-ul dvs. cresc căpșuni de grădină, sunteți proprietarul unei adevărate comori. Căpșunile cu fructe mari au fost aduse în Europa din America, unul dintre soiuri a fost soiul Victoria. Această boabe a prins rădăcini și s-a îndrăgostit atât de mult încât toate căpșunile de grădină au început să fie numite în curând Victoria. Nu există o astfel de varietate de mult timp, dar ne pregătim gemul preferat, numindu-l în continuare „gem Victoria”. Dar gustul gemului nu depinde de nume, dar depinde de unele dintre subtilitățile de gătit. Să începem?

Jamul Victoria este gata! Aromă, culoare și gust uimitoare! Boabele sunt distribuite uniform în sirop, iar siropul în sine este bogat și gros. Vă rog să vă ajutați!

Este atât de bine să bei o ceașcă de ceai cu această magnifică gem, așezată pe verandă seara, în liniște și pace. O lingură de gem Victoria adaugă armonie acestei lumi)))

Victoria Jam

Se obișnuiește să numim căpșunile cultivate „Victoria”. Este asemănător ca aspect și gust cu căpșunile. Și fiecare gazdă se străduiește să gătească dulceață aromată și gustoasă de la ea! Ne uităm la rețetă!

INGREDIENTE

Căpșuni 1 Kilogram
Zahar 1 Kilogram

Pregătiți tot ce aveți nevoie pentru conservare: fructe de padure proaspete, zahăr. Să începem!

Sortează căpșunile și clătește bine sub apă curgătoare. Lăsați umezeala să se scurgă complet.

Taie-ți cozile de cal. Cântărește căpșunile, pentru fiecare kilogram trebuie să adaugi un kilogram de zahăr.

Presară zahăr peste căpșuni.

Presărați zahăr peste toate căpșunile și lăsați sucul să se scurgă. În timp poate dura de la 7 la 12 ore, în funcție de „umezeala” fructelor de pădure. Căpșunile irigate sunt mai suculente.

Când sucul aproape acoperă căpșunile, atunci este timpul să faceți gemul. Se aduce amestecul la fierbere, se reduce focul și se fierbe timp de un minut. Se ia de pe foc, se răcește aproape complet. Apoi aduceți la fierbere din nou și răciți. Această procedură trebuie făcută de trei ori. Pentru a treia oară, îndepărtați spuma, pregătiți borcanele și capacele.

Se toarnă gemul fierbinte în borcane sterile, se acoperă cu capace și se înfășoară cu o cheie specială. Întoarceți borcanele cu susul în jos și lăsați să se răcească complet. După aceea, puteți îndepărta dulceața pentru depozitare într-un loc răcoros.

Jam de la Victoria - o rețetă pas cu pas cu o fotografie pe

Se obișnuiește să numim căpșuni cultivate „Victoria”. Este asemănător ca aspect și gust cu căpșunile. Și fiecare gazdă se străduiește să gătească dulceață aromată și gustoasă de la ea! Ne uităm la rețetă!

Dulceață Victoria pentru iarnă, cele mai bune rețete

Care este cel mai bun mod de a găti gemul Victoria pentru iarnă și ce rețetă să folosiți? Mai multe rețete la alegere.

1 kg de căpșuni (căpșuni, „Victoria”), se toarnă peste noapte 500 de grame de zahăr.
După-amiaza, puneți boabele cu zahăr la foc mare, amestecați, aduceți la fierbere și fierbeți exact 5 minute.
Se rostogolește imediat în borcane, ca un compot. Boabele vor fi moi.

De asemenea, îl puteți găti într-un alt mod:

De asemenea, turnați 1 kg de fructe de pădure cu 1 kg de zahăr.
După ce amestecul a rămas peste noapte, adăugați 3 linguri de suc de lămâie sau acid citric pe vârful unui cuțit.
Se aduce la fierbere, se răcește ușor.
Se strecoară siropul printr-o strecurătoare și se fierbe la foc mic timp de aproximativ 30 de minute, până se îngroașă.
Apoi turnați-l înapoi pe fructe de pădure și gătiți dulceața până la sfârșit timp de 20-30 de minute.
Cu această metodă, gemul nu își pierde culoarea roșie, iar fructele de pădure rămân intacte și nu fierte.

Este foarte simplu să faci gem de căpșuni Victoria, în felul următor:

Presărați boabele spălate și curățate de zahăr granulat cu o viteză de 1/2 cană de zahăr per 1 cană de boabe.
Este mai bine dacă măcinați boabele, atunci zahărul se va dizolva uniform și nu va arde.
Se pune pe foc, se fierbe, amestecând continuu până când zahărul este complet dizolvat.
Îndepărtați spuma care apare.
Se fierbe cel mult 5 minute.
Scoateți din aragaz.
Lasă-l peste noapte.
Se fierbe din nou dimineața.
Împărțiți dulceața în borcane sterilizate.
Așteptați până se răcește puțin.
Rulați capacele.
Așezați într-un loc întunecat.

Gemul de căpșuni de grădină se dovedește a fi foarte aromat și gustos dacă:

Zaharul trebuie luat într-un raport de 1: 1.
Se toarnă zahărul peste căpșuni într-un castron de email și se lasă să curgă sucul.
Apoi, la foc mic, fierbe căpșunile de mai multe ori, fierbând 5 minute, în mai multe etape.
Astfel, gătim dulceața Victoria până devine groasă.
Rulăm dulceața fierbinte în borcane sterilizate.

De asemenea, puteți sudura mai simplu:

Luați o jumătate de pahar de apă pentru un litru de zahăr.
Se fierbe siropul
Adăugați 1 litru de victoria (căpșuni, căpșuni).
Se aduce la fierbere, se fierbe timp de 12 minute.
Se toarnă fierbinte în borcane, închideți capacele cu o garnitură de plastic (care sigilează și creează o etanșeitate, precum capacele laminate cu o cusătură) și puneți-le pe raft.

Până nu îl mâncați, gemul va rămâne fără probleme. Frumos dulceață gustoasă. Conform acestei rețete, gătesc toate boabele (cireșe, zmeură, coacăze).

Dulceață Victoria pentru iarnă, rețete

Victoria Jam este una dintre cele mai ușoare rețete de făcut. Ușurința de pregătire nu depinde de abilitățile gazdei

Cum să gătești dulce, gros și dulceață de căpșuni Victoria pentru iarnă: o rețetă

De ce aveți nevoie și cum să faceți dulceața Victoria

Ingrediente

vase emailate,
lingura de lemn sau oala.

Poate gem de Victoria una dintre cele mai simple rețeteîn cartea mea de bucate. Este atât de ușor de gătit încât orice începător poate face față sarcinii. Principalul lucru în afacerea noastră este gătit pas cu pas.

A începe alege fructe de padureîn piața bunicii. Încerc să cumpăr fructe de pădure mijlocii, dar dacă dau peste cele mari, le-am tăiat doar cu un cuțit. Nu vă sfătuiesc să luați fructe de padure prea coapte (sunt ușor de distins prin aspectul lor). Boabele stricate, sparte, crăpate nu sunt potrivite pentru gem. Asigurați-vă că boabele sunt întregi, altfel vor da suc chiar și în stadiul de spălare și uscare.
sunt acasa curățând temeinic Victoria, spălați sub apă rece într-o strecurătoare și asigurați-vă că apa este bine sticlă. Separați blaturile cu atenție pentru a nu deteriora boabele. Acoper masa cu mai multe prosoape curate și las boabele să se usuce timp de o jumătate de oră.
Într-o oală mare de email Toarna fructe de padure si zahar intr-un raport de 1: 1. Unul dintre prietenii mei cheltuie 1,5 kg de nisip pentru 1 kilogram de fructe de pădure, temându-se că gemul ei va deveni acru. Nu am stricat nimic nici măcar în acest raport. Nu știu de ce depinde. Poate din cauza temperaturii sau umidității casei. Sau din termenul de valabilitate. Dar puteți adăuga 300 de grame de zahăr în plus pentru orice eventualitate. Pentru ca boabele să dea suc, trebuie să așteptați o oră. Părăsesc tigaia, acoperită cu o cârpă și îmi fac treaba deocamdată.
Acum că pregătirea sa terminat, puteți începe să gătiți... După ce ați amestecat anterior amestecul cu o lingură de lemn, puneți tigaia pe foc, dar nu o aduceți la fierbere. Avem nevoie de puțin foc. Din când în când mă duc la Victoria mea pentru a o preveni, îndepărtez spuma (și le mănânc).
Pentru a nu strica gemul, acesta trebuie gătit în mai multe etape... Două îmi sunt suficiente. După o oră, opresc aragazul și las piesa de prelucrat să se răcească. Trei ore mai târziu, încep să gătesc din nou, asigurându-mă că gemul se îngroașă și excesul de suc se evaporă. De data aceasta aduc gemul la fierbere, tot scot spuma și gătesc după ce au fiert nu mai mult de 15 minute.
O las pe aragaz sa se raceasca. Unii dintre cunoscuții mei gătesc victoria în trei pase, dar două au fost întotdeauna suficiente pentru mine. Cineva reușește chiar să gătească gem într-o oră, dar acest lucru nu era în rețeta bunicii mele, așa că vom respecta canoanele. Principalul lucru în producția de gem nu este să-l gătiți prea mult, altfel va fi urât și fără gust. Și nici foarte util. În plus, gemul prea gătit va zahăr mai repede și va fi inutilizabil.

Cum se păstrează gemul de căpșuni Victoria

Nu m-am deranjat niciodată cu sterilizarea. Am un al doilea frigider pentru preparatele de iarnă. Aici depozitez gemul. Sterilizați capacele și înfășurați borcanele numai dacă intenționați să păstrați dulceața în dulap.... Dar un borcan uitat stătea pe raftul meu și nici măcar nu se înrăutăți. Dar este mai sigur să-l depozitați într-un loc răcoros. Spal conservele bine cu bicarbonat de sodiu (și capacele), turn peste apă clocotită și pun gemul meu parfumat în recipiente. Sortez gemul când s-a răcit. Folosesc lingura pe care am folosit-o pentru a amesteca gemul. Nu folosiți o lingură de metal când gătiți.

Închid doar niște borcane cu folie alimentară sau hârtie pergament, fixez capacul de casă cu o bandă elastică. Și în „Anna Karenina” a existat chiar și un sfat pentru a stropi o bucată de hârtie cu rom, astfel încât să nu se formeze mucegai.

Cum se face dulceața Victoria pentru iarnă: o rețetă

Victoria Jam pentru iarnă este una dintre cele mai ușoare rețete din cartea mea de bucate. Este atât de ușor de gătit încât orice începător poate face față sarcinii ...

Dulceață Victoria

Căpșunul de grădină este o plantă monoică care a fost obținută prin încrucișarea căpșunilor Virginia cu cele chiliene. Acest soi a fost adus în Europa din America de Sud în perioada colonizării și a devenit progenitorul soiului, care a fost numit „Victoria”.

Victoria este crescută artificial și nu apare în sălbăticie. Astăzi, această boabe este un favorit absolut printre alte soiuri de căpșuni de grădină care se cultivă în Europa Centrală și de Est. Are un randament ridicat și rezistență la îngheț, deci este profitabil să-l crească la scară industrială.

Fructele Victoria coapte se consumă proaspete, congelate, fierte și conservate. Este inclus în deserturi excelente, produse de patiserie, gustări reci și băuturi. Cele mai populare sunt conservele, gemurile, marmeladele și alte produse Victoria de casă care pot fi păstrate pentru iarnă.

Ce trebuie să știți despre Victoria

Victoria este o varietate de căpșuni de grădină cu fructe mari. Trăsăturile sale caracteristice: tufișuri înalte, sistem puternic de rădăcini, frunze verzi întunecate lucioase și fructe de padure conice mari cu pulpă densă. Pe un tufiș există flori de ambele sexe, care sunt polenizate cu propriul lor polen. Victoria aparține soiurilor de la mijlocul sezonului, prin urmare, când sunt coapte, fructele sale se înroșesc uniform și capătă o culoare bogată.

În această descriere, mulți au recunoscut celebrele căpșuni, care sunt cumpărate în piețe sau cultivate pe parcele lor. De fapt, aceste fructe de padure sunt soiuri de căpșuni de grădină. Victoria este, de asemenea, denumită în mod greșit căpșuni, deoarece acest soi a fost cel care a lipsit „regina verii” de gloria sa anterioară.

Căpșunul este o plantă dioică în care boabele sunt legate numai de rozete feminine. Este mai mic, de culoare neuniformă și cu un randament redus. Fermierii și locuitorii de vară preferă Victoria, care rodează din abundență și se adaptează la orice condiții climatice.

Compoziția și proprietățile Victoria

Victoria aparține carbohidraților „buni” cu un indice glicemic scăzut, iar valoarea sa energetică este de numai 40-45 kcal la 100 g. Cu un conținut scăzut de calorii, boabele au o mulțime de proprietăți utile și sunt o sursă excelentă de vitamine C și E, ceea ce îl face extrem de popular printre fanii alimentației sănătoase.

Glucidele din compoziția Victoria sunt reprezentate în principal de glucoză și fructoză, iar procentul de zaharuri depinde de momentul colectării. Pulpa este bogată în pectine și acid malic, în cantități mici conține acizi citric, succinic, salicilic, chinic și oxalic, fier, cupru, mangan și alte oligoelemente.

Proprietăți utile ale Victoria:

acțiune antipiretică, diaforetică, analgezică, antiinflamatorie și diuretică;
efect benefic asupra compoziției sanguine și a proceselor de hematopoieză, scăderea nivelului de colesterol;
extinderea vaselor de sânge și întărirea pereților acestora, scăderea tensiunii arteriale;
eliminarea proceselor inflamatorii în tractul gastro-intestinal, vindecarea ulcerelor, restabilirea funcției intestinului;
întărirea imunității și asigurarea organismului cu cantitatea necesară de vitamina C.

Victoria normalizează metabolismul, îmbunătățește peristaltismul și ajută la curățarea intestinelor de toxine și produse de degradare, de aceea nutriționiștii recomandă includerea ei în dietă pentru pierderea în greutate.

În medicina populară, Victoria este utilizată proaspătă, uscată și conservată pentru următoarele indicații:

răceli, febră, boli ale căilor respiratorii superioare;
hipertensiune arterială, ischemie, ateroscleroză și alte boli cardiovasculare;
ulcere ale stomacului și intestinelor, gastrită cu aciditate scăzută, colită;
boli de ficat și rinichi, colelitiază, colecistită;
diabet zaharat, tulburări metabolice;
imunitate slabita, lipsa poftei de mancare, anemie.

Ar trebui să refuzați utilizarea Victoria în caz de alergie la căpșuni sau apariția bolilor de piele de natură necunoscută. Nu vă lăsați purtați cu această boabe pentru boli ale ficatului, rinichilor, tractului biliar și urinar, gastrite cu aciditate ridicată, pancreatită și orice boli gastrointestinale acute. Deoarece oasele Victoria sunt un alergen puternic, este contraindicat în timpul sarcinii și alăptării.

Dulceață Victoria pentru iarnă

Pentru a face gem Victoria și a-l închide pentru iarnă, trebuie să pregătiți în prealabil ingredientele necesare și un recipient de gătit (o cratiță adâncă sau un lighean cu smalț). Borcanele și capacele trebuie spălate bine cu detergent și sterilizate în apă clocotită sau într-un cuptor la temperatură ridicată.

Victoria este sortată și pregătită pentru gătit, sepalele sunt îndepărtate numai după ce boabele sunt spălate în mai multe ape. Zaharul și fructele de pădure sunt luate de obicei într-un raport 1: 1, dar cantitatea de zahăr poate varia în gust.

Sfaturi versatile pentru a face delicioasa Victoria Jam:

alegeți fructe de pădure de aceeași dimensiune, mari - tăiate în mai multe părți;
înainte de gătit, presărați Victoria cu zahăr și lăsați-o să se infuzeze;
în timpul gătitului, amestecați ușor și îndepărtați spuma;
verificați pregătirea gemului după grosimea siropului;
se toarnă dulceața în borcane și se acoperă cu capace imediat după scoaterea de pe foc.

Dulceața Victoria clasică se prepară în trei seturi de 15, 10 sau 5 minute. O rețetă simplă și rapidă pentru un gem de cinci minute permite fructelor de pădure să păstreze proprietățile maxime utile, nu necesită ingrediente speciale și abilități culinare. Dulceața de cinci minute a Victoria poate fi făcută din fructe de pădure întregi și fructe de padure tăiate.

Pași pentru a face un dulceață de fructe întregi de cinci minute de la Victoria:

Boabele preparate sunt plasate într-un recipient de gătit, presărate cu cantitatea necesară de zahăr și lăsate câteva ore sau peste noapte.
Victoria actuală este adusă la fierbere la foc mic și gătită timp de 5 minute, amestecând și degresând, apoi scoasă de pe foc și răcită.
După primul clocot, unii recomandă adăugarea unei lingurițe de unt, astfel încât dulceața să nu se spumeze.
Acțiunile descrise în paragraful 2 se repetă de încă două ori.
După al treilea (ultim) fierbere, gemul fierbinte este turnat imediat în borcane și închis.
Lăsați dulceața acoperită să se răcească complet cu capul în jos și puneți-o într-un loc răcoros și întunecat. Gemul nesterilizat se păstrează la frigider.

Înainte de gătit, boabele mari trebuie tăiate pentru a evita mucegaiul și gemul. Pentru încredere deplină că preparatele de casă vor supraviețui până iarna în condiții de siguranță și sănătate, unele gospodine re-sterilizează borcane cu gem în apă clocotită.

Gemul gros (gem) de la Victoria poate fi obținut în două moduri: cu ajutorul diferiților aditivi sau prin fierberea masei de fructe de pădure la consistența dorită. La domiciliu, gelatina, amidonul, pectina și agar-agar sunt folosite ca agent de îngroșare. Nu este necesar să stropiți boabele cu zahăr și să le insistați înainte de gătit.

Gelatina este considerată cea mai bună alegere pentru Victoria Jams, deoarece împiedică cristalizarea zahărului, păstrând în același timp culoarea bogată și aroma fructelor de pădure. Pentru a face gem pentru două kilograme de masă de zahăr-boabe, veți avea nevoie de o linguriță de gelatină și de o jumătate de lămâie. Gemul Victoria se gătește în același mod ca gemul obișnuit, iar în ultima etapă se adaugă gelatină diluată conform instrucțiunilor.

Gemul fără gelatină poate fi preparat atât pe aragaz, cât și într-un multicooker, setând modul dorit. Pentru a face acest lucru, boabele sunt acoperite cu zahăr direct în recipientul de gătit, aduse la fierbere și fierte timp de cel puțin două ore.

Conserve și gemuri de la Victoria sunt servite cu ceai ca desert independent sau folosite ca umplutură pentru o varietate de produse de patiserie.

Gem Victoria: beneficii, compoziție, rețetă, mâncare și sănătate

Valoarea nutrițională, compoziția chimică (nutrienți, vitamine) și proprietățile utile ale fructelor de pădure. Rețete de dulceață Victoria pentru iarnă: cinci minute, cu o portocală.

Victoria este o boabă delicioasă pe care toată lumea o cunoaște ca o căpșună cultivată. La începutul verii, boabele parfumate parfumate se coc în aproape fiecare grădină și grădină de legume. Aceste fructe mici conțin multe vitamine și minerale care se mențin bine pentru iarnă și în Victoria Jam. Puțină lume știe că Victoria conține și mai multă vitamina C decât lămâia.

Pro și dezavantaje ale gemului Victoria

Victoria pentru iarnă poate fi salvată în diferite moduri, de exemplu, prin uscare sau uscare, preparare de compot sau chiar suc, congelare într-o formă rasă sau integrală. Sau puteți face delicioasă dulceață Victoria pentru iarnă. Există multe rețete pentru fiecare gust.

Dulceața Victoria este foarte sănătoasă și gustoasă. Dar merită să-l folosiți cu precauție pentru persoanele care suferă de alergii alimentare, deoarece Victoria este un alergen puternic. De asemenea, nu folosiți în exces această gem, deoarece conține mult zahăr, ceea ce duce la apariția cariilor dentare. Persoanele cu diabet zaharat și obezitate ar trebui, de asemenea, să se delecteze cu gem cu precauție.

Selectarea și pregătirea fructelor de pădure

Victoria este cel mai bine recoltată pe timp uscat și însorit. Boabele pentru gem ar trebui să fie alese ca mărime medie și aproximativ aceeași dimensiune. Este indicat să folosiți imediat fructele recoltate, altfel se pot înmuia și lăsa să curgă sucul. Dacă nu este posibil să începeți prepararea gemului, atunci fructele de pădure spălate, sortate pot fi acoperite cu zahăr și refrigerate până a doua zi.

Sfaturi pentru a face dulceață Victoria delicioasă și groasă

Cele mai bune feluri de mâncare pentru prepararea gemului Victoria sunt emailate și oțel inoxidabil.
În timpul gătitului, boabele trebuie amestecate cât mai rar posibil, apoi vor rămâne intacte.
Se amestecă gemul cu o spatulă de lemn.
Dacă gemul face spumă, atunci puteți adăuga o bucată mică de unt în timpul gătitului, cântărind nu mai mult de zece grame.
Merită să așezați dulceața în borcane sterilizate, precum și să folosiți capace bine sterilizate.
Dacă închideți borcane de gem Victoria cu capacele din plastic, atunci dulciurile trebuie păstrate la frigider.

Ingrediente suplimentare

Puteți adăuga lămâie la gemul de Victoria, care va adăuga o acriere picantă. Se potrivește și cu menta, care conferă un gust unic. Sau puteți adăuga orice alte fructe de padure sau fructe pe gustul dvs., de exemplu, zmeură sau caise.

Puteți adăuga și condimente în gemul de Victoria (o jumătate de linguriță pe kilogram de fructe de pădure), care vor spori aroma și gustul. Vanilie, scorțișoară, cardamom sau ghimbir ras funcționează bine.

Stocarea Victoria Jam

Gemul Victoria poate fi păstrat timp de doi ani la temperaturi de la +5 la +20 grade Celsius. Este mai bine să alegeți un loc întunecat și răcoros, departe de aparatele de încălzit, de exemplu, o cămară este perfectă.

Dacă apare mucegai în gem, ar trebui să-l aruncați cu siguranță. Dacă gemul este zahărit, acesta poate fi încălzit sau ușor prea gătit.

Gemul poate fi păstrat la frigider, dar și nu mai mult de doi ani. Dar depozitarea în congelator trebuie aruncată.

Rețete de dulceață Victoria

Puteți face gem Victoria în diferite moduri: rapid și clasic, pe aragaz și într-un aragaz lent. Gospodinelor le place în special gemul de „cinci minute”, care se prepară foarte repede.

Jam de cinci minute de la Victoria

Dulceața Victoria de cinci minute este cel mai popular și mai simplu mod de a face gem printre gospodine. Un alt avantaj al acestei metode - în „cinci minute”, în comparație cu alte tipuri de gem, proprietățile utile ale Victoria sunt păstrate cât mai mult posibil. Această metodă este potrivită pentru cei care au decis să facă această delicatesă parfumată pentru prima dată.

Ingrediente:

1 kg victoria;
1,7 kg zahăr.

Puteți adăuga mai mult zahăr în funcție de preferințele personale, deși cu cantitatea specificată gemul se dovedește a fi foarte dulce, mulți chiar consideră că este prea împachetat. Dacă ți se pare la fel, atunci poți pune mai puțin zahăr, 1-1,2 kilograme pe kilogram de fructe de pădure, dar în acest caz gemul nu va fi depozitat mult timp, este indicat să-l mănânci înainte de Anul Nou.

Pregătire:

Victoria ar trebui să fie sortată, spălată în apă rece, uscată pe un prosop.
Presară fructele de pădure cu zahăr și lasă-le să stea 10-12 ore.
Scurgeți sucul eliberat, aduceți-l la fierbere și puneți boabele acolo.
Aduceți din nou la fierbere, gătiți timp de cinci minute.
Se toarnă gemul fierbinte pregătit în borcane sterilizate. Rulează.

Video: gem de „cinci minute” din fructe de pădure întregi

O rețetă și mai ușoară și mai rapidă pentru gemul Victoria, pe care majoritatea oamenilor de aici sunt obișnuiți să le numească căpșuni. Trebuie doar să acoperiți fructele de pădure cu zahăr, să lăsați câteva ore, astfel încât să lase sucul afară, și să gătiți 5 minute după fierbere, fără a uita să îndepărtați spuma. Cum să gătești o astfel de gem, vezi videoclipul pentru toate detaliile.

Dulceata de Victoria cu pene de caise

O delicatesă foarte gustoasă și neobișnuită. Caisele vor adăuga o aromă și un gust deosebit gemului. Când vă pregătiți, puteți adăuga rom sau coniac (100 de mililitri pe kilogram și jumătate de Victoria cu caise), cu excepția cazului în care, bineînțeles, intenționați să dați dulceață Victoria cu felii cu adaos de caise copiilor.

Ingrediente:

caise și victoria - 1,5 kg (raportul dintre victoria și caise poate fi schimbat după bunul plac, deși rețeta clasică a acestei gemuri recomandă să le luați în mod egal);
zahăr - 1 kg.

Pregătire:

Coapte, nu stricate și fără putregai, spălați bine caisele cu apă curentă rece, apoi tăiați-le în sferturi, în timp ce îndepărtați piatra și tulpina.
Pregătiți Victoria: sortați, spălați sub apă curentă rece, scoateți tulpina și tăiați-o în jumătate sau într-un sfert, în funcție de mărimea boabelor.
Se amestecă fructele și fructele rezultate și se acoperă cu zahăr. Adăugați coniac sau rom, dacă doriți.
Se amestecă și se așteaptă să se risipească zahărul.
Apoi gătiți timp de zece minute, îndepărtând constant spuma rezultată.
Lasă dulceața să se răcească.
Apoi aduceți la fierbere din nou, opriți și turnați delicatesa rezultată în borcane sterilizate. Rulează.

Clasic Victoria Jam

O adevărată gazdă va avea întotdeauna un borcan cu gem delicios de victorie, gătit conform rețetei clasice. Este nevoie de mult timp pentru a face acest gem, dar rezultatul merită cu siguranță. Dulceața se dovedește a fi groasă, foarte aromată!

Puteți pune mai mult zahăr, după gust. Dulceața clasică Victoria este gătită cel puțin de două ori, bineînțeles că este mai bine să o faci de patru ori, desigur.

Ingrediente:

1 kg victoria;
1 kg zahăr.

Cum să gătească:

Pregătiți fructe de pădure: sortați, spălați sub apă curentă rece, uscați.
Acoperiți Victoria cu zahăr și lăsați să lase sucul să curgă o zi.
Apoi puneți boabele pe foc, aduceți la fierbere și fierbeți la foc mic timp de cinci minute.
Apoi, lăsați boabele să se răcească complet, durează cel puțin cinci ore.
Apoi repetați acest proces de gătit încă o dată, de preferință de trei ori.
După ultima coacere, se toarnă gemul încă fierbinte în borcane sterilizate. Rulează.

Dulceața delicioasă și groasă de Victoria te va încânta toată iarna!

După ce ați gustat gemul Victoria, veți rămâne pentru totdeauna un fan al acestui fel de mâncare aromată și dulce. Iarna, trezește în noi amintiri de veri fierbinți și zile însorite strălucitoare. Perioada de înflorire a acestei boabe provoacă o bucurie furtunoasă copiilor, aceștia se grăbesc cu părinții lor în grădină, încântați sălbatic, pentru a se bucura de o mulțime de căpșuni delicioase de grădină chiar de pe patul de grădină.

Cum să colectezi corect Victoria

Căpșunile de grădină trebuie culese pe timp uscat și calm, când soarele ne face plăcere cu razele sale calde. Pentru a face o adevărată dulceață aromatică de Victoria, nu ar trebui să amestecați fructe de pădure sănătoase cu fructe prea coapte sau aluate și zdrobite din fructele de pădure. Foarte saturate de umiditate, vor adăuga un gust apos vasului finit. Nu puteți păstra căpșunile recoltate mult timp. Acesta trebuie sortat imediat, apoi clătit și acoperit cu zahăr. Dacă intenționați să o fierbeți a doua zi, atunci este mai bine să puneți ceașca cu recolta în frigider.

Cum se face gemul Victoria în mod corespunzător

Fiecare gospodină are propriul secret pentru a face gem delicios din căpșuni de grădină. Dar totuși, există norme generale la care toți specialiștii culinari trebuie să respecte întotdeauna:

În primul rând, trebuie să separați fructele întregi de fructele deteriorate;

Scoateți toate coșurile verzi și, după ce ați clătit căpșunile sub apă curentă, asigurați-vă că le uscați;

Măsurați o anumită cantitate de fructe de pădure cu o sticlă de măsurare sau pe o cântare;

Trebuie să cumpărați zahăr de sfeclă, este mai dulce, dar dacă nu este în vânzare, atunci și zahărul din trestie va funcționa, doar într-o proporție mai mare - cu aproximativ 10%.

Înainte de a face gemul Victoria, trebuie să umpleți fructele cu jumătate din rata zahărului, astfel încât sucul să iasă în evidență. Pregătiți siropul cu jumătate de zahăr granulat rămas plus un pahar cu apă. Nu scurgeți sucul eliberat de fructe de pădure, ci doar adăugați siropul fiert în fructe de pădure și, amestecând ocazional, gătiți. De îndată ce apare spuma, îndepărtați-o imediat cu o lingură sau o oală. Este mai bine să gătiți în doi pași: fierbeți - puneți deoparte să se răcească și după 3 ore repetați procedura.

Proprietăți utile ale gemului

Gemul de Victoria are proprietăți curative pentru corpul nostru. Și dacă după prepararea sa se pierd majoritatea diferitelor utilități, totuși, multe substanțe utile pentru corpul nostru rămân în gemul de boabe, inclusiv vitaminele C și B. Conținutul de calorii depinde de cantitatea de zahăr - cu cât există mai mult, mai mare procentul de carbohidrați.

Blocaj de cinci minute

Pentru a obține o dulceață delicioasă de cinci minute, citiți cu atenție rețeta și urmați sfaturile acesteia. Trebuie să sortați căpșunile, să scoateți coșurile și frunzele verzi. Apoi clătiți sub apă rece de la robinet și uscați-l pe un șervețel. Pentru 1 kg de fructe de padure, vei avea nevoie de 6 pahare de zahar. Așezați căpșunile într-un castron, adăugați zahăr deasupra și lăsați ceașca peste noapte pentru a permite siropului să iasă în evidență. A doua zi, turnați sucul într-un vas separat, aduceți-l la fierbere și puneți fructele în el. Din momentul fierberii, conținutul ar trebui să gătească încă 5 minute. Apoi se toarnă în borcane sterilizate pregătite și se rostogolește.

Ce să gătești cu căpșuni

Ce să gătești cu căpșuni? Orice! Această boabă este atât de versatilă în aplicația sa, încât uneori vă întrebați pur și simplu câte feluri de mâncare diferite poate decora. Cel mai romantic și mai popular desert este o mare grădină stacojie victoria cu cremă. Și dacă utilizați serviciile unui blender, puteți bate un cocktail foarte gustos și sănătos din fructe de pădure, lapte și zahăr. Câte deserturi culinare diferite a decorat „regina fructelor de pădure”! Vrei să-i faci pe plac celor dragi de Ziua Îndrăgostiților? Vă rugăm să tăiați boabele în jumătate și să decorați tortul cu aceste inimi strălucitoare de visiniu. Există o mulțime de opțiuni, ar exista dorință și imaginație.