Papaline baltskega sleda doma: okusni prihranki! Recepti za domače papaline sleda: s čajem, čebulnimi lupinami, tekočim dimom. Kuhanje papaline iz rečnih rib doma

Škropci so ena izmed najbolj priljubljenih sestavin namiznih sendvičev in prigrizkov za kuhan krompir. Da bi bila jed še okusnejša, gostiteljica pa se lahko pohvalila s svojo spretnostjo, je vredno poskusiti kuhati ribo doma. Poleg tega sam postopek ni tako zapleten, kot se zdi na prvi pogled.

Glavna skrivnost ribjega prigrizka je v edinstveni barvi, ki jo lahko dosežemo z močno kuhanim črnim čajem. Tudi čebula, tekoči dim in številne začimbe lahko pomagajo, da jed postane okusna.

Izbira in priprava rib

Na začetku je treba ribe pravilno izbrati in obdelati za nadaljnjo kuhanje. Za to jed so primerne naslednje vrste:

papaline;
papalina;
sled;
druge majhne ribe brez lusk.

Pomemben korak je čiščenje rib iz nepotrebnih delov. Za začetek je treba izdelek temeljito sprati, nato pa odstraniti notranjost. Praviloma so tudi glave odrezane, možno pa je tudi kuhanje z njimi.

Obstaja veliko receptov za kuhanje papaline. Vsekakor je domača različica veliko bolj zdrava in okusnejša od kupljene ribe, ki je v večini primerov narejena iz škodljivih in včasih nekvalitetnih izdelkov.

Druge sestavine

Kot smo ugotovili, naj bo osnova jedi majhna ribica, olupljena z notranjih delov, plavuti in glave. Preostale sestavine so

Rastlinsko olje. Poleg sončnične je primerna tudi oljka. Oboje lahko tudi zmešate ali v njem prekuhate zelišča in začimbe, preden prelijete ribe, da dobijo svetlejši okus.
Črni čaj. Uporabite lahko tako vrečke (2-3 kosi v tem receptu) kot čajne liste (1 žlica).
Sol, črni poper, lovorjev list.

kuhanje

Sledite naslednjemu algoritmu kuhanja:

Kako ujeti več rib?

Že kar nekaj časa se aktivno ukvarjam z ribolovom in našel sem veliko načinov za izboljšanje ugriza. In tukaj so najučinkovitejši:

Cool aktivator. Pritegne ribe v hladni in topli vodi s pomočjo feromonov, vključenih v sestavo, in spodbuja njihov apetit. Škoda, da želi Rosprirodnadzor prepovedati njegovo prodajo.
Bolj občutljiva oprema. Ocene in navodila za druge vrste opreme najdete na straneh mojega spletnega mesta.
Vabe z uporabo feromonov.

Preostale skrivnosti uspešnega ribolova lahko dobite brezplačno, če preberete naše druge članke na spletnem mestu.

pripravite močan čajni napitek, torej kuhajte določeno količino čaja približno pol ure;
ribe dajte v posodo, na primer gosto ponev;
dodajte sol, začimbe po okusu;
zgornje izdelke prelijte s kuhanim čajem, dodajte olje;
posodo postavite v pečico za 2-3 ure pri najnižji možni temperaturi;
papaline damo v kozarce, prelijemo z oljem, v katerem so bile pripravljene.

Okus in aromo rib je mogoče popestriti s pomočjo čebule.

V tem primeru se papaline pripravijo na naslednji način:

Kot v prvem receptu, pripravo začnemo s pripravo močne pijače iz čajnih vrečk.
Čebulo očistimo, drobno sesekljamo.
V posodo nalijte rastlinsko olje, postavite na srednji ogenj, pustite, da se segreje.
Potresemo ribe in čebulo, potresemo z začimbami, soljo, sladkorjem.
Vse prelijte s črnim čajem, zmanjšajte ogenj na minimum.
Pustimo stati 1,5-2 uri.
Pred zaključkom postopka napolnite s tekočim dimom 5-20 minut.
Razporedimo po kozarcih, napolnimo z oljem, v katerem so ribe obležale.

Poleg tega lahko papaline kuhamo v počasnem kuhalniku, kar bo le izboljšalo njihov okus. Za to uporabimo vse zgornje sestavine, samo damo izdelke v skledo multicookerja in prelijemo čajne liste in rastlinsko olje. Vse postavimo za 1,5 ure v način "gašenje". Po tem položite na posodo, ohladite in lahko postrežete.

Če želite, da je jed videti še bolj okusna in pridobi edinstvene lastnosti okusa, uporabite naslednje nasvete:

sesekljano čebulo lahko dodatno prepražimo, da papalinam dodamo okus;
začimbe, kot so kurkuma, paprika in žafran, bodo pomagale ustvariti posebno barvo rib;
Posebnost tega prigrizka je dolgo omamljanje, zato mora biti posoda, v kateri se kuhajo papaline, gosta, s precej debelim dnom. V takih pogojih bodo kosti postale mehkejše, ribe pa bodo absorbirale ves okus mešanice začimb in olja.

Načini oddaje

Paprike praviloma postrežemo s prilogami. Še posebej priljubljena je kombinacija te jedi s kuhanim krompirjem. Nič manj okusne so v kombinaciji s testeninami, pa tudi z nesladkanimi žitaricami.

Ta riba je sestavni del številnih receptov. Sendviči z vloženimi kumarami lahko pripišemo enemu najbolj priljubljenih v Rusiji. Preden položite na ocvrt kruh, je priporočljivo pustiti, da odvečno olje iz papalin odteče.

Jed lahko okrasite, poleg kumar, zelišč in kroga svežih paradižnikov.

Pašteta velja za zelo zanimivo jed s papalinami. Ta recept zahteva naslednje sestavine:

papaline;
jajce;
topljeni sir;
maslo.

kuhanje:

Skuhajte jajce, ločite rumenjak od beljakovin.
Paprike zelo drobno sesekljamo ali sesekljamo z mešalnikom.
V ribjo mešanico dodamo rumenjak, topljen sir in maslo.
Vse temeljito premešajte.

Takšna pašteta je primerna kot nadev za pite ali slane košarice, pa tudi kot sestavina sendviča. Škropci so tradicionalna predjed ruske mize in kuhani doma z lastnimi rokami bodo postali edinstvena jed, ki bo presenetila vse goste.

Papriki - riba, dolga ne več kot 12 centimetrov in tehta približno 15 gramov, ki pripadajo Živi v Baltskem morju, v majhnih količinah najdemo v Sredozemskem in Črnem morju.

Iz te ribe že vrsto let izdelujejo konzervirano hrano, ki se imenuje "Šprati". Trenutno se za pripravo konzervirane hrane uporabljajo različne majhne ribe. Jemo papaline iz baltskega sleda, papaline, kilke itd. In samo v baltskih ribjih tovarnah tradicionalno pripravljajo "Šprate" iz ustreznih rib.

Zahvaljujoč edinstveni tehnologiji, ki se z leti ne spreminja, konzervirana hrana ohranja svoj prvotni okus ne glede na vrsto rib.

Naključno odkritje (delavci so med prenovo stare stavbe našli neuporabljene pakete za papaline) nakazuje, da so papaline (konzervirane hrane) v Rigi od leta 1890 na ulici Malaya Molochnaya proizvajale Maurice & Co. Konzervirano hrano je bilo priporočljivo uživati ohlajeno (to je bilo navedeno na etiketi), imenovali pa so se - "kraljevske papaline".

Ribe v konzervirani hrani se prilegajo na različne načine. Odvisno od letnega časa, ko je bil ulovljen. Pozimi so ribe položene nazaj, poleti pa s trebuhom navzgor.

Poletna riba je debelejša, v topli vodi se ne premika veliko, hrbet pa poka pri kuhanju.

Papalini so postavili spomenik: riba skoči iz bronaste pločevinke. Spomenik je bil odprt leta 2008 v Mamonovem, kjer je velik obrat za proizvodnjo ribjih konzerv.

Kako se pripravijo papaline v pločevinkah

Ribe za konzervirano hrano temeljito speremo, odstranimo glavo, položimo v vrstice na poseben pekač in tri ure pošljemo v kadilnico. Nato ribe tesno zapakiramo v kozarce, prelijemo z oljem, začinimo s soljo in poprom. Banke so zamašene in sterilizirane.

Pomembno: prave papaline kuhamo samo z rastlinskim oljem, soljo in poprom. Nobeni drugi dodatki in začimbe niso dovoljeni, če so navedeni na kozarcu papaline, potem je najverjetneje riba v njih slabe kakovosti.

V zadnjem času nekateri proizvajalci prihranijo pri dimljenju rib. Pripravljene trupe preprosto obdelamo s kemičnim »tekočim dimom«, ki proizvajalcu prihrani denar, a je za potrošnika izjemno nezdravo.

Da bi se prepričali o kakovosti rib in načinu prekajevanja, si lahko sami skuhate domače papaline sleda.

Recept "Domače papaline v pečici"

Kuhanje papaline po predlaganem receptu je preprost postopek in je na voljo vsaki gostiteljici. Čaj in čebulni olupek se uporabljata kot nadomestek za »tekoči dim«. Sledovi papaline, katerih fotografija je predstavljena spodaj, so pripravljene iz naslednjih izdelkov:

zamrznjen sled - 1 kg;
sončnično olje - 200 gramov;
- 2 žlici;
lovorjev list - 8-10 kosov;
črni poper (grah) - 10-12 kosov;
sol - 2 žlici;
čebulna lupina - 20 gramov.

Čebulo olupite, prelijte z 2 skodelici vode in kuhajte 15-20 minut. Juho ohladimo in precedimo.

Čaj skuhamo v 2 skodelici vode, ohladimo, precedimo.

Ribe odmrznite, sperite, odsekajte in izčrpajte.

Ribe tesno položite v toplotno odporno posodo z debelim dnom. Sled položite na glavo, kot v konzervirani hrani.

Ribe potresemo s poprom (grahom) in lovorjevim listom, prelijemo z oljem. Vse nežno premaknite in nagnite, tako da oljno polnjenje prodre med trupe rib.

Zmešajte čaj, poparek čebulne lupine, dodajte sol. Vse dobro premešamo, dokler se kristali soli popolnoma ne raztopijo.

Ribe prelijemo z nastalo fiziološko raztopino.

Sled damo v pečico, ogreto na 150 stopinj, pečemo pri isti temperaturi, dokler raztopina ne zavre, nato zmanjšamo ogenj, znižamo temperaturo na 120 stopinj, kuhamo približno 2 uri.

Nato pustite, da se jed ohladi, in šele nato vzemite končne papaline.

Recept lahko spremenite po svojih željah:

dodajte nageljnove žbice;
več soli;
povečajte čas "munjanja" v pečici (v tem primeru bodo kosti popolnoma mehke);
povečajte količino močnega čaja (ribe bodo postale trše).

Kuhanje papaline iz sleda na štedilniku

Če vas ne zanima zapletanje s čebulno lupino, čajem in pečico, ampak želite papaline skuhati iz sleda doma, potem uporabite naslednji recept.

Izdelki:

sled s / m - 1 kilogram;
sončnično olje - 4 žlice;
črni poper in grenak grah - po 10 kosov;
lovorjev list - 3 ali 4 kosi;
sol za hrano - 1 čajna žlička brez diapozitiva;
kis (po možnosti sadni) - 1 žlica;
granulirani sladkor - 1 čajna žlička brez diapozitiva.

Ribe odmrznite, temeljito sperite, odsekajte glavo, izčrvite. Sled damo v ponev z debelim dnom, solimo, potresemo s poprom, granuliranim sladkorjem, damo lovorjev list, prelijemo s kisom in sončničnim oljem. Vsebino ponve prelijemo z vodo, tako da je riba napol v vodi.

Lonec pokrijemo s pokrovom in pristavimo na počasen ogenj. Čas kuhanja je približno 2 uri. Nato ponev odstavimo z ognja, popolnoma ohladimo, odstranimo končne papaline.

Za pospešitev postopka kuhanja lahko uporabite lonec pod pritiskom ali počasen kuhalnik, v tem primeru se ribe skuhajo v 1 uri.

Škatle na osnovi sojine omake

Prvotni recept za papaline sleda vključuje uporabo sojine omake. Jed kuhamo na štedilniku in mariniramo en dan.

Zahtevani izdelki:

sveže zamrznjeni sled - 1,2 kg;
sojina omaka - 1/2 skodelice;
priprava čaja - 1 kozarec;
sončnično olje - 1 kozarec;
sol za hrano - 1/2 čajne žličke;
granulirani sladkor - 1 čajna žlička;
lovorjev list - 3 ali 4 kosi.

Ribo odmrznite, temeljito sperite, odrežite glavo, izčrpajte, dajte v ponev z debelim dnom ali kotel, prelijte s sojino omako.

Čajne liste zmešajte z maslom, dodajte sladkor, sol in lovorjev list. Vse dobro premešamo.

Dobljeno zmes vlijemo v ribe.

Ponev postavite na ogenj, zaprite pokrov in kuhajte na majhnem ognju 1 uro.

Ne obračajte in ne odstranite rib. Ponev z ribami za en dan postavimo v hladilnik. Nato papaline lahko vzamemo in postrežemo na mizo. Okusen obrok je pripravljen.

Paprike iz majhnih rib

Predlagani recept vam omogoča kuhanje papaline iz sleda (majhnega), kapelina, ostriža, papaline in drugih majhnih rib.

Zahtevane sestavine:

ribe (majhne) - 1 kilogram;
sončnično olje - 0,5 skodelice;
kuhinjska sol - 1 žlica brez vrha;
kis (jabolčni) - 1/4 skodelice;
lovorjev list - 4-5 kosov;
čebula - 2-3 kosi;
črni poper, nageljnove žbice, korenina peteršilja - po okusu.

Ribe odmrznite, jih temeljito operite, izčrpajte, odstranite glave in plavuti.

Čebulo olupimo, operemo, narežemo na kolobarje.

Na dno kotla položite plast čebule, na vrh položite plast rib, nato plast čebule, plast rib itd. Med plasti na ribe položite lovorjev list, koren peteršilja, klinčke, črni poper. .

Kis razredčite v kozarcu vode.

Zmešajte razredčen kis s sončničnim oljem in soljo.

Mešanico vlijemo v ribe, kotel zapremo s pokrovom in pristavimo na majhen ogenj. Jed se kuha 1,5 ure.

Po okusu papaline nikakor niso slabše od konzerviranih, kupljenih v trgovini.

Zaključek

Paprike iz sleda, kapelina, papaline in drugih majhnih rib je enostavno kuhati doma. Zgornji recepti ne zahtevajo posebnih veščin, eksotičnih izdelkov in veliko časa. Toda po njih bo tudi neizkušena gostiteljica lahko skuhala poslastico, ki ne bo nič slabša od kupljenih papalin v pločevinkah. In uporabnost jedi ne bo vprašljiva: sledove papaline doma so vedno sveže in ne vsebujejo škodljivih nečistoč.

Kuhajte z ljubeznijo, razveselite sebe in svoje najdražje.

Dober tek!

Jedi z ribami

Kuhanje papaline doma: dva preprosta recepta s fotografijami po korakih in video navodili! Ugotovite, kako lahko hitro pripravite okusne papaline v svoji kuhinji izključno iz naravnih sestavin, brez škodljivih dodatkov! Neverjetno okusno! Odlična možnost za prigrizke in sendviče!

10-12 kosov

3 ure

256 kcal

5/5 (1)

Obstajajo izdelki, ki smo jih vajeni kupovati, med njimi so papaline. Lahko pa jih kuhate sami. In kar je najpomembneje, se takšna predjed izkaže za zelo okusno in zdravo, saj ne vsebuje kemičnih dodatkov. Zato vas vabim, da se seznanite z nekaj možnostmi za pripravo takšne jedi.

Recept za papaline iz sleda (sprat) doma

Kuhinjski pripomočki in aparati: kuhinjske tehtnice, lonci s pokrovi (2 kos.), sito, štedilnik, žličke in žlice, rokavice, pribor za sestavine, pribor za serviranje in shranjevanje.

Sestavine

Kako izbrati pravi kapelin

Da bo končna jed okusna, potrebujete sveže in kakovostne sestavine. Zato predlagam, da ugotovimo, kakšna naj bo sveža kapelin ali druge ribe, ki jih je mogoče uporabiti za kuhanje.

Pri nakupu bodite pozorni na oči. Biti morajo črne in prozorne, tudi za sveže zamrznjen izdelek.
Pomembno je, da ni nastajanja ledu. V nasprotnem primeru je bil tak izdelek že odmrznjen in posledično bo struktura kapelina ohlapna.
Bodite pozorni tudi na trebuh:če so otekle, se je riba že začela slabšati.
Poskusite kupiti tak izdelek na mestih z velikim prometom ljudi. To poveča možnosti za nakup resnično sveže ribe.

Korak za korakom kuhanje

Čebulo (3 pesti) dobro sperite v vodi in dajte v ponev s prostornino 3 litre.
Dodamo lovorjev list (3 kos.), črni poper (15 grahov) in 300 ml hladne vode.
Ponev pristavimo na ogenj, zavremo in kuhamo 5 minut na majhnem ognju.
Nato dodamo čaj (2 žlici), premešamo vsebino ponve, pokrijemo s pokrovom. Odstranite z ognja in pustite, da se pripravljena marinada vzhaja 15 minut.
Vmes lahko pripravite sled (špraž). Odmrzniti ga je treba, odstraniti glavo, drobovje in dobro oprati v vodi.
Zdaj morate vzeti ponev z debelim dnom in vanjo dati ribe po plasteh. Prepričajte se, da je obrnjen na glavo. To ji bo omogočilo, da po dušenju ostane cela.
Marinado precedimo, torto dobro ožamemo, ker je v njej še dovolj vlage. Dodajte 2 žlički. solimo in dobro premešamo.
V ponev vlijemo pripravljeno marinado in 200 g rastlinskega olja. Vsebina lonca mora biti popolnoma prekrita s tekočino, zato lahko po potrebi dodate malo kuhane vode.
Ribo postavite na ogenj, zavrite, pokrijte s pokrovom in kuhajte na najmanjšem ognju približno 2 uri.
Po dveh urah papaline odstavimo z ognja, odpremo pokrov in pustimo, da se v tej obliki ohladijo. V nasprotnem primeru, če začnete ribo dajati na krožnik, bo razpadla.

Video recept: kako narediti papaline doma

Vabim vas k ogledu videa, ki prikazuje, kako pripraviti papalino (sled) in kako iz nje skuhati zelo okusen prigrizek. Nič slabše od možnosti nakupa!

Podobno ribjo jed lahko skuhamo tudi v pečici.

Recept za papaline iz kapelina doma

Čas kuhanja: 3 ure.
Kalorije na 100 g: približno 185 kcal.
Porcije: 12-14 kos.
kuhinjska posoda: pečica, globok pekač, oster nož in deska, pribor za sestavine, čajna žlička, jedilna žlica, kuhinjska tehtnica, posoda za shranjevanje.

Sestavine

Priprava prigrizka korak za korakom

Doma lahko na enak način kuhate blede papaline, in če se odločite kuhati to jed iz rečnih rib, jih morate peči v pečici približno 5,5 ure pri temperaturi 150 °.

Video recept: kako kuhati ribjo poslastico v pečici

Ta videoposnetek podrobno opisuje postopek priprave okusnih, dišečih in hranljivih papalin, ki jih je precej preprosto in enostavno kuhati sami, zato vam svetujem, da se z njim seznanite.

Kako in s čim postreči pripravljeno jed

Takšna ribja predjed je primerna za katero koli prilogo, pa naj bo to kuhan krompir, riž ali dušena zelenjava. Odlično se podajo tudi k paradižniku, svežim kumaram in zeliščem. In s takšnimi papalinami se dobijo zelo okusni sendviči.

Druge možnosti kuhanja

Svetujem vam tudi, da se seznanite z receptom za "kisle skuše", ki se izkažejo za dobro nasoljene in zelo okusne. Ko poskusite skuhati takšno ribo doma, ne boste več želeli jesti kupljene različice.
In izkaže se nič manj okusno - ocvrta skuša -.
Če imate radi rdečo ribo, poskusite iz nje skuhati "ribjo juho" ali jo skuhati "v pečici". Takšno jed lahko enostavno postrežete na praznični mizi ali z njo razveselite svojo družino.

Bodite prepričani, da poskusite narediti tako okusno, prepričan sem, da papaline vas in vaše družine ne bodo pustili ravnodušne. In v komentarje napišite tudi svoja mnenja.

V stiku z

Že dolgo sem si želel kuhati in prišel je dan. Recept je bil preizkušen in rezultat je potrjen. Izkazalo se je, da kuhanje domačih papalin sploh ni težko, poleg tega se izkažejo, da so po videzu zelo podobne originalnim papalinam iz pločevinke.

Seveda se mnogi še spominjajo tistih časov pomanjkanja, ko je nakup kozarca okusnih riških papalin v olju veljal za pravi uspeh. Danes je nabor papalin tako velik, da včasih ne veste, kateri bi dali prednost. In kljub temu se mnogi sprašujejo, kako kuhati domače papaline. Za ta pojav obstaja več razlag. No, prvič, domače papaline so cenejše, drugič pa bodo takšne papaline bolj uporabne in celo varnejše od kupljenih v trgovini.

Kaj pa okus, vprašate? Doma pripravljeni papriki, kot so moji in številni drugi, če pri pripravi nismo uporabili dimljenja, se od kupljenih razlikujejo po odsotnosti prekajenega okusa. Toda to je enostavno popraviti z dodajanjem majhne količine tekočega dima v marinado. Do danes obstaja več načinov za pripravo papaline.

Kuhate jih lahko tako, da jih dušite ali posušite v marinadi, ali pa jih dimite. V slednjem primeru jih hranimo v marinadi, nato pa jih prekadimo s hladnim ali vročim dimljenjem. Iz zgornjega postane jasno, da za pripravo papaline lahko uporabite ne samo štedilnik, ampak tudi pečico, kadilnico, počasen štedilnik ali mikrovalovno pečico.

Za pripravo papaline lahko uporabite papalino, kapelin. Vse te ribe so majhne in spadajo v družino sledov. V proizvodnji se ribe namočijo v posebnih slanicah, po vloženem se dimijo, prelijejo z oljem in zvijejo v kozarce.

Danes vam želim pokazati kako kuhati papaline sleda doma korak za korakom s fotografijo. Ribe bodo kuhane (zamrle) v pečici v mešanici odvarka čebulnih olupkov in močnih čajnih listov. Zahvaljujoč tem sestavinam riba med dušenjem pridobi zlato temno rjavo barvo, podobno barvi prekajenih izdelkov. Hkrati pa bo kuhanje čaja, bogatega s tanini, poleg barve otežilo, ribe pa ob kuhanju ne bodo dobro obdržale oblike. No, in seveda papaline potrebujejo začimbe za aromo - lovorjev list in črni poper.

Po želji lahko namesto sleda uporabite katero koli od zgornjih vrst rib. Zame je papalina s sledom popolna za te namene. Kapelin ima izrazit specifičen vonj, ki se nekoliko razlikuje od vonja papaline.

Sestavine:

Salaka - 500 gr.,
Odvarek čebulne lupine - 1 skodelica,
močni čajni listi - pol kozarca,
Sol - 1 žlica. žlica,
Sladkor - 1 žlica. žlica,
Črni poper v zrnih - 4-6 kosov,
Lovorjev list - 2-4 kos.,
sončnično rafinirano olje - 0,5 skodelice.

Papaline sleda doma - recept

Po pripravi vseh potrebnih sestavin lahko začnete kuhati domače papaline. Najprej morate pripraviti decokcijo čebulne lupine. Čebulno lupino, ne glede na to, kako čista se zdi, je treba pred uporabo sprati s toplo vodo.

Čisto čebulno lupino (vzemite dve pesti) prelijte s pol-litrskim kozarcem vode. Kuhajte juho čebule na majhnem ognju 20-30 minut. Dlje ko se kuha, bolj bogato se bo izkazalo.

Medtem ko se kuha, lahko pripravite sled. Če je riba zamrznjena, jo je treba takoj odmrzniti.

Tradicionalno so papaline narejene iz brez drobovja rib, brez glav. Zato odrežite glave sleda, z zarezo na trebuhu odstranite notranjost. Ribe v notranjosti temeljito operemo.

Pripravljeni sled dajte v toplotno odporno obliko v vrstah.

V primeru, da želite kuhati veliko papalin, je bolje, da vzamete večjo obliko in ribe razporedite v vrste kot pa v dveh plasteh. Če se to naredi, bodo papaline najverjetneje izgubile videz, zlasti tiste, ki bodo v spodnji vrsti. V obliko s sledom damo črni poper in lovorjev list. Poleg teh začimb lahko dodate klinčke ali muškatni orešček.

Nalijte sončnično olje. Odločite se za rafinirana olja.

Pripravite močan napitek.

Odvarek čebulne lupine zmešajte s čajnimi listi. Dodamo sol in sladkor. Količino teh sestavin lahko prilagodite svojim željam. Marinado za sledove papaline mešajte, dokler se sol in sladkor ne raztopita.

Ribe prelijemo z nastalo marinado. Upoštevajte, da marinada ne sme pokrivati hrbta rib. Marinado vlijemo v posodo (oblikujemo z ribami postopoma). Če je ostala dodatna marinada in je to morda, odvisno od oblike, ki jo ima kdo, je ne dodajajte.

Ribo damo v pečico, ogreto na 180 stopinj. Po 15 minutah ogenj zmanjšamo na 120 C. Na tej temperaturi sled dušimo uro in pol. Časi so približni in bodo odvisni od več dejavnikov.

Večje se bodo kuhale dlje kot manjše. Če želite dobiti mehkejše in posušene papaline, jih morate malo dlje hraniti v pečici. Končane papaline vzamemo iz pečice in pustimo, da se popolnoma ohladijo na sobno temperaturo.

Dejstvo je, da so vroče papaline precej krhke, zato, če jih položite na krožnik, ne da bi se dobro ohladile, tvegate, da jih vse zlomite.

Papaline sleda doma, recept po korakih ki smo jih preučili, tako kot navadne papaline, lahko uporabimo za kanapeje, sendviče, solate in druge jedi. Dober tek. Vesel bi bil, če vam bo ta recept za papaline iz sleda koristen.

Škropci iz sleda doma. Fotografija

Zlate papaline, ki sijejo iz občutljivega olja, bodo okrasile tako skromno čajanko s sendviči kot najbolj praznično mizo. Mnogi menijo, da je ta srednje velika riba enaka obvezna praznična sestavina kot solata olivier. Škatle se odlično podajo k številnim izdelkom, zato so odličen material za vse vrste kulinaričnih improvizacij. Postrežejo jih s svežimi in vloženimi kumarami, kuhanimi jajci, olivami in kaparami, svežimi zelišči, grahom... Iz njih pripravljajo solate in predjedi, sendviče in kanapeje, zvitke, košarice, profiterole in še marsikaj.

Kuhanje papaline doma

Včasih nam ne uspe - ko odpremo kupljen kozarec, ugotovimo, da sploh ni tisto, kar smo pričakovali, in namesto dišečih zlatih hrbtov nam v roke padejo brezoblični neopisljivi kosi ... In zakaj ne bi skuhali papaline doma? S tem se bomo izognili takšni zadregi, nas zaščitili pred nezdravimi sestavinami in tudi prihranili veliko denarja. V receptu ni nič zapletenega in vsi, ki so se naučili kuhati papaline sami, so to že videli.

Izbira ribe

Biologi pravijo, da so papaline rod rib iz družine sledov. Najverjetneje tako, kot je, vendar smo mnogi od nas navajeni, da to besedo bolj nanašajo na način predelave rib. Zato jih pogosto imenujemo sled, papalina, papalina in vse druge majhne ribe, dušene v dišečem olju. Za kuhanje papaline doma lahko vzamete katero koli srednje veliko ribo brez lusk.

Najpogosteje je dovolj, da trupe očistite iz notranjosti. Odrezovanje glav je neobvezno, vendar zaželeno. Ribe, namenjene za kuhanje, je treba temeljito oprati. Seveda je za ta recept najbolje uporabiti prave papaline.

Razmerja izdelkov

Za pripravo papaline doma boste potrebovali naslednje sestavine:

500 gramov svežih ali odmrznjenih rib;
nepopoln kozarec dišečega rastlinskega olja;
žlica okusnih čajnih listov, po možnosti z bergamotko;
2-3 čebule, najbolj sočne;
lovorjev list in nekaj zrn popra;
morska sol.

Za to jed lahko uporabite mešanico rastlinskih olj. Na primer, nevtralnega okusa oljka z nerafinirano sončnico. Da bi bil okus olja bolj nasičen, lahko v njem predhodno skuhate ingver, korenine, kup zelišč, začimbe.

Kuhanje papaline doma

Za dolgotrajno dušenje rib je najboljši lonec iz litega železa. Najprej morate vanj vliti olje in pustiti, da se segreje. Medtem drobno sesekljamo čebulo in skuhamo čaj. Ribe in čebulo potopite v olje, zalijte z zelo močnim čajem in dodajte začimbe. Pokrijte s pokrovom in zmanjšajte ogenj na minimum.

Recept za papaline doma vključuje precej dolgo enolončnico. To je potrebno, da se kosti popolnoma poparijo in zmehčajo. Konec koncev, kot veste, vsebujejo veliko količino fosforja in so dobri za zdravje. In z estetskega vidika je cela riba videti veliko lepša kot zlomljena. Običajno je ta jed popolnoma pripravljena v uri in pol ali dveh. Nemogoče je vreči lonec brez nadzora, sicer se ribe in čebula lahko zažgejo. Papaline premešajte zelo previdno, da ne zlomite trupov. Bolje je, da to storite z leseno ozko lopatico. Tekočina mora popolnoma prekriti ribe. Če prehitro izhlapi, lahko postopoma dodajate olje ali vrelo vodo.

Da se lito železo ali ponev enakomerno segreje, je bolje uporabiti delilnik. Mimogrede, ta preprosta naprava bo zaščitila tudi pred opeklinami. Pokrov pokrijemo z vlažno kuhinjsko krpo.

Majhne kulinarične skrivnosti in triki

Če čebulo predhodno popražimo na olju, bo jed bolj dišeča.
Da bi ribe dobile še bolj zlato barvo, lahko v juho dodate pest čebulnih olupkov. Kot naravno barvilo se uporabljajo kurkuma, žafran, cimet, paprika. Samo ne zlorabljajte teh začimb. Navsezadnje imajo precej izrazit okus.
Škatle so zelo okusne doma, kuhane v pečici in ne na štedilniku. Kosti so poparjene, kaša je nasičena z aromami. Za peko lahko uporabite tudi odprte posode. Najbolje je, da to posodo potresemo v litem železu in jo popolnoma pripravimo v pečici.

Na mizo postrežemo domače papaline

Kuhanje papaline doma je tako preprosto, da se ta jed lahko šteje za vsakodnevno. Poleg tega niso potrebni znatni stroški. Postrežete jih lahko za zajtrk ali večerjo s preprosto prilogo. Omaka se zelo dobro poda k pire krompirju, kuhani kaši, testeninam. Solata iz svežih zelišč bo odlično poudarila bogat okus rib.

Ta riba je dobra tudi za sendviče. Priporočljivo je le, da papaline najprej položite na sito ali papirnate prtičke, da odstranite odvečno maščobo. Kruh, bruskete ali toast lahko namažete z maslom, topljenim sirom, omako. Sendviči so okrašeni z rezinami kumare ali popra, svežimi zelišči, rezinami paradižnika. K njim se zelo dobro poda tudi sadje, kot sta avokado in kivi.

Za pripravo paštet so primerne tudi domače papaline. Da bi to naredili, jih zdrobimo in zmešamo s kuhanim rumenjakom, topljenim sirom, maslom. S to pašteto lahko nadevate košarice in nesladkane profiterole. Torej narediti papaline doma sploh ni tako težko. In na praznični mizi je ta poslastica preprosto nenadomestljiva.