Navadna kumara. Kontraindikacije za uporabo kumare. Značilnosti gojenja kumar

Taksonomija
na Wikiviru
Slike
na Wikimedia Commons

JE
NCBI
EOL
IPNI	116525-3
TPL	kew-2747062

Navadna kumara ali setev(lat. Cucumis sativus) je enoletno zelišče družine Buč ( Cucurbitaceae), vrsta iz rodu kumare ( Cucumis)

ime

Vasmera, ime je izposojeno iz sr-grščine. melona - πέπων, ki jo pojemo zrelo.

Ime te rastline v sanskrtu je skladno z imenom legendarnega indijskega princa, ki je imel šestdeset tisoč otrok, in je povezano s številnimi semeni sadja.

Botanični opis

Od leve proti desni: cvet, jajčnik, nezrelo in zrelo sadje

Zgodovina

To kulturo so poznali že Grki, od katerih je prešla k Rimljanom, v dobi Karla Velikega pa se je razširila že po srednji Evropi.

Prvo omembo kumare v moskovski državi je nemški veleposlanik Herberstein leta 1528 v svojih zapiskih o potovanju po Moskoviji.

Danes je kultura kumar zelo razširjena in ima veliko sort in sort. Plodovi divjih kumar so majhni in neužitni zaradi vsebnosti grenkih snovi – kukurbitacinov.

Kemična sestava

Njegovi plodovi vsebujejo 95-97 % vode in zanemarljivo količino beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov. Preostali 3% vključuje karoten, vitamine PP, C in B ter makro in mikrohranila. Vključno s kumarami vsebuje veliko kalija.

Lastnosti prehrane

Kumare so bogate s kompleksnimi organskimi snovmi, ki igrajo pomembno vlogo pri presnovi. Te snovi pomagajo pri absorpciji drugih živil in izboljšajo prebavo. Vzbujajo apetit. Sveža kumara učinkovito poveča kislost želodčnega soka, zato je kontraindicirana za tiste, ki trpijo zaradi gastritisa z visoko kislostjo in peptične razjede.

Kalij v kumarah izboljšuje delovanje srca in ledvic. Po vsebnosti soli je kumara na drugem mestu za črno redkvijo. Te soli nevtralizirajo kisle spojine, ki jih najdemo v številnih živilih, in motijo ​​presnovne procese, povzročijo prezgodnje staranje in odlaganje kristalnih spojin (kamni) v jetrih in ledvicah. Kumare, tako kot redkev, imenujemo urejene našega telesa zaradi njihove sposobnosti nevtralizacije kislih spojin.

Kumare so vir jodnih spojin, ki jih človeško telo zlahka in neboleče absorbira. Študije so pokazale, da so ljudje, ki redno uživajo sveže kumare, manj dovzetni za bolezni ščitnice in ožilja.

Poleg tega so kumare, tako kot druga zelenjava, bogate z vlakninami. Vlaknine se v človeškem telesu ne absorbirajo, vendar uravnavajo črevesje in odstranjujejo odvečni holesterol iz telesa. Presežek holesterola prispeva k razvoju ateroskleroze, bolezni jeter, ledvic in drugih organov.

Uporaba v medicini in kozmetiki

Zdravilne lastnosti kumar so omembe v ruskih knjigah o zeliščni medicini, pa tudi v stari medicinski knjigi iz 17. stoletja "Mesto hladnega vetra". Ljudski zdravilci so priporočali pitje odvarka kumare namesto vode, kaša svežih kumar pa je bila uporabljena kot učinkovit diuretik, holeretik in odvajalo. Poparek in odvar iz jesenskih listov (vrhov) so v ljudskem zdravilstvu priporočali jemati pri krvavitvah različnega izvora. Navzven se uporabljajo pri opeklinah, pa tudi kot kozmetika za akne, izpuščaje in nekatere kožne bolezni. Sveže kumare so del kozmetičnih mask za obraz, ki pobelijo kožo in jo naredijo bolj elastično. Kozmetologi priporočajo brisanje mastne kože z alkoholno tinkturo kumare.

Vložene in vložene kumare nimajo zdravilnih lastnosti. Ne priporočajo se ljudem, ki trpijo zaradi bolezni ledvic, jeter, srčno -žilnega sistema, prebavil, hipertenzije, ateroskleroze, pa tudi med nosečnostjo.

Agrotehnika

V zvezi s kumaro, pa tudi s katero koli drugo zelenjavo, se uporabljata dve vrsti kulture - rastlinjak in greben.

Gojenje na prostem

Kumare gojijo skoraj na vsakem zelenjavnem vrtu. Običajno se kumare posejejo na parcelo vrta, ki je bila pod zeljem, torej v drugem letu po oploditvi, saj ima kumare hranljivo zemljo, vendar ne preveč maščobno. Svež gnoj ali zlato daje kumari grenak okus in povzroča pegavost, zato, če je treba tla pognojiti, gnoj običajno položimo jeseni. Območje, ki je namenjeno kumaram, se preorje ali prekopa z bajonetom, po katerem se naredijo grebeni široki do aršina, na nizkih mestih precej visoki. Čas setve ni prej kot maj, saj se kumara zelo boji zmrzali. Grebenska setev se opravi s suhim ali kaljenim semenom ali nazadnje s sadikami; slednja metoda omogoča pridobivanje zgodnjih kumar. V naših stepah na melone običajno sejejo s suhimi semeni, medtem ko je na severu, v bolj vlažnih predelih, bolj priročno sejati kaljena semena. Pri vzreji sadik se semena posejejo v sklede ali v posebne lončke in, ko se jim omogoči razvoj do 3. lista, na topel dan presadimo v tla na razdalji 3 - 4 vershok drug od drugega. Na grebenskih kumarah se začnejo pojavljati 3 listi, nato jih je priporočljivo ščipati (le ne muromske kumare). Posledica takšne operacije so dva ali štirje stranski poganjki, ki kasneje dajejo osnovo za plodne veje. Cvetje in jajčnike, ki se občasno pojavijo na dnu teh trepalnic, je treba pobrati. Od časa do časa je koristno zrahljati zemljo v bližini korenin rastline in zemljo prekriti z drobnim gnojem ali slamo. Takšen pokrov ščiti zemljo pred izsušitvijo in hkrati služi kot priročna postelja za sadje, ki jih ščiti pred stikom z vlažno zemljo, na kateri se kumare umažejo, včasih gnijejo ali obarvajo. Zalivanje na začetku sajenja je precej pogosto, po zavrženju 3. lista ne več kot 2-3 krat na teden in vedno zvečer.

Raste v rastlinjakih

Rastlinjačna ali rastlinjačna kumara je zelo nežna, sočna, ima več mesa, manj semen, primernejša je za solate in nasploh za svežo porabo, ni pa zelo obstojna leže (ni vse sorte); zaradi prevelike vodenosti ni pripravljen za nadaljnjo uporabo. S kulturo rastlinjaka kumara potrebuje temperaturo od 18 do 20 ° R. Zemlja se vzame kot blatna, z zgodnjo destilacijo je lažja kot poleti. Semena se običajno sejejo že kaljena v vlažnem pesku, žagovini itd. Ko rastlina ukorenini in odvrže 3 - 4 liste, se pri sistematičnem ščipanju končnih brstov začne odlagati 4 - 8 glavnih rodnih vej ali bičev. enakomerno porazdeljena po površini zemlje v rastlinjaku. Po ščipanju zalivamo 2-3 krat na teden. V času cvetenja, če je vreme toplo, se rastlinjaki odprejo, da se doseže opraševanje s premikanjem zraka, ki prenaša cvetni prah; sicer je pridelan umetno. Da bi to naredili, barvni prah s čopičem za risanje prenesemo na stigmo ali pa naberemo moške cvetove in, ko jim odtrgamo cvetne liste, nanesejo prašnike na stigme, kjer ostanejo, dokler ne pride do opraševanja. V rastlinjaku pridelujejo zgodnje kumare, ki se po velikih cenah prodajo prestolnicam in velikim mestom: njihova pridelava v velikih količinah lahko prinese zelo dober dohodek, vendar le v zelo velikih naseljih.

Običajno kumare nabiramo v polzrelem stanju, za pridobitev semena pa jih pustimo na grebenih, dokler niso popolnoma zrele, dokler se njihove trepalnice ne posušijo in posušijo, sami plodovi iz zelenih pa postanejo oranžno-rumeni. Zreli primerki semen so postavljeni na sonce ali na toplo mesto, kjer se zmehčajo. Nato jih narežemo, semena ožamemo v skledo in slednje operemo v več vodah. Najbolje je, da ga najprej posušite na soncu, nato pa na ruskem štedilniku, nato pa ga po prelivanju v vrečke shranite na hladno, suho mesto. Sposobnost kalitve se v semenih kumare ohrani do 10 let, vendar velja za najboljše, stare 3-5 let.

Raste v rastlinjakih

Škodljivci in bolezni

Mladim kumaram poleg vlage (v rastlinjakih) in zmrzali škodujejo nekatere žuželke, kot je mehurček Heliothrips, ki se sesa listov; Tetrawychus telarius L .; pršica, ki povzroča suhe liste; gosenica polža; zajemalke itd., ki jedo liste in klične liste. Na odraslih rastlinah se pojavi pepelasta plesen v obliki majhnih črno-rjavih vozličkov (potrebno je posipanje z žveplom); tudi rjave suhe lise in majhne črne pike, ki se nahajajo na pegah na različne načine, odvisno od vrste glive, Gloeosporium orbiculare in Phoma decorticans.

Sorte in hibridi

Sorte

Obstaja veliko sort in hibridov kumar, ki se razlikujejo po obliki, velikosti, barvi in ​​drugih bioloških značilnostih. Izstopajo zgodnje zrele sorte, med njimi so najboljše muromske kumare, primerne za grebene in rastlinjake, zelo plodne; dozorijo prej kot drugi, vendar kmalu prenehajo s plodovi (od kalitve do prve trgatve preteče 32-44 dni). Srednje sezonske sorte zorijo 45-50 dni. Najbolj znan med njimi je "Nezhinsky". Sorte pozno zorenja zorijo več kot 50 dni, na primer "Zmagovalec".

"Landgurke"

Landgurke (nemško "rustika" ali "kmečka kumara") je velikanska kumara, sorto sta vzgojila žlahtnitelja M. in A. Glebovich v vzhodni Nemčiji, ima še posebej nežen okus in ima tudi trda semena, podobna semenom lubenice. velika teža - od 5 do 10 kg. Pri navadnih ljudeh se to imenuje "prerast"

Nezhinsky kumara

Nezhinsky kumara slavo pridobil v času vladavine cesarice Katarine II. Cesarica, ki je okusila zelenjavo med enim od svojih potovanj, je ukazala, da cesarskemu dvoru zagotovi le nežinske kumare. Ta ukaz je v Sankt Peterburgu veljal do leta 1917. Podjetniški prebivalci Nizhyna so s kraljevsko naklonjenostjo poskušali na kapitalski trg promovirati ne le "ključni izdelek", temveč tudi paradižnik, jajčevce, fižol in bučke, po katerih so bili vloženi iz severne Ukrajine še v 70 državah povpraševanje. Trenutno se sorta uporablja zelo redko, zlasti ker ima nizko odpornost na peronosporo. Vendar obstaja sorta, odporna na to bolezen Novonežinski, po okusu podoben Nezhinskyju.

Daljni vzhod

Hibridi

Hibridi kumar so zelo razširjeni - imajo visok donos. Med hibridi se razlikujejo partenokarpični - hibridi (ki lahko tvorijo plodove brez opraševanja) in oprašeni s čebelami.

Etimologija

Po Vasmerjevem etimološkem slovarju je ime izposojeno iz sredo-grško. ἄγουρος (kumara), ki sega v ἄωρος (nezrelo). Ta zelenjava, ki jo zaužijemo nezrelo, namerno nasprotuje meloni - πέπων, ki jo jemo, ko je zrela

Kumara je postala že znan gost na naši mizi: kakšna vitaminska solata bi bila brez tanko narezanih zelenih krogov, a si lahko predstavljate zimske priprave brez nje? Zdi se, da je ta prebivalec postelj eden od preprostih in nezahtevnih prijateljev vrtnarja. Vsak od nas ga pozna, a koliko v resnici vemo o tej zeleni zelenjavi ali morda sadju? Je kumara jagodičje ali zelenjava?

O resnični pripadnosti kumare eni od rastlinskih vrst je veliko polemik. Nekdo ji reče zelenjava, kar je najbolj razširjeno mnenje, nekdo sadje.

Spada v rod enoletnih rastlin iz družine bučk in je res jagodičje. To potrjuje razširjen mit o tako nenavadnem izvoru kumare.

Toda hkrati zelo razumno se imenuje zelenjavna kultura... V kulinariki jih imenujemo tudi zelenjava.

Ne glede na to, kako znana se v naših krajih zdi kumara, pravzaprav je rojen v vročem in indijskem ob vznožju Himalaje, ki je zelo tropska rastlina, ki so jo gojili Egipčani in Indijci.

Kljub temu se je v Rusiji zelo uspešno ukoreninil zase.

Značilnosti gojenja kumar

Kumara je poleg jajčevcev, pese in graha ena najstarejših zelenjavnih poljščin, kar predstavlja tako veliko raznolikost njenih sort in vrst.

Ta predstavnik rastlinskega sveta predstavljena v obliki podolgovate buče... Pogosto ima bogato smaragdno barvo kože, prekrito s tuberkulami ali mozolji, ki so nam bolj znani.

Namenjeni so dihanju rastline, za vrtnarja pa so pokazatelj zrelosti plodov za soljenje.

Ta pridelek se lahko goji tako v odprtem tleh kot v rastlinjaku.(rastlinjak) na sadik in brez semen.

Pri sajenju na prostem je treba ustrezno pozornost nameniti zemlji. Treba ga je hraniti in hraniti.

Strokovnjaki za vrtnarjenje svetujejo sajenje kumar na vrtu, ki je bil prej zasajen z zeljem, kar bo povečalo kakovost pridelka.

Sajenje pridelkov običajno poteka konec aprila., ko so hude zmrzali že zadaj, njihovo zbiranje pa je od sredine avgusta do konca septembra.

Način pridelave v rastlinjakih običajno zagotavlja količinsko in kakovostno bolj nasičen pridelek. Takšni plodovi so sočnejši in prijetnejši za okus ter zorijo en do dva tedna prej kot njihovi "ne-toplinjaki" sorodniki.

Najbolj okusen in hrustljav pomeni nezrel... Ne bi smeli čakati, da doseže največjo velikost.

Zrelo in prezrelo sadje bo imelo vodnat okus in pomanjkanje svežine, ki se od njih zahteva.

Koristne lastnosti za telo

Dobro znano dejstvo lahko imenujemo dejstvo, da kumara je skoraj v celoti voda, in sicer 95 %.

Zaradi tega je odličen vir tekočine, pijače iz katere lahko nadomestijo katero koli sodo v vročem dnevu. Enaka kakovost določa njegove prednosti pri pospeševanju metabolizma oziroma presnove, odstranjevanju toksinov in toksinov iz telesa.

In tudi zelenjava ima naslednje uporabne lastnosti:

• je odličen pomočnik za srčno-žilni sistem, znižuje krvni tlak;
• ima rahel drenažni učinek;
• koristno pri preprečevanju bolezni ledvic, jeter in ščitnice.

Ne smemo pozabiti na eno od glavnih koristnih lastnosti zelenjave: pomlajevanje telesa... Obstaja veliko kozmetičnih krem ​​za obraz in roke z izvlečkom te zelenjave, pa tudi številni recepti za maske na njegovi osnovi.

Preostanek sestave zasedajo vitamini in minerali, katerih število vas lahko s svojo količino prijetno preseneti.

To in vitamin C, ki ga poznajo vsi, kot vir ohranjanja imunitete. IN B vitamini ki ohranjajo stabilno stanje telesa.

In jod, magnezij, železo in fosfor, ki so pomembne sestavine telesa.

Jedi iz njega so v veliko pomoč tistim, ki si prizadevajo shujšati ali pa preprosto postati bolj zdravi. torej na 100 gramov takšne zelenjave je le 16 kalorij.

In seveda brez holesterola in tisto, kar lahko v velikih količinah poslabša stanje telesa.

Program "O najpomembnejši stvari" vam bo povedal o prednostih zelenjave:

Je kaj škode?

Kot smo že omenili, je kumara za nas preprost in znan izdelek, katerega uporaba v razumnih količinah prinaša le koristi. Ampak jesti preveč ni dobro.

Obstajajo številne kontraindikacije, katerega poznavanje bo pomagalo zaščititi pred nadaljnjimi posledicami. Le nekaj jih je:

• uporaba zelenjave je kontraindicirana pri boleznih želodca z visoko stopnjo kislosti;
• posebno pozornost morate nameniti zelenjavi, kupljeni v supermarketu ali na tržnici. Slabo sadje ima veliko tveganje za težke nitrate.

Prednosti za bodoče matere in njihove otroke

Kot nealergijski izdelek, kumara je lahko odličen dodatek k jedilniku nosečnic.

Jedi iz njega odlično popestrijo prehrano in izboljšajo zdravje bodočih mater, pospešujejo metabolizem in imajo odvajalni učinek. To vam bo pomagalo ohraniti težo.

Na to lahko otroke navadite od približno enega leta starosti. začnemo hraniti z majhnimi porcijami.

Kuharske aplikacije: recepti

Najpogostejše oblike kuhanja kumar so soljenje in vlaganje... Vsi se dobro zavedamo dolge priprave kosov za zimo.

Na splošno te procesi so predstavljeni v več fazah:

• namakanje svežega sadja v hladni vodi 6-8 ur;
• sortiranje za ločevanje dobrih plodov od tistih z razpokami in temnimi lisami;
• dodajanje začimb po okusu (lovorjev list, peteršilj, koper, poper);
• postopek vlivanja in valjanja pločevink.

Solata iz kumar in kivija ter svež koktajl iz kumar:

Nekaj ​​zanimivih dejstev o kumarah:

• kumara in melona sta daljni sorodniki;
• kumare so v naše kraje prinesli v 16. stoletju;
• v mestu Nižin je bil postavljen spomenik kumari;
• v Evropi se kumare s trnjem imenujejo "Rusi".

Tako lahko rečemo, da je kumare po več sto in tisočletjih zaradi svoje bogate sestave in nizke vsebnosti kalorij ostala in ostaja odličen vir zdravja.

In hkrati ta pridelek ne škodi, če se pravilno goji in uporabite po navodilih.

Zelo pomembno je paziti na preprosto, saj je običajno bolj uporabno. In tak prebivalec postelj ni izjema.

Kumare in paradižnik - ne zelenjava? 30. april 2017

Tukaj so tisti na! Pred kratkim sem svojega otroka naučila, kaj je sadje in kaj zelenjava, in tukaj je novica. Kot pravijo, manj ko veš, bolje spiš :-)

Ne samo, da sem danes ugotovil, da kumara ni zelenjava, ampak se je izkazalo tudi, da paradižnik ni zelenjava ... in verjetno niti ne sadje!

Zdaj pa poglejmo podrobneje znanstveno ...

Kaj je zelenjava in kaj sadje (in kako se to določi)?

Jabolko je sadje, tako kot banana, kumara pa zelenjava, tako mnogi mislijo. A z botaničnega vidika temu ni čisto tako. Dobra novica je, da se količina sadja in zelenjave, ki jo morate zaužiti na dan, tako rekoč "zloži", tako da lahko jeste, kar vam je najbolj všeč. Toda mnoga živila, ki jih običajno smatramo za zelenjavo, so pravzaprav sadje.

Med sadje na primer spadajo fižol, koruza, paprika, grah, jajčevci, buče, kumare, buče in paradižnik, saj so vse to cvetoče rastline. V njih so semena in takšne rastline se s pomočjo teh semen razmnožujejo. Strogo gledano, tudi oreščki so sadje, kot zrna.

Botaniki zelenjavi pravijo vse druge rastline - listnata (solata in špinača), korenovka (korenje in redkev), stebla (ingver in zelena) ter cvetni brsti (brokoli in cvetača).

V redu, torej je paradižnik tudi sadje? Ampak tukaj spet ni vse tako preprosto :-)

Po botaničnih podatkih je paradižnik jagodičje. Z vidika botanike se sadje, ki ga uživamo, pravilno imenuje sinkarpna jagoda z več zvezdicami. To jagodičje ima tanko lupino, sočno kašo in veliko semen v notranjosti.

Španci so ga imenovali "pomie del Peru" - "perujsko jabolko", galantni Francozi - "poma amoris" - "jabolko ljubezni", esteti-Italijani - "pomo d'oro" - "zlato jabolko". Azteki, ki so se prvi seznanili s tem sadežem, so ga poimenovali "tomatl" - "veliko jagodičje". In mi mu po Italijanih pravimo paradižnik. Indijci so paradižnik pravilno imenovali jagodičje - z vidika botanikov je res jagodičje, čeprav je pri nas običajno, da ga uporabljamo kot zelenjavo, s soljo - v solatah, omakah, juhah, nadevih, kislih, pečenje in cvrtje. Toda iz paradižnika se kuhajo sladke marmelade.

Pri nas je z vidika tehnološke taksonomije paradižnik navajen, da ga uvrščajo med zelenjavo. To se nanaša na način pridelave, podoben drugim zelenjavnim rastlinam. To pomeni, da je enoletni, vrstni pridelek, katerega letina se pobere po kratki obdelavi tal in njenem rahljanju.

Evropska unija ima do tega vprašanja nekoliko drugačen pristop. Med sadje spadajo sočni sadeži rastlin, zlasti koščice ali jagode. Tako je paradižnik z vidika Evropejcev sadje.

Skratka popolna zmešnjava :-)

Kumare spadajo v družino buč, vendar so pravzaprav sadje, ne zelenjava. Pravzaprav je kumara plazeča vinska trta, ki pušča korenine v tla in se oprime rešetk ali drugih podpornih konstrukcij ter se zvija okoli podpor v tankih spiralnih kodrih.

Kumare izvirajo iz Indije, zdaj pa se gojijo na večini celin. Posebej so jih gojili že vsaj 3000 let in so bili verjetno prvi v Evropi, ki so jih jedli Grki in Rimljani. Zapisi kažejo na pojav kumar v 9. stoletju v Franciji, v 14. stoletju v Angliji in v 16. stoletju v Severni Ameriki. Danes obstaja veliko različnih sort, s katerimi se trguje po vsem svetu.

Naj povzamemo:če ima rastlina semena, je sadež, če pa ne, je zelenjava. Zakaj pa papriko, koruzo in kumare običajno imenujemo zelenjava? To je posledica zgodovinsko oblikovanega mnenja, da niso pomembne biološke značilnosti izdelka, temveč okus. V kulinariki sadje imenujemo sladko sadje, zelenjava pa je bolj slana in ne tako sladka. Sadje pogosto postrežemo kot sladico, zelenjava pa je del glavne jedi.

Če želite biti na tekočem s prihajajočimi objavami na tem blogu

Majhne in velike kumare, sveže, vložene ali vložene, so potrošniki zelo zasluženi. Vrtnarji so še posebej veseli, ko svojo najljubšo zelenjavo pošljejo na mizo kar z vrta. Je to samo zelenjava? To je vprašanje. Ljubezen do kumar seveda ni odvisna od klasifikacije. Še vedno pa je zanimivo, ko se slavni kulturi imenuje sadež – bi se morali presenetiti ali se strinjati?

Malo zgodovine

Morda je vprašanje zakopano v zgodovini? In od takrat je bilo zagotovo ugotovljeno, v katero botanično skupino spada kumara? Konec koncev se je pojavil pred več kot šest tisoč leti.

Domovina kulture so tropi Indije in gozdovi ob vznožju himalajskih gora. Možno je, da so ga v starih časih prepoznali kot divje sadje. Toda v Svetem pismu je že omenjen kot zelenjava v Egiptu. Zaznali so ga tudi v Evropi, kjer so ga nekaj časa smatrali celo za strupenega. Kumaro so v 15. stoletju v Turčiji zelo cenili in jo imenovali "nezrela zelenjava".

V Rusiji so se prve kumare pojavile v 16. stoletju, pri čemer so si od Grkov izposodile ime "aguros", kar je v prevodu zvenelo kot "nezrelo". Čeprav je bil okus okusnega sadja vsem všeč. Potem je kumare seveda veljala za zelenjavni pridelek, tako kot sadje katere koli užitne rastline.

Kumare - klasifikacija danes

Danes, ko so sestavljene vse botanične in kulinarične klasifikacije, je bolj natančno govoriti o tem, ali je zelenjava ali sadje kumara. Z vidika botanične znanosti jo uvrščamo med buče, ki so zelo blizu jagodičevju. Zato je ta kultura pravi sadež.

Glede na gospodinjsko in gospodarsko klasifikacijo Rusije:

• Plod je sladek sadež drevesa.
• Jagodičje je zelnata rastlina ali grm.
• Zelenjava - užitna korenina, steblo ali listi rastline.

Na podlagi te razvrstitve je kumara bolj jagodičje. Tako kot jagodičje ima v notranjosti veliko semen, ki se uporabljajo za razmnoževanje.

Sadje po kulinarični klasifikaciji mora biti sladko in sočno sadje. Hkrati lahko užitno jagodičje ali sadje po botanični klasifikaciji imenujemo izraz "zelenjava". Glavna stvar je, da gre za zelnato rastlino, katere sočni del je primeren za kuhanje in hkrati ni sladek. Po teh značilnostih je kumara razvrščena kot zelenjavna kultura. Takšno ime lahko štejemo za strokovno in narodno jezikovno izročilo.

V ruski botanični znanosti se namesto besede "sadje" pogosto uporablja ime "sadje", kot organ rastline z zaprtimi semeni, ki nastane iz cvetnega jajčnika. V zvezi s tem je pripadnost kumare sadju brezpogojna. Nekateri jeziki so v svojem zvenenju koncepta "sadje" in "sadje" združeni v eno besedo.

Po pravilih Evropske unije, posebni direktivi, ki je bila sprejeta leta 2001 in se nanaša na predelavo in prodajo sadja, se kumare uvrščajo med sadje. To je posledica naslednjih značilnosti poslovanja v Evropi:

• Sadje je obdavčeno manj kot zelenjava.
• Džeme in marmelade se lahko proizvajajo in izvažajo samo iz sadne baze. Razvrstitev kumare v to kategorijo omogoča, da se uradno uporablja v proizvodnji in prodaji.

Presenetljivo je, da v številnih državah vzhoda kumare dojemajo tudi kot sadje. V Iranu in Turčiji jo postrežejo za sladko in vedno olupljeno. Za nas navadno zelenjavo lahko začinimo z rozinami, medom ali oreščki. Kar je trgovina za Zahod, je za Vzhod čista tradicija.

Večina prebivalcev naše države se ne postavlja temeljnega vprašanja, ali zelenjavo ali sadje gojijo na vrtu ali kupujejo v trgovini. Glavna stvar je, da kmetijska tehnologija gojenja pridelka ni popolnoma odvisna od odgovora na to vprašanje, tako kot njegov okus. Čeprav je pravilnejša, znanejša in praktičnejša opredelitev kumar izraz "zelenjava", po katerem to kulturo poznamo in jo imamo radi že več sto let.

Kumara je pri nas zelo priljubljena zelenjava.... Zaužijemo ga svežega kot samostojno jed ali kot del solat. Sveža hrustljava kumara z vrta je vedno povezana s poletjem in toplino. Ta pridelek goji vsak vrtnar. Vsi imajo radi zelene in sočne kumare.

Uporabljamo ga ne samo sveže, temveč tudi konzervirane, kisle in kisle kumare, ki jih hostese naberejo v velikih količinah in razveselijo vso družino v mrzli zimi. Vsi vemo, kaj kuhati njihove kumare. In kje je ta zelena zelenjava prišla k nam? Kje in kako se uporablja kumare? Kakšne koristi kumare prinašajo našemu telesu? Na vsa ta vprašanja bomo poskušali poiskati čim več odgovorov.

Zgodba o izvoru kumare

Kumara je prišla v naše življenje tako dolgo nazaj da nihče niti ne ve, kdaj točno so ga začeli jesti. Menijo, da so se prve kumare pojavile v Indiji, ta domneva je utemeljena. Indija je še danes edina država na svetu, kjer rastejo divje kumare. Ta divja kumara se bistveno razlikuje od sodobne, je manjša od običajne kumare in je preprosto ni mogoče jesti, ker ima preprosto neverjetno grenak okus.

Natančno je znano, da so kumaro uživali v starem Rimu. Stari Rimljani so imeli žrtvene mize za darovanje bogovom, na teh mizah je bila upodobljena različna zelenjava in sadje, med temi podobami pa je bila tudi kumara, kar potrjuje, da je bila kumara že takrat v življenju ljudi.

Od 3. do 4. stoletja je kumara iz Azije postopoma dosegla Grčijo in vse evropske države. Kumara se je precej hitro razširila po Evropi. Semena kumare so postala predmet trgovine med državami. Toda gojili so ga v tistih časih, ne tako, kot smo vajeni zdaj. Kumare so posadili v zaboje in nanje pritrdili kolesa, da si se zlahka obrnil proti soncu. Kumare v tistih časih niso bile prilagojene za gojenje v nobenem podnebju, saj sorte takrat niso bile vzrejene, ampak so jih preprosto nabirali in prodajali eno sorto v vseh državah.

Kumara je prišla na ozemlje Rusije veliko kasneje, približno v 10-11. Domneva se, da so bile kumare v Rusijo pripeljane iz Bizanca, vendar to ni natančno dejstvo, ampak le domneva. Med arheološkimi izkopavanji na ozemlju Novgoroda so bile najdene semenske lupine, ki so verjetno iz 10. stoletja.

Takrat kumara ni bila zelo pogosta, veliko popularnost je pridobila že na ozemljih Rusije in Ukrajine v 16-17 stoletju. V 70. letih 17. stoletja je Peter prvi izdal odlok o ustanovitvi kmetije za gojenje zelenjave v Izmailovem, kjer so na velikih ozemljih v velikih količinah gojili samo zelje, melono in kumare. Od takrat se kumara goji v zelo velikih količinah.

V istem 17. stoletju so bile številne kumare že nasoljene in pojavila se je topla jed - šlo je za juho, ki so jo pripravili na osnovi kumarice, dodali so meso in različne korenine, to juho so poimenovali "Črno uho". In naše najljubše sorte za vlaganje pri nas sploh niso bile vzrejene, te sorte so spet prišle k nam iz Indije in Nepala.

Prve oprašene sorte so se pojavile v Indiji in Nepalu, postale so predniki vsake oprašene sorte in iz teh sort so vse ostale vzredili rejci. Toda prve sorte dolgoplodnih kumar so se pojavile na Kitajskem, te sorte so postale predniki vseh sort, ki so se lahko razmnoževale brez opraševanja.

Najbolj priljubljene kumare so v Rusiji in Ukrajini, na ozemlju teh dveh držav pridelajo največ kumar na svetu. Za sajenje te kulture je namenjenih približno 130 tisoč hektarjev zemlje. Od tega približno 65-70% kumar gojijo v rastlinjakih.

Sestava kumar

Kumara je zelo okusen in zdrav izdelek... In kaj je v tej okusni zeleni zelenjavi.

Vsi vemo, da je kumara vsaj 80% vode, zdi se, no, kaj je lahko koristno v njej, ko je v njej toliko vode, ker v vodi ni vitaminov in mineralov, vendar je to veliko napačno prepričanje . Pravzaprav je v njem kar nekaj različnih uporabnih komponent.

V kumari, kot v vsaki zelenjavi, so vitamini, seveda ne toliko kot v neki zelenjavi, a vseeno povsem dovolj. Kumara vsebuje vitamine A, B1, B2, B5, B6, B9, C, E, H, PP. Vsebuje tudi beta-karoten in holin.

V kumarah so tudi minerali in jih je kar nekaj in za telo povsem dovolj. Vsebuje minerale, kot so kalij, kalcij, magnezij, natrij, fosfor in železo.

A to ni vse, kar je v kumarah. Vsebuje tudi jod, ne preveč, vendar je v njem jod.

Aplikacija kumare

Kumara je zelo trdno vstopila v naše življenje in je našla svojo uporabo na vseh področjih življenja. Ljudje uporabljajo kumare, kjer koli lahko.

Kumara v prehrani

Kumara v prehrani ljudiže več kot eno stoletje in v tem času so se ljudje naučili uporabljati kumare v različnih oblikah. Najprej je to seveda uporaba sveže kumare. Poleti v vročem vremenu nič ni tako osvežujoče kot kumara iz hladilnika; solata s svežimi kumarami in drugo zelenjavo je vedno kot nalašč za vsako prilogo.

Vsaka gospodinja se poleti trudi, da bi pozimi pripravila čim več kumar, oni kisle na različne načine, zakisane, soljene, konzervirane solate s kumarami... Rahlo osoljene kumare poleti z mladim krompirjem so najljubša hrana naših ljudi. Na splošno kumara zaseda častno mesto v naši prehrani in še zdaleč ni zadnja.

Kumare v kozmetologiji

Lepa polovica človeštva vedno poskuša maksimalno izkoristiti vse, kar nas obdaja, da ohrani lepoto in mladost. In ženske niso šle mimo kumare. Ima odlične vlažilne lastnosti in je zelo primeren za poletne maske iz svežih kumar. Iz njenega izvlečka je narejen znameniti losjon iz kumar, ki ga poznamo že več generacij, ta izvleček pa dodajajo tudi tonikom za čiščenje kože.

• Kumara se uporablja tudi pri izdelavi vlažilnih krem ​​za obraz, roke in telo.
• Kumara se uporablja tudi za lajšanje otekline tkiva.
• Lasje navlažijo s kumarjevim sokom, da jih navlažijo in obnovijo.
• Kumare se dobro borijo z utrujenostjo oči, samo na oči položite krog kumare in utrujenost bo v trenutku vzela, prav tako bo kumara odstranila vrečke in kolobarje pod očmi.
• Kumarična kaša, ki se nanese na lasišče in lase, vam lahko pomaga zmanjšati mastne lase. Ista kaša se uporablja za akne.
• Z drgnjenjem koščka kumare po obrazu se lahko znebite starostnih peg in peg.
• Če imate povečano mastno kožo, vam bo na pomoč priskočila kumarica. Uporabiti ga je treba kot lacijo.
• Pri težavah s kožo rok, kot so razpokane in razpoke, vam bo pomagala maska ​​iz kumarice iz kaše, ki bo kožo zmehčala in navlažila ter pomagala pri celjenju razpok.

Kumara v ljudskem zdravilstvu

V ljudskem zdravilstvu se kumare uporabljajo tudi precej široko.. Koristne lastnosti kumare je človeštvu že dolgo poznano in ljudje ga maksimalno uporabljajo.

• Kumara je večinoma voda in ima močan diuretični učinek, njena uporaba pa vam bo pomagala znebiti edemov, če ste nagnjeni k njim.
• Kumare priporočamo ljudem, ki trpijo za urolitiazo in ledvično boleznijo. Zaradi svojih diuretičnih lastnosti odlično očisti ledvice in vsa sečila. In redna uporaba v času zorenja vas bo rešila pred takšnimi boleznimi, saj kumara služi kot odlično preprečevanje bolezni ledvic in sečil.
• Redno uživanje kumar pomaga očistiti krvne žile. Ljudje, ki imajo radi to zelenjavo in jo jedo veliko, manj verjetno zbolijo za žilnimi boleznimi.
• Zaradi vsebnosti magnezija kumara pomaga zmanjšati tveganje za bolezni srca. Ustrezno uživanje te zelenjave bistveno zmanjša tveganje za srčni infarkt in možgansko kap.
• Ljudje s ščitnično boleznijo morajo jesti čim več kumar. Vsi vedo, da jod pomaga izboljšati delovanje ščitnice in v kumari ni veliko joda, vendar ima ta jod sposobnost, da ga telo zlahka absorbira in jod se v celoti in v celoti absorbira iz kumare.
• Kumara lahko zmanjša kislost želodca. Osebam s kislim gastritisom priporočamo, da zjutraj in pred obroki pijejo kumarov sok, da zmanjšajo kislost v želodcu.
• Kumara pomaga ne le zmanjšati, ampak tudi povečati kislost. Za povečanje kislosti se ne uporabljajo sveže kumare, saj kot že vemo, da zmanjšujejo kislost, je za povečanje kislosti priporočljiva uporaba kumarice.
• Kumara prav tako pomaga pri pospeševanju metabolizma in odpravljanju napihnjenosti, tako da odvaja odvečne pline iz telesa.
• Kumarov sok bo lajšal sindrom razdražljivega črevesja, dovolj je, da zjutraj popijete pol kozarca kumaričnega soka.
• Če vas pogosto muči zaprtje, vam bo tu pomagala hrustljava kumara. Če zjutraj na tešče popijete kozarec kumarovega soka, bo težava precej hitro rešena.
• Kumara vam bo pomagala tudi, če ne morete pozdraviti dolgočasnega kašlja ali imate bronhitis. Tu bo na pomoč priskočil tudi sok, a resnica mu bo morala dodati med, piti to okusno sladko pijačo in kašelj se bo zaradi olajšanja sproščanja sluzi zagotovo precej hitro umaknil.
• Če imate težave z žolčnikom, vam bo pomagal odvarek kumare. Izboljšal bo pretok žolča in pomagal odplakniti pesek in majhne kamne iz žolčnika.
• Če radi jeste zrele kumare z že velikimi semeni, vam bodo za to pomagale očistiti telo odvečnega holesterola. Jejte več kumar in holesterola, ne bo vas strah.
• Ker je kumara bogata s tekočino, jo telesu zagotovi zadostno količino, kar pripomore k ohranjanju mladosti dlje. Še posebej naša koža potrebuje takšno tekočino, redna uporaba kumar bo koži zagotovila zadostno količino potrebne vlage.
• Kumara pomaga izboljšati prebavo in normalizirati presnovne procese v telesu, kar vam bo pomagalo bolje absorbirati vse koristi vseh živil, ki jih jeste.
• Kumara je najbolj dieten izdelek, pri povečani telesni teži in debelosti je priporočljivo urediti postne dni, v katerih uživamo le kumare in kefir. Takšni postni dnevi bodo pripomogli k zmanjšanju telesne teže s kurjenjem maščob in odstranjevanjem odvečne tekočine iz telesa.
• Uživanje sveže hrustljave kumare ni le okusno, ampak tudi zelo koristno za zdravje zob in dlesni. Uživanje kumar zmanjša tveganje za zobno gnilobo in parodontalno bolezen.
• Kumara je odličen diuretik in lahko pomaga znižati krvni tlak. Če trpite za hipertenzijo, potem morate samo jesti kumare, ki vam bodo pomagale hitreje znižati krvni tlak, ne da bi se zatekli k zdravilom.
• Pri povišani telesni temperaturi je priporočljivo jesti tudi kumare v kakršni koli obliki.
• Semena kumare imajo protitumorske lastnosti. Za boj proti različnim vrstam tumorjev je priporočljivo uživati ​​posušena semena kumare.
• Priporočljivo je tudi, da uporabite semena kumare za ljudi s tuberkulozo, njegove sestavine pomagajo hitro obvladati to bolezen.
• Tudi tradicionalna medicina uporablja cvetove in liste kumar, ki se uporabljajo v obliki odvarka za zdravljenje malarije.
• Če se poleti pregrejete na soncu in dobite sončne opekline, na mesto opeklin nanesite naribano kumaro, ki bo kožo navlažila in jo pomirila.
• Malo ljudi ve, a kumare imajo komponento, ki lahko nadomesti inzulin. Zato je preprosto potrebno uporabiti kumare za bolnike s sladkorno boleznijo.

Kontraindikacije za uporabo kumar

Čeprav je kumara okusna in zdrava, obstajajo primeri, ko je treba uporabo te zelenjave omejiti.

• Tak primer vključuje nizko kislost telesa, saj lahko zmanjša kislost v želodcu.
• Prav tako bi morala biti njihova uporaba omejena na ljudi s hipotenzijo, ker ima močno diuretično lastnost in znižuje krvni tlak, zato naj ga ljudje z nizkim krvnim tlakom uporabljajo previdno.
• Prav tako ne smete uporabljati kumar med poslabšanjem gastritisa in razjede na želodcu in dvanajstniku.
• Prav tako ne smete jesti kumar za ljudi s posamezno nestrpnostjo do sestavin.

Jejte kumare za zdravje!

V redu( 2 ) slabo ( 0 )