ทำไมแตงกวาถึงมีรสขม? อิทธิพลของแสงแดดจ้าและความร้อน จะทำอย่างไรถ้าแตงกวามีรสขม

แตงกวาอร่อยและ ผักเพื่อสุขภาพ. ทุกคนรู้เรื่องนี้ อย่างไรก็ตาม หลายคนมักประสบปัญหาความขมในผลไม้และไม่รู้ว่าต้องทำอย่างไร การเก็บเกี่ยวผักดังกล่าวจะทำให้ค้างอยู่ในคออย่างไม่พึงประสงค์ แน่นอนคุณสามารถกินแตงกวาที่มีรสขมโดยไม่มีผิวหนังได้เพราะใช้มีดหั่นได้ง่าย แต่ก็ควรพิจารณาว่าผักที่ปอกเปลือกแล้วมีประโยชน์น้อยกว่า เป็นเปลือกแตงกวาที่มีองค์ประกอบไมโครและมาโครส่วนใหญ่เช่นกัน สารอาหาร. ดังนั้นปัญหาความขมขื่นจึงสามารถและควรต่อสู้ได้ นี่คือสิ่งที่บทความของเราเกี่ยวกับ

น่าเสียดายที่ทั้งผักเรือนกระจกและผักที่ปลูกในแตงกวามีความอ่อนไหวต่อการปรากฏตัวของความขมขื่น พื้นที่เปิดโล่ง.

ชาวสวนและชาวสวนมีความคิดเห็นที่แตกต่างกันเกี่ยวกับธรรมชาติของต้นกำเนิดของรสขมของแตงกวา บางคนเชื่อว่าดินหรือองค์ประกอบของดินนั้นเป็นความผิด บางคนเชื่อว่าความขมในแตงกวาเกิดจากการขาดน้ำหรือสารอาหาร และบางคนก็มั่นใจว่าทุกอย่างขึ้นอยู่กับประเภทของผัก

วิทยาศาสตร์มีคำตอบสำหรับคำถามที่ว่า “ทำไมแตงกวาถึงมีรสขม” เชื่อกันว่าความขมเกิดขึ้นเนื่องจากการสะสมของสารคิวเคอร์บิทาซินในผิวหนังของผัก ยิ่งดวงอาทิตย์ส่องแสงเจิดจ้าสารนี้ก็ยิ่งสะสมมากขึ้นและแตงกวาก็มีรสขมมาก คำอธิบายนี้จะทำให้ผู้ที่ปลูกพืชในที่โล่งพอใจ แต่ทำไมในเรือนกระจกถึงมีแตงกวาขมและคุณจะทำอย่างไรกับมัน?

ได้รับการพิสูจน์แล้วว่ารสชาติของผักขึ้นอยู่กับเงื่อนไขการดูแลพวกเขาไม่ได้ถูกสร้างขึ้นอย่างสมบูรณ์แบบในเรือนกระจกเสมอไป เงื่อนไขที่เหมาะสมซึ่งเป็นสาเหตุที่แตงกวามีรสขม ท้ายที่สุดเพื่อที่จะได้ การเก็บเกี่ยวที่ดีคุณต้องจัดระเบียบในเรือนกระจก การรดน้ำที่เหมาะสม, subcortex ทันเวลา, ติดตั้ง อุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดอากาศและไม่ทำร้ายพืช

สิ่งที่ก่อให้เกิดความขมขื่น

นอกเหนือจากสาเหตุข้างต้น (ความชื้นไม่เพียงพอ อากาศแห้ง ความแห้ง และความอุดมสมบูรณ์ของดินลดลง) ยังมีปัจจัยอื่นๆ อีกหลายประการที่ทำให้เกิดความขมของผลไม้:

แสงสว่างจ้าเกินไป จำเป็นต้องควบคุมปริมาณแสงที่เข้าสู่เรือนกระจกตลอดจนความสว่างของแสงประดิษฐ์
การเตรียมเมล็ดไม่ถูกต้อง ชาวสวนที่เก็บเมล็ดพืชมักลืมไปว่าลูกหลานที่ไม่ขมสามารถหาได้จากผลไม้สามส่วนแรกเท่านั้น ใกล้ "หาง" มีเมล็ดที่ให้ผลรสขม
เมล็ดพันธุ์คุณภาพต่ำ ชาวสวนสมัครเล่นทุกคนควรปฏิบัติตามนวัตกรรมทางการเกษตรทั้งหมด ท้ายที่สุดแล้ว พันธุ์ที่เพิ่งปรากฏในตลาดมียีนใน DNA ที่ป้องกันการสะสมของคิวเคอร์บิทาซิน จริงอยู่ที่ผักดังกล่าวเป็นลูกผสมและไม่สามารถขยายพันธุ์ด้วยเมล็ดได้

วิธีป้องกัน

เพื่อหลีกเลี่ยงการสงสัยว่าทำไมแตงกวาถึงมีรสขมหลังการเก็บเกี่ยวและขณะรับประทานผลไม้ จะต้องป้องกันปรากฏการณ์นี้

คุณสามารถหลีกเลี่ยงความขมขื่นได้หากคุณรดน้ำต้นไม้ด้วยน้ำอุ่นเพื่อเพิ่มปริมาณการรดน้ำในสภาวะที่ร้อน เมื่อต้นไม้ยัง “อายุน้อย” ก็เพียงพอที่จะรดน้ำสัปดาห์ละสองครั้ง และในช่วงออกดอกจะต้องรดน้ำทุกวัน ยิ่งกว่านั้นขอแนะนำให้ทำเช่นนี้ในสภาพที่มีแดดจัดโดยเปิดหน้าต่างไว้ หากจำเป็นสามารถฉีดน้ำฉีดผนังห้องได้

นอกจากนี้เตียงที่มีต้นไม้จะต้องได้รับการไถและใส่ปุ๋ยเป็นระยะ (โพแทสเซียมไนเตรตหรืออีโคเบอรีนเป็นเลิศ) มีความจำเป็นต้องให้อาหารพืชในเรือนกระจกบ่อยกว่าใน พื้นที่เปิดโล่งโดยเฉลี่ย - สัปดาห์ละครั้ง

สิ่งสำคัญคือต้องสร้างความถูกต้อง ระบอบการปกครองของอุณหภูมิและความชื้น ในเวลากลางคืนเป็นการดีที่สุดที่จะรักษาอุณหภูมิห้องไว้ที่ 18–22 องศา หลังจากนั้นควรเพิ่มเป็นระดับกลางวันที่ 24–28 องศา นั่นคือเรือนกระจกที่ให้ความร้อนเหมาะที่สุดสำหรับการปลูกแตงกวา

การบีบแตงกวาเป็นสิ่งสำคัญมากเมื่อสร้างพุ่มไม้ ในเรือนกระจก กระบวนการนี้จะเพิ่มผลผลิตและป้องกันความแออัดยัดเยียด โดยปกติแล้วก้านด้านข้าง กิ่งเลื้อย และดอกเพศเมียจะถูกลบออก

เราสามารถพูดได้ว่าการป้องกันความขมขื่นหลักคือการกำจัดสาเหตุของปรากฏการณ์นี้

พันธุ์ที่ไม่มีความขมขื่น

พ่อพันธุ์แม่พันธุ์พยายามด้วยวิธีของตนเองเพื่อตอบคำถามว่าทำไมแตงกวาถึงมีรสขม เพื่อป้องกันไม่ให้มีการผลิตคิวเคอร์บิทาซิน พวกเขาจึงผสมพันธุ์ผักพันธุ์พิเศษที่มียีนเฉพาะ การซื้อเมล็ดพันธุ์ผลไม้ดังกล่าวเป็นเรื่องง่ายมาก ข้อมูลเกี่ยวกับสิ่งนี้ระบุไว้บนฉลาก Gerasim F1, Garland F1, Doka F1, Egoza F1 - นี่คือพันธุ์บางชนิดที่ไม่ไวต่อความขมขื่น แตงกวาเหล่านี้ไม่มีรสชาติที่โดดเด่นเหมือนผักทั่วไปซึ่งมีแนวโน้มที่จะสะสมสารคิวเคอร์บิทาซิน

วิธีขจัดความขมออกจากผลไม้

มีวิธีการง่ายๆ หลายวิธีที่ทำให้แตงกวาไม่มีรสขม

ก่อนอื่นก่อนรับประทานอาหารให้ตัด “หาง” ออกจากผักก่อน วิธีนี้ได้ผลดีเพราะความขมจะสะสมตรงจุดที่ก้านติดกับผัก

ประการที่สองคุณสามารถตัดปลายแตงกวาทั้งสองด้านแล้วใส่ผักในน้ำเกลือ

ประการที่สาม คุณสามารถตัดเปลือกผลไม้ออกได้ มันจะมีประโยชน์น้อยลงแต่ไม่ขมขื่น

อย่าลืมว่าแตงกวาที่มีรสขมสามารถดองและบรรจุกระป๋องได้สำเร็จ ท้ายที่สุดแล้วรสชาติที่ไม่พึงประสงค์จะหายไปในระหว่างการอบชุบด้วยความร้อน

ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าทำไมแตงกวาถึงมีรสขมและจะปลูกผลไม้รสหวานในเรือนกระจกได้อย่างไร รับ การเก็บเกี่ยวที่ยอดเยี่ยมไม่ใช่เรื่องยากหากคุณปฏิบัติตามคำแนะนำและกฎเกณฑ์ทั้งหมด คุณต้องการให้ครอบครัวและเพื่อนของคุณพอใจด้วยผักโฮมเมดหรือไม่? อยู่ในอำนาจของคุณที่จะทำทุกอย่างเพื่อให้แน่ใจว่าแตงกวาจากสวนของคุณอร่อยและดีต่อสุขภาพที่สุด

วิดีโอ “สาเหตุของความขมขื่นในแตงกวา”

ฟังความคิดเห็นของผู้เชี่ยวชาญจากหนังสือพิมพ์ Sadovod เกี่ยวกับสาเหตุของความขมขื่นในแตงกวาและความเป็นไปได้ในการป้องกัน

ปัญหาเรื่องรสชาติที่ไม่พึงประสงค์ของแตงกวามักทำให้ชาวสวนกังวล มีคนเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่าทำไมแตงกวาถึงมีรสขมซึ่งมีส่วนทำให้เกิดสิ่งนี้ แต่นักวิทยาศาสตร์ได้ระบุสาเหตุของปัญหาเมื่อนานมาแล้ว ประเด็นก็คือ: ระดับความขมขึ้นอยู่กับปริมาณของคิวเคอร์บิทาซินที่สะสมอยู่ในผัก ยิ่งมากเท่าไหร่แตงกวาก็ยิ่งดูขมมากขึ้นเท่านั้น

ใน ช่วงเวลาที่แตกต่างกันนักวิทยาศาสตร์หยิบยกขึ้นมา เหตุผลต่างๆของปรากฏการณ์นี้ หลายคนมั่นใจว่าการปรากฏตัวของรสชาติที่ไม่พึงประสงค์นั้นเกิดจากลักษณะเฉพาะของการรดน้ำ: มีน้ำไม่เพียงพอหรือการรดน้ำมากเกินไป สิ่งนี้ไม่เป็นความจริงทั้งหมด

มีสาเหตุหลายประการที่ทำให้แตงกวามีรสขม นี่คือสิ่งหลัก:

การมีอยู่ ปริมาณมากคิวเคอร์บิทาซิน. สารเริ่มผลิตในขณะที่พืชประสบกับความเครียด สิ่งนี้เกิดขึ้นด้วยเหตุผลที่ระบุไว้ด้านล่าง
แสงหรือเงาที่สว่างมาก ขอแนะนำให้ปลูกแตงกวาในพื้นที่เปิดโล่งในสถานที่ที่มีแสงสว่างเพียงพอ แต่ควรวางไว้ในร่มเงาของต้นไม้นั่นคือควรกระจายแสงกลางวัน
เมล็ดพันธุ์คุณภาพต่ำและข้อผิดพลาดระหว่างการจัดซื้อ หากนำวัสดุมาจากด้านหลังของผักคุณจะไม่สามารถนับการเก็บเกี่ยวที่ดีได้: มีโอกาสสูงที่ผักจะมีรสขมมาก เมล็ดที่อยู่ด้านบนของผลไม้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเก็บเกี่ยว
ดินชื้นไม่เพียงพอหรือชื้นเกินไป เนื่องจากบ้านเกิดของแตงกวาคืออินเดีย พืชจึงชอบปลูกในดินที่อบอุ่นและชื้น แต่ควรหลีกเลี่ยงการทำให้ดินมีน้ำมากเกินไป
ที่ดินที่มีปริมาณดินเหนียวสูง นี่คือสาเหตุหนึ่งที่ทำให้แตงกวามีรสขมในเรือนกระจกซึ่งมีสภาพใกล้เคียงกับอุดมคติ
ขาดสารอาหาร ดังนั้นสำหรับแตงกวาแนะนำให้เตรียมดินไว้ล่วงหน้าเพื่อเพิ่มคุณค่าด้วยไนโตรเจน เหมาะอย่างยิ่งหากคนสวนมีโอกาสใส่ปุ๋ยในดินด้วยมูลไก่
การเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิอากาศอย่างกะทันหัน ปัจจัยนี้มีความเกี่ยวข้องอย่างยิ่งหากไม่ได้ปลูกแตงกวาที่มีรสขมในเรือนกระจก
อากาศแห้ง.
รดน้ำด้วยน้ำอุณหภูมิต่ำซึ่งเป็นสิ่งต้องห้ามโดยเด็ดขาด

โดยทั่วไปแล้ว แตงกวาเป็นพืชที่ค่อนข้างบอบบาง ตอบสนองต่อการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศและสภาพการเจริญเติบโตได้ง่าย นี่คือสาเหตุหลักว่าทำไมแตงกวาในเรือนกระจกจึงมีรสขมและอธิบายลักษณะของปรากฏการณ์นี้ เพื่อให้ผลไม้มีรสชาติอร่อย พวกเขาพยายามหลีกเลี่ยงการสัมผัส ปัจจัยลบเกี่ยวกับวัฒนธรรม

วิธีป้องกันความขมขื่น

ในการสร้างเงื่อนไขที่แตงกวาจะมีรสหวานและอร่อย คุณต้องปฏิบัติตามกฎการปลูกบางประการ วิธีนี้คุณสามารถรับประกันได้ว่าไม่มีผลไม้รสขมในแตงกวา ข้อกำหนดเหล่านี้ง่าย ๆ แม้แต่ชาวสวนมือใหม่ก็สามารถปฏิบัติตามได้

ก่อนอื่นคุณต้องจำไว้ว่า: ควรรดน้ำเฉพาะที่รากเท่านั้น น้ำอุ่น.

ในสภาพอากาศที่อบอุ่น แห้ง และร้อน จะต้องทำการชลประทานวันละสองครั้ง คุณควรระมัดระวังในการเลือกเวลาของวัน ในเวลานี้แสงแดดไม่ควรจะ “เผาไหม้” มากเกินไป ที่สุด ตัวเลือกที่ดีที่สุด– รดน้ำต้นไม้ในตอนเช้าและตอนเย็นก่อนพระอาทิตย์ตกดิน การปฏิบัติตาม เงื่อนไขนี้วิธีนี้จะทำให้คุณไม่ต้องสงสัยในภายหลังว่าทำไมแตงกวาถึงมีรสขมและจะทำอย่างไรกับแตงกวา

การเลือก "เพื่อนบ้าน" มีบทบาทสำคัญในการป้องกันการปรากฏตัวของรสชาติที่ไม่พึงประสงค์ เป็นการดีถ้าบรอกโคลีหรือ ผักกาดขาวปลีผักชีฝรั่งหรือขึ้นฉ่าย หน่อไม้ฝรั่งหรือผักโขม หัวไชเท้าหรือ พืชตระกูลถั่ว, หัวหอมหรือหัวบีท

แตงกวาเป็นพืชบอบบางที่ตอบสนองต่อสภาวะที่เปลี่ยนแปลงได้อย่างรวดเร็ว ห้าวันที่อากาศร้อนและคืนอันอบอุ่นก็เพียงพอที่จะทำให้ปริมาณการเก็บเกี่ยวเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว หากปลูกพืชในสวนในช่วงฤดูที่มีแดดจำเป็นต้องคลุมด้วยใยเกษตร หากเป็นไปไม่ได้ คุณสามารถปลูกผักในบริเวณที่มีร่มเงาเล็กน้อยได้

ปกป้อง เตียงแตงกวาคุณสามารถป้องกันการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิได้โดยใช้ฟิล์มที่ควรใช้คลุมต้นไม้ในเวลากลางคืน วิธีนี้ใช้เมื่อไม่สามารถจัดเตรียมและบำรุงรักษาเรือนกระจกได้ การป้องกันนี้จะช่วยหยุดและป้องกันการผลิตคิวเคอร์บิทาซิน และแตงกวาจะยังคงหวานอยู่

คุณสามารถป้องกันการเกิดความขมขื่นในผลไม้ได้โดยการจัดให้อาหารพืช แตงกวาเจริญเติบโตได้ดีเป็นพิเศษในดินที่อุดมด้วยไนโตรเจน เพื่อป้องกันการเกิดรสขมสามารถเติมพีทเป็นปุ๋ยได้ ขี้เถ้าไม้โพแทสเซียมฮิเมตและสารอินทรีย์

วิธีขจัดความขมออกจากแตงกวา

หากคุณเก็บเกี่ยวผลผลิตที่มีรสขมมาก คุณยังคงสามารถแก้ไขสถานการณ์ได้ ที่ง่ายที่สุดและ วิธีที่เหมาะสม– แช่ แตงกวาเรือนกระจกในน้ำ. เวลาที่ผลไม้ควรเปียกคืออย่างน้อย 12 ชั่วโมง น้ำควรจะเย็น คุณสามารถดองพืชผลได้เนื่องจากคิวเคอร์บิทาซินไม่ทนต่อการบำบัดความร้อน

หลังจากกระบวนการบรรจุกระป๋องเสร็จสิ้น รสขมของผลไม้จะหายไปและจะมีรสชาติอร่อย

แม่บ้านได้เรียนรู้ที่จะลดระดับสารขมอย่างรวดเร็ว ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องตัดหางออกแล้วปอกเปลือกที่ด้านบนแล้วถูแผลอย่างรวดเร็ว ต้องทำจนกว่าโฟมจะปรากฏขึ้น นี่เป็นตัวบ่งชี้การกำจัดคิวเคอร์บิทาซินซึ่งเป็นสารที่ทำให้เกิดรสขม ผักนี้เหมาะสำหรับการเตรียมสลัดและอาหารจานอื่น ๆ ที่ไม่ควรให้แตงกวาได้รับความร้อน

ในบางกรณีความขมจะอยู่ที่เปลือกเท่านั้น เปลือกที่มีรสขมสามารถตัดออกได้ และควรใช้เฉพาะส่วนที่หวานเป็นอาหารเท่านั้น

บางครั้งก็ไม่สามารถขจัดรสชาติอันไม่พึงประสงค์ออกไปได้ แม้แต่ผลไม้ที่มีรสขมก็สามารถรับประทานได้ แพทย์บางคนมั่นใจว่าความขมขื่นในแตงกวาสามารถป้องกันสิ่งนี้ได้ การเจ็บป่วยที่รุนแรงเหมือนมะเร็ง ผลไม้ดังกล่าวจะไม่นำมาซึ่งความสุขในการกิน แต่สามารถเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพได้

วิธีปลูกแตงกวาให้หวาน

การเก็บเกี่ยวโดยไม่มีความขมขื่นนั้นค่อนข้างเป็นไปได้ ในการทำเช่นนี้คุณต้องปฏิบัติตามกฎง่ายๆ

ต้องทำเตียงในสถานที่ที่ตั้งอยู่ทางตอนเหนือของพืชผลสูงซึ่งจำเป็นสำหรับการเข้าถึงแสงแดดที่กระจายตัว
ทางที่ดีควรปลูกแตงกวาเป็นต้นกล้าในช่วงต้นเดือนพฤษภาคม
ก่อนปลูก ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีน้ำค้างแข็ง
เมื่อเตรียมสถานที่สำหรับปลูกหลังจากการใส่ปุ๋ยครั้งแรกไม่แนะนำให้รดน้ำดินเป็นเวลาสองสัปดาห์
มีความจำเป็นต้องคลายดินสำหรับแตงกวาและกำจัดวัชพืชเป็นประจำ
แนะนำให้รดน้ำในเวลาเดียวกันโดยประมาณหากอากาศร้อนจัด - วันละสองครั้ง
สิ่งสำคัญคือสัตว์รบกวนต้องไม่รบกวนพืช ดังนั้นควรทำการตรวจสอบอย่างสม่ำเสมอ
ติดตามสภาพของพืช: ต้องถอนใบเก่าที่เป็นโรคออกตามเวลาที่กำหนด

ในบางประเทศ แตงกวาถือเป็นผลไม้ โต๊ะรับประทานอาหารมีความเท่าเทียมกับของหวาน แน่นอนว่าสิ่งที่หวานไม่สามารถมีรสขมได้ ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมการตรวจสอบพืชและปฏิบัติตามกฎการเพาะปลูกทั้งหมดจึงเป็นเรื่องสำคัญมาก เพื่อไม่ให้ความขมอันไม่พึงประสงค์ในแตงกวาบดบังกระบวนการเก็บเกี่ยวและทำให้เสียรสชาติ เมื่อคิดล่วงหน้าว่าทำไมแตงกวาในเรือนกระจกถึงมีรสขมและต้องทำอย่างไรเพื่อป้องกันสิ่งนี้คุณสามารถรับประกันการเก็บเกี่ยวคุณภาพสูงได้

เราแต่ละคนใช้เวลาส่วนใหญ่ในการปลูกแตงกวา (เทคโนโลยีในการปลูกแตงกวาได้อธิบายไว้ในรายละเอียดในบทความนี้) ด้วยความหวังว่าจะได้ผลผลิตที่อุดมสมบูรณ์ แต่ในท้ายที่สุดกลับกลายเป็นว่าพวกมันเป็นไปไม่ได้ที่จะกิน หากแตงกวาตัวใดตัวหนึ่งกลายเป็นสลัด ก็ถือว่าจานนั้นเสียหาย สาเหตุคืออะไร?

สาเหตุของความขมขื่นในแตงกวา:

1. แสงสว่างที่สว่างมาก

2. อากาศแห้งมากเกินไป

3. การรดน้ำไม่เพียงพอ;

4. การปรากฏตัวของ cucurbitacin ในแตงกวา

5. ดินเหนียวหมด;

6. ความแห้งกร้านเพิ่มขึ้นดิน;

7. การรดน้ำ น้ำเย็น;

8. การเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิอย่างกะทันหัน

9. การเตรียมเมล็ดไม่ถูกต้อง

10.เมล็ดคุณภาพต่ำ.

นี่คือเหตุผลหลัก. มาพูดถึงแต่ละเรื่องกัน

แตงกวามีสารคิวเคอร์บิทาซิน ซึ่งเป็นสารที่พืชปล่อยออกมาเมื่อมีความเครียด และพืชประสบกับความเครียดจากสาเหตุทั้งหมดข้างต้น เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ ให้คลายความเครียดจากแตงกวาและให้การดูแลที่จำเป็น

วิธีดูแลต้นแตงกวาอย่างถูกวิธี

1. แตงกวาชอบความอุดมสมบูรณ์เบาและ ดินเปียก. พืชจะต้องได้รับการรดน้ำด้วยน้ำอุ่นจัดโรยด้วยความช่วยเหลือ การติดตั้งพิเศษ. นี่เป็นวิธีหนึ่งในการปลูกแตงกวาที่กรุบกรอบและหวาน

2. ปกป้องพืชจากการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิ หากอากาศร้อน ให้เปิดหน้าต่างในเรือนกระจกหรือลอกฟิล์มออก ถ้าตอนกลางคืนมีอากาศหนาว ให้ป้องกันต้นไม้

3. แตงกวาชอบสีอ่อน อย่าปลูกพืชในที่ที่มีแสงแดดร้อนจัดในที่โล่ง

4. พืชตอบสนองต่อการให้อาหาร ปุ๋ยไนโตรเจน. ให้อาหารแตงกวาด้วยสารละลายมัลลีนและใส่ปุ๋ยคอกด้วยปุ๋ยคอก

5. มาพูดถึงเมล็ดพันธุ์กันดีกว่า ชาวสวนที่ชื่นชอบ การจัดซื้อจัดจ้างที่เป็นอิสระเมล็ดพืช (โดยวิธีการอ่านวิธีการเก็บเมล็ดแตงกวาอย่างถูกต้อง) บางครั้งพวกเขาก็ละเมิดหลักการพื้นฐานของการเลือกเมล็ดที่อยู่เฉพาะในสามส่วนแรกของแตงกวา เมล็ดที่อยู่ใกล้หางจะออกลูกที่มีรสขม

6. แตงกวาที่ปลูกจากเมล็ดพันธุ์เก่าจะมีรสขมอยู่เสมอ ชาวสวนบางคนไม่ซื้อผลิตภัณฑ์ใหม่เพราะไม่ชอบเสี่ยง และพวกเขาทำผิดพลาด พ่อพันธุ์แม่พันธุ์กำลังพัฒนาแตงกวาพันธุ์ใหม่ที่ไม่มีความขมอยู่ตลอดเวลา ในพืชชนิดใหม่ ยีนที่ทำหน้าที่ปล่อยคิวเคอร์บิทาซินได้ถูกทำลายไปแล้ว แตงกวาหลากหลายพันธุ์ (หนึ่งในนั้นอธิบายไว้ พันธุ์ที่ดีที่สุดแตงกวาสำหรับโรงเรือน) ที่ไม่มีความขมขื่นส่วนใหญ่เป็นลูกผสม คุณไม่สามารถเผยแพร่ด้วยเมล็ดของคุณเองได้เพราะ พันธุ์ลูกผสมคุณสมบัติของพันธุ์ทั้งหมดไม่ได้ถูกถ่ายทอดผ่านเมล็ด

ทำไมแตงกวาถึงมีรสหวาน แต่ก้นมีรสขม? ความขมเกิดขึ้นที่ด้านหลังของผลไม้ และจากนั้นด้วยความเครียดอย่างต่อเนื่อง มันสามารถแพร่กระจายไปยังส่วนที่เหลือของแตงกวา น่าสนใจ แต่ส่วนใหญ่เป็นเปลือกที่มีรสขมในแตงกวา ไม่ใช่เนื้อ ดังนั้นการปอกผักบ่อยครั้งสามารถช่วยกำจัดความขมได้

คุณรู้ไหมว่าแตงกวาที่มีรสขมนั้นแน่นอนว่าไม่อร่อย แต่ดีต่อสุขภาพมาก? เปลือกขมมีความสามารถในการชะลอการพัฒนาของเนื้องอก เช่นเดียวกับความขมขื่นอื่นๆ แตงกวามีประโยชน์ต่อตับอย่างมากและส่งเสริมการย่อยอาหารที่ดีเยี่ยม

แต่จะทำอย่างไรถ้าคุณได้แตงกวาที่มีรสขม? พวกเขาจะต้องถูกโยนทิ้งไปหรือไม่? ไม่เลย! คุณสามารถใส่เกลือได้ การรักษาอุณหภูมิจะทำลายความขมของแตงกวา

ตอนนี้คุณรู้ทุกอย่างเกี่ยวกับ. ด้วยความรู้ คุณสามารถลดความเสี่ยงของผลไม้ที่มีรสขมได้ แม้ว่าผลไม้เหล่านี้จะมีประโยชน์ต่อสุขภาพก็ตาม เราหวังว่าแตงกวาของคุณจะกรอบและหวาน และทั้งพวกเขาและคุณไม่ตกอยู่ในสถานการณ์ตึงเครียดอันไม่พึงประสงค์

แตงกวาอาจมีเปลือกที่มีรสขมหรือมีเพียงปลายเท่านั้น แต่บ่อยครั้งที่ผักทั้งหมดมีรสขม จึงต้องล้างให้สะอาดก่อนรับประทานหรือตัดปลายจืดออก เรามาดูกันว่าอะไรทำให้เกิดความขมขื่นและจะหลีกเลี่ยงได้อย่างไร

ทำไมแตงกวาถึงมีรสขมเหตุผล

สาเหตุของความขมขื่นในแตงกวาอาจเป็นข้อผิดพลาดในเทคโนโลยีการเกษตรที่ทำโดยชาวสวน แต่บ่อยครั้งที่รสชาติของแตงกวาในสวนได้รับผลกระทบจากสภาพอากาศกล่าวคือ:

การเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิอย่างกะทันหัน
อากาศหนาวยาวนาน
ความร้อนที่มีความชื้นในอากาศต่ำ
ตรง แสงอาทิตย์มากกว่า 14 ชั่วโมงต่อวัน

รสขมของแตงกวาอาจปรากฏขึ้นหาก: คุณรดน้ำแตงกวาด้วยน้ำเย็นเกินไปหรือรดน้ำไม่สม่ำเสมอนั่นคือไม่ว่าจะเกิดอะไรขึ้น ก็ถือว่ามันมีผลเสียต่อ คุณภาพรสชาติขาดปุ๋ยไนโตรเจนและโพแทสเซียม แต่นี่เป็นที่ถกเถียงกันโดยปกติแล้วแตงกวาที่มีรสขมจะยังคงปรากฏอยู่หากมีปัจจัยอื่น ๆ ที่ไม่เอื้ออำนวย

จะทำอย่างไรถ้าแตงกวามีรสขม

ในพื้นที่เปิดโล่งบนโครงบังตาที่เป็นช่อง

แน่นอน คุณต้องพยายามลดเหตุผลทั้งหมดที่อธิบายไว้ข้างต้นให้เหลือน้อยที่สุด นั่นคือเพื่อให้แน่ใจว่ามีการรดน้ำเป็นประจำจึงมักติดตั้งเพื่อจุดประสงค์นี้ ระบบน้ำหยดโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากไม่สามารถรดน้ำแตงกวาทุกวันได้ และนี่คือความถี่ที่คุณต้องรดน้ำที่ความสูงของผลจากนั้นคุณจะเก็บเกี่ยวได้โดยไม่หยุดชะงักและจะไม่บ่นว่าแตงกวามีรสขมและว่างเปล่าอยู่ข้างใน และจะดียิ่งขึ้นไปอีกหากคุณมีโอกาสรดน้ำแตงกวาด้วยความร้อนวันละ 2 ครั้ง - เช้าและเย็นหลัง 17.00 น.

ในสภาพอากาศเย็น ให้รดน้ำแตงกวาทุกๆ 2-3 วัน และแน่นอนว่าต้องมีน้ำเพื่อการชลประทานด้วย อุณหภูมิปกติ, อย่างเหมาะสมที่สุด +20+23 องศา แตงกวาชอบความอบอุ่นที่ “ขา” สำหรับต้นพืช 1 ต้นจะใช้น้ำประมาณ 10 ลิตรเมื่อรดน้ำ

หากสภาพอากาศในฤดูร้อนไม่แน่นอนก็ไม่สามารถทำอะไรได้ แต่เราสามารถบรรเทาสภาพของพืชของเราได้ด้วยการคลุมดินด้วยการปลูกแตงกวา หากคุณคลุมเตียงด้วยฟาง หญ้าแห้ง และหญ้าที่ตัดแล้ว ความอบอุ่นในดินในเวลากลางวันจะคงอยู่นานขึ้น และกลางคืนที่หนาวเย็นจะไม่น่ากลัวสำหรับแตงกวา

หากโดยทั่วไปฤดูร้อนอากาศหนาวแน่นอนว่าควรคลุมแตงกวาด้วยฟิล์มที่ส่วนโค้งจะดีกว่า ไม่มีทางหนีรอด ไม่มีใครรู้ล่วงหน้าว่าฤดูร้อนที่จะมาถึงนี้จะเป็นอย่างไร ยังไงก็ไม่เปลี่ยนทุกปีโดยเฉพาะในโซนกลาง

แตงกวากลับกลอก

ในสภาพอากาศหนาวเย็น คุณสามารถช่วยต้นไม้ได้โดยการฉีดพ่นด้วยยาคลายเครียด เช่น เอพิน หรือ HB-101 หรือยาที่อยู่ใกล้มือ

หากคุณมีแตงกวาที่ปลูกในที่โล่งและมี สภาพอากาศร้อนนอกเหนือจากการรดน้ำบ่อยครั้งแล้วยังต้องมีการบังแดดอีกด้วย ดวงอาทิตย์ที่แผดเผา. เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้สร้างหลังคาจากแสง ผ้านอนวูฟเวน. ในกรณีนี้ในเรือนกระจกการป้องกันดังกล่าวจะขยายออกไป "ใต้เพดาน" ด้วย

ทำไมแตงกวาถึงมีรสขมในเรือนกระจก?

รักษาความชื้นให้คงที่

ดูเหมือนทุกอย่างจะเรียบร้อยดีในเรือนกระจก - มันอบอุ่นและสวยงามและทุกอย่างก็ถูกผูกไว้ในแนวตั้ง - ใช้ชีวิตและมีความสุขและให้ผลผลิตที่ดี แตงกวาแสนอร่อยแต่ไม่ - บางครั้งก็มีความขมขื่นเหมือนเดิมอีกครั้ง จะทำอย่างไร?

ประการแรก เราเตือนคุณอีกครั้งเกี่ยวกับการรดน้ำตามปกติ หากคุณไม่สามารถมาที่บ้านของคุณได้ทุกวัน ให้ติดตั้งอัตโนมัติ การชลประทานแบบหยด- ตอนนี้ราคาไม่แพงแล้ว

ประการที่สองเรือนกระจกที่มีแตงกวาควรมีความชื้นจากนั้นแตงกวาก็จะชุ่มฉ่ำและกรอบและไม่ว่าในกรณีใดจะมีรสขม นี่คือสาเหตุที่ฉันไม่นิยมปลูกมะเขือเทศและแตงกวาในเรือนกระจกเดียวกัน มะเขือเทศชอบอากาศแห้ง และแตงกวาชอบอากาศชื้น

เพื่อเพิ่มความชื้นในเรือนกระจกให้ทำการโรย มีเพียงพวกเขาเท่านั้นที่ทำสิ่งนี้ไม่ใช่เมื่อดวงอาทิตย์แผดเผา แต่ในตอนเช้าเมื่อยังไม่มีรังสีโดยตรง ไม่เช่นนั้นใบไม้อาจ "ไหม้"

เหตุใด “ภูมิอากาศ” นี้จึงเหมาะสำหรับคนชอบสีเขียว? ใช่ เพราะถิ่นกำเนิดของพวกเขาคือเขตร้อนของอินเดียที่ไหน อากาศเปียกและไม่มีดวงอาทิตย์ที่แผดเผา นี้ เงื่อนไขในอุดมคติซึ่งผักแสนอร่อยนี้เผยคุณสมบัติทั้งหมดออกมา

นอกเหนือจากเหตุผลหลักเหล่านี้แล้ว รสชาติของแตงกวายังได้รับผลกระทบจากองค์ประกอบอีกด้วย น้ำชลประทาน. ผักนี้ไม่ทนต่อธาตุเหล็กและแคลเซียมส่วนเกินในน้ำและไม่ทนต่อคลอรีนและโซเดียมเลย

ชาวสวนมักสังเกตว่าตนมี ขม แตงกวาครั้งแรกและอันสุดท้าย (เมื่อสิ้นสุดฤดูกาล) บ่อยครั้งที่แตงกวาตัวแรกมีรสขมเนื่องจากความเครียดเมื่อสภาพอากาศในช่วงต้นฤดูร้อนยังไม่สงบ เมื่อเครียดจะมีการผลิตคิวเคอร์บิทาซินซึ่งทำให้ผลไม้มีรสขม

แตงกวาไม่มีรสขมพันธุ์

ฉันจะตรวจสอบพันธุ์เหล่านี้ในฤดูกาลหน้า

ปัจจุบันมีหลายสายพันธุ์ที่ขาดยีนที่ทำหน้าที่ในการผลิตคิวเคอร์บิทาซิน (ซึ่งเป็นสาเหตุของความขมในแตงกวา)

จากการตอบรับจากชาวสวนมากที่สุด ภูมิภาคต่างๆฉันจัดทำรายชื่อพันธุ์แตงกวาที่ผลไม้ไม่เสี่ยงต่อการสะสมความขมขื่น

แตงกวาพันธุ์ไหนไม่มีรสขม?: เมษายน, ผลประโยชน์, Ginga, ลูกเขย, ต่างหูมรกต, Quadrille, Claudia, Kolyan, ม้าหลังค่อมตัวน้อย, Connie, Corinna, ตั๊กแตน, พ่อค้า, ความกล้าหาญ, มาดาม, Mazay, Matryoshka, Masha, Murashka, Ant, Othello, Primadonna, Rodnichok, Santana , แม่สามี, Shchedrik, Khrustik

จะทำอย่างไรกับแตงกวาขม

ชาวสวนมักบ่นว่าแตงกวามีผิวหรือก้นที่ขมขื่น จากนั้นก็เพียงพอที่จะปอกเปลือกหรือตัดปลายขมออกแล้วกินผักอย่างใจเย็น

หลายคนชอบที่จะใส่เกลือ (หากพวกเขาเก็บแตงกวาที่มีรสขมไว้มากแล้ว) ความขมก็จะสังเกตเห็นได้น้อยกว่ามาก อย่าทิ้งพืชผลที่ปลูกด้วยความยากลำบากเช่นนี้!
หากคุณกลัวว่าแตงกวาจะยังคงขมแม้ว่าจะดองก็ตาม ให้แช่ในน้ำก่อน 3-4 ชั่วโมง

หรือเก็บไว้สำหรับฤดูหนาว - การรักษาความร้อนจะขจัดความขมขื่น

สุดท้ายนี้ฉันอยากจะทราบว่าการกินแตงกวาที่มีรสขมอาจไม่เป็นที่พอใจนัก แต่ก็ดีต่อสุขภาพ Cucurbitacin มีคุณสมบัติในการรักษาบางอย่าง: อหิวาตกโรค, ต้านมะเร็ง, ต้านการอักเสบ, ยาแก้ปวด ในประเทศจีน เช่น สำหรับการผลิตบางส่วน ยาแตงกวาขมปลูกเป็นพิเศษ

ทำไมแตงกวาถึงมีรสขมและวิธีแก้ไขวิดีโอ

ทำไมแตงกวาถึงมีรสขมฉันควรทำอย่างไร?

หว่านพันธุ์ที่มีพันธุกรรมไม่มีรสขม พวกเขาจะไม่ลิ้มรสความขมขื่นภายใต้สภาวะการเจริญเติบโตใดๆ ในพันธุ์อื่น สารที่ทำให้เกิดความขมจะไม่สะสมทันที และยิ่งเติบโตช้า แตงกวาก็จะยิ่งมีรสขมมากขึ้น สิ่งนี้เกิดขึ้นเมื่อขาดความร้อน แสงสว่าง ความชื้น และสารอาหาร สร้างเงื่อนไขสำหรับการเติมอย่างรวดเร็วและแตงกวาจะขอบคุณและจะไม่มีรสขม กระทืบเพื่อสุขภาพของคุณ!

แตงกวาที่มีรสขมเกิดจากความแห้งแล้งและความร้อน ตามกฎแล้วสิ่งเหล่านี้เป็นพันธุ์เก่า ในยุคปัจจุบันความขมขื่นไม่สะสมเลย เมื่อฉันเริ่มปลูกแตงกวาและแตงกวาทุกชนิด ฉันลืมไปว่าแตงกวาอาจมีรสขมได้ และฉันเริ่มกินมันตั้งแต่เนิ่นๆ หนึ่งเดือนครึ่งหลังจากลงจอด และการบริโภคเมล็ดมีน้อย ฉันปลูกทุกๆ 40-50 ซม. ทีละเมล็ด กิ่งก้านก็ออกผลดี และก่อนที่ฉันจะจำได้ พ่อของฉันจะปลูกและมองดูเมื่อมีแตงกวาปรากฏขึ้น และมีเพียงดอกไม้ที่แห้งแล้งเท่านั้น เขารดน้ำจนมึนงง และคุณเริ่มกินมันก่อน - มันขม ซึ่งหมายความว่าฉันรดน้ำไม่เพียงพอ

แตงกวาจะมีรสขมเนื่องจากมีน้ำไม่เพียงพอ อุณหภูมิไม่คงที่ พืชร้อนเกินไป หรือในทางกลับกัน ไม่มีแสงแดดเพียงพอหากคุณใส่ฮิวมัสมากเกินไป

รดน้ำอย่างสม่ำเสมอ ให้แน่ใจว่าแตงกวาไม่ร้อนเกินไป สร้างเรือนกระจกให้พวกเขา

หากคุณปลูกแตงกวาด้วยตัวเองเพื่อหลีกเลี่ยงรสขมคุณต้อง:

รดน้ำแตงกวาให้ดีและบ่อยครั้ง
ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่ร้อนหรือเย็นเกินไป (หากปลูกแตงกวาในเรือนกระจก)
ขอแนะนำว่าไม่มีการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิอย่างกะทันหัน

หากไม่เป็นไปตามจุดข้างต้น พืชจะประสบกับความเครียดและเริ่มผลิตสารคิวเคอร์บิทาซิน ซึ่งต่อต้านความเครียดและก่อให้เกิดความขมขื่น

โดยทั่วไปแล้ว แตงกวามาจากอินเดีย ซึ่งพวกมันเติบโตในร่มเงาของต้นไม้เขตร้อน ดังนั้นพวกมันจึงชอบความอบอุ่น (ต้องรดน้ำด้วยน้ำอุ่นด้วย) และความชื้น

ความขมของแตงกวายังขึ้นอยู่กับยีน (หรือความหลากหลาย) ของแตงกวาด้วย มีพันธุ์พันธุ์พิเศษที่ไม่เคยมีรสขม

สาเหตุส่วนใหญ่มักจะอยู่ในความไม่เอื้ออำนวย สภาพอากาศ. ร้อนเกินไป เย็นเกินไป หรืออุณหภูมิเปลี่ยนแปลงตลอดเวลา จะทำอย่างไร? พยายามสร้างสภาวะ ระบายอากาศในเรือนกระจก รดน้ำเยอะๆ ป้องกันความเย็น หากโตแล้วสามารถดองหรือดองได้

แตงกวาจะมีรสขมหากไม่ปฏิบัติตามกฎการปลูก แตงกวาจะขมได้ก็ต่อเมื่อ การรดน้ำไม่สม่ำเสมอ. ซึ่งหมายความว่าพวกเขาไม่ได้รดน้ำในเวลาเดียวกัน ข้ามวันรดน้ำแล้วรดน้ำด้วยสำรอง ตอนแรกน้ำไม่พอ ต่อมาน้ำเยอะมาก

แตงกวาอาจมีรสขมได้เนื่องจากอากาศหนาวเนื่องจากขาดแสง..

หากแตงกวามีขนาดใหญ่แต่มีรสขมก็เนื่องมาจาก ปริมาณส่วนเกินไนโตรเจนในดิน เราไปไกลเกินไปกับปุ๋ย

แตงกวามีรสหวานเมื่อปลูกในดินที่มีค่า pH 6-7

อีกสาเหตุหนึ่งของความขมขื่นของแตงกวาก็คือการที่ต้นไม้หนาแน่น เติบโตต่อไป พื้นที่ขนาดเล็ก,ก้านและขนตาบิดเบี้ยว ที่เหลือก็แค่เก็บแตงกวาไว้

มีการระบุสาเหตุของความขมขื่นของแตงกวามานานแล้วด้วยเหตุผลเหล่านี้เองจึงมีอยู่หลายประการ ที่พบบ่อยที่สุดคือการรดน้ำไม่เพียงพอ, การรดน้ำด้วยน้ำเย็น, การเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิกะทันหัน, ความชื้นสูง, มีแสงสว่างมาก เพื่อไม่ให้แตงกวามีรสขมจำเป็นต้องยกเว้นเหตุผลเหล่านี้ทั้งหมดเฉพาะในกรณีนี้เท่านั้นที่จะมีความเป็นไปได้ที่พวกเขาจะไม่ขม แต่อย่างที่คุณเข้าใจ ในความเป็นจริงสิ่งนี้ทำได้ยากมาก

ฉันปลูกแตงกวาในเรือนกระจกมาหลายปีแล้ว ฉันเลือกเฉพาะเมล็ดพันธุ์ลูกผสม: แม้จะอยู่ภายใต้ความเครียดที่พืชอาจได้รับจากอากาศแห้งหรือดินเช่นเดียวกับการรดน้ำด้วยน้ำเย็น ความขมก็ปรากฏในปริมาณที่มองเห็นด้วยกล้องจุลทรรศน์ซึ่งแยกไม่ออกกับรสชาติ

แต่วันหนึ่งมีแตงกวาพันธุ์หนึ่งเข้ามาในเรือนกระจก และเธอก็รดน้ำด้วยน้ำอุ่นและใส่ปุ๋ย ไม่ต้องพูดถึงความจริงที่ว่าดินในเรือนกระจกมีความอุดมสมบูรณ์มากที่สุด... แต่ไม่เลย เขายังพบเหตุผลบางอย่างและผลไม้ของเขาก็ขมขื่นไม่ว่าเขาจะทำอะไรก็ตาม

มีข้อสรุปเพียงข้อเดียว: สาเหตุของความขมขื่นอยู่ที่เมล็ดผิดช่วงเวลา

คุณยังสามารถปลูกลูกผสมบนพื้นดินได้ และอุณหภูมิที่เปลี่ยนแปลงหรือการรดน้ำไม่เพียงพอก็ไม่สามารถเปลี่ยนแตงกวาแสนอร่อยให้กลายเป็นแตงกวารสขมที่กินไม่ได้

แตงกวามักมีรสขมเนื่องจากขาดโพแทสเซียม เพื่อขจัดความขมขื่นคุณควรใช้ปุ๋ยที่มีสารดังกล่าว ตัวอย่างเช่นขี้เถ้าเช่นเดียวกับ แป้งโดโลไมต์. คุณสามารถฉีดพ่นด้วยสารละลายโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตที่อ่อนแอได้ นอกจากนี้ยังรดน้ำให้มากขึ้น และตอนกลางคืน หากอากาศหนาวให้คลุมด้วยฟิล์ม พวกมันเติบโตมากที่สุดในเวลากลางคืน นอกจากนี้หนังเรื่องนี้จะช่วยต่อสู้กับช่องว่างที่เกิดขึ้นในแตงกวา