สูตรที่ผิดปกติสำหรับอาหารจากเนย จานกับเนยแช่แข็ง เนยผัดครีมเปรี้ยว: สูตรคลาสสิก



เป็นเวลานานที่ผู้คนชื่นชมและชื่นชอบเห็ดเพราะผลิตภัณฑ์ที่น่าทึ่งนี้ไม่สามารถละเลยได้ - มันมีประโยชน์และหลากหลาย เห็ดเนย - เห็ดที่มีหมวกสีน้ำตาลมันบนก้านสีเหลือง เปิดขอบเขตกว้างสำหรับความสามารถในการทำอาหาร: พวกเขาสามารถทอด ต้ม ตุ๋น อบ ดอง เค็ม และปรุงสุกแม้ในหม้อหุงช้า อาหารจากพวกเขามีกลิ่นหอมขลังรสชาติที่ละเอียดอ่อนและเผ็ด บทความนี้จะบอกรายละเอียดวิธีการปรุงเห็ดชนิดหนึ่งด้วยวิธีใดวิธีหนึ่ง

มาทำความรู้จัก

เห็ดสวยตัวนี้ได้ชื่อมาจากหมวกเหนียวซึ่งมีสีต่างๆ ตั้งแต่สีเหลืองจนถึงสีน้ำตาล ยิ่งเปียกก็ยิ่งมีเมือกมากขึ้น ความสูงของจานเนยสูงถึง 12 ซม. ความหนา 3 ซม. และเส้นผ่านศูนย์กลางของหมวกกลมที่มีรูพรุนเป็นท่อคือ 15 ซม. เห็ดหนุ่มมีฟิล์มสีขาวอยู่ด้านหลัง ลำต้นมีน้ำหนักเบากว่าฝา มักมีสีเหลืองทอง เห็ดที่โตเต็มวัยมีวงแหวนสีขาวหรือสีเทาม่วง: ด้านบนขาเป็นสีขาว ด้านล่างเป็นสีน้ำตาล เนื้อมีกลิ่นหอมและมีรสเปรี้ยวมีสีขาวและสีเหลือง

สิ่งสำคัญ! เพื่อให้ไมซีเลียมผลิตพืชผลได้นานกว่าหนึ่งปี เป็นไปไม่ได้ที่จะถอนรากเห็ด พวกเขาควรจะตัดด้วยมีดคมอย่างระมัดระวัง

ในแง่ของผลผลิต เห็ดเหล่านี้อันดับแรก คุณสามารถพบกับครอบครัวของผีเสื้อได้ในป่าสน สวนป่า และป่าสน พวกเขาชอบขอบไฟเก่าพวกเขาชอบซ่อนตัวอยู่ใต้ใบไม้ที่ร่วงหล่นของต้นสนอ่อน มีการเก็บเกี่ยวเมล็ดพืชน้ำมันตั้งแต่เดือนมิถุนายน (โดยเฉพาะหลังฝนตก) จนถึงน้ำค้างแข็งครั้งแรก ฤดูที่เกิดผลมากที่สุดคือเดือนกรกฎาคม

สิ่งสำคัญ! เห็ดเป็นผลิตภัณฑ์แคลอรีต่ำที่จะช่วยในการลดน้ำหนัก

เกี่ยวกับสิ่งที่ควรทำกับน้ำมัน มีประโยชน์อย่างไร และสูตรใดบ้างที่พิสูจน์ตัวเองได้ดีกว่าน้ำมันชนิดอื่นๆ เราจะพูดคุยกันต่อไป

น้ำมันมีประโยชน์อย่างไร?

องค์ประกอบของเห็ดที่มีคุณค่าทางโภชนาการเหล่านี้อุดมไปด้วยกรดอะมิโน โปรตีน ซึ่งร่างกายมนุษย์ดูดซึมได้ง่ายและเกือบสมบูรณ์ (75-85%) วิตามินและองค์ประกอบขนาดเล็ก ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่ก่อให้เกิดปัญหาในทางเดินอาหาร และเมื่อไม่นานมานี้พบว่าเห็ดชนิดหนึ่งมีสารในปริมาณที่เหมาะสมซึ่งคุณสามารถบรรเทาอาการของโรคเกาต์ได้

องค์ประกอบพลังงาน:

• คาร์โบไฮเดรต - 46%;
• ไขมัน - 18%;
• โปรตีน - 18%

สิ่งสำคัญ! หมวกมีโปรตีนมากกว่าขา เห็ดเล็กมีโปรตีนเหนือกว่าเห็ดเก่า

พืชเนย เช่น เห็ดนางรม ดูดซับโลหะหนักจากดิน ประกอบกับธาตุกัมมันตรังสี ดังนั้นก่อนจะไปหาเห็ดต้องแน่ใจว่าพื้นที่ที่คุณเลือกไม่มีการติดเชื้อ

สิ่งสำคัญ! ในการกำจัดเห็ดที่มีองค์ประกอบที่เป็นอันตรายให้ต้มในน้ำหลาย ๆ

อาหารที่ปรุงจากเนยสดมีประโยชน์มากที่สุด อย่างไรก็ตาม เห็ดที่แช่แข็งอย่างเหมาะสมสามารถคงคุณสมบัติอันประเมินค่าไว้ได้

การเตรียมเห็ด

น้ำมันทำอะไรได้บ้าง? หากไม่จำเป็นต้องปรุงเห็ดสดทันที ก็ควรเตรียมเก็บทันทีหลังการเก็บเกี่ยว เพราะเห็ดจะเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว:

1. ในการเริ่มต้นให้จัดเรียงพืชผลทั้งหมดอย่างระมัดระวังลบตัวอย่างที่เน่าแล้วตัดรูหนอนออก
2. หลังจาก - ใส่น้ำมันลงในภาชนะที่มีน้ำซึ่งเติมเกลือเล็กน้อย
3. ทิ้งไว้สองสามชั่วโมง - ในช่วงเวลานี้หนอนและตัวอ่อนที่เหลือจะออกมา

สิ่งสำคัญ! เห็ดเนยไม่ต้องแช่นานหลายวัน ไม่เหมือนเห็ดอื่นๆ

ไม่ว่าคุณจะตัดสินใจทำอาหารทันทีหรือแช่แข็ง ให้ล้างและนำผิวหนังออกจากหมวก เพื่อให้ง่ายขึ้น เห็ดจะคลี่ออก:

• ปล่อยให้พวกเขานอนอยู่ใต้ร่มเงาสักสองสามชั่วโมง
• ในดวงอาทิตย์จะเพียงพอและครึ่งชั่วโมง

ห้ามซักหลังจากการอบแห้ง โดยหลักการแล้ว คุณสามารถทิ้งผิวไว้ได้ แต่ในกรณีนี้ เห็ดจะมีรสขมเล็กน้อย และเมื่อปรุงสุก พวกมันจะสูญเสียสีที่น่าดึงดูด

สิ่งสำคัญ! ทำความสะอาดน้ำมันด้วยถุงมือ ไม่เช่นนั้นมือของคุณจะเคลือบสีน้ำตาลซึ่งไม่สามารถถอดออกได้ง่าย

ต่อไปเตรียม "การเก็บเกี่ยว" ต้มเห็ดที่ปอกเปลือกแล้วในน้ำเดือดด้วยเกลือเล็กน้อยเป็นเวลา 10-20 นาที (หากคุณสงสัยในความบริสุทธิ์ของเห็ดให้ทำตามขั้นตอนนี้สองครั้งโดยเปลี่ยนน้ำ) จากนั้นเอนกายในกระชอน ปล่อยให้เย็น ล้างออกด้วยน้ำไหล เอนกายอีกครั้งเพื่อระบายน้ำส่วนเกิน

อีกวิธีในการเตรียมน้ำมันสำหรับการแช่แข็งคือการทอด หั่นเห็ดเป็นชิ้น ๆ ทอดในน้ำมันประมาณ 20 นาที ขจัดไขมันส่วนเกิน

สิ่งสำคัญ! อย่าใช้ไขมันสัตว์ในการทอด วิธีนี้จะทำให้เห็ดอยู่ได้หนึ่งเดือนเท่านั้น หากคุณวางแผนที่จะเริ่มทำอาหารทันทีหลังจากเตรียมเห็ด ให้ทอดในเนย - มันจะยิ่งอร่อยยิ่งขึ้น

เนยแข็งและละลาย

ไม่ว่าคุณจะตัดสินใจปรุงเนยอย่างไรในอนาคต ตัวอย่างที่หนาแน่นที่สุดก็เหมาะที่สุดสำหรับการแช่แข็ง อันใหญ่ก็ตัดได้ อันเล็กก็ทิ้งได้หมด และหลังการทอด และหลังทำอาหาร ให้แห้งสนิทแล้วจึงคัดแยกใส่ถุงพลาสติกหรือภาชนะที่สะอาดแล้วส่งไปยังช่องแช่แข็งโดยตั้งค่ากำลังสูงสุดที่นั่น หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้กลับสู่อุณหภูมิปกติ

หลังจากละลายบัตเตอร์นัทแล้ว ให้ใช้ทันที ไม่เช่นนั้น มันจะกลายเป็นสภาพแวดล้อมที่อุดมสมบูรณ์สำหรับการพัฒนาของแบคทีเรียอย่างรวดเร็ว เพื่อรักษาคุณสมบัติและรสชาติที่เป็นประโยชน์ การละลายน้ำแข็งควรเกิดขึ้นตามธรรมชาติ เมื่อเปลือกน้ำrostาลออกมา ให้เริ่มทำอาหาร

สิ่งสำคัญ! อย่าละลายน้ำแข็งเพื่อใช้ในอนาคต - ใช้ปริมาณที่จำเป็นในการเตรียมอาหารหนึ่งจาน

จานเนย

เห็ดยอดนิยมเหล่านี้ซึ่งมีรสชาติและกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม ใช้เป็นส่วนผสมในอาหารหลากหลาย เช่น ซุป อาหารจานร้อน ซอส สลัด ไส้สำหรับพายและโรล เมื่อเตรียมอาหารตามสูตรข้างต้นแล้วคุณจะทำให้คนที่คุณรักพอใจและมักจะเริ่มตอบคำถามของแขกเกี่ยวกับวิธีการเรียนรู้วิธีการปรุงเนยอย่างน่าอัศจรรย์

สิ่งสำคัญ! เห็ดสดควรล้างทำความสะอาดก่อนปรุง

ปลาบัตเตอร์ฟิชดอง

อาหารเรียกน้ำย่อยแบบดั้งเดิมนี้ไม่ได้เป็นเพียงอาหารเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับมันฝรั่งต้ม แต่ยังเป็นส่วนสำคัญของโต๊ะเทศกาล นอกจากนี้ยังช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับเห็ดไม่เพียง แต่ในฤดู แต่ยังรวมถึงในฤดูหนาวด้วย ตามสูตรนี้ เห็ดชนิดอื่นก็อร่อยเช่นกัน

สิ่งสำคัญ! คุณสามารถดองเห็ดทั้งตัว เฉพาะแคปหรือเฉพาะขาก็ได้ตามที่คุณต้องการ เห็ดทั้งตัวตัวเล็กนั้นดีเป็นพิเศษ

ในการหมักน้ำมันสด 2 กิโลกรัม คุณจะต้อง:

1. เกลือ: 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน (1 สำหรับเห็ดต้ม 2 สำหรับหมัก);
2. น้ำตาล: 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
3. น้ำส้มสายชู 9%: 10 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
4. ใบกระวาน: 5 ใบ;
5. ออลสไปซ์: 10-15 ถั่ว;
6. ดอกคาร์เนชั่น: 10 สาขา;
7. ธนาคาร: 5-6;
8. ไม่บังคับ - ผักชีฝรั่ง

สิ่งสำคัญ! การใช้กระป๋อง 0.5 ลิตรสะดวกและเป็นประโยชน์ที่สุด

กระบวนการทำอาหาร:

1. เพื่อเตรียมเห็ดชนิดหนึ่งหมักแสนอร่อยให้ใส่ในกระทะแล้วเติมน้ำเพื่อให้ครอบคลุมเห็ด เพิ่มเกลือ 1 ช้อนชาและปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาทีโดยให้ฟองออก

สิ่งสำคัญ! ในการปรุงจานในอนาคตให้ต้มหัวหอมทั้งตัวกับเห็ด เพื่อให้เห็ดคงสีไว้และไม่มืดลงให้เติมกรดซิตริกลงในน้ำที่ปลายมีดหรือน้ำส้มสายชูสองสามหยด

1. ระบายเห็ดในกระชอน
2. ในขณะที่พวกเขากำลังทำให้แห้ง ให้เตรียมน้ำดองโดยผสมส่วนผสมทั้งหมด
3. ใส่เห็ดในน้ำดองปรุงอาหารประมาณ 15-20 นาที
4. ฆ่าเชื้อขวดที่เตรียมไว้

สิ่งสำคัญ! เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ล้างขวดให้สะอาดด้วยส่วนผสมของโซดาและมัสตาร์ด (สารละลายโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตก็เหมาะสม) หรือหลังจากแช่แล้วให้วางคว่ำลงบนแผ่นในเตาอบ (วางฝาไว้ข้างๆ) นำไป อุณหภูมิ 150 ° C และดึงออกอย่างระมัดระวังหลังจากผ่านไป 15 นาที

1. เติมเห็ดในเหยือกแล้วเทน้ำดอง (ประมาณ 1 ถ้วยต่อขวด)
2. ปิดหรือม้วนโถที่มีฝาปิด พลิกคว่ำให้เย็น

สิ่งสำคัญ! ควรเก็บช่องว่างไว้ในที่เย็น

1. เสิร์ฟพร้อมเนย สมุนไพร และหัวหอมสด

สิ่งสำคัญ! น้ำดองสามารถเตรียมได้ด้วยเกลือและน้ำตาลเท่านั้น และส่วนผสมที่เหลือสามารถทาที่ก้นขวดก่อนเทลงไป

เห็ดชนิดหนึ่งเค็ม

การทำเกลือเป็นตัวเลือกที่ดีที่สามารถทำได้ด้วยน้ำมัน ผักดองจะช่วยรักษาเห็ดได้อย่างสมบูรณ์แบบและเปิดรสชาติจากด้านใหม่

เพื่อให้เข้มข้นและเผ็ด ใช้:

• บัตเตอร์นัทสด: 1 กก.
• เกลือ: 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• Allspice: 5 ถั่ว;
• ใบกระวาน: 4 ใบ;
• กระเทียม: 3 กานพลู;
• ไม่บังคับ: ผักชีฝรั่งสดใบลูกเกด

เมื่อเตรียมส่วนผสมทั้งหมดแล้ว มาเริ่มทำอาหารกัน:

1. เกลือน้ำต้มเห็ดเป็นเวลา 20 นาทีกวนและบางครั้งก็เอาโฟมออก
2. ล้างออกด้วยน้ำเย็น สะเด็ดน้ำในกระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำ
3. โรยเกลือที่ด้านล่างของหม้อหรือชาม แล้ววางเห็ดโดยยกขาขึ้น
4. โรยเห็ดชั้นหนึ่งด้วยเกลือและเครื่องเทศ
5. ใส่เห็ดกลับเข้าไปแล้วโรย - หลายครั้งตามต้องการ
6. โรยหน้าด้วยจานแบนแล้ววางใต้แท่นกด

สิ่งสำคัญ! เห็ดจะต้องอยู่ในสารละลายอย่างสมบูรณ์ หากยังไม่เพียงพอให้เติมน้ำต้มเค็ม

1. ทิ้งไว้หนึ่งวัน
2. บรรจุเห็ดให้แน่นในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิด

สิ่งสำคัญ! เพื่อความน่าเชื่อถือ สามารถเติมน้ำมันพืชเล็กน้อยในแต่ละขวดที่ด้านบน

หลังจาก 3 สัปดาห์ เห็ดชั้นเยี่ยมจะพร้อมใช้งาน เสิร์ฟพร้อมเนยและสมุนไพร

เห็ดชนิดหนึ่งทอด

หากคุณยังไม่ได้ตัดสินใจว่าจะทำอะไรกับบัตเตอร์นัทสด - ทอดมัน! อาหารเรียกน้ำย่อยนี้เข้ากันได้ดีกับผักต้มหรือผัด (อย่างที่ทุกคนรู้ โดยเฉพาะกับมันฝรั่ง) และขนมปังสีน้ำตาล สามารถใช้เป็นส่วนผสมสำหรับสลัดได้ และยังง่ายต่อการเตรียมอีกด้วย

สิ่งสำคัญ! อาหารโปรด - มันฝรั่งทอดกับเห็ดจะยิ่งนุ่มขึ้นถ้าคุณเพิ่มครีมเปรี้ยวสองสามช้อนโต๊ะในระหว่างการทอด

คุณจะต้องการ:

• เนย: 0.5 กก.
• หัวหอม: 0.5-1 ชิ้น;
• ใบกระวาน: สองสามใบ;
• น้ำมันพืชและเกลือ: เพื่อลิ้มรส;

1. แช่เห็ดที่เตรียมไว้ในกระทะด้วยน้ำเย็นหลังจากเดือดแล้วปรุงประมาณ 15-20 นาที
2. ในขณะเดียวกันก็หั่นหัวหอมเป็นก้อน
3. ตั้งน้ำมันในกระทะ ใส่เห็ดและหัวหอม
4. เกลือและเพิ่มเครื่องเทศ

เมื่อหัวหอมพร้อมคุณสามารถเริ่มมื้ออาหารได้

หมูตุ๋นในครีมกับเนย

จานละเอียดอ่อนที่มีกลิ่นหอมน่ารับประทานจะมีประโยชน์สำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็น

สิ่งสำคัญ! เนื้อซี่โครงเหมาะสำหรับจานนี้ ครีมสามารถแทนที่ด้วยครีมได้สำเร็จ

หากคุณตัดสินใจที่จะปรุงเนยกับหมู คุณไม่จำเป็นต้องมีส่วนผสมมากมาย:

• หมู: 1 กก.
• หัวหอม: 2 หัว;
• บัตเตอร์นัทต้ม: 400 กรัม;
• ครีม / ครีม: 100 กรัม;
• เกลือ, พริกไทย, เครื่องเทศ: เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช: เพื่อลิ้มรส

เมื่อเตรียมการเสร็จแล้วเราก็เริ่มปรุงเนื้อที่นุ่มที่สุด:

1. ล้างเนื้อ ซับให้แห้งแล้วหั่นเป็นก้อน
2. ทำความสะอาดและตัดหัวหอม
3. เทน้ำมันพืชลงในกระทะตั้งไฟให้ร้อน
4. วางเนื้อวางหัวหอมไว้ด้านบน
5. ในขณะที่กวนปรุงอาหารเป็นเวลา 30-40 นาที บนไฟปานกลาง
6. ใส่เห็ดเกลือ ผสมให้เข้ากัน ปิดฝาไว้ 25 นาที
7. เพิ่มเครื่องเทศผสม
8. ผสมครีมหรือครีมกับน้ำเล็กน้อยเทลงในกระทะผสม
9. หลังจาก 25 นาที ของเหลวเกือบทั้งหมดจะระเหยไป

จานพร้อม!

Zrazy กับเนยและไข่

วิธีการปรุงเห็ดชนิดหนึ่งมีหลายรูปแบบ เรานำเสนอสิ่งที่ง่ายที่สุดแก่คุณ

เอามา:

• เนื้อสับ (ควรเป็นหมู): 600 กรัม;
• เนย: 200 กรัม;
• ไข่: 4 ชิ้น (2 สำหรับเนื้อสับ 2 สำหรับการบรรจุ);
• หัวหอม: 2 ชิ้น (1 สำหรับเห็ดย่าง 1 สำหรับบรรจุ);
• มันฝรั่งดิบ: 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืชและเครื่องปรุงรส: เพื่อลิ้มรส

เพื่อความสะดวกให้สับหัวหอมล่วงหน้าแล้วผัดกับเห็ดแล้ว:

1. ไข่ลวก (10 นาที) สับละเอียด แบ่งครึ่ง
2. ผสมไข่ครึ่งหนึ่งกับเห็ดและหัวหอมผัด ใส่เกลือและเครื่องปรุงรส
3. ขูดมันฝรั่งใส่ไส้ที่เตรียมไว้
4. หัวหอมยังขูดรวมกับเนื้อสับและไข่ที่เหลือเกลือ
5. นำเนื้อสับมาทำเค้ก
6. ใส่ไส้ตรงกลางแล้วทำพาย
7. ทอดในน้ำมันพืชจนนิ่ม

สิ่งสำคัญ! สำหรับซอสสำหรับ zrazy ครีมเปรี้ยวกับสมุนไพรและกระเทียมสับละเอียดนั้นดีมาก

ซุปกับเนย

ถ้าบางครั้งคุณไม่รู้ว่าคุณสามารถทำอะไรกับเนยได้อีก ให้ทำซุปตามสูตรราคาไม่แพงนี้

สิ่งสำคัญ! กับเห็ดแช่แข็ง ซุปจะออกมาอร่อยมาก และเห็ดสดก็จะมีกลิ่นหอมหาที่เปรียบมิได้

คุณจะต้องการ:

• เนย: 300 กรัม;
• หัวหอม: 1 ชิ้น;
• แครอท: 1 ชิ้น;
• ก้านคื่นฉ่าย: 1 ชิ้น;
• มันฝรั่ง: 3 ชิ้น.;
• พริกไทยดำ: สองสามถั่ว;
• ใบกระวาน: 1 ใบ;
• น้ำมันมะกอก เกลือและพริกไทย: เพื่อลิ้มรส

สิ่งสำคัญ! ในการทำให้ซุปข้นขึ้น ให้ใส่แป้งเล็กน้อยลงในผักเมื่อทอด

กระบวนการทำอาหาร:

1. หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนแล้วนำไปต้ม
2. หั่นขึ้นฉ่าย หัวหอม และแครอท ทอดในน้ำมันมะกอกสักสองสามนาที
3. เพิ่มเห็ดเกลือและพริกไทยลงในกระทะผัดต่ออีก 8-10 นาที
4. จุ่มถั่วลงในน้ำซุป ต้มมันฝรั่งจนสุก
5. ส่งผักจากกระทะไปที่น้ำซุปใส่ใบกระวานแล้วปล่อยให้เดือดสักครู่ นำออกจากไฟ

สิ่งสำคัญ! ซุปจะเข้มข้นเป็นพิเศษหากปล่อยให้เดือดเป็นเวลาอย่างน้อยครึ่งชั่วโมงหลังจากที่คุณเอาออกจากเตา

มันฝรั่งกับเนยในเตาอบ

การทำเนยกับมันฝรั่งในเตาอบเป็นเรื่องที่น่ายินดี หากจนถึงตอนนี้คุณเพิ่งอบในแบบฟอร์มลองปรุงอาหารจานที่เรียบง่ายและอร่อยมากในหม้อ - ผลลัพธ์จะทำให้คุณพอใจ!

ควรอยู่ในมือ:

• เนย: 500 กรัม;
• มันฝรั่ง: 1 กก.
• หัวหอม: 3 ชิ้น.;
• เกลือพริกไทยและเครื่องเทศ: เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืชสำหรับทอด.

สิ่งสำคัญ! หากคุณกำลังปรุงด้วยเห็ดสด ให้ล้าง ปอกเปลือก และต้มก่อน

กระบวนการทำอาหาร:

1. ผัดเห็ดให้สุกเล็กน้อย
2. ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อนต้มจนสุกครึ่งเกลือ
3. สับหัวหอมอย่างประณีต
4. ใส่ในหม้อพร้อมกับมันฝรั่งและเห็ด ใส่เครื่องเทศตามชอบ

สิ่งสำคัญ! เพื่อความแน่นระหว่างฝากับหม้อ ให้วางแป้งเป็นวงแหวน (คล้ายกับเกี๊ยว - จากแป้ง น้ำ และเกลือ) นอกจากนี้ยังใช้แทนขนมปังได้เป็นอย่างดี

1. อบในเตาอบด้วยไฟปานกลาง แป้งควรจะอบอย่างสมบูรณ์และเป็นสีน้ำตาล

นำออกจากเตา ปล่อยให้หม้อเย็นลงเล็กน้อย แล้วเริ่มรับประทานได้เลย

สิ่งสำคัญ! ค้นหาด้วย เพื่อให้อาหารของคุณมีความหลากหลายและมีสุขภาพดี

มันฝรั่งกับเนยในหม้อหุงช้า

คุณรู้วิธีทำเนยในหม้อหุงช้าแล้วหรือยัง? ด้วยการถือกำเนิดของเทคนิคที่ทันสมัยนี้ คุณแทบไม่ต้องพยายามเตรียมผลงานชิ้นเอก!

ตรวจสอบว่าคุณมี:

• เนย: 120 กรัม;
• มันฝรั่ง: 500 กรัม;
• หัวหอม: 1 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก: 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• เกลือ, สมุนไพร: เพื่อลิ้มรส

สิ่งสำคัญ! สูตรนี้ใช้ได้กับเห็ดทั้งสดและแช่แข็ง

วิธีทำอาหารจานนี้:

1. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
2. เทน้ำมันมะกอกลงที่ด้านล่างของชามและตั้งโหมด "การทอด"
3. ใส่เห็ดกับหัวหอมลงในน้ำมันที่อุ่น - มันควรจะนิ่มและน้ำเห็ดควรระเหย
4. ตัดมันฝรั่งเป็นก้อนใหญ่แห้ง

สิ่งสำคัญ! ด้วยเคล็ดลับเล็ก ๆ นี้ เปลือกสีทองที่กรอบจะปรากฏขึ้น

1. ใส่มันฝรั่งลงในชาม ใส่เกลือและเครื่องเทศ ผสม ตั้งค่าโหมด "การอบ" เป็นเวลา 45 นาที
2. เป็นเวลา 10 นาที จนสุก โรยจานด้วยสมุนไพร แล้วรอจนสุก

เราหวังว่าในบทความนี้จะเป็นไปได้ที่จะตอบคำถามอย่างละเอียดถี่ถ้วนว่าน้ำมันทำอะไรได้บ้าง ปรุงอาหารอย่างมีความสุขและมีสุขภาพดี!

สิ่งสำคัญ! นอกจากนี้เราจะบอกคุณ หากหลังจากซื้อหรือทำอาหารแล้ว มีบางอย่างผิดพลาดตามที่คุณวางแผนไว้

ฤดูกาลแห่ง "การล่าอย่างเงียบ ๆ" ช่วยให้นักเก็บเห็ดตัวยงมีเห็ดหลากหลายชนิด ที่รักที่สุดในหมู่พวกเขาคือผีเสื้อ เติบโตเป็นกลุ่มในป่าสนตั้งแต่กลางเดือนกรกฎาคมจนถึงหิมะแรกตก การรวบรวมพวกเขาเป็นสิ่งที่น่ายินดี

และเห็ดชนิดหนึ่งที่ปรุงอย่างเหมาะสมนั้นเป็นมหกรรมแห่งรสชาติและกลิ่นหอมที่แท้จริง เมื่อรวบรวมควรนำเห็ดที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางปานกลางและขนาดเล็กตามหมวกลงในตะกร้าเท่านั้น ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณไม่ได้รับตัวอย่างที่ได้รับผลกระทบจากหนอน ในตะกร้า ตัวอ่อนจะแพร่เชื้อไปยังพืชผลที่เก็บเกี่ยวทั้งหมดอย่างรวดเร็ว พวกเขาไม่ดีสำหรับอาหาร

ก่อนปรุงบัตเตอร์นัท จำเป็นต้องลอกฟิล์มมันออกจากหมวกก่อน ในขั้นตอนการทำอาหารนั้นสามารถเพิ่มความขมขื่นและค่อนข้างหนาแน่นซึ่งจะทำให้รสชาติของผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารเสียไป

สิ่งที่ต้องทำจากเนย? ใช่อะไรก็ตาม ที่อร่อยที่สุดพวกเขาจะผัดด้วยการเพิ่มมันฝรั่งสับ คุณจะได้รับสารพัดถ้าคุณผัดเห็ดชนิดหนึ่งที่ต้มไว้ล่วงหน้าในเนยด้วยการเติมหัวหอมและผักชีฝรั่ง จากนั้นเทจานที่มีไขมันประมาณ 15% และส่งไปยังเตาอบเป็นเวลา 30 นาทีที่อุณหภูมิ 180 องศา

คุณยังสามารถปรุงซุป น้ำสลัด ซอส ลูกชิ้น ไส้เกี๊ยว จำกฎข้อเดียวเท่านั้น ก่อนที่คุณจะปรุงอาหารโดยใช้น้ำมัน อย่าลืมต้มในน้ำเกลือเล็กน้อยหลังจากเดือดเป็นเวลา 15 นาที ช่วยขจัดความขมขื่นและทำให้เนื้อน่ารับประทานยิ่งขึ้น ก่อนเดือด ให้หั่นหมวกและขาเป็นชิ้นเล็กๆ ดังนั้นผลของการขจัดความขมและสารอันตรายที่อาจเกิดขึ้นได้อย่างเต็มที่ที่สุด

และตอนนี้สองสูตรที่ฉันโปรดปราน

พายกับเนยและมันฝรั่ง

พายเหล่านี้สามารถทำได้โดยใช้ข้อความยีสต์ประเภทใดก็ได้ ฉันมักจะนวดแป้ง 500 กรัมกับนมอุ่น 200 มล. น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะและเกลือ 1/2 ช้อนโต๊ะ ในจำนวนนี้ ฉันเติมน้ำมันดอกทานตะวันครึ่งแก้วและยีสต์แห้งหนึ่งซอง หลังจากนวดแล้ว ปล่อยให้ขึ้น 2 ชั่วโมง แต่โดยปกติแล้วแป้งจะพร้อมใช้งานหลังจากผ่านไป 40 - 50 นาที

ในขณะที่แป้งกำลังขึ้นให้เตรียมไส้:

1. ต้มมันฝรั่งปอกเปลือกในน้ำเค็ม (ขนาดกลางประมาณ 6 ชิ้น);
2. ในกระทะที่เติมน้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะทอดบัตเตอร์เน็ทสับละเอียดและต้มก่อน
3. หลังจาก 5-7 นาทีใส่หัวหอมสับละเอียด
4. ระบายมันฝรั่งที่ปรุงสุกแล้วนวดใส่เนย 3 ช้อนโต๊ะนมอุ่น 200 มล.
5. ผสมทุกอย่างและเพิ่มเห็ดผัดกับหัวหอม

เราตัดแป้งสำเร็จรูปเป็นก้อนเล็ก ๆ ม้วนเป็น succulents และหลังจากวางไส้เราก็บีบขอบ เราวางบนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมันพืชและทิ้งไว้ 30 นาทีสำหรับการพิสูจน์อักษร จากนั้นแปรงพื้นผิวด้วยไข่ที่ตีด้วยน้ำตาลทราย 1 ช้อนชา เราส่งไปที่เตาอบเป็นเวลา 40 นาทีที่อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส

ย่างกับเนย

จาเรคาใส่เห็ดเป็นอาหารของชาวโคมี-เพิ่มเมียค ซึ่งยังคงได้รับความนิยมอย่างมากจากหลายเชื้อชาติ จัดทำจาก:

• เห็ดชนิดใดก็ได้
• มันฝรั่งปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น;
• หอมหัวใหญ่;
• ผักใบเขียวสด
• นม.

สูตรค่อนข้างง่าย แต่จานกลับอร่อยมาก เทคโนโลยีการทำอาหาร:

• เราทำความสะอาดน้ำมันหั่นและต้ม
• มันฝรั่งปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น;
• ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
• ล้างผักใบเขียวแห้งและสับ

เทน้ำมันดอกทานตะวันลงในกระทะให้พอท่วมด้านล่าง เราอุ่นและทาเนยที่ต้มไว้ ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาทีและเพิ่มมันฝรั่ง หลังจากนั้นปิดฝาจานลดไฟให้เหลือน้อยที่สุดและเคี่ยวเป็นเวลา 30 นาที ในกระทะที่แยกต่างหากให้นำนมไปต้ม เพิ่มหัวหอมลงในมันฝรั่งทอดกับเห็ดและทอดบนไฟร้อนปานกลางอีก 5 นาที เราแนะนำนมเดือดโรยด้วยผักใบเขียว ปล่อยให้ความร้อนต่ำเป็นเวลา 10 นาที จาเรคากับเห็ดเนยพร้อมแล้ว

เห็ดเนยเป็นเห็ดชั้นดีที่แตกต่างจากสายพันธุ์อื่นได้ไม่ยาก พวกเขามีหมวกที่มีลักษณะเฉพาะซึ่งมีผิวมันซึ่งต้องขอบคุณพืชที่ได้ชื่อมา ผู้ที่เจอผลิตภัณฑ์ครั้งแรกไม่รู้ว่าสามารถเตรียมอะไรได้บ้าง แต่ใช้สำหรับเกลือ ทอด ต้ม นอกจากนี้ พวกเขาสามารถแช่แข็งและใช้เกือบสดไม่ใช่กระป๋องในฤดูหนาว

คุณสมบัติน้ำมันปรุงอาหาร

การเตรียมผลิตภัณฑ์จากป่านี้ควรเริ่มต้นด้วยการเตรียมการอย่างระมัดระวัง กล่าวคือ การล้างและลอกหนังออกจากหมวก ในเวลานี้จะต้องกำจัดน้ำมันที่ไม่ดี การใช้งานต่อไปขึ้นอยู่กับสูตรและวิธีการเตรียม หากผลิตภัณฑ์ถูกหมักคุณสามารถใช้พวกเขาทั้งหมดได้หากเห็ดผัดแล้วควรหั่นเป็นชิ้น ๆ

น้ำมันทำความสะอาดเป็นสิ่งสำคัญ เพราะความขมจะสะสมอยู่ที่หมวกที่ลื่น และเมื่อเอาออก คุณจึงมั่นใจได้ว่าจานจะไม่ขม ผิวหนังจะถูกลบออกด้วยมีดอย่างง่าย ๆ คุณเพียงแค่หยิบมันขึ้นมาแล้วดึงมันขึ้นมา

เพื่อขจัดพิษแนะนำให้ต้มเห็ดก่อนทอดหรือใช้อย่างอื่น ต้มเห็ดจนน้ำเดือดเป็นครั้งแรก จากนั้นนำไปต้มในน้ำเค็มและต้มต่ออีก 30 นาที ขอแนะนำให้ใส่หัวหอมปอกเปลือกในน้ำมันจะเป็นตัวบ่งชี้ในกรณีของเห็ดมีพิษในหมู่ผีเสื้อที่กินได้ หากมีอย่างน้อยหนึ่งเห็ดมีพิษในกระทะที่มีเนย หัวหอมจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน ในกรณีนี้ เป็นการดีกว่าที่จะทิ้งเห็ดทั้งหมดและไม่ใช้ประกอบอาหาร เมื่อปรุงอาหารเพื่อรักษาสายพันธุ์คุณสามารถเพิ่มกรดซิตริกซึ่งในกรณีนี้เห็ดจะไม่มืดลง

หากผัดเนยแข็งแช่แข็ง จะใช้เวลาประมาณ 40 นาทีในการปรุงอาหาร ไม่ว่าจะปรุงสุกล่วงหน้าหรือไม่ก็ตาม ควรทอดภายใต้ฝาปิดเพียง 20 ครั้งเท่านั้นและปรุงสุกโดยไม่ใช้ฝาบนไฟร้อนปานกลาง ก่อนแช่แข็งเห็ด แนะนำให้แบ่งเป็นส่วนๆ เพื่อความสะดวกในการใช้งานต่อไป

ในการเตรียมผลิตภัณฑ์สำหรับฤดูหนาว กล่าวคือ สำหรับการแช่แข็ง คุณควรทำความสะอาดผลิตภัณฑ์และล้างออก จากนั้นหั่นเป็นชิ้นใหญ่เป็นชิ้นๆ แล้วส่งไปยังช่องแช่แข็งเท่านั้น หากมีความปรารถนาคุณสามารถแช่แข็งของขวัญจากป่าให้อยู่ในสภาพที่เดือด แต่ก่อนที่จะแช่แข็งคุณต้องปล่อยให้เย็น ตอนนี้คุณควรหาวิธีปรุงสควอช Butternut แช่แข็งและสูตรใดดีที่สุดที่จะใช้

ซุปกับเนย

ซุปเห็ดอร่อยมาก มีกลิ่นหอมมากและคุณไม่สามารถใช้เครื่องเทศเพิ่มเติมในการปรุงอาหารได้ นอกจากนี้ เห็ดแช่แข็งยังสามารถนำมาทำซุปน้ำซุปข้นที่ยอดเยี่ยมด้วยการเติมครูตองซ์ ซุปดังกล่าวมีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนและหากคุณเพิ่มครีมลงในองค์ประกอบ รสชาติจะละเอียดอ่อนเป็นพิเศษ แต่คุณสามารถปรุงไม่เพียง แต่ซุปบด แต่ยังรวมถึงหลักสูตรแรกสุดคลาสสิกตามปกติ เพื่อเตรียมซุปคุณต้อง:

1. เห็ดชนิดหนึ่งแช่แข็ง - 0.3 กก.
2. มันฝรั่ง - 0.5 กก.
3. หัวหอม - 2 ชิ้น
4. แครอท - 1 ชิ้น
5. น้ำ - 2 ลิตร
6. ครีม - 200 กรัม
7. น้ำมันพืช - 30 กรัม
8. เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

วิธีทำอาหาร:

1. หากเตรียมเห็ดไว้ล่วงหน้าก่อนแช่แข็ง ก็ควรละลายและล้างเห็ดใต้น้ำ จากนั้นหั่นเป็นชิ้นตามต้องการแล้วแยกขาออกจากหมวก
2. ถัดไปเทน้ำมันลงในกระทะร้อนและใส่เห็ด
3. ขณะทอดเนย ให้หั่นมันฝรั่ง หัวหอมและแครอท
4. คุณต้องใส่หม้อน้ำบนกองไฟแล้วนำไปต้มแล้วโยนผักลงไปในน้ำ นอกจากนี้ยังเติมน้ำเกลือพริกไทย ควรต้มผักต้มเป็นเวลา 30 นาที
5. ถัดไปเพิ่มเห็ดลงในน้ำซุปและซุปปรุงต่ออีก 10 นาที
6. เพิ่มครีมเปรี้ยวซุปคนให้เข้ากันและหลังจาก 5 นาทีไฟจะปิด มันจะดีกว่าที่จะต้มซุปใต้ฝาประมาณ 15 นาที

เห็ดชนิดหนึ่งผัดกับมันฝรั่ง

มันฝรั่งมักจะยืนอยู่ตรงกลางโต๊ะในงานและงานเลี้ยงต่างๆ มีหลายวิธีในการเตรียมผัก เนื่องจากผักนี้สามารถผสมกับส่วนผสมอื่นๆ ได้เกือบทุกชนิด ตัวอย่างเช่น คุณสามารถรวมมันฝรั่งกับเนยทอดเข้าด้วยกัน การตีคู่ดังกล่าวจะอร่อยมากมีกลิ่นหอมและผิดปกติสำหรับฤดูหนาว เป็นส่วนผสมที่คุณต้องการ:

1. บัตเตอร์นัทแช่แข็ง - 0.5 กก.
2. มันฝรั่ง - 1 กก.
3. หัวหอม - 2 ชิ้น
4. น้ำมันพืช - 30 กรัม
5. เกลือและพริกไทย.

เพื่อเตรียมความพร้อม ทำตามคำแนะนำเหล่านี้:

1. จำเป็นต้องละลายผลิตภัณฑ์และหั่นเห็ดเป็นก้อน หากถูกตัดออก คุณจะไม่สามารถละลายน้ำแข็งได้
2. มีความจำเป็นต้องปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวงเพื่อให้ได้น้ำผลไม้จำนวนมาก
3. ถัดไปคุณต้องเทน้ำมันลงในกระทะแล้วรอจนกว่ามันจะอุ่นขึ้นหลังจากนั้นก็ใส่หัวหอม, เห็ดและเกลือ ส่วนผสมถูกทอดจนเป็นเปลือกสีทอง ตามกฎแล้ว 15-20 นาทีก็เพียงพอแล้ว
4. ในขณะที่เห็ดกำลังผัด คุณต้องปอกและหั่นมันฝรั่งเป็นลูกบาศก์หรือเส้นเล็กๆ
5. ควรใส่บัตเตอร์นัทและหัวหอมทอดลงในจานและควรโยนมันฝรั่งลงในกระทะเกลือใส่เกลือ
6. หลังจากปรุงมันฝรั่งแล้วให้ทอดบนมันฝรั่งแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน นอกจากนี้คุณยังสามารถเพิ่มพริกไทยและเกลือและปล่อยให้เคี่ยวใต้ฝาไม่เกิน 10 นาที

จานพร้อมแล้ว เพื่อเพิ่มเครื่องเทศ ควรเสิร์ฟเนยกับมันฝรั่งพร้อมกับซอสหรือครีมเปรี้ยว

สลัดเนย

บ่อยครั้งที่อาหารที่มีเห็ดทำจากแชมเปญและมีสูตรน้ำมันน้อยกว่าและไม่ธรรมดา แต่ก็ไม่ได้หมายความว่าพวกเขาจะอร่อยและดีต่อสุขภาพน้อยลง สควอช Butternut แช่แข็งทำให้สลัดไก่ที่ยอดเยี่ยม ผลิตภัณฑ์ทั้งสองนี้มีความสมดุลและผสมผสานกันอย่างลงตัว ส่วนผสมต่อไปนี้ควรมีส่วนร่วมในการเตรียมจาน:

1. เนย - 0.2 กก.
2. เนื้อไก่ - 0.4 กก.
3. ไข่ - 4 ชิ้น
4. หัวหอม - 1 ชิ้น
5. มายองเนส - 100 กรัม

เพื่อเตรียมทำดังต่อไปนี้:

1. ต้มเต้านมในน้ำเกลือก่อน ใส่ไข่ลงไปต้มด้วย
2. ต่อไปปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียดมาก
3. ไข่ต้มจะต้องหั่นเป็นลูกเต๋า
4. ต่อไปเห็ดควรละลายและทำให้แห้งเพื่อไม่ให้มีน้ำ หากเห็ดมีขนาดเล็กก็ควรทิ้งและถ้าเห็ดมีขนาดใหญ่ก็ควรหั่นเป็นก้อน หลังจากนั้นควรทอดเห็ดด้วยไฟปานกลาง
5. เต้านมควรหั่นเป็นก้อนหรือแบ่งเป็นเส้นใย
6. ที่ด้านล่างของจานคุณจะต้องใส่เต้านมแล้วทาด้วยมายองเนส
7. หลังจากนั้นก็จำเป็นต้องวางหัวหอมกับเห็ดและวางไข่ในชั้นถัดไปและทามายองเนส

สามารถเสิร์ฟสลัดตามที่เป็นอยู่หรือคุณสามารถทำเลเยอร์ซ้ำ ๆ ที่คล้ายกันได้

ปลาบัตเตอร์ฟิชดอง

ในกรณีที่บัตเตอร์นัตถูกแช่แข็ง สามารถใช้ได้ไม่เฉพาะในสูตรข้างต้นเท่านั้น แต่ยังสามารถหมักและเสิร์ฟบนโต๊ะเทศกาล รสชาติไม่ต่างจากการดองของสด ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

1. เนย - 1 กก.
2. น้ำตาล - 30 กรัม
3. เกลือ - 15 กรัม
4. ดอกคาร์เนชั่น - 4 ชิ้น
5. พริกไทย - 5 ชิ้น
6. กระเทียม - 6 ฟัน
7. น้ำส้มสายชู - 15 กรัม

สูตรอาหาร:

1. ตั้งกระทะบนไฟแล้วใส่เห็ดลงไป คุณไม่จำเป็นต้องใส่เกลือ ต้มผลิตภัณฑ์เป็นเวลา 15 นาที แล้วใส่เห็ดในกระชอน
2. ถัดไปคุณต้องทำน้ำดองจากส่วนผสมที่มีอยู่แล้วต้ม เพิ่มเห็ดลงไปแล้วปล่อยให้ปรุงเป็นเวลา 5 นาที ในตอนท้ายเติมน้ำส้มสายชูกับกระเทียม เห็ดหมักในน้ำดองควรเย็นลงและควรใส่ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง

ก่อนเสิร์ฟเห็ดจะถูกนำออกมาวางบนจานและเติมเนยหรือครีมเปรี้ยวและใช้สีเขียวสำหรับตกแต่ง

พายเนย

ในการทำพายเนยแช่แข็ง คุณจะต้อง:

1. เห็ด - 0.3 กก.
2. ครีม - 200 กรัม
3. มายองเนส - 200 กรัม
4. ไข่ - 4 ชิ้น
5. หัวหอม - 1 ชิ้น
6. แป้ง - 400 กรัม
7. โซดา - 10 กรัม
8. เกลือและพริกไทย.

การทำอาหาร:

1. เริ่มแรกทำการเติมด้วยเหตุนี้บัตเตอร์เน็ทจะละลายและล้างใต้น้ำหากจำเป็นให้หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. หัวหอมปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนหลังจากนั้นจะถูกส่งไปยังกระทะสำหรับทอดที่ใส่เห็ด
3. ควรผสมส่วนประกอบอื่นๆ เข้าด้วยกันจนเกิดสารที่เป็นเนื้อเดียวกัน เพิ่มพริกไทยและเกลือ
4. จาระบีแผ่นอบแล้วเทแป้งครึ่งหนึ่ง
5. ไส้วางอยู่ด้านบนของแป้งและเทแป้งครึ่งหลัง
6. แผ่นอบสามารถส่งไปยังเตาอบและอบเป็นเวลา 40 นาทีที่ 180 องศา

นี่เป็นพายที่ทำง่าย สามารถเสิร์ฟเป็นจานแยกต่างหากหรือเป็นอาหารเสริมอื่นๆ

คุณเคยทำอาหารจากเนยแล้วหรือยัง? เห็ดเหล่านี้สามารถต้ม ทอด ตุ๋น และดองได้ อาหารมีกลิ่นหอมน่ารับประทาน น่าพอใจ และไม่ต้องพยายามมากจากคุณ! เรานำเสนอสูตรอาหารหลายอย่างจากเนย

เนยสดจานนึง

วัตถุดิบ:

• - 150 กรัม
• นม - 50 มล.
• เกลือ;
• ไข่ - 2 ชิ้น

การทำอาหาร

ตอกไข่ใส่ชาม ใส่เกลือ เจือจางส่วนผสมกับนม ผสมให้เข้ากัน ตีด้วยส้อม เรากระจายเห็ดสดบนกระทะทาน้ำมันเทมวลไข่ครึ่งหนึ่งแล้วปิดฝา นำไข่เจียวมาตั้งไฟอ่อนๆ ใส่จานแล้วปรุงส่วนที่สองในลักษณะเดียวกัน

จานเนยในหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ:

• บัตเตอร์นัทแช่แข็ง - 120 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 500 กรัม
• เครื่องเทศ;
• น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• ผักชีฝรั่งสด - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

ดังนั้นในการเตรียมเห็ดเนยแช่แข็งให้ล้างให้สะอาดแล้วโยนในน้ำเดือดพร้อมหัวหอมปอกเปลือกเป็นเวลา 15 นาที เราทำสิ่งนี้เพื่อฆ่าเชื้อ ในเวลานี้ให้ปอกมันฝรั่งล้างแล้วหั่นเป็นชิ้น สับหัวหอมและผักชีฝรั่งอย่างประณีต ตอนนี้เทน้ำมันมะกอกเล็กน้อยที่ด้านล่างของชาม multicooker ใส่เห็ดต้มและหัวหอม โรยด้วยมันฝรั่งฝาน เกลือเพื่อลิ้มรส ปิดฝาแล้วปรุงอาหารในโหมด "การอบ" ประมาณ 45 นาที ก่อนสิ้นสุดโปรแกรมนี้ 10 นาที ให้เปิดฝา โรยด้วยผักชีลาวสับแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน

จานเนยกับมันฝรั่ง

วัตถุดิบ:

สำหรับแป้งยีสต์:

• แป้งสาลี - 500 กรัม
• นมอุ่น - 200 กรัม
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• เกลือ - เหน็บแนม;
• น้ำมันพืช - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• ยีสต์แห้ง - 1 แพ็ค

สำหรับการกรอก:

• มันฝรั่ง - 6 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• - 400 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• เนย - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• นมอุ่น - 200 มล.

สำหรับการหล่อลื่น:

• ไข่ - 1 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนชา

การทำอาหาร

ร่อนแป้ง เจือจางด้วยนมอุ่น ใส่น้ำตาล เกลือ เทเนย ใส่ยีสต์แห้ง แล้วนวดแป้งให้เป็นเนื้อเดียวกัน หลังจากนั้นปล่อยให้ขึ้นประมาณ 2 ชั่วโมง ในระหว่างนี้มาเตรียมไส้: ต้มมันฝรั่งปอกเปลือกในน้ำเค็ม ในกระทะในน้ำมันพืชผัดเห็ดชนิดหนึ่งที่สับและต้มไว้ล่วงหน้า จากนั้นเราก็โยนหัวหอมสับละเอียดไปที่เห็ดแล้วสะเด็ดน้ำจากมันฝรั่งบดให้เป็นน้ำซุปข้นใส่เนยแล้วเจือจางด้วยนมอุ่น ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วใส่เห็ดผัดกับหัวหอม เราแบ่งแป้งที่ทำเสร็จแล้วออกเป็นก้อนเล็ก ๆ ม้วนเป็นวงกลมวางไส้แล้วบีบขอบ เราวางพายบนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมันแล้วทิ้งไว้ให้พิสูจน์ประมาณ 30 นาที จากนั้นเราเคลือบพื้นผิวด้วยไข่ที่ตีด้วยน้ำตาลแล้วส่งไปยังเตาอบเป็นเวลา 40 นาทีอุ่นที่ 170 ° C

เห็ดอบเนย

วัตถุดิบ:

การทำอาหาร

เราทำความสะอาดบัตเตอร์นัท บดและต้ม ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นแล้วเติมน้ำในตอนนี้ นำแกลบออกจากหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วล้างและทำให้แห้ง ตอนนี้เทน้ำมันดอกทานตะวันลงในกระทะตั้งไฟให้ร้อนแล้วเกลี่ยเห็ด เราทอดพวกเขาเป็นเวลา 5 นาทีแล้วเพิ่มมันฝรั่งลดความร้อนปิดฝาและเคี่ยวเป็นเวลา 30 นาที ต้มนมในกระทะแยกต่างหาก ใส่หัวหอมลงในมันฝรั่งผัดกับเห็ดแล้วทอดต่ออีก 5 นาที ถัดไปแนะนำนมเดือดอย่างระมัดระวังโรยด้วยสมุนไพรสับแล้วทิ้งไว้บนไฟอ่อน ๆ อีก 10 นาที

Alexander Gushchin

รับรองรสชาติไม่ได้ แต่น่าจะร้อน :)

เนื้อหา

คนเก็บเห็ดสามารถจดจำจานเนยได้อย่างชัดเจน: แม้จะอยู่ห่างจากมันเพียงเล็กน้อย ก็ยังมองเห็นหมวกที่แวววาวของเห็ดขนาดเล็กได้ง่าย คุณสามารถใช้น้ำมันในการปรุงอาหารได้หลายวิธี: ดอง ทอด หรือปรุงซุป

วิธีทำเนย

การเตรียมน้ำมันต้องเริ่มต้นด้วยการล้างและทำความสะอาดอย่างละเอียด ในขั้นตอนนี้ คุณต้องโยนเห็ดที่ไม่ดีที่ตกลงไปในตะกร้าโดยไม่ได้ตั้งใจ การดำเนินการเพิ่มเติมขึ้นอยู่กับสูตรเฉพาะ คุณสามารถหมักบัตเตอร์นัทได้ที่บ้านโดยรวม แต่สำหรับการทอดควรหั่นเป็นชิ้น ๆ

วิธีล้างเห็ด

ไม่ว่าคุณจะเตรียมอาหารประเภทใด ก็จำเป็นต้องทำความสะอาดน้ำมัน หมวกที่มีขาลื่นต้องซักและตากให้แห้งตามธรรมชาติก่อน ก่อนทำความสะอาดน้ำมัน หากจำเป็น คุณสามารถใช้ผ้าเช็ดปากเช็ดเพิ่มเติมได้ ต่อไปใช้มีดขนาดเล็กซึ่งจะสะดวกกว่าในการใช้งานแล้วหยิบฟิล์มบาง ๆ ที่คลุมเห็ด ถอดออกจาก oiler แบบแห้งได้ไม่ยาก อย่างไรก็ตาม ควรระลึกไว้เสมอว่าการเอาผิวหนังออกจากเห็ดขนาดเล็กเท่านั้นจะง่าย โดยในตัวอย่างขนาดใหญ่ จะบางกว่า

ปรุงเท่าไหร่

บ่อยครั้งที่พ่อครัวรวมวิธีการอบร้อนไว้ในจานเดียว ตัวอย่างเช่น ก่อนทอด คุณสามารถปรุงบัตเตอร์นัทได้ การตัดสินใจนี้เกิดจากความปรารถนาที่จะปกป้องตัวเองจากพิษอย่างสมบูรณ์พูดโดยใช้น้ำมันปลอมซึ่งแม้แต่ในภาพก็คล้ายกับของจริงมาก เห็ดแสนอร่อยถูกต้มจนเดือดจากนั้นจะต้องย้ายไปยังภาชนะอื่นด้วยน้ำเกลือเย็นและต้มต่ออีกครึ่งชั่วโมง ใส่กรดซิตริกเล็กน้อยลงในกระทะ จะทำให้เห็ดไม่สุก

วิธีการหมัก

ไม่เพียงแต่เห็ดทอดเท่านั้นที่อร่อยได้ แต่ยังรวมถึงเห็ดดองด้วย ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับการเก็บไว้สำหรับฤดูหนาวเนื่องจากโต๊ะปีใหม่ไม่ค่อยสมบูรณ์หากไม่มีผักดองแบบโฮมเมด น้ำดองนั้นเตรียมจากส่วนผสมที่เจ้าบ้านชอบ แต่โดยส่วนใหญ่แล้วจะไม่สมบูรณ์หากไม่มีน้ำส้มสายชู ออลสไปซ์ น้ำตาล เกลือ และกระเทียม บางครั้งบัตเตอร์นัทดองจะปรุงรสด้วยมัสตาร์ดและเสริมด้วยหัวหอม ตัวเลือกนี้สะดวกหากคุณวางแผนจะทำอาหารหลังจากเปิดขวดแล้ว เช่น สลัด

ทอดเท่าไหร่

ไม่สำคัญว่าคุณจะต้มเห็ดหรือไม่ก็ตาม การทำอาหารในกระทะก็ต้องให้ความสนใจด้วยเช่นกัน ตามกฎแล้วการทอดจะใช้เวลาไม่เกินหนึ่งในสี่ของชั่วโมง แต่บางครั้งอาจเพิ่มเวลาได้ หากเรากำลังพูดถึงบัตเตอร์นัตแช่แข็ง การปรุงในกระทะจะใช้เวลานานขึ้น จะใช้เวลา 40 นาที: ครึ่งหนึ่งของจานควรปิดฝาและครึ่งหลังควรปรุงด้วยไฟปานกลางโดยไม่ใช้ ก่อนทอดบัตเตอร์นัต แบ่งเป็นส่วนๆ เพื่อรับประทานสะดวกยิ่งขึ้น

วิธีการแช่แข็งสำหรับฤดูหนาว

การเตรียมฤดูหนาวแบบโฮมเมดเป็นหนึ่งในอาหารยอดนิยมของชาวรัสเซีย นอกจากนี้ยังใช้กับ Butternuts แช่แข็งซึ่งเป็นสูตรที่ง่ายมาก คุณยังสามารถรักษาประโยชน์ของเห็ดได้จนถึงฤดูหนาวในรูปแบบดิบและล้าง แนะนำให้ลอกผิวออกทันทีก่อนแช่แข็ง มิฉะนั้น จะทำให้เกิดความขมขื่นอันไม่พึงประสงค์ ตัวอย่างขนาดเล็กสามารถแช่แข็งได้ทั้งหมด ตัวอย่างขนาดใหญ่ควรตัดดีที่สุด ถ้าตัวเลือกนี้ไม่ถูกใจ คุณสามารถต้มสควอชบัตเตอร์นัตไว้ล่วงหน้า ในกรณีนี้ คุณสามารถใส่ไว้ในตู้เย็นได้หลังจากที่เย็นสนิทแล้วเท่านั้น

สูตรน้ำมัน

เห็ดที่ล้างและปอกเปลือกแล้ว ไม่ว่าคุณจะแช่แข็งหรือนำสดจากป่า พร้อมที่จะปรุง จานเนยจะออกมาอร่อยไม่แพ้กันหากคุณทอด อบในเตาอบ หรือเคี่ยวในหม้อหุงช้า ก่อนที่คุณจะปรุงอาหาร ไม่จำเป็นต้องตรวจสอบสิ่งที่อยู่ในตู้เย็น คุณสามารถหาอาหารอร่อยๆ จากผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่ได้ สำหรับเห็ดทอด น้ำมันพืชเท่านั้นที่มีประโยชน์ และเครื่องเทศง่ายๆ ก็เพียงพอแล้วสำหรับดองบัตเตอร์ฟิช

ซุป

ซุปครีมเห็ดกับขนมปังกรอบกรุบกรอบมีอยู่มากมายในเมนูของร้านอาหารรสเลิศส่วนใหญ่ ความสอดคล้องของจานดังกล่าวเป็นที่น่าพอใจมากและครีมที่เติมให้รสชาติที่ละเอียดอ่อน แต่ซุปเนยไม่จำเป็นต้องเป็นครีมข้นก็ได้ เพื่อให้คุณอยากลองอีกครั้ง อาจมีชิ้นส่วนหรือตัวอย่างทั้งหมดที่มีขนาดเล็ก

วัตถุดิบ:

• น้ำมัน - 300 กรัม
• มันฝรั่ง - 600 กรัม
• หัวผักกาดหอม - 2 ชิ้น.;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• น้ำ - 2 ลิตร;
• ครีม - 200 กรัม
• น้ำมันพืช;
• เกลือ;
• เครื่องปรุงรส

วิธีทำอาหาร:

1. เนยเป็นองค์ประกอบหลัก - วิธีการปรุงมีอธิบายไว้ข้างต้น: คุณต้องล้าง ปอกเปลือก และต้มในน้ำเกลืออย่างแน่นอน
2. ตัดบัตเตอร์นัทเป็นชิ้น ๆ แยกหมวกออกจากขา ทอดในน้ำมัน
3. หั่นผักตามชอบ ต้มน้ำแล้วส่งไปต้ม
4. เกลือน้ำซุปผักเพิ่มเครื่องปรุงรส เขาต้องปรุงอาหารเป็นเวลา 25 นาทีจากช่วงเวลาที่เดือด
5. หลังจากสี่ชั่วโมงโอน butternuts และปรุงอาหารต่ออีก 5 นาที
6. ใส่ครีมเปรี้ยวคน ผ่านไป 5 นาที ปิดซุป ปิดฝาไว้ โรยหน้าด้วยสมุนไพรก่อนเสิร์ฟ

ผัดกับมันฝรั่ง

บัตเตอร์นัททอดจะทำให้มันฝรั่งอร่อยขึ้น และทำให้รสชาติของมันเจือจางลง นอกจากนี้คุณยังสามารถปรุงแต่งจานด้วยครีมเปรี้ยวหรือซอสครีมหนึ่งช้อน

วัตถุดิบ:

• เห็ด - 500 กรัม
• มันฝรั่ง - 1 กก.
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• เกลือ;
• พริกไทย;
• น้ำมันพืช.

วิธีทำอาหาร:

1. คัดแยกน้ำมันเครื่อง ขจัดเศษซากและชิ้นงานทดสอบที่เสียหาย ลอกฟิล์มออกจากฝาเพื่อหลีกเลี่ยงรสที่ค้างอยู่ในคอ ล้างหลาย ๆ ครั้งแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง
2. หั่นหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วเป็นเส้นเล็กๆ เพื่อไม่ให้มีน้ำไหลออกมามาก
3. เทน้ำมันลงในกระทะขนาดกลาง รอให้ร้อน ใส่ชิ้นเห็ดและหัวหอมสับเกลือ คุณต้องปรุงอาหารประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงจนแถบหัวหอมเป็นสีทอง
4. พร้อมกับขั้นตอนการทอดส่วนผสมให้หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนขนาดกลาง
5. โอนส่วนผสมของหัวหอมกับเห็ดไปยังภาชนะอื่นแล้วส่งมันฝรั่งไปที่กระทะ เกลือ.
6. หลังจากปรุงมันฝรั่งก้อนแล้วใส่มวลเห็ดกับหัวหอมกลับคลุกเคล้า โรยด้วยพริกไทย ซับเหงื่อใต้ฝาสักครู่

สูตรดองสำหรับหน้าหนาว

เป็นการยากที่จะจินตนาการถึงงานเลี้ยงปีใหม่โดยไม่มีแตงกวาและเห็ดดอง สูตรสำหรับเนยดองสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อนั้นง่ายมากและความสุขที่ได้กินผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปนั้นยอดเยี่ยม คุณสามารถเตรียมน้ำดองได้หลายวิธีและใส่ส่วนผสมที่คุณชอบ สำหรับการเตรียมที่เผ็ดใช้มัสตาร์ดและกระเทียม

วัตถุดิบ:

• มันเยิ้ม - 2 กก.
• น้ำตาลทราย - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือ - 3 ช้อนชา;
• น้ำ - 1 ลิตร;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 125 มล.;
• ใบกระวาน;
• พริกไทย.

วิธีทำอาหาร:

1. ลอกฟิล์มออกจากฝาเห็ด เอาเศษผงออก ล้างน้ำมันแต่ละชนิดให้ละเอียดมาก คุณสามารถแช่ไว้ในน้ำล่วงหน้าเพื่อขจัดสิ่งสกปรก
2. ทำเห็ดช่องว่างโดยตัดตัวอย่างแต่ละชิ้นเป็นชิ้นๆ
3. ใส่ชิ้นในน้ำเดือดเค็มประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงโดยจำไว้ว่าให้เอาโฟมออก โยนมันในกระชอน
4. ตั้งกระทะใส่น้ำ ใส่น้ำตาล เกลือ ใบกระวาน และพริกไทย ต้ม.
5. นำน้ำออกจากเตาแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป
6. ใส่เห็ดในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำดองบนน้ำมัน ม้วนใต้ฝาครอบ

เห็ดทอดรับหน้าหนาว

ไม่ใช่แม่บ้านทุกคนที่พอใจกับความคิดที่ว่าเห็ดดิบแช่แข็งจะต้องปรุงเพิ่มเติมในฤดูหนาว สำหรับกรณีเหล่านี้ มีทางออก - คุณสามารถทอดมันทันทีหลังจากทำความสะอาด แล้วแยกสลายลงในภาชนะที่เตรียมไว้ เก็บไว้ในตู้เย็นภายใต้ฝาพลาสติก ก่อนที่คุณจะปิดเห็ดทอด คุณจะต้องฆ่าเชื้อและทำให้ขวดแห้ง

วัตถุดิบ:

• เห็ด;
• น้ำมันพืช.

วิธีทำอาหาร:

1. ของขวัญจากป่าที่มีหมวกมันจะต้องได้รับการทำความสะอาดอย่างดีกำจัดฟิล์มที่ไม่จำเป็นซึ่งให้ความขมขื่น ถัดไปคุณต้องล้างให้สะอาด
2. หั่นจานเนยขนาดใหญ่แต่ละจานเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผ่าครึ่ง ถ้าไม่กินขาก็ตัดทิ้งเหลือแต่หมวก
3. ตั้งน้ำมันพืชในกระทะให้ร้อน ใส่ชิ้นเห็ดลงไป ปิดฝากระทะและปรุงอาหารเป็นเวลา 50 นาทีกวนเป็นครั้งคราว
4. ถอดฝาครอบออก ปรุงจนน้ำเห็ดระเหยหมด
5. ฆ่าเชื้อขวดโหลและทำให้แห้งโดยไม่ปล่อยให้เย็นจนเกินไป เกลี่ยส่วนผสมเห็ดทอด ทิ้งไว้ 1 ซม. เทน้ำมันร้อนออก
6. ปิดฝาขวดพลาสติกหรือถ้าคุณวางแผนที่จะเก็บไว้นอกตู้เย็น ให้ฆ่าเชื้อที่ว่างเปล่า

เค็ม

ก่อนเตรียมของขวัญจากป่า ในขั้นตอนนี้ การจับตัวหนอนที่กินโดยสัตว์โดยไม่ได้ตั้งใจหรือหักจะถูกโยนทิ้ง ขนาดที่นี่ก็สำคัญเช่นกัน: เห็ดขนาดใหญ่จะสะดวกกว่าในการปรุงอาหาร ในขณะที่เห็ดขนาดเล็กจะใช้เกลือทั้งหมด ดูในขวดและบนโต๊ะพวกเขาจะสวยงามมากขึ้น สูตรสำหรับน้ำมันเกลือนั้นคล้ายกับการดอง แต่มีความแตกต่าง

วัตถุดิบ:

• เห็ดขนาดเล็ก - 1 กก.
• เกลือ - 6 ช้อนชา;
• พริกไทย;
• ใบกระวาน;
• ร่มผักชีฝรั่ง
• กระเทียม.

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มบัตเตอร์นัทที่ล้างและปอกเปลือกไว้ล่วงหน้า
2. เทเกลือเล็กน้อยที่ด้านล่างของภาชนะเคลือบแล้ววางส่วนหนึ่งของเห็ด
3. สับกระเทียมอย่างประณีตใส่ในภาชนะเดียวกันในชั้นถัดไป ตามด้วยผักชีฝรั่ง พริกไทย lavrushka และเกลืออีกครั้ง เลเยอร์ซ้ำจนกว่าผลิตภัณฑ์จะหมด
4. คลุมมวลที่เกิดขึ้นด้วยจานแบนหรือฝาแล้ววางของหนักไว้ด้านบน หลังจากผ่านไปหนึ่งวันน้ำผลไม้ควรโดดเด่น
5. หลังจากวันใส่มวลเห็ดที่เตรียมไว้ในขวดที่สะอาดเทน้ำเกลือ
6. เมื่อเก็บไว้ในตู้เย็นภายใต้ฝาปิด สามารถชิมอาหารได้ภายใน 2 สัปดาห์

สลัดไก่

ในอาหารประเภทเห็ด แชมปิญองพบได้ทั่วไปมากกว่าเห็ดชนิดอื่นๆ: ปรุงได้ง่ายกว่าและมีจำหน่ายตลอดทั้งปี ตำรับอาหารที่มีน้ำมันน้อยกว่าปกติซึ่งไม่ลดทอนรสชาติและประโยชน์ของมัน เนื่องจากมีขนาดเล็กจึงไม่สามารถแบ่งออกเป็นส่วน ๆ ได้ แต่ใช้โดยรวม หนึ่งในอาหารที่อร่อยและอร่อยคือสลัดกับเนยและไก่ องค์ประกอบที่สมดุลของเห็ดเข้ากันได้ดีกับเนื้อไก่ที่อุดมด้วยโปรตีน

วัตถุดิบ:

• น้ำมันกระป๋อง - 200 กรัม
• เนื้ออกไก่ - 400 กรัม
• ไข่ - 4 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• มายองเนส - 100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มเนื้ออกไก่ทั้งตัวในน้ำเกลือเล็กน้อย
2. สับหัวหอมอย่างประณีตที่สุด
3. ไข่ต้มควรหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง
4. มวลเห็ดจะต้องแยกออกจากน้ำดองโดยใช้กระชอน หากเห็ดมีขนาดเล็ก สามารถเลือกตัดเห็ดได้
5. ตัดอกไก่เป็นชิ้น ๆ หรือแยกเส้นใยด้วยมือ วางที่ด้านล่างของชามสลัด หล่อลื่นด้วยมายองเนส
6. ถัดมาเป็นชั้นเห็ดหอม ในตอนท้ายใส่ไข่และทาด้วยมายองเนส หากต้องการ ลำดับของเลเยอร์นี้สามารถทำซ้ำได้สองครั้ง

วีดีโอ

คุณพบข้อผิดพลาดในข้อความหรือไม่? เลือกกด Ctrl + Enter แล้วเราจะแก้ไขให้!