การต้มน้ำซ้ำเป็นอันตรายหรือไม่? เป็นไปได้ไหมที่จะต้มน้ำสองครั้ง? เมื่อน้ำต้มสุกเป็นอันตราย

แพทย์แนะนำให้ใช้น้ำที่ต้มเพียงครั้งเดียวในการชงชาและกาแฟ นั่นคือทุกครั้งที่ต้องเปลี่ยนกาต้มน้ำใหม่ทั้งหมดโดยเทของเหลวเก่าที่เหลือออกก่อนเติมอันใหม่

อะไรคือสาเหตุของอคติต่อการต้มซ้ำ? ทำไมคุณไม่สามารถต้มน้ำสองครั้งได้? เราจะต้องไม่เพียงแต่ต้องสัมผัสถึงคุณสมบัติทางกายภาพเท่านั้น แต่ยังรวมถึงคุณสมบัติทางเคมีของความชื้นอันมีค่าด้วย

จะเกิดอะไรขึ้นกับน้ำในระหว่างการทำความร้อน?

หากไม่มีน้ำ ร่างกายมนุษย์ก็ไม่สามารถดำรงอยู่ได้ แปดสิบเปอร์เซ็นต์ของร่างกายของเราประกอบด้วยของเหลว น้ำจืดเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการเผาผลาญตามปกติและกำจัดของเสียและสารพิษออกจากร่างกาย

แต่มีปัญหาบางอย่างเกี่ยวกับน้ำในโลกสมัยใหม่ ไม่ใช่ว่าผู้พักอาศัยในเมืองใหญ่ทุกคนจะได้รับของเหลวในปริมาณที่ต้องการจากบ่อน้ำหรือจากแหล่งธรรมชาติ นอกจากนี้เราจะต้องไม่ลืมเกี่ยวกับมลภาวะทางธรรมชาติของโลกสมัยใหม่ ความชื้นที่ให้ชีวิตเข้าสู่บ้านของเราผ่านท่อหลายกิโลเมตร โดยธรรมชาติแล้วจะมีการเติมสารฆ่าเชื้อเข้าไป ตัวอย่างเช่น สารฟอกขาว ถ้าเราพูดถึงระบบทำความสะอาด คุณภาพก็ยังเป็นที่ต้องการอีกมาก ในบางเมืองไม่มีการเปลี่ยนแปลงมานานหลายทศวรรษ

เพื่อใช้น้ำนี้ในการปรุงอาหารและดื่ม ผู้คนคิดค้นการต้มขึ้นมา มีเพียงเหตุผลเดียวเท่านั้นที่จะทำลายแบคทีเรียและจุลินทรีย์ทั้งหมดที่อยู่ในน้ำดิบหากเป็นไปได้ มีเรื่องตลกในหัวข้อนี้:

หญิงสาวถามแม่ของเธอ:

ทำไมคุณถึงต้มน้ำ?
เพื่อให้จุลินทรีย์ทั้งหมดตาย
ฉันจะดื่มชาที่มีซากจุลินทรีย์หรือไม่?

แท้จริงแล้วแบคทีเรียและจุลินทรีย์ส่วนใหญ่ตายเมื่อสัมผัสกับอุณหภูมิสูง แต่จะเกิดอะไรขึ้นกับองค์ประกอบของ H2O เมื่ออุณหภูมิสูงถึง 100 องศาเซลเซียส?

1) เมื่อเดือด ออกซิเจนและโมเลกุลของน้ำจะระเหยไป

2) น้ำใด ๆ มีสิ่งสกปรกอยู่บ้าง ที่อุณหภูมิสูงพวกมันจะไม่หายไป เป็นไปได้ไหมถ้าต้มน้ำทะเล? ที่อุณหภูมิ 100°C อะตอมของออกซิเจนและน้ำจะถูกกำจัดออกไป แต่เกลือทั้งหมดจะยังคงอยู่ แต่สิ่งที่น่าสนใจที่สุดคือความเข้มข้นของมันจะเพิ่มขึ้น เนื่องจากมีน้ำน้อยลง ดังนั้นน้ำทะเลหลังต้มจึงไม่เหมาะที่จะดื่ม

3) โมเลกุลของน้ำมีไอโซโทปของไฮโดรเจน เหล่านี้เป็นองค์ประกอบทางเคมีหนักที่ทนทานต่ออุณหภูมิสูงถึง 100°C พวกมันตกลงไปที่ด้านล่าง "ทำให้" ของเหลวหนักขึ้น

การต้มซ้ำเป็นอันตรายหรือไม่?

ทำไมทำเช่นนี้? แบคทีเรียตายในระหว่างการต้มครั้งแรก ไม่จำเป็นต้องให้ความร้อนซ้ำๆ ขี้เกียจเกินไปที่จะเปลี่ยนเนื้อหาของกาต้มน้ำใช่ไหม เรามาดูกันว่าสามารถต้มอีกครั้งได้หรือไม่?

1. น้ำต้มไม่มีรสชาติเลย. ถ้าต้มหลายรอบจะจืดมาก บางคนอาจโต้แย้งว่าน้ำดิบไม่มีรสชาติเช่นกัน ไม่เลย. ทำการทดลองเล็กน้อย

เป็นระยะๆ ให้ดื่มน้ำประปา น้ำกรอง ต้มครั้งเดียวและต้มหลายครั้ง ของเหลวทั้งหมดนี้จะมีรสชาติที่แตกต่างกัน เมื่อคุณดื่มรุ่นหลัง (ต้มหลายครั้ง) คุณจะมีรสที่ไม่พึงประสงค์ในปากของคุณด้วยรสชาติโลหะบางอย่าง

2. การต้มน้ำ “ฆ่า”. ยิ่งการรักษาความร้อนเกิดขึ้นบ่อยเท่าไร ของเหลวก็จะยิ่งไร้ประโยชน์ในระยะยาว ออกซิเจนระเหยและสูตร H2O ปกติจากมุมมองทางเคมีถูกละเมิดจริงๆ ด้วยเหตุนี้ชื่อของเครื่องดื่มนี้จึงเกิดขึ้น - "น้ำตาย"

3. ตามที่กล่าวไว้ข้างต้นหลังจากต้มสิ่งเจือปนและเกลือทั้งหมดจะยังคงอยู่. จะเกิดอะไรขึ้นทุกครั้งที่คุณอุ่นเครื่อง? ออกซิเจนออกไป น้ำก็เช่นกัน ส่งผลให้ความเข้มข้นของเกลือเพิ่มขึ้น แน่นอนว่าร่างกายไม่ได้รู้สึกเช่นนี้ในทันที

ความเป็นพิษของเครื่องดื่มดังกล่าวมีน้อยมาก แต่ในน้ำที่ "หนัก" ปฏิกิริยาทั้งหมดจะเกิดขึ้นช้ากว่า ดิวทีเรียม (สารที่ถูกปล่อยออกมาจากไฮโดรเจนระหว่างการเดือด) มีแนวโน้มที่จะสะสม และนี่ก็เป็นอันตรายแล้ว

4. เรามักจะต้มน้ำคลอรีน. เมื่อถูกความร้อนถึง 100 °C คลอรีนจะทำปฏิกิริยากับสารอินทรีย์ ส่งผลให้เกิดสารก่อมะเร็ง การต้มบ่อยๆ จะทำให้ความเข้มข้นเพิ่มขึ้น และสารเหล่านี้เป็นสิ่งที่ไม่พึงประสงค์อย่างยิ่งสำหรับมนุษย์เนื่องจากพวกมันกระตุ้นให้เกิดมะเร็ง

น้ำต้มไม่มีประโยชน์อีกต่อไป การประมวลผลซ้ำๆ ทำให้เกิดอันตราย ดังนั้นให้ปฏิบัติตามกฎง่ายๆเหล่านี้:

• สำหรับการต้มให้เทน้ำจืดทุกครั้ง
• อย่าต้มของเหลวอีกครั้งและอย่าเติมของเหลวสดลงในซาก
• ก่อนต้มน้ำ ให้พักไว้หลายชั่วโมง
• เมื่อเทน้ำเดือดลงในกระติกน้ำร้อน (เช่นสำหรับเตรียมส่วนผสมยา) ให้ปิดด้วยจุกหลังจากนั้นไม่กี่นาทีไม่ใช่ในทันที

ดื่มเพื่อสุขภาพของคุณ!

แม่ครับ ทำไมคุณถึงต้มน้ำ?
- เพื่อให้จุลินทรีย์ตาย
- อยากให้ฉันดื่มชาที่มีเชื้อโรคตายไหม?)))

สมมติว่าการต้มน้ำซ้ำ ๆ ในตัวมันเองไม่ได้ก่อให้เกิดอันตรายมากนัก แต่จะไม่เกิดประโยชน์เช่นกัน
แล้วเหตุใดคุณจึงไม่ควรต้มน้ำอีกครั้งหรือเติมน้ำดิบลงในน้ำที่ต้มแล้วแล้วต้มให้เข้ากัน ลองดูความคิดเห็นหลัก

1. น้ำหนัก
ในระหว่างการเดือดเป็นเวลานาน น้ำจำนวนมากจะระเหยออกจากน้ำ และด้วยวิธีนี้ สัดส่วนของ D2O ของน้ำ "หนัก" จะเพิ่มขึ้น น้ำปริมาณมากจะตกลงที่ด้านล่างของกาต้มน้ำ ดังนั้นหากคุณไม่เทน้ำต้มที่เหลือออก แต่เติมน้ำจืดลงไป จากนั้นเมื่อต้มอีกครั้ง เปอร์เซ็นต์ของน้ำหนักในภาชนะนี้จะเพิ่มขึ้นมากยิ่งขึ้น ด้วยการเติมน้ำจืดปริมาณใหม่ซ้ำๆ ลงในน้ำต้มเก่าที่เหลือ จะทำให้ได้น้ำหนักที่มีความเข้มข้นค่อนข้างมาก และนี่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์ หากคุณต้มน้ำเดิมเป็นเวลานาน น้ำจะกลายเป็น "หนัก" เหมือนกับน้ำที่ผ่านการบำบัดจากเครื่องปฏิกรณ์นิวเคลียร์

Heavy Water คือน้ำที่มีดิวทีเรียม (ดิวทีเรียมออกไซด์) ดิวทีเรียม- ไฮโดรเจนหนัก กำหนดด้วยสัญลักษณ์ D และ 2H ดิวทีเรียมยังพบได้ในปริมาณเล็กน้อยในน้ำธรรมดา (1:5500) ความเข้มข้นที่เพิ่มขึ้นของน้ำหนักน้ำแม้ในระหว่างการต้มเป็นเวลานานนั้นไม่มีนัยสำคัญมากจนอยู่เหนือความไวของร่างกายและสามารถตรวจจับได้ด้วยอุปกรณ์ที่แม่นยำเท่านั้น ความเข้มข้นที่เพิ่มขึ้นไม่ได้หมายความว่าปริมาณน้ำหนักจะเพิ่มขึ้น

หนักน้ำ(เช่น ดิวเทอเรียมออกไซด์) - คำนี้มักใช้เพื่ออ้างถึงน้ำไฮโดรเจนหนัก น้ำไฮโดรเจนหนักมีสูตรทางเคมีเหมือนกับน้ำธรรมดา แต่แทนที่จะเป็นอะตอมของไอโซโทปเบาของไฮโดรเจน (โปรเทียม) ปกติ กลับประกอบด้วยไอโซโทปหนักของไฮโดรเจน - ดิวเทอเรียม 2 อะตอม สูตรของน้ำไฮโดรเจนหนักมักเขียนเป็น 2H2O ภายนอกน้ำหนักดูเหมือนน้ำธรรมดาซึ่งเป็นของเหลวไม่มีสีไม่มีรสหรือกลิ่น
อย่างไรก็ตาม น้ำหนักไม่ได้เป็นพิษอย่างที่หลายๆ คนคิด บุคคลสามารถดื่มน้ำหนักบริสุทธิ์ 100% หนึ่งแก้วได้โดยไม่มีอันตรายต่อสุขภาพใดๆ ดิวเทอเรียมทั้งหมดจะถูกกำจัดออกจากร่างกายภายในไม่กี่วัน

การทดลองกับสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมแสดงให้เห็นว่าผลกระทบที่จับต้องได้ต่อร่างกายเกิดขึ้นที่ดิวทีเรียมในเนื้อเยื่อที่มีความเข้มข้นสูงมาก (25%-50%) คนที่มีน้ำหนัก 70 กก. ควรดื่มน้ำหนัก 100% 3 ลิตรทุกวันเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์เพื่อให้ความเข้มข้นในเนื้อเยื่ออยู่ที่ 25%

คำตอบสุดท้ายจะได้รับจากหนังสือปัญหาของโรงเรียนวิชาเคมีสำหรับเกรด 11 ปัญหาหนึ่งประกอบด้วยคำพูดจากหนังสือ "Tea" ของ Pokhlebkin ซึ่งผู้เขียนเขียนเกี่ยวกับ "น้ำหนัก" ความยอมรับไม่ได้ในการทำชาจากมันและความจำเป็นในการเทน้ำใหม่ลงในกาต้มน้ำทุกครั้ง ถัดไปผู้เขียนหนังสือปัญหาถามว่า: คุณต้องเติมน้ำและต้มในกาต้มน้ำขนาด 1.5 ลิตรกี่ครั้งเพื่อให้ความเข้มข้นของน้ำหนักเพิ่มขึ้น 10 เท่า? มีไฝ หุ้น เอ็กซ์ และสุดท้ายคือคำตอบ “ ในการเพิ่มปริมาณน้ำหนัก 10 เท่า คุณต้องระเหยน้ำครึ่งหนึ่ง 157 ครั้งติดต่อกัน นั่นคือลดปริมาณเดิมด้วยจำนวนพลังที่ไม่อาจจินตนาการได้ซึ่งดูเหมือนไร้ความหมาย” ดื่มชาจากน้ำที่ต้มหลายครั้งอย่างใจเย็น!

2. การลดออกซิเจนในน้ำ

ข้อความที่บอกว่าเป็นไปไม่ได้ที่จะต้มน้ำสองครั้งเพราะมัน "กลายเป็นออกซิเจนน้อยลง" ไม่เป็นความจริง น้ำต้มสดมีออกซิเจนน้อยเหมือนกับในน้ำต้มสองครั้ง - และน้อยกว่าในน้ำหลายเท่าเช่น 90 องศา ไม่มีสารละลายออกซิเจนอิ่มตัวสูงในน้ำภายใต้สภาวะปกติ ดังนั้นจำนวนจุดเดือดหรืออัตราการให้ความร้อนของน้ำจึงมีความสำคัญ

3. เพิ่มความเข้มข้นของเกลือ

มีความเห็นว่าเมื่อต้มในน้ำอีกครั้งความเข้มข้นของเกลือหรือเกลือของโลหะหนักจะเพิ่มขึ้นและแน่นอนว่าทั้งหมดนี้เป็นอันตรายมาก ทุกครั้งที่เดือด น้ำจะระเหยและความเข้มข้นของเกลือที่ละลายในสารตกค้างจะเพิ่มขึ้น ยิ่งไปกว่านั้นทุกอย่างขึ้นอยู่กับความบริสุทธิ์ของแหล่งน้ำถ้าน้ำสะอาดต้มเท่าไหร่ก็ไม่มีอะไรเกิดขึ้น
นี่เป็นสิ่งที่ผิด เกลือที่มีความแข็งแบบผันกลับได้ทั้งหมดจะสลายตัวในระหว่างการเดือดครั้งแรก เมื่อน้ำร้อนเกลือที่มีความกระด้างจะสลายตัวอย่างรวดเร็วเมื่อมีการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ซึ่งจะอธิบายถึง "การทำให้ขาว" ของน้ำและการปล่อยฟองเล็ก ๆ จำนวนมากก่อนที่จะเดือด ตามกฎแล้วน้ำต้ม (โดยมีความกระด้างแบบพลิกกลับได้อย่างมีนัยสำคัญในตอนแรกจะนุ่มกว่าน้ำที่ไม่ได้ต้ม แต่ต้มน้ำกี่ครั้งไม่สำคัญ

3. น้ำกลายเป็น "ตาย"

น้ำกรองคือ "สิ่งมีชีวิต" เช่น ประหยัดเพราะ “โครงสร้างข้อมูล” น้ำไหล ต้มจึงไม่มีชีวิตชีวา (อย่าสับสนกับน้ำที่เป็นกรดที่ "ตาย" และน้ำอัลคาไลน์ "มีชีวิต" หลังจากการไฮโดรไลซิส!) สัตว์เหล่านี้จะรู้สึกได้ดีกับน้ำที่ไหลจากก๊อกน้ำ (ถึงแม้จะมีคลอรีนก็ตาม!) หรือตัวกรอง (เช่นเดียวกับ จากแอ่งน้ำและอ่างเก็บน้ำเปิด) มากกว่าต้มจากกาต้มน้ำ สิ่งนี้ไม่ได้รับการยอมรับอย่างเป็นทางการจากวิทยาศาสตร์ ดังนั้นจะเชื่อหรือไม่เชื่อก็เป็นทางเลือกของคุณ

* * *
ดังนั้นแน่นอนว่าน้ำสามารถต้มได้อีกครั้ง แต่จากมุมมองของประโยชน์การดื่มน้ำกรองจะมีประโยชน์มากที่สุด แต่ไม่ใช่น้ำต้ม สำหรับชาและกาแฟก็เพียงพอที่จะทำให้น้ำร้อนถึง 80 องศา และถ้าคุณต้มน้ำอย่าต้มจากก๊อกน้ำทันที! น้ำจะต้องนั่งเพื่อให้คลอรีนระเหยตามที่เขียนไว้แล้ว

ทุกคนรู้ดีว่าการดื่มน้ำประปาเป็นอันตรายอย่างยิ่ง แต่ไม่ใช่ทุกคนที่มีโอกาสซื้อน้ำขวดหรือใช้ตัวกรองพิเศษ ตั้งแต่สมัยโบราณมีวิธีหนึ่งที่เชื่อถือได้ในการฆ่าเชื้อในน้ำนั่นคือการต้ม ในสมัยของคุณแม่และคุณย่าของเรา หลายคนมีภาชนะใส่น้ำต้มสุกอยู่ในครัว และเด็กๆ ถูกบอกให้ดื่มจากน้ำเท่านั้น! โดยใช้น้ำเดิมชงชาหรือกาแฟแล้วต้มอีกครั้งในลักษณะนี้

และทุกวันนี้หลายคนมักจะต้มน้ำหลายครั้งโดยเฉพาะสำหรับชาหรือกาแฟขี้เกียจเกินกว่าจะเทของเหลวที่เหลือจากกาต้มน้ำครั้งสุดท้าย นี่เป็นเรื่องปกติโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับสำนักงาน โดยจะเติมกาต้มน้ำหนึ่งใบในตอนเช้าและต้มน้ำอีกครั้งทุกครั้งที่มีคนต้องการดื่มชา

แต่นิสัยแบบนั้นจะไม่ส่งผลเสียต่อร่างกายเหรอ? ผู้สนับสนุนวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีบางคนแย้งว่าไม่ควรต้มน้ำอีก พวกเขาถูกต้องแค่ไหน?

ก่อนอื่น เรามาบอกคุณว่ามีสิ่งเจือปนใดบ้างที่มีอยู่ในน้ำประปา

• คลอรีนจำนวนมากที่ใช้ในการทำความสะอาดอาจก่อให้เกิดการระคายเคืองต่อผิวหนังและเยื่อเมือก และในปริมาณมากอาจทำให้เกิดมะเร็งได้
• เกลือแคลเซียมและแมกนีเซียมซึ่งเมื่อเดือดจะเกาะอยู่ที่ผนังด้านในของกาต้มน้ำ - ทุกคนรู้ขนาด
• โลหะหนัก เช่น ตะกั่ว สตรอนเซียม และสังกะสี ก่อให้เกิดสารประกอบก่อมะเร็งที่อุณหภูมิสูงซึ่งกระตุ้นให้เกิดการก่อตัวของเซลล์มะเร็ง
• ไวรัส แบคทีเรีย และจุลินทรีย์ที่คล้ายกัน

น้ำ "มีชีวิต" และ "ตาย"

จะเกิดอะไรขึ้นกับสารเหล่านี้เมื่อน้ำเดือด? แบคทีเรียและไวรัสตายอย่างแน่นอนตั้งแต่ครั้งแรกที่เดือด โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากน้ำถูกนำมาจากแหล่งที่น่าสงสัย น่าเสียดายที่เกลือของโลหะหนักไม่หายไปจากน้ำและเมื่อเดือดความเข้มข้นของพวกมันจะเพิ่มขึ้นเนื่องจากการระเหยของน้ำในปริมาณหนึ่งเท่านั้น ยิ่งจำนวนเดือดมากเท่าใด ความเข้มข้นของเกลือที่เป็นอันตรายก็จะยิ่งสูงขึ้นเท่านั้น แต่ตามที่นักวิทยาศาสตร์ระบุ จำนวนของพวกเขายังไม่เพียงพอที่จะก่อให้เกิดอันตรายร้ายแรงต่อร่างกายในคราวเดียว

ในส่วนของคลอรีนในระหว่างการต้มจะเกิดสารประกอบออร์กาโนคลอรีนจำนวนมาก และยิ่งกระบวนการเดือดใช้เวลานานเท่าใด สารประกอบดังกล่าวก็จะยิ่งก่อตัวมากขึ้นเท่านั้น ซึ่งรวมถึงสารก่อมะเร็งและไดออกซินที่อาจส่งผลเสียต่อเซลล์ของร่างกายมนุษย์ ในระหว่างการศึกษาในห้องปฏิบัติการ นักวิทยาศาสตร์พบว่าสารประกอบดังกล่าวปรากฏขึ้นแม้ว่าน้ำจะถูกทำให้บริสุทธิ์ก่อนที่จะเดือดก็ตาม ผลกระทบที่เป็นอันตรายของน้ำดังกล่าวจะไม่สามารถสังเกตเห็นได้ทันทีสารที่มีฤทธิ์สะสมในร่างกายเป็นเวลานานซึ่งไม่ได้นำไปสู่การพัฒนาของโรคร้ายแรงในทันที เพื่อทำร้ายร่างกายคุณต้องดื่มน้ำนี้ทุกวันเป็นเวลาหลายปี

จูลี แฮร์ริสัน หญิงชาวอังกฤษผู้มีประสบการณ์อย่างกว้างขวางในการค้นคว้าอิทธิพลของวิถีชีวิตและโภชนาการต่อการเกิดมะเร็ง ทุกครั้งที่ต้มน้ำ ไนเตรต โลหะหนัก และโซเดียมฟลูออไรด์ที่บรรจุอยู่ในน้ำจะเป็นอันตรายมากขึ้น

ไนเตรตจะถูกเปลี่ยนเป็นสารไนโตรซามีนที่เป็นสารก่อมะเร็ง ซึ่งในบางกรณีทำให้เกิดมะเร็งเม็ดเลือดขาว มะเร็งต่อมน้ำเหลืองชนิดนอนฮอดจ์กิน และมะเร็งชนิดอื่นๆ

สารหนูยังสามารถทำให้เกิดเนื้องอก โรคหัวใจ ภาวะมีบุตรยาก ปัญหาทางระบบประสาท และแน่นอนว่าเป็นพิษ

โซเดียมฟลูออไรด์ส่งผลเสียต่อระบบหัวใจและหลอดเลือดและในปริมาณมากอาจทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงความดันโลหิตและฟลูออโรซิสทางทันตกรรมอย่างกะทันหัน

สารที่เป็นประโยชน์เช่น แคลเซียมและแมกนีเซียมเมื่อต้มพวกมันจะกลายเป็นรูปแบบที่ไม่ละลายน้ำและร่างกายไม่ดูดซึมและยังเป็นอันตรายอีกด้วยพวกมันทำลายไตมีส่วนทำให้เกิดนิ่วในพวกมันและยังกระตุ้นให้เกิดโรคข้ออักเสบและโรคข้ออักเสบ

ไม่แนะนำให้เด็กต้มน้ำเดือดซ้ำๆ เป็นพิเศษ เนื่องจากมีโซเดียมฟลูออไรด์สูงอาจเป็นอันตรายต่อพัฒนาการทางจิตและระบบประสาทของเด็กได้ ข้อเท็จจริงอีกประการหนึ่งที่ยอมรับไม่ได้ของการต้มซ้ำคือการก่อตัวของดิวทีเรียม - ไฮโดรเจนหนัก - ในน้ำ น้ำธรรมดากลายเป็นน้ำ "ตาย" ซึ่งการใช้อย่างต่อเนื่องซึ่งเป็นอันตรายต่อร่างกาย อย่างไรก็ตาม นักวิทยาศาสตร์มีความเห็นว่าความเข้มข้นของดิวเทอเรียมในน้ำ แม้จะผ่านการบำบัดด้วยความร้อนหลายครั้งแล้วก็ตาม ยังมีค่าเล็กน้อย จากการวิจัยของนักวิชาการ I.V. Petryanov-Sokolov เพื่อให้ได้น้ำหนึ่งลิตรที่มีดิวเทอเรียมที่มีความเข้มข้นถึงตายคุณจะต้องต้มของเหลวมากกว่าสองตันจากก๊อกน้ำ อย่างไรก็ตามน้ำที่ต้มหลายครั้งทำให้รสชาติไม่ดีขึ้นดังนั้นชาหรือกาแฟที่ทำจากมันจะไม่เป็นสิ่งที่ควรจะเป็น!

ต้มหรือไม่ต้ม?

การต้มเพียงครั้งเดียวไม่ก่อให้เกิดอันตรายต่อร่างกายมากนัก แต่เป็นการดีกว่าที่จะปฏิเสธการใช้ซ้ำเนื่องจากสารประกอบออร์กาโนคลอรีนจะถูกปล่อยออกมาอย่างแน่นอนแม้ในปริมาณเล็กน้อยและจะเต็มไปด้วยอันตรายต่อร่างกายในภายหลัง การสร้างนิสัยใหม่นั้นง่ายกว่ามาก: ก่อนงานเลี้ยงน้ำชาแต่ละครั้ง ให้เติมน้ำจืดลงในกาต้มน้ำ ปล่อยให้ "หายใจ" เล็กน้อยก่อนเพื่อระบายอากาศคลอรีนและสารอันตรายอื่น ๆ อย่าตั้งอุณหภูมิน้ำไว้ที่ 100C โชคดีที่มีกาต้มน้ำอัจฉริยะปรากฏขึ้นในตลาดมากขึ้นเรื่อยๆ และอย่าลืมล้างตะกรันกาต้มน้ำของคุณด้วย! และถ้าเป็นไปได้ควรใช้น้ำบาดาลธรรมชาติโดยไม่มีสารอันตราย

คุณควรเทน้ำชนิดใดลงในกาต้มน้ำ?

เราจะไม่พิจารณาน้ำกรองในขณะนี้ เนื่องจากมีการเขียนบทความมากมายในหัวข้อนี้ รวมถึงบนเว็บไซต์ของเราด้วย

แนะนำให้ใช้น้ำธรรมชาติจากบาดาลที่มีแร่ธาตุต่ำสำหรับการต้ม น้ำดังกล่าวไม่ได้รับการทำให้บริสุทธิ์ซ้ำๆ ซึ่งใช้ในสถานีบำบัดน้ำในเมือง ไม่มีคลอรีนและสิ่งสกปรกที่เป็นอันตรายอื่นๆ และไม่ทิ้งตะกรันในกาต้มน้ำ เมื่อซื้อคุณควรใส่ใจกับฉลาก: แร่ธาตุรวม 100-200 มก./ลิตร, แคลเซียมสูงถึง 60 มก., แมกนีเซียมสูงถึง 30 มก., ความกระด้างไม่เกิน 7 mEq/l สิ่งสำคัญคือต้องมีน้ำประเภท "สูงสุด" บนฉลาก เนื่องจากสิ่งนี้ไม่ได้ระบุถึงคุณภาพของน้ำ แต่หมายความว่าเป็นไปได้มากว่าน้ำจะถูกทำให้บริสุทธิ์โดยรีเวอร์สออสโมซิสและควบแน่นในองค์ประกอบของเกลือ เพียงแค่ใส่เกลือผงที่ละลายน้ำได้ของแคลเซียมแมกนีเซียมไบคาร์บอเนตซัลเฟต ฯลฯ ถูกเติมลงในน้ำประปาเดียวกันที่ทำให้บริสุทธิ์เป็น H2O เป็นการยากที่จะพูดถึงประโยชน์ของน้ำ "เทียม" เช่นนี้ ไม่มีใครคิดได้ดีไปกว่านี้ น้ำสำหรับเรามากกว่าธรรมชาตินั่นเอง

ชีวิตมนุษย์ที่ไม่มีน้ำเป็นไปไม่ได้ ด้วยความช่วยเหลือของน้ำ กระบวนการเผาผลาญ 100% เกิดขึ้นในร่างกายมนุษย์ นอกจากนี้ด้วยความช่วยเหลือของน้ำบุคคลจะรักษาความสะอาดของร่างกายสิ่งของและบ้านของเขา สิ่งที่มีประโยชน์มากที่สุดถือเป็นน้ำที่เรียกว่า “มีชีวิต” ซึ่งไหลลงสู่ผิวโลกโดยตรงจากแหล่งธรรมชาติแต่การต้มเป็นเวลานานโดยเฉพาะ 2-3 ครั้งติดต่อกันสามารถเปลี่ยนโครงสร้างของมันได้ มากจนไม่เหมาะกับการดื่ม

แล้วทำไมคุณไม่สามารถต้มน้ำสองครั้งได้? ปรากฎว่านี่ไม่ใช่เรื่องของความเชื่อโชคลางในยุคกลางที่น่ากลัว แต่เป็นกระบวนการทางเคมีตามปกติ อย่างที่หลายๆ คนจำได้จากหลักสูตรเคมีของโรงเรียน โดยธรรมชาติแล้วไอโซโทปของไฮโดรเจนก็พบได้ในโมเลกุลของน้ำเช่นกัน หากน้ำเดือดกลายเป็นกระบวนการที่ยาวนาน โมเลกุลที่หนักกว่าจะตกลงไปที่ด้านล่าง ในขณะที่โมเลกุลที่เบากว่าจะกลายเป็นไอน้ำและหลบหนีออกไป กระบวนการเดียวกันนี้เกิดขึ้นเมื่อต้มน้ำสองครั้ง การต้มแต่ละครั้งจะทำให้น้ำหนักขึ้นซึ่งเป็นอันตรายต่อร่างกาย

มีอีกสาเหตุหนึ่งที่คุณไม่ควรต้มน้ำสองครั้ง น้ำใดๆ (ยกเว้นน้ำกลั่นเพียงอย่างเดียว) มีสิ่งสกปรกอยู่จำนวนหนึ่ง โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับน้ำประปาที่ผ่านกระบวนการคลอรีนและวิธีทำให้บริสุทธิ์อื่นๆ ผลจากการเดือด โมเลกุลของน้ำ (ไม่ใช่ทั้งหมด) จะระเหยออกไป และความเข้มข้นของสิ่งเจือปนในของเหลวก็เพิ่มขึ้น

ทั้งหมดนี้ตอบคำถามว่าทำไมคุณไม่สามารถต้มน้ำได้สองครั้ง อย่างไรก็ตาม คุณไม่ควรจริงจังกับเรื่องนี้มากจน “ฉันยอมตาย แต่ฉันจะไม่ดื่มน้ำต้มสุกสองครั้ง” ค่าเฉลี่ยและความสมดุลสีทองนั้นดีในทุกสิ่ง

ดังนั้น หากคุณมองย้อนกลับไปที่หนังสือเรียนวิชาเคมีของโรงเรียน คุณจะพบปัญหาในหนังสือเหล่านั้นเพื่อกำหนดจำนวนครั้งที่ต้มน้ำเพื่อเพิ่มความเข้มข้นของน้ำหนัก การแก้ปัญหาดังกล่าวแนะนำว่าเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่น่าพอใจมากหรือน้อยต้องต้มน้ำ 100 ครั้งขึ้นไป และคงไม่มีใครกล้าต้มน้ำที่บ้านเกิน 100 ครั้งติดต่อกัน ดังนั้นคุณสามารถต้มน้ำได้สองครั้งซึ่งจะไม่ก่อให้เกิดอันตรายร้ายแรงต่อร่างกาย

อย่างไรก็ตาม ผู้คนมีความแตกต่างกัน และถ้าคนกลุ่มหนึ่งกังวลว่าจะดื่มน้ำที่ต้มมาแล้วสองครั้งได้หรือไม่ ในทางกลับกัน คนอีกกลุ่มหนึ่งจะกังวลว่าจะดื่มน้ำที่ต้มเพียงครั้งเดียวได้หรือไม่ ในเรื่องนี้เราต้องการสร้างความมั่นใจให้กับคุณ: หากคุณต้มน้ำเพื่อฆ่าเชื้อคุณสามารถดื่มน้ำที่ต้มครั้งเดียวได้อย่างปลอดภัยเพราะแบคทีเรียทั้งหมดได้ตายไปแล้วในระหว่างกระบวนการนี้และไม่จำเป็นต้องดำเนินการตามขั้นตอนนี้ ครั้งที่สอง

หากคุณไม่กังวลเป็นพิเศษเกี่ยวกับแบคทีเรียที่เป็นอันตรายและอันตรายมาก คุณไม่จำเป็นต้องทำให้น้ำถึงจุดเดือด แต่เพียงให้ความร้อนจนถึงอุณหภูมิที่ต้องการ อย่างไรก็ตามเพื่อให้สามารถชงชาหรือกาแฟได้สำเร็จคุณสามารถอุ่นน้ำให้เป็นสี "สีขาว" - ทุกอย่างจะชงได้ดี เป็นที่น่าสนใจว่าน้ำที่ใกล้จะเดือดจะได้สี "สีขาว" ซึ่งเป็นผลมาจากการที่ไอน้ำอิ่มตัวในโครงสร้างสัมผัสกับน้ำร้อน เมื่อฟองจำนวนมากทำให้เป็นสีขาว

อย่างไรก็ตามตามความเป็นจริงแล้ว เป็นที่น่าสังเกตว่าน้ำที่ต้มสองครั้งจะมีรสชาติที่ไม่น่าพึงพอใจน้อยลง ดังนั้นอย่าขี้เกียจ เพราะน้ำไม่ได้ขาดแคลนในขณะนี้ และคุณสามารถเทน้ำต้มสุกลงในอ่างล้างจานได้อย่างปลอดภัยเพียงครั้งเดียว แล้วเติมน้ำจืดจากก๊อกลงในกาต้มน้ำ

ในบ้านและสำนักงานทุกแห่งในแต่ละวัน จะมีการเปิดกาต้มน้ำเพื่อต้มน้ำและดื่มเครื่องดื่มร้อนที่เติมพลัง แต่ความคิดเห็นของนักวิทยาศาสตร์แตกต่างกัน บางคนบอกว่าคุณไม่สามารถต้มน้ำเดิมซ้ำสองครั้งได้ ในขณะที่บางคนปฏิเสธสิ่งนี้ เรามาดูกันว่าต้องต้มน้ำกี่ครั้งและควรดื่มน้ำดิบหรือน้ำต้มดีกว่ากัน อะไรคือตำนานและอะไรคือความจริง?

ตำนานเกี่ยวกับน้ำต้ม

1. น้ำต้มสุกเป็นอันตราย

มีความเห็นว่าน้ำไม่สามารถต้มสองครั้งได้ เหตุผลก็คือว่าคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดหายไปในน้ำต้ม ในเวลาเดียวกันได้รับการพิสูจน์มานานแล้วว่าจำเป็นต้องมีการบำบัดความร้อนของน้ำซึ่งช่วยให้คุณสามารถกำจัดจุลินทรีย์และเชื้อโรคได้

2.น้ำต้มจะหนักขึ้น

มีความเห็นว่าอันตรายจากการต้มน้ำซ้ำๆ ก็คือน้ำจะหนักขึ้นเนื่องจากมีไอโซโทปไฮโดรเจนอยู่ที่นั่น และเป็นการดีกว่าที่จะไม่ดื่มน้ำที่เหลือในกาต้มน้ำไฟฟ้า เนื่องจากมีสารอันตรายสะสมอยู่ที่ด้านล่าง . แต่น้ำไม่ใช่สสารที่เป็นชั้นซึ่งชิ้นส่วนต่างๆ สามารถตกลงสู่ก้นบ่อได้ ในน้ำ โมเลกุลเคลื่อนที่อย่างโกลาหล ดังนั้นจึงเป็นไปไม่ได้ที่ส่วนประกอบที่เป็นอันตรายจะจับตัวอยู่

3. น้ำต้มสุกมีสิ่งเจือปนมากมาย เมื่อต้มอีกครั้ง สารไดออกซินจะถูกปล่อยออกมา

น้ำต้มซ้ำ ๆ มีแนวโน้มที่จะระเหยเนื่องจากความเข้มข้นของสิ่งสกปรกและเกลือมีมากขึ้น แต่ในขณะเดียวกันกระบวนการเตรียมซุปและน้ำซุปก็เป็นไปไม่ได้เลยเนื่องจากมีน้ำระเหยจำนวนมาก

4. น้ำต้มสุก (กี่ครั้งก็ได้) มีประโยชน์ต่อร่างกาย

น้ำต้มช่วยให้การย่อยอาหารคงที่ เพิ่มการไหลเวียนโลหิต และขจัดสารพิษออกจากร่างกาย ได้รับการพิสูจน์โดยแพทย์แล้วว่าการดื่มน้ำปริมาณมากต่อวันช่วยลดน้ำหนักได้ โปรดทราบว่าน้ำอุ่นหลังต้มจะใช้เพื่อขจัดอาการหวัด แต่ไม่แนะนำให้ใช้น้ำร้อนจัดเพื่อการรักษาโรค การดื่มน้ำต้มทุกเช้าในขณะท้องว่างมีประโยชน์ซึ่งจะช่วยให้คุณเริ่มกระบวนการเผาผลาญทั้งหมดในร่างกายหลังการนอนหลับ

ข้อเท็จจริงเหล่านี้ตอบคำถามที่ว่าการต้มน้ำซ้ำๆ เป็นอันตรายหรือไม่ และข้อความข้างต้นหมายความว่าน้ำต้มสองครั้งสามารถใช้ได้ทั้งสำหรับดื่มและชา แต่ควรใช้ตัวกรองทำความสะอาดและขจัดตะกรันในกาต้มน้ำเป็นระยะๆ

ดิบหรือต้ม

นี่คือคำตอบว่าคุณสามารถต้มน้ำในกาต้มน้ำได้กี่ครั้ง และตอนนี้เรามาศึกษาข้อเท็จจริงทางวิทยาศาสตร์อีกเรื่องหนึ่งกัน น้ำไหนดีกว่า: ดิบหรือต้ม

1. น้ำดิบเป็นอันตรายต่อร่างกาย

นี่เป็นข้อเท็จจริงที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว และอาจมีส่วนทำให้เกิดการแพร่กระจายของโรคต่างๆ ได้ เหมาะอย่างยิ่งที่จะใช้ตัวกรองเหยือก ปล่อยให้น้ำซึมเข้าไป ก๊าซส่วนเกินจะระเหยออกไป

2. ควรดื่มน้ำต้มในขณะที่ยังแช่อยู่

อันที่จริงควรปล่อยให้น้ำต้มสุกจากท่อน้ำยืนประมาณครึ่งชั่วโมงจะดีกว่า ในระหว่างนี้คลอรีนจะหายไปและไม่เป็นอันตราย

3. น้ำแร่ดิบไม่สามารถใช้ดื่มได้

แน่นอนว่าน้ำดิบอาจส่งผลเสียต่อร่างกายมนุษย์ได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากมาจากน้ำพุ อันตรายอยู่ที่ทางเข้าของเสียสารเคมี อุจจาระของมนุษย์หรือสัตว์ ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะไม่ดื่มน้ำดังกล่าวทั้งแบบดิบหรือแบบต้ม ทั้งหมดนี้ตอบคำถามเกี่ยวกับประโยชน์ของน้ำต้มได้อย่างสมบูรณ์แบบเพราะน้ำเดือดทำให้แบคทีเรียและจุลินทรีย์ถูกฆ่าตาย ด้วยเหตุนี้ บางคนจึงรู้สึกไม่สบายท้องหลังจากดื่มน้ำดิบ