การบัญชีสำหรับอาหารและช้อนส้อม ทบทวนประเภทเครื่องครัวตามวัตถุประสงค์และวัสดุในการผลิต

แม่บ้านสาวจะต้องแปลกใจเมื่อรู้ว่ามีกี่คนในโลกนี้ อาหารที่แตกต่างกัน. โดยจะจำแนกตาม สัญญาณที่แตกต่างกัน: วัตถุประสงค์ วัสดุ รูปร่าง ขนาด สี สไตล์ โครงสร้าง และอื่นๆ บทความนี้จะอธิบายประเภทของเครื่องครัวและวิธีการใช้งาน ไม่ใช่แม่บ้านทุกคนอาจพบว่าความแตกต่างเหล่านี้มีความสำคัญ แต่การมีข้อมูลนี้ก็ไม่ใช่เรื่องเสียหาย

สำหรับกระบวนการครัวที่แตกต่างกันคุณจะต้องมีอย่างแน่นอน อาหารหลากหลาย. วัสดุมีบทบาทสำคัญในเรื่องนี้เพราะเช่นเครื่องใช้เซรามิกส่วนใหญ่มักใช้ในการเสิร์ฟ แต่ไม่ใช่ในการปรุงอาหาร

อาหารคืออะไร?

เครื่องใช้เป็นอุปกรณ์ที่ใช้สำหรับจัดเก็บ รับ และเตรียมอาหาร แบ่งออกเป็นสามประเภท: สำหรับเสิร์ฟบนโต๊ะ, สำหรับแปรรูป และภาชนะสำหรับถนอมอาหารในระยะยาว

ปัจจุบันประเภทของอาหารมีความหลากหลาย และประวัติศาสตร์ของอุปกรณ์เหล่านี้เริ่มต้นจากการผลิตจานดินเผา ถ้วย และอื่นๆ ต่อมาอีกไม่นานก็มีทองแดง เหล็กหล่อ และอื่นๆ ปรากฏขึ้น เมื่อเวลาผ่านไปการจำแนกประเภทก็เพิ่มขึ้น

ประเภทของเครื่องครัว

เนื่องจากการดำรงอยู่ จำนวนมากนานาประเทศได้แพร่ขยายออกไป อาหารหลากหลาย. แต่ละคนยังคงรักษาสูตรอาหารพื้นเมือง ความคิดริเริ่ม และลักษณะเฉพาะของการใช้อุปกรณ์เสริมไว้ ด้วยเหตุนี้อาหารประเภทต่างๆจึงถูกเติมเต็มอย่างรวดเร็ว

การจำแนกประเภททั่วไป:

• ครัว;
• ห้องรับประทานอาหาร
• ภาชนะสำหรับเก็บอาหาร

ประเภทเหล่านี้ทั้งหมดแบ่งออกเป็นกลุ่มย่อยตามเงื่อนไขขึ้นอยู่กับวัสดุที่ใช้ในการผลิต

เครื่องครัว

เครื่องครัวได้รับ ใช้งานได้กว้าง. ทำจากอลูมิเนียม เซรามิค และแก้วเป็นหลัก ประเภทเครื่องครัว: กาน้ำชา

มีดเคลือบฟันแพร่หลาย เนื่องจากใช้งานง่ายและราคาไม่แพง ผู้ซื้อชอบกระทะเทฟลอนและสแตนเลส กาต้มน้ำอะลูมิเนียมจางหายไปเป็นพื้นหลังมานานแล้ว โลหะยังคงได้รับความนิยมในหลายประเทศทั่วโลก โดยเฉพาะอย่างยิ่งในที่ซึ่งพิธีชงชาเป็นที่เคารพนับถือ

ภาชนะเก็บอาหาร

ภาชนะสำหรับเก็บอาหารมีขนาดค่อนข้างใหญ่ดังนั้นทุกคนจะเลือกตัวเลือกที่เหมาะสมสำหรับตัวเอง แบ่งออกเป็นหลายประเภทตามวัสดุที่ใช้ทำ มาดูพวกเขากันดีกว่า

• กระจก. ข้อเสียนั้นสมเหตุสมผล - น้ำหนักมากและความเปราะบางมากเกินไป ข้อดี ได้แก่ ความเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมและความปลอดภัย
• เซรามิค. ข้อดีและข้อเสียของอาหารจานดังกล่าวมีความคล้ายคลึงกับลักษณะของแก้ว
• โลหะ. สแตนเลสจะเป็นตัวเลือกที่น่าเชื่อถือและทนทานที่สุด ดังนั้นจึงควรเลือกใช้สแตนเลส
• ทำด้วยไม้. อาหารเปียกไม่สามารถเก็บในภาชนะดังกล่าวได้เนื่องจาก การสืบพันธุ์อย่างรวดเร็วจุลินทรีย์ที่เป็นอันตราย แต่จุลินทรีย์แห้ง (เช่นซีเรียล) เป็นไปได้และจำเป็น (ท้ายที่สุดแล้วภาชนะดังกล่าว "หายใจ" ดังนั้นผีเสื้อกลางคืนและคนกลางจะไม่เติบโตในพวกมัน)

อาหารเย็น

เครื่องใช้บนโต๊ะอาหารทนต่อการสึกหรอ ทนทาน และปลอดภัย เพื่อให้สามารถให้บริการได้เป็นเวลานานไม่เพียง แต่ต้องเลือกอย่างถูกต้องเท่านั้น แต่ยังต้องดูแลอย่างระมัดระวังด้วย วัสดุที่ใช้ทำเครื่องใช้บนโต๊ะอาหารส่งผลโดยตรงต่ออายุการใช้งาน

มีอุปกรณ์ดังกล่าวมากมาย ไม่รวมประเภทเครื่องใช้บนโต๊ะอาหาร ปริมาณมาก(มีเพียงสามเท่านั้น) แต่ควรสังเกตว่าในแต่ละหมวดหมู่มีตัวเลือก 10-30 รายการ ตัวอย่างคือจาน เนื่องจากหารด้วย 18 ลงตัวอย่างแน่นอน ประเภทต่างๆ. นอกเหนือจากนั้นการจำแนกประเภทนี้ยังรวมถึง อุปกรณ์พิเศษและถ้วย

เครื่องครัวทำจากทองแดงและทองเหลือง

ปัจจุบันเครื่องใช้ทองแดงและทองเหลืองได้สูญเสียความนิยมในอดีตไปแล้ว แต่ยังคงมีขายอยู่ ข้อดีหลักคือการนำความร้อนที่ดีและรูปลักษณ์ที่สวยงาม เครื่องครัวทองแดงควรเก็บไว้ในที่ที่มีความชื้นน้อยที่สุด เมื่อสัมผัสกับน้ำเป็นเวลานานอุปกรณ์ดังกล่าวจะมืดลงเล็กน้อย ปัจจุบันผู้ผลิตไม่ค่อยได้ทำการติดตั้งทองแดงอย่างแท้จริง บ่อยครั้งที่วัสดุนี้ใช้สำหรับการหุ้มเท่านั้น

เครื่องครัวสแตนเลส

ตามกฎแล้วเครื่องครัวสแตนเลสมีราคาสูงกว่าอะลูมิเนียมหรือทองแดงมาก ทำไม คำตอบนั้นง่าย อุปกรณ์ดังกล่าว (วัตถุประสงค์ ประเภทต่างๆ อธิบายไว้ด้านล่าง) จะช่วยให้คุณปรุงอาหารได้โดยไม่ต้องใช้น้ำมันและน้ำ และเศษอาหารทั้งหมดจะถูกชะล้างออกโดยไม่ต้องใช้ความพยายามใดๆ

การจำแนกประเภทของอุปกรณ์สแตนเลส:

• กระทะทอด;
• กาน้ำชา;
• กระถาง;
• ปก.

จานและถ้วยไม่ได้ทำจากเหล็ก ด้วยวัสดุที่ใช้ ปริมาณสูงสุดจึงยังคงอยู่ระหว่างการปรุงอาหาร สารอาหาร. ข้อดีของเครื่องครัวชิ้นนี้ชัดเจน แต่มีข้อเสียอะไรบ้าง? คุณสามารถเลือกได้ ราคาสูงเมื่อร้อนเกินไปหม้อและกระทะจะเสื่อมสภาพและเป็นการยากมากที่จะล้างคราบออกพวกเขาไม่ชอบการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิอย่างกะทันหันและให้ความร้อนช้าๆ

จานเซรามิค

เครื่องครัวประเภทอื่นแตกต่างจากภาชนะเซรามิกอย่างไร? ความจริงที่ว่าอุปกรณ์ดังกล่าวมักใช้สำหรับตั้งโต๊ะและทำอาหารน้อยกว่ามาก เครื่องครัวเซรามิกมักพบในห้องครัวของเชฟร้านกาแฟและร้านอาหาร

มันมีข้อดีอะไรบ้าง? เนื่องจากวัสดุที่ใช้ทำเครื่องครัวเซรามิกจึงสามารถรักษาความชื้นและอุณหภูมิของอาหารได้ อุปกรณ์สามารถทนต่อการปรุงอาหารในเตาอบได้อย่างง่ายดาย

ข้อเสียคือมันค่อนข้างเปราะบาง

ประเภทของเครื่องใช้บนโต๊ะอาหารเซรามิก:

• กระถาง;
• หม้ออบ;
• จานเสิร์ฟ;
• อุปกรณ์สำหรับจัดหาเครื่องเทศ
• แม่พิมพ์อบ;
• ชามสลัด
• โบลิ่ง;
• กาน้ำชา;
• ถ้วย;
• หม้อกาแฟ

เครื่องครัวทนความร้อน

เครื่องครัวทนความร้อนสามารถทนต่ออุณหภูมิได้โดยเฉลี่ยตั้งแต่ 40°C ถึง 300°C ด้วยเหตุนี้จึงสามารถใช้งานได้อย่างปลอดภัยในเตาอบ ไมโครเวฟ ตู้เย็น และ ตู้แช่แข็ง. ผู้ผลิตจัดหาอุปกรณ์ทนความร้อนที่ออกแบบมาสำหรับการปรุงอาหารบนเตา (แก๊สหรือไฟฟ้า) สู่ตลาด

อาหารประเภทอื่นแตกต่างจากจานนี้ตรงที่เมนูที่อธิบายไว้นั้นเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม ถูกสุขลักษณะ และปลอดภัยสำหรับมนุษย์ ข้อเสียประการหนึ่งคืออุปกรณ์ดังกล่าวไม่ทนทาน ภายใต้อิทธิพลทางกลอันทรงพลัง จานใด ๆ ก็ตามจะมีรูปร่างผิดปกติอย่างรุนแรง: พวกมันจะแตกหรือแตก

จานพอร์ซเลนอาจจะไม่มีวันล้าสมัย มันยังคงความคลาสสิก และความคลาสสิกจะคงอยู่ชั่วนิรันดร์ ดังนั้น หากคุณเลือกเครื่องลายครามสำหรับเสิร์ฟโต๊ะในวันหยุดของคุณ คุณจะไม่ผิดพลาดอย่างแน่นอน

ควรให้ความสำคัญกับสีขาว: ตอนนี้เป็นสีโปรดของนักออกแบบ ภายใน. นอกจากนี้ เครื่องใช้บนโต๊ะอาหารสีขาวยังใช้งานได้อเนกประสงค์และเข้าได้กับผ้าปูโต๊ะเกือบทุกชนิด การเบี่ยงเบน "คลาสสิก" ไปจากอุดมคติ สีขาวอาจมีขอบสีน้ำเงินหรือสีทอง สิ่งที่สำคัญที่สุดคือถ้วยและจานของคุณเข้ากันกับช้อนส้อมอื่นๆ และเข้ากัน: หากจานตกแต่งด้วยทองคำ ก็ควรมีสิ่งของปิดทองอื่นๆ อยู่บนโต๊ะ

เครื่องลายครามจริงควรมีความบางและโปร่งใสต่อแสง เครื่องลายคราม คุณภาพสูงมักมาในโทนสีขาวบริสุทธิ์ และบางครั้งก็ใช้การระบายสีเพื่อซ่อนข้อบกพร่องในภาชนะ

เครื่องถ้วยชาม

ก่อนหน้านี้ งานเผาเรียกง่ายๆ ว่าพอร์ซเลนทึบแสง ซึ่งมีความหนากว่าและไม่ส่งผ่านแสง แต่ไฟก็แข็งแกร่งกว่าเครื่องลายครามที่เปราะบาง ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะเลือกเครื่องปั้นดินเผาเป็นทางเลือกในชีวิตประจำวันและ ตารางเทศกาลเครื่องลายครามยังเหมาะสมกว่า

คริสตัล

คริสตัลที่ครั้งหนึ่งเคยเป็นที่รักจะถูกแทนที่ด้วยแก้วที่เป็นประชาธิปไตยและเป็นสากลมากขึ้นอย่างรวดเร็ว น่าเสียดายที่แก้วคริสตัลและขวดเหล้าขนาดใหญ่ที่ตกแต่งด้วยลวดลายนูนนั้นล้าสมัยไปอย่างสิ้นเชิง แน่นอนว่านี่ไม่ได้หมายความว่าคุณต้องรีบไปที่ตู้ไซด์บอร์ดและนำทุกสิ่งที่คุณซื้อมาออกไป ปีที่ยาวนานคริสตัล แค่เก็บไว้จนกว่าจะถึงเวลาที่ดีขึ้น - แฟชั่นไม่แน่นอน

เครื่องแก้ว

หากคุณต้องการอวดรสนิยมของชนชั้นสูงที่มีความซับซ้อน ให้วางแก้วแก้วขนาดใหญ่ไว้บนโต๊ะ ไม่ควรมีการตกแต่งใด ๆ และกระจกควรโปร่งใสสนิทและไม่มีสี ประเด็นก็คือแก้วไม่ควรปิดบังสิ่งที่อยู่ภายใน โดยปล่อยให้สีของไวน์และข้อเท็จจริงที่ว่าไม่มีตะกอนในไวน์ปรากฏให้เห็น มีตำนานเล่าว่าแก้วสีถูกประดิษฐ์ขึ้นโดยผู้ผลิตไวน์ชาวฝรั่งเศสผู้โชคร้ายซึ่งลงเอยด้วยไวน์ขุ่นและมีตะกอน

ไม่เพียงแต่แก้วเท่านั้นที่ทำจากแก้ว นี่ก็ค่อนข้างมาก วัสดุที่เหมาะสมและสำหรับจาน แต่สำหรับจานแก้วคุณควรระมัดระวังและเลือกผ้าปูโต๊ะอย่างระมัดระวังเพื่อให้ไม่เพียงเข้ากันกับช้อนส้อมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเนื้อหาของจานด้วย ตัวอย่างเช่น แฮมที่วางบนจานใสจะกลมกลืนกับผ้าปูโต๊ะสีชมพู

และนักออกแบบบางคนแนะนำให้เสิร์ฟชาในกาน้ำชาใส

อนุญาตให้ใช้แก้วสีสำหรับทำไอศกรีม แจกัน และจานขนมต่างๆ และแน่นอนถ้าคุณเพียงแค่ชอบ ปาร์ตี้ที่เป็นมิตรและไม่ใช่งานกาล่าดินเนอร์ด้วย แก้วสีคงจะค่อนข้างเหมาะสม

เครื่องใช้โลหะ

ส้อม ช้อน และมีดต้องเป็นโลหะทั้งหมด ด้ามจับที่ทำจากไม้และพลาสติกกลายเป็นอดีตไปแล้ว ควรจับอุปกรณ์ให้เรียบโดยไม่มีการแกะสลักหรือรูปแบบนูน ประการแรกมันใช้งานได้ดีเพราะอุปกรณ์ดังกล่าวทำความสะอาดได้ง่ายกว่าและอย่างที่สองก็เข้ากันได้ดีกับอาหารทุกชนิด ความสนใจของนักออกแบบมุ่งเน้นไปที่รูปร่างของอุปกรณ์ ช้อนและส้อมรูปทรงวงรีที่มีด้ามจับสั้นกำลังเป็นที่นิยม

แต่จานและแก้วที่ทำจากโลหะมักเป็นเพียงของตกแต่งเท่านั้น ไม่แนะนำให้วางไว้บนโต๊ะเป็นภาชนะ

ควรสังเกตว่าคำแนะนำทั้งหมดเหล่านี้ใช้กับตารางปกติที่ไม่มีสไตล์ แน่นอน หากคุณตัดสินใจที่จะจัดโต๊ะในสไตล์โบราณ เชิงเทียนแกะสลักขนาดใหญ่และส้อมเงินที่มีลวดลายนูนหรือแม้แต่แบบฝังก็เหมาะกับคุณ ใช่แล้ว คุณสามารถเสิร์ฟเครื่องดื่มในแก้วโลหะได้ คล้ายกับแก้วน้ำโบราณ

จานพลาสติก

จานพลาสติกมีความสะดวกมาก แต่ไม่เหมาะสำหรับโอกาสพิเศษ แต่ก็ค่อนข้างเหมาะกับการสังสรรค์ของเยาวชนและ โต๊ะเด็ก. เด็กๆ จะชื่นชอบจานและถ้วยหลากสีสันอีกด้วย จานพลาสติกไม่เอาชนะ

นอกจากนี้ จานพลาสติกยังเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับการปิกนิกอีกด้วย

Yulia Nikolaeva และ Alexandra Tyrlova อ้างอิงจากเนื้อหาจากเว็บไซต์ "AiF Daughters-Mothers"

อเล็กซานดรา ไทร์โลวา

แสดงความคิดเห็นในบทความ "อาหารของเราทำมาจากอะไร"

เครื่องลายคราม ในทุกวัน. จาน. การทำฟาร์ม คหกรรมศาสตร์: เคล็ดลับการดูแลบ้าน แนะนำเครื่องล้างจานที่ปลอดภัยซึ่งครอบครัวสามารถใช้ได้ทุกวัน ไม่ว่าจะเป็นจานชามกระเบื้อง แก้ว พลาสติกทนความร้อน

การอภิปราย

ฉันเห็นด้วยกับคุณ จานชามพอร์ซเลนนั้นสวยงามอย่างไม่น่าเชื่อ แต่ทำไมไม่เขียนถึง. โรงงานในรัสเซีย? วางจำหน่ายแล้ว ได้แก่ เครื่องลายคราม Gzhel [link-1] สวยงามทั้งในด้านความงามและคุณภาพ และผลิตภัณฑ์จากโรงงานการ์ดเนอร์ เป็นเรื่องที่ควรค่าแก่การกล่าวถึงเกี่ยวกับเครื่องลายครามของเช็ก
Leander ซึ่งเป็นที่รู้จักไปทั่วโลกมาตั้งแต่ปี 1907

จาน. การทำอาหาร. สูตรทำอาหารช่วยเหลือและแนะนำการทำอาหาร เมนูวันหยุด และการรับแขก การเลือกผลิตภัณฑ์ ฉันไม่เคยเห็นกระทะแก้วทรงสูงในร้านมาก่อน กรุณาแนะนำและแบ่งปันประสบการณ์ของคุณ และเพื่อให้คุณสามารถ...

การอภิปราย

สแตนเลสเป็นอุปกรณ์ที่ดีที่สุดในการเตรียมและจัดเก็บอาหาร
คุณไม่สามารถหมักและเก็บกะหล่ำปลีไว้ในนั้นได้เนื่องจากเกลือทำให้เกิดปฏิกิริยาบางอย่างที่เป็นอันตรายต่อร่างกาย
ขวดพลาสติกยี่ห้อไหนก็อันตรายกว่าเยอะ :)

สแตนเลสไม่ทำปฏิกิริยาทางเคมีกับอาหาร ฉันเก็บมันไว้ในกระทะเดียวกับที่ฉันปรุง ใช้ทัพพีเทใส่ และอุ่นในไมโครเวฟ

เกี่ยวกับเครื่องลายคราม จาน. การทำฟาร์ม การดูแลทำความสะอาด: เคล็ดลับในการดูแลทำความสะอาด การทำความสะอาด การซื้อและใช้เครื่องใช้ในครัวเรือน การซ่อมแซมจานและชุดที่สวยงามของ Lenox ช่วงวันหยุดมีส่วนลดด้วย ฉันซื้อชุดนี้ราคา $100 :) สวยใช้ได้ทุกวัน แต่แพง...

การอภิปราย

เครื่องลายคราม แค่ขาวก็ผอม โอ้-โบ-จัม-ส! :-)

หากไม่มีโครงร่างสีทองหรือโคมระย้าก็ไม่มีอะไรจะล้างออกบนเครื่องลายคราม สติ๊กเกอร์ - คุณไม่สามารถล้างออกได้ ดังนั้นหากคุณเลือกจานพอร์ซเลนที่ไม่มีทองและเงิน โปรดล้างมัน อย่างไรก็ตาม บางครั้งฉันก็ล้างทองและโคมระย้าด้วย ไม่มีอะไร. แต่มันเสื่อมสภาพไปตามกาลเวลาใช่

จาน. การทำอาหาร. สูตรอาหาร ความช่วยเหลือและคำแนะนำในการเตรียมอาหาร เมนูวันหยุด และแขกที่มาร่วมงาน เครื่องครัวสแตนเลสที่คัดสรร ฉันซื้อกระทะกิปเฟลให้ตัวเองเป็นครั้งแรก ยังไงก็ตามฉันก็ดีใจมาก แต่เป็นไปได้ไหมที่จะเก็บอาหารปรุงสุกไว้ในนั้น?

การอภิปราย

เท่าที่ฉันรู้มันเป็นไปได้ สแตนเลสเป็นโลหะที่เป็นกลางและไม่ทำปฏิกิริยากับอาหาร ดังนั้นฉันจึงทิ้งมันไว้ในพาสต้านี้เสมอ :))

ขอบคุณผู้อาศัยที่รักของงูที่น่ารักแห่งนี้ คำแนะนำอันทรงคุณค่า. และหากคุณต้องการสิ่งใด อย่าลังเลที่จะติดต่อเราเช่นกัน

แก้วเซรามิก: จำเป็นต้องเปลี่ยนจานหรือไม่? เครื่องใช้ไฟฟ้า. การทำฟาร์ม การดูแลทำความสะอาด: เคล็ดลับในการดูแลทำความสะอาด การทำความสะอาด การจัดซื้อ และเครื่องครัวอะลูมิเนียมเป็นอันตราย (อะลูมิเนียมออกไซด์เข้าไปในอาหาร) ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะไม่ปรุงอาหารโดยใช้อะลูมิเนียมทั่วไป และโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับแก้วเซรามิก

การอภิปราย

กฎโดยทั่วไปจะเหมือนกับเมื่อใช้เตาไฟฟ้าทั่วไป:
- จานจะต้องมีก้นแบน
- ขนาดของหัวเผาถูกเลือกให้ใกล้เคียงกับขนาดของเครื่องครัวมากที่สุด และจะดีกว่า (สำหรับเตา ไม่ใช่สำหรับคุณ) ที่จะใช้หัวเผาที่มีขนาดเล็กกว่าหัวที่ใหญ่กว่า - เพื่อให้ความร้อนถ่ายเทจาก หัวเตาเกิดขึ้นอย่างเท่าเทียมกันทั่วทั้งพื้นผิว

มีการเพิ่มจุดสุนทรีย์อีกประการหนึ่งเข้าไปในสิ่งนี้ - เป็นการดีกว่าที่จานจะ "เหมาะสม" - โดยไม่มีเสี้ยนที่ส่วนนอกของด้านล่าง - เพื่อไม่ให้เกิดรอยขีดข่วน
ทั้งหมด!%)

เรื่องราวทั้งหมดที่มี "ก้นโลหะคู่" เหล่านี้เป็นสิ่งที่ไม่จำเป็น ก้นดังกล่าวส่งผลต่อกระบวนการเตรียมจานในจานเท่านั้นเช่น บน ระบอบการปกครองของอุณหภูมิข้างใน. แทบไม่มีผลกระทบต่อเตาและหัวเผา ตัวอย่างเช่น ฉันไม่ชอบกระทะที่มีก้นเหล็กหนา - อย่างแรกมันหนักและอย่างที่สองมันเฉื่อย ทำไมต้องซื้อเตาไฟฟ้าไร้แรงเฉื่อยแล้วมายุ่งกับกระทะไร้แรงเฉื่อย??? :)) ในกระทะทอดสิ่งนี้อาจมีประโยชน์ แต่ในหม้อ - IMHO - ไม่ใช่

เครื่องครัวอะลูมิเนียมเป็นอันตราย (อลูมิเนียมออกไซด์เข้าไปในอาหาร) ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะไม่ปรุงอาหารโดยใช้มันโดยทั่วไปและโดยเฉพาะกับแก้วเซรามิก นี่อาจเป็นสาเหตุที่ผู้ผลิตแนะนำให้ปรุงอาหารด้วยเครื่องครัวสแตนเลส ทองแดง หรือเคลือบฟัน

คุณไม่สามารถวางถังได้ แต่มีขอบที่ด้านล่าง ด้านล่างนั้นสูงกว่า 5 มิลลิเมตร และเมื่อใช้แก้วเซรามิกด้านล่างจะต้องแบนอย่างแน่นอนโดยสัมผัสพื้นผิวของเตาจนสุด และถังมีน้ำหนักมากกว่า 10 กิโลกรัม ฉันไม่แน่ใจว่าแก้ว (ถึงผิวจะทนทาน แต่เป็นแก้ว) จะรองรับได้ อ่างอาจเป็นไปได้ แต่ขนาดของเตาหรือใหญ่กว่าเล็กน้อยและมีก้นแบนสนิท ยิ่งไปกว่านั้น ควรมีก้นแบบ bimetallic นั่นคือมีแผ่นเหล็กอยู่ข้างใน ปรากฎว่ามันซับซ้อน เครื่องครัวอลูมิเนียมไม่สามารถใช้งานได้เนื่องจากเสียรูปง่ายเมื่อถูกความร้อน พวกเขาผลิตชิ้นพิเศษที่มีก้นโลหะคู่ตามที่กล่าวข้างต้น กระทะโซเวียตก็ไม่เหมาะด้วยเหตุผลเดียวกัน - ด้านล่างมักจะไม่เรียบ โดยทั่วไปแล้ว เซรามิกแก้วมีวิถีชีวิตบางอย่างที่แตกต่างจากวิถีชีวิตของ "โซเวียต" ดังนั้นอย่ากังวลเลย ซื้อเลย เตาแบบดั้งเดิมด้วย "แพนเค้ก" เหล็กหล่อเนื่องจากบ้านไม่มีแก๊ส

หากคุณต้องการอะไรที่สบาย สวย ทันสมัย ​​เลือก Luminarc ได้เลย ฉันคิดว่าคุณจะไม่เสียใจสักวัน
ดังนั้นตัดสินใจด้วยตัวเอง

เครื่องถ้วยชามเป็นองค์ประกอบสำคัญของภาพลักษณ์ของสถานประกอบการพอๆ กับการตกแต่งภายในและความสุภาพของพนักงานเสิร์ฟหรือพนักงานต้อนรับ เป็นไปไม่ได้เลยที่จะจินตนาการถึงร้านอาหารทันสมัยที่มีเครื่องใช้บนโต๊ะอาหารแบบเรียบง่าย ท้ายที่สุดแล้วผู้เยี่ยมชมไม่เพียงแต่ซื้ออาหารจานใดจานหนึ่งเท่านั้น แต่ยังรวมถึงบรรยากาศที่เป็นเอกลักษณ์ของสถานประกอบการแห่งนี้ด้วย

ที่สถานประกอบการ การจัดเลี้ยงใช้จาน หลากหลายชนิด: เครื่องลายคราม เครื่องปั้นดินเผา แก้ว คริสตัล เซรามิค โลหะ ไม้ พลาสติก

การแบ่งประเภทและปริมาณของเครื่องใช้บนโต๊ะอาหารได้รับการควบคุมตามมาตรฐานตามประเภทขององค์กร ความจุของห้องโถง การแบ่งประเภทและปริมาณของผลิตภัณฑ์ที่ผลิตและจำหน่าย เวลาทำการ และรูปแบบการบริการ มาตรฐานถูกกำหนดโดยคำนึงถึงความต้องการ 3-3.5 และบางครั้ง 4 ชุดต่อสถานที่ (สองชุดหมุนเวียนในห้องโถงหรือที่จุดแจกจ่ายชุดที่สามในห้องซักผ้าชุดที่สี่ในห้องบริการ) อาหารจำนวนนี้ช่วยให้ผู้มาเยือนได้รับบริการคุณภาพสูงอย่างต่อเนื่อง

จานพอร์ซเลนและเครื่องปั้นดินเผาจานพอร์ซเลนและเครื่องปั้นดินเผาที่ผลิตขึ้นมีความโดดเด่นด้วยความเรียบง่ายและรูปทรงที่สร้างสรรค์และถูกสุขลักษณะสูง เครื่องครัวนี้ไม่มีมุมแหลมซึ่งสะดวกเมื่อใด การฆ่าเชื้อ. บางจานก็ทำเป็นรูปสี่เหลี่ยมจัตุรัส

จานพอร์ซเลนและเครื่องปั้นดินเผามักตกแต่งด้วยขอบหรือลวดลายเป็นสีชมพูราสเบอร์รี่ สีฟ้า หรือสีน้ำตาลอมเหลือง ปัจจุบันมีการใช้อาหารหลากหลายสี: สีฟ้าอ่อน, สีน้ำเงินเข้มและสีดำ เครื่องใช้บนโต๊ะอาหารสำหรับร้านอาหารด้วย อาหารประจำชาติตกแต่งด้วยเครื่องประดับประจำชาติ

เครื่องลายครามและเครื่องเผา เวลานานเก็บความร้อนและมีความต้านทานต่อกรดสูง จานพอร์ซเลนมีน้ำหนักเบาและโปร่งใส สินค้าเครื่องปั้นดินเผามีน้อย ความแข็งแรงทางกลและทนความร้อนจึงหนากว่าพอร์ซเลน เครื่องใช้บนโต๊ะอาหารพอร์ซเลนมีเศษโปร่งแสงสีขาวนวลที่สุด รูปร่างและคุณภาพเมื่อเทียบกับเครื่องปั้นดินเผา มีคุณสมบัติทางความร้อนเพิ่มขึ้นและต้านทานการเคลือบได้สูงกว่า เมื่อคุณกระแทกขอบพอร์ซเลนเบาๆ ก็จะได้เสียงที่คมชัดและยาวนาน

ร้านอาหารสมัยใหม่ใช้เครื่องใช้บนโต๊ะอาหารจีนกันอย่างแพร่หลายจาก Chongping China Ceramica (Siu Fund Ceramics) Co. บจก.ซึ่งได้ฟื้นคืนความรุ่งเรืองในอดีตของเครื่องลายครามจีน เครื่องเคลือบที่ผลิตโดยบริษัทได้รับใบรับรองคุณภาพตามมาตรฐาน ISO 9001 และ SGS สินค้าของบริษัทได้รับคะแนนสูงสุดจากรัฐบาลจีนและปัจจุบันได้รับตราสินค้า "Porcelain No.1"

เครื่องลายคราม Wedgwood ของอังกฤษซึ่งมีประวัติยาวนาน ถือว่ามีคุณภาพมากที่สุดในโลก รายชื่อลูกค้าของบริษัท Wedgwood ได้แก่: จักรพรรดินีแคทเธอรีนที่ 2 แห่งรัสเซีย สมเด็จพระราชินีชาร์ลอตต์แห่งอังกฤษ ประธานาธิบดีธีโอดอร์ รูสเวลต์ แห่งสหรัฐอเมริกา ฝ่ายบริหารของประธานาธิบดี สหพันธรัฐรัสเซีย. เครื่องเคลือบ Wedgwood ตรงตามมาตรฐานคุณภาพสูงสุดและได้รับรางวัลมากมาย รวมถึงรางวัลระดับราชวงศ์ด้วย สไตล์อังกฤษมักจะให้สิทธิพิเศษมากกว่าที่อื่นเสมอสำหรับความสามารถในการรวมที่เข้มงวด ประเพณีคลาสสิกด้วยเทรนด์แฟชั่นล่าสุดและนวัตกรรมทางเทคโนโลยี นอกจากนี้ เครื่องใช้บนโต๊ะอาหาร Wedgwood ยังเป็นไปตามมาตรฐานคุณภาพทั้งหมด ได้รับการรับรองตามระบบ ISO 9001 และตรงตามข้อกำหนดสูงสุดของธุรกิจโรงแรมและร้านอาหาร เครื่องใช้บนโต๊ะอาหาร Wedgwood เพิ่มความสวยงามให้กับการรับประทานอาหาร และทำให้กระบวนการสวยงาม

เครื่องกระเบื้องที่ผลิตขึ้นสำหรับร้านอาหารในรูปแบบจีนดั้งเดิมและยุโรปช่วยให้ร้านอาหารนำไปใช้ในประเทศต่างๆ ได้ วัฒนธรรมที่แตกต่างและห้องครัว สีเคลือบพอร์ซเลนเป็นหนึ่งในสีที่มีความคงทนที่สุดในโลก โดยปราศจากสารตะกั่ว แคดเมียม หรือสารอื่นๆ ที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ พื้นผิวของเคลือบเรียบแข็ง - ไม่มีร่องรอยของมีดและส้อมหลงเหลืออยู่ ขอบของผลิตภัณฑ์มีความบางและโปร่งใส แต่ก็มีความทนทานมากกว่าความทนทานของเครื่องใช้บนโต๊ะอาหารทั่วไปถึงสองถึงสี่เท่า เครื่องลายครามสามารถใช้ในเตาไมโครเวฟและเครื่องล้างจานได้

คุณลักษณะเฉพาะพอร์ซเลนซึ่งมีเอกลักษณ์เฉพาะในบรรดาผลิตภัณฑ์เซรามิกทั้งหมด มีความโปร่งแสงในที่บาง เครื่องเคลือบดินเผามีสองประเภท - แข็งและอ่อน ของแข็งมีคุณสมบัติทางกล ความร้อน และเคมีสูง พอร์ซเลนแบบอ่อนมีความแข็งแรงเชิงกลและความทนทานต่อสารเคมีต่ำกว่า แต่มีความโปร่งแสงสูงกว่า ในแง่ของความโปร่งใส มันใกล้เคียงกับแก้วนม ซอฟท์ ได้แก่ เครื่องลายครามของญี่ปุ่น จีน ฝรั่งเศส (แซฟเรส) และอังกฤษ (บางบริษัท) เครื่องเคลือบรัสเซียแบบแข็ง เยอรมัน (เครื่องลายคราม Meissen อันโด่งดัง) ฯลฯ อาหารเครื่องเคลือบสามารถใช้เศษสีหรือเคลือบสีได้ เครื่องลายครามที่พบมากที่สุดคือสีชมพูหรือสีขาว เคลือบด้วยสีเคลือบ จานพอร์ซเลนปฏิบัติตามข้อกำหนดด้านสุขอนามัยอย่างสมบูรณ์

ใช้จานพอร์ซเลน:

ในร้านอาหารสุดหรู - จากเครื่องลายครามคุณภาพสูง กลุ่มที่สูงขึ้นการตัดแบบศิลปะ

ในร้านอาหารชั้นสูง - จากเครื่องลายครามที่มีอักษรย่อหรือสัญลักษณ์ของร้านอาหาร

ในร้านอาหารชั้นหนึ่ง - จากเครื่องลายครามไม่ต่ำกว่ากลุ่มศิลปะที่แปด

เครื่องปั้นดินเผามีเศษเป็นรูพรุนสีขาวดูดซับความชื้นได้อย่างเห็นได้ชัด ไม่สามารถมองเห็นได้แม้เป็นชั้นบางๆ และเคลือบด้วยสารเคลือบไม่มีสี เมื่อกระแทกที่ขอบของผลิตภัณฑ์ จะเกิดเสียงที่ต่ำ ทื่อ และซีดจางอย่างรวดเร็ว ซึ่งสัมพันธ์กับอุณหภูมิการยิงที่ต่ำของชิ้นส่วน การเผาอาจแข็งและอ่อนได้ (หินปูน) เครื่องใช้บนโต๊ะอาหาร Majolicaมีเศษสีทึบแสงที่มีรูพรุนเคลือบด้วยสีเคลือบทึบแสง บางครั้งมีความแวววาวเป็นโลหะ อาหารของ Majolica ทำด้วยเศษสีขาวซึ่งมีส่วนประกอบคล้ายกับเครื่องปั้นดินเผา เหยือก ถังขนมปัง จานใส่น้ำมัน จานขนม แจกันดอกไม้ ที่เขี่ยบุหรี่ และแก้วน้ำ ส่วนใหญ่ทำจากมาจอลิก้า อุปกรณ์ช้อนส้อมสำหรับของหวาน ชุดกาแฟ และจานของหวานมีการผลิตไม่บ่อยนัก Majolica มีลักษณะพิเศษคือมีพื้นผิวนูน

คริสตัลและเครื่องแก้วเมื่อเสิร์ฟ โต๊ะรับประทานอาหารร้านอาหารหรูหราและมีระดับใช้เครื่องแก้วคริสตัลในการเสิร์ฟไวน์ วอดก้า และเครื่องดื่มต่างๆ

เครื่องใช้บนโต๊ะอาหารคริสตัลเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้เมื่อเสิร์ฟงานกาล่าดินเนอร์ งานเลี้ยงรับรอง และงานเลี้ยง ผลิตภัณฑ์คริสตัลมีลักษณะเด่นคือมีความหนาของผนัง ความโปร่งใส การเล่นแสง และเสียงกริ่งที่ไพเราะ ตัวอย่างเช่น แก้วไวน์ขาวและเหล้ามีพื้นผิวด้านที่ตื้น ขอบขัดเงากว้างที่ขาแก้ว แก้วไวน์ และแจกันผลไม้ดูน่าประทับใจ

เครื่องแก้วทำได้สองวิธี: การเป่าและการกดในแม่พิมพ์เหล็กหล่อ ตามกฎแล้วเครื่องแก้วเป่ามีผนังบางและส่วนใหญ่ทำจากแก้วไม่มีสี โปร่งใส แบไรท์หรือตะกั่ว (คริสตัล) ซึ่งมักทำจากแก้วสีน้อยกว่า ผนังของเครื่องแก้วอัดมีความหนากว่าเครื่องแก้วเป่าทั่วไปซึ่งทำจากแก้วไร้สีและแก้วผสมในปริมาณเล็กน้อยจากคริสตัล ภาชนะแก้วที่มีจำนวนมากที่สุดและหลากหลาย ได้แก่ ช้อนส้อมสำหรับน้ำ ไวน์ สลัด ฯลฯ ผลิตภัณฑ์คริสตัล โดยเฉพาะของที่มีขนาดใหญ่ (จาน ชามสลัด แจกันดอกไม้ ฯลฯ) มักมีผนังหนา เนื่องจากขอบลึกมีความหนา กระจกช่วยให้การหักเหของแสงดีขึ้น - "การเล่น" ของคริสตัล เครื่องใช้โลหะเครื่องใช้โลหะใช้ในการส่งอาหารจากการเสิร์ฟไปยังโต๊ะหลังของพนักงานเสิร์ฟในห้องโถง

ภาชนะโลหะมีความทนทานและหรูหรา โดยรักษาอุณหภูมิของจานได้ตามที่ต้องการ

การรวมกันที่ประสบความสำเร็จการนำความร้อนตลอดจนคุณภาพด้านสุนทรียะมีอยู่ในเครื่องใช้บนโต๊ะอาหารคิวโปรนิกเกิลที่ทำจากโลหะผสมทองแดงและนิกเกิลที่ป้องกันการกัดกร่อนอย่างมีเสถียรภาพ สินค้าที่ครอบคลุม ชั้นบางเงิน (ตั้งแต่ 0.3 ถึง 0.5 มม.) โดยการชุบด้วยไฟฟ้าสามารถทำได้อย่างง่ายดาย การรักษาทางศิลปะ. เมื่อใช้เครื่องใช้ดังกล่าวควรหลีกเลี่ยงการกระแทกที่แหลมคมเพื่อหลีกเลี่ยงการเสียรูป เครื่องเงินคิวโปรนิกเกิลจะต้องขัดเงาเป็นระยะๆ เพื่อไม่ให้ความมันเงาหายไป เครื่องใช้บนโต๊ะอาหารไม้และพลาสติกในร้านอาหารที่มีอาหารประจำชาติรัสเซียอย่างชัดเจน ("มาตุภูมิ", "อิซบารัสเซีย" ฯลฯ ) พวกเขาใช้ จานไม้: ถังขนมปังสำหรับเสิร์ฟขนมปัง พาย พาย คูเลเบียก แก้วไม้ และแก้วสำหรับเครื่องดื่ม ช้อนโต๊ะ และช้อนเท ไม้เสียบและส้อมถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในการเสิร์ฟแซนด์วิชคานาเป้และของว่างเล็กๆ น้อยๆ อื่นๆ

ปัจจุบันทักษะโบราณของช่างฝีมือชาวรัสเซียได้รับการฟื้นคืนชีพขึ้นมาอีกครั้งโดยทำเครื่องใช้ไม้อย่างชำนาญและเพื่อไม่ให้สัมผัสกับความชื้นจึงได้รับการบำบัดด้วยสารประกอบพิเศษและเคลือบเงา

เป็นการยากที่จะคำนวณว่ามีอาหารกี่จานและมีประเภทใดบ้าง โลกสมัยใหม่. และมีการประดิษฐ์การจำแนกประเภทไว้กี่ประเภท: ตามวัตถุประสงค์, ตามวัสดุ, ตามรูปร่าง, ตามขนาด, ตามสี, ตามสไตล์, โดยวิธีการให้ความร้อน, โดยวิธีการตกแต่ง, โดยความสมบูรณ์ ฯลฯ ไม่น่าเป็นไปได้ที่เราซึ่งเป็นแม่บ้านธรรมดาจะต้องรู้ถึงความแตกต่างเหล่านี้ทั้งหมด แต่บางส่วนก็มีประโยชน์ ดังนั้นอาหารทุกจานสามารถแบ่งได้ตามวัตถุประสงค์และวัสดุที่ใช้ทำ

ประเภทของเครื่องครัวตามวัตถุประสงค์

เครื่องครัว.เหล่านี้คือหม้อ แผ่น กระทะ ทัพพี กระทะทอด... โดยทั่วไป อุปกรณ์ทั้งหมดที่ใช้ปรุงอาหารได้

อุปกรณ์จัดเก็บเหล่านี้คือตู้คอนเทนเนอร์ ขวดแก้วและขวด ภาชนะสำหรับใส่ธัญพืชที่ทำจากวัสดุต่างๆ

อาหารเย็น.นี่คืออุปกรณ์ทั้งหมดที่ใช้จัดโต๊ะและเสิร์ฟอาหาร นี่คือที่ใหญ่ที่สุด ชั้นเรียนเครื่องครัวซึ่งคุณสามารถแยกแยะคลาสย่อยของคุณเองได้ เช่น อุปกรณ์ชงชา อุปกรณ์กาแฟ สำหรับผลิตภัณฑ์ไวน์และวอดก้า มีด...

ประเภทเครื่องครัวตามวัสดุ

เครื่องครัวทำจากวัสดุที่มีคุณสมบัติการนำความร้อนได้ดี วัสดุหลักสำหรับเครื่องใช้ดังกล่าวคือโลหะต่างๆ

• เครื่องครัวอลูมิเนียมอลูมิเนียมมีค่าการนำความร้อนได้ดีที่สุดแต่ไม่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพของเรามากนัก ดังนั้น ในปัจจุบันเครื่องครัวทั้งหมดจากโลหะนี้จึงผลิตด้วย เคลือบสารกันติดซึ่งช่วยลดการสัมผัสโลหะกับอาหาร ยิ่งก้นจานหนาเท่าไรคุณภาพก็จะยิ่งดีขึ้นเท่านั้น
• จานเคลือบเป็นเครื่องครัวที่ทำด้วยเหล็กหล่อหรือเหล็กดำเคลือบด้วยแก้วอีนาเมล 2-3 ชั้น สารเคลือบนี้ทนทานต่อทั้งกรดและด่างดังนั้นคุณไม่เพียงแต่สามารถปรุงอาหารในจานดังกล่าวเท่านั้น แต่ยังเก็บไว้อีกด้วย
• เครื่องครัวเหล็กหล่อ.บางทีเครื่องครัวประเภทที่ทนทานที่สุด เครื่องครัวเหล็กหล่อมีค่าการนำความร้อนต่ำแต่จุความร้อนได้สูง สามารถให้ความร้อนได้สูงถึงอุณหภูมิที่สูงมากและกักเก็บความร้อนได้เป็นเวลานานซึ่งเป็นสิ่งสำคัญในการเตรียมอาหารบางประเภท ไม่ใช่เพื่ออะไรที่แม่บ้านบางคนยังคงเก็บไว้ กระทะเหล็กหล่อสำหรับปรุงแพนเค้กและหม้อปรุงอาหารเหล็กหล่อ - อุปกรณ์ที่เหมาะสำหรับการปรุงอาหารในระยะยาว ข้อเสียเปรียบหลักของเครื่องครัวดังกล่าวคือความเป็นไปได้ที่จะเกิดสนิมหากปล่อยทิ้งไว้เปียก
• เครื่องใช้ทองแดงและทองเหลืองกาลครั้งหนึ่งเครื่องใช้ทองแดงเป็นเรื่องธรรมดามาก จนถึงทุกวันนี้ในบางบ้านคุณจะพบกะละมังทองแดงที่มีด้ามจับยาวสำหรับทำแยม เจ้าของบ้านเหล่านี้สามารถเข้าใจได้เนื่องจากทองแดงมีค่าการนำความร้อนสูงสุดซึ่งช่วยให้คุณปรุงแยมได้เร็วขึ้นและลดโอกาสที่มันจะไหม้ แต่น่าเสียดายที่ทองแดงก็เหมือนกับอะลูมิเนียม ที่มีปฏิกิริยากับด่างและกรดจากอาหาร ซึ่งทำให้เกิด เครื่องใช้ทองแดงไม่ใช่ประโยชน์สูงสุดสำหรับมนุษย์

  อันตรายน้อยกว่าและหนักกว่าคือโลหะผสมของทองแดงและสังกะสี - ทองเหลือง แต่ในขณะที่ยังคงเป็นอันตราย อาหารดังกล่าวจะสูญเสียการนำความร้อนไปอย่างมาก ดังนั้นในยุคของเรามีเพียงชาวเติร์กที่ผลิตกาแฟและกาโลหะที่ทำจากทองแดงและทองเหลืองเท่านั้น แต่ทั้งทองแดงและทองเหลืองยังคงใช้ทำเครื่องครัวแต่ใช้ร่วมกับสแตนเลส ดังนั้นเหล็กจึงได้รับสิ่งที่ขาดไป ลักษณะเชิงบวกโลหะเหล่านี้

• จานจาก ของสแตนเลส. อาหารดังกล่าวถูกสุขอนามัย ทนทานต่อกรดและด่างแม้ใน อุณหภูมิสูง. แต่มีข้อเสียเปรียบประการหนึ่งคือค่าการนำความร้อนต่ำมาก ซึ่งหมายความว่าเครื่องครัวสแตนเลสแท้จะถ่ายเทความร้อนจากเตาด้านในอย่างช้าๆ และกระจายความร้อนไม่สม่ำเสมอไปตามด้านล่าง ดังนั้นการเผาผลาญอาหารอย่างต่อเนื่อง

  ทองแดงและอลูมิเนียมช่วยแก้ปัญหานี้ได้ ตั้งแต่ปี 1990 เริ่มผลิตเครื่องครัวสแตนเลสที่มีก้นสองชั้นและสามก้น นั่นคืออลูมิเนียมหรือทองแดงหนึ่งชั้นอยู่ระหว่างสแตนเลสสองชั้น สิ่งนี้ทำให้เราสามารถรักษาข้อดีทั้งหมดไว้ได้ เครื่องครัวสแตนเลสและเสริมด้วยคุณสมบัติของโลหะนำความร้อนสูง จานที่มีก้นเก็บความร้อนได้เป็นเวลานานไม่ไหม้และไม่เกิดปฏิกิริยาทางเคมีกับอาหารที่เตรียมไว้

• เครื่องใช้บนโต๊ะอาหารเซรามิกเครื่องครัวนี้มีค่าการนำความร้อนต่ำมาก ซึ่งทำให้ไม่เหมาะสมในการใช้งานอย่างยิ่ง เตา. แต่ไม่ทำปฏิกิริยากับอาหารใดๆ ไม่ไหม้ และทำความสะอาดง่าย เครื่องครัวนี้ไม่เท่ากันในการเตรียมอาหารในเตาอบและ เตาอบไมโครเวฟ. เนื่องจากความสามารถในการดูดซับน้ำแล้ว (เมื่อปรุงอาหาร) จะค่อยๆ ปล่อยออกมา อาหารในจานดังกล่าวจึงได้รสชาติที่ยอดเยี่ยมที่สุด
• เครื่องแก้วทนไฟ.อุปกรณ์เหล่านี้ใช้สำหรับปรุงอาหารทั้งบนเตาและในไมโครเวฟ ด้วยความโปร่งใส จึงง่ายต่อการตรวจสอบกระบวนการทำอาหาร และด้วยความเฉื่อยทางเคมี อาหารประเภทนี้จึงไม่เปลี่ยนแปลง คุณภาพรสชาติอาหาร.
• จานทำจากพอร์ซเลนและเครื่องปั้นดินเผาทนความร้อนเครื่องครัวนี้ยังใหม่ในตลาดเครื่องครัว คุณสมบัติของมันคล้ายกันมากกับ จานเซรามิคแต่ไม่เหมือนคือสามารถใช้ทำอาหารบนเตาแก๊สและเตาไฟฟ้าได้
• เครื่องใช้บนโต๊ะอาหารทำจากไทเทเนียมไม่ค่อยพบเป็นเครื่องใช้ในครัว ส่วนใหญ่เป็นกระทะและหม้อขนาดใหญ่ เนื่องจากไทเทเนียมมีราคาแพงกว่าอลูมิเนียมหรือเหล็ก และไม่มีข้อได้เปรียบพิเศษใด ๆ

ไอ.วี. อาร์เตโมวา,
หัวหน้าฝ่ายบัญชีที่ปรึกษา

การรวมอาหารและช้อนส้อมเป็นปัญหาที่สถานประกอบการส่วนใหญ่เผชิญ อุปกรณ์อาจเป็นเครื่องใช้บนโต๊ะอาหาร เครื่องครัว ร้านขายยา หรือห้องปฏิบัติการ เครื่องใช้ส่วนบุคคลอาจเป็นทรัพย์สินหลักของสถาบัน นักบัญชีจำเป็นต้องรู้เกี่ยวกับความแตกต่างทั้งหมดของการบัญชีสำหรับอาหารดังกล่าว

แล้วจานล่ะ?

เครื่องใช้มักเข้าใจว่าเป็นเครื่องใช้ในครัวเรือนสำหรับกิน ดื่ม ปรุงอาหาร และเก็บอาหาร โดยทั่วไปจะแยกความแตกต่างระหว่างเครื่องครัว (สำหรับการเตรียมและจัดเก็บอาหาร) และเครื่องใช้บนโต๊ะอาหาร (สำหรับการรับประทานอาหาร)
เครื่องใช้บนโต๊ะอาหาร - ได้แก่ จาน ชามสลัด จาน ถ้วย จานรอง ชาม แก้ว แก้ว ชาม จานเนย เรือเกรวี่ ชามโคคอต ชามเมนู ถังขนมปัง เหยือกนม กระบอกพริกไทย กระบอกเกลือ รวมทั้ง เครื่องใช้บนโต๊ะอาหาร ชุดน้ำชา และกาแฟ (ชุด)
เครื่องครัวประกอบด้วยสิ่งของต่างๆ เช่น กระทะ หม้อต้ม หม้อต้ม เตาอั้งโล่ หม้อเป็ด จานหม้อปรุงอาหาร กระทะทอด กาน้ำชา หม้อกาแฟ เหยือก กระป๋อง กระชอน ทัพพี เหยือก รวมถึงอุปกรณ์ทำอาหาร - ไม้พาย มีดแกะสลัก มีดบดมันฝรั่ง , ทัพพี, ที่คีบ, ตะแกรง, กรวย เครื่องใช้ยังรวมถึงถัง อ่าง และถังที่ใช้ในห้องครัวและโรงอาหาร
อุปกรณ์เครื่องใช้ยังรวมถึงช้อนส้อม (ช้อน มีด ส้อม ฯลฯ)
นอกจากนี้ เครื่องแก้วบางประเภทยังเป็นเครื่องแก้วยาสำหรับบรรจุภัณฑ์และจัดเก็บยา เช่นเดียวกับเครื่องแก้วในห้องปฏิบัติการ (ขวด หลอดทดลอง รีทอร์ต ฯลฯ)
อุปกรณ์ที่ใช้ในโรงอาหารของสถาบันต้องเป็นไปตามข้อกำหนดของกฎสุขาภิบาลและระบาดวิทยา SP 2.3.6.1079-01 "ข้อกำหนดด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยาสำหรับองค์กรจัดเลี้ยงสาธารณะการผลิตและการหมุนเวียนในนั้น ผลิตภัณฑ์อาหารและวัตถุดิบอาหาร" ซึ่งได้รับการอนุมัติโดยพระราชกฤษฎีกาของหัวหน้าผู้ตรวจสุขาภิบาลแห่งสหพันธรัฐรัสเซียลงวันที่ 8 พฤศจิกายน 2544 ฉบับที่ 31 (ต่อไปนี้จะเรียกว่า SP 2.3.6.1079-01)
เครื่องใช้จะต้องทำจากวัสดุที่ได้รับอนุมัติจากหน่วยงานและสถาบันบริการสุขาภิบาลและระบาดวิทยาของรัฐใน ในลักษณะที่กำหนด(ข้อ 6.2 SP 2.3.6.1079-01)
ปริมาณเครื่องใช้บนโต๊ะอาหารและช้อนส้อมที่ใช้พร้อมกันต้องเป็นไปตามความต้องการของสถาบัน (ข้อ 6.8 SP 2.3.6.1079-01)
ขอแนะนำให้ใช้อุปกรณ์สแตนเลสในการเตรียมและจัดเก็บอาหารที่เตรียมไว้ เครื่องใช้อะลูมิเนียมและดูราลูมินใช้สำหรับการปรุงอาหารและการเก็บรักษาอาหารระยะสั้นเท่านั้น (ข้อ 6.9 SP 2.3.6.1079-01)
จานมีรอยแตก ร้าว ขอบหัก ผิดรูปด้วย เคลือบฟันเสียหายห้ามใช้ (ข้อ 6.10 SP 2.3.6.1079-01) ต้องทิ้งอุปกรณ์ดังกล่าว
ได้รับการอนุมัติสำหรับบางสถาบัน บรรทัดฐานที่แยกจากกันรวมถึงข้อกำหนดบางประการสำหรับเครื่องใช้ที่ใช้ ตัวอย่างเช่นสำหรับ สถาบันก่อนวัยเรียน SanPiN 2.4.1.3049-13 "ข้อกำหนดด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยาสำหรับการออกแบบ การบำรุงรักษา และการจัดระเบียบโหมดการทำงานของเด็กก่อนวัยเรียน องค์กรการศึกษา" ได้รับการอนุมัติโดยพระราชกฤษฎีกาของหัวหน้าแพทย์สุขาภิบาลแห่งสหพันธรัฐรัสเซียลงวันที่ 15 พฤษภาคม 2556 ฉบับที่ 26 (ต่อไปนี้จะเรียกว่า SanPiN 2.4.1.3049-13)
อุปกรณ์เทคโนโลยีอุปกรณ์ ภาชนะ ภาชนะ ต้องทำจากวัสดุที่ได้รับการอนุมัติให้สัมผัสกับผลิตภัณฑ์อาหาร (