คุณควรใช้โหมดใดในการปรุงอาหารในเตาอบไฟฟ้า? ทำไมเราไม่ใช้สิ่งนี้? โหมดที่มีประโยชน์ของเตาอบสมัยใหม่

เตาอบไฟฟ้าที่ทันสมัย-เพียงพอ อุปกรณ์ที่น่าสนใจเธอสามารถทำอะไรได้มากมายและบางครั้งอาจทำให้ผู้ซื้อที่ไม่มีประสบการณ์สับสน: เหตุใดจึงมีโหมดมากมายโหมดเหล่านี้แตกต่างกันอย่างไรและที่สำคัญที่สุดคือพวกเขาต้องการหรือไม่ นั่นเป็นเหตุผลที่เราตัดสินใจพิจารณาโหมดเหล่านี้อย่างละเอียดยิ่งขึ้น เพื่อทำความเข้าใจตรรกะของผลกระทบที่มีต่อผลิตภัณฑ์ เพื่อให้ทุกคนที่อ่านบทความนี้สามารถตัดสินใจได้อย่างชัดเจนว่าพวกเขาต้องการอะไรและไม่ต้องการอะไร

ข้อความ: Olga Kuzmina

เคล็ดลับ: Andrey Rydzevsky, เชฟ Electrolux

สื่อสารกับเตาอบด้วยภาษาเดียวกัน

เมื่อเจ้าภาพมาพบกัน เตาอบใหม่สิ่งแรกที่เธอเผชิญคือความจำเป็นในการแปล และไม่ใช่ในแง่จากภาษาหนึ่งไปอีกภาษาหนึ่ง แต่บ่อยกว่าจากชื่อที่มีอยู่ในแต่ละ บริษัท ไปจนถึงเงื่อนไขที่ยอมรับโดยทั่วไป

มีไว้เพื่ออะไร? ง่ายมาก คุณสามารถเปรียบเทียบเตาอบหนึ่งกับอีกเตาอบหนึ่งได้ก็ต่อเมื่อวัตถุประสงค์ของการเปรียบเทียบชัดเจนเท่านั้น ดังนั้นเราจึงหลีกเลี่ยงการแสดงออกที่เสแสร้งและที่สำคัญที่สุดคือไม่สามารถเข้าใจได้ เช่น "อากาศเทอร์โบ", "แม็กซี่กริลล์", "อากาศร้อนจัด", "การไหลเวียนของความร้อน" หรือ "การพาความร้อน 3-0" และหากคำอธิบายมีฟังก์ชันบางอย่าง เช่น "การอบช้า" หรือ "กราแตง" เราก็จะพยายาม "เขย่า" ความจริงทั้งหมดจากแผนกแบรนด์เกี่ยวกับวิธีการทำงาน

นั่นเป็นเหตุผล ข้อมูลจำเพาะในแคตตาล็อกของผู้ผลิตพวกเขาดูสว่างและเย้ายวนใจมากกว่าข้อมูลที่น่าเบื่อ แต่เข้าใจได้ของเรา เราจะไม่เบี่ยงเบนไปจากกฎนี้ในตอนนี้ ดังนั้นเราจึงกำหนดชื่อเดียวกันให้กับโหมดต่างๆ ที่คุณจะเห็นในหน้าถัดไปของบทวิจารณ์

อย่าลืมที่จะอุ่นอีกครั้ง

ต้นเรื่องก็มีอยู่หลายเรื่อง คำแนะนำทั่วไป. ในคำแนะนำสำหรับเตาอบ (ซึ่งเราใช้อยู่) เพื่อการปรุงอาหารที่ประสบความสำเร็จแนะนำให้อุ่นก่อนที่อุณหภูมิที่ต้องการ (เรามุ่งเน้นไปที่ไฟแสดงสถานะเทอร์โมสตัทซึ่งควรจะดับลง)

เฉพาะเนื้อสัตว์ที่มีไขมันมากเท่านั้นที่คุณสามารถยกเว้นและนำไปใส่ในเตาอบเย็นได้ ในกรณีนี้ สามารถปิดตู้ได้สองสามนาทีก่อนที่จะพร้อม อุณหภูมิคงเหลือจะเพียงพอสำหรับการทำให้กระบวนการเสร็จสมบูรณ์ ขอแนะนำให้เปิดประตูให้น้อยที่สุดและสังเกต "พฤติกรรม" ของผลิตภัณฑ์ผ่านกระจก (นี่คือสาเหตุที่ไฟแบ็คไลท์มักจะไม่ปิดในขณะที่กำลังทำอาหาร)

โหมด 1: ความร้อนด้านล่าง + บน

นี่เป็นโหมดบังคับสำหรับเตาอบไฟฟ้า มีหลายชื่อ: การทำความร้อนแบบคงที่, แบบดั้งเดิม, แบบคลาสสิก องค์ประกอบความร้อนสองตัวด้านล่างและด้านบนจะเปิดพร้อมกัน ความร้อนที่เกิดจากองค์ประกอบต่างๆ ทำให้เกิดผลจากการพาความร้อนตามธรรมชาติ โดยกระแสร้อนจะเพิ่มขึ้นจากด้านล่าง และกระแสเย็นตกลงมาจากด้านบน แต่การเคลื่อนไหวนี้ไม่เร็วเท่าที่เราต้องการ กระบวนการดำเนินไปอย่างช้าๆ และความร้อนไม่ได้เติมเต็มห้องเตาอบอย่างสม่ำเสมอเสมอไป องค์ประกอบความร้อนด้านล่างมีพลังมากกว่าเสมอ

Andrey Rydzevsky เชฟมืออาชีพของ Electrolux

อาหารบางชนิด โดยเฉพาะพาย จะอบจากด้านล่างได้ยากกว่า ในขณะที่สีน้ำตาลด้านบนไม่เป็นปัญหา ตำแหน่งของถาดอบในเตาอบช่วยให้ ในกรณีนี้บรรลุความสมดุล ตัวอย่างที่ดี- พิซซ่า. เพื่อให้กรุบกรอบจากด้านล่าง ให้วางถาดอบที่มีพายไว้ที่ชั้นล่าง ไม่เช่นนั้นแป้งจะไม่อบและไส้ที่อยู่ด้านบนอาจไหม้ได้

บทสรุป:คุณสามารถใช้ตัวกั้นตรงกลางเตาอบได้ แต่หากต้องการให้ความร้อนไหลแรงจากด้านบนหรือด้านล่าง กระจังหน้าจะขยับไป 1 ชั้นในทิศทางที่ต้องการ

เราได้รับอาหารหลากหลายที่เหมาะสำหรับการปรุงอาหารในโหมดนี้จากแคตตาล็อกและคำแนะนำ:

- ได้แก่ ขนมอบคาว มัฟฟิน คุกกี้ เค้กเนื้อละเอียด บิสกิต ขนมปัง

— ผักยัดไส้

- ลาซานย่า;

— ย่าง, ซี่โครงหมู, เนื้อไม่ติดมัน, สัตว์ปีก;

-ปลากระพง

โหมด 2: ความร้อนเข้มข้นด้านล่าง + ความร้อนด้านบน

นี่เป็นรูปแบบหนึ่งของโหมดดั้งเดิม โดยมีการติดตั้งองค์ประกอบด้านล่างที่ทรงพลังกว่าปกติ เปิดโหมดนี้หากคุณต้องการทอดจานจากด้านล่างอย่างรวดเร็ว นอกจากนี้ยังเหมาะกับรูปทรงที่นำความร้อนได้ไม่ดี เช่น ภาชนะแก้ว และอลูมิเนียม

ฉันชอบโหมดนี้สำหรับอาหารในหม้อที่เรียกว่า Casserole การมีของเหลวจะป้องกันไม่ให้เนื้อย่างไหม้และจานจะสุกเร็วขึ้นเนื่องจากมีความร้อนที่ดีจากด้านล่างและด้านบน - ส่งผลให้หม้อเคี่ยวอย่างสม่ำเสมอทุกด้าน

Mode3: ความร้อนด้านล่าง + ความร้อนด้านบน + พัดลม

องค์ประกอบความร้อนสองตัวใช้งานได้ แต่เชื่อมต่อกับพัดลมที่ติดตั้งอยู่ด้วย ผนังด้านหลัง. เมื่อกังหันหมุน กระแสอากาศร้อนจะกระจายไปทั่วเตาอบอย่างรวดเร็ว สิ่งนี้จะสร้างสิ่งเดียวกัน สภาพภูมิอากาศตลอดทั้งปริมาตรซึ่งหมายถึงผลกระทบที่สม่ำเสมอต่อผลิตภัณฑ์ ควรเลือกไกด์ระดับกลางเพื่อใช้ประโยชน์จากการไหลเวียนและสภาพอากาศในเตาอบอย่างเต็มที่

เป็นสิ่งสำคัญมากที่การอุ่นจานเนื่องจากการเคลื่อนตัวของมวลอากาศจะรุนแรงมากขึ้น โดยถึงอุณหภูมิที่ตั้งไว้อย่างมาก

ในระยะเวลาอันสั้น อาหารจะสุกเร็วขึ้นและทั่วทุกด้าน ความเร็วของกระบวนการช่วยให้คุณรักษาความชุ่มฉ่ำภายในของจานได้ ในโหมดนี้ เป็นไปได้และบางครั้งจำเป็นต้องลดอุณหภูมิตามปกติ นอกจากนี้การปรุงอาหารจะใช้เวลาน้อยลงมากตามข้อมูลบางส่วนสามารถลดรอบเวลาลงได้ 30%

ในคำศัพท์ทั่วไปที่ใช้อธิบายเตาอบ การทำงานของพัดลมสามารถเรียกว่าการพาความร้อน สิ่งนี้ค่อนข้างยอมรับได้แม้ว่าจะพูดอย่างเคร่งครัดในโหมดดั้งเดิมก็ยังมีการพาความร้อนด้วย มาชี้แจงกัน

การพาความร้อนเป็นปรากฏการณ์ของการถ่ายเทความร้อนในอากาศ ในกรณีของเรา การพาความร้อนตามธรรมชาติเกิดขึ้นเมื่อปริมาตรของอากาศถูกให้ความร้อนไม่สม่ำเสมอ อุณหภูมิที่อุ่นขึ้นจะเบาลง และความเย็นจะหนักขึ้น แต่แฟนสร้าง การพาความร้อนแบบบังคับนั่นคือการผสมของกระแสไม่ได้ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิ แต่ขึ้นอยู่กับความเร็วการหมุนของใบพัด ในนิตยสารของเรา พัดลมอาจถูกเรียกว่าคอนเวคเตอร์ แต่คำว่าการพาความร้อนไม่ได้ใช้เป็นชื่อของโหมดนี้

เตาอบที่ติดตั้งพัดลม (หรือองค์ประกอบวงแหวนพร้อมพัดลม) เรียกว่ามัลติฟังก์ชั่น หากไม่มีอุปกรณ์เหล่านี้ โมเดลจะเป็นแบบคงที่

โหมดนี้เหมาะสำหรับอาหารจานใหญ่ที่ต้องปรุงทั้งภายในและภายนอก เช่น โรลทอด ตีนเป็ดหมู เค้ก พุดดิ้ง แคสเซอรอล เนื้อย่าง

ผู้ผลิตบางรายระบุว่าคุณสามารถปรุงอาหารได้ 2 ระดับในเวลาเดียวกัน

Andrey Rydzevsky เชฟจาก Electrolux professional:

โหมดทำความร้อนแบบคู่พร้อมพัดลมเหมาะสำหรับเนื้อสัตว์ชิ้นใหญ่ ปลา และสัตว์ปีกทั้งตัว โหมดนี้ยังเหมาะสำหรับอาหารจานใหญ่ที่ต้องปรุงทั้งภายในและภายนอก เช่น โรลย่าง ตีนเป็ดหมู เค้ก พุดดิ้ง แคสเซอรอล เนื้อย่าง

ในทางกลับกัน อาหารบางจาน เช่น เมอแรงค์และไข่เจียว ไม่ชอบการพาความร้อน ดังนั้นจึงควรเลือกแบบคงที่มากกว่า

โหมด 4: ความร้อนด้านล่าง

องค์ประกอบความร้อนด้านล่างเป็นองค์ประกอบที่ "ลับ" ที่สุดของเตาอบไม่สามารถมองเห็นได้ แต่ซ่อนอยู่ด้านหลังด้านล่างของห้อง การให้ความร้อนจากด้านล่างมักเป็นปัจจัยหลักในการ เตาอบธรรมดาในสิ่งที่ซับซ้อนกว่านั้นมันค่อนข้างทำหน้าที่เป็นตัวเสริม ขอแนะนำให้ใช้สำหรับการทำให้ก้นพายแห้งด้วยไส้เปียก เช่น ผลไม้ การทำให้เป็นสีน้ำตาลที่ด้านล่าง และสำหรับบรรจุกระป๋อง นอกจากนี้ยังเลือกใช้ความร้อนด้านล่างเพื่อการอบในระยะยาว

โหมดนี้มีข้อเสียที่สำคัญ - การปรุงอาหารนานกว่าเมื่อเทียบกับตัวเลือกทั้งสองที่อธิบายไว้แล้ว แม่บ้านถูกบังคับให้ใส่ใจกับกระบวนการมากขึ้น: กางแผ่นอบออก, ขยับให้ต่ำลงหรือสูงขึ้น

โหมด 5: ความร้อนด้านล่าง + พัดลม

หลักการของโหมดนี้จะเหมือนกับเมื่อองค์ประกอบด้านล่างทำงาน มีเพียงการปรุงอาหารเท่านั้นที่จะดำเนินการได้เร็วกว่า ความร้อนจากด้านล่างขึ้นไปจนถึงเพดาน ถูกกระแสน้ำที่สร้างโดยพัดลมและกระจายไปทั่วเตาอบ โหมดนี้มักแนะนำให้ใช้สำหรับการอบพายแบบเปิดหน้าหรืออบให้เสร็จอย่างรวดเร็วเมื่อต้องใช้อุณหภูมิด้านล่างที่สูง เช่น สำหรับขนมอบแบบ low-rising ที่ทำจากแป้งยีสต์ ข้อดี: ด้านในชุ่มฉ่ำและมีสีน้ำตาลสม่ำเสมอทุกด้าน โดยเฉพาะด้านล่าง คำแนะนำสำหรับเตาอบ Gorenje ไม่แนะนำให้ใช้ แบบฟอร์มสูงเพื่อไม่ให้รบกวนการไหลเวียนของอากาศร้อนบนจาน

โหมด 6: ความร้อนสูงสุด

องค์ประกอบความร้อนด้านบนวางอยู่ตามแนวเส้นรอบวงของเพดานเตาอบซึ่งมองเห็นท่อนี้ได้เสมอ ในโหมดนี้ องค์ประกอบจะทำงานเดี่ยว การให้ความร้อนไม่รุนแรงนักและการพาความร้อนตามธรรมชาติก็ทำได้ยาก โหมดนี้เลือกไว้สำหรับการทอดอาหารจานที่เกือบจะเสร็จแล้วไว้ด้านบน เช่น เค้ก หม้อปรุงอาหาร ขนมปังกรอบ รวมถึงการปรุงผักที่ผัดเล็กน้อยบนตะแกรง ในคำแนะนำสำหรับอุปกรณ์ Ardo เราพบอาหารต่อไปนี้: เกี๊ยว โพเลนต้า ข้าว ลาซานญ่า หม้อปรุงอาหารพาสต้า ผักพร้อมเบชาเมล Miele มีพุดดิ้งและผักอบ

อันเดรย์ ริดเซฟสกี้ เชฟอีเลคโทรลักซ์มืออาชีพ:

Andrei Rydzevsky เลือกโหมดนี้สำหรับ "จูเลียน เนื้อสไตล์ฝรั่งเศส และอาหารทั้งหมดที่ต้องการให้ชีสและมายองเนสเป็น "หมวก" สีทอง เราปรุงอาหารเฉพาะที่ชั้นบนของไกด์เท่านั้น

โหมด 7: ความร้อนสูงสุด + พัดลม

นี่คือ "เวอร์ชัน" แบบเร่งของโหมดก่อนหน้า 6 การรวมกันของความร้อนและการเคลื่อนที่ของมวลอากาศช่วยให้คุณได้เปลือกสีทองอ่อนบนพื้นผิวของผลิตภัณฑ์โดยมีความร้อนภายในสม่ำเสมอ ดังนั้นจึงเลือกโหมดนี้สำหรับอาหารที่อบในแม่พิมพ์: คาสเซอโรล ซูเฟล่ผัก เนื้อสัตว์ ลาซานญ่า

อันเดรย์ ริดเซฟสกี้ เชฟอีเลคโทรลักซ์มืออาชีพ:

บางครั้งความแตกต่างระหว่างบางโหมดอาจเป็นการคาดเดาอย่างมาก กล่าวคือ เราไม่ได้เกี่ยวข้องกับด้านเทคนิค แต่เกี่ยวข้องกับหมวดหมู่การตลาดมากกว่า

ส่วนการใช้งานบางโหมด ผมมีความเห็นของตัวเองแตกต่างจากที่เขียนไว้ตามคำแนะนำทั่วไป มันขึ้นอยู่กับประสบการณ์ประจำวันของฉัน ฉันคิดว่าแม่บ้านจะสามารถควบคุมความซับซ้อนของเตาอบใหม่ได้อย่างรวดเร็วและปรับความสามารถให้เหมาะกับตัวเอง

โหมด 8: เครื่องทำความร้อนแบบวงแหวน + พัดลม

เครื่องทำความร้อนแบบเกลียววางอยู่ที่ผนังด้านหลังของเตาอบพับเป็นวงแหวนและภายในวงแหวนนี้มีพัดลม รูปร่างทรงกลมไม่ได้ถูกเลือกโดยบังเอิญ อากาศอุ่นที่มาจากองค์ประกอบจะถูกดักจับไว้โดยกระแสน้ำวนที่สร้างโดยพัดลม กระแสน้ำจะกระจายในแนวนอนแล้วเติมให้เต็มทั้งห้องอย่างรวดเร็ว

เป็นการเคลื่อนที่ในแนวนอนของไอพ่นลมร้อนในโหมดนี้ที่ช่วยให้คุณปรุงอาหารได้ไม่เพียงแค่จานเดียว แต่หลายจานในคราวเดียวโดยวางไว้ 2-3 ระดับ เตาอบ. มีเงื่อนไขเดียวเท่านั้น - อุณหภูมิที่ต้องการจะต้องเท่ากันสำหรับทุกจาน อากาศที่แห้งภายในเตาอบและการกำจัดความชื้นทำให้รสชาติไม่เปลี่ยนแปลงและรสชาติไม่ปะปนกัน ซึ่งอาจส่งผลให้อาหารจานต่างๆ ได้

โหมดนี้ผสมผสานความเร็วสูงและความประหยัดเข้าด้วยกัน ประโยชน์ของความสำเร็จนี้จะเห็นได้ชัดเจนเป็นพิเศษในช่วงก่อนวันหยุดซึ่งคุณต้องทำอาหารเยอะมาก

ตัวอย่างง่ายๆ: ในคราวเดียวเราไม่ได้อบเค้กเพียงชั้นเดียว แต่มีเค้กสามชั้น ปัญหาบางประการที่พ่อครัวต้องเผชิญหายไป ตอนนี้ไม่จำเป็นต้องกังวลว่าแป้งพายจะร้อนเกินไปในขณะที่ชุดแรกกำลัง "นั่ง" ในเตาอบ หรือจานที่อบก่อนจะเย็นลงอย่างสิ้นหวังในขณะที่เรากำลังดำเนินการ อันถัดไป

นอกจากนี้แม่บ้านยังเป็นคนที่ใช้งานได้จริงและบางครั้งพวกเขาก็ปฏิเสธเมนูที่มีสารพัดบางอย่างจากเตาอบและในโหมดนี้ปัญหาก็ไม่เกี่ยวข้อง

ความคิดเห็นจากบริการกดของ Indesit Company: “การให้ความร้อนนี้ไม่ทำให้จานไหม้ด้านใดด้านหนึ่ง ข้อดีของมันคือสามารถรักษาอุณหภูมิต่ำได้เช่นสำหรับการละลายน้ำแข็งหรือการเพิ่มแป้งยีสต์ ระบอบการปกครองมีความละเอียดอ่อนเนื่องจาก รังสีอินฟราเรดไม่กระทบต่อจาน"

การทำงานของเครื่องทำความร้อนแบบวงแหวนพร้อมพัดลมเหมาะสำหรับพัฟเพสตรี้ การอบแห้งสมุนไพร เห็ด ผลไม้ การฆ่าเชื้ออาหารกระป๋องที่ทำเองที่บ้าน และอาหารทั้งหมดที่ควรนุ่มและฉ่ำภายในและในเวลาเดียวกันก็อบอย่างดี

หากอาหารถูกปรุงในระดับหนึ่ง ตามข้อมูลของ Electrolux จะเป็นการดีกว่าถ้าใช้ตัวกั้นด้านล่างเพื่อให้มองเห็นอาหารได้ดีขึ้น ขอแนะนำให้ใช้หนึ่งระดับในคำแนะนำสำหรับเตาอบ Gorenje สำหรับขนมอบฉ่ำและพายผลไม้ เมื่อทำอาหาร 2 ชั้น ควรใช้ชั้น 1 และ 3 (Zanussi) จะดีกว่า ดังที่ได้กล่าวไปแล้วในเตาอบหลายแผ่นจะถูกวางในคราวเดียวดังนั้นจึงไม่แนะนำให้ครอบครองระดับบน คำแนะนำสำหรับเตาอบ Neff และ Bosch ระบุว่าพายและพิซซ่าสามารถอบได้สองระดับ แต่คุกกี้แบนและขนมอบพัฟจะดีกว่าในสามระดับ

การทำงานของพัดลมจะเพิ่มความรุนแรงของผลกระทบต่อผลิตภัณฑ์ กล่าวคือ อุณหภูมิการทำงานของโหมดควรลดลง สิ่งสำคัญคือคุณไม่จำเป็นต้องวอร์มเตาอบแม้ว่าจะมีข้อยกเว้นก็ตาม ตัวอย่างจากคำแนะนำของ Miele - การย่างเนื้อย่างหรือการอบ พันธุ์สีเข้มขนมปังและ Gorenje มีขนมอบอยู่ด้วย ปรุงอาหารได้เร็วยิ่งขึ้น - การอบใช้เวลาน้อยลง นอกจากนี้อาหารยังต้องผ่านการบำบัดด้วยอุณหภูมิที่สม่ำเสมอ

ในสิ่งพิมพ์ของเรา โหมดนี้มักเรียกว่าการพาความร้อน

โหมด 9: เครื่องทำความร้อนแบบวงแหวน + พัดลม + เครื่องทำความร้อนด้านล่าง

นี่คือโหมดรวมที่ใช้ประโยชน์จากการพาความร้อน นั่นคือ ความร้อนที่สม่ำเสมอและเข้มข้น และการทำความร้อนจากด้านล่าง แต่ต่างจากอันแรกตรงที่มีเตาอบระดับเดียวเท่านั้น ส่วนอันกลางดีที่สุด ตามคำแนะนำของบริษัทต่างๆ ในโหมดนี้ คุณสามารถปรุงอาหารกึ่งสำเร็จรูปที่ยังไม่แช่แข็ง เฟรนช์ฟรายส์ สตรูเดิ้ลได้ (จากคำแนะนำของ Neff) นอกจากนี้ไม่จำเป็นต้องอุ่นเครื่องก่อน

ผู้ผลิตเตาอบในยุโรปในโหมดนี้มีความคล้ายคลึงกับเตาอบซึ่งความร้อนมาจากทุกด้าน แต่โดยเฉพาะจากด้านล่าง เงื่อนไขดังกล่าวเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเตรียมพิซซ่า - พายแบบเปิดซึ่งหาซื้อได้ง่ายในร้านค้าเป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปหรือทำเอง พิซซ่าจะต้องมีแป้งที่อบอย่างดีและเป็นสีน้ำตาลซึ่งเป็นพื้นฐานของจาน แต่ต้องอุ่นไส้ให้ร้อน แต่ไม่สูญเสียความชุ่มฉ่ำ

นอกจากพิซซ่าแล้ว โหมดนี้ยังเลือกสำหรับมันฝรั่งอบ พายผลไม้ ชีสเค้ก Kirsch Laurent พายเคลือบ ชีสเค้ก และขนมปัง

การใช้งานอื่นๆ อีกหลายด้าน ได้แก่ การอุ่นอาหาร การอุ่นอาหาร และการละลายน้ำแข็ง

ความคิดเห็นจากบริการกดของ Indesit Company: “ โหมดนี้เหมาะสมที่สุดสำหรับพายผลไม้: เมื่อเราอบพายผลไม้ด้วยขนมชอร์ตคัสต์ ในอีกด้านหนึ่งเราต้องการให้แป้งไม่เหนียวและอบได้ดีสำหรับสิ่งนี้เราใช้ด้านล่าง การให้ความร้อน แต่ในทางกลับกันการเติมเช่น ชั้นบนควรอบแต่อย่าเผา ด้วยเหตุนี้ ต้องใช้เครื่องทำความร้อนแบบวงแหวนและพัดลม”

โหมด 10: เครื่องทำความร้อนแบบวงแหวน + พัดลม + ด้านล่าง + เครื่องทำความร้อนด้านบน

อย่างที่คุณเห็นฟังก์ชั่นนี้ไม่ธรรมดามีการใช้เครื่องทำความร้อนเตาอบเกือบทั้งหมดทำไมถึงทำเช่นนี้?

ก่อนอื่น นี่คือความสำเร็จที่รวดเร็วมาก อุณหภูมิที่ต้องการดังนั้นบางครั้งจึงใช้โหมดนี้เพื่ออุ่นเตาอบก่อนที่จะวางจานที่เตรียมไว้สำหรับการอบลงไป

ประการที่สองนี่คือ การปรุงอาหารอย่างรวดเร็ว. การพาความร้อนได้รับการปรับปรุงโดยการไหลของความร้อนเพิ่มเติมและการกระจายอุณหภูมิที่เหมาะสม ฟังก์ชั่นนี้ถูกเลือกสำหรับอาหารที่ต้องใช้การอบอย่างล้ำลึกเพื่อสร้างเปลือกสีน้ำตาลทอง

บางครั้งเครื่องทำความร้อนไม่ได้ใช้เต็มประสิทธิภาพ เช่น องค์ประกอบความร้อนด้านบนและด้านล่างใช้พลังงานบางส่วน ในกรณีอื่น ในทางกลับกัน องค์ประกอบทั้งหมดจะทำงานได้สูงสุด

ความคิดเห็นจากบริการกดของ Indesit Company: “โหมดนี้มีไว้สำหรับอาหารจานใหญ่ ( ขาแกะ, หมู) ซึ่งใช้พื้นที่ในตู้มากหรือเช่นพายหลายถาดซึ่งเต็มพื้นที่ส่วนใหญ่ด้วยจากนั้นการกระจายอุณหภูมิจะเกิดขึ้นอย่างเท่าเทียมกันในทุกระดับ”

โหมดพิเศษ

ลักษณะเฉพาะ	องค์ประกอบการดำเนินงาน	ตัวอย่าง
สำหรับการเลี้ยงแป้งยีสต์ การทำโยเกิร์ต	เครื่องทำความร้อนด้านล่าง 40°C	Hotpoint-Ariston, Gaggenau, วังวน
การละลายน้ำแข็ง (40°C)	พัดลม + แหวนทำความร้อน	ฮอตพอยต์-อริสตัน
นอกจากนี้ - การทำความร้อนในสิ่งแวดล้อม อากาศอุ่น. การละลายน้ำแข็ง (30°C) อุณหภูมิความร้อน 40-100°C.	พัดลม + เครื่องทำความร้อนแบบวงแหวน + เครื่องทำความร้อนด้านล่าง	มีเพียง เดอ ลองกี้ เท่านั้น
อุณหภูมิ 80°C ทำความร้อนได้รวดเร็ว (90°C)	เครื่องทำความร้อนล่าง+บน	อีเลคโทรลักซ์ ฮอตพอยต์-อริสตัน
รองรับ จานพร้อมร้อน อุณหภูมิ 66-100°C.	เครื่องทำความร้อนล่าง+บน	Bosch, Siemens, Candy, Hotpoint-Ariston, วังวน
สำหรับการเสิร์ฟอาหารแบบมืออาชีพ อุณหภูมิ 30-65°C	เครื่องทำความร้อนล่าง+บน

ย่าง

ตะแกรงเป็นองค์ประกอบรูปทรงท่อที่ติดกับเพดานเตาอบ มันแตกต่างจากองค์ประกอบความร้อนธรรมดารวมถึงองค์ประกอบด้านบนที่มีความจำเพาะของการกระแทกโดยใช้รังสีอินฟราเรด มันไม่ได้ทำให้อากาศร้อน แต่เป็นตัวอาหารเอง การแผ่รังสีของตะแกรงทำหน้าที่อย่างเคร่งครัดภายใต้องค์ประกอบนั่นคือการวางไส้กรอกหรือขาไก่ไปทางด้านข้างเล็กน้อยจะทำให้ได้ผลลัพธ์ตามที่ต้องการได้ยาก

เตาย่างสามารถใช้เป็นโหมดการทำอาหารหลักได้เช่นกัน ขั้นตอนสุดท้ายเมื่อคุณต้องการจัดจานให้น่ารับประทาน

ผู้ผลิตมีมติเป็นเอกฉันท์ในนามของโหมดนี้ มีเพียงบริษัท Hotpoint-Ariston เท่านั้นที่เรียกโหมดนี้ว่าบาร์บีคิว และ Gorenje เรียกโหมดนี้ว่าโหมด Infraheating

เตาย่างมีหลายแบบ

ปกติเป็นรูปตัวยูหรือในรูปแบบของซิกแซกทรงกลมของ "ความสนใจ" คือพื้นที่ทั้งหมดของขัดแตะ บางรุ่นใช้ตัวเลือกที่ประหยัดกว่า - เตาย่างที่มีรูปทรงสองแบบอันเล็กด้านใน (เช่นที่เรียกว่าส่วนตรงกลางของเนฟฟ์) และอันใหญ่ตามแนวเส้นรอบวงของเพดาน

รวมวงจรขนาดเล็กไว้ด้วยหากส่วนมีขนาดเล็ก เช่น ขนมปังปิ้ง 4 ชิ้นหรือเนื้อบางหลายชิ้น และเล็กใหญ่รวมกันในกรณีที่สินค้ากระจายไปทั่วตะแกรง เตาย่างอาจแตกต่างกันไม่เพียงแต่ในพื้นที่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงพลังงานด้วย ดังนั้นจึงเป็นเรื่องง่ายที่จะเลือกการทอดที่นุ่มกว่าหรือในทางกลับกัน การทอดที่แรงกว่า

เตาย่างสามารถทำงานได้สูงสุดโดยเฉพาะ (หมายถึงขีดจำกัดอุณหภูมิของตัวเอง เช่น 250°C สำหรับ Ardo, 200°C สำหรับ Kaiser หรือ 180°C และ 220°C สำหรับ Neff) แต่ผู้ผลิตมักผลิตเตาอบที่มีกำลังไฟแปรผันเพื่อปรับอุณหภูมิได้ ความเข้มของการทอด เช่น Whirlpool มีระดับพลังงาน 5 ระดับ หรือเตาอบที่สามารถเลือกอุณหภูมิการทำงานได้

อุ่นเตาอบไว้เป็นเวลา 3 หรือ 5 นาที ตามคำแนะนำของ Gorenje และ Ardo ผู้เชี่ยวชาญของ Neff แนะนำให้อุ่นเตาอบไว้ 10 นาที แต่สำหรับการทอดขนมปังเท่านั้น ระดับการปรุงอาหารจะอยู่บนหรือต่ำกว่าหนึ่งระดับ ขึ้นอยู่กับความหนาของชิ้นเนื้อ การทอดส่วนใหญ่มักทำบนตะแกรงและเพื่อป้องกันไม่ให้ไขมันไหม้และทำให้ก้นสกปรกจึงวางถาดไว้ที่ระดับล่างสามารถเติมน้ำลงไปได้เพื่อหลีกเลี่ยงควันและควัน

ตัวอย่างการใช้เตาย่าง: สเต็ก ไส้กรอก เบคอน แฟรงก์เฟิร์ต คูปาตี เนื้อสับ ตับ โรล หัวใจ เนื้อปลา ผัก ขนมปังปิ้ง รวมถึงอาหารในถ้วยเล็กหรือใหญ่

ก่อนอื่นคุณต้องเข้าใจอย่างรวดเร็วว่าไอคอนบนเตาอบหมายถึงอะไรเมื่อซื้อเตาแก๊สหรือไฟฟ้าใหม่เนื่องจากความเป็นไปได้ เทคโนโลยีที่ทันสมัยมีขนาดใหญ่มากจนทำให้ผู้ใช้ที่มีประสบการณ์มากที่สุดสับสนได้ ในบทความนี้เราจะบอกคุณว่ามีเตาอบประเภทใดบ้างและวิธีใช้งานบางโหมดอย่างถูกต้อง

เตาแก๊ส

เตาอบแก๊สสมัยใหม่แตกต่างอย่างมากจากเครื่องใช้ในครัวรุ่นโซเวียตทั่วไป ช่วยให้แม่บ้านได้แสดงออก เต็มกำลังเนื่องจากมีฟังก์ชันการทำอาหารมากมาย ด้วยความช่วยเหลือนี้ คุณไม่เพียงแต่สามารถเตรียมอาหารที่อร่อยและหลากหลายเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพอีกด้วย แต่จะทำได้ง่ายก็ต่อเมื่อคุณรู้ว่าไอคอนบนเตาอบหมายถึงอะไรและใช้งานอย่างไรอย่างถูกต้อง

ข้อดีของเตาอบแก๊ส:

• ราคาของเครื่องใช้ในครัวดังกล่าวต่ำกว่าราคาเตาอบไฟฟ้ามาก
• เนื่องจากความสามารถของเตาอบแก๊สในการทำงานจากถังแก๊ส เครื่องใช้ในครัวเรือนสามารถใช้ใน บ้านในชนบทหรือที่เดชา
• การมีฟังก์ชั่นควบคุมแก๊สในหลายรุ่นทำให้เตาอบแก๊สปลอดภัย

สำคัญ! ฟังก์ชั่นนี้จะจุดไฟโดยอัตโนมัติหากดับโดยไม่ตั้งใจในขณะที่เตาอบกำลังทำงาน

• เตาอบแก๊สประหยัดกว่าเตาอบไฟฟ้าเมื่อชำระค่าสาธารณูปโภค

• ก่อนปรุงอาหารในเตาอบ คุณควรตรวจสอบว่ามีเศษอาหารและวัตถุแปลกปลอมอยู่หรือไม่ เช่น ถาดอบขนม
• คุณควรติดตั้งชั้นวางในห้องที่ยังไม่มีเครื่องทำความร้อนในแถวที่คุณต้องการสำหรับทำอาหาร
• จุดไฟขึ้นมา เตาอบแก๊สและให้ความร้อนตามอุณหภูมิที่ต้องการ
• วางกระทะพร้อมอาหารไว้ในเตาอบหลังจากที่อุ่นถึงอุณหภูมิที่ต้องการแล้วเท่านั้น

สำคัญ! การวางอาหารในเตาอบที่ไม่อุ่นจะส่งผลให้การปรุงอาหารไม่สม่ำเสมอ

• คุณไม่ควรเปิดประตูบ่อยเกินไปและมองเข้าไปในห้องเตาอบ เนื่องจากเมื่อเปิดแต่ละครั้งอุณหภูมิในเตาอบจะลดลง ส่งผลให้อาหารใช้เวลาปรุงอาหารนานขึ้น
• หลังจากปิดเตาอบแล้ว ให้ทิ้งขนมอบไว้ในนั้นอีก 5-10 นาที

สำคัญ! ก่อนติดตั้งเตาอบจำเป็นต้องศึกษาคำแนะนำในการติดตั้งและใช้งาน

เตาอบไฟฟ้า

สำหรับแม่บ้านที่มีทักษะสูงที่ต้องการเครื่องใช้ในครัวมากขึ้น เตาอบไฟฟ้าคือคำตอบ ตัวเลือกที่ดีที่สุด. ฟังก์ชั่นการทำงานของอุปกรณ์ดังกล่าวนั้นน่าทึ่งมาก แต่ความซับซ้อนของอุปกรณ์นั้นสูงกว่ามาก ดังนั้นในกรณีนี้คำถามที่ว่าไอคอนบนเตาอบหมายถึงอะไรจะมีความเกี่ยวข้องมากกว่าเมื่อใช้หน่วยแก๊ส

ข้อดีของเตาอบไฟฟ้า:

• อาหารทุกจานในเตาอบไฟฟ้าจะสุกได้ทั่วถึงยิ่งขึ้นด้วยการวางเข้าที่ ส่วนต่างๆห้ององค์ประกอบความร้อน
• การเลือกอุณหภูมิในการปรุงอาหารอยู่ในช่วงกว้าง: ตั้งแต่ +30 ถึง +300 องศา
• การควบคุมอุณหภูมิที่ต้องการในระดับสูงด้วยความแม่นยำสูงสุด 5 องศา
• สามารถปรุงอาหารได้หลายจานพร้อมกันด้วยปริมาตรห้องที่เหมาะสมของอุปกรณ์

สำคัญ! ก่อนที่คุณจะเริ่มเลือกโหมดการทำอาหาร ให้ตรวจดูด้านในของห้องอย่างละเอียดก่อน บางทีก่อนอื่นคุณต้องใช้เคล็ดลับของเราเพื่อจัดระเบียบและ

วิธีการใช้เตาอบไฟฟ้า?

ปัญหาหลักของแม่บ้านหลายคนคือการไม่สามารถเข้าใจการทำงานของเตาอบไฟฟ้าโหมดต่างๆได้ มีจำนวนมากที่ผู้คนหลงทางและใช้เฉพาะสิ่งที่คุ้นเคยและเรียบง่ายที่สุดเท่านั้น นี่เป็นข้อผิดพลาดหลักของเจ้าของอุปกรณ์ดังกล่าวเนื่องจากมีอยู่ในบ้าน เครื่องใช้ในครัวกับ โอกาสที่ดีคุณควรใช้มันให้เกิดประโยชน์สูงสุด

มาทำความเข้าใจฟังก์ชั่นของตู้ดังกล่าวก่อนใช้งานเตาอบไฟฟ้ากัน คุณยังสามารถใช้ข้อมูลจากบทความแยกต่างหากเกี่ยวกับ

โหมด 1: ความร้อนด้านล่าง + บน

เตาอบไฟฟ้าทุกตัวมีโหมดการทำงานนี้ สามารถเรียกได้แตกต่างกัน: การทำความร้อนแบบคงที่, แบบดั้งเดิม, แบบคลาสสิก แต่สิ่งนี้ไม่ได้เปลี่ยนหลักการทำงาน จากด้านล่างและด้านบนของห้องเพาะเลี้ยง องค์ประกอบความร้อนสองตัวจะเปิดขึ้นและทำงานพร้อมกัน ความร้อนที่เกิดขึ้นทำให้เกิดการพาความร้อนตามธรรมชาติ

ข้อบกพร่อง

การเคลื่อนที่ของอากาศในห้องเตาอบไม่เร็วเท่าที่เราต้องการ และเตาอบก็ร้อนไม่สม่ำเสมอ เหตุผลประการหนึ่งก็คือองค์ประกอบความร้อนด้านล่างมีพลังมากกว่าเสมอ

การอบจานในระหว่างการอบนี้จะไม่ใช่เรื่องยาก แต่เพื่อให้แป้งอบได้ดีจากด้านล่างคุณต้องวางถาดอบไม่อยู่ตรงกลาง แต่อยู่ในระดับที่ต่ำกว่า

สำคัญ! ด้วยการเล่นกับตำแหน่งถาดอบคุณสามารถปรุงอาหารอร่อยๆ ได้มากมายในโหมดเตาอบที่คล้ายกัน

• ขนมชนิดร่วน.
• ขนมอบและขนมปัง
• คุกกี้ บิสกิต และเค้กต่างๆ
• ผักยัดไส้.
• ซี่โครงหมู.
• เนื้อสัตว์ปีก
• ย่าง.
• เนื้อไม่ติดมัน.
• หม้อตุ๋นปลาและปลา

โหมด 2: ความร้อนด้านล่างที่รุนแรง + ความร้อนด้านบน

โหมดการทำงานของเตาอบไฟฟ้านี้เป็นรูปแบบหนึ่งของโหมดคลาสสิก โดดเด่นด้วยองค์ประกอบความร้อนที่ทรงพลังกว่าที่ด้านล่างของห้อง ใช้ตัวเลือกนี้สำหรับการปรุงอาหารที่ต้องทอดอย่างรวดเร็วจากด้านล่าง

ข้อดี

โหมดนี้เหมาะสำหรับการปรุงอาหารในจานที่นำความร้อนได้ไม่ดี เช่น จานอลูมิเนียมหรือแก้ว

เพื่อป้องกันไม่ให้อาหารไหม้ ให้เติมน้ำลงไป อาหารจะสุกเร็วขึ้นเนื่องจากความร้อนที่ดีมาจากด้านล่างและอากาศจากด้านบนไม่เย็น เป็นผลให้จานเคี่ยวทุกด้านและปรุงอย่างเท่าเทียมกันมากที่สุด

อาหารจานหลักที่จัดทำขึ้นภายใต้พารามิเตอร์การทำงานเหล่านี้

อาหารหลากหลายในหม้อ – หม้อปรุงอาหาร

โหมด 3: ความร้อนด้านล่าง + ความร้อนด้านบน + พัดลม

การทำงานกับพารามิเตอร์ดังกล่าวเกี่ยวข้องกับการทำงานร่วมกันขององค์ประกอบความร้อนสองตัว (ด้านล่างและด้านบน) และพัดลมที่ติดตั้งอยู่ที่ผนังด้านหลัง ด้วยปฏิกิริยาดังกล่าว กระแสลมร้อนจึงกระจายไปทั่วห้องเตาอบอย่างรวดเร็ว ทำให้มั่นใจได้ว่าอุณหภูมิจะสม่ำเสมอทั่วทั้งพื้นที่ หากคุณเลือกรุ่นดังกล่าวคุณจะต้องรู้วิธีใช้เตาอบไฟฟ้าอย่างชัดเจนเพื่อชื่นชมข้อดีทั้งหมดและไม่เสียเงิน

สำคัญ! คุณมักจะเจอชื่ออื่นสำหรับการทำงานของพัดลม นั่นก็คือ การพาความร้อน พัดลมจะสร้างการพาความร้อนแบบบังคับในเตาอบ เตาอบที่ติดตั้งอุปกรณ์ที่คล้ายกันเรียกว่ามัลติฟังก์ชั่น ในกรณีที่ไม่มีพัดลม การพาความร้อนจะเกิดขึ้นตามธรรมชาติ เนื่องจากอากาศเย็นจะหนักกว่าอากาศร้อนเสมอ เตาอบเหล่านี้เป็นแบบคงที่

ข้อดี:

• ด้วยการเคลื่อนตัวของอากาศร้อนอย่างต่อเนื่อง อาหารจึงร้อนเร็วขึ้นจากทุกด้าน ซึ่งช่วยลดเวลาในการปรุงอาหาร ส่งผลให้อาหารมีความชุ่มฉ่ำ
• เตาอบไฟฟ้าบางรุ่นให้คุณปรุงอาหารสองจานพร้อมกันในระดับห้องที่แตกต่างกันในโหมดนี้

สำคัญ! เวลาทำอาหารในโหมดนี้จะลดลง 30% เมื่อเทียบกับการใช้ความร้อนแบบเดิม

• เลือกชั้นวางกลางเพื่อติดตั้งถาดอบ ด้วยวิธีนี้ ประโยชน์ทั้งหมดของการหมุนเวียนอากาศร้อนจะถูกนำมาใช้
• บางครั้งจำเป็นต้องลดอุณหภูมิปกติในการปรุงอาหารจานใดจานหนึ่งเพื่อไม่ให้แห้ง

อาหารจานหลักที่เตรียมโดยใช้พารามิเตอร์การทำงานต่อไปนี้:

• ม้วนทอด.
• เค้ก.
• ขาหมู.
• หม้อปรุงอาหาร
• ย่าง.
• พุดดิ้ง

โหมด 4: ความร้อนด้านล่าง

เมื่อเตาอบทำงานในลักษณะนี้ ระบบจะเปิดเฉพาะส่วนทำความร้อนด้านล่างเท่านั้น พารามิเตอร์ดังกล่าวถือเป็นพารามิเตอร์ที่ใช้มากที่สุดเนื่องจากเตาอบแบบเก่ามีเพียงสิ่งนี้เท่านั้น แม่บ้านไว้วางใจวิธีการปรุงอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วมากกว่านิสัยและไม่ได้ชี้แจงเสมอไปว่าไอคอนบนเตาอบหมายถึงอะไรหรือจะใช้เตาอบไฟฟ้าประเภทนี้ได้อย่างไร แต่คุณยังต้องทำสิ่งนี้เพราะว่า โมเดลที่ทันสมัยแตกต่างอย่างมากจากยูนิตรุ่นเก่า

ข้อบกพร่อง:

• เวลาการปรุงอาหารนานกว่าเมื่อใช้โหมดที่อธิบายไว้ข้างต้น
• กระบวนการทำอาหารค่อนข้างใช้แรงงานมากเนื่องจากแม่บ้านจะต้องตรวจสอบจานอย่างต่อเนื่องพลิกกลับเป็นระยะและเปลี่ยนระดับของถาดอบ

โหมดนี้สะดวกในการใช้งานเฉพาะกับการปรุงอาหารขนมอบที่ต้องอาศัยความร้อนเป็นเวลานานเท่านั้น

อาหารจานหลักที่เตรียมโดยใช้พารามิเตอร์การทำงานต่อไปนี้:

• พายไส้ชื้น
• การบรรจุกระป๋อง

โหมด 5: ความร้อนด้านล่าง + พัดลม

การทำงานของพัดลมเชื่อมต่อกับการทำงานขององค์ประกอบความร้อนด้านล่าง ด้วยเหตุนี้อุณหภูมิของอากาศในห้องเตาอบจึงมีการกระจายอย่างสม่ำเสมอมากขึ้น

ข้อดี:

• ต้องขอบคุณพัดลมที่ทำให้การทำอาหารในโหมดนี้เร็วกว่าตัวเลือกที่ใช้ความร้อนจากด้านล่างเท่านั้น
• อาหารที่เตรียมโดยใช้พารามิเตอร์การทำงานเหล่านี้ของอุปกรณ์จะชุ่มฉ่ำอยู่ข้างในและมีเปลือกสีน้ำตาลทองสวยงามทุกด้าน

อาหารจานหลักที่เตรียมโดยใช้พารามิเตอร์การทำงานต่อไปนี้:

• เปิดพาย
• ขนมอบที่ทำจากแป้งยีสต์

โหมด 6: ความร้อนสูงสุด

ในโหมดนี้ เฉพาะองค์ประกอบความร้อนที่อยู่ด้านบนของห้องเตาอบเท่านั้นที่ทำงาน เนื่องจากอากาศในห้องไม่ได้รับความร้อนสูง การไหลเวียนตามธรรมชาติยาก. ตัวเลือกที่คล้ายกันในเตาอบถูกเปิดใช้งานเพื่อทอดด้านบนของจานที่เกือบจะเสร็จแล้ว

ใช้โหมดนี้เพื่อทอดด้านบนของอาหารต่างๆ รวมทั้งโรยชีสสีทองหรือมายองเนสไว้ด้านบนให้กับจูเลียน เนื้อสไตล์ฝรั่งเศส และอาหารอื่นๆ ที่คล้ายคลึงกัน

อาหารจานหลักที่เตรียมโดยใช้พารามิเตอร์การทำงานต่อไปนี้:

• หม้อปรุงอาหาร
• เค้ก.
• ผักบนตะแกรง
• โพเลนต้า.
• ลาซานย่า.
• หม้อพาสต้า
• ผักกับเบชาเมล
• พุดดิ้ง.
• เกี๊ยว.

โหมด 7: ความร้อนสูงสุด + พัดลม

โหมดนี้ช่วยให้ผลิตภัณฑ์มีเปลือกสีทองอ่อนในขณะที่ให้ความร้อนภายในอย่างสม่ำเสมอ

อาหารจานหลักที่เตรียมโดยใช้พารามิเตอร์การทำงานต่อไปนี้:

• หม้อปรุงอาหาร
• เนื้อ.
• ซูเฟล่ผัก
• ลาซานย่า.

โหมด 8: เครื่องทำความร้อนแบบวงแหวน + พัดลม

เครื่องทำความร้อนแบบวงแหวนตั้งอยู่ที่ผนังด้านหลังของห้องเตาอบและเป็นส่วนประกอบแบบเกลียวพับเป็นวงแหวน รูปร่างทรงกลมได้รับการคัดเลือกมาเป็นพิเศษ เนื่องจากองค์ประกอบความร้อนช่วยให้ลมร้อนเคลื่อนที่ในแนวนอนพร้อมกับพัดลมที่อยู่ตรงกลาง ซึ่งจะเติมห้องเตาอบอย่างรวดเร็วและอุ่นขึ้นจนถึงอุณหภูมิที่ต้องการ ผู้ผลิตมักเรียกโหมดนี้ว่าการพาความร้อน

• ด้วยพารามิเตอร์การทำงานเหล่านี้ คุณสามารถปรุงอาหารหลายจานพร้อมกันได้อย่างง่ายดาย โดยวางไว้บนเตาอบที่แตกต่างกัน
• ควรปรุงอาหารจานเดียวที่ชั้นล่างของเตาอบ
• ควรปรุงอาหารสองจานในระดับที่หนึ่งและสามของเตาอบ
• ไม่แนะนำให้ปรุงอาหารที่แถวบนสุดของเตาอบเมื่อใช้โหมดนี้
• ควรตั้งอุณหภูมิให้ต่ำกว่าปกติเล็กน้อยสำหรับอาหารจานใดจานหนึ่ง เนื่องจากพัดลมจะช่วยให้อาหารร้อนเร็วขึ้น
• หากต้องการปรุงอาหารส่วนใหญ่ในโหมดนี้ ไม่จำเป็นต้องวอร์มเตาอบ

ข้อดี:

• อากาศภายในเตาอบจะแห้งมากขึ้น ซึ่งป้องกันไม่ให้รสชาติอาหารปะปนและเปลี่ยนรสชาติ
• โหมดนี้ค่อนข้างประหยัดในแง่ของการใช้พลังงานเนื่องจากมีการเตรียมอาหารอย่างรวดเร็วและมากกว่าหนึ่งรายการในแต่ละครั้ง

อาหารจานหลักที่เตรียมโดยใช้พารามิเตอร์การทำงานต่อไปนี้:

• ขนมพัฟ.
• การอบแห้งสมุนไพร ผลไม้ เห็ด
• การฆ่าเชื้อในการเก็บรักษา
• อาหารปรุงสุกอย่างดีพร้อมศูนย์ที่ชุ่มฉ่ำและนุ่ม

โหมด 9: เครื่องทำความร้อนแบบวงแหวน + เครื่องทำความร้อนด้านล่าง + พัดลม

การทำงานรวมกันขององค์ประกอบความร้อนทั้งสองและพัดลมเรียกว่าผู้ผลิตต่างกัน สามารถพบได้ ชื่อต่อไปนี้ของโหมดนี้: พิซซ่า, พิซซ่า/การอบ, อาหารรสเลิศ, การทำความร้อนแบบพาความร้อน + การทำความร้อนด้านล่าง, การทำความร้อนอย่างรวดเร็วเป็นพิเศษ, การอบแบบเข้มข้น, การละลายน้ำแข็งและการอุ่นซ้ำ เทคโนโลยีนี้มีพื้นฐานมาจากการใช้ข้อดีทั้งหมดของการพาความร้อน แต่ถ้าคุณรู้วิธีใช้เตาอบไฟฟ้าและความหมายของไอคอนบนเตาอบเท่านั้น

• ควรใช้เตาอบระดับกลางในการปรุงอาหารในโหมดนี้
• ไม่จำเป็นต้องเปิดเตาอบก่อนปรุงอาหาร
• โหมดนี้มักใช้สำหรับการละลายน้ำแข็งและอุ่นอาหาร

อาหารจานหลักที่เตรียมโดยใช้พารามิเตอร์การทำงานต่อไปนี้:

• ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ยังไม่แช่แข็ง
• มันฝรั่งทอด.
• สตรูเดิ้ล.
• มันฝรั่งอบ.
• ชีสเค้ก.
• พายผลไม้.
• ชีสเค้กและขนมปัง

โหมด 10: เครื่องทำความร้อนแบบวงแหวน + ด้านล่าง + ความร้อนด้านบน + พัดลม

ผู้ผลิตเรียกโหมดนี้ว่า: เข้มข้น, อุ่นร้อน, อากาศร้อนแบบมืออาชีพ, การทำอาหารแบบ 3 มิติ, การทำอาหารแบบมัลติฟังก์ชั่น, การทำอาหารด่วน

เตาอบไฟฟ้าบางรุ่นเท่านั้นที่มีโหมดนี้

• พารามิเตอร์การทำงานเหล่านี้ใช้เพื่ออุ่นเตาอบอย่างรวดเร็วก่อนที่จะใช้โหมดหลัก
• การปรุงอาหารที่ต้องอบลึกเกิดขึ้นอย่างรวดเร็วเมื่อมีการก่อตัวของเปลือกโลกที่แดงก่ำน่ารับประทาน

อาหารจานหลักที่เตรียมโดยใช้พารามิเตอร์การทำงานต่อไปนี้:

• ขาแกะ.
• หมูย่างทั้งตัว
• ไก่งวงทั้งหมด

โหมด 11: ย่าง

ไอคอนย่างบนเตาอบไม่พบในเตาอบไฟฟ้าทุกรุ่น แสดงว่าเตาอบมีองค์ประกอบแบบท่อติดอยู่กับเพดานของห้อง ส่วนนี้แตกต่างจากองค์ประกอบความร้อนทั่วไปในการแผ่รังสีอินฟราเรด ซึ่งจะทำให้ผลิตภัณฑ์ร้อนโดยตรง ไม่ใช่อากาศ ลักษณะเฉพาะของตะแกรงคือส่งผลต่อผลิตภัณฑ์ที่อยู่ใต้ตะแกรงโดยตรง

• โหมดนี้สามารถใช้สำหรับการปรุงอาหารจานหลัก เช่นเดียวกับการให้อาหารมีเปลือกสีน้ำตาลทองในขั้นตอนสุดท้ายของการปรุงอาหาร
• ควรพิจารณาว่าเตาย่างสามารถทำงานได้ในโหมดสูงสุดที่เป็นไปได้เท่านั้น มีเพียงบางรุ่นเท่านั้นที่ให้ผู้ใช้สามารถปรับกำลังขององค์ประกอบท่อได้
• ทางที่ดีควรปรุงบนชั้นที่ 1 หรือ 2 ของเตาอบจากด้านบน

สำคัญ! การเลือกระดับขึ้นอยู่กับความหนาของชิ้นเนื้อ

• ตามกฎแล้วการปรุงอาหารในโหมดนี้จะดำเนินการบนตะแกรง ดังนั้นเพื่อหลีกเลี่ยงการเปื้อนไขมันด้านล่างของเตาอบให้วางถาดที่ระดับล่าง
• เพื่อหลีกเลี่ยงควันและควัน คุณสามารถเทน้ำปริมาณเล็กน้อยลงในถาดด้านล่างได้
• เพื่อให้แน่ใจว่าเปลือกนั้นอยู่ทุกด้านของผลิตภัณฑ์ขนาดใหญ่ เช่น ไก่หรือห่าน ให้ใช้น้ำลาย เมื่อพลิกกลับเป็นระยะคุณจะได้ผลตามที่ต้องการ

อาหารจานหลักที่เตรียมโดยใช้พารามิเตอร์การทำงานต่อไปนี้:

• สเต็ก.
• ไส้กรอก.
• ไส้กรอก.
• ตับ.
• สับ
• เนื้อปลา.
• ขนมปังปิ้ง
• ผัก.

โหมด 12: ย่าง + ความร้อนด้านบน

บางครั้งคุณอาจเห็นชื่อฟังก์ชั่นนี้ของเตาอบไฟฟ้า - เตาย่างขนาดใหญ่

• โหมดนี้ใช้เมื่อจำเป็นต้องเพิ่มผลกระทบของอุณหภูมิต่อผลิตภัณฑ์
• ในการปรุงอาหารสามารถวางอาหารไว้ทั่วกระทะ ไม่ใช่แค่ใต้ตะแกรงเท่านั้น

โหมด 13: ย่าง + พัดลม

ใน รุ่นที่แตกต่างกันพบชื่อต่อไปนี้สำหรับโหมดนี้: กราแตง, การย่างแบบมีตะแกรง, ตะแกรงพัดลม, ตะแกรงแบบพาความร้อน, ตะแกรงเทอร์โบ, ตะแกรงเทอร์โบแมกซี่, อินฟาเรด และอื่นๆ ตัวเลือกที่คล้ายกันในเตาอบจะช่วยให้คุณสามารถปรุงอาหารด้วยการถ่มน้ำลายโดยไม่มีการแทรกแซงจากบุคคลที่สามในกระบวนการนี้ ต้องขอบคุณพัดลมที่ทำให้รังสีอินฟราเรดทอดผลิตภัณฑ์จากทุกด้าน

ในโหมดนี้ คุณสามารถปรุงอาหารทุกจานที่เหมือนกับในโหมดย่าง ยกเว้นขนมปังปิ้งและสเต็ก

รู้จักการใช้เตาอบ เตาไฟฟ้าหรือใช้แก๊สก็สามารถเตรียมความอร่อยได้มากมายและ อาหารสุขภาพ. ฟอยล์อาหารหรือปลอกอบช่วยให้คุณปรุงอาหารได้ อาหารหลากหลายในเตาอบที่อุณหภูมิค่อนข้างต่ำประมาณ 230 องศา การปรุงผักและปลามันฝรั่งและเนื้อสัตว์พร้อมกันทำให้ได้รสชาติและกลิ่นที่พิเศษเนื่องจากผลิตภัณฑ์อิ่มตัวด้วยน้ำผลไม้ของกันและกัน หากคุณปรุงอาหารบ่อยครั้งและด้วยความรัก เตาอบมัลติฟังก์ชั่นพร้อมโหมดที่อธิบายไว้ทั้งหมดคือผู้ช่วยในครัวในเวอร์ชันของคุณ หากคุณเป็นแฟนตัวยงของความซ้ำซากจำเจและการทำอาหารไม่ใช่งานที่น่าพอใจสำหรับคุณ เมื่อซื้อ ให้เลือกเตาอบที่เรียบง่ายกว่าซึ่งมีโหมดการทำอาหารพื้นฐานเท่านั้น ไม่ว่าในกรณีใดเตาอบจะช่วยสร้างวันหยุดบนโต๊ะของคุณ

ในร้านค้า เครื่องใช้ในครัวเรือนวันนี้คุณจะได้พบกับเตาอบที่หลากหลาย อย่างไรก็ตาม เตาอบสมัยใหม่บางครั้งอาจมีโหมดต่างๆ มากมายจนผู้หญิงหลายคนไม่รู้ว่าจะใช้งานอย่างไร ดังนั้นในบทความนี้เราจึงตัดสินใจทำความเข้าใจโหมดทั้งหมดโดยละเอียดและทำความเข้าใจว่าโหมดเหล่านี้ส่งผลต่อการทำอาหารอย่างไร

8 1057594

แกลเลอรี่ภาพ: วิธีใช้เตาอบ ส่วนที่ 1

อย่าลืมที่จะอุ่นอีกครั้ง

ผู้ผลิตหลายรายแนะนำให้อุ่นจานให้ได้อุณหภูมิที่ต้องการก่อนนำจานเข้าเตาอบ นี้ถูกต้อง. แต่มีข้อยกเว้นเมื่อสามารถวางผลิตภัณฑ์ในเตาอบเย็นได้ เช่น เนื้อสัตว์ที่มีไขมัน ในกรณีนี้ ไม่กี่นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ก็สามารถปิดเตาอบได้ จานจะสุกเนื่องจากอุณหภูมิที่เหลืออยู่ ในระหว่างการปรุงอาหาร ควรเปิดประตูเตาอบให้น้อยที่สุดเท่าที่เป็นไปได้เพื่อรักษาอุณหภูมิภายในที่ต้องการ

โหมดทำความร้อนในเตาอบสำหรับทำอาหาร

แต่ละเตาอบมีการตั้งค่าความร้อนที่แตกต่างกัน มาดูรายละเอียดเพิ่มเติม:

- โหมด 1:เครื่องทำความร้อนด้านล่าง + บน โหมดนี้มีอยู่ในเตาอบทั้งหมด นอกจากนี้ยังอาจเรียกว่าการทำความร้อนแบบคลาสสิก แบบดั้งเดิม หรือแบบคงที่ ระบบทำความร้อนด้านล่างและด้านบนจะเปิดพร้อมกัน โดยมีกระแสร้อนลอยขึ้นมาจากด้านล่างและกระแสเย็นไหลลงมาจากด้านบน กระบวนการปรุงอาหารช้า และความร้อนไม่ได้กระจายอย่างสม่ำเสมอเสมอไป แต่สำหรับการทำอาหารบางจานโหมดนี้เหมาะสมอย่างยิ่ง ตัวอย่างเช่น สำหรับขนมอบคาว มัฟฟิน เค้ก ขนมปัง คุกกี้ บิสกิต ผักยัดไส้ ปลา ลาซานญ่า เนื้อย่าง สัตว์ปีก ซี่โครงหมู และเนื้อวัวไร้มัน

- โหมด 2:เครื่องทำความร้อนด้านล่าง + เครื่องทำความร้อนด้านบน + พัดลม หลักการทำงานของโหมดนี้คล้ายกับโหมดก่อนหน้าเล็กน้อย อย่างไรก็ตาม เนื่องจากพัดลมซึ่งติดตั้งอยู่ที่ผนังด้านหลัง ทำให้การไหลเวียนของอากาศร้อนกระจายเท่าๆ กันทั่วทั้งเตาอบ หากคุณวางแผนที่จะปรุงอาหารโดยใช้โหมดทำความร้อนนี้ โปรดทราบว่าอาหารจะเกิดสีน้ำตาลอย่างรวดเร็ว เวลาอันสั้น. ด้วยเหตุนี้คุณจึงสามารถรักษาความชุ่มฉ่ำของจานและได้เปลือกที่กรอบ กระบวนการปรุงอาหารลดลงประมาณ 30%

โหมดนี้เหมาะสำหรับอาหารที่จำเป็นต้องปรุงทั้งด้านนอกและด้านใน เช่น เค้ก เนื้อย่าง หม้อปรุงอาหาร เนื้อย่าง และขาหมู

ในบันทึก เตาอบที่มีพัดลมเรียกว่ามัลติฟังก์ชั่นและไม่มี - เชิงสถิติ

- โหมด 3:การทำความร้อนแบบเข้มข้นต่ำ + การทำความร้อนบน นี่เป็นอีกรูปแบบหนึ่งของโหมดคลาสสิก แต่องค์ประกอบความร้อนด้านล่างมีพลังมากกว่า ดังนั้นจึงแนะนำให้ปรุงอาหารในโหมดนี้เมื่อคุณต้องการทอดจานจากบนลงล่างอย่างรวดเร็ว นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับภาชนะที่นำความร้อนได้ไม่ดี เช่น เครื่องครัวอะลูมิเนียม แก้ว และอื่นๆ

- โหมด 4:เครื่องทำความร้อนด้านล่าง การทำความร้อนด้านล่างมีอยู่ในเตาอบทุกเครื่อง แต่ขึ้นอยู่กับความซับซ้อนของรุ่น ระบบจะมีบทบาทและแตกต่างกันออกไป ระดับที่แตกต่างกันพลัง. ขอแนะนำให้ใช้สำหรับการอบพายด้วยการเติมแบบเปียก นอกจากนี้ยังเลือกใช้ความร้อนต่ำเพื่อการอบในระยะยาว

โหมดนี้มีข้อเสีย: ใช้เวลาเตรียมจานนานขึ้นและแม่บ้านต้องควบคุมกระบวนการอบ (เลื่อนถาดอบขึ้นหรือลงแล้วคลี่ออก)

- โหมด 5:เครื่องทำความร้อนด้านล่าง + พัดลม หลักการทำงานของโหมดนี้เกือบจะเหมือนกับหลักการให้ความร้อนต่ำ อย่างไรก็ตาม เนื่องจากมีพัดลม กระบวนการทำอาหารจึงดำเนินไปอย่างรวดเร็วยิ่งขึ้น ความร้อนจากด้านล่างลอยขึ้นสู่เพดาน และในขณะนี้ กระแสลมที่เกิดจากพัดลมจะยกความร้อนขึ้นและกระจายไปทั่วเตาอบ เชฟแนะนำให้ใช้โหมดนี้เมื่อคุณต้องการอบหรืออบพายที่เปิดอยู่ให้เสร็จอย่างรวดเร็ว โหมดนี้ยังสะดวกสำหรับการอบขนมอบแบบ low-rising ที่ทำจากแป้งยีสต์อีกด้วย ข้อดีของโหมดนี้: อบขนมอบอย่างสม่ำเสมอทุกด้านและในเวลาเดียวกันก็ชุ่มฉ่ำด้านใน

หมายเหตุ: เพื่อไม่ให้รบกวนการไหลเวียนของอากาศร้อนเหนือจานขอแนะนำให้ใช้กระทะต่ำเมื่ออบในโหมดนี้

- โหมด 6:เครื่องทำความร้อนด้านบน โหมดนี้สะดวกเนื่องจากความร้อนไม่รุนแรงจนเกินไป เหมาะสำหรับการทอดอาหารที่เกือบเสร็จแล้วทับด้านบน (เช่น แคสเซอรอล ขนมปังกรอบ เค้ก) รวมถึงการย่างผักที่ทอดเล็กน้อย ระบบทำความร้อนจากด้านบนเหมาะสำหรับการปรุง Julienne รวมถึงอาหารที่ต้องการเปลือกสีน้ำตาลทองด้านบน

- โหมด 7:เครื่องทำความร้อนด้านบน + พัดลม นี่คือ "เวอร์ชันเร่ง" ของโหมดการทำอาหารก่อนหน้านี้ ด้วยโหมดนี้คุณสามารถสร้างเปลือกสีทองอ่อน ๆ บนพื้นผิวของจานโดยมีความร้อนภายในสม่ำเสมอ ดังนั้น คุณควรเลือกโหมดนี้สำหรับอาหารที่อบด้วยแม่พิมพ์: ซูเฟล่ผัก คาสเซอโรล ลาซานญ่า และเนื้อสัตว์

- โหมด 8:เครื่องทำความร้อนแบบวงแหวน + พัดลม เครื่องทำความร้อนแบบเกลียวตั้งอยู่ที่ผนังด้านหลังของเตาอบและมีพัดลมอยู่ข้างในด้วย ด้วยเหตุนี้อากาศจึงกระจายในแนวนอนและเต็มทั้งห้องอย่างรวดเร็ว การเคลื่อนที่ในแนวนอนของลมร้อนช่วยให้คุณปรุงอาหารได้หลายจานในคราวเดียวซึ่งติดตั้งบนเตาอบ 2-3 ระดับ แต่ในขณะเดียวกันอุณหภูมิของอาหารทุกจานก็ควรจะเท่ากัน ข้อดีก็คือแม้ในขณะเตรียมตัว อาหารที่แตกต่างกันกลิ่นและรสของมันจะไม่ปะปนกัน เนื่องจากอากาศแห้งภายในเตาอบและการกำจัดความชื้นจะป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น

โหมดนี้ผสมผสานประสิทธิภาพและความเร็วสูงเข้าด้วยกัน สะดวกมากในช่วงก่อนวันหยุดต่างๆ เมื่อคุณต้องการเตรียมอาหารหลายจานในเวลาอันสั้น การให้ความร้อนนี้อ่อนโยนมาก และไม่ทำให้อาหารไหม้ทั้งสองด้าน การทำงานของเครื่องทำความร้อนแบบวงแหวนพร้อมพัดลมเหมาะสำหรับการอบแห้งสมุนไพร ผลไม้ เห็ด พัฟเพสตรี้ การฆ่าเชื้ออาหารกระป๋องที่ทำเองที่บ้าน และอาหารทุกจานที่ควรฉ่ำในและอบอย่างดี

หมายเหตุ: ในโหมดนี้ คุณควรตั้งเวลาปรุงอาหารให้น้อยลงเล็กน้อย เนื่องจากจานจะสุกเร็วขึ้น

- โหมด 9:เครื่องทำความร้อนแบบวงแหวน + พัดลม + เครื่องทำความร้อนด้านล่าง โหมดการทำอาหารนี้ใช้ความร้อนสูงและสม่ำเสมอ แต่ต่างจากโหมดก่อนหน้าตรงที่ใช้เฉพาะเตาอบระดับกลางเท่านั้น สามารถใช้ปรุงเฟรนช์ฟรายส์ ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป สตรูเดิ้ล และพิซซ่าได้ จานจะสุกดี: ไส้จะยังคงชุ่มฉ่ำและแป้งจะเป็นสีน้ำตาล นอกจากพิซซ่าแล้ว คุณยังสามารถปรุงชีสเค้ก ขนมปัง พายเคลือบและพายผลไม้ ชีสเค้ก มันฝรั่งอบได้

นอกจากการทำอาหารแล้ว โหมดนี้ยังใช้ทำความร้อน ละลายน้ำแข็ง และเก็บอาหารให้ร้อนได้อีกด้วย

- โหมด 10:วงแหวนทำความร้อน + พัดลม + ด้านล่าง + เครื่องทำความร้อนด้านบน ฟังก์ชั่นนี้หายากมากและเฉพาะในรุ่นราคาแพงเท่านั้น หลายคนอาจมีคำถาม: ทำไมฟังก์ชั่นมากมายในเวลาเดียวกัน? ทุกอย่างง่ายมาก ประการแรก ช่วยให้คุณเข้าถึงอุณหภูมิที่ต้องการได้ในเวลาอันสั้น ประการที่สอง อาหารก็สุกเร็วขึ้นมากเช่นกัน ฟังก์ชันนี้จำเป็นสำหรับอาหารทางเทคนิคที่ต้องการเปลือกสีน้ำตาลทองและการอบแบบลึก บางครั้งเครื่องทำความร้อนจะใช้เพียงครึ่งทางและบางครั้งก็ใช้สูงสุด

อาหารที่ปรุงด้วยเตาอบมีประโยชน์ต่อมนุษย์มากกว่าอย่างแน่นอน พวกเขากำลังเตรียมการใช้ ปริมาณขั้นต่ำเนยในน้ำผลไม้ของมันเอง

เกือบทุกจานที่คุณคุ้นเคยบนเตาสามารถปรุงอย่างเอร็ดอร่อยในเตาอบได้ เตาอบมีประโยชน์มากแม้ว่าคุณจะไม่อยากละทิ้งการทอดแบบเดิมๆ เลยก็ตาม คุณสามารถเพิ่มคุณประโยชน์ให้กับอาหารและลดอันตรายได้ด้วยการผสมผสานการปรุงอาหารสองประเภทเข้าด้วยกัน

บ่อยครั้งโดยเฉพาะในร้านอาหาร พ่อครัวจะทอดผลิตภัณฑ์ก่อนจนเป็นสีเหลืองทอง แล้วจึงนำไปอบในเตาอบ เตาอบแต่ละเครื่องมีลักษณะเฉพาะตัวและมีคุณสมบัติหลายประการซึ่งสามารถอ่านได้ในคำแนะนำ แต่มีความลับทั่วไปหลายประการที่เหมาะกับเจ้าของเตาอบทั้งหมด

การเลือกระดับ

เพื่อให้แน่ใจว่าจานจะไม่ไหม้ ยังคงความชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอม และสุกเต็มที่ สิ่งสำคัญคือต้องเลือกระดับการทำอาหารที่ถูกต้องในเตาอบ ตัวเลือกแบบ win-win คือการเลือกระดับกลางซึ่งอยู่ในระดับนี้ที่จานจะไม่ไหม้และจะปรุงอย่างเท่าเทียมกัน หากเปลือกสีน้ำตาลทองเป็นสิ่งสำคัญ อาหารที่เกือบจะเสร็จแล้วก็สามารถย้ายไปยังระดับที่สูงขึ้นได้ในช่วงเวลาสั้นๆ เทรนด์ล่าสุดคือการทำอาหารที่ อุณหภูมิต่ำในช่วงไม่กี่ชั่วโมง เชื่อกันว่าวิธีนี้ช่วยให้คุณรักษาเนื้อสัมผัสของผลิตภัณฑ์ รสชาติ และกลิ่นที่ถูกต้องได้ วิธีนี้ช่วยให้คุณปรุงอาหารในเตาอบที่ระดับล่างได้ แต่ในโหมดที่ความร้อนต่ำไม่แรง

อาหารบางชนิดจะทำให้เป็นสีน้ำตาลได้ยากที่ก้นกระทะ ดังนั้นจึงควรปรุงด้วยไฟล่างโดยใช้ไฟแรงต่ำ ตัวอย่างเช่น เชฟแนะนำให้เตรียมพิซซ่าด้วยวิธีนี้ วิธีนี้จะไม่ไหม้ด้านบนและด้านล่างจะกรอบ เราขอแนะนำไม่ให้คุณย้ายถาดอบใกล้กับผนังด้านหลัง เนื่องจากจะรบกวนการไหลเวียนของอากาศและจะทำให้จานอบได้ไม่เท่ากัน

เลือกโหมด

เตาอบสมัยใหม่มีหลายโหมดที่ช่วยปรุงอาหารได้แม้กระทั่งอาหารหลายขั้นตอนที่ซับซ้อนที่สุดพร้อมความสะดวกสบายสูงสุด ตัวอย่างเช่น การใช้ความร้อนบนและล่างพร้อมกันถือเป็นรูปแบบการอบแบบดั้งเดิมและสามารถใช้ในการปรุงอาหารได้เกือบทุกจาน ช่วยให้มั่นใจได้ถึงการกระจายความร้อนที่สม่ำเสมอและการพาความร้อนตามธรรมชาติ โหมดนี้ค่อนข้างช้า ในขณะที่ความร้อนต่ำในเตาอบเกือบทั้งหมดจะทำงานได้แรงกว่า ซึ่งหมายความว่าอาหารอาจปรุงได้ไม่เท่ากันทั้งหมด ตามเนื้อผ้า คุกกี้ บิสกิต ขนมปัง ลาซานญ่า ผักยัดไส้ เนื้อย่าง สัตว์ปีก เนื้อวัว ปลา และหม้อปรุงอาหารปลาจะถูกจัดเตรียมในโหมดนี้

ความร้อนจากด้านล่างที่รุนแรงและความร้อนด้านบนมาตรฐานพร้อมกันจะใช้เมื่อคุณต้องการทอดจานจากด้านล่างอย่างรวดเร็วหรือเพื่อให้ได้เปลือกสีทอง โหมดนี้เหมาะสำหรับการอบในหม้อและจานเล็กๆ หากคุณใช้เครื่องครัวที่นำความร้อนได้ไม่ดี เช่น แก้วหรืออะลูมิเนียม โหมดนี้เหมาะอย่างยิ่ง

โหมดการทำความร้อนทั้งบนและล่างพร้อมๆ กันช่วยให้ผลิตภัณฑ์มีอิทธิพลต่อผลิตภัณฑ์อย่างเท่าเทียมกัน และสร้างสภาพอากาศขนาดเล็กในเตาอบที่สม่ำเสมอ ในโหมดนี้ อาหารจะได้รับความร้อนอย่างเข้มข้นมากขึ้นเนื่องจากมวลอากาศ และอาหารจะเกิดสีน้ำตาลอย่างรวดเร็วในทุกด้าน โหมดนี้เหมาะสำหรับถาดอบขนาดใหญ่ ปริมาณมากสินค้าในจานและชิ้นใหญ่ทั้งชิ้น ตัวอย่างเช่น สำหรับขาแข้ง ม้วน เนื้อย่าง หม้อปรุงอาหาร สัตว์ปีกทั้งตัว หมูต้ม คุณสามารถปรุงอาหารด้วยเตาอบได้เมื่อคุณต้องการปรุงอาหารทั้งภายในและภายนอก ในโหมดนี้ เราไม่แนะนำให้ทดลองกับไข่เจียวและเมอแรงค์ อาหารเหล่านี้ไม่ชอบการพาความร้อน

ในโหมดทำความร้อนด้านล่างเท่านั้น เราแนะนำให้ทำให้ก้นพายแห้งโดยใช้ไส้แบบเปียก เพิ่มความเกรียมให้กับพิซซ่า และการบรรจุกระป๋อง ในโหมดนี้ คุณจะต้องย้ายจานบ่อยขึ้นหรือลงระดับที่สูงขึ้นหรือต่ำลง และตรวจดูการเกิดสีน้ำตาล เราขอแนะนำโหมดการทำความร้อนและพัดลมที่ต่ำลงเพื่อการอบพายแบบเปิด อาหารในกระทะที่มีด้านต่ำ หรือสำหรับขนมอบที่ไม่ขึ้นดี ในโหมดนี้ จะได้อาหารที่มีเปลือกด้านล่างและชุ่มฉ่ำอยู่ด้านใน

โหมดทำความร้อนด้านบนพร้อมพัดลมมีประโยชน์สำหรับอาหารที่จำเป็นต้องปรุงสุกและเปลือกอบ การอบอาหารในแม่พิมพ์นั้นสะดวกมาก เหมาะสำหรับคาสเซอโรล ซูเฟล่ ลาซานญ่า จูเลียน เราแนะนำให้ใช้โหมดย่างสำหรับปรุงสเต็ก สับ คูปัต โรล เนื้อปลา ผัก ขนมปังปิ้ง เบคอน เคบับ ไส้กรอก ซี่โครงหมู อาหาร ขนาดต่างๆแบบฟอร์ม สามารถใช้เป็นโหมดการทำอาหารหลักหรือในขั้นตอนสุดท้ายเพื่อให้เป็นที่รู้จัก รูปร่าง. โหมดนี้สามารถเรียกว่าการย่าง การทำความร้อนแบบอินฟราเรด หรือแบบบาร์บีคิว ขึ้นอยู่กับรุ่นและผู้ผลิต

เราอบอะไรลงไป?

วันนี้มีอุปกรณ์อบขนมจำนวนมาก แม่พิมพ์เซรามิก แก้ว และเหล็กหล่อถือเป็นวัสดุที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมมากที่สุด อบในถาดอบที่มาพร้อมกับเตาอบได้สะดวกมาก เราขอแนะนำให้เลือกถาดอบที่มีด้านสูงสำหรับจานที่ชุ่มฉ่ำและชื้น และถาดแบนสำหรับจานแห้ง สะดวกในการปรุงอาหารในหม้อและแม่พิมพ์เซรามิก แต่เราแนะนำให้วางไว้ในเตาอบก่อนอุ่น เพื่อป้องกันไม่ให้จานแตกร้าว การเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิกะทันหันอาจทำให้หม้อแตกได้ ตามปกติ กระทะเหล็กหล่อเราแนะนำให้ทำหม้อปรุงอาหารจากผลิตภัณฑ์ต่าง ๆ โดยจะอบในจานได้เร็วขึ้นและสม่ำเสมอยิ่งขึ้น แม่พิมพ์ซิลิโคนเหมาะสำหรับการอบ ขนมปัง ชีสเค้ก ไม่มีสิ่งใดเกาะติดแม้ไม่มีสารหล่อลื่น ซึ่งช่วยให้คุณเตรียมขนมอบที่เป็นอาหารได้

ทำอาหารในกระดาษฟอยล์, ปลอก

คุณสามารถอบอาหารด้วยกระดาษฟอยล์ได้ ยกเว้นผลไม้ ผักเนื้ออ่อน ซีเรียล และเห็ด พวกเขากลายเป็นสุกเกินไปและสูญเสียรสชาติไป สำหรับอาหารอื่นๆ ฟอยล์จะกักเก็บน้ำไว้ได้อย่างสมบูรณ์แบบและป้องกันไม่ให้จานแห้งจากอุณหภูมิสูง กฎที่สำคัญ– ด้านที่เป็นมันเงาของฟอยล์ควรหันไปทางจานเสมอ และด้านด้านที่เป็นมันควรหันออกด้านนอกเสมอ ซึ่งจะรักษาอุณหภูมิที่จำเป็นสำหรับการปรุงอาหารได้นานขึ้น เมื่อห่อเนื้อสัตว์หรือปลา สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่ากระดูกที่ยื่นออกมาหรือมุมแหลมคมของผลิตภัณฑ์ไม่ทะลุฟอยล์ระหว่างการปรุงอาหาร มิฉะนั้นจานจะสูญเสียน้ำผลไม้อันมีค่า ในการดำเนินการนี้ เราขอแนะนำให้คุณปิดผนึกขอบของฟอยล์ให้แน่นเสมอ

โดยเฉลี่ยแล้วอาหารที่ใช้กระดาษฟอยล์จะปรุงที่อุณหภูมิ 200 องศา เวลาในการอบขึ้นอยู่กับขนาดของผลิตภัณฑ์ ตัวอย่างเช่น เนื้อสัตว์ปรุงจาก 40 นาทีถึง 2 ชั่วโมง ปลา - จาก 20 นาทีถึง 45 นาที ผัก - ประมาณครึ่งชั่วโมง สัตว์ปีก - จากครึ่งชั่วโมงถึง 3 ชั่วโมง เพื่อให้ได้เปลือกที่กรุบกรอบ เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้คลี่ฟอยล์ออกและปรุงจานโดยใช้โหมดการทำความร้อนด้านบนแบบเข้มข้นจนเป็นสีเหลืองทอง ระวังอย่าให้กรดแก่ เช่น ไวน์หรือน้ำหมัก สัมผัสกับฟอยล์ ฟอยล์สามารถใช้ได้แม้ในระดับที่สูงมาก สภาพอุณหภูมิก็สามารถทนได้ถึง 600 องศา

ถุงพลาสติกและปลอกหุ้มที่ทำจากฟิล์มทนความร้อนช่วยให้อบที่อุณหภูมิสูงถึง 230 องศาในสภาวะที่ปิดผนึก คุณสามารถอบเนื้อสัตว์ มันฝรั่ง ปลาและผักในนั้นพร้อมกันได้ กับข้าวอิ่มตัวด้วยกลิ่นและรสชาติของเนื้อสัตว์หรือปลาผสมน้ำผลไม้และจานด้วยวิธีการเตรียมนี้จะอร่อยมาก วิธีนี้ช่วยให้คุณประหยัดเวลาในการปรุงอาหารได้อย่างมาก ตัวอย่างเช่นหากไก่งวงขนาดกลางปรุงโดยใช้กระดาษฟอยล์ประมาณสองชั่วโมงก็จะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงในปลอก แต่สิ่งสำคัญคือต้องเลือกปลอกและถุงคุณภาพสูงเกรดอาหารที่ออกแบบมาเพื่อการอบโดยเฉพาะ จึงไม่เป็นอันตรายอย่างยิ่ง เราขอแนะนำให้ใช้ความระมัดระวังเป็นอย่างยิ่งในการแกะจานและย้ายไปยังจานเสิร์ฟ น้ำผลไม้ออกมามากมาย!

ขอแนะนำให้เจาะหลายๆ ครั้งด้วยส้อมที่ส่วนบนของปลอกหรือถุงก่อนปรุงอาหาร วิธีนี้จะช่วยให้อากาศร้อนระบายออกไปและป้องกันไม่ให้ปลอกแขนแตก มีเคล็ดลับบางประการเมื่ออบในภาชนะเทียม เนื้อชิ้นใหญ่ไม่จำเป็นต้องใส่เกลือ ซึ่งจะทำให้เนื้อนุ่มและละลายในปากมากขึ้น เมื่ออบสัตว์ปีกควรใช้เครื่องเทศแห้งจะดีกว่าเพราะของดิบอาจทำให้รสชาติแย่ลงได้ เมื่ออบเนื้อสับให้ใส่เกลือและพริกไทยไว้ล่วงหน้าแล้วเติมแป้งเล็กน้อยซึ่งดูดซับเกลือและความชื้นส่วนเกิน เราแนะนำให้เกลือปลามากกว่าปกติหลายเท่า โดยเกลือประมาณ 1 ช้อนโต๊ะต่อกิโลกรัม เราแนะนำให้คุณไม่ใส่เกลือหรือเครื่องปรุงรสลงในผักอบ ซึ่งสามารถทำได้แบบสำเร็จรูปโดยเติมลงไปเพื่อลิ้มรสพร้อมกับเนย ครีมเปรี้ยว และซอส

การอบแบบดั้งเดิม

หากคุณกำลังเตรียมอาหารโดยไม่ใช้ภาชนะเทียมในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารสิ่งสำคัญคือต้องรดน้ำจานด้วยน้ำผลไม้ของตัวเองอย่างต่อเนื่อง โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณกำลังเตรียมปลาหรือเนื้อสัตว์ชิ้นใหญ่ วิธีนี้จะทำให้เปลือกกรอบขึ้น แต่ก็อาจทำให้แป้งแห้งและไหม้มากขึ้นเช่นกัน วิธีดั้งเดิมการอบขนมต้องมีอยู่ในครัวตลอดเวลา เราไม่แนะนำให้อบอาหารที่ทำจากเนื้อสัตว์ ปลา และผักชิ้นเล็กๆ ด้วยวิธีนี้ อาจดูแห้งเกินไป

หลายคนไม่รู้ว่าคุณสามารถปรุงโจ๊กและซุปในเตาอบได้ เราขอแนะนำให้คุณลองทำเช่นนี้อย่างน้อยหนึ่งครั้ง ปรุงซุปในภาชนะเซรามิกหรือภาชนะทนไฟใต้ฝาปิดเป็นเวลาประมาณ 1.5 ชั่วโมงที่ 200 องศา จากนั้นสามารถเคี่ยวโดยปิดโหมดจนกว่าเตาอบจะเย็นลงหรือที่อุณหภูมิต่ำมากอีกประมาณหนึ่งชั่วโมง ซุปนี้อร่อยมากโดยมีผลจากการเคี่ยวในเตาอบแบบรัสเซียดั้งเดิม ข้าวต้มปรุงโดยใช้เทคโนโลยีเดียวกัน ปรุงด้วยนมหรือน้ำประมาณ 1.5 ชั่วโมงที่ 180 องศา และเคี่ยวต่ออีกประมาณ 40 นาที นี้มันอร่อยมาก!

ทำอาหารในอ่างน้ำ

อีกวิธีหนึ่งคือการอบในอ่างน้ำ ใช้เมื่อคุณต้องการเตรียมอาหารจากผลิตภัณฑ์ "ตามอำเภอใจ" ตัวอย่างเช่น เราแนะนำให้เตรียมซูเฟล่ ชีสเค้ก ปาเต้ ครีม และคาสเซอโรลด้วยวิธีนี้ สำหรับอ่างน้ำคุณต้องมีรูปแบบสามมิติที่เทน้ำร้อนและวางแบบฟอร์มพร้อมกับจานที่เตรียมไว้ไว้ ระดับน้ำควรอยู่ตรงกลางของรูปแบบหลักหรือสูงกว่าเล็กน้อย ด้วยวิธีนี้เมื่อทำความร้อนน้ำจะไม่เข้าไปในจาน เตรียมในอ่างน้ำที่อุณหภูมิ 180 องศา วิธีนี้ช่วยให้จานร้อนได้ทั่วถึงและไม่ไหม้ แม้แต่ชีสเค้กที่ละเอียดอ่อนที่สุดที่มีการอบแบบนี้ก็ยังดูโปร่งสบายและในขณะเดียวกันก็ยืดหยุ่นได้

หลนในเตาอบ

คุณสามารถเคี่ยวได้ไม่เพียง แต่บนเตาเท่านั้น แต่ยังอยู่ในเตาอบด้วย คุณสามารถตุ๋นได้ทั้งเนื้อสัตว์ที่ทอดแล้ว ปลา ผัก และของสด เราแนะนำให้เติมของเหลวลงในแม่พิมพ์ในอัตราสองในสามของปริมาตรรวมของผลิตภัณฑ์ ปริมาณของเหลวขั้นต่ำคือหนึ่งในสาม แต่คุณต้องแน่ใจว่ามันไม่เดือด สามารถตุ๋นในน้ำ kefir นม เวย์ น้ำซุป ขึ้นอยู่กับสูตรที่เลือก

เคล็ดลับบางประการ

1. อย่าลืมเปิดเตาอบล่วงหน้า ตู้แก๊สเราแนะนำให้ทำความร้อนก่อนปรุงอาหาร 10 นาที และใช้ไฟฟ้า - 20 ควรวางเฉพาะเนื้อสัตว์ที่มีมันมากเท่านั้นในเตาอบที่เย็น
2. เพื่อป้องกันไม่ให้ผักเดือดจนกลายเป็นสำลี แนะนำให้ปิดเตาอบจนกว่าจะสุกเสร็จ และทิ้งผักไว้เพื่อปรุงเสร็จในตู้แช่เย็น
3. เราไม่แนะนำให้เปิดฝาระหว่างปรุงอาหาร สิ่งนี้ขัดขวางปากน้ำและการไหลเวียนของอากาศ แค่บางครั้งมองผ่านกระจกด้วยการเปิดฟังก์ชั่นแบ็คไลท์ก็เพียงพอแล้ว กฎข้อนี้มีความสำคัญอย่างยิ่งในการเตรียมมัฟฟินและขนมอบ
4. ปฏิบัติตามอุณหภูมิที่ระบุในสูตรเสมอ ยังไงก็ตามจนกว่าคุณจะกลายเป็นคนชอบทำอาหารมืออาชีพ
5. ถ้าคุณเป็นคนมาก เตาเก่าโดยไม่ต้องใช้เทอร์โมมิเตอร์คุณก็สามารถใช้ได้ แผ่นเรียบง่ายกระดาษเพื่อกำหนดองศา ใน 30 วินาทีที่อุณหภูมิ 100-120 องศา กระดาษจะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองเล็กน้อย ที่ 190-210 องศา กระดาษจะเป็นสีน้ำตาลเหลือง กระดาษจะเริ่มไหม้ที่ 220 องศา
6. น้ำและเกลือป้องกันการเผาไหม้ อาหารที่ละเอียดอ่อนควรปรุงในอ่างน้ำได้ดีที่สุด เพื่อป้องกันการไหม้คุณสามารถใช้เกลือหยาบ 1 กิโลกรัมกระจายอยู่บนถาดอบด้านล่าง
7. เราแนะนำให้จำไว้ว่าพัฟเพสตรี้นั้นอบที่ อุณหภูมิสูง, เนยหรือบิสกิต - ในระดับปานกลาง, แป้งโปรตีน - ในระดับต่ำ

มีฟังก์ชันและโหมดที่น่าสนใจมากมาย ขึ้นอยู่กับแก๊ส

มาดูโหมดหลักของเตาอบกันดีกว่า

โหมดนี้ช่วยให้มั่นใจได้ถึงความร้อนที่สม่ำเสมอของห้องทำงานก่อนใช้งานจากด้านบนและด้านล่าง โหมดนี้เป็นโหมดมาตรฐานและมีอยู่ในเกือบทุกรุ่น ในโหมดนี้ อาหารจะปรุงด้วยเตาอบระดับเดียว เหมาะสำหรับทำพายหรือพิซซ่า ในโหมดการพาความร้อน พัดลมและตัวทำความร้อนจะทำงาน โดยกระจายความร้อนอย่างสม่ำเสมอและสม่ำเสมอ ที่อุณหภูมิเดียวกัน คุณสามารถปรุงอาหารได้หลากหลายเมนูในเวลาเดียวกัน โหมดนี้เหมาะสำหรับการอบพายและขนมอบ โดยใช้งานได้สูงสุดสามระดับพร้อมกัน นอกจากนี้ยังใช้ได้ดีในการเตรียมอาหารแช่แข็งอีกด้วย ด้วยการพาความร้อน เราจึงลดเวลาในการปรุงอาหารได้

นอกจากองค์ประกอบความร้อนด้านล่างและด้านบนแล้ว ยังมีพัดลมภายในอีกด้วย เมื่อใช้โหมดนี้ คุณสามารถปรุงอาหารได้หลากหลายในสองระดับ เนื่องจากการกระจายความร้อนไม่เพียงแต่สม่ำเสมอ แต่ยังคงที่อีกด้วย

เครื่องทำความร้อนยอดนิยม

เราเตรียมจานให้เสร็จสิ้นโดยใช้องค์ประกอบความร้อนด้านบน นอกจากนี้ ในโหมดนี้ เรายังสามารถเตรียมคุกกี้แสนอร่อยและมอบเปลือกสีน้ำตาลทองให้กับจานได้

เครื่องทำความร้อนด้านล่าง

เมื่อใช้การทำความร้อนด้านล่าง เราจะได้พายแสนอร่อยที่มีเปลือกกรุบกรอบ ทำให้เป็นสีน้ำตาลโดยใช้โหมด "ความร้อนบน" ในโหมดนี้ความร้อนจะมาจากด้านล่างเท่านั้น

การใช้โหมดย่างทำให้เราได้อาหารจานอร่อย ด้วยความช่วยเหลือนี้เราไม่เพียง แต่ทอดอบเชยเท่านั้น แต่ยังทำให้เป็นสีน้ำตาลซึ่งทำให้อาหารจานนี้ดูดั้งเดิมมากขึ้น เตาย่างมีหลายประเภท เช่น เตาย่างเล็ก เตาย่างขนาดใหญ่ และเตาย่างเทอร์โบ

การใช้ตะแกรงขนาดเล็กคุณสามารถปรุงเครื่องปิ้งขนมปังได้

ในโหมดนี้ความร้อนจะถูกแผ่ออกจากพื้นผิวตะแกรงขนาดใหญ่ โหมดนี้เหมาะสำหรับการปรุงอาหารบางๆ ในปริมาณมาก

ต่างจากโหมด "ย่างขนาดใหญ่" มันมีไว้สำหรับเนื้อชิ้นใหญ่ในขณะที่ทอดได้ดีและนำไปสู่เปลือกสีน้ำตาลทอง เมื่อใช้โหมดนี้ ไม่จำเป็นต้องหมุนน้ำลายเพราะอาหารที่เตรียมไว้ เช่น เนื้อสัตว์ จะได้เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำ

ย่างด้วยการพาความร้อน

โหมดต่างๆ เช่น ส่วนทำความร้อนแบบพาความร้อนและแบบย่างทำงานสลับกัน ด้วยความช่วยเหลือของพัดลม ความร้อนจะกระจายไปรอบๆ อาหารที่กำลังเตรียม ในโหมดนี้ แนะนำให้ปรุงเนื้อสัตว์ สัตว์ปีกชิ้นใหญ่ และคุณยังสามารถปรุงปลาได้ด้วย

ระบบทำความร้อนด้านบนพร้อมการพาความร้อน

ในโหมดนี้ พัดลมและตัวทำความร้อนด้านบนจะทำงาน สะดวกสำหรับการเตรียมขนมอบแห้ง รวมถึงพาสต้า

เครื่องทำความร้อนด้านล่างพร้อมการพาความร้อน

ทำงานโดยใช้องค์ประกอบความร้อนด้านล่างและการพาความร้อน เหมาะสำหรับเตรียมผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปทุกชนิดรวมทั้งเตรียมอาหารจากปลาหรืออาหารแช่แข็ง

"เร่งความร้อน"

การใช้โหมดนี้จะทำให้เตาอบร้อนขึ้นอย่างรวดเร็ว ไม่แนะนำให้ใช้ในการประกอบอาหารหรือประกอบอาหาร เมื่อใช้โหมดนี้ เราไม่เพียงแต่ประหยัดเวลา แต่ยังประหยัดพลังงานอีกด้วย

ออกแบบมาเพื่อให้ความร้อนบริเวณภายในเตาอบ ไม่แนะนำให้ใช้โหมดนี้ในการทำอาหาร ในโหมดนี้ คุณจะไม่สามารถปรุงอาหารได้เช่นเดียวกับในโหมด "เร่งความร้อน"

ด้วยโหมดนี้ คุณสามารถเตรียมพิซซ่าได้ในเวลาเพียงไม่กี่นาที ยังเหมาะสำหรับการเตรียมพายและอาหารจานอื่นๆ ตามที่คุณต้องการ