فوائد ومضار خس ايسبرغ. جبل الجليد الخس. ما هو فيديو سلطة جبل الجليد

ما هي سلطة جبل الجليد ، اليوم ، ربما ، الجميع يعرف. هذا نوع من الخس يشبه ظاهريًا (حتى عند قطعه) شوك الملفوف الأبيض. الأوراق غنية بالعصير ومقرمشة (لفترة طويلة كانت تسمى السلطة "مقرمشة"). يستخدم بشكل أساسي كأساس في السلطات وكمكمل فيتامين للوجبات الخفيفة والأطباق الرئيسية الأخرى.

خس ايسبرغ: سعرات حرارية ، قيمة غذائية ، فيتامينات ومعادن

محتوى السعرات الحرارية من الخس الجليدي ضئيل- 14 سعرة حرارية فقط ، قيمة الطاقة - البروتينات / الدهون / الكربوهيدرات - 0.9 / 0.14 / 1.77. أكثر من 95٪ من السلطة تتكون من الماء (كلما زادت كمية الماء في الأوراق ، زادت قشرتها) ، أما باقي الأوراق فهي أحادية وثنائية السكاريد ، والألياف الغذائية ، والرماد ، والأحماض الدهنية المشبعة.

مثل أي سلطة أخرى ، فيض غني بالفيتامينات بشكل لا يصدق... بالإضافة إلى حمض الأسكوربيك ، تحتوي الأوراق على "مجموعة فيتامين ب" بالكامل تقريبًا (باستثناء فيتامين ب 12) وفيتامين هـ وفيتامين أ ومسبباته بيتا كاروتين. بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي السلطة على فيلوكينون (فيتامين ك) ، الذي يعمل على استقرار عمل جميع الأجهزة والأنظمة تقريبًا.

تكوين العناصر الدقيقة والكبيرة في الخس الجليدي مدهش أيضًا. يوجد الكثير من البوتاسيوم والنحاس والفوسفور والكالسيوم والصوديوم والمغنيسيوم الضروري لجسم الإنسان ، وهناك أيضًا ، وإن بكميات أقل ، الحديد والزنك والمنغنيز والسيلينيوم.

كما أن السلطة غنية بالألياف ، ويحتوي عصيرها على اللاكتوسين القلوي الذي له العديد من الخصائص الطبية.

لماذا الخس مفيد للجسم

الخصائص المفيدة للخس الجليدي واضحة ، لأن كل عنصر من العناصر المكونة له والفيتامينات تؤدي وظيفة مهمة في جسم الإنسان ، وتكوينها المتوازن يعزز هذا التأثير بشكل كبير.

تعمل الألياف الغذائية الموجودة في الجبل الجليدي على تنظيم عمليات التمثيل الغذائي في الجسم ، وتطبيع الجهاز الهضمي والأمعاء ، وتساعد على امتصاص المعادن والفيتامينات ، وإزالة الكوليسترول السيئ من الجسم.

يحسن تناول الأوراق الخضراء الرؤية والدم ، ووفقًا لبعض التقارير ، يمنع نمو الخلايا الخبيثة.

لوحظ التأثير الإيجابي للغاية لهذا المنتج على الجهاز العصبي المركزي. يساعد تناول الخس بجدية في التغلب على التوتر العصبي الشديد ، والتوتر ، وعدم التوازن العاطفي ، والاكتئاب ، والأرق ، والاضطرابات العصبية الأخرى.

كما أن للخس تأثير إيجابي على عمل الجهاز القلبي الوعائي ، فهو وقاية جيدة من السكتات الدماغية والنوبات القلبية ، ويزيد من مستوى الهيموجلوبين في الدم.

فوائد الكالسيوم في الجبل الجليدي معروفة جيداً لأسناننا وعظامنا.

بشكل منفصل ، يجب أن يقال أن سلطة الجليد هيبوالرجينيك وقليلة السعرات الحرارية.يمكن تناوله في أي عمر تقريبًا ولأي حالة (بما في ذلك مرض السكري والحمل). بالمناسبة ، يوصى بشدة بتناول خس آيس بيرج بانتظام للأم المرضعة ، لأنه لا يثري الحليب بالمغذيات والفيتامينات الضرورية للطفل فحسب ، بل يساهم أيضًا في إنتاجه.

الأهمية! فيتامين ب 9 الموجود في السلطة هو أكثر من العديد من الفيتامينات الأخرى التي يجب تناولها أثناء الحمل ، حيث يشارك بشكل مباشر في تكوين نفسية الطفل وقدراته العقلية ، وكذلك هيكله العظمي.

إذا قمنا بتلخيص ، إذن فوائد خس ايسبرغ للجسم- هذا هو:

1. الحفاظ على الشكل: المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية في السلطة وتكوينها الغني بالفيتامينات والمعادن تجعلها مكونًا ممتازًا لنظام غذائي صحي وغذائي.
2. تحسين عمل القلب والأوعية الدموية: يقلل الخس من احتمالية الإصابة بتصلب الشرايين وأمراض القلب.
3. تقوية المناعة: مضادات الأكسدة الموجودة في الخس تعمل على مقاومة الجذور الحرة ، والتي بدورها هي السبب الرئيسي لتلف الخلايا في الجسم.
4. الوقاية من فقر الدم: السبب الرئيسي لهذا المرض هو نقص الحديد ، والذي يمكن تعويضه عن طريق تناول الخس الجليدي بانتظام.
5. استقرار الجهاز الهضمي: يعمل الخس على أعضاء الجهاز الهضمي بشكل عام - يشار إليه في كل من الإمساك والإسهال. يساعد في التخلص من الحموضة المعوية.
6. إنه يحفز الدماغ وله تأثير مفيد على الجهاز العصبي: يرتبط عدد كبير من الاضطرابات العصبية ارتباطًا مباشرًا بنقص المغنيسيوم ، وتزداد الحاجة إلى هذا العنصر كلما زاد الضغط العاطفي الذي يعاني منه الشخص. وفيتامين B9 ، وهو جزء من الخس الجليدي ، يسمى أحيانًا "هرمون السعادة الأنثوية".

كيفية اختيار سلطة آيسبيرج المناسبة عند الشراء

مثل أي رأس خس ، يجب أن يكون الجبل الجليدي "الصحيح" متماثلًا ، و "مطروحًا" ولا يتفتت إلى أوراق منفصلة. الوزن المثالي للسلطة أقل بقليل من 0.5 كجم. يجب أن تبدو الأوراق طازجة ومثيرة ، ويجب أن يكون اللون أخضر فاتح. الأوراق البطيئة والجافة والتالفة وحتى الأكثر تعفنًا هي سبب لإعادة رأس الملفوف إلى رف المتجر. بالإضافة إلى ذلك ، يجب الانتباه إلى لون القصبة على القطع: إذا كانت داكنة ، تكون السلطة قديمة.

الأهمية! تشير كثافة رأس خس الجبل الجليدي إلى نضجه ، لكن المقياس مهم هنا: إذا كانت السلطة "خشبية" بحيث لا يمكن تمييزها عن الملفوف الشتوي ، فإن الحصاد قد تم أخذه بعد فوات الأوان ، مثل هذه السلطة قد تم بالفعل فقدت مذاقها.

غالبًا ما يباع خس آيسبرغ ، مثل السلطات الأخرى ، مقطوعًا بالتفريغ. بالطبع ، هذا الخيار مناسب جدًا لأولئك الذين يعانون من نقص دائم في وقت الفراغ ، ويتم تخزين هذا المنتج لفترة أطول قليلاً. ومع ذلك ، عند شراء "التقطيع" ، لا يمكنك التأكد من الجودة الأصلية للمنتج ، على وجه الخصوص ، أن الأوراق ذات المظهر الطازج لم يتم قطعها من رأس نصف فاسد من الملفوف ، ومن غير الواقعي تمامًا رؤية كل ورقة من خلال حزمة. لذلك ، تزداد مخاطر شراء منتج قديم بشكل كبير ، لذا فإن هذا الخيار ممكن فقط إذا كنت تعرف العلامة التجارية جيدًا وتثق بها تمامًا.

قواعد التخزين

العمر التخزيني للخس الجليدي أطول بقليل من صلاحية السلطات الورقية ، ويعتمد بشكل مباشر على درجة الحرارة.

هل كنت تعلم؟ تدين هذه السلطة باسمها الحالي على وجه التحديد لخاصية الاحتفاظ بصفاتها في درجات حرارة منخفضة - قبل تخزينها في الجليد ، ولهذا ظهر الجليد (جليد إنجليزي - جليد) وبعد ذلك بقليل - جبل جليدي. اسم آخر للسلطة هو جبل الجليد.

تضمن الشركات المصنعة التي تحترم نفسها الحفاظ على صفات السلطة لمدة خمسة أيام ، بشرط تخزينها في درجة حرارة من درجتين إلى خمس درجات ، ولمدة يومين عند درجة حرارة من خمسة إلى ثمانية..

في الواقع ، تمكنت العديد من ربات البيوت من الحفاظ على أوراق هذه السلطة طازجة لمدة شهر ، إذا تم تجفيفها جيدًا وملفوفة بشكل فضفاض في غلاف بلاستيكي أو كيس. في بعض الأحيان يمكنك العثور على توصية بلف السلطة بقطعة قماش مبللة ثم وضعها في كيس ، لكن هذه الطريقة خاطئة بشكل أساسي ، لأنه من الأفضل الحفاظ على أي خضروات فقط عندما تكون جافة تمامًا.

يمكنك تخزين السلطة في وعاء زجاجي ، بعد تقطيعها إلى 2-4 أجزاء ، ولكن بهذه الطريقة سيحافظ المنتج على نضارته لمدة لا تزيد عن أسبوع.

الخس ليس منتجًا موصى بتجميده لفصل الشتاء.بالطبع ، إذا كنت قد حصدت حصادًا كبيرًا بشكل لا يصدق من السلطة في داشا الخاص بك ولا يمكنك تناوله في غضون أيام ، فيمكنك محاولة التجميد ، بينما ستحتفظ السلطة بخصائصها المفيدة ، لكنها تفقد مظهرها تمامًا وطعمها المقرمش. لذلك لا زلت بحاجة لتناول السلطة طازجة ، لحسن الحظ يمكنك شرائها من المتاجر على مدار العام.

سلطة آيسبيرج في الطهي: ما يذهب معها

إن جبل الجليد لا طعم له من الناحية العملية ، والذي مع ذلك لا يتعارض مع الاستخدام الواسع النطاق لأوراق هذه السلطة في الطهي. غالبًا ما تكون "الجزء الأخضر" من سلطات الخضار أو اللحوم أو الأسماك ، ولكن هناك أيضًا المزيد من الخيارات الغريبة.

على سبيل المثال ، في ورقة كاملة من الخس الجليدي ، يمكنك وضع مقبلات مطبوخة باستخدام الورقة كطبق (نظرًا لهيكلها الأكثر صلابة مقارنة بالسلطات الأخرى ، يقوم الجبل الجليدي بعمل ممتاز في هذا الدور). كمادة "تعبئة" ، تُستخدم أوراق الخس أيضًا لإعداد لفائف أصلية ، وفطائر دايت (طريقة رائعة للخروج لمن يتبعون الشكل) وحتى الملفوف المحشو ، حيث يحل جبل الجليد محل أوراق الملفوف.

في الأطباق الرئيسية ، عادةً ما يستخدم جبل الجليد كزينة عند التقديم وفي نفس الوقت يكون زينة خفيفة.

فوائد استخدام جبل الجليد في السلطة:

• يجعل جبل الجليد الجزء أكبر بصريًا ، ويملأ الطبق ليس بالسعرات الحرارية ، ولكن بالفيتامينات ؛
• يعتبر الجبل الجليدي أكثر كثافة من الخس العادي ، مما يجعل من الممكن استبدال الملفوف ، مع الحفاظ على طعم محايد وعدم انسداد المكونات الرئيسية ؛
• يعتبر آيسبيرج مناسبًا للمقبلات مع المايونيز أو صلصة الكريمة الحامضة ، في حين أن معظم السلطات الأخرى خفيفة جدًا لمثل هذه الصلصة.

هل كنت تعلم؟ أساس سلطة القيصر الشهيرة في الوصفة الأصلية مصنوع من أوراق السلطة الرومانية (رومانو). في الآونة الأخيرة ، ومع ذلك ، بدأ المزيد والمزيد من الطهاة في استبدال هذا المكون الذي يبدو أنه لا غنى عنه بأوراق الخس الجليدي. هذا القرار ، كما يقولون ، ليس مدفوعًا بالرغبة في توفير المال ، ولكن من حقيقة أن أوراق الجبل الجليدي ، المنقوعة في الصلصة ، تحتفظ بطعم مقرمش ، في حين أن السلطة الرومانية تذبل و "تطفو" ، ونتيجة لذلك ، يفقد الطبق طعمه وجاذبيته الخارجية ، وهو أمر غير مرغوب فيه من قبل أي صاحب مطعم.

بسبب مذاقه المحايد سلطة آيسبيرج متعددة الاستخدامات تمامًا من حيث الدمج مع المنتجات الأخرى... سارت الامور بشكل جيد مع الخضار والبيض المسلوق والجبن (خاصة البارميزان والجبن الشيدر) والفطر وأي نوع من اللحوم والدواجن (بما في ذلك المدخنة) ، وكذلك الأسماك (النيئة والمملحة والمدخنة والمسلوقة والمعلبة) والمأكولات البحرية.

للشبع ، يمكن إضافة الأرز المسلوق أو البسكويت المقرمش أو الفطر إلى السلطات مع الجليد ، من أجل الأصالة - الفواكه (الكمثرى والتفاح والأناناس المعلب أو الطازج والحمضيات). سيضيف الصنوبر التوابل إلى السلطة ، وستضيف الطماطم الكرزية السطوع. باختصار ، لا توجد قيود على الخيال هنا ، ويكاد يكون من المستحيل ارتكاب خطأ.

بالنسبة للصلصة ، كما ذكرنا سابقًا ، قد "يتحمل" الجبل الجليدي المايونيز جيدًا ، ولكن إذا كنا نهتم بصحتنا وخصرنا ، فمن الأفضل استخدام شيء أخف بدلاً من ذلك - الزبادي أو زيت الزيتون (والذي يمكن "خفقه" عن طريق إضافة عصير الليمون وصلصة الصويا والخردل الفرنسي والنبيذ والبلسميك والثوم المسحوق والأعشاب وغيرها من الأشياء الجيدة).

الأهمية! لتجنب الأكسدة ولإضفاء المزيد من الأصالة على الطبق ، ينصح الطهاة بتمزيق أوراق الخس بشكل عرضي بيديك إلى قطع ليست صغيرة جدًا ، بدلاً من التقطيع بالسكين.

التطبيق في الطب و التجميل

لقد قيل ما يكفي عن الخصائص المفيدة العديدة للسلطة. ليس من المستغرب أن المنتج وجد تطبيقًا في الطب ، ليس فقط على المستوى الشعبي ، ولكن أيضًا التقليدي.

يسعد الأطباء أن يوصوا بتناول الخس للاضطرابات العاطفية ، ومشاكل الأمعاء والأوعية الدموية ، وارتفاع ضغط الدم ، والتهاب المعدة والقرحة ، وكذلك أثناء الحمل (بالإضافة إلى مصدر للفيتامينات ، فإن خس آيسبرغ يزيل السوائل الزائدة من الجسم ، وبالتالي يساعد على محاربة الانتفاخ الذي يصاحب الحمل في كثير من الأحيان ويمكن أن يلحق أضرارًا كبيرة بصحة الأم الحامل ، مما يؤدي إلى تطور أمراض القلب وأمراض الكلى وما إلى ذلك).

أيضا ، يشار إلى السلطة لفقر الدم ، مشاكل الوزن الزائد.

يرجع استخدام خس الجبل الجليدي في التجميل إلى تركيبته الكيميائية. فعلى سبيل المثال ، يساهم المغنيسيوم الموجود في المنتج في إنتاج الكولاجين ، وبالتالي يحسن لون البشرة وحالتها العامة ، ويمنع ظهور التجاعيد المبكرة ، وله تأثير إيجابي على جودة الأظافر والشعر.

أقنعة وتطبيقات من أوراق خس الجليد تشبع بشرتنا بالعناصر المفيدة وتداويها وتغذيها. لتقوية شعرك وتقليل دهونته ، يوصى بشطفه بعصير من هذه السلطة.

موانع

عمليا لا توجد موانع لاستخدام الخس الجليدي.من الناحية النظرية ، من الممكن الاعتراف بإمكانية التعصب الفردي للجسم لأي مكون يمثل جزءًا من السلطة (على سبيل المثال ، حساسية من حمض الأسكوربيك) ، ولكن بشكل عام هذا نادر جدًا بحيث يمكن تجاهل مثل هذا الاحتمال.

فوائد الخس الجليدي لا يمكن إنكارها: تحتوي أوراقه الغنية بالفيتامينات والمعادن التي تعزز الهضم وتدعم المناعة. يتم تحضير أطباق اللحوم والأسماك والجبن والوجبات الخفيفة باستخدام جبل جليدي ، كما تكتب ويكيبيديا عن هذه السلطة.

أصل المنتج وخصائص التكوين

اعتاد الناس على أكل الأوراق الخضراء المثيرة منذ ألفي عام. تمت زراعة الخضار في مصر القديمة واليونان القديمة.

كيف تبدو السلطة وماذا يمكن أن يحل محله؟ يأتي الخس أو الخس في نوعين - أوراق الخس ورأس الخس. يتضح من الأسماء أن الأوراق تنمو في أوراق منفصلة ، ويتم جمع الملفوف في شوكات تشبه الملفوف. Iceberg هو نوع من أنواع الخس وقد تم تطويره في الولايات المتحدة. حصلت على اسم غير عادي بسبب ظروف التخزين: تم استخدام الثلج لإطالة "عمر" الأوراق والحفاظ عليها طازجة.

كل نوع من أنواع الخس - روماني (رومانو) ، بوسطن ، آيسبرغ ، خس أحمر - له نكهة مميزة خاصة به. بعض الأوراق ذات مرارة لطيفة ، والبعض الآخر يكون أكثر غزارةً ومائيًا ، والبعض الآخر يكون مقاومًا لدرجات الحرارة المرتفعة. يحتوي الجبل الجليدي على أوراق مقرمشة وكثيفة وطعم محايد ، لذا فهو مناسب تمامًا مع أطباق اللحوم والتوابل والمالحة.

محتوى السعرات الحرارية

مسألة قيمة الطاقة مصدر قلق لكل من يحسب السعرات الحرارية ويلتزم بنظام غذائي. من وجهة النظر هذه ، يتفوق جبل الجليد على العديد من المنتجات. يتم عرض التركيبة الكمية للبروتينات والدهون والكربوهيدرات (BZHU) في 100 جرام من المنتج في الجدول. كم عدد السعرات الحرارية في السلطة؟

الجدول - نسبة BZHU في أوراق الخس

محتوى السعرات الحرارية من الخس الجليدي هو 14 سعرة حرارية فقط. تحتوي الأوراق على كمية كبيرة من الماء - حوالي 95٪. والباقي عبارة عن ألياف تحتوي على الألياف الغذائية والفيتامينات والمعادن. لذلك ، يعتبر الجبل الجليدي منتجًا مثاليًا لأولئك الذين يرغبون في الحصول على شخصية رفيعة والعناية بصحتهم الشخصية والعائلية.

المنفعة…

ينصح خبراء التغذية النساء الحوامل بتضمين الأوراق الخضراء في نظامهن الغذائي. تحتوي الخضار على المواد الضرورية لنمو الجنين الطبيعي. يساعد الجبل الجليدي الأم المرضعة على التعافي من الولادة ، والتعامل مع الإجهاد البدني والعقلي ، وترتيب شخصيتها. ومع ذلك ، يوصى بإدخال المنتج تدريجياً ، بعد حوالي شهر من ولادة الطفل. يمكن إعطاء الأطفال سلطة من سن الثانية.

الأوراق الخضراء تحفز النشاط العقلي ، وتحسن الهضم ، وتزيد من مستويات الهيموجلوبين ، لذا فهي مفيدة لأطفال المدارس ، والطلاب ، والأشخاص الذين يعانون من فقر الدم والسكري. يتم عرض محتوى المواد الفعالة والخصائص المفيدة للخس في الجدول.

الجدول - التركيب والخصائص المفيدة للخس الجليدي

مستوى	العمل على الجسم
حمض الفوليك	- هي الوقاية من السرطان. - يساهم في بناء الجسم (مهم للنمو داخل الرحم) ؛ - له تأثير إيجابي على الجهاز العصبي. - يحفز الأداء. - يدعم جهاز المناعة. - يشارك في تكون الدم
فيتامين سي	- يقوي الأسنان واللثة والشعر والأظافر. - يجعل البشرة صلبة ومرنة ؛ - يدعم المناعة. - له تأثير إيجابي على الدورة الدموية ، ويقوي جدران الأوعية الدموية ؛ - يشارك في تخليق البروتين
فيتامينات ب	- يؤثر بشكل إيجابي على الجهاز العصبي ، ويحسن المزاج ، ويحافظ على النغمة ؛ - تحفيز الجهاز الهضمي. - تقوية جهاز المناعة. - تحسين التمثيل الغذائي
فيتامين ك	- ضروري لتخثر الدم. - يشارك في تخليق البروتين. - تكوين العظام وتجديدها ؛ - تطبيع وظائف الكلى
فيتامين هـ	- يقوي جهاز المناعة. - يخفض نسبة السكر في الدم. - يحافظ على الأداء ؛ - يحسن الدورة الدموية. - يعيد بنية الجلد والشعر والأظافر
فيتامين أ	- يؤثر بشكل إيجابي على الرؤية وهيكل العين ؛ - يقوي الأظافر والشعر. - يمنع ظهور الأورام. - يدعم المناعة. - يحسن الدورة الدموية
الكولين (فيتامين ب 4)	- ينظم مستوى الأنسولين في الدم. - له تأثير مفيد على عمل الكبد. - يشارك في التمثيل الغذائي
البوتاسيوم	- يدعم التوازن الحمضي القاعدي للجسم. - يمنع التشنجات. - يقوي جدران الأوعية الدموية
صوديوم	- يحافظ على توازن الأحماض والقلويات. - يعزز إنتاج عصير المعدة. - يحفز عمل البنكرياس
الفوسفور	- يقوي العظام والعضلات. - يعزز النشاط العقلي. - يشارك في التمثيل الغذائي
السيلينيوم	- هو عنصر لا يتجزأ من معظم المركبات الكيميائية في الجسم. - ينظم التمثيل الغذائي. - يشارك في تخليق البروتينات

... والضرر

على الرغم من حقيقة أن السلطة تحتوي على العديد من المواد المفيدة والضرورية للجسم (على سبيل المثال ، فإن كمية حمض الفوليك تعوض المتطلبات اليومية) ، يجب مراعاة مقياس الاستهلاك.

بالإضافة إلى الفيتامينات والمعادن ، تحتوي الأوراق على مادة اللاتكس - النسغ اللبني لنبات المطاط. معظم العصير في السيقان. يبطئ اللاتكس عملية التمثيل الغذائي وله تأثير مريح (تم استخدام العصير في صنع الحبوب المنومة ومسكنات الألم).

مع الاستخدام المفرط للمنتج ، يعاني الشخص من عدم الراحة المرتبطة بالهضم. يتجلى هذا في شدة الغازات وتكوينها. إذا كنت تعاني بالفعل من مشاكل في الجهاز الهضمي ، فعليك الحد من كمية السلطة في النظام الغذائي اليومي. على أي حال ، لا تتجاوز الجرعة اليومية وتستهلك الخضار بالكيلوجرام.

للاستمتاع بالطعم والحصول على جميع المواد المفيدة للمنتج ، يجب أن تعرف كيفية تخزين الخس بشكل صحيح. تخاف الأوراق من درجات الحرارة المرتفعة ، لذا فإن أفضل مكان للتخزين هو الثلاجة. يتم حفظ النبات في قطع في حاوية مغلقة بإحكام. للحفاظ على نضارة رأس الملفوف الكامل ، لف الخضار بقطعة قماش مبللة. في هذا الشكل ، لن تفسد السلطة لمدة تصل إلى عشرة أيام.

وصفات سلطة آيسبيرج: 10 خيارات أصلية

بالتفكير في ما يمكن طهيه مع سلطة آيسبيرج ، سيفكر الشخص العادي في همبرغر طري مع ورقة خضراء تطل من أسفل الكستليت. يتناسب Iceberg جيدًا مع السندويشات والبرغر والتاكو واللفائف (على سبيل المثال ، من خبز البيتا) ، مما يمنح اللحم حشوة طازجة. يسير Iceberg بشكل جيد مع منتجات الألبان والأسماك المملحة والخضروات ومنتجات الدقيق.

يعرف مراقبو الوزن وخبراء الطعام الصحي أن جبل الجليد هو إضافة جيدة لأي سلطة خضروات أو فواكه أو لحم. فيما يلي مجموعة مختارة من الوصفات الشعبية بالأوراق الخضراء.

"بحري"

وصف . تتناسب المأكولات البحرية الطازجة أو المخللة بشكل جيد مع الخضار. سلطة ذواقة غنية بالبروتين واليود ، تعمل بشكل جيد كوجبة خفيفة صحية في البوفيه.

تكوين:

• كوكتيل المأكولات البحرية (الحبار وبلح البحر والأخطبوط والروبيان) - 150 جم ؛
• فيض - أربع أوراق ؛
• أفوكادو - قطعة واحدة
• طماطم - قطعة واحدة
• ثوم - فص واحد ؛
• جراب الفلفل التشيلي - نصف ؛
• البقدونس والجرجير - حسب الرغبة.
• زيت الزيتون - ملعقتان إلى ثلاث ملاعق كبيرة ؛
• بهارات.

تحضير

1. اغسل جميع الخضار واتركها حتى تجف.
2. قشر الأفوكادو وقطّع وحفر وقطّع إلى مكعبات.
3. نقطع الطماطم إلى مكعبات.
4. صفي التتبيلة من علبة الكوكتيل وقطعي المحتويات إلى شرائح.
5. قطف أو اقطع أوراق الجرجير.
6. ضع جميع المكونات المهروسة في وعاء السلطة.
7. ضعي فص من الثوم والفلفل الحار في الخليط.
8. املأ بالزيت.
9. قطّع الجبل الجليدي إلى قطع وضعه على طبق التقديم.
10. ضعي الخليط المحضر فوقها.

مع الجمبري

وصف . يمكنك عمل سلطة مع الجمبري والخس حسب رغبتك. للتذوق والرائحة ، أضيفي البصل الأحمر ، الفلفل الحار ، الريحان ، الجرجير ، الصنوبر. يعطي الكمثرى واليوسفي والمانجو طعمًا حلوًا. نرش السلطة النهائية بالليمون. إذا تم استخدام الجمبري الطازج (غير المخلل) ، فمن المستحسن قليه مسبقًا بقليل من الزيت.

تكوين:

• فيض - 200 جم ؛
• روبيان كبير - 12 قطعة ؛
• خيار - 250 جم ؛
• طماطم - 250 جم ؛
• جبنة موتزاريلا في محلول ملحي - 200 جم ؛
• زيت الزيتون والسمسم أو زيت عباد الشمس - ملعقتان كبيرتان ؛
• صلصة الصويا - نصف ملعقة صغيرة.
• بهارات.

تحضير

1. يُسلق الجمبري ويُبرد ويُقشر ويُقطع إلى عدة قطع.
2. اغسلي الخيار وقطعيه بخشونة.
3. تقطع الطماطم إلى مكعبات ، تقطع الطماطم الصغيرة إلى نصفين.
4. اسحب الجبل الجليدي إلى قطع صغيرة.
5. امزج الطعام المقطّع في وعاء واحد.
6. صفي المحلول الملحي وأضيفي كرات الجبن.
7. يتبل بالزيت وصلصة الصويا ، يتبل.

نباتي

وصف . وصفات سلطة الخس الجليدي تعطي العنان لخيال النباتيين. يمكن تنويع سلطة آيسبيرج بالفواكه (الكمثرى والبرتقال والأناناس) وقطع التوست المحمص والمكسرات والبذور (السمسم واليقطين وبذور عباد الشمس). سوف يضيف التوت البري أو التوت البري طعمًا حامضًا لطيفًا. تعتمد الصلصة أيضًا على التفضيل الشخصي - عصير الليمون أو الليمون أو صلصة الصويا أو السمسم أو زيت بذور الكتان.

تكوين:

• ملفوف (ملفوف أبيض أو ملفوف بكين) - 300 جم ؛
• أوراق فيض - 200 جم ؛
• فلفل حلو - قطعة واحدة
• طماطم - قطعتان
• خيار طازج - قطعتان.
• البقدونس والجرجير - حسب الرغبة.
• صنوبر - 100 جم ؛
• نصف ليمونة؛
• زيت الزيتون - ملعقتان إلى ثلاث ملاعق كبيرة ؛
• توابل.

تحضير

1. يقطع الملفوف إلى شرائح رفيعة.
2. نظف البذور وقطع الفلفل إلى شرائح.
3. نقطع الطماطم إلى مكعبات صغيرة.
4. يقطع الخيار إلى شرائح.
5. التقط الخس والجرجير والبقدونس بيديك.
6. تحميص الصنوبر على نار خفيفة لمدة دقيقة إلى دقيقتين.
7. تخلط جميع المكونات.
8. اعصري عصير الليمون وتبليه بالزيت وتبليه.

يستمر الطهاة من جميع المشارب في الجدال حول كيفية تقطيع أوراق الخس بشكل صحيح. يوصى بالتمزق باليد بدلاً من التقطيع بالسكين. يُزعم أن المعدن يؤكسد العصير ، مما يفقد خصائصه المفيدة. يُعتقد أيضًا أن الأوراق المقطوعة يتم تخزينها بشكل أقل - فهي تذبل بسرعة وتتخذ مظهرًا قبيحًا. (سبب آخر لتمزيق السلطة بيديك هو الشكل الجمالي ، فالأوراق الممزقة تبدو جيدة التهوية وجميلة على طبق.

قيصر

وصف . تشمل الوصفة الكلاسيكية بالضرورة الدجاج والخبز المحمص. يقوم كل ذواقة بإعداد سلطة على طريقته الخاصة ، لكن قلة من الناس يفعلون ذلك بدون جبل جليدي.

تكوين:

• فيليه دجاج - 250 جم ؛
• أوراق الخس - ثلاث إلى أربع قطع ؛
• بيضة مسلوقة - قطعتان
• جبن بارميزان أو جودة - 50 جم ؛
• خبز محمص أو قطع رغيف مقلية - كوب واحد ؛
• فص ثوم - قطعتان.
• مايونيز - خمس ملاعق كبيرة.

تحضير

1. اطبخ الدجاج لمدة نصف ساعة.
2. قطعي شرائح الفيليه بشكل خشن.
3. ابشر البارميزان.
4. تمزيق أوراق الجبل الجليدي.
5. اعصر فصًا من الثوم.
6. يُمزج الفيليه مع السلطة والخبز والثوم.
7. يتبل والملح.
8. تزين بأنصاف البيض.
9. رشي جبنة البارميزان المبشورة على الوجه.

"شنغهاي"

وصف . وصفة سلطة أخرى مع أوراق الخس والدجاج. على الرغم من التكوين المثير للإعجاب ، إلا أنه يستعد بسرعة كبيرة. يتم تحضير جميع المكونات بينما يتم قلي اللحم وتتبيله. لجعل شرائح اليوسفي أكثر عصيرًا ، يوصى بإزالة الفيلم عنها. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك تقليل كمية السكر في الصلصة حسب الرغبة وإضافة الثوم أو الفلفل الحار.

تكوين:

• صدر دجاج - 100-150 جم ؛
• أوراق فيض - 80 جم ؛
• أوراق رومين - 80 جم ؛
• جبن بارميزان - ملعقة واحدة ؛
• ملفوف أحمر - 10 جم ؛
• الفجل - ثلاث قطع
• جزر - قطعة واحدة ؛
• طماطم - قطعة واحدة
• شرائح اليوسفي - 10-12 قطعة ؛
• البصل الأخضر والكزبرة - حفنة صغيرة ؛
• ثوم - ثلاث فصوص ؛
• فلفل أخضر - قطعة واحدة
• سكر - كوب واحد
• ريحان مجفف - رشة.
• الجير - قطعة واحدة
• زيت عباد الشمس - خمس ملاعق كبيرة.
• الخل - ملعقتان كبيرتان.
• صلصة الصويا - خمس ملاعق كبيرة ؛
• البهارات والتوابل.

تحضير

1. يخفق الدجاج بخفة ويتبل ويقلى.
2. تحضير تتبيلة الدجاج: يُمزج يدويًا أو خلاطًا الكزبرة والثوم والسكر والفلفل الأخضر وصلصة الصويا وعصير الليمون والزيت.
3. نقطع الدجاج إلى شرائح ونسكب الصلصة الناتجة ونتركها لمدة ساعة ونصف.
4. نقطع الفجل والجزر إلى شرائح.
5. يقطع الخس والملفوف.
6. نقطع الطماطم إلى مكعبات.
7. يقطع البصل.
8. ابشر جبن البارميزان ناعماً.
9. اخلطي جميع المكونات المطحونة معًا.
10. أضف ملعقة من الزيت ورشها بالريحان والملح والفلفل.
11. ضعي السلطة في أطباق مقسمة ، وزينها بأوتاد اليوسفي.
12. ضعي فوقها قطع اللحم وقدميها.

"سومبريرو"

وصف . السلطة ذات الطابع "الذكوري" بدون زخرفة غير ضرورية لن تترك الذواقة غير المبالين الذين يحبون الطعام الشهي. يمكن استخدام البازلاء والذرة المعلبة والطازجة (المذابة). بالنسبة للتوابل ، يوصى بإضافة الفلفل الحار الطازج.

تكوين:

• لحم الخنزير (مدخن أو متشنج) - 300 جم ؛
• أوراق الخس - عدة قطع ؛
• بصل - قطعة واحدة
• فلفل حلو (أصفر أو أحمر) - 150 جم ؛
• ذرة في علبة - 100 جم ؛
• البازلاء المعلبة - 100 جم ؛
• خل التفاح - ملعقة واحدة ؛
• الزيت النباتي - ثلاث إلى أربع ملاعق كبيرة ؛
• بهارات.

تحضير

1. نقطع الفلفل إلى شرائح.
2. نقطع اللحم إلى مكعبات صغيرة.
3. يقشر البصل ويقطع إلى ثماني قطع.
4. صفي الذرة والبازلاء في مصفاة.
5. إلتقط أوراق جبل الجليد.
6. قلب جميع المكونات.
7. اخلطي الزيت والخل والموسم والسلطة.
8. تزين بورق البقدونس.

يفقد الجبل الجليدي في السلطة شكله بسرعة. حتى لا تطفو الأوراق ولا تفقد مظهرها الجميل ، يوصى بطحنها وإضافتها أخيرًا. بعد ذلك ، يتم تتبيل الطبق ويتم تقديمه على الفور على الطاولة.

مع الطماطم و السلمون

وصف . يمكنك مخلل السلمون أو السلمون الوردي بنفسك. تسير الأسماك بشكل جيد مع الطماطم وعصير الليمون (يمكنك أيضًا إضافة شرائح الليمون الصغيرة إلى السلطة). يمكنك استخدام خل التفاح بدلًا من العصير. يوصى بإضافة الزيتون أو الصنوبر أو بذور السمسم.

تكوين:

• فيض - بضع أوراق.
• سمك السلمون المملح قليلاً - 100 جم ؛
• بيض السمان المسلوق - ثماني قطع ؛
• الكرز - 15-20 قطعة ؛
• جرجير ، شبت - حسب الرغبة.
• زيت الزيتون - ملعقتان إلى ثلاث ملاعق كبيرة ؛
• عصير ليمون طازج - ملعقة واحدة ؛
• توابل.

تحضير

1. قطعي الطماطم إلى شرائح.
2. نقطع السلمون إلى قطع ونثر القليل من الليمون.
3. تحضير الصلصة: اخفق باليد أو بالخلاط والزبدة والعصير والأعشاب.
4. قطّع الجبل الجليدي إلى قطع كبيرة أو اتركه كاملاً ، ضعه على طبق.
5. ضعي قطع السمك ، أنصاف بيض وطماطم فوقها.
6. اسكبي الصلصة فوقها وقدميها.

مع التونة

وصف . سلطة شهية وبسيطة لمحبي الأسماك. إذا رغبت في ذلك ، أضف شرائح الخيار وشرائح البيض والفلفل الحار والبصل الأخضر وبذور السمسم إليها. عصير الليمون أو الليمون الحامض أو القشدة الحامضة أو الخردل مناسبة كصلصة.

تكوين:

• التونة في الزيت - يمكن للمرء ؛
• فيض - شوك واحد
• بصل أحمر - قطعة واحدة ؛
• طماطم - قطعتان
• ملح ، توابل ، بهارات.

تحضير

1. اشطف السلطة وقطّعها إلى قطع.
2. ضع الأوراق على طبق.
3. صفي الزيت الزائد من الطعام المعلب.
4. إذا لزم الأمر ، قم بتقطيع المحتويات إلى قطع ووضع قطع صغيرة على جبل الجليد.
5. قطعي الطماطم إلى مكعبات وضعيها فوق السمك.
6. يقطع البصل إلى حلقات ويوضع فوقها.

مع الفطر والأناناس

وصف . الفطر المخلل مع الأناناس يعطي مذاقًا حلوًا وحامضًا. بدلا من الفطر ، يمكن استخدام عيش الغراب. يجب أيضًا تجربة الخيار مع الفطر الطازج (مقلي ومطهي لفترة أطول من المخلل).

تكوين:

• علبة الأناناس - قطعة واحدة (200 جم) ؛
• فطر مخلل - 200 جم ؛
• فيض - شوك واحد
• فخذ دجاج مدخن - قطعتان ؛
• بصل - قطعة واحدة
• خبز مقرمش أو بسكويت - 100 جم ؛
• زيت عباد الشمس - ملعقتان كبيرتان.
• كريمة حامضة - ثلاث ملاعق كبيرة.

تحضير

1. أزل الجلد من لحم الخنزير ، وافصل اللحم عن العظام.
2. نقطع اللحم والأناناس إلى قطع صغيرة.
3. يقطع البصل ويقلى في الزيت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
4. يُضاف الفطر إلى البصل ويُقلى لمدة خمس دقائق.
5. مزق أوراق الخس.
6. تخلط جميع المكونات.
7. أضف الخبز المقرمش.
8. يتبل بالكريمة الحامضة ويقدم.

نبيذ مع ريحان

وصف . تعتبر السلطة الخفيفة المنعشة في صلصة النبيذ وجبة خفيفة رائعة للإسباجيتي. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك صنع النبيذ فقط دون إضافة الخل.

تكوين:

• فيض - شوك واحد
• جودة - 200 جم ؛
• نبيذ أبيض جاف - ملعقة واحدة ؛
• طماطم - قطعتان
• خيار - قطعة واحدة
• ريحان طازج - 10 جم ؛
• بصل - نصف ؛
• ماء - 50 جم ؛
• الخل - ملعقة واحدة.
• سكر - ملعقة صغيرة.
• زيت السمسم أو بذر الكتان - ملعقتان كبيرتان ؛
• توابل وتوابل.

تحضير

1. قطع الخضار إلى مكعبات.
2. يقطع نصف بصلة.
3. قطعي السلطة إلى قطع كبيرة.
4. نقطع الجبن إلى مكعبات.
5. يقطع الريحان.
6. اجمع بين الأطعمة المفرومة.
7. تحضير الصلصة: صب الماء والنبيذ والخل في وعاء واحد ، أضف التوابل والسكر وقلّب.
8. يتبل بالصلصة.

يمكن استخدام أوراق الجبل الجليدي في الحساء بدلاً من الملفوف. نظرًا للهيكل الكثيف والعصير للسلطة ، سيكون الفرق غير ملحوظ عمليًا. يتم تحضير حساء الكريمة والجازباتشو وحتى البرش مع جبل الجليد. ومع ذلك ، يجب ألا يغيب عن البال أنه عند طهيه ، تفقد الخضار معظم خصائصها المفيدة.

وصفات سلطة Iceberg سوف تروق لجميع أفراد الأسرة. ستجعل الأوراق الطازجة الخفيفة هذه الوجبة الخفيفة صحية وجميلة. سيتم تحويل أي سلطة إذا وضعتها على أوراق جبل الجليد مطوية في مروحة. تذكر أن تشطف وتجفف كل ورقة على منديل قبل الأكل.

يعتبر خس آيسبرغ منتجًا عشبيًا مثيرًا للاهتمام وغالبًا ما يستخدم في السلطات ويشتهر بقوامه المقرمش الرقيق. يحتوي هذا النوع من الخس على عناصر غذائية أقل نسبيًا من الخضر الأخرى المستخدمة في السلطات ، وقد أطلق عليه اسم الغذاء المثالي لأنظمة إنقاص الوزن. سننظر اليوم في هذا المقال في خصائص وفوائد خس الجليد ، لأنه يمكن أن يساعد الكثير ممن يعانون من مشاكل معينة.

كيف تبدو سلطة جبل الجليد

ينتمي خس آيسبرغ إلى أحد أنواع الخس. كثير من الناس يخلطون بين هذه السلطة والملفوف. في المظهر ، يشبهها ، ينتمي إلى الصليبيين ، مثل الملفوف ، لكنه يعتبر خسًا. وهي عبارة عن مجموعة من الأوراق ، متجمعة في رأس ملفوف ، مثل الملفوف.

ولأول مرة بدأت زراعة هذه السلطة في مصر حيث تمت زراعتها من أجل الحصول على بذور لإنتاج الزيت. ولكن سرعان ما أصبح واضحًا أن الأوراق كانت صالحة للأكل ولذيذة جدًا.

يعتمد طعم الجبل الجليدي كثيرًا على كمية الماء الموجودة في أوراقه.

بدأ إحياء جديد للسلطة في الثلاثينيات من القرن الماضي في أمريكا ، عندما حصلت على اسمها الحالي. الحقيقة هي أن أوراق الخس محفوظة جيدًا مع الثلج. لذلك ، تم تسميته أولاً بـ "Ice" ، ثم تم تحويل الاسم إلى "Iceberg". لا تزال هذه السلطة واحدة من أكثر السلطات شعبية بين جميع أنواع السلطات.

تكوين سلطة الجليد ومحتوى السعرات الحرارية

نظرًا لارتفاع تركيز الماء في هذه الخضار ، تكون العناصر الغذائية ضبابية نوعًا ما ، لكنها لا تزال موجودة. وهكذا فإن الجبل الجليدي يحتوي على:

كمية كبيرة من الفيتامينات مثل A ، C ، K ، E والعديد من فيتامينات B (حمض الفوليك ، الثيامين ، B6) ؛

المكونات المعدنية مثل البوتاسيوم والمنغنيز والحديد والكالسيوم والمغنيسيوم والفوسفور.

آثار النحاس والصوديوم والزنك.

ألياف غذائية

الكربوهيدرات.

إنه خالي تمامًا من الكوليسترول. محتوى السعرات الحرارية في السلطة لكل 100 جرام هو 14 سعرة حرارية فقط.

لماذا الخس الجليدي مفيد

الخس هو أحد الخضروات الورقية ذات الأوراق الخضراء الأقل سعرًا من حيث السعرات الحرارية. ومع ذلك ، فهي مصدر غني بالمغذيات النباتية التي لها فوائد تعزيز الصحة والوقاية من الأمراض.

تحتوي السلطة على الكثير من الفيتامينات. تعتبر أوراقها الخضراء الطازجة مصدرًا ممتازًا للعديد من الفيتامينات الحيوية. 100 جرام فقط من أوراق الخس الطازجة يمكن أن توفر 247 في المائة من احتياجاتك اليومية من فيتامين أ.

يحتوي على 4443 ميكروغرام من بيتا كاروتين ، والذي يتحول إلى فيتامين أ في الجسم.

كلا هذين الفيتامينين لهما خصائص مضادة للأكسدة. فيتامين أ ضروري للحفاظ على صحة الأغشية المخاطية والجلد ، وكذلك الرؤية. يساعد الاستهلاك اليومي للفواكه والخضروات الطبيعية الغنية بالفلافونويد ومضادات الأكسدة على حماية الجسم من سرطانات الرئة وتجويف الفم ودرء الآثار الضارة للجذور الحرة.

يلعب فيتامين ك دورًا محتملاً في استقلاب العظام ، ويعزز نشاط ورم العظام في خلايا العظام. هذا الفيتامين مفيد لمرضى الزهايمر.

الأوراق الطازجة غنية بحمض الفوليك وفيتامين سي حمض الفوليك هو جزء من العوامل المساعدة في عملية التمثيل الغذائي للأنزيمات اللازمة لتخليق الحمض النووي ويلعب دورًا حيويًا في منع عيوب الأنبوب العصبي في الجنين أثناء الحمل.

فيتامين ج هو أحد مضادات الأكسدة الطبيعية القوية. يساعد الاستهلاك المنتظم للأطعمة الغنية بفيتامين سي الجسم على تطوير مقاومة للأمراض المعدية ويزيل المواد الضارة والسامة.

الزياكسانثين هو كاروتينويد مهم موجود في الخس. يتم امتصاصه جزئيًا في البقعة الشبكية ، ويعمل كمضاد للأكسدة ، ويقوم بتصفية الأشعة فوق البنفسجية التي يمكن أن تلحق الضرر بشبكية العين. الأطعمة الغنية بالزانثين والكاروتينات تمنع الإصابة بأمراض البقعة الصفراء المرتبطة بالعمر عند كبار السن.

البوتاسيوم عنصر أساسي في الخلايا وسوائل الجسم التي تساعد في التحكم في معدل ضربات القلب وضغط الدم.

يستخدم المنغنيز في الجسم كعامل مساعد لإنزيم سوبروكسيد ديسموتاز المضاد للأكسدة.

النحاس ضروري لإنتاج خلايا الدم الحمراء.

يعد الحديد ضروريًا لتكوين خلايا الدم الحمراء والحفاظ على مستويات الهيموجلوبين الطبيعية ، كما أنه بمثابة وقاية وعلاج لأمراض مثل فقر الدم.

يحتوي الخس على مؤشر نسبة السكر في الدم يبلغ 15 ، ولكن نظرًا لأنه منخفض السعرات الحرارية ، فإن حمله على نسبة السكر في الدم يعتبر صفرًا. بالنسبة لأولئك الذين يراقبون مستويات السكر في الدم لأسباب طبية ، فهذه الحقيقة إيجابية بالنسبة لهم. يعتبر المؤشر المنخفض لنسبة السكر في الدم مفيدًا أيضًا للتحكم في الوزن.

فوائد خس ايسبرغ للجسم

على الرغم من هذا التكوين الضئيل مقارنة بالمنتجات الأخرى ، لا يزال للجبل الجليدي العديد من الخصائص المفيدة ويمكن أن يفيد الجسم. سننظر في أكثرها فائدة وفعالية والتي ستساعد حقًا الكثير منكم.

السمة المميزة للخس الجليدي هي وجود الألياف الغذائية ، والتي يعرف الكثيرون خصائصها المفيدة. فهو لخفض الكوليسترول والمساعدة في إنقاص الوزن أو اتباع نظام غذائي.

ترجع الأزمة المميزة لأوراق جبل الجليد إلى المحتوى المائي الكبير. بالإضافة إلى ذلك ، لا يحتوي على سعرات حرارية تقريبًا ، ولكن في نفس الوقت يحتوي على كمية كبيرة من الألياف. لذلك ، يمكنك تناول الكثير من هذه الخضار الورقية والشعور بالشبع الكافي دون القلق بشأن تناول السعرات الحرارية العالية. هذه الخصائص تجعلها إضافة ممتازة لأنظمة إنقاص الوزن.

بالإضافة إلى ذلك ، تساعد الألياف الغذائية على تطهير الجهاز الهضمي ، والتي يمكن أن تكون بمثابة وقاية جيدة من سرطان الأمعاء والإمساك.

توفر الألياف حماية طبيعية ضد أمراض القلب والأوعية الدموية بسبب قدرتها الكامنة على الارتباط بالأحماض الصفراوية في الجهاز الهضمي. تساعد الأحماض الصفراوية ، التي تتكون في الغالب من الكوليسترول ، على تخزين وتخزين الدهون في الجسم. عندما تأكل الخس ، تلتصق الألياف به وتخرج من الجسم عبر الأمعاء. نظرًا لانخفاض مستوى الأحماض الصفراوية نتيجة للإفراز الطبيعي ، فإن الكبد ملزم بإنتاج الكوليسترول من مخازنه ، مما يؤدي في النهاية إلى انخفاض المستوى الكلي لهذا الأخير في الجسم.

كما ذكرنا سابقاً فإن الخس فعال في إنقاص الوزن. نظرًا لاحتوائه على نسبة عالية من الماء والألياف الغذائية ونقص الدهون ، غالبًا ما يوصى به لفقدان الوزن ليس فقط من قبل خبراء التغذية ، ولكن أيضًا من قبل الأطباء.

هذه السلطة هي مصدر صحي لا غنى عنه للقلب والأوعية الدموية والقلب على وجه الخصوص. نظرًا لتركيبها الكيميائي ، يتم امتصاص العناصر الغذائية للسلطة بشكل أفضل وتتغلغل بسرعة في مجرى الدم ، حيث تؤدي وظائفها المحددة. وهكذا يتحدث عن فوائد السلطة فهو:

يدعم مناعة قوية.

يعزز فقدان الوزن.

يقلل من آلام المعدة ويحسن الهضم.

يقلل من خطر الإصابة بالسرطان.

- للوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية.

يدعم صحة العين.

يحسن ويحافظ على صحة نظام الهيكل العظمي ؛

يساعد على منع التشوهات الخلقية للجنين.

يحسن تخثر الدم.

السائل الأبيض الذي تراه عند كسر أو قطع أوراق الخس يسمى لاكتوكاريا. هذا العصير اللبني له تأثير مريح ويحث على النوم. يصيب الأرق - فقط تناول القليل من أوراق الخس أو اصنع منها عصيرًا.

سيؤثر إدراج جبل جليد في نظامك الغذائي على حالة الجلد ، بما في ذلك الوجه. بالإضافة إلى تغذية البشرة بالمواد المفيدة ، فهو يحسن ترطيب البشرة ويمنع التجاعيد المبكرة.

تساعد المعادن الموجودة في السلطة على إزالة السموم والحفاظ على التوازن الحمضي القاعدي. الجسم النظيف والتوازن الطبيعي الحمضي هو ضمان للطاقة العالية والتفكير الواضح والنوم العميق والمريح وبشرة شابة.

موانع وأضرار

يمكن أن تكون موانع إدراج هذا النوع من السلطة الخضراء تعصبًا فرديًا فقط. بعض الناس ببساطة لا يستطيعون تناول الخضار الطازجة والسلطات بسبب وجود المرارة في الفم ، والتي يمكن أن تكون مصحوبة بألم ومغص في منطقة الكبد والبنكرياس.

من الضروري الحد من استهلاكه للأشخاص الذين يعانون من التهاب المسالك البولية والنقرس والتهاب الأمعاء والقولون والتهاب القولون.

يمكن أن يأتي الضرر المحتمل من طريقة زراعة الخس. إذا لم يتم الالتزام بالمعايير الصحية ، فقد تحتوي على كمية متزايدة من النترات والمواد الضارة الأخرى.

سلطة ايسبيرج كيفية الاختيار والتخزين

يجب عليك دائمًا شراء رأس ملفوف طازج. يجب تجنب الشراء إذا كانت السلطة بها مخاط أو أوراق ذابلة.

قبل التخزين ، اغسل رأس الملفوف ، ومن الأفضل تفكيكه إلى أوراق منفصلة ، وتخزينه في مكان بارد. يمكن تخزينها في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع. في درجات حرارة أعلى - لا تزيد عن يومين.

حصلت السلطة على اسمها لأنها لا تخاف من درجات الحرارة المنخفضة. يتم نقلها في شاحنات مبردة ذات درجات حرارة تحت الصفر. لذلك ، إذا كانت درجة حرارة التخزين منخفضة قليلاً ، فيمكن أن تتراوح مدة الصلاحية من 10 إلى 14 يومًا.

تطبيقات طبخ خس ايسبرغ

يمكن أن يكون هذا العصير اللبني ، المفيد للأرق ، محفوفًا بالمشاكل: يمكن أن يبطئ التفاعلات الأيضية ، والتي بدورها يمكن أن تسبب ثقلًا في المعدة وزيادة إنتاج الغازات. هذا العيب يكتسب قوة مع المعالجة الحرارية. لذلك ، من الأفضل أن تؤكل السلطة طازجة. يمكنك تقليم عروق الورقة لتقليل محتوى النسغ اللبني.

بالنظر إلى ما سبق ، يتم استخدامه بشكل أساسي طازجًا ، حيث يتم تحضير أنواع مختلفة من السلطات مع المأكولات البحرية أو الدجاج أو الفواكه أو غيرها من الخضروات.

غالبًا ما يكون بمثابة زخرفة للعديد من الوجبات الخفيفة والسندويشات. يُضاف أوراق الخس إلى الحساء والبورشت ويخني الخضار.

سارت الامور بشكل جيد مع البازلاء الخضراء والفاصوليا الخضراء والجمبري والمأكولات البحرية الأخرى والفلفل الحلو والطماطم والمكسرات والبيض والخيار.

عند تحضير أطباق من جبل جليدي:

قم بإزالة أي أوراق خارجية متغيرة اللون.

ثم قطع السيقان المرة.

تقليم الأوراق المتبقية بالحجم والتخلص من الأجزاء السميكة التي تحتوي على عصير حليبي.

ثم اغسل الأوراق في ماء جاري نظيف.

رجها أو جففها بمنشفة ورقية لإزالة الماء الزائد.

بغض النظر عن النوع ، يجب أن تحتوي جميع أنواع السلطة على أوراق طازجة ومقرمشة وخالية من البقع الداكنة أو اللزجة.

خس ايسبرغ أثناء الحمل

بالمقارنة مع سلطات الخس الأخرى ، فإن الجبال الجليدية أقل تغذية. لكنها لا تزال تحتوي على مواد مفيدة للحوامل. من المعروف أنه كلما كان الخس أغمق كلما احتوى على عناصر غذائية أكثر. يتجه جبل جليدي للخارج. بشكل عام ، ليست مظلمة جدًا ، لكن أوراقها الخارجية أغمق من تلك الموجودة في الوسط. هم أكثر عرضة لأشعة الشمس ومغذية أكثر من تلك المنزلية.

من المرجح أن تحتوي على وجه الخصوص على المزيد من بيتا كاروتين وفيتامين ك وحمض الفوليك وفيتامين ج والكالسيوم والمغنيسيوم والحديد والبوتاسيوم. يحتوي الجزء الداخلي من الرأس على كمية أكبر من الماء. يقلل فيتامين ك من احتمالية حدوث نزيف أثناء الولادة. ينظم البوتاسيوم السوائل في الجسم ، ويعزز التخلص من الفائض.

لذلك ، ليس من الضروري التخلي عنها تمامًا أثناء الحمل. تمنع الألياف والماء الإمساك الذي غالبًا ما تعاني منه النساء في هذا الوقت ، وتحسن حركة الأمعاء ، وتزيل المواد الضارة من الجسم.

لزيادة قيمتها الغذائية ، أضف إليها أنواعًا أخرى من السلطات والخضروات مثل الخيار والجزر والطماطم.

خس ايسبرغ أثناء الرضاعة الطبيعية

هل من الممكن تناول خس الأيسبرغ أثناء الرضاعة الطبيعية؟ عادة ما تطرح النساء هذا السؤال في الأشهر الأولى من الرضاعة الطبيعية لطفلهن.

نعم ، تحتوي السلطة على عناصر غذائية تدخل جسم الطفل عند تناولها مع حليب الأم. لكن يجب أن نتذكر أن معظم الأطفال حديثي الولادة يعانون من المغص والسبب الشائع لظهورهم هو الطعام الذي تناولته الأم.

حتى لو لم يكن طفلك يعاني من مغص ، يمكن أن يتسبب الجهاز الهضمي غير الناضج في تراكم الغازات. بعض الأطعمة ، بما في ذلك الخس الجليدي ، يمكن أن تسبب إصابة الطفل بالغازات.

يحتوي على ألياف ومواد أخرى لا يستطيع الجهاز الهضمي لأمك تكسيرها تمامًا. تمر الألياف الغذائية عبر المعدة وتدخل الأمعاء غير المهضومة ، حيث تؤخذ البكتيريا لتعمل في محاولة لاستخراج كل ما هو مفيد منها وتشكيل الغازات.

على الرغم من أن الألياف الغذائية لا تنتقل مباشرة إلى حليب الثدي ، إلا أنه يمكن أن يكون لها تأثير على تكوين الغازات في الطفل. لذلك ، في الأشهر الأولى ، من الأفضل استبعادها من نظامك الغذائي.

تم تقديم السلطة على مائدة الملوك الفارسيين في القرن السادس قبل الميلاد. NS.

كان يوقر من قبل الإغريق والرومان لمذاقه وخصائصه الطبية.

قام الإمبراطور قيصر أوغسطس ببناء تمثال يمدح الخس لأنه يعتقد أنه شفاه من مرضه!

طبق السلطة الصيني مع الحظ واحرص على تناوله في المناسبات الخاصة.

تم تقديم الخس إلى أمريكا الشمالية من قبل كريستوفر كولومبوس. تم تربية الأنواع المسكرة هنا ويعتبر الكثيرون أمريكا هي مسقط رأس جبل الجليد.

تم العثور على النوع البري من الخس في جميع أنحاء العالم.

حول الخصائص والمزايا المفيدة للجبل الجليدي في الفيديو

آيسبيرج هو أحد أصناف الخس. الخس هو جنس من النباتات المزهرة من عائلة أستروف. يُزرع المنتج على نطاق صناعي ويباع في جميع أنحاء العالم. أصبحت السلطة جزءًا لا يتجزأ من النظام الغذائي ؛ فهي لا تُضاف إلى الوجبات الخفيفة الباردة فحسب ، بل تُضاف أيضًا إلى الأطباق الغريبة الساخنة.

الخصائص الخارجية للجبل الجليدي تشبه إلى حد بعيد تلك الخاصة بالملفوف الأبيض العادي. للوهلة الأولى ، يكاد يكون من المستحيل التمييز بين المكونات. يكمن الاختلاف الرئيسي في هيكل ومذاق جبل الجليد - فهو يعطي الكثير من العصير ويطحن جيدًا.

الخصائص العامة

يتم تصنيف Iceberg بين مجموعة سلطات الملفوف. يتم إخفاء رأس ملفوف ضخم داخل أوراق العصير ، والتي يمكن أيضًا تناولها. تم إنتاج المنتج في أمريكا.

الاسم الأول للمنتج "سلطة مقرمشة". يتطلب تخزين المكون الكثير من الوقت والجهد. لإطالة العمر الافتراضي ، وضع المزارعون رؤوس الملفوف على وسادة ثلجية أو ببساطة رشها بمكعبات الثلج. لذلك تم تعيين البادئة "ice" للمكون (من ice-ice) ، ثم تم تشكيل الاسم الحديث "iceberg".

الميزات المتزايدة

المنتج متواضع تمامًا للظروف البيئية. بدون بذل الكثير من الجهد ، يمكن زراعته في حديقة ريفية أو حتى في وعاء على شرفتك الخاصة. يوصي المهندسون الزراعيون بزراعة جبل جليدي بعد البطاطس أو الكراث أو أنواع أخرى من الملفوف. الشرط الأساسي هو التربة الخصبة والدبال المخصب بشكل معتدل.

السلطة تتطور من بذرة صغيرة. من الأفضل زرع النبات في إناء من الخث أو التربة المفتوحة. إذا قررت زراعة نبتة في المنزل ، فاستخدم القليل من الاختراق الحياتي. قبل زراعة الخس ، من الضروري تقوية الشتلات. فقط خذ وعاء الخث في الخارج لمدة 3 أيام.

الجبل الجليدي شديد الحرارة. عند درجة حرارة 18 درجة مئوية (خاصة في الليل) ، يتباطأ نمو النبات. استخدم الألياف الزراعية للحفاظ على البرعم خاليًا من درجات الحرارة الباردة. يوصي الخبراء بسقي النبات في المساء ، بعد غروب الشمس مباشرة. يحتاج الجبل الجليدي أيضًا إلى الكثير من ضوء الشمس والمغذيات. مع التقيد الصارم بجميع القواعد ، يتم الحصول على رؤوس ضخمة من الملفوف تزن 500-600 جرام عند الخروج. يمكن تخزين المنتج في الثلاجة وفي القبو لمدة 30 يومًا تقريبًا.

خصائص مفيدة للمكون

غني بالفيتامينات والعناصر الغذائية

تركيبة الخس الأخضر قادرة على تغطية الاحتياجات اليومية من فيتامين ك. العنصر مسؤول عن صحة وسلامة نظام الهيكل العظمي ، وتشكيل مشد عضلي عالي الجودة. يشتهر جبل الجليد بمغذيات اللاكتوسين. تساعد المادة في التغلب على الأرق دون اللجوء إلى الأدوية القوية. يهدئ اللاكتوسين الجهاز العصبي ويقمع حالات الاكتئاب ويعزز الانسجام الداخلي. كما أن التركيبة غنية بالحديد وحمض الفوليك والكاروتين والأملاح المعدنية والفيتامينات A و C و E والمجموعة B.

استخدم جبل الجليد لإثراء عصير الصباح الخاص بك. على الرغم من أن السبانخ هي أكثر مكونات العصائر الخضراء شيوعًا ، إلا أن خبراء التغذية ينصحون بعدم المبالغة في تناولها. يحتوي السبانخ على أكسالات. هي أملاح حمض الأكساليك التي تؤدي إلى تكوين حصوات الكلى وتقليل امتصاص الكالسيوم. لم يتم العثور على أي مواد ضارة في الخس الأخضر ، لذا فإن المنتج مناسب تمامًا للاستخدام اليومي.

تأثير طبي ووقائي

تنصح دراسة أجراها معهد الصحة العامة في عام 2011 الجميع بتضمين الملفوف في نظامهم الغذائي. يعتبر جبل الجليد جيدًا وضروريًا بشكل خاص للجسم في فصل الشتاء ، عندما يكون تركيز الفيتامينات ضئيلًا ويكون خطر انخفاض المناعة مرتفعًا. تم العثور على مضادات الأكسدة في الخضار الورقية التي لا تحارب نزلات البرد فحسب ، بل السرطان أيضًا. يؤكد العلماء أن إنزيمات الخس الأخضر توقف تلف الحمض النووي.

ما فائدة السلطة أيضًا لـ:

• يزيد من مقاومة الجسم للإجهاد ؛
• يدعم ويقوي الجهاز العصبي ، ويحمي من الإجهاد والاكتئاب والاضطرابات العصبية.
• يساهم في التطور الطبيعي للجنين ، ويحافظ على صحة الأم ، ويعزز الرضاعة ، ويثري الحليب ، ولا يسبب الحساسية عند الرضع ؛
• يريح الجسم من رواسب الملح.
• يحمي الجهاز الهضمي من القرحة الهضمية والتهاب المعدة.
• يزيد من مستوى الهيموجلوبين.
• تكلفة الجبل الجليدي منخفضة نسبيًا ، ورفوف السوبر ماركت مليئة بالمنتج على مدار السنة.

يصنف خبراء التغذية الخس الأخضر على أنه غذاء مضاد للحساسية. الموانع الوحيدة للاستخدام هي التعصب الفردي ، وحالاته نادرة.

التركيب الكيميائي للمكون

استخدام المكون في الطهي

نكهة جبل الجليد تشبه إلى حد بعيد نكهة الخس العادي. الاختلاف الوحيد ولكن المهم هو الأزمة المميزة عند استخدامها. أوراق الخس الأخضر أكثر كثافة وكثافة. تتيح لك هذه الخاصية استخدام المكون ليس فقط للطعام ، ولكن أيضًا للزينة - الأوراق المقاومة ستحافظ على الشكل المطلوب حتى نهاية الاحتفال.

استخدم أوراق جبل الجليد الكاملة كأطباق للوجبات الخفيفة الباردة.

أصبحت صناعة تذوق الطعام تحب السلطة بسبب قوامها المقرمش العصير وطعمها الحلو والمر قليلاً. تشير المرارة إلى وجود إنزيم اللاكتوسين. تتناسب لوحة التذوق الخاصة بجبل الجليد بشكل جيد مع جميع مكونات الطعام تقريبًا. يمكن أن تخضع الأوراق المرنة لجميع أنواع المعالجة الحرارية ، مما يفتح المجال لإبداع الطهي.

بعد المعالجة الحرارية تفقد الخضار 60٪ من خصائصها المفيدة والفيتامينات والعناصر الغذائية. ويفضل استخدام الجليد الطازج. يمكن ببساطة تمزيق الأوراق بيديك وإضافتها إلى سلطة / طبق رئيسي / مقبلات.

كيفية تحضير المكون بشكل صحيح

قطع الجذع بعناية وإزالته وإرساله إلى سلة المهملات. قم بإزالة أوراق الخس واحدة تلو الأخرى من الرأس واغمسها في الماء المثلج. بسبب التغير الحاد في درجة الحرارة ، ستصبح الأوراق أكثر كثافة وهشاشة. يجب أن تكون بضع دقائق في الماء البارد كافية. جفف الأوراق بمجفف السلطة أو جففها ببساطة باستخدام منشفة ورقية / قطعة قماش. فقط بعد مثل هذه التلاعبات البسيطة ، انتقل إلى تقطيع الجليد أو طهيه.

تميل أوراق الخس إلى الاستقرار وتصبح مشبعة بالرطوبة وتأخذ مظهرًا غير جذاب. كيف يمكنك تجنب ذلك؟ قم بتتبيل سلطة آيس بيرج قبل التقديم مباشرة. يوصى بعدم خلط المكونات مع التتبيلة وترك هذه العملية للمستهلك.

سلطة ايسبيرغ مشوية مع كريمة حامضة قليلة الدهن

هذه واحدة من أكثر أنواع السلطة غرابة. مناسب لأولئك الذين يتحولون إلى النظام النباتي ، وقد سئموا من السلطات الكلاسيكية ويريدون فقط الحصول على إنجاز طهي جديد في شكل طبق أصلي.

نحن نحتاج

الملفوف:

• خس أخضر - 1 قطعة ؛
• بصل - 20 غرام ؛
• زيت نباتي حسب الرغبة - 1 ملعقة كبيرة ؛
• حبوب السمسم؛
• خليط بهار حار.

للقشدة الحامضة:

• كريمة الصويا الحامضة (يمكن استبدالها بالكريم المعتاد) - 4 ملاعق كبيرة ؛
• فلفل حار - 2-5 غرام ؛
• نكهة الليمون حسب الرغبة.

للتتبيلة:

• صلصة الصويا - 1 ملعقة كبيرة.
• صلصة حارة طبيعية - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
• زيت نباتي حسب الرغبة - 3 ملاعق كبيرة ؛
• جذر الزنجبيل المقشر - 4 غرام.

تحضير

قطع رأس الجبل الجليدي إلى 4 أجزاء متساوية ، بعد إزالة الجذع (هذا الجزء من الملفوف لا يدخل في الوصفة). تُمزج جميع مكونات التتبيلة في وعاء مناسب. انقع أوراق الخس الخضراء في خليط التوابل واتركها في درجة حرارة الغرفة لمدة 10-15 دقيقة على الأقل. يُمزج القشدة الحامضة والفلفل المطحون وقشر الليمون. يقطع البصل ناعماً ويقلى في قطرة من الزيت النباتي. تقلى سلطة المخلل في مقلاة منفصلة. نوصي باستخدام مقلاة شواء أو شواية إن أمكن. اترك السلطة على كل جانب لمدة لا تزيد عن دقيقة واحدة ، حتى تصبح الجوانب بنية قليلاً وتصبح أكثر هشاشة.

التقديم: ضعي جليد في وسط الطبق ، وضعي فوقه ما تبقى من ماء مالح ورشّي بذور السمسم. توضع الكريمة الحامضة بجانبها ، وتُرش بخليط التوابل الساخنة وتُزين بحلقات البصل المقلية.

قواعد صنع السلطة المثالية

نادرًا ما تستحق السلطات اهتمامًا خاصًا عند الطهي. في كثير من الأحيان ، نقوم فقط بطحن أول المكونات المتوفرة ونخلطها ونقدمها. ولكن حتى هذه الوجبة الخفيفة البسيطة يمكن تحويلها إلى مخزن للفوائد والذوق. كيف؟

استكشف التركيبات الأساسية

يعد توافق المنتجات موضوعًا مثيرًا للجدل إلى حد كبير يتم تشكيله على أساس الذوق ، ولكن هناك عدة مكونات مهمة:

1. يجب دمج الفاكهة مع الفاكهة فقط ، حتى لا تشوه الطعم وتجعل الطبق أثقل.
2. تتعفن الفواكه مثل الكمثرى والموز والبرتقال والأناناس بسرعة ومن الأفضل تجنبها. يدعي مؤسس نظرية التغذية المنفصلة ، هربرت شيلتون ، أن المكونات الفاسدة لا يمتصها الجسم. لذلك ، لا جدوى من استخدام المنتجات التي لن تحقق أي فائدة أو متعة تذوق الطعام.
3. لا يمكن الجمع بين النشا (الأفوكادو والذرة والبطاطس) والبروتين (اللحوم والفاصوليا) - هذا المزيج يصعب جدًا على الجهاز الهضمي استيعابه.
4. يُمزج الخضار النشوي مع الخس الأخضر واليقطين والقرع والجزر والفاصوليا الخضراء والفلفل والبنجر.
5. تعتبر المكسرات / البذور / الفطر / البروتينات / البقوليات مثالية عند دمجها مع الدهون النباتية وليس الدهون الحيوانية.

وازن فريقك

هذا العنصر هو الأكثر متغيرًا. يتم تحديد تكوين السلطة حسب احتياجاتك - وجبة خفيفة ، وجبة خفيفة دسمة ، غداء أو عشاء كامل. مزيج من الخضار والدهون (بغض النظر عن المنشأ) والخضراوات مثالي لوجبة خفيفة مغذية. عدة أنواع من الفواكه الحامضة والحلوة مع صلصة العسل والتوابل ستشحن الجسم بالفركتوز ويمكن أن تكون إضافة إلى وجبة الإفطار. ستعمل الخضار النشوية مع الدهون على تنشيط وتحفيز نشاط الدماغ وتساعدك على الانخراط في المدرسة / العمل. مزيج البروتين والخضروات مثالي لوجبة ما قبل التمرين ، في حين أن طبق الخضار سيبقيك خفيفًا وشبعًا بعد جلسة تدريب جيدة للقلب أو القوة.

هل أنا بحاجة للتزود بالوقود

يجب أن تكون الضمادة خفيفة وغنية بالفيتامينات. من الأفضل صنع الصلصة الخاصة بك باستخدام المكونات الصحية المفضلة لديك. عصير الليمون العادي والبيستو والتوت البري وصلصة الزنجبيل والعسل مثالية. القاعدة الرئيسية هي التخلي عن شراء المايونيز. إذا لم تستطع روحك أن تقول وداعًا للمكون المفضل لديك بهذه السهولة ، فابدأ في إعداد بديل. يمكن صنع المايونيز من القشدة الحامضة قليلة الدسم والخردل وعصير الليمون.

يساعد الضماد الجيد على امتصاص العناصر الغذائية بشكل أسرع ، ويحفز عملية التمثيل الغذائي ويعيد ملء براعم التذوق.

تجنب إضافة زيت عباد الشمس - فهو غير مناسب تمامًا للسلطات. يمكنك تتبيل بذور الكتان والعنب والجوز والزيتون.

يمكن دائمًا استبدال الضمادة بقطعة من التوابل. في الوقت نفسه ، لا ينصح بالتخلص من ملح الطعام. استخدم التوابل العشبية المجففة والكركم والقرنفل المفروم والفلفل الحار والثوم. تعمل الأطباق الحارة على تدفئة الأعضاء الداخلية وتحافظ على نغمتها لعدة ساعات.

خس ايسبرغ ، مثل الأنواع الأخرى من الخضار الورقية ، منخفض السعرات الحرارية. حتى الأطفال يأكلون خسًا مقرمشًا ومنعشًا. يضاف إلى البرغر ويقدم مع أطباق الدجاج والأسماك.

تكوين ومحتوى السعرات الحرارية للخس الجليدي

التركيب الغذائي 100 غرام. يتم عرض خس آيسبرغ كنسبة مئوية من RDA أدناه.

الفيتامينات:

• ك - 30٪ ؛
• أ - 10٪ ؛
• ب 9 - 7٪ ؛
• ج - 5٪ ؛
• B1 - 3٪.

المعادن:

• المنغنيز - 6٪ ؛
• بوتاسيوم - 4٪ ؛
• الكالسيوم - 2٪
• حديد - 2٪ ؛
• الفوسفور - 2٪.

محتوى السعرات الحرارية من خس آيسبرغ هو 14 سعرة حرارية لكل 100 غرام.

خصائص مفيدة للخس

خس ايسبرغ هو المنتج رقم 1 في التغذية السليمة والوجبات الغذائية. يملأ المعدة بسرعة ويقي من الإفراط في الأكل. تكمن ميزة جبل الجليد في إنقاص الوزن في حقيقة أن الجسم لا يعاني من الإجهاد والحصول على الفيتامينات والمعادن الضرورية.

للعظام والعضلات والمفاصل

فيتامين أ الموجود في الخس مفيد لصحة العظام. من المهم للأطفال خلال فترة نموهم.

السلطة مفيدة أيضًا للنساء بعد سن اليأس: خلال هذه الفترة يفقدن الكالسيوم ويكون لديهن مخاطر عالية للإصابة بهشاشة العظام. سوف يؤدي تناول جبل جليدي إلى تجديد احتياطيات الجسم من المعادن النادرة وتقوية العظام ، وذلك بفضل فيتامين أ.

للقلب والأوعية الدموية

تم العثور على ما يقرب من ثلث القيمة اليومية لفيتامين K في وجبة من الخس الجليدي. هذا الفيتامين ضروري لتخثر الدم بشكل صحيح. لذلك ، الاستهلاك المنتظم للخس الجليدي يعمل على تطبيع تكوين الدم.

يعمل البوتاسيوم في الخس على تطبيع ضغط الدم ومعدل ضربات القلب. يحمي القلب والأوعية الدموية من الإصابة بالأمراض.

كما أن الجبل الجليدي غني بالحديد الذي يساهم في تكوين خلايا الدم الحمراء ويساعد في نقل الأكسجين إلى أجزاء مختلفة من الجسم. تساعد هذه الخصائص في منع فقر الدم.

للدماغ والأعصاب

فيتامينات ب مهمة لعمل الدماغ والجهاز العصبي بشكل سليم. يساعد خس ايسبرغ على تعويض نقص هذه الفيتامينات وتحسين الأداء العقلي ، وكذلك تحسين النوم.

قم بتخزين الجبل الجليدي في الثلاجة وحاول تناوله خلال اليومين المقبلين بعد الشراء. سارت الامور بشكل جيد مع التونة والدجاج والطماطم والجبن الأزرق.