Le foie de poulet est l'un des organes consommés par le poulet. Il a un goût agréable mais plutôt amer, c'est pourquoi il est souvent nécessaire d'utiliser des méthodes de traitement spéciales lors de sa préparation. Il est principalement consommé bouilli et cuit, utilisé pour la fabrication de diverses spécialités de viande.

Teneur en calories

100 grammes de foie de poulet contiennent environ 140 kcal.

Composition

La composition chimique du foie de poulet est caractérisée par une teneur élevée en protéines, graisses, vitamines (A, B9, C), minéraux (cobalt, molybdène, chrome, cuivre, phosphore, potassium, sodium, magnésium, calcium).

Comment cuisiner

Comme indiqué précédemment, le foie de poulet est principalement consommé bouilli et cuit, moins souvent frit. Souvent, ce sous-produit a un goût amer, qui peut être éliminé par trempage. En règle générale, il dure 2-3 heures avec des changements d'eau toutes les heures. Dans ce cas, du lait ou de la crème peuvent être utilisés à la place de l'eau. Le foie de poulet peut alors être utilisé dans une grande variété de plats. Dans la plupart des cas, ce sont des pâtés, des petits pains, des crêpes, des casseroles.

Il y a un certain nombre de nuances à prendre en compte lors de l'utilisation du foie de poulet dans la cuisine. Tout d'abord, c'est la nécessité d'ajouter du sel littéralement quelques minutes avant que le plat ne soit prêt. Cela lui donnera une consistance plus douce. Vous devez également éviter les traitements thermiques trop longs, qui ne doivent pas dépasser 30 à 40 minutes, ce qui rendra également le foie de poulet moelleux et, en plus, préservera son goût et son arôme d'origine.

Quant au choix du traitement culinaire, il doit être fait en partant du principe que l'effet de chaleur agressif sur ce produit alimentaire conduit au fait que le plat en devient dur. De plus, les températures élevées affectent négativement la valeur nutritionnelle du foie de poulet, ainsi que son goût et son arôme, en fait, il devient insipide. C'est pourquoi ce sous-produit entre le plus souvent dans la composition de ces plats dont la recette suppose un effet thermique modéré dans le milieu aquatique.

Comment servir

Les plats de foie de poulet sont généralement servis séparément. Il est recommandé d'utiliser des salades, des légumes-feuilles et des produits de boulangerie en complément. Le foie de poulet est souvent servi avec des plats d'accompagnement. En règle générale, divers plats à base de légumes, de céréales et de pâtes sont utilisés à ces fins.

Ce qui est combiné avec

Le foie de poulet se marie bien avec la plupart des légumes, céréales et pâtes, produits laitiers, champignons, diverses épices et assaisonnements.

Comment choisir

Le choix du foie de volaille doit se faire en fonction de son apparence. Un abat de haute qualité se distingue par une texture dense, une surface lisse, une couleur uniforme dans des tons doux de couleur rouge-brun, ainsi que par l'absence de vésicule biliaire avec des canaux, des vaisseaux sanguins externes et des ganglions lymphatiques.

Espace de rangement

Lors de l'utilisation de foie de poulet, il faut tenir compte de la durée de conservation extrêmement courte de ce sous-produit frais: à température ambiante - pas plus de 12 heures, au réfrigérateur - 2-3 jours. C'est pourquoi la meilleure façon de conserver longtemps le foie de poulet est de le congeler. Sous cette forme, il peut être conservé plusieurs mois. Dans ce cas, la décongélation du foie de volaille doit être effectuée progressivement, sans l'exposer à une chaleur agressive.

Caractéristiques bénéfiques

Le foie de poulet se distingue par sa faible teneur en calories et sa composition chimique, extrêmement riche en un certain nombre de substances biologiquement actives vitales pour la santé humaine. C'est la raison de l'utilisation fréquente de ces abats dans divers régimes alimentaires. Cependant, même une consommation pas trop régulière de foie de volaille suffira à ressentir ses effets bénéfiques. En particulier, ce produit alimentaire stimule les processus métaboliques et hématopoïétiques, aide à renforcer les os et les muscles, améliore le sommeil, réduit la probabilité et le développement d'un certain nombre de maladies du système cardiovasculaire, normalise le fonctionnement du tractus gastro-intestinal, a un effet immunostimulant, antioxydant , effet anti-inflammatoire et cicatrisant.

Restrictions d'utilisation

Intolérance individuelle, nécessité d'un traitement thermique obligatoire avant utilisation.

La nutrition fait partie intégrante de la vie de chaque personne. Nous mangeons pour vivre, pour avoir de la force et de l'énergie. Beaucoup de gens savent ce que sont les calories, mais tout le monde ne comprend pas pourquoi elles sont nécessaires.

Bien sûr, il y a des gens qui connaissent leur norme à un niveau intuitif, et ils n'ont pas besoin d'écrire chaque gramme qu'ils mangent dans un journal alimentaire pour comprendre combien de calories ils consomment par jour. Mais, malheureusement, tout le monde ne sait pas comment sentir son corps, et c'est pourquoi ils doivent tenir un journal dans lequel tous les aliments qu'ils mangent seront enregistrés.

Malgré l'énorme quantité d'informations à ce sujet, nous ne pouvons pas tout savoir sur tel ou tel produit, et c'est pourquoi nous vous invitons à vous familiariser avec notre matériel sur un produit très utile, mais très mal aimé par de nombreux produits, à savoir - parlons-en sur le foie de poulet et sa teneur en calories.

Combien de calories dans le foie de poulet

Alors combien de calories y a-t-il dans le foie de poulet ? Ce produit ne peut pas être qualifié de riche en calories sous sa forme brute, cependant, après tout, personne ne l'utilise sous cette forme. Afin de comprendre ce problème, nous discuterons ci-dessous des options de cuisson comestibles pour ce mets délicat et découvrirons sous quelle forme il est le plus utile.

La teneur en calories du foie de poulet pour 100 grammes sous sa forme brute n'est que de 136 calories. Mais combien sont en ragoût, frits ou bouillis ? Et quelle quantité de ce produit devriez-vous manger par jour ? Nous allons le découvrir maintenant !

Produit frit

Si combiné avec un plat d'accompagnement ou une salade, ce sera un repas complet. Il est préférable de manger du foie de poulet frit à l'heure du déjeuner, car le matin, il peut être lourd pour un organisme nouvellement réveillé et le soir, il n'aura pas le temps de digérer avant de se coucher.

Compote de produit

Pour la plupart, les gens cuisinent des foies de poulet cuits ou frits, quelles que soient les calories. Mais lequel sera le plus utile ? La teneur en calories du foie cuit pour 100 grammes est de 160 calories, ce qui est nettement inférieur à celui du foie frit. Le jour de ce produit, vous pouvez en manger de 200 à 350 grammes maximum. Habituellement, il est servi avec des plats d'accompagnement, mais il est préférable de les remplacer par des cornichons - essayez-le, c'est très savoureux !

Cependant, le foie de poulet est rarement cuit juste dans de l'eau et sans ajout d'oignons, de crème sure ou de sauces. À partir de là, bien sûr, la teneur en calories changera légèrement. Quelle force ? Découvrons un peu ci-dessous.

Produit bouilli

La cuisson du foie de poulet n'est pas une activité très populaire, car sous cette forme, il est aussi frais et dur que possible. Cependant, cette option a sa propre application, à savoir les salades.

Le foie de poulet dans les salades de légumes maigres sera très savoureux à combiner avec des tomates, des concombres et des "icebergs". Combien de calories dans le foie bouilli ? À peu près le même que dans le ragoût, à savoir - 166 calories pour 100 grammes. C'est pour cette raison que ce produit est rarement bouilli, car cuit, il s'avère beaucoup plus savoureux.

Foie aux oignons

L'une des options les plus populaires pour faire du foie de poulet est de le faire mijoter avec des oignons et des épices. Ce n'est pas seulement très savoureux, mais aussi sain, car le plat contient des oignons, qui complètent le foie de poulet avec ses propriétés utiles.

Dans ce cas, la teneur en calories pour 100 grammes ne sera que de 132 calories. Vous pouvez vous permettre de manger 250-350 grammes de ce plat avec des tomates salées - c'est la meilleure combinaison de saveurs !

Foie à la crème sure

Une autre option que les femmes au foyer adorent cuisiner. La teneur en calories d'un tel plat sera de 146 calories pour 100 grammes. Mais vous n'avez pas besoin de manger beaucoup de ce produit - 200 à 250 grammes par jour suffiront.

Tout tourne autour de la crème sure et de sa combinaison avec le foie de poulet. Il peut affecter négativement votre estomac et entraîner de la diarrhée et de la diarrhée s'il est trop utilisé. Par conséquent, combinez-le avec des céréales ou des céréales en petite quantité (également environ 250 grammes) et tout ira bien.

Quelqu'un dira que manger du foie de poulet au régime est stupide, mais ce n'est pas tout à fait vrai. Nous avons rassemblé quelques faits sur ce que les nutritionnistes pensent de ce produit, et nous vous invitons à en savoir encore plus sur cette délicieuse délicatesse.

• Les nutritionnistes ne sont pas du tout contre le foie de poulet dans le régime alimentaire d'une personne qui perd du poids, mais ils conseillent d'aborder l'utilisation de ce produit avec plus de prudence et de surveiller attentivement le dosage. Il suffit qu'une personne mange jusqu'à 600-700 grammes de foie de poulet par semaine, ce qui signifie que ce produit peut apparaître dans votre alimentation deux ou trois jours par semaine. Comme nous l'avons dit plus haut, 150-250 grammes par jour suffiront, selon la façon dont vous le cuisinez.
• Le foie de poulet est idéal pour ceux qui ne peuvent pas se débarrasser de la sensation constante de faim tout en perdant du poids, et donc souvent en panne. Ce produit contient suffisamment de protéines pour non seulement saturer le corps, mais aussi lui apporter tous les composants nécessaires à son bon fonctionnement. Si vous avez du mal à consommer suffisamment de carottes et de smoothies aux légumes, n'ayez pas peur d'inclure de petites quantités de foie de poulet dans votre alimentation.
• Pour perdre du poids, mieux vaut opter pour du foie de poulet ou de veau. Seules ces deux options seront les plus efficaces pour une personne qui perd du poids.
• Comme nous l'avons dit plus haut, le foie se consomme mieux à l'heure du déjeuner, c'est durant cette période qu'il procurera le maximum de bienfaits à votre organisme.
• Certains nutritionnistes affirment que 100 grammes de ce produit par jour suffiront à remplir le corps de toutes les vitamines et minéraux bénéfiques. Mais d'autres disent que puisqu'il s'agit de protéines, il est préférable de dépasser légèrement la dose - jusqu'à environ 150 grammes, mais d'ajouter plus de fibres (légumes) au repas afin d'obtenir la dose maximale de vitamines pour le corps. Soit dit en passant, ce dosage ne s'applique qu'à ceux qui perdent du poids - pour tous les autres, nous avons décrit le taux autorisé ci-dessus.

Que cuisiner avec du foie de poulet

Tout le monde n'aime pas le foie, et c'est en vain ! Avec ce produit, vous pouvez cuisiner de nombreux plats délicieux qui seront non seulement faibles en calories, mais également très utiles en composition. Nous avons rassemblé pour vous les recettes les plus simples afin que vous puissiez découvrir comment diversifier votre alimentation avec un seul mets principal - le foie de poulet.

Salade tiède

Ingrédients:

Processus de cuisson :

1. Faire bouillir ou faire sauter le foie de poulet dans l'huile d'olive.
2. Hacher tous les ingrédients. Avocat en dés et cerise coupée en deux.
3. Disposez les feuilles de "l'iceberg", ajoutez le foie de volaille (il vaut mieux le hacher, mais pas finement), l'avocat, la cerise.
4. Arrosez de sauce soja ou de vinaigre balsamique, ajoutez un peu de jus de citron.
5. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
6. Votre plat est prêt !

Foie mijoté aux oignons

Ingrédients:

Processus de cuisson :

1. Hacher l'oignon, le faire revenir 2 minutes dans du beurre ou de l'huile de tournesol.
2. Ajouter le foie de poulet et le faire frire à feu vif pendant 5-7 minutes.
3. Baisser le feu et éteindre quelques minutes. Ajoutez ensuite de la crème sure ou de l'eau / du bouillon. Laisser mijoter encore 10 minutes.
4. Saler et poivrer au goût, laisser mijoter à feu moyen pendant 10-15 minutes. Regardez quand vous êtes prêt.

Foie à la sauce ail-noix

Ingrédients:

Processus de cuisson :

1. Préparez deux casseroles pour la cuisson. Dans l'un, faites frire le foie de volaille, dans l'autre, préparez la sauce.
2. Pour la sauce, faites chauffer la poêle, ajoutez le beurre et la farine, remuez constamment. Lorsque la farine se dissout, ajoutez la crème sure et les noix, en remuant continuellement, afin que la consistance soit homogène et que la farine se dissolve dans la crème sure.
3. Ajouter l'assaisonnement et le sel et le poivre à la sauce au goût. Ajouter le foie de poulet prêt à l'emploi dans la même poêle. Bien mélanger et éteindre le feu.
4. Couvrir et attendre 3 à 5 minutes. Prêt!

Composition du foie de poulet

Ci-dessus, nous avons beaucoup parlé du fait que le foie de poulet est un produit incroyablement sain, mais pourquoi ? Bien sûr, car il contient de nombreuses vitamines et minéraux. Lesquels? Nous allons le découvrir maintenant. Ce produit contient :

• vitamine B2;
• vitamine A;
• vitamine E;
• vitamine C;
• vitamine B3;
• fer à repasser;
• choline;
• sélénium;
• thiamine;
• méthionine;
• tryptophane;
• chrome;
• magnésium;
• phosphore.

Et ce n'est pas tout ! Il contient de nombreux micro et macro éléments utiles, des vitamines et des acides naturels. Et la valeur nutritionnelle de ce produit est la suivante :

• graisses - 5,9 grammes (9,08 % de la norme);
• protéines - 20,4 grammes (24,88 % de la norme);
• glucides - 0,7 gramme (0,55% de la norme);
• fibres alimentaires - 0 gramme (0% de la norme);
• eau - 70,9 grammes (2,77 % de la norme).

Quels sont les avantages du foie de poulet

• stabilise l'hémoglobine;
• agit comme antibiotique et antiseptique;
• renforce le système immunitaire;
• améliore la vision;
• renforce les os;
• normalise le fonctionnement du système nerveux;
• combat les maladies du système cardiovasculaire;
• améliore l'état après un infarctus du myocarde, un accident vasculaire cérébral, l'athérosclérose;
• améliore l'état du système endocrinien;
• aide à nettoyer le sang;
• élimine les toxines nocives, les toxines et les métaux lourds du corps;
• améliore l'activité cérébrale;
• améliore la mémoire;
• améliore l'état des cheveux, des ongles;
• agit comme prophylactique contre le cancer.

Comme vous pouvez le voir, le foie de poulet a plus que suffisamment de propriétés bénéfiques. De plus, il aide à restaurer la force et la tonicité du corps, et contribue également à améliorer l'état d'une personne en cas de maladie ou après celle-ci. À savoir, le foie de poulet est recommandé pour être consommé:

• avec une faible immunité;
• avec des maladies du système respiratoire;
• si le système digestif échoue;
• avec des dépressions nerveuses, l'apathie et la dépression;
• avec anémie;
• avec une hémoglobine instable;
• avec diabète sucré;
• avec fatigue physique et mentale;
• avec une panne et un surmenage.

Recette vidéo pour la salade la plus délicate

Il n'y a pas beaucoup de recettes, nous avons donc décidé de vous montrer une autre option pour faire du foie de poulet. Cette délicate salade de carottes et concombres ne vous laissera certainement pas indifférent !

De plus, si vous ne le remplissez pas de mayonnaise (comme dans la recette), mais de crème sure faible en gras ou de yogourt grec, vous obtiendrez non seulement une délicieuse salade maigre, mais aussi très saine! Bon visionnage !

Le fait est que chaque personne a son propre taux de BJU (protéines, lipides et glucides), qu'il doit consommer par jour. Bien sûr, cette quantité de calories comprend également divers composants nutritionnels et vitamines utiles, mais tout cela est déjà contenu dans les aliments que nous consommons. Pour certains, cette norme sera de 2000 calories et pour d'autres de 1600. De quoi cela dépend-il ?

De nombreux facteurs, mais superficiellement parlant, de votre âge, sexe, poids, taille et domaine d'activité. Chacun dépense une quantité d'énergie différente. En conséquence, chacun a sa propre norme. Qu'est-ce que ça donne ? Adhérant à cette norme, une personne reste dans le poids dans lequel elle est à l'aise. S'il veut perdre du poids, il prend environ 200 à 400 calories de sa norme et mange avec un déficit calorique.

Et s'il veut prendre du poids ou prendre du poids, en conséquence, il ajoute plusieurs centaines de calories à son alimentation. Et puisque la teneur en calories avec la purée de pommes de terre est différente de la teneur en calories avec les côtelettes, et que la teneur en calories est clairement différente de la quantité de calories contenues, il est important de pouvoir compter les calories et de comprendre si vous avez mangé à votre rythme. , trop manger ou ne pas manger pendant la journée.

Est-il possible d'appeler un foie de poulet un produit miracle qui aide à lutter contre les maladies et à perdre du poids ? Tu décides! Mais nous sommes sûrs que même ceux qui n'aiment pas le foie de poulet devraient reconsidérer leur point de vue, essayer toutes les recettes existantes, ou au moins quelques-unes d'entre elles, et redécouvrir ce produit incroyablement utile. Qu'est-ce que tu penses? Vous aimez le foie de poulet ? Si oui, sous quelle forme ? Si non, pourquoi pas ? Avez-vous essayé de le cuisiner de différentes manières? Partagez votre opinion ci-dessous dans les commentaires!

produit	teneur en calories	protéines	graisses	les glucides
foie de poulet	136 kcal	19,1 g	6,3 g	0,6 g
foie de poulet mijoté	164 kcal	17 grammes	5,6 grammes	1,7 g
foie de poulet frit	210 kcal	30,8 g	8,9 g	2,0 g
foie de poulet bouilli	166 kcal	25,9 g	6,2 g	2,0 g

Le foie de poulet est un produit idéal pour ceux qui aiment manger délicieusement, mais qui, en même temps, veulent perdre du poids. Il contient de nombreuses substances utiles.

Les bienfaits et le goût du foie de poulet

Le foie de poulet est incroyablement sain. Il est utile pour ceux qui souffrent de déficience visuelle ou de fatigue chronique, de surmenage ou de maladie pulmonaire. En Corée, par exemple, le foie de poulet est assimilé à des médicaments et est prescrit aux femmes qui ont accouché pour restaurer le corps et à d'autres personnes après avoir souffert de maladies graves. Cela est dû à la teneur élevée en acide folique du foie de poulet, qui restaure les systèmes immunitaire et hématopoïétique. Il contient beaucoup de vitamine A, qui améliore la vue et nettoie la peau.

100 grammes de foie de poulet contiennent l'apport quotidien de fer pour l'homme, ce qui est utile pour augmenter l'hémoglobine. Le foie de poulet est même utilisé comme médicament pour traiter l'anémie. De plus, il contient également du phosphore, du calcium, du sodium et du magnésium.

Le foie de poulet est utilisé dans presque tous les pays du monde. C'est le foie de volaille qui a un goût délicat et agréable, pratiquement pas amer. La faible teneur en calories du foie de poulet donne une valeur particulière aux plats gastronomiques de foie de poulet.

Comment choisir et cuire correctement le foie de poulet

Un bon foie a une couleur brune, une surface propre, lisse et brillante sans une variété d'inclusions étrangères. Un foie de qualité ne doit pas contenir de gros vaisseaux sanguins ni de caillots sanguins. Un mauvais foie peut être identifié par une consistance lâche et la présence d'inclusions étrangères. S'il n'est pas correctement nettoyé, il peut contenir des éclaboussures de graisse. Si le foie de poulet a une couleur orange - il a été congelé, s'il se désagrège - il a été décongelé plus d'une fois.

Pour faire bouillir le foie de poulet, il doit être plongé dans de l'eau bouillante et bouillir à feu moyen pendant dix à quinze minutes. Si, en perçant le foie avec un couteau, un jus de couleur transparente suinte, alors le foie est prêt.

Le foie de poulet est un produit assez populaire en cuisine et de nombreux plats sont préparés à partir de celui-ci. Cependant, peu de gens connaissent la composition du produit, ainsi que sa valeur énergétique et nutritionnelle.

Combien de calories contiennent 100 grammes de foie de poulet cru, cuit et frit ? Quelle est la quantité de protéines, de lipides et de glucides dans le produit ? Le foie peut-il être consommé pendant un régime? Recherchez des réponses à ces questions et à d'autres dans notre documentation.

Composition

Le foie de poulet est un produit alimentaire assez précieux en raison des nombreux composants utiles qui le composent.

Ainsi, ce sous-produit de poulet contient des vitamines telles que A et B12. En ce qui concerne les minéraux, on y trouve des éléments tels que le cuivre et le fer, ainsi qu'une grande quantité d'acides gras.

La composition du produit KBZhU est également importante. Ainsi, 100 grammes de foie de poulet cru contiennent 19,1 grammes de protéines, 6,3 grammes de matières grasses et 0,6 gramme de glucides.

En relation avec cette composition et contenu du produit BJU, son utilisation systématique dans les aliments peut avoir un effet positif sur le corps humain, notamment, activer le processus de régénération cellulaire, améliorer le fonctionnement de l'appareil visuel, normaliser le fonctionnement de l'appareil système nerveux, participer aux processus d'hématopoïèse, augmenter le taux d'hémoglobine, etc. .d.

Teneur en calories

En parlant de la teneur en calories du foie de poulet, il est important de noter qu'il y a 136 calories pour 100 grammes de produit cru. Si nous mesurons la valeur nutritionnelle et énergétique du foie fini, les indicateurs suivants peuvent être notés:

• cuit à l'eau - 124 kilocalories;
• frit - 153 kilocalories;
• cuit au four - 143 kilocalories;
• cuit à la vapeur - 128 kilocalories.

Si le foie est cuit dans des sauces (par exemple, en utilisant de la crème sure ou de la pâte de tomate) ou si des légumes (par exemple, des oignons ou des carottes) sont ajoutés au produit, la quantité de calories augmentera. Afin de connaître la valeur énergétique totale du foie de poulet préparé avec des additifs, il est nécessaire d'ajouter les kilocalories du foie lui-même, ainsi que les calories des produits supplémentaires. Souvent, 100 grammes de ces plats ne contiennent pas plus de 200 kcal, ce qui indique une faible teneur en calories.

Index glycémique

D'une manière générale, l'index glycémique est un indicateur qui reflète le niveau d'influence des glucides (pénétrant dans le corps humain avec la nourriture) sur l'évolution de la quantité de glucose dans le sang. De plus, un index glycémique bas indique que ce produit est absorbé lentement par l'organisme, tout en permettant une augmentation plus progressive de la glycémie, c'est-à-dire qu'un tel produit est plus utile qu'un produit caractérisé par un index glycémique élevé.

Le bas est considéré comme inférieur à 55, le moyen est de 55 à 69 et le haut est de 70.

L'index glycémique du foie de poulet est nul. En conséquence, on pense que ce produit est utile pour le corps humain et ne porte pratiquement aucun mal.

Règles de régime

Sur la base de ce qui précède, il s'ensuit que le foie de poulet peut être consommé même en cas de perte de poids, de sorte que les personnes qui suivent un régime et rêvent de perdre des kilos en trop peuvent inclure ce produit en toute sécurité dans leur alimentation quotidienne.

Bien sûr, le foie cuit à la vapeur et cuit à la vapeur est considéré comme le plus utile et le moins calorique. Il peut être combiné avec une variété de légumes et consommé au déjeuner ou au dîner. Cependant, il est nécessaire de respecter les normes de portionnement.

Il est important de ne pas abuser du foie frit et cuit au four et de ne pas manger le produit la nuit. Vous devez également éviter les recettes avec des sauces grasses.

Pour une recette pour ceux qui suivent un régime, voir la vidéo suivante.

COMPOSITION CHIMIQUE ET ANALYSE NUTRITIONNELLE

Valeur nutritionnelle et composition chimique "Foie de poulet".

Le tableau indique la teneur en nutriments (calories, protéines, lipides, glucides, vitamines et minéraux) pour 100 grammes de partie comestible.

Nutritif	Quantité	Norme**	% de la norme en 100 g	% de la norme en 100 kcal	100% normale
Teneur en calories	137,6 kcal	1684 kcal	8.2%	6%	1224 g
Protéine	20,4 g	76 grammes	26.8%	19.5%	373 grammes
Graisses	5,9 grammes	56 grammes	10.5%	7.6%	949 grammes
Les glucides	0,73 g	219 grammes	0.3%	0.2%	30 000 grammes
L'eau	70,9 grammes	2273 g	3.1%	2.3%	3206g
Cendre	1,4 g	~
Vitamines
Vitamine A, ER	12000 mcg	900 mcg	1333.3%	969%	8 grammes
Rétinol	12 mg	~
bêta-carotène	0,13 mg	5 mg	2.6%	1.9%	3846 grammes
Vitamine B1, thiamine	0,5 mg	1,5 mg	33.3%	24.2%	300 grammes
Vitamine B2, riboflavine	2,1 mg	1,8 mg	116.7%	84.8%	86 grammes
Vitamine B4, choline	194,4 mg	500 mg	38.9%	28.3%	257 grammes
Vitamine B5, pantothénique	6,233 mg	5 mg	124.7%	90.6%	80g
Vitamine B6, pyridoxine	0,9 mg	2 mg	45%	32.7%	222 grammes
Vitamine B9, acide folique	240 g	400 mcg	60%	43.6%	167 g
Vitamine B12, cobalamine	16,58 g	3 g	552.7%	401.7%	18 grammes
Vitamine C, ascorbique	25 mg	90 mg	27.8%	20.2%	360g
Vitamine E, alpha tocophérol, TE	0,7 mg	15 mg	4.7%	3.4%	2143 g
Vitamine PP, NE	13,3864 mg	20 mg	66.9%	48.6%	149 g
Niacine	10 mg	~
Macronutriments
Potassium, K	289 mg	2500 mg	11.6%	8.4%	865 grammes
Calcium, Ca	15 mg	1000 mg	1.5%	1.1%	6667 grammes
Magnésium, mg	24 mg	400 mg	6%	4.4%	1667 grammes
sodium, Na	90 mg	1300 mg	6.9%	5%	1444 grammes
Soufre, S	204 mg	1000 mg	20.4%	14.8%	490 grammes
Phosphore, Ph	268 mg	800 mg	33.5%	24.3%	299 grammes
Oligo-éléments
Fer, Fe	17,5 mg	18 mg	97.2%	70.6%	103 grammes
Cobalt, Co	15 mcg	10 mcg	150%	109%	67 grammes
Manganèse, manganèse	0,318 mg	2 mg	15.9%	11.6%	629 grammes
Cuivre, Cu	386 mcg	1000 mcg	38.6%	28.1%	259 grammes
Molybdène, Mo	58 mcg	70 mcg	82.9%	60.2%	121 grammes
Sélénium, Se	54,6 g	55 mcg	99.3%	72.2%	101 grammes
Chrome, Cr	9 g	50 mcg	18%	13.1%	556 grammes
Zinc, Zn	6,6 mg	12 mg	55%	40%	182 grammes
Acides aminés essentiels
Arginine *	1,01 g	~
Valine	1,26 g	~
Histidine *	0,42 g	~
Isoleucine	0,94 g	~
Leucine	1,93 g	~
Lysine	1,07 g	~
Méthionine	0,42 g	~
Méthionine + Cystéine	0,66 g	~
thréonine	0,72 g	~
Tryptophane	0,4 g	~
Phénylalanine	0,98 g	~
Phénylalanine + Tyrosine	1,65 g	~
Acides aminés essentiels
Alanine	1,45 g	~
L'acide aspartique	1,87 g	~
Hydroxyproline	0,06 g	~
Glycine	1,07 g	~
Acide glutamique	2,78 g	~
Proline	1,01 g	~
Sérine	0,49 g	~
Tyrosine	0,67 g	~
Cystéine	0,23 g	~
Stérols (stérols)
Cholestérol	350 mg	max 300 mg
Les acides gras saturés
Les acides gras saturés	1,42 g	max 18,7 g
14 : 0 myristique	0,02 g	~
16 : 0 Palmitique	0,91 g	~
17 : 0 margarine	0,01 g	~
18 : 0 Stéarine	0,47 g	~
Acides gras monoinsaturés	1,69 g	au moins 16,8 g	10.1%	7.3%
14 : 1 myristoléique	0,01 g	~
16 : 1 palmitoléique	0,12 g	~
17 : 1 Heptadécène	0,01 g	~
18 : 1 oléique (oméga-9)	1,54 g	~
20 : 1 Gadoléique (oméga-9)	0,01 g	~
Acides gras polyinsaturés	0,71 g	de 11,2 à 20,6 g	6.3%	4.6%
18 : 2 linoléique	0,58 g	~
18 : 3 linolénique	0,01 g	~
20 : 4 arachidonique	0,12 g	~
les acides gras omega-3	0,01 g	de 0,9 à 3,7 g	1.1%	0.8%
Acides gras oméga-6	0,7 g	de 4,7 à 16,8 g	14.9%	10.8%

valeur énergétique Foie de poulet est de 137,6 kcal.

Source principale : Skurikhin I.M. et autres Composition chimique des produits alimentaires. ...

** Ce tableau montre les normes moyennes de vitamines et minéraux pour un adulte. Si vous souhaitez connaître les normes en fonction de votre sexe, de votre âge et d'autres facteurs, utilisez l'application "Mon alimentation saine".

Calculateur de produit

La valeur nutritive

Portion (g)

ÉQUILIBRE DES NUTRIMENTS

La plupart des aliments ne peuvent pas contenir toute la gamme de vitamines et de minéraux. Par conséquent, il est important de manger une variété d'aliments afin de répondre aux besoins de l'organisme en vitamines et minéraux.

Analyse des calories du produit

PART DU BZHU EN CALORIES

Le rapport protéines, lipides et glucides :

Connaissant la contribution des protéines, des graisses et des glucides à la teneur en calories, on peut comprendre comment un produit ou un régime correspond aux normes d'une alimentation saine ou aux exigences d'un régime particulier. Par exemple, les ministères de la Santé des États-Unis et de la Russie recommandent que 10 à 12 % des calories proviennent des protéines, 30 % des matières grasses et 58 à 60 % des glucides. Le régime Atkins recommande un faible apport en glucides, bien que d'autres régimes se concentrent sur un faible apport en matières grasses.

Si plus d'énergie est consommée qu'elle n'est fournie, alors le corps commence à dépenser ses réserves de graisse et le poids corporel diminue.

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TEMPS POUR ATTEINDRE L'OBJECTIF

PROPRIÉTÉS UTILES DU FOIE DE POULET

Foie de poulet riche en vitamines et minéraux tels que : vitamine A - 1333,3%, vitamine B1 - 33,3%, vitamine B2 - 116,7%, choline - 38,9%, vitamine B5 - 124,7%, vitamine B6 - 45%, vitamine B9 - 60%, vitamine B12 - 552,7 %, vitamine C - 27,8 %, vitamine PP - 66,9 %, potassium - 11,6 %, phosphore - 33,5 %, fer - 97 , 2 %, cobalt - 150 %, manganèse - 15,9 %, cuivre - 38,6 %, molybdène - 82,9%, sélénium - 99,3%, chrome - 18%, zinc - 55%

Pourquoi le foie de poulet est-il utile?

• Vitamine A responsable du développement normal, de la fonction reproductive, de la santé de la peau et des yeux et du maintien de l'immunité.
• Vitamine B1 fait partie des enzymes les plus importantes du métabolisme des glucides et de l'énergie, qui fournissent au corps de l'énergie et des substances plastiques, ainsi que le métabolisme des acides aminés à chaîne ramifiée. Le manque de cette vitamine entraîne de graves troubles des systèmes nerveux, digestif et cardiovasculaire.
• Vitamine B2 participe aux réactions redox, améliore la sensibilité aux couleurs de l'analyseur visuel et l'adaptation à l'obscurité. Un apport insuffisant en vitamine B2 s'accompagne d'une violation de l'état de la peau, des muqueuses, d'une altération de la lumière et de la vision crépusculaire.
• Choline fait partie de la lécithine, joue un rôle dans la synthèse et le métabolisme des phospholipides dans le foie, est une source de groupes méthyle libres, agit comme un facteur lipotrope.
• Vitamine B5 participe au métabolisme des protéines, des graisses, des glucides, du cholestérol, à la synthèse d'un certain nombre d'hormones, de l'hémoglobine, favorise l'absorption des acides aminés et des sucres dans l'intestin, soutient la fonction du cortex surrénalien. Le manque d'acide pantothénique peut endommager la peau et les muqueuses.
• Vitamine B6 participe au maintien de la réponse immunitaire, des processus d'inhibition et d'excitation dans le système nerveux central, à la conversion des acides aminés, au métabolisme du tryptophane, des lipides et des acides nucléiques, contribue à la formation normale des érythrocytes, au maintien du niveau normal d'homocystéine dans le sang. Un apport insuffisant en vitamine B6 s'accompagne d'une diminution de l'appétit, d'une violation de l'état de la peau, du développement de l'homocystéinémie, de l'anémie.
• Vitamine B9 en tant que coenzyme, ils participent au métabolisme des acides nucléiques et des acides aminés. La carence en folate entraîne une altération de la synthèse des acides nucléiques et des protéines, ce qui se traduit par une inhibition de la croissance et de la division cellulaire, notamment dans les tissus à prolifération rapide : moelle osseuse, épithélium intestinal, etc. Une consommation insuffisante de folate pendant la grossesse est une des causes de la prématurité, malnutrition, malformations congénitales et troubles du développement de l'enfant. Une forte association a été démontrée entre les taux de folate et d'homocystéine et le risque de maladie cardiovasculaire.
• Vitamine B12 joue un rôle important dans le métabolisme et la conversion des acides aminés. Le folate et la vitamine B12 sont des vitamines interdépendantes et sont impliquées dans l'hématopoïèse. Le manque de vitamine B12 entraîne le développement d'une carence partielle ou secondaire en folate, ainsi que d'anémie, de leucopénie, de thrombocytopénie.
• Vitamine C participe aux réactions redox, au fonctionnement du système immunitaire, favorise l'absorption du fer. La carence entraîne un relâchement et un saignement des gencives, des saignements de nez dus à une perméabilité accrue et à une fragilité des capillaires sanguins.
• Vitamine PP participe aux réactions redox du métabolisme énergétique. Un apport insuffisant en vitamines s'accompagne d'une perturbation de l'état normal de la peau, du tractus gastro-intestinal et du système nerveux.
• Potassium est le principal ion intracellulaire qui participe à la régulation de l'équilibre hydrique, acide et électrolytique, participe aux processus de l'influx nerveux, à la régulation de la pression.
• Phosphore participe à de nombreux processus physiologiques, y compris le métabolisme énergétique, régule l'équilibre acido-basique, fait partie des phospholipides, des nucléotides et des acides nucléiques, est nécessaire à la minéralisation des os et des dents. La carence entraîne l'anorexie, l'anémie, le rachitisme.
• Le fer fait partie des protéines de diverses fonctions, y compris les enzymes. Participe au transport des électrons, de l'oxygène, assure le déroulement des réactions redox et l'activation de la peroxydation. Une consommation insuffisante entraîne une anémie hypochrome, une atonie musculaire squelettique déficiente en myoglobine, une fatigue accrue, une myocardiopathie et une gastrite atrophique.
• Cobalt fait partie de la vitamine B12. Active les enzymes du métabolisme des acides gras et du métabolisme de l'acide folique.
• Manganèse participe à la formation des os et du tissu conjonctif, fait partie des enzymes impliquées dans le métabolisme des acides aminés, des glucides, des catécholamines; indispensable à la synthèse du cholestérol et des nucléotides. Une consommation insuffisante s'accompagne d'un ralentissement de la croissance, de troubles du système reproducteur, d'une fragilité accrue du tissu osseux, de troubles du métabolisme des glucides et des lipides.
• Le cuivre fait partie des enzymes à activité redox et impliquées dans le métabolisme du fer, stimule l'assimilation des protéines et des glucides. Participe aux processus d'approvisionnement en oxygène des tissus du corps humain. La carence se manifeste par des troubles de la formation du système cardiovasculaire et du squelette, le développement d'une dysplasie du tissu conjonctif.
• Molybdène est un cofacteur de nombreuses enzymes qui assurent le métabolisme des acides aminés soufrés, des purines et des pyrimidines.
• Sélénium- élément essentiel du système de défense antioxydant du corps humain, a un effet immunomodulateur, participe à la régulation de l'action des hormones thyroïdiennes. La carence entraîne la maladie de Kashin-Beck (arthrose avec de multiples déformations des articulations, de la colonne vertébrale et des membres), la maladie de Keshan (myocardiopathie endémique), la thrombasthénie héréditaire.
• Chrome participe à la régulation de la glycémie, renforçant l'effet de l'insuline. Une carence entraîne une diminution de la tolérance au glucose.
• Zinc fait partie de plus de 300 enzymes, participe aux processus de synthèse et de décomposition des glucides, protéines, graisses, acides nucléiques et à la régulation de l'expression d'un certain nombre de gènes. Une consommation insuffisante entraîne une anémie, une immunodéficience secondaire, une cirrhose du foie, un dysfonctionnement sexuel et des malformations fœtales. Des études récentes ont révélé la capacité de fortes doses de zinc à perturber l'absorption du cuivre et ainsi contribuer au développement de l'anémie.

cache encore

Vous pouvez voir en annexe un guide complet des produits les plus utiles - un ensemble de propriétés d'un produit alimentaire, en présence duquel les besoins physiologiques d'une personne en substances et en énergie nécessaires sont satisfaits.

Vitamines, substances organiques nécessaires en petites quantités dans l'alimentation des humains et de la plupart des vertébrés. Les vitamines sont généralement synthétisées par les plantes plutôt que par les animaux. Les besoins quotidiens d'une personne en vitamines ne sont que de quelques milligrammes ou microgrammes. Contrairement aux substances inorganiques, les vitamines sont détruites par un fort chauffage. De nombreuses vitamines sont instables et sont « perdues » lors de la cuisson ou de la transformation des aliments.