A csirke pilaf egy serpenyőben a legfinomabb - lépésről lépésre recept. Csirkefilé pilaf Pilaf csirkefilével

A csirkefilé az üzbég konyha legfinomabb étele. A modern főzésben körülbelül ezer különböző főzési recept létezik, különféle húsokból, például sertésből, bárányból vagy csirkehúsból készíthető; a pilaf összetételében csak egy dolog marad változatlan - a rizs.

Az üzbég hagyomány szerint a pilafot a legjobb öntöttvas üstben főzni, az orosz konyhában kerámia vagy teflon serpenyőben szokás főzni.

Az előkészítéshez szüksége lesz:

• Rövid szemű rizs - 1 csésze;
• Hagyma - 3 nagy fej;
• Sárgarépa - 3 db. (lehetőleg nagy is);
• Csirke filé - 500 g.
• Egész fej fokhagyma;
• Növényi olaj;
• Só és különféle keleti fűszerek ízlés szerint;

A csirkefilét megmossuk és apró kockákra vágjuk.

A hagymát megpucoljuk és apró kockákra vágjuk,

a sárgarépát apró csíkokra vágjuk.

Helyezze a húst egy üstbe, jól felmelegített növényi olajjal. Amikor a hús arany árnyalatot kap, adjunk hozzá fűszereket, sót, hagymát és sárgarépát.

Öt percig sütjük mindent közepes lángon.

A rizst alaposan megmossuk, és a sült tetejére tesszük.

A fokhagymát a pikkely közepébe szúrjuk, és a rizs szintje felett 1-1,5 cm-rel óvatosan megtöltjük vízzel. Adjunk hozzá egy kis sót, és fedjük le fedővel a tartalmát. Nagyon lassú tűzön pároljuk 30-40 percig.

Ezalatt a víznek el kell párolognia, és a rizsnek meg kell párolódnia. Csak amikor a rizs készen van, keverheti meg az edényt. kész a csirke.

Először is többször át kell öblíteni a rizst, és 3-4 órán át vízzel fel kell tölteni. Közben megduzzad, a maradék hozzávalókat elkészíthetjük. A csirkefilét meghámozzuk, megmossuk, megszárítjuk, majd apró darabokra vágjuk.

A hagymát meghámozzuk, és három fejet félkarikára vágunk, az egyiket egyelőre hagyjuk egészben. A sárgarépát is megtisztítjuk és csíkokra vágjuk.

A fokhagymafejeket meghámozzuk, de ne szeleteljük gerezdekre, a gyökereket pedig óvatosan eltávolítjuk.

Most elkezdheti magának a pilafnak az elkészítését. Öntsön növényi olajat az üstbe, és tegye a tűzre. Amikor az olaj felforrósodott, az egész hagymát belerakjuk, és addig pirítjuk, amíg besötétül (eltávolítja a felesleges szagokat). A hagymát most ki lehet dobni, és az olajban elkezdjük pirítani a félgyűrűkre vágott hagymát. Aranybarnára sütjük, majd hozzáadjuk a csirkefilét.

A húst addig sütjük, amíg fehér színt nem kap, majd a sárgarépát a bográcsba tesszük, és fűszerezzük. Közepes lángon kevergetve addig pároljuk, amíg a sárgarépa megpuhul (10 perc).

Ezután felöntjük forrásban lévő vízzel úgy, hogy 2-3 cm-rel a zöldségek szintje felett legyen, jól megsózzuk, a közepébe fokhagymát és egy egész csípős paprikát teszünk. Fedjük le az üstöt fedővel, és lassú tűzön pároljuk 30-40 percig.

Amikor már majdnem lejárt a főzési idő, leengedjük a rizsről a vizet és újra leöblítjük. A csípős paprikát kivesszük a bográcsból, és egyenletesen elosztva belehelyezzük a rizst. Adjunk hozzá még forrásban lévő vizet, a folyadék 2-3 cm-rel a rizs fölé emelkedjen, most kóstoljuk meg a sót, és ha szükséges, sózzuk még hozzá.

Omlós, zsenge, aromás pilaf csirkével. Ez lesz a fő dekoráció minden asztalon. A csirke gyorsabban megsül, mint a többi húsfajta, és nem zsíros, ízletes pilafot fog kóstolni.

Bár ez a recept sok hozzávalót tartalmaz, a pilaf gyorsan elkészül, és finom lesz.

Szükséged lesz:

• egy hagyma;
• rizs - 185 g;
• két sárgarépa;
• hat csirkecomb;
• két gerezd fokhagyma;
• curry - 6 g;
• fekete és piros paprika keveréke - 12 g;
• két babérlevél;
• tíz szem bors;
• forrásban lévő víz - 300 ml;
• paprika - 10 g;
• só - 15 gr.

Hogyan főzzünk pilafot serpenyőben:

1. A megmosott és szárított csirkehúst szeletekre vágjuk.
2. Öntsön növényi olajat egy mély, vastag aljú serpenyőbe.
3. Hozzáadjuk a húst, és aranybarnára sütjük.
4. Hámozzon meg minden zöldséget.
5. A fokhagymát és a hagymát apróra vágjuk.
6. A sárgarépát lereszeljük.
7. Tegyünk egy külön serpenyőt, és pároljuk meg benne a fokhagymát és a hagymát. 5 perc elteltével adjunk hozzá apróra vágott sárgarépát. 5 perc múlva kapcsolja le a hőt.
8. A rizsszemeket alaposan öblítsük le, és adjuk a húshoz.
9. Oda öntjük a sülteket.
10. Öntsön forrásban lévő vizet az ételre.
11. Hozzáadjuk az összes száraz hozzávalót és a babérlevelet.
12. Hagyjuk főni fél órát.
13. Időnként nézz be a fedél alá, és ha a víz túl gyorsan elpárolog, adj hozzá még. Jó étvágyat kívánunk!

Lassú tűzhelyben

A multicookerrel az étel gond nélkül elkészül. Nem áll fenn annak a veszélye, hogy a rizs megég vagy lefolyik.

Főbb összetevők:

• csirke filé - 0,5 kg;
• egy nagy sárgarépa;
• két gerezd fokhagyma;
• egy hagyma;
• rizs - 260 gr;
• víz - 600 ml;
• fűszerezés és só - ízlés szerint;
• bármilyen típusú olaj - 30 ml.

Hogyan kell főzni a pilafot lassú tűzhelyben:

1. A zöldségeket a szokásos eljárás szerint dolgozza fel. A különbség az, hogy a sárgarépát le kell reszelni, a fokhagymát pedig apróra vágni.
2. A kész filét darabokra vágjuk.
3. Lassú tűzhelyen 10 percig pirítjuk a zöldségeket, majd hozzáadjuk a csirkét, és további 15 percig főzzük.
4. Kapcsolja ki a konyhai készülékeket, öntsön rizst, fűszereket, sót a tálba, öntsön vizet, keverje össze mindent, és főzze „Pilaf” üzemmódban 40-50 percig.

Egy serpenyőben

Finom, pirospozsgás, fűszeres pilaf könnyű ropogós kérgével serpenyőben kerül ki.

Bevásárló lista:

• fehér rizs - 0,5 kg;
• három sárgarépa;
• csirke filé - 0,4 kg;
• speciális fűszer a pilafhoz - ízlés szerint;
• két hagyma;
• só - 15 g;
• napraforgóolaj főzéshez.

Hogyan főzzünk pilafot csirkével egy serpenyőben:

1. A meghámozott hagymát késsel nagy kockákra vágjuk. Szükséges, hogy a hagyma íze jól érezhető legyen a pilafban.
2. A kicsontozott csirkefilét késsel apró darabokra vágjuk.
3. A megmosott sárgarépát durva reszelőn dolgozzuk fel.
4. Érdemes felmelegíteni a serpenyőt, felönteni olajjal, és a hagymát arany árnyalatig párolni.
5. Ezt követően adjunk hozzá húsdarabokat a hagymához.
6. Amint kifehéredik, hozzáadjuk a sárgarépát. 5 percig lefedve főzzük.
7. Idővel adjunk hozzá fűszereket: adhatunk hozzá kurkumát, köményt, piros- és fekete borsot, kurkumát és sót.
8. A húst és a zöldségeket megtöltjük vízzel úgy, hogy alig fedje el a húsréteget.
9. 25 percig pároljuk.
10. Ez idő alatt öblítse le a kerek rizst több vízben.
11. A rizst a hús tetejére helyezzük. Semmilyen körülmények között ne keverje össze a rétegeket.
12. Öntsön újra vizet.
13. 15 perc elteltével nyomjunk a rizses keverékbe hat gerezd meghámozott fokhagymát, így fűszerezi az ételt.
14. Főzzük a pilafot további 10 percig, kapcsoljuk ki és hagyjuk felfőni.

Főzés üzbég módra bográcsban

Az igazi üzbég pilaf bárányhúsból készül, de sokan túl zsírosnak találják. Ezért omlós pilafot készítünk a hagyományos recept összes kánonja szerint, de csirkével.

Szükséges termékek:

• barna rizs - 0,5 kg;
• hagyma - 0,3 kg;
• baromfi mell - 0,5 kg;
• növényi olaj - 150 ml;
• két fej fokhagyma;
• só - 15 g;
• fűszerek: kömény, paprika, kurkuma - ízlés szerint.

Hogyan kell főzni a csirke pilafot egy üstben:

1. Tegye víz alá a csirkemellet, majd szárítsa meg és vágja szeletekre.
2. Készítsünk elő egy vastag fenekű üstöt, öntsünk bele napraforgóolajat és melegítsük fel.
3. A meghámozott hagymát apróra vágjuk, és beledobjuk a bográcsba.
4. A csirkedarabokat sózzuk, borsozzuk, és a hagymához adjuk pirítani.
5. Az első 5 percben nagy lángon pároljuk, majd csökkentjük a teljesítményt, és fedő alatt fél óráig pároljuk.
6. A sárgarépát lereszeljük és a hús tetejére tesszük. 20 percig főzzük.
7. Fogunk két fej fokhagymát, semmi esetre se hámozzuk meg, hanem csak a csap alatt mossuk meg.
8. A barna rizst is többször megmosom. Sót és fűszereket teszünk bele.
9. A teljes masszát az üstbe töltjük. Temessük a fokhagymát a rizsbe.
10. Mindent óvatosan öntsön fel forralt vízzel, ügyelve arra, hogy ne keverje össze az edény rétegeit.
11. A vízrétegnek közel egy centiméterrel magasabbnak kell lennie, mint a rizs rétege.
12. Az edényt fedő alatt fél órán át pároljuk. Ezután egy spatulával megfordítjuk a rizst, és további 30 percig főzzük.
13. Ha kész a pilaf, az összes hozzávalót összekeverhetjük, 15 percig állni hagyjuk és tálalhatjuk.

Hozzáadott gombával

Ha eleged van a szokásos húsos pilafból, és valami újat szeretnél, adj hozzá gombát.

A recept hozzávalói:

• egy sárgarépa;
• párolt rizs - 120 g;
• fűszerek - 12 g;
• csiperkegomba - 0,15 kg
• csirkehús - 0,3 kg;
• só ízlés szerint;
• hagyma - 1 db;
• növényi olaj - 70 ml;
• zöldhagyma nyilak.

Főzési mód:

1. A hagymát héjától eltávolítva dolgozzuk fel.
2. A csirkehúst kockákra vágjuk.
3. A meghámozott friss gombát durvára vágjuk.
4. Tegye a húst, a gombát és a zöldségeket egy serpenyőbe, és süsse meg növényi olajon. 5 percig főzzük.
5. Adjon hozzá reszelt sárgarépát, sót és kedvenc fűszereit a pilafhoz.
6. Keverjük össze a hozzávalókat, és adjuk hozzá a megmosott fehér rizst.
7. Folytassuk a sütést 2 percig, majd öntsük fel vízzel, és kezdjük el párolni, miközben a hőt minimálisra állítjuk.
8. 20 perc múlva kész lesz az étel. Tányérokra tesszük és megszórjuk apróra vágott fűszernövényekkel. Jó étvágyat kívánunk!

Kedves barátaim! Kedves Internet cafeteriánk vendégei!

Ma igazi keleti pilaf van az étlapunkon. Igaz, nem bográcsban, hanem serpenyőben fogjuk megfőzni. De az előkészítés minden egyéb finomságát figyelembe veszik. Fűszerek, rizs és hús elkészítése, az összetevők aránya - minden ugyanaz, mint Közép-Ázsiában. E recept szerint a Pilaf szemről szemre omlós, de nem száraz.

A csirke hasított testének bármely része alkalmas pilafra. De a mellből (csirkefilé) az étel még mindig ízletesebb és aromásabb lesz. Főzés előtt nem kell apró darabokra vágni a húst. Ez a kaukázusi konyha elengedhetetlen követelménye. Ha szükséges, később felvágjuk, amikor egy főtt rizskupacra tesszük.

Most a rizsről. Jó minőségű rizst választunk, mindig „pocakos” (nem csiszolt) és tiszta. A krasznodari rizs tökéletes. De ha ilyen nincs a házban, az nem végzetes. Azt fogjuk használni, amelyikből a kását főzzük.

A fűszerek közül csak egy csípős fűszer kell - ZIRA, kis hosszú szemek, kömény alakúak. Nem tudsz igazi pilafot csinálni nélkülük. Más fűszerekre, köztük őrölt fekete borsra nincs szükség. Ha valaki csípősen szereti, sütés előtt megszórhatja a húst pirospaprikával. De véleményünk szerint ezt nem szabad megtenni.

A sárgarépához lényegesen több kell, mint a hagymához. Ez is a keleti recept jellemzője. És semmi esetre sem szabad lereszelni! Vágja a sárgarépát nagy csíkokra vagy „rönkökre”. A Kaukázusban úgy gondolják, hogy minél nagyobb a sárgarépa, annál finomabb a pilaf. Ezt tartsd szem előtt.

Hozzávalók a csirkefilé pilafhoz:

• csirkemell - 2 db;
• rizs - 0,5 kg;
• sárgarépa - 400-500 gramm;
• Hagyma - 1 db. (nagyon kicsi);
• Fokhagyma - 1-2 gerezd;
• ZIRA – 0,5 teáskanál;
• Só ízlés szerint;
• Napraforgóolaj - sütéshez.

Először is készítsük elő a rizst. Ötször kell mosni tiszta vízben, minden alkalommal cserélve a vizet. És hagyjuk vízben megduzzadni, amíg a hússal és a zöldségekkel foglalkozunk.

Tehát a sárgarépát nagy csíkokra, a hagymát pedig félkarikára vágjuk, hogy a zöldségek kéznél legyenek. A csirkemellet 4 részre vágjuk, kisebbre nem kell. Adjunk hozzá egy kis sót.

Öntsön napraforgóolajat a serpenyőbe, és várja meg, amíg jól felmelegszik. A készenlétet úgy ellenőrizheti, hogy egy kis darab hagymát az olajba dob. Ha a hagyma aranyszínűvé válik, ez azt jelenti, hogy hozzáadhatja a csirkét a serpenyőhöz. A csirkedarabokat világos aranybarnára sütjük enyhén.

Ezután adjuk hozzá a hagymát a csirkéhez. Amint a hagyma megsárgult, öntsük a sárgarépát a serpenyőbe. A sárgarépát lassú tűzön pároljuk. Itt nagyon fontos, hogy ne égjen meg, különben tönkremehet a pilaf és minden munka a lefolyóba megy!

Amikor a sárgarépa megpuhul, öntsön két pohár vizet a serpenyőbe. Lehet, hogy valakinek nagyobb a serpenyője, és szüksége van egy kis vízre. Itt fenn kell tartani a víz arányát a sárgarépa szintjéhez: a sárgarépának kissé ki kell kandikálnia a víz alól. Főzzük ezt a húslevest lassú tűzön körülbelül 10 percig, és telítődjön a hús és a zöldség aromájával.

Ezután adjuk hozzá a ZIRA-t a húsleveshez. Apró magjait lehetőleg kézzel darálja le, vagy törje össze egy üvegben. A fokhagymát a héjával együtt használjuk. Ez telíti a húslevest aromájával, majd egyszerűen kidobhatja ezeket a fokhagymagerezdeket. Sózzuk és ízesítjük. Ha a sárgarépa nem elég édes (ez előfordul), adhatunk hozzá egy kis cukrot.

Itt az ideje, hogy visszatérjünk a rizshez. Gyönyörű lett és hófehér. Az előkészítés után minden más rizs ugyanúgy fog kinézni. És nem kell hozzá párolt bolti rizs! A tálból leöntjük a vizet, beletesszük a rizst a serpenyőbe, és egy kanál segítségével elsimítjuk. Ha sok víz elpárolgott a serpenyőből, adhatunk még hozzá. A rizst le kell önteni húslével.

Adjuk hozzá a hőt, és forraljuk fel a serpenyő tartalmát. Még nem zárjuk le a fedelet – ez a technológia. A rizsnek elég gyorsan fel kell szívnia a húslevest. Ezután egy kanállal kezdjük a közepébe kanalazni, és rizskupacot készítünk belőle. Helyezzen egy fordított tányért erre a tárgylemezre (lásd a fényképet), majd fedje le fedővel. A tűz minimális legyen. Hagyja így 10-12 percig, hogy a pilaf teljesen megpároljon. Ennyi idő elteltével kapcsolja ki a hőt, de ne vegye le a tányért és a fedelet. Hagyjuk még 10 percig állni.

A Pilaf egy multinacionális étel, nagy múlttal. Érdekes módon eredetileg vegetáriánus volt, de ma már nehéz elképzelni a tárgyalt csemegét hús nélkül. Ezután a történet megmondja, hogyan kell megfelelően és ízletesen főzni a pilafot csirkével.

Hozzávalók: 770 g csirke, 320 g hagyma és sárgarépa, konyhasó, 2 fej fokhagyma, valamivel kevesebb, mint egy liter szűrt víz, 410 g rizs pilafhoz, fűszerek.

A csirke pilaf az ízletes és egészséges ételek standardjává vált.

1. A megmosott és szárított csirkedarabokat közvetlenül egy vastag fenekű serpenyőben, nagy mennyiségű finomított olajon sütjük.
2. Amikor világos arany árnyalatot kapnak, hagyma félkarikákat és nagy hosszú sárgarépát adhatunk a húshoz. Együtt a termékeket további 6-7 percig sütjük.
3. Adjunk hozzá sót és bármilyen fűszert ízlés szerint.
4. A tetejére helyezzük a tiszta vízig megmosott nyers rizst. A héjától megszabadított fokhagymafejeket beledugják.
5. Az összetevőket forró vízzel felöntjük.

A fedél alatt a pilafot egy serpenyőben körülbelül fél órán keresztül főzzük, amíg a folyadék teljesen el nem párolog. Az edényt nem kell keverni a folyamat során.

Főzés üzbég módra bográcsban

Hozzávalók: 1 sárgarépa, egy teljes pohár hosszú szemű rizs, 2 db lilahagyma, konyhasó, 270-290 g csirke, egy csipet borbolya és édes paprika, finomítatlan napraforgóolaj, 3 nagy gerezd fokhagyma.

1. A sárgarépát meghámozzuk és vékony csíkokra vágjuk, a hagymát félkarikára.
2. Finomítatlan olajos üstben először egy hagymát megpirítunk, majd sárgarépával együtt megfőzzük. A zöldségeknek kissé meg kell puhulniuk.
3. Ezután nagy húsdarabokat teszünk az üstbe, majd ízlés szerint fűszereket és sót adunk hozzá.
4. A termékeket felöntjük egy pohár forró vízzel, és zárt fedél alatt, gyakori keverés mellett 12-14 percig pároljuk.
5. A sütés tetejére jól megmosott rizst teszünk. Hámozott fokhagymagerezdeket szúrnak bele különböző helyeken.
6. Újabb fél pohár forró vizet adunk hozzá.

Forralás után az edényt lefedve, lassú tűzön addig főzzük, amíg a folyadék fel nem szívódik.

Lassú tűzhelyben

Hozzávalók: nagy sárgarépa, csirkenegyed (300-350 g), finomított olaj, 380 g párolt rizs, 630 ml víz, hagyma, fej fokhagyma, aromás fűszernövények.

A csirke pilaf olcsó és diétás étel.

1. Először a véletlenszerűen feldarabolt zöldségeket sütjük vagy sütjük, amíg aranybarna nem lesz.
2. Ezután csirkedarabokat rakunk rájuk. A hús szeletelésekor sem kell túl kicsire vágni.
3. A termékeket együtt addig sütjük, amíg a csirke kifehéredik.
4. Már csak az aromás fűszernövények és a só hozzáadása marad.
5. A tetejére száraz rizst és egy hámozatlan fokhagymát teszünk. Ha a megfelelő típusú gabonafélét választotta ki, akkor nem kell öblíteni.
6. Forró vizet öntünk az intelligens serpenyő edényébe.

Az aromás csirke pilafot egy multicookerben a megfelelő programban főzzük, amíg véget nem ér. Fontos, hogy az edényt további 12-14 percig hagyja ázni melegítési módban.

Gombával

Hozzávalók: 2 hagyma, 280 g gomba, 1,5 csésze rizs pilafhoz, 330 g csirkefilé, 3 sárgarépa, 3-4 gerezd fokhagyma, finomított olaj, konyhasó, kevés sáfrány, kömény és kurkuma.

1. A sárgarépacsíkokat és a hagymakockákat magas lángon aranybarnára pirítjuk.
2. Ezután filészeletekkel fehéredésig főzzük.
3. A tetejére alaposan megmosott rizst osztunk. A gabonát spatulával elsimítjuk, majd meghámozott fokhagymagerezdeket szúrunk bele.
4. A masszát megsózzuk és vízzel feltöltjük. A folyadéknak 1 cm-rel magasabbnak kell lennie, mint a többi összetevő.
5. A fedél alatt a leendő pilaf 17-20 percig párolódik.
6. Ekkor a gombát külön serpenyőben sütjük.
7. Amikor az étel majdnem kész, fűszereket adunk hozzá. A csemege tetejére sült gombát rakunk. Ezt követően a pilafot további 12-14 percig kell infundálni.

Tálalás előtt az edényt alaposan összekeverjük.

Hogyan készítsünk pilafot csirkével egy serpenyőben?

Hozzávalók: 570 g csirke, nagy sárgarépa, 2 hagyma, 2 csésze Barakat rizs, 4-5 gerezd fokhagyma, só, finomított olaj.

A csirkehús nagyon puha, és minimális főzési időt igényel.

1. Először egy serpenyőben egyenként megpirítjuk a durvára vágott zöldségeket. Ezután csirkedarabokkal megfőzzük. A hasított test bármely része alkalmas ehhez az ételhez.
2. A serpenyő tartalmát megsózzuk.
3. A tetejére megmosott rizst osztunk, amelybe véletlenszerűen fokhagymagerezdeket szúrunk. Utána 3 csésze leszűrt hideg vizet öntünk a serpenyőbe.

Először a csirkehús pilafot serpenyőben nagy lángon 10-12 percig, majd további 12-14 percig alacsony lángon főzzük. Tálalás előtt a finomságnak további 10 percig kell állnia a fedél alatt.

Omlós és finom pilaf a sütőben

Hozzávalók: 1 sárgarépa, 7-8 csirkecomb, 270-290 g hosszú szemű rizs, aromás fűszernövények pilafhoz, 3-4 apró hagyma, 2 ek. kanál édes mustár.

1. A pépet eltávolítjuk a combról, megsózzuk és mustárral összekeverjük. A csontokon is maradjon egy kis hús.
2. A hagymát kockákra vágjuk, a sárgarépát csíkokra vágjuk.
3. A zöldségeket egy üvegtál aljára fektetjük. A megmosott rizst elosztjuk a tetején, és fűszereket szórunk rá.
4. Az összetevőket összekeverjük, és vízzel feltöltjük, amelynek szintje megegyezik a rizs szintjével.
5. A pácolt pépet és a húsos csontokat ráfektetjük.

A fedél alatt a pilaf a sütőben 90-110 percig sül. 180-190 fokos hőmérséklet elegendő.

Aszalt szilva hozzáadásával

Hozzávalók: 2 sárgarépa, 1,5 pohár rizs, 720 g csirke, egy fej fokhagyma, egyenként 5 gramm kurkuma és kömény, 8-9 db. aszalt szilva, 2 hagyma, konyhasó, friss fűszernövények.

A klasszikus pilafot diverzifikálhatja aszalt szilvával vagy más szárított gyümölccsel.

1. A zöldségeket apróra vágjuk és finomított olajon kisütjük. Amikor megpirultak, fűszereket, sót és csirkedarabokat tehetünk a serpenyőbe. A termékeket együtt főzzük, amíg a hús kifehéredik.
2. A tetejére jól megmosott rizst osztunk. Fokhagymagerezdek és aszalt szilva különböző helyeken ragadnak a felületébe.
3. Felülről ömlik a víz. Egy ujjal a far szintje felett kell lennie.