Mityba ekstremaliomis sąlygomis. Laukiniai augalai. Valgomosios žolelės sode: pavadinimai ir nuotraukos. Valgomosios laukinės žolelės

Laukiniai valgomieji augalai yra visur. Tai ne tik nemokamas maistas, bet ir didžiulis žingsnis savirealizacijos link. Kai žinosite, kur ieškoti ir kaip paruošti rastus augalus, visada būsite pasirengę išgyventi laukinėje gamtoje. O gal tiesiog norite išbandyti naują augalą. Bet kokiu atveju būkite atsargūs: jei valgysite netinkamą augalą, tai gali būti mirtina jūsų klaida.

Žingsniai

Viskas priklauso nuo to, kur tu gyveni. Galite sužinoti, kur yra geras maistas. Atminkite, kad jei gyvenate vietovėje, kurioje yra daug drėgmės, dauguma augalų bus saulėje. Jei gyvenate sausringoje vietovėje, pavyzdžiui, pietryčiuose, dauguma augalų bus šalia vandens.

Įsigykite vietinių augalų vadovą. Daugelis valgomų augalų bus paženklinti kaip piktžolės. Išmokite 20–25 vardus ir pabandykite juos atsiminti. Jie tikrai tave pasieks.

Pradėkite nuo pirmojo varžovo su laukiniais augalais: tavo veja. Bet kurioje tvarkingoje vietoje visada gausu piktžolių: kiaulpienių, smilčių, gysločių, rūgštynių, laukinių svogūnų, žibuoklių, dobilų, ėriukų ir sėjamųjų erškėčių. Visi jie yra 100% valgomi.

Eikite į kitas reguliariai valomas vietas.Žiūrėkite palei kelią (žr. įspėjimus žemiau), laukuose, parkuose ir kt. Taip pat yra daug valgomų augalų. Gerbilą galima rinkti į kibirą. Štai ko galite ieškoti:

Kiaulpienė officinalis ( taraxacum officinale): jaunas žalias augalas su dideliais žiedlapiais viduryje. Augalas yra valgomas. Gėlės yra skaniausios. Nuskinkite žiedus nuo stiebų, pirštais nuskabykite žalią stiebą, kad neliktų baltų sulčių, ji karti. Tai saldūs, sultingi laukiniai augalai, kurie auga gausiai.
smiltelės ( stellaria media): visas augalas yra valgomas. Jis turi saldų žolelių skonį. Jei nenorite valgyti stiebų, valgykite tik naujus daigus, nuskindami viršūnes.
Oxalis paprastas ( oxalis spp.): visas augalas yra valgomas. Jis turi malonų, gaivų skonį su rūgštele. Iš esmės jo žiedai geltoni, tačiau gamtoje pasitaiko ir rūgščių žiedų su rausvais žiedais. Jei norite paragauti rūgštaus, valgykite stiebą, o ne žiedus ir lapus, nes jie kartūs. Šis augalas plačiai paplitęs ne tik pievose ir laukuose, bet ir gamtoje. Jo nereikia vartoti dideliais kiekiais, nes jame yra daug oksalo rūgšties, kuri yra gana valgoma, tačiau dideli kiekiai gali sukelti virškinimo sutrikimus ir skrandžio sutrikimus.
Lamiaceae ( lamium amplexicaule): Kitas augalas, kurį galima valgyti. Turi švelnų mėtų skonį. Taip pat rūgštynės, saldžios žolės skonio, nuplėškite žiedus, kad nesuvalgytumėte stiebų. Šie augalai kaip kilimas plinta metų pradžioje, tada šiose vietose labai dažnai auga oksalai.
kurčia dilgėlė ( lamium purpureum): iš yasnotkovye šeimos, kaip ir jasnotka. Galite valgyti taip pat, kaip galite valgyti. Šie augalai taip pat dengia žemę, ypač pavasarį.
Gyslotis ( plantago lanceolata): jauni, sūraus skonio lapai. Yra paprastasis gyslotis ir angliškasis gyslotis, jie labai panašūs.
Pasėti erškėčius ( sonchus spp.): labai atsargiai elkitės su jaunais lapais, kaip ir su kiaulpienių lapais, ir stenkitės vengti karčiųjų sulčių. Sėjamasis erškėtis turi gražius geltonus žiedus, panašius į kiaulpienių žiedus, tačiau paršavedžių erškėčių skonis geresnis, nors ruošiamas taip pat, kaip kiaulpienės. Erškėtis turi tiesų stiebą ir atrodo kaip erškėtis.
laukinis lankas ( allium spp.): Labai dažnas tose vietose, kur dažnai pjaunama žolė. Lankas labai minkštas. Nuimkite ir naudokite kaip askaloninius česnakus.
rėžiukai ( kardamino spp.): Tai vienas iš laukinių kryžmažiedžių augalų, gyvenančių miestuose. Jaunas turi švelnius, garstyčių skonio lapus. Augalui senstant jį galima naudoti kaip garstyčių lapus.

Uogos: Ieškokite dekoratyvinių krūmų, pavyzdžiui, laukinių alyvuogių. Tokie krūmai dažnai sodinami miestuose kaip gyvatvorės, tačiau užauga labai dideli ir formuoja krūmynus. Stiebai, lapai ir uogos tarsi išsiuvinėti sidabru. Uogos yra paruoštos valgyti, kai tik prinoksta.

Apžiūrėkite medžius ir ieškokite ant jų uogų. Net ir žiemą ant vyšnių laurų galite pamatyti uogas. Kaip ir daugelis miško uogų, jos ilgai sunoksta ir neturėtų būti valgomos, kol nesuminkštės ir šiek tiek susitraukusios.

Atkreipkite dėmesį į dekoratyvinius krūmus. Jie sodinami, nes turi labai įspūdingus žiedus, kurie vėliau subrandina uogas, tokias kaip vyšnios, slyvos ar rojaus obuoliai. Jie labai maži, bet labai skanūs.

Ieškokite medžių su riešutais. Graikinius ir pekano riešutus galima valgyti, jei jie yra išlukštenti. Švieži riešutai yra pilni minkštimo, lengvai nulupti ir puikaus skonio. Gilių galima aptikti gausiai, nukritusios jos subyra ir jas išvalyti nereikia jokių pastangų. Kai kurioms baltojo ąžuolo gilėms trūksta tanino. Turėkite omenyje, kad prie jų galite priprasti suvalgę kelis – tai kaip balandžiai, suvalgę daug riešutų.

Ieškokite vaismedžių. Patikrinkite pakelėse (žr. įspėjimus žemiau), miško pakraštyje ir vietovėje prie upės ar ežero. Vaismedžiams reikia saulės, todėl giliuose miškuose jų nerasite. Dažniausiai vaismedžius galima aptikti miškų pakraščiuose, nes jie minta miško drėgme ir turi daug prieigą prie saulės ir vandens. Galite rasti vaisių, tokių kaip persimonai, laukiniai obuoliai, šilkmedžiai ir alyvuogės. Dažniausiai rudenį. Nuotraukoje – persimonas.

Atidžiai apžiūrėkite augalus, augančius vietose, kuriose yra daug drėgmės. Ten, kur yra vandens, galite rasti kačių, nendrių ir rėžių. Kaukė dažniausiai auga ten, kur vanduo stovi, nes driekiasi aukštyn. Nendrės auga prie ežerų ir įlankų. Nendrių ūgliai yra puikus maistas, o vasaros pradžioje žiedadulkės skonis kaip pyrago miltai. Galite rinktis daigus, nes jie laikomi labai maistingais ir vadinami „super maistu“.

Ieškokite saugių gėlių. Imk tik tuos gėlių žiedlapius, kuriuos žinai: jie nenuodingi. Gėlės paprastai yra labai gležnos ir pilnos antioksidantų. Tarp gražių gėlių rasite azalijų, žibuoklių, sausmedžių ir viendienių. Ryškiose azalijose yra daug nektaro, kurio skonis primena apelsinų sultis.
- Gėlių stiebai dažniausiai būna kartūs. Geriau valgyti tik žiedlapius.
Patikrinkite, ar dygliuotuose krūmuose nėra maisto. Rožės, gervuogės, avietės ir sarsaparilla yra puikūs pavyzdžiai. Rožių žiedlapiai yra valgomi (skaniausios tos rožės, kurios auga tankumynuose: daugiažiedės rožės), gervuogės/avietės turi uogas, sarsaparilla irgi turi nelabai skanių, bet valgomų uogų. Nuotraukoje pavaizduota daugiažiedė rožė.

Išmokite vynuogių rūšis, kad galėtumėte jas atpažinti. Laukinės vynuogės auga visur ir yra vienos geriausių laukinių augalų. Didžiulė vynuogių įvairovė auga JAV pietuose ir vadinama Muscat vynuogėmis. Vynuogės turi tankią odelę ir dideles uogas su kramtomosios gumos skoniu. Galima valgyti ir uogas, ir vynuogių lapus. Iš lapų galima gaminti dolmą, jei prieš tai pamirkysite juos acte. Muskato vynuogių lapai yra kieti ir skanesni, kai fermentuojami savaitę stikliniuose induose. Iš vynuogių vynmedžių pinami ir krepšeliai.

Ieškokite nukritusių lapų. Išbandykite nukritusius medžių lapus, tokius kaip liepa, sasafra, pakalnutė ir šeivamedis. Buko lapai valgomi ir jauni: pirmąsias 2-4 savaites. Iš medžių lapų galite gaminti visas salotas. Liepų lapai yra tokie dideli, kad juos galima naudoti kaip meksikietiškas tortilijas.
Pavasarį galite rinkti naujus spygliuočių daigus. Puikus radinys – jauni ūgliai šakų galiukuose. Jie turi malonų rūgštų skonį. Žiedadulkės ant vyriškų spurgų taip pat yra valgomos ir labai saldžios. Be to, šios žiedadulkės yra labai maistingos. Daugelis pušų turi valgomųjų riešutų vasaros pabaigoje ir rudenį.
- Išbandykite laukinius augalus tuščiu skrandžiu. Jei ką tik valgėte mėsainį ir traškučius, vargu ar jums patiks kiaulpienių skonis.
- Ignoruokite kalbas apie augalų purškimą. Labai dažnai augalai nupjaunami ir ne visada purškiami. Dauguma maisto prekių parduotuvių prekiauja ta pačia preke, todėl tereikia atsisėsti ir surinkti mikrobus, dulkes ir pelėsius. Jūsų renkami laukiniai augalai yra gryniausias maistas pasaulyje. Vienintelės vietos, kur reikia saugotis, yra daržuose, kurie tręšiami ir kuriuose sąmoningai stabdomas piktžolių augimas. Turėkite omenyje, ką tik nupurkštų augalų skonis yra bjaurus. Jei lyja, tada visos trąšos nuplaunamos į dirvą, nevalgykite tokių augalų šaknų.
- Būkite atsargūs su grybais. Grybų išmokti labai sunku, o praktika užtruks ne vienerius metus. Surinkite žinomus grybus: austrių grybus, voveraites, morengus, kiaulinius grybus. Juos lengva pastebėti ir lengva išmokti. Nepamirškite, kad grybai turi tam tikrą poveikį organizmui: kai kurie iš jų sunkiai virškinami net ir po ilgo terminio apdorojimo.
Įspėjimai
- Nevalgykite laukinių žirnių. Net jei kai kurios žirnių rūšys atrodo kaip sodo kultūros, jos vis tiek yra nuodingos.
- Būkite ypač atsargūs, jei gyvenate mieste arba šalia greitkelio. Venkite augalų, augančių prie pat kelio arba turinčių juodą, lipnią dangą. Tokie augalai yra užteršti!
- Venkite augalų su skėtinėmis gėlėmis. Jei dar esate pradedantysis ir nenorite apsinuodyti laukiniais nuodingais augalais. Augalai, tokie kaip vandenžolė ar dėmėtasis hemlockas, gali jus nužudyti. Nerinkite laukinių morkų, rizikuojate apsinuodyti. Nebent žinai, ką darai.
- Venkite rinkti augalus vietose, kurios yra užterštos toksiškomis atliekomis.

Daugelį amžių įvairios lapinės daržovės buvo įprastas žmogaus – ne tik valstiečio, bet ir miesto gyventojo – valgiaraštis. Diapazonas buvo labai įspūdingas. Vėliau, prasidėjus industrializacijai, iš buvusios įvairovės išliko tik kelios rūšys, susitaikė su gamybos mechanizavimu ir atlaikė ilgalaikį saugojimą. Likusieji dar visai neseniai liko pažangos nuošalyje. Šiuolaikinė dietetika lapinėms daržovėms suteikė antrą gyvenimą. Dabar su malonumu valgome praėjusių epochų kulinarinius malonumus – „žaliuosius“ padažus, salotas, sriubas – ir praturtiname savo organizmą vitaminais.

Lapiniams pasėliams nekeliami ypatingi priežiūros reikalavimai. Be to, kai kurios jų ištverme nenusileidžia piktžolėms. Tai rukola, rūgštynės, quinoa. Tačiau net ir quinoa gims švelni ir sultinga tik purioje, derlingoje ir gerai sudrėkintoje dirvoje. Sunkiose, nedirbamose dirvose bet kurios daržovės bus grubios ir neskanios. Be to, retai ir nereguliariai laistant augalai ypač skuba žydėti, o tai dar labiau pablogina derliaus kokybę.

agurklė, agurklė

Jauni lapai dedami į salotas, sriubas, naudojami kaip prieskoniai. Jie kvepia kaip agurkai. Mėgsta derlingą, humusingą dirvą. Prieš pavasarinę sėją sėklos mirkomos parą, kelis kartus keičiant vandenį. Lapai skinami prieš pasirodant žiedstiebiams.

Cikorijos salotos (witloof)

Witloof vertimas reiškia „baltas lapas“: jie išmuša jį visiškoje tamsoje, kitaip lapai taps žali ir kartūs. Cikorija yra dvimetė, tačiau maistui auginama vieną sezoną, o žiemą distiliuojama. Mėgsta drėgmę, mėgsta derlingą dirvą. Salotos trūkažolės sėjamos paskutinį gegužės dekadą. Jei sėjama anksčiau, iki rudens augalas gali patekti į rodyklę. Šakniavaisiai nuimami prieš šalnas. Viršūnės nupjaunamos 2-3 cm aukštyje, kad nepažeistumėte augimo vietos. Distiliavimas gali prasidėti po mėnesio. Prieš tai šakniavaisiai laikomi rūsyje 1–2 ° C temperatūroje. Namuose į gilias dėžes ar kibirus supilama kelių centimetrų durpių ir arti vienas kito sodinami šakniavaisiai. Iš viršaus jie apibarstomi žemėmis ir laistomi 2-3 dozėmis. Dėžės dedamos į tamsią 10-12°C temperatūros vietą. Po savaitės jis gali būti padidintas iki ne daugiau kaip 15-18 ° C, kitaip lapai taps kartūs. Kochanchiki yra paruošti naudoti praėjus mėnesiui nuo distiliavimo pradžios. Nupjaukite juos su dalimi šakniavaisių. Šaldytuve jie laikomi iki trijų savaičių.

Špinatai

Labai populiari lapinė daržovė. Valgomas ir šviežias, bet dažniau virtas: į užkandžius, sriubas, pyragus. Tai viena iš sveikiausių daržovių, nors ilgai vyravęs įsitikinimas, kad špinatuose ypač daug geležies, pasirodė tik mitas. Augalas atsparus šalčiui, atlaiko iki -5°C šalčius. Buvo išvestos ir ankstyvosios, ir vėlyvosios veislės. Špinatai – ilgos dienos augalas, todėl vasaros viduryje linkę žydėti, o tai pablogina derliaus kokybę. Kad būtų išvengta persekiojimo, vasarą sodinami vėlyvųjų veislių špinatai.

Rukola, Indiana

Artimas lapinių garstyčių giminaitis. Augalas nepretenzingas. Jauni lapai labai malonūs, aštraus skonio. Šviežių žalumynų turėsite visą vasarą, jei sėsite kas dvi savaites. Arugula yra viena iš greičiausiai augančių daržovių. Atsparus šalčiui ir gerai toleruoja šešėlį, bet ilgą dieną lengvai ūgliai. Be to, šiltuoju metu ją puola kryžmažiedės blusos. Todėl vasaros viduryje pasėlius galima sustabdyti iki rugpjūčio. Jei vis tiek ketinate derliaus nuimti visą sezoną, nuo gegužės iki liepos patartina sodinimą patamsinti ryte ir vakare, kad šviesus paros laikas neviršytų 12 valandų.

Vandens rėžiukai

Šalčiui atsparus ankstyvas augalas. Lapų skonis primena garstyčias (jie priklauso tai pačiai šeimai – kryžmažiedžių), bet daug švelnesni. Šį nereiklus šilumai augalą galima sėti ir prieš žiemą, ir anksti pavasarį, balandžio mėnesį. Pasėliai kartojami kas dvi savaites. Taigi derlių galite nuimti iki rudens. O jei salotas pasėsite į dėžutę ant palangės, tai šviežių žalumynų bus visus metus. Auginant rėžiukus namuose, net nereikia laukti, kol išsiskleis lapai. Ypač naudingi jauni maždaug savaitės daigai. Jie gaunami uždėjus sėklas ant drėgno audinio arba medvilnės. Sėklų reikės daug daugiau nei auginant salotas įprastu būdu.

Rūgštynės

Daugiametis augalas, gali būti auginamas kaip vienmetis dideliems lapams. Gali būti naudojamas priverčiant lapus namuose. Iš rūgštynių verdamos sriubos ir žaliųjų kopūstų sriuba, jų dedama į salotas, pyragų įdarus. Tai itin atsparus augalas. Ilgą laiką sode pasirodžiusios rūgštynės buvo išraunamos, laikant ją piktžolėmis, tačiau tuo pačiu maistui buvo renkami laukinių rūgštynių lapai. Augalas mėgsta šiek tiek rūgščią dirvą, atsparus šalčiui. Norint gauti šviežių jaunų lapų visą sezoną, rūgštynės sėjamos 2-3 terminais.

Sodo quinoa, daržovė

Jauni augalo lapai ir ūgliai yra valgomi. Juose gausu baltymų, vitamino C, mineralinių druskų. Kvinoja nereikli dirvožemio kokybei, atspari šalčiui ir sausrai. Jis randamas visur gamtoje. Kvinoja dažnai painiojama su panašia į ją piktžolėmis – balta marle. Bado metais quinoa ne kartą gelbėjo mūsų protėvius, nesvarbu, ar tai gerai, ar blogai, bet pakeitė duoną. Tiesa, dėl to ji įgijo augalo, kurį galima valgyti tik mirštant iš bado, reputaciją. Bet kvinoja tinka ir šviežia, ir virta – sriubose, barščiuose. Iš sėklų galima virti košę, kuri, kaip teigiama, kiek prastesnė už grikius. Taip pat yra dekoratyvinių quinoa veislių su bordo, burokėlių ar kreminės spalvos lapais.

Burokėliai (burokėliai)

Kinojos ir burokėlių giminaitė. Žinomos dvi mango formos: lapinis ir lapkotinis. Lapai valgomi švieži – į salotas, kaip garnyrą arba dedami į omletus, sriubas. Prieš sėją sėklos mirkomos parą. Jauni augalai lengvai toleruoja lengvas šalnas. Norint kuo anksčiau gauti žalumynų, kovo pabaigoje sėjamos sėklos daigams, o po mėnesio sodinamos į žemę, pirmą kartą uždengiant plėvele. Mangoldas mėgsta derlingą dirvą ir ryškią šviesą. Pirmuosius lapus galima pjauti jau praėjus mėnesiui po sėjos, tačiau masinis derlius bus tik po mėnesio.

Tie, kurie valgo mėsą ir yra prieš vegetarizmą, vieną iš argumentų, palaikančių savo mitybą, yra tai, kad visavertė vegetariška mityba yra labai brangi. Išties, žiemą vaisiai ir daržovės miestiečiui kainuoja nemažus centus. O kaip vasarą? O kur nors pietinėse platumose? Žinoma, pigiau.

Tačiau net ir gyvendami centrinėje Rusijoje galite gauti skanų ir turtingą daržovių dietą be pinigų. Net ir nedirbant vasarnamio.

Štai, pavyzdžiui, žmonės suserga ir gydomi. Kam? Jei įmanoma, užkirsti kelią ligoms. Kaip? Labai paprasta! Valgykite vaistažoles! Valgoma daugiau, o grynai vaistinė ar toksiška – mažais kiekiais!

pavasario miškas

Laukiniai valgomieji augalai auga tiesiogine to žodžio prasme po mūsų kojomis. Žinoma, nereikėtų jų rinkti metropolyje, bet laisvu laiku galite nuvykti kur nors toli. Pušyne, lapuočių miške. Arba pasivaikščiokite per lauką ir pasiimkite puokštę ne dėl grožio, o prie arbatos, sriubos ar salotų :)

ganykla

Taigi, einame į pavasarinį, saulės sušildytą mišką. Sniegas dar gali gulėti ant žemės, bet lazdynas (lazdynas) jau pradeda žydėti. Tereikia lengvai bakstelėti į kabantį geltoną auskarą, nes iš jo išskrenda visas debesis žiedadulkių. Vienas lazdyno auskaras duoda iki keturių milijonų žiedadulkių grūdelių. Tai yra turtas, kurį, visų pirma, galime surinkti. Auskarus, kaip vertingų žiedadulkių šaltinį, galima užplikyti į arbatą kartu su kitomis žolelėmis vyriškai stiprybei ir bendram organizmo stiprinimui.

Lazdyno kačiukai (lazdynai)

Jei žydi lazdynas ir alksnis, tai beržo gyslomis juda gydomosios sultys. Pats savaime jis jau naudingas, nes yra struktūrizuotas ir filtruotas vanduo. Sudėtyje taip pat yra cukrų, organinių rūgščių ir vitaminų. Beržų sulas reikia rinkti atsargiai, po truputį. Užbaigus surinkimą, skyles reikia apdoroti sodo pikiu. Ateičiai beržų sulas galima užšaldyti arba konservuoti.

Beržų sulos rinkimas

Prisiminkite, kad sulą galima rinkti iš klevo. Jis daug saldesnis nei beržas. Pavyzdžiui, Kanadoje jie gamina puikų klevų sirupą. Klevą galima atpažinti pagal belapius ūglius. Klevui būdingi priešingi pumpurai, trys lapų pėdsakai ir lapų randų kontaktas su kampo formavimu.

Norvegijos klevo ūgliai. Ecosystema.ru

Nutirpus sniegui po miško laja galima rasti ir peržiemojusių žaliųjų augalų, ir jaunų ankstyvo pavasario efemeroidų.

Žiemojantis asiūklis, kanopa, ugniažolė žaliai išlenda iš po sniego. Jie nevalgomi, kaip ir jauni žalumynai – anemone ir corydalis.

Tačiau podagra ir plaučių žolė yra labai skanūs ir sveiki!

Snarglys priklauso skėtinių (Umbelliferae) šeimai. Daugelis šios šeimos yra nuodingi augalai, tačiau podagra yra nepaprastai skani ir sveika žolė. Vasarą ji taps atšiauri ir nusileis tik iki sriubos, o pavasarinė jauna podagra džiaugiasi, kad ją suvalgo žalią tiesiog miške ir eina gaminti salotų. Nenuostabu, kad, pasak legendos, Serafimas iš Sarovo jį valgė tik dvejus metus.

Rožiniais ir mėlynais žiedais kupina plaučių žolė daugeliui pažįstama nuo vaikystės. Plaučių žolės žiedai labai saldūs, lapai taip pat valgomi. Kaip išsvajotoji žolė, puikiai dera į pavasarines salotas.

Dėl kartumo salotose galite pridėti žydinčių paukščių vyšnių lapų.

Žąsies svogūnas taip pat labai skanus ir tik papildys salotų sudėtį.

Net plačialapiuose miškuose galime sutikti vertingą pavasarinę daržovę – blužnį. Jo lapai ir stiebai yra valgomi, primena rėžiukus. Pavadinimas kalba pats už save, kol jis nebuvo naudojamas blužnies ligoms gydyti.

O atviruose plotuose sutinkame visiems gerai žinomą šalpusnį. Jo žiedai taip pat yra valgomi. O vėliau pasirodysiantys lapai labai populiarūs kaip vaistinė žaliava.

O vasarinė raktažolė, plačiai naudojama medicinos praktikoje kaip plaučiai ir vitaminas, dekoratyvinėje gėlininkystėje, taip pat yra valgoma. Tiek gėlės, tiek lapai puikiai dera į pavasarines salotas ir arbatas.

Atskirai apsvarstysime, kas maistingesnis - valgomos laukinių augalų šaknys ir gumbai, maistiniai grybai ir paparčiai.

Rudenį skinami baltieji grybai, baravykai, baravykai. Ir yra grybų, kurie auga pavasarį. Tai apima raudonuosius pipirus. Sarcoscif yra mažai žinomas valgomasis grybas, vartojamas švieži.

Moreliai dažnai aptinkami spygliuočių miškuose. Šie grybai yra sąlyginai valgomi, prieš naudojant maistui būtina termiškai apdoroti!

Dabar apsvarstykite valgomąsias šaknis, kurios gali pakeisti mums įprastas bulves. Visų pirma, žinoma, varnalėša! Geriau kasti jaunus 1 metų augalus, jie yra minkšti ir labiau valgomi. Bet jei seną dvejų metų šaknį iškasėte pusvalandį, tai nesvarbu! Taip pat bus geras sultinys! :)

Sunku bus suvalgyti tik pavasarinio chistyak gumbelius, nes jie smulkūs, bet pabandžius galima pasiimti saują ir įdėti į pavasarinę sriubą. Nerekomenduojama jų valgyti žalių, nes chistyak, kaip ir daugelis kitų vėdrynų šeimos augalų, yra nuodingi. Virimas sunaikina toksines medžiagas.

Ir galiausiai, pasigrožėkime vienu iš mano mėgstamiausių augalų. Tai Kupena, dar vadinama Saliamono antspaudu. Ženklai ant šaknies rodo šio daugiamečio augalo amžių. Kupena yra nuodinga neapdorota forma, todėl šaknį reikia ilgai mirkyti pasūdytame vandenyje, o po to virti. Tačiau po visų renginių gausime skanų, savito ir įdomaus skonio skanėstą. Tiesa, jis turi būti kruopščiai nuvalytas, kitaip tavo liežuvis tada bus visas subraižytas :)

Kiek noriu pasakoti, bet visi augalai viename straipsnyje netilps! Apie valgomą florą galima parašyti ištisus tomus ir pasakojimus.

Ir pabaigai papasakosiu apie valgomuosius paparčius. Faktas yra tas, kad ne visi jie, dinozaurų eros palikuonys, yra valgomi. Neįtikėtinai naudingi, valgomi ir skanūs yra stručiai ir skėčiai. Bet net ir jie vartojami ne žali, o verdami, kepti ar sūdyti, kad būtų galima naudoti ateityje.

Strutis niekada neturi sori (sporų grupių) apatinėje lapo pusėje. Stručio sporos išsivysto ant atskirų rudų sporinių ūglių! Šie ūgliai atrodo kaip stručio plunksna, todėl papartis taip ir buvo pavadintas.

Žiedlapį nuo visų kitų rūšių nesunku atskirti pagal lenktą lapelio kraštą ir išilginę uždengtą sporangijų eilę. Žiedinis papartis nesudaro krūmų, o skilčių lapelis yra trikampio formos.

Čia mūsų straipsnis baigiasi. Deja, čia aptinkamos valgomosios floros rūšys yra tik nedidelė dalis! Taip, ir sunku iš tikrųjų pažinti visus šiuos augalus iš paveikslėlių ir teksto. Gyvai, panardinimo į gamtą metodu, liečiant, uostant ir ragaujant kiekvieną augalą – tik taip galima visapusiškai pažinti ir susipažinti su žolelėmis!

Nuo seniausių laikų žmonės stengdavosi savo valgiaraštį papildyti sveiku augaliniu maistu. Šiandien turime visas galimybes žalumynus naudoti ištisus metus, tačiau šiltnamio sąlygomis augantys augalai savo naudingosiomis savybėmis prastesnės nei dirvinės kilmės.

Ir šiandien žmonės turi galimybę pasinaudoti senovės protėvių patirtimi – į savo kasdienį racioną įtraukti lauke augančias valgomąsias žoleles.

Straipsnyje pateikta informacija padės suprasti augalus, atpažinti valgomąsias žoleles (nuotrauka ir pavadinimas žemiau) ir augalus tarp didžiulės jų įvairovės bei susipažinti su neabejotinai naudingomis jų savybėmis.

Bendra informacija

Pavasariniai vitamininiai žalumynai visada tinka bet kokiai šventei. Tai skatina kūno gijimą, prideda jėgų ir jėgos. Todėl daugelis šeimininkių neatsisako naudoti laukinių valgomųjų žolelių.

Žemiau pateikiamos kai kurios dažniausiai pasitaikančios ir žinomiausios valgomųjų žolelių nuotraukos ir aprašymai.

Liaudies kalendoriuje yra ypatinga diena, vadinama Mavra – naujojo stiliaus gegužės 16-oji. Šią dieną senais laikais ant valstiečių (ir šeimininkų) stalų atsirasdavo patiekalas, gaminamas iš šviežių miško ir pievų žolynų. Ir buvo labai skanu.

O senovės rusiškame „Izbornik Svyatoslavas“ (XI a. rašto paminklas) sakoma: „Daržovėse yra didžiulės jėgos“. Tai reiškia ne tik sodo žalumynus (tuo metu jų buvo mažai), bet ir gamtoje augančius žalumynus.

Valgomieji laukiniai augalai ir žolelės yra naudingesni. Žemiau bus pristatytos kai kurios „žolės pašarų“ rūšys, kuriose gausu įvairių vitaminų, mineralų ir kitų naudingų medžiagų.

Dilgėlė

Sode dažnai galite rasti tokios valgomos žolės. Šis augalas žinomas visiems, nes nusėda visur. Dilgėlė viena pirmųjų pasirodo pavasarį, įšilus dirvai.

Šis augalas mėgsta tręštas (mėšlintas) žemes.

Valgyti reikėtų rinkti tik šviežiausius pavasarinius dilgėlių žalumynus. Naudojamas verdant barščius, kopūstų sriubą ir gaminant pyragų įdarus. Senesnius lapus galima sūdyti, kad būtų galima naudoti ateityje, pavyzdžiui, kopūstus.

Rusų valstiečiai, kuriems smarkiai trūko maisto, į miltus duonai kepti net dėdavo sausų maltų žalumynų, o sėklas apibarstė bulvėmis ir javais.

Turtingiausiame gamtos sandėliuke nėra labai daug valgomų laukinių žolelių, turinčių tokią vertę kaip dilgėlės. Trisdešimt gramų jos žalumynų visai dienai aprūpina žmogų vitaminu C ir karotenu.

Dilgėlė naudinga ir žmonėms, ir naminiams gyvūnėliams. Dilgėlių lapai naudojami ir kitiems tikslams – tai puiki žaliava žalių dažų gamybai. Paprastai derlius nuimamas augalo žydėjimo metu.

Kiaulpienė

Paklausus, kokia žolė yra valgoma, pirmiausia į galvą ateina kiaulpienė.

Jauni šio augalo lapai yra geri. Jas reikia suplėšyti prieš žydint krepšelius (gegužės pradžioje). Augalas visiškai pakeičia špinatus salotose. Vienintelis trūkumas – kartumas, kuris numušamas dviem būdais: balinant arba nuplikant. Norėdami balinti, kiaulpienę reikia visiškai uždengti nuo saulės šiaudais ar lentomis. Virimas – surinkti lapai du kartus užpilami verdančiu vandeniu.

Augalo lapuose labai daug naudingų mikroelementų. Rekomenduojama juos vartoti maiste, kai organizmas išsekęs ir sergant mažakraujyste. Kiaulpienių pumpurus galima marinuoti. Tai puikus ir rafinuotas mėsos patiekalų prieskonis, visiškai pakeičiantis kaparėlius.

Laukinis svogūnas (ramson)

Kai kurios valgomosios žolelės, augančios gamtoje, savo išvaizda ir skoniu panašios į savo giminaičius, auginamus žmonių sode. Pavyzdžiui, mums pažįstamas svogūnas nuo seno buvo naudojamas kaip vaistinis augalas.

Daugelis jo veislių, augančių gamtoje, savo savybėmis nenusileidžia įprastiems sodo svogūnams, o gydymu netgi lenkia jį. Moksliškai įrodyta, kad laukiniuose svogūnuose yra savotiškų eterinių aliejų, kurie turi gerą fitoncidinį poveikį, ir daug vitaminų.

Geriausias variantas valgyti šviežias salotose ir tik su druska. Neteisingas per didelis kepimas sumažina arba visiškai paneigia augalo vertę. Svogūnai tinka ir maltuose koldūnuose, ir kaip patiekalų pagardas.

Ramsonas miške pasirodo balandžio pabaigoje su pirmaisiais pavasario saulės spinduliais. Jame vitamino C yra apie 15 kartų daugiau nei apelsinuose ir citrinose. Taip pat laukiniuose svogūnuose yra saponinų, organinių rūgščių. Net ir tik dviejų gydomųjų faktorių – fitoncidų ir vitaminų – derinys išskiria miškinį česnaką į pirmąją geriausių gamtos gydomųjų ir maisto produktų eilę.

Renkant meškinius česnakus, reikia atsargiai peiliu nupjauti stiebus, nepažeidžiant šakniastiebių, kad jie toliau daugintųsi. Nuimtas derlius taip pat fermentuojamas. Norėdami tai padaryti, atrenkami geriausi egzemplioriai, nuplaunami šaltu vandeniu ir susmulkinami peiliu. Tada visa masė gerai pasūdoma ir dedama į medinę statinę priespaudoje, kaip ir rauginant kopūstus. Po trumpo laiko arba iš karto po fermentacijos produktas naudojamas salotoms, patiekiamas kaip garnyras prie mėsos ir bulvių patiekalų.

Plaučių žolė

Į „Rusijos valgomųjų žolelių“ sąrašą pelnytai galima įtraukti plaučių žolę tarp pirmųjų. Šis augalas pasirodo iš karto nutirpus sniegui tarp praėjusių metų miško lapijos. Maistui naudojami sultingi jauni ūgliai.

Auga mišriuose, retuose spygliuočių ir lapuočių miškuose. Taip pat aptinkama kalnų pievose ir salpose. Jų paplitimo sritis yra europinė Rusijos dalis, Uralas ir Sibiras.

Plaučių žolė yra vienas žinomiausių ir žmonių mėgstamų valgomųjų augalų. Jauni gėlės stiebai valgomi švieži, o susmulkinti lapai ir stiebai dedami į pavasariškas sriubas ir salotas.

Plaučių žolėje yra daug mangano, yra kalio, geležies ir kitų elementų. Taip pat yra karotino, rutino, askorbo rūgšties, taip pat gleivinės ir taninų. Plaučių žolė yra vertingiausias vaistinis augalas, žinomas Rusijoje nuo seniausių laikų.

Asiūklis

Net lauko asiūklis priklauso valgomosioms žolėms ir augalams. Turbūt visi jį pažįsta iš matymo. Maistui tinka pavasarį, kai sporas turintys jauni ūgliai kaip strėlės kyšo šlapiose pievose su smėlinga ir molinga žeme.

Jo ūgliai naudojami troškinimams, pyragams (įdarams) ruošti. Galite valgyti juos ir žalius, ir virtus. Kadaise ant valstiečių stalo asiūklis visada buvo labai gerbiamas. Pažymėtina, kad ant šio augalo šakniastiebių (žemės riešutų) esantys gumbai taip pat yra valgomi. Jie naudojami ir virti, ir kepti.

Šparagai

Pavasarį, žydint paukščių vyšnioms, smėlėtuose šlaituose ir kalvose, gerai apšviestose saulės, pasirodo dideli ir sultingi baltai žalių šparagų daigai. Tai dar vienas puikus augalas, kuriame gausu vitaminų ir daug kitų naudingų savybių. Šį augalą į kultūrą įvedė senovės romėnai, kurie jau tuo metu galėjo įvertinti jo kokybę.

Rusijoje šparagai auga laukinėse pievose tarp krūmų Europos dalyje, Kaukaze ir Vakarų Sibire. Suaugęs šparagas yra šakelė-panikelė (kaip eglutė) su raudonomis apvaliomis uogomis. Jais dažnai puošiamos gėlių puokštės. Jauni ūgliai yra stori ūgliai su trikampiais žvyneliais, iš pradžių balkšvi, o vėliau patamsėję iki rudai žalsvų atspalvių. Jie taip pat būna violetinių atspalvių. Valgomi virti jauni ūgliai, naudojami ir kaip garnyras, ir kaip pagrindinis patiekalas.

barštis

Kai kurie valgomųjų žolelių pavadinimai daugeliui žinomi, nes nuo seno buvo valgomi žali. Tai yra karvės pastarnokas, nuo kurio jie valgo stiebus, nuluptus. Jie turi malonų, saldų skonį.

Šis augalas vasarą užauga iki tokio didžiulio dydžio, kad už jų gali lengvai pasislėpti stovintis žmogus. Jo stiebai vamzdiški, šiek tiek vilnoniai. Pavasarį karvės pastarnokas turi švelnius stiebus ir lapus, abu jie yra valgomi. Ši žolė mėgsta šlapias pievas.

Norint sumažinti aštrų žalumynų kvapą, pirmiausia jį reikia nuplikyti ir tik tada dėti į patiekalus. Taip pat galima ir marinuoti latvinius, bet nuplikius verdančiu vandeniu. Koteliai, nulupti, tinkami maišymui su miltais ir sviestu, marinuoti. Hogweed yra labai populiarus tarp maistingų žalumynų mėgėjų.

rūgštus

Į valgomųjų žolelių sąrašą rūgščių neįtraukti neįmanoma. Pačioje pavasario pradžioje (gegužės pirmosiomis dienomis) pasirodo žema žolė su šviesiai žaliais trilapiais lapais ir baltais žiedais. Rinkti per maža, bet išbandžiusieji prisimins ilgam.

Jis tinka šviežioms salotoms ir kaip kopūstų sriubos užpilas. Galite valgyti ir taip, kol sustings. Pagal skonį jis primena citriną, bet švelnesnis ir malonesnis. Pėsčiųjų ir romantiškų kelionių mėgėjai kartu su ja verda arbatą, kuri puikiai numalšina troškulį.

Pažymėtina, kad po sniegu žiemojantis oksalis iki pavasario išlaiko savo lapus, kuriuos žmonės pavasarį nuplėšia.

Kvinoja

Gerai žinomas špinatų augalas yra quinoa, kuri yra sodo piktžolė.

Jo trikampiuose plonuose lapuose labai daug karotino. Net keli žiupsneliai šių žalumynų puikiai užpildo kasdienį organizmo poreikį šio svarbaus provitamino.

Baltosios kvinojos lapeliai dedami į salotas, sriubas, kopūstų sriubą, o prinokusios augalo sėklos padeda duonai.

Kmynai

Turtingame gamtos sandėliuke yra tokių valgomų augalų, kuriuos pažįsta beveik visi. Pavyzdžiui, kmynai (arba anyžiai), augantys pievose, laukymėse ir pakelėse. Pirma, šis augalas turi lapus, kurie atrodo kaip morkos, tada kotelis (tinka salotoms pagardinti), o tada žiedai, surinkti į skėčius.

Derina rugpjūtį, tada galima rinkti sėklas marinuotiems ir raugintiems agurkams gardinti, duonos gaminiams gardinti. Jaunus žalumynus galima džiovinti pavėsyje ore, o po to uždaryti į stiklainius žiemai.

Rūgštynės

Žaliose pievose dažnai galima rasti rūgštynių, kurios auginamos ir soduose.

Švieži lapai labai tinka kopūstų sriubai ir kitoms sriuboms. Taip pat galite juos naudoti gamindami padažus. Šis augalas puikiai kompensuoja špinatų, kurie retai auginami sode, trūkumą. Jaunieji šauliai ypač skanūs rūgštynėse.

Augalas turi daug baltymų, cukrų ir mineralų. Būdingą malonų poskonį laukinei daržovei suteikia švelniame stiebe ir lapuose esanti oksalo rūgšties druska.

Rūgščių derliaus nuėmimo laikotarpis trumpas, todėl jos iškart surenkamos dideliais kiekiais ir sūdomos kaip kopūstai kubile, prieš tai išvalytos ir nuplaunamos. Jis ruošiamas žiemai tiek bulvių košės (perleistas per mėsmalę ir sumaišytas su druska), tiek džiovintas.

Reikėtų paminėti ir rūgščiųjų rūgščių bičiulius: mažąsias ir arklines rūgštynes. Mažesnė mažiau rūgšti rūgštynė yra pritūpusi, jos stiebai kieti, o lapai kaip ietimis. Arklio rūgštynės dažniausiai žinomos kaip vaistinis augalas. Jaunų pastarųjų lapelių galima dėti į įvairius miltų gaminius.

snyt

Labai arti žmonių auga įvairios valgomos vaistažolės, tarp kurių yra augalų, kurių valgomumą žino nedaugelis. Parkai, sodai, vietomis koplyčios apaugę tamsiai žaliais augalais. Daugelis žmonių net nežino, kad kopūstų sriuba, virta iš podagros, savo skoniu nenusileidžia kopūstų sriubai.

Paprastoji ožkažolė priklauso skėtinių šeimai. Skėčių žiedynai sėdi ant spyglių, kurie spinduliais skiriasi radialine kryptimi. Dažniausiai renkami jauni lapkočiai ir dar neišsiskleidę lapai. O stiebeliai tinka stalui, tik be odelės. Lapkočiai ir stiebeliai suteikia salotoms pikantišką skonį.

Anksčiau podagros lapai ir stiebai buvo valgomi virti, troškinti su kitomis daržovėmis, ikrų, kotletų, sriubų ir barščių pavidalu. Pats augalo pavadinimas „snyt“ turi sąvoką „maistas“.

Žiemą fermentuoti lapai yra originalus produktas kopūstų sriubai ir paprastam vartojimui. Net senovėje augalas buvo sūdytas kaip kopūstas ir trintas. Tai buvo svarbus maistingas ir vitaminų turintis produktas, išgelbėjęs žmones nuo maisto trūkumo pasekmių.

Išvada

Dar XVIII amžiuje buvo žinoma apie 700 valgomųjų lapinių daržovių (gėlių ir žolelių) rūšių. Miško žolės visais laikais maitino žmones ir gelbėjo nuo įvairių ligų. Liaudyje valgomi laukiniai naudingi augalai vadinami valgomosiomis piktžolėmis.

O sodo sklypuose piktžolės pavidalu auga daug naudingų valgomų augalų. Šiuo atžvilgiu prasminga pavasarį atkreipti dėmesį į tokius augalus, rinkti juos maisto ruošimui, kad būtų galima visapusiškai išnaudoti nuostabias gamtos dovanas kūno gydymui.

Augalai, kuriuos galima valgyti 2014 m. vasario 10 d

Varnalėšos – ne tik naudingas ir vaistinis augalas, bet, galbūt nustebsite, valgomas. Sibire ir Kaukaze varnalėšos nuo seno buvo laikomos daržovių augalu. O Japonijoje jis auginamas lysvėse ir ten vadinamas – dovo. Šaknys ir lapai valgomi. Tačiau varnalėšų šaknys ypač populiarios mityboje. Jie naudojami kepti ir kepti; virti ir marinuoti Kinijoje ir Japonijoje laikomi delikatesu. Pagal skonį varnalėšų šaknys primena bulves ir gali jas pakeisti sriubose ir barščiuose, jos lengvai valgomos žalios – sultingos, saldžios ir labai malonaus skonio. Iš džiovintų ir sumaltų šaknų gaunami miltai, iš kurių kepami gardūs pyragaičiai, kepami kotletai. Jei šaknis susmulkinsite, išdžiovinsite ir paskrudinsite, gausite gerą kavos pakaitalą, o įpylus rūgštynių ar acto, galite išvirti skanų marmeladą ir patiekti su arbata.
Iš jaunų lapų ruošiamos salotos ir sriubos.

Iš nuluptų kinojos sėklų galima išsivirti maistingą košę (geriau virti piene), kurios skonis primena grikius. Arba kepti blynus, virti bulvių košę, pyragus, troškinius, gaminti kiaušinienę. Iš jaunų lapų ruošiamos salotos, kopūstų sriuba, užpilai. Kvinoja yra labai naudinga ir maistinga.
Šiandien visoje Europoje quinoa specialiai auginama priekiniuose soduose ir valgoma ne tik į salotas, bet ir marinuojama, rauginama, džiovinama, dedama į sriubas. Mūsų protėviai kvinoją vartojo ne tik bado laikais.
Kvinoja efektyviai išvalo organizmą nuo toksinų, nes augale yra daug skaidulų ir pektinų, kurie kaip kempinė sugeria toksinus, druskų perteklių ir toksinus iš žarnyno. Kvinoja taip pat padeda nuo vidurių užkietėjimo, susijusio su mūsų tradicine grūdų ir angliavandenių dieta.

Shchi verdamas iš dilgėlių, o jauni lapai taip pat naudojami salotoms. Beje, dilgėlėse yra daug baltymų, kurie niekuo nenusileidžia ankštinėse daržovėse. Dėl to, kad ji kartais vadinama augaline mėsa.
Tai labai naudinga moterims per moterų dienas ir apskritai labai padeda sergant anemija.

Ugniažolė arba Ivano arbata

Maistui vartojamos augalo šaknys ir lapai.Iš šaknų gaminami miltai, iš kurių kepami pyragaičiai. Lapai gali būti naudojami salotoms ir kopūstų sriubai. Na, tradiciškai arbatoje.

Visa anteninė medžio utėlių dalis yra valgoma. 100 g masės jame yra iki 115 mg vitamino C, iki 23 mg karotino, 44 mg vitamino E, daug kalio ir chloro. Gležnios žalios uogienės naudojamos salotoms, barščiams, sriuboms, bulvių košei, pyragų įdarams ir virtinukams gaminti. Išvirus jis valgomas kaip špinatai, su sviestu. Iš žalumynų galima pasigaminti karotino pasta.

Visos šio augalo dalys yra valgomos. Iš šaknų galima gaminti miltus. Šaknis galima virti kaip „kavos“ gėrimą. Iš jaunų lapų ruošiamos salotos ir užpilai. Desertai iš gėlių. Jie verda uogienę.

Gysločio lapų dedama į salotas, arbatas, gėrimus, sriubas, pagardus. Skirtingai nuo kitų žolelių, šis augalas neturi vidurius laisvinančio poveikio skrandžiui. Jakutijoje gysločio sėklos laikomos žiemai, rauginamos su pienu, naudojamos kaip pagardai. Jauni lapai gerai išverda, o į juos įpylus nedidelį kiekį rūgštynių, išvirsite skanią sriubą.
Išdžiovinkite sriubos padažą iš gysločio lapų: nuplaukite jaunus lapus, lengvai išdžiovinkite ore, tada tęskite džiovinimą iš pradžių kambario temperatūroje pavėsyje, o tada orkaitėje. Sumalkite grūstuvėje, persijokite per sietelį, sudėkite į stiklinius indelius laikymui. Naudokite sriuboms ir kopūstų sriubai pagardinti.

Sakoma, kad net senovės slavai paparčius naudojo maistui. Maistui tinka tik dvi rūšys – skėčiai ir stručiai. Jauni ūgliai yra geri. Kurią gegužės pradžioje galima rinkti vos kelias dienas. Šie ūgliai verdami 10 minučių. Vanduo nupilamas. Ir tada galite juos virti kaip norite. Marinuoti, gaminti salotas, kepti ir t.t. Jų skonis primena grybus.

Šis augalas daugeliui žinomas kaip piktžolė. Tačiau mažai žmonių žino apie jo gydomąsias savybes. Augalo šaknys gali būti naudojamos kaip maistas.
Miltai ir kviečių žolė
Anksti pavasarį iškaskite po žeme išsišakojusius baltųjų kviečių žolės šakniastiebius, nuplaukite šaltu vandeniu ir išdžiovinkite ore. Sumalkite, kad neliktų rudų nuosėdų, sumalkite į miltus ar kruopas. Seniau iš tokių miltų gamindavo duoną ir košę.