Kaip išlaikyti pomidorus šviežius šaldytuve. Laikymas stikliniame inde. Vaizdo įrašas „Surinkimas ir saugojimas“

Pratarmė

Įprastas pomidoras tinkamas pasiruošimas gali tapti tikru delikatesu. O jei darysite neteisingai, prarasite visą skonį ir aromatą. Šiame straipsnyje išsiaiškinsime, kaip tinkamai laikyti žalius, prinokusius, džiovintus ir konservuotų pomidorų kad kiekvieną kartą, kai jie pasirodys pietų stalas audringų plojimų lydimas!

Žalieji pomidorai – daržovės su laikmačiu

Šiuolaikinėje buitine technika, pavyzdžiui, duonos mašinose yra labai naudinga funkcija– atidėti laiką, kada reikia pradėti kepti duoną. Dėl to galite leisti sau pabusti nuo šviežių bandelių aromato ir ryte mėgautis traškia plutele. Tiesą sakant, dauguma daržovių atlieka tą pačią funkciją, tik ne visada žinome, kaip ją naudoti. Pavyzdžiui, pomidorai – ar žinojote, kad neprinokę vaisiai, nuskinti tuo metu, kai pasieks veislei būdingą dydį ir formą, jau bute gali sunokti per kelias savaites.

Pavyzdžiui, regiono klimatas ne visada leidžia daržoves laikyti ant šakų. Į ankstyvos šalnos nesunaikino viso derliaus, vaisiai nuskinami ir išdėliojami vienu sluoksniu ant dugno kartonines dėžutes. Kadaise žalius pomidorus dėdavo į veltinio batus ir dėdavo ant viryklės, bet iš kur gauti tiek veltinių? Dėžėse švieži pomidorai gali būti laikomas kelias savaites ramybės būsenoje – +10 °C temperatūroje jie neparaudonuos.

Tačiau verta jį pakelti 5 laipsniais, o per dvi savaites galėsite mėgautis prinokusių pomidorų skoniu. Prie +25 °C nokinimo procesas užtruks tik savaitę. Be to, svarbu, kad dėžės su derliumi būtų tamsioje patalpoje – tokiomis sąlygomis jos geriau sunoksta. Beje, jei ant krūmų yra daug vaisių, jie sunoks ilgai - patyrę sodininkaišiuo atveju pusė derliaus nuimama žalia ir siunčiama į dėžes nokinti. Palikti ant krūmų pomidorai sunoks daug greičiau nei įprastai.

Kai kurios šeimininkės pataria šviežius pomidorus dėžutėse pakeisti obuoliais arba žaliais bananais. Šie vaisiai gamina etanolį, kuris tariamai pagreitina pomidorų nokimo procesą. Ar tai tiesa, ar ne, galite patikrinti adresu savo patirtį. Jau žinote, kaip laikyti žalius pomidorus, bet ką daryti su prinokusiais?

Šaldytuvas – ką mes turime prarasti?

Įsigijęs šviežios daržovės, daugelis skuba dėti į šaldytuvą, kad ilgiau išsilaikytų. Tačiau pomidorų atveju toks žingsnis būtų ne pats protingiausias, nes šios uogos (taip, uogos) tiesiog praras tikrąjį skonį ir aromatą.

Visų mėgstamas prinokusių pomidorų skonis – rūgščių, cukrų ir lakiųjų medžiagų derinys, kurį suvokia mūsų uoslė. Šios lakios medžiagos labai jautrios žemai temperatūrai – tokiomis sąlygomis jos praranda visą aromatą. Prancūzų mokslininkai netgi skyrė laiko atlikti keletą tyrimų, siekdami išsiaiškinti, kokie procesai vyksta su daržovėmis šaldytuve ir už jo ribų. Taigi, prinokusių pomidorųįprastos vasaros metu kambario temperatūros jie ne tik nenustojo išskirti lakiųjų aromatinių medžiagų, bet net padidino jų gamybą. Tai yra, šiltoje aplinkoje pomidorai tampa dar kvapnesni.

Su jais šaldytuve vyksta visiškai skirtingi procesai. Prie +4 °C aromatinės medžiagos ne tik nustojo gamintis, bet ir buvo sunaikintos esamos!

Visų pirma, išnyksta junginiai, kurių dėka vaisiai įgauna tą ypatingą, visiems mums pažįstamą žolinį skonį, kaip gėrio ženklą, švieži pomidorai. Problema slypi tame, kad pomidorai labai mėgsta šilumą. Net esant žemesnei nei +10 °C temperatūrai, jos ima stingti, jų audiniai sunaikinami ląstelių lygyje ir gauname visiškai neskanius, vandeningus vaisius. Tad kasdieniniam naudojimui skirtus pomidorus geriau pirkti nedidelėmis porcijomis ir laikyti tamsioje, bet šiltoje vietoje.

Jei poreikis atvėsti pomidorus yra itin svarbus, atminkite, kad net ir po savaitės šaldytuve pomidorai gali vėl išskirti aromatines medžiagas, jei jie bent parą laikomi kambario temperatūroje. Žinoma, aromatai nebus tokie patys, bet tai jau kažkas! Kadangi šios daržovės labai lengvai sugeria pašalinius kvapus, rūsyje ar šaldytuve jas reikėtų laikyti atokiau nuo kitų daržovių ir prieskoninių žolelių.

Džiovinti pomidorus žiemai – delikatesas iš Viduržemio jūros

Mes sąmoningai neliesime daugybės žiemai konservuotų pomidorų receptų - mūsų svetainėje rasite daugybę marinuotų, marinuotų, su prieskoniais ir be jų variantų. Tačiau saulėje džiovinti pomidorai vis dar yra naujovė! Šį gaminį pelnytai galima vadinti delikatesu ir tokiu skanumu save bei savo artimuosius galite palepinti tik ypatingomis progomis.

Pradėkime nuo to, kad ne visos daržovės tinka šiai procedūrai. Pavyzdžiui, vyšniniai pomidorai netinka - jie per maži, iš jų negalima išskirti sėklų. Taip ir per daug didelių veislių Dėl drėgmės gausos jie praras skonį. Pati geriausia įvairovė Pomidorai, skirti džiovinti, yra pripažinti vadinamuoju kremu, kuris Viduržemio jūroje vadinamas „romu“. O pati aromatingiausia – San Marzano veislė. Tačiau naminių veislių, kuriuo sezono metu nusėtas lentynos, bus ne ką prastesnis. Svarbiausia, kad jie būtų tankūs ir mėsingi.

Norėdami pradėti, paruoškite kelis padėklus darbui, ant kurių dėsite pomidorus. Padėklai turi būti iškloti popieriniais rankšluosčiais. Jums taip pat reikės šaukštelio aštriais kraštais, kad pašalintumėte sėklas. aštrus peilis ir dubenį atliekoms. Kad negaištumėte laiko, pirmiausia visus vaisius perpjaukite per pusę išilgai, o tik tada apsiginkluokite šaukštu ir kartu su skysčiu atsargiai išimkite visas sėklas. Turi likti tik mėsingos sienos. Padėkite gatavus "puodelius" ant rankšluosčių, nupjauta puse į viršų.

Daugiausia – orkaitėje džiovintų daržovių greitas variantas naminių saulėje džiovintų pomidorų ruošimas žiemai. Įkaitinkite iki 90 °C ir įdėkite į vidų paruoštas kepimo skardas. Duris reikia palikti praviras ir pamiršti pomidorus ateinančioms 4 valandoms. Maža paslaptis– kuo žemesnė temperatūra ir kuo daugiau laiko reikia džiūti, tuo ilgiau bus laikomi saulėje džiovinti pomidorai.

Pasibaigus nurodytam laikui, patikrinkite ruošinio pasirengimo laipsnį – jei jie džiūsta netolygiai, pasukite kepimo skardas. Kiekvienas pasirengimo būseną apibrėžia skirtingai – vieni džiovintas daržoves mėgsta sultingesnes, kiti mėgsta džiovintas iki traškučių. Išbandykite griežinėlius ir nuspręskite patys.

Šiluma ir pomidorai – siųskime daržoves į kurortą!

Laimingi gyventojai pietiniai regionai- karštu oru, saulėtų dienų Esant ne žemesnei kaip 30 ° C temperatūrai, džiovintus pomidorus galima gaminti be elektros energijos. Preparatas šiuo atveju yra visiškai identiškas, išskyrus tai, kad padėklai yra padengti marle, kad džiovintų vaisių nepavogtų paukščiai ir vabzdžiai.

Mes dedame padėklus saulėta vieta ir apverskite juos kas 4–6 valandas, kad įdegis būtų tolygus. Kai saulė dingsta žemiau horizonto, atsineškite džiovintus pomidorus į namus ir ryte vėl išsiųskite saulėje. Kiek truks šis procesas, kiekvienas spręs pats – saulėje džiovintų pomidorų gali būti įvairių. Džiovintos daržovės, priklausomai nuo džiovinimo laipsnio, gali būti laikomos lininiame maišelyje gerai vėdinamoje patalpoje arba rūsyje šešis mėnesius.

Jei džiovinti pomidorai pakankamai sultingi, tuomet geriau sudėkite juos į stiklinį indelį ir užpilkite alyvuogių aliejumi – tai prašmatniausia. Galite išsiversti su skaniomis saulėgrąžomis, bet jokiu būdu ne rafinuotomis - taip nėra. Žaiskite su papildymu tiek, kiek norite žolelių(raudonėliai, bazilikai, mairūnai, mėtos), česnako skiltelės, alyvuogės, čili pipirai ir net citrinos žievelė. Preparatus geriau laikyti rūsyje arba šaldytuve.

Jei nerimaujate dėl jų saugumo (jie per sultingi), gerai pasūdykite ir įpilkite balzamiko arba raudonojo vyno acto. Beje, alyvuogių aliejus šaldytuve ar rūsyje kartu su pomidorais gali sutirštėti – šis nepaprastai skanus dalykas puikiai dera su juoda duona. Pasiruoškite gaudyti gyvūnus naktį prie šaldytuvo.

Džiovinant daržoves orkaitėje gali susidaryti per daug skysčio, todėl po durelėmis padėkite audeklą. Bandydami džiovintus pomidorus galite pastebėti, kad jų skonis nėra labai stiprus – tokiu atveju situaciją galite išgelbėti rudojo cukraus pagalba. Pabarsčius griežinėlius (įdėjus druskos), jų skonis gerokai pagerės.

Prieskoniai ir prieskoniai gali būti dedami tiesiai džiovinimo metu. Rozmarino ir česnako deriniai yra labai geri, aitriosios paprikosčili ir medus lauro lapas, čiobreliai ir mėtos. Šie džiovinti prieskoniai taip pat gali būti dedami į maišelį ar stiklainį kartu su preparatu. Alyvuogių aliejus, likęs nuo pomidorų, puikiai dera su šviežiomis salotomis. Patys pomidorai papuoš bet kokį patiekalą – sriubas, picas, kepsnius, barščius. Džiovintus vaisius netgi galite suplakti su sviestu trintuve – šiuo nepaprastai skaniu padažu galima tiesiog užtepti duonos ar skrebučio.

Kaip laikyti pomidorus namuose? Visi be išimties žino, kad tausojimas yra mūsų viskas! Ir mažai žmonių supranta, kad pomidorus galima laikyti be jų ypatingos pastangos iki vasario mėn. Jums tereikia žinoti keletą paslapčių.

Kokius pomidorus pasirinkti

Itin ankstyvos ir ankstyvos veislės pomidorai netinka ilgalaikiam saugojimui. Reikia rinktis vėlai sunokstančias arba tokias, ant kurių pakuotės nespalvotai parašyta, kad jos laikosi. Savo ruožtu reikia atidėti sveikus pomidorus be ligos ar vytimo požymių, su nepažeista oda. Minkštos netinka, jos jau pernokusios arba numuštos.

Pomidorai turi būti rudi arba pieniškai prinokę. Visiškai prinokusių „auksinių obuolių“ negalima ilgai laikyti be specialaus apdorojimo.

Prieš laikant daržoves geriau neplauti. Kiekvieną vaisių galite nušluostyti skudurėliu, suvilgytu spirite arba gera degtine. Tai pašalins patogenus nuo paviršiaus. Buvo patarta kiekvieną pomidorą suleisti spiritu toje vietoje, kur prisitvirtina kotelis. Bet atsakymo, kaip išvalyti adatos pradurtą žaizdą, kad ten nepatektų bakterijos, nebuvo.

Patarimas. Jei po ranka neturite alkoholio, pomidorus galite nuvalyti silpnu kalio permanganato tirpalu.

Kokie yra skirtingi pomidorų laikymo būdai?

Priklausomai nuo prinokimo laipsnio, pomidorus galite konservuoti keliais būdais:

vytimas
džiovinimas
rūsio metodas
konservavimas be terminio apdorojimo
šaldytuve

Visi variantai geri, galite pasirinkti sau tinkamiausią.

Patarimas. Gali atsitikti, kad kiekvienas metodas yra reikalingas. Pavyzdžiui, daugelio pomidorų statinės rūsyje pradėjo gesti. Neįmanoma suvalgyti visų vaisių, būtų gaila juos išmesti. Nupjovus skaudamas vietas, skanius „likučius“ galima džiovinti arba konservuoti.

Saulėje džiovinti pomidorai

Visus vaisius nuvytinkite orkaitėje 40-60°C temperatūroje. Išsirinkite prinokusius pomidorus, gerai nuplaukite ir vienu sluoksniu dėkite ant aliejumi išteptos kepimo skardos. Įjunkite ugnį ir palikite daržoves 4-6 valandoms. Retkarčiais tikrinkite, kad vaisiai neišdžiūtų.

Tada, atvėsę, džiovinti pomidorai dedami į stiklinį indelį sluoksniais su augalinis aliejus. Į dugną galite įberti mėgstamų prieskonių. Šiuos pomidorus galima laikyti iki 8 mėnesių.

Patarimas. Už geras rezultatas Pomidorus perpjaukite pusiau ir įberkite šiek tiek druskos.

Pomidorų paruošimas yra toks pat, kaip ir vytimui. Vien džiovinimas trunka apie 10-15 valandų, priklausomai nuo vaisiaus storio. Galite džiovinti pomidorus saulėje, bet tai užtruks mažiausiai 6-8 dienas. Arba elektrinėje džiovykloje 8 val.

Šie vaisiai laikomi stikliniuose induose su sandariais dangteliais. Galiojimo laikas iki metų. Sako, džiovintos daržovės skonis kaip šviežios.

Patarimas. Pomidorai prieš džiovinimą nesūdomi. Geriau įberkite žiupsnelį cukraus.

Rūsio laikymo būdas

Iš esmės tai tik vardas. Tokiu būdu galite laikyti pomidorus rūsyje, balkone, sandėliuke, pastogėje, po lova. Pagrindinės sąlygos: gera ventiliacija, tamsa, temperatūra 9-12°C, drėgmė ne aukštesnė kaip 65-70%.

Norint pašalinti anglies dvideginio ir etileno perteklių, reikalinga kokybiška ventiliacija. Dėl jų pomidorai greitai sunoksta, o vėliau pradeda gesti.

Tamsa reikalinga, kad sulėtėtų medžiagų apykaitos procesai pomidoruose. Taip jie išsilaikys ilgiau ir pradės nokti, kai bus iškelti į šviesą. Tais pačiais tikslais reikalinga žemesnė temperatūra.

Oro drėgmė turi būti stebima kuo tiksliau. Jei jis sumažės, pomidorai nuvys ir pradės džiūti. Jei jis didėja, suaktyvėja kenksmingos ir puvimo bakterijos, todėl galite prarasti visą derlių.

Rinkitės rudus pomidorus arba pirmąjį brandos tarpsnį – pienišką. Neplaukite, nevalykite alkoholiu ar kalio permanganato tirpalu. Išdžiovinkite ir suvyniokite kiekvieną pomidorą atskirai į pergamentinį popierių. Jei jis juodas, tai puiku. Toliau daržoves sudėkite į kartoną arba medinės dėžės dviem sluoksniais, ne daugiau. Vietoj dėžių galite naudoti pintus krepšelius. „Auksiniai obuoliai“ apibarstomi sausais šiaudais, pjuvenomis, durpėmis, svogūnų lukštai. Atidėkite saugojimui.

Reguliariai vėdinkite ir kartą per savaitę apžiūrėkite, ar nėra pažeidimų. Pasireiškus pirmiesiems ligos požymiams, pomidoras pašalinamas, kad neužkrėstų kitų daržovių.

Tarybiniais laikais, pramonės įmonės siekiant didesnio saugumo, „auksiniai obuoliai“ buvo uždengti plonu sluoksniu praskiesta želatina. Šiuo metu šiems tikslams naudojamas maistinis vaškas. Ne visada pavyksta gauti, bet želatina parduodama beveik visur. Kodėl nepaeksperimentavus su keliais vaisiais?

Jei tenkinamos visos sąlygos, pomidorus galima saugiai laikyti iki vasario mėnesio, išlikus šviežius.

Prieš tiesiogiai naudojant, vaisiai išnešami į šviesą ir pakeliama iki 18-20°C temperatūra. Po 5-7 dienų pomidorai visiškai sunoks.

Patarimas. Neseniai atsirado specialūs lakštai, skirti ilgalaikiam daržovių laikymui. Jie susideda iš dviejų audinio sluoksnių, tarp kurių yra speciali pudra. Jis sugeria etileną anglies dvideginio ir patogeninės bakterijos. Pakanka dviejų tokių lakštų, viršuje ir apačioje. Jokių kitų prieglaudų nereikia.

Apsauga

Pomidorus galite laikyti stikliniuose induose, be vandens, acto ar prieskonių. Jums reikės prinokusių pomidorų, garstyčių milteliai arba alkoholis. Vaisiai rūšiuojami, bet neplaunami. Į stiklainio dugną pilamas alkoholis, 2-3 šaukštai. Pomidorus sudėkite atsargiai, nesutraiškydami. Paspauskite dangtelį ir pasukite stiklainį taip, kad alkoholis pasiskirstytų tolygiai. Tada atsargiai padegė ir iškart suvynioja.

Jei pasirenkamos sausos garstyčios, jos tiesiog plonu sluoksniu pabarstomos ant stiklainio pomidorų. Toliau susukite dangtelius.

2-4°C temperatūroje pomidorus galima laikyti iki 5 mėnesių.

Patarimas. Tokių stiklainių apversti aukštyn kojom nereikia. Priešingu atveju visos garstyčios pateks į vieną vietą. Ir jis turėtų būti tolygiai paskirstytas tarp vaisių.

Pomidorai šaldytuve

Pomidorus laikyti šaldytuve nėra labai gerai gera mintis. Yra per daug žema temperatūra Ir didelė drėgmė. Vaisiai gali gulėti lentynoje apie 3 savaites, tačiau skonis pasikeis negrįžtamai, o aromatas visiškai išnyks. Kad pomidorai neprarastų visos vertės, šaldytuve juos rekomenduojama laikyti ne ilgiau kaip savaitę.

Patarimas. Nerekomenduojama laikyti pomidorų plastikiniai maišeliai. Kondensatas ir blogas kvapas apsaugotas.

Naudingos subtilybės

Pomidorus reikia rinkti laikymui prieš prasidedant šalnoms. Išoriniai ženklai Vaisiai gali nepažeisti šalčio. O ląstelių lygyje jau prasidės negrįžtami procesai. Tokios daržovės suges beveik iš karto.
Pomidorus patartina laikyti su stiebais. Taip jie tarnaus ilgiau.
Dideli pomidorai sunoksta daug greičiau nei maži. Norėdami pagreitinti šį procesą, pridėkite paprastą šviežias obuolys. Jis išskiria etileną, kuris skatina tinkamą greitą nokinimą.
Prieš sandėliuojant dėžes ir dėžes reikia kruopščiai apipurkšti. Alkoholis, kalio permanganato tirpalas ar chloras gerai dezinfekuoja indus. Tada reikia gerai išdžiovinti. Ir tik tada naudokite ilgalaikiam pomidorų laikymui.
Nepatartina imti dėžučių su grotelių dugnu. Daržovės gali būti sutraiškytos prie strypų arba nulūžti odelė.
Vaisiai dedami griežtai stiebeliu į viršų. Tai yra natūrali jų padėtis.
Žalieji pomidorai tinka tik laiku nokinti. Įjungta ilgalaikis saugojimas jie nededami. Skonis labai ypatingas, mažai kam patinka.
Nerekomenduojama pomidorų laikyti ilgiau nei kovo pradžioje. Juose pradeda dygti sėklos, pasikeičia skonis, minkštimas tampa purus, atsiranda nemalonus, muilą primenantis gintaras. Viskam savas laikas. Net ir toliau naujųjų metų šventės paragauti šviežių pomidorų savos gamybos– jau puikus pasiekimas.
Pomidorai dėžėse ar dėžėse nėra uždengti dangčiais, kad „neuždustų“ savo anglies dvideginyje. Nekantraujate uždengti savo konteinerius? Paimkite laisvą audinį, ploną popierių arba neaustinę medžiagą.
Prieš nuimant derlių saugojimui, daržovės rūšiuojamos pagal brandos laipsnį, dydį ir veislę. Jie dedami į dėžutes tokiu pačiu principu.
Pomidorai surinkti iš atvira žemė, išsilaiko daug geriau nei šiltnamiuose auginami vaisiai ir auginami po priedanga.

Žinoma, laikui bėgant pomidorų skonis šiek tiek pakinta, aromatas tampa silpnesnis. Bet vis tiek tai daug geriau nei tie pomidorai, kurie žiemą parduodami prekybos centruose ir parduotuvėse.

Vaizdo įrašas: kaip išlaikyti pomidorus šviežius žiemai

Kai kas mano, kad tokios greitai gendančios daržovės puikios būklės išsaugoti neįmanoma. Tačiau pakanka prisiminti, kad net žiemą turguje galima nusipirkti prinokusių, stiprių pomidorų, kad suprastum, jog tai įmanoma.

Svarbiausia pasirinkti tinkamas daržoves ir rasti optimali vieta jų saugojimui.

Kokius pomidorus galima laikyti

Pomidorų derliaus nuėmimas prasideda liepos pabaigoje ir tęsiasi iki šalnų. Kai tik temperatūra pirmą kartą nukrenta žemiau nulio, visi pomidorai, nepaisant brandos, pašalinami. Nes net šiek tiek užšaldytų pomidorų negalima laikyti, nes tose vietose, kur liečiasi su šaltu oru, jie pradeda juoduoti. Bet net jei iš pirmo žvilgsnio pomidorai nėra pažeisti, jie greitai pradės gesti.

Geriausiai laikomos vidutinio vėlyvumo ir vėlyvos pomidorų veislės: De Barao, San Marzano, Kumato, Zhanina, Giraffe, Masterpiece-1.

Kaip paruošti pomidorus laikymui

Pomidorai rūšiuojami pagal brandos laipsnį ir vaisių dydį, nes raudoni ir žali pomidorai laikomi skirtingos temperatūros. A dideli pomidorai Gulint jie sunoksta greičiau nei smulkesni.
Pomidorai turi būti stiprūs, be įlenkimų ar ligų pažeidimų. Juk net ir maža vėlyvojo maro dėmė ant vieno vaisiaus gali sunaikinti likusius toje pačioje dėžutėje gulinčius pomidorus.
Jei įmanoma, stiebus reikėtų palikti, nes šie pomidorai išsilaiko daug geriau.
Pomidorai turi būti visiškai sausi.
Prieš dedant pomidorus į dėžutes, kartais jie kruopščiai nuvalomi spiritu ar degtine ir gerai išdžiovinami. Taikant šį paprastą manipuliavimą, pomidorų paviršiuje esantys mikrobai sunaikinami, o tai taip pat pailgina laikymo laiką.
Pomidorai po vieną kelioms sekundėms panardinami į 0,4 procento vandeninį želatinos tirpalą ir džiovinami. Plona želatinos plėvelė neleis pomidorams sugesti laikant.
Pomidorai gerai laikosi, jei apdorojami 0,3 procento tirpalu boro rūgšties arba 0,1 proc vandeninis tirpalas kalio permanganatas.

Kaip laikyti pomidorus rūsyje ar rūsyje

Šių daržovių rūsys turi būti švarus ir gerai vėdinamas.

Svarbu įdiegti optimali drėgmė patalpose – 80–90 proc. Jei laikymo vieta drėgna, pomidorai supelija, o dėl sauso oro pamažu pradeda raukšlėtis, džiūti ir nebręsta.

Temperatūra rūsyje neturi viršyti 12°C.

Kaip laikyti raudonus pomidorus

Pomidorai lapkočiais į viršų dedami į negilias dėžutes 2–3 eilėmis. Kiekviena eilutė yra padengta pelais arba pjuvenomis.
Kad pomidorai nesiliestų vienas prie kito, jie suvyniojami į minkštą popierių.
Dėžutės padengtos plona plėvele. Bet jūs turite užtikrinti, kad prieiga prie pomidorų nebūtų pertraukta grynas oras.

Raudonuosius pomidorus laikykite +1…+2° temperatūroje. Tinkamumo laikas – 1-2 mėn.

Kaip laikyti rudus pomidorus

Pomidorai lapkočiais į viršų dedami į švarias 8–12 kg dėžutes.
Kad jie nesiliestų vienas su kitu, apibarstomi pjuvenomis arba suvyniojami į ploną popierių.
Uždaryti dangteliu ir laikyti +4…+6° temperatūroje.

Kaip laikyti pieną ir žalius pomidorus

Geriausia laikyti iki tris mėnesius- būtent tai yra pomidorai, nes net ir nuskintuose vaisiuose brandinimo procesas tęsiasi.

1 būdas

Žalieji pomidorai laikomi ant lentynų visiška tamsa. Lapkričio mėnesį vaisiai suvyniojami į minkštą vyniojamąjį popierių ir dedami į dėžutes, išklotas pjuvenomis, audeklu ar pelais. Dėžės dedamos į žemos temperatūros patalpą. Laikyti iki sausio mėn.

2 būdas

Pomidorai dedami į dėžutes, kiekvieną sluoksnį apibarstydami pelais arba pjuvenomis. Jei nėra pelų ar pjuvenų, jas galima pakeisti svogūnų lukštais.

Laikyti nuo -2 iki +2° temperatūroje.

Brandinami žali pomidorai patalpose

Į žali pomidorai greitai parausta, perkeliami į šiltą patalpą, kur sunoksta per tris dienas.

Jei šiomis dienomis žali pomidorai bus laikomi tamsoje, paraudimas išnyks lėčiau, tačiau spalva bus vienodesnė nei laikomų šviesoje. Tačiau pastarasis liks greičiau.

Sode bręsta žalieji pomidorai

Kai nėra vietos pomidorams nokinti patalpoje, juos galima palikti nokti darže.

Norėdami tai padaryti, nuimamos atramos, o patys krūmai klojami ant paskleistų šiaudų.
Pomidorai iš viršaus padengti plėvele, todėl susidaro savotiškas šiltnamis.
Laistykite atsargiai, kad nesudrėkintumėte vaisių.
Derlius nuimamas jam nokstant.

Kaip laikyti pomidorus bute

Bandydami laikyti pomidorus bute, turite žinoti, kad kambario temperatūroje raudoni pomidorai gali išsilaikyti ne ilgiau kaip keturias dienas, rožiniai – penkias, rudi – savaitę, o žali – apie dešimt dienų. Ir tada jie pradės blogėti.

Bet jei pomidorai yra pieno brandos stadijoje, tada juos galima dėti į vėsų sandėliuką arba po lova. Be šviesos jie bus laikomi gana ilgą laiką.. Tiesa, skoniu jie bus prastesni už rūsyje laikomus pomidorus.

Todėl jei nėra rūsio, o pomidorus reikia išsaugoti kuo ilgiau, tada jie reikia įdėti į šaldytuvą arba išnešti į įstiklintą balkoną.

Kaip laikyti pomidorus šaldytuve

Pomidorai laikomi daržovių skyriuje. Laikyti tinka stiprūs pomidorai be gedimo požymių.

Jie dedami į dėžutę, išdėstyti vienoje eilėje uodegomis aukštyn. Tada jie klojami minkštu popieriumi ir klojama antra eilė. Už geresnis saugojimas Kiekvienas vaisius gali būti suvyniotas į minkštą popierių. Tada pomidorai nelies vienas kito. Ir jei vienas vaisius pradės gesti, tai neturės įtakos kitų pomidorų kokybei.

Tačiau plastikinius maišelius teks pamiršti, nes juose esantys pomidorai greitai išnyksta nepatekdami į gryną orą.

Kaip laikyti pomidorus balkone

Jei balkonas įstiklintas ir temperatūra jame palaikoma +5...+12° ribose, tuomet pomidorai dedami į dėžutes, uždengtas maišu ar popieriumi. Kiekvienas pomidorų sluoksnis atskiriamas vienas nuo kito naudojant tą pačią tarpiklio medžiagą. Dėžės dedamos į krūvas ir padengtos audiniu, kuris nepraleidžia šviesos, bet netrukdo gryno oro srautui.

Kad žali pomidorai greičiau sunoktų, reikia paimti kelis gabalus, įdėti popierinis maišelis ir ten pat padėkite obuolį. Šio vaisiaus išskiriamos etileno dujos padės pomidorams greitai sunokti. Prinokęs pomidoras turi tą patį poveikį.
Sandėliuose esantys pomidorai periodiškai rūšiuojami. Paraudę pomidorai perkeliami į vėsesnę vietą arba naudojami maistui, o pradėję gesti išimami. Jei reikia, pakeiskite pjuvenas ir patalynę.

Silpsta dėl vitaminų trūkumo, o mes pradedame prisiminti su nostalgija vasaros laikas, kai, poilsis už miesto nuosava vasarnamis, galite pasiimti kelis pomidorus iš sodo ir juos išvirti skanus patiekalas, turtingas turinys naudingų medžiagų ir mikroelementai. Tačiau nenusiminkite: net esant baisiems šalčiams galite palepinti save aštriomis šviežių pomidorų salotomis. Tuo gali būti sunku patikėti, bet tai tiesa.

Tik svarbu žinoti ir išmokti, kaip ilgai išlaikyti pomidorus šviežius. Prieš pradedant išsamiai apsvarstyti šį klausimą, reikėtų pasakyti keletą žodžių apie tai, kokia tai daržovė - pomidoras.

Kaip pomidorai atsirado mūsų šalyje

„Meilės obuolius“ – taip buvo vadinami pomidorai – mūsų diplomatas iš Prancūzijos sostinės į Rusiją atvežė dar 1780 m.

Šimtą metų pomidorai buvo išskirtinai gėlių augalas, ir tik tada jie paragavo jo vaisių skonio.

Pomidoras yra sveika daržovė

Pabrėžtina, kad pomidoruose gausu naudingų rūgščių (fosforo, citrinos ir kt.) bei „A“, „B“, „C“ ir „D“ grupių vitaminų. Pomidoras naudingas ir tuo, kad jame esantis karotinas, patekęs į žmogaus organizmą, paverčiamas vitaminu A.

Daržovėse yra didžiulė suma reikalingos mineralinės druskos. Štai kodėl daugeliui itin svarbus klausimas, kaip ilgai išlaikyti pomidorus šviežius.

Pomidorams subrandinti dirbtinės sąlygos Vėlyvai sunokusios daržovės naudojamos maksimaliam galiojimo laikui užtikrinti. Tai yra tokios veislės kaip „Krasnodarets“, „Gruntovy Gribovsky“, „Kuban“, „Rinkos stebuklas“.

Iškeldami sau užduotį ilgai išlaikyti pomidorus šviežius, turėtumėte žinoti, kad svarbiausia yra tinkamai organizuoti „meilės obuolių“ derlių ir tinkamai juos rūšiuoti. Tuo pačiu metu pomidorus reikia rinkti sodinimui oro sąlygos kai nelyja ir ant žemės nėra drėgmės. Derliaus nuėmimo metu rinkitės tik sveikus vaisius ilgalaikiam saugojimui, nepažeisdami. Rekomenduojama tai daryti inde, kuris yra išklotas viduje minkšta medžiaga. Vaisius reikia pašalinti neatskiriant stiebo.

Kitas etapas yra raudonos "daržovės" rūšiavimas. Kaip jau buvo pabrėžta, ilgai laikyti šviežius pomidorus galima tik tuo atveju, jei vaisiai yra be jų mechaniniai pažeidimai Atitinkamai, supuvę ir vabzdžių pažeisti pomidorai taip pat turėtų būti neįtraukti.

Taigi, pereikime prie praktinio klausimo, kaip išlaikyti pomidorus šviežius ilgą laiką.

Variantas Nr. 1. Dėžutėje

Pomidorus reikėtų rūšiuoti atsižvelgiant į spalvą, kokybę ir formą, o vėliau sudėti į dezinfekuotas bulgariško tipo dėžes, ant kurių dugno pirmiausia reikia pakloti kartoninę patalynę. Tada eilutes reikia pertvarkyti, o kiekvieną vaisių suvynioti į popierių. Įjungta paskutinis etapas Procedūros metu pomidorai apibarstomi plonu durpių arba sausų pjuvenų sluoksniu.

Nepamirškite kasdien vėdinti kambario, kad pašalintumėte anglies dvideginį, kuris „išsiskiria“ iš pomidorų. Taip pat kas penkias dienas patikrinkite vaisių vientisumą. Kad „meilės obuoliai“ galutinai sunoktų, dėžės dedamos į aplinką, kurioje gerai prasiskverbia gera ventiliacija, o oro temperatūra svyruoja nuo +20 iki +25 laipsnių.

Maksimalus pieniškų ir žaliųjų stadijų pomidorų laikymo laikas paprastai yra trys mėnesiai.

Variantas Nr. 2. Ant popieriaus

Ar norite sužinoti, kaip išsaugoti neprinokusius pomidorus? vėlyvą rudenį, kurie po to surūšiuojami ir suvyniojami į ploną juodą popierių. Tada vaisiai dedami į dezinfekuotą bulgariško tipo grotelių dėžutę. Tada pomidorai perkeliami į sausus, švarius šiaudus ir nunešami į tamsią, gerai vėdinamą patalpą, kur oro temperatūra yra +10 laipsnių. Šis laikymo būdas leis jums valgyti šviežius pomidorus Naujieji metai. Kad pomidorai galutinai sunoktų, kaip ir pirmame variante, juos reikia dėti į šviesią, gerai vėdinamą patalpą, kurios oro temperatūra yra +20 laipsnių virš nulio. Maždaug po 5-7 dienų vaisiai sunoks.

Pasirinkimo numeris 3. Banke

Ar yra kitas klausimas, kaip išsaugoti pomidorus žiemai? Visiškai taip. Visus rudus vaisius atskirkite nuo stiebelių ir nuplaukite po tekančiu vandeniu. tekantis vanduo, rūšiuokite juos pagal brandos laipsnį ir dydį.

Pernokusius ir beformius „meilės obuolius“ supjaustykite gabalėliais.

Toliau reikės švaraus indo, į kurį dedame vieną sluoksnį 10 cm storio susmulkintų pomidorų, tada pomidorus pabarstome druska. Po to uždėkite dar vieną sluoksnį sveikų pomidorų ir dar kartą pabarstykite druska. Taigi, keisdami sluoksnius, turime užpildyti stiklainį ar keptuvę iki viršaus. Paskutinis sluoksnis turėtų būti supjaustytos ir sūdytos daržovės.

Dabar žinote, kaip laikyti pomidorus, kad žiemą pasimėgautumėte jų aromatu ir pikantišku skoniu.

Kad derlius būtų kuo geriau išnaudotas, vienaip ar kitaip teks išmokti kurį laiką laikyti prinokusius ir dar labai žalius vaisius. Pomidorai niekada neprinoksta visi iš karto. Žinoma, yra ankstyvų veislių, kurios pradeda derėti liepos pradžioje, tačiau jos nederlingos. Todėl dažniausiai auginami vidutinių ir vėlyvųjų veislių pomidorai, kurie pradeda derėti rugpjūčio pabaigoje ir iki spalio vidurio. Iš čia iš karto aišku, kad šaltos rudens naktys neleis pomidorams normaliai sunokti. Todėl jūs turite žinoti, kaip tinkamai laikyti pomidorus namuose. Pomidorai, kurie auginami dideli ūkiai dažniausiai jie skinami dar žali. Jie subręsta pakeliui pas vartotojus ir sandėliuose.

Pomidorų laikymo namuose ypatybės

Iš pirmo žvilgsnio atrodo, kad pomidorai yra tokie trapūs ir minkšti, kad tai sugadins jų kokybišką laikymą. Tačiau, jei laikysitės pagrindinių taisyklių, žali pomidorai vėlyvosios veislės galima laikyti iki žiemos vidurio. Pagrindinės pomidorų laikymo savybės:

Pirmasis būdas yra labai paprastas ir leidžia pomidorams sunokti per kelias savaites. Norėdami tai padaryti, pomidorus reikia dėti eilėmis švarioje ir sausoje vietoje. medinė dėžė. Kiekvieną pomidorų sluoksnį patartina uždengti laikraščiais, šienu ar šiaudais. Po to dėžutė turi būti uždaryta permatomu dangteliu, kad nebūtų pažeisti vaisiai. Šią pomidorų dėžutę reikia padėti vėsioje, gerai vėdinamoje patalpoje. Tokiu būdu pomidorus galima laikyti ir brandinti kelias savaites.
Vėlyvųjų veislių žalius pomidorus galima laikyti kelis mėnesius. Norėdami tai padaryti, kiekvienas vaisius turi būti suvyniotas į popierių, o visi pomidorai turi būti sudėti į dėžutę, padengtą šiaudais. Po to dėžutę su neprinokusiais pomidorais reikia įnešti į rūsį. Svarbiausia, kad jis nepatektų ant dėžučių su pomidorais. saulės šviesa. Taigi, pomidorus galima laikyti iki naujųjų metų. Jei reikia, kad pomidorai sunoktų, juos reikia išnešti iš rūsio į kambarį su oro temperatūra 20-25 laipsniai, val santykinė drėgmė oras 80%. Taip šviežius pomidorus galėsite valgyti net žiemą.
Vėlyvųjų veislių pomidorus gana efektyviai galima laikyti izoliuotose dėžėse net balkone ir lodžijoje. Norėdami tai padaryti, kiekvienas langelis viduryje yra išklotas termoizoliacinė medžiaga. Po to pomidorai vienu sluoksniu dedami ant dėžutės dugno ir apibarstomi poliuretano putų kamuoliukais, kurie labai gerai sulaiko šilumą ir neleidžia pomidorams susmulkinti. Po to galite uždėti kitą pomidorų sluoksnį. Ir tai turėtų būti daroma tol, kol dėžutė bus užpildyta. Taigi, pomidorai gali gulėti balkone ar lodžijoje iki naujųjų metų. Jei reikia, juos galima išimti šiltas kambarys kad jie sunoktų.

Pomidorus galite laikyti namuose gana sėkmingai ir ilgą laiką, svarbiausia nepamiršti paprastos taisyklės. Patalpa turi būti vėdinama, o nokinimo oro temperatūra neturi viršyti 25 laipsnių, o sandėliavimo – 5-7 laipsnius. Kitomis sąlygomis pomidorai nebus gerai laikomi ir gali pradėti pūti.