Pesto padažas: kaip pasigaminti garsųjį itališką padažą namuose. Kaip pasigaminti tikrą pesto padažą? Itališki receptai Ką virti su pesto padažu receptas

Pesto padažas yra ryškiai žalias ir gaivus, sveikas ir patrauklus, skanus ir universalus. Tai neatsiejama itališko meniu dalis ir visada unikali savo sudėtimi. Padažo nauda neabejotina – tai tiesiog organizmui būtinų vitaminų, mineralų, riebalų rūgščių sandėlis.

tėvynė– Šiaurės Italija, Genuja.

Padažų istorija

Šis klausimas skausmingas išdidžių romėnų palikuonims, nes, jų nuomone, pesto visada buvo šalia. Italai prisimena, kaip Giuseppe Garibaldi viliojo šalininkus, kurie sekė padažo kvapą; jie kalba apie jo protėvius, siekiančius Šventosios Romos imperijos laikus. Ir nors pirmasis padažo paminėjimas buvo receptas iš Giovanni Battista Ratto kulinarinės knygos, išleistos 1860 m., italams tai nerūpi – ne veltui jie sukūrė Pesto brolijos ordiną!

Iš ko gaminamas pesto padažas?

Tradicinio recepto pagrindu tapo bazilikas, riešutai, česnakai, kietasis sūris ir alyvuogių aliejus. Tačiau tikslių padažo proporcijų niekada nepasakys ir patys italai – visi šefai jį ruošia pagal savo skonį, taip sakant „iš akies“, patikindami, kad padažą reikia ne ruošti, o gimti.

Šiuolaikiniai kulinarinio žanro meistrai paįvairino receptą, įvesdami į jį naujų komponentų, o šeimininkės pritaikė sau, įvesdamos nuolatinius nepasiekiamų produktų pakaitalus.

Kita vertus, italai jautriai reaguoja į tradicinį padažo receptą, atmeta visus jo analogus, tačiau gali būti, kad tokie padažo transformacijos padėjo jam neatsilikti nuo laiko, netapti nuobodu ir nenuobodu savo monotonijoje.

Pesto rūšys

Tradicinės sudėties pokyčiai lėmė tai, kad klasikinis žalias pesto padažas įgavo nemažai kitų atspalvių.

Raudonas padažas, idealiai papildantis mėsą, gaunamas į kompoziciją įdedant džiovintų arba saulėje džiovintų pomidorų.

Geltonasis padažas, ypač derantis su sriubomis, gaminamas iš rikotos ir parmezano derinio.

Violetinės spalvos padažą, kuris jūros gėrybių patiekalus paverčia kvapą gniaužiančiais, sukuria rukola ir violetinis bazilikas.

Su kuo valgai pesto?

Su makaronais (makaronais) ir spagečiais, su pomidorais ir duona, traškučiais ir krekeriais, su lazanija ir caprese – ką tik norite! Pagardins mėsą, vištieną, žuvį ir daržoves, gaivins salotas, pagardins sriubą ir jūros gėrybes. Galite net iš naminės duonos pasidaryti sluoksnį naminio pesto, plonu sluoksniu užtepdami ant tešlos, arba galite tiesiog patiekti su virtomis bulvėmis, karbonadais ar baklažanų juostiniu vyniotiniu.

Svarbios maisto gaminimo paslaptys

Nusprendę gaminti pesto namuose, atminkite, kad:

• Kulinarinių įgūdžių gaminant padažą viršūnė yra visų ingredientų įtrynimas marmuriniame grūstuvėje. Tačiau tradicinį skiedinį galima sėkmingai nutildyti maišytuvu. Tuo pačiu padažas iš tikrųjų nepraranda savo skonio, tačiau jo gaminimo laikas gerokai sutrumpėja Išbandykite abu variantus ir išsirinkite geriausią.
• Česnakai ir žolelės padažui turi būti imami švieži ir sausi.
• Pesto padažą šaldytuve galite laikyti nuo 2 dienų iki savaitės, šaldytą – iki 4 mėnesių.
• Padažą patogiausia šaldyti ledo formelėse 3 valandas, po to kubeliai dedami į maišelį ir siunčiami į šaldiklį. Jei padažą iš pradžių planuojama užšaldyti, tuomet sūrį geriau dėti ne iš karto, o atšildytą.

Galimi pakaitalai padaže

• Bazilikas padaže yra puikus petražolių, rukolos, kalendros, špinatų arba jų derinio pakaitalas. Į kompoziciją verta pridėti porą mėtų lapelių, nes originaliame recepte naudojamas citrininis bazilikas (iš Pra).
• Pušies riešutus galima pakeisti graikiniais, lazdyno riešutais, pistacijomis, anakardžiais, žemės riešutais ir migdolais, taip pat moliūgų ar saulėgrąžų sėklomis.
• Pakeiskite itališką parmezaną bet kokiu kietu sūriu.
• Vietoj česnako galite pabandyti į kompoziciją įtraukti citrinos žievelę.

Klasikinis pesto padažas

Italijoje šis padažas vadinamas tradiciniu arba genujietišku pesto, pabrėžiant jo sukūrimo vietą.

Paruoškite:

• žalias bazilikas, šviežias - 1 ryšelis
• kietasis sūris (parmezanas) - 100 gr.
• aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus - 150 ml.
• pušies riešutai - 80 gr.
• česnakai - 2 vidutinės skiltelės
• rupi druska, nejoduota - 1 žiupsnelis

Jums reikia pasiruošti taip:

1. Baziliką nuplaukite, nusausinkite, pabarstykite druska ir sutrinkite grūstuve.
2. Riešutus pakepinkite sausoje keptuvėje, susmulkinkite ir sumaišykite su žolelėmis.
3. Česnako skilteles nuvalome, česnako presu įspaudžiame į mišinį ir vėl viską sutriname (grūstuvu).
4. Sūrį sutriname ant mažiausios trintuvės ir įdedame į kompoziciją, vėl sumaldami visus komponentus.
5. Į gautą masę srovele pilkite aliejų, maišydami šaukštu.
6. Padažą dedame į švarų, sausą stiklainį, užsukame ir siunčiame į šaldytuvą 1-2 valandoms.

Esant maišytuvui, gaminimas susideda iš to, kad visi ingredientai susmulkinami peiliu, užpilami aliejumi ir plakami trintuvo dubenyje 1-2 minutes.

Šis bazilikų pesto receptas yra artimas klasikai savo sudėtimi, bet ne skoniu. Recepte ingredientai pateikiami „puodeliais“. Norėdami teisingai paruošti padažą, paimkite 150 ml tūrio puodelį.

Paruoškite:

• švieži žali baziliko lapai - 4 stiklinės
• kietas tarkuotas sūris (parmezanas) - 1 puodelis
• skrudinti pušies riešutai - ½ puodelio
• česnakai - 2-3 gvazdikėliai
• citrina - 1 vnt
• aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus - 1 puodelis
• rupios (jūros) druskos ir pipirų – nebūtina

Jums reikia pasiruošti taip:

1. Bazilikas, smulkintas česnakas, riešutai, sūris ir citrinos žievelė (be balto sluoksnio) dedami į maišytuvo dubenį.
2. Iš citrinos išspauskite sultis ir supilkite paruoštą kompoziciją, jei norite, pasūdykite ir pipiruokite.
3. Supilkite aliejų į trintuvą ir plakite iki vientisos masės.

Pagal tą patį receptą ruošiamas pesto su baziliku ir graikiniais riešutais. Tam graikinių riešutų branduoliai kepami ir išmatuojamas reikiamas kiekis - ½ puodelio. Tačiau pesto su pušies riešutais vis tiek yra švelnesnio skonio.

Petražolių pesto padažas

Tai švelnesnė padažo versija, sukurta mūsų gražiosios tėvynės platybėse. Į jo sudėtį galite įtraukti keletą šviežių mėtų lapų ir rukolos.

Paruoškite:

• petražolių žalumynai - 150 gramų (arba 75 gramai petražolių ir baziliko)
• kietas tarkuotas sūris (galite "rusiškas" ir pan.) - 70 gr.
• skrudinti riešutai (kedro riešutai ar bet kokie kiti) - 70-80 gr.
• česnakai - 1-2 gvazdikėliai
• aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus - 3 šaukštai
• vyno actas arba citrinos sultys - 1 valgomasis šaukštas
• rupi druska – neprivaloma

Jums reikia pasiruošti taip:

1. Petražolės (arba petražolių ir baziliko mišinys), susmulkintas česnakas, riešutai ir tarkuotas sūris dedamos į blenderio dubenį ir susmulkinamos.
2. Į mišinį įpilkite alyvuogių aliejaus, druskos ir acto arba citrinos sulčių (geriausia keliais etapais – skoniui kontroliuoti). Vėl išplakti.
3. Padažą sudėkite į švarų, sausą stiklainį ir laikykite šaldytuve.

Pagal šį receptą gaminamas dar vienas ridikėlių lapų pesto. Paruošti nesudėtinga - užtenka recepte esančius petražolių žalumynus pakeisti ridikėlių lapeliais, kurių yra apie 15-20 jaunų „viršūnėlių“ (senieji padažui suteiks per daug kartumo).

Šis pesto padažas kilęs iš Sicilijos, kur yra pomidorų. Jų dėka padažas įgavo ne tik rausvą atspalvį, bet ir pradėtas naudoti picai gaminti.

Paruoškite:

• žalias bazilikas, šviežias (lapai) - 35 vnt
• tarkuotas kietasis sūris (parmezanas) - 100 gramų
• aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus - 5 šaukštai
• pušies riešutai - 3 šaukštai
• česnakas - 1 skiltelė
• švieži raudoni pomidorai - 200-250 gr.
• pomidorų pasta - 1 valgomasis šaukštas
• rupi druska – neprivaloma

Jums reikia pasiruošti taip:

1. Į žalumynus suberkite susmulkintą pomidorą, česnaką, riešutus, aliejų ir išplakite.
2. Į gautą kompoziciją įvedame pomidorų pastą ir sūrį. Vėl išplakti.
3. Padažą dedame į švarų, sausą stiklainį, laikome šaldytuve ne ilgiau kaip 2 paras.

Prabangus recepto variantas būtų naudoti vietoj 100 gr. kieto sūrio mišinio iš Ricotta (arba Mocarelos) sūrių 70 gr. ir parmezanas - 30 gr.

Be to, sicilietiškame padažo variante pjaustyti pomidorai šiek tiek džiovinami keptuvėje, atsikratant skysčio pertekliaus.

laukinio česnako pesto padažas

Žmonių noras eksperimentuoti leido sukurti unikalų miško česnako padažą. Pasirodo nuostabiai skanu, tačiau atminkite, kad jo paruošimui geriau naudoti labai jaunus ūglius.

Paruoškite:

• laukinis česnakas - 0,3-0,5 kg
• tarkuotas kietasis sūris (parmezanas) - 3 šaukštai.
• aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus - 150 ml
• pušies riešutai - 3 šaukštai.
• rupi druska – neprivaloma

Jums reikia pasiruošti taip:

1. Meškinį česnaką nuplaukite, nusausinkite, pabarstykite druska ir suberkite į maišytuvo dubenį.
2. Į žalumynus suberkite susmulkintą česnaką, riešutus, aliejų ir išplakite.
3. Į gautą kompoziciją įdedame sūrį. Vėl išplakti.
4. Padažą sudėkite į švarų, sausą stiklainį ir laikykite šaldytuve.

Šis padažas yra itališkas savo sudėtimi, bet ne pagal paruošimo būdą. Tačiau jis yra labai ryškus ir skanus. Be to, jis saugomas ilgą laiką, nes yra suvyniotas.

Paruoškite:

• bazilikas, lapai - 80 vnt
• tarkuotas kietasis sūris (parmezanas) - 150 gr.
• aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus - 300 ml
• pušies riešutai - 6 šaukštai
• česnakai - 2 vidutinės skiltelės
• rupi druska – neprivaloma

Jums reikia pasiruošti taip:

1. Baziliką nuplaukite, nusausinkite, pabarstykite druska ir sudėkite į maišytuvo dubenį.
2. Į žalumynus suberkite susmulkintą česnaką, 3/4 riešutų, ½ viso sūrio, sviestą ir plakite iki vientisos masės.
3. Dedame mišinį į puodą ir kaitiname, suberiame likusį sūrį ir riešutus (jų nesutraiškome).
4. Užvirus padažą reikia troškinti ant viryklės 5-6 minutes ir iš karto suskaidyti į sterilius stiklainius. Susukite ir atvėsinkite, viršų uždenkite rankšluosčiu (antklode). Laikyti šaldytuve (rūsyje).

Pesto – visame pasaulyje žinomas itališkas ryškaus, neįprasto ir gaivaus skonio padažas. Tradicinio padažo tėvynė yra Genuja, Ligūrijos regionas, esantis šiaurinėje Italijos dalyje. Iš italų kalbos „pesto“ reiškia „maltas“, nes visi klasikiniame recepte esantys ingredientai yra kruopščiai sumalti marmuriniame grūstuvėje. Pagrindinis kvapnaus padažo privalumas yra tai, kad jo paruošimui nereikia terminio apdorojimo. Kaip virti pesto pagal tradicinį itališką receptą ir kokios jo paruošimo subtilybės – mūsų straipsnyje.

Klasikinio pesto gaminimo subtilybės

Pesto padažas sėkmingai dera su daugeliu patiekalų: nuostabiai išryškina karštų makaronų, spagečių skonį, pagardina mėsą, žuvį, krevetes, ant grotelių keptas daržoves, juo gardinamos makaronų salotos. Italijoje pesto yra toks populiarus, kad italai juo tepa savo sumuštinius.

Pesto padažo pagrindas – šviežias bazilikas

Norėdami paruošti itališką klasikinį padažą, jums reikės turimų ingredientų. Pesto pagrindas: kvapnus bazilikas, kietasis sūris (naudojamas originalus parmezanas) ir geras alyvuogių aliejus.

Papildomi ingredientai, tokie kaip riešutai, česnakai, naudojami kaip padažo priedas, puikiai pabrėžiantys jo skonį. Norėdami paruošti kvapnų žalią padažą namuose pagal klasikinį receptą, turite laikytis kai kurių gaminimo taisyklių:

• bazilikas ir česnakai turi būti švieži, nedžiovinti;
• jei nėra laiko ar noro baziliką sumalti grūstuvėje, tuomet sutrinti galite pasitelkti virtuvės pagalbininkus: blenderį ar virtuvinį kombainą. Tik nepersistenkite ir nesumalkite baziliko labai smulkiai;
• jei naudojate klasikinį pesto plakimo grūstuvėje metodą, nenaudokite medinio skiedinio, kad nesuslopintumėte subtilaus žalumynų aromato.

Svarbu! Klasikiniam padažui ruošti naudojamas bazilikas su žaliais lapeliais, kuris yra šiek tiek kartaus skonio.

Klasikinis pesto receptas

Norėdami paruošti padažą, paruoškite šiuos produktus:

• šviežio žalio baziliko (krūva);
• 100 g parmezano sūrio;
• 150 ml alyvuogių aliejaus;
• apie 80 g pušies riešutų;
• 2-3 skiltelės šviežio česnako;
• žiupsnelis druskos (rupios, geriausia jūros).

Virimo etapai:

1. Gerai nuplaukite šviežią žalią baziliką ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Pabarstykite stambia druska ir gerai įtrinkite grūstuve grūstuve.
2. Riešutus paskrudinkite keptuvėje, susmulkinkite blenderiu ir suberkite į grūstuvėje sumaltą baziliką, toliau trupindami žalią masę.
3. Į riešutus ir baziliką suberkite smulkiai pjaustytas česnako skilteles ir toliau sutrinkite.
4. Sūrį sutarkuokite ant smulkios trintuvės ir nusiųskite į skiedinį, gerai išmaišydami visus ingredientus.
5. Į padažą įpilame alyvuogių aliejaus, jį reikia pilti atsargiai, plona srovele maišant.
6. Paskutinis pesto paruošimo etapas – gatavą padažą supilti į indą, sandariai uždaryti ir nusiųsti į šaldytuvą, kad sutirštėtų.

Nurodytas produktų kiekis yra apytikslis, vadovaukitės savo skoniu ir pojūčiais.

Paruoštas pesto padažas atrodo labai apetitiškai ir patraukliai: ryškiai žalia spalva, tiršta ir vienoda konsistencija. Laikoma šaldytuve iki 7 dienų. Namų šeimininkėms, kurios neturi laiko ir jėgų kruopščiai sumalti produktus, maišytuvas bus puikus pagalbininkas. Pakanka peiliu susmulkinti žalumynus, riešutus, česnaką, padažo ingredientus sudėti į blenderį, užpilti alyvuogių aliejumi ir keletą minučių plakti žalią masę. Greitas pesto padažas namuose yra paruoštas.

Patarimas! Pesto galima pasigaminti iš anksto ir užšaldyti ledo kubelių formoje, padalinus į mažas porcijas. Ruošdami padažą šaldyti, sūrio nedėkite. Prieš naudojimą geriau įdėti tarkuoto sūrio.

Kokie produktai gali pakeisti ingredientus?

Pesto padažas yra universalus ir gali būti ruošiamas naudojant kitus ingredientus, kurie jo visiškai negadina, o tik šiek tiek pakeičia klasikinį skonį. Pasinaudokite tuo, ką turite po ranka, nebijokite eksperimentuoti ir gausite ne mažiau puikaus skonio naminį pesto.

Pavyzdžiui, vietoj baziliko galite naudoti rukolą, špinatus, petražoles, kalendrą. Graikiniai riešutai, anakardžiai, pistacijos ir net sėklos yra puikūs pušies riešutų pakaitalai. Vietoj parmezano sūrio tiks bet koks kietas sūris. Kad padažas būtų švelnus, subtilus, kai kurios šeimininkės česnaką pakeičia apelsino ar citrinos žievele.

Ryškus, gaivus ir šiek tiek aštrus pesto – puikus vitaminingas užpilas prie mėsos ir žuvies patiekalų. Yra daugybė skirtingų jo paruošimo variantų. Dėl savo turtingos sudėties pesto yra sveikas ir turi daug kalorijų. Gaminkite jį namuose labai greitai, o unikalus skonis, aromatas ir spalva gali papuošti bet kurį stalą.

Pesto padažo gaminimas – video

Pesto padažas – nuotr

Pesto padažas – tradicinis itališkas užpilas, kurio receptas greitai paplito visame pasaulyje. Šiandien kiekviena namų šeimininkė nori pasigaminti padažą prie patiekalų namuose. Būtent jums mes žingsnis po žingsnio apibūdinome gaminimo technologiją. Nedelskime, pradėkime.

Pesto padažas: klasikinis receptas žingsnis po žingsnio

Šis pesto padažas, tiksliau jo receptas, yra kuo artimesnis itališkam. Namuose Julija Vysotskaya gaminimo technologija yra paprasta.

Junginys:

• sūris "Parmezanas" (tarkuotas) - 50 gr.
• česnakai (dantys) - 2-3 vnt.
• baziliko žalumynai - 40-50 gr.
• aliejus (geriausia alyvuogių) - 90-100 ml.
• pušies riešutai - 2 saujos

1. Baziliką nuplaukite, nusausinkite nuo vandens pertekliaus. Nusiųskite česnaką kartu su žalumynu į maišytuvo puodelį.

2. Čia supilkite alyvuogių aliejų, riešutus, per smulkią tarka sutarkuotą sūrį. Sutrinkite panardintu trintuvu į košę, atvėsinkite ir išbandykite!

Arugula pesto padažas

• alyvuogių aliejus - 90-100 ml.
• česnako skiltelė - 1 vnt.
• kedro riešutai - 1 sauja
• rukola - 25 gr.
• "Parmezanas" - 45 gr.

Pesto padažas puikiai tinka salotoms ir užkandžiams pagardinti. Receptas namuose yra gana paprastas paversti realybe. Procesas aprašytas žingsnis po žingsnio.

1. Nuplaukite žalumynus ir palaukite, kol drėgmė visiškai išgaruos. Sūrį sutrinkite ant trintuvės, česnaką susmulkinkite kuo smulkiau. Nusiųskite visus ingredientus, išskyrus riešutus, į maišytuvo dubenį.

2. Įpilkite aliejaus ir pagal skonį pagardinkite prieskoniais. Iš komponentų padarykite homogeninį mišinį. Pabaigoje suberkite riešutus ir išmaišykite.

Pesto padažas su šparagais ir pistacijomis

• šparagai surišti - 2 vnt.
• žalumynai - pagal jūsų skonį
• citrinos sultys - 25 ml.
• špinatai (švieži) - 40 gr.
• česnakai (dantys) - 1 vnt.
• alyvuogių aliejus - 70-80 ml.
• skrudintos pistacijos - 2 saujos
• "Parmezanas" - 50 gr.

1. Prieš gamindami pesto (padažą), turite užvirinti vandenį ir į jį išsiųsti šparagus. Kai jis taps minkštas, išimkite, savavališkai supjaustykite gabalėliais.

2. Dabar apsiginkluokite maišytuvu. Šparagus supilkite į dubenį, pagardinkite prieskoniais ir susmulkinkite. Įveskite likusius ingredientus ir nuplautus žalumynus. Slinkite viską į pastą ir išbandykite!

Pesto su petražolėmis ir kalendra

• petražolės (žalumynai) - 1 krūva
• kalendra (žalumynai) - 1 krūva
• druska - 4 gr.
• "Parmezanas" - 80-90 gr.
• česnako skiltelės - 2 vnt.
• riešutai (bet kokie) - 2 saujos
• alyvuogių aliejus - 100 ml.

Šį pesto receptą gana paprasta pasigaminti namuose. Siūlome žingsnis po žingsnio apsvarstyti instrukcijas.

1. Sūrį sutarkuokite, sumaišykite su likusiais sąraše esančiais ingredientais. Viską, išskyrus aliejų, panardinkite į maišytuvo puodelį. Išplakti į pastą.

2. Supilkite aliejų, vėl įjunkite trintuvą ir plakite 3 minutes. Per šį laiką makaronai taps vienalyčiai, puikiai tinkantys spagečiams ir kitiems patiekalams.

"Pesto" su graikiniais riešutais ir saulėje džiovintais pomidorais

• džiovinti pomidorai - 6 vnt.
• vanduo - 50 ml.
• alyvuogių aliejus - 60 ml.
• riešutai - 3 saujos
• "Parmezanas" - 60 gr.
• česnako skiltelės - 2 vnt.
• baziliko žalumynai - 50 gr.

Pesto padažas puikiai tinka spagečiams, peržiūrėkite šį receptą. Tai gana lengva gaminti namuose. Viskas nudažyta žingsnis po žingsnio.

1. Iš anksto paruoškite maišytuvą darbui. Į puodelį supilkite nuplautą ir džiovintą baziliką, nuluptas česnako skilteles. Graikinius riešutus sutrinkite į trupinius ir suberkite čia.

2. Dabar nuo pomidorų nuimkite odelę, susmulkinkite šakute ir sumaišykite į trintuvą kartu su tarkuotu sūriu. Įpilkite filtruoto vandens, pagardinkite prieskoniais.

3. Sutrinkite ingredientus iki vientisos masės. Paskutiniame etape įpilkite aliejaus ir toliau plakite. Prieš ragaudami šiek tiek atvėsinkite.

Kreminis pesto padažas

• "Parmezanas" - 0,1 kg.
• grietinėlės sūris - 120 gr.
• alyvuogių aliejus - 65 ml.
• česnakai - 2 gvazdikėliai
• graikiniai riešutai - 110 gr.
• citrinos sultys - 40 ml.
• džiovintas bazilikas - 60 gr.

Prieš gaminant kreminį pesto padažą, verta atkreipti dėmesį, kad jis idealiai tinka prie spagečių. Viską lengva padaryti namuose.

1. Sūrį pertrinkite per trintuvą, o riešutų branduolius sutrinkite į trupinius. Po to visus ingredientus sudėkite į maišytuvą.

2. Supilkite ingredientus į kreminę masę. Dėl to padažas turėtų šiek tiek priminti grietinėlę. Skonis!

Pomidorų pesto padažas

• prinokę pomidorai - 2 vnt.
• česnakai - 2 gvazdikėliai
• alyvuogių aliejus - 65 ml.
• šviežias bazilikas - 30 gr.
• prieskoniai - pagal jūsų skonį
• pušies riešutai - 30 gr.
• varškės sūris - 50 gr.
• "Parmezanas" - 40 gr.

Verta paminėti, kad šis pesto padažas pasižymi išskirtinėmis natomis ir maloniu rūgštumu. Mes žingsnis po žingsnio apibūdinsime receptą namuose.

1. Stenkitės rinktis kietus pomidorus, minkšti vaisiai netinka padažui gaminti. Pomidorus supjaustykite mažais kubeliais ir perkelkite į sietelį. Pabarstykite druska ir palaukite 12 minučių.

2. Visus ingredientus, išskyrus sviestą ir kreminį sūrį, sudėkite į maišytuvo dubenį. Apverskite vienalytę košę. Po to supilkite aliejų ir suberkite sūrį. Dar kartą perleiskite per maišytuvą. Jei reikia, įpilkite pipirų mišinio.

Pesto padažą pagaminti labai paprasta. Nereikia būti virėju, kad tai padarytum. Visi receptai yra prieinami ir suprantami. Nedvejodami eksperimentuokite ir pridėkite mėgstamų prieskonių. Padažas gali įgauti neįprastų gurmaniškų natų.

Italija – šalis, stebinanti savo gastronominėmis tradicijomis. Būtent čia atsirado makaronų, picų, tiramisu ir pesto padažas (pesto), kurį nesunkiai pasigaminsite namuose, ypač jei apsiginkluosite vienu iš mūsų žingsnis po žingsnio nuotraukų receptų! Kaip pagrindą įprasta naudoti šviežią žalią baziliką, kurį ekologiškai papildo česnakai, riešutai, parmezano sūris ir alyvuogių aliejus. Tai būtent italų virtuvės klasika, išpopuliarėjusi visame pasaulyje. Juk išskirtinis pesto dera prie jūros gėrybių, makaronų, daržovių garnyrų, vištienos, žuvies patiekalų. Dažnai šis pikantiškas užpilas tiesiog tepamas ant skrebučio ar krekerių. Pasirodo sotus ir skanus!

Į pastabą! Pagal klasikinį receptą pesto padažas gaminamas pecorino sūrio pagrindu. Tačiau ir mums labiau pažįstamas parmezanas, ir grana padano yra puikus jo analogas. Taip pat originali versija – ne riešutai, o pušų sėklos. Bet, žinoma, Rusijos realybėje vargu ar pavyks juos rasti.

Kaip pasigaminti klasikinį pesto padažą?

Yra daug versijų, kaip pasigaminti pesto padažą. Bet kaip padaryti tokį įdarą naudojant klasikines technologijas?

Porcijų skaičius yra 3.

Ingridientai

Padažui paruošti mums reikia:

• žalias bazilikas - 100 g;
• parmezanas - 30 g;
• pušies riešutai - 30 g;
• česnakai - 2 gvazdikėliai;
• alyvuogių aliejus - 100 ml;
• druska - 1/2 šaukštelio

Porcijoje

• Kalorijos: 459,98 kcal
• Baltymai: 6,44 g
• Riebalai: 45,94 g
• Angliavandeniai: 5,56 g

Virimo būdas

Pagaminti pesto pagal klasikinį receptą nėra taip sunku, kaip gali pasirodyti.

Taigi mūsų padažas yra paruoštas, paruoštas pagal visas itališkos virtuvės tradicijas!

Citrininio pesto padažo receptas – šviežias ir aštrus

Jei klasikinis pesto jūsų nežavi, pabandykite jį pasigaminti su citrina. Tai tikrai šviežias ir originalus!

Virimo laikas - 15 minučių.

Porcijų skaičius yra 4.

Ingridientai

Norėdami paruošti patrauklų ir aštrų padažą įvairiems patiekalams, turime paruošti šį ingredientų rinkinį:

• žalias bazilikas - 50 g;
• parmezanas - 70 g;
• žemės riešutai - 100 g;
• citrina - 1 vnt .;
• alyvuogių aliejus - 120 ml;
• česnakai - 3 gvazdikėliai;
• balzamiko actas - 40 ml;
• druska - pagal skonį;

Į pastabą! Šis pesto variantas dažnai gaminamas su petražolėmis, nors ir toli gražu nėra klasikinis variantas. Iš citrinos mums reikia tik žievelės.

Porcijoje

• Kalorijos: 394,76 kcal
• Baltymai: 10,11 g
• Riebalai: 35,45 g
• Angliavandeniai: 5,05 g

Virimo būdas

Šį padažo variantą paruošti labai paprasta. Tiesiog pabandykite!

Taigi, laikydamiesi originalaus recepto žingsnis po žingsnio, galite pagaminti aštrų pesto.

Kaip pasigaminti pomidorų pesto padažą namuose?

Tikriems gurmanams tikrai patiks populiarioji pesto padažo su pomidorais versija. Šis padažas puikiai dera su makaronais. Dera su mėsos, paukštienos ir žuvies patiekalais. Jūs netgi galite patiekti su paprastais skrebučiais.

Virimo laikas - 10 minučių.

Porcijų skaičius yra 1.

Ingridientai

Ką naudosime gamindami pomidorų pesto padažą namuose? Iš šių komponentų:

• džiovintas bazilikas - 1 šaukštelis;
• saulėje džiovinti pomidorai - 130 g;
• alyvuogių aliejus - 3 šaukštai. l.;
• česnakai - 3 gvazdikėliai;
• riešutai - 1/2 šaukštai;
• parmezanas - 30 g;
• druska - pagal skonį.

Pastaba! Galima naudoti bet kokius riešutus. Tačiau manoma, kad čia geriausiai tinka pušies riešutai. Jei norite, taip pat galite pridėti 1 nedidelį šaukštą pomidorų pastos.

Porcijoje

• Kalorijos: 396,59 kcal
• Baltymai: 14,19 g
• Riebalai: 25,9 g
• Angliavandeniai: 26,98 g

Virimo būdas

Jei nuspręsite virti originalų pesto padažo variantą su saulėje džiovintais pomidorais, tikrai nepasigailėsite!

Mėgaukitės neįprastu padažu, su kuriuo bet kuris patiekalas įgis naują skonį!

Originalus pesto padažo receptas – su grybais

Tai labai lengvas pesto padažas – su grybais: namuose jį įgyvendinti labai paprasta, jei laikotės nuoseklaus recepto. Skanus ir ne per daug kaloringas užpilas pradžiugins jus subtiliu skoniu!

Virimo laikas – 25 min.

Porcijų skaičius yra 3.

Ingridientai

Norėdami paruošti nebanalią pesto versiją, turėtumėte naudoti tokią produktų sudėtį:

• pušies riešutai - 30 g;
• pievagrybiai - 300 g;
• rikota - 50 g;
• alyvuogių aliejus - 50 ml;
• česnakai - 1 skiltelė;
• petražolės - 30 g;
• druska - pagal skonį;
• malti juodieji pipirai - pagal skonį.

Pastaba! Žinoma, vietoj petražolių geriau imti žalią baziliką. Tačiau rikotą galima pakeisti bet kokiu kreminiu sūriu.

Porcijoje

• Kalorijos: 181,21 kcal
• Baltymai: 5,27 g
• Riebalai: 16,45 g
• Angliavandeniai: 2,97 g

Virimo būdas

Tokį pesto padažą su grybais paruošti nėra nieko sunku.

Pasirodo originalus ir dieviškai skanus!

Kaip pasigaminti savo pesto padažą: vaizdo įrašų receptai

Pradedantiesiems virėjams vaizdo įrašų pasirinkimas, kaip pasigaminti pesto padažą namuose: