Kad didžiuotųsi griliu. Kuris metalas geresnis? Grilis vasaros rezidencijai: išsirinkti geriausią

Prieš perkant kepsninę, svarbu suprasti jos skirtumus nuo kepsninės ir kepsninės. Todėl pažiūrėkime, kaip išsirinkti grilį detaliau. Brazier prie išvaizda atrodo kaip stačiakampė dėžutė. Apatinėje dalyje gali būti skylių ventiliacijai. Paprastai jis naudoja medieną arba anglį. Ant jo kepama mėsa ir daržovės. Jie suveriami ant iešmelių.

Grilis yra sudėtingesnis dizaino požiūriu. Dažnai savo išvaizda primena didžiulę keptuvę. Taip pat būtinai turi būti grotelės. Jo galimybės: kepti, troškinti, rūkyti ir kepti maistą. Galite keisti atstumą tarp ruošiamo maisto ir liepsnos, reguliuoti oro srautą ir temperatūros indikatoriai kulinarinio proceso metu. Tam padeda specialūs amortizatoriai.

Grilis dažnai vadinamas kepsnine su dangčiu. Maisto šildymo šaltinis tiek kepsninėse, tiek grilyje gali būti malkos ir anglys, taip pat dujos ir elektra.

Renkantis kepsninę, kurią – statinę ar mobilią?

Mobiliosios versijos tinka žygiams pėsčiomis, žvejybai, retai lankantis kaimo namas. Šie modeliai turi būti kompaktiški ir lengvi, kad juos būtų lengva nešiotis ir transportuoti. Prietaisai iš plieno – nerūdijančio plieno – pasiteisino.

Rinkdamiesi mobilųjį modelį išsiaiškinkite, kuo skiriasi sulankstoma ir sulankstoma versija. Pirma, rinkinys atskiri elementai ir tvirtinimo detalės. Jie gali lengvai pasiklysti. O jei gruzdintuvė deformuota, šias dalis sujungti jau labai sunku.

Antra, visi elementai jau yra pritvirtinti vienas prie kito. Jie turi būti tinkamai sulankstyti ir pritvirtinti.

Pagrindinis trūkumas mobiliosios versijos– tai reikšmingi šilumos nuostoliai kepant. Priežastys – plonos įrenginio sienelės, tarpai tarp kai kurių dalių.

Stacionarų įrenginį dažniausiai renkasi tie savininkai, kurie nori suorganizuoti išskirtines kulinarines operacijas ir suteikti savo svetainės dizainui elegantišką atspalvį.

Paprastai stacionarus modelis pastatytas sode, pavėsinėje ar kur nors aikštelės kampe, kur galėsite patogiai atsipalaiduoti.

Tokie prietaisai dažniausiai pasižymi įspūdingais dydžiais. Jų kūrimui gali būti naudojamas ketus, plyta ar akmuo. Po jais dažnai klojamas tam tikras pamatas. Tai pašalina žemės nusėdimą tokio koloso įtakoje.

Atrankos kriterijus – kepsninės medžiaga

Tai, iš ko pagaminta kepsninė, lemia jos saugos lygį ir tarnavimo laiką, kainas ir naudojimo paprastumą.

Ketaus

Ketaus modelis laikomas klasika. Jo savybės:

Greitas šildymas.
Ilgas šilumos išlaikymas.
Tačiau jis įneša į patiekalus svetimus kvapus.
Yra veiksmas" orkaitę“ Ją suteikia liejamos sienos. Tai žymiai pagerina kepamo maisto kokybę ir sutrumpina šio proceso laiką.
Patraukli išvaizda.
Didžiausias tarnavimo laikas yra iki 100 metų. Priežastis ta, kad veikiamas karščio prietaisas netrūkinėja ir nesideformuoja.
Galingas atsparumas korozijai ir drėgmei.

Ketaus grotelių trūkumai:

Didžiulė masė.
Įspūdinga kaina.

Plytų modifikacija

Jis gali būti tik statinis. Jo dydis įspūdingas. Jame yra gruzdintuvė, orkaitės ir kiti įrenginiai.

Privalumai:

Kokybiškas ir ilgalaikis šilumos išlaikymas.
Atsparumas išorės agresijai.
Tinkama estetinė išvaizda.
Dizainas gali būti derinamas su kitomis medžiagomis: akmeniu, medžiu ir metalu.
Prieinamos kainos ir medžiagos montavimo paprastumas.

Nerūdijantis plienas

Ekonomiškesnė versija laikoma modeliu, pagamintu iš nerūdijančio plieno. Bet žema kaina- vienintelis pliusas. O trūkumai yra šie:

Prastas našumas.
Plonos sienos. Jautrumas deformacijai dėl nuolatinio karščio. Įrenginyje turite naudoti anglis, o ne uždegti liepsną.
Prastas šilumos išlaikymas. Taip eikvojama daugiau degalų ir sulėtėja gaminimo procesas.
Silpnas tarnavimo laikas. Daugiausia vienam sezonui, naudojant nereguliariai.

Klausimai apie kepsninės parametrus

Medžiagos storis

Tarnavimo laiką tiesiogiai įtakoja medžiagos – gruzdintuvės pagrindo – storis. Prietaisas pagamintas iš plonos metalo lakštas gana greitai perdega. Tačiau jis turi nedidelę masę ir yra lengvai judinamas.

Siekiant užtikrinti, kad jo tarnavimo laikas būtų kuo ilgesnis ir nebūtų deformacijų dėl karščio, minimalus medžiagos tankis turi būti 3 mm.

Klausimai apie plotį ir ilgį

Čia kriterijus paprastas – kepsninės plotis turi būti šiek tiek mažesnis nei iešmo ilgis. Paprastai tai yra 30-40 cm.

Aparato ilgis nustatomas pagal numatytą naudojamų iešmelių skaičių.

Taigi 3-4 žmonių komandai užtenka kepti mėsą ant aštuonių iešmelių. Patys iešmai dedami 8-10 cm atstumu, o reikiamas kepsninės ilgis yra 65 – 80 cm.

Dauguma modifikacijų turi lizdus. Į juos patogiai galite įsidėti iešmelius. Jų skaičius lemia konkrečios gruzdintuvės tinkamumą jūsų tikslams.

Jei reikia modelio didelei komandai, gruzdintuvė skirta didesnis skaičius vėrinukai Pasirinkite keletą tinkamų tinklelių.

Pagal gylį

Nuo šio parametro priklauso sunaudotos anglies tūris ir paties kebabo skonis. Optimalus parametras laikomas 15-20 cm Tik esant tokiai sąlygai pasiekiamas reikiamas atstumas tarp gaminio ir žėrinčių anglių. Tai yra apie 8-10 cm. Ši padėtis užtikrina puikus rezultatas: sultinga, gerai iškepta mėsa su malonia plutele.

Jei gruzdintuvės gylis kuklus, vadinasi, mėsa per arti žarijų. Tokiu atveju paviršius greitai dega. O pati mėsa viduje žalia.

Jei gylis per gilus, norint pasiekti optimalų atstumą (8-10 cm), reikės didelių anglies atsargų. Arba mėsa bus per toli nuo žarijų. Iš šito paruoštas patiekalas išeina prastos kokybės.

Jei planuojate dirbti su kepsnine, kurios gylis ne didesnis kaip 15-20 cm, turite:

Bus sunaudota daug kuro.
Patiekalo kūrimo procesas užtruks daug daugiau laiko.
Mėsa neturės norimos plutos, iš jos ištekės sultys. Rezultatas – sausas mėsos patiekalas.

Yra angų ventiliacijai

Daugelis parduotuvių versijų juos turi. Juos galima pamatyti ant kepsninės, tiksliau – jos šoninėse sienelėse arba apačioje. Skanių kebabų ruošimo specialistai mano, kad šios skylutės reikalingos tik „tingiam virėjui“. O proceso temperatūrą keisti turėtų tik ventiliatorius.

Šone esančios skylės neleidžia suvaldyti anglies rūkymo - kaprizingo vėjo gūsių, kurių virėjas negali suvaldyti, o tik veda prie anglies užsidegimo.

Skylės neturi teigiamos įtakos maisto kokybei. Šiluma prie šoninės sienelės bus galingesnė nei gruzdintuvės viduryje. O mėsos gabaliukai, esantys iešmo viduryje, iškeps prasčiau nei galuose.

Tačiau neturėtumėte ignoruoti įrenginio su rimtais parametrais, jei šoninės skylės yra viršutinėje pusėje. Jie yra daugiau dekoratyvinis komponentas ir visiškai neįtakoja patiekalo kokybės.

Modelių be tokių skylių privalumai (įtaisai su vienu dugnu):

Šiluma viduje pasiskirsto tolygiai – tai garantuoja kokybišką patiekalą.
Virėjas visiškai kontroliuoja rūkstančius anglis.
Nudegimų pavojaus nėra: jis gali atsirasti, jei iš skylės iškrito mažas anglies gabalas.
Jei oras ramus, ruošiamą patiekalą galima trumpam palikti be priežiūros. Karštis tik šiek tiek sulėtės. Jie gali būti sukurti naudojant ventiliatorių arba pokerį.

Įrenginių su dvigubu dugnu privalumai

Trumpas uždegimo laikotarpis.
Deganti anglis aprūpinta galinga šilumos izoliacija. Taip yra dėl oro tarpo tarp dviejų dugnų. Taip anglys dega tolygiau ir sumažėja kuro sąnaudos.
Pelenams surinkti numatyta speciali dėžė.
Anglį galite valdyti ventiliatoriumi ir langinėmis – jos atsidaro. Taip pat galite atidaryti pelenų indą.

Dažnai ant gruzdintuvės dugno dedamos grotelės, kuriose laikosi kietojo kuro gabalėliai. O per esamas skylutes pelenai pateks į pelenų konteinerį.

Naudojamos grotelės gali būti sudėtinės arba vientisos. Ji turi palaikyti liepsną, garantuodama oro tiekimą (degimo stadijoje) ir kuro temperatūrą.

Kai kurie modeliai neturi grotelių. Viršutinėje apačioje yra skylės. Per juos pašalinami pelenai, o oras patenka į anglį.

Klausimai dėl viršelio

Jei keptuvė turi dangtį, kulinarinio proceso dinamika sustiprėja, patiekalai persismelkia aromatingu dūmu.

Dangtelio dėka galite:

Mėsos ar žuvies rūkymas.
Paruoškite patiekalus ant silpnos ugnies.
Gatavus šedevrus laikykite šiltai ilgą laiką.

Sudėtingesnėse modifikacijose termometras ir amortizatoriai yra integruoti į dangčius, kad būtų padidintas sukibimas.

Sulankstomos lentynos buvimas

Kai kuriuose modeliuose yra įmontuota sulankstoma lentyna. Ji taps gera mėsos kepimo apsauga, jei ant žarijų staiga įsipliesktų liepsna. Jis taip pat uždengia įrenginį, kai jis nenaudojamas.

Ketaus versijos tinka nuolatiniam naudojimui. Tinka ir plieniniai modeliai, tačiau jų medžiagos storis turi viršyti 3 mm. Perkant didelę plieninę modifikaciją, daugiau dėmesio reikėtų skirti dvigubo dugno versijai.
Žygiams į gamtą, kur kepsninė bus kepama ant anglies, optimalus yra sulankstomas plieninis aparatas. Medžiagos storis apie 1 mm. Nuolat naudojant, įrenginys veiks 1-2 sezonus.
Kai reikia integruoti kepsninę į kraštovaizdžio dizainą, kur yra pavėsinė ir baldai, jums reikia modelio su suklastotais dekoratyviniais komponentais.
Už sodo plotas Anglims nuo kritulių apsaugoti tinka aparatas su stogeliu.
Ratų buvimas pateisinamas, kai grotelės naudojamos retai. Jie palengvina jo perkėlimą į saugojimo vietą.

Kainos klausimas

Kepsninės kainą lemia jos parametrai, medžiagos kokybė ir prieinamumas įvairių įrenginių: lentynos, dangčiai ir kt.

Labiausiai paprasti modeliai pagal dizainą jie turi šias apytiksles kainas:

Ketaus versijos. Kainų diapazonas: 7000-70000 rublių.
Pėsčiųjų versijos pagamintos iš plono plieno. Kainų diapazonas: 300-1500 rub.
Mobiliosios versijos – diplomatai. Diapazonas: 1500-4000 rub.
Statiniai plieno prietaisai. Medžiagos storis: 1,2 – 1,8 mm. Diapazonas: 2000-5000 rub.
Tie patys modeliai (kaip ir 4 punkte), bet medžiagos tankis viršija 3 mm. Kainų diapazonas: 7000-20000 rublių.

Populiariausi prekiniai ženklai šioje srityje yra: Grillver, Doors, Megagrill, Onyx ir Alder Smoke.

Parduotuvių versijų pavyzdžiai

Šiandien parduodama daugybė įvairių krosnelių bet kokiam katilui. Toliau pateikiami du parduotuvėse įsigytų orkaičių pavyzdžiai.

Oro paėmimas su kaminu

Jos detalės:

Medžiaga – plienas.
Plotis – 52 cm Aukštis – 175 cm.
Sienos tankis – 3 mm.
Svoris – 30 kg.
Dūmtraukio vamzdžio skersmuo 10 cm Šio vamzdžio aukštis 1 m.
Kaina - 8200 rub.

MO-25

Jos detalės:

Medžiaga – nerūdijantis plienas, ketus.
Sienos tankis – 3 mm.
Aukštis - 205 cm.
Yra rankų kalimas.
Svoris - 50 kg.
Vamzdžio aukštis – 25 cm.
Išorinis skersmuo – 44 cm, vidinis – 37 cm.
Kaina - 18 500 rub.

Rezultatai

Ketaus indai maisto ruošimui atvira erdvė- tai nėra prabanga. Nors mažai tikėtina, kad gamintojai tokį produktą parduos beveik už dyką. Svarbu atsižvelgti į apimtį, kuri tikrai naudinga praktikoje, o visa kita buvo aiškiai išnagrinėta naudojant pavyzdžius.

Kaip žinia, tradicinė pavasario-vasaros šventė mūsiškiams yra išvyka į gamtą su privalomu stalo ritualu – šašlykų kepimu. Nesvarbu, ar tai piknikas, ar kelionė į užmiestį, kepsninės ir šašlykinės niekada nebūna tuščios – skanios mėsos, keptos ant medinių žarijų, niekas neatsisakys.

Skirtumas tarp kepsninės ir kepsninės

Ir kepsninė, ir grilis naudojami tam pačiam tikslui, tačiau kuo jie skiriasi?

Išoriškai skirtumus nesunku pastebėti: grotelės yra stačiakampės konstrukcijos, kurios apačioje rusena anglys, o pati mėsa kepama naudojant iešmelius. Kepsninėje mėsa kepama ant grotelių, o pats prietaisas dažniausiai būna apvalus.

Savo ruožtu keptuvės yra sulankstomos ir nejudančios. Sulankstomos praverčia tik labai retai kepant šašlykus, nes nėra labai patikimi ir patogūs - juose esančios malkos linkusios greitai perdegti, dėl to prastai išlaikoma šiluma. Be to, pati kepsninės konstrukcija gali užstrigti pačiu nepatogiausiu momentu. Stacionari kepsninė yra idealus pirkinys vasaros rezidencijai. Pirma, su juo tikrai galite gaminti maistą skanus patiekalas, antra, tai gera kaimo kampelio puošmena.

Šašlykinė taip pat stebina savo rūšių įvairovė, tačiau net nešiojamas šašlykus, skirtingai nei šašlykinės, galima lengvai sumontuoti ir išardyti. O mobilią kepsninę paprastai galima perkelti bet kur ir bet kada dėl ratų. Neabejotinas kepsninės privalumas yra tai, kad ant jos galite kepti mėsą, daržoves, žuvį.

Dar vienas šašlykinės pliusas – šaltuoju metų laiku galima naudotis dujinėmis ar elektrinėmis gruzdintuvėmis ir mėgautis kepsnine savo vasarnamyje net ir žiemą.

Kitaip tariant, kepsninę (ypač vienkartinę) patogu naudoti, jei kepsninė kepama neplanuotai. Ir reguliariam naudojimui labiau tiktų patikima ir gera mobili šašlykinė.

Tiesą sakant, skonio skirtumas nepastebimas – viskas priklauso nuo pačios mėsos, nuo ją gaminančio žmogaus, galų gale, nuo malkų. Taigi pasirinkimas – grilis ar šašlykinė, priklauso tik nuo to, kaip dažnai ketinate ją naudoti, ir koks gaminimo būdas jums labiausiai patinka.

Kokie jie turėtų būti? optimalūs dydžiaišašlykinė? Jei planuojate patys pasigaminti įrenginį savo vasarnamyje arba nusipirkti paruoštą gaisro įrenginį, tikriausiai užduodate sau šį klausimą. Juk net ir parduotuvėse pirkti įrenginiai neturi jokių standartų, jau nekalbant apie pagamintus rankomis. Taigi, nuo ko priklauso kepsninės matmenų pasirinkimas?

Nuspręskite dėl užduočių

Jei turite gaminti kepsninę savo rankomis, dydžiai parenkami atsižvelgiant į užduotis, su kuriomis susiduriate.

Grilis turi išlaikyti šilumą sunaudojant kuo mažiau malkų ar anglių

Pavyzdžiui, jei kepsninė bus naudojama daugiausia kaip kepsninė, tada jos aukštis turėtų būti minimalus, tačiau jei planuojate ją naudoti kepsniams ir kitiems patiekalams, įskaitant daržoves, tada turite pasirinkti kitokį aukštį. Vėlgi, labai svarbu, iš ko gaminate – iš medžio ar anglies. Dydis priklauso ir nuo kitų faktorių – pavyzdžiui, kiek iešmelių bus kepama vienu metu ir net kokio ūgio yra pats virėjas... Tačiau pirmiausia.

Kaip turėtų atrodyti tinkamas grilis?

Kaip ir bet kuris kitas įrenginys, jis turi atitikti savo tikslus. Tinkamos kepsninės užduotys yra šios:

suteikti patiekalams nepakartojamą aromatą ir skonį – mėsa ir kiti produktai turi būti kruopščiai apkepti ir tuo pačiu išlaikyti sultingumą;
išlaikyti maksimalią šilumą su minimaliu malkų ar anglių sunaudojimu;
turėti patikimus tvirtinimus ir tvirtas sienas;
būti patogus gaminant maistą ir kompaktiškas laikyti.

Šašlykinė turi turėti patikimus tvirtinimus ir tvirtas sienas

Kad kepsninė atitiktų visus šiuos reikalavimus, reikia teisingai apskaičiuoti

Kaip nustatyti aukštį?

Kokiame aukštyje turi būti kepsninė nuo žemės? Viskas priklauso nuo to, kas gamins maistą šiame įrenginyje. Pirkdami gatavą parduotuvėje, galite išbandyti jo aukštį išardytu pavidalu pagal pakuotės parametrus. Paprastai stacionarios ir sulankstomos kepsninės turi kojeles, kurių bendras aukštis yra iki 1 metro. Be to, dažniausiai tai yra trumpas 50-60 cm atstumas vienkartinei kepsninei, kuri yra pagaminta iš storo aliuminio folija, ir pateikiami dar mažesni parametrai.

Vieną kartą išeiti į gamtą to visiškai pakanka. Bet jei planuojate savo patalpose pasigaminti stacionarią kepsninę, rekomenduojamas aukštis yra toks atstumas, kuris leis gaminant stovėti tiesiai, nesilenkiant, o alkūnes laikyti sulenktas keptuvės viršutinio krašto lygyje. . Tai bus optimalus konstrukcijos aukštis nuo žemės. Beje, kepsninę verta pasigaminti savo rankomis, nes jos dizainas bus pritaikytas jums, o tai padaryti su jau paruošta kepsnine yra gana problematiška.

Stacionarios ir sulankstomos kepsninės turi kojeles, kurių bendras aukštis yra iki 1 metro

Kaip pasirinkti tinkamą ilgį?

Standartinis gatavų kepsninių ilgis svyruoja nuo 60 iki 70 cm. Manoma, kad to visiškai pakanka maža įmonė. Skaičiavimas pagrįstas tuo, kad atstumas tarp iešmelių dažniausiai yra 7-10 cm Standartinis iešmelių rinkinys parduodamas po 10 vnt. Atitinkamai, 60 cm grilis yra skirtas mažai įmonei.

Gaminant jį patiems, galima pasirinkti bet kokius dydžius, priklausomai nuo žmonių skaičiaus šeimoje ar tiesiog tų, kurie dalyvaus iškylose.

Tokiu atveju, atitinkamai, reikia didesnio ilgio - iki 120 cm. Tokiu atveju ant žarijų bus galima virti ne tik kebabus, bet ir sumontuoti groteles. Galima numatyti ir vietą katilui, ilgis leidžia.

Standartinis ilgis Paruoštų kepsninių ilgis svyruoja nuo 60 iki 70 cm

Apie konstrukcijos plotį Grilio plotis gali būti išdėstyti skirtingai. Yra, pavyzdžiui, gatavų kepsninių plotis, kuris siekia iki 60 cm. Be to, tokios plačios konstrukcijos naudojamos gana siaurai – jos perkamos gamybiniais tikslais – restoranams, o išskirtiniais atvejais perkamos privačios. asmenys. Tokie išskirtiniai dizainai naudojami su iešmu, ant jų verdamos visos skerdenos. Tačiau kitais atvejais jie naudoja paprastas, siauras kepsnines, kurių plotis yra apie 30 cm, maksimalus iki 40 cm. Tai yra optimalus plotis, leidžiantis naudoti bet kokį iešmą iš visų parduodamų. Platesnio daryti nereikėtų – iešmo ilgis gali būti per mažas.

Jūsų žvilgsnis į gylį

Grilio gylis yra bene labiausiai forumuose aptariamas parametras. Ir ne be reikalo, nes nuo to labai priklauso kepsninės kepimo kokybė.

Čia reikia nuspręsti arba bandymų ir klaidų būdu, arba, kas geriau, remiantis kitų patirtimi.

Patirtis rodo, kad gylį galite padaryti 30 cm ir net 13. Tai nėra verta mažiau - su bet kokiu kuru mėsa sudegs nuo pavojingo karščio artumo. Galite pagaminti ir daugiau nei 30 cm, bet tik tokiu atveju rizikuojate, kad mėsa bus išsausėjusi ir nebus sultinga – šilumos neužteks. Įprastų gamyklinių skrudintuvų plotis yra nuo 13 iki 30 cm. Tuo pačiu metu instrukcijose paprastai nurodomas pritaikymas: jei grotelės yra skirtos anglims, tada visiškai pakanka 13 cm. Bet jei esate tikros ugnies, su dūmais ir smarkia malkų liepsna, gerbėjas, jei jums tinkamiausias kebabas yra tik ant malkų keptas kebabas, tokiu atveju grilis turi būti gilesnis. Kai kurie kepa gilias šašlykus, iki 30-40 cm, tai neatmetama, nors reikės daug malkų, kad būtų užtikrinta reikiama šiluma.

Apie stiprumą ir sienelės storį

Kai kurie gamintojai, žinodami šašlykų problemas, dažniausiai drąsiai nurodo, kad kepsninės gali atlaikyti net malkomis kūrenamą šašlyką. Turint omenyje, kad net ir pakartotinis ugnies įkūrimas šašlykinėje naudojant medieną, konstrukcija neperdega.

Geriausias grilis yra ketaus arba plieno storomis sienelėmis

Tiesą sakant, bet koks metalas anksčiau ar vėliau turi perdegti, ir šia prasme gatavų anglių naudojimas yra naudingesnis metalui nei gaisro įkūrimas. Tačiau šį nemalonų degimo momentą galima atitolinti padidinus metalo lakšto storį. Jei lapas yra 3-4 mm, tada konstrukcija bus gana stabili, bet nepakankamai patvari. Bet jį lengva nešiotis. Jei gamybai pasirinksite storesnį plieną (pvz., 8 mm), tada sienos bus tvirtesnės, tolygiau įkaista ir apskritai geriau sulaiko šilumą. Geriau naudoti storą metalą. Bet jei, tada tokių sunkių grotelių vežtis neįmanoma. Todėl apsispręskite atsižvelgdami į erdvę. Beje, sienas galite padaryti iš 3 mm plieno, o dugną sutvarkyti iš storesnio metalo.

Tačiau patvariausias ir nesenstantis dizainas- tai, žinoma, sunkus ketus.

Kaip išvada

Taigi, rinkdamiesi kepsninės projektą savo vasarnamiui ar namams, turite atsiminti šiuos dalykus:

geriausia grilis yra ketaus arba plieninis storomis sienelėmis jis yra ekonomiškesnis dėl savo gebėjimo išlaikyti šilumą;
krosnelės gylis turėtų būti apskaičiuojamas taip, kad bet kokio tipo kurui tarp anglių ir mėsos būtų bent 13–15 cm darbo erdvė;
Geriau, jei kepsninė yra stacionari - nešiojama mažiau patikima, o vasarnamiui asmeninis sklypas Geriau tai padaryti vieną kartą ir gerai, nei daug kartų rizikuoti su nekokybišku įrenginiu;
Galite patys pasigaminti bet kokio dydžio kepsninę, aprūpindami ją grotelėmis, vamzdžiu ir pūstuvu. Tai leis jums gaminti daugiausiai skirtingi produktai, o grilis papuoš ir jūsų vasarnamį.

Už vasarnamiai Ir kaimo namaišašlykinė jau seniai praktiškai privalomas elementas. Nieko nėra geriau nei poilsis nuo teisiųjų darbų grynas oras, su kepsnine malonioje kompanijoje. Tačiau tik tinkamas grilis garantuoja gerą šašlykinę ir kitus patiekalus iš anglies. Kartu su FORUMHOUSE vartotojais išsiaiškinkime, kaip išsirinkti tobulą grilį.

Šiandien rinka siūlo didžiulė suma prietaisai lauko iškyloms – nuo nešiojamų sulankstomų iki tvirtų kaltinių ir stacionarių kepsnių kompleksų. Tokie gaminiai kainuoja nemažus pinigus, tačiau tai ne faktas, kad jie patiks savininkams, nes juos lengva naudoti ilgą laiką paslaugas. Geras aparatas Pagaminti kepsninę pagal savo poreikius, nesunku tai padaryti patiems, įsitikinę daugelis forumo vartotojų. Svarbiausia yra stebėti keletą svarbias taisykles, dydžiai ir parametrai, tokie kaip kepsninės aukštis, sienelių plotis, atstumas tarp iešmelių ir kt.

Kepsninė, tinkamas gylis.

Grilis yra tinkamo dydžio.

„Teisingas“ įrengimas turi būti ergonomiškas, ty patogus ir saugus prižiūrėti, sunaudoti minimaliai degalų ir nereikalauti „mojuoti“ fanera ir kitų nereikalingų manipuliacijų.

Išsirinkti kepsninę nėra lengva užduotis, turime atsižvelgti į medžiagą, dydį ir dizainą. Plonas plienas, iš kurio gaminami vadinamieji „kempingo“ sulankstomi įtaisai, bene pati prasčiausia medžiaga. Iš jo pagamintos konstrukcijos yra trapios ir nestabilios, blogai išlaiko šilumą. Virš tokio įrenginio turėsite nuolat mojuoti „vėduokliu“, vėdindami anglį - dėl to ant iešmelių esantis kebabas apdegs apačioje, o ant viršaus sudegs. Galite prie to priprasti, tačiau iki to laiko pačios grotelės gali perdegti: plonas lakštinis plienas tiesiog neatlaikys reguliaraus naudojimo. Todėl, jei retkarčiais teko pasinaudoti „kempingo“ parinktimi, geriau anglis virti atskirai ant uždegtos ugnies, o tada supilti į pakurą.

Daugelį vasaros gyventojų prie sulankstomos konstrukcijų traukia galimybė sezono pabaigoje nuimti įrenginį saugumo sumetimais. Tokiu atveju reikia pasirinkti paprastą ir patikima sistema surinkimas ir išmontavimas, be kilpų ir spaustukų sruogoms, kurios greitai sugenda.
Idealios grotelės: plieno storis 3-5 mm.

Pasak patyrusių FORUMHOUSE naudotojų, kompetentingo metalinio bloko, skirto vasaros rezidencijai, sienelės storis turėtų būti bent nuo trijų iki penkių milimetrų.

Suvirintas44:

– Viskas tobula – paprasta. Šašlykinės plieno storis 3-4 mm, sienelių ilgis 600 mm, plotis 350 mm, kepsninės sienelės aukštis 150 mm, ištraukiamų lentynų uosiams nėra. Plienas iš viršaus, per visą ilgį, su 20*20 profiliu, nuimamos kojelės pagamintos iš 30*30 profilio. Tai pagrindas, ant kurio lengva pastatyti stogą, malkinę, iešmus, šonines lentynas.

Optimalus atstumas tarp iešmelių ant grotelių

Įdubas iešmams geriau daryti vertikalių plyšių pavidalu, kad iešmą būtų galima pasukti 90 laipsnių kampu, pataria forumo narys. Kuznečas. Atstumas tarp iešmelių ant grotelių yra 70 mm. Patį prietaisą patartina nudažyti karščiui atspariais dažais, kad būtų geriau išvaizda ir apsauga nuo korozijos.

Daugelis žmonių nerimauja dėl grilio plyšių, kokiu atstumu jie turėtų būti nuo žarijų. Šiuo atveju matmenys neturi reikšmės: šoninėse sienelėse esančios skylės, kurios dažnai būna įsigytuose įrenginiuose, daugelio forumo vartotojų yra laikomos beprasmėmis ir netgi žalingomis. Dėl jų mėsa ant iešmelių kepama netolygiai, o papildomas oro srautas iš apačios išprovokuos liepsnos atsiradimą. Pakuroje optimalus gylis Be plyšių, dėl oro srauto iš viršaus anglys rugs tolygiai ir ilgai. Norint pagreitinti anglies užsidegimą, kartais iš apačios įrengiamas pūstuvas, uždarytas sklendėmis. Kepimo metu sklendės sandariai uždaromos – pagamintos anglies nepučia vėjas ir dega tolygiai.

Koks turėtų būti optimalus kepsninės sienų aukštis?

Kepsninės sienelės aukštis yra ta vertybė, kuri kelia daugiausiai klausimų. Dauguma vartotojų sutinka, kad kepsninės aukštis turėtų būti gana didelis: efektyvus minimumas, leidžiantis iškepti gerą šašlyką ir sutaupyti kuro, yra 13-14 centimetrų. Tai yra optimalūs dydžiai, juos rekomenduojama pasirinkti. Kai sienos aukštis yra 18–20 centimetrų, jums reikės per daug anglių, kitaip kebabas pasirodys „išdžiūvęs“.

Vasaros gyventojas I,
Maskva:

– Idealus arba artimas atstumas nuo žarijų iki mėsos ant iešmelių – 11-13 cm, tai yra, degimo dėžės neto aukštis – 15 cm : malkų ar anglių sunaudojama mažiau, o šilumos gaminimui pakanka.

Vartotojas Aleksas 286 Savo įrenginiui padariau reguliuojamo aukščio dugną: iš pradžių jis buvo 14 centimetrų, bet jį galima pakelti sumažinus pakuros gylį iki 8 centimetrų. Kepsninės aukštis turėtų būti universalus, nes toks universalumas leidžia ant žarijų sėkmingai gaminti įvairius maisto produktus: ne tik mėsą, bet ir žuvį, daržoves ir kt.

Alex286:

– prie dugno iš abiejų pusių privirinamos 2 mm plokštės, prie kurių pritvirtintos 10 mm kvadratinės rankenos. Apatinėje padėtyje rankenos guli skrudintuvo šonuose. Plokščių viduryje suvirinami kabliukai. Jei reikia padidinti kepimo temperatūrą sumažinant krosnies gylį, už rankenų pakelkite dugną į viršų ir šiais kabliukais prikabinkite prie kepsninės šonų.

Optimalus aukštis kepsninė.

Norint gauti skanų kebabą, neužtenka tik išsirinkti dėžutę metaliniais šonais. Tikras savininkas stengiasi, kad jis būtų ne tik patikimas, bet ir kuo patogesnis bei daugiafunkcinis. Forumo narys Vkokorinas Ilgai ieškojau tokio tarp įsigytų gaminių, bet galiausiai nieko pasirinkto neradau ir pasidariau savo dizaino transformatorių - su atlenkiamomis grotelėmis, dangčiais ir lentynomis. Testai išlaikyti solidžiu „A“!

Brazier. Atstumas tarp iešmelių

Transformatoriaus pranašumai:

* Sulankstomos grotelės. Kai jie yra virš pakuros, ant jų patogu virti: vieta ketaus keptuvė, puodą ir tt Atlenktos grotelės tampa patogiais stalais ant grotelių šonų.

* Apačioje nuimamos ketaus grotelės.

* Nuimami dangteliai turi keletą paskirčių. Iš viršaus – kad vanduo nepatektų į pakurą, joje nebūtų skylių, o vandeniui nėra kur nutekėti. Žemiau yra kaip lentyna. O jei juos uždėsite ant sulankstytų strypų, gausite du stalus.

Vkokorinas:

– Grotelių vyriai yra vamzdžio gabalai, kurių skersmuo yra šiek tiek didesnis nei jungiamosios detalės. Pirmiausia jie privirinami prie gatavų grotelių, tada per jas įveriamas armatūros gabalas ir privirinamas prie grotelių. Krosnelės gylis yra pakankamas virti katile, pastatytame ant grotelių viršuje.

Tačiau daugelis savininkų mano, kad prietaisas yra pagamintas iš metalo, net labiausiai geras dizainas savo patikimumu, ilgaamžiškumu ir patogumu vis dar nusileidžia stacionariam įrenginiui. Nešiojamos kepsninės yra būtinos išvykoms lauke, tačiau jos linkusios rūdyti ir prarasti formą, o tai turi įtakos jų naudingų savybių. Kitas dalykas – tvirta plytų konstrukcija.

Brazier. Šoninis aukštis.

Akmens krosnis

Svetainėje esanti plytų grilis arba akmens krosnis idealiai tinka gaminti maistą skirtingi patiekalai, ir yra nedidelė architektūrinė forma, galinti puikiai papuošti kraštovaizdį. Tačiau tokio kapitalo židinio gamybos sąnaudos bus didesnės.

Ir čia yra paprastas kepsninės dizainas, pagamintas iš šamotinės plytos Jį lengva ir nebrangu pastatyti, tačiau jis tarnaus ilgai ir bus kur kas ekonomiškesnis nei plienas. Ir net nereikia dėti plytų ant skiedinio.

Toks agregatas, jei naudojamas atsargiai, tarnaus penkiolika metų, sako forumo narys Džimas tėtis .

JimDaddy:

– Dugnas – plokščia plyta. Sienos, pirma eilė – plokščios plytos, antroji eilė – plytos briaunoje. Gautas aukštis yra 18 cm, tai yra arti idealo. Palaipsniui į ugnį nukreipta plytos pusė sutrupės, tokias plytas galima perkelti į apačią, o nepažeistas plytas iš apačios – į sienas. Tokios pertvaros atsiras ne dažniau kaip kartą per trejus metus. Uždenkite ugniakurą geležies lakštu, užspauskite lakštą plyta.

Forumo narys queser išrado ir atgaivino iš plytų pagamintos sulankstomos mobilios „Lego kepsninės“ dizainą. Kaip tikina autorius, jo agregatas yra „pakopinio“ dydžio, kurį galima pasirinkti atsižvelgiant į įmonės apetitą, laisvą erdvę, biudžetą ir pan., jį lengva surinkti ir išardyti, taupo malkas.

Kaip matyti iš diagramos, kurioje nurodyti visi matmenys, dizainas yra paprastas, kaip ir viskas, kas išradinga. Pasak jo kūrėjo, „dizaineris“ nesunkiai telpa į automobilio bagažinę, nereikalauja kruopštaus valdymo (atvirame ore nesunkiai išgyvens keliolika žiemų), o bet kokį pažeistą elementą nesunku pakeisti. O jei prie „Lego“ kepsninės pridedate šilumą intensyvų dangtį, gaminimo galimybės tampa panašios į rusišką viryklę ar tandūrą.

Jei pridedama prie sumanios rankos, medžiaga, teisingi dydžiai Ir įrankis taip pat reikalauja šiek tiek fantazijos – jūsų įrenginys taps tikra svetainės puošmena. Tai forumo nario VZenevo sukurtas meno kūrinys. Jo drakono funkcionalumo negalima paneigti: tai grilis, grilis ir rūkykla vienu metu.

Prisijunkite prie diskusijos ir įvairaus dizaino. Sužinokite, kokius dažus geriausia naudoti Prisijunkite prie akmeninių krosnių ir kepsnių projektavimo ir statybos. Žiūrėkite mūsų vaizdo įrašą iš išsamus aprašymas statyba

Geras grilis, šviežia mėsa, originalus marinatas, raudonas vynas ir šilta kompanija – ko dar reikia maloniam savaitgaliui už miesto ribų?

Platus šiuolaikinių kepsnių asortimentas patenkins kiekvieno skonį ir biudžetą: prekybos centruose pigios sulankstomos konstrukcijos, o specializuotose parduotuvėse – „pažangios“ kepsninės su dangčiais, daugiapakopėmis grotelėmis ir iešmeliais su elektrinė pavara.

Renkantis šašlykus reikia atsižvelgti į tai, kad plieninės yra trumpalaikės, nes bet koks plienas ilgainiui perdega. 3-5 mm storio plieno kepsninės tarnaus 2-3 metus, o iš milimetrinio plieno – daugiausiai sezoną.

Lengva sulankstoma kepsninė yra nepamainoma keliaujantiems lauke automobiliu ar traukiniu. Vasaros rezidencijai geriau įsigyti patvarius skrudintuvus.

Beveik amžinai brangioji ketaus grotelės. Jiems gali pakenkti tik staigus temperatūros pokytis: jei vėsiu oru į tokią keptuvę supilsite anglies, įpilsite žiebtuvėlio skysčio ir įmesite degtuką, ketus gali įtrūkti. Todėl temperatūrą reikia didinti palaipsniui. Be to, ketaus rūdija. Grilio negalima palikti lyjant, o ne sezono metu jas reikia išimti į patalpą.

Patogu rinktis kepsnines ant ratukų: jas lengva perkelti saulėje, pavėsyje, po stogeliu ar arčiau pirties. Kepsninė su grotelėmis ir dangčiu. Ant ištraukiamo stalo galėsite paruošti salotas ar padažą neišlipę nuo grotelių, o krepšelių ir kabliukų rinkinys leidžia laikyti po ranka reikalinga įranga: anglis, žnyplės, mentelės, iešmai, indeliai ir kt.

Keptuvėse su dangčiais maistas iškepa ir geriau užplūsta dūmų aromatu. Reguliuojamo aukščio lentyna leidžia gaminti maistą skirtingos temperatūros. Jei yra kelios grotelės, vienu metu kaip garnyrą galite kepti žuvį, mėsą ir daržoves.

Stacionarus akmuo arba plytų krosnys, kuriame telpa ir kepsninės grotelės, ir įtaisas iešmams, ir iešmas, ir kaitlentė, tiek rūkykla, tiek rusiška krosnis gali tapti įspūdingu elementu kraštovaizdžio dizainas. O jeigu tokią krosnelę sumontuosite ant pamato po stogu, kad šamotinės (karščiui atsparios) plytos nesunaikintų drėgmė, tai ji tarnaus dešimtmečius.

Madingi kiaušinio formos tandorai – masyvūs azijietiški. molio krosnys, kuriame galite kepti žuvį ar mėsą, taip pat kepti duoną.

Gaminimas ant grotelių.

Dabar, kai jau pasirinkta kepsninė, reikia atsižvelgti į kai kuriuos niuansus, kad ant grotelių iškeptumėte skanių skanėstų.

Geriau pirkite metalinius iešmelius, kurių skerspjūvis yra skersinis, tada ant jų nesisuks mėsos gabaliukai, geriau praleidžia šilumą, skirtingai nei įprasti iešmai. Kad kepant mėsa nepriliptų, iešmelius iš anksto patepkite riebalais. augalinis aliejus arba česnako, o tam medinius iešmelius iš anksto pamirkykite vandenyje. Jei mėsą kepate ant grotelių, apverskite ją žnyplėmis, o ne šakute – kitaip indas šiek tiek išdžius, nes pro pradūrimus ištekės sultys.

Nereikėtų iš karto virti marinuotos žuvies ar iš šaldytuvo ištrauktos mėsos, nes patiekalas neiškeps. Pusvalandį mėsą palaikykite šiltai ir leiskite marinatui nuvarvėti, kitaip varvėdami ant žarijų neleis mėsai apskrusti, nes troškins garuojančiame skystyje. Nepamirškite pašalinti stambių prieskonių gabalėlių, kad jie nepridegtų, kad patiekalas nepaliktų nemalonaus poskonio.

Kepsninės sienelės apačią galite iškloti folija, tada karštis sustiprės, o pati šašlykinė vėliau bus lengviau valoma. Daržoves, grybus, skrebučius ir karštus sumuštinius taip pat galima nesunkiai iškepti ant grotelių, jei iš folijos padarysite padėklą, įpilkite šiek tiek vandens ir padėkite ant žarijų. Visus vaisius ir daržoves patogu kepti folijoje (obuoliai, abrikosai, mangai, bananai, svogūnai, česnakai, pomidorai, bulvės), ir gausite ne tik skaniai, bet ir sveikas patiekalas, kadangi taikant šį paruošimo būdą jie išlaiko visus sveiki vitaminai ir mikroelementai.

Atkreipkite dėmesį, kad patiekalas bus skanesnis, jei anglis uždegsite ne žiebtuvėliu, o medžio drožlėmis ar popieriumi. Esant dideliam karščiui, anglį galite gesinti vandeniu, bet geriau degtine ar alumi – tai pagerins mėsos skonį. Jei ant anglių pabarstysite šiek tiek šlapių alksnio pjuvenų, patiekalas įgaus ryškų alksnio skonį.

Aromato suteiks tokie žolelių kaip – rozmarinas, čiobrelis, bazilikas ir kt. maltų prieskonių, taip pat vyšnių, aviečių, obuolių, erškėtuogių, kadagio šakelių. Kepsninę uždenkite dangčiu, kad mėsa prisisotintų šio kvapo.

Kepant mėsą ant grotelių, geriau apkepti iš abiejų pusių aukšta temperatūra, tada nepraras sulčių. Ir tada užteks vieną kartą apversti. Jei tai darysite dažnai, mėsa taps sausa ir kieta.

Parduodant yra dizainų, leidžiančių jūsų vasarnamyje turėti tris viename: rūkyklą, kepsninę ir grilį. Peržiūrėkite šį vaizdo pristatymą ir įsitikinkite patys.

Ir vėl:

Jis susiduria su įvairiomis kepsninėmis - nuo pigių, galima sakyti, „vienkartinių“ variantų už vieną ar du šimtus rublių iki elegantiškų ir sunkių. kaltiniai gaminiai, kurie yra labiau meno kūrinys nei funkcinis vienetas. Juos galima gabenti tik sunkvežimiais, o kaina gali siekti šimtus tūkstančių rublių. Bet dabar kalbame apie šašlykus, kurių reikia kepant šašlykus! Pažvelkime į pagrindinius dalykus, į kuriuos turėtumėte atkreipti dėmesį renkantis šį produktą:

Medžiaga. Dauguma svarbi dalis kepsninė yra stalčius: kepsninės darbo vieta. Eksploatacijos metu dėžė atlieka sunkų aptarnavimą: reguliariai kaitinama iki 600 - 800 C temperatūros, tada atvėsta, per lietų sušlampa, pučiama vėjo, perdega saulėje, veikiama kaustinių pelenų, kurie lieka išdegus anglims. Nenuostabu, kad jau po kelių sezonų kepsninė gali ne tik prarasti savo išvaizdą, bet ir tiesiog sugesti.

Kad kepsninė jums tarnautų ilgiau, rinkitės kepsnines, pagamintas iš geros medžiagos. Visų pirma reikėtų atkreipti dėmesį į dėžutės plieno storį: norint reguliariai naudoti, reikia rinktis kepsnines, kurių sienelių storis ne mažesnis kaip 1,5 mm. Apskritai, kuo daugiau, tuo geriau. Pavyzdžiui, 3 mm storio sienelė, kaip taisyklė, užtikrina kepsninės tarnavimo laiką reguliariai naudojant 5-10 metų.

Išimtis gali būti stovyklavietės kepsninės: jos nėra dažnai naudojamos, todėl gali būti pagamintos iš plonesnio plieno. Antras dalykas, susijęs su medžiagomis, yra plieno tipas. Esmė ta, kad įprasto valcuoto plieno lakšto naudojimas šašlykų gamybai kelia abejonių: toks plienas nėra skirtas aukščiau išvardintoms apkrovoms. Greita korozija kartu su perdegimu gali sugadinti kepsninę net su storomis sienomis per sezoną ar du.

Dar viena problema dėl netinkamai parinktos medžiagos – deformacija. Suvirintos dėžės, pagamintos iš įprastų valcuotų plieno lakštų, dažnai sulinksta ir susisuka veikiamos temperatūros. Grilis tampa nepatogus naudoti ir netgi nesaugus, nes praranda stabilumą ir gali apvirsti pačiu netinkamiausiu momentu.

Stalčių matmenys turėti puiki vertė. Yra nuomonė, kad grilio gylis turėtų būti didesnis nei 20 cm. Leiskite su tuo nesutikti. Remiantis mėsos kaitinimo ant iešmelių greičio matavimo rezultatais, geriausias efektas buvo pasiektas maždaug 10 cm atstumu nuo žarijų paviršiaus iki mėsos optimali šiluma, būtina išpilti kelis sluoksnius anglių! Tai bent jau neekonomiška. Tačiau labai seklios kepsninės netinka kokybiškam šašlykui ruošti, nes mėsa apdegs. Taigi svarbus veiksnys renkantis kepsninę yra kepsninės gylis: jis turi būti 12-18 cm Dėžės ilgis ir plotis yra mažesni svarbius parametrus. Jie daugiausia įtakoja vienu metu ruošiamo maisto kiekį.

Grilio dizainas. Vietos taupymas ir galimybė be rūpesčių transportuoti pirkėją dažnai pakreipia į sulankstomų konstrukcijų pasirinkimą. Pripažinkime: dauguma jų yra nepatogūs, trumpalaikiai ir nesaugūs. Priežastys paprastos: sulankstomos kepsninės, kaip taisyklė, turi dėžutę, susidedančią iš laisvai sujungtų dalių: jei kas iššoks iš griovelių, subyrės visa konstrukcija, sugadins kebabas, o anglys sugrius. būti išsibarstę ant žemės arba, dar blogiau, ant sausos žolės. Todėl, jei reikia sulankstomos kepsninės, geriau įsigyti kepsninę su patikima sulankstoma konstrukcija, kuri yra tvirtai pritvirtinta ir stabili darbinėje būklėje. Kitu atveju rekomenduojame naudoti konstrukcijas su suvirintomis dėžėmis. Tarp jų yra daug kompaktiškų modelių su nuimamomis kojomis.