Kaip greitai ir gražiai padengti stalą. Salotos ant pokylių stalo. Stalo serviravimas vakarienei

Stalo serviravimo etiketo laikymasis pirmiausia rodo gerą namo savininko požiūrį į svečius. Tačiau pastaruoju metu tinkamai paruoštą stalą galite rasti tik prie įvairių tipų oficialius renginius, banketai ar furšetai. Įprastomis dienomis reikia pamaloninti savo artimuosius, sukurti šventinę atmosferą spalvingomis dekoracijomis. Šiame straipsnyje kalbėsime apie pagrindines stalo serviravimo taisykles, įvairias kryptis ir įdomius dekoravimo būdus.

Stalo etiketas arba kaip tinkamai padengti stalą

Jei į vakarienę esate pakviestas pirmą kartą, stalo įrankių skaičius ir jų eiliškumas gali suklaidinti. Gerai organizuota šventinė vakarienė – tai tinkamas stalo įrankių išdėstymas ant stalo, jų laikymasis stalo etiketas ir renginiui tinkama dekoracija. Norėdami išmokti teisingai naudoti stalo įrankius, turite suprasti keletą dalykų.

Taisyklė Nr.1: šakutės, šaukštai, peiliai dedami tokia tvarka, kokia patiekiami patiekalai (užkandžiai, sriuba, mėsa ar žuvis, vaisiai, desertas). Kiekvienas ant stalo esantis daiktas atlieka savo vaidmenį.

Bendrosios stalo serviravimo taisyklės siūlo tokius stalo reikmenų išdėstymo modelius:

• prieš svečią padėta užkandžių lėkštė;
• kairėje yra torto lėkštė arba popierinė servetėlė su papildomais stalo įrankiais;
• dešinėje – peiliai ir šaukštai, o kairėje – šakutės;
• Vyno taurės ir taurės, taip pat desertiniai stalo įrankiai dedami priešais pagrindinę lėkštę;
• Ant užkandžių lėkštės yra servetėlė.

Taisyklė Nr. 2: patiekiami daiktai turi būti naudojami pagal paskirtį. Dešinėje pusėje esantys indai paimami ir laikomi valgant dešine ranka, o esantys kairėje – kaire ranka.

Klausimas, kaip naudoti peilį, nusipelno ypatingo dėmesio. Būtina, kad rankenos galas remtųsi į dešinės rankos delną, nykštis ir viduriniai pirštai susegtų peilio pagrindą iš šono, o rodomasis pirštas gulėtų ant rankenos paviršiaus. Taip jums bus patogiau nupjauti norimą mėsos ar žuvies gabalą ir nereikės raudonuoti prieš nepažįstamus žmones.

Taisyklė Nr. 3: stalo dekoravimas apima visų rūšių dekoratyvinių elementų naudojimą: baltą išlygintą staltiesę, nėriniuotas servetėles, spalvingus bėgikus ir kvepiančias gėles.

Norint geriau suprasti stalo etiketo principą, rekomenduojame susipažinti su žemiau pateikta vaizdo medžiaga. Sužinosite daug naudingų dalykų ir amžinai pamiršite apie netinkamo stalo įrankių naudojimo problemą.

Vaizdo įraše: patiekimas ir patiekimo taisyklės.

Schema ir seka

Vieno teisingo stalo serviravimo varianto nėra, nes kiekviena šalis turi skirtingas tradicijas šiuo klausimu. Daug kas priklauso ir nuo meniu, patiekalų skaičiaus bei jų dėmesio. Nepamirškite, kad priklausomai nuo paros laiko virtuvės ar valgomojo dizainas gali labai skirtis.

Įprasta stalą dengti tokia tvarka: staltiesė, indai ir stalo įrankiai, vyno taurės, taurės, taurės, servetėlės, dekoras.

Pradėkime nuo staltiesės – ji turi būti puikiai išlyginta ir atitikti renginio pobūdį. Taigi vakarienei tiks neutralių atspalvių modeliai, o rytojaus sekmadieniui su šeima nieko nėra geriau už ryškią staltiesę ir neįprasto dizaino servetėles. Vidutinis ilgis šio produkto yra 25 cm. Šis rodiklis toli gražu nėra atsitiktinis - pernelyg didelis staltiesės nusileidimas atrodys netvarkingai, o mažas.

Išlygintas audinys turi uždengti visą paviršių, o kampai priglausti prie stalo kojų, tolygiai jas padengti.

Pasirinkite tinkamo dydžio staltiesę

Toliau seka indų ir stalo įrankių išdėstymas. Skaičiuje Europos šalių, o Rusijoje taip pat įprasta iš pradžių eksponuoti porcelianines ir stiklines lėkštes, lėkštes, vyno taures ir taures. Sergant stalu, svarbu atsižvelgti į tai, kad visi daiktai keisis priklausomai nuo patiekalų patiekimo. Štai kodėl indus ir stalo įrankius geriau dėti 1 cm atstumu vienas nuo kito, pradedant nuo stalo krašto.

Staltiesių ir bėgikų parinkimas ir išdėstymas

Kiekviena šeimininkė spintoje laiko elegantišką baltą staltiesę. Tačiau jūs neturėtumėte apsiriboti tik vienu modeliu dabar yra parduotuvėse platus pasirinkimas daugiausia produktų skirtingų dydžių, spalvos ir stilius. Stačiakampiams stalams tinka 50 cm ilgesnė už stalviršį staltiesė, o apvaliems arba ovaliems – 100 cm platesnė už stalo skersmenį.

Dizaineriai primygtinai reikalauja, kad staltiesės spalva būtų derinama su užuolaidų ir kombinezono atspalviu stiliaus dizainas patalpose. Svarbiausia gerai išlyginti audinį, o spalvos pasirinkimas priklauso tik nuo namo gyventojų pageidavimų. Galite pasirinkti tradicinę smėlio arba baltos spalvos lovą arba pasirinkti labiau pritaikytą variantą.

Kitas naujas būdas papuošti stalą – paprastos stalo bėgios ir padėkliukai. Tokio dekoravimo pavyzdžius galite pamatyti toliau esančioje nuotraukoje.

Plokščių išdėstymas

Pirmiausia ant servetėlių ar specialių takelių dedamos gilios, medinės arba salotinės lėkštės. Netoli nuo jų yra arbatos indai ir patiekalai desertams. Atstumas nuo stalo krašto iki indų turi būti apie 1,5-2 cm. Taip pat rekomenduojama po užkandžių lėkšte padėti popierinę servetėlę, kad ji neslystų ant staltiesės.

Kitas eilės tvarka yra stalo įrankių išdėstymas. Pagal etiketo taisykles jie išdėstomi pagal kursų skaičių ir dedami nugara į stalą. Dešinėje – šaukštai ir peiliai, kairėje – šakutės. Daugeliu atvejų kiekvienam žmogui yra vienas stalo įrankių rinkinys.

Jei norite nustebinti savo svečius, galite papildomai padengti stalą ryškiomis stiklinėmis, stiklinėmis, specialiomis šakutėmis, arbatos ir desertiniais šaukštais.

Serviravimo taurės, taurės, vyno taurės

Po lėkščių seka stiklinės – jos išdėstytos nuo didžiausių iki mažiausių. Prekių pasirinkimas priklauso nuo svečių pageidavimų dėl tam tikrų gėrimų. Tai gali būti stiklinės vandeniui, taurės baltajam ar raudonajam vynui, taurės sultims, taip pat taurės stipriiesiems gėrimams.

Akiniai yra dešinėje, stiklai kairėje, formuojantys tiesi linija. Leidžiama indus ir stalo įrankius išdėstyti dviem eilėmis, jei renginyje dalyvauja daug dalyvių.

Prieš patiekdami taures ant stalo, įsitikinkite, kad indai yra švarūs. Visi daiktai turi būti kruopščiai nuplauti, nuvalyti rankšluosčiu ir įsitikinti, kad nėra drožlių ar kitų defektų.

Servetėlių parinkimas ir serviravimas

Klasikinis stalo serviravimas apima paprastų neutralių atspalvių servetėlių naudojimą. Kaip ir dėl stalo įrankių išdėstymo, nėra aiškių servetėlių išdėstymo taisyklių. Juos galima gražiai sulankstyti prie užkandžių lėkštės (skirtos duonai, tartalėms ir salotoms) arba įdėti į vandens stiklinę, papuošti. dekoratyviniai žiedai ir juostelės.

Jei ruošiate stalą vakarienei, tiesiog padėkite servetėles ant kiekvienos lėkštės pusės, kaip parodyta žemiau.

Vaizdo įraše: kaip tinkamai padengti stalą.

Stalo dekoras (apdaila)

Puikus stalo dekoro variantas yra staltiesė, pagaminta iš sintetinė medžiaga. Šis sprendimas tinka tiek namų susibūrimams, tiek šventinei vakarienei, svarbiausia pasirinkti tinkamą spalvą. Tokią staltiesę lengva prižiūrėti – ji nesiglamžo, nesusidėvi ir ilgai išlaiko pirminę išvaizdą. Kaip priedas, naudojamos medžiaginės servetėlės, lėkštės, nėrinių bėgiai.

Kad jūsų svetainės interjeras būtų elegantiškas, jaukus ir nepamirštamas, ant stalo padėkite šviežių gėlių puokštę, vaisių dubenį, senovinį cukrinį ir krištolines taures.

Šiuolaikinio stiliaus stalo įrankiai išsiskiria formų, atspalvių įvairove ir savo unikaliomis funkcinėmis savybėmis.

Patiekimo rūšys

Stalo apdaila gali skirtis priklausomai nuo paros meto ir šventinės vakarienės pobūdžio. Šiuo atveju išskiriamas banketas, furšetas, arbatos ir kavos patiekimas. Tačiau yra tam tikrų skirtumų. Pusryčiams reikia minimalaus patiekalų skaičiaus serviruoti stalą, o vakarienės metu visada yra a didelis skaičius

indai ir stalo įrankiai.

Pusryčiams (+ sekmadienio pusryčiai) Tai paprasčiausias stalo nustatymo būdas. Pirmiausia dedamos užkandžių lėkštės, tada puodeliai, taurės ir mažos lėkštutės.

Ant pastarųjų dedamas arbatinis šaukštelis. Jei jūsų šeima naudoja kiaušinių puodelius ar sviesto dubenėlius, nepamirškite arbatinio šaukštelio. Ant užkandžių lėkštės dedamas gilus dubuo (košei ar dribsniams).

Sekmadienio pusryčiai neįsivaizduojami be arbatos, todėl centre yra kavos puodas ar arbatinukas. Stalą galite papuošti gėlėmis, neįprastomis servetėlėmis ir įvairiais dekoratyviniais elementais. Šeimos sekmadienio pusryčiai tampa gera tradicija daugelyje namų jie suartina artimuosius.

Pagrindinis dalykas ruošiant pusryčių stalą – sukurti gerą nuotaiką ir komfortą valgio metu.

Pietūs Vakarienei yra keletas stalo serviravimo tipų. Viskas priklauso nuo patiekalų skaičiaus ir jų pobūdžio.

Uždenkite stalą balta staltiese, padėkite vieną plokščią ir vieną gilią lėkštę (sriubai ar salotoms). Jei meniu yra patiekalų, kurių negalima valgyti iš bendrų patiekalų, pridėkite užkandžių lėkštę. Stalo įrankius išdėliokite pagal tinkamą etiketą. Gražiai sulankstytos servetėlės ​​puikiai tiks stalo dekoravimui.

Išskirtinis vakarienės stalo serviravimo bruožas yra druskos purtyklės ir kitų prieskonių bei prieskonių gaminių įrengimas.

Pilnas vakaras Preliminarus patiekimas pagal visus kanonus yra raktas į bet kurios vakarienės sėkmę, nes kiekvienam turi būti patogu ir patogu. Stalo dekoras kuria ypatinga atmosfera, kuri palanki nuoširdiems pokalbiams, nuostabiems prisiminimams ir ateities planams.

Kad šventė būtų sėkminga, būtina stebėti laikantis taisyklių stalo etiketas:

• Puikiai švari, išlyginta staltiesė. Patartina, kad gaminys būtų iš storo audinio (tai neleis indams žvilgtelėti nukritus ir apsaugos paviršių nuo išsiliejusio skysčio).
• Dėl registracijos šventinis stalas Nepriimtina naudoti skirtingų spalvų indus ir stalo įrankius. Pirmenybę teikite monochromatinėms parinktims iš vieno rinkinio. Visi dekoratyviniai elementai (vazos, padėkliukai, servetėlių žiedai) turi būti švarūs, tas pats pasakytina ir apie indus.
• Draudžiama patiekti užkimštus šampano ar vyno butelius. Visi alkoholiniai gėrimai patiekiami atidaryti buteliai, po to jie supilami į stiklines. Viena medžiaginė servetėlė dedama prie akinių.

Pokylių kambarys

Banketinio stalo serviravimas nedaug kuo skiriasi nuo pilno vakarinio stalo serviravimo, tačiau yra šio tipo dekoravimo ypatybių. Taigi, seklios plokštės dedamos 1 cm atstumu viena nuo kitos, pradedant nuo centro, pirmiausia vienoje pusėje, tada kitoje. Jie turi būti aiškiai vienas priešais kitą. Ant šių lėkščių dedamos užkandžių ir pyrago lėkštės. Kitas žingsnis – stalo įrankius padėti 0,5 cm atstumu nuo seklios lėkštės.

Išskirtinis banketo bruožas – stalo puošimas specialiomis personalizuotomis kortelėmis, kuriose nurodoma asmeninė renginio dalyvio informacija. Jie yra vyno taurių kairėje.

Švediško stalo kambarys

Švediško stalo serviravimas tampa vis populiaresnis ir naudojamas privačiuose vakarėliuose, oficialiuose renginiuose bei neformalaus verslo partnerių bendravimo metu. Galimi du variantai: vienpusis ir dvipusis patiekimas. Kiekvienas turi savo skiriamieji bruožai. Pirmuoju atveju stalas dekoruojamas tik iš vienos pusės ir dedamas prie sienos. Antrasis dažniausiai naudojamas įmonių renginiuose, vestuvėse ir jubiliejaus proga.

Patiekiama iš abiejų pusių pagal specialią schemą. Svarbiausia, kad patiekalą galėtumėte pasiimti be ypatingos pastangos(todėl stalas užima visą centrinę kambario dalį).

Patiekiant švedišką stalą ypač svarbu išlaikyti vienodus intervalus tarp stalo įrankių ir kitų daiktų.

Jie pradeda dengti stalą išdėliodami stiklinius ir krištolinius indus, o po to stalo centre dedamos vazos su gėlėmis ir alkoholinių gėrimų buteliai.

Etiketės ant butelių turi būti nukreiptos ta pačia kryptimi. Tam tikrose situacijose (kai daug svečių) gėrimams ir užkandžiams skiriamas atskiras stalas.

Kavinė Kavos etiketo pobūdis ir pagrindinės nuostatos tiesiogiai priklauso nuo pasirinktų gėrimų. Tai gali būti turkiška kava, klasikinė kava, itališkas ekspresas. Ant viryklės ruošiami stipresni gėrimai patiekiami porcelianiniuose puodeliuose iš vieno komplekto. Pagalba kuriant tobulą kavos gėrimas

Galbūt geizerio kavos virimo aparatas yra senovės Rytų tautų paslaptis.

Pildami kavą žiūrėkite, kad puodeliai būtų tik du trečdaliai užpildyti (tai leidžia svečiams įpilti šiek tiek pieno ar grietinėlės). Kavos staliuką sudaro trys elementai – lėkštė, puodelis ir arbatinis šaukštelis.

Papildomi elementai yra desertinė lėkštė, kurioje telpa pyragai, ir stalo įrankiai vaisiams ar saldumynams. Patiekalų išdėstymas turėtų prasidėti nuo desertų. Kai atvyks visi svečiai, galite pradėti ruošti gėrimus.

Arbatinė Jei kiekvienam svečiui yra skirta tam tikra vieta prie stalo, tada patiekimo pagrindas yra principas, kad puodelis ir lėkštė su būtinas sąrašas stalo įrankiai ir nedidelė lėkštė desertams.

Pagrindinis patiekalas yra stalo centre. Tai gali būti kepinių dubuo, pyragas, obuolių pyragas, dubuo su vaisiais. Ypatingas dėmesys skiriamas dekorui, visi elementai turi būti tolygiai išdėstyti aplink stalo perimetrą.

Įprasta arbatinuką ir virdulį su verdančiu vandeniu palikti ant krašto. Samovaro atveju jis aiškiai dedamas centre.

Kviesdami draugus arbatos, įsitikinkite, kad turite pakankamai arbatos rinkinių (geriau, jei jų bus 1-2 daugiau nei laukiami svečiai).

Apibendrinant verta pridurti, kad stalo serviravimas – tai visų pirma individualus supančios erdvės dizainas.

Tinkamas serviravimas stalas, atitinkantis šventės įvykį, progą ir paros laiką, leis svečiams pajusti pasitenkinimą ir iš renginio, ir iš paties vaišių.

Tinkamas stalo serviravimas ne tik pabrėžia subtilų šeimininkės skonį, bet ir parodo jos pagarbą svečiams bei namų šeimininkams.

Stalas dengiamas atsižvelgiant į progą, meniu, temą ir paros laiką. Tuo pačiu metu bet kokio patiekimo tikslas yra suteikti svečiams patogią ir malonią pramogą bei patogią prieigą prie visų pateikiamų patiekalų.

Pagrindinės stalo serviravimo stalo įrankiais taisyklės namuose

Pirmas dalykas, kurį reikia padaryti, yra pasirinkti ir pakloti staltiesė. Už stačiakampis stalas paimkite 50–60 cm ilgesnę už staltiesę staltiesę. Jeigu apvalus arba ovalus stalas- 100 - 110 cm platesnis nei stalviršio skersmuo.

Staltiesės ilgį apskaičiuokite taip, kad jos kraštai būtų 30–50 cm žemiau apatinio stalo paviršiaus.

Naminiams pietums jums reikės Paprasta balta staltiesė, bet tiks ir kitos ramios pastelinės spalvos.

SVARBU: Gerai, jei staltiesės spalva ir tekstūra dera su užuolaidų, sofų ir fotelių apmušalų spalva ir tekstūra kambaryje. Bet kokiu atveju staltiesė turi būti išlyginta nepriekaištingai.

Kai stalas bus padengtas, sutvarkyti stalo įrankius. Pirmiausia – stiklas ir porcelianas lėkštes ir indus. Už jų - peiliai, šaukštai, šakutės ir kiti reikalingi prietaisai.

Stiklas ir krištolas dedami paskutiniai. akiniai, taurės, taurės.

Teisingo šventinio stalo rūšiavimo schema

Taip sutvarkykite įrangą:

• bet kokie peiliai padėkite dešinėje, kad pjovimo dalis būtų nukreipta į plokštę
• šaukštas taip pat padėkite jį dešinėje, kad jo išgaubta dalis būtų apačioje
• šakės padengus stalą, jie turi būti kairėje, dantukais į viršų
• desertinis šaukštas turi būti už plokštės, jos rankena pasukta į dešinę

SVARBU: Patiekdami su stalo įrankiais, turite atsižvelgti į tai, kad jie bus naudojami iš išorinio krašto ir daiktai bus keičiami priklausomai nuo naujų patiekalų patiekimo. Kad būtų patogiau, daiktus reikėtų dėti maždaug 1 cm atstumu vienas nuo kito.

Pagrindinės stalo serviravimo indais taisyklės namuose

Lėkštės ant stalo dedamos pirmiausia, o stiklinės, stiklinės, stiklinės – paskutinės.

Išdėstykite lėkštes tokia tvarka:

• Vidutinė plokštelė(užkandžių baras) padėkite taip, kad iki stalo krašto liktų 2,5–3 cm.
• Pyrago (duonos) lėkštė padėkite kairėje, palikdami apie 10 cm.
• Jei tikimasi patiekalų kaitos, padėkite jį po užkandžių baru vakarienės lėkštė mažas dydis, Prieš tai padėjęs po ja servetėlę.

SVARBU: Atsižvelgdami į pirmojo patiekalo tipą, pasirinkite jam skirtą lėkštę. Jei bus patiekta grietinėlės sriuba ar sultinys, paimkite dubenį, jei tiršta sriuba ar barščiai, paimkite didelę gilią lėkštę.

Vyno taurė padėkite jį dešinėje vandens stiklinė- kairėje, bet jie turi būti vienoje eilutėje. Jei ruošiamasi didingam renginiui, leidžiamos dvi gėrimų eilės didelis skaičius patiekalų įvairovė ir gėrimai.

SVARBU: patiekalus stalo serviravimui reikia paruošti iš anksto. Norėdami tai padaryti, nuplaukite, išdžiovinkite ir gerai nuvalykite rankšluosčiu. Svarbiausia, kad patiekalai atrodytų nepriekaištingai prieš patiekiant. Dėmės, lašeliai, drumstas ar nepermatomas vaizdas yra nepriimtini.

Sulankstomos servetėlės ​​stalo serviravimui

Servetėlės- neatsiejamas bet kokios šventės atributas. Kad ir kaip gražiai sulankstytos popierinės ar lininės servetėlės, nepamirškite, kad jos, visų pirma, tarnauja svečių patogumui.

Todėl bet kuri servetėlė turi būti patogiai pasiekiamoje vietoje, o net įmantriausia servetėlės ​​forma turi būti lengvai išskleidžiama.

Nuotraukose ir vaizdo įrašuose parodyta, kaip greitai ir gražiai iš servetėlės ​​pasidaryti plokščią ar trimatę figūrą.

SVARBU: Tūrinės figūrėlės, pagamintos iš medžiaginių servetėlių, gerai išlaikys savo formą, o pačias servetėles nesunkiai galima nuplauti, jei jos yra krakmolo.

Lininės servetėlės ​​krakmolas:

• 0,5 l šaltas vanduo pridėti 1,5 a.š. krakmolo ir maišykite, kol gausite vienalytį drumstą baltą tirpalą, kuriame nėra gabalėlių.
• Užvirinkite 1 litrą vandens, supilkite į paruoštą tirpalą ir išmaišykite.
• Atvėsinkite ir perkoškite per marlę.
• Į tirpalą panardinkite švarias, sausas servetėles ir šiek tiek išspauskite.
• Pakabinkite servetėles, kad išdžiūtų, nenaudodami skalbinių segtukų.
• Pradėkite lyginti tarp dviejų rankšluosčių, kai tik iš servetėlių nutekės visas vanduo.

SVARBU: laikantis etiketo taisyklių, iškilmingose ​​šventėse turi būti naudojamos gražiai sulankstytos servetėlės. Kitiems renginiams servetėles galima tiesiog tvarkingai sudėti į stiklinę ar padėkliuką.

Pusryčių stalo serviravimo taisyklės pagal etiketą

Norėdami tinkamai paruošti pusryčių stalą, vadovaukitės šiuo modeliu::

• Išdėliokite užkandžių lėkštes.
• Padėkite puodelius ir stiklines.
• Padėkite arbatinį šaukštelį ant lėkštės.
• Ant užkandžių lėkštės padėkite kiaušinių lentyną ir nepamirškite apie specialų šaukštą.
• Taip pat ant užkandžių lėkštės padėkite gilų košės dubenį.
• Padėkite kavos puodą ar arbatą su karštu gėrimu stalo viduryje.
• Patiekite sumuštinius ar raguolius ant didelės plokščios lėkštės.

SVARBU: Ant pusryčiams padengto stalo tiktų lėkštė uogienei ar medui, sviesto indas, druskinė ir cukrinė.

Vakarienės stalo serviravimo taisyklės pagal etiketą

Yra keletas pietų stalo padengimo variantų, nes patys pietūs gali būti sudaryti iš įvairūs kiekiai patiekalai:

• Padėkite nedidelę lėkštę ant staltiese uždengto stalo.
• Pirmam patiekalui ant seklios lėkštės padėkite gilų.
• Pridėkite užkandžių lėkštę, jei patieksite patiekalus, kurių negalima valgyti iš bendrų patiekalų.
• Į kairę nuo lėkščių padėkite šakutę, dešinėje – sriubos šaukštą ir peilį, peilis turi būti arčiau lėkščių, o šaukštas – arčiau stalo krašto.
• Papuoškite savo užkandžių lėkštę gražiai sulankstytomis servetėlėmis.
• Stalo centre padėkite druskos plaktuvą ir indus su reikalingais prieskoniais ir prieskoniais.
• Vyno taures ir vandens taures padėkite atitinkamai dešinėje ir kairėje.
• Padėkite ant stalo prieš tai atkimštą butelį alkoholinio gėrimo.
• Šviežios gėlės stalo centre papuoš ir papildys net netobulą stalo serviravimą.
• Patiekite aliejų sviestiniame inde.
• Pirmąjį patiekite karštą lėkštėje.

Vakarienės stalo serviravimo taisyklės pagal etiketą

Vakarienė, nesvarbu, ar tai būtų pakviesta, ar rami šeimos vakarienė, visada asocijuojasi su šiluma ir komfortu. Todėl šeimininkei svarbu ne tik teisingai padengti stalą, bet ir papildyti stalo serviravimą atitinkamomis detalėmis.

• Pasirinkite staltiesę (tinka su nedideliu raštu).
• Įdėkite dvi mažas lėkštes vieną į kitą, o kairėje - duonos lėkštę.
• Į kairę nuo plokščių padėkite šakutes su jų noragais į viršų, o į dešinę – peilius peiliais, nukreiptais į plokštę.
• Indus alkoholiniams gėrimams dėkite į dešinę nuo lėkščių, vandeniui – į kairę.

SVARBU: stalo serviravimas vakarienei yra panašus į pietų serviravimą, tačiau skiriasi tuo, kad pirmam patiekalui nėra gilios lėkštės ir šaukšto. Šiam patiekalui vakare ant stalo ne vieta.

Gražus šventinio stalo serviravimas: taisyklės

Šventinis stalas Dažniausiai vaišina ne tik savo šeimos narius, bet ir pakviestus svečius.

Yra keletas šventinio stalo serviravimo taisyklių, kuriomis vadovaudamasi bet kuri šeimininkė galės parodyti savo sugebėjimą priimti svečius aukščiausiu lygiu:

1. Staltiesėšventiniam stalui jis turėtų būti idealiai švarus ir išlygintas. Ją patartina paskleisti ant stalo po staltiese storas audinys, kuris neleis netyčia nukritus indams žvangėti, o taip pat apsaugos stalo paviršių nuo išsiliejusių skysčių. Tačiau leistina visai nedengti stalo brangia mediena.
2. Indai ir stalo įrankiai kurie naudojami patiekimui, turi būti iš to paties rinkinio. Nepriimtina šventinį stalą serviruoti skirtingų spalvų ir dydžių patiekalais. Indų švara ir blizgesys turi būti nepriekaištingi.
3. Kaip reikia išdėlioti lėkštes ir stalo įrankius tik tokia tvarka, kokia šeimininkė planuoja patiekti patiekalus.
4. Ant stalo neturėtų būti papildomi patiekalai ir instrumentai. Daiktai „tik tuo atveju“ nereikalingi, jie tik sugadins stalo išvaizdą.
5. Visi alkoholiniai gėrimai patiekiami iš anksto atidarytuose buteliuose, tačiau šampanas atidaromas prieš pat patiekiant.
6. Kiekvienam svečiui reikia paruošti vieną audinį ir keletą popierinių. servetėlės.
7. Pirmas kursas Jį šeimininkė supila į lėkštes iš turenos svečiams. Vienas iš svečių ar namų ūkio narių gali padėti jai patiekti užpildytas lėkštes. Tai turi būti daroma priartėjus prie visų prie stalo esančių dešinės pusės.
8. Antras kursas Svečiai jį deda į savo lėkštę iš bendro patiekalo.

SVARBU: visuotinai priimta kitas užsakymas patiekalų patiekimas prie šventinio stalo: užkandis, pirmasis patiekalas, žuvies patiekalas, mėsa, saldus desertas ir vaisiai, arbata ar kava.

Teminio dekoro buvimas šventinio stalo centre pabrėš šeimininkės pastangas, suteiks šventei jaukumo ir šilumos.

Banketinio stalo serviravimo taisyklės

Banketai rengiami svarbios šventės, pavyzdžiui, jubiliejaus ar vestuvių, garbei. Pati „pokylių stalo“ sąvoka suponuoja, kad renginys vyks specialiai išnuomotoje pokylių salėje, o svečius aptarnaus padavėjai.

Banketo atributika yra:

1. įvairios dekoracijos (balionai, lankeliai, specialios draperijos)
2. pramogos svečiams (gyva muzika, pasirodymai, toastmasteris ar renginio vedėjas)

Pokylių stalas turi atitikti situaciją, progą ir bendrą nuotaiką. Pagrindinės jo įteikimo taisyklės:

• Naudota sulankstomi stalai , kurie išdėstomi priklausomai nuo svečių skaičiaus, salės ypatybių ir aptarnavimo tipo.
• Stalai yra padengti baltos banketinės staltiesės, paliekant nuolydžius nuo kraštų apie 25 cm.
• Pirmiausia jie deda mažos lėkštės. Jie dedami taip, kad atstumas tarp gretimų lėkščių būtų ne mažesnis kaip 60 cm, bet ne didesnis kaip 80 cm, o atstumas iki stalo krašto būtų ne didesnis kaip 1 - 2 cm. ir pyrago lėkštės kairėje.
• Teisingaiįdėti peiliai, kai ašmenys atsukti į plokštes. Visi indai yra dešinėje: stalo peilis, žuvies peilis, stalo šaukštas, užkandžių peilis.
• Kairėje nuo plokštės: stalo šakutė, žuvies šakutė, dvi užkandžių šakutės.
• Desertinė šakutė ir peilis padėtas už lėkštės.
• Taip pat už plokštelės yra vyno taurė, vyno taurės dešinėje - akinius stipresniems gėrimams.
• Medžiaginės servetėlės dedami į lėkštes, suteikę joms gražią išvaizdą.
• Trumpas vazonai su šviežiomis arba dirbtinėmis gėlėmis tolygiai išdėstyti stalo centre.
• Gali būti ir stalo puošmena vazos su vaisiais ir vynuogėmis.

SVARBU: pokylių stalui svarbi kiekviena smulkmena, todėl jo nustatymas užima daug laiko.

Stalo serviravimo restorane taisyklės

Restorane yra dvi patiekimo galimybės:

1. banketas
2. preliminarus (atitinka užsakymą iš meniu) su papildomu patiekimu

„Preliminaraus“ patiekimo pavadinimas kalba pats už save – patiekimą reikės papildyti svečiams išsirinkus patiekalus ir pateikus užsakymą.

Daiktai, kurie pagal taisykles turi būti ant svečio stalo išankstinis patiekimas:

• stalo peilis, lėkštė, šakutė
• vyno taurė
• medžiaginė servetėlė
• papildomi priedai (prieskoniai, sulankstomos meniu kortelės, lentelės numeris iškabos pavidalu, peleninė ir kt.)

Desertų stalo serviravimo taisyklės

Desertų metas – pagrindinės šventės pabaiga. Visi deserto reikmenys patiekiami prieš pat patiekiant desertą. Desertinės lėkštės kairėje padėkite šakutę, o į dešinę – šaukštą.

Desertas patiekiamas ant lėkščių-stendelių. Jei jis atšaldytas, jis gali būti patiekiamas dubenėliuose ar dubenyse.

Saldaus stalo serviravimo taisyklės

Saldaus stalo serviravimas esminių skirtumų neturi. Priešais jie padėjo lėkštę ir stalo įrankius. Ant plokščios lėkštės uždėkite gilią lėkštę skystiems saldumynams.

Dešinėje lėkščių pusėje yra vyno taurės ir taurės. Lentynose galite išdėlioti vaisius ar įvairius pyragus.

Prieš kviečiant svečius prie stalo, jis užtiesiamas staltiese, geriausia švelnių spalvų.

Didesnis nei kavos puodelis arbatos puodelis dedamas ant lėkštutės. Šaukštas dedamas ant lėkštės. Desertinė lėkštė dedama kairėje puodelio pusėje. Dėl cukraus naudokite specialias žnyples.

Arbatos stalo serviravimo taisyklės

Pagrindinės arbatos stalo serviravimo taisyklės sutampa su pagrindinėmis anksčiau aprašytomis serviravimo taisyklėmis, tačiau kelios rekomendacijos padės sukurti daugiau jauki atmosfera arbatos pakviestiems svečiams:

• Arbatos rinkinio spalva ir stilius turi atitikti staltiesės spalvą ir tekstūrą.
• Patartina ant stalo turėti šviežių gėlių kompoziciją.
• Jei tikimasi klasikinio rusiško arbatos gėrimo, būtų tikslinga ir kartu originalu arbatą patiekti tiesiai iš samovaro, kuris dedamas į kairę nuo namų šeimininkės arba padėtas ant atskiro stalo.
• Pienas patiekiamas pieno ąsotyje arbatai. Pieno ąsotį patartina pastatyti ant lėkštės, kad jo turinys netyčia neišpiltų ant staltiesės.
• Tortas, vyniotinis ar pyragas supjaustomas porcijomis. Vaisiai dedami į vazas, saldainiai – į saldainių dubenėlius. Uogos išdėliojamos į dubenėlius ar lėkštes.
• Prie arbatos stalo leidžiama gerti alkoholinius gėrimus.

SVARBU: Arbatos gėrimas – tai laikas ramiems intymiems pokalbiams. Net jei arbatos stalo serviravimas nėra idealus, svečiai nusiteikę teigiamai ir maloniai jauki atmosfera Jie praskaidrins vakarą ir padarys nematomus mažus netobulumus.

Švediško stalo serviravimo taisyklės

švediškas stalas vyksta oficialiuose priėmimuose, įmonių šventės, pristatymai.

Jo įgyvendinimo ypatybės yra tai, kad renginyje gali dalyvauti daug žmonių, tačiau tam nereikės nei didelės salės, nei specialių finansinių išlaidų.

SVARBU: švediškas stalas vyksta vakare, trunka daugiausiai 2 val. Renginio tikslas – pabendrauti ir užmegzti naujas pažintis. Bloga forma laikoma, kad vienas pirmųjų valgo ir paskutinis palieka savitarnos stalą.

Savitarnos stalo serviravimo ypatybės:

• Stalai padengti balta staltiese ir išdėstyti taip, kad svečiai galėtų laisvai judėti po kambarį. Nešvariems indams paruoštas atskiras stalas.
• Kėdžių nėra, nes furšeto metu svečiai patys ateina prie stalų ir renkasi maistą.
• Švediško stalo meniu – užkandžiai, lengvos salotos. Šampanas ir vynas yra priimtini gėrimai.
• Stalo galuose dedamos vyno taurės ir lėkščių šūsniai, prie lėkščių specialiuose stovuose dedamos šakutės. Svečiai atsineš savo patiekalus.
• Svarbiausia palikti pakankamai vietos stalų kraštuose.
• Servetėlės ​​dedamos į laikiklius ir išdėstomos tolygiai.
• Būtinai papuoškite stalus ir salę gėlėmis ir vaisių krepšeliais.
• Vanduo ir sultys supilami į stiklines, alkoholis paliekamas buteliuose, prieš tai juos atkimšus.
• Švediško stalo meniu sudaro patiekalai, kuriuos lengvai pasidėsite į savo lėkštę: sumuštiniai, sumuštiniai ir lengvi užkandžiai.

Gimtadienio stalo padengimo taisyklės

Gimtadienis– šventė, kurią galima švęsti tiek siaurame giminių ir artimiausių žmonių rate, tiek triukšmingoje draugų, pažįstamų ir gerų pažįstamų kompanijoje.

Priklausomai nuo to, kokią šventę nori švęsti gimtadienio žmogus, reikėtų pasirinkti vietą, meniu, paslaugos tipą.

• Jei planuojama rami šeimyninė vakarienė, tada jie patiekia arba šventinį stalą, arba stalą vakarienei.
• Jei gimtadienis vyksta kavinėje arba restorane su iš anksto sutartu meniu, serviruojamas vaišių stalas.
• Tie, kurie nusprendė savo gimtadienį apsilankyti restorane, bet iš anksto neužsisakę staliuko ar tam tikrų patiekalų, tikimasi standartinio restorano išankstinio aptarnavimo.

Stalo klojimo taisyklės vaikams paveikslėliuose

Nuo vaikystės reikia mokyti vaiką etiketo pagrindų. Suaugusiųjų gyvenime šios žinios pravers ne kartą. Kad jūsų vaikui nekiltų sunkumų mokantis elgesio prie stalo ir stalo serviravimo pagrindų, užsiėmimus galite vesti žaismingai ir naudoti specialius paveikslėlius.

Žinodami ir praktiškai taikydami stalo serviravimo taisykles ir ypatybes, galite jaustis drąsiai kviesdami svečius ar dengdami stalą šeimos šventei.

Atneš bendros vaišės prie jaukaus, gražiai papuošto stalo teigiamų emocijųšeimininkai ir jų svečiai ir, ko gero, tokios vaišės pavirs gera šeimos tradicija.

Vaizdo įrašas: kaip teisingai pastatyti stalą?

Stalo padengimas namuose – tai aibė etiketo įstatymų. Kiekviena šeimininkė turėtų mokėti laviruoti šioje kūrybinėje jūroje ir išskirti estetinius niuansus. Ne visi gali sau leisti turėti liokajus savo personale. Todėl reikia pačiam išmokti priimti svečius.

Šventės skiriasi tuo, kaip visuomenė suvokia šį įvykį. Pradėkime nuo mažų namų džiaugsmų: vardadienis, gimtinė, krikštynos, datos iš šeimos istorijos. Šventinio stalo serviravimas namuose priklauso nuo svečių skaičiaus.

Šeimos šventė

Tokie renginiai gali apimti tiek daug svečių, tiek ramią šeimos vakarienę. Jei planuojate tiesiog surengti arbatos gėrimus, iš anksto perspėkite apie tai savo svečius. Kvietimas į „arbatą“ reiškia griežto aprangos kodo nebuvimą.

Šeimininkė yra šventinio stalo herojė, nepaisant to, kas yra šventės herojus. Ant stalo galite pakloti ryškiaspalvę staltiesę. Vieninteliai asmeniniai indai, kuriuos galite įdėti, yra pyrago lėkštės ir desertų priedai.

Stalo galvūgalyje sėdinti šeimininkė įpila arbatos ir perduoda svečiams. Centre galėsite patiekti įvairius desertus: uogas ir vaisius, pyragus, pyragus, sausainius ar saldainius. Viduryje dar puodai su uogiene ir medumi.

Stalas papuoštas šviežiomis gėlėmis. Galite įdėti nedidelę žemą vazą su puokšte viduryje arba gėlių kompozicija ant plataus lėkštės. Originali dekoracija arbatos staliukas yra tradicinis samovaras. Nepamirškite ryškiai dažytų popierinių servetėlių. Iš alkoholio svečiams galite pasiūlyti desertinio vyno ar likerio.

Vaikų vakarėliai

Vaikai turi daug švęsti renginių: gimtadienį, pirmą kartą pirmoje klasėje, sportinius pasiekimus– visko neišvardinsi. Kaip įtikti jauniausiems šeimos nariams?

Vaikų stalo padengimas namuose reiškia maksimalų komfortą ir minimalias tradicijas. Vaikai turi juoktis! Pasiūlykite jiems daug spalvų ir saldumynų.

Visi mėgsta saldumynus. Todėl geriau pasigaminti vaikišką stalo desertą. Viskas labai panašu į „arbatos susibūrimus“. Tik nesiūlykite karštų gėrimų. Stalą geriau patiekti su sultimis ar kompotais.

Vaikų stalui galite paruošti ryškių spalvų drebučius. Vaisių nepatartina dėti į dideles krištolines vazas. Galite pagaminti atskirus šokolado krepšelius ir įdėti į juos įvairių uogų ir vaisių: braškių, abrikosų, vynuogių, aviečių, slyvų. Nepamirškite apie pyragus ir saldumynus!

Kasdienis grožis

Jei norite, kad jūsų namų ūkis kasdien pasikrautų energijos ir geros nuotaikos, pamaloninkite juos gastronominiais malonumais. Kasdieninis serviravimas vakarienės, pietų ir pusryčių stalas nedaug kuo skiriasi nuo demokratinio arbatos gėrimo. Tik atskirų įrenginių bus daugiau. Pusryčiams gana priimtina patiekti stalą „arbatos stiliumi“. Tačiau šeimos pietūs ar vakarienė – jau mažas įvykis.

Staltiesę reikėtų pakeisti iš įvairiaspalvės į paprastą. Idealiu atveju sniego baltumo krakmolo audinys. Staltiesė vakarienei gali būti papuošta ornamentu plačios juostelės pavidalu išilgai krašto.

Valgomojo staltiesė neturi kabėti daugiau nei 50-60 centimetrų nuo stalo krašto. Pietums ir vakarienei su kiekvienu stalo įrankiu galite patiekti linines servetėles. Jei praktikuojate tradicines šeimos vakarienes, galite naudoti stalo priedus, tokius kaip servetėlių žiedai, sidabriniai ir paauksuoti stalo įrankiai.

Pagrindiniai patiekalai dedami stalo viduryje. Iš karto galite įdėti šaltų užkandžių ir karštų patiekalų. Jei vakarienė iškilminga, pirmiausia patiekiamas aperityvas ir užkandžiai, tada firminis šeimininkės patiekalas.

Šeimininkė yra vakarienės karalienė. Ji turi žinoti su visais niuansais, kaip tinkamai padengti stalą vakarienei ar gimtadieniui. Ant papildomo stalo dedamos tiurenos ir gilios lėkštės. Asmeniškai ant stalo dedamos tik nedidelės plačios lėkštės, stalo įrankiai, stiklinės ir stiklinės. Karštą patiekalą šeimininkė išpila ir perduoda namiškiams.

Šį tradicinį variantą galima pakeisti demokratiškesniu: stalo viduryje pastatykite lėkštes, o asmeniškai – gilias lėkštes. Kiekvienas tarnauja sau.

Nepamirškite papuošti savo valgomojo stalo šviežiomis gėlėmis. Alkoholiniai gėrimai yra stalo vynas, cheresas ir degtinė. Vakarienės metu jie negeria konjako. Portveinas ir alus taip pat neįtraukiami. Šiuos gėrimus galima patiekti prie popietės kavos ar malonaus pokalbio su židinys .

Vakarienė patiekiama taip pat griežtai kaip ir pietūs. Galima pakeisti tik šviežias gėles žvakės aukštumoje žvakidės. Vietoj krištolo ant stalo galite dėti sidabrinius indus: įprastus indus, padažo laivelius, salotines. Vakaras – švelnių šešėlių metas. Stalo išdėstymas turi būti tinkamas.

Ant stalo būtinai padėkite popierines servetėles. Tačiau nepamirškite apie lininius! Svečiai išvynioja servetėlę ir pasideda ją ant kelių.

Jei namuose vestuvių stalo serviravimas labai tankus, nedėkite šviežių gėlių. Geriau papuošti girliandos kambarys. Patartina pakviesti į vestuves aptarnaujantis personalas, kas pakeis indus. Šeimininkei sunku vienai sekti visus svečius.

Kad ir kokia šventė būtų švenčiama jūsų namuose, atminkite: svarbiausia gera nuotaika ir šypsokis!

Pavalgyti prie gražiai padengto stalo tikrai geriau ir estetiškiau. Nebūtina stalą pagal visas taisykles dengti tik švenčių dienomis, šeimos pietus ar vakarienę namuose galima surengti ir prie gražiai papuošto stalo. Todėl šiandien visai nebūtina dėlioti naujus šventinius patiekalus ir kloti švarią staltiesę tik svečiams – palepinkite save ir savo artimuosius.

Beje, šiuolaikiniame stalo serviravimo metu jie daugiau dėmesio skiria įvairiems dekoratyviniams elementams, kurių dėka sukuriama jauki, kviečianti atmosfera. O buitinių prietaisų išdėstymo namuose seka nublanksta į antrą planą.

Panagrinėkime 8 pagrindines tinkamo ir gražaus stalo serviravimo taisykles, kurios sukurs skanią atmosferą tiek suaugusiųjų šventinėje vakarienėje, tiek vaikų gimtadienio šventėje.

1. Paruošimas

Labai svarbu pradėti ruošimosi patiekimui procesą, kad ir kaip tai beskambėtų. Visų pirma, sudarykite meniu, įsitikinkite, kad jis yra jūsų virtuvėje reikalingas kiekis indai ir stalo įrankiai.

Pavyzdžiui, jei ant stalo turėsite indus, kurie valgomi rankomis, tuomet iš anksto pasiruoškite daug servetėlių ir dubenėlių su vandeniu rankoms plauti. Visi indai turi būti švarūs, o staltiesė – išlyginta.

2. Tinkamų indų pasirinkimas

Net ir turėdami kuklų biudžetą, vis tiek galite įspūdingai ir originaliai papuošti stalą. Pavyzdžiui, nebrangios ryškių spalvų lėkštės ir stiklinės pagyvins atmosferą ir sukurs šventinė nuotaika. Tokia neįprasta porceliano indų alternatyva atrodys dar geriau.

Net jei išdėliojate skirtingų spalvų lėkštes, nieko blogo. Šiandien paslaugų dizaineriai teikia pirmenybę ryškios spalvos, kurios derinamos viena su kita. Iš savo namų sužinokite, iš kokių spalvų patiekalus jie norėtų valgyti, kad tai keltų tik teigiamas emocijas.

Klasikiniai balti patiekalai - idealus variantas jei negalėtumėte apsispręsti dėl spalvų pasirinkimo. Ši spalva visada yra madinga! Tiesiog sutelkite dėmesį į gražus dizainas stalas su įvairiais dekoratyviniais elementais. Tačiau atminkite, kad jie turi būti harmoningai derinami su staltiese, sukuriant vieną kompoziciją.

3. Vieningo stiliaus palaikymas

Išskirkime šį dalyką kaip atskirą dalyką, nes aptarnaujant labai svarbus bendras nuoseklus vaizdas. Idealu, kai visi indai ir stalo įrankiai yra vienodo stiliaus ir kiekio, taip pat dera tarpusavyje. Tai taikoma servetėlėms ir kitiems serviravimo elementams.

Tačiau kai kuriais atvejais daroma išimtis, kai, pavyzdžiui, vaikai dalijasi maistu su suaugusiaisiais. Tada šakutės pakeičiamos šaukštais. Apskritai šiuo atveju svarbu atsižvelgti į svečių pageidavimus.

4. Originalumas

Kitas svarbus stalo serviravimo veiksnys – originalumas ir stereotipų nebuvimas. Kadangi tai jūsų valgis, nedvejodami paleiskite savo vaizduotę. Pabandykite eksperimentuoti su skirtingomis spalvomis ar tekstūromis. Ant baltų uždėtos spalvotos lėkštės atrodys gana originaliai.

Languota staltiesė sukurs jaukią atmosferą, ši spalva ypač harmoninga prie rytinio valgio. Padėkite tamsią vakarienės staltiesę su šviesiais indais. Toks patiekimas bus malonesnis. Klasikinis idealus variantas – paprasta šviesi staltiesė.

5. Žaidimas su formomis ir medžiagomis

Toliau įsivaizduokite ir eksperimentuokite! Vietoj padėkliukų po lėkštėmis dėkite pintus šiaudinius ar bambukinius krepšelius, kilimėlius ar kilimėlius. pjaustymo lentos pagamintas iš medžio. Beje, žalumynus, duoną ir daržoves galima patiekti tiesiai ant jų. Stikliniuose induose gražiai atrodo daržovių salotos. Rinkitės skirtingų formų ir dydžių, bet vienodo stiliaus patiekalus.

Labai neįprastai atrodo mediniai indai. Pabandykite įprastus stalo įrankius pakeisti medinėmis lėkštėmis ir stiklinėmis. Šis nustatymas sukurs retro atmosferą, kuri pagyvins šeimos valgį.

6. Servetėlės ​​ir dekoras

Tobulam patiekimui reikalingas gražus ir kūrybiškas dekoras. Visų pirma neturėtumėte pamiršti tokio svarbaus atributo kaip servetėlės ​​– turėtumėte į jas atkreipti dėmesį ypatingas dėmesys. Be to, didžiulis šių dienų asortimentas yra tiesiog nuostabus.

Parduotuvėse galite rasti įvairiausių servetėlių žemomis kainomis. Suteikite pirmenybę natūralių medžiagų- medvilnė ir linas. Tiks bet kokia spalva. Stalą taip pat galite papuošti servetėlėmis.

Kitas svarbus dekoratyvinis atributas, kuris papuoš stalą – gėlės. Galite įdėti naminių kompozicijų iš šviežių gėlių ir dirbtiniai augalai. Jie patiekimui suteikia iškilmingumo ar romantikos. Svarbiausia nedėti ant stalo stipriai kvepiančių gėlių.

7. Prieskoniai

Sergant stalu svarbu, kad ant stalo būtų prieskonių. Bet kokiu atveju, kiekvieno skonis yra skirtingas, todėl jie neliks nepaklausti. Standartinis komplektas- druska ir pipirai – jie visada turi būti ant stalo. Malūnai su įvairiomis žolelėmis ir prieskoniais, taip pat alyvuogių aliejaus ir balzamiko acto.

8. Teisingas prietaisų išdėstymas

Tinkamas stalo įrankių išdėstymas vaidina svarbų vaidmenį serviruojant stalą. Jie išdėliojami šonuose pagal indų keitimų skaičių. Dešinėje lėkščių pusėje dedami peiliai ir šaukštai, kairėje – šakutės. Taip pat galite pridėti arbatinį šaukštelį.
Kasdieniams patiekalams užtenka vieno peilio, šakutės ir poros šaukštų.

Už lėkščių dedami taurės, taurės ar vyno taurės, priklausomai nuo patiekiamo gėrimo: vandens, vyno, šampano, sulčių ar spiritinių gėrimų.

Vonios ir tualeto dizainas Chruščiovoje

Kaip piešti pieštuku ir akvarele. Paprasta technika pradedantiesiems

Senovinis menas puošti apeiginę puotą, išdėlioti patiekalus vakarienei ar šeimos šventei, mokėjimas gražiai serviruoti ir šventiškai patiekti vadinamas stalo serviravimu. Jis pagrįstas nusistovėjusių taisyklių ir papročių rinkiniu, įskaitant stalo įrankių išdėstymo ir patiekalų patiekimo tvarką, dekoracijų pasirinkimo rekomendacijas, stilingi elementai dekoro sukurti elegantišką išvaizda. Kaip papuošti stalą svečiams ar vyrui?

Kas yra stalo serviravimas

Teisingas išdėstymas lėkštės, salotų dubenys ir indai, taip pat stalo įrankių, servetėlių ir kitų smulkmenų, reikalingų valgio metu, išdėstymas – visa tai yra patiekimas. Tai taip pat apima staltiesių, servetėlių ir kitų dekoratyvinių elementų pasirinkimą. Yra trys patiekimo tipai: preliminarus, banketinis ir „Bistro“. Kuo jos skiriasi ir kokios procedūros ypatybės – visa tai įdomu žinoti ne tik restorano nuolatinėms, bet ir paprastoms šeimininkėms, nes tuomet jų šventės bus įdomiai papuoštos.

Patiekimo rūšys

Pirmasis tipas yra paprasčiausias. Su juo padengtas stalas apima dalinį indų ir stalo įrankių išdėstymą, skirtą patiekalams, kurie yra pirmoje meniu vietoje, patiekti. Tokiu atveju keičiant indus pakeičiamas visas indų komplektas. Į išankstinę paslaugą įeina:

• stalo peilis;
• šakutė;
• šaukštelis;
• pyrago lėkštė;
• centre padėti daiktai (gėlės, žvakidė, porcelianinės figūrėlės);
• raudono vyno taurė;
• vyno taurė;
• druskos purtyklė, pipirinė;
• medžiaginė servetėlė be rašto.

Banketinis serviravimas – tai vienkartinis lėkščių, stalo įrankių ir dekoratyvinių elementų išdėstymas. Įrenginiai, naudojami šio tipo aptarnavimui:

• užkandžių reikmenys (peilis, šakutė);
• sriubos šaukštas;
• pipirų plaktuvas;
• duonos lėkštė;
• žuvies reikmenys;
• lėkštė pyragams ar kitiems kepiniams;
• desertinis šaukštas;
• sriubos lėkštė;
• sviesto peilis;
• lėkštė (ovali arba apvali);
• stiklo dirbiniai;
• medžiaginės arba šilkinės servetėlės ​​(stačiakampės arba kvadratinės).

„Bistro“ – tai paprastas išdėstymas neformalioms, neformalioms progoms, modernus kasdienis pietų ar pusryčių pasirinkimas. Jis naudojamas restoranuose, viešbučiuose, nakvynės namuose, savitarnos valgyklose ir kebabinėse, įstaigose, kurios aptarnauja savo darbuotojus. Įrenginiai ir jų vieta priklauso nuo konkretaus meniu, įstaigos stiliaus, vidutinė kaina patiekalai. Stalviršį uždenkite baltomis medžiaginėmis staltiesėmis ir patiekite su popierinėmis servetėlėmis.

Stalo sudarymo taisyklės

Stalo, ypač šventinio, dekoravimas tiek restoranuose, kavinėse, tiek namuose turėtų būti atliekamas pagal visuotinai priimtus standartus. Tinkamas šventinio stalo padengimas suteikia šventės toną. Pasirinkę netinkamus patiekalus galite sugadinti iškilmingą vakarienę kokio nors įvykio ar svarbių verslo pietų proga. Pagal etiketą reikia naudoti tam tikras servetėles ir stiklines – pasirinkimas priklauso nuo valgio tipo (šventinis, svečių priėmimui, romantiškam pasimatymui).

Staltiesė

Bendrą renginio toną galima nustatyti staltiese. Iškilmingiems patiekalams jis turėtų būti sniego baltumo, paprastesniems patiekalams leidžiama grietinėlės arba dramblio kaulo spalvos. Nepriklausomai nuo įvykio, medžiaga turi būti nepriekaištingai švari ir išlyginta. Leidžiama naudoti subtilius dekoratyvinius elementus: nėrinius, šilko juosteles, perforaciją. Tradiciškai kraštai turi kabėti 25-30 cm nuo stalviršio krašto. Prancūzų ir italų restoranuose kraštai gali liestis su grindimis. Staltiesės medžiaga turi būti natūrali: šilkas arba medvilnė.

Plokščių tipai

Yra maždaug 35 serviravimo lėkščių tipai, tačiau dažniausiai naudojamos tik apie 5–6. Etiketo taisyklės numato, kad lėkštės turi būti iš to paties komplekto arba bent jau pagamintos to paties stiliaus. Patiekiamų lėkščių skaičius ir tipas priklauso nuo to, kokie patiekalai bus patiekiami ir kiek žmonių dalyvaus iškilmingoje vakarienėje. Pagrindinės restoranuose naudojamos lėkštės yra šios:

• sriuba;
• lėkštė ar dubuo garstyčioms;
• silkės žuvys;
• didelės ir mažos plokščios plokštės;
• mėsos patiekalai;
• desertas seklus ir gilus;
• pyragas

Stalo įrankiai stalo serviravimui

Lėkštės dešinėje – sriubos šaukštas, iškart už jo išoriniame krašte – šakutė ir peilis užkandžiams (mėsai), paskutinė vieta – arbatos ar kavos šaukštas. Stalo įrankiai pagrindiniam patiekalui dedami iškart prie lėkštės, o desertinis šaukštas – už lėkštės. Mažas peilis skirtas sviesto dedamas ant pyrago lėkštės. Prietaisus reikia poliruoti verdančiu vandeniu arba specialiais produktais, kol jie blizgės. Kai kurie restoranai po stalo įrankiais padeda specialią servetėlę.

Akiniai

Klasika yra dvi taurės: vynui ir šampanui. Dėl likusių alkoholinių gėrimų rūšių susitariama iš anksto, prireikus pridedami stikliniai indai stipriam alkoholiui (šotiniai, taurės viskiui, likeriui). Taurės išdėliojamos tokia tvarka: raudonam vynui, baltajam vynui, šampanui, o po to stikliniai indai stipriam alkoholiui jo patiekimo tvarka. Be to, yra atskira taurė (vyno taurė). geriamojo vandens arba sulčių, jis dedamas kairėje.

Servetėlės

Jei iškyla biudžeto stalo dekoravimo problema, ją išspręsti padės servetėlių serviravimas. Servetėlės ​​– vienas svarbiausių priedų ant iškilmingo pietų stalo. Yra du pagrindiniai patiekimo tipai – audinys ir popierius:

• Medžiaginės servetėlės ​​yra didesnio dydžio, kvadratinės, pagamintos iš lininis audinys. Skirta dėti ant kelių arba papuošti.
• Popierinės servetėlės ​​naudojamos tiesiogiai valgio metu, jos turi būti stalviršio centre – kad būtų patogu jas naudoti. Be to, jie turi būti prieinami kiekvienam prie stalo sėdinčiam žmogui. Servetėlės ​​dedamos į servetėlių laikiklį arba figūrėlių pavidalu kaip dekoracija. Popierinės servetėlės ​​oficialiuose priėmimuose ir šventėse turi būti paprastos, be raštų.

Galite gražiai sutvarkyti patiekalus pietums ar vakarienei namuose. Norėdami tai padaryti, turite nusipirkti staltiesę, stalo įrankių rinkinį ir indus. Jei norite patiekti namuose, nebūtina turėti visko, turėtumėte vadovautis tik savo poreikiais ir maisto pomėgiais. Norėdami padengti stalą vienam asmeniui, jums reikia:

• staltiesė, servetėlės ​​(popierinės arba medžiaginės);
• gilios ir plokščios plokštės;
• valgomasis šaukštas, arbatinis šaukštelis, desertinis šaukštas ir šakutė;
• stalo peilis;
• arbatos pora (uogienės rozetė), vyno taurė;
• stiklinė vandeniui.

Vakarienei

Procedūra:

• Staltiesė turi būti ištiesta ant stalo, uždedama plokščia lėkštė, o ant jos – gili lėkštė.
• Į dešinę ir į kairę reikia įdėti stalo įrankius pagrindiniam patiekalui, o po to - užkandžių batonėliai.
• Padėkite arbatinį arba kavos šaukštelį priešais lėkštę.
• Viršuje dešinėje dedama pora arbatos ar vyno taurės.
• Jei pageidaujate, stalą galite papuošti medžiaginėmis servetėlėmis, gėlėmis vazose ar žvakėmis.

Valgomojo stalas

Rekomendacijos, kaip tinkamai padengti stalą pietums vienam žmogui, niekuo nesiskiria nuo dengimo vakarienei. Išskyrus tai, kad vakarienei stalas nepuošiamas niekuo kitu, tik servetėlėmis ar gėlėmis. Be to, vietoj baltos staltiesės vakarienei galite naudoti specialius plastikinius ar silikoninius pagrindus – jie praktiškesni ir lengvai nuplaunami nuo maisto bei išsiliejusių gėrimų.

Svečiams

Per pietus svečiams patiekiama panašiai, keičiasi tik stalo įrankių ir lėkščių skaičius ant stalo. Dekoracijos beveik nenaudojamos, staltiesę galima pakeisti dekoratyviniai stovai karštiems patiekalams. Jeigu svečiams patiekiama vakarienė, tuomet reikia patiekti lengvų užkandžių ir alkoholio (vyno, alkoholinių gėrimų), o padėkliukus pakeisti balta staltiesė.

Už šventę

Pačiam susiorganizuoti pietus šventei – daug darbo reikalaujantis darbas, nes... Šventėse patiekiama daug patiekalų, susirenka daug žmonių. Šventės proga stalą puošia gėlių ir vaisių vazos. Namuose nereikia laikytis taisyklių dėl lėkščių ir stalo įrankių išdėstymo, o tik naudoti staltiesę, servetėles ir pasirūpinti, kad kiekvienas svečias jaustųsi patogiai.

Gražus stalo serviravimas

Dekoracijai naudojamos vazos su gėlėmis, satino ar šilko juostelės, porcelianinės angelų figūrėlės, servetėlių žiedai. Šventinę atmosferą sukurti palengvina: balionai, serpantinas, elegantiškos staltiesės. Dekoracijos patiekimui parenkamos atsižvelgiant į šventę – vestuves, jubiliejų ar romantiška vakarienė. Pagrindiniai puošybos elementai – staltiesė ir medžiaginės servetėlės.

Klasikinis

Tradiciškai kasdieniams pietums ar vakarienei stalviršis puošiamas gėlėmis ar servetėlių žiedais. Klasikiniam stalo serviravimui pagrindinė sąlyga – nepriekaištinga staltiesės, servetėlių, stalo įrankių, prieskonių indų švara. Norėdami gražiai padengti stalą, bet tuo pačiu išvengti perdėto iškilmingumo, galite rinktis ryškių, sočių spalvų servetėles – šis žingsnis padės pagyvinti nuobodų valgį.

Pokylių kambarys

Dekoruoti stalą dideliam banketui nėra lengva užduotis. Šiuo atveju jie stengiasi, kad visi dekoratyviniai elementai būtų to paties stiliaus ar spalvos. Jie parenkami pagal pokylio tipą: jubiliejus, įmonės vakarėlis ar kitas renginys. Dažniau jie naudoja ryškias servetėles, šviežias ar dirbtines gėles. Pirmiausia atsižvelgiama į šventinę vakarienę užsisakančių žmonių pageidavimus.

Vestuvės

Patiekiant vestuvinę vakarienę, akcentuojamos jaunavedžiams skirtos vietos, kurios puoštos meilės simboliais (širdelėmis, rožėmis, plakatais su linkėjimais, gulbių figūrėlėmis). Vietos jaunavedžiams pažymėtos atskirais akiniais (dekoruotais arba perrištais kaspinais). Vestuvių banketas patiekiamas su baltais indais su aukso ar sidabro apvadu. Staltiesė yra tik sniego baltumo, simbolizuojanti jaunavedžių jausmų grynumą.

Stalo serviravimas dviems

Kurti romantiška atmosfera Patiekiant vakarienę dviems, įprasta naudoti žvakes, krepšelį, kuriame gražiai dedami vaisiai ir alkoholis (vynas ar šampanas). Staltiesė pasirenkama raudona arba balta. Indai dedami vienas priešais kitą, bet taip, kad priešais sėdintį žmogų būtų galima be pastangų pasiekti ranka. Indų ir stalo įrankių dviems žmonėms nėra daug, čia akcentuojama romantika.

Pagrindinė problema ruošiant patiekalą ant apvalaus stalviršio – maža erdvė, todėl patiekalas patiekiamas tik su reikiamais stalo įrankiais, giliomis ir plokščiomis lėkštėmis, peiliu, šakute pagrindiniam patiekalui, taure vynui. Likusi dalis patiekiama pagal poreikį. Centre įdedama vaza su gėlių puokšte, desertu ar vyno buteliuku, papuošta raudona arba juoda servetėle.

Jūsų gimtadieniui

Gimtadienio stalo dekoravimas yra susijęs su renginio iškilmingumu. Tam padės patiekalų patiekimas ir tinkamų dekoracijų pasirinkimas, įskaitant desertų dekoravimą. Kaip gražiai padengti stalą? Viskas priklauso nuo gimtadienio žmogaus asmenybės:

1. Vaikiškas stalas Gimtadienį galite papuošti įvairiais žaislais, kartoniniais ar popieriniais animacinių filmukų personažais.
2. Jauna mergina ar vyresnė moteris oficialiam vakarėliui papuošti tradiciškai naudoja šviežias gėles, originalius desertus, vazas su egzotiškais vaisiais, servetėles, rozetes, stilingus indus iš įvairiaspalvio stiklo.
3. Vyrams įprasta šventinius pietus ar vakarienę papuošti lakoniškai, pasitelkus dailias kontrastingas servetėles ir staltieses, klasikiniais stalo įrankiais ir baltais indais.

Šventinio saldaus stalo serviravimas

Renginyje, kuriame gausu saldumynų, ar šventei, į kurią įeina tik desertai, dekoratyvinių elementų naudoti nėra įprasta. Naudojamos kelių pakopų lėkštės, piramidės, specialūs stovai tortams ar bandeliams. Geriau, jei viskas bus pasirinkta ta pačia spalvų schema. Jei naudosite papildomas šventines dekoracijas, dizainas pasirodys neryškus, pernelyg pretenzingas ir neskoningas.

Stalo išdėstymo idėjos

Gali būti pasiūlyta nustebinti šeimą ir svečius šventėse ar įprasto maitinimo metu šias parinktis patiekimas:

1. Pavasaris. Stalviršis padengtas staltiese, o dekoravimui naudojamos šviežios gėlės ir žolelės. Ant lėkštės dedama lininė servetėlė, ant viršaus – gėlė. Jei pageidaujate, galite naudoti žalią staltiesę ir dekoracijas vabzdžių pavidalu (apvalkalai, boružėlės). Švieži salotų lapai patiekiami valgio pradžioje.
2. Dekoracija arbatai. Arbatos poros dedamos ant bet kokios spalvos staltiesės ir dekoruojamos ryškiomis servetėlėmis. Įspūdingus stalo įrankius galite naudoti sausainiams ir nedideliems desertams (zefyrams, saldainiams, bandelėms). Kompozicijos centre – didelis arbatinukas, aplink – rozetės su uogiene ir medumi.
3. Pusryčiai vasarnamyje. Staltiesė arba visai nenaudota, arba natūralios pilkos spalvos linas. Naudotas kaip dekoracija keraminiai indai, emaliuoti dubenys su gėlėmis vandenyje.
4. Mergvakaris. Staltiesė naudojama šviežia, ryškios spalvos(rožinė, koralinė, mėlyna). Įdedami indai minimalus kiekis( taurės, vyno taurės, šampano ar martinio taurės), pagrindinę erdvę užima desertai, užkandžiai, gėrimai. Galite papuošti paviršių gėlėmis ir dekoratyviniais karoliukais.
5. Vaikų šventė. Juose naudojamos ryškių spalvų aliejinės servetėlės, paprastos arba su animacinių filmų personažų ar gyvūnų atvaizdais, visą stalviršio paviršių užima saldainiai: saldainiai, pyragaičiai, vaisiai, pyragaičiai.

Vaizdo įrašas