Kokia nafta yra naudingesnė kukurūzams ar alyvmedams. Kukurūzų aliejus. Kontraindikacijos naudoti

Augaliniai aliejai
(Daugelis pavadinimų, teorijos ir naudingos informacijos)
Autorius - Anna Brykalova
Leidinio data - 2009 m. Sausio 7 d.

Pirma dalis.
Saulėgrąžų aliejus, alyvuogių, sojos, kukurūzai.

Šiek tiek teorijos.

Augaliniai aliejai priklauso maisto riebalų grupei. Neprisotintos riebalų rūgštys, vyraujančios augaliniuose aliejuose paveikti cholesterolio kiekį, skatinti jo oksidaciją ir izoliaciją nuo kūno, padidinti kraujagyslių elastingumą, suaktyvinkite virškinimo trakto fermentus, pakelti kūno tvarumas infekcinių ligų ir radiacinės veiksmo. Augalinių aliejų maistinė vertė yra dėl didelio jų riebalų kiekio (70-80%), aukšto lygio jų asimiliacijos, taip pat labai vertinga žmogaus kūno nesočiųjų riebalų rūgščių ir riebalų tirpių vitaminų a, \\ t E. Augalinių aliejų žaliavos yra aliejinių sėklų sėklų, sojų pupelių, kai kurių medžių vaisiai.
Pakankamas naftos naudojimas yra svarbus aterosklerozės ir susijusių ligų prevencija. Naudingos alyvos aliejus.
Vitaminas E, yra antioksidantas, apsaugo nuo širdies ir kraujagyslių ligų, palaiko imuninę sistemą, apsaugo nuo senėjimo ir aterosklerozės, paveikia lytinių organų, endokrininių liaukų, raumenų aktyvumo funkciją. Skatina riebalų absorbciją, vitaminų A ir D, dalyvauja keitimosi baltymais ir angliavandeniais. Be to, pagerina atmintįKadangi apsaugo smegenų ląsteles nuo laisvųjų radikalų veikimo.
Visi aliejai yra puikus mitybos produktas, turi įsimintiną skonį ir ypatingą, tik charakteristika kiekvienai naftos, kulinarinės savybės.

Gaukite alyvą dviem būdais:
1. Paspaudus - mechaninis aliejaus sukimas nuo susmulkintų žaliavų.
Jis gali būti šaltas ir karštas, tai yra, su iš anksto šildymo sėklomis. Šalto sukimosi aliejus - naudingiausia, turi ryškų kvapąBet negali būti laikomi ilgai.
2. Ekstrakcija - naftos gavyba iš žaliavų naudojant organines tirpiklius. Tai yra ekonomiškesnė, nes tai leidžia maksimaliai padidinti aliejų.
Turi būti filtruojamas vienaip ar kitaip gautas aliejus - gaunamas žaliavinis aliejus. Be to, jis yra hidratuotas (apdorotas karštu vandeniu ir neutralizuota). Po tokių operacijų gaunamas nerafinuotas aliejus.
Nerafiuotas aliejus turi šiek tiek mažiau biologinės vertės.nei neapdoroti, bet ilgiau saugomi.

Alyvos yra atskirtos priklausomai nuo jų valymo metodo:

nerafinuotas. - išgrynintas tik nuo mechaninių priemaišų filtruodami arba nusėddama.
Tokia nafta turi intensyvią spalvą, ryškų skonį ir gautų sėklų kvapą.
Tokia alyva gali turėti nuosėdų, kuriam leidžiama būti.
Visi naudingi biologiškai aktyvūs komponentai išsaugomi šioje alyvoje.
Nerafinuotas aliejus yra lecitinas, gerokai pagerinti smegenų veiklą.
Nerekomenduojama kepti ant nerafinuoto aliejaus.Kadangi esant aukštai temperatūrai yra toksiški junginiai.
Bet koks nerafinuotas aliejus bijo saulės spindulių. Todėl jis turi būti laikomas spintoje, esančioje toli nuo šilumos šaltinių (bet ne šaldytuve). Natūralūs aliejai yra natūralūs nuosėdos.

hidratuotas - Nafta išgryninta karštu vandeniu (70 laipsnių) praleidžiama purškiama būklė per karštą aliejų (60 laipsnių).
Toks aliejus, priešingai nei rafinuotas, turi mažiau ryškų kvapo ir skonio, mažiau intensyvios spalvos, be drumstumo ir dumblo.

rafinuotas - Išvalyti nuo mechaninių priemaišų ir praeities neutralizavimo, ty šarminio apdorojimo.
Toks aliejus yra skaidrus, be kritulių, dumblo. Jis turi silpnos intensyvumo spalvą, bet kvapą ir skonį bei skonį.

deodored. - karštas sausas keltas, gydomas 170-230 laipsnių temperatūroje vakuuminiuose sąlygose.
Naftos skaidrus, be kritulių, silpna spalva, su silpnai ryškiu skoniu ir kvapu.
Tai yra pagrindinis linoleno rūgšties ir vitamino E šaltinis.

Saugomi supakuoti augaliniai aliejai esant ne didesnei nei 18 laipsnių temperatūrai.
Rafinuotas 4 mėnesius (išskyrus sojų aliejaus išimtį - 45 dienas), nerafinuotas aliejus - 2 mėnesiai.

Augalinių aliejų tipai.
Tie, kurie prisimena aštuoniasdešimtųjų parduotuvių, patvirtins, kad skaitikliai su augalinių aliejų skirtingų tipų nuo to laiko pasikeitė daug; Taip, iš tikrųjų kiekybinis diapazonas padidėjo vieną kartą per dešimt.
Anksčiau norint surinkti visą alyvų liniją įprastoje namų virtuvėje, buvo būtina paleisti palei didmiesčių parduotuves, ir tai negarantuoja visiškos sėkmės.
Dabar galite rasti beveik bet kokio tipo augalinio aliejaus, kai kuriose didelėse parduotuvėse.

Labiausiai naudojami augaliniai aliejai - alyvuogių, saulėgrąžų, kukurūzų, sojos, rapsų, lino.
Tačiau visi aliejaus pavadinimai yra daug:

riešutų sviestas
Iš vynuogių kaulų
Nuo vyšnių kaulų
Riešuto sviestas (iš graikinių riešutų)
garstyčių aliejus
Kviečių gemalų aliejus
kakavos aliejus
Cedar aliejus
Kokosų aliejus
patrankos aliejus
kukurūzų aliejus
Sezamų aliejus
linų sėmenų aliejus
Migdolų aliejus
jūros šaltalalio aliejus
alyvuogių aliejus
palmių aliejus
saulėgrąžų aliejus
Rapsų aliejus
iš ryžių brano
Rugių aliejus
Sojų aliejus
nuo moliūgų sėklų
Medvilnės aliejus

Daugelis kulinarinių receptų yra skirtingų augalinių aliejų jų sudėtyje.

Norint pasakyti apie augalinį aliejų, viskas bus reikalinga, todėl turėsite sustoti kai kuriose dažniausiai naudojamose alyvos.

Saulėgrąžų aliejus.

Jis turi didelį skonį ir viršija kitus augalinius aliejus mityboje ir virškinamumu.
Nafta tiesiogiai naudojama maistui, taip pat daržovių ir konservuotų maisto, margarinų, majonezo, konditerijos gaminių gamyboje.
Saulėgrąžų aliejaus virškinamumas yra 95-98 proc.
Bendras vitamino e kiekis saulėgrąžų aliejuje yra nuo 440 iki 1520 mg / kg. 100 g aliejaus yra 99,9 g riebalų ir 898/899 kcal.
Maždaug 25-30 g saulėgrąžų aliejus suteikia kasdienį suaugusiųjų poreikį šiose medžiagose.
Naudingos medžiagos Naftos normalizuoti cholesterolio mainus. Saulėgrąžų vitamino E aliejuje yra 12 kartų daugiau nei alyvuogių.

Beta karotinas - vitamino A šaltinis yra atsakingas už kūno ir vizijos augimą.
Beta sistema Neleidžia cholesterolio absorbcijai į virškinimo traktą.
Linolėjo rūgštis Vitamino F formų, reglamentuojančių riebalų metabolizmą ir cholesterolio kiekį kraujyje, taip pat kraujagyslių ir imuniteto didinimui įvairioms infekcinėms ligoms padidinti. Be to, vitaminas F, esančius saulėgrąžų aliejuje, yra būtinas organizmui, nes jo trūkumas neigiamai veikia virškinimo trakto gleivinę, laivų būklę.

Rafinuotas Nafta yra daug vitaminų E ir F.
Nerafinuotas. Saulėgrąžų aliejus be ryškios spalvos ir skonio yra prisotinta biologiškai veikliosiomis medžiagomis ir A ir D grupių vitaminais.
Rafinuotas deodorizuotas Saulėgrąžų aliejus neturi vieno vitaminų ir mikroelementų rinkinio, kuris yra nerafinuotas saulėgrąžų aliejus, tačiau turi keletą privalumų. Tai labiau tinka kepti patiekalų, kepimo gamybai, nes jis nesudaro ir nėra kvapas. Geriausia mitybos mityba.

Alyvuogių aliejus.

40 gramų alyvuogių aliejaus per dieną gali padengti kasdienį kūno poreikį riebaluose, be nereikalingų kilogramų!

Alyvmedžio aliejaus pasižymi dideliu oleino rūgšties gliceridų kiekiu (apie 80%) ir mažą linolo rūgšties gliceridų kiekį (apie 7%) ir sočiųjų rūgšties gliceridų (apie 10%).
Riebių riebalų rūgščių sudėtis gali skirtis gana plačiomis ribomis, priklausomai nuo klimato sąlygų. Jodo numeris 75-88, matinė temperatūra nuo -2 iki -6 ° C.

Alyvuogių aliejaus organizmas absorbuojamas beveik 100%.

Geriausia yra papildomos klasės alyvuogių aliejus.
Etiketė yra parašyta: Olio d "oliva l" ekstravergine.
Tokiame alyvuogių aliejuje rūgštingumas neviršija 1%. Nei. \\ T mažesnis rūgštingumas alyvuogių aliejus virš jo kokybės.
Dar geriau, jei nurodoma, kad alyvuogių aliejui pagamintas šaltas spremuta freddo..
Skirtumas tarp paprasto alyvuogių aliejaus ir papildomos klasės alyvuogių aliejaus yra tai, kad papildoma klasė papildoma naftos alyva - OLIO D "OLIVA L" ekstravergine, - gauti tik iš vaisių surinktų iš medžio, ir gylis turi būti atliekamas per kelias valandas, kitaip Tai bus labai didelė galutinio produkto rūgštingumas.

Alyvuogės, nukritęs žemėje, yra žaliavos naftos "Lampante"kuris nėra tinkamas maistui dėl labai didelio rūgštingumo ir pašalinių priemaišų, todėl jis yra rafinuotas specialiuose įrenginiuose.
Kai aliejus visiškai perduoda rafinavimo procesą, prie jo pridedama šiek tiek papildoma alyvuogių aliejaus ir valgoma pagal pavadinimą - "alyvuogių aliejus".
Mažiau kokybės naftos - "POMAS" Jis pagamintas iš aliejaus mišinio iš alyvuogių kaulų ir aliejaus "Ekstra Voerggin".
Aukščiausia kokybė yra graikų alyvuogių aliejus.

Alyvuogių aliejus laikui bėgant nepagerina savo savybių, tuo ilgiau jis saugomas, tuo daugiau praranda savo skonį.

Bet koks daržovių patiekalas, užpildytas alyvuogių aliejumi - kokteilis iš antioksidantų, jaunimo išsaugojimo.
Alyvuogių aliejuje esantys polifenoliai iš tiesų yra galingas antioksidantas.
Antioksidantai slopina vystymąsi į laisvųjų radikalų kūną ir taip yra ląstelių senėjimo prevencija.

Alyvuogių aliejus teigiamai veikia virškinimą ir yra puiki skrandžio opų prevencija.
Alyvuogių lapuose ir vaisiuose yra Oleuropein - medžiagos, mažesnis slėgis.
Žinoma I. priešuždegiminis Alyvuogių aliejaus savybės.
Alyvuogių aliejaus vertė yra paaiškinta chemine kompozicija: beveik visiškai susideda iš mono sočiųjų riebalų, kurie mažina cholesterolio kiekį.

Moksliniai tyrimai neseniai atskleidė šio produkto imunostimuliuojantį poveikį.

Dabartinis alyvuogių aliejus yra gana lengva atskirti nuo padirbtų.
Turime jį įdėti keletą valandų į šaltą.
Natūrali nafta baltos dribsniai yra suformuoti šaltojekuris kambario temperatūroje vėl išnyksta. Tai yra dėl tam tikros procentinės dalies kietųjų riebalų alyvuogių aliejaus, kuris vėsinimo metu yra užšaldyti ir suteikia šių kietų dribsnių panašus į intarpus.
Nafta nebijo užšalimo - ji visiškai išlaiko savo savybes, kai atitirpina.

Naudokite alyvuogių aliejaus yra geriausia, kai degalai patiekalai, kepant, tačiau nerekomenduojama kepti ant jo.

Sojų aliejus.

Sojų pupelių aliejus gaunamas iš sojos pupelių.
Vidutinis riebalų rūgščių kiekis sojų aliejuje (procentais): 51-57 linolo; 23-29 Oleinova; 4.5-7.3 Stearnora; 3-6 linolenova; 2.5-6.0 Palmitine; 0,9-2,5 Arachinova; Iki 0,1 šešiolikos; 0,1-0,4 Miristinova.

Sojų aliejuje yra įrašo vitamino E1 (tokoferolis). 100 g naftos sudaro 114 mg šio vitamino. Tokiame saulėgrąžų aliejaus tokoferolis, tik 67 mg, alyvuogių - 13 mg. Be to, tokoferolis padeda kovoti su stresu, įspėja širdies ir kraujagyslių ligas.

Reguliarus sojų aliejaus naudojimas maistui prisideda cholesterolio mažinimas kraujyje, pagerina metabolizmą, stiprina imuninę sistemą.
Ir šis aliejus yra laikomas Įrašų turėtojas tarp kitų augalinių aliejų pagal mikroelementų skaičių (jame daugiau kaip 30) yra gyvybiškai riebalų rūgščių, tarp kurių yra nemažai linolo rūgšties, vėžio ląstelių augimą.
Tas pats atkuria apsauginius ir drėgmes laikomus odos sugebėjimussulėtinti savo senėjimą.
Sojų aliejus turi didelę biologinę veiklą ir absorbuojamas 98% organizmo.

Žalias sojų aliejus turi rudą su žalsvais atspalviais, rafinuoti - šviesiai geltona.
Mažas valymas sojos aliejaus turi, kaip taisyklė, yra labai ribotas saugojimas ir pakankamas skonis ir kvapas.
Gerai išgrynintas aliejus yra praktiškai bespalvis skystis be skonio ir kvapo su konkrečiu naftos konsistencijos.
Vertinga komponentas, gautas iš sojos sėklų kartu su drąsiau aliejumi yra lecitinas, kuris yra atskirtas naudoti konditerijos ir farmacijos pramonėje.
Naudokite daugiausia žaliavų kokybę, skirtą margarino gamybai.

Maistas yra tinkamas tik rafinuotas sojos aliejus, Jis naudojamas taip pat kaip saulėgrąžų.
Virimas geriau tinka daržovėms nei mėsai.
Tai dažniau naudojamas maisto pramonėje, kaip majonezo pagrindas, kaip degalų padažai, taip pat hidrinto sojų aliejaus gamybai.

Kukurūzų aliejus.

Kukurūzų aliejus gaunamas iš kukurūzų embrionų.
Cheminės sudėties, kukurūzų aliejus yra panašus į saulėgrąžų.
Jame yra rūgščių (procentais): 2.5-4.5 stearino, 8-11 palmitine, 0,1-1,7 Miristinova, 0.4 Arachinova, 0,2 Lignocerina, 30-49 Oleinova, 40-56 Linoleva 0,2-1.6 Hexadecene.
Užšaldyta temperatūra nuo -10 iki -20 laipsnių, jodo numeris 111-133.

Tai auksinė geltona spalva, skaidrus, bekvapis.

Manoma, kad kukurūzų aliejus yra naudingiausia už prieinamą ir įprastą aliejų.

Kukurūzų aliejus yra daug vitaminų E, B1, B2, PP, K3, Provitamins A, kuris yra pagrindiniai veiksniai, apibrėžiantys jo mitybos savybes.
Polinesočiųjų riebalų rūgštys, esančios kukurūzų aliejuje, padidinti kūno atsparumą infekcinėms ligoms ir palankiai kasimo iš kūno perteklius cholesterolio kiekis, RENDERS. antispazminis ir priešuždegiminis poveikis, pagerina smegenis.
Dėka maistinė vertė, kukurūzų aliejus naudojamas dirgina ir išblukusi oda, regeneruojant jį.

Viridavime, ypač gerai tinka kukurūzų aliejus yra tinkamas, kepti, gesinti ir fryernes jis nesudaro kancerogenų, jis nėra putos ir nesudaro.
Gerai jį naudoti ir įvairių padažų, tešlos, kepinių gaminių paruošimui. - 01/21/2009 14:42.

Informacinis! Aš eisiu nei Belyashikovas ant kukurūzų, aš bandysiu, tada aš ieškosiu derinimo. Tai tik aš, šešiolikeno rūgštis yra šiek tiek erzina

Teisė turėtojo iliustracija Thinkstosk.

Naftos pasirinkimas neapdorotam dalykui - sudėtingas dalykas, rašo Michael Molos.

Kai kalbama apie riebalus ir aliejus, mes sugadiname pasiūlymą. Prekybos centrų lentynos yra suskirstytos iš visų variantų rūšių. Tačiau neseniai pasirinkimas yra supainiotas dėl daugelio diskusijų apie įvairių tipų riebalų vartojimo naudą ir pavojus.

Pasitiki manimi, aš "M gydytojas programa (pasitikėk manimi, aš esu gydytojas") Mes nusprendėme pažvelgti kita vertus, užduoti klausimą: "Kokie riebalai ir aliejai yra geriau virti?".

Suprasti, mes siūlome įvairių tipų riebalų ir aliejų ir paprašėme savo savanorių naudoti juos kasdien valgio metu. Mes taip pat paprašėme savanorių išlaikyti naftos likučius, kad juos būtų galima išanalizuoti vėliau.

"Ecspeer" dalyviai naudojo saulėgrąžų aliejaus, augalinio aliejaus, kukurūzų aliejaus, šalto nugaros rapsų aliejaus, alyvuogių aliejaus (rafinuotas ir pirmasis nugara), sviesto ir žąsų riebalų.

Naftos ir riebalų mėginiai po naudojimo buvo renkami ir siunčiami į Farmacijos mokykla De Montfort universitete Lesesteryje. Ten, profesorius Martin skerdimas ir jo kolegos atliko lygiagrečią eksperimentą, kuriame šildomi tos pačios alyvos ir riebalai prieš kepimo šilumą.

Kai frit ar kepkite aukštoje temperatūroje (apie 180 laipsnių Celsijaus), keičiasi naudoti riebalų ir aliejų molekulinės struktūros. Jie eina per oksidaciją - sąveikauja su deguonimi į orą ir sudaro aldehides ir lipidų peroksidus. Kambario temperatūroje kažkas panašaus įvyksta tik lėčiau. Kai lipidai barded, jie yra oksiduoti.

Aldehidų vartojimas arba įkvėpimas net mažais kiekiais yra susijęs su padidėjusi rizika susirgti širdies ligų ir vėžio. Taigi, kas suprato ekrano profesorių grupę?

"Mes sužinojome", - sako jis, kad aliejus, turintis daug poliunsačiųjų riebalų, yra kukurūzų aliejus ir saulėgrąžų aliejus - pagamino labai aukštą aldehides. "

Buvau labai nustebęs, nes visada laikiau saulėgrąžų aliejų sveiką.

Teisė turėtojo iliustracija "BBC World Service" Vaizdo antraštė. Salo turi žalingo produkto reputaciją

"Saulėgrąžų ir kukurūzų aliejai gali būti naudojami", - sako skerdyklos profesorius "tik tuo atveju, jei nesilaikysite jų termiškai apdoroti, kaip ir kepti ar virti. Tai paprastas cheminis faktas, kad kažkas yra naudinga mums tampa kažkuo nėra naudinga su standartinėmis kepimo temperatūromis. "

Alyvuogių aliejaus ir šalto sukimosi aliejus pagamino daug mažiau aldehidų, taip pat sviesto ir žąsų aliejaus. Priežastis yra ta, kad šie aliejai yra gausūs mononijausinėmis ir sočiųjų riebalų rūgščių, ir jie išlieka stabilios kai šildomas. Tiesą sakant, prisotintos riebalų rūgštys visai ne per oksidacinę reakciją.

Profesorius sperchininko daugiausia pataria alyvuogių aliejaus kepimui ir kitam terminiam gydymui: "Pirma, nes mažiau nei šie toksiškos molekulės gaminamos, ir, antra, pagaminti molekulės iš tikrųjų yra mažiau kenksmingos žmogaus organizmui."

Jo tyrimas taip pat rodo, kad, kai kalbama apie virimą, kepti ant gyvūnų riebalų rūgščių ar sviesto sūrio rūgštys gali būti pageidautina nei saulėgrąžų ar kukurūzų aliejaus.

"Jei turėčiau pasirinkimą", - sako jis, "tarp kiaulienos ir polinesočiųjų riebalų, visą laiką turėčiau naudoti riebalus."

Mūsų tyrimas pateikė kitą staigmeną, nes iš eilės profesoriaus komanda aptikta keliuose mūsų savanorių siunčiamiems mėginiams, pora naujų aldehidų, kurie anksčiau nebuvo pastebėti eksperimentuose su šildymo alyvomis.

"Mes atidarėme kažką naujo mokslo", - sako jis su šypsena ant veido. "Tai yra pirmas kartas pasaulyje, aš esu labai, labai malonu su juo."

Nesu tikras, kad mūsų savanoriai prisiimtų tą patį entuziazmą, kad dėl jų stiprumo sukūrė naujas, potencialiai nuodingas molekules.

Taigi, kokia yra ekrano profesoriaus konsultacija?

Visų pirma, pabandykite kepti mažiau, ypač aukštoje temperatūroje. Su kepimu, sumažinkite naudojamų naftos kiekį, taip pat pabandykite pašalinti aliejaus likučius su keptu maistu, gali būti naudojamas su popieriumi servetėlės.

Siekiant sumažinti aldehidų gamybą, naudoti naftos ar riebalus, turinčius daug monono sočiųjų arba sočiųjų lipidų (geriau daugiau nei 60% kai kurių arba kitų ir daugiau nei 80% sujungtos), ir su nedideliu kiekiu polinesočiųjų riebalų (mažiau nei 20%) ).

Skerdyklų profesorius mano, kad alyvuogių "kaip idealus" kompromisas "virimo aliejus yra alyvuogės", nes jame yra apie 76% mono sočiųjų riebalų, 14% prisotintas ir tik 10% polinesočiųjų - mononesočiųjų ir turtingų riebalų yra atsparus į oksidaciją nei polinesočiųjų. "

Kai kalbama apie virimą, iš tiesų nesvarbu, ar pirmasis yra paspaudžiamas alyvuogių aliejaus. "Antioksidantai, kurie yra pirmųjų spin produktų, nėra pakankami, kad apsaugotų mus nuo šilumos sukeltos šilumos", - sako jis.

Jo paskutinė patarimo - visada laikykite augalinių aliejų spintoje, tamsioje vietoje ir bandykite išvengti pakartotinio naudojimo, nes jis taip pat sukelia kenksmingų šalutinių produktų kaupimąsi.

Ką reikia žinoti apie riebalus

Teisė turėtojo iliustracija "BBC World Service"

• Polinesočiųjų riebalų kiekis Yra dvi ar daugiau anglies anglies dvigubų ryšių. Jei vartojate juos į produktų sudėtį, pavyzdžiui, riešutai, sėklos, žuvies ir lapų žalumynai, jie yra geri sveikatai. Tačiau saulėgrąžų ar kukurūzų aliejaus vartojimo nauda, \u200b\u200bnors jie yra daug poliunsačiųjų riebalų, daug mažiau akivaizdus.
• Mononesočiųjų riebalų. \\ T Turi tik vieną anglies anglies dvigubą ryšį. Jie yra prieinami avokado, alyvuogių, alyvuogių aliejaus, migdolų ir lazdyno, taip pat riebalų ir žąsų riebalų. Alyvuogių aliejus, sudarytas iš 76% monono sočiųjų riebalų, yra pagrindinė Viduržemio jūros dietos dalis, kuri, kaip paaiškėjo dėl mokslinių tyrimų, žymiai sumažina širdies ligų riziką
• Sotieji riebalai Nėra dvigubų ryšių tarp anglies molekulių. Nors mes raginame atsisakyti sočiųjų riebalų, ypač pieno produktų ir kitų gyvūnų riebalų, šio vis dar ginčų naudos.

Kukurūzų aliejus sumažina cholesterolio kiekį ir veda į kitą palankumą širdies ir kraujagyslių sistemai efektyviau nei visi žinomi alyvuogių aliejaus pirmojo nugara, kaip liudija naujas tyrimas mokslininkų iš bioforto.

Tyrime, kurių rezultatai buvo pateikti klinikinės dietologijos konferencijoje, 54 vyrai ir moterys dalyvavo be sveikatos problemų. Dalyviai gavo keturis šaukštus kukurūzų ar alyvuogių aliejaus dietos dietos per dieną.

Kukurūzų aliejaus naudojimas sumažino "blogo" cholesterolio kiekį ir bendrą cholesterolio kiekį didesniu mastu nei pirmojo sukimosi alyvuogių aliejaus naudojimas. Visų pirma, kukurūzų aliejus sumažino "blogo" cholesterolio kiekį beveik 11% ir alyvuogių - 3,5%, rašo gamta.Health-ua.org. Bendras cholesterolio kiekis kukurūzų aliejaus naudojimui sumažėja 8,2%, o kai naudojamas alyvuogių aliejus - 1,8%.

"Manome, kad tyrimo rezultatai įrodo didesnį kukurūzų aliejaus efektyvumą mažinant cholesterolio kiekį, palyginti su pirmuoju alyvuogių aliejumi. Tai, matyt, yra susijęs su gebėjimu blokuoti cholesterolio kiekį aliejuje ", - pažymėjo mokslininkai.

Kukurūzų aliejui yra unikalus naudingų riebalų rūgščių ir daržovių sterolių derinys (keturis kartus daugiau sterolių nei alyvuogių aliejuje). Daržovių steroliai yra daržovių, vaisių, riešutų, sėklų, pupelių, augalinių aliejaus ir kryžių. Atsižvelgiant į tai, kad steroliai mažina cholesterolio kiekį, galima daryti prielaidą, kad jie turi teigiamą poveikį širdies ir kraujagyslių sistemos sveikatai.

Ką pasirinkti nafta - alyvuogių ar kukurūzų?
Kokia nafta yra geriau kepti. Kas mažina cholesterolio kiekį. Kur yra daugiau vitamino E, polinesočiųjų ir mononatų riebalų rūgščių?
Kas yra naudingesnė: alyvuogių ar kukurūzų? Iš pirmo žvilgsnio jis yra naudingas kukurūzų aliejui.
Naftos naudojimą nustato jo žaliava. Nedaugiamieji komponentai - polinesočiųjų riebalų rūgštys nuo 40-60% yra kukurūzų, o alyvuogių 80% susideda iš mono sočiųjų riebalų rūgščių. Vitaminas E, kaip svarbus antioksidantas, taip pat kukurūzų aliejuje.
Kalbant apie gebėjimą sumažinti cholesterolio kiekį, tai neįmanoma tiesiogiai tai padaryti. Cholesterolio išėjimo mechanizmas yra dėl obligacijos oleino ir linoleno rūgšties kepenyse su vitaminu B6 ir arachidono rūgšties susidarymu. Taigi jis prisideda prie cholesterolio panaikinimo. Ir pats yra arachidono rūgštis, beje, yra .... Parduodamas!) Na, apskritai laivų aterosklerozė atsiranda, kai yra uždegimas kraujagyslių sienoje (dėl rūkymo, streso, ITD virusų poveikio), taip pat, kai dieta pasinaudoja omega 6 riebalų rūgščių atžvilgiu , o ne omega 3. Ląstelė pradeda gaminti tokias medžiagas kaip citokines, kurios gali sukelti kraujagyslių sienos uždegimą.
Ir nepaisant visų pirmiau minėtų kukurūzų aliejaus savybių, ant lentynų jis yra rafinuota forma, o tai reiškia, kad keli pramonės perdirbimo laipsniai praradus naudingų fosfolipidų, antioksidantų ir daugumos vitaminų. Todėl, kukurūzų ir alyvuogių aliejaus mūšyje, alyvmedis, kuris pateikiamas nerafinuoto, pirmojo spaudimo forma.

Visi žino, kad geriau valgyti augalinį aliejų, o ne sviestą, ir kad nerafinuotas daržovių aliejus šalto nugara yra geresnis nei rafinuotas. Bet galų gale, augaliniai aliejai yra puikus rinkinys (apie keturiasdešimt rūšių). Kuris iš jų yra naudingiausias? Šiandien bandysime atsakyti į šį klausimą.

Saulėgrąžų aliejus - maksimali linolo rūgštis ir lecitinas

Nerafinuotas saulėgrąžų aliejus yra riebalų tirpių vitaminų a (peržiūrėti), D (užtikrina kalcio absorbciją), e (antioksidantas), (kraujo suvartojimas) ir F (reguliuoja riebalų mainus, sumažina "kenksmingą" cholesterolį) taip pat omega-6 rūgštis. Linolėjo rūgštis, reguliuojama metabolizmu, saulėgrąžų aliejuje 62% yra keturis kartus daugiau nei alyvuogių. Jis taip pat yra geriausias lecitino šaltinis, kuris sudaro vaikų nervų sistemą, suaktyvina psichinę veiklą suaugusiems, atkuria jėgas anemijai ir stresui. Saulėgrąžų aliejus gerai veikia kepenų, širdies, virškinimo ir urogenitalinės sistemos darbą. Stiprina imunitetą, kovojant su ankstyvu senėjimu pagerina plaukų ir odos būklę.

Alyvuogių aliejus - oleino rūgštis

Natūralu, mes kalbame apie papildomą pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus - nerafinuotas šaltas nugara, kurio rūgštingumas ne didesnis kaip 0,5%. Taip pat yra (mažėjančios naudingų medžiagų) pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus (nerafinuotas rūgštingumo ne daugiau kaip 2%), gryno ir alyvuogių (mišinys natūralaus ir rafinuoto alyvuogių aliejaus), Pomace ir Orujo (tortų aliejus, pagamintas naudojant chemiją ir aukštą temperatūrą). Stipresnis žaliavų perdirbimas, tuo mažiau naudingų medžiagų lieka naftos.

Papildomas pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus yra vitaminų A, K, E, D, nesočiųjų rūgščių. Tai didžiausia oleino rūgšties suma, kuri pagerina laivų elastingumą, kovoja su onkologinių ligų uždegimu ir plėtra. Alyvuogių aliejus neleidžia širdies ir kraujagyslių ligų, mažina cholesterolio kiekį. Gera veikia virškinimą, padeda su skrandžio opa. Skatina sumažinti per didelį svorį. Kai šildomas, tai praktiškai nesudaro kenksmingų kancerogenų, priešingai nei daugelis kitų nerafinuotų augalinių aliejų.

Kukurūzų aliejus - kovoja su cholesteroliu

Geriausi iš visų augalinių aliejų reguliuoja cholesterolio kiekį, laužant kenksmingų kietų riebalų. Jame yra du kartus daugiau vitamino E nei alyvuogių arba saulėgrąžų aliejaus. Vitaminas E yra ne tik stiprus antioksidantas, jis padidina moterų vaisingumą (gebėjimas įsivaizduoti ir išdžiūti vaiką).

Kukurūzų aliejus yra fosforo darinių - fosfacidų, kurie yra labai naudingi smegenims, taip pat nikotino rūgšties (vitamino PP), kuris reguliuoja širdies laidumą. Šis aliejus pagerina metabolizmą, virškinimo sistemos veikla yra veiksmingas choleretinis agentas. Pašalina nervų įtampą. Svarbu, kad kai šildoma, ši alyva nesudaro kancerogeninių medžiagų.

Sezamo aliejus - maksimalus kalcio kiekis

Čempionas tarp visų kalcio turinio produktų. Šis aliejus yra ypač naudingas nėštumo ir hormoninių problemų. Padeda skydliaukės ir podagros ligoms (pašalina kenksmingų druskų iš sąnarių), neutralizuoja toksinų poveikį. Dėka fitosterolio ir antioksidanto, skvarba veikia endokrininę sistemą ir seksualinę sistemą, turi baktericidinių savybių. Fosfolipidai padeda smegenų darbui, pagerinti nervų sistemos būklę. Magnis, B grupės vitaminai ir antioksidantas Sesamolinas padeda atsikratyti dirglumo, depresijos, nemigos ir padidėjusio nuovargio.

Bet su visais savo privalumais sezamas stiprina kraujo tekėjimą. Todėl žmonės kenčia nuo venų ir širdies ligų, ji turi būti labai atsargūs. Kai šildomos, naudingos medžiagos sunaikinamos, todėl tik gatavai patiekalai yra įkrauta sezamo aliejaus.

Lininė aliejus - Omega-3 čempionas

Vienintelis iš visų augalinių aliejų, kuriose omega-3 rūgštys yra dvigubai didesnės kaip žuvų taukoje. Antioksidantas tioprorinas neutralizuoja nitrates, todėl linų sėmenų aliejus idealiai tinka degalų salotoms iš įsigytų daržovių. Šio aliejaus vertė yra didžiulis vitamino f kiekis, kuris nėra sintetinamas vitamino F, net 46%.

Garstyčių naftos - baktericidinės savybės

Nerafinuotas garstyčių aliejus gaunamas iš garstyčių sėklų šalto presavimo metodu. Naftos spalva yra labai turtinga, beveik ruda. Nafta turi malonų skonį ir aromatą. Sudėtyje yra daug biologiškai veikliųjų medžiagų: vitaminų, polinesočiųjų riebalų rūgščių, phytoncides, esminio garstyčių aliejaus. Ji turi baktericidinių ir žaizdų gijimo savybes, pagerina virškinimo sistemos veikimą ir kraujo sudėtį. Baktericidinės savybės ir lėtai oksidacija leidžia ilgiau išlaikyti papildomą produktų šviežumą su šia alyva.

Garstyčių aliejuje yra daug cholino, kuris apsaugo nuo kepenų nutukimo ir vidinio kraujavimo. Tai ypač svarbu vegetarams, nes pagrindiniai cholino šaltiniai yra kiaušiniai, mėsa ir subproduktai. Garstyčių aliejus gali būti šildomas iki 250 ° C, o tai leidžia jį naudoti kepimui.

Aštuntajame dešimtmetyje buvo įrodyta, kad okupinė rūgštis, esanti garstyčių aliejuje prastai paveikia širdį. Nuo to laiko buvo pakeistos mažos ir nepalankios augalų veislės. Rusijoje, garstyčių aliejus daro iš nevirti sapitskaya (rusų) garstyčių. Be to, maisto naftos aliejuje yra GOST 8807-94 GOST 8807-94. Maisto aliejuje turėtų būti ne daugiau kaip 5% ruko rūgšties.

Moliūgų aliejus - Maksimalus cinkas

Cinkas moliūgų aliejuje yra didesnis nei jūros gėrybių. Taip pat jame daug seleno, kuris padidina imunitetą ir neutralizuoja mikrobus. Moliūgų aliejus yra eterinių aliejų, pektinų, karotinoidų, vitaminų C, K, P ir PP, V. Vitaminai padeda apsinuodijimui, pašalina toksinus. Pagerina virškinimo trakto darbą, jis padeda su bet kokiomis virškinimo sistemos ligas. Padeda padidinti regos apkrovą, kai katarakta. Tai yra stiprus antioksidantas.

Moliūgų aliejus yra kontraindikuotinas diabetu ir cholecistitu dėl sunkių choleretinių veiksmų. Kai šildomi praranda naudingų savybių.

Juoda dantų aliejus - natūralus antibiotikas

Juoda kmynų aliejus yra amino rūgščių, fosfolipidų, karotinoidų, mineralų (kalcio, natrio, geležies, seleno, magnio), fitosterolių, vitaminų D, C ir B grupės, eterinių aliejų ir taninų. Nafta turi antibakterinį, antivirusinį, priešgrybelinį ir priešuždegiminį poveikį, apsaugo kepenis, pagerina metabolizmą. Veikia kaip tulžies ir diuretikas, laivas ir bronchorantas (tai yra svarbu šalta). Normalizuoja gliukozės kiekį kraujyje, sumažina spaudimą. Pagerina širdies ir kraujagyslių sistemos būklę, padeda su venų nepakankamumu. Naftos fitoestrogenai pagerina moterų hormoninį foną. Tačiau juoda kmynų aliejus yra draudžiama nėščioms moterims: jis gali sukelti mažinant lygius gimdos raumenis.

Riešutų aliejus - naudinga širdies

Šalto sukimosi riešutmedžio aliejus yra antioksidantas Coenzyme Q10, mineralai (kalcio, jodo, magnio, seleno, cinko, geležies, fosforo) ir vitaminų k, c, e, pp. Nafta sumažina spaudimą, "blogo" cholesterolio kiekį, apsaugo nuo širdies ir kraujagyslių ligų. Normalizuoja skydliaukės hiperfigūrą, sumažina cukraus kiekį kraujyje. Rodo radionuklidus nuo kūno, stiprina imunitetą. Neįmanoma kepti riešutų aliejaus, nes su termiškai apdorojant, alyva įgyja kartaus skonio.

Kuris aliejus pasirinkti

Norvegijos smegenų instituto ir kelių studijų instituto, fiziologo bierno hagezeno darbuotojas mano: "Mes visi žinome, kad alyvuogių aliejus yra naudingesnis už margariną. Bet nepakanka tik vandens salotų capres, kai atvykote į Italijos restoraną. Poveikis pasiekiamas reguliariai, kasdien. Labai geros kokybės daržovių aliejai yra reikalingi kiekvieną dieną - vidutiniškai du šaukštai. Žmonės pirmenybę teikia maisto rūšies be naftos, labiau dirglūs ir blogesni prisiminti naują informaciją. "

Kiekviena nerafinuota augalinio aliejaus yra naudinga savaip. Dėl maksimalaus efekto, geriau reguliariai naudoti kelias skirtingas veisles. Svarbiausia yra išvengti terminio apdorojimo, nes Kai šildant, dauguma jų praranda naudingų savybių. Nerafiuotas augalinis aliejus (arba jų mišinys) galima pridėti prie salotų, grūdų, įvairių daržovių. Tai padarys jūsų maisto skanesnį, o dieta yra sveikesnė ir naudinga.