Kukurūzų aliejus yra pagamintas iš kukurūzų sėklų embrionų. Iki atspalvio jis yra skaidrus geltonas, skonis: neutralus, kvapas taip pat nėra išreikštas. Tai yra produktas, tinkamas šiluminiam patiekalų apdorojimui (kepimui), taip pat galima naudoti kepimui, padažų ir daržovių salotoms. Kukurūzų aliejus tinka daugeliu atvejų dietos, taip pat vaikams.

Gavimo ir sudėties metodai

Kukurūzų aliejus yra panašios į sojos. Jame yra vitamino E, rūgštis (oleinas, linolo, pominto ir stearino), vitaminai A, B1, B2, RR, F, lecitino mineralai (FE, mg, k). Norint, kad nafta išlaikytų daugybę medžiagų, naudingų mūsų organizmams, pirmieji embrionai mirkomi 30-40 valandų vandenyje po to, kai perdirbant sieros dioksidą.

Kukurūzų aliejaus tipai:

• Rafinuotas dezodored prekės ženklas d
• Rafinuotas deodored prekės ženklas P
• Rafinuotas
• Nerafinuotas.

Nenustatytas aliejus turi tam tikrą kvapą, kuris ne visi mėgsta. Nepriektas kukurūzų aliejus gali būti atpažįstamas tamsiu atspalviu, taip pat įmanoma konkrečiu kvapu ir mažomis nuosėdomis. Jis turi pesticidų likučius, nes šios medžiagos yra naudojamos kukurūzų auginimui. Prekybos centruose jis dažniausiai rafinuotas, su kepimu, kurių pagrindu nėra dūmų su kancerogenais ir kuri nėra putoja keptuvėje. Rafinuotos rūšys naudojamos kepimo daržovių salotose.

Naudingos savybės

Kukurūzų aliejuje, kaip jau buvo pažymėta, yra vitaminas E. ir tai yra daugiau, jei lyginant, pavyzdžiui, su saulėgrąžomis. Vitaminas turi teigiamą poveikį:

• antinksčių liaukos
• endokrininės sistemos sistema

Tie, kurie reguliariai pristatyti kukurūzų aliejų į dietą, raumenų tonas didėja. Šie žmonės tampa ilgesni. Todėl kai kurie mitybos specialistai pataria valgyti kukurūzų aliejų tiems, kurie užsiima atletikos ar stiprybės sporto.

Jis taip pat naudingas genetiniu požiūriu. Būtina prevencijai mutacijų, kurios gali kilti cheminių veiksnių ir jonizuojančiosios spinduliuotės įtakoje. Kukurūzų aliejuje yra nesočiųjų riebalų rūgščių. Todėl žmogaus imunitetas yra sustiprintas, tai yra mažiau serga ir infekcinės ir įvairių kitų ligų. Teigiamai veikia kukurūzų aliejaus naudojimą ir hematopotyvinę funkciją.

Lecitinas naudojamas tiek virimo ir grožio srityje. Yra lecito. Pridėjus konditerus, ši medžiaga apsaugo nuo senėjimo produktų. Kosmetologijoje lecitinas yra odos ir plaukų įrangos dalis. Be to, ši naudinga medžiaga rodo cholesterolį nuo mūsų kūno. Cholesterolis, kaip žinoma, kaupiasi mūsų kūne, užsikimšusių laivų (mažinant savo klirensą), kuris veda į hipertenziją ir daug širdies ir kraujagyslių ligų.

Taikymas

Kukurūzų aliejus gali būti naudojamas ir turi būti naudojamas, jei jūsų kūnas yra normalus po įvairių ligų, taip pat profilaktikai. Šio aliejaus naudojimas veikia tulžies pūslės veikimą, provokuojančią tulžies 1-1,5 valandos pasirinkimą po jo naudojimo. Šiuo tikslu kukurūzų aliejus 2 P už dieną yra konkrečiau ir sistemingai vartojamas 30-40 minučių prieš valgį, dozę: 1 šaukštas.

Naftos viduje imamas metabolizmo sutrikimu, kuris sukelia nutukimą, į žarnyno veikimo sutrikimus, su diabeto ligas. Taip pat susiję su šio aliejaus naudojimu. Jie yra gydomi kūno zonomis, kurios buvo sudegintos. Taip pat kukurūzų aliejus yra svarbi mažos žaizdos gydymui. Jei žiemą jūs krekingo lūpų nuo šablono, skleisti juos su nedideliu kiekiu kukurūzų aliejaus.

Egzema ir gydyti liaudies gynimo priemones naudojant šį aliejų. Būtina 2 kartus per dieną pietų metu (pusryčiai / vakarienė), kad galėtumėte nuvažiuoti į 1 šaukštą, ant geriamojo 1 stiklo virinto vandens su šilta temperatūra. 1 šaukštai. Medaus ir acto nuo obuolių.

Kalbant apie plaukų priežiūrą, kukurūzų aliejus patars patrinti į galvos odą su masažo judėjimu 60 minučių prieš plovimą, tada kruopščiai nuplaukite plaukus. Kai pateko į aliejaus galvos odą, jums reikia paskersti šlapiu šiltu rankšluosčiu. Manoma, kad tai maksimaliai padidina poveikį. Kukurūzų aliejus tokiose procedūrose turi teigiamą poveikį šaknų, jų stiprinimas, kuris neleidžia plaukų slinkimui. Ir galvos, kaip visumos plaukai tampa labiau paklusnus, blizgantis ir minkštas.

Kukurūzų aliejus odai

Po šios procedūros būtina patrinti su kukurūzų aliejumi, naudokite vaisių kaukę. Manoma, kad jis lygina odos spalvą. Taip pat taikykite kukurūzų aliejų, kad atsikratytumėte pasirodytų raukšlių. Sumaišykite kiaušinių baltymus (1 vnt.), Natūralus medus ir kai kuriuose kukurūzų aliejuje. Mišinys pritvirtinamas prie odos, po 20 minučių jis turi būti pašalintas su medvilnės disko ir vandens temperatūra arba šilta.

Norėdami įdėti nagų ir rankų, padaryti vonią nuo kukurūzų aliejaus, šiek tiek šildomas iš jo ir 3-5 Yoda lašelių gretas. 15 minučių laikykite savo rankas į šį mišinį. Taip pat galite pritaikyti kukurūzų aliejų į savo rankas prieš išvykdami į lovą (ant viršutinių drabužių medvilnės pirštinės užkirsti kelią taršos lovai ir kūnas ir stiprinti naftos veiksmus).

Masažumams (atpalaiduojantiems ar tonikams) galite naudoti kukurūzų aliejų už pagrindą, pridedant keletą eterinių aliejų.

Kontraindikacijos naudoti

Nėra jokių bendrų kontraindikacijų kukurūzų aliejaus naudojimui. Gali būti tik individualus jautrumas naftai ir jo komponentams. Jei abejojate, jei netoleruojate ar ne, pradėkite jį taikyti labai mažomis dalimis.

Įdomus faktas

Kukurūzų aliejus yra biodyzelino žaliava. Aliejus naudojamas kuriant dažus, įvairius tepalus, muilą. Tai svarbu tekstilės pramonės gamybai. Kai kurie farmacijos produktai taip pat gaminami su kukurūzų aliejumi.

Kalorijų ir maistinės vertės

100 g kukurūzų aliejaus vidurkis yra 899 kcal. Kalbant apie maisto medžiagas, jame nėra baltymų ir angliavandenių, o riebalai yra 99,9 g nuo šimto.

Saulėgrąžų arba kukurūzų aliejus

Daugelis įdomu, kas yra naudingesnė: kukurūzų ar saulėgrąžų aliejaus. Verta palyginti šiuos du produktus. Saulėgrąžų sudėtyje yra ne daugiau kaip 35% omega9 ir kukurūzų - 42%. Kaip ir Omega-3 ir, saulėgrąžų aliejuje, šios medžiagos yra daugiau nei 9% nei kukurūzų. Kukurūzų aliejus taip pat yra turtingesnis sočiųjų riebalų rūgščių, kurias galima rasti skaitydami butelių etiketes su aliejumi prekybos centruose.

Polinesočių rūgštys, kurios yra daugiau saulėgrąžų aliejaus, reikalingos organizmo ląstelių statybai, jie taip pat "išstumti" nuo cholesterolio. Be to, saulėgrąžų aliejuje yra mažiau sočiųjų riebalų rūgščių, o tai yra jo pranašumas, palyginti su kukurūzais, netgi skirtumas nėra toks didelis.

Sočiųjų riebalų rūgščių reikia suvartoti kaip mažesniu kiekiu. Jie prisideda prie cholesterolio kaupimosi laivuose, kurie turi įtakos slėgiui, sukelia smūgius blogiausiais atvejais. Kukurūzų aliejus yra naudingesnis už saulėgrąžą, jei kalbame apie terminą. Omega-9 turi atsparumą aukštai temperatūrai. Kai šildant, įvyksta jų minimalus oksidavimas.

Kukurūzų aliejui yra mažiau polinesočiųjų riebalų nei saulėgrąžose. Ir šie riebalai gali būti transformuojami į trans-riebalus, kad įstaiga taikoma ląstelių statybai, ir tai kenkia sveikatai. Polinesočiųjų riebalai, kai kepti (ir dar daugiau, esant aukštai temperatūrai ir ilgai) virsta trans-riebalais. Kukurūzų aliejuje mažiau tokių riebalų, nes kepti tai yra tinkamesnė galimybė nei saulėgrąžų.

Nepaisant to, kad augalinis aliejus yra vienas iš aukštos kaloringumo produktų (jame gali būti iki 900 kilokalų už 100 gramų), jis turi daug naudingų savybių ir yra būtinų vitaminų ir mikroelementų. Augalinis aliejus padeda geriau įsisavinti daugumą produktų, todėl mitybos specialistai primygtinai reikalauja savo privalomo buvimo dietos.

Rusijoje saulėgrąžų ir alyvuogių aliejai yra populiariausios alyvos, tačiau daugelis kitų rūšių galima rasti parduotuvių lentynose - kukurūzų, sojos, sezamo, moliūgų ... kuris iš jų pasirenka?

Hello.ru. Pasikalbėkite apie 10 naudingiausių augalinių aliejų savybes.

1. Alyvuogių aliejus

Alyvuogių aliejus yra labiausiai paplitusi augalinio aliejaus pasaulyje, vienas iš nacionalinių produktų Graikijoje, Italijoje ir Ispanijoje. Su senu laikais, jis naudojamas paruošti patiekalus, taip pat religinių ritualų.

Šio naftos "Tėvynės" yra Ispanija. 40 proc. Visų pasaulio tiekimo yra pagamintas Andalūzijoje, o Madride yra net tarptautinė oliviv taryba, kuri kontroliuoja beveik visą pasaulinę alyvuogių aliejaus apyvartą.

Kodėl šis produktas moka tokį ypatingą dėmesį? Mokslininkai mano, kad dėl jų mikroelementų alyvuogių aliejus mažina cholesterolio kiekį ir širdies ir kraujagyslių ligų riziką. Kad ji būtų visiškai parodyti savo gydomųjų savybių, atkreipkite dėmesį į paketą renkantis. Ji turėtų būti parašyta "Ekstra pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus". Tai reiškia, kad naftos, terminio ar cheminio apdorojimo gamyboje nebuvo panaudota.

Alyvuogių aliejus pagerina širdies sveikatą

Nauji Glazgo universiteto bandymai parodė: reguliarus alyvuogių aliejaus vartojimas gali sumažinti širdies atakos riziką vos šešiomis savaitėmis.

Mokslininkai tiria alyvuogių aliejaus poveikį širdies sveikatai 69 vyrų ir moterų, kurios paprastai nevalgė. Savanoriai buvo suskirstyti į dvi grupes, kurios sunaudojo 20 ml alyvuogių aliejaus su maža arba didele procentais fenolio junginių kas pusantros mėnesio. Fenoliai yra natūralūs junginiai, atsakingi už apsauginį poveikį ir esančius augaluose, įskaitant alyvuoges.

Mokslininkai taikė naują diagnostikos metodą, skirtą aptikti peptidus šlapime, kuris tarnauja kaip vainikinių arterijų ligų žymekliais. Analizė parodė, kad abi grupės buvo pagerėjo dažniausiai pasitaikančių širdies ligų rodikliai. Dr Emilie Combet: "Nepriklausomai nuo fenolio junginių turinio, mes nustatėme, kad produktas turi teigiamą poveikį širdžiai. Bet koks alyvuogių aliejus yra naudingas. " Medic priduria, kad "jei asmuo pakeičia dalį riebalų su alyvuogių aliejumi, jis gali turėti dar didesnį poveikį širdies ir kraujagyslių ligų rizikos mažinimui."

2. Kukurūzų aliejus

Kitas populiarus aliejus Rusijoje yra kukurūzai. Jis apibūdina didelį vitamino E, kuris yra dvigubai didesnis nei alyvuogių ar saulėgrąžų aliejaus. Vitaminas E yra naudingas endokrininės sistemos, hipofizės, antinksčių liaukų ir skydliaukės liaukos. Kitas kukurūzų aliejaus pliusas yra didelis degimo taškas, ty rūkyti ir deginti, tai prasidės tik labai aukštoje temperatūroje.

Kukurūzų aliejus praktiškai nėra kvapas, skonis ir kontraindikacijos, todėl idealiai tinka padažams, degalų pildymui, taip pat yra gerai pridėta prie daržovių sulčių - morkų, pavyzdžiui, turėtumėte gerti tik su grietinėlės ar augaliniu aliejumi, kaip vitamino A ne virškina mūsų kūne gryna forma.

Kukurūzų aliejuje yra šios nesočiųjų riebalų rūgščių:

1. Arachidonas; 2. Linolevoy; 3. Oleinova; 4. Palmitic; 5. Stearnovaya.

Vitaminai:

1. Vitaminas F; 2. Vitaminas RR; 3. Vitaminas A; 4. Vitaminas E; 5. Vitaminas B1.

Visos nesočiųjų riebalų rūgščių, kurios yra kukurūzų aliejaus sudėtyje, aktyviai dalyvauja medžiagų apykaitos procesuose organizme ir cholesterolio mainais. Jų nauda yra ta, kad jei šios medžiagos patenka į organizmą, jie pradeda glaudžiai bendrauti su cholesteroliu. Dėl to susidaro tirpūs junginiai. Taigi cholesteroliolis nekenks organizmui, nes jis bus tiesiog prijungtas prie laivų sienų.

Kukurūzų aliejus turi pagrindinį kitų augalinių aliejų privalumą - jame yra daug vitamino E. ir šios medžiagos nauda žmogaus organizmui yra tiesiog neįkainojama. Vitaminas E yra stiprus antioksidantas, kuris padeda apsaugoti kūną nuo ankstyvo senėjimo. Jis taip pat apsaugo kūno ląsteles nuo galimų mutacijų. Tai reiškia, kad vitaminas E apsaugo genetinio ląstelių kodą. Reguliariai naudoti kukurūzų aliejaus, nei jonizuojančią spinduliuotę, nei cheminius preparatus, nei išorinė aplinka nekenks organizmui ir sugadins jo ląsteles.

Jei kukurūzų aliejus yra tinkamai ir dažnai valgyti, centrinės nervų sistemos darbas, kepenys ir virškinimo trakto pagerės. Kaip paaiškėjo, ji turi antimutageninių savybių. Dėl šios priežasties rekomenduojama naudoti moteris, kad pagerintumėte reprodukcinę funkciją. Be to, ši alyva dažnai rekomenduojama įtraukti į nėščių moterų mitybą, nes ji turi teigiamą poveikį vaisiaus embrioniniam vystymuisi.

Jei asmuo turi raumenų silpnumą, padidėjęs nuovargis, depresija, tada jis turi būti naudojamas kukurūzų aliejuje. Tai padės pagerinti medžiagų apykaitą ir stiprinti imuninę sistemą. Dėl vidaus sekrecijos liaukos ši alyva taip pat turi teigiamą poveikį.

Rodoma taikyti kukurūzų aliejų žmonėms, turintiems problemų su burbulo burbulu. Tai paaiškinama tuo, kad šis produktas turi choleretines savybes. Labai svarbu žinoti, kad kukurūzų aliejus neturi įtakos tulžies formavimui, tačiau jis yra jo pasirinkimas.

Cholelitizė

2 šaukštai. Kukurūzų ratlankių susmulkintų žaliavų šaukštai reikalauja 2 stiklinių verdančio vandens pusės valandos. Padermė. Imtis, kad užkirstumėte kelią 0,5 akinių šilumui 3 kartus per dieną prieš valgį. Gydymo trukmė turėtų nustatyti gydytoją.

Cholecistitas.

1 šaukštai. Šaukštas susmulkintas žvejyba sukniauštas stiklo verdančio vandens, primygtinai reikalauja 30 minučių. Padermė. Paimkite 1-2 šaukštus. Šaukštai kas 3 valandas prieš valgį. Ši priemonė padeda gerai su uždegimu, ūminiu hepatitu, gelta, enterokolitais ir kitomis virškinimo trakto ar šlapimo pūslės ligomis.

Pankreatitas.

Paruoškite kukurūzų ratlankio nuovirą. Už tai, 1 desertas šaukštą susmulkintų žaliavų uždaroje emaliuoto stiklinės karšto vandens, virti ne daugiau kaip 5 minutes, reikalauti prieš aušinimo ir padermės. Paimkite 1 desertą šaukštu tris kartus per 30 minučių prieš valgį. Šis agentas turi galingų priešuždegiminių savybių.

Kukurūzų aliejus taip pat naudojamas su alerginiu Reinu, migrena, žvynuota egzema, astma, vokų krašto granuloma, sausa oda.

Pakenkti kukurūzų aliejui

Kukurūzų aliejus turi vieną įdomų turtą - jis gali žymiai padidinti kraujo krešėjimą. Dėl šios priežasties jis turi būti kruopščiai naudojamas. Tai ypač pasakytina apie žmones, kurie kenčia nuo tromboflebito ir trombozės. Ir tai yra vienintelis dalykas, kurį galima pasakyti apie kukurūzų aliejaus žalojimą. Apskritai jis yra visiškai natūralus ir naudingas kūno produktui.

3. Riešuto aliejus

Gana neįprasta augalinio aliejaus, kurį daugelis iš mūsų nėra įpratę valgyti, yra graikinių riešutų aliejus. Jame yra daug naudingų elementų: vitaminai A, C, E, B, P, nesočiųjų riebalų rūgščių ir įvairių kitų mikroelementų. Riešutų aliejus yra teisėtai svarbūs komponentai daugelio dietų: jis yra lengvai absorbuojamas ir tarnauja kaip geras energijos šaltinis. Jo trūkumas yra nedidelis saugojimo laikotarpis, po kurio jis pradeda įgyti kartaus skonio ir nemalonų kvapo.

Gruzijos virtuvėje jie ruošia mėsos ir paukštienos patiekalus. Virėjai nerekomenduojama nedelsiant pridėti riešutų aliejaus prieš virimą - jo turtingas riešutų skonis išnyks aukštoje temperatūroje, todėl jį naudokite tik kaip degalų papildymas.

4. SESAME OIL

Sezamo aliejus yra tradicinis Azijos virtuvės ingredientas, o Indijos medicinoje jis naudojamas odos ligų masažui ir gydymui. Jis turi ryškų skonį, panašų veržlę. Tačiau gamyboje jis dažnai praskiedžiamas su kitais ingredientais ar termiškai apdorojimu, todėl nafta nuo įprasto prekybos centro koregavimo, greičiausiai nebus kvapas. Sezamo aliejus nėra žinomas dėl turtingos vitamino kompozicijos, tačiau jame yra daug kalcio ir fosforo, kuris yra naudingas kaulams. Jis saugomas 9 metus.

Galite pridėti sezamo aliejų į įvairius patiekalus, prisiminkite skirtumą tarp dviejų tipų: ryškiai aliejus yra pagamintas iš žaliavų sėklų, jis pridedamas prie salotų ir daržovių ir tamsiai - nuo skrudintų, tai idealiai tinka makaronai, ina ir ryžių patiekalai.

Sesamo naftos nauda ir žala, taip pat visi jos kulinariniai privalumai ir visiškai priklauso nuo jos cheminės sudėties.

Manoma, kad cheminė sezamo aliejaus sudėtis yra daug visų rūšių mikro ir makroelementų (ypač kalcio), vitaminų ir net baltymų. Taigi visa tai yra esminė ne bosa! Tiesą sakant, sesaming aliejaus sudėtyje yra net mineralų ir baltymų užuomina. Ir nuo vitaminų yra tik vitaminas E, ir tai nėra "nuostabioje", bet labai kuklioje sumoje: pagal skirtingus šaltinius - nuo 9 iki 55% dienos vartojimo normos.

Tikėtina, kad tokia painiava atsiranda dėl to, kad sezamo sėklos yra dažnai vadinamos siuvinėmis aliejumi, kuri iš tikrųjų yra visa tokia pati kaip visos sėklos (su nedideliais nuostoliais). Be alyvos, išskyrus riebalų rūgščių, eterio ir vitamino E, neperduoda. Todėl į klausimą: "Kiek kalcio sezamo aliejuje?" Gali būti tik vienas atsakymas: kalcis sezamo aliejuje nėra. Ir tikiuosi padengti kasdienio kūno poreikį kalcio 2-3 šaukštai sesaming aliejaus (kaip kai kurie "ekspertai" pažadu) - tik beprasmis.

Jei manome, kad sezamo aliejaus riebalų sudėtis, tada mes gauname tokią nuotrauką:

• Omega-6 riebalų rūgštys (daugiausia linolo): apie 42%
• Omega-9 riebalų rūgštys (daugiausia oleinas): apie 40%
• Sočiųjų riebalų rūgštys (Palmis, Stearnovaya, Arahinova): apie 14%
• Visi kiti komponentai, įskaitant lignans (ne tik riebalų rūgščių): apie 4%

Mes nurodėme apytiksliai vertes, nes kiekvieno konkretaus sezamo aliejaus butelio sudėtis priklauso nuo riebalų rūgščių kiekio sezamo sėklose, o tai savo ruožtu priklauso nuo dešimčių veiksnių (dirvožemio, laikymo sąlygų, oro ir kt.).

Sezamo aliejaus kalorijų: 899 kcal už 100 gramų.

Kliniškai įrodyta, kad sezamo aliejus:

• lėtina ląstelių ląstelių senėjimą (ypač tai susiję su odos ląstelėmis, plaukais ir nagais)
• sumažina skausmo intensyvumą menstruacijų metu
• pagerina kraujo suvartojimą (ypač svarbiais pacientams, sergantiems hemoragine diatezė, tromboenija ir kt.)
• stiprina širdies ir kraujagyslių sistemą, padeda normalizuoti spaudimą ir apsaugo nuo smegenų laivams
• sumažina prastos cholesterolio (mažo tankio) lygį ir padeda organizmui atsikratyti cholesterolio plokštelių kraujagyslėms
• padidina kraujo tiekimą visoms smegenų dalims, taip padidinant savo galimybes įsiminti ir atgaminti informaciją
• padeda atsigauti po fizinių ir psichinių apkrovų
• jis turi šiek tiek vidurius, išvalo žmogaus virškinimo sistemą nuo sunkiųjų metalų šlakų, toksinų ir druskų
• stimuliuoja tulžies švietimo ir išstūmimo procesus
• pašalina kepenų ir kasos disfunkciją, stimuliuoja virškinimą, taip pat apsaugo skrandžio ir žarnyno sienas nuo neigiamo virškinimo sulčių ir kenksmingų medžiagų poveikio

Be to, sezamo aliejus padidina vitaminų virškinamumą kartu su maistu. Todėl, su hipovitaminoze, būtina valgyti daugiau daržovių seridų, turinčių turtingų į Sesam aliejaus.

Tačiau nei naudinga sezamo aliejaus iš tradicinės medicinos požiūriu:

• kelia imunitetą
• padeda gydyti šviesos ligas (astma, bronchitas)
• sumažina cukraus kiekį kraujyje
• stiprina dantis ir dantenų, mažina skausmą ir pašalina uždegiminius procesus burnoje

5. Moliūgų aliejus

Vienas iš brangiausių aliejų yra moliūgų. Panašus į tai yra rankinis gamybos metodas. Moliūgų aliejus turi tamsiai žalia (jie tai daro ne nuo moliūgų, bet iš sėklų) ir būdingas saldus skonis. Dėl naudingos sudėties (vertingiausias elementas - vitaminas F), pagerina kraują, inkstų ir šlapimo pūslės darbą.

Moliūgų aliejus naudoja didžiausią populiarumą Austrijoje, kur jis yra sumaišytas su actu ir sidromu, priėmimo pildymas įvairioms salotoms. Be to, jis pridedamas prie marinatų ir padažų. Moliūgų aliejus, kaip graikiniai riešutai, jūs negalite būti šiluminis apdorojimas, ir jums reikia valgyti patiekalus valgyti iš karto, kitaip jie taps kartūs ir skonio.

6. Sojų aliejus. \\ T

Sojų aliejaus sudėtyje yra įvairių naudingų riebalų rūgščių - linoleumo, oleino ir kt. Tačiau jis apibūdina savo kitą elementą - lecitino, kurio dalis naftos yra iki 30 proc. Lecitinas yra fosfolipidas, pagrindinė cheminė medžiaga, skirta grupiniam erdvės formavimui, normaliam nervų sistemos veikimui ir smegenų ląstelių aktyvumui. Jis taip pat tarnauja kaip viena iš pagrindinių kepenų medžiagų.

Pramonėje sojų aliejus naudojamas margarinui, majonezui, duonos ir grietinėlės kremui. Atnešė jį į vakarus nuo Kinijos. Dabar šį aliejų galima įsigyti daugelyje parduotuvių už mažą kainą (tai yra daug pigiau nei geros alyvuogės).

7. Cedar aliejus

Kitas brangus aliejus yra kedras. Kai jis buvo eksportuojamas į Angliją ir kitas Europos šalis kaip vieną Sibiro delikatesas. Rusijos gydytojai jį pavadino "vaistu nuo 100 ligų".

Ši reputacija nebuvo atsitiktinis: tik vitaminas F yra 3 kartus daugiau nei žvejybos riebalai, todėl kartais šis produktas vadinamas vegetariška alternatyva žuvų taukai. Be to, kedro aliejus yra daug fosfacidų, vitaminų A, B1, B2, B3 (PP), E ir D. jis yra lengvai absorbuojamas net ir labiausiai "kaprizingu" skrandžio, todėl jis gali būti saugiai pridėta prie patiekalų su žmonėmis gastritas arba opos. Esant sunkioms virškinimo trakto ligoms, pasirinkite šalto sukimosi aliejaus, kuris yra turtingas visose išvardytose savybės. Vienintelis "Sibiro" produkto trūkumas yra didelė kaina.

8. Vynuogių sėklų aliejus
Vynuogių sėklų aliejus yra dvi rūšys: nerafinuotas, kuris yra naudojamas kosmetologijoje, ir rafinuoti - dėl maisto patiekalų paruošimo. Dėl unikalios nuosavybės, padidinti kitų ingredientų aromatą, vynuogių sėklų aliejus yra puikus padažas daržovių ir vaisių salotų.

Australijos mokslininkų tyrimai parodė, kad vynuogių sėklų aliejus yra naudingas nervų sistemai. Be to, jame yra daug antioksidantų ir vitaminų.

Daugelis mergaičių naudoja šį produktą kosmetikos tikslais: aliejus padeda padaryti odą sklandžiai ir drėkina, pašalinti sausumą ir suderinti veido. Jis gali būti pridėtas prie bet kokios namų kaukės arba plonu sluoksniu ant veido su medvilniniu disku.

Žolinių augalų, baltos garstyčios

9. Garstyčių aliejus

Garstyčių aliejus yra labiausiai prieštaringas. XX a. Viduryje Jungtinėse Valstijose, Kanadoje ir Europoje buvo draudžiama dėl didelio eruko rūgščių kiekio (tai būdinga visų baisių šeimų naftos). Tačiau metai nuėjo, o mokslininkas neįrodė jo neigiamo poveikio.

Rusijoje, garstyčių aliejus tapo populiarus Catherine II laikais. Ji įsakė auginti garstyčias su kitomis kultūromis, nors prieš tai šis augalas buvo laikomas piktžolėmis.

Garstyčių aliejus yra daug biologiškai veikliosios medžiagos: kalio, fosforo, taip pat vitaminų A, D, E, B3, B6. Jis naudojamas prancūzų patiekaluose ir Azijos šalyse. Tačiau jis turėtų būti atsargūs: jei sergate širdies ir kraujagyslių ligomis, prieš pirkdami tikrai pasitarsite su gydytoju.

10. Žemės riešutų sviestas

PEANUT yra produktas, kuris jau seniai žinomas dėl savo naudingų savybių. Inics, jis tarnavo kaip aukos maistas: kai žmogus miršta, kartu su juo Genergyrai įdėjo šiek tiek riešutų į kapą, kad mirusiojo siela rado kelią į dangų.

Nafta nuo žemės riešutų pradėjo daryti tik 1890 m. Amerikos mitybos specialistai bandė sukurti mitybos daržovių produktą, galintį konkuruoti savo mitybos verte su mėsa, sūriu ar vištienos kiaušiniu.

Šiandien ne skysta alyva, bet pasta, yra populiariausia. Ji jau tapo tradiciniu Amerikos virtuvės komponentu. Su žemės riešutų pasta padaryti saldus ir patenkinti sumuštinius pusryčiams. Įklijuojant, skirtingai nuo aliejaus, yra ne tik riebalai, bet ir didelis baltymų kiekis (tai yra turtingiausias apsaugotas produktas Vegan Cuisine). Taip pat reikėtų nepamiršti, kad žemės riešutų pasta ir aliejus yra labai kalorijos, todėl neturėtumėte dalyvauti, jei sėdi ant dietos.

Tekstas: Ekaterina Voronchikhina

Augaliniai aliejai
(Daugelis pavadinimų, teorijos ir naudingos informacijos)
Autorius - Anna Brykalova
Leidinio data - 2009 m. Sausio 7 d.

Pirma dalis.
Saulėgrąžų aliejus, alyvuogių, sojos, kukurūzai.

Šiek tiek teorijos.

Augaliniai aliejai priklauso maisto riebalų grupei. Neprisotintos riebalų rūgštys, vyraujančios augaliniuose aliejuose paveikti cholesterolio kiekį, skatinti jo oksidaciją ir izoliaciją nuo kūno, padidinti kraujagyslių elastingumą, suaktyvinkite virškinimo trakto fermentus, pakelti kūno tvarumas infekcinių ligų ir radiacinės veiksmo. Augalinių aliejų maistinė vertė yra dėl didelio jų riebalų kiekio (70-80%), aukšto lygio jų asimiliacijos, taip pat labai vertinga žmogaus kūno nesočiųjų riebalų rūgščių ir riebalų tirpių vitaminų a, \\ t E. Augalinių aliejų žaliavos yra aliejinių sėklų sėklų, sojų pupelių, kai kurių medžių vaisiai.
Pakankamas naftos naudojimas yra svarbus aterosklerozės ir susijusių ligų prevencija. Naudingos alyvos aliejus.
Vitaminas E, yra antioksidantas, apsaugo nuo širdies ir kraujagyslių ligų, palaiko imuninę sistemą, apsaugo nuo senėjimo ir aterosklerozės, paveikia lytinių organų, endokrininių liaukų, raumenų aktyvumo funkciją. Skatina riebalų absorbciją, vitaminų A ir D, dalyvauja keitimosi baltymais ir angliavandeniais. Be to, pagerina atmintįKadangi apsaugo smegenų ląsteles nuo laisvųjų radikalų veikimo.
Visi aliejai yra puikus mitybos produktas, turi įsimintiną skonį ir ypatingą, tik charakteristika kiekvienai naftos, kulinarinės savybės.

Gaukite alyvą dviem būdais:
1. Paspaudus - mechaninis aliejaus sukimas nuo susmulkintų žaliavų.
Jis gali būti šaltas ir karštas, tai yra, su iš anksto šildymo sėklomis. Šalto sukimosi aliejus - naudingiausia, turi ryškų kvapąBet negali būti laikomi ilgai.
2. Ekstrakcija - naftos gavyba iš žaliavų naudojant organines tirpiklius. Tai yra ekonomiškesnė, nes tai leidžia maksimaliai padidinti aliejų.
Turi būti filtruojamas vienaip ar kitaip gautas aliejus - gaunamas žaliavinis aliejus. Be to, jis yra hidratuotas (apdorotas karštu vandeniu ir neutralizuota). Po tokių operacijų gaunamas nerafinuotas aliejus.
Nerafiuotas aliejus turi šiek tiek mažiau biologinės vertės.nei neapdoroti, bet ilgiau saugomi.

Alyvos yra atskirtos priklausomai nuo jų valymo metodo:

nerafinuotas. - išgrynintas tik nuo mechaninių priemaišų filtruodami arba nusėddama.
Tokia nafta turi intensyvią spalvą, ryškų skonį ir gautų sėklų kvapą.
Tokia alyva gali turėti nuosėdų, kuriam leidžiama būti.
Visi naudingi biologiškai aktyvūs komponentai išsaugomi šioje alyvoje.
Nerafinuotas aliejus yra lecitinas, gerokai pagerinti smegenų veiklą.
Nerekomenduojama kepti ant nerafinuoto aliejaus.Kadangi esant aukštai temperatūrai yra toksiški junginiai.
Bet koks nerafinuotas aliejus bijo saulės spindulių. Todėl jis turi būti laikomas spintoje, esančioje toli nuo šilumos šaltinių (bet ne šaldytuve). Natūralūs aliejai yra natūralūs nuosėdos.

hidratuotas - Nafta išgryninta karštu vandeniu (70 laipsnių) praleidžiama purškiama būklė per karštą aliejų (60 laipsnių).
Toks aliejus, priešingai nei rafinuotas, turi mažiau ryškų kvapo ir skonio, mažiau intensyvios spalvos, be drumstumo ir dumblo.

rafinuotas - Išvalyti nuo mechaninių priemaišų ir praeities neutralizavimo, ty šarminio apdorojimo.
Toks aliejus yra skaidrus, be kritulių, dumblo. Jis turi silpnos intensyvumo spalvą, bet kvapą ir skonį bei skonį.

deodored. - karštas sausas keltas, gydomas 170-230 laipsnių temperatūroje vakuuminiuose sąlygose.
Naftos skaidrus, be kritulių, silpna spalva, su silpnai ryškiu skoniu ir kvapu.
Tai yra pagrindinis linoleno rūgšties ir vitamino E šaltinis.

Saugomi supakuoti augaliniai aliejai esant ne didesnei nei 18 laipsnių temperatūrai.
Rafinuotas 4 mėnesius (išskyrus sojų aliejaus išimtį - 45 dienas), nerafinuotas aliejus - 2 mėnesiai.

Augalinių aliejų tipai.
Tie, kurie prisimena aštuoniasdešimtųjų parduotuvių, patvirtins, kad skaitikliai su augalinių aliejų skirtingų tipų nuo to laiko pasikeitė daug; Taip, iš tikrųjų kiekybinis diapazonas padidėjo vieną kartą per dešimt.
Anksčiau norint surinkti visą alyvų liniją įprastoje namų virtuvėje, buvo būtina paleisti palei didmiesčių parduotuves, ir tai negarantuoja visiškos sėkmės.
Dabar galite rasti beveik bet kokio tipo augalinio aliejaus, kai kuriose didelėse parduotuvėse.

Labiausiai naudojami augaliniai aliejai - alyvuogių, saulėgrąžų, kukurūzų, sojos, rapsų, lino.
Tačiau visi aliejaus pavadinimai yra daug:

riešutų sviestas
Iš vynuogių kaulų
Nuo vyšnių kaulų
Riešuto sviestas (iš graikinių riešutų)
garstyčių aliejus
Kviečių gemalų aliejus
kakavos aliejus
Cedar aliejus
Kokosų aliejus
patrankos aliejus
kukurūzų aliejus
Sezamų aliejus
linų sėmenų aliejus
Migdolų aliejus
jūros šaltalalio aliejus
alyvuogių aliejus
palmių aliejus
saulėgrąžų aliejus
Rapsų aliejus
iš ryžių brano
Rugių aliejus
Sojų aliejus
nuo moliūgų sėklų
Medvilnės aliejus

Daugelis kulinarinių receptų yra skirtingų augalinių aliejų jų sudėtyje.

Norint pasakyti apie augalinį aliejų, viskas bus reikalinga, todėl turėsite sustoti kai kuriose dažniausiai naudojamose alyvos.

Saulėgrąžų aliejus.

Jis turi didelį skonį ir viršija kitus augalinius aliejus mityboje ir virškinamumu.
Nafta tiesiogiai naudojama maistui, taip pat daržovių ir konservuotų maisto, margarinų, majonezo, konditerijos gaminių gamyboje.
Saulėgrąžų aliejaus virškinamumas yra 95-98 proc.
Bendras vitamino e kiekis saulėgrąžų aliejuje yra nuo 440 iki 1520 mg / kg. 100 g aliejaus yra 99,9 g riebalų ir 898/899 kcal.
Maždaug 25-30 g saulėgrąžų aliejus suteikia kasdienį suaugusiųjų poreikį šiose medžiagose.
Naudingos medžiagos Naftos normalizuoti cholesterolio mainus. Saulėgrąžų vitamino E aliejuje yra 12 kartų daugiau nei alyvuogių.

Beta karotinas - vitamino A šaltinis yra atsakingas už kūno ir vizijos augimą.
Beta sistema Neleidžia cholesterolio absorbcijai į virškinimo traktą.
Linolėjo rūgštis Vitamino F formų, reglamentuojančių riebalų metabolizmą ir cholesterolio kiekį kraujyje, taip pat kraujagyslių ir imuniteto didinimui įvairioms infekcinėms ligoms padidinti. Be to, vitaminas F, esančius saulėgrąžų aliejuje, yra būtinas organizmui, nes jo trūkumas neigiamai veikia virškinimo trakto gleivinę, laivų būklę.

Rafinuotas Nafta yra daug vitaminų E ir F.
Nerafinuotas. Saulėgrąžų aliejus be ryškios spalvos ir skonio yra prisotinta biologiškai veikliosiomis medžiagomis ir A ir D grupių vitaminais.
Rafinuotas deodorizuotas Saulėgrąžų aliejus neturi vieno vitaminų ir mikroelementų rinkinio, kuris yra nerafinuotas saulėgrąžų aliejus, tačiau turi keletą privalumų. Tai labiau tinka kepti patiekalų, kepimo gamybai, nes jis nesudaro ir nėra kvapas. Geriausia mitybos mityba.

Alyvuogių aliejus.

40 gramų alyvuogių aliejaus per dieną gali padengti kasdienį kūno poreikį riebaluose, be nereikalingų kilogramų!

Alyvmedžio aliejaus pasižymi dideliu oleino rūgšties gliceridų kiekiu (apie 80%) ir mažą linolo rūgšties gliceridų kiekį (apie 7%) ir sočiųjų rūgšties gliceridų (apie 10%).
Riebių riebalų rūgščių sudėtis gali skirtis gana plačiomis ribomis, priklausomai nuo klimato sąlygų. Jodo numeris 75-88, matinė temperatūra nuo -2 iki -6 ° C.

Alyvuogių aliejaus organizmas absorbuojamas beveik 100%.

Geriausia yra papildomos klasės alyvuogių aliejus.
Etiketė yra parašyta: Olio d "oliva l" ekstravergine.
Tokiame alyvuogių aliejuje rūgštingumas neviršija 1%. Nei. \\ T mažesnis rūgštingumas alyvuogių aliejus virš jo kokybės.
Dar geriau, jei nurodoma, kad alyvuogių aliejui pagamintas šaltas spremuta freddo..
Skirtumas tarp paprasto alyvuogių aliejaus ir papildomos klasės alyvuogių aliejaus yra tai, kad papildoma klasė papildoma naftos alyva - OLIO D "OLIVA L" ekstravergine, - gauti tik iš vaisių surinktų iš medžio, ir gylis turi būti atliekamas per kelias valandas, kitaip Tai bus labai didelė galutinio produkto rūgštingumas.

Alyvuogės, nukritęs žemėje, yra žaliavos naftos "Lampante"kuris nėra tinkamas maistui dėl labai didelio rūgštingumo ir pašalinių priemaišų, todėl jis yra rafinuotas specialiuose įrenginiuose.
Kai aliejus visiškai perduoda rafinavimo procesą, prie jo pridedama šiek tiek papildoma alyvuogių aliejaus ir valgoma pagal pavadinimą - "alyvuogių aliejus".
Mažiau kokybės naftos - "POMAS" Jis pagamintas iš aliejaus mišinio iš alyvuogių kaulų ir aliejaus "Ekstra Voerggin".
Aukščiausia kokybė yra graikų alyvuogių aliejus.

Alyvuogių aliejus laikui bėgant nepagerina savo savybių, tuo ilgiau jis saugomas, tuo daugiau praranda savo skonį.

Bet koks daržovių patiekalas, užpildytas alyvuogių aliejumi - kokteilis iš antioksidantų, jaunimo išsaugojimo.
Alyvuogių aliejuje esantys polifenoliai iš tiesų yra galingas antioksidantas.
Antioksidantai slopina vystymąsi į laisvųjų radikalų kūną ir taip yra ląstelių senėjimo prevencija.

Alyvuogių aliejus teigiamai veikia virškinimą ir yra puiki skrandžio opų prevencija.
Alyvuogių lapuose ir vaisiuose yra Oleuropein - medžiagos, mažesnis slėgis.
Žinoma I. priešuždegiminis Alyvuogių aliejaus savybės.
Alyvuogių aliejaus vertė yra paaiškinta chemine kompozicija: beveik visiškai susideda iš mono sočiųjų riebalų, kurie mažina cholesterolio kiekį.

Moksliniai tyrimai neseniai atskleidė šio produkto imunostimuliuojantį poveikį.

Dabartinis alyvuogių aliejus yra gana lengva atskirti nuo padirbtų.
Turime jį įdėti keletą valandų į šaltą.
Natūrali nafta baltos dribsniai yra suformuoti šaltojekuris kambario temperatūroje vėl išnyksta. Tai yra dėl tam tikros procentinės dalies kietųjų riebalų alyvuogių aliejaus, kuris vėsinimo metu yra užšaldyti ir suteikia šių kietų dribsnių panašus į intarpus.
Nafta nebijo užšalimo - ji visiškai išlaiko savo savybes, kai atitirpina.

Naudokite alyvuogių aliejaus yra geriausia, kai degalai patiekalai, kepant, tačiau nerekomenduojama kepti ant jo.

Sojų aliejus.

Sojų pupelių aliejus gaunamas iš sojos pupelių.
Vidutinis riebalų rūgščių kiekis sojų aliejuje (procentais): 51-57 linolo; 23-29 Oleinova; 4.5-7.3 Stearnora; 3-6 linolenova; 2.5-6.0 Palmitine; 0,9-2,5 Arachinova; Iki 0,1 šešiolikos; 0,1-0,4 Miristinova.

Sojų aliejuje yra įrašo vitamino E1 (tokoferolis). 100 g naftos sudaro 114 mg šio vitamino. Tokiame saulėgrąžų aliejaus tokoferolis, tik 67 mg, alyvuogių - 13 mg. Be to, tokoferolis padeda kovoti su stresu, įspėja širdies ir kraujagyslių ligas.

Reguliarus sojų aliejaus naudojimas maistui prisideda cholesterolio mažinimas kraujyje, pagerina metabolizmą, stiprina imuninę sistemą.
Ir šis aliejus yra laikomas Įrašų turėtojas tarp kitų augalinių aliejų pagal mikroelementų skaičių (jame daugiau kaip 30) yra gyvybiškai riebalų rūgščių, tarp kurių yra nemažai linolo rūgšties, vėžio ląstelių augimą.
Tas pats atkuria apsauginius ir drėgmes laikomus odos sugebėjimussulėtinti savo senėjimą.
Sojų aliejus turi didelę biologinę veiklą ir absorbuojamas 98% organizmo.

Žalias sojų aliejus turi rudą su žalsvais atspalviais, rafinuoti - šviesiai geltona.
Mažas valymas sojos aliejaus turi, kaip taisyklė, yra labai ribotas saugojimas ir pakankamas skonis ir kvapas.
Gerai išgrynintas aliejus yra praktiškai bespalvis skystis be skonio ir kvapo su konkrečiu naftos konsistencijos.
Vertinga komponentas, gautas iš sojos sėklų kartu su drąsiau aliejumi yra lecitinas, kuris yra atskirtas naudoti konditerijos ir farmacijos pramonėje.
Naudokite daugiausia žaliavų kokybę, skirtą margarino gamybai.

Maistas yra tinkamas tik rafinuotas sojos aliejus, Jis naudojamas taip pat kaip saulėgrąžų.
Virimas geriau tinka daržovėms nei mėsai.
Tai dažniau naudojamas maisto pramonėje, kaip majonezo pagrindas, kaip degalų padažai, taip pat hidrinto sojų aliejaus gamybai.

Kukurūzų aliejus.

Kukurūzų aliejus gaunamas iš kukurūzų embrionų.
Cheminės sudėties, kukurūzų aliejus yra panašus į saulėgrąžų.
Jame yra rūgščių (procentais): 2.5-4.5 stearino, 8-11 palmitine, 0,1-1,7 Miristinova, 0.4 Arachinova, 0,2 Lignocerina, 30-49 Oleinova, 40-56 Linoleva 0,2-1.6 Hexadecene.
Užšaldyta temperatūra nuo -10 iki -20 laipsnių, jodo numeris 111-133.

Tai auksinė geltona spalva, skaidrus, bekvapis.

Manoma, kad kukurūzų aliejus yra naudingiausia už prieinamą ir įprastą aliejų.

Kukurūzų aliejus yra daug vitaminų E, B1, B2, PP, K3, Provitamins A, kuris yra pagrindiniai veiksniai, apibrėžiantys jo mitybos savybes.
Polinesočiųjų riebalų rūgštys, esančios kukurūzų aliejuje, padidinti kūno atsparumą infekcinėms ligoms ir palankiai kasimo iš kūno perteklius cholesterolio kiekis, RENDERS. antispazminis ir priešuždegiminis poveikis, pagerina smegenis.
Dėka maistinė vertė, kukurūzų aliejus naudojamas dirgina ir išblukusi oda, regeneruojant jį.

Viridavime, ypač gerai tinka kukurūzų aliejus yra tinkamas, kepti, gesinti ir fryernes jis nesudaro kancerogenų, jis nėra putos ir nesudaro.
Gerai jį naudoti ir įvairių padažų, tešlos, kepinių gaminių paruošimui. - 01/21/2009 14:42.

Informacinis! Aš eisiu nei Belyashikovas ant kukurūzų, aš bandysiu, tada aš ieškosiu derinimo. Tai tik aš, šešiolikeno rūgštis yra šiek tiek erzina

Ką pasirinkti nafta - alyvuogių ar kukurūzų?
Kokia nafta yra geriau kepti. Kas mažina cholesterolio kiekį. Kur yra daugiau vitamino E, polinesočiųjų ir mononatų riebalų rūgščių?
Kas yra naudingesnė: alyvuogių ar kukurūzų? Iš pirmo žvilgsnio jis yra naudingas kukurūzų aliejui.
Naftos naudojimą nustato jo žaliava. Nedaugiamieji komponentai - polinesočiųjų riebalų rūgštys nuo 40-60% yra kukurūzų, o alyvuogių 80% susideda iš mono sočiųjų riebalų rūgščių. Vitaminas E, kaip svarbus antioksidantas, taip pat kukurūzų aliejuje.
Kalbant apie gebėjimą sumažinti cholesterolio kiekį, tai neįmanoma tiesiogiai tai padaryti. Cholesterolio išėjimo mechanizmas yra dėl obligacijos oleino ir linoleno rūgšties kepenyse su vitaminu B6 ir arachidono rūgšties susidarymu. Taigi jis prisideda prie cholesterolio panaikinimo. Ir pats yra arachidono rūgštis, beje, yra .... Parduodamas!) Na, apskritai laivų aterosklerozė atsiranda, kai yra uždegimas kraujagyslių sienoje (dėl rūkymo, streso, ITD virusų poveikio), taip pat, kai dieta pasinaudoja omega 6 riebalų rūgščių atžvilgiu , o ne omega 3. Ląstelė pradeda gaminti tokias medžiagas kaip citokines, kurios gali sukelti kraujagyslių sienos uždegimą.
Ir nepaisant visų pirmiau minėtų kukurūzų aliejaus savybių, ant lentynų jis yra rafinuota forma, o tai reiškia, kad keli pramonės perdirbimo laipsniai praradus naudingų fosfolipidų, antioksidantų ir daugumos vitaminų. Todėl, kukurūzų ir alyvuogių aliejaus mūšyje, alyvmedis, kuris pateikiamas nerafinuoto, pirmojo spaudimo forma.